炸豬皮
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新加坡港味品牌首進台灣、插旗大巨蛋美食街 人氣點心開幕首3日買一送一
近期討論度最高的美食新聚落之一便是位於大巨蛋B2的「遠東Garden City花園綠廊」，多家名店進駐美食街，方便周邊上班族覓食、球迷看球時品嘗美味。其中新加坡樂天餐飲集團首次引進台灣的品牌「樂天小香港」也插旗花園綠廊B2，將於10/29起試賣、11/6壓軸開幕。台版「樂天小香港」擷取新加坡樂天小香港、小香港粥麵家雙品牌特色，全天供應點心、粥麵與小吃等香港常民美食，主打餐點包括蒸籠點心、現拉腸粉、生滾粥、廣東麵等，都強調手工製作，曾被新加坡媒體評為最美味的流沙包「球來必中」與網羅6款人氣點心的「一籠大滿足」皆為推薦必點。為歡慶開幕，11/6起開幕首3日也推出 「一籠大滿足」買一送一活動，每日限量50份。每日限量供應、複刻3種球類造型的「球來必中」3款流沙包（左，188元），以及專為選擇困難症者推出的「一籠大滿足」（288元）都是主打品項。空間以知名動作電影打造主題牆，並搭配羅列港式俚語的樹牆裝置，不僅有趣還很適合社群打卡。創立於2010年的「樂天小香港」，目前在新加坡及海外共有16間分店，台灣「樂天小香港」為第全球第17家，籌劃品牌的台灣樂天餐飲集團執行董事劉素華與團隊，為了帶給消費者更深刻的用餐印象，從裝潢開始便發揮創意。劉素華提到，輝煌一時的電影產業是台灣人對香港最熟悉的印象之一，因此希望在台灣開設的各分店能配合進駐區域特色打造不同電影主題，例如在有諸多賽事的大巨蛋首店便搭配血脈賁張的動作片，牆上可見《少林足球》、《功夫》、《葉問》與《一代宗師》等電影的經典畫面與對白，結合招牌菜色影像後重新詮釋輸出，品牌方並表示依照規劃雙北未來至少展店10家。這次配合進駐大巨蛋，也推出當店限定的「球來必中」流沙包，以南瓜粉染色的「籃球」是芋泥口味，用竹炭粉繪製的「足球」則包有香濃黑巧克力，而以紅麴描繪縫線的「棒球」則包入品牌最經典的鹹蛋黃流沙，還曾被新加坡媒體譽為「最美味的流沙包」；而記者尤為推薦港點系列，像是以紫地瓜染色的三角形「松露菌菇水晶餃」，一口咬下便有馥郁松露香氣在口中迸發；喜歡海味的人則推薦能嘗到脆嫩鮮筍與飽滿白蝦的「筍尖鮮蝦餃」，以及包成球形的「鮮蝦菠菜水晶餃」。若有選擇困難則建議直接點「一籠大滿足」，一次能嘗到「潮州粉粿」、「韭菜鳳眼餃」、「金黃奶皇壽桃」、「筍尖鮮蝦餃」、「松露菌菇水晶餃」、「鮮蝦菠菜水晶餃」共6款人氣點心。以天然食材染色的「網皮叉燒腸粉」建議先試原味再搭佐芝麻醬或腸粉醬汁品嘗，各具香濃厚實與鹹香入味等特色。（188元）鹹甜交織、雪白鬆軟的「脆皮叉燒包」（前，168元／3粒），吃完一顆還有點意猶未盡，前左、後右分別為「黑金焗蛋撻」（118元／3粒）、「香港車仔街邊腸粉」。（98元）此外，顏色豔麗、以純白米漿加上甜菜根渲染成飽和粉紅色的「網皮叉燒腸粉」，可是品牌現拉腸粉系列的人氣之冠！其須先攤平蒸熟再鋪上酥炸米網和叉燒丁捲起、切段，香氣四溢又兼具脆度，除了挺立的網皮叉燒版本，現拉腸粉還有裹入炸兩（油條）、鮮蝦、叉燒等較軟的傳統白皮款，以及台灣較少見、不包餡但淋上胡麻醬與腸粉醬汁的「香港車仔街邊腸粉」，也是涮嘴點心。「荔灣艇仔粥」。（168元）。