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」 肺癌 麵攤 肺腺癌 癌症 譚敦慈
不吸菸肺癌1／別再冤枉橄欖油！ 「關鍵2成分」不易製造有毒油煙
不吸菸的藝人汪建民因肺腺癌辭世，56歲的他從確診到過世僅9個月，死亡來得猝不及防更加深大眾對肺腺癌的恐懼。許多民眾都想問：「不吸菸的我，到底該如何預防肺腺癌？」110年癌症登記報告顯示，肺癌發生人數高達1萬6880例，首度超越大腸癌成為第一位，今年最新報告即將於11月宣布，預估發生人數將突破1.7萬；此外，肺癌的死亡率19.5%、晚期發現比例50.2%都是所有癌症之冠，躍上國人癌症排行的「三冠王」。過去認為吸菸者較容易得肺癌，現在新增肺癌大多是與吸菸關係相對小的肺腺癌。根據衛福部資料，2010年時肺腺癌占整體肺癌的55%，但到了2019年竟暴增至71%，短短近10年增加24%。包括前副總統陳建仁、蕭萬長、舞者羅曼菲、藝人鳳飛飛等，都是不吸菸的肺癌患者。其中女性肺癌中，更是高達9成不吸菸。那為何會罹癌？中研院與台大醫院團隊在2020年7月發表研究成果，宣布找到台灣肺腺癌的癌細胞突變印記，以APOBEC酵素突變為最大宗，高達74%從未抽菸的年輕女性（小於60歲），體內APOBEC突變印記程度高，可能是早期觸發癌症的因素。中研院與台大2020年的共同研究也指出，除了基因之外，廚房油煙也是肺腺癌原因之一。國家衛生研究院2014年的研究指出，每年暴露於廚房油煙環境超過144次，罹患肺癌風險達1.78倍，其中關鍵在高溫烹調時，油品加熱超過發煙點之後，會出現氧化、劣化等變質情形，進而產生有毒物質，提高致癌風險。「以烹調溫度來說，一般炒菜約120°C~160°C，油炸160~180°C，烘烤則是200 °C。」營養師程涵宇告訴CTWANT記者，所有油脂都有一個特定溫度的「發煙點」。當油脂達到「發煙點」時，油會開始分解，此時會出現具有致癌性的化學煙霧，裡面的脂肪酸與甘油游離出來並且氧化變質揮發到空氣中，油煙中的丙烯醛Acrolein是造成肺癌的原因之一，油的溫度越高，丙烯醛產生的速度也越高。根據美國農業部建議，以下這些油具有較高的「發煙點」，適合用於油炸，包括橄欖油、花生油、芥花油、玉米油、葡萄籽油、紅花籽油、葵花油。程涵宇說，除了油脂種類之外，游離脂肪酸、脂肪酸鍊的長度、油品營養成分也會影響發煙點，通常精煉過的油品發煙點較高。藝人汪建民因肺腺癌而驟逝，震撼許多民眾，也對日益增加的肺癌案例感到恐懼。（圖／記者焦正德攝）「除了發煙點，其實油品的多元不飽和脂肪、單元不飽和脂肪酸含量都很重要！」程涵宇說，若是油炸食物180°C，就要選擇比180°C稍高發煙點的油品；另外，油品中的多元不飽和脂肪酸易氧化、單元不飽和脂肪酸比較不易氧化，所以要選多元不飽和脂肪酸含量低、單元不飽和脂肪酸含量高，這樣的油品氧化穩定性較好，不易產生有毒物質。程涵宇最建議選擇橄欖油，尤其是特級初榨橄欖油，不僅符合上述條件，抗氧化劑含量也最高。「許多謠言說初榨橄欖油不能炒菜，其實它發煙點高達210°C，完全沒問題！」其他如苦茶油、芥花油的單元不飽和脂肪酸含量也高，也都不易產生有毒物質。程涵宇說，每種油都有不同的特性、風味、最適合的用法，價格成本也是考量之一，大家也可以多元選擇，例如涼拌優先用亞麻仁油、橄欖油，一般中高溫可以用苦茶油、橄欖油、芥花油來烹調，部分料理像是麻油雞、三杯雞等就很需要芝麻油的香氣。程涵宇提醒，未精煉芝麻油發煙點較低，所以她自己料理三杯雞時，會先用橄欖油小火炒薑片大蒜，放入雞肉小火煎至上色後，再放入芝麻油簡單炒炒後就可以加入米酒、醬油、糖等。另外，切記不要把油加熱到發煙點才把食材下鍋，如果鍋子已經開始冒煙請即刻停止加熱；也要盡量少高溫烹調，同時縮短食物接觸高溫的時間，較能保留食物營養、也能減少油煙。
每年學費破9萬！陸名校竟給學生吃「臭酸肉」家長氣炸 調查結果出爐
近日一段大陸雲南省昆明市官渡區雲子中學長豐學校後廚發現豬肉有異味的影片，引發各方關注。官渡區市場監督局和官渡區教育體育局17日聯合發布情況通報，稱對涉事學校、企業立案調查，學校食堂已停止供餐，目前各個部門正在開會研究，具體要等到會議結束之後才能有個結果，具體以官方通報為準。《上遊新聞》報導，學生家長陳女（以下皆為化名）在社交平台連續發布多條影片，都是長豐學校食堂後廚發現有異味豬肉的內容，視頻中有家長讓廚師、民警及相關人員聞肉的異味。陳女表示，「視頻不是我拍的，是我在家長群裡看到的。當時餐廳沒有其他人，領導也沒有聯繫上，只有先問廚師一些問題。」針對事件起因，陳女透露，是學校有學生拉肚子、嘔吐、輸液，「16號上午11點，一位家長突擊跑到後廚，發現留著晚上炒菜的幾盆肉都是臭的，馬上報警並叫了住附近的幾位家長趕緊過去。」另名彭姓家長證實「16號的事情，是有個家委會的家長，可以定期去食堂抽查，就直接拍了視頻發出來了。」在網友轉發的影片中，有人多次提到了豬肉是凍肉，甚至是2015年的「僵屍肉」。對此，陳女表達了不同意見，稱「我們家長進去拍到是2024年的肉，兩年的保質期。2015應該只是批號，生產日期保質期都有的。能流通的，肯定是各方面檢驗檢測過的，只是這肉醃製時有異味。」這次出事的長豐學校在當地名氣不小，網傳每年學費超過人民幣2萬元（約新台幣9萬元）。陳女證實，「1年的學費是2萬6，餐費還另算，一餐是14元，中餐和晚餐都在學校吃。」對此，校方目前暫無回應；參與調查此事的官渡區教育體育局則說，涉事學校、企業立案調查，學校食堂已停止供餐。