烤蛋糕
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台灣「缺蛋原因」一次看！ 盤點「蛋蛋危機」受害餐飲業者
台灣近期蛋荒越演越烈，在過去3週內，蛋價已經調漲了2次，批發價格更是創下歷史新高，讓全台餐飲業者苦不堪言。對此，南投日月潭知名的阿婆茶葉蛋業者也表示，每顆茶葉蛋的價格自3月開始從13元漲到15元，如果雞蛋的供應量仍然不足，他們可能需要考慮暫停販售茶葉蛋。到底「蛋蛋危機」為何發生？受害的餐飲業者又有哪些，CTWANT在此也整理「蛋蛋危機」始末。原因1：全球性禽流感2022年爆發國際型的高病原性禽流感，光是台灣因為禽流感撲殺的蛋雞至少超過22萬隻。據日本農林水產省統計，本季日本養殖場也撲殺了1502萬隻家禽，創歷史新高。美國農業部去年年底則指出，禽流感疫情席捲美國50州，逾4000萬隻產蛋雞死亡，美國1月蛋價也因禽流感爆發而較去年同期暴漲150%，創史上新高，一盒12顆雞蛋從2美元（約新台幣61元）漲到逾5美元（約新台幣152元）。原因2：雞隻飼料漲價俄烏戰爭的爆發導致國際原物料上漲，帶動雞飼料價格攀升，2021年每公斤還在11元、2年後已經變成每公斤17元，而雞飼料的成本占比又是蛋雞的7成，蛋價因此跟著上升。中華民國養鴨協會前理事長陳自成先前就表示，一隻鴨每天吃150至160克飼料，蛋雞約100至110克，玉米佔飼料比例50至55％，如果玉米漲1元，每隻鴨成本漲至少5毛，這是原料的直接成本，但這次玉米跌了2元飼料卻沒有降1元，可能是微量元素價格沒有降，因此成本也墊高。原因3：氣候因素蛋雞產蛋的溫度大約在13至24度，溫度過低產蛋就會下降，今年台灣遇到多次寒流低溫、日夜溫差大，也影響了雞下蛋的狀況，加上雞群換羽、老蛋雞退休，導致每日消費量缺口約在50萬顆至80萬顆之間波動，其中又以北部大型通路影響較大。被影響的餐飲業者有哪些？新竹湖口名店「老五鹹粥」日前宣布因缺蛋停業10天至3/16，老闆表示「現在有錢也不一定買的到蛋」。新北市拉麵店「白川麵場」改用成本較高的雞叉燒替代溏心蛋。桃園市平鎮區的茶餐廳「香港西多士」暫停提供通心粉、湯麵、撈麵及飯類，每餐點減10元。彰化排隊名店「蓁古早味現烤蛋糕」則因缺蛋無法供應每天產量需求，營業時間與蛋糕口味將每日調整，提醒消費者出門購買先來電確認。台北市遼寧夜市40多年蚵仔煎老店「勝利號」在臉書粉專宣布，因為即將「斷蛋」，6日起蚵仔煎沒蛋可加，蛋煎、蛋花湯、滷蛋也無限期停賣。台南超人氣「名東蛋糕」扛不住，宣布之後打烊時間不固定，大筆訂單也視情況接單，怕做不出來，老闆表示10多年經營第一次遇到這樣的狀況。台南排隊小吃國華街「七誠米粿」繼2月下旬休2天後，於3月7日上午公告「3/7至3/9店再休3天」，業者指出，雞蛋成本上漲而「調漲價格」，消費者還能接受，但無蛋可賣就不是店家可以解決，只好採取此一方式緊急因應。
台南名店「名東蛋糕」缺蛋縮短營業時間 老闆嘆10多年來第一次遇到
