烤全羊
」
刀郎與南疆2／新疆人不吃羊肉爐？「這原因」 剁手天堂有烤包子西紅柿拌麵烤饢
啟程到南疆前，親友同事七嘴八舌提醒，「天天吃羊肉，蔬菜水果少，要注意纖維、維他命補充」，「帶威而鋼吧！以免『高反』」。到了當地，答案一一揭曉。新疆占大陸六分之一，台灣46倍大，除了湖泊、草原、森林、雪山、冰川、沙漠壯麗奇景，三山夾兩盆的地理孕育豐富物產，棉花、小麥、畜牧撐起經濟命脈，西域與中原、游牧與漢族，經過古絲路千年交流下，醞釀豐富飲食文化，南疆「風土」端上的美食，自帶特色。首先是新疆美食第一主角羊肉。對台灣人來說，大底認為羊肉騷味重，需加上中藥、藥膳、沙茶等燉煮炒，大把撒上孜然粉烤成羊肉串，最常見的是配上火鍋料沾醬吃的羊肉爐。但在南疆喀什地區吃羊肉完全不是這麼一回事。在喀什汗巴札1.5公里美食一條街上五百多個攤商，可看見烤羊肉串、烤油包肝（一塊羊油一塊羊肝），澎湃的烤全羊或水煮手抓羊，或切塊炒入拌飯，剁碎包入烤包子、蒸包子或扁平的烤饢裡，唯獨不見羊肉爐。為何新疆人不吃羊肉爐？一位60多歲的烏魯木齊居民及另一位維族青年異口同聲回答，「我們的羊肉（南疆）含碱高，一點騷味也沒有。」南疆温差大，戈壁沙漠田間土壤含鹽碱，長出含碱飼草，羊吃入肚後羊肉自然含碱量高，因此稱「南疆碱羊」，地域較寒冷的「北疆寒羊」，以肉脂多體型大的「阿勒泰羊」大尾羊為主，全疆依羊種及區域又細分六、七種，北疆哈薩克族及南疆維吾爾族的羊肉煮法及吃法，也各有講究。記者嘗過烤燉燜煮包入餡的南疆碱羊肉，的確騷味不重，肉質稍嫩，最回味的則是刀郎地區莎車老城街區上的烤包子，店家由第四代接班，師傅們在店門前切肉、包餡、燒烤，烤包子個頭雖小，但面皮肉餡比例恰好，一口咬下外酥有嚼勁、鹹香出汁，沒有邊角肉入餡才會咬到筋膜的不愉快。也許店家用心挑去筋膜，也許是採用麥蓋提當地體型大產肉多的「多浪羊」。正因為氣候乾燥，喀什古城羊肉舖天未亮就開店，忙著支解溫體羊肉骨，餐館小吃攤或烤串店的師傅，大多在店門口前分工切羊肉燒烤燉煮，遊客用餐時可順道直擊一條龍流程。「缸子肉」是喀什獨有的輕量版美食，將羊肉蘿蔔等放入搪瓷杯清燉，在地人則向記者大推鴿子缸子肉。（圖／何曼卿攝）能夠刷新外地遊客三觀的，莫過於店家門口爐灶上一排排「缸子肉」，將肉塊加上胡蘿蔔等乾果蔬菜放入搪瓷杯子，小火清燉，除了羊肉，還有牛肉、雞肉，以及南疆獨有的鴿子肉，吃法是取出鴿子放空盤，剝饢小塊沾食湯汁或泡入湯杯裡，品嘗鎖住肉汁的醇湯，再吃軟嫩的鴿肉。南疆行並非天天吃羊肉，還有葉爾羌河烤鮮魚，全疆「菜園子」的溫室蔬果，葷素拌麵揪片兒，豪華版手抓飯等，最好別問有沒有「佩奇」。（圖／何曼卿攝）南疆也吃得到海鮮，有湖魚溪魚及養殖魚蝦，常見的是巴札或古城商街上的炸魚；刀郎地區則流行烤「鮮」，烤羊肉及烤魚，在地維族人從紅海水庫或葉爾羌河打撈新鮮的大魚，去內臟後用紅柳枝撐起十字，架在炭火上烘烤，上桌前再撒上切碎的洋蔥、番茄等拌醬。