針對網上反映的昆明市官渡區長豐學校食品安全問題，官渡區組織市場監管、教體、公安、農業農村、衞健等部門成立聯合調查組，本著實事求是的原則開展調查。現將有關情況通報如下：一、學校食堂鮮豬肉片有異味和進口凍肉生產日期問題調查情況長豐學校食堂承包經營企業雲南潤升物業服務有限公司10月13日委託雲南採雲間餐飲管理有限公司作為食材供貨商。對家長反映的10月16日食堂鮮豬肉片有異味問題，經第三方專業機構昆明市食品藥品檢驗所、雲南三正技術檢測有限公司同步檢驗，該批次鮮豬肉片揮發性鹽基氮指標（23.8mg/100g）超出國家規定標準（≦15mg/100g），判定為不合格。經調查，該批次鮮豬肉為10月16日當日宰殺，產地檢疫證和「兩證兩章」齊全。當日淩晨，在進行機器切片加工後，未做散熱處理並用雙層塑料袋分裝，在塑料袋中存放近4個小時，又在食堂室溫中擺放5個半小時，沒有冷鏈運輸和冷藏保存，因運輸及存儲不當導致變質變臭。對家長反映的食堂有「2015字樣過期進口凍牛肉」問題，經調查，根據報關單和入境貨物檢疫檢驗證明，該批進口凍牛肉生產日期為2024年5月，保質期2年。包裝標籤上的「2015 SIF」字樣為進口食品境外生產企業註冊編號，非生產日期。二、學校食堂對外承包管理和食堂承包經營企業合法合規性調查情況官渡區長豐學校是一所股份制民辦完全中學，學校舉辦方為雲南金諾教育投資控股集團有限公司，2016年辦學。長豐學校2024年8月委託雲南潤升物業服務有限公司承包經營食堂，但未按規定向上級教育主管部門報備。長豐學校對食堂承包經營企業的經營資質審查及管理不到位，存在「以包代管」、「一包了之」的問題，管理制度流於形式。學校校長未履行食品安全第一責任人責任，未按要求配備食品安全管理人員，對從業人員培訓不到位。經調查，雲南潤升物業服務有限公司具有營業執照和食品經營許可證，但食品經營許可證的許可內容僅為預包裝食品銷售、散裝食品銷售2項，沒有從事餐飲服務的資質，承辦學校食堂屬於經營項目發生變化，其未按照規定申請增加經營項目，不能作為承包食堂的主體。在食堂經營過程中，對食品安全管理制度落實不到位，進貨查驗及食品貯存管理不當。三、處置意見（一）對長豐學校1.依法對長豐學校舉辦者雲南金諾教育投資控股集團有限公司和學校法定代表人履行辦學主體責任不到位進行立案調查。2.依法依規對長豐學校校長和學校法定代表人作出免職處理。3.責成長豐學校依法重組董事會，修訂完善董事會章程，強化依法履職、依法辦校。指導學校完善落實教職工代表大會、家委會參與重大事項決策、校務公開等民主治校制度。4.責令長豐學校建立完善校園食品安全監管機制，切實落實學校領導陪餐制度，支持學生家長代表陪餐。5.依據《中華人民共和國食品安全法》有關條款，對長豐學校未按規定履行食品安全管理責任的行為，責令改正，給予警告；對學校經營不合格食品的行為處以10萬元處罰。6.市、區教育部門成立駐校工作專班，加強指導檢查，保障學校正常教育教學秩序，確保教學質量和教師隊伍穩定。（二）對涉事企業7.依據《中華人民共和國食品安全法》《食品經營許可和備案管理辦法》有關條款，對食堂承包經營企業雲南潤升物業服務有限公司經營項目發生變化，未按照規定申請變更的行為，責令停止經營，沒收違法所得46萬元，並處以568萬元處罰；對其經營不合格食品的行為，責令改正，並處以10萬元處罰。8.責令食材供貨商雲南採雲間餐飲管理有限公司停止經營，接受調查，並依據調查結果作出處罰。（三）對相關單位和幹部9.由昆明市紀委監委提級督辦，對相關部門和幹部進行調查處理。目前已經對區教育體育局局長、區教育體育局分管副局長、區市場監督管理局分管副局長作停職檢查處理。對我區在本次校園食品安全事件中監督管理不力的問題，我們向學生、家長和社會公眾表示誠摯歉意。感謝家長、公眾和媒體的監督，也歡迎大家繼續監督，我們將認真聽取意見和建議，舉一反三、加強監管、改進工作，對全區中小學、幼兒園開展食品安全專項整治行動並建立常態化工作機制，堅決保障校園食品安全。
種類太多！米酒到底如何挑選 營養師專業分析「煮菜用這罐」
在市面上選購米酒的時候，會發現種類異常豐富，有紅標米酒、純米料理米酒、米酒頭、米酒水等種類的米酒。到底哪種料理該用哪種米酒，這些米酒之間又有何差異，營養師程涵宇為此也分析市面常見的米酒之間的差異，更直言，其實日常烹飪只需要使用「紅標米酒」即可。根據《健康20》報導指出，營養師程涵宇表示，米酒產品因其不同的成分和酒精濃度，適合多種烹飪需求和飲用用途。程涵宇表示，其中紅標料理米酒是日常烹飪的經濟實惠之選。這款米酒酒精濃度為19.5%，成分包括米和精製食用酒精，是經過蒸餾後調和而成的，特別適合大量使用米酒的料理，像是麻油雞、薑母鴨等，就連在燉煮和炒菜時能有效去腥增香的效果。相較之下，紅標純米料理米酒則更加注重風味，其成分為100%純米發酵製成，並未添加食用酒精，酒精濃度同樣為19.5%。程涵宇解釋，這款米酒的米香較為濃郁，特別適合需要提升料理風味的人士，對於精緻料理或需要突出米酒香氣的燉煮菜餚來說，這款米酒能帶來更豐富的味道層次。例如在一些高端菜餚中，純米料理米酒的香氣能讓料理更加出色。如果需要低酒精含量的烹飪用途，紅標米酒水是一個合適的選擇。這款米酒水酒精濃度僅為0.51%，成分僅為米，主要去除了大部分酒精，只留下微微的酒香，非常適合那些希望料理有些許酒香但又不想加入過多酒精的人士。程涵宇提醒，雖然米酒水的酒精濃度低，但仍非完全無酒精，懷孕或坐月子的婦女在使用時仍需注意攝取量。米酒水的應用特別適合低酒精需求的烹飪場合，能增加料理的香氣而不帶來過多的酒精影響。至於米酒頭，則是米酒蒸餾時的精華部分，酒精濃度高達34%，成分依然是米。程涵宇解釋，米酒頭適合用於製作藥酒，或作為基底酒調製其他飲品。在某些需要高酒精含量的菜餚中，米酒頭也能發揮絕佳的風味效果。其高濃度的特性使它在藥酒製作或特殊菜餚中非常受用。