全台缺蛋問題持續延燒！台南超人氣排隊名店「名東現烤蛋糕」近日貼出公告，指因雞蛋供應不足（不穩定），當天蛋糕賣完即提早打烊，時間將不固定。有網友撲空後說，「終於體會到『蛋蛋』的哀傷！」以古早味蛋糕聞名全台的名東現烤蛋糕，位於台南市中西區民生路上。去年該店正式進軍日本東京後，在海外掀起熱賣，也讓原本的超人氣繼續往上推升。名東蛋糕原本的營業時間為每天上午7點至晚上7點，但因受到此波缺蛋潮的影響，近日公告調整營業時間，雖仍從上午7點開賣，但賣完即提早打烊。「真的很缺蛋」，名東蛋糕業者郭東蒝表示，其實從農曆年前就有感覺缺蛋，但越來越嚴重，現在叫蛋是「叫10箱來7、8箱」，經詢問其他雞蛋供應商也沒有蛋，大概減產1／3的蛋糕量，只好「雞蛋來多少，就做多少蛋糕」，除了隨機調整營業時間外，大筆訂單也不太敢接，擔心會做不出來。以昨天為例，原本是晚間7點打烊，實際上下午4點就收工。郭東蒝還強調，經營蛋糕店10多年來，這是第一次遇到這種狀況，蛋價每台斤破50元，還不一定買得到雞蛋；日前也曾經向朋友調借雞蛋，但卻不是長久之計；現在可以做的就是「做多少算多少」。名東現烤蛋糕貼出的公告指出，「因為蛋荒，雞蛋供不應求，我們已經竭盡全力向供應商調貨，但是已經無法像往日那樣充足。名東要在這裡跟客戶說聲抱歉，因為雞蛋供應不足，所以我們只能用當天現有的新鮮雞蛋製作，蛋糕賣完即提早打烊，時間不定時，請顧客們諒解。待雞蛋供應充足後，會恢復往日的供應時間。」
缺蛋危機蔓延！餐飲業者苦不堪言 遼寧夜市老店宣布：蚵仔煎不加蛋
著名的台灣夜市小吃蚵仔煎，除了鮮嫩肥美的蚵仔外，雞蛋更是重要的靈魂。但國內正面臨史上最嚴重的蛋荒，重創餐飲業者。台北市遼寧夜市40多年蚵仔煎老店「勝利號」也在臉書粉專宣布，因為即將「斷蛋」，明天（3/6）起蚵仔煎沒蛋可加，蛋煎、蛋花湯、滷蛋也無限期停賣。有消費者聽聞驚呼：「沒有雞蛋，就像少了靈魂的蚵仔煎」。位於遼寧夜市的40年蚵仔煎老店「勝利號」蚵仔煎，以酥脆的表皮配上飽滿的蚵仔和濃郁煎蛋，搭配店家自製的醬料，向來是當地的人氣小吃。但店家連日在臉書粉專預告，因為「本攤即將斷蛋」，明天蚵仔煎可能沒蛋可加，蛋煎、蛋花湯、滷蛋無限期停賣。並在臉書透露，主要原因是產地禽場出事，無法繼續供應雞蛋。「勝利號」業者也向《ETtoday新聞雲》表示，店內用的雞蛋都是直接跟合作蛋雞場進貨，因為合作雞場發生禽流感，雞隻全面撲殺，根本無蛋可供，只能緊急找替代廠商，但現在供蛋吃緊，還在努力接洽其他蛋商，只好先在臉書預告，一旦店內庫存雞蛋用完，蚵仔煎就不再加蛋，其他蛋煎、蛋花湯、滷蛋也無限期停賣，希望「斷蛋」時間不會持續太久。台灣近期蛋荒越演越烈，全台餐飲業者苦不堪言。其中，新竹湖口名店「老五鹹粥」宣布因缺蛋停業10天；新北市拉麵店「白川麵場」用成本較高的雞叉燒替代溏心蛋；桃園市平鎮區的茶餐廳「香港西多士」也暫停提供通心粉、湯麵、撈麵及飯類，每餐點減10元；彰化排隊名店「蓁古早味現烤蛋糕」則因缺蛋無法供應每天產量需求，營業時間與蛋糕口味將每日調整，提醒消費者出門購買先來電確認。根據農委會的最新統計，目前雞蛋日產量僅有11.2萬箱（每箱200顆），產量跟每天需求還有50萬到80萬顆的差距非常大。為解決短期需求，農委會已於3月進口500萬顆雞蛋作為應急措施。畜牧處表示，已向澳洲下單5筆，共36萬顆雞蛋空運來台，目前已有2批到貨，3月將陸續到貨，其他約320萬顆則透過海運運抵台灣。
