烘焙課
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電鍋陳年黑垢難清理？內行推1神物免刷 泡一晚驚人對比照曝光
電鍋是許多台灣人廚房必備的工具之一，但要如何清理常常讓人傷腦筋。熱愛烘焙與料理的網紅Cinya老師最近分享清理電鍋的妙招，她將「用剩的檸檬皮」丟入有熱水的電鍋，蓋上蓋子泡一晚，免刷洗就能獲得一只宛如新的電鍋；Cinya老師曬出電鍋前後對比照，一眾網友大讚學到一招。網紅Cinya老師經常透過社群分享烘焙和料理的內容外，日前她分享自己家中使用20幾年的大同電鍋，鍋子出現髒髒的陳年黑垢，用菜瓜布怎麼刷都刷不乾淨；對此Cinya老師公開1個神物，就是家中有檸檬的話，榨汁後的檸檬皮不要丟，只要將鍋子燒一鍋熱水，再丟入檸檬皮蓋好上蓋，泡一個晚上隔天把水倒掉，完全不用刷就能獲得一只「新電鍋」。貼文中Cinya老師也附上電鍋泡檸檬水後的前後對比照，從滿是髒污看起來都可以丟掉的電鍋，沒想到才一個晚上就能變得亮麗潔白；Cinya老師還貼心表示，「鍋裡的水也可以順便洗刷一下不鏽鋼洗碗槽及水龍頭，保證閃亮亮喔」。熱愛烘焙與料理的Cinya老師分享輕鬆清潔電鍋，一個晚上就能還你一只新的。（圖／翻攝自臉書／Cinya的私房烘焙課）電鍋對比照底下湧入許多厲害的家庭主婦，也紛紛獻出自己的妙招，「我用工研清醋，泡在電鍋不加水半小時，洗得很乾淨喔」、「醋也可以，大概泡20分鐘不用過夜，也可以輕鬆刷洗」、「檸檬水清洗微波爐也好用」、「檸檬酸倒一點，家水切到煮飯讓水熱，15分鐘後就可以清了」。有許多網友則感謝Cinya老師分享這麼實用的資訊，「這招真的很實用，常常這樣做」、「生活智慧王啊」、「用廚餘就可以達到清潔的目的真不錯」。但部分網友也提醒其他人，還是要看鍋子的材質，「我家的是全不鏽鋼，泡過檸檬酸底部就開始生鏽了」。
白手起家成為千萬富翁！ 40歲理財專家曝「5大節儉習慣」：這樣喝咖啡省時省錢
美國理財教養網站Parent Portfolio共同創辦人桑切士（Jonathan Sanchez），現年40歲，由對金錢很謹慎的單親母親獨自撫養長大，而他在37歲那年資產淨值就達到了100萬美元（約新台幣3198萬元）。他18日在美國財經媒體CNBC撰文分享了自己「永不放棄的5大節儉習慣」（5 frugal habits I' ll never quit），希望能幫助自己將資源投入到對他們真正重要的事情上。桑切士提到，他的母親是單親媽媽，她總是認真存錢、剪下並留存優惠券，依然保留著1980年代的家具與衣物。當桑切士終於畢業，初入職場成為軟體工程師時，雖然薪水不錯，他也承襲了媽媽的節儉心態，「我總是對金錢感到擔心或內疚——其中大多需要用於我們的基本生活費用，以及償還我妻子的學貸」。桑切士說，2019年，他對金錢的態度發生了變化，當時他和妻子開始認真討論，思考該為2個年幼的孩子創造一個什麼樣的未來，2人也意識到應該累積財富，以便他們在未來能夠獲得更多機會。為此，經由自我教育與求教財務顧問，夫妻倆開始投資房地產，購買3處房產，在2020年共同推出個人理財網站Parent Portfolio，以幫助像他們一樣的小家庭。對此，已成千萬富翁的桑切士，也分享了5個「永不放棄」的節儉習慣：1. 成為圖書館的常客：圖書館是度過午後時光的好去處，它提供了許多人可能不知道的免費資源，包括借書、3D列印機、桌遊、視聽播放器等等，有些社區也會有豐富的活動，例如烘焙課程、藝術教學等等，「無論我賺多少錢，我都會確保自己有一張借書卡」。2. 自己煮咖啡：許多人每天早上都會喝1杯咖啡，如果每天去外面購買，很快就會成為一種「昂貴的習慣」。因此，他會在雜貨店購買磨好的咖啡粉，每天睡前設定好咖啡機，以便第2天能馬上煮咖啡，「這個流程讓我省下早上準備的時間與金錢」。不過，他和妻子也會隨意坐在咖啡店裡，但僅限於每月設定的預算金額。3. DIY修理工作：如果家裡東西壞了，他會先試著自行修理，「對我來說，節儉不只是省錢，而是愛護我們已經擁有的財產」。例如，他和妻子的臥室有個梳妝台，有幾次抽屜的塑膠導軌已經無法順利支撐，此時他就會鑽上螺絲，而非直接汰換，「只需花費不到幾美元，我就可以延長梳妝台的使用壽命，最終反而節省更多的錢」。4. 謹慎使用信用卡：儘管現在家用負擔減輕很多，他仍不想依賴「未來的薪水」來購買「現在的東西」。