烹煮
」以為是一條菇!她吃火鍋驚見「紅蟲狂蠕動」嚇壞:差點吐在現場
火鍋又見蟲蟲危機!一名女網友崩潰發文,指出8月8日父親節當天,全家人到火鍋店吃飯慶祝,吃到一半發現有條「不好夾的菇類」,她索性先放棄不煮,之後她突然驚覺那條菇類長得怪怪的,沒想到仔細一看竟是條「細長的紅色蟲子」,讓她頻頻作嘔。一名女網友在臉書社團「爆料公社」發文表示,父親節當天她帶著家人前往火鍋店吃晚餐,她將所有食材丟入鍋中烹煮時,發現有一條不好夾的「菇類」,於是暫時先不處理,繼續跟家人聊天,不久後她才驚覺原來「它」不是菇,而是一條會蠕動的紅色蟲子,「不看還好,看了真的差點吐在現場!」原PO透露,她看見蟲子的當下,腦海中立刻浮現各種可怕後果,「我有沒有吃到他其他的兄弟姐妹!天啊!!我到底吃到啥,看到啥!這個會有毒嗎!這個有很多細菌吧!我需要去看醫生嗎!」整個人嚇到不知所措。貼文曝光後,網友紛紛留言驚呼,「好可怕…這是什麼怪蟲」、「店家都沒在洗菜的嗎」、「好可怕,寧願自己隨便煮也不敢外食」、「嚇死人了,這麼燙的鍋居然沒被燙死,太耐命了吧。」另外,網友也瘋猜,鍋內的生物可能是蚯蚓或紅線蟲,「看起來是蚯蚓,可是怎麼會在碗裡呀?」、「蚯蚓!這個農夫一定很有良心農藥退了才採收」、「紅線蟲(水蚯蚓),我那天在超市買的高麗菜就起碼出現六隻這個蟲,有一隻被我不小心切一半」、「前陣子洗高麗菜的時候也有這種蟲,應該是紅線蟲,菜葉沒有一片一片撥開洗的話很容易就躲藏在裡面了。」
婦女疑感染全台首例「鐵氟龍流感」 疾管署回應了
近日胸腔科醫師蘇一峰在臉書分享一個個案,一名50歲女子有氣喘,平常症狀穩定,近日突然發病,還檢查出輕微浸潤肺炎,而女子疑感染「鐵氟龍流感」,可能是台灣首例。對此,疾管署做出回應。蘇一峰發文,「50歲的女性氣喘患者,本來都很穩定,突然氣喘發作很不舒服,胸悶咳嗽X光有輕微浸潤肺炎,流感新冠黴漿菌等等所有微生物的檢查,全部都是陰性!」詳細一問病患病史,蘇一峰指出,「發現病人只要用了家裡的不沾鍋後,就會很不舒服胸悶,而且越來越嚴重,出院之後換了一個新的鍋子,說也奇怪換了一個新的鍋子,病人的不舒服就消失了,是不是台灣第一例的鐵氟龍流感?」蘇一峰表示,「目前不知道要去哪裡通報?政府沒有通報的窗口。其實鐵氟龍流感這個名稱不太對,精確地名稱應該叫鐵氟龍所引起的間質肺炎 比較適合!」對此,疾管署副署長羅一鈞回應,「鐵氟龍流感」雖稱流感,是過敏引起的呼吸道疾病,不會傳染給人。至於傳聞說不沾鍋有毒?食藥署曾在闢謠專區說,不沾鍋鍋內塗有一層聚四氟乙烯(PTFE)的塗料,俗稱「鐵氟龍(Teflon)」,具有耐高低溫(-190~260℃)、耐蝕性(抗酸抗鹼)等性能。此不沾塗料之特點為烹調時使用油量較少且食物不易沾黏附著,鍋具較易清洗。惟塗料中含有全氟辛酸(PFOA),此物質加熱至327℃時,溶出機率增加。全氟辛酸(PFOA) 可能造成肝臟損傷、影響內分泌系統,目前被國際癌症研究機構(IARC) 列為第2B 類可能致癌物質,在動物實驗中發現的致癌性證據尚不充分,且對人體致癌性的證據有限。購買食品容器具或包裝時,應注意產品標示內容,依所標示材質之特性正確使用。如果不沾鍋表面出現刮傷、受損、甚至裂痕等情形,應更換新品。使用不沾鍋時,建議避免過度用力使用鍋具剷刮表面及烹調帶硬殼海鮮或帶堅硬骨頭的食材,也須避免長時間高溫烹煮、甚至在無油無水狀態下空燒鍋具,使用後亦建議避免過度用力以鋼刷刷洗,減少因刮傷、磨損、異常高溫而增加食品容器具之溶出風險。一旦發現鍋面刮傷或損傷,就應避免使用並更換。
中式新「食」力2/緯豆首間自有餐飲品牌「炒湘湘」 新詮下飯湖南菜、白飯整鍋端上桌
在台灣吃辣商機龐大,川菜、泰菜、麻辣鍋各有擁護者,即便大熱天也關不住台灣人飆汗也要在冷氣房內大啖辣菜的決心。以代理港式點心專門店「點點心」打出名氣、旗下還有台北文青飯館「忠青商行」的「緯豆集團」,7月底推出首間自有餐飲品牌「炒湘湘」,籌備近兩年看準的就是「辣」市場。炒湘湘雖從八大菜系之一的湖南菜(湘菜)出發,但緯豆集團董事總經理、也是前棒棒堂成員的「阿緯」劉峻緯表示,「品牌主打下飯湘菜,而不是正宗湘菜,會從體驗方面增加記憶點,並融入集團特有的創意DNA。」因此除了調整成台灣人能吃的辣度,在白飯中添加台味的紅心地瓜,加上吸引目光的現切牛肉區、整鍋上桌的白飯,可以解辣的超大杯檸檬茶等,以此搶攻年輕人市場。為強調鮮度,在餐廳入口處亦設有現切牛肉區,民眾可透過玻璃欣賞師傅的刀法。(圖/趙文彬攝)油亮鹹香的「辣椒鮑魚小炒肉」帶有爽脆口感,還可體驗自己拌炒的樂趣。(398元,圖/趙文彬攝)具有鮮明辣度的「煙燻香干炒豬耳」是阿緯最喜歡的菜色,看似尋常卻十分涮嘴。(298元,圖/趙文彬攝)若首次造訪不知從何下手,菜單也貼心放上經內部試菜與試營運期間綜合反饋後,最受歡迎的十大人氣菜色。其中位居榜首的便是香辣下飯的「18秒爆炒鮮牛肉」,提供3種不同價位與風味的牛肉部位,其中「嚴選極上鮮牛肉」選用口感紮實的牛肩胛,具有厚實的牛肉風味;「日本A5和牛前胸」則柔軟香甜、油花分布均勻;喜歡彈牙帶筋口感的人,則可考慮點有嚼勁的「日本F1前胸上蓋」。