飲料提供茶味濃郁的「至尊奶茶」（128元／冷、98元／熱）、吸得到鹽漬老檸檬果肉的「鹹檸檬七喜」（98元）等選擇，充滿港式風情。除了港點，店內也提供不少主食類選擇，像是廣東麵系列招牌的「鮮蝦雲吞麵」、「牛腩牛筋麵」，還提供相當多選擇的生滾粥，不只可任選配料雙拼或三拼，還有台灣相對少見的廣東漁家風味「荔灣艇仔粥」，結合白粥與魷魚、肉絲、炸豬皮、油條、花生等多重口感配料，熱燙綿滑。而且師傅也下足工夫，例如廣東麵麵湯得用老母雞、赤肉、扁魚和草果熬煮一上午，生滾粥粥底則混合花蓮富里米、富里香米，以生米旺火邊煮邊攪拌，再加入些許豆漿，熬足3小時待米粒開花方可享用。烙印「勝」字的「勝・巨蛋漢堡」，是勝勢與知名烘焙坊「吳寶春麥方店」獨家合作，以口感鬆軟的布里歐麵包搭配豪邁的究好豬酥炸腰內豬排。（260元／個）10/30至11/1「里肌豬排套餐」（310元／小份）買一送一，每日限量30份，另外10/30～11/24，首次Google評論五星即送腰內豬排一塊。另外來自日本三重縣的名店「伊勢路-勝勢日式豬排」，全台第5家店也進駐遠東Garden City B2花園綠廊，將於10/30正式開幕。10/30～11/1開幕首3日推出每日限量30份的「里肌豬排套餐（小份）」買一送一；此外，針對大巨蛋球賽、演唱會等活動，還開發全新外帶商品「勝・巨蛋漢堡」，直徑14公分大的「勝・巨蛋漢堡」同步於10/30起每日限量開賣，並於11/13起的「2024世界棒球12強賽」期間推出加碼送活動，只要購買「勝・巨蛋漢堡」即送市價150元、澳洲最受歡迎的康普茶「Remedy澳式精釀康普茶」，共有水蜜桃、萊姆薄荷、檸檬覆盆子3種風味隨機贈送（送完為止）。為了讓「勝・巨蛋漢堡」兼具氣勢與美味，料理長將三塊腰內豬排的份量堆疊再敲打成一個14公分的超大豬排，刷上以甘口豬排醬為基底的特製醬汁，搭配自製塔塔醬、高麗菜絲等層層堆疊，不僅視覺搶眼，還很具飽足感；由於天氣逐漸轉涼，勝勢也推出暖呼呼的「里肌豬排鍋膳套餐」，將油脂分布均勻的熟成里肌豬排裹上日本進口酥炸粉酥炸，搭配特調日式醬汁、蘿蔔泥、蔥花等配料慢煮，讓豬排吸附了醬汁的濃郁風味，吃起來口感更為柔嫩，溫潤鹹甜的滋味更是下飯。「里肌豬排鍋膳套餐」。（350元）
世界各國必吃！日本拉麵最受歡迎 台灣「這道」位居第4
世界各國都有最具代表國家的美食。英國一家旅遊保險業者就針對TikTok數據分析，發現各國幣吃美食，其中包括177國、2600種美食中整合出點閱率次數最高的前15樣必吃美食；其中台灣珍珠奶茶就位居第4名。綜合外媒報導，英國「InsureandGo」旅遊保險專家分析TikTok數據後，從全球177國家、共2600種美食中得出日本拉麵是此生必嘗的美食，熱氣騰騰的麵條加上肉湯已在TikTok上獲得165億次觀看次數，因此拿下第一名。接著是美國熱狗，在TikTok上的瀏覽次數更超過100億次居於亞軍；而台灣最具代表性的珍珠奶茶有81億次瀏覽，位居第4名，而印尼牛肉湯則是以瀏覽56億次數排名第5。第6名到第10名依序為韓國泡菜（50億次）、土耳其旋轉烤肉（döner，49億次）、阿根廷烤肉（asado，43億次）、西班牙炸豬皮（chicharron，32億次）、墨西哥粽（tamale，29億次）。第11名至第15名依序為菲律賓酸豆湯（sinigang，27億次）、加納fufu（由木薯和車前草製成，26億次）、俄羅斯魚子醬（26億次）、越南河粉（23億次）、祕魯的檸檬汁生醃海鮮（ceviche，22億次）。甜鹹食在大多數國家中以鹹食勝出，全球僅有38國必吃美食以甜食奪冠。