貼心烤米蛋糕給公公…婆婆變臉冷酸「家樂福買的」 過來人揭長輩心機
俗話說家家有本難念的經，婆媳問題又屬最棘手的難題之一。一名女網友抱怨，自己喜歡做烘焙，也常常烤蛋糕給公婆吃，由於公公吃麵粉容易脹氣，她還特地做了米蛋糕宅配給2人，誰知婆婆一直認為她是用買的，讓她傻眼直呼「是我烤的就我烤的，如果是我買的就是買，這有什麼好騙？」原PO今（15日）在臉書社團「毒姑九賤婆媳討論區」發文，「我婆婆之前有提過公公不愛吃麵粉製品，容易脹氣。前年公公生日前烤了一個米蛋糕，冷藏寄給公公，因蛋糕盒軟，外面再用家樂褔的紙箱寄，怕壓壞，寄前有用line告知公婆，也告知是自己烤的，並請他們收到了沒馬上吃就冷藏。」沒想到，婆婆收到蛋糕後，卻質疑「這麼漂亮的形狀，不是你是去家樂褔買來的嗎？還有漂亮的蛋糕盒」，讓女網友相當無奈。原PO透露，「每次我婆要我煮菜，我煮的菜若受到好評，有人問起，她總是說那很簡單、是怎麼怎麼做，其實並不是如她說的，通常對方會希望我說一次做法，婆的臉色就不太好看」。貼文曝光後，網友紛紛留言「真噁心的長輩，無法接受媳婦比自己優秀」、「何必這麼自虐，寄吃的給他們還要被挖苦」、「見不得媳婦比她好」、「老一輩的人好像不會稱讚，就怕你尾巴翹起來，當然也不排除想貶低你」、「有的婆婆沒辦法接受媳婦比自己厲害能幹，怕媳婦搶走婆婆在家的地位」。
大賣場買的奶油拆開有死蒼蠅 照片被眼尖網友打臉
一名網友近日在臉書社團發文指出，他想烤蛋糕到家樂福買奶油，回來一拆開竟然發現上面有一隻死蒼蠅，引發熱議，但眼尖網友發現說「若是應該已經壓扁的，那奶油要有凹痕喔」原PO於17日在臉書社團《爆料公社》發文說，「我只是一個新血來潮想要買奶油烤個蛋糕來吃，秤重到一半突然發現這個，我確定包裝是密封沒有破掉的」，他表示，奶油從家樂福買回來就拆開，家中也沒有蒼蠅。原PO說「上面的痕跡顯示這隻蒼蠅已經爆漿在上面，所有液體都乾在包裝上了，奶油好像是直接從國外進口的對吧？」奶油從丹麥進口來台，現在竟然有蒼蠅在他的餐桌，「有蛋白質自丹麥來？廠商可以給個說法嗎？」此文曝光後，網友質疑原PO造假，網友說「這不太像進去躲很久的樣子，若是應該已經壓扁的，那奶油要有凹痕喔」、「一般來說，你要完好切開奶油又不會破壞奶油包裝，那就是要包裝完全打開狀態下來切，那包裝全開就能看到蒼蠅的情形下，還會去切奶油嗎？認真好奇！」、「你在帶風向嗎？」細看原PO的蒼蠅照，可發現蒼蠅還是完整的沒被壓扁，奶油也沒有蒼蠅的壓痕，難怪網友會提出質疑。
A片微積分2／教授也靠它上課 色情網不只教姿勢還有知識
補教名師張旭在色情網站「Pornhub」上教數學，更因此紅到國外成為台灣之光，此事引發大眾高度討論，而本刊調查發現，「Pornhub」上的影片近期越發多元，連大學教授在疫情間都靠該網站遠距教學，還有人教授金融知識與繪畫技巧，讓網友大讚：「媽媽終於沒有理由阻止我上成人網站了。」據了解，Pornhub於2007年在加拿大成立，使用者遍布全球，前年共有420億人次「光臨」，去年則有335億人次，平均每天都會有1萬8700支新影片，要花費1850年才能把所有影片都看完，該網站也在超高人氣下，成為全球最大成人網站，幾乎壟斷整個色情市場。