焦糖鹽
」
烘焙新鮮事2／吐司╳花藝打造12天限定法式浪漫 甜點系麵包蘊藏秋季風味
風味多變、可做為早餐或點心享用的吐司，在近年蔚為潮流，與點綴居家角落的花藝一樣，輕鬆融入日常生活之中。在今年6、7月才成立的全新輕烘焙品牌「PILLO BAKE」，獨創以法式舒肥概念打造柔軟且Q彈的「溫熟成吐司」，近期為迎接詩意秋季，更與位於台北民生社區的花藝工作坊「Miki Wei Studio」攜手打造「美好時光」花藝烘焙快閃店，將於11/10～12/3連續四週的週五～日共12天，期間限定快閃登場，邀請大家邂逅一段法式浪漫體驗。「溫熟成吐司」使用低溫燙麵工藝（左），包裝則採用烘焙紙創造一個循環加熱小氣室，將食材原味完美包覆。（圖／PILLO BAKE提供）快閃期間現場亦販售PILLO的青醬炒野菇（左起）、大蒜起司丁、黑醋栗乳酪與黑沙芝麻乳酪吐司。（熱食95～98元／顆、冷凍225～265元／3入，圖／魏妤靜攝）「美好時光 小花吐司餐盒」會在外酥內軟的吐司上撒糖漬食用小花，閃亮亮地如同冰霜一般。（圖／魏妤靜攝）先來介紹主要在網路販售的PILLO BAKE，這個品牌是由一對兄妹所打造，他們觀察到疫後消費型態的改變及獨身世代的趨勢，致力以嶄新烘焙技法提供更溫和而單純的麵包，讓大家可以「過得簡單卻享受」。由此開發的「溫熟成吐司」，汲取法式舒肥概念，使用獨家研發的「低溫燙麵技術」，取代長時間高溫乾燥的烘烤製程，在相對低溫且濕潤的環境下，溫和地增加麵筋延展性，同時讓麵團鎖水保濕；更採用極細緻且混搭多種特性的麵粉，做出宛如嬰兒肌膚般柔軟而富有筋道的新口感吐司。每個溫熟成吐司都採獨立包裝，可冷凍保存、蒸烤加熱，打造剛出爐般的美味體驗。品牌本次與Miki Wei Studio推出的聯名企劃「美好時光」花藝烘焙快閃店，把買花的行為與日常購買清單連結，希望藉由兩者的碰撞提醒大家好好過生活。位於民生社區靜巷內的快閃店，以法文「voir la vie en rose」為主題，意思是「把生活看成粉色的」，在此除了能買到PILLO BAKE原本在網路販售的大蒜起司丁、青醬炒野菇、黑沙芝麻乳酪與黑醋栗乳酪等口味吐司，還能品嘗到兩款具有秋天風味、快閃限定的「美好時光 小花吐司餐盒」，共有香濃滑順的「蒙布朗栗子泥」及酸甜濃郁的「柚子奶油」兩種選擇。Miki Wei Studio將秋末冬初的季節感濃縮在快閃店裡，呈現繽紛溫暖的氛圍，牆上裝飾亦結合烘焙器具。（圖／魏妤靜攝）每束「美好時光 心情小花束」有著不同花材與表情，讓消費者依心情與喜好挑選。（350元／束，圖／魏妤靜攝）而擅長運用葉材平衡花朵陰柔氣息的Miki Wei Studio，作品風格中性和諧又不失溫柔韻味。此次也以日常中對「心情」的細微觀察為靈感，創作聯名作品「美好時光 心情小花束」，可單買亦有結合「美好時光 小花吐司餐盒」推出優惠組合（520元）。Miki Wei Studio每週會選配不同花材妝點室內，因此聯名小花束也會隨之揀選而有不同風貌，讓消費者隨著當下心境去挑選自己有共鳴的花束。店內陳列設計更結合烘焙與花藝，例如以烘焙紙包裝小花束、在牆上以烘焙器具做花材陳列裝飾，透過不同器具、材料搭配，將兩個職人工藝巧妙結合。相關訊息可查詢PILLO BAKE官方社群（https://www.instagram.com/pillo_bake/）。日日烘焙坊除了供應漢來經典款穀物麵包、生吐司外，另有每日新鮮出爐的麵包，共計逾20款輪番上陣。