同樣是白飯殺手的還有源自湖南代表性菜色的「辣椒鮑魚小炒肉」,以豬五花與二層肉加上糯米椒翻炒,再加上小鮑魚與兔耳菌提味,店家推薦可將白飯直接倒入鍋中、用隨附的小鍋鏟快速拌炒,讓米飯吸滿醬汁後更加開胃;阿緯也不藏私表示自己最愛的菜色是「煙燻香干炒豬耳」,其經秘製醬汁與辣醬調味,融合了湖南臘肉的鹹香、煙燻豬耳朵的軟嫩與香氣,以及有機滷豆干的Q彈;另外亦不妨試試湖南經典涼菜「擂雙椒茄子皮蛋」,其將羊角椒、青辣椒表面燒至微焦,加上皮蛋、茄子和醬料搗勻,軟爛入味又香氣四溢。湖南特色菜之一「擂雙椒茄子皮蛋」(前),記得將羊角椒、青辣椒、皮蛋、茄子和特製醬料搗勻再品嘗。(228元,圖/趙文彬攝)熱鍋上桌的「香鍋雞蛋嫩豆腐」以雞白湯烹煮加上特製辣醬,愈滾愈辣、入口可得注意。(278元,圖/趙文彬攝)「炒糖紅燒肉燜豆腐」特色在於讓冰糖甜味均勻包裹住肥瘦相間的五花肉,並透過小火慢滷方式讓其入味。(398元,圖/趙文彬攝)若不太能吃辣也別擔心,也可試試將冰糖以小火慢炒至金黃色的「炒糖紅燒肉燜豆腐」,讓五花肉吸附香甜之餘又加入秘製滷汁,鮮嫩入味、肥而不膩;甜點則推薦炸過的「芝麻蜜糖滋粑」,外皮酥脆、內餡軟Q,還可搭配用龍眼蜜調製的蜜糖增添香氣。另外這裡的亮點之一便是每人可用48元無限續加白飯,而且整個飯鍋會直接端上桌,讓你搭配料理品嘗時能從頭到尾都吃上熱飯,米飯也嚴選在台灣生長、半梗半糯的日本金質米「牛奶皇后米」,帶有淡淡的牛奶香氣。阿緯更提到,依據點點心品牌的操作,炒湘湘會至少運作半年、評估獲利是否符合預期標準,待品牌成熟之後,將朝一年至少展兩、三家店的連鎖模式發展。兩款香酥甜點「芝麻蜜糖滋粑」(前,178元)、「酥炸煉乳銀絲卷」。(198元,圖/趙文彬攝)店內有一面醒目的飯鍋牆,只要客人點白飯便會直接送上現煮的「牛奶皇后地瓜米飯」,吃不夠還可續鍋。(圖/趙文彬攝)緯豆集團董事總經理劉峻緯希望透過摩登風格和延伸體驗打中年輕族群,進一步在社群媒體提升品牌知名度。(圖/趙文彬攝)DATA電話:(02)2720-6128地點:台北市信義區忠孝東路五段 68號(台北微風信義4樓)營業時間:週日~週三11:00~21:00、週四~週六11:00~21:30線上訂位:https://bit.ly/3WcB1vA備註:凡加入會員,可立即兌換價值128元的「超大杯檸檬茶」乙杯;單筆消費滿2,500元(不含服務費)即贈500元優惠券乙張,於下次平日消費單筆滿2,000元(不含服務費)可抵用。
中式新「食」力3/源自廣東順德菜的粥底火鍋 來「粥起」一口米湯一口熱炒
軟綿白粥通常被人當做早餐或宵夜,但在粵菜重要發源地之一的廣東佛山「順德」,卻有以米粥為湯底,搭配海鮮、肉片等配料涮煮的粥底火鍋,透過香滑米湯保留住食材的鮮甜,此料理不僅是順德知名美食,甚至被饕客讚譽為「天下最鮮的火鍋」!近期在台北也有全台首間主打粥底火鍋的專賣店「粥起 粥底火鍋.熱炒」開幕,以獨門調配的「干貝白粥底」、「菌菇粥底」、「厚白雞湯粥底」共三款特色香米粥為鍋底,採個人鍋形式加上多道熱炒料理,無論少人數上門或家庭聚餐,都能滿足需求、豐儉由人。香醇溫潤的「厚白雞湯粥底」最受好評,鍋中米粒多軟糯甚至化入湯中,保留些微口感與淡雅米香。(套餐加79元可升級,圖/林士傑攝)店內供應多種海鮮並設置活體海鮮水族箱,圖前為「波士頓龍蝦」(1,180元/隻)與「活體紅蟳」(780元/4兩),後為包含東石鮮蚵、台灣大文蛤、澎湖小卷與急凍白蝦的「綜合海鮮盤」。(320元,圖/林士傑攝)從芸彰牧場每日現殺直送的「溫體牛佐生蛋黃」,可先打上生蛋黃讓溫體牛均勻沾裹蛋汁後,入鍋輕涮至粉紅色即可品嘗。(380元,圖/林士傑攝)三款鍋底具有共同的關鍵基底「白花粥底」,擁有20多年廚藝資歷的主廚嚴選黏性較低、具有獨特香氣的泰國香米,將米粒洗淨後與鹽、花生油冷凍一天,再細火熬煮4小時,並加上雞高湯及蓮子、枸杞、甘草、嫩薑等食材,讓米粒在熬煮中逐漸如花般綻放、更顯香滑口感。招牌的「干貝白粥底」以白花粥底為基礎,再添加昆布、干貝絲提鮮;風味濃郁的「菌菇粥底」,除了干貝絲,更加入香氣濃郁的牛肝菌、乾香菇與香菇水共同烹煮,讓菌菇與干貝的鮮融合為一;試營運期間最受歡迎的「厚白雞湯粥底」,則是在粥底中加入以老母雞慢火熬煮12小時的雞湯,並添加少許干貝增鮮,既清甜又充滿油脂香氣。要品嘗「粥底火鍋」,因應順德的正統吃法得掌握「一鮮、二葷、三素、四粥」的順序。首先將海鮮下鍋,讓海潮滋味完整釋放於粥中,突顯鮮甜;接下來可用滾燙粥水輕涮肉片數秒,除了讓肉的口感更鮮嫩香滑,還能讓油脂融入米粥中添香;第三步則依個人喜好放入火鍋料與菜盤;最後一步則是品嘗吸飽各種食材風味的粥底,透過溫潤風味暖心又暖胃。表皮微焦的「湖南蛋」有醬汁扒附、單吃略鹹,不妨搭配溫潤粥底中和。(180元,圖/林士傑攝)甜鹹涮嘴的「金沙中卷」(前,320元)、脆口與軟Q兼具的「大蔥炒肥腸」都是人氣菜色。(280元,圖/林士傑攝)以順德傳統作法為基礎的「炸鮮奶」,是將鮮奶與玉米粉依特定比例混合製成奶凍,油炸後內餡香滑又燙口。