炭火
」 烤肉 宮崎縣 中秋節 漢堡排 一氧化碳中毒
刀郎與南疆2／新疆人不吃羊肉爐？「這原因」 剁手天堂有烤包子西紅柿拌麵烤饢
啟程到南疆前，親友同事七嘴八舌提醒，「天天吃羊肉，蔬菜水果少，要注意纖維、維他命補充」，「帶威而鋼吧！以免『高反』」。到了當地，答案一一揭曉。新疆占大陸六分之一，台灣46倍大，除了湖泊、草原、森林、雪山、冰川、沙漠壯麗奇景，三山夾兩盆的地理孕育豐富物產，棉花、小麥、畜牧撐起經濟命脈，西域與中原、游牧與漢族，經過古絲路千年交流下，醞釀豐富飲食文化，南疆「風土」端上的美食，自帶特色。首先是新疆美食第一主角羊肉。對台灣人來說，大底認為羊肉騷味重，需加上中藥、藥膳、沙茶等燉煮炒，大把撒上孜然粉烤成羊肉串，最常見的是配上火鍋料沾醬吃的羊肉爐。但在南疆喀什地區吃羊肉完全不是這麼一回事。在喀什汗巴札1.5公里美食一條街上五百多個攤商，可看見烤羊肉串、烤油包肝（一塊羊油一塊羊肝），澎湃的烤全羊或水煮手抓羊，或切塊炒入拌飯，剁碎包入烤包子、蒸包子或扁平的烤饢裡，唯獨不見羊肉爐。為何新疆人不吃羊肉爐？一位60多歲的烏魯木齊居民及另一位維族青年異口同聲回答，「我們的羊肉（南疆）含碱高，一點騷味也沒有。」南疆温差大，戈壁沙漠田間土壤含鹽碱，長出含碱飼草，羊吃入肚後羊肉自然含碱量高，因此稱「南疆碱羊」，地域較寒冷的「北疆寒羊」，以肉脂多體型大的「阿勒泰羊」大尾羊為主，全疆依羊種及區域又細分六、七種，北疆哈薩克族及南疆維吾爾族的羊肉煮法及吃法，也各有講究。記者嘗過烤燉燜煮包入餡的南疆碱羊肉，的確騷味不重，肉質稍嫩，最回味的則是刀郎地區莎車老城街區上的烤包子，店家由第四代接班，師傅們在店門前切肉、包餡、燒烤，烤包子個頭雖小，但面皮肉餡比例恰好，一口咬下外酥有嚼勁、鹹香出汁，沒有邊角肉入餡才會咬到筋膜的不愉快。也許店家用心挑去筋膜，也許是採用麥蓋提當地體型大產肉多的「多浪羊」。正因為氣候乾燥，喀什古城羊肉舖天未亮就開店，忙著支解溫體羊肉骨，餐館小吃攤或烤串店的師傅，大多在店門口前分工切羊肉燒烤燉煮，遊客用餐時可順道直擊一條龍流程。「缸子肉」是喀什獨有的輕量版美食，將羊肉蘿蔔等放入搪瓷杯清燉，在地人則向記者大推鴿子缸子肉。（圖／何曼卿攝）能夠刷新外地遊客三觀的，莫過於店家門口爐灶上一排排「缸子肉」，將肉塊加上胡蘿蔔等乾果蔬菜放入搪瓷杯子，小火清燉，除了羊肉，還有牛肉、雞肉，以及南疆獨有的鴿子肉，吃法是取出鴿子放空盤，剝饢小塊沾食湯汁或泡入湯杯裡，品嘗鎖住肉汁的醇湯，再吃軟嫩的鴿肉。南疆行並非天天吃羊肉，還有葉爾羌河烤鮮魚，全疆「菜園子」的溫室蔬果，葷素拌麵揪片兒，豪華版手抓飯等，最好別問有沒有「佩奇」。（圖／何曼卿攝）南疆也吃得到海鮮，有湖魚溪魚及養殖魚蝦，常見的是巴札或古城商街上的炸魚；刀郎地區則流行烤「鮮」，烤羊肉及烤魚，在地維族人從紅海水庫或葉爾羌河打撈新鮮的大魚，去內臟後用紅柳枝撐起十字，架在炭火上烘烤，上桌前再撒上切碎的洋蔥、番茄等拌醬。到刀郎地區觀賞金秋胡楊時，可趁機嘗「鮮」。隨新疆養殖漁業興起，鯉魚、草魚、花白鰱、中華鱘魚等產量漸增，記者在烏魯木齊市區一間時尚的自助火鍋店吃到梭邊魚，分麻辣或番茄兩種湯頭，魚肉現點現切無限續盤，因肉質鮮美，刺少肉厚，成了新疆在地不敗美食，一人三百元新台幣有找。「吐魯番的葡萄、哈密的瓜，阿克蘇的蘋果人人誇」，在南疆隨處有得賣，飯後還可來上一杯紅石榴汁。（圖／何曼卿攝）新疆有句順口溜：「吐魯番的葡萄、哈密的瓜，阿克蘇的蘋果人人誇」，在喀什巴札商街社區馬路旁公路休息站都有得買，葡萄有青紫長短圓細，甜瓜西瓜品種繁多，有戴小帽的維族老人或婦人挑攤子、騎電動三輪車販售。常見的還有紅石榴，剝開取籽榨出來原汁酸甜，連皮整顆榨的稍苦澀。飽嚐一頓烤羊肉後，再喝上一杯紫紅色石榴汁，或一碗酸奶，皆可解膩。南疆戈壁沙漠多，吃不到綠色蔬菜？以前可能是，但近年南疆溫室大棚從牧羊、水果，轉向蔬菜，除了栽植寒冬「老三樣」白菜、土豆、蘿蔔，還有茄子、西紅柿（番茄）、菠菜等，隨技術提升及種植面積擴大，如今已成全疆的「菜園子」。「新疆的番茄引來台灣多家食品大廠加工出口，賣到海外市場。」一位在地人說。記者則在拌麵裡，吃出了對新疆番茄的好感。新疆主食有拌麵及手抓飯、等，吃法豐儉由人，南疆人常吃的西紅柿拌麵，將蛋汁炸過後炒入番茄，再拌入清煮拉麵，簡單好滋味容易吃上癮，另一道新疆美食「大盤雞」，也是拌入寬麵沾滿肉汁菜香大口吃；拌飯則以羊肉配蘿蔔為主，配上烤鴿、烤羊排、洋蔥番茄乾果，則變身奢豪大盤手抓飯。烤饢之於新疆人，「寧可三日無肉，不能一日無饢」，在烏魯木齊國際大巴札的「阿凡提大巴札饢房」裡收羅上百種烤饢。（圖／何曼卿攝）烤饢，是主食也是點心。烏魯木齊國際大巴札的「阿凡提大巴札饢房」介紹著，饢在西域有兩千年歷史，以小麥麵粉發酵放少許鹽烤成小圓扁餅，又叫「饢餅」「胡餅」、「爐餅」；新疆人有句老話「寧可三日無肉，不能一日無饢」，夏日會在家中小院葡萄架下打饢，煮熱奶茶配剛出爐的烤饢，邊聊天邊歌舞。新疆六大區各有吃法，隨內地人變多，饢的口味已有上百種，例如湖南人愛吃辣皮子饢，上海人喜歡玫瑰花醬甜饢。疆人日常零食則有葡萄乾、杏乾、巴旦木、乾無花果等，以及羊奶牛奶等奶製品。「駱駝奶產量比較少，運送時不能搖晃怕發酸。」一名喀什人提醒，記者立馬買了駱駝奶貝、奶條。無論喀什老城街區或烏魯木齊大巴札，都是「剁手指天堂」，要當心行李超重的問題。喀什昔日是絲路上的中亞貿易重鎮，如今則是西域剁手天堂，從乾果奶製品到披肩鐵器，要當心行李超重。（圖／何曼卿攝）如不上天山、崑崙山或帕米爾高原，在海拔三千多公尺的景區玩，大部分遊客不會「高反」。一位迪麗熱巴「髮小」（兒時玩伴）阿迪力貼心提醒，不管到南疆或北疆旅遊，別提「豬」或改稱「佩奇」（卡通片《小豬佩奇》，台灣譯為《粉紅豬小妹》），因為維族人大多信回教，還有「別再說我們（維族人）像外國人！」濃眉大眼一臉帥氣的他解釋，那是一種冒犯。
日本優質食材直送台灣 大分縣和牛、宮崎縣鱒魚卵美味入菜
台灣與日本往來頻繁，更有不少餐廳使用日本特色食材設計菜餚，近期便有台灣飯店、知名餐廳分別使用來自日本大分縣、宮崎縣的嚴選食材，推出期間限定料理。像是擁有日本最豐沛的溫泉湧出量和最多泉眼數的大分縣，不僅有別府、湯布院等知名溫泉觀光地，更是食材寶庫。位於台北的大倉久和大飯店與大分縣三度攜手進行食材推廣，並由大倉久和歐風館自助餐廳行政主廚山本克哉（Yamamoto Katsuya），以及桃花林中華料理主廚王建榮研製多款料理，12/17至12/19先推出三天限定推出口碑場，在歐風館午、晚餐時段可享用由山本克哉設計的「爐烤大分縣和牛佐香草野菇肉汁」位上料理，另將於餐檯供應「大分縣冷醃鰤魚襯椪柑綜合沙拉」，以及「深海鮃魚／大分縣生蠔／奶油柚子胡椒鮮蝦」等餐點；桃花林中華料理則在活動期間推出限量供應的「煙燻浸滷大分和牛」、「大分和牛牛生湯」兩道和牛料理。明年2月大倉久和還將進行為期2週的正式活動，屆時消費的賓客還有機會抽中大倉日航酒店集團日本住宿券，以及大倉久和住宿券等好禮。「煙燻浸滷大分和牛」。（圖／魏妤靜攝）口碑場起跑前，大倉久和飯店內舉辦了「日本溫泉之最-大分縣之夜」晚宴推廣大分縣食材，其中擁有160年歷史的南酒造、自西元1712年創業的縣屋酒造株式會社都帶來自豪酒款。（圖／魏妤靜攝）在此次食材活動推廣中，亮點食材「大分和牛」是大分縣知名牛肉品牌，具有赤身瘦肉與細膩的霜降肉脂交融的特色。精研法式料理40餘年的山本克哉，將浸泡2天的乾香菇與紅蔥頭、大蒜一同以黃油爆香，加入法式多蜜醬汁和高湯調味，以此調和成濃郁醬汁，讓「爐烤大分縣和牛佐香草野菇肉汁」增添層次；桃花林主廚王建榮則將肉質入口即化的大分和牛經過煙燻與浸滷，再加入紹興酒文火慢燉，以中藥材、冰糖、醬油等熬煮醬汁，用中西合併方式呈現「煙燻浸滷大分和牛」；王建榮另以台南牛肉湯為靈感設計「大分和牛牛生湯」，湯頭以牛骨、藥材、鮮蔬慢燉8小時，以手沖熱湯帶出大分和牛的鮮嫩。