炭焙烏龍
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新與舊的巧妙碰撞 台式酥餅搶攻年輕族群 西式巧克力月餅融入玉兔典故
距離9/17的中秋節只剩倒數一個月左右的時間，該怎麼選擇闔家品嘗或送給遠方親友的伴手禮，是否已想好了呢？位於台北東區的星級烘焙名店「神旺普諾麵包坊」今年推出應景的「金饌蛋黃酥」節慶禮盒，普諾的蛋黃酥每年中秋都創下銷售破千盒的佳績，新推的金饌蛋黃酥精選台灣在地食材、費時研製，其中包含3款台式酥點，像是普諾雋永經典的「珍饌相思豆沙」，在經反覆揉、擀、折、槌而成的纖薄外皮下，包入溫潤綿密的萬丹紅豆沙與香氣四溢的鹹蛋黃，烘烤前表面輕刷蛋液，以中高溫烤至金黃酥香；而新推出的「醇芋泥蛋黃酥」嚴選在地芋頭製餡，軟糯香甜、綿滑香濃；創新口味的「紅玉核桃麻糬」，則選用紅玉紅茶巧妙入餡製皮，馨香沉穩、喉韻深遠。即日起至9/2前以網路訂購，可享早鳥9折優惠。「經典鳳梨酥禮盒」。（450元／9入，圖／神旺普諾麵包坊提供）除了應景的中秋酥餅糕點外，神旺普諾麵包坊也推出觀光客最愛的「經典鳳梨酥禮盒」，嚴選法國諾曼第奶油每日手工製成酥香、厚實的餅皮，搭配台灣在地優質鳳梨秘製的酸甜果餡，一口咬下具有扎實細緻的口感，保有傳統古早味且不甜膩，即日起限量販售。煙波集團今年中秋禮盒以「星月遙寄」為主題，希望將乘載祝福的滋味傳遞給每位收禮人。（圖／煙波國際觀光集團提供）「星月遙寄」經典四酥禮盒原價1,680元，即日起至9/17販售，8/30前預購可享優惠價1,480元。（圖／煙波國際觀光集團提供）另外煙波集團今年中秋禮盒則突破以往設計風格，以「星月遙寄」為主題，讓玉兔的形象彷彿變成充滿活力的宇航員，融合了科技藝術與傳統工藝，帶給大眾驚喜。禮盒外觀採用雷射紙材，巧妙結合太空與科技感，會隨燈光與角度的變化閃爍多彩光芒；打開禮盒，團隊以「台灣傳統窗花工藝」為靈感，擷取其線條之美與簡潔的幾何圖形，以燙金技術細繪出內盒包裝「玉兔」形象，中間半圓形為其頭部，整體視覺以成雙的玉兔仰望金光明月，象徵中秋「月圓人團圓」的美好意境，並以穩重風格營造出洗鍊而沉靜的質感。禮盒內含經典四酥組合8入裝，包括金沙酥、烏豆沙蛋黃酥、菠蘿鳳凰酥和流心奶黃月餅各兩入。其中「烏豆沙蛋黃酥」嚴選台灣萬丹頂級紅豆製成細緻烏豆沙，包覆宜蘭在地鴨蛋黃，是鹹甜兼具的懷舊滋味；「金沙酥」的內餡則以白鳳豆沙結合濃郁起司蛋黃，外皮再撒上起司粉烘烤至色澤金黃，外酥內軟、入口即化；「流心奶黃月餅」選用清香樸實的桃山皮，包裹注入香濃鹹蛋流芯的奶皇餡，具有多層次口感；還有將以紅土醃製的宜蘭鴨蛋黃加入鳳梨餡中，結合菠蘿脆皮推出的「菠蘿鳳凰酥」，風味微甜不膩。GODIVA汲取中式玉兔典故結合西式甜點藝術，打造5款中秋禮盒，有綜合巧克力與月餅結合巧克力等不同組合。（1,080元～4,580元，圖／GODIVA提供）巧克力大師Sébastien Bauer（左）將西方建築美學與中式傳統糕餅結合，推出4種口味的巧克力月餅。（圖／GODIVA提供）另外比利時皇室御用巧克力品牌GODIVA也推出2024年中秋限定系列禮盒，結合了巧克力月餅及造型巧克力。其中巧克力月餅是由巧克力大師Sébastien Bauer於歐洲經典甜點中獲得啟發，將西方精巧建築美學融入中式傳統糕餅打造，頂部覆蓋的頂級巧克力片搭配點點星河與玉兔、桂花等中秋元素圖案，外層也以鬆軟酥脆的塔殼包裹調味果餡與雙層巧克力夾心。此次共推出4種口味，其中「黑芝麻鳳梨牛奶巧克力月餅」以經典香濃的牛奶巧克力與醇厚黑芝麻碰撞，搭配酸甜清爽的鳳梨融入其中；「抹茶柑橘白巧克力月餅」入口則有柑橘果泥軟夾心的濃郁酸甜，在縈繞的抹茶香韻中畫龍點睛；「覆盆莓玫瑰風味白巧克力月餅」以粉色調塔殼包裹著綿密香醇的玫瑰風味白巧克力，随即入口的覆盆子果味夾心，恰到好處地平衡了白巧克力的香甜；還有大人系風味的「黑松露杏桃黑巧克力月餅」，使用嚴選自義大利的黑松露醬與清新香甜的杏桃，交織出層次豐富的味蕾體驗。廣式經典「福容月餅禮盒」。（1,380元，圖／福容大飯店提供）福容大飯店則推出廣式經典「福容月餅禮盒」，禮盒內含御選蓮蓉蛋黃、極品棗泥核桃、典藏滷肉豆沙、馥郁清甜香柚以及秘製炭焙烏龍共5種口味。其中「御選蓮蓉蛋黃」以細膩綿密的白蓮蓉包裹著鹹香蛋黃，帶來鹹甜交融的經典搭配；「極品棗泥核桃」則以柔滑棗泥餡搭配香脆核桃碎，具有豐富層次感；「典藏滷肉豆沙」結合了傳統滷肉和甜美豆沙的雙重口感，是值得細品的懷舊滋味；「馥郁清甜香柚」則適合喜歡清爽風味的人，可以嘗到柚子的清新酸甜在口中綻放；「秘製炭焙烏龍」內餡以白豆沙與阿里山烏龍茶葉精心製作，留下茶香餘韻令人陶醉。即日起至9月17日限量販售，享福卡會員可享最高88折優惠，大量購買的企業客戶10盒以上可享9折、50盒以上享85折、100盒以上享8折優惠。