為此，他每個月必定會還清卡費，以免支付額外的利息錢，他強調，只有在已經擬好預算、同時確信帳戶裡有足夠的現金時，他才會刷卡消費。不過，他也會研究信用卡的點數累積方式、回饋規則，像是用於兌換租車費用、免費航班、換取禮品卡，而他也因此替換掉一台用了10年的20吋電視機，開心領回全新4K液晶電視。5. 只買二手車：他和妻子都不是愛車的人，2人會盡可能長時間保養車子，家裡的2輛車分別是2005年出廠的釷星Vue、2013年出廠的SUV休旅車，里程均已超過10萬哩。為此，夫妻倆選擇投資在定期保養上，若需要更換新的變速箱，則會思考究竟是更換零件，還是買一台新車更具成本效益。另外，購買二手車時，也需根據里程、出廠年份、事故紀錄、整體評分等等綜合考量，雖然家中的休旅車入手時已行駛了8萬哩，但在3年後，他們仍然保有這輛車。
北市某高職爆校園霸凌 父母控校方不積極處理女兒精神崩潰
北市某私立高職驚傳校園霸凌！一名高一女學生，多次被班上6名同學以言語、搞破壞方式霸凌，女學生向老師反映尋求協助，卻得不到妥善處理，對方甚至變本加厲，令女學生精神嚴重受創，日前向老師表達想要轉班的想法，父母接獲通知才知道女兒受到霸凌，昨日到學校商談仍未獲得結果，控訴校方消極不處理，憂心校園霸凌情況持續下去，恐會發生憾事。被害女學生目前就讀餐飲科建教合作班，家屬表示，從2月開學至今，女學生一直被班上5男1女、6名同學霸凌，對方不但經常口出三字經辱罵，還會故意排擠、惡意針對，女學生不斷向老師尋求協助，但老師卻一直未妥善處理，只口頭簡單勸說霸凌者。女學生表示，可能是自己在上學期擔任幹部，這些同學不滿被管才故意找自己的麻煩，但對方卻越來越惡劣，直到昨天她告訴老師已經被霸凌到無法承受，想要轉班，老師才通知父母到學校。不料，女學生的父母一離開學校，女學生馬上又在烘焙課遭同學惡意搞破壞，偷偷將烤爐時間轉長，還好女學生及時發現才挽救回來。女學生父母表示，女兒當眾被大罵髒話、被排擠、被惡意針對的事件層出不窮，不知女兒何時才能安心上學？更心疼女兒還得至精神科接受治療，希望教育局等相關單位能介入處置，遏止校園霸凌事件不斷發生。★《中時新聞網》關心您，勇於求助，遠離網路霸凌！檢舉網路霸凌iWIN熱線：02-2577-5118、教育部反霸凌投訴專線: 1953。
艾莉絲子女倫敦上學「當媽的輕鬆到不知所措」 大喊離鄉背井值得
女星艾莉絲（本名曾莉婷）一家人目前定居倫敦，12日艾莉絲分享搬到倫敦後，孩子小學的第一學期即將結束，而她最大的心得便是「輕鬆到令我這位亞洲媽媽傻眼不知所措」！她還舉例倫敦學校7個特點，看著孩子們的個性變化，讓她覺得離鄉背井「也值得」。艾莉絲感嘆孩子上倫敦上學，輕鬆到讓她這個亞洲媽媽傻眼。艾莉絲以「英倫期末報告」為題分享孩子搬來倫敦上學的第一個學期生活，她透露，在倫敦上課時間很短，早上近9點上學、下午3點半就下課，每周五還會提前到下午2點15分下課，整學期都沒有課後作業，課本也被規定要放在學校，因此書包內只有水壺和零食，「總是空著去空著回來」。課程部分，倫敦學校安排了許多像是籃球、棒球和足球的體育活動，每周都有校外行程，像是到附近的書店，遠一點會搭地鐵去博物館，坐在教室的時間不多，校內則是科學實驗課、手作烘焙課和素描繪畫課，除了英文學習還有西班牙語課，學校也沒有透過聯絡簿，上APP就可以查到教學進度，還能看見孩子們在校的側拍照，她笑稱最大的心得就是實在輕鬆到令她這位亞洲媽媽傻眼、不知所措。艾莉絲還表示，難怪姊弟倆從未抱怨過不想去學校，每天早上時間一到，就興奮雀躍地出門，因為待在家裡還比較無聊，倒是學校很常打電話聯絡家長，像是威廉弟若不小心撞到或跌倒，第一時間就會打來通知，甚至還會給類似驗傷單簽名確認；而梨梨則是被一名男同學言語騷擾，第一時間艾莉絲也接到學校電話，報告他們的處理方式，並且讓家長知道事情的來龍去脈。艾莉絲也提到，當地有許多家長考量到孩子們未來的升學計畫，紛紛將送孩子們到私校上課，對於孩子的求學規劃，家長都有獨到見解，由於她還是菜鳥，仍在學習和觀察中，不過艾利絲認為孩子這學期除了英文變好、喜歡運動，每天睡飽吃飽沒壓力，「最明顯的，絕對是因為有了爹地的陪伴照顧之下，他們性格變得更有安全感，也更有自信。光這一點，老娘離鄉背井也算是值得了（淚）」。艾莉絲發文透露孩子們到倫敦上學的生活。
愛上台東藍3／騎電輔自行車乘風慢旅 燒製自己專屬的琉璃珠