(150元/4條,圖/林士傑攝)此外,店內同步供應豐富的熱炒選擇,為了搭配相對清爽的粥底,熱炒調味亦下得較重,但也提供可調降辣度與鹹度的服務。特色菜首推「湖南蛋」,是將切片水煮蛋下鍋快炒,吸附了豆豉、蒜頭、辣椒、砂糖、醬油等調味料香氣,鹹香開胃又鑊氣十足;還有外層酥脆鹹甜、內裡富有彈性的「金沙中卷」,是取用新鮮鹹蛋黃剁粉後,翻炒成金黃色的甘鹹金沙醬,再加入裹粉油炸的中卷拌炒;而看似尋常、熱炒店必備的「大蔥炒肥腸」,卻得經過先滷再炸,切片後再下鍋與蔥炒香等步驟,造就略帶脆度的外皮之外也突顯層次。喜歡嘗鮮的人則可考慮靈感來自義大利菜的「鮮蝦炒蘑菇」,同時添加了西式奶油與中式香油,口感彈牙又具有個性;還有少不了的順德甜點「炸鮮奶」,主廚特別將外層常使用的麵包糠替代為口感更細緻的鮮奶吐司,包裹後油炸至金黃酥脆,甜蜜收尾。「粥起 粥底火鍋.熱炒」是全台首間主打粥底火鍋的專賣店,鄰近台北仁愛圓環。(圖/林士傑攝)DATA電話:(02)2708-6261地址:台北市大安區東豐街65號1樓營業時間:週一至週五17:00~23:30、週六及週日12:00~23:30線上訂位:https://mpea.me/kgq6g備註:提供「免費續粥」服務,每人均消約800元左右,8月底前用餐,每人贈送價值250元的「海味拼盤」一份,若參與線上活動,還可用49元優惠價加購「美國牛胸腹肉」。
宅女小紅問「這2種」綠豆有什麼不同? 農業部解答了
綠豆是常見的食材,能煮美味的綠豆湯。宅女小紅近日在賣場發現2款綠豆,發文問兩款有什麼不同,貼文引發網友廣泛討論,而農業部也曾做出解答。油綠豆與毛綠豆比較。(圖/翻攝農業部臉書)宅女小紅在臉書發文,「戴起老花眼鏡研究這兩個有什麼不同,最後決定問網友。」此文一出,網友紛紛留言「毛綠豆比較綿密好吃」、「毛綠豆才會軟綠豆子喜歡裝熟,煮到會生氣」、「左邊鸚鵡可以吃,右邊煮綠豆湯冰鎮好吃」、「毛綠豆煮綠豆湯,油綠豆種豆芽」。對此,農業部也曾發文,「綠豆外觀上看似平凡無奇,但還是有小小區分的唷,大家可以先從外觀上判斷是油亮油亮的,或是帶有絨毛般的表皮,就可以知道誰是油綠豆與毛綠豆。」至於綠豆湯怎煮,農糧署說,「臺南3號油綠豆」和「臺南5號粉綠豆」適合煮湯,「想要煮得柔軟、煮得綿密,煮熟軟化再加糖才會綿密,若先添加糖抑制澱粉糊化,煮不軟,首先得要先『選對』綠豆,粉綠豆具有烹煮時間短、較易熟透的優點,為綠豆湯首要之選。」農糧署表示,「記得『煮時加一小搓鹽更容易煮透』、『煮到軟爛再加糖』兩大原則,煮出完美綠豆湯一點都不難喔。」
10種國民美食超傷腎 醫揭恐怖後果:不要輕易吃
台灣是美食王國,各種小吃五花八門,讓人食指大動。不過有些吃太多對健康有害,不能吃太多。醫生就提醒,生活中有10種食物會緩慢傷害腎臟,必須少吃為妙。洪永祥醫師在臉書指出,人類出生約有200萬顆腎絲球,要使用一輩子,腎絲球不會再生,死掉1顆就少1顆,由於壽命不斷延長,腎臟的「存款」一訂要省著點用,才能避開洗腎危機。洪永祥醫師點名10個常見,卻容易被忽視的食物,在不知不覺中緩慢傷害腎臟,應該要少吃。10.早餐穀物包含玉米片、小麥片等,主要成分是裹糖的碳水化合物,主打健康的穀片,宣稱低脂肪、低膽固醇、高纖,很容易讓人誤以為跟天然的糙米、燕麥、五穀米等富含高纖維生素礦物質蛋白質等是一樣健康的穀物,但根據董氏基金會調查曾發現,半數市售早餐榖片,每100公克含鈉量達500毫克以上,高糖、高鹽、高飽和脂肪。9.蔥花肉鬆捲與奶酥麵包台式蔥花肉鬆捲麵包鬆軟的口感,是因為含有豐富油脂,並且抹上了美乃滋讓質地更加柔軟,加入了美味肉鬆,整體扎實的重量直接奪得麵包界熱量冠軍。蔥花肉鬆捲麵包熱量高達565大卡,約2碗飯的熱量,另外日式麵包無論奶酥、紅豆、芋頭、克林姆都是超高油鹽糖的食物,一個麵包下肚,不但吃進去高熱量,其內餡更含有較多的反式脂肪、飽和脂肪酸,吃多也是會讓身體造成腎臟極大負擔。8.燒餅油條製作過程會加入油脂,它是將麵粉先揉成麵糰,再丟入油鍋中炸。油溫越高,風險也就越高,除了一份燒餅油條的卡路里為500到600大卡,吃掉一份熱量大約是3分之2杯珍珠奶茶的熱量。高溫油炸更產生了丙烯醯胺與多環芳香烴的傷腎致癌風險。另外,很多業者為了增加酥脆口感,多會使用含有重金屬「鋁」的膨脹劑,人體若攝取過多,可能會影響腦部腎臟,誘發失智與腎衰竭。7.鍋貼包餡食物像是鍋貼、水餃、小籠包,都是澱粉包著五花肉,澱粉高熱量,五花肉含飽和脂肪酸與高熱量,當澱粉緊緊包著五花肉,一點油脂都不漏掉,完全吃進肚會超級傷腎,吃著就吃出肥胖、高血壓、高血脂與糖尿病,腎功能就一日一日流失。6.肉鬆肉乾與香腸肉鬆事實上有很多營養加工食品,會用大量的油、醬油、糖與鹽調味,加工過程中幾乎胺基酸、維生素營養耗盡,只剩下高油鹽糖調味,尤其糖尿病人及腎臟病人,就不宜吃肉鬆。肉乾與香腸也是高油鹽糖,加上高溫加工的紅肉,除了會有致癌風險,也會引發身體慢性發炎。珍珠奶茶榮登冠軍。(示意圖/翻攝自photoAC)5.