台灣「不抽菸女性」患肺癌比例遠高美國 醫示警：注意烹飪的油
肺癌是一種生長於支氣管或肺泡的惡性腫瘤，在台灣肺癌高居國人癌症死因首位，每年超過9000人死於肺癌，在許多歐美先進國家，肺癌也是死亡率最高的癌症。減重醫師蕭捷健就表示，台灣不抽菸的女性罹患肺腺癌的比例竟遠高於美國，提醒民眾要注意烹飪的油。減重醫師蕭捷健指出，根據統計，台灣不抽菸的女性罹患肺腺癌的比例竟遠高於美國。約53%至83%的台灣女性肺腺癌患者從未吸過菸，而美國同類型患者的比例僅為10%至20%，「為什麼台灣這麼多不吸菸的女性會得肺癌？」蕭捷健表示，空氣污染和廚房油煙是台灣不吸菸女性罹患肺癌的主要原因之一，每天在高溫環境下炒菜，油煙中的有害物質可能會增加肺癌風險，因此選擇適合高溫烹飪的油尤為重要。蕭捷健建議，使用高發煙點的油，如酪梨油、苦茶油，這些油在高溫下不易產生過多油煙。而橄欖油的發煙點約為190度，不適合高溫油炸，亞麻籽油等低發煙點油則應避免用於炒菜，因為它們在高溫下會分解產生有害物質。此外，低劑量肺部電腦斷層掃描（LDCT）被視為早期檢測肺癌的重要工具，早期發現的肺癌治療效果顯著，第一期肺癌患者的五年存活率可達60%至90%，而晚期（第四期）患者的存活率則降至不到10%。台灣健保系統對於特定高風險族群提供了LDCT的檢查給付，符合資格的對象包括50歲以上的男性及45歲以上有吸菸病史或家族史的女性，這些高風險族群可透過健保檢查，無需自費，「這是醫療3.0的技術之一，專門用來幫助高風險族群及早發現肺癌，如果符合條件，千萬不要錯過這個機會，自費很貴誒」。
一油用到底超毋湯！譚敦慈「不喜歡橄欖油」原因曝 家中必備3食用油大公開
比起減少油脂攝取，慎選吃下肚的好油更加關鍵！有「無毒教母」之稱的毒物專家譚敦慈建議，煎、煮、炒、炸千萬不能夠一油用到底，她也分享像是芥花油、葡萄籽油、麻油等3種油品，都是她的家中常備食用油。譚敦慈日前在節目《生活智多星》中分享飲食相關知識，她表示若想吃油炸食物最好自己在家動手做，且應挑選「發煙點高於200度」的油品，不過雖然苦茶油是發煙點最高的料理油，但由於苦茶油帶有特殊味道，並非人人都能接受，因此在煎、炸食物時她會選用「葡萄籽油」替代。譚敦慈指出，不少人在家中料理時都會「一油用到底」，但每種食用油在烹煮時能承受的溫度不同，因此應根據烹煮方式來選用不同發煙點的油類，像是炒菜時可使用橄欖油、芥花油，煎、炸食物則可選用「葡萄籽油」替代。另外，譚敦慈透露，炒青菜不建議先爆香，除了油煙容易傷害肺部健康外，發煙點也會瞬間飆高，如此一來油便會產生有害物質，建議民眾炒菜先放油再加水，接著才開火烹煮，最後起鍋前再灑鹽，她強調高溫加上高鹽分易對心血管造成損害，起鍋前調味不僅可以確保鹽巴不會與食用油相容，且只需灑點鹽吃起來就足夠鹹了。對此，譚敦慈也分享，包括芥花油、葡萄籽油及麻油等3種油品，都是她的家中必備食用油，至於大家愛用的橄欖油因為有一個味道，她比較不喜歡，而雖然芥花油的單元不飽合脂肪酸沒有橄欖油來得高，但多元不飽和脂肪酸含量相對豐富，且沒有味道，因此是她的常用油，其中需要注意的是，不少家庭常備的麻油因起煙點相當低，最好不要拿來煸香薑片。
醫揭「1類植物油」危害遠超過糖 恐罹癌症、失智、黃斑部病變
日常食用的油種類繁多，主要可以分為飽和脂肪和不飽和脂肪，不飽和脂肪又進一步分為單元不飽和脂肪和多元不飽和脂肪。家醫科李思賢提到，傳統觀念中，大家最想避開的是飽和脂肪，但實際上有一種脂肪比飽和脂肪更需要避免，那就是多元不飽和脂肪中的Omega-6脂肪酸。李思賢在粉專《思思醫師，陪你健康的好朋友》表示，常見的Omega-6脂肪酸亞油酸（Linoleic acid, LA），在體內可轉化為其他生物活性物質，如花生四烯酸（Arachidonic acid, AA），參與炎症反應和維持細胞膜結構等生理功能。李思賢指出，生活中常見的植物油，如大豆油、葵花籽油、葡萄籽油、花生油、菜籽油和棉花籽油，都是富含Omega-6的種子油，過量的Omega-6脂肪酸會促進身體發炎，而且這些油的提取過程也並不簡單（不像橄欖油和酪梨油可以通過物理壓榨獲得），需要高溫和有機溶劑的參與，導致製作過程中產生大量氧化自由基，對粒線體造成傷害，自己習慣稱這些為「精煉植物油」，以區分健康的植物油（如橄欖油、椰子油、酪梨油）。美國眼科醫師Chris Knobbe認為，現代飲食中高含量的精製糖和種子油是許多慢性疾病的主要驅動因素，這些飲食成分與慢性炎症、代謝失調和氧化壓力的增加有關，進而導致多種慢性健康問題。李思賢提到，許多專家和學者甚至認為，植物油對代謝疾病的危害遠超過糖；Chris Knobbe醫師引用了一些數據，在1890年代，糖尿病的盛行率僅為0.0028%，而到了2016年，糖尿病的盛行率達到了前所未有的13%，這是一個126年間4643倍的增長，同樣，肥胖症的盛行率也從19世紀的1.2%增加到2018年的42.4%；Knobbe醫師認為，這些驚人的增幅與碳水化合物的攝取無關，反而與上述植物油的普及有密切關聯，從其他疾病的角度來看，增幅也相似，如癌症、黃斑部病變和失智症。