當然，很多人造訪台東會選擇搭乘台鐵到台東車站，如果想先在市區展開遊程，並體會台東的「慢」生活，可以來一趟愜意的單車之旅。位於台東糖廠文創園區的「阿度的店」，提供名為「軌迷心竅」的電輔自行車（又稱電動單車）特色導覽，會帶領遊客以阿度的店為起點，一路騎往馬蘭車站、馬蘭鐵橋、鐵路藝術廊道、鯉魚山下、鐵花村、台東舊站，再返回原點，2小時的行程既充實又富有人文味。環繞台東市區的自行車道又稱為「山海鐵馬道」，沿線綠蔭扶疏，也是在地居民的日常散步路線。（圖／魏妤靜攝）騎著電輔自行車省力不少，正巧碰上夕陽餘暉。（圖／魏妤靜攝）導覽達人阿度會隨著路線推移講述相關故事，這條自行車道沿著舊鐵軌前進，除了保留1922年設立的馬蘭車站月台樣貌，沿途也栽植大量路樹，穿過有鮮明紅牆的台東表演藝術館，騎經藝術廊道時可瞧見拼貼的動物雕塑，來到2001年停駛的台東舊站，阿度指著一根腫起又有彈痕的柱子說，這裡頭可還卡著二戰時期的3顆子彈呢。時移世易，一旁的台鐵貨倉宿舍早已改造成鐵花村聚落，變成結合音樂與餐廳的知名景點，然而許多故事透過口傳與歷史遺跡的見證，依然被保留在記憶中。老師會一對一帶領遊客燒製琉璃珠，因會接觸高溫，國小6年級以上才可參加。（圖／魏妤靜攝）喜歡原住民文化與手作體驗的人，還可到同樣位於台東糖廠內的「卡塔文化工作室」，燒製自己專屬的琉璃珠。「卡塔」（qkata）之名源自排灣族古語，意指有花紋的琉璃珠子，工作室提供燒製琉璃珠並串珠成手鍊或項鍊，旅人可以從代表不同含意的20多種圖案中，選擇自己最喜歡的圖案或象徵，還能自主配色。這裡的工藝老師提到，最受歡迎的是代表友愛與愛情的孔雀之珠，近期他們還因應東管處舉辦月光•海音樂會活動，特別設計出一款有波浪紋的同名圖案，感興趣的人不妨來燒製自己的「台東藍」回憶吧。卡塔文化工作室新設計的「月光海」圖案。（圖／魏妤靜攝）零捌玖舞蹈工作室除了教授跳舞，也會於假日開設表演場次。（圖／魏妤靜攝）想讓肢體再多動一動嗎？在地的「零捌玖舞蹈工作室」除了舞蹈教學課程，還會因應旅遊旺季開設類似相聲結合歌舞的舞劇表演，工作室創辦人林群哲曾與李玟、周杰倫等多位藝人合作，因為希望小孩在台東成長，而與妻子回家鄉開設工作室，連工作室名稱都取自台東區碼。旅人如果沒有機會上舞蹈課，倒是可上粉專關注不定時公布的表演場次，透過融合在地族群音樂、舞蹈與互動的表演，以輕鬆的方式認識原民文化。臺東故事館套餐新菜色「婆婆傳授的豬肉湯飯」，風味近似台式紅燒肉並稍帶辣度。（280元，圖／魏妤靜攝）晚餐抵達老屋活化後的「臺東故事館」，這裡結合了文創、書店、美食與課程，也是台東市少有的閱讀空間與藝文平台。一進門可看到各色在地伴手禮、小農產品與質感花店，還不時有藝術家展覽；拾階而上，可以來到被書架包圍的用餐區，個人套餐菜色、食材會隨季節調整，並使用特選在地物產，例如台東紅藜、池上芋香米、洛神與紅烏龍等，還有小農新鮮直送的蔬果。假日館內還時常舉辦免費兒童閱讀活動，也開設付費花藝課、烘焙課，吸引不少在地年輕人與親子客群造訪。距離臺東故事館步行僅2分鐘的「THE GAYA HOTEL」，則是一間從文化出發的特色飯店，建築改建自舊稅捐處辦公室，並找來名設計師葉裕清打造，除了每個樓層有不同風格的藝術畫作，迎賓大廳也以黑色竹林營造禪境美學，餐點上有部分融入原民部落或台東風味，頂樓還有無邊際游泳池可俯瞰台東市景、遠眺海岸與山脈，增添度假閒情。雅緻客房配色雖沉穩卻不失設計感。（圖／魏妤靜攝）DATA阿度的店電話：（089）222-468地址：台東市中興路二段191號（台東糖廠文創園區內）備註：「軌迷心竅」行程約2小時，限制40人以下，350元／人，依天色夏天最晚出團時間16：30、冬天15：30卡塔文化工作室電話：（089）228-107地址：台東市中興路二段191號（台東糖廠文創園區內）網址：https://www.facebook.com/atabeads/備註：串珠手鍊、項鍊價格都是300元／人，手作體驗約30～40分鐘，含講解、燒製與冷卻、串珠配色，若要燒製月光海圖案須提前預約零捌玖舞蹈工作室電話：（089）349-902地址：台東市中山路45號網址：https://www.facebook.com/962yegal/臺東故事館電話：（089）346-203地址：台東市博愛路478號網址：https://www.facebook.com/TaitungStoryMuseum/營業時間：11：00～21：00，週二休，提供午、晚餐與下午茶THEGAYA HOTEL電話：（089）611-888地址：台東市新生路169號網址：https://www.gaya-hotels.com/