鐵板麵高油鹽糖全包了,除了高熱量每100公克的油麵熱量就有361卡,鈉含量更是高達712毫克,調味包通常是預先做好的,裡面有各式各樣的調味成分跟勾芡,不僅很油也很鹹,熱量驚人,且經過鐵板上高溫烹煮的鐵板麵,容易卡上陳年焦炭,異環胺、丙烯醯胺與多環芳香烴增加罹癌風險。4.三寶飯一份三寶飯960大卡,加上配菜後熱量大約在1330大卡,比炸雞腿便當熱量還高,一餐就吃掉了一天2餐的熱量。烤鴨、烤雞的脆皮是因為醃料中含糖,經過烘烤後雖然香氣十足,但熱量也是驚人。叉燒是由五花肉製成,本身為高脂肉類,還有高鹽高糖的醬汁,超級傷腎,吃的時候要避開肥肉、雞皮、鴨皮。3.炸雞排裹著澱粉經過油炸的雞排,一片熱量平均可達630大卡,比吃2碗白飯還要多。可怕的不單是熱量,雞排的獨家調味都是有甜又鹹的高鹽糖,油品若不按時更換,回鍋油更是很多的致癌物與重金屬,經常吃不單單是發胖,更是傷肝傷腎身心傷血管提升致癌率。2.日式拉麵一碗拉麵含鈉量高達2000~4000毫克,有些專業吃貨一周7天,很多人吃著吃著就習慣拉麵的鹹度,導致血液中的鈉離子飆高,高血鈉除了造成腎臟負荷、超級傷血管,更造成水腫、高血壓與痛風的發作,絕對是傷腎的高危險。1.珍珠奶茶:不僅僅本身是傷腎的邪惡成分,更是台灣人攝取頻率最高的傷腎食物。一杯的熱量高達783.2大卡,奶茶當中的「奶」是以奶精製作,不論是粉狀還是液狀都屬於油脂類。高果糖也是傷腎的另一大原因,一天攝取過多的精緻糖,會增加三酸甘油酯堆積胰島素阻抗的增加,提高糖尿病、高血壓、脂肪肝、痛風等慢性疾病的風險。這些慢性病症是傷腎的最大元兇。洪永祥醫師呼籲,為了腎臟的健康,這些超級好吃但傷腎的食物,務必放在心中,不要輕易放進口中,偶爾嘴饞吃了要多喝水運動,增加代謝,任何一種都不要變成常規飲食,那是非常恐怖的。
北市再爆疑似食物中毒!4人內湖吃完涼麵腹瀉送醫 衛生局揪3缺失
臺北市衛生局昨(30日)晚間6時接獲醫院通報,4名民眾當天中午時段食用內湖區涼麵後,於同日下午3時起陸續發生噁心、嘔吐、腹瀉及腹痛疑似食品中毒症狀。衛生局獲報後,隨即於同日對民眾進行健康關心及攝食調查,並於今(31日)業者營業時間前往稽查,現場查有未出示人員體檢資料、夾子懸掛於牆壁上的管路上、風扇外框髒污不潔及有油汙等3項衛生缺失,已命業者於113年8月7日前限期改善,期屆複查如不合格將依違反食安法第8條處6萬元以上罰鍰。臺北市衛生局現場抽驗2件環境檢體(刨板、夾子),2件員工手部檢體,檢驗食品中毒菌,另現場未能查獲剩餘或同批製作之食品可供抽驗,惟考量涼麵屬高風險之即時食品,現場抽驗1件即食涼麵,檢驗食品中微生物衛生標準,以監測製作場所衛生程度。衛生局呼籲,為預防食品中毒事件發生,不論外食或自行烹煮,都需特別注意餐飲場所之衛生狀況,避免生食,且食材充分煮熟,迅速食用完畢,並確實遵守「清潔」、「迅速」、「加熱或冷藏」、「避免疏忽」四大原則,以確保食品衛生安全。衛生局強調,民眾如發生疑似食品中毒事件,應於第一時間通報,並集中至醫院就醫,以利醫師判別是否為疑似食品中毒案件通報衛生單位調查,並協助採樣。民眾如有食品安全衛生問題或消費疑義,可電洽臺北市民當家熱線:1999(外縣市民眾請撥02-27208889)轉7079,以上資訊可至臺北市政府衛生局網站查詢。
高雄「米奇屋」失火!屋主躲廁所命危 警消一度找不到
高雄市三民區一處公寓於昨(30日)晚間發生火警,警消獲報後也迅速趕往現場,由於現場雜物眾多,搜救行動一度受阻,最終警消在廁所發現女屋主,不過女屋主已失去呼吸心跳,送醫搶救中。據了解,這起事件發生在昨日晚間9時許,高雄市三民區建武路一處公寓4樓發生火警,68歲的林姓女屋主平時獨居,屋內堆滿雜物,被稱作是「米奇屋」,沒想到晚間住處突然冒出火煙,鄰居發現後迅速通報警消。警消指出,接獲火災報告後,消防局出動8輛消防車和17名消防員前往現場搶救,警方也協助現場交通管制。消防人員破門進入並迅速撲滅火勢火勢在約30分鐘內被撲滅,但由於屋內雜物過多,搜救人員一度找不到女屋主的蹤影。經警消2度搜索,最後於屋內廁所發現疑似女屋主蹤跡,認為她可能是因為想要躲避火災而跑進廁所,不過女屋主身上無明顯燃燒痕跡,可能因濃煙窒息,發現時已失去生命跡象,目前送醫搶救中。警消調查後發現,起火點疑似位於4樓客廳旁的瓦斯爐,初步調查顯示,起火原因可能是林姓女屋主使用瓦斯爐烹煮食物時引發的火災,無人為縱火跡象,具體原因仍待進一步調查。
夏季吃鍋這樣最省 鍋底凍豆腐免費續加 FB領券直接升級「松露菌菇鴛鴦鍋」