穆斯林網美「深V爆乳裝」破戒吃豬皮 她大啖豬皮露出嫌棄樣悽慘下場曝
印尼主要的宗教是以伊斯蘭教為主，而穆斯林則是禁止食用豬肉，沒想到當地印尼一名姆斯林女網紅，疑似為了流量，竟上傳身穿爆乳裝大啖豬皮的影片，引發穆斯林團體不滿，而法院20日判處她2年有期徒刑，得併科新台幣60萬元的罰金。麗娜出庭時不像過往在影片中的意氣風發，而是當庭痛哭流涕。（圖／翻攝自推特） 從這名女網紅麗娜（Lina Mukherjee）先前在TikTok上傳影片可見，她身穿白色背心，大露事業線，並徒手吃起豬皮，同時還說吃豬皮其實違背了自己的宗教信仰。不僅如此，她還大方分享評價，認為炸豬皮就像牛肉乾，沒有像別人形容得那樣好吃。這位擁有19萬名粉絲追蹤的女網紅甚至加碼爆料，這並非她第一次吃豬肉，早在24歲時，她和前男友到斯里蘭卡度假時，就曾經嚐過豬肉，當時她是因為看不懂Pork是豬肉的英文，才會誤食，不過這支影片一曝光，立刻在網路瘋傳，穆斯林網友認為她吃豬肉是對伊斯蘭教褻瀆，按照伊斯蘭的習俗，穆斯林是不能吃豬肉的。麗娜的行為立刻遭到印尼保守派團體譴責，包括當地最高的神職人員機構「印尼伊斯蘭學者理事會」（Indonesian Ulema Council），該理事會裁定這段影片褻瀆宗教，而麗娜也因此吃上官司被捕。不過麗娜出庭時不像過往在影片中的意氣風發，而是當庭痛哭流涕，根據判決書，33歲的麗娜因為「散布旨在煽動針對宗教人士與特定團體仇恨的資訊」，20日在南蘇門答臘省（South Sumatra）巨港市（Palembang）的法院被判有罪。法院判處她2年有期徒刑，罰2.5億印尼盾（約新台幣60萬元），如果沒有支付罰鍰，刑期將延長3個月。印尼女網紅遭判2年挨罰60萬。（圖／翻攝自推特）
初泰PIKUL南港拓點 推出「一個人的泰菜」進攻單身吃貨
餐飲市場回溫後，各品牌逐步展開拓點計畫，像是路易莎集團旗下結盟泰國前總理差猜‧春哈旺家族集團打造的泰國料理品牌「初泰PIKUL」，近期開設第二間門市落腳南港中國信託金融園區C棟1樓。為歡慶新店開幕，從3月29日起，南港店與位於台北信義區的象山創始店，同步推出精緻平價的「一個人的泰菜」系列商業午餐，還可免費享受泰式開胃小菜自助吧，就是要搶攻單身吃貨商機。「泰式炒河粉」。（220元，圖／魏妤靜攝）「泰式船麵」。（228元，圖／初泰PIKUL提供）「一個人的泰菜」系列價格220元起，於中午11：00到14：00時段供應，該系列大致可分為3大類，1「泰國家鄉味系列」：融合泰式經典鳳梨炒飯、泰式炒河粉、打拋豬、椒麻雞和泰式烤雞腿，其中，豬肉選用台灣究好豬、魚則選用安永鮮魚；2「泰式咖哩系列」：有綠咖哩酥炸去骨雞球、紅咖哩酥炸軟殼蟹及綠咖哩氣蒸松阪豬、紅咖哩清蒸鱸魚等選擇，其中最吸睛的可說是放入完整軟殼蟹的「紅咖哩酥炸軟殼蟹」；3「泰鍋系列」：有泰式船麵、冬蔭豬肉麵及泰北鴨血豬排麵等口味，其中船麵源於昔日泰國水上生活小吃，「初泰PIKUL」泰式船麵及泰北鴨血豬排麵都會再附上一盤現炸豬皮，香脆不膩口，搭配湯麵一起吃更是享受。若點「一個人的泰菜」系列主餐再加58元可升級套餐，會再附上娘惹糕1份及泰式奶茶一杯；加點飲品、酒類或甜點，也可折抵20元。