本刊調查，在Pornhub上能學到的不只「姿勢」，中國人民大學附屬中學教師李永樂為了傳播知識，也將教學影片放上Pornhub，其內容更是五花八門，天文物理、國際議題和金融知識都有涉獵，但李永樂因沒有官方認證，其影片大半在去年底被刪除，如今該網站只剩下他講解比特幣和區塊鏈的畫面。此外，有許多人自封為「Pornhuber」，把色情網站當影音平台在經營，有藝術家上傳繪畫過程，也有插花大師傳授花藝概念，更有烘培師在Pornhub上烤蛋糕給大家看，這些正經影片在Pornhub上顯得特別不正常，也吸引大批網友朝聖，但這些「Pornhuber」因沒有官方認證，影片多數已被網站下架。網友們對Pornhub的「另類發展」則抱持著正面態度，並表示「在色情頻道探究宇宙真理」、「沒想到上色情網站的後遺症是上台大」、「聖人模式新藍海市場」，連網紅阿滴都考慮是否該在該網站教英文，許多人敲碗希望能看到更多內容，期盼能有大批清流注入Pornhub，讓「媽媽沒有理由阻止我上成人網站」。
5歲女童靠近攪拌機 下秒頭髮被扯「頭皮禿一塊」淚崩：怕去學校被嘲笑
英國蘇格蘭一名5歲女童日前與家人做蛋糕時，頭髮捲入攪拌機，導致將近四分之一的頭髮都被拉扯下來，瞬間頭皮禿一塊。她的母親表示，所幸孩子沒有生命危險，也非常勇敢，沒有因為外型的變化，而感到沮喪，目前正在治療中。根據《每日紀事報》報導，女童日前和祖母在家裡做蛋糕，過程中她低頭檢查攪拌機，不料下秒頭髮捲進機器裡，瞬間大量頭髮被扯下。一旁的祖母見狀，迅速關掉了攪拌機，但仍救不回被扯下的頭髮。從照片中可以看見，女童瀏海那塊光光的，從上方檢視更明顯，整塊禿掉，清晰可見頭皮。女童母親餘悸猶存，「我母親與女兒經常一起烤蛋糕，因為她們覺得很有趣，且是安全的活動，但沒想到卻發生事故，女兒只是靠近碗，頭髮瞬間被扯掉。」她也以女兒的經歷勸告其他父母，一定要小心。女童母親說，「謝天謝地，當時我母親設法迅速採取行動並關閉了機器，否則我不敢想像事情會變得多糟。」事發後女童雖然一度沮喪、受到驚嚇，但仍勇敢面對。不過女童最擔心的就是，去學校會因為頭髮禿一塊，而被同學取笑。女童母親表示，女兒頭髮被扯掉後，除了被拉扯到的頭皮稍微痛，其他並無大礙，目前已帶她到專門治療脫髮的地方進行療程，希望女兒頭髮可以快點長出來，預計恢復到原本的樣子，可能要6個月時間。
東京晴空塔大規模改裝！主打輕旅行主題 邀請兩大台灣味美食進駐
東京晴空塔與美麗的河津櫻。(圖／翻攝自東京スカイツリー / Tokyo Skytree粉絲專頁)2012年開幕的東京晴空塔，儼然已取代東京鐵塔，成為東京新地標，每年吸引成千上萬來自全球各地的遊客前來朝聖，styletc記者也是朝聖者之一喔！因應後疫情時代，從2020年夏季就開始進行、並一直持續到2021年春季的大規模改裝。這次主打「晴空街道風格輕旅行」主題，邀請進駐的名店，圍繞了「世界」、「日本」、「東京下町」等三大品類，希望在街道商圈營造一股旅遊世界各地的氣氛，小小撫慰大家內心對出門遠遊的渴望。鼎泰豐的小籠湯包。