滋味鮮甜暖胃的「大分和牛牛生湯」（左）、品質優良的「大入島生蠔」。（圖／魏妤靜攝、大倉久和飯店提供）大分縣養殖鮃魚產量位居日本第一。（圖／大倉久和飯店提供）「大分縣冷醃鰤魚襯椪柑綜合沙拉」風味酸甜清爽。（圖／魏妤靜攝）另外大分縣的海鮮亦頗有名氣，像是養殖鮃魚產量位居全國第一，還有產自水質優良的大入島海域的生蠔，肉質鮮甜又多汁；而大分縣的養殖鰤魚產量亦高居日本第三，在日本，鰤魚被稱為「出世魚」，因為魚兒隨著年齡成長會有不同的名稱，是日本慶典宴席上寓意吉祥的魚種。由於大分縣海域水流湍急，造就鰤魚肉質緊實、脂肪豐潤。山本克哉也針對肥美的鰤魚，以食鹽、胡椒、特級初榨橄欖油醃製，搭配椪柑沙拉，並以椪柑果汁調製清爽沙拉醬，端上「大分縣冷醃鰤魚襯椪柑綜合沙拉」；另以鮃魚、大入島生蠔與小蝦，搭配紅蔥頭和蘑菇、以白葡萄酒蒸煮，利用料理湯汁調製白酒醬，再以柚子胡椒點綴，獻上「深海鮃魚／大分縣生蠔／奶油柚子胡椒鮮蝦」。台中多家餐廳使用宮崎特色物產入菜。（圖／宮崎物產祭提供）另外以絕美海景聞名的日本宮崎縣，近期不僅恢復台灣直飛航線，在去年與台中市同名「日南車站」締結姐妹站結下緣分後，今年歲末正式與台中簽訂友好交流協議，積極促進觀光、農產品交流，並帶來與台中餐廳期間限定合作的「宮崎物產祭」。此次活動結合宮崎縣產鱒魚卵、柚子、辣味噌等約30款特色物產，首發由2021年蟬聯《台灣米其林指南》推薦餐廳至今的「鳥苑」打頭陣，帶來12道式全新冬季套餐，每位1,880元+10%，將於12/20起開賣；接下來由台中高人氣燒肉店「脂·板前炭火燒肉」、台中無菜單預約制「淡粹」、獨棟純白系餐廳「Les aqua」等共10家台中精選餐廳，延續宮崎物產祭的特色產品，預計於2025年開春陸續推出期間限定菜單。「炭烤雞肉煙燻鱒魚卵手捲」。（圖／宮崎物產祭提供）「燒鳥5款」與「焦化洋蔥」可搭柚子胡椒提味。（圖／宮崎物產祭提供）由於宮崎縣在地美食以外觀沾裹木炭燻黑的「地雞炭火燒」料理聞名日本，此次宮崎縣政府藉以地雞炭火燒連結兩地美食的想法，特別邀請以日式燒鳥技法詮釋台灣地雞的台中「鳥苑」合作。此次在鳥苑推出的套餐共有「肝醬吐司」、「炭烤雞肉煙燻鱒魚卵手捲」、「金華火腿雞湯」、「焦化高麗菜」、「燒鳥5款」、「焦化洋蔥」、「鳥苑咖哩飯」、「焙茶泡芙」共12品菜式。主廚湯仲鴻Tommy表示因要符合冬季厚實風格，調味上稍微厚重些，如「炭烤雞肉煙燻鱒魚卵手捲」便與常見手捲不同，不僅以風格溫潤的炭香雞油米飯與炭燒雞肉作為主食材，也點綴全日本僅0.3%流通率的本櫻鱒，取下珍貴魚卵醃漬的「SMOLT 月見黃金醬油漬鱒魚卵」，以獨特鹹鮮與略帶雞蛋黃的濃厚風味，為手捲增添食趣口感。另外像造訪鳥苑必吃的燒鳥，本季菜單端出里肌、雞心、雞肉丸、雞翅與雞頸肉共5大部位，其中「雞頸肉」以宮崎「かぐらの里 柚子胡椒」增添風味。該款柚子胡椒以遵循自然栽種柚子製作、具有濃烈氣息，加上辣度足夠，「與油脂較高、帶有鹹度的雞頸肉搭配能帶來平衡。」※飲酒過量，有害健康，未滿18歲請勿飲酒。
深度體驗花蓮部落文化，用低碳旅遊守護原鄉淨土
花蓮以壯麗的山海景致和豐富的原住民文化著稱，是探索自然與文化的絕佳地點。本次旅程，我們來到瘋半島這座體驗原住民文化的地方，參與祭祖儀式、手作活動、竹筒飯製作與傳統舞蹈，深入感受原鄉生活的魅力，同時秉持低碳永續的精神，共同守護這片美麗的淨土。 走進瘋半島，感受文化傳承的儀式感瘋半島作為體驗原住民文化的最佳場域，以其豐富的活動內容和真摯的文化氛圍吸引了眾多旅客。活動開始，我們參加了莊嚴的部落祭祖儀式，在長老的祝禱聲中，感受到與自然與祖靈聯繫的深厚情感。接著，我們品嘗了當地自釀的小米酒，這杯香甜的小米酒不僅是部落傳統的縮影，更是打開文化體驗之門的第一步。將糯米裝入竹筒，細火慢蒸，竹香四溢的竹筒飯成為與自然和諧共存的最佳體現。(圖片／CTWANT)製作竹筒飯是此次體驗中最具參與感的環節之一。將糯米裝入竹筒內，封口後靜候蒸煮，敲開竹筒的瞬間，濃郁的香氣撲鼻而來。這不僅是一場味覺盛宴，更是一場與自然資源和諧共生的實踐。學習原住民狩獵文化，拉弓射箭感受部落生活的力與美，與古老技藝緊密連結。(圖片／CTWANT)手作與射箭，感受傳統工藝的深意瘋半島的DIY編織活動，將原住民服飾文化中的精髓融入簡單的手作過程。伴隨著長者的指導，每一條線條和色彩都蘊含著歷史與意義。完成的吊飾不僅是美麗的紀念品，更是一份與文化連結的珍貴記憶。此外，射箭活動則讓我們體驗到原住民傳統狩獵技藝的魅力。在教練的指導下，我們學習拉弓與瞄準的技巧，每一箭射出，不僅是一次挑戰自我的過程，更是對這項古老技藝的致敬。旅客在長者的指導下製作吊飾，每一根線條都講述著原住民服飾的文化故事。(圖片／CTWANT)與自然共舞，感恩大地的豐饒在大會舞的體驗活動中，我們手牽手感恩大地，跳著歡樂的舞步，即便手腳不協調，仍沉浸在部落的熱情氛圍中。部落長者分享了豐年祭的由來，讓我們更了解原住民對自然的尊重與感恩之情。活動尾聲，我們參與了趣味十足的野炊。用竹叉烤雞翅，肉汁隨著火焰四溢香氣；搗麻糬的過程讓人既興奮又放鬆，最後品嘗到Q彈香甜的麻糬，更是滿足了味蕾。當然，少不了剛剛製作的竹筒飯，用自然的食材與工藝創造出純粹的美味，成為整趟體驗的完美結尾。炭火上的竹叉烤雞香氣四溢，還有體驗搗麻糬過程趣味十足，成為旅程中最暖心的永續文化傳承記憶。(圖片／CTWANT)永續旅遊，守護花蓮的文化與自然瘋半島和花蓮縣政府攜手推動低碳旅遊，將原住民文化與環境保護完美結合，讓旅客在體驗中學習尊重土地與文化的價值。阿美文化村以傳承為核心，從原先的舞蹈表演發展至文化導覽與手作體驗，成為文化與知識的交流平台。 園區負責人提到，旅客的專注神情與提問正是對這些活動的最大肯定。花蓮不僅是一個最適合體驗原住民文化的地方，更是文化永續與自然保護的典範。這次的部落之旅，讓我們重新認識了這片土地的深厚魅力，用低碳旅遊的方式愛護這片淨土，讓花蓮的美好得以長存，讓原住民文化繼續薪火相傳，共創永續未來。花蓮縣政府 廣告
快訊／北市東區知名燒肉店起火 警消獲報急灌救
北市東區知名燒肉店15日慘遭祝融！警消獲報，大安區延吉街131巷內的禧太炭火燒肉店下午3時許突因不明原因發生火警事故，該棟為7層樓建物，於1樓起火，緊急派出指揮車2輛、消防車輛8輛、救護車輛1輛、人員28名前往灌救，所幸火勢在20分鐘後撲滅，整起事故也並未造成人員傷亡。至於詳細起火原因仍有待進一步調查釐清。
花蓮的原住民文化之旅！深度體驗手工藝與部落美味的永續旅程
提到花蓮，許多人首先想到的是壯麗的太平洋海景和氣勢磅礴的山巒，但這片土地還蘊藏著極為豐富的原住民文化。花蓮的原住民部落，歷經數百年的傳承，不僅保有獨特的語言、文化和藝術，更在現代旅遊中展現出文化保育與永續發展的價值。從手工藝的創作到部落料理的製作，這趟文化旅程不僅是一次深度的探索，更是一場與自然和諧共生的心靈體驗。晨曦中的部落 體現原鄉的自然之美清晨的陽光灑在花蓮部落的屋舍上，喚醒沉睡的大地。遠處的山林與溪流交織成一幅生動的畫面，空氣中彌漫著濕潤的芬多精氣息，彷彿在述說自然與人類之間的緊密聯繫。部落居民的生活與自然息息相關，從建築到飲食，無不融入了對土地的敬畏。在這裡，時間彷彿慢了下來。旅客可以漫步於部落小徑，欣賞傳統的建築設計，感受原住民與自然共存的智慧。他們的家屋以自然素材建造而成，結構簡樸卻不失功能性，充分展現了對環境的尊重與珍惜。用雙手體驗原住民工藝，將自然素材轉化為美麗飾品，每一件作品都蘊藏著對環境的敬畏與文化的傳承。 (圖片／CTWANT)工藝傳承流露手作中的文化與情感花蓮的原住民善於將自然資源轉化為充滿美感的工藝品。走進部落的手工藝市集，一件件精緻的編織飾品、木雕和陶器映入眼簾，色彩與紋樣充滿了生命力，每件作品背後都蘊藏著祖先的智慧與文化的故事。