中秋限定!福容月餅含茶香 五種美味團圓共享 祥和蔬食聯名慶祝烘焙 推出蛋奶素月餅
今年中秋月餅市場百家爭鳴，福容大飯店推出廣式經典「福容月餅禮盒」，五種精選口味，既保留經典，又展現創新風味。禮盒內含御選蓮蓉蛋黃、極品棗泥核桃、典藏滷肉豆沙、馥郁清甜香柚以及秘製炭焙烏龍，每樣皆為飯店主廚精心監製，口感飽滿，層次豐富。每盒售價新台幣1,380元，即日起至9/17限量販售。享福卡會員可享最高88折優惠，大量購買的企業客戶另有優惠選項。福容廣式經典月餅有五種口味，御選蓮蓉蛋黃，細膩綿密的白蓮蓉入口即化，包裹著鹹香蛋黃，鹹甜交融，經典搭配讓人一試難忘；極品棗泥核桃，棗泥餡柔滑細膩，搭配香脆核桃碎，每一口都帶來豐富的層次感。典藏滷肉豆沙，結合了傳統滷肉和甜美豆沙的雙重口感，是值得細細品嚐的懷舊滋味；馥郁清甜香柚，融合了柚子的清新酸甜，清新的味道在口中綻放，適合喜愛清爽口感的朋友。秘製炭焙烏龍，內餡以白豆沙與阿里山烏龍茶葉精心製作，茶香餘韻令人陶醉，是茶香愛好者的理想選擇。馥郁清甜香柚，融合了柚子的清新酸甜，清新的味道在口中綻放（圖／福容飯店）蔬食當道，今年月餅市場也有新選擇，米其林必比登「祥和蔬食」與烘焙界名店「慶祝烘焙」聯手推出「璀耀金月」中秋禮盒，「祥和蔬食」為全台首家川式料理的蔬食餐廳，連續6年蟬聯台北米其林必比登推薦，「慶祝烘焙」是由張家豪師傅於2021年創立，師承日本烘焙大師野上智寬並為其首席大弟子，擁有26年的烘焙職人生涯，致力傳承歐式麵包，尤以義式風格見長。雙方共同研發的【祥和綠豆椪】，由祥和主廚炒製出特製素肉餡，再由慶祝師傅搭配台灣本土綿密細緻的綠豆沙搭配而成，外皮選用日本昭和麵粉與紐西蘭奶油，一口吃下外皮酥香內餡鹹香，產出不同於以往市售的素綠豆椪風味。【慶祝蛋黃酥】，嚴選鹽漬33天的紅土鹹鴨蛋黃、Lurpak 歐洲冠軍奶油、日本熊本麵粉跟綿密低糖的紅豆沙內餡，每顆蛋黃酥呈現黃澄澄圓滾滾的飽滿模樣，「璀耀金月」中秋禮盒(蛋奶素)祥和蔬食聯名慶祝烘焙 推出蛋奶素月餅（圖／祥和蔬食）內含祥和綠豆椪4入、慶祝蛋黃酥4入，每盒售價$780。即日起，除了可在「祥和蔬食」與「慶祝烘焙」官方網站預購之外，也可於「祥和蔬食」鎮江店及慶城店內預購中秋禮盒，限量一千盒，售完為止。
小酌食趣4／瑪黑家居打造摩登餐酒館「Ochre」 透過炙烤、煙燻玩味炭火料理
炭火料理在近年無疑有愈來愈受歡迎的趨勢，繼台北中山區的「Lille M」、忠孝敦化站附近的「Cantine Marais瑪黑餐酒」之後，由瑪黑家居延伸的全新餐飲空間「Ochre」也於今年3月在大巨蛋周邊商圈正式開幕，主軸便緊扣「火」的元素。除了來自法文的店名Ochre原意為沉穩的赭紅色礦石，以顏色帶出火的意象；餐點設計從冷前菜、熱前菜、麵飯主食至排餐主菜等，或多或少、由輕至重，也會透過煙燻、烤製等不同手法，讓味蕾不致疲乏，反而能從中感受起承轉合的變化。「炭烤小卷」除了可嘗到帶有鮮明炭火香氣中的小卷，還有散發迷人酒香的空氣感慕斯。（420元，圖／焦正德攝）「熟成帶骨巧克力豬」讓帶骨豬里肌在炭火炙烤下釋放香氣與油脂，除了鹹、甜風味調味料，也不妨咬破芥末籽，感受更強烈的嗆辣感。（1,380元，圖／焦正德攝）Ochre主廚Kevin Kao（高榮謙）在餐飲學校就讀期間便奠定了紮實基礎，畢業後於Taïrroir態芮、ULV Restraunt&Bar等餐廳歷練，並於2022年加入瑪黑餐酒團隊。Kevin提到，相較於挑戰新奇食材，他更希望能將常見食材轉化成不同面貌，讓客人為之驚豔。例如靈感來自夏季家常菜「蛤蜊絲瓜」的「炭烤小卷」，便將小卷切成粗條狀快速炭烤，點綴清炒脆口的澎湖角瓜，搭配以文蛤與紹興酒做成綿密又香氣四溢的奶油慕斯，帶來輕盈調性：另外主廚也將食材最大化利用，例如有以稻草煙燻手法製作的料理，他便把燒開來的稻草另外浸泡做成煙燻油，而在某款調酒中使用到了木瓜，他也將具有芥末辛辣感的木瓜籽留下烘乾，這兩者被做成「煙燻木瓜籽油醋」，成為開胃冷前菜「季節西瓜沙拉」的靈魂醬汁。菜單設計則以在歐陸料理中注入亞洲元素為亮點，由於Kevin是客家人，擅長醃漬與發酵，在餐點中也可見相關元素。例如他從馬祖服兵役時的味覺回憶構思出「馬祖海鮮拌麵」，當地人喜歡以自家紅麴搭配淡菜等肥美海鮮，主廚改為拌入加了馬祖老酒的香辣XO醬，以自製紅麴豬絞肉搭配干貝、蝦、小卷等炭烤海鮮，還嚴選像日式拉麵、帶有Ｑ度的細麵，呈現豪華版海鮮拌麵；看來粗獷直接的「熟成帶骨巧克力豬」，則是主廚造訪原民友人部落的靈感啟發，他選用飼料中加入可可果實餵養的台灣優質巧克力豬，為突顯細緻肉質，主廚特別設計三款自製調味料：以芭樂和桂花釀調製的香甜「桂花芭樂泥」、保留顆粒口感與嗆辣風味的「生醃芥末籽」，以及帶有檸檬、香茅香氣的「刺蔥風味鹽」，讓一道菜呈現各種味覺體驗。蘊藏清新綠意的「碧螺春」適合搭配海鮮類前菜一起享用。