（圖／漢來美食提供）「焦糖鹽之花」添加巧克力巴瑞脆片，裡外都嘗得到發酵奶油優雅香氣。（140元，圖／漢來美食提供）另外隨著台北漢來大飯店10月初在南港試營運，位於飯店1樓的漢來美食「日日烘焙坊」，繼超人氣的「奶油千層吐司」及「起司菠蘿麵包」之後，擅長製作精緻法式甜點的點心坊主廚李振銘，也在秋意時分，特選法國最佳工藝技師（MOF）選拔賽唯一指定LESCURE萊思克AOP發酵奶油，即日起至12/10推出「栗子魔方」、「焦糖鹽之花」、「檸檬生乳酪」和「榛果巧克力」等9款新麵包。每款新品會分兩梯次輪番供應，讓不同時間造訪的人充滿驚喜，其中除了有精巧宛若法式甜點的麵包，還有隨換季獻上的超邪惡重奶油麵包。迎合台灣胃推出的「螺旋蜜紅豆」搭配卡士達醬更順口。（260元，圖／漢來美食提供）李主廚設計的甜點系麵包小巧精緻、風味暗藏，讓人無法一眼猜透。例如「栗子魔方」如同時下流行的千層吐司縮小版，在麵片層層堆疊的立方體中填入甜度適中的法國栗子泥；「焦糖鹽之花」的麵團則以四折兩次的折疊手法創造鬆脆密實的口感，擠入麵包內層的焦糖餡以LESCURE萊思克發酵奶油熬煮，並添加法國鹽之花和巧克力巴瑞脆片平衡風味；除了創意款，也有走經典路線的麵包，像是以義大利黃金麵包烤模成型的「香橙雪山」，使用奶油含量豐富的布里歐麵團，麵團中揉入以蘭姆酒平衡糖漬甜份的日本橘皮丁，咬下時散發出優雅柑橘清香；「螺旋蜜紅豆」則以裹油麵團包入蜜紅豆、卡士達醬烘烤而成，表面滿布美麗螺旋紋路，顆粒完整的紅豆更沁入糖分香甜；還有在麵團中揉入靜岡抹茶粉、再搭配一層深色的原味麵團貼皮製成的「雙色抹茶可頌」，濃郁茶香和萊思克輕盈的奶油氣味相乘，帶出耐人尋味的東方情調。
父親節蛋糕預購88折優惠 俏皮風、新潮款通通有
為搶攻父親節商機，各家品牌都提前開啟蛋糕預購戰場。例如生乳捲品牌亞尼克特別推出「焦糖鹽之花」生乳捲，將父親對孩子蘊藏期待的家父有「嚴」、以及句句深藏愛意的家父名「言」之意象，以「名鹽」融入北海道奶霜，打造可甜可鹹的滋味。此外，還推出6款父親節蛋糕，其中節慶限定款「芒果富豪」、「沙哈公爵」、「翹鬍子偶爸爸」，只要於7/24前預購便可享88折優惠，另外還推出手作DIY蛋糕課程「帥氣萬能老爸」，不妨趁暑假到烘焙教室進行親子互動吧！亞尼克夢想村經典款芋頭派加入俏鬍子元素，推出「阿爸的芋花園」，搭配帶有顆粒的芋泥餡、奶霜與泡芙蛋糕。（650元／6吋、780元／8吋，圖／亞尼克提供）「焦糖鹽之花」生乳捲。（465元，圖／亞尼克提供）「焦糖鹽之花」生乳捲將來自法國專業的焦糖專家─依思尼，以諾曼地頂級糖品加入AOP產地認證奶油，再用傳統銅鍋慢火熬煮，並融合了給宏得鹽之花，讓焦糖奶霜的濃郁更加圓潤、回甘，與巧克力酥菠蘿及Q彈泡芙蛋糕共譜多層次的味覺之旅。隨享卡卡友可於門市寄捲補差額45元提領，相當於直接省下87元，寄捲還有轉贈功能，與朋友揪團購買、送禮、不限地區限制超方便。「6吋芒果布蕾夏洛特蛋糕」（前，1,180元）、「6吋栗子布蕾焦糖蛋糕」。（950元，圖／星巴克提供）同樣預購可享88折優惠的還有星巴克，星巴克推出夏季限定的「6吋芒果布蕾夏洛特蛋糕」以及熱賣款「6吋栗子布蕾焦糖蛋糕」獻給爸爸，前者使用滿滿的台灣在地芒果搭配香緹奶油，再夾入蛋香濃郁的烤布蕾，以戚風蛋糕為夾層，外圈再圍上手指餅乾做成夏洛特造型；後者有鬆軟的焦糖風味戚風蛋糕，抹上栗子奶油與放入栗子塊，中間夾入滑嫩烤布蕾，上方再擠上條狀栗子泥，可以細品栗子和焦糖融合的香氣。 