李思賢直言，作為一名低醣飲食的支持者，相信高碳水化合物飲食也可以治療糖尿病，關鍵在於精煉植物油的攝取，不健康的油脂會損害粒線體，導致代謝問題和各種代謝疾病，像沖繩這樣的「藍色地區」，他們的飲食中90%是紫地瓜，這顯然不符合低醣飲食的邏輯，但他們卻異常長壽，這是因為他們雖然吃了高比例的碳水化合物，但精煉植物油的攝取很少，讓他們的粒線體保持健康，能有效代謝攝取的碳水化合物，從而達到長壽。至於外食族群應該如何做，李思賢表示，外食中最大的敵人不僅僅是澱粉，還有植物油，餐廳幾乎不可能用冷壓初榨橄欖油來做唐揚雞或炒菜，外食中使用的基本都是精煉植物油，這是他這些年來認為導致代謝疾病的另一個重要因素，過水可能是一個好方法，或者盡量選擇少油的健康餐廳，這樣才能把精煉植物油的攝取降到最低。
高雄攤販區陷火海！疑瓦斯桶倒地釀災 警籲「勿先臆測」：已傳素食攤闆娘詢問
高雄市三民區昨（25）日下午1時傳出火警，大昌、大裕路口攤販區大火，造成至少9攤販、2房、10輛汽機車燒燬而警方當晚開始調查，詢問火場素食攤闆娘事發經過，至於是否如外傳因有人不慎跌倒而致瓦斯桶倒地釀災，警方僅回應需待消防局火調結果出爐，才能進一步釐清。據了解，消防局表示，高雄市政府消防局今日下午1時57分接獲報案，稱大昌一路與大裕路交叉口的1間鐵皮搭蓋麵店發生火災，立即出動20車52人前往撲救，到場時靠近大裕路口的攤販已經全面燃燒，消防員緊急佈水線灌救，直至2時33分成功撲滅，所幸現場無人員傷亡。不過，由於火勢猛烈，有多達9間攤販、2間餐廳民宅，以及1輛休旅車、9輛機車遭波及受損。報案人指出，當時炒菜到一半，便發現市場攤販突然起火，急忙報案後，在火災當下還不斷聽到爆炸聲。警消人員耗費半小時將火勢撲滅。（圖／翻攝自記者爆料網）火勢猛烈波及至少9攤販、2房、10輛汽機車。（圖／翻攝自記者爆料網）有目擊者透露，起火前曾見某素食攤位的瓦斯桶疑似倒地，攤位也開始起火，附近店家見狀紛紛拉水管滅火，但效果相當有限，最後也丟掉水管趕緊逃命。當時，警消到場後，便隨即封鎖大裕路、將瓦斯桶搬至路中，以利進行救援。事發過後，消防局火調人員進入火場勘驗，警方也調閲路口監視器，並針對目擊證人的說法展開調查，通知素食攤位闆娘到派出所說明，以釐清事發經過與真相。另外，為遵守「偵查不公開」原則，警方希望外界先不要隨意猜測，待消防局的火調比對結果出爐，才可讓火警原因水落石出。
「處暑」2生肖要小心 命理師示警：這節氣易遇到2狀況
處暑又稱為「出暑」，是指酷熱要遠離，命理專家柯柏成表示，今年8月22日晚間10時54分48秒交處暑節氣。他示警，有2個生肖要多留意。柯柏成指出，今年8月22日晚間10時54分48秒交處暑節氣，太陽到達黃經150°時，是24節氣的處暑，「處」含有躲藏、終止意思，處暑表示酷熱暑天結束。柯柏成提到，處暑節氣前後的民俗多與祭祖及迎秋有關，處暑前後民間會有慶贊中元的民俗活動，俗稱「作七月半」或「中元節」，中元普渡不一定是在7月15日，從7月初一鬼門開起，一直到7月底鬼門關止，都可以辦普渡。柯柏成表示，這節氣容易發生大型公共場所的火災，請大家除了住處小心用電及火燭，出入公共場所也要多留意火災逃生處所，平時多累積火災時的應對方法，尤其是屬猴、雞這2個生肖，這個節氣就要多小心用火，小到煮飯炒菜、使用熱水瓶被燙傷，大到公共場所的火災意外都比較容易遇到。他也提醒，《呂氏春秋·孟秋紀第七》提到「孟秋行冬令，則陰氣大勝，介蟲敗穀，戎兵乃來；行春令，則其國乃旱，陽氣複還，五穀不實； 行夏令，則國多火災，寒熱不節，民多瘧疾」，流感容易在這個節氣起盛行，出入公共場所還是把口罩戴好，以免染上不必要的病毒。
2親人罹患大腸癌 譚敦慈揭3種「NG食物」不要吃
在台灣， 大腸癌1年會奪走6000條人命。無毒教母譚敦慈透露，家族中2名親人都曾罹患大腸癌，婆婆於發病前因節儉不浪費，常吃重複加熱的剩菜，而表妹婿的飲食習慣則重油重鹹，2人後來都不幸罹患大腸癌。她也示警，要預防大腸癌，不新鮮的剩飯剩菜、醃漬類食品與高溫燒烤食物，都是「NG食物」，要盡量避免。林口長庚醫院臨床毒物科護理師譚敦慈日前上健康談話節目「健康晚點名」，被主持人問及生活中是否有很多「NG食物」會吃出大腸癌，譚敦慈表示，自己的婆婆與表妹婿都是大腸癌患者，而他們發病前「確實有吃比較不健康的食物」。譚敦慈表示，婆婆生性節儉，平時又很忙碌，常常煮了一鍋食物就重複加熱。而公公很聰明，還會教婆婆「若是菜酸掉，加點小蘇打，煮沸了酸味會不見」。譚敦慈回憶，丈夫林杰樑醫生看到這種情形「簡直嚇壞」，趕緊告訴公公婆婆，說加小蘇打後剩菜酸味雖然不見，但「細菌還在裡面，千萬不能吃！」她表示，有些人覺得在食物有點變味時「就要趕快吃掉」，這種想法其實是錯誤的，會產生很多問題，並再三強調「食物一定要保持新鮮！」再來，譚敦慈指出儘量不要吃醃漬類的東西。譚敦慈說，她有一個表妹婿，20幾歲就得了大腸癌。這名表妹女是川菜師傅，所以食物都重油重鹹，他很喜歡吃豆腐乳，直誇豆腐乳上面那層辣油是人間美味，「拿來炒菜很好吃」，但她真的不建議這樣吃。譚敦慈還說，第3個要避免的是高溫烹調食物，所有高溫烹調的食物都會有致癌物質，所以不要動不動就加熱到攝氏200度以上。她建議烤箱、氣炸鍋溫度最高就是設定到「攝氏120度」，如果想要料理的酥脆點，就拉長烹調時間。她提到很多人喜歡在鍋子很熱時下牛排，但是煙全部跑出來時，會有很多致癌物「丙烯醯胺」。譚敦慈表示，婆婆被發現罹患大腸癌時已經第3期，但經過開刀治療後，至今仍很健康。她認為關鍵在於「飲食改變」，婆婆罹癌後煮的食物都會在當天吃完，並攝取大量蔬菜，蛋白質就從魚類、雞肉中取得，甚至吃雞腿還會特意去皮、去油，最後再搭配多做運動，目前90多歲的她身體還相當硬朗。肝膽腸胃科醫師蕭敦仁則補充，根據台灣癌症基金會曾做過的調查，發現有70%的大腸癌患者，一週會吃2次重新加熱的剩菜剩飯；另有38%的人一週甚至吃到4次。他直言，飯菜不斷反覆加熱，確實可能對腸子造成傷害。