點「一個人的泰菜」系列還可享用如醃蘿蔔、大薄片等小菜自助吧，菜色依現場為準。（圖／魏妤靜攝）初泰PIKUL計畫將推出泰式便當。（圖／魏妤靜攝）一個人獨享是小幸運，一群人分享是大幸福，品牌也有多道特色單點料理如：泰國皇室料理「酥炸王子炸魚」、創意風味的「柚子蝦拌沙拉」、泰國東北風味的「戰斧豬排」、CNN評選全球最美味食物「瑪莎曼咖哩雞」，及經典街邊小吃「市場豬肉串」等；另外也有使用大量新鮮蝦肉，創意研發岀結合竹炭粉的「黑金蝦餅」及必點推薦湯品「冬蔭功海鮮湯」，另外如「泰式香茅炒沙朗牛」、「蝦醬韭菜炒豬肝」、「泰式豬肉炒茄子」等，亦是符合台灣人口味的創意料理。除了正餐，初泰PIKUL也計畫未來將推出泰式便當、泰式下午茶。「椰奶黑米芋頭甜湯（前右起順時針，99元）、「斑蘭香蕉煎餅」（99元）、娘惹糕（均一價35元／顆）、「戚風蛋糕」。（99元，圖／魏妤靜攝）南港店裝潢風格在泰式主題下又增添時尚工業風。（圖／魏妤靜攝）除了鹹食，飲料與甜點也是吃泰菜時的絕佳搭配，例如帶有果肉的鮮椰汁解酸解辣，還有最暢銷的泰式奶茶冰涼好喝，另有泰國皇室御用經典啤酒品牌勝獅SINGHA及泰國人氣啤酒品牌Change的特色啤酒；創意飯後甜點則有椰奶黑米芋頭甜湯、斑蘭香蕉煎餅、戚風蛋糕和娘惹糕等，尤其色彩鮮艷、口味多元的娘惹糕，均一價只要35元，搭配泰式奶茶特別適合當下午茶點心。
【樂遊美食情報】清境滇之南傣族風味餐，遊客用手吃飯好難忘
如果說青青草原是來清境旅遊必玩景點，那麼滇之南傣族風味餐絕對是你來清境必吃美味餐廳。以包料魚、山當歸烤雞、擺夷特色料理所組合的簸箕飯超特別的，一端上來就秒殺我們記憶體，而且好好吃，酸辣口味絕對不輸泰式料理。另外用餐空間以大片玻璃屋打造，整個環境超美的，空氣清新且山景壯麗迷人，在這裡用餐放鬆又舒適。滇之南傣族風味餐位於前往清境青青草原、小瑞士花園的路上，玻璃屋打造的餐廳超吸睛的，門口還有空地可以停車，方便來用餐的客人。滇之南主打雲南特色料理，清境的氣候與雲南相似，因此首批居民是一批來自雲南的外省人，這裡保留許多雲南風俗民情，每年舉辦火把節之外，擺夷料理是這裡的特色風味餐，是來清境必吃。另外清境也種植許多高山蔬菜、山當歸葉，為了方便同行遊客點餐，滇之南也有提供素食餐點。玻璃屋打造的用餐空間超美的，採挑高設計，空間不僅寬敞，而且很舒適。從玻璃就可以直接眺望山景，無敵遼闊美景一覽無遺。高山氣候也很涼爽，網友們稱這裡為台版紐西蘭，現在偽出國正夯，讓你不用去紐西蘭，在清境就可以享受這美景。滇之南傣族風味餐餐廳的老闆-楊亦靖，是滇緬來台外省人第三代，從小看著爺爺奶奶料理雲南擺夷風味餐，用手抓飯吃，還會與鄰居友人一家出一道菜，和樂融融與親朋好友一起共享美味盛宴。楊亦靖將小時候奶奶曬辣椒的簸箕(竹編籃)來盛裝所有的飯、肉、魚、菜送上桌，讓遊客體驗手抓飯吃的樂趣，還可以一次吃到10多道雲南特色料理的美味。簸箕飯分有大中小三種價位，大份的菜色有他奶奶的蒜頭飯、高山高麗菜、擺夷錦灑、雲南炸豬皮撇辣椒、雲南辣腸火燒豬、泰式香檸鮮蝦、山當歸烤雞、雲南大薄片、雲南賽雞樅、雲南碗豆粉、擺夷包料魚以及高山食蔬共12種菜色。適合7~10享用，價位$4500。另外簸箕飯中份適合4~6享用，價位$2000；小份適合2~3人享用，價位$1000，請遊客先把手洗乾淨，只能用手直接抓來吃，或是戴上一次性手套取用，將菜餚與米飯包在一起送入口中，用最自然、最原始的方式，體會佳餚在口中咀嚼融合的多層次口感。口味酸辣夠味，份量超大又美味，體驗當地風俗，用手抓飯吃有趣又好玩，來清境一定要試試看喔。