有些部落還開設了手工藝DIY工作坊，邀請旅客親自參與創作。例如學習編織一條手環，或雕刻一個小型木製擺件。當你親手完成作品時，那份成就感與連結感讓人難以忘懷。使用當地食材製作傳統料理，體驗產地直送的真味，這是一場與自然零距離的美味低碳饗宴。(圖片／CTWANT)從土地到餐桌 完美表現原住民料理真味除了工藝，花蓮原住民的料理更是不可錯過的體驗。在部落廚房裡，帶著遊客學習如何用在地食材製作傳統美食。他們熟練地將山林中的野菜、海洋中的鮮魚，以及農田裡的根莖作物，烹調成一道道色香味俱全的料理。例如，用竹筒製作的「竹筒飯」，是以新鮮米粒和山泉水裝入竹筒中，經過炭火烘烤而成。米飯吸收了竹子的清香，每一口都帶著自然的純粹滋味。再比如以野菜為基底的沙拉，搭配以當地特有香料調製的醬汁，清爽之中帶著濃鬱的風味，讓人回味無窮。在餐桌旁，旅客們圍坐在一起，邊品嚐佳餚，邊聆聽長者分享部落的文化故事與傳說。這些故事講述了原住民如何與自然共處、如何敬畏天地，每個細節都讓人更加深刻地理解這片土地的靈魂。在青山與藍天的映襯下，旅客與部落居民共聚一堂，用笑容傳遞低碳旅行的幸福與永續未來的希望。 (圖片／CTWANT)與自然共生希望 才能擁有低碳旅遊的未來隨著環保意識的提升，越來越多旅客選擇以低碳的方式探索世界。花蓮的原住民部落，為這種旅行方式提供了最佳示範。他們用深厚的文化底蘊和對環境的尊重，創造出與自然和諧共存的旅遊體驗。下一次旅行，不妨將花蓮的原住民部落納入行程。在這裡，你不僅能欣賞到令人屏息的自然美景，還能深入瞭解原住民文化的深厚底蘊。這趟旅程，將讓你對自然與文化有全新的感悟，也為地球的未來注入更多的希望與可能性。花蓮縣政府 廣告
LAWSON傳來台「併購現有超商」成老三？ 萊爾富：不便回應
日本知名連鎖便利商店LAWSON傳出8月底已向經濟部註冊商標，有望進軍台灣超商市場，不過現階段台灣4大超商持續拓點，是否還有LAWSON生存空間？對此，民進黨前桃園市議員王浩宇指出，LAWSON將有機會收購萊爾富或OK超商加速布局，而萊爾富和OK超商也做出回應。王浩宇在社群分析，LAWSON要進台灣第一個方式是在區域性開10幾間具備經濟規模的門市；另一個方式是直接收購萊爾富獲OK超商來實現快速布局。截至今年11月，萊爾富全台店數達1,659間，因此王浩宇認為收購萊爾富可能性比較高。不過被點名的萊爾富表示，「不方便回應。」；OK超商則回覆，「無此計畫」，7-ELEVEN、全家針對此消息也並未回應。根據LAWSON財報顯示，在加工食品、速食食品以及日配食品，就占LAWSON今年上半年逾9成營收占比。值得注意的是，速食食品僅占總體營收23.2%，不過毛利率卻有41%，是LAWSON的金雞母。據日本旅遊達人林氏璧在粉專投票調查結果顯示，台灣人最愛的前3大人氣商品為：炸雞君小雞塊（からあげクン) 、L炸雞（L-チキ），以及炭火串燒系列（烤雞串，烤蔥豬肉串等）。LAWSON近日來台消息頻傳，不少台灣網友也留言表示，「一定要有炸雞」、「如果台灣能買到蛋糕捲跟炸雞君 我會很想去」、「被炸雞耽誤的超商」；不過有網友不看好，「市占都被7-11跟全家吃光，要怎麼搶呢」、「沒有取貨業務 沒有代收繳費業務 就很難成為台灣便利商店」、「台灣便利商店市場飽和且競爭 感覺機會不大」。
孫盛希把關餐酒館風味 冬令進補、泰式風情都上桌 又愛又恨大蒜也入酒
名人加持的餐廳總是備受關注，自2022年底開幕、緊鄰台北東區仁愛圓環的「緩緩 FABULA」餐酒館，主打無國界料理、融合來自全球的美食元素，菜單根據春夏、秋冬等季節定期更換，每次調整均經過約2至3個月的修正與討論，背後其中一位老闆便是今年榮獲金曲歌后的孫盛希。孫盛希提到，「緩緩」的誕生源於她前幾年常於收工後前往一家居酒屋，在那裡認識了現在「緩緩」的另一位股東Tony，兩人都希望能擁有屬於自己的「秘密基地」，餐酒館也因運而生。目前緩緩除了找到契合的調酒師，依據餐廳調性設計出專屬酒單；2024年新推的冬季菜單亦加入了台灣人熱衷的「進補」元素，將藥膳食材與西式餐飲結合，為顧客帶來有趣的味蕾體驗。孫盛希親自把關緩緩的菜色與酒款，還向調酒師現學現調以蘭姆酒結合茉莉綠茶的調酒「一棵Tree」。（圖／魏妤靜攝）以西式手法呈現台南牛肉湯變奏版的「澄清熟成牛肉湯細麵」，會於桌邊倒入熱湯，整體風味偏酸。（520元，圖／魏妤靜攝）孫盛希提到，「開餐廳與做專輯很像，都是從『概念』出發。」她從初期的裝潢設計、菜單規劃到社群經營都全程參與，目前主要負責品牌形象、行銷、社群媒體操作；主理人Tony則專注於營運管理、人事運籌及策略擬訂等領域。孫盛希推薦冬季菜單的新菜品，首先提到靈感來自台南牛肉湯的「澄清熟成牛肉湯細麵」，是將台灣溫體牛菲力經味噌熟成兩天，並搭配使用大量番茄、老菜脯熬煮的澄清湯底；另外還有以羊肉爐作為發想的「慢燉貴妃小羊腿」，因為淋上自製十全大補湯藥膳醬汁，未入口前便有明顯藥膳香氣；還有以直火炭烤至7分熟，保留肉汁、以薰衣草油點綴的「十天熟成鴨胸」，讓人聯想到冬天必吃的薑母鴨。頗有咬勁的「慢燉貴妃小羊腿」，將羊腿肉直火炭烤注入炭香，並有鮮明的藥膳調味。（890元，圖／魏妤靜攝）「風乾熟成薩索雞」（左，860元）選用肉質鮮嫩肉質的法國薩索雞腿，搭佐以粵式肝腸、蒜苗煸炒後製成的醬汁，右為「現流刺身」。（480元，圖／魏妤靜攝）此外，同樣注入藥材元素的還有冷前菜「現流刺身」，除了以帶有百香果香氣的樹番茄搭配現流漁獲，也放入以山當歸自製而成的醬油，除了果香酸度也帶出鮮明藥材香氣；記者較為推薦的是「泰式伊比利肋條」，主廚將伊比利豬先高溫煎至金黃再以炭火烤熟，並加入香茅、青檸、椰奶、青龍椒等熬煮泰式綠咖哩，再搭配爽口青木瓜，風味意外契合。「檸檬百里香冰糕」最特別的是在冰糕上層加入以韓式辣醬調和的白巧克力甘納許，甜中微辣很是奇妙。（300元，圖／魏妤靜攝）冬季調酒新品「Hate U MORE」（左前，420元）、「兔子森林」（左後，400元）、「Dugh」。（400元，圖／魏妤靜攝）在「緩緩 FABULA」包廂還可見孫盛希親自繪製的畫作。（左，圖／魏妤靜攝）既是餐酒館，自然少不了微醺調酒，「緩緩 FABULA」第一季的調酒都從孫盛希的專輯創作中汲取靈感，現推出的第二季酒單亦有「夢遊」和「Hate U MORE」兩款繼續以其歌曲命名。其中「Hate U MORE」是以粗獷強烈的波本威士忌加入某些人敬而遠之的大蒜，但喝來帶有甜香、蒜味不會過重，以讓人又愛又恨的材料搭配呼應歌曲傳達的「愛恨模糊」含義；其他有趣的調酒還包括與調酒師Pi經歷相關的「Dugh」，原來Pi曾造訪伊朗，受到當地以辛香料搭配優格的鹹優格湯啟發，將其轉化為以琴酒為基底，加入薄荷、大黃、綠豆蔻與一層優格的調酒，再將原本優格湯的「鹹」元素轉為杯上放置的醃漬小黃瓜，品飲時可搭配著喝、增添趣味。為了滿足顧客敲碗對於白天微醺時光的需求，「緩緩 FABULA」餐酒館從11月起已正式新增「日光下午酒吧」時段（週一至週五14：00～17：00），並於此時段推出Happy Hour暢飲&酒類買一送一。下午時光也適合品飲帶有森林氣息的清爽調酒，例如調酒師從兒時奶奶家附近稻田發想的「兔子森林」，以蘭姆酒為基底，透過胡蘿蔔、芳香萬壽菊、龍膽草與四季春等，帶出彷彿雨後清晨潮濕土壤的氣味。pd by petit doux「地中海市場好好逛」系列包括「普羅旺斯燉牛肉」、「希臘風鮮烤鱸魚」等菜餚。（圖／金色三麥提供）「冰湖野米輕盈碗」系列商品之一「舒肥雞胸野米輕盈碗」。（圖／金色三麥提供）另外金色三麥旗下品牌微兜petit doux以無負擔飲食主題，於2021年成立的旗艦店「pd by petit doux」，延續女性視角，以好蔬、好穀、好肉、好油搭配葡萄酒，即日起推出10道全新地中海風格料理。其中「地中海市場好好逛」系列選用地中海飲食常見的橄欖油、酸豆、紅酒、番茄、香草等元素，像是「希臘風鮮烤鱸魚」以初榨酪梨油輕刷鮮鱸魚，佐以檸檬、百里香與酸豆慢烤出鮮嫩多汁的飽滿肉質；「西西里炸蔬菜」精選甜椒、玉米筍、茄子、香菇、杏鮑菇與栗子南瓜等時蔬酥炸至金黃香脆，搭配羅勒美乃滋，展現西西里島飲食特色；還有使用超級食物「野米」（Wild Rice）取代精製澱粉，推出的「冰湖野米輕盈碗系列」等。為了讓大家能輕鬆入門餐酒搭配，團隊嚴選有莓果香氣的「桑托斯利馬莊園醇風粉紅葡萄酒」，與「希臘風鮮烤鱸魚」、「嫩煎鮭魚野米輕盈碗」、「西西里炸蔬菜」搭配享用，清爽酸甜更對味；經過長時間發酵與橡木桶培養的「桑托斯利馬莊園秘密情人紅葡萄酒」，則是果香濃郁奔放，適合搭配「普羅旺斯燉牛肉」、「佛羅倫斯燉牛肚」、「嫩煎牛排野米輕盈碗」等滋味濃郁的肉食料理。◎飲酒過量，有害健康，未滿18歲請勿飲酒。
