炸雞醬料
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這款韓國泡麵進口驗出致癌物 近1.7公噸全部退運銷毀
韓國泡麵是台灣人喜愛的泡麵產品之一，但今（28）日食藥屬在邊境抽樣發現，從韓國進口來的「高麗麵-海鮮味」當中的配料包，竟然驗出台灣不准使用的致癌物「環氧乙烷」，因此整批1695公斤全部退運銷毀，另外除了泡麵還有3款醬料違規驗出防腐劑「羥苯甲酸乙酯」超標，共計1141公斤在邊境攔截退運。食藥屬公布韓國進口的廠牌PALDO的高麗麵海鮮口味，竟然在配料包中驗出致癌誤「環氧乙烷」殘留，而這是一種有毒的致癌物質，過去曾被用來製造殺菌劑，甚至被廣泛地應用於洗滌、製藥、印染等行業，在化工相關產業可作為清潔劑的起始劑。因此食藥屬也立刻從邊境退回此款泡麵，高達1695公斤的泡麵退回銷毀，另外也發現「雞雞北鼻韓式炸雞店」進口的蜂蜜蔬菜炸雞醬料、辣炒年糕醬料、辣味奶油炸雞醬料，被驗出防腐劑「羥苯甲酸乙酯」超標，共計1141公斤在邊境遭攔。而兩家業者都是半年內首次違規，未來相關產品將提高抽驗比率，必須連續5批抽驗合格，才能恢復到一般抽驗。
【炸香銷魂4】ZAC ZAG 一楽炸雞爽尬韓式辣醬
將新鮮食材從高溫油鍋撈起，那透著金黃色的炸皮、撲鼻而來的香氣、銷魂誘人的酥脆口感，感受一股無法言喻的痛快。炸吧！炸吧！減肥是明天的事，先大快朵頤再說吧！自從韓劇《來自星星的你》掀起一陣韓式炸雞風潮，許多韓式炸雞店也紛紛來台灣設點。韓式炸雞的特色是在酥脆外皮之外，再搭配口味多元的炸雞醬料，增添獨特的口感。「ZAC ZAG一楽炸雞」老闆Benjamin，特地飛到韓國學習韓式炸雞作法，並加以改良。「傳統韓式炸雞因為在炸過的雞肉外面裹上醬汁，所以脆度都不見了，所以我想要做出就算裹醬，外皮還是酥脆的韓式炸雞。」1人獨享餐有經典組合（不同部位）或全雞翅的選擇，圖為「麻辣雞」經典組合。（160元）（圖／于魯光攝）「麻辣韓國年糕」花椒香氣濃郁，喜歡吃辣的人絕對會上癮。（50元）（圖／于魯光攝）Benjamin花了很多時間挑選適合的雞肉，並日日進貨力求新鮮，在麵粉的選擇上也下過工夫，使用筋度大及黏性強的高筋麵粉，讓外皮炸過之後更脆。店內招牌料理「醬蒜雞」，裹上Benjamin花六小時熬製而成的醬料，鹹甜中微帶辣味，仔細品嘗還吃得到胡椒香。重點是表面雖因裹上醬汁略顯溼潤，但咬下時雞皮真的還是脆的，肉質則軟嫩多汁。另一款同樣很有人氣的「麻辣雞」，是將炸雞與以花椒為主的麻辣辛香料拌炒過，一端上桌就香氣四溢，最特別的是還加了一點豆瓣醬，讓辣味更有深度。除了炸雞，許多網友力推他們家的「韓國年糕」，炸得酥脆的外皮，裡面還保有Ｑ軟嚼勁，搭配醬蒜或麻辣口味都很涮嘴。一楽炸雞老闆Benjamin曾在多家知名賣場做招商工作，因為喜歡吃韓式炸雞，赴韓國拜師學藝。（圖／于魯光攝）ZAC ZAG一楽炸雞電話：（02）2701- 2462地址：台北市大安區光復南路562號「ZAC ZAG一楽炸雞」室內裝潢走美式輕工業風格。（圖／于魯光攝）