嚇！新竹越南美食網拍店 遭扣18公斤「非洲豬瘟」火腿、脆骨捲
移民署新竹市專勤隊日前網路偵蒐，發現1家越南雜貨中盤商疑似販售越南豬肉製品，前往查緝起出32公斤不明肉製品，經送檢後，其中越南製火腿14公斤、越南脆骨捲4公斤，共18公斤驗出非洲豬瘟病毒「陽性」。檢警目前仍持續向上溯源追查。專勤隊表示，為加強查察追蹤可疑的非洲豬瘟肉品流向，日前進行網路偵蒐發現某網購平臺，為新竹市區1家越南雜貨中盤商，專門販售越南進口食品，派員8月31日前往稽查。經查，該店由林姓男子與越南籍配偶經營，專勤隊人員發現店內有標示不明豬肉製品，立即聯繫相關單位前往查扣，包括越南進口火腿28包、脆骨捲8包、蝦捲27包及炸豬皮2罐，合計32公斤；其中，越南火腿及越南脆骨捲共計18公斤，送驗後檢出含非洲豬瘟病毒，後續將由新竹檢察署指揮偵辦並向上溯源。
港人百味1／小餐港事 小食細節多
傍晚5點，庭院燈飾成排亮起，「小餐港事」正是開始忙碌的時候，K與C這對年輕夫妻埋首在以香港街頭「車仔檔」（攤車）為靈感設計的櫃檯與廚房，調製咖哩醬、沖煮凍檸茶。曾開過早午餐店與私廚的他們，因緣際會碰上這處有味道的老宅，加上K仍鍾情中式菜系，遂以最熟悉的香港小食做主打。外酥內嫩的「花生醬西多士」，上桌前得淋上煉乳與最具港味的金獅糖漿，內裡還能嘗到帶顆粒的花生醬。（九○元）（圖／于魯光攝）雖是尋常港食，但可不隨便。看似簡單的「花生醬西多士」，將已裹上蛋液、厚達3層的吐司加溫油炸，再反覆淋油，確保每面受熱均勻，以避免為求快速出餐採取定溫油炸，可能出現邊緣焦掉、中心卻不夠熱的問題；經典的「臘味煲仔飯」則鋪有臘腸、肝腸與臘肉，上桌前以大火加熱，讓鍋底保持熱度以生成美味鍋巴。「臘味煲仔飯」的3種臘味承襲自廣東師傅手藝，富香氣卻不致過鹹，再淋上加入老抽和陳皮的醬汁，攪拌後焦香味十足。（180元）（圖／于魯光攝）「咖哩三寶撈公」也是嘗試許久後，選定一款香港老牌咖哩醬當底醬，再混合一定比例的生抽與老抽，滋味香濃又頗具辣度，為求新鮮，每兩天都得調一次新醬。而C則重複沖煮動作以煮出「凍檸茶」基底，「想讓茶喝起來不澀又滑口，就不能省工。」她說。處處講求細節，讓樸實美味變得不平凡。小餐港事電話：（06）214-2380地址：台南市中西區永福路一段61巷3號「小餐港事」的戶外庭院有香港街頭風情，室內用餐區則以老物件帶出復古味。（圖／于魯光攝）
下午茶玩花樣！白雪公主造型、珍珠黑糖風味 還有滿滿吉祥寓意
新年新希望，讓我們用最幸福的飯店下午茶來慶祝一下。為了吸引喜歡嘗鮮的人們，除了美味，視覺感吸睛，最好還要有話題性。台北亞都麗緻大飯店巴賽麗廳的「白雪公主魔鏡午茶─與王子的邂逅」法式午茶，就是把經典的童話故事「白雪公主」裡的巫婆毒蘋果、小矮人吊床、森林樹屋等經典元素融入，包含罩著白巧克力骷髏頭造型的「巫婆毒蘋果慕斯」、由焦糖夏威夷果仁、開心果、蔓越莓製成的「公主小花提籃」以及85%苦甜黑巧克力蛋糕搭配杏桃果醬的造型「巧克力森林樹屋」。