爆39歲偵查佐輕生 彰縣警局：跟霸凌無關
近日勞動部鬧霸凌事件引發社會譁然，勞發署北分署長謝宜容被外界撻伐，而彰化縣警局也爆出一名警員疑輕生。對此，縣警局表示，有同仁在在租屋處燒炭送醫不治，但跟霸凌無關。一名網友在臉書粉專「靠北police」發文，彰化縣刑大有一名警員疑輕生，「人家勞動部一個分署職員XX就搞到行政院長道歉，送檢調調查，警察一年都不知道XX幾個去了，每個都是家庭因素、感情因素，勞動部真的要跟警政署好好學習如何包裝與公關。」據《自由時報》報導，從警6年多的39歲偵查佐，到彰縣刑警大隊服務已有2年，而本來他要出現在偵二隊，同仁也幫忙準備好便當，不過時間到了卻沒看到人，跟房東到租屋處查看，發現他倒在浴室送醫不治，警方在臥室發現炭火。對此，彰化縣警局回應，確實有一名偵查佐在租屋處尋短，搶救後宣告不治，家屬質疑死因不單純，督察科也介入調查此案，而偵查佐平常工作認真，自我要求也高，跟同仁之前相處融洽，沒有職場霸凌等問題。◎勇敢求救並非弱者，您的痛苦有人願意傾聽，請撥打1995
用料理揭露福爾摩沙多元面貌 台中小酒館從歷史發想菜色 獨創「溜汁」開啟味蕾新體驗
愈台灣愈在地，然而所謂「台味」並不只一種風貌，現在有更多餐廳喜歡從家常、經典風味中擷取熟悉元素，透過廚藝團隊的轉化，讓食材搭配有更多創意。像是近期在台中勤美綠園道街廓的2樓便多了一間定位為「福爾摩沙小酒館」的「sōzai by LayLow」，如同其店名用台語發音的含意：「我帶你去一個『sōzai』（所在）。」像是邀請朋友來到一個秘密基地一樣，這個從台中LayLow餐酒館體系延伸出來的新品牌，在輕鬆聚會的俱樂部形式中又多了點質感，就像menu上將Fine Dining劃掉改寫成「Fun Dining」，雖向精緻靠攏但又保留玩心、不受拘束。主廚留安昇曾前往日本學習「精進料理」、到美國廚藝學院探究西式餐飲體系，以及在新加坡米其林一星燒烤餐廳Burns Ends、名廚江振誠的米其林二星餐廳RAW等地歷練，為了開幕首季FUN Dining主題「時序」，除了以台灣不同時期的飲食文化為背景發想菜色，更融入自創的「溜汁」為菜色提味。外觀與空間設計選用大量實心石材堆疊，拾階而上讓人從綠意掩蓋中慢慢揭開神秘面紗。（圖／魏妤靜攝）主廚留安昇研發出蔬菜、牛、魚、牛乳、雞共5種風味的溜汁為料理增添風味。（圖／魏妤靜攝）「溜汁」的概念取自早期台灣中南部沿海地帶的醃漬品與其醬汁，又稱為「膎汁」（讀音ㄒㄧㄝˊ，台語發音近似「ㄎㄟˊ」或「ㄍㄟˊ」），居民以鹽醃漬蝦蛄、蚵仔、魚類甚至是肉類、蘆筍、高麗菜等食材，經過時間自然發酵並滲出汁液，帶來鹹鮮風味。而如今「膎汁」因各種調味料普及，已幾乎消失於當代台灣。留安昇特別選用常見食材如雞、牛、魚、牛乳為原料，經過長時間低溫加熱等處理過程，再加入麴進行發酵至少100天，最後斷生殺菌與均質化，才呈現出具有絲綢狀、乳狀的「溜汁」，不僅有濃稠口感，還可於直火烹調時依適合食材搭配入菜，成為料理味覺基底。例如其中一道「南島 漁光塔」便以台灣南島語系族群發想，用當季現流青魽的生魚片象徵質樸的原民料理，融入花椒與日式昆布醃製，輔以乳酸發酵水蜜桃的酸甜，還有台灣山林常見的野菜「細葉碎米薺」增添淡雅嗆香，再加上讓人想到魚露的「魚溜汁」，酸鹹中又帶有微嗆與甜感；另一道「荷西 雞肝慕斯＆鵝生火腿」推薦必點，主廚將常見於搭配麵包的雞肝慕斯改搭溫熱的竹炭吉拿棒，雞肝口感既柔順又散發淡淡酒香，更特別的是以西班牙生火腿製法做出帶有鵝油香氣的30天熟成鵝火腿，搭配有礦物質風味的雞肝慕斯、底部有南瓜香氣與柳橙酸甜的果泥，怎麼搭配都美味。同時以此象徵著荷蘭傳教士為台灣帶來的麵包歷史，紀念短暫的荷西殖民飲食文化。「南島 漁光塔」（左，320元／2塊）、「荷西 雞肝慕斯＆鵝生火腿」。（320元，圖／魏妤靜攝）外觀好似經典甜點的「日治 蒙布朗鰻」，靈感源於主廚秋季時在中南部嘗到的紅燒栗子鰻魚，嚴選味噌、鰻魚及日治時期日本人在阿里山區種植的板栗為食材，高山冷泉養殖的黑鰻少了土腥味，炭燒至保留Q彈口感，與刷上味噌的台中長崎蛋糕體經過炭烤，再擠上紅燒栗子泥成就蒙布朗的經典視覺；「民初 潑辣豬舌」則將路邊攤黑白切的豬舌與皮蛋結合麻辣風味，表現出國民政府遷台時期眷村菜系在台落地的融合與變化。主廚選用屏東東寶黑豬的豬舌以麴油浸泡油封，低溫慢煮保留脆感與嫩度，再經炭燒與薰香後冷藏而成，並淋上以18種香料調配而成的麻辣醬，點綴山當歸油、青蔥油，再混合時下流行的奶醬，一口鵪鶉皮蛋、一口彈牙豬舌，特別下酒。而表示當下的「現今 嫣紅番鴨」則象徵台灣的多元飲食，例如使用「台羽島」品牌供應的台灣「土番鴨」，具有皮薄與鮮嫩的特質，主廚結合中、西手法，交互浸泡台味白滷與西式鹽糖水，再經冷風與炭火烘乾表皮，結合法式烤雞技法與粵式脆皮水處理法，最後以炭火薰香烤至皮脆，讓肉質多汁不油膩。「現今 嫣紅番鴨」（左上起順時針，680元）、「手拆禿黃油撈飯」（750元）、「肉慾三明治」（350元）、「炭燒豚叉燒」。（360元，圖／魏妤靜攝）靈感發想自鳳梨蝦球的「水果胭脂蝦」（左，460元）、將蒜片、杏仁、油蔥酥等製成粉後烘乾增添食趣的「香辣燒肉串串」。（580元，圖／魏妤靜攝）sōzai by LayLow除了供應Lay Low Lab自有酒廠的茶果酒與威士忌，搭餐茶也嚴選有焙茶及侍茶專業的賴郁文於2024年創立的全新品牌THE MINUTE。（圖／魏妤靜攝）除了「Fun Dining」菜單充滿趣味，店內還有不少蘊藏巧思的菜色，例如從紅蟳米糕變化而來的「手拆禿黃油撈飯」，選用斗南越光米與友善耕種香米取代糯米，加入台灣乾貨、廣式臘腸及以手工剔出的紅蟳蟹黃製作「禿黃油醬」提鮮，並加入魚溜汁取代傳統柴魚粉調味；而嚴選口感細緻有嚼勁的梅頭肉製作的「炭燒豚叉燒」，刷上加入溜汁的燒烤醬後直火炭烤，再搭配自製醃蛋黃，可以想像成類似壽喜燒方式，戳破蛋液後用肉蘸取，感受煙燻香氣；還有將炭烤三明治結合大腸包小腸的「肉慾三明治」，先將迷你布里歐麵包烤至外酥內軟，再抹上雞肝慕斯提味，放入雞汁煨煮後的大蔥及糖醋蓮藕製作的醃菜，再夾上炭烤手工腸串，並混入米粒口感、辣豆瓣香氣，最後加上黑滷手撕和牛，成就雞、豬、牛合體的滿滿「肉感」。sōzai by LayLow燈飾、桌椅等選用來自丹麥的居家設計品牌Audo Copenhagen的單品搭配，以溫潤曲線與特色造型為空間增添溫度。（圖／魏妤靜攝）哈根達斯首度攜手Fake Sober推出期間限定的「漂薄蘋率」（左），並共同舉辦聯名活動、設置打卡點。（圖／Häagen-Dazs提供）另外冰淇淋品牌哈根達斯Häagen-Dazs首度攜手台北信義區新潮酒吧Fake Sober，打造「Being together is so cool！」聯名活動。即日起至11/30在Fake Sober，除了可以感受雙方打造的歡聚派對氛圍，11/22、11/23、11/29和11/30雙週末限定4天，還將推出以哈根達斯全新冬季限定薄荷巧克力冰淇淋口味研發的聯名特調「漂薄蘋率」。此外，聯名期間的最後一天11/30，哈根達斯與Fake Sober將舉辦Last night驚喜活動，當晚憑單筆消費發票，即可免費體驗拍貼機一次，當天還有機會獲得哈根達斯人氣回歸的「紅絲絨起司蛋糕冰淇淋迷你杯」或全新「薄荷巧克力冰淇淋迷你杯」一杯。（口味隨機贈送，數量有限，送完為止）※飲酒過量，有害健康，未滿18歲請勿飲酒。