芒果季限定3／從千層、手工塔到巴斯克 夏日果香意猶未盡
酸酸甜甜的芒果「正對時」，如果因為疫情不便外出享用芒果甜點，也可以網購宅配到家，品嘗季節限定美味。Styletc記者發現，一亞洲設計購物網站上最近有多款芒果甜點上架，無論外型、風味都很討喜，芒果控不妨參考看看。像甜點品牌花樣朋派以台語「豐盛」之意表達製作精神，其推出的「夏日芒果乳酪卡士達千層」，以千層餅皮展現厚實卻綿密柔軟的口感，並堅持選用在地愛文芒果製成芒果乳酪，搭配香甜卡士達內餡形成雙重享受。Mini私房點心「夏日芒果塔」。（305元／6入）另一品牌Mini私房點心則推出一大一小芒果塔，尺寸較大的「盛夏芒果卡士達」，選用屏東枋山芒果製成，配上手工製作的酥脆塔皮，並以新鮮水果做點綴，營造充滿盛夏感的活潑氣息；小巧的「夏日芒果塔」，則選用紐西蘭天然奶油調配成香濃卡士達內餡，並放上極具清爽感的新鮮芒果與蔓越莓，讓人享有剛好的酸甜滋味。揪嗨派「微夏芒果慕斯蛋糕」。（445元）而品牌「揪嗨派」推出的「微夏芒果慕斯蛋糕」，是將在地芒果風乾後熬煮成芒果淋面醬，為蛋糕體帶來亮麗表面，內餡則選用爽脆可口的芒果青，配上綿密慕斯，一口咬下便能享受雙重芒果風味；該品牌另有一款「微夏戀曲芒果慕斯」，名字、用料與做法都有些相似，同樣以口感清脆的芒果青及濃郁慕斯打造內餡，並將風乾後的芒果熬製芒果醬淋面，讓香濃芒果味包覆整顆蛋糕，最後再點綴花朵、珍珠，營造夏日浪漫。巧克力雲莊「香芒果泥巴斯克」。（620元）而巴斯克是近年很受歡迎的蛋糕，巧克力雲莊便推出一款「香芒果泥巴斯克」，以百香果與芒果組合製作果泥，搭配濃郁的巴斯克乳酪蛋糕，讓人吃下立即感受從清爽果香到濃厚乳酪香的過程，柔軟綿密的口感更襯托出蛋糕體的滑順。CookCorner 廚藝角落「芒果塔烘焙手作課」。（1,580元起）如果吃完以後意猶未盡，想嘗試自己做看看的話，位於台北的廚藝教室CookCorner還推出「芒果塔烘焙手作課」，亦可透過網站選擇上課時間。現場會從最根本的麵團到塔皮逐步教學，再到卡士達醬的調配，甚至是芒果處理技巧，讓人能輕鬆完成一個質感十足的芒果塔。課後也會提供完整食譜給學員，讓你想吃芒果塔時隨時都能動手做。
「吳寶春烘焙學院」進駐崑山科大 客家系麵包新品出擊 原生種食材「台灣油芒」喜融合
希望將台灣打造成「烘焙王國」的知名烘焙師傅吳寶春，繼去年與線上學習平台「Hahow好學校」合推線上烘焙課程，完成「吳寶春烘焙學院」初步夢想後，今天（4/26）又宣布新計畫，吳寶春麥方店將與台南崑山科技大學餐飲管理及廚藝系展開產學合作。據styletc記者了解，基於雙方培養烘焙人才理念相同、吳寶春得獎作品「酒釀桂圓麵包」取自台南東山煙燻桂圓，以及慶祝2023年台南建城400周年等緣由，決定於崑山科大設立「吳寶春烘焙學院」新品牌，並透過前店後場的經營模式，開設實體門市，讓學生能直接參與生產、營運和店務實作，盡早與烘焙產業無縫接軌。台南崑山科技大學校長李天祥（左）授予吳寶春崑山科大最高殊榮的「榮譽講座教授榮譽職位聘書」。期間限定推出「品讀客家麵包禮盒」。（中，特價769元）吳寶春烘焙學院將由吳寶春麥方店主廚團隊進駐，大三升大四的崑山科大餐飲管理及廚藝系學生可透過面試、實務操作等測試錄取，在校展開大四餐飲校外實習課程。整間門市從CI識別、空間設計到內場的產品設計、製作、外場督導的銷售、行銷、經營管理SOP等，將由吳寶春團隊和系上老師指導下，由學生實際操作。「花生拔絲麻糬」（右上起順時針，65元／個）、「擂茶克林姆」（65元／個）、「客家小炒披薩」（168元／個）、「艾草香根蘿蔔」（75元／個）。「梅引茶金」為得獎麵包「梅引茶香」2.0版本，以新竹東方美人茶取代小葉紅茶，增加比例做成茶香液種。（260元／個）新品牌首發聚焦「以麵包閱讀客家」，精挑里山客家風土食材，解構、重組，推出「梅引茶金」、「客家擂茶麵包」、「擂茶克林姆」、「長年圓滿餅」、「長年不老生吐司」、「艾草香根蘿蔔」、「客家小炒披薩」、「花生拔絲麻糬」共8款工藝麵包，也呼應客委會倡議的「客家文藝復興」。