烘咖啡豆
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初秋遊港都4／銀行老倉庫變身新興打卡點 必嘗「神諭咖啡駁二店」水果特調、可朗芙
不知道以往每次到高雄駁二藝術特區途中，你是否也曾注意過「第一銀行高雄倉庫」這棟老建築？矗立超過半世紀、兩層樓挑高的臨港老倉庫，經過整修後在今年7月搖身一變為「駁二共創2號基地」，不只有知名設計師聶永真及建築師伍偉廷的新工作室，還有選物店與藝廊空間進駐，而在標示銀行倉庫的立面下，一樓的「Oracle Coffee神諭咖啡駁二店」更成為許多觀光客的新興朝聖點。只見找來「十幸制作TT Design」操刀的空間內，以耐火磚堆砌的吧檯隱隱呼應早期銀行金庫，光線穿過圓孔空心磚牆透入店內，在深色調的簡約空間中與磨石子地板上形成美麗光影。結合歷史與現代的空間吸引不少30歲以下年輕族群，甚至有觀光客拉著行李直接報到。（圖／宋岱融攝）創辦人陳叡維（右）、主理人Kellan以駁二店為新起點，攜手將神諭咖啡品牌年輕化，身後磚砌吧檯是呼應原址前身的銀行金庫。（圖／宋岱融攝）點熱拿鐵類飲品雖無法指定拉花，但總能獲得隨機的驚喜，例如圖中由Kellan做的飛馬拉花便讓人忍不住驚呼。（圖／宋岱融攝）已經有7年品牌歷史的神諭咖啡，最早是創辦人陳叡維的烘豆工作室，後來經營咖啡館後也以著重風味展現的自烘咖啡豆，以及咖啡教學、參加國際比賽獲獎等打出名氣。而在高雄舊店租約到期後，陳叡維與曾經的學生Kellan組成新團隊轉戰駁二，Kellan也為飲品呈現、甜點擺盤注入許多新元素，像挑選如調酒出杯的杯款、上桌時營造煙霧繚繞的效果，在把關咖啡品質的同時，也強化了風格塑造與品牌年輕化。因為在駁二店的種種嘗試獲得肯定，也讓兩人有了想複製成功經驗持續展店的念頭。在鮮奶油與冰淇淋上放上大量起司的「日酪可朗芙」，宛如金黃太陽籠罩山頭。（160元，圖／宋岱融攝）「荔枝冰美式」加入荔枝果露與帶花果香氣的咖啡融合，清爽又微帶甜香。（160元，圖／宋岱融攝）來到這裡一定要試試頗具特色的水果特調，延續過去神諭早早帶起的水果冰美式風潮，在這裡你可以選擇萊姆、荔枝、芒果、蜜釀脆梅或接骨木橙香等口味，每季配方豆還會更換，像採訪當天拍攝的「荔枝冰美式」便選用瓜地馬拉花神咖啡豆，具有花香與柑橘調氣息。若喜歡迷幻氛圍與華麗視覺感的人則建議點杯「煙燻奶油冷萃」，其冷萃咖啡選用具榛果、巧克力風味的咖啡豆，加上櫻桃木燻香，陳叡維笑說：「有點像抽著雪茄在喝咖啡。」如果有些嘴饞，還可以加點鐵鍋鬆餅，或是在韓國流行、用可頌麵糰壓成格子鬆餅狀的「可朗芙」系列，其中結合大量起司和冰淇淋的「日酪可朗芙」，鹹鹹甜甜可以說是爆款必點！「煙燻奶油冷萃」在細緻奶蓋上注入櫻桃木煙燻香氣，再啜飲帶點發酵微酒感的冷萃咖啡，層次十分豐富。（200元，圖／宋岱融攝）Oracle Coffee神諭咖啡駁二店電話：（07）521-7117地址：高雄市鹽埕區必信街105號營業時間：10：00～18：00，週三休網址：https://www.facebook.com/oraclecoffeeKH/備註：每人低消1杯飲品，不提供訂位服務；巔峰時段內用限時90分鐘，平時不限時；店內無設置化妝室；毛孩可入內，為維護安全請務必牽繩