高雄40年老店下月熄燈！店家證實了 在地人：要趕快再去吃一波
高雄知名老店「金山清粥小菜」開業至少已40年，是許多人從小吃到大的好味道，不料驚傳8月底熄燈。對此，店家證實了。消息曝光後，不少老饕相當不捨。金山清粥小菜昨（23日）在臉書發文寫下，「謝謝各位的愛戴，今天的菜都差不多賣完了，要提前休息了，別多跑一趟喔！晚上請早，我們是到8月20號才停業，感謝各位的支持與鼓勵。」停業消息一出，不少老饕紛紛在底下留言「要趕快找個時間和金山說再見」、「我最愛的口袋名單之不能沒有這個肉肉呀」、「8月份停業是永久停業嗎」、「回憶要趕快再去吃一波」。另外也有人說，「感謝你們陪我20幾年的日子，一個疫苗讓伯母得下夾菜的舞台，上台靠實力，下台真的得靠智慧，再多的不捨還是祝福伯母，也祝福幕後的炒菜，伯母你們能夠一切平安！」針對停業原因眾說紛紜，根據《TVBS新聞網》報導，店面為自有，停業主因是老店無人接手，與租金無關。而「金山清粥小菜」店面1樓加騎樓約為25坪，屋齡為35年，在地仲介預估租金每月來到3萬元。
婦人養生不抽菸「竟罹肺癌」 醫揭主因：煮菜習慣錯了
肺癌連續多年蟬聯國人10大死因榜首，不過未抽菸卻罹癌的人超過一半。有一名婦人不抽菸，生活習慣相當養生，卻罹患肺癌，原因竟是出在「煮菜習慣」。蕭捷健提到，這名婦人超愛下廚，但健康檢查卻發現罹患早期肺癌，還好發現得早，只要切除就可以，也不用做化療，算是不幸中的大幸，但明明平常很注重健康，不抽菸、生活習慣也正常，原來問題出在煮菜習慣，「她一直以為用比較高級的橄欖油炒菜，是一件很健康的事」，但冷壓初榨橄欖油炒菜比較適合涼拌，或是低溫料理，根本不適合拿來炒菜。炒菜使用的油品很重要。（示意圖／翻攝自photoAC）假如要炒菜，建議使用精煉過的橄欖油，雖然營養價值沒有那麼高，但發煙點比較高，較不會產生有害的油煙。蕭捷健進一步指出，台灣沒吸菸的人罹患肺癌的比例高達53%，相比美國和澳洲只有10～20%而已，關鍵就在於煮菜用的油，「選對油真的超級重要」。蕭捷健表示，要注意油的發煙點和穩定度，像是初榨橄欖油、亞麻油雖然很健康，但只適合涼拌或者是低溫料理，如果要炒菜的話，就要選擇發煙點比較高的油。那麼要怎麼選擇油品？蕭捷健建議，可選擇酪梨油、苦茶油，發煙點分別為271度、250度，而且富含抗氧化的Omega-9，具有抗氧化、保護心血管健康等的優點。
不沾鍋用法NG等於吸毒？ 食藥署提「4大要點」安心使用
省油好清洗，是許多人選用不沾鍋烹煮食物的原因。不過，有「無毒教母」之稱的譚敦慈表示，曾有人用不沾鍋炒菜，中途離開後回到廚房竟昏倒，原因是吸到有毒物質。她表示，使用不沾鍋要冷鍋、冷油，且爐火勿太大，應控制在鍋底面積的2/3；過程要全程使用抽油煙機。林口長庚資深護理師譚敦慈，過去曾在健康知識綜藝《醫師好辣》節目中表示，曾有人使用不沾鍋時離開出房接聽電話，回來後在廚房昏倒，原因就是吸入有毒氣體。為了預防有毒物質，民眾選購不沾鍋時，要挑選不含「全氟辛酸」的鍋子。譚敦慈表示，不沾鍋表面塗層材質的「全氟辛酸」是一種毒物，雖然許多人擔心會釋出有害物質，而避之唯恐不及，但其實只要鍋面沒有刮傷或裂痕、不要乾燒，就不用太擔心安全的問題。鍋鏟建議以木頭材質為主，料理時避開帶骨肉類、帶有刺或殼的海鮮，都可以減少刮傷鍋面的機會。譚敦慈提醒，民眾使用不沾鍋時，記得要使用冷鍋冷油，不要熱鍋熱油；研究顯示，全氟辛酸在溫度超過攝氏260度時，會釋出有害物質，直接在冷鍋的狀態下，用廚房紙巾沾取少許食用油，在鍋面塗上薄薄一層，放入食材再開火，火力維持在中小火（火不超過爐子的2/3），即可安心使用。此外，使用不沾鍋時，「務必」要全程開啟抽油煙機抽氣；清洗不沾鍋時，也不要用自來水直接沖洗鍋面，務必要將鍋子反過來，先沖洗鍋底進行降溫後，再清洗不沾鍋，才能確保安全。至於如何判斷不沾鍋的塗層是否掉落，譚敦慈表示，可在不沾鍋中加水，水煮沸時，若冒的泡「大小不一致」，則塗層可能已經脫落；若一致，該不沾鍋仍可持續使用。要注意的是，若府上的不沾鍋已開始沾黏食材，應該立刻廢棄，不要再使用。此外食藥署也曾發文，早期不沾鍋塗層會使用全氟辛酸（PFOA），後因安全疑慮，國際間已陸續禁用，現在常見的不沾塗層以聚四氟乙烯（PTFE）材質為主，新的PTFE材質約在360度才會降解，此溫度遠高於正常烹調溫度，以及高溫烘焙（約250度）之條件，因此正常使用含不沾塗層產品，並不會有安全性疑慮。食藥署也列出使用不沾鍋烹調的「4大要點」，指導民眾安心使用。一、避免高溫空燒：高溫空燒會使溫度急速升高，可能導致塗層結構破壞，進而釋放有害物質。二、避免物理性破壞：應避免使用金屬器具或銳利之物品加以翻炒敲打，以免破壞塗層表面的完整性。三、詳加閱讀使用說明及注意事項：購買時應依說明書正確使用，選購具有完整標示及正常販賣通路的產品，以免買到黑心產品。四、定期汰換更新：如發現不沾塗層表面已有剝落、明顯刮痕、變色、不正常凹凸等異常情況，應更換新品，確保使用安全性。