到刀郎地區觀賞金秋胡楊時，可趁機嘗「鮮」。隨新疆養殖漁業興起，鯉魚、草魚、花白鰱、中華鱘魚等產量漸增，記者在烏魯木齊市區一間時尚的自助火鍋店吃到梭邊魚，分麻辣或番茄兩種湯頭，魚肉現點現切無限續盤，因肉質鮮美，刺少肉厚，成了新疆在地不敗美食，一人三百元新台幣有找。「吐魯番的葡萄、哈密的瓜，阿克蘇的蘋果人人誇」，在南疆隨處有得賣，飯後還可來上一杯紅石榴汁。（圖／何曼卿攝）新疆有句順口溜：「吐魯番的葡萄、哈密的瓜，阿克蘇的蘋果人人誇」，在喀什巴札商街社區馬路旁公路休息站都有得買，葡萄有青紫長短圓細，甜瓜西瓜品種繁多，有戴小帽的維族老人或婦人挑攤子、騎電動三輪車販售。常見的還有紅石榴，剝開取籽榨出來原汁酸甜，連皮整顆榨的稍苦澀。飽嚐一頓烤羊肉後，再喝上一杯紫紅色石榴汁，或一碗酸奶，皆可解膩。南疆戈壁沙漠多，吃不到綠色蔬菜？以前可能是，但近年南疆溫室大棚從牧羊、水果，轉向蔬菜，除了栽植寒冬「老三樣」白菜、土豆、蘿蔔，還有茄子、西紅柿（番茄）、菠菜等，隨技術提升及種植面積擴大，如今已成全疆的「菜園子」。「新疆的番茄引來台灣多家食品大廠加工出口，賣到海外市場。」一位在地人說。記者則在拌麵裡，吃出了對新疆番茄的好感。新疆主食有拌麵及手抓飯、等，吃法豐儉由人，南疆人常吃的西紅柿拌麵，將蛋汁炸過後炒入番茄，再拌入清煮拉麵，簡單好滋味容易吃上癮，另一道新疆美食「大盤雞」，也是拌入寬麵沾滿肉汁菜香大口吃；拌飯則以羊肉配蘿蔔為主，配上烤鴿、烤羊排、洋蔥番茄乾果，則變身奢豪大盤手抓飯。烤饢之於新疆人，「寧可三日無肉，不能一日無饢」，在烏魯木齊國際大巴札的「阿凡提大巴札饢房」裡收羅上百種烤饢。（圖／何曼卿攝）烤饢，是主食也是點心。烏魯木齊國際大巴札的「阿凡提大巴札饢房」介紹著，饢在西域有兩千年歷史，以小麥麵粉發酵放少許鹽烤成小圓扁餅，又叫「饢餅」「胡餅」、「爐餅」；新疆人有句老話「寧可三日無肉，不能一日無饢」，夏日會在家中小院葡萄架下打饢，煮熱奶茶配剛出爐的烤饢，邊聊天邊歌舞。新疆六大區各有吃法，隨內地人變多，饢的口味已有上百種，例如湖南人愛吃辣皮子饢，上海人喜歡玫瑰花醬甜饢。疆人日常零食則有葡萄乾、杏乾、巴旦木、乾無花果等，以及羊奶牛奶等奶製品。「駱駝奶產量比較少，運送時不能搖晃怕發酸。」一名喀什人提醒，記者立馬買了駱駝奶貝、奶條。無論喀什老城街區或烏魯木齊大巴札，都是「剁手指天堂」，要當心行李超重的問題。喀什昔日是絲路上的中亞貿易重鎮，如今則是西域剁手天堂，從乾果奶製品到披肩鐵器，要當心行李超重。（圖／何曼卿攝）如不上天山、崑崙山或帕米爾高原，在海拔三千多公尺的景區玩，大部分遊客不會「高反」。一位迪麗熱巴「髮小」（兒時玩伴）阿迪力貼心提醒，不管到南疆或北疆旅遊，別提「豬」或改稱「佩奇」（卡通片《小豬佩奇》，台灣譯為《粉紅豬小妹》），因為維族人大多信回教，還有「別再說我們（維族人）像外國人！」濃眉大眼一臉帥氣的他解釋，那是一種冒犯。