例如援引早期客家茶金文化而生的「梅引茶金」麵包，即採用了新竹東方美人茶，加入以長時間低溫發酵的液種中，放大茶香風味，配方無油無糖、卻口感Q軟，並以改良過的歐式麵包手法呈現，讓客家元素有了當代面貌。「客家擂茶麵包」使用梅引茶香的麵團，加入金棗與南瓜籽、芝麻粉等，並以天然梔子粉添色，於外表沾裹蒸熟的油芒。（320元／個）吳寶春暨主廚團隊也廣納小農食材，例如「客家擂茶麵包」除了以客家擂茶尚未槌磨成粉狀的南瓜子、芝麻等加入麵團，輔以蜜漬金棗，還納入台灣特有原住民傳統作物「台灣油芒」。「台灣油芒」早期僅見於原鄉部落，在消失近60年後，2011年中研院提出復耕計畫，在農委會協助推廣下，2019年略有所成，目前尚未大面積種植，但其具有耐貧脊、友善土地等環境特性，除了可做為主食，近年更被業界用來搭配小麥粉製成加工品，高營養價值也被視為超級未來食物。本著推廣想法及台灣多元族群融合的特性，吳寶春希望藉由麵包讓大家更認識這個食材，也許以後還有機會推展至國外。 「油芒鹽可頌」以簡單方式突顯台灣油芒口感，目前未有上市計畫。記者會現場，還展示一款隱藏版麵包「油芒鹽可頌」，有別於「客家擂茶麵包」和其他食材融合，因台灣油芒沒有明顯味道但具有口感，吳寶春以先蒸再炸、讓人聯想起傳統爆米香的方式，突顯其脆香，讓大家對台灣油芒留下更深刻印象。靈感來自三星蔥捲餅、以白吐司麵糰製作的「長年圓滿餅」，擀平後鋪上水醃菜，做成螺旋狀捲餅。（49元／個）此外，這次也採用來自美濃精功社區的水醃菜製作「長年不老生吐司」與「長年圓滿餅」，精功社區為滇緬孤軍眷村，水醃菜是以雲南傳統醃漬手法製成，與客家醃酸菜有異曲同工之妙，吳寶春也期待藉此呈現兼容並蓄的客家文化，創造「新客風麵包」。8款麵包於高雄旗艦店、高雄巨蛋店新概念店since 2019、台北信義旗艦店、台北遠百信義A13、台中劇院店皆有販售。
東漂潮流／從台中到台東 知本山上有個麵包夢
近來台東知本溫泉的老遊客，多了個私房景點，就在知本林道瀑布路徑旁，CTwant記者循線前往，從知本火車站出發約10多分鐘車程，在半山腰找到一間平房老宅，圍籬一塊橘紅色招牌寫著「知本山上有家麵包店」，入內後屋旁還有大大的告示牌「今日麵包完售」。這間熟客粉絲口中「預約才吃得到」的麵包店，是2018年才從台中移居知本，現年55歲Neo的新夢想之家。走進屋內，是一陣陣麵團麥香撲鼻而來，伴著莫札特鋼琴奏鳴曲。「這音樂是要給麵糰聽的，給它們聽，再給它們一定的時間，就會發酵得很好，這樣做出來的麵包才會好吃。所有的努力都不會白費的，時間就是重點。」Neo說。Neo手作的歐式麵包，用料實在，還曾獲得台東縣府的肯定。（圖／魏鑫陽攝、翻攝自知本山上臉書）Neo原本在台中從事健康管理事業，為何落腳台東？「真的是跟台東有緣。許多年前第一次從台中開車到台東時，就喜歡上這裡的生活步調，還有人與人間的簡單、純樸。之後一時間就會想來台東走走，有時候甚至一個月會來2~3次。」高瘦的他不疾不徐地說。其實，一開始Neo東遊之處是北台東，而不是位在南台東的知本。「有次朋友介紹位於知本的林道咖啡後，此後只要來台東就會轉進來喝咖啡。有天老闆問我，既然這樣喜歡台東，要不要來住住看？」Neo一問之下，才知道知本山上有間老屋剛好要出售。喜歡老屋的Neo，聽到有老屋出售的消息，心裡真很猶豫。「後來想想，其實人生需要一點傻勁，真的不要想太多，而且自己真的喜歡這裡的氛圍跟生活步調，在台東生活上的花費少很多，每餐100元就夠，算算1個月生活費1萬元就可以好好生活，但是在台中也許能生活，但可能就會很辛苦。」長考了許久，Neo說服了自己。還不到退休的年紀，Neo決定提前來東部過新生活。「我真的喜歡這裡的林道、自然氛圍，尤其是老屋的感覺！」他對遠眺太平洋有小庭院四間房的一字型老屋，捨不得大幅整修，僅做必要的維護。對於隻身在東部，西部家人偶而來探訪的純樸日子，Neo滿意極了。「至於開麵包店，也是誤打誤撞，甚至還差點沒辦法開成。」Neo解釋，準備搬到台東後就開始想能在這做什麼生意？「我從以前就喜歡吃麵包，各種麵包都喜歡吃，所以就報考了（台東）職訓局的麵包烘焙課程，成績公布結果只是備取生，原本想應該是沒有機會了，沒想到因為有人沒報到，第二天接到電話通知說『可以上課了』，當時我人還在台中，便急忙趕回台東來上課。」周旋在烤箱及擀麵工作台的Neo直說，「真的是很幸運！」Neo表示，製作麵包的每個步驟都急不得，只要給它時間長大，自然就會好吃。