雲林麵攤80元蛤蜊湯隔天變140元 最強菜農聽「這理由」不去了
雲林西螺某無菜單麵攤近日惹議，因為有顧客點2碗麵、一份沙拉、一份炒菜花了1680元。「最強菜農」林佳新說，他大嫂也去過該店，買一碗80元的蛤蜊湯，隔天上門卻又變成一碗140元。林佳新在臉書發文，「這幾天西螺某麵攤爆紅，以前常有朋友約我去，因為每次看他們買單都是5，6千塊，對我來說，我覺得不划算，所以我幾乎不會主動去，直到有一天我大嫂買湯麵50元，乾麵50元，蛤蜊湯80元，隔天又買，湯麵一樣50元，乾麵50元，蛤蜊湯變成140元。」老闆說，「昨天的蛤蠣是前天剩下的，今天的蛤蠣是今天的」林佳新指出，他從此之後就不去了，「你們吃到的蛤蠣，大致上都是產地昨天採收的，經過水洗，分級包裝跟運送，最少都是隔天的，只要保存妥當放個幾天都不是大問題。」此文一出，網友紛紛留言「該說店家誠實嗎」、「他講雲林麵店我就猜到是哪家」、「乾麵59想必也是當天進貨的乾麵，對吧」、「那盤沙拉的蝦子應該是活凍蝦，不然像我這七股的現流蝦到那可能不是1280了」、「這間看心情收錢的，我以前也常去，點的東西都一樣，每次收的錢都不一樣」、「店家總有他自以為合理的說法」。
雲林麵攤「2麵、1沙拉、1炒菜」竟要1680元 客人：頭好暈
近日一位網友指控，她去雲林西螺一家麵攤，點2碗麵、一份沙拉、一份炒菜花了1680元，光沙拉就要1280元，聽完價格她暈了。對此，店家也做出回應。原PO在臉書《爆料公社公開版》發文，老闆說沒有菜單，「想說一個麵攤能多貴，結果原來有鬼，難怪沒菜單，東西還很難吃，整個感覺真的很差，2碗麵一份沙拉一份炒菜1680元」，她問老闆沙拉多少錢。老闆回，1280元。原PO說，「剎那間頭好暈。」此文曝光後，網友紛紛留言「真敢死」、「真好賺」、「這盤是什麼」、「無菜單料理也不敢這麼玩」、「擔仔麵是私廚做的料理？裡面有一整條龍蝦，還有滿滿的鮑魚鋪底」、「那家店還能開那麼久喔」。據悉，上該店的Google評論查看，不少人也給一星，「三份滷肉飯、兩碗擔仔麵、一份骨仔肉、一份沙拉價格1850」、「吃完嚇到了，2碗麵加一盤冷菜蝦要千元、怪自己沒先問、太相信人性了，一定要看評論」。據《ETtoday新聞雲》報導，記者實際走訪該店，發現該店雖然寫「台南担仔麵」，但還有賣日式料理跟海產快炒，而該店確實是無菜單料理，要多大份靠老闆目測，擔仔麵加貢丸一碗50元、滷肉飯50元，沙拉380元。老闆說，他不知道被人爆料，但做生意本來就是這樣，他不在意，開店35年，本來賣擔仔麵，之後增加品項，熟客也都習慣了。老闆說，當下他確實沒有主動報價，但結帳時一定會告知價格細項，而他喜歡跟客人討論價格，因為能客製，就怕客人說「你處理就好」，又被說黑店。
食物發霉「切掉就好」？ 毒理學專家曝「7大壞習慣」：冰箱別塞太滿
紅豆不要放冰箱！毒理學專家招名威提醒，生活習慣若不注意，小心容易生病！他也盤點「7大生活壞習慣」，例如食物發霉切掉就好、冰箱塞太滿、五穀雜糧放冰箱等，都是他建議及早改掉的不健康生活習慣。招名威今（23日）在臉書粉專《招名威教授 毒理威廉》發文分享「7大生活壞習慣」：食物發霉切掉就好：招名威指出，食物一旦發霉，就要全部丟棄，不能只是切除長黴的部位，因為看起來沒有黴菌的地方，很可能也被黴菌污染了，所以絕對不能食用。冰箱塞太滿：招名威提醒，冰箱不是食物的防腐箱，千萬不要有進無出，冰箱也不宜塞進太多東西，如果空間密不通風，冷空氣無法流動，就很難確保冷度，不但會產生異味，還容易孳生細菌。五穀雜糧放冰箱：招名威建議，食材最好儘早食用完，開封後來不及吃完的綠豆、紅豆等五穀雜糧，只要放進密封罐，置於室內陰涼乾燥處就好，不必放進冰箱，一來不易受潮，二來也不會塞進冰箱角落後就被遺忘，以至放到過期發霉。過度防曬和日照：無論是防曬或日照，都必須適度。現代人待在戶外的機會與時間相對較少，應該找機會接觸日光，只要不是長時間在豔陽下讓太陽直射就好。有陽光的日子，不妨出門曬曬太陽，不過招名威也提醒，在大太陽下曝曬的時間1天不超過15分鐘，就不至於對身體造成傷害。清洗蔬果沒用流動清水：最好選購當季、有機的食材。招名威補充，洗菜時，去除蔬果上的泥土雜質後，最好能讓蔬果在小水流下沖洗至少5分鐘，清洗蔬果時，記得多用小水流沖洗一段時間，或是加點小蘇打浸泡沖洗，才能確保農藥被清洗乾淨。大火爆香：很多人炒菜時，為了增添香氣，總是習慣大火爆香，但這種烹調方式容易產生油煙。招名威建議可以稍做調整，開火熱鍋後先把青菜放下去，然後倒入少許清水，接著把鍋蓋蓋上，幾分鐘後，等蔬菜半生熟了，再添油下去拌炒，這樣既可以大幅減少油煙，炒出來的菜餚滋味還是不錯，也是比較健康的做法。做菜沒開抽油煙機：招名威示警，做菜的人最好養成只要廚房開火，就立刻開啟抽油煙機的習慣，很多人以為油煙不大就不必打開抽油煙機，其實是不正確的觀念。理想的抽油煙機設置，最好能像鐵板燒餐廳一樣，位於鍋爐的正前方，只要油煙一冒出來，立刻就被吸走，盡可能縮短油煙的行經路徑。但現今家庭常見的抽油煙機設置，往往將油煙往上帶，這樣反而容易讓做菜的人吸入油煙，並不是理想的設計。
高雄社宅狂凸槌！警鈴大響竟是「沐浴乳太濃郁」住戶傻眼罵翻