飄香惹議1／蕭亞軒弟弟烘咖啡 味道太香被檢舉
蕭亞軒與弟弟蕭聖諺去年在文山區開咖啡廳「歐比咖啡」，當時還祭出唱蕭亞軒的歌就送咖啡的行銷活動，顯現姊弟感情甚篤。不過本刊接獲爆料，指蕭聖諺過去會在咖啡廳該址烘咖啡豆，後來遭人檢舉，他只好改到工業區烘豆。蕭聖諺開的「歐比咖啡」就在台北市文山區木柵運動公園旁，店名源於3個兒子給他的暱稱，店面不大，算是小而精緻，店內還可以直接看到對面遼闊大公園，氣氛算是很清幽。開幕時，蕭亞軒送上花籃祝賀，還在IG幫弟弟大力宣傳：「咖啡好喝的程度我都想打工了。」蕭聖諺對咖啡製成有極大熱情。（圖／翻攝歐比咖啡臉書）蕭亞軒的稱讚其實並非老王賣瓜，蕭聖諺的主業是在蕭媽媽生前創立的「元超國際股份有限公司」擔任負責人，開店的原因是想分享對咖啡的愛好，他因為喜歡喝咖啡，便培養了做咖啡的嗜好，花了心思去研究，甚至還考得Q Arabica Grader 國際咖啡品質鑑定師等證照，相當不容易，在店內販售的咖啡豆及咖啡飲料品項，都是源自他親烘的精品咖啡豆。只是即便有親姊姊天后光環加持，傳出蕭聖諺過去會在咖啡廳位址烘咖啡豆，遭民眾檢舉味道過於濃郁，但蕭聖諺也相當配合處理，改到工業區烘製咖啡豆，店面僅做販賣銷售，盡速將爭議平息下來。本刊傳訊詢問蕭聖諺遭民眾檢舉一事，但至截稿前未能取得回應。蕭聖諺目前改在工業區烘咖啡豆，再拿到店內販售。（圖／翻攝歐比咖啡臉書）
東漂潮流／從加拿大到新北再到台南 玉里站旁「草莓千層蛋糕」吸睛
從加拿大回台灣，落腳新北市再遷到台南市，吳斌誠、蘇芳儀夫婦這趟漂移之旅30年。去年7月，他們倆帶著女兒決定移居花蓮縣玉里鎮，在火車站鐵道旁一棟3層樓透天厝開啟咖啡民宿，大門上立著「誠」與楓葉印，紀念兩人戀情也標識花蓮新住民的希望。CTWANT記者去年10月前往玉里爬山，想找間咖啡館，在地八方雲集女店員熱情秀出手機臉書有人推薦火車站自行車道起點，新開一間咖啡館，還有賣肉桂捲，記者循線找到這家還沒打開Google商店的「Café de Coin」，認識主人與他們在吉安鄉認養的Uli店貓，以及牠的女友流浪貓Q桑。吳斌誠、蘇芳儀嚮往大自然恬靜，「Caféde Coin」甜點咖啡館大片窗台望去是鐵軌、大山與綠地，來到花蓮領養的Uli還成了招人氣店貓。（圖／方萬民攝）今年1月中，CTWANT記者正式登門採訪。50歲出頭的吳斌誠，低頭專注煮咖啡，妻子蘇芳儀忙著切草莓做千層、舒芙蕾、芙蓮法式甜點，屋裡藏著Carol Kidd爵士、馬友友大提琴演奏等逾千片CD，The Big Blue電影海報與書櫃，夫妻倆各據一角。正好一對母女客人上門，「第一次來！想買草莓千層，怎麼知道這裡？」吳斌誠招呼著，順便做市調。「看朋友臉書貼蛋糕照片，好美，趕緊騎車來買。」客人回道。不只蛋糕美，咖啡館主人夫婦東漂的故事也跟著客人臉書美照傳開來。「Café deCoin」咖啡館另一側是民宿大門，掛著有楓葉印的「誠」字招牌。「我是以自己名字的誠，加上是在加拿大遊學才能與去讀書的19歲太太相識相戀，以成家立業的（誠家綠葉）諧音，代表我們重新開始的座標，命名紀念。」