（圖／黃威彬攝）記者實地觀察，由於屋頂漏水關係，放置烤箱的房間沒法擺放工作檯，Neo只好先在另一房間內做好麵包，再穿過大廳小心翼翼地搬移到烤箱，工作動線長，讓原就耗時歐式麵包製作流程更加冗長。製作麵包時，Neo總是慢條斯理地細心呵護著每個麵團。「麵糰發酵需要時間，拍打折疊後也需要時間，一切都快不得。」「我這樣一批次頂多只能做16個麵包，一天最多只能做2批次，算下來，一周4天最多只能128個麵包。」Neo尷尬地笑道，「但我沒辦法天天都做2批次，所以門口總是掛著完售的告示。有時候假日還是要趕之前欠下來的單子，但還是做不完。」「原本只有做吐司，想做成社區型的麵包店，但台東人真的很厲害，幾乎都會自己做，後來因為路過客的詢問，才開始做麵包宅配，寄過中央山脈去。更因為疫情的關係，從歐式麵包進行口味變化，才有加了鄰居手做『老虎醬』的『老虎』，跟加了當地栽種荖葉的『南島』。」Neo說。說到麵包，Neo整個人彷彿都發光了，「法國的麵粉跟日本做的真的不一樣，法國的就是比較粗曠，每一批有有自己的個性，所以一定要試做後調整比例，但是日本粉不僅細緻，味道也很均一，也跟國民性格很像。我的麵包則是採兩種粉混合做成。」「我的麵包沒有不一樣，只是給它時間，讓它慢慢長大。」Neo說。一如他的移居台東慢活麵包生活一樣。
「阿芬」染毒3度入監13年 法務部助她靠烘焙度難關
成長於毒品家庭的「阿芬」，爸爸、叔叔、姑姑等親人都曾是毒犯，年輕時的她，竟以為毒品是生活的一部分，後來因吸毒又販毒三度進出監獄，陸續被判刑10幾年，光坐牢就共花了13年的青春歲月，直到40歲最後一次出獄前夕，開始重新思考未來，參加監獄的烘焙課程，學習一技之長，認識了擔任烘焙師傅的先生、兩人共結連理，一起打拼。不料新冠肺炎疫情來得凶猛，導致百業蕭條，更衝擊了「阿芬」和老公賴以維生的烘培坊，法務部緊急結合榮譽觀護人協進會、更生保護會、犯罪被害人保護協會三大司法保護團體，共同推動司法保護紓困方案，透過對採購更生人、馨生人的產品，以及紓困等方式，至今共幫助827位更生、馨生家庭，紓困金額達380萬4940元。「阿芬」和先生下午參加法務部保護司的記者會，向部長蔡清祥表示感謝。蔡指出，更生朋友復歸社會相當不容易，會面臨許多困難和挑戰，能夠堅持下來相當難能可貴，卻可能因疫情衝擊而被破壞殆盡，法務部須即時伸出援手，幫忙他們渡過難關，所以提出司法保護緊急紓困方案，讓紓困跟關懷同時進行。
吳寶春3計畫啟動 推線上烘焙課、開DIY體驗店 引進低糖質麵粉打造「纖女麵包」
一向主打把世界烘焙文化帶進台灣的「吳寶春麥方店」，今年起轉換新方向，以「把台灣打造成烘焙王國」為目標，推動三項計畫：1.成立「吳寶春烘焙學院」，與線上平台「Hahow好學校」合作推動線上烘焙課程。2.與「自己做烘焙聚樂部」共同成立新品牌「吳寶春自己做」，打造新型態麵包DIY體驗店。3.引進日本先進的低糖質麵粉（約降低糖質含量40%），製作新台風法式「纖女麵包」。線上烘焙課程將可學習製作酒釀桂圓等麵包品項。（圖／魏妤靜攝）今（27）日記者會上，吳寶春強調要更貼近趨勢脈動、讓麵包進入生活，因此向來以傳授業界麵包講習課為主的他，首次與線上教學平台合作，把11款人氣工藝麵包，製程、配方不藏私大公開。除了麵包烘焙的必備知識，還會循序漸進地帶學員製作冠軍經典法國長棍、酒釀桂圓等麵包，而且只要利用家中現有設備如電鍋 ， 便能輕鬆製作內餡果醬，讓學員在家也能做出冠軍麵包。即日起至5月22日開啟第一階段的募資計畫，每人優惠價1,800元、三人同行每人1,111元，5月23日起恢復原價每人2,600元，課程預計於7月21日開始可線上收看。在信義遠百A13的概念店現場，可親手製作冠軍麵包。（圖／魏妤靜攝）此外，同樣主打可親手製作冠軍麵包的還有「吳寶春自已做」新事業體，首店於吳寶春麥方店信義遠百A13店揭幕，將成為不僅是麵包店 、 也是烘焙DIY麵包教室的概念店。坊間一般DIY教室多以製作甜點為主，較少主推烘焙時間較長的麵包，而為了推行新概念店，吳寶春麥方店特別研發冷凍麵糰，將原本製程需4至5小時的歐式麵包 ， 縮短至2小時內完成，因此民眾可以在此動手做包括酒釀桂圓、荔枝玫瑰和梅引茶香等人氣品項，讓烘焙更加生活化。由於此店擁有義大利專業圓頂型披薩窯爐，也同步推出3鹹2甜的現烤披薩DIY體驗，從挑選餅皮、餡料、加購材料等流程，都能自行打造。「纖女麵包」系列引進日本流行的低糖質麵粉，強調低糖高纖。