高雄羊舍凌晨祝融！10幾隻羊慘淪「烤全羊」 業者損失慘重
高雄市阿蓮區8日凌晨12時許驚傳火警，1間羊舍因不明原因突竄出火煙，消防局立即派遣各式人車趕抵搶救，惡火延燒50分鐘後順利撲滅，所幸無人受困傷亡，但現場有10幾隻羊命喪火窟，再加上正值羊肉爐旺季，業者初估損失慘重，詳細起火原因及財損仍待調查釐清。消防局表示，凌晨12時33分獲報，阿蓮區復安里1間羊舍發生火災，消防局立即出動10車21人前往救援，消防員到場後迅速鋪設水線灌救，直到事發50分鐘後才成功撲滅惡火，並從火場內救出慘遭火吻的6隻羊，幸虧未造成人員受困傷亡，此外屋前堆放的牧草和農具也付之一炬，詳細起火原因及財損仍待火調人員進一步調查釐清。據了解，羊舍為1棟2樓鐵皮建物，且圈養100隻羊規模不小，未料卻突竄出火舌並不斷冒出大量濃煙，火勢甚至步步逼近羊群，嚇得現場不停傳出羊叫聲，此次火警造成約10幾隻羊慘被燒死，另外6隻遭火吻的羊則成功被救出，突來的無名火，再加上正值羊肉爐旺季，此次火警令業者損失相當慘重。
15人變15個家庭？ 陸男跟團旅遊「沒有草的草原」還被逼消費
近日，有網友向媒體爆料，稱自己和朋友在內蒙古光明旅行社報名了五天四夜的內蒙古跟團旅遊，但實際跟團後發現體驗很差，且開銷也與旅行社宣傳的完全不一樣，甚至還被強制消費。經報導後，中國包頭市文化旅遊廣電局接手調查，並發布通報，會對違反相關法律、法規的旅遊業者做出處罰。張男提供宣傳照上的食物（圖左），與現場吃到的餐（圖右）差異太大（圖／翻攝自搜狐網）一個月前，張先生透過網路發現旅行社的廣告「五天四夜內蒙古奢華遊，兩人只需1580元」（約台幣6900元），故與朋友買了套票準備跟團。旅行社標明旅遊景點包含希拉穆仁草原、敕勒川草原、銀肯響沙旅遊區和哈素海，最後終點站到蒙亮民族風情園，且套票包含住宿和部分餐食。在與旅行社的工作人員簽合約時，對方向他承諾「這趟旅行只有一個小團隊，四五個家庭，一共10至15人，坐一輛小巴車」。不料當天到現場的時候，張先生發現根本不是15個人，而是15個家庭，整團遊客一共45人，在團餐部分也與宣傳單大相逕庭，且居住的蒙古包骯髒不已，甚至留有上一位客人的髒襪子。張先生抱怨，當天下著雨、風很大，但導遊堅持不辦理入住，稱「團餐也不會吃得太好。想吃好的要買1580元一人的套票。如果不買套票，只能等大家遊玩回來，再辦理蒙古包入住。」張先生說「導遊不幫我們辦理入住，大巴車都上不了，只能在草原待著，我們只好購買套票。」行程部分也存在許多問題，如導遊稱「希拉穆仁草原就是稀稀拉拉，沒有草的草原」、花費580元騎馬但過程不到20分鐘、標明的烤全羊是130人分食一隻羊、聲稱要送大家一頓駱駝宴，但飯桌上的餐食與前一晚並無兩樣，僅多了一盆骨頭等等，其中讓張先生不能理解的還有一點，他購買的套票包含騎駱駝、沙灘摩托車、高空滑索、滑沙等6種項目，但導遊只給兩小時體驗，加上排隊的時間，他只來得及玩騎駱駝和滑沙，「我花510元只體驗了240元的東西，導遊還不同意退錢。」