（420元，圖／焦正德攝）年輕主廚Kevin擅長透過醃漬、發酵結合炭烤手法，為料理提升更深層次，並預告想於秋冬放入醃梅干菜製作料理。（圖／焦正德攝）當然餐酒館亦少不了酒的搭配，Ochre首季推出8款特調和4款無酒精調飲，最受歡迎的還是以茶入酒的品項，例如「碧螺春」便將碧螺春特有的清嫩豆香尾韻，以蘭姆酒香甜包裹，加上自製蒔蘿、薄荷、山胡椒糖漿與冷冽氣泡，帶來清爽風味：添加琴酒的「炭焙烏龍」則是入喉有蜜桃、綠豆蔻香氣，後端有烏龍茶的烘焙氣息久繞舌尖，還夾雜幾許桂花馨香，適合搭配牛、豬主餐；無酒精調飲則可試試「N°322 帕坦綠茶康普茶／黃檸檬／百里香／迷迭香」，選用了P&T柏林選茶的帕坦綠茶來發酵自製康普茶，再揉入黃檸檬、百里香與迷迭香，加上略帶氣泡的口感，更顯清新與芬芳。即日起～7/14也期間限定供應Moët Hennessy共3款嚴選紅、白酒佐餐，有的散發迷人果香，有的具有馬爾貝克紅酒特有的紫羅蘭和香料風味，更好突顯食材美味，單杯380元起，3杯享優惠價899元。餐廳空間由「本事空間製作所」操刀，融入大地元素、結合瑪黑家居質感選品，希望營造出南法和煦冬日氛圍，以平衡炭火料理給人的粗獷感。（圖／焦正德攝）DATA電話：（02）8771-6808地址：台北市大安區光復南路240巷3號營業時間：12：00～14：30、17：30～22：30，週一休線上訂位：https://stmrs.co/TYOXC備註：提供調飲多杯優惠：Ochre每杯調酒420元，任選3杯999元；無酒精調飲每杯300元，任選3杯799元，需另計10%服務費※飲酒過量，有害健康，未滿18歲請勿飲酒。
美食控注意！大巨蛋「潮美食公園」話題餐廳「大巨星港式飲茶餐酒館」「湊湊火鍋」「SPORTS NATION」開幕優惠活動帶你一次看！
各位美食控久等了~~~最近引起超多話題討論的台北大巨蛋美食聚落「潮美食公園」，繼5/30首波登場的9家特色餐廳後，在今天又有3家全台首店「大巨星港式飲茶餐酒館」、「湊湊火鍋·茶憩」、「SPORTS NATION」，跟1家森林系西式料理餐廳「武蔵野森珈琲Diner」接續開張囉！首先要介紹的「大巨星港式飲茶餐酒館」，可是全區唯一24小時營業的不斷店餐廳！主打將道地香港師傅手藝加入創意新潮流，雖然名稱是港式飲茶，但吃起來卻別有新風貌，再加上特別請到To Infinity and Beyond主理人Mars Chang擔任調酒顧問，讓顧客享用豐富多樣下酒菜的同時，還能來杯以茶為基底的星空調酒，享受更難忘的用餐體驗。創新的粵式菜色保證會讓饕客流連忘返。（圖／品牌提供）大巨星港式飲茶餐酒館開幕優惠活動:6/25~7/10凡外帶港式經典九宮格即贈柚子沙瓦一杯，原價540元，特價380元。（圖／品牌提供）已於香港、新加坡、上海成立超過250家分店的呷哺呷哺集團，這次也帶來旗下最潮精品火鍋品牌-「湊湊火鍋·茶憩」，跳脫傳統火鍋店風貌，以火鍋結合手搖茶飲的方式，並集餐酒、聚會與歡唱包廂為一體，不管和好友或家人，想要在這裡品嚐美食或喝飲料都很可以。店內的食材也很講究，不但有來自香港、新加坡、台灣和川味的多款有料湯底，也能吃到日本頂級和牛、象拔蚌、波士頓龍蝦等食材。（圖／品牌提供）湊湊火鍋·茶憩開幕優惠活動:6/25~6/27凡提前訂位餐點可享5折優惠(不含鍋底、酒水、服務費)；6/28~7/9提前訂位則可享餐點7.5折優惠(不含鍋底、酒水、服務費)；活動期間於指定時間15:00排隊入店消費打卡並加入會員，可免費獲得炭焙烏龍奶茶一杯。（圖／品牌提供）還有球迷們絕對不能錯過的全台純度最高的運動餐廳-SPORTS NATION，既有全視線觀賽螢幕與數位互動，可讓消費者身歷其境，觀賽好夥伴的啤酒也沒缺席，百萬智慧自助取酒牆+爆汁系美式料理，盡情享受超high用餐氛圍。百萬智慧自助取酒牆也太霸氣！（圖／品牌提供）SOPRTS NATION開幕優惠活動:開幕首七日調酒牆暢飲1小時優惠價299元；6/25~7/31凡穿球衣至餐廳用餐，可享調酒牆暢飲一小時優惠價299元。（圖／品牌提供）當然潮美食公園不只要服務年輕人，就算是親子族群也可以在這裡找到適合的餐廳！日本雲雀餐飲集團旗下的「武蔵野森珈琲Diner」，在裝潢造景上，採用日本高原木質調森林系元素融入空間設計，舒適座位+柔和大自然與輕鋼琴音樂的放鬆療癒空間，帶小朋友來這邊用餐或和閨蜜好姊妹的聚會，約在這裡超適合。店內有提供瑞可達舒芙蕾、各式麵飯沙拉等西式休閒美食。（圖／品牌提供）武蔵野森珈琲Diner開幕優惠活動:開幕期間推出夏日芒果派對活動，個人主餐三選一搭配鬆餅/法式吐司與飲料一杯，售價520元；6/25~7/25消費滿1,000元加贈200元抵用券。（圖／品牌提供）
New Balance x全家Fami!ce推聯名口味霜淇淋！原來灰色球鞋吃起來是這種味道嗎？