（圖／魏妤靜攝）吳寶春麥方店也引進日本最先進的低糖質麵粉（約降低糖質含量40％），與來台三十周年的法國時尚雜誌聯名，推出符合女性需求的「纖女麵包」系列，包含「三十而栗」、「蹦啾小籠包」、「2021代表色芝麻貝果」、「纖女穀嚕穀嚕」共四款。低糖質麵粉指的是降低碳水化合物含量、增加膳食纖維，其實五年前吳寶春麥方店團隊前往日本考察時，就發現日本開始流行低糖質麵粉製作的麵包，但當時製粉技術仍不夠成熟，做出的麵包口感偏硬、不符國人喜好，所以沒有引進台灣，直到近幾年日本製粉技術躍進，能做出較為柔軟的口感，才特別引進這款麵粉。使用低糖質麵粉研發的「三十而栗」，內餡使用栗子泥，外皮則加入台灣小葉紅茶，呈現台、法融合的滋味，也是吳寶春特別喜歡的一款；「蹦啾小籠包」則以小籠包造型結合法式起司餡，回烤加熱後還會爆漿；「2021代表色芝麻貝果」則以台灣黃梔子粉、黑芝麻粉等調色，呼應Pantone公布的傳遞正能量的2021代表色「亮麗黃」（Illuminating）和「極致灰」（Ultimate Gray），口感Q且芝麻香氣濃郁；「纖女穀嚕穀嚕」則在麵糰加入大量高纖多穀物，吃來更無負擔。四款麵包於4月27日起在全台門市販售，暫定販售至5月31日，再視市場情況決定是否延長，但吳寶春也說：「近年大家不喜歡吃澱粉的原因在於熱量較高，若想擁抱更多客群，低糖質麵粉製作的麵包可改善這類狀況，健康風潮已經是趨勢，會再針對低糖質麵粉開發更多新品。」
【愛心公益情報】開元捐百萬資源助家扶兒少安心學習 健康成長
今年各產業深受新冠肺炎疫情影響，社福單位捐款缺口龐大，對於弱勢家庭更是雪上加霜。暑假到來，家長也開始擔心學費的著落，尤其假期期間孩子無人照料，有鑑於此家扶基金會於暑期舉辦各式課程，提供兒少多元的學習資源。今(22日)長期關注弱勢兒少營養及教育議題的開元食品，與家扶合作烘焙課程，邀請專業技師擔任講師，讓兒少們體驗如何使用戀職人鮮奶及各材料做出營養又美味的小點心。戀職人鮮奶代言人Janet謝怡芬積極參與愛心公益不遺餘力，持續12年不間斷支持開元公益活動，今天到場與兒少同享烘焙樂趣，並以愛心鮮奶公益大使身分宣告「2020戀職人送愛心 開元百萬助學計畫」正式起跑! 開元食品預計將捐出百萬助學金，支持「家扶學習資源補助計畫」外，同時也將捐贈超過萬瓶愛心鮮奶至全台家扶中心據點，期盼在後疫情時代，持續挹注弱勢兒少教育及營養資源。愛心資源不停歇 開元持續推動「戀職人送愛心 開元百萬助學計畫」開元食品從2008年開始攜手愛心鮮奶公益大使Janet投身公益12年，至今捐出近28萬瓶鮮奶，幫助超過一萬名兒少補充營養，更於去年首度推動「戀職人送愛心 開元百萬助學計畫」，捐助百萬助學金予家扶基金會，並號召全台超過2,500家餐飲商家支持響應，共同關注弱勢兒少教育資源匱乏的議題。今年開元食品持續推動「2020戀職人送愛心 開元百萬助學計畫」，不讓疫情影響弱勢兒少的學習機會。去年參與開元百萬助學計畫的學子小福(化名)表示，自己很喜歡英文，希望能補習加強自己的英文能力，但補習費對於家中來說是筆不小的開銷，尤其在疫情期間媽媽的工作機會和收入都減少，所幸開元提供的獎助學金，可以讓他繼續學習，英文會話方面也明顯進步許多。7成弱勢兒少營養不均衡 開元愛心鮮奶助家扶兒少健康成長根據家扶2019弱勢兒少飲食營養調查指出，近7成成長期的弱勢兒少每日未攝取蔬菜水果，且易食用泡麵、罐頭和餅乾，飲用乳製品的機率更是低。去年參與開元百萬助學計畫的兒少家長表示，孩子即便喜歡喝牛奶，但因為價格高，無法常常飲用。此外，許多弱勢兒少需自理日常飲食，多數會以價格及便利性為優先考量，近7成弱勢兒少並未留意營養的攝取，營養資源缺乏問題急需大眾的重視及關注。為此，開元食品期望成為公益平台，拋磚引玉邀請餐飲商家透過線上串聯倡議弱勢教育及營養議題的關注，支持並響應「2020戀職人送愛心 開元百萬助學計畫」，同步捐贈超過萬瓶愛心鮮奶予家扶基金會，直接送往各地家扶中心幫助弱勢兒少補充營養。Janet現身家扶烘焙課程 陪伴弱勢兒少暑期時光暑假期間，弱勢家庭不僅面臨無人照顧孩子的困境，家扶基金會舉辦多元化的暑期活動，讓有興趣的兒少能多元嘗試與學習。愛心鮮奶公益大使Janet 本次也與開元技師一同到場參與台北家扶中心暑期烘焙課程，陪伴兒少一同創造美好且難忘的暑期時光。Janet表示，與開元食品攜手關懷弱勢兒少已經超過10年，最一開始即是跟著開元的物流車將鮮奶送到偏鄉給營養失衡的兒少們，也透過到偏鄉陪伴兒少，看見弱勢兒少對於營養及教育資源的需求及渴望。