高雄首間社會住宅「凱旋青樹」去年7月正式開放民眾申租，怎料住戶才剛搬進去不到一年，大小屋況不斷傳出，繼先前遭投訴住到漏水屋後，如今又有民眾反映，因偵煙器太敏感導致警鈴大響，就連「沐浴乳太香」也會觸發偵煙器，讓住戶不堪其擾。高雄市議員張博洋昨（22日）在市議會質詢時，點名社會住宅「凱旋青樹」設計有缺失，像是有住戶反映浴室排水系統不良，無法乾溼分離；毛髮經常堵塞下水道；外面下大雨屋內下小雨，就連好天氣時也漏水。不僅如此，張博洋指出，住戶還經常被整棟警鈴大作嚇得心驚膽戰，只要炒菜油煙稍大一些，就會啟動偵煙器的警報，讓民眾抱怨不敢在家煮飯，更誇張的是，甚至就連洗澡時沐浴乳的味道太過濃郁，也會觸發警鈴狂響，引起居民們恐慌，生活品質嚴重受到影響。對此，高雄副市長林欽榮回應，社會住宅管理服務的確做得不到位，還有許多進步空間，將督促市府都發局加以改善、強化，並針對物業管理公司進行評鑑，採適用最有利標招標，另研議設置專屬的社宅APP，以達到智慧化管理與即時掌握相關資訊。
惡酒店經紀自稱「霸道總裁」 命人性侵19歲少女逼簽本票賣淫！落網判刑15年
台中黃姓男子和楊姓妻子從事酒店經紀，在2023年1月至4月間，囚禁1名19歲女子小如（化名），除了強迫她簽下30萬本票，並逼她下海陪酒。黃男甚至要求3名員工輪暴她，自己拿手機在一旁錄影留做威脅；楊女則叫小妹拿火烤過的針沾上辣椒醬，在小如腿部刺上「婊子」等字眼羞辱她。小如被警方救出時，雙腿傷痕累累，令人怵目驚心。而黃、楊兩人因凌虐暴行，分別被法院判處15年、10年6月徒刑。全案還可上訴。據《ETtoday新聞雲》報導，36歲黃姓男子在臉書上自稱「霸道總裁」，與40歲的楊姓妻子共同從事酒店傳播經紀工作。黃男在2022年11月間，透過抖音認識當時被收容在教養院的少女小如，得知她想逃離教養院，就謊稱單身，以想和她交往、幫她介紹工作為由，引誘使小如逃離機構，並於同年12月趁著小如返家探親之際將小如帶走，陸續安排她從事坐檯陪酒、工地粗工、性交易等工作。2023年1月間，黃男發現小如曾帶男性回住處後大怒，竟夥同楊女及田姓等4名員工對她施暴。除了拿鎮暴槍槍托敲打小如頭部，還用球棒毆打她，還以小如和其他男員工搞曖昧「違反公司規定」為由，持鎮暴槍逼她簽下30萬元本票，並要她隔日繼續到工地工作，將日薪1400元扣到剩200元；小如表示不滿，卻又被黃男帶到宿舍客廳，讓楊女與另一名員工拿鋼珠槍朝小如腳部掃射，楊女還拿球棒痛毆小如小腿，當場打到小如不敢再提。2023年2月上旬，黃男夫婦又以還債為由，要求小如從事傳播工作，還將每日5、6000元的薪水苛扣到剩300元，結果因客人給了15000元小費，黃男認定小如私接性交易，就教唆眾人凌虐小如，不僅拿炒菜鍋擊打小如的頭，還將針火烤後沾上辣椒醬、米酒加鹽巴，在小如大腿及小腿、腳背等部位，刺上「婊子」、「鬼」等字，並拿球棒毆打、用BB槍掃射小如的手腳，把小如打到遍體鱗傷。楊女更辱罵小如「反正都要搞男女關係，乾脆去給他們幹還有錢賺」，逼她改做性交易，小如不得不多次接客，卻一毛錢都沒拿到。而後黃男指示3名男員工在宿舍輪流性侵小如，自己則在一旁拿手機拍照錄影，過程中小如曾一度嘗試逃跑，又遭眾人抓回繼續性侵得逞。全案曝光後，黃男原本否認犯行，最後才全部坦承並表示「想和小如和解」，但遭小如拒絕。台中地院審理，黃男被依共同犯傷害罪、2人以上共同犯強制性交等罪，可易科罰金部分處5月徒刑，不可易科罰金部分處15年徒刑；楊女可易科罰金部分被處4月徒刑，不可易科罰金部分處10年6月徒刑。其他涉案員工最重處8年2月徒刑不等。全案還可上訴。◎尊重身體自主權，請撥打113、110。◎若自身或旁人遭受身體精神虐待、性騷擾、性侵害，請打110報案再打113找社工。
大埔鐵板燒吉祥物「畫上這特徵」 網一致認證：台版米其林
台灣有許多鐵板燒餐廳，食客可以親眼目睹食材在鐵板上被烹調的過程，不過也有不少人注意到炒菜師傅手上經常會有刺青，於是開始出現了「鐵板燒刺青越多越好吃，『包手』就是好味道的認證」等迷思，日前一名網友就發現，路過某間大埔鐵板燒分店時，店家的宣傳布幕上竟然有一位「包手」的廚師。該名網友在PTT論壇上，分享了自己路過某間大埔鐵板燒分店時的發現，從照片中可以看到，該店外掛的宣傳布幕上，有一位廚師留著大鬍子，戴著耳釘，左手比了一個讚，標語則寫著「健康，營養，賊好吃」，不過最吸引網友的還是廚師整條手臂都被畫上刺青的Q版插畫，「是說大埔也不是每個站煎台的都包手吧，這算是一種自嘲嗎？有沒有大埔鐵板燒吉祥物的八卦」。貼文曝光後也引發了熱烈的討論，不少網友紛紛留言表示，「還蠻不錯欸」、「超好笑」、「給推」、「不遮了」、「很有梗，而且花紋蠻好看的」、「說實在設計得不錯欸」、「其實還不錯」、「美食認證外國是米其林；台灣則是包手」、「年輕的時候拿刀切肉，現在也是拿刀切肉」、「很直接啊，搞不好是老闆耶」、「臉不夠煞氣啊，失敗」、「怎麼不是拇指擋住玻璃瓶蓋口？」、「醬油瓶沒有手指味，吃起來就少一味」、「包手只是門檻，沒包都上不了台」、「特級廚師才能包手」。事實上，去年YouTube頻道「HahaTai 哈哈台」曾就此主題製作企劃影片，當時某分店老闆吉米解釋說，有刺青的員工通常是「七逃因仔」，這些有刺青的員工可能過去曾經走過不太正確的道路，但現在他們想要好好工作。吉米提到，因此相較於一般員工，他們更有幹勁、更願意吃苦，也更尊重前輩，在職場上表現出更認真的態度，烹飪時炒的菜也可能會比較好吃。
煮飯燙到！女兒卻漠不關心 她聽這句話驚覺：錯了