New Balance本次以「灰潮型動」為主題，宣布展開為期數周的「Grey Days 2024」慶祝活動，除了釋出多款限定色Grey Days Pack鞋履，最讓粉絲們驚喜的，就是竟然還跨界聯乘「全家」Fami!ce霜淇淋，推出「灰潮香草」與「炭焙烏龍」的獨家口味。為歡慶此次的Grey Days盛事，New Balance首次跨界合作全家便利商店Fami!ce霜淇淋，聯乘推出「灰潮香草」與「炭焙烏龍」兩種獨特風味，其中代表口味「灰潮香草」是以天然香草萃取液及台灣黑金竹炭粉調製成為灰色系霜淇淋，風味自然濃醇，搭配上純黑的餅皮，挑戰味覺與視覺的雙重享受；「炭焙烏龍」口味則使用東方美人茶及台灣黑金竹炭粉所製成，可品嚐獨特香醇的茶韻。New Balance與「全家」Fami!ce品牌合作的新口味，將自5/5起於全台「全家」限定店舖正式販售。（圖／品牌提供）活動期間於New Balance指定門市任意消費，也可獲得「全家」Fami!ce霜淇淋兌換券，讓妳買完美鞋再繼續品嚐美食。（圖／品牌提供）而且光只有聯名口味還不夠看，活動期間至5/31前，凡於「全家」購買任一口味Fami!ce霜淇淋，還可免費加碼獲得「吊飾造型芳香片乙款」與「New Balance百元購物金兌換券乙張」；5/4~5/5和5/11~5/12的兩個周末還有限定活動，只要於「全家」台北明曜店與台中三越店購買或兌換Fami!ce霜淇淋，即可享免費訂製配料服務，數量有限，贈完為止。New Balance x 「全家」Fami!ce霜淇淋周末限定活動，可裝點出獨一無二的可愛霜淇淋。（圖／品牌提供）
福灣巧克力X NPOchannel公益平台攜手公益設計「集食送愛」計畫協助獨居老人加菜過好年
內文蟬聯五年全球獲獎最多的台灣巧克力品牌–福灣巧克力，不斷在公益上做出努力，自2020年開始福灣與「NPOchannel公益平台」共同攜手投入「公益永續」的社會設計領域，每年提撥年度營業額的1%支持NPOchannel，讓公益數位賦能，幫助更多NPO公益組織透過數位工具向社會進行溝通，以獲得更多支持的力量。NPOchannel是24hr不打烊公益平台，今年冬天與福灣巧克力要讓更多民眾體驗社會設計的商品，除了好吃、好看又可以一起「集食送愛」給弱勢家庭。（圖／品牌提供）福灣巧克力自2020年至今，三年累積的支持公益平台的金額已達150萬台幣，同時自2021年開始，福灣進一步委託商品開發與生產，NPOchannel則秉持「委託生產、長期持續」的模式，目前已發展出巧克力淋醬蛋捲（炭培烏龍茶、特濃鹽之花，二種口味）、巧克力雙冠軍土肉桂捲（鹽花、奶油起司，二種口味），以及巧克力鳳梨酥（瑰金桃紅、香草可可，二種口味）等商品。今年為了擴大共好挺好的溫暖，即日起到2024年2月15日，雙方共同推出2組禮盒–「挺好巧克力蛋捲禮盒」與「福灣巧克力集食送愛禮盒」，消費者凡購買上述禮盒，每一組禮盒福灣巧克力將另外提撥100元支持NPOchannel「集食送愛」行動。（圖／品牌提供）集食送愛行動活動日期：即日起至2024年2月14日1.到福灣巧克力屏東本店（屏東縣東港鎮大鵬路100號）、福灣巧克力Cafe’台北大安店（台北市大安區東豐街69號）、福灣巧克力網路商店www.fuwanshop.com 購買巧克力組合，就幫你送愛心！2.商品組合包括：A組合：挺好巧克力蛋捲禮盒 $840：特濃鹽之花巧克力蛋捲一盒8捲入，炭焙烏龍茶巧克力蛋捲一盒8捲入，每一組提撥100元，參與「集食送愛」計畫B組合：福灣巧克力集食送愛禮盒 $930：台灣一號62%黑巧克力薄片禮盒＋台灣十號53%深黑牛奶巧克力=$930，每一組提撥100元，參與「集食送愛」計畫
小火鍋插旗ATT 4 FUN限時買一送一 自助吧主食任你拿、冰Q粉吃到飽
消夜時段依然想吃火鍋的人，以後不怕沒地方去了！在全球擁有千家分店的精緻小火鍋品牌「呷哺呷哺」，繼今年3月插旗新光三越台北南西店三館，開設台灣首店後，最近又進駐台北信義區ATT 4 FUN的1樓，主打多種鍋底任選、鴛鴦鍋一次雙饗的個人套餐，還結合集團旗下手搖飲品牌「茶米茶Tea Me Tea」打造複合店型，讓你邊吃火鍋邊喝手搖飲！而且因應商圈屬性，新店舖目前營業至晚間12點，未來還考慮延長至凌晨2點，讓看電影的夜貓子與夜店咖都不怕沒地方填飽肚子。為歡慶新店開幕，即日起～9/17還推出快閃優惠，活動期間有429元套餐全時段買一送一（鍋底可不同口味），試營運這幾天已吸引不少民眾嘗鮮撿便宜。「暖心豬肚雞鍋」（左，套餐加價58元）有迷人的白胡椒香氣，涮煮豬肉很對味；香麻勁辣的「麻辣靈魂鍋」（套餐加價38元）特別適合搭配牛肉。（圖／魏妤靜攝）「呷哺呷哺」是於1998年由台商賀光啟創辦，他將「一人一鍋」的台式小火鍋引進大陸並成功發展，並逐步構建成多品牌、多業態，年營收超過60億元、員工近3萬人，直營餐廳逾千家的集團公司。