即便炎夏依然阻擋不了台灣人愛吃火鍋的慾望,而「辣」更是讓人就算爆汗,但在夏天也少不了的開胃秘方。人氣麻辣鍋品牌「青花驕」就在夏季推出香而不麻、帶有青花椒香氣的「驕香松露菌菇鍋」,入口便能感受到花椒獨特香氣,同時也使湯底原有菌菇的天然鮮味更添層次,用料配方還經過特殊設計,五辛素食者也可放心享用;而品牌另一款獨家綠色麻辣鍋—「青麻椒肥牛鍋」,原本無法續加的鍋底凍豆腐,因廣受消費者歡迎,現也開放無限量續加!「驕香松露菌菇鍋」(左)以獨家提煉的「青花椒麻香淬油」入鍋,「青麻椒肥牛鍋」鍋底凍豆腐開放無限續加。(每人鍋底130元,鴛鴦鍋每桌+158元,圖/魏妤靜攝)人氣配料「精品綜合滑」可一次品嘗鮮甜的墨魚滑、鮮蝦滑、干貝花枝滑。(438元,圖/魏妤靜攝)青花驕新推出的「驕香松露菌菇鍋」,以松露、洋菇、蟲草、鹿茸菇及枸杞等食材烹煮,並加入特製「青花椒麻香淬油」,風味鮮野,鍋底的凍豆腐也因吸飽湯汁,每一口都充滿菌菇香氣。而品牌向來以「鮮、香、麻」為味型,堅持採用新鮮重慶江津九葉青花椒,另一款獨家麻辣鍋「青麻椒肥牛鍋」,美味關鍵就在於熟成的青老油與秘製青麻底醬,熟成青老油是以新鮮重慶江津九葉青花椒與十多種辛香料精煉成油,再經7天靜置熟成,再加入青辣椒、蒜頭、紅蔥頭與洋蔥拌炒成青麻底醬,讓湯頭鮮麻辛香。鍋底則以新鮮青辣椒、大白菜與凍豆腐煨煮3小時,清香又不厚重。8/1起上述兩款鍋物皆開放鍋底凍豆腐無限量續加,相信會吸引更多粉絲上門。肉食控建議加點包含安格斯無骨肩小排、雪花牛、牛梅花的「牛三拼盛宴」,特別適合搭配青麻椒肥牛鍋。(858元,圖/魏妤靜攝)新菜色「青花椒麻口水牛」淋上紅油添香。(298元,圖/魏妤靜攝)為歡慶全新湯頭上市,消費者即日起至青花驕粉絲團還可領取價值158元的「驕香松露菌菇鴛鴦鍋」免費升級券,一次品嘗雙重湯頭(其中一鍋需點菌菇鍋方可使用升級券)。除了新湯頭與新增的鍋底續加好康,品牌也推出全新熟食菜色「青花椒麻口水牛」,以帶有嚼勁的板腱牛肉搭配特製川味辣醬,每一口都具有豐富的椒麻層次。肉多多首度插旗香港銅鑼灣,全台門店同慶兩人同行用餐加送「肉蛋糕」。(圖/肉多多集團提供)另外樂多多集團疫情後首度進軍海外市場,海外首家直營店由「肉多多火鍋」品牌打頭陣,近日甫插旗香港具指標性的銅鑼灣商圈。肉多多火鍋於2017年在台北發跡,7年來發展到全台近50家直營店,過去兩年展店重心放在有發展潛力的城市或地區,不僅擴展全台門店數,也順利達成品牌覆蓋率。目前集團重啟海外市場,首站選擇觀光人潮聚集的香港銅鑼灣,主要還是看好有逛街、聚餐、購物等一條龍消費模式接軌所帶動的商機。為歡慶香港銅鑼灣店開幕,即日起至8/31,肉多多全台門店推出二人同行用餐,並於前一天訂位時說出通關密語「香港開幕大放送」,即加贈價值249元的「肉蛋糕」乙份。萬客什鍋歡慶新北永和中正店全新開幕,推出獨家「擔擔特濃豆漿鍋」。(圖/萬客什鍋提供)而台中人氣火鍋名店「萬客什鍋」也於7月正式進駐新北永和,插旗中正路美食戰區。一向以多元湯底和新鮮食材著稱的萬客什鍋,此次除了帶來鎮店鍋物「萬客三寶」:燒酒麻香鍋、剝皮辣椒鍋與爆炒蒜頭鍋,也呼應在地特色,推出永和店限定的「擔擔特濃豆漿鍋」,讓香濃豆漿與擔擔鍋略帶辛辣的味道融合,湯頭香氣四溢、口感濃郁。此外,也同步獻上備受好評的雲朵白糖粿和古早味炸年糕,讓大家在餐後享受懷念的傳統甜品滋味。
蛋熟度不同營養價值相差甚大! 營養師曝:「全熟蛋」吸收率最高
說起補充優質蛋白質,很多人會想到隨手可得的雞蛋,不過多種烹調方式下,不同「熟度」的雞蛋,營養吸收率可是大不相同;營養師劉怡里在fb粉專的短影音中提到,水煮蛋與生蛋的吸收率竟然相差到1倍。熟蛋最營養、最安全劉怡里指出,雞蛋的熟度會直接影響到營養的吸收率。生蛋的吸收率只有50%,而水煮蛋的吸收率則高達99%。一般熟蛋如炒蛋、煎蛋、蒸蛋等,吸收率也有80%以上。她強調,熟蛋不僅營養價值高,還更安全也更衛生;她特別提醒忙碌的上班族,可以選擇方便又營養的茶葉蛋作為補充;雖然雞蛋是優質的蛋白質來源,但減重期間過量攝取仍可能導致體重增加,因此建議適量攝取,避免過量。每天可吃多少蛋?針對經常被問到每天應該吃多少雞蛋的問題,劉怡里建議,一般成年人每天可以吃2到3顆蛋,而且最好吃全蛋,因為蛋黃中含有豐富的維生素A、D、E,以及對眼睛和身體健康有益的葉黃素和玉米黃素。「所以建議蛋黃要一起吃」,她說,這樣才能獲得完整的營養。雞蛋的營養價值根據劉怡里的說法,一顆雞蛋的營養價值相當於:- 35克魚類(約半個手掌心)- 35克白蝦(約4條)- 30克雞胸肉(約半個手掌心)- 35克雞腿(棒棒腿一隻)- 190毫升無糖豆漿- 80克傳統豆腐(約4塊豆腐)- 35克豬肉(約半個手掌心)- 35克牛腱(約半個手掌心)在食用雞蛋時,劉怡里提到有幾個需要注意的小叮嚀。首先,烹煮蛋類食材前請務必洗手並徹底搓洗雞蛋。另外,生雞蛋中的蛋白含有會阻礙「生物素」吸收的抗生物素「Avidin」,長期大量食用容易導致生物素缺乏,進而引發掉髮、皮膚炎、憂鬱、昏睡等健康問題。此外,免疫力低下者、嬰幼兒、孕婦及哺乳婦女應避免攝取未熟蛋及其製品,如提拉米蘇、溫泉蛋、鹹豆漿加蛋、自製美乃滋及火鍋醬料拌生蛋黃等,以確保飲食安全和健康。
衛生不佳!排隊名店越南法國麵包害「514人食物中毒」 老闆娘下場曝
