煮
」 婆婆 媳婦 米其林 羊肉爐 婆媳
用料理揭露福爾摩沙多元面貌 台中小酒館從歷史發想菜色 獨創「溜汁」開啟味蕾新體驗
愈台灣愈在地，然而所謂「台味」並不只一種風貌，現在有更多餐廳喜歡從家常、經典風味中擷取熟悉元素，透過廚藝團隊的轉化，讓食材搭配有更多創意。像是近期在台中勤美綠園道街廓的2樓便多了一間定位為「福爾摩沙小酒館」的「sōzai by LayLow」，如同其店名用台語發音的含意：「我帶你去一個『sōzai』（所在）。」像是邀請朋友來到一個秘密基地一樣，這個從台中LayLow餐酒館體系延伸出來的新品牌，在輕鬆聚會的俱樂部形式中又多了點質感，就像menu上將Fine Dining劃掉改寫成「Fun Dining」，雖向精緻靠攏但又保留玩心、不受拘束。主廚留安昇曾前往日本學習「精進料理」、到美國廚藝學院探究西式餐飲體系，以及在新加坡米其林一星燒烤餐廳Burns Ends、名廚江振誠的米其林二星餐廳RAW等地歷練，為了開幕首季FUN Dining主題「時序」，除了以台灣不同時期的飲食文化為背景發想菜色，更融入自創的「溜汁」為菜色提味。外觀與空間設計選用大量實心石材堆疊，拾階而上讓人從綠意掩蓋中慢慢揭開神秘面紗。（圖／魏妤靜攝）主廚留安昇研發出蔬菜、牛、魚、牛乳、雞共5種風味的溜汁為料理增添風味。（圖／魏妤靜攝）「溜汁」的概念取自早期台灣中南部沿海地帶的醃漬品與其醬汁，又稱為「膎汁」（讀音ㄒㄧㄝˊ，台語發音近似「ㄎㄟˊ」或「ㄍㄟˊ」），居民以鹽醃漬蝦蛄、蚵仔、魚類甚至是肉類、蘆筍、高麗菜等食材，經過時間自然發酵並滲出汁液，帶來鹹鮮風味。而如今「膎汁」因各種調味料普及，已幾乎消失於當代台灣。留安昇特別選用常見食材如雞、牛、魚、牛乳為原料，經過長時間低溫加熱等處理過程，再加入麴進行發酵至少100天，最後斷生殺菌與均質化，才呈現出具有絲綢狀、乳狀的「溜汁」，不僅有濃稠口感，還可於直火烹調時依適合食材搭配入菜，成為料理味覺基底。例如其中一道「南島 漁光塔」便以台灣南島語系族群發想，用當季現流青魽的生魚片象徵質樸的原民料理，融入花椒與日式昆布醃製，輔以乳酸發酵水蜜桃的酸甜，還有台灣山林常見的野菜「細葉碎米薺」增添淡雅嗆香，再加上讓人想到魚露的「魚溜汁」，酸鹹中又帶有微嗆與甜感；另一道「荷西 雞肝慕斯＆鵝生火腿」推薦必點，主廚將常見於搭配麵包的雞肝慕斯改搭溫熱的竹炭吉拿棒，雞肝口感既柔順又散發淡淡酒香，更特別的是以西班牙生火腿製法做出帶有鵝油香氣的30天熟成鵝火腿，搭配有礦物質風味的雞肝慕斯、底部有南瓜香氣與柳橙酸甜的果泥，怎麼搭配都美味。同時以此象徵著荷蘭傳教士為台灣帶來的麵包歷史，紀念短暫的荷西殖民飲食文化。「南島 漁光塔」（左，320元／2塊）、「荷西 雞肝慕斯＆鵝生火腿」。