現在他返鄉在台灣帶來全新店型，除了優化鍋底與菜品，空間設計也做了升級，至於有哪些亮點呢？首先小火鍋套餐包含鍋底、肉盤、蔬菜拼盤、主食、絕配冰Q粉及茶米茶手搖杯，肉盤品項決定套餐價格，平均客單價約500元左右。鍋底則可5選1，包括昆布柴魚鍋、脫俗番茄鍋、南洋咖哩鍋、麻辣靈魂鍋與暖心豬肚雞鍋，而且使用特製鴛鴦鍋，小鴛鴦裡固定裝的是集團主廚研發的養生菌菇鍋底，以炒香的杏鮑菇、洋菇、珍珠菇細丁加入松露醬、菌菇醬熬煮製成，非常適合涮肉；一旁大鍋則用來加熱顧客自選的鍋底，直接一鍋兩吃。鍋底皆由集團研發主廚費時半年開發，首推「暖心胡椒豬肚雞鍋」，是在雞湯中加入精選白胡椒和台灣大薏仁熬煮，更加入燕麥奶使質地更加滑順香濃；「昆布柴魚鍋」選用台東古法烘製鰹魚乾加昆布提鮮，帶有煙燻香氣、湯底清甜；「南洋咖哩鍋」則以日式、南洋等三種咖哩交疊，入口醇厚香濃；「脫俗番茄鍋」將炒過的洋蔥絲加入新鮮番茄熬煮，增添甘甜底蘊；「麻辣靈魂鍋」則是道地四川風味，有著香腴牛油、鮮香辣椒與酥麻花椒，辣度不容小覷；全素者也別擔心，還有另外準備的炭焙烏龍茶湯，以之涮煮素食套餐的香菇綜合拼盤最合拍。自助吧主食區有多種麵條可自由取用。（圖／魏妤靜攝）自助吧也提供消費者白飯與咖哩飯選擇（左），以及一定要試試搭配多種手工凍類的冰Q粉。（圖／魏妤靜攝）特色火鍋食材「Q彈牛筋丸」（左）、「海菜花枝漿」。（皆為118元，圖／魏妤靜攝）另外自助吧選擇也不少，像主食區除了白飯、咖哩、老油條和冬粉，還有南瓜麵、火龍果麵、雞絲麵、王子麵等選項，醬料區還有一些台灣火鍋店少有的選擇，尤推以芝麻和花生採2：8比例調製，據說老北京認為最佳比例的「呷哺芝麻醬」，可感受細磨花生與白芝麻香氣，沾肉類與海鮮絕佳；另外還有帶清新果香的水蜜桃醋，除了適合搭佐肉類，剛好也能幫自己清清味蕾。另外更別錯過深獲好評的絕配冰Ｑ粉，原本在新光南京店採位上一人一份形式，在ATT 4 FUN店也以自助吧形式呈現，可以自由選擇喜歡的配料。據說冰粉是在重慶火鍋店特別愛推出的餐後甜品，可以幫顧客解膩、轉換口味，呷哺呷哺的冰Q粉有手工製作的小黃瓜凍、西瓜凍和茉莉花茶凍，加上蜜紅豆、葡萄乾、薏仁等配料，加上刨冰、澆淋糖漿，用之收尾特別暢快。如果想吃點心，還有以典雅容器盛裝但口味超台的「台式臭豆腐」。（58元，圖／呷哺呷哺提供）吃火鍋同時還可以點茶米茶的手搖飲，服務人員會直接送上桌。（圖／呷哺呷哺提供）而且由於「呷哺呷哺」是複合式店型，想吃鍋又想配手搖飲的消費者不須另外叫外送，可以直接點茶米茶Tea Me Tea的手搖飲配鍋一起吃。套餐中原本就含炭焙烏龍、滿園紅茶、茉莉綠茶可3選1，但如果想品嘗其他茶飲也可以補差價升級。像是招牌主打的「炭焙烏龍珍珠奶茶」，具有濃郁的炭焙烏龍韻味和奶香完美融合，還有現煮的Q彈珍珠；另一款水果系的「顆顆紅柚茉莉茶」也喝得到酸甜果粒，搭配鍋物爽口又解膩！除了開幕期間的消費滿額扭蛋，現場還有提供給小朋友的迷你可愛扭蛋。（圖／魏妤靜攝）呷哺呷哺和茶米茶採雙店共生的特別業態（左），火鍋用餐區有一般座位區與適合單身消費者的U型用餐區。（圖／呷哺呷哺提供）歡慶開幕，ATT 4 FUN店即日起～9/17推出快閃優惠，活動期間香草豬肉、嚴選豬肉、愛呷牛、招牌雞肉等四款（429元以內）指定套餐全時段買一送一；下午茶時段還祭出比買一送一更划算的優惠，活動期間每日下午2點排隊的前20名消費者，可直接享上列豬、牛、雞四款套餐每人特價只要100元的好康，沒拿到百元優惠的排隊民眾也可獲得價值75元的炭焙烏龍奶茶飲料兌換券；另外9/18～10/15還有二人同行、第二份套餐8折優惠（以價低者計算），期間消費滿1,000元即可轉扭蛋一次，最大獎有一年份呷哺免費吃等好禮，更多優惠訊息可見官方粉專（https://www.facebook.com/xiabutw/）。相較於平價的呷哺呷哺，記者亦很期待同集團旗下已插旗星馬、香港等地的「湊湊火鍋」，年底將在台北開設台灣第一家店。該品牌以台式麻辣鍋走紅，除了有造型企鵝丸、海鮮棒棒糖等適合打卡的食材與擺盤，還主打「一店一景」，目前已開出外太空、KTV、小酒館與禪風等店型，不知道台灣首店會是什麼模樣？不過湊湊客單價較高，預計每人1,200元起跳。品牌方也表示，目前兩品牌都以進軍百貨商場、結合茶飲的複合式店舖為主，而且規劃明年插旗台中，繼續擴大版圖。
高雄最新法式餐廳試營運 以主廚成長故事打造春季菜單