吳斌誠和蘇芳儀在海外譜出戀曲，返台結婚，兩人都是上班族，先是在男方父母家新北市買了第一間房子，後來賣屋，南漂到女方家鄉台南市。從選豆、烘豆、煮咖啡到端出令人驚艷甜點，吳斌誠、蘇芳儀兩人築夢前，先練好基本功奠定創業基礎。（圖／方萬民攝）「老公是個用心過生活的男人，女兒出生後，是他去考保母證在家帶小孩，每次餵食都會記錄了解哪些食物會讓她過敏等症狀，比我細心。後來我們各自上班打拼攢錢，回到台南也是，生活中真正與家人談話分享心情的時間，愈來愈少。」蘇芳儀提起她對家庭的設定，只是單純的團聚。一旁12歲女兒吳苡甄推走父母低聲地跟記者說，「我看到他們好努力，好辛苦！」「當初在台南開咖啡館是我促成的，因為我喜歡吃蛋糕，媽媽去學做給我嚐；爸爸愛喝咖啡、會烘咖啡豆，我就說你們可以搭檔開咖啡館。」確實，3年前吳斌誠夫婦在台南東區開了第一間甜點、咖啡館「角落、台南Corner Café」，「我想能兼顧事業與家庭，真正與老公、小孩一起聊天過日子。」妻子蘇芳儀說。沒想到2019年8月初次創業，碰上疫情攪局，叫好不叫座，營收幾乎全拿去繳店租與食材等成本，「我們等於是做白工沒賺到自己的薪水，分析選點位置沒注意到那條路有車潮少了人潮，就開始想說轉做民宿。」吳彬誠說。夫妻倆看上台南中西區一棟要頂讓的民宿，但房價已炒高近1,300萬元，最後被其他買家搶購，預算有限的他們想起心中嚮往已久的花東美地，「其實過去五年來，我們常開車帶家人到台東露營、旅遊，還差點簽約買下台東縣成功鎮一棟民宿。」吳斌誠說。「去年3月正在跟土銀談貸款條件時，聽到行員推薦『玉里環境不錯』，我才上網找房看到這棟物件。先當陌生客來住幾次，覺得6間房間可挪1間當住家，樓下倉庫整理開咖啡館，符合創業與住家需求，房價800多萬加上可貸款8成尚能負擔，5月買屋全家遷入，7月先做民宿，10月咖啡館開張。」吳斌誠說。吳斌誠夫婦身兼多職，一早是先上樓整理民宿房間床鋪、洗晾床被單，轉身再成為烘豆師、甜點師傅。（圖／方萬民攝）兩次漂移都是吳斌誠的決定。「起先我很不願搬到花蓮，完全陌生環境，要重新認識哪裡買得到做蛋糕的材料，還在適應中。」蘇芳儀說，因為住新北市與台南市時，都靠近父母家。「台南的房價高了，買不下去，我又愛跑步運動，東部空氣好，感謝老婆的支持，與我一起到玉里完成人生的夢想拼圖，實現慢活。」吳斌誠趕緊補上謝意，「請拍下這塊有故事的起士蛋糕，因為我們很想念溫哥華Granville St.一家cheesecake etc的生乳酪起士蛋糕，正努力做出那個味道。」夫妻倆一早先整理民宿鋪床，男主人負責清潔浴廁，女主人在樓頂晾烘被單，假日時女兒也跟著當幫手，火車呼嘯而過，單車客一波一波來訪。「我還是挺想念台南同學與麥當勞。」吳苡甄害羞躲在媽媽身後說。儘管她起初難以接受舉家搬到花蓮，現在也在玉里交到新朋友，常跟媽媽抱抱談天，看到進門客人還驚呼說：「那是我學校老師耶！」玉里愈多居民聽聞有一間Café de Coin與賞心悅目的蛋糕在鐵道旁，都來親自走一趟。「我們的民宿還沒去旅遊平台上架，還在熟悉生活步調與節奏，目前多是親友介紹與客人口耳相傳，有登山隊、紀錄片導演與外景隊來包棟住，能夠出門跑步不用看空汙指數，輕鬆多了。」吳斌誠說。