（320元，圖／魏妤靜攝）外觀好似經典甜點的「日治 蒙布朗鰻」，靈感源於主廚秋季時在中南部嘗到的紅燒栗子鰻魚，嚴選味噌、鰻魚及日治時期日本人在阿里山區種植的板栗為食材，高山冷泉養殖的黑鰻少了土腥味，炭燒至保留Q彈口感，與刷上味噌的台中長崎蛋糕體經過炭烤，再擠上紅燒栗子泥成就蒙布朗的經典視覺；「民初 潑辣豬舌」則將路邊攤黑白切的豬舌與皮蛋結合麻辣風味，表現出國民政府遷台時期眷村菜系在台落地的融合與變化。主廚選用屏東東寶黑豬的豬舌以麴油浸泡油封，低溫慢煮保留脆感與嫩度，再經炭燒與薰香後冷藏而成，並淋上以18種香料調配而成的麻辣醬，點綴山當歸油、青蔥油，再混合時下流行的奶醬，一口鵪鶉皮蛋、一口彈牙豬舌，特別下酒。而表示當下的「現今 嫣紅番鴨」則象徵台灣的多元飲食，例如使用「台羽島」品牌供應的台灣「土番鴨」，具有皮薄與鮮嫩的特質，主廚結合中、西手法，交互浸泡台味白滷與西式鹽糖水，再經冷風與炭火烘乾表皮，結合法式烤雞技法與粵式脆皮水處理法，最後以炭火薰香烤至皮脆，讓肉質多汁不油膩。「現今 嫣紅番鴨」（左上起順時針，680元）、「手拆禿黃油撈飯」（750元）、「肉慾三明治」（350元）、「炭燒豚叉燒」。（360元，圖／魏妤靜攝）靈感發想自鳳梨蝦球的「水果胭脂蝦」（左，460元）、將蒜片、杏仁、油蔥酥等製成粉後烘乾增添食趣的「香辣燒肉串串」。（580元，圖／魏妤靜攝）sōzai by LayLow除了供應Lay Low Lab自有酒廠的茶果酒與威士忌，搭餐茶也嚴選有焙茶及侍茶專業的賴郁文於2024年創立的全新品牌THE MINUTE。（圖／魏妤靜攝）除了「Fun Dining」菜單充滿趣味，店內還有不少蘊藏巧思的菜色，例如從紅蟳米糕變化而來的「手拆禿黃油撈飯」，選用斗南越光米與友善耕種香米取代糯米，加入台灣乾貨、廣式臘腸及以手工剔出的紅蟳蟹黃製作「禿黃油醬」提鮮，並加入魚溜汁取代傳統柴魚粉調味；而嚴選口感細緻有嚼勁的梅頭肉製作的「炭燒豚叉燒」，刷上加入溜汁的燒烤醬後直火炭烤，再搭配自製醃蛋黃，可以想像成類似壽喜燒方式，戳破蛋液後用肉蘸取，感受煙燻香氣；還有將炭烤三明治結合大腸包小腸的「肉慾三明治」，先將迷你布里歐麵包烤至外酥內軟，再抹上雞肝慕斯提味，放入雞汁煨煮後的大蔥及糖醋蓮藕製作的醃菜，再夾上炭烤手工腸串，並混入米粒口感、辣豆瓣香氣，最後加上黑滷手撕和牛，成就雞、豬、牛合體的滿滿「肉感」。sōzai by LayLow燈飾、桌椅等選用來自丹麥的居家設計品牌Audo Copenhagen的單品搭配，以溫潤曲線與特色造型為空間增添溫度。（圖／魏妤靜攝）哈根達斯首度攜手Fake Sober推出期間限定的「漂薄蘋率」（左），並共同舉辦聯名活動、設置打卡點。（圖／Häagen-Dazs提供）另外冰淇淋品牌哈根達斯Häagen-Dazs首度攜手台北信義區新潮酒吧Fake Sober，打造「Being together is so cool！」聯名活動。即日起至11/30在Fake Sober，除了可以感受雙方打造的歡聚派對氛圍，11/22、11/23、11/29和11/30雙週末限定4天，還將推出以哈根達斯全新冬季限定薄荷巧克力冰淇淋口味研發的聯名特調「漂薄蘋率」。