桃園忠貞市場排隊名店「阿箴越南法國麵包」,去年8月因衛生整潔不佳,導致514人食用後出現噁心、嘔吐等食物中毒症狀,桃園地院法官考量阮姓負責人坦承不諱,且至今已與283人和解、賠償金達224萬餘元,且仍在持續進行中,予以緩刑2年,全案可上訴。桃檢衛調查,阿箴越南法國麵包營業方式是先在住處備料,將食材運送到實際擺攤地址,在攤位上將越南法國麵包加熱後,再加入配料食材。不過阮女卻疏於注意食品保存、烹煮環境衛生整潔,去年8月2日、3日,將染有「沙門氏桿菌」的餐點販售給消費者,導致514人出現發燒、嘔吐、腹瀉等急性腸胃炎的食物中毒症狀,且12人糞便檢體採檢後,驗出「沙門氏桿菌」,採集越南法國麵包、有肉餐點麵包送檢驗後,也檢出「沙門氏桿菌」、「仙人掌桿菌」,被依違反食品安全衛生管理法致危害人體健康罪嫌起訴。桃園地院法官審酌,阮女犯後始終坦承過失,以所販售的越南法國麵包每個售價90元,每人至少購買1個,犯罪所得為4萬6260元,但她積極與被害人和解,目前已與283人和解成立,總和解金額達224萬4551元,且仍持續進行中,若沒收犯罪所得,顯然過於苛刻,因此不沒收、追徵。法官考量她僅高中畢業,無前科,目前已將「阿箴越南法國麵包店」頂讓,仍繼續在該店工作,月入約3萬元,還得扶養2名未成年子女、母親、婆婆的家庭生活及經濟狀況等一切情狀,依違反食品衛生管理規定致危害人體健康罪,判處有期徒刑8月,緩刑2年。
颱風天搶購蔬菜…民眾買好市多1款高麗菜「口感很怪」 過來人揭真相
凱米颱風襲台,夾帶狂風暴雨,許多民眾提早去賣場搶購生鮮蔬菜。一名男子便好奇,自己最近在好市多買到一款外國高麗菜,口感卻和台灣的差很多,因此想知道如何烹煮。對此,有專業網友解答,「台灣的才好吃!」原PO在臉書《Costco好市多 商品經驗老實說》社團發問,「這個到底要怎麼煮才會好吃?」坦言1袋2顆煮到崩潰,原本以為高麗菜都長一樣,因此他買了越南高麗菜,殊不知口感、味道都和台灣的差很多,「所以是我誤會它了,還是它本來就這樣?」原PO買了越南高麗菜,發現不好吃。(圖/翻攝自Costco好市多 商品經驗老實說臉書)消息一出,引發熱烈討論,網友紛紛留言:「越南高麗菜連熬高湯都煮不爛、沒有甜味,我買過一次就丟了」、「這個…是我唯一丟過的青菜」、「越南高麗菜不好吃,很硬然後不甜」、「國外的高麗菜都是硬的居多,還是去菜市場買台灣的比較好」、「這個超硬超難吃還不甜喔!最多就是煮火鍋用」、「我也是買過一次就謝謝再聯絡了」。另外,也有許多人直言,高麗菜要買台灣生產的,「吃過其他國家高麗菜,才知道台灣的有多好吃」、「高麗菜只能吃台灣的」、「多年前買過韓國大白菜,下場…廚餘」、「高麗菜只有台灣產最好吃,不然其他國家就不會用醃製或燉煮的方式烹飪」。
60歲婦人半年急瘦8公斤「確診食道癌末期」 專業醫提醒:10習慣養出一身癌
腎臟科醫師洪永祥近期分享案例,內容提到一名年過60的婦人,因為吞嚥困難導致半年內急瘦8公斤,後來該名婦人確診食道癌末期,甚至還轉移到肺部肝臟。洪永祥醫師解釋,該名婦人日常習慣吃過鹹的醃製醬菜、喝酒,久坐,這些都是容易致癌的壞習慣。洪永祥醫師也為此列出10大養癌的壞習慣清單,呼籲民眾不得不防。洪永祥醫師解釋表示,在討論致癌的壞習慣時,大家往往會想到抽煙、喝酒和嚼檳榔這三個主要因素。然而,有許多其他容易被忽視但卻有罹癌風險的生活習慣,希望大家能及時改正。洪永祥醫師也為此列出10大養癌的壞習慣清單:第十名:喜歡喝會燙口的熱湯世界衛生組織(WHO)已將逾攝氏65度C的熱飲,定為食道癌可能的致癌因子,口腔是身體非常耐熱的部位,通常可以容忍到約攝氏60度C左右,黏膜被湯燙傷約3天左右的時間就能修復好,但若不停反覆傷害黏膜,在來不及修復的情況下,也可能提高罹患口腔癌與食道癌的風險。洪永祥醫師建議民眾遇到感覺會燙口的熱湯熱飲,務必再放涼一些再入口。第九名:保麗龍碗裝泡麵並用書本重壓在講到泡麵之前先來澄清一下用紙杯塑膠蓋裝熱騰騰咖啡會不會致癌?台灣人愛喝咖啡出名,根據國際咖啡組織(ICO)統計,台灣人2021年全年咖啡消費總數約28.5億杯,平均每人每年約喝122杯,一大早上班族都會人手拿著一杯用紙杯與塑膠蓋的熱咖啡,大約於 2013 年傳出熱咖啡杯蓋會致癌, 6 號PS(聚苯乙烯)杯蓋不夠耐熱,溶出致癌物苯化合物的疑慮,衛福部當時也公開澄清,6 號塑膠的標準為耐熱度攝氏 95 度、持續 30 分鐘的條件,強調正確使用就不用擔心。後來咖啡業者改用更耐高溫5號 PP聚丙烯可耐熱達100-140度。來消除大家喝熱咖啡致癌的疑慮。洪永祥醫師表示,基本上若業者守法照規定來,喝熱咖啡用紙杯裝與塑膠蓋還算安全,但這邊要特別提醒當心的反而是泡麵碗,很多6號塑膠會使用在泡麵碗,現在市售的泡麵碗大多為紙盒容器,但仍有少部分附的是保麗龍碗,如果燒開水沖泡麵、又用鋁箔蓋上再壓一本厚厚的書泡好幾分鐘,高溫悶燒,這樣就可能超過 6 號塑膠的耐熱使用範圍,而 6 號塑膠在動物實驗中確實會增加動物的罹癌風險,長期累積恐對人體產生致癌風險。洪永祥醫師建議建議,外帶咖啡還是自備不銹鋼或陶瓷保溫杯、泡泡麵還是用陶瓷碗最安全。第八名:喜歡吃烤焦的食物很多人喜歡焦香美味:烤肉、烤麵包、焦掉的鍋貼、鍋巴等,肉類的脂肪和蛋白質燒焦產生危險的致癌物是多環芳香烴,這是在人類已經發現有致癌風險的一級致癌物。