而「小矮人蛋糕床」為香草海綿蛋糕裹著法式薄餅作床單，放上蓬鬆的棉花糖枕頭助小矮人一夜好眠，站立床邊的「大鬍子小矮人糖霜餅」以手工杏仁餅乾為底，上方細膩刻劃小矮人大鬍子的可愛鮮明形象，都是兼具創意與美味的意象甜點。鹹點部分的「森林裡的蘑菇襯鄉村麵包」，靈感發想自置身森林的白雪公主，將百里香與香蒜拌炒的蘑菇泥塗抹於麥香滿溢的鄉村麵包，再妝點櫻桃蘿蔔、蘋果與小黃瓜薄片，洋溢質樸大地氣息；「諾曼第蘋果燉豬」則融合故事中的蘋果與野豬，悉心慢燉的豬肩胛軟嫩即化，佐以混合蘑菇、蘋果白蘭地、蘋果氣泡酒及鮮奶油的濃郁醬汁，甘甜馥郁，最後擺放酥炸豬皮賦予酥脆層次。(供應時間為即日起至3月31日止)「BUBBLE YEN珍奇鬥艷」雙人下午茶。(圖／台北W飯店提供)台北W飯店紫艷酒吧找來手搖飲品牌珍煮丹合作，打造一系列的下午茶鹹、甜點，「紅茶拿鐵巧克力珍珠塔」裡頭的巧克力吃起來帶有伯爵紅茶香氣，再以紅茶拿鐵珍珠、黑巧克力與糖漬柳橙等漂亮的裝飾點綴，每一口都能吃到不同的層次。另一款也有珍珠的「椰皇香緹搭芒果珍珠泡芙」，使用脆皮泡芙為主體，以芒果凍與椰漿的熱帶口味作為內餡，再放上珍煮丹芒果珍珠和開心果碎片，酸甜滋味超級開胃。而鹹點中的「黑珍珠三杯雞粒包」，主廚特別在麵皮中揉入黑糖，再將三杯雞與黑糖珍珠包入餡，讓鹹甜口味交織在一起；另一款會爆汁的「香芒珍心墨魚球」更是將特製的芒果珍珠果凍包進了手工墨魚球中。「黑糖芝士海鮮塔」以經典鹹派的樣貌呈現，裡頭有蝦仁、干貝和西芹，品嘗前擠入特製黑糖水，讓鹹味海鮮塔中帶有淡淡的黑糖尾韻，意外合拍。(供應時間為即日起至4月4日止)「香戀蒔漾」法式雙人下午茶。(圖／台北寒舍艾美酒店提供) 台北寒舍艾美酒店北緯二十五與法國精品Chloé合作的「香戀蒔漾」法式雙人下午茶套餐，主廚用沁漾玫瑰女性淡香水為創作靈感，運用各式食材詮釋香水的花香與色澤，例如「覆盆子玫瑰慕斯」在經典沙布列餅乾上襯著以法國進口的玫瑰，搭配覆盆子果泥製成的慕斯，口感濕潤，輕輕一抿在嘴中迅速化開，佐以點綴食用的玫瑰花瓣，更顯馨香馥郁。夢幻粉紫色的「黑醋栗法式棉花糖」採用黑醋栗果泥製成，如雲朵般蓬鬆柔軟，酸甜適中，入口即化。「西柚伯爵塔」爽脆的塔皮內藏著荔枝伯爵卡士達內餡，搭襯粉橘色的葡萄柚奶凍，荔枝的清甜、伯爵的淡雅茶香與葡萄柚的酸意互相共舞，在舌尖上合奏出完美風味。「柳橙乳酪蛋糕」天然的酸甜味來自於手工熬煮的柳橙果醬，揉合質地絲滑、奶香十足的馬斯卡彭起士，帶有微酸的尾韻，風味優雅。(供應時間為即日起至2月28日止) 「新氣下午茶」。(圖／香格里拉台北遠東國際大飯店提供) 因應即將到來的農曆過年，香格里拉台北遠東國際大飯店特別與王俠軍所領軍的瓷器品牌「八方新氣」合作，於飯店一樓大廳茶軒推出充滿嶄新寓意與節慶祝福的「新氣下午茶」，推薦茶點「紅寶石牛奶巧克力蛋糕佐杏仁達茲瓦克」的蛋糕體是使用夢幻的紅寶石巧克力(Ruby Chocolate)，帶有迷人粉紅色澤，帶有莓果酸甜口感，再運用近年來深受歡迎的法式點心達克瓦茲為夾層，外酥內軟的口感很有層次感。主廚另一得意之作「牛年桂花枸杞凍佐糖漿」晶瑩剔透的立方體看得到其中藏有養生枸杞和香氣十足的桂花花瓣，享用時可再淋上些許桂花糖漿，Ｑ彈如果凍，清爽不甜膩，又擁有枸杞和桂花的香甜滋味。值得一提的是，下午茶架「托福」外型以象徵虔誠和平的手，溫柔地向上托起滿滿的福氣，而葫蘆外型的盤子「好福報」，寓意珍惜所有，必有福報，而盤飾上7個葫蘆圖樣更比喻「七小福」，具有多重的吉祥意義，更添牛年好兆頭！(供應時間為即日起至2月28日止)