最近餐飲市場著實熱鬧，fine dining餐廳愈開愈多，像高雄近期又有一間法式料理餐廳「方蒔 the FRONT HOUSE」展開試營運，由擁有英國米其林星級餐廳The Greenhouse、Dinner by Heston Blumenthal、The Ledbury、澳洲頂級料理餐廳The Bathers' Pavilion、及台灣多家精緻法式料理餐廳紮實歷練的蔡中和掌廚，與妻子陳玉錡Kiky、同時也是前檯經理兼侍酒師攜手，共築夢想中的精緻餐飲之地。方蒔the FRONT HOUSE由主廚蔡中和（右）與妻子陳玉錡Kiky同時也是餐廳經理及侍酒師攜手創立。「海味春頌－生蠔／小黃瓜／奇異果／拇指檸檬」襯以蒔蘿、香葉芹等綠色香草，呈現盎然春意。首波春季菜單以蔡中和的成長故事出發，無論是兒時澎湖高麗菜的酸搭佐澎湃海味，或質樸焢窯烤地瓜的溫暖甜香；年少在高雄海港工業城打拚時，由楊桃湯、蜜餞、檳榔葉與汗水交織的深刻回憶；以及休假時偕家人到山產店大啖山林野味的自在暢快；或是旅居澳洲時期，體會當地精緻餐飲對亞洲風味包容及融合；抑或倫敦學藝時期受創新烹飪技法的啟發，皆化為主廚研發料理的養分。加上侍酒師Kiky陳玉錡專業選酒佐餐，讓味蕾留下更深刻印記。春季套餐2,950元起，共9道料理，另附精品茶或咖啡及小茶點；wine pairing則為1,650元／5杯。（需另收一成服務費）「時代蛻變－地瓜酸種麵包」（左）、「鄉村記憶－田雞腿／貝類／白蒜／綜合香草」。特色料理包括「時代蛻變－地瓜酸種麵包」，將主廚成長時吃的甘藷籤稀飯，與現在蔚為風潮的酸裸麥麵包結合，用以闡述時代蛻變歷程，溫熱麵包形色也激似烤番薯，上桌即傳來烤地瓜焦化甜香；「海味春頌－生蠔／小黃瓜／奇異果／拇指檸檬」則呼應高雄海港城市，選用日本宮城縣或熊本生蠔，風味渾厚、口感鮮甜，搭配清脆小黃瓜，堆疊奇異果與拇指檸檬等不同層次的酸度帶出生蠔甜韻；「鄉村記憶－田雞腿／貝類／白蒜／綜合香草」則讓人重回六零年代的台灣，當時田雞是清苦農家取代昂貴肉品的蛋白質來源，主廚以兒時外婆常煮的田雞蒜頭蛤蜊湯為靈感，用蒜頭風味茶碗蒸為基底，將田雞腿、綜合貝類與蛤蜊田雞湯同煮後鋪疊，淋上九層塔、巴西里製成之香草泥提香，最後綴以酥炸蒜片增添香氣及脆度。「海港印象－龍蝦／楊桃／番茄／檳榔葉」。「海港印象－龍蝦／楊桃／番茄／檳榔葉」則來自1980年代港都曾為世界主要拆船中心的歷史，早期碼頭工人以檳榔提神、楊桃湯消暑，成長於高雄鹽埕區的蔡中和以龍蝦結合楊桃、檳榔兩個街頭風味，詮釋逐漸消逝的海港印象。龍蝦以蔬菜高湯汆燙後搭配加入蘭姆酒熬煮的楊桃醬，淋上楊桃湯後滴入荖葉與綠豆蔻提煉的檳榔葉風味油，並有炒過的楊桃丁與新鮮楊桃果肉濃淡交織，讓人口齒留香；接續前菜後的湯品「山林滋味－茶燻雞生蠔／蕨菜／桂竹筍／炭焙烏龍雞湯」則以山產店特有的土雞、茶香與野菜詮釋台灣豐茂山林意象，視覺如森林小丘般蓊綠青翠，茶香雞湯入喉時還伴隨迷人的煙燻風味。「珍饈淬鍊－乾式熟成胭脂鴨／山蘇／鴨肝醬／寶來脆梅／葡萄柚柑橘汁」。（2,950元主菜）主菜部分則有「乾式熟成胭脂鴨／山蘇／鴨肝醬／寶來脆梅／葡萄柚柑橘汁」，選用彰化胭脂鴨，未放血帶骨乾式熟成10日再去骨自家乾熟2日，造就肉質更柔軟、風味愈發凝聚，先乾煎再烘烤使鴨皮香脆、香氣飽滿，沾佐果香醬汁、寶來脆梅等一起享用，脆口與清新更為鴨胸增添在地風韻；另有「乾式熟成美國極黑和牛菲力／春季蘆筍／巧克力黑蒜」可選擇，選用美國極黑和牛菲力部位，經精密恆溫控濕熟成櫃自家乾式熟成5日，肉質更為鮮甜出眾，搭佐屏東黑巧克力與雲林黑蒜製成的巧克力黑蒜醬及牛肉肉汁，搭配炭烤春季盛產的蘆筍與蘆筍花，及醃漬紫花椰菜、薑黃珍珠洋蔥瓣等享用，讓黑蒜發酵的酸香交織黑巧克力的濃郁，賦予菲力醇厚韻味。餐廳空間載入「海潮與島國之間」的設計概念，運用竹子與蚵殼粉末作為主要牆面材質，並以圓弧層疊呈現海潮意象。
微醺酒吧1／The Choice 酌肆 無酒單翻玩經典
夜幕低垂之際，各家酒吧的大門卻正要開啟，每扇門背後都像是通往異世界的通道，以適度的微醺撫慰形形色色的人們。像新竹這間沒有明顯招牌、低調隱藏在大樓內的「The Choice 酌肆」，除了伏特加、威士忌等基酒之外，還擁有超過2百支琴酒，陳列在架上如同選物店一樣。這裡沒有特定酒單，可以依照茶香、偏酸或酒感重等喜好，請調酒師量身打造，就像主理人Aaron說的：「希望大家都能無拘無束地，依照選擇喜歡的基酒做出適合的調酒。」以帶有老人茶的琴酒入酒的「詩人之夢」酒體偏厚實，讓這款經典調酒尾韻帶有甘甜香氣。（450元，圖／于魯光攝）經典調酒「三葉草俱樂部」在表面炙燒蛋白泡沫，加了蛋白能增加滑順口感、也讓酒款甜而不膩。（450元，圖／于魯光攝）來到這裡，不妨試試以店家自釀的台三線系列琴酒「野花轟」、「老人茶」，做為基底調製的經典調酒。兩支琴酒材料相同，但「野花轟」在蒸餾時更突出野薑花、桂花與台灣白菊風味，較為奔放張揚，以此加上萊姆汁與覆盆莓果泥調和的「三葉草俱樂部」，微酸微甜好入口；而突顯東方美人茶、金萱與炭焙烏龍的「老人茶」，基調較為沉穩，再搭配法國藥草酒與苦艾酒調製「詩人之夢」，帶出回甘茶香。店內提供幾款中、西下酒菜，而吸飽湯汁、鹹甜交織的「烤麩」頗受歡迎。