(圖／東武鐵道株式会社提供)其中最受矚目的，就是在入列的「世界」3家海外名店之中，台灣一口氣就佔了兩家，分別是鼎泰豐、緣味古早味現烤蛋糕。鼎泰豐會入選一點也不讓人意外，國際知名度高，日本人更是對該家的小籠包情有獨鍾。緣味古早味現烤蛋糕。(圖／東武鐵道株式会社提供)而去年4月左右，在大阪知名的商場難波城出現第一家打著台灣古早味蛋糕的專賣店澎澎，開始掀起熱潮，日本人還稱它為「台灣的蜂蜜蛋糕」。這次進駐的緣味古早味現烤蛋糕，發跡於淡水，用料單純，奶香與蛋香交融，熱的時候吃口感鬆軟綿密，冷的時候吃則是扎實富有彈性，之前就常有國外的觀光客慕名聞香而來。MIGUEL y JUANI西班牙燉飯。(圖／東武鐵道株式会社提供)附帶一提，第三家入列的MIGUEL y JUANI，是來自西班牙的燉飯名店，老闆Paco Rodriguez曾在2004年的國際海鮮燉飯競賽中拿下優勝，跨海到日本開設分店後，堅持原料及裝潢都由西班牙進口，確保西班牙風味。--
蔡依林「零偽裝」出沒烤蛋糕！ 正面美照曝網激動
天后蔡依林過去總是像小蜜蜂嗡嗡嗡工作滿檔，不過近來在這波全球的新冠肺炎疫情中，行程也難免受影響，於是她把握這段空檔陪伴家人和好友，她最近更抽空精進做蛋糕的技巧，完全沒掩飾的入鏡，被粉絲笑們虧，「都快開演唱會了還有心情做蛋糕」！ 蔡依林形容自己是「一位民眾到教室練習鮮奶油抹面」。（圖／翻攝自jolin_cai IG）照片中，蔡依林將頭髮綁起，隨興留了短瀏海在額頭上，臉上化著清淡妝容，身穿淺藍色上衣襯托白皙膚色，對著鏡頭淺淺微笑，很難看出她的實際年齡。照片中還可看見蔡依林的面前有塊圓柱體大蛋糕，原來她在演唱會前夕溜去精進做甜點的技巧，貼文中寫著，「一位民眾到教室練習鮮奶油抹面，可可豆戚風蛋糕，很好吃哦」！蔡依林熱愛做蛋糕。（圖／翻攝自jolin_cai IG）天后自稱是「民眾」，讓不少粉絲忍不住笑回，「不是普通的民眾」、「這位民眾什麼時候去排練舞蹈啊哈哈哈」、「我要指定這位民眾的蛋糕！！！怎麼賣？」、「大有來頭的民眾」，還有許多人催促蔡依林快去練舞，而她則是幽默神回，「我剛剛還看一下自己高雄場的票是不是蛋糕展」、「全世界歌迷都以為姊在練習跳舞，結果她在做蛋糕爬山，都不做正事」！蔡依林從年初開始休息至今，現在已調整好心態，準備回歸舞台，為了迎接即將到來的高雄演唱會，蔡依林正如火如荼進行彩排及重溫舞步，賣力為演出備戰，讓廣大歌迷高度期待。蔡依林熱愛做蛋糕。（圖／翻攝自jolin_cai IG）
寫字少女2／病母無法久站碰到水就痛 口述傳授女兒烘焙技巧
今年總統教育獎得主之一、暑假過後即將念高一的16歲少女周沛辰（沛辰），因為家境清寒父母雙病，但她不畏逆境，自小靠著苦學書法連奪國內外獎項。其實，開設烘焙屋的周母因罹患僵直性脊椎炎病變，雙手無法碰水更遑論揉麵團，因此沛辰不但寫的一手好字，還得到來自母親傳承的好手藝。每次做蛋糕烤餅乾，母親僅用口述製作方式，成品則由沛辰完成，也讓做出來的糕點有著滿滿的愛。周沛辰外表看起來青澀害羞，但因家境困苦加上父母皆病，讓她貼心懂事，比同年齡的青少年更加早熟。原來，17年前，周家爸媽創業開了烘焙工作室，單靠2人包辦所有事情，因長期日夜操勞，許多病痛慢慢浮現，小本經營的工作室也難以正常營運，生活漸漸成問題。