常德桃花源3／獨特米粉Q彈飽腹 喝擂茶要搭缽子菜「壓桌」
陶淵明《桃花源記》中所述的「桃花源」原型究竟在什麼地方？學術界尚有爭議，但真正的桃花源或許就在每個人的心中。在廣東中山從事30幾年五金生意的台商洪至誠，2018年因緣際會到了湖南常德，種下一片美麗的櫻花林，想在這打造農業觀光的渡假村，儘管過程很辛苦，但也是他心中的桃花源。「我20多年前就來過常德，當時就已規劃成現在的市況，馬路非常大，很多旅遊項目，且生活節奏很慢，跟沿海城市很不同，除了發展經濟，也有原本的人文歷史並存，不會因為發展經濟去破壞，是個蠻平衡的地方。」現在常德有100多位台灣人在當地居住或工作，被問到可去哪裡玩時，洪至誠向CTWANT記者推薦常德抗日烈士園陵，「這是大陸很少見、能留下來的原始牌樓，當時這邊在動亂、破壞文物時，當地百姓用泥漿把國民黨的標誌都掩飾起來，等動亂過後才重見天日，」洪至誠說，很多台灣朋友來看了，都會不由自主地排隊、脫帽敬禮，「這也顯示不管你的政治傾向是什麼，這種真正為國家奉獻犧牲過的，會感動人心。」常德會戰烈士紀念牌樓上有蔣介石題字。（圖／報系資料照）再來就是老西門，打造像是台北西門町一樣的年輕人聚集商圈，但也保留了當時常德會戰時的彈孔，而常德台商協會所在地就在常德河街，早上時街上空空蕩蕩，但一到傍晚就人聲鼎沸。可以來這吃常德特產的米粉，以及傳統與創新版都有的常德擂茶。還沒到吃飯時間就人潮爆滿的常德米粉名店「壹德壹」，店員向CTWANT記者表示，對本地人來說，三餐都可以吃米粉，因為非常飽肚，是用鮮米做的，又細又圓、就像龍鬚一樣，有吉祥的味道，也比較Q彈，跟其他地方的米粉不一樣，製作工序非常複雜。擂茶則跟台灣常見的客家擂茶不太一樣，擂茶師王雪芬拿著巨大沉重的花椒棒，擂缽裝著生薑、生米、生茶葉，以及芝麻和花生等食材逆時鐘旋轉、搗磨成粉，邊磨香味就飄了出來，然後再用熱水沖泡。常德擂茶已出現手搖杯形式，年輕人也能輕鬆享用。（圖／朱明甫攝、陳曼儂攝）據《道光縣誌》記載，東漢建武24年，伏波將軍馬援出征五溪，奉命進擊武陵壺頭山，路過現在的常德桃花源時值正值盛夏，將士病倒了數百人，當地一老嫗獻出用茶、芝麻、薑、鹽、茱萸等調和而成的「五味湯」，救了大家，這就是擂茶的前身。在常德，擂茶已開發出適合年輕人喝的手搖飲品，天熱來上一杯充滿薑味、卻冰冰涼涼的擂茶，再加上炒香的脆米，邊喝邊咬非常唰嘴。常德缽子菜的重點就是原汁原味、越燉越香。（圖／陳曼儂攝）傳統喝擂茶時，桌上還要擺上許多農家自製的副食品和缽子菜，稱為「壓桌」，缽子菜就是用陶缽將菜肴裝起來，以炭火邊加熱邊吃。柳葉湖旅遊度假區廚師長曾令付向CTWANT記者介紹，這源自鼎食文化，重點就是原汁原味，調味料一點點就好，用火慢慢燉，雞、魚、鴨都可以煮，「我從小就這樣吃！」他笑著說，這就是魚米之鄉的驕傲。
「一氧化碳中毒」好發季節來臨 醫師揭緊急救治方法
10月過後天氣將逐漸變冷入冬，這個季節不但是心血管疾病與流行性感冒盛行之時，「一氧化碳中毒」的意外事件也層出不窮。根據衛生福利部疾病管制署統計資料顯示，大部分的一氧化碳中毒意外發生於冬天及早春，其中12月至4月佔百分之73.8，且患者通常較年輕，而發生原因不外乎是瓦斯熱水器使用不當、煤爐、炭火及汽車引擎廢氣引起，提醒民眾特別注意。衛福部金門醫院急診科主任戴克穎指出，一氧化碳(CO)為一種無色、無味、無臭、無刺激性的氣體，一般產生時並無特別警訊，所以一般人常在無意間發生中毒而不自知；居家時一氧化碳容易因密閉空間通風不良而產生，當供氧不足而燃燒不完全時就容易大量產生，人體吸入過量的一氧化碳時，因其與體內血紅蛋白的親和力比氧的親和力高出200至300倍，而碳氧血紅蛋白較氧合血紅蛋白的解離速度慢3600倍，當一氧化碳濃度在空氣中達到35ppm，就會對人體產生損害。戴克穎表示，人體一旦吸入一氧化碳，血紅素優先與其結合，導致阻礙血液循環輸送氧氣的功能，人體組織就會缺氧，輕則引起頭暈、頭痛、噁心、虛弱甚至呼吸急促，嚴重時會引起胸悶胸痛、心肌梗塞、昏迷、抽搐、失禁，甚至死亡等嚴重的情形發生。戴克穎說明，有關一氧化碳中毒的救治方式，首先是先將病人脫離中毒環境並盡速送醫，給予百分之百濃度的氧氣及支持性療，並詳細檢查有無造成器官實質性傷害，嚴重患者更需給予高壓氧治療、並轉送至醫學中心做後續追蹤。戴克穎提醒，除上述提及之症狀以外，一氧化碳中毒的部分病人會於急性期緩解後的2至40天出現延遲性神經精神症狀，如智能減退、大小便失禁、步態不穩及行為退化等，需另於相關科別作後續追蹤及積極治療。
林口三井OUTLET二館今起試營運 進駐美食名店祭多重優惠
由三井不動產集團打造的「MITSUI OUTLET PARK林口Ⅱ館」於今（23日）起展開試營運，預計11/14正式開幕。林口三井OUTLET二館與一館之間有空橋連通，新開放的二館共有3個樓層，1樓主要進駐支援在地生活所需的正價大型專賣店、特色餐廳；2樓則有強化OUTLET品牌與適合聚餐的大型餐廳；3樓匯集了知名排隊餐飲名店與美食街。其中進駐3樓的餐飲品牌也紛紛祭出優惠活動，想滿足味蕾又省荷包的人可別錯過。11/14~11/21採用鰻魚等級裡最高的「青口鰻」製作的「一本鰻便當」，祭出半價優惠只要395元，每日限量30份。（圖／大漁餐飲集團提供）鰻鰻EXPRESS進駐林口三井OUTLET進駐二館3樓美食街。（圖／大漁餐飲集團提供）例如以職人炭火直烤契作頂級活鰻為特色的台中鰻魚飯名店「大江戶町鰻屋」，首度揮軍北上，推出標榜快速美味的全新品牌「鰻鰻EXPRESS」，營運模式濃縮「大江戶町鰻屋」菜單精華，但鰻魚品質不變，仍同步集團使用契作養殖約14個月4P（1公斤4尾）規格的台灣新鰻為主要食材，肉質鮮嫩、口感細緻，亦較無土味。為推廣台灣在地養殖的頂級鰻魚，菜單以親民的288元起鰻魚飯套餐，挑戰北部鰻魚飯市場的品質與超值價位。「鰻鰻EXPRESS」菜單包含「活力元氣鰻丼」、「鰻×地雞腿」，以及「黑咖哩雞雙品」等共10款含有每日湯品、漬物的定食套餐，亦有非鰻魚的「和牛牛筋煮」、「大海老天婦羅」、「日式手工布丁」等15款一品料理、甜點等單品。今起也陸續推出多重優惠，第一波10/23起試賣期間，凡單筆消費滿500元，即贈「鰻魚起司玉子燒」兌換券乙份；第二波11/14正式開幕連7日，經典高人氣「一本鰻便當」外帶半價395元優惠（原價790元），每日限量30份；第三波11/14至12/1，單筆消費滿500元，贈「日式茶碗蒸」每日限量30份，讓你現場馬上開吃！忠青商行迎接全新門市開幕，推出9道新品。（圖／緯豆集團提供）忠青商行店內設計延續品牌經典的文青懷舊風格。（圖／緯豆集團提供）另外緯豆集團旗下台式餐廳品牌「忠青商行」，最新據點也插旗林口三井OUTLET二館3樓，為此一口氣推出9道新菜，更規劃指定套餐可加價升級配菜的點餐新模式。其中主食套餐共有4款全新品項，例如好麵系列推出的「香辣皮蛋肉燥麵」，以炙燒過的青辣椒、皮蛋、豬肉燥和蔥蒜爆香，再用慢火熬煮成靈魂肉燥滷汁，搭配擂碎的特製皮蛋醬，融合出香辣濃郁的口感。天氣轉涼，忠青商行也推出兩款全新湯品，「煲盅醃篤鮮」選用歷經3個月醃製風乾的上等豬後腿肉，搭配鮮筍、百頁結與雞白湯，湯頭既清甜又鮮美；以雞骨高湯為基底的「眷村碗仔翅」口感滑順、湯頭香醇，還加入了雞絲、黑木耳、香菇絲與冬粉翅。