且旅遊前說好的「純玩團」也變成「強制消費團」，原定的哈素海、敕勒川和蒙亮民族風情園景點都變成了純購物行。旅程結束後，張先生除了投訴外，也希望相關部門能夠調查這個旅行社，並對其進行處罰。而後內蒙古光明旅行社的工作人員聯繫他，稱最多只能退費200元，被張先生拒絕了。事件經報導後，呼和浩特文旅部門已對內蒙古光明旅行社做出停業處分，不少網友也留言「殺雞取卵，以後看還怎麽吸引遊客」、「這樣的現象就是當地政府的絕對責任，他們比誰都清楚旅行社的作為」、「強制購物不是敲詐勒索嗎」。
奔名店嗑焦黑全羊！他噴2萬元怒轟「超不推薦」 店家喊冤：各有各的風味
大陸江蘇一名韓姓男子於8月到當地一家「烤全羊」名店用餐，怎料店家端出一隻烤焦的全羊，肉質又柴又硬且一頓餐錢要價4500元人民幣（約新台幣2萬元），讓他氣到在網路上發布影片抱怨，但卻遭到店家控告聲譽受損，向他求償2萬元人民幣（約新台幣9萬元）。據《極目新聞》報導，韓男8月26日慕名前往號稱「烤全羊天花板」的當地名店用餐，並邀請朋友及員工共19人一同赴約，沒曾想一上桌，老闆娘便告知「羊可能烤得老了一點，但各有各的風味。」直至一群人開始動筷子才發現，羊肉何止烤得有點老，根本就是烤到變成「羊肉乾」，且多次想和老闆娘反映，但對方竟多次找理由搪塞、迴避，讓他十分氣憤。事後，韓男將過程放上社群平台，並控訴這段糟糕的用餐體驗，「一頓飯花了4500元，除了一隻烤糊的烤全羊，我啥也沒吃到，這家烤全羊店我強烈不建議。」對此，店家也出面澄清，韓男預約晚上6點半用餐，且事先還打電話告知菜品出爐時間，直至羊肉烤好後，卻未見對方出現，一群人到晚上8點才陸續到齊，導致羊肉必須回爐加熱，肉質難免有所差異，而且用餐途中也並未見對方反映餐點上的問題。報導指出，韓男於11月初收到起訴書，店方以網路侵權為由到法院起訴，要求他刪除影片、賠禮道歉，並求償2萬元人民幣（約新台幣9萬元）。不過韓男卻駁斥，他當天帶員工們去溯溪，預約用餐時間原定就是晚上8點，可能是因為口音關係，導致雙方溝通有誤。
影／有洋蔥…麵店老闆急事外出2hr 顧客「DIY拉麵」全部乖乖付帳
一名麵店老闆開店以來，定價遠遠低於市價，對老人、清潔工等顧客收費更低，甚至免費提供愛心餐、還可以打包！他日前因此舉遭同業上門打巴掌而鬧上警局。昨（24日）他有急事外出，明明不在店裡，但手機卻一直收到客人付款通知，原來大批顧客竟「DIY」自己下廚，吃完還用手機付錢，讓他好感動！孫男經常提供愛心餐。（圖／百度，下同）孫姓老闆的麵店「太康烤全羊」開在大陸河南省鄭州，一碗燴麵只賣人民幣8元（約台幣35元），對於一些老人家、清潔工或窮困、殘疾人士，他收費更低，甚至還經常不收錢，請客人吃愛心餐，離開店裡還讓他們打包一碗帶回家。