1家6口最後都要得仰賴低收入戶補助過活，媽媽罹患僵直性脊椎炎病變，爸爸也被診斷出心臟病，尤其是周媽媽，7年前病情開始每況愈下，手指碰到水就痛，甚至天氣一有變化，身體的某處關節就會劇烈疼痛，讓她無法站立行走。家裡狀況連連，包括沛辰在內的4個孩子，乖巧懂事的自行分工包辦所有家事，輪流煮飯、洗衣等等。「孩子們都很乖，尤其沛辰得了總統教育獎，我跟她爸爸都好高興」。沛辰媽媽掩不住喜悅說，沛辰除了寫了一手好字，手也很靈巧，烤蛋糕做餅乾都難不倒她，「沛辰問我原料要放什麼，麵團要醒多久？我都用口述的方式教她」。這些號稱「聲控板」的蛋糕和餅乾，做出來的成品有模有樣，這也讓因為生病、無法再動手揉麵團的媽媽，感覺好驕傲。
看滿吃滿！ 追日環食也要追美食！
在六月二十一日夏至這天，台灣將出現兩百年一次的日環食。雖然最佳觀日點為北緯二十三點五度上下五十公里的範圍內，但必須在環食帶通過的區域，即雲林縣水林鄉、嘉義市及台東縣成功鎮這幾個最接近中心帶的地方才可見日環食，台中南端到高雄北端只能看到日偏食。追日環食之餘當然也要追美食！究竟水林、嘉義市和成功鎮有什麼好吃的？就讓我們報你知！水林鄉位於雲林縣西南方，不論何時來到這裡，都能到二十四小時營業的「阿龍傳統小吃店」填飽肚子。碗粿、滷肉飯、雞肉飯、肉羹、米糕等，各式小吃一應俱全，而且都是遵循傳統工法製作，十足古早味。像是走傳統辦桌菜路線的肉羹，吃得到用醬油與糖慢熬數小時的豬肉；用料實在、用在來米磨成的米漿炊煮而成的碗粿，在在都是店內超人氣商品。擁有超過四十年歷史的「水林珍仔鴨肉羹」，招牌的「鴨肉羹」在羹湯中加入快炒後的爆香鴨肉與清甜爽脆的筍絲，搭配吸附肉餡的濃郁香氣及竹制蒸籠清香味的「筒仔米糕」，成為當地人氣不墜的平民美食。「鴨肉羹」實在的用料與嚴謹的製程，讓人每一口都能感受到濃濃的古早味。（圖／翻攝自水林珍仔鴨肉羹粉絲專頁）嘉義是本次觀賞日環食的重鎮，除了圓環邊的知名火雞肉飯外，還有很多在地好味。不管在地人還是遊客，老字號的「林聰明沙鍋魚頭」絕對是必吃美食首選。選用三至五斤重的大頭鰱魚肉製作的「沙鍋魚頭」，放入用三層肉、扁魚、大白菜、黑木耳、金針、豆皮、傳統豆腐、蒜頭、辣椒、蔥、自家特製沙茶醬等，超過十小時細火熬製的湯頭中燉煮，嘗來湯鮮味美、風味層次多元。這家紅遍社群軟體的「犬行燒．烤蛋糕專賣店」，在臘腸狗造型的模具中放入黑糖麻糬、德式香腸、黃金起司甚至火雞肉飯等風味餡料，再倒入用嘉義中埔綠盈鮮乳、嘉義勤億洗選蛋、嘉義縣水上鄉章源純蕃薯粉、台南白河米師傅天然米粉調製的粉漿，就成了好吃又超卡哇伊的散步美食！將傳統雞蛋糕創意變身的「犬行燒」，可愛造型讓人捨不得吃下肚。（圖／翻攝自犬行燒．烤蛋糕專賣店粉絲專頁）成功新港漁港是東台灣第一大海港，來此自然不能錯過各式豐美的海鮮。但你能想像一口咖啡一口生魚片的滋味嗎？來「Makaira Coffee旗魚咖啡」就對了！嚴選各式新鮮漁獲，經真空包裝、急速冷凍、零下五十度保存，呈現尚青的海味；入口後再喝一杯咖啡，感受生魚片的鮮甜油脂與咖啡的酸澀在口中交融的美妙滋味。肥美的野生生魚片，展現最原始的鮮甜滋味。（圖／翻攝自Makaira Coffee旗魚咖啡粉絲專頁）