而鍋貼麵皮麵包是澱粉,產生的致癌物是丙烯醯胺,這個物質是歐盟食品安全局在2015年發現在動物實驗具有致癌風險,認為不管任何族群都可能造成癌症發生的增加,因此在2017年入法,歐洲要求速食店提供的產品需抽查丙烯醯胺濃度,而美國FDA要求洋芋片及餅乾廠商需提供產品丙烯醯胺的濃度於成分表。洪永祥醫師說明,當然所有致癌物都是總量的問題,澱粉食物高溫烹煮,難免會出現丙烯醯胺,所以並不是都吃不得,但千萬不要過量。洪永祥醫師建議,烤肉烤麵包烤得金黃可以吃,但是燒焦黑就建議不要吃。建議把燒焦的部位剪掉、切掉不要吃進肚子,並且同時多攝取大量膳食纖維的蔬菜降低風險。第七名:睡覺不關燈洪永祥醫師說明,開燈睡覺有機會提高患甲狀腺癌的風險。《Cancer》癌症期刊上的一項研究顯示,比起睡眠時接觸較少光線的人來說,睡眠中長期暴露在光線之下的人,患甲狀腺癌的風險會增加55%,其中女性比男性更加高危。《美國醫學會雜誌》有研究發現,長期在睡眠時暴露在人工光線之下,會增加變肥的機會,而體重增加的比例,還會跟着光的強度而有所增加,也就是光源越強,體重便增加得越多。而肥胖又是導致多種癌症的危險因子。第六名:經常做電腦斷層檢查洪永祥醫師表示,照一次頭部電腦斷層所接受的輻射量就相當於照100次胸部X光攝影;胸部電腦斷層則相當於照350次胸部X光攝影。 刊登在美國權威期刊《循環(Circulation)》一項研究發現,經常重複接受複雜影像檢查者會罹癌風險會增加,其中電腦斷層和心臟導管檢查是主要的輻射來源,占了81%。電腦斷層仍是X光攝影的一種,因此會有輻射致癌風險。美國《消費者報告》曾報導一項研究發現,電腦斷層攝影(CT)釋放的輻射,每年可能導致2.9萬美國人罹患癌症,其中婦女占三分之二。洪永祥醫師建議,每個病人一年照胸部X光最好不要超過50次,而電腦斷層則是除非必要才做。第五名:不喜歡刷牙漱口洪永祥醫師提到,頭頸部癌在台灣的發生率節節升高,其中以口腔鱗狀細胞癌佔多數,以前都認為與抽菸、喝酒、檳榔或人類乳突狀病毒(HPV)有關,但是口腔裡面的細菌也是不是可能會引起口腔鱗狀細胞癌?以前的研究指出口腔的細菌也可能會引起腸胃道癌症,但是會不會也引起口腔內的癌症,是值得研究的問題。在最近的研究已發現口腔內的細菌可能引起胰臟癌、大腸癌及口腔癌等。其中最顯著的例子也是影響人類健康最大的是幽門桿菌,幽門桿菌會引發胃癌或胃淋巴瘤。洪永祥醫師建議,每天記得刷牙漱口做好口腔的清潔習慣第四名:經常裝潢住家與買新櫥櫃洪永祥醫師表示,2004年國際癌症研究署把甲醛歸類為一級致癌物,根據統計,有4成的5年裝潢仍然偵測出甲醛超標,卻只有不到30%消費者知道建材或家具中會有甲醛氣味殘留,最長需要15年才能完全揮發。 洪永祥醫師說明,長時間的甲醛曝露,除致癌外會導致頭暈、噁心、嘔吐,學齡前兒童更容易受到影響,造成過敏性鼻炎、氣喘等問題,甚至肝腎都會出狀況。洪永祥醫師建議,裝潢可選擇通過綠建築標章的產品,或是低甲醛建材;選擇建材櫥櫃時,可先試聞氣味,若氣味刺鼻則建議不要購買。也可選甲醛多已揮發完全的中古家具,或採用原木建材與家具,避免毒害。第三名:喜歡吃加工紅肉洪永祥醫師提到,世界衛生組織國際癌症研究總署(IARC)已宣布將「加工肉品」列為一級致癌物(充分證據顯示對人類致癌),而紅肉則被列為2A級致癌物(很可能對人類致癌),該署指出,加工肉品及紅肉的攝取量與罹患大腸癌的風險都有劑量效應關係,每天食用50克的加工肉品會增加18% 罹患大腸癌的風險,每天食用100克的紅肉會增加17% 罹患大腸癌的風險。洪永祥醫師解釋,國人過去1天紅肉攝取量超過100公克者就高達24.3%。進一步分年齡看,有36.8%的13歲至15歲的青少年每日紅肉攝取超過100公克!洪永祥醫師建議,日常最好遠離加工肉品及少吃紅肉(豬、羊、牛),以魚肉、禽肉等白肉來取代紅肉,攝取同時多吃天然蔬果。第二名:久坐洪永祥醫師解釋,所謂的久坐,是指睡覺除外每天坐著或躺著6個小時及以上,「久坐不動」是非常確定致癌危險因子。許多研究表明,久坐的生活方式與增加罹患各種癌症風險相關。2022年,知名期刊《歐洲流行病雜誌》刊登了一篇綜述論文,研究人員納入了來自 77 項原始研究超过 200,000 個癌症病例。研究發現,久坐行為會增加罹患六種癌症的風險,乳腺癌發病率增加8%、結腸癌增加25%、前列腺癌增加8%、直腸癌增加7%、子宮內膜癌增加29%和卵巢癌增加29%。另外,久坐行為還能導致癌症患者生存率下降,其中結直腸癌患者確診後的久坐行為增加其特異性死亡風險61%。洪永祥醫師建議,民眾買個會升降的辦公桌儘量站著辦公腿酸再坐,減少坐沙發看電視時間且每坐三十分鐘起來伸展與活動。第一名:吃太甜太鹹洪永祥醫師提到,先前美國研究人員給小鼠餵食含糖很高的加工食品,結果發現,小鼠罹患乳腺癌的風險增高,且增加癌細胞存在擴散到肺部的潛在風險。另一項加拿大魁北克拉瓦爾大學的研究也顯示,每週喝3杯以上、每杯約355毫升含糖飲料的女性,乳房組織密度會增加,提高細胞癌變的風險。除此之外,也有研究說癌細胞喜歡吃糖,事實是在食用過度的碳水化合物(例:高GI值的食物或精製糖)時,會使得血糖快速飆升而導致的體內的一連串作用而有促癌風險。 世界癌症研究基金會(WCRF)最近發表報告,指出胃癌與攝取高鹽食物關係密切。英國世界癌症研究基金會所發表的研究報告如果每天吃高鹽分、醃漬類、醬菜等食物加上本身有胃幽門螺旋桿菌會增加胃癌的風險。洪永祥醫師建議,不要養壞你的味蕾,從小養成品嚐天然食物的天然美味,減少高鈉與高GI精緻糖的攝取 。