夢幻食材端上桌 國寶級綿羊豬成功問市
2010年，美國名廚French Laundry和Thomas Keller的餐會中使用了匈牙利的國曼加利察豬 (Hungarian mangalitza pig）後，讓這曾經幾乎失傳、如今全球也僅有五萬頭的稀有品種，開始在美國和日本各大頂級星級餐廳間瘋狂流行，掀起了夢幻豬旋風。十年後，這被暱稱為「綿羊豬」的匈牙利國寶豬在台灣繁殖成功，並且於上個月20號晚間於台北一號糧倉舉辦發表餐會。綿羊豬誕生於1833年，由匈牙利的家豬品種和野豬雜交而來，天生捲毛、脂肪多、生長緩慢且需要大量運動，相較於成長速度快一倍的養殖白豬，綿羊豬長得慢、含脂量又占七成，可說相當耗費成本且不符市場需求。但以飼育並改良高品質豬肉聞名的彰化永隆牧場的張勝哲開始著手繁殖，並與一號糧倉主廚王正岳攜手舉辦「綿羊豬夜宴」發表會，王正岳運用其軟嫩的肉質及甘醇的油脂等兩大特色，演繹出六道極致美味。「花椒豬皮米香脆餅」概念來自豬油拌飯，最下層是米餅，中間夾入了綿羊豬油拌飯，並點綴上豬高湯泡泡、豬油渣和青蔥，最上層為炸豬皮，最後灑上花椒粉點上微麻，入口油脂變幻化口中，油脂甘甜。「柚醋嫩筍襯五花片，則將綿羊豬五花片薄，以蒜與香草調味，再搭配清爽大黃瓜片、筍片以及水果醋點題。此外，以松阪肉片包覆客家福菜、香氣清甜且雋永的「法式澄清湯佐松阪」，以及「穀倉舒肥里肌刈包」等料理都讓在場賓客驚呼連連。口味由輕到重，像層層疊加的波浪，綿羊豬的鮮美口感完全迸發出來。目前永隆牧場現飼養有約30頭的綿羊豬，估計再1～2年可以穩定供貨。目前綿羊豬在一號糧倉內的樂埔匯農販售帶皮豬五花、梅花、大里肌、松阪等部位，100公克售價約90～250元不等，相當值得一試。永隆牧場經營者張勝哲成功繁殖綿羊豬且計畫兩年後可穩定供貨。（圖／永隆牧場提供）「一號糧倉」與「永隆牧場」攜手發表全台首次自行育成綿羊豬的「獨家餐會」。（圖／永隆牧場提供）綿羊豬雖然脂肪佔比七成，但油脂雪白且含豐富不飽和脂肪酸，入口即化且風味迷人。（圖／永隆牧場提供）
新住民手路菜 暖服台灣胃
東北(涼拌木瓜絲)臭香上癮!和酥炸豬皮,皮蛋絕配！為台客做乾式咖哩(綠咖哩拌麵),用泰國(媽媽泡麵)加自製酸辣醬,時蔬和鮮蝦！(香茅排骨湯)肉軟湯辣,綠椒,佛手瓜添清爽,附白飯,肉末煎蛋,美乃滋豆干等！(泰國船麵)比泰國水上市場小碗麵大好幾倍,足夠兩人吃!純泰風味(紅咖哩豬肉飯),香辣醬汁沾滿大塊里肌,荷包蛋,粒粒米飯,口口過癮！泰菜必點(咖哩海鮮),白蝦,軟絲等海鮮當天採買,和時蔬,雞蛋,黃咖哩醬汁等炒煮入味！(酸辣海鮮湯)以鮮蝦為主料,用多種泰式香料引出蝦湯濃郁鮮味！泰國東北(涼拌木瓜絲加鹹蛋)偏鹹辣鮮,受泰青喜愛！(鮮什錦米線)倒入酸爽微辣醬汁鮮度竄升!與醃烤肉米線人氣不相上下！霸王級(鮮蝦生春捲),生菜,白蝦,五花肉片特別多！經典美味(越式法國麵包)包肉凍,火腿片,叉燒肉,抹豬肝醬,美乃滋都是自製！(涼拌鮮雞肉佐蝦餅)土雞肉絲拌時蔬,薄荷,撒現剁花生粒,與優質印尼蝦餅入口,老少咸宜！(越式優格咖啡)風味獨具,七分自製優格,加三分美式黑咖啡！「經典越式生牛肉河粉」吃到當日鮮取台灣黃牛肉片的嫩香！
【新住民暖台灣胃4】深夜廚娘 人氣登泰媒