（200元，圖／于魯光攝）主理人Aaron著迷於琴酒變化性，也待過台北琴酒吧Sidebar，店內收藏超過2百支琴酒。（圖／于魯光攝）而在萬聖節時頗受好評、成為常態特調的「魔蘋果」，靈感來自《哈利波特》中會哭喊的神奇植物，Aaron以琴酒和裸麥威士忌為基酒，並採取澄清技法保留了果香與茶香。其實不難發現，Aaron雖喜歡以經典調酒為本，但也會從中再變化，或另闢蹊徑，讓偏好經典或喜歡嘗鮮的人都能有所依歸。開幕才幾個月的The Choice 酌肆，以「選物店」和「小酌酒肆」概念營造舒適氛圍。（圖／于魯光攝）The Choice 酌肆電話：（03）668-7064地址：新竹市東區關新路216號營業時間：周日、周三、周四16：00～翌日01：00（周五、六延長至02：00），周一、二休FB、IG：@the.choice.tw備註：每杯調酒依客人喜好風味，可能調整為不同基酒，價格以現場為準，不收服務費◎喝酒勿開車！飲酒過量，有害健康，未滿18歲請勿飲酒。
防疫也能小酌微醺！3款罐裝新調酒、啤酒上市
尚未完全解封前，在家也該小酌微醺一番，但超商、超市貨架上玲瑯滿目的酒款，該怎麼選呢？styletc記者發現近期不少新罐裝調酒、聯名啤酒上市，跟著一起來看看有哪些新款吧！ 噶瑪蘭烏龍蘇打調酒7/10起在全台7-11獨家販售，為限定酒款，售完為止。(圖/金車噶瑪蘭) 金車噶瑪蘭去年以多次榮獲世界冠軍的噶瑪蘭酒液為基酒，推出兩款罐裝調酒－威士忌蘇打調酒 Highball、琴通寧調酒Gin & Tonic，這回的限定新品「烏龍蘇打調酒Gin Soda Oolong Tea」，融合東方飲茶元素與西式調酒手法，將再次以低酒精的清爽風調酒搶攻人心。採用噶瑪蘭琴酒為基底，以輕焙手法釋放南投烏龍茶葉的優雅茶香，帶有水果與草本調性的琴酒香與炭焙烏龍茶香結合，風味濃郁卻又清新順口。 來自冰島的精釀啤酒品牌Einstök，首波白艾爾啤酒於7/6正式進軍全聯福利中心。(圖/Einstök) 來自冰島的精釀啤酒品牌Einstök，首波帶來熱門暢銷款—白艾爾，入口飽滿的花香，緊接而來溫順麥香，最後再以明亮的柑橘香氣收尾，口感滑順不苦澀，風味清爽、層次豐富，深受女性消費者喜愛，同時更被世界權威啤酒評論網站—Beeradvocate，評選為全球前50強白啤酒之一。特別的是，Einstök的釀酒廠位於北緯65°西經18°，靠近北極圈的阿克雷里，取自藉由火山灰堆積而成的沉積岩，以最天然方式過濾的冰川水釀造，水中富含鈣和鎂、高pH值，被稱為世界上最純淨的水，造就啤酒圓潤滑順的細膩口感。 「給厭世少女的溫柔汽油彈」與周邊商品，自7/9於貓下去敦北俱樂部、臺虎精釀直營門市販售。(圖/臺虎精釀) 而台北知名餐酒館廳「貓下去」與「臺虎精釀」聯手打造最新酒款，耗時一年研發出的「給厭世少女的溫柔汽油彈」取材自貓下去長銷多年的同名雞尾酒，高達10%酒精濃度，以酸甜的蘋果香氣，輔以玫瑰、刺蔥帶來的夢幻香氛氣息，轉譯出都會女孩渴望暢飲的厭世心情，結合天然發酵的高酒精基底，完成這款新一代斷片酒」。※【飲酒過量 有礙健康】
勇奪酒界國際大獎！超美瓶裝調酒、西班牙名廚餐廳 雙雙上榜
近日在國際性烈酒或葡萄酒競賽公布得獎名單，styletc記者發現台灣酒飲品牌及餐廳再傳捷報，拿下世界級金牌大獎。有「烈酒界的奧斯卡」之稱的ISC國際烈酒競賽，6/28公布第26屆獲獎名單，首次參加的瓶裝雞尾酒品牌「WAT」，6款調酒品全數上榜，拿下1金、4銀及1銅的好成績；美國權威葡萄酒專業媒體「Wine Spectator」於日前公佈「餐廳酒單大獎」名單，由西班牙籍主廚Daniel Negreira主理的台北米其林餐盤推薦餐廳「隱丹廚Hidden by DN」，以及台中「DNA西班牙料理 DNA Spanish Restaurant」雙雙入榜，表現亮眼。首次參與國際競賽就獲得12面獎牌的「WAT」，本次榮獲ISC金牌的「大人味的紅豆奶油捲雞尾酒」同步得到IWSC銀牌肯定；暢銷商品「凍檸茶雞尾酒」和未正式販售的「紫蘇雞尾酒」皆以95分的高分摘下IWSC金牌，同時也都是ISC的銀牌酒品。 「大人味的紅豆奶油捲雞尾酒」同步榮獲ISC金牌，以及IWSC銀牌肯定。（圖／WAT）暢銷商品「凍檸茶雞尾酒」以95分的高分摘下IWSC金牌。（圖／WAT）深受消費者喜愛的「紅心芭樂雞尾酒 」以及「貴妃鐵觀音雞尾酒」皆在ISC、IWSC競賽中奪得銀牌，而在兩項競賽中拿下兩面銅牌的則是「杏仁炭焙烏龍雞尾酒」，目前也尚未對外正式販售，預計將於今年第三季上市。 「紅心芭樂雞尾酒 」以及「貴妃鐵觀音雞尾酒」皆在ISC、IWSC競賽中奪得銀牌。（圖／WAT）「隱丹廚 Hidden by DN」自 2019 年蟬聯3年上榜，加上此次，已兩度獲得「Best of Award of Excellence」，2019年則是「Award of Excellence」；由 Daniel Negreira 擔任行政主廚的台中「DNA 西班牙料理 DNA Spanish Restaurant」今年4月才開幕，即榮獲「Award of Excellence」肯定。 