品牌也祭出雙重優惠，10/23～10/25祭出首3日來店消費任一套餐，並加入品牌LINE好友會員，限量贈「極品好蝦炊飯套餐」一份（價值238元，下次來店免費兌換，送完為止）；11/14正式開幕日至12/1止，凡點「招牌好蝦蛋飯套餐」即贈人氣小菜「豬血糕佐花生粉」一份。林口店限定「腰內豬排新宿咖哩飯」。（350元，圖／Suage提供）Suage將於11月推出「小羔羊排香麻湯咖哩」。（599元，圖／Suage提供）由慕里諾國際餐飲集團引進的北海道湯咖哩品牌「Suage」，也針對林口商圈主要為家庭客群，於林口門店限定販售小朋友也喜歡的全新料理「新宿咖哩飯」，並將於11月起推出季節限定香麻湯咖哩料理，屆時全台店舖同步開賣全新「雪花牛肉片香麻湯咖哩」，以及人氣商品「小羔羊排香麻湯咖哩」。歡慶開幕，凡10/23～11/12試營運期間，只要消費滿600元即贈百元抵用券，全數預計發出1,000張，共送出10萬元抵用餐券；而正式開幕11/14起首3日只要消費點餐任一口味湯咖哩一份，即享買一送一，並贈經典人氣的「梅花肉片湯咖哩（價值370元）」一份。其中林口店才吃得到的「新宿咖哩飯」，由慕里諾國際餐飲集團旗下的泰迪農園咖哩協助研究開發，由來自於日本創作出百道不同咖哩食譜的顧問本城弘所打造，共推出口感軟嫩的「腰內豬排新宿咖哩飯套餐」，以及肉汁香甜飽滿的「唐揚雞新宿咖哩飯套餐」。以保留鮮甜與細緻香氣的雞肉高湯為底蘊，加入大量蔬菜與20種辛香料燉煮，再精選可溯源飼糧、低溫分切、溫控保鮮飼育而成的究好豬，讓大小朋友都能安心享用。
南義海味巡禮、走進主廚家吃飯 饕客秋季「義」猶未盡
季節交替、味蕾嘗鮮，不如透過舌尖感受來自義大利的風情。位於國泰飯店觀光事業旗下慕軒飯店二樓的「GUSTOSO義大利餐廳」即日起推出期間限定的「南義海味巡禮」，將南義經典風味與台灣在地食材結合，運用來自礁溪、花蓮鳳林等地食材，加上嚴選美國緬因州龍蝦、霸王麵包蟹與北海道生食級干貝等各式海味，於單點時段推出「瓦倫西亞緬因州龍蝦干貝寬扁麵」、「利古里亞海鮮燉湯」與「西西里島義式爐烤海島漁獲佐香料血橙醬汁」，於半自助式時段則可獨家品嘗到「歐陸式三層海鮮拼盤」。品味新菜還可同步搭配當月壽星活動，與壽星同行即享整桌85折優惠，提前預訂再贈精選紅酒或白酒乙瓶。「慕軒歐陸海鮮拼盤」嚴選整隻美國緬因州活龍蝦，以炭火直烤保留鮮甜與彈牙口感，搭配肥美明蝦、日本生食級干貝、澎湖軟絲、馬祖淡菜與法國直送生蠔。（5,680元，圖／國泰飯店觀光事業提供）「皮耶蒙特金槍魚噶瑪蘭黑豬里肌」。（420元，圖／國泰飯店觀光事業提供）慕軒飯店資深主廚Abraham Tsai使用台灣食材融入經典義式料理，例如他以肉質細嫩的噶瑪蘭黑豚肋排製成的「皮耶蒙特金槍魚噶瑪蘭黑豬里肌」，這是起源於皮耶蒙特的傳統國民菜式，當時因缺乏冷藏技術，漁民在捕撈金槍魚後會將其打成泥以便儲藏。主廚將金槍魚泥與瑪蘭黑豬里肌搭配，經過低溫慢煮並配合香料醃製，減低豬肉的騷味，並搭配炭烤時蔬與炸過的酸豆，為整道菜增添一抹清新的酸味與豐富層次感；亦有以濃郁的歐洲黑松露與台灣埔里產的波特貝勒菇為主角的「阿爾巴黑松露野菇燉飯佐嫩煎國產波特菇」，廚師秉持支持在地小農與環境永續的理念，特意選用台灣小農食材，讓台、義食材碰撞出獨特火花。「阿爾巴黑松露野菇燉飯佐嫩煎國產波特菇」。（奶素，880元，圖／國泰飯店觀光事業提供）「馬里勿－炭烤紐西蘭南島高地和羊排佐自製阿根廷醬」。（2,080元，圖／國泰飯店觀光事業提供）尋味之旅除了沿著義大利蜿蜓的海岸線，至義大利西北部利古里亞、皮耶蒙特與南部的西西里島，讓賓客能一嘗新鮮黑松露、羅馬羊乾酪、清新的油漬炭烤朝鮮薊與夏竹筍，透過各式香料巧妙平衡；也同步使用來自全球的頂級食材如挪威鮭魚、新鮮北海道扇貝以及有「羊肉界的愛瑪仕」之稱的高地和羊排。其中和羊排料理同樣與台灣在地特色融合，主廚以「馬里勿」為名，向台灣鳳林鎮的古老名字致敬，意指「向陽之地」，從而引伸出這道菜的靈感來源：南義陽光明媚的風景與台灣鳳林鎮優質的剝皮辣椒，搭配鮮美不羶的高地和羊為菜品增添層次。採全預約制的「VEATALIA谷廚義味」充滿溫馨的歐洲鄉村氛圍，讓來客有如走進主廚家中用餐般自在。（圖／VEATALIA谷廚義味提供）「手工馬鈴薯扭奇搭配夏季黑松露」。（圖／VEATALIA谷廚義味提供）另外位於台北中山區公寓2樓的義式私廚「VEATALIA谷廚義味」，主廚Vito Grippa擁有多年於義大利、美國、杜拜、北京及法國巴黎米其林高端餐廳擔任主廚的工作經驗，精心設計CP值高的8道式套餐，目前這季菜單有些特色菜，例如「馬鈴薯薄餅佐時蔬&奶酪醬」透過奶酪的香濃與口感細膩的馬鈴薯薄餅、清新豐富的蔬菜交織，帶來有趣的味覺體驗；另外也有以主廚拿手的、可追溯到古羅馬時代的義大利傳統料理「扭奇Gnocchi」（馬鈴薯麵疙瘩）製作的「手工馬鈴薯扭奇搭配夏季黑松露」，讓義大利黑松露添上獨特香氣；還有適合現在仍是高溫的天氣品嘗的「地中海番茄冷湯」，除了番茄還融合西洋芹、甜椒、小黃瓜、哈密瓜，使湯品更加爽口。「時令海味搭香草泡沫和白色馬丁尼醬」（左）、「香煎櫻桃鴨胸佐橙汁」。（圖／VEATALIA谷廚義味提供）另外也少不了海鮮料理「時令海味搭香草泡沫和白色馬丁尼醬」，以鮭魚、干貝及其他當令海鮮輪番搭配，由於香草和馬丁尼是義大利烹飪中的經典元素，主廚特地發揮創意將兩者結合，也讓海鮮的鮮甜與香草的香氣巧妙融合；主餐「香煎櫻桃鴨胸佐橙汁」選用鮮嫩多汁的宜蘭櫻桃鴨胸，以橙汁的酸甜提亮了鴨肉的濃郁風味，是一道融合了法國和義大利風情的料理；甜點「開心果提拉米蘇」則將傳統的提拉米蘇升級，加入了開心果的香脆，為經典注入更多層次。套餐每人2,450元＋10%。VEATALIA谷廚義味除了提供義大利美食，主廚亦親自挑選了多款來自義大利各地的精品紅、白葡萄酒。由於義大利的風土條件多樣、葡萄品種豐富，這些葡萄酒也展現了不同地區獨特的風味和特色，也能享受到深入探索義大利酒文化的樂趣。※飲酒過量，有害健康，未滿18歲請勿飲酒。
老牌牛排館喜迎30週年 各分店接力推限定餐點 點套餐享龍蝦7折
牛排與龍蝦都是國人喜歡的食材，更是享用大餐時的首選之一。台北東區老字號牛排名店「雅室牛排」歡度30週年慶，即日起11/14，以「懷舊與創新」作為週年慶限定餐點主題，分別於台北仁愛店、大直店、桃園藝文店接力推出精選限定餐點，並同步推出三大優惠活動，包括限量優惠購龍蝦抱枕娃娃、1994年出生顧客專屬贈酒及首次推出的加拿大波士頓龍蝦7折加購優惠，邀老顧客到各店打卡重溫舊夢，同時品嘗全新滋味。桃園藝文店限定推出「番茄油燜烤龍蝦與醬醪雞排」。（1,880元，圖／雅室牛排提供）雅室牛排30週年慶活動首發由今年新開幕的桃園藝文店即日起至10/5率先亮相，主廚曾信義以安和創始店為靈感，將安和店時期販售、現今已遺失的料理作為代表，把當年顧客必點的絕版經典餐點重新端上桌。包括復刻當年的「醬醪雞排」，雞排酥脆多汁又融入濃郁醬香，此外，也加碼推出全新的「番茄油燜烤波士頓龍蝦」，龍蝦肉質飽滿Q彈，搭配番茄熱燉後的迷人香氣，讓人垂涎欲滴！第二站為10/6至10/25登場的大直店，營運長羅嘉元特意擺脫傳統牛排料理，也避開常見的雞、豬、羊肉食材，首次以鴨肉作為主餐，將雅室的經典海陸套餐升級，研發出大直店限時獨有的「紅胡椒野莓鴨胸」。其選用法國精選鴨胸經舒肥後再以大火香煎，塗抹紅胡椒以提升香氣，搭配上鮮甜的干貝和新鮮淡菜，打造出「山珍海味」的意象。1994年粉絲預訂用餐可獲贈雅室相伴久酒（左），右為大直店限定餐點「紅胡椒野莓鴨胸」（1880元，圖／雅室牛排提供）最後由創始老店仁愛圓環店於10/26至11/14壓軸登場，主廚高政皓秉持「將最為人熟知的味道穿上新的外衣，讓舊有的美好昇華成更有趣的顧客體驗」理念，採用煙燻手法新詮招牌餐點「經典雅室牛排」，並淋上馬告蔥油醬汁，讓煙燻牛油與法式乾蔥結合，搭配傳統的「鯷魚蒜香辣椒義大利麵」，為經典料理注入全新靈魂。