孫姓老闆。孫男這樣的行徑雖然獲得好評，但同業看到他的人氣越來越旺也心生不滿，21日有人跑到他的店鬧事，還當眾賞了孫男一巴掌！孫男表示，鬧事的人早就有了，從他一碗麵只賣8元開始，一名年輕人每週都會來店裡罵他搞壞市場行情。孫姓老闆之前遭同行賞巴掌。孫男表示自己是吃「百家飯」長大的，為了要回饋社會才會訂這樣的價錢，至於打他的人在22日親自道歉、兩人已握手言和，但昨日孫男還是去了一趟警局。當時他心想不會去很久，所以店也沒關就急著出門，沒想到短短2小時，手機卻不斷收到顧客的付款通知。動手男子和孫姓老闆握手言和。孫男表示當時正是中午，回到店裡發現滿滿的客人，他們全部自己下麵、撈鍋、端碗、結賬，讓他忍不住說：「這麼多年第一次遇到客人自己吃、自己下，很感動！」有的顧客付的錢，甚至比訂價還高出許多，這才知道他一個月賺不到人民幣千元（約台幣4400元）。孫男提供愛心麵。網友看後紛紛留言表示「去鄭州一定吃」、「大家都好暖，點讚」、「自己甩麵也太好笑了吧」、「他的麵還是現拉的」、「自己動手，豐衣足食」、「好人有好報」。
刪光大S動態後首露面 汪小菲「雙頰凹陷」零笑容樣貌曝光
藝人大S（徐熙媛）和老公汪小菲6月爆發婚姻危機，甚至一度放話離婚，沒想到近日汪小菲又被發現社群平台已刪光有關大S的內容，自我介紹更改成「小玥兒她爸」，加上婆婆張蘭又點讚了離婚相關的留言，汪小菲在事件延燒多日後現身，不過他被眼尖的網友發現消瘦許多，引發熱議。有鑑於汪小菲的「動作頻頻」，網友就質疑夫妻倆是否真的離婚，甚至到汪小菲母親張蘭的社群媒體上詢問兩人的消息，沒想到張蘭點讚了該則評論，讓許多網友認為張蘭此舉疑似是「默認」了小倆口婚變。汪小菲刪光大S動態後首度露面。（圖／翻攝自麻六記抖音）不過大S和汪小菲始終未露面表態，只有張蘭先是在個人社群平台透露，他將會回到家中吃飯，因此特地準備烤全羊給兒子補身體，17日她又在自家餐廳品牌的影音帳號曬出一段影片，只見張蘭在鏡頭前做菜，對著在鏡頭外的汪小菲喊話，大讚汪小菲的狀態「很帥」，要他一塊入鏡。畫面中，穿著一件卡其色上衣、戴著同色系帽子的汪小菲現身於鏡頭前，只不過他看起來似乎沒有準備好要做直播，全程錄出嚴肅又緊張的表情，臉上也沒有絲毫笑容，還有不少網友發現他的臉蛋和身形較先前消瘦許多，臉頰也明顯有凹陷。汪小菲刪光大S動態後首度露面。（圖／翻攝自麻六記抖音）汪小菲在婚變風波後首度露臉，引發許多網友熱議，紛紛留言，「怎麼覺得變憔悴了」、「瘦好多」、「回家還有媽媽準備飯菜，真是幸福」，不過對於網友們的質疑，張蘭則是出面緩頰，表示汪小菲當天是從工地回來，所以沒打扮，臉色看起來也確實憔悴了些，但她也呼籲網友不用擔心，她兒子的狀況她自己最清楚。
張蘭懶理汪小菲婚變 霸氣烤全羊曝兒子行蹤