「起司捲置物盒」。（720元，圖／星巴克提供）另也推出用酒漬櫻桃丁融合苦甜巧克力和鮮奶油的「5吋黑森林蛋糕」，以及將熱賣款「巧克力焙茶起司蛋糕」改成長條版，並提供父親節禮盒設計；除了蛋糕還推出獨特的「起司捲置物盒」，內含8支鹹甜交織、口感清爽的松露香蔥起司捲，討好喜歡創意與實用兼具的父親。即日起至7/31，於星巴克門市購買指定蛋糕及起司捲置物盒，享預購88折。「LADY M × CAFE!N竹炭咖啡千層蛋糕」。（1,800元／6吋，圖／CAFE!N提供）另外精品甜點LADY M與咖啡品牌CAFE!N，結合機能時裝品牌WISDOM®三強聯手；以「千層」為概念，並由WISDOM®主理人Hans親自操刀設計視覺，打造最具個性的兩款禮盒。聯名商品一「LADY M × CAFE!N竹炭咖啡千層蛋糕」，由CAFE!N特選咖啡製成LADY M的6吋竹炭咖啡千層，中深焙巴西豆帶來整體醇厚、苦甜平衡的風味。蛋糕外盒概念來自電影《星際效應》中漫遊時空的飛行員父親，並設計炫黑疊影的品牌M字，將三方品牌識別元素巧妙藏入。7/13～7/30，父親節聯名蛋糕將於LADY M官網獨家開放預購，將於8/5～8/8開放Lady M台北、新竹及台中五間門市領取，預訂時加購COOK!ES BOX千層酥餅乾禮盒可享禮盒88折，數量有限，售完將提早結束預購。CAFE!N × LADY M COOK!ES BOX千層酥餅乾禮盒，若餅乾吃完還可將工作箱用於收納使用。（480元／盒，圖／CAFE!N提供）聯名商品二「CAFE!N × LADY M COOK!ES BOX千層酥餅乾禮盒」，以粗獷有型的黑色工作箱，搭配浮雕式CAFE!N logo設計，箱內裝有10片象徵LADY M的M字千層酥餅，由千層酥專家品牌帕米貝可監修，研發經典奶油與限定咖啡兩大品牌專屬風味，工作箱還可用於收納隨身配件。稍早官網一開放部分數量線上預購，立即秒殺，但CAFE!N全門市與Uber Eats還將於7.14～8.31展開限量販售，期間若於CAFE!N全門市餐飲消費滿百，可享餅乾禮盒加購優惠88折。
得獎的是……金馬獎聯名手搖飲、零食、氣泡水 邊吃(喝)邊看頒獎典禮最有fu
今年的金馬獎很有哏，聯合多家廠商打造一系列充滿藝術感的金馬形象聯名，連手搖飲、零食、氣泡水都有專屬新品，從日常生活中也能感受金馬的魅力。手搖飲品牌珍煮丹以金馬主色系發想，以黑糖及地瓜打造「黑金系」飲品，選用來自南投竹山的「台57號黃金地瓜」做成地瓜泥，分別與蜂蜜、小農鮮奶和小芋圓，以及黑糖、鮮奶調和成兩款飲料「遇見」、「曙光」。另外還有一款聯名黑糖禮盒，可搭配鮮奶或沖泡出薑汁、桂圓紅棗茶飲。乖乖金馬奇米星。(圖／乖乖提供) 陪我們一起長大的好朋友乖乖，則是聯名推出「乖乖金馬奇米星」，使用台灣在地好米搭配焦糖鹽口味，做成特殊星型造型，鹹鹹甜甜的滋味超級涮嘴。璀璨星光聯名禮盒。(圖／不二堂提供) 還有一款是貴賓才拿得到的璀璨星光聯名禮盒，裡面是特製的碧螺春茶捲口味捲心酥搭配金萱烏龍茶包，奶香與茶香的組合，堪稱是最佳男女主角。AQUAGEN×金馬獎2020年聯名款「前往明天的路上」。(圖／AQUAGEN海洋深層氣泡水提供) 已經是第6次跟金馬獎合作的AQUAGEN海洋深層氣泡水，今年再度打造聯名訂製款珍藏瓶，採用電影人熟悉的拍攝術語「Take One」為靈感，強調每一個捕捉當下的此時此刻，都是與世界產生共鳴的瞬間，也都將成為未來故事的起點，更能一起攜手「前往明天」。