隱丹廚自2019年蟬聯3年上榜，加上此次，已兩度獲得2支酒杯與1支酒杯殊榮。（圖／隱丹廚）值得一提的是，DNA酒單的設計正是依照Wine Spectator認證的國際標準設計，將西班牙的葡萄酒產區劃分更為細緻，從傳統、新派風格到現在熱門的自然酒盡納其中，目前酒款的總品項約為350款左右，預計每年可以增加20%以上的酒款，以供顧客更多元選擇。 DNA西班牙料理榮登榜單後，會持續百分之百供應西班牙葡萄酒，以完整呈現其價值、品質和多元性。（圖／DNA西班牙料理）※【飲酒過量 有礙健康】
清新一夏！ 水果氣泡礦泉水、本草糖露攜手在地品牌 獨創特色調飲
氣溫逐漸炎熱起來，大家對於飲品的需求也開始增加，但除了市面手搖飲，styletc記者還發現最近有個特殊現象，就是品牌強強攜手，且並非常見的聯名合作，而是氣泡礦泉水、糖露品牌與酒吧、咖啡館等攜手，開發獨創的特殊調飲。像是法國氣泡天然礦泉水品牌沛綠雅，繼先前推出四款水果風味氣泡礦泉水：經典萊姆、粉紅葡萄柚、草莓及水蜜桃風味之後，又於今夏推出三款新口味，包含玻璃瓶裝、具有優雅香氣的生薑萊姆，以及有濃郁熱帶果香的鳳梨，和曾在全台限量上市的小黃瓜萊姆，都維持無糖零卡的自然水果風味。趁新品推出，品牌也聯合剛揭曉的「2021亞洲50大酒吧」中，入選的四家台灣酒吧打造創意特調，包括第4名的Indulge Experimental Bistro、第17名的Bar Mood、19名的Room by Le Kief及第24名的Aha Saloon。AHA Saloon x Perrier鳳梨風味氣泡礦泉水。（圖／沛綠雅提供）像是「生薑萊姆風味」氣泡水由Bar Mood打造創意酒譜，建議大家將該款氣泡水買回家後與琴酒混合，放入菠蘿辣椒、四季糖漿、白可可、鳳梨辣椒，再加入檸檬汁及檸檬片點綴。AHA Saloon則建議將香根草伏特加與「鳳梨風味」氣泡水拌勻，再放入羅望子、椰奶、無花果等材料，最後加入康普茶即可，簡易酒譜讓大家都能在家調出冠軍特調。「一時無酉」以無酒精基酒與本草糖露打造三款限定調飲。（圖／發現故事提供）另外在大稻埕舉辦四年本草派對的「發現故事」團隊，以餐飲、體驗與策展等形式，讓大家發現本草的更多可能性，最近他們以天然砂糖和漢方香料研發三款本草糖露：山奈百里香、炭焙烏龍馬告、伯爵當歸花椒，在募資平台「嘖嘖」推出早鳥群募計畫，同時串連特色餐飲店家，在5月31日群募截止前，可在亞洲第一間無酒精酒吧「一時無酉」、台灣首家義式手工乳酪坊「慢慢弄乳酪坊」、以台灣茶巧克力獲得巧克力屆奧斯卡的「COFE」、來自丹麥的精釀啤酒品牌「米凱樂啤酒吧」、以傳統食材研發人氣商品月見酥心糖的「津美妙」、以經典調酒結合台灣四季素材的創意酒吧「DUO Taipei」等店，品嘗到為三款糖露特別打造的品項。本草糖露也可與優格、果汁等結合，在家自製調飲或甜點。（圖／發現故事提供）例如以伯爵茶為基底，帶有鳶尾花與佛手柑香氣的「伯爵當歸花椒」，「COFE」從經典調酒「三葉草俱樂部」發想，為其創作無酒精調飲，選用當季盛產的桑椹汁，襯托出當歸和花椒的木質調性。「一時無酉」則以無酒精香檳基酒與帶有柑橘清香的「山奈百里香」搭配，結合清爽水果味基調還略帶沙薑微辛香氣。津美妙」則以地瓜粉製作手工涼粉，加入三款糖露打造本草台式甜點，帶來有趣的品味經驗。「煮糖－本草糖露」募資詳情可參：https://www.zeczec.com/projects/chutang2021◎喝酒勿開車！飲酒過量，有害健康，未滿18歲請勿飲酒。
「食」在有創意！霹靂布袋戲巧克力、墨戲仙草 跨界合作不思議
跨界聯名已經不稀奇，比創意才是吸睛焦點。台灣巧克力品牌Cona’s攜手霹靂布袋戲，推出以霹靂一哥「素還真」為主角的聯名禮盒，中西合併的絕妙搭配，就讓人眼睛為之一亮！禮盒內還附上「素風CP遊城堡寫真卡」。（圖／Cona’s巧克力提供）除了素還真包裝造成話題，裡面的內容物也很吸引人，包括拿下ICA世界巧克力大賽金牌獎的「鳳梨黃金葡萄乾」、銀牌獎的「炭焙烏龍茶巧克力夏威夷果」，以及英國皇家學院巧克力大賽銅牌獎的「鹽味焦糖牛奶巧克力夏威夷果」等得獎巧克力，獨家製作的巧克力霹靂罐(密封罐)裡頭盛裝的是「黑巧克力跳跳糖松露巧克力」，濃郁的繽紛滋味，令人愛不釋口。墨戲仙草禮盒。（圖／黑丸嫩仙草提供）還有一款教人驚豔的文創包裝設計作品，是在國立故宮博物院舉辦的國寶衍生商品設計競賽中脫穎而出的「墨戲仙草」，利用奶精與仙草凍，呈現名畫《清 石谿 雲山煙雨》。先在仙草凍表面做成一幅立體國畫，再淋上奶精，最終完成一幅完整的國寶水墨畫，非常具有藝術質感。在吃甜點的同時，也能欣賞藝術之美。