藝人大S（徐熙媛）和老公汪小菲6月爆發婚姻危機，爭吵期間一度放話離婚，沒想到近日汪小菲又被發現他的社群平台上刪除所有大S的內容，自我介紹甚至改成「小玥兒她爸」，加上婆婆張蘭又點讚了網友詢問離婚相關留言，這對夫妻的離婚傳言甚囂塵上，而張蘭則似乎不受兒子和媳婦影響，在社群網站上更新狀況，引發網友熱議。張蘭替兒子烤全羊。（圖／翻攝自抖音）張蘭14日在抖音PO出影片並寫道，「正午陽光，給兒子準備一頓晚飯，一切都是剛剛好，滿足」，透露汪小菲一會兒要回來吃飯，她開心在院子裡烤全羊大餐，「兒子是個小滿族人，最愛吃羊，所以我給他烤全羊」，開心到哈哈哈大笑，直呼「幸福啊，好幸福啊」。汪小菲和大S。（圖／翻攝自汪小菲微博）汪小菲先前大動作將個人社群影音平台有關大S的動態全部刪光，還將微博帳號改為本名「汪少菲」，讓網友質疑夫妻倆是否真的離婚，過去這對夫妻頻曬恩愛，如今汪小菲刪除所有關於大S的紀錄，稍早，有網友就在張蘭社群關心兩人是否離婚，沒想到張蘭竟默默按讚跟離婚有關的留言，讓離婚傳言更是甚囂塵上。汪小菲已刪光了「和大S相關貼文」。（圖／翻攝自汪小菲微博）不過張蘭似乎沒受到汪小菲婚變的謠言影響，除了PO出烤全羊的影片，還多次在影片中留言，「格局一大，天地一寬，自然覺得人生海海，山山而川，不過爾爾」、「沒有人一生都是春天，也沒有人一生都是冬天」，雖然張蘭沒有明說，但仍讓不少網友聯想到汪小菲和大S的婚姻恐是不是撐不住了。
貧窮限制想像！ 華為海鮮員工餐澎湃曝光
「民以食為天」，吃，是人們生存的首要基本條件，最近在網路上爆出多張豐盛的「海鮮龍蝦餐」照片，讓大家看了口水直流，紛紛詢問到底是哪一間佛心公司，後來才發現原來是中國大陸的華為公司在杜拜沙特的員工餐廳餐點，讓網友看了紛紛大呼「貧窮限制我的想像」。「有一種食堂，叫沙特華為食堂」，除了破百萬人民幣的年薪羨煞旁人，華為豪華員工餐也引起熱議。從網路曝光的照片可以看到，華為在杜拜的員工餐超澎湃，有龍蝦、螃蟹、生蠔、鮮蝦等海鮮，緊緊抓住員工們的胃，讓網友大呼「土豪起來跟不要錢一樣」。還有烤魚。（圖／翻攝自微博）沒想到，華為海外食堂還堅持每日的餐點都不重複，每天都有特色菜。另外，在孟加拉的華為員工餐廳也不惶多讓，還有烤全羊供大家食用，「華為心聲社區」也曾經PO文「飯堂搞起來、廚師招起來、伙食美起來。你在孟加拉吃著烤全羊，我在金沙薩享用燒烤大餐，你在莫斯科吃烤魚，我在加納吃羊肉泡饃…現在我們的目標是吃遍全球」。還有烤肉串、重慶火鍋。（圖／翻攝自微博）但中國大陸本土的華為員工餐廳就沒如此豐盛了，有網友透露，駐外中方員工都有餐補，餐補不發現金，直接用在食堂，吃飯免費，隨便吃，很多地區海鮮很便宜，龍蝦鮑魚可以足量供應。食堂同時還會供應別的，比如刀削麵，有網友表示，駐外的員工曾透露「會搶著吃龍蝦鮑魚的往往都是剛駐外的新人，老員工海鮮已經吃膩了，可能更喜歡吃一碗麵」，華為抓住了員工的胃就抓住了員工的心，華為公司的員工之所以這麼努力，或許是「吃出來的」。