這次透過參與烘焙課程的機會，親自見到參與助學計畫的兒少覺得特別有感觸，希望藉由自己的力量，幫助更多需要被幫助的弱勢兒少。尤其成為人母後，兒子成長及學習速度，更讓她了解到孩子們的營養教育不能等，也呼籲大眾在疫情期間，別忘了持續關注需要被幫助的弱勢兒少營養及教育議題，力邀更多企業及團體共同參與。家扶基金會何素秋執行長表示，疫情影響，許多弱勢家庭面臨前所未有的打擊，家庭收入頓減，最先受到衝擊的就是兒少教育資源，家扶迄今的捐助款項也少了近3成，非常感謝開元食品於疫情期間持續推動助學計畫，讓兒少們能持續學習不中斷，像是阿翰（化名）的媽媽即表示，阿翰因情緒及學習障礙需要定期回診，龐大的醫療及生活費已是沈重負擔，但阿翰因為學習速度較緩慢，暑期不能停課，還好有助學金才能讓阿翰繼續上安親班課程。「2020戀職人送愛心 開元百萬助學計畫」正式起跑即日起開元食品與家扶基金會共同推動「2020戀職人送愛心 開元百萬助學計畫」公益活動，首先號召全台餐飲通路夥伴線上串聯響應，一起關注更需被支持的弱勢資源缺乏的議題，並且藉由更多社會大眾的呼應支持，讓更廣大的民眾能夠關注並幫助這群需要幫助的弱勢兒少們。開元食品官方網站：www.creation.com.tw
娛樂TeaTime／不排斥先有後婚 黃姵嘉命中帶賽噴母愛
「金鐘視后」黃姵嘉在新戲《我的婆婆怎麼那麼可愛》中，飾演「命中帶賽」的糕餅店媳婦，與婆婆鍾欣凌連番廝殺。戲外即將滿32歲的她，也在與鍾欣凌對談後，激發出強烈的母愛，不排斥「先有後婚」的她，期待自己3年內能當媽媽，享受孕育生命的過程。金鐘視后黃姵嘉偶爾會下廚，這次為本刊示範製作簡單的小餅乾。（圖／翻攝自網路）在《我的婆婆怎麼這麼可愛》中，黃姵嘉是個有話直說的驚世媳婦，讓首度演喜劇的她開心地表示「第一次可以演得這麼狂！」劇中對婆婆鍾欣凌沒大沒小的黃姵嘉，其實相當尊重前輩，「與欣凌姊第一次合作， 私下我們最常聊哪個零食好吃，但一上戲就變了個人，互動都很奸詐。」劇中黃姵嘉與鍾欣凌上演婆媳衝突，但私下她可是把鍾欣凌當作媽媽看待。（圖／公視提供）片場聞臭 抓兇手拍攝前，劇組安排黃姵嘉與鍾欣凌、張書偉一起上烘焙課，學習做傳統綠豆椪，她自豪是三人中手最巧的，「可能因為我手比較小，力道也小，不會把餅弄破。」提到自己的手藝，她更得意地說：「有食譜誰都會做啊！」這次黃姵嘉來到烘焙教室，製作簡單的刺蝟餅乾，當指導老師帶領進行「拍手粉」的步驟時，立刻讓她想起拍戲期間的點點滴滴，「我最喜歡拍手粉的動作，拍戲半年一直有拍到這個步驟。」餅乾底做好後，再以巧克力和堅果點綴就完成，但黃姵嘉塗巧克力時，不小心失手多點了一滴，機靈的她以幽默輕鬆解套，「我幫它點了一顆痣！」黃姵嘉親手完成的刺蝟餅乾，挺有模有樣。（圖／林俐瑄提供）本身講話就很直接的黃姵嘉，有次在片場聞到一陣異味，脫口而出「有人踩到狗屎嗎？」下一秒張書偉立刻招認是自己的腳臭，黃姵嘉笑說：「大家都很沒有包袱。」她接著解釋，張書偉戲中只有一雙塑膠鞋可穿，且時常在廚房接觸烤箱，難免會出汗，拍攝期又是夏天，「都是那雙鞋不好！」價碼凍漲 好佛心《我的婆婆怎麼這麼可愛》以喜劇風格包裝嚴肅的家族問題，黃姵嘉曾在討論劇本時，好奇地問劇中喪夫又喪子的鍾欣凌「死老公或死小孩哪個比較痛？」對方的回答讓她印象深刻，「欣凌姊說當然是死小孩，那是全世界最痛苦的事，我才更深刻體會，小孩是父母在世界上最愛、最牽掛的人。」認真學習烘焙技巧的黃姵嘉，最喜歡「拍手粉」這個動作。（圖／焦正德攝）和調酒師男友感情穩定的黃姵嘉，不諱言想當媽媽，「身為一個女生，能有懷孕、養育生命的機會，當母親是非常難得的經歷。」即將滿三十二歲的她，對婚事雖不著急，卻因擔心快生不出來，不時提醒男友趕快「做人」，「他有說好啦！要我再等一、兩年，我能在三十五歲生就滿足了。」將小麵糰放進烤箱，出爐後就完成餅乾基底，再加以裝飾就成了造型餅乾。（圖／焦正德攝）二○一八年，黃姵嘉以《台北歌手》成為金鐘視后，但壓力也隨之而來，她甚至被嗆 「妳一定很能哭啊！十秒鐘給我落淚！」讓她委屈地說：「我真的很喜歡表演，但我的本分不是迎合別人的期待，只要做好我該做的事，沒有愧對自己就好了。」鍍金後她不但沒漲價，防疫期間還貼心降價共體時艱，只求有好劇本上門，「我的物質慾望比較低，像包包的功能就是裝東西，不需要在意品牌和價格。」