另外週年慶期間，三店也同步推出三大優惠，「優惠一、限定餐點優惠購」：凡於活動期間走訪三家店，並點購各店限定主餐，即可享300元加購「雅室限定龍蝦抱枕娃娃」，每店限量30隻，售完為止；「優惠二、1994年粉絲齊慶生」：凡於活動期間提前預訂並註記1994年出生者姓名，當日用餐出示證件，即可獲得「雅室相伴久酒」乙支（每一身分證字號僅限領乙支，需點購豪華套餐或分享套餐）；「優惠三、波士頓龍蝦7折」：每店每日推出限量30隻波士頓龍蝦可享7折加購優惠，每人須點購一份套餐、限量加購乙份（需提前訂位，並註記或提前告知人員加購數量，不得與其他優惠折扣併用）。青焰提供焰烤經典牛排、焰烤法式羊肋排和青焰豪野鴨胸、青焰焗烤龍蝦等主餐選擇，含自助吧最低698元起。（圖／青焰 炭火熟成牛排提供）自助吧有超過40道以上各國佳餚，飯後還提供含100%水果原汁打造的冰淇淋。（圖／青焰 炭火熟成牛排提供）另外原饗賓集團的朵頤餐廳從凱悅集團旗下嘉軒酒店退場後，近期由「青焰 炭火熟成牛排」正式進駐，並推出龍眼木直火炙烤牛排、整隻焗烤龍蝦與極焰老饕牛排等，外加西班牙海鮮燉飯、港式腸粉、泰式咖哩、中式酸菜蒸魚、馬來西亞肉骨茶等40道以上異國佳餚及鮮果冰淇淋自助吧，只要698元起。為歡慶開幕，即日起至9/20不限平、假日，推出4人同行、1人免費（4人均點主餐以最低價主餐為優惠）。「青焰 炭火熟成牛排」精選原塊牛肉以低溫濕式熟成，讓牛肉本身的天然酵素凝練出軟嫩多汁的口感，再於龍眼木炭烤爐台上以直火炙烤出誘人色澤，鎖住鮮甜肉汁，同時吸收龍眼木特有果香及煙燻香氣，一口咬下肉汁四溢；另有採用特選肋眼牛排頂級上蓋肉烹製的「極焰老饕牛排」，一頭700公斤的牛只有1公斤，經手工精修35％筋膜，肉質鮮甜軟嫩、散發明顯肉香，售價1,099元，饕客們不容錯過。※飲酒過量，有害健康，未滿18歲請勿飲酒。
中秋烤肉注意！小心煙霧致癌 專家建議：可放些沾過水木炭緩解
俗話說「一家烤肉萬家香」，燒烤的香味往往隨著煙霧四處飄散，但過程中可能會產生致癌物質「多環芳香族碳氫化合物」（PAHs），透過煙霧沾附在食材上，吃下肚可能造成危害。食藥署提醒，等待炭火溫度穩定、不冒煙時再放食材。專家則建議參考日本研究，在熱木炭上放一些沾過水的木炭，可減少煙霧產生。食藥署食品組副組長蕭惠文表示，為避免PAHs的危害，烤肉過程可選擇通風良好的場所，避免吸入過多煙霧，等炭火溫度穩定不冒煙時再放食材；建議先以鋁箔紙包覆易出油或出水的食材，難熟的食材先烹調再燒烤，食材燒焦的部位則應去除避免食用。輔仁大學食品科學系教授高彩華提醒，燒烤不見得要非常高溫，可以增加食品和熱源的距離，一方面降溫，另一方面減少煙霧附著在食物上，或改用電烤箱、氣炸鍋取代炭烤。一項日本研究顯示，在熱木炭上放幾根沾過水的木炭，可減少產生煙霧，水分也有助於煮熟食物。一名年近50歲的上班族長期患有代謝症候群，平常都是靠藥物維持血壓與血糖，但中秋節前夕周周烤肉、聚餐，抽血檢查發現三酸甘油酯飆升至750mg／dl，是正常值的5倍，肉眼就可看見抽出來的血液上浮著一層油，所幸靠大量補充水分，暫時禁食1-2餐，降低三酸甘油酯濃度，解除危機。收治病患的新陳代謝科醫師周建安表示，不少民眾中秋連假卯起來聚餐，但大量攝取高油脂食物與啤酒，蔬菜攝取嚴重不足，導致「三酸甘油酯血症」，過量脂肪酸造成胰臟細胞損傷、急性發炎，最終引發急性胰臟炎。
中秋節將近！烤肉卻怕致癌物？ 食藥署曝5重點有效避免
中秋節即將來臨，而烤肉是許多名民眾中秋節必做的活動之一，不過因為食物在煙燻燒烤的過程中，可能會產生致癌物質多環芳香族碳氫化合物（PAHs）。對此，食藥署提醒5大重點，有效避免在烤肉過程中攝取過多致癌物。由於烤肉可能會產生致癌物質多環芳香族碳氫化合物，因此食藥署指出5大重點提醒，讓民眾可以烤得安心。第一是「烤肉宜選擇通風良好的場所，避免吸入過多煙霧」、第二「應等待炭火溫度穩定不冒煙時，再進行食材之燒烤，減少食材接觸到燃燒煙霧的機會」。第三是「易出油或出水之食材，建議先以鋁箔紙包覆或適當阻隔後再燒烤，減少因油脂或水分滴落燃料上產生之煙霧」、第四「難熟的食材，建議先經烹調（如蒸熟）後，再進行燒烤，減少食材燒烤的時間，也能避免食材燒焦」，最後一點則是「食材燒焦的部位應去除避免食用。」另外，輔仁大學食品科學系教授高彩華說明，多環芳香族碳氫化合物會產生有2大來源。第一是煙燻或炭烤過程中，木材或木炭不完全燃燒而生成煙霧，這些煙霧中便容易含有PAHs；第二是烤肉時用的動物性食材、烤肉醬中的油質和蛋白質，經過燒烤的高溫後，因為熱裂解反應而產生PAHs。高彩華指出，根據日本研究發現，如果在烤肉過程中，對最上層的燒熱木炭浸水或灑水，表面有一層水後，當下層的炭灰揚起時，就可以被吸附，有效降低食物被汙染的機會，且水蒸氣也有蒸煮功能。如果改用其他方式烤肉，如電烤箱、氣炸鍋，也能減少健康疑慮。
鄭文燦結束48天囹圄生活回家 幕僚深夜幫備豬腳麵線炭火去晦氣
行政院前副院長鄭文燦在任桃園市長期間，為24億開發案護航並收賄500萬元，7月遭羈押禁見，並於27日被依貪污罪起訴，移審後以2800萬元交保，鄭文燦於28日清晨5時許離開地院，結束48天囹圄生活，幕僚更為他準備豬腳麵線去晦氣，希望他接下來能好好打官司。據了解，鄭文燦因護航市值24億的「林口特定區工五工業區（即華亞科技園區）」開發案，並從中收賄500萬元，檢方3度聲押，鄭文燦則在7月11日遭羈押禁見，並於27日被依貪污罪起訴，求處12年重刑。桃園地方法院27日召開羈押庭，法官認為檢方偵查完備，予以限制出境、出海、住居已可確保後續程序進行，無羈押必要，28日凌晨裁定2800萬元交保候傳，家屬花76分鐘籌出交保金，法院則花2小時清點，鄭文燦則在清晨5時許步出地院，結束48天囹圄生活。在鄭文燦移審後，多位幕僚、昔日部屬和民間友人都在桃園地院外苦守，包括前桃園市副市長李憲明、前民政局長陳靜航、桃園市政府市長辦公室主任陳坤榮等人都現身，陳靜航更幫忙張羅交保金，幕僚也為他準備豬腳麵線和炭火，希望他去除晦氣，接下來好好打官司。而鄭文燦清晨5時許在大哥鄭文彬的陪同下步出法庭，並直奔其在桃園藝文特區的葛里法社區住處，而他被限制住居在台北市徐州路的住宅，鄭文燦也將依規定北上。
百齡罈偕手金獎導演楊雅喆 以極炙炭火料理打造極致百搭風味
金獎導演楊雅喆首度自導自演 攜手金獎百齡罈威士忌引領炭火料理品飲浪潮楊雅喆導演，台灣影壇的著名金獎製造機，首次攜手榮獲各大國際烈酒競賽連續13年金獎殊榮肯定的蘇格蘭威士忌品牌百齡罈，推出以「百齡罈 極炙百味」為主題，別具風格的社群影音，不僅是楊雅喆導演首度自導自演的力作，更是首度與蘇格蘭威士忌品牌攜手合作，展現出百齡罈17年的風味特色及百搭特性。《破浪男女》演員上演MBTI人格魅力 探索百齡罈的百搭多元（圖／百齡罈提供）。《破浪男女》演員上演MBTI人格魅力 探索百齡罈的百搭多元「百齡罈 極炙百味」社群影片，結合了楊雅喆獨特的導演風格與精緻的敘事手法，演繹出一場關於性格、味覺的社群影音。楊雅喆導演力邀近期熱播話題電影《破浪男女》的主要演員- 劉主平及梁湘華共同參與演出，專業演員們在片中活靈活現地呈現當下最流行的MBTI人格理論。透過人物之間的互動，展現了不同人格類型在各自獨特場域中流露出的細膩情感，以及他們各自偏好的威士忌飲用氛圍及百齡罈17年的百搭。影片的背後構思不僅在於娛樂性，更旨在展示百齡罈17年這款經典蘇格蘭威士忌的多樣搭配潛力。楊雅喆利用他的敘事藝術，將百齡罈17年尾韻的煙燻風味與炭火料理巧妙結合，強調其百搭特性。經典的橡木桶陳釀工藝賦予了其獨特的深邃口感。豐富的香氣中交織著蜂蜜、香草和淡淡煙燻風味的悠長尾韻，讓其在與各種美食，尤其是炭火料理搭配皆展現出無比和諧的風味。