列管外送雲端廚房僅1家 新北挨批外送食安漏洞百出
新北市議員翁震洲18日表示,外送盛行的今天,新北市全境卻僅列管一家,漏洞不小,呼籲市府成立食品安全處,才有規模稽查,以利確保食安。COVID-19新冠疫情期間,新型態「雲端廚房」餐飲商業模式盛行,這類餐飲僅提供烹煮、外帶,能讓餐飲業者能省下店面、外場人力與裝潢經費,加上外送平台方興未艾,更是推波助瀾。然而,日前有民眾反映透過這類無店面的線上商家訂餐,食用後卻腹瀉噁心,因而緊急就醫掛點滴,引起各界關注「雲端廚房」食安問題。翁震洲表示,自己調閱新北市政府資料,赫然發現戶籍人口便有400萬的新北市,竟僅列管1家「雲端廚房」,實在不合常情。他說,這類廚房可能存在於工業區或民宅,只要一個平板就可「開餐廳做外送」,一定還有很多漏洞,衛生局要設法掌握,訂定監管機制,也呼籲市府在民氣可用之時成立食安處,才有一定規模及人力稽查。對此,新北市衛生局食藥科長楊舒秦分析,各縣市對雲端廚房定義不一,因此列管數量難免出現落差。楊舒秦說,雲端廚房很難從現有系統直接勾稽資料,查核實在有難度,近期衛福部已發函各地衛生局,告知「食品藥物業者登錄平台」新增了雲端廚房,地方也已經動起來向業者宣傳,近期可望讓登錄資料更完備。台北市衛生局食品藥物管理科長林冠蓁則說,北市「雲端廚房」目前列管21家,2019年起每年專案稽查, 2024年的雲端廚房稽查專案訂已經展開,8月也會配合食藥署專案擴大稽查,包含必查的食品良好衛生規範準則、食品業者登錄,另有商業登記者須有產品責任險、一般餐飲業的廚師持證比例應達50%以上等,都是稽查重點。
網傳「三伏天」不能沖涼吃西瓜「避免受寒」? 事實查核平台:身體保健全年皆重要
對中醫略有接觸的民眾都知道,近期不少中醫診所都開始推出「三伏天」的治療方案。但近期有網路傳聞表示,在三伏天這段時間,要好好保護身體、不要受寒,尤其是不要沖冷水澡、吃西瓜。為此,事實查核平台也特別撰文表示,內容中雖無錯誤,但實際上「避免身體受寒」是全年皆會要求的,不會是只有在三伏天這幾天。據了解,近期網路上謠傳,馬上進入三伏天了,其中7月11日至20日是初伏,7月21日至8月9日是中伏,8月10日至19日是末伏。在這段期間,千萬不能做以下五件事情,分別是出汗不洗冷水浴、夜裡不能光身睡、胃腸不能進冷飲、喝水不能喝太快、皮膚不能遭暴晒。除此之外,內文中還要求在這段時間內,下列水果最好少碰,分別是火龍果(性涼)、荔枝(容易上火)、西瓜(易傷脾胃)、芒果(增加體內濕氣)。為此,MyGoPen也特別查詢資料後,撰文解釋網路傳聞與事實不符之處,根據根據台北榮總傳統醫學部官網於 2020 年 10 月更新的「冬病夏治的三伏貼」衛教,「三伏日」當中的初伏、中伏、末伏,是農民曆「夏至」過後的第三個庚日、第四個庚日和立秋後的第一個庚日,通常都在國曆七、八月間,每年略有不同。而2024年的三伏貼時間應為7月15日(初伏)、7月25日(中伏)與8月23日(末伏)。MyGoPen在文章中表示,傳言提到「火龍果性涼、西瓜易傷脾胃」在三伏貼時不能吃,中醫師蔡懷德解釋,水果以中醫的角度來看,性質上大多屬於偏寒涼,柑橘、瓜類因為汁水較多,普遍認為較偏涼性。同屬良性的小黃瓜、苦瓜可以透過烹飪的方式改變屬性,但水果幾乎無法烹煮,所以沒有改變屬性的機會。但蔡懷德也表示,網路傳聞中有提到荔枝也不能多吃,但學理上龍眼、荔枝、榴槤屬性偏溫熱,傳言說三伏天不宜吃荔枝,是比較少聽到的說法。蔡懷德也強調,對健康的一般人來說,夏天適量且適當的攝取水果對於清暑氣、利小便的確是有幫助,並非對所有人都是傷脾胃,除非是腸胃虛弱習慣性腹瀉的病人,或是正值感冒流鼻水、打噴嚏的病人才會不適合;如果沒有這些症狀,即使是正在做三伏貼的病人,也可以適量吃一些,只要別當飯吃、不要空腹吃就好,而且最好在白天、陽氣比較旺盛時吃,避開睡前、半夜。除此之外,對於網傳不要洗冷水浴、不要光身睡等禁忌,蔡懷德醫師也解釋,在三伏天做三伏貼,主要是希望在敷貼期間「調養陽氣」,達到刺激循環、增強體機能,提升身體對溫差或是外在誘發免疫系統的物質的抵抗力,所以可以看到,三伏貼的治療方針都是以「調養陽氣」為主。所以病人做三伏貼完以後,醫師都會叮囑在這3到4周的時間內,避免包括生冷食物、直吹冷氣、沖冷水澡等等各種阻礙治療效果的食物和行為。但蔡懷德也解釋,在現代社會不可能不吹冷氣,也很難不吃口感涼爽的水果或飲料, 現代化中醫的要求是吹冷氣沒關係,但是不要直吹、滿頭大汗時吹。同樣的,洗澡可以洗稍微涼一點的水,但是直接沖冷水就不可以。但蔡懷德也提到,避免冷水澡、冷飲、曝曬等,其實是放諸四季皆準,並不是只在三伏天、或是做三伏貼時期才應該避免。