中和保健路上，每到傍晚經常有夜貓族，為了市場附近「Nim's泰式廚房──担担泰」的香氣而來，美女老闆Nim用酸辣熱情的泰國小吃餵飽夜歸雙和人。八年前Nim跟先生結婚嫁來台灣，一邊學習中文，一邊發揮從泰國東北親友學來的餐飲經驗，四年多前做起小吃生意。儘管空間不到兩坪，但都是現點現做各種家鄉好料:國民媽媽拌麵、涼拌肉片甚至炸豬皮等只是基本款，其他功夫菜如辣到臉紅爆汗的酸辣生蝦、酸辣蝦湯及酸辣排骨湯，只要預約備好食材，她也是在現場新鮮現煮。小吃攤好像哆啦A夢的口袋，她一出手就變出好菜。為台客做乾式咖哩「綠咖哩拌麵」，用泰國「媽媽泡麵」加自製酸辣醬、時蔬和鮮蝦（130元）。（圖／于魯光攝）預約制「酸辣蝦湯」，檸檬葉、香辣油、椰奶等酸辣甜味好豐富（350元）。（圖／于魯光攝）最特別是獨家「東北涼拌木瓜絲套餐」，不僅夠酸夠辣，還加了泰國東北才有的臭香生魚露、酥炸豬皮和皮蛋，「臭名」讓饕客一來再來。攤子五點開始營業，到十點半打烊，別看Nim常忙到酷臉不笑，其實各國熟客同學都喜歡來找他吃飯聊天，好人緣讓泰國電視台Thai PBS美食節目也有耳聞而來採訪，是個辣美人來著。「Nim's泰式廚房──担担泰」老闆：「三碗豬腳！希望大家喜歡道地泰國街頭小吃」。（圖／于魯光攝）Nim's泰式廚房──担担泰地址：新北市中和區保健路17號電話：0983-078-139
【馬國料理噴香1】瘦仔林叻沙 風味口感層層疊
叻沙、板麵、海南雞飯、魚頭米粉…這些誘人的馬來西亞美味，近一年來紛紛在台北開張迎客，選擇多元、口味紛陳，正如同馬來西亞豐富的族群文化般繽紛精采。叻沙是一道起源於南洋的高湯煮法，口味會隨著族群和區域不同有所改變，光是在馬來西亞，就有各種不同的做法和味道。「瘦仔林叻沙」老闆林全利因貿易工作在馬來西亞待過一陣子，非常喜歡馬來西亞料理，尤其對叻沙念念不忘，決定返台開設專賣叻沙的餐廳，並從馬來西亞請來華人主廚陳志揚，主打他最喜歡的三個品項。檳城亞參叻沙源起於大馬北部的檳城地區，口味較為清爽。（160元）（攝影／于魯光）主廚陳志揚獨門發明的香蘭雞，將雞肉以香蘭葉汁及香料醃製後炸食。（80元）（攝影／于魯光）「檳城亞參叻沙」是以沙丁魚骨、蔬果以及多種香料熬成的高湯，湯頭清鮮酸甜，湯裡的高麗菜絲、鳳梨、紫洋蔥也增添不少爽脆感，搭配嚼勁十足的米苔目，更是過癮。「砂勞越叻沙」高湯以椰漿及蝦殼熬煮，再添入砂勞越特有、帶著中藥香的香料，搭配米粉最速配。配料有蝦、雞肉絲和蛋絲，吸附了湯頭的鮮甜更顯美味，吃了齒頰生香。咖哩叻沙盛行於大馬南部，加了椰奶的咖哩湯頭，滋味濃郁。（200元）（攝影／于魯光）「咖哩叻沙」是口味較重的一道，咖哩及椰奶燉煮的濃郁湯頭，還有滿滿的蝦子、蛤蜊、魚蛋、茄子、長豆、豆卜、炸豬皮及脆口的豆芽菜等豐富好料，特別的是還加入薄荷葉提味，整體風味又更上一層。老闆林全利（右）從馬來西亞請來主廚陳志揚（左）為瘦仔林叻沙掌廚。（攝影／于魯光）DATA瘦仔林叻沙地址：台北市大安區市民大道三段302號電話：（02）2775-1685瘦仔林叻沙空間走叢林風，帶著濃厚的異國風情。（攝影／于魯光）想追蹤最勁爆消息、想掌握最Fashion、最IN的娛樂流行資訊粉絲團按讚：https://www.facebook.com/want.ctw/YouTube訂閱：https://www.youtube.com/channel/UCZtUbkty-OfR4_AQ4B0GtQA