影片中，不同的角色根據其MBTI性格特徵演繹出各自的「品飲時刻」，同時強調百齡罈17年不論是作為一頓正式晚餐的伴侶，抑或是輕鬆聚會的點綴，皆能完美契合多種生活場景。在這部影片的拍攝現場，楊雅喆導演用他特有的敏銳和對細節的關注，捕捉到每一個動人的瞬間。他表示：「百齡罈是在燒烤趴踢裡的導演，導演則是片場裡的百齡罈。這次合作讓我有機會不僅挑戰自我，也能向觀眾展示威士忌搭餐的多樣性。威士忌不僅僅是烈酒，它是一種生活方式的象徵，更是讓全熟、七分熟、半生不熟的朋友跨越社群界線的重要催化劑。」金獎導演楊雅喆首度自導自演 攜手金獎百齡罈威士忌引領炭火料理品飲浪潮（圖／百齡罈提供）。百齡罈17年：經典風味與炭火料理的奢華交響百齡罈17年蘇格蘭威士忌以其深具層次的風味和獨特的多樣性廣受讚譽。其飽滿的酒體與清新味道使得它能夠輕鬆融入不同的文化和生活背景中，無論是獨自一人靜享，還是在朋友聚會中分享，均帶來獨特的品味享受。此次合作影音推出，不僅是對楊雅喆導演創意才能的展現，也是對蘇格蘭威士忌飲用文化的一次全新詮釋，為人們打開了一扇通向美酒與美食、性格與文化多重交織的世界之門。期盼掀起一場新的品味浪潮，為觀眾帶來一段與眾不同的感官體驗。無論是情感細膩的I人，還是社交能量滿點的E人，都能因為百齡罈的百種喝法，而滿足不同人格特質的百種時刻。百齡罈17年 經典風味與炭火料理的奢華交響（圖／百齡罈提供）。百齡罈17年蘇格蘭威士忌以其深具層次的風味和獨特的多樣性廣受讚譽（圖／百齡罈提供）。【百齡罈17年產品介紹】百齡罈17年蘇格蘭威士忌擁有溫和馥郁且勁度十足的口感，蘊含甘草芳香、橡木和雪莉的燻香，帶出香濃的蜂蜜香甜和綿密柔順的香草風及淡淡的煙燻尾韻。酒體整體豐富又有層次，其中格蘭伯吉酒廠構成核心風味、史加伯酒廠帶出前味、米爾頓道夫酒廠打造基味、格蘭道契爾酒廠創造餘韻。**百齡罈邀您跟著楊雅喆導演一同享受 #極炙百味**◆活動時間▸▸ 2024/8/30~2024/10/13◆活動地點▸▸ 全台指定炭火料理餐廳◆活動內容▸▸ 至合作餐廳成功加入【保樂力加酩家沙龍】LINE官方帳號好友(http://iline.tw/iu6MI)即可兌換百齡罈17年夏日凍飲20ml 或百齡罈Highball 乙杯(需視合作餐廳實際供應狀況而定)◆活動詳情▸▸https://reurl.cc/WNqDA7月月有抽獎！你想懂酒嗎？你想品酒嗎？LINE社群搜尋：「買醉-My Drinks」。加入我們，隨時獲取最新酒類資訊，了解烈酒投資，還可參加品酒會，接收最深入的品酒心得與報導。（飲酒過量，有害健康，未滿18歲請勿飲酒！）
又一家店熄燈！花蓮網紅名店「小和步朗」下月收攤 業者嘆：進退兩難
花蓮近幾個月連續受到地震和豪雨衝擊，觀光持續低迷，不少店家只能無奈收攤。而在15日，知名網紅餐飲店「小和步朗」在臉書宣布，將於9月底結束營業，老闆更心痛表示「我是花蓮土生土長的孩子……若不是此刻的進退兩難，真的捨不得跟你們說再見」。這家位於花蓮市中美路的餐廳「小和步朗」，前身為「平和飯店」，但該品牌在去（2023）年10月熄燈後，經營團隊在原址打造出全新品牌「小和步朗」，並於同年11月正式開幕，主打早午餐、下午茶，包括改良版的美式鬆餅、甜甜圈、法式吐司等等，也提供烏龍麵、炭火烤肉等餐食，是許多遊客與在地人打卡的聖地之一。不過，小和步朗才開幕不到1年，業者15日就於臉書粉專公告，「是時候了，這次真的要下台一鞠躬～很掙扎也很遺憾地要在這裡通知大家，小和步朗將在9月29日結束營業」。店家進一步回憶道，2014年小和系列從壽豐開始，2024年在花蓮震後療傷的同時，決定把重心放回壽豐，然而經過再三的猶豫跟掙扎，還是決定要割肉結束小和系列為期4年的品牌。店家感嘆，因為自己是花蓮土生土長的孩子，在此扎根創業的10年間吸收到很多養分，「若不是此刻的進退兩難，真的捨不得跟你們說再見……未來的日子，我們會把重心放回壽豐其他的小和系列店家，想我們的時候，歡迎來壽豐走走，這裡是我的故鄉，更寬闊，靠山很近，鄰近的溪邊秘境很多，舒服且溫馨寧靜，很值得你們休假來喘口氣」。事實上，受到地震、颱風前後夾擊，衝擊花蓮旅遊信心，儘管為復甦經濟，交通部祭出住宿補助，暑期住宿率仍不到2成，花蓮已經有許多名店倒閉，如有「最美百年老宅」之稱的黑金通，而知名日系冰店「浪花丸」也受地震影響，將於9月1日說再見。
漢堡排名店進駐大巨蛋推「炭火牛橫膈膜排」 片皮鴨專賣店攜手知名酒吧打造限定調酒
名餐飲品牌於暑假期間紛紛展店，像是今年5月於新北中和Global Mall開設台灣首店的日本品牌「漢堡排＿嘉」，每天限量300份的炭火漢堡排，時常未到下個餐期即售罄。為了感謝台灣粉絲支持，漢堡排＿嘉日本社長安川嘉紀火速推動2號店，選定最新話題地標「台北大巨蛋」，8月起正式開幕，還推出全新定食「炭火牛橫膈膜排」；另外看準消費者對烤鴨熱度有增無減，漢來美食旗下品牌「上菜 片皮鴨專賣店」於7月中開設高雄夢時代分店，除了多種口味的片鴨、烤鴨，以及粵、川、滬私房菜色，夢時代店還與曾連續兩屆獲得亞洲50大最佳酒吧的T.C.R.C主理人阿翔合作，特別研發兩款雞尾酒特調、兩款無酒精調飲，成為少見的烤鴨界Wine Pairing。「炭火厚切牛舌排定食」。（650元，圖／漢堡排＿嘉提供）漢堡排＿嘉原宿神宮前店的主題是「原宿街頭」、表參道店主題為「銀杏大道」，在大巨蛋店也可見台北101大樓及台北大巨蛋融入浮世繪店裝中。（圖／漢堡排＿嘉提供）首先說到「漢堡排＿嘉」，其最大特色是每日鮮製絞肉、職人現場手打漢堡排，並搭配獨家技術精準以300度炭火高溫鎖住肉汁，營造漢堡排外脆內多汁的鮮嫩口感；另外還有以炭火燒烤的限量「厚牛舌排」，充滿香氣及Q彈口感，更是備受老饕喜愛。此次進軍大巨蛋開台灣2號店，每天依然限量300份漢堡排售完為止，另外還正式推出「炭火牛橫膈膜排」，選用每頭牛最精華的橫膈膜部位，風味濃郁、口感鮮嫩，點選橫膈膜排定食還會搭配日本F1國產牛漢堡排，其反覆拍打製成圓狀、讓漢堡排能360度翻烤均勻受熱，一次就能品嘗兩種風味。「漢堡排_嘉」大巨蛋店共有30席客席，8月起每日11點開始營業、11：30開始帶位入場，僅提供現場候位。（圖／漢堡排＿嘉提供）「上菜」夢時代店與亞洲50大酒吧T.C.R.C獨家聯名，專為櫻桃片皮鴨搭配特製調酒，清爽解膩。（圖／漢來美食提供）而漢來美食第三家「上菜 片皮鴨專賣店」高雄夢時代店，特別與T.C.R.C主理人阿翔合作，針對餐點內容研發特調，兩款雞尾酒特調的其中一款「青色秘境」以琴酒及青花椒為基底，再帶點白葡萄酒的酸味，清爽解膩；另外還有用伏特加及山胡椒為基底，加入梅酒、滋味酸甜的「果香茶味」，讓不喜中餐料理口味較重的女性，能獲得不一樣的吃鴨樂趣。夢時代店限定的「乾鍋麻辣冒烤鴨」。（依二吃、三吃1,188元～2,196元，圖／漢來美食提供）「即烤櫻桃片皮鴨」嚴選每隻重2.8公斤的櫻桃鴨，以秘製鴨鹽、香料醃製入味，並淋上麥芽糖及醋調製的鴨水，經風乾、低溫烘烤而成。（1,780元／全隻、980元／半隻，圖／漢來美食提供）夢時代店特別推出獨家菜色，在主打的烤鴨二吃、三吃中，主廚推薦「海味雜炊鴨絲泡飯」、「酸菜鴨肉絲夾饃」、「酸白菜豆腐鴨架湯」、「乾鍋麻辣冒烤鴨」與「潮式滷水鴨拼盤」等選擇。其中特別為夢時代店開幕設計的「海味雜炊鴨絲泡飯」，是將剔除肥油後的櫻桃鴨切絲，加入蝦米、蛤蜊及白飯與鴨架熬煮的高湯以小火燜煮，充滿鴨肉及海鮮的鮮甜味；另一道「乾鍋麻辣冒烤鴨」則改良自成都冒菜，以乾鍋作法將櫻桃鴨骨加入玉米及時蔬及特製冒菜醬大火快炒，醬香濃郁、香麻帶勁。夢時代店開幕期間還祭出優惠，即日起～8/3，凡姓名內有「上、菜、片、皮、鴨、專、賣、店」其中1個同音字，點選4人或6人合菜享8折優惠；8/4～9/30只要戴禮帽與店門口LOGO紳士鴨合照並上傳IG限動，就送麻辣鴨翅或麻辣鴨血豆腐一份。※飲酒過量，有害健康，未滿18歲請勿飲酒。