俗話說言傳身教，家庭是最直接教育的地方，爸媽也是孩子們第一個模仿的對象，日前一名女網友就分享，自己在煮飯時被油燙到，但女兒完全不關心她。女網友詢問之下，才發覺竟是自己的錯。該名女網友在微博的營銷號「月入百萬趙女士」投稿，表示自己之前炒菜被油燙到了，女兒卻表現得很淡定，讓原PO相當不解，詢問女兒「寶寶，妳為什麼不關心媽媽呢？」，女兒則回覆「媽媽妳要勇敢」，原PO才意識到這是自己平常對女兒說的話。從那之後原PO也開始改變，「女兒只要受傷我都第一時間關心她」。原PO也敘述後來有一天自己在廚房只是掉了個碗，但女兒聽到聲音後，馬上跑過來詢問有沒有受傷，這也讓原PO忍不住感嘆，「沒得到過愛的小朋友是學不會愛別人的」。貼文曝光後也引起網友熱議，不少人紛紛留言表示，「是這樣的，我爸從小教我自己的事情自己做，小學三年級就開始住宿了，所以現在他叫我幫家裡做什麼，我都會反駁讓他自己的事情自己做」、「孩子是父母的倒影」、「有句話叫孩子是父母的一面鏡子」、「孩子就是一張白紙，家長寫什麼，孩子就呈現什麼」、「每次我一受傷我媽就會怪我，所以我現在很討厭被他們關心，讓我覺得很羞恥」。但也有網友認為，「並不是，有的小孩單純性子直，我家老大真的從小安慰哄大的，情緒價值給她滿分，現在我們有個摔倒啊受傷啊，她從來不關心，也不能說不關心，就是直，說我又不是醫生，我也沒辦法」、「沒事多觀察其它人怎麼做的，得不到模仿，行為會了一樣也行。不一定非要得到別人的愛才會愛別人。愛可以自給自足」、「不是得不到愛，是小孩哪裡懂那麼多，用更直白的方式告訴她，妳很愛她就好了」。
單親爸爸工作深夜難歸 陸小兄妹餓到報警：爸爸一天沒回家了肚子好餓
近日，中國一名警察接到一通來自小朋友的求助電話，表示爸爸一天沒回家了，他和妹妹一天沒吃飯，肚子好餓。這名警察問清楚了小兄妹的住處，立刻前往拜訪，也揭開了一個單親爸爸努力帶著兩個年幼孩子在異鄉打工過活的無奈故事。據陸媒《潮新聞》報導，杭州一名陳姓警員在3月28日晚上9點多，接到了一通來自8、9歲小男孩的求助電話，表示爸爸一天沒回家了，他和妹妹兩人一天都沒吃飯，肚子好餓。幸運的是，小男孩口齒清晰，講話頗有條理，警員問明了情況與地址，立刻聯絡了男孩居住社區的管理人員，一同拜訪了男孩的家。他們抵達時，男孩和妹妹正在房間安靜地看電視。警員向10歲的男孩了解到，男孩的父母離異了，兄妹倆平時和開網路預約出租汽車（以下簡稱網約車）的爸爸一起生活。這天8歲妹妹感冒了，一天沒去上幼稚園，到現在也沒能吃一口飯，男孩晚上放學回家，遲遲沒有等到爸爸回來，本想給爸爸打個電話，但是兒童電話手表又因為欠費打不通。小男孩想起爸爸交代：平時不能碰煤氣和電，遇到起火撥打119，不小心受傷了要打120，遇到危險或是難處就要打110找警察叔叔幫忙。他擔心怕妹妹餓壞了，終於撥打了110求救。當晚，警員帶著兩個孩子找到樓下的小吃店，先讓孩子們填飽肚子。小吃店老闆對男孩很有印象，因為這個懂事的孩子經常一個人來打包一份人民幣5元（約台幣22元）的拌麵，帶回去給妹妹兩人分著吃。之後，警員聯繫上了小兄妹的父親陳先生。陳先生是貴州人，今年40歲，多年前就來到杭州富陽打工，送過外賣，現在在開網約車，每天上下班時間都是他的工作黃金期。陳先生接到警員電話，才想起來當天早上出門前忘了給孩子飯錢，晚間又接了一名長程旅客的生意，因此餓著了孩子。事後，警員始終惦記著這對小兄妹，於是在4月與記者再度造訪了陳先生一家。陳先生向他們表示，自己在富陽打工許多年，結了婚也有了一對兒女。現在兒子讀小學二年級，妹妹則就讀幼稚園大班。原本夫妻倆都在工作時，家境還過得去，但是夫妻離婚後，他要負擔三個人的生活，經濟狀況就每況愈下，也因為工作，越來越難妥善照顧兩個孩子。陳先生語帶哽咽的說，自己苦就苦一點，就是可憐了兩個孩子。他表示自己每天跑車，大概能收入300元（約台幣1300元）左右，但扣去房租與車貸，日常開支每天得控制在30元（約台幣132元）以內，就連妹妹的幼稚園學費都來催過了幾次，他才好不容易交上。陳先生慚愧表示，自己兩個孩子吃得最多的就是拌麵，如果要點其他炒菜，花不起。「我女兒說，如果爸爸沒錢了她就不上學，晚上回來還給我留一塊餅乾吃，我真對不起孩子。」陳先生向記者表示，搬到這個社區是他仔細考慮過的，妹妹的幼稚園就在住處附近，哥哥的學校遠一點，但附近有不少小吃店，人潮比較多，萬一有什麼事情，孩子一喊街坊四鄰都能聽見。而他每天早上六點半，會燒好麵條，給女兒梳好辮子，開車把孩子們送去學校，之後就馬不停蹄地開始出車。陳先生表示，孩子就讀的幼稚園和小學都是下午3點50分放學，常常沒有辦法趕回來接孩子，他會請房東奶奶就近把妹妹從幼稚園接回來，至於哥哥的小學遠一些，他能接就盡量自己接，真的趕不回來，只能請老師幫忙叫車送回家。因為回家時間不固定，晚上孩子寫作業、吃飯、洗澡，陳先生根本沒辦法照顧，便在家裡裝了一個小攝影鏡頭，偶遇工作空檔，就從手機裡看看兩個孩子。而孩子想爸爸了，就用電話手表跟他說說話。後來，透過警員與社區工作人員的協調，房東奶奶表示歡迎孩子肚子餓了，就上樓找她吃飯。樓下小吃店的老闆也告訴陳先生，孩子可以先來吃飯，等大人回來了再付錢。當地官員告訴媒體，這個社區有一半的住戶都是外地來的打工人口，關於住戶孩子的吃飯問題，社區目前沒有食堂，但是正在嘗試與轄區內一些餐飲店對接，希望能照顧到孩子這方面的需求。消息曝光後，不少中國網友表示感同身受，認為單親家庭的小孩真的很可憐，不少人表示沒有一定的經濟水準根本不敢結婚生孩子，並稱「不生，何嘗不是一種善良，一份慈悲」。也有一些善心人士聯繫陳先生，表示希望能給予這個小家庭一些資助，陳先生表示如果只有自己，他是絕對不敢收這個錢的，但如今為了孩子，他只能慚愧收下，並且謝謝各方的善意。