此外，聯名期間的最後一天11/30，哈根達斯與Fake Sober將舉辦Last night驚喜活動，當晚憑單筆消費發票，即可免費體驗拍貼機一次，當天還有機會獲得哈根達斯人氣回歸的「紅絲絨起司蛋糕冰淇淋迷你杯」或全新「薄荷巧克力冰淇淋迷你杯」一杯。（口味隨機贈送，數量有限，送完為止）※飲酒過量，有害健康，未滿18歲請勿飲酒。
《廣告START》傳承懸絲偶文化 宇珊盼中風阿公康復一起學
公視台語台綜藝實境節目《廣告START》，最新一集中找來阿龐擔任資深特派員，要協助「問達達」小隊的吳怡霈、視網膜、宇珊完成廣告提案。這次「問達達」小隊與阿龐來到嘉義懸絲偶劇團，劇團團員幾乎是70歲以上的長輩組成，團長黃江正分享當時創立的緣由，是希望長輩藉由操控懸絲偶活動雙手，盡可能延緩老化，並將在地故事用懸絲偶演出方式傳承。看完劇團的懸絲偶表演，吳怡霈深感佩服：「阿公阿嬤都80幾歲了，走路慢慢、駝背的樣子，但在表演懸絲偶時，他們的眼神好像有光！」看到劇團的長輩，也讓宇珊想到自己的阿公：「我阿公現在也88歲了，但是已經中風下不了床，如果有一天，我可以看到阿公這樣做，我會很感動。」劇團的阿公阿嬤特地準備一桌菜招待「問達達」小隊，而整桌豐富的菜餚跟濃厚的人情味，讓宇珊忍不住感動落淚：「我沒有阿嬤也沒有奶奶，所以剛才她們煮飯給我吃，我很高興，希望她們長命百歲，把懸絲偶傳承下去。」自小沒有阿嬤的宇珊（右），第一次吃到阿嬤煮的飯，忍不住感動落淚。（圖／公視台語台提供）阿龐、吳怡霈、視網膜與宇珊向長輩拜師學藝，學習操作懸絲偶，團長委託任務，希望「問達達」替懸絲偶技藝發想宣傳方案，用年輕人喜愛的方式，拍出四支風格不同的短影音。其中一個拍攝主題是「視網膜偷生子？」讓大家相當驚訝，視網膜極力撇清是假新聞，卻遭吳怡霈虧是不是被抓包，表情很不自然，宇珊也火上加油：「你看他的嘴在抖！現在流行這樣，有跟上流行喔。」讓視網膜百口莫辯：「我真的沒有！」一旁的阿龐默默附和：「你真夭壽，沒幫忙帶孩子！」有趣對話，逗得現場笑聲不斷。除了拍攝短影音，這次「問達達」最終任務，為劇團寫10分鐘的新劇本、設計新布景並公開演出。平時熱愛看經典八點檔的視網膜，私下練就連珠砲般的「開罵才藝」，也將這項特殊技能發揮在劇本台詞中，流利的即興罵人台詞，讓吳怡霈跟宇珊嘖嘖稱奇，「你怎麼會有這麼多罵人的話？你平常罵誰？」視網膜開玩笑地說：「罵我經紀人！」視網膜看台劇八點檔練就「開罵」特殊才藝，將才能發揮在劇本台詞。（圖／公視台語台提供）「問達達」小隊在限時時間內，需要討論新劇本及排演，甚至還要走上街頭，宣傳公演時間，想盡辦法吸引民眾對懸絲偶的興趣。對他們來說是非常大的挑戰，這也讓第一次錄影的阿龐想落荒而逃：「真的太困難了。」吳怡霈也認為這次的任務最困難，「大家練不到半天就要演出。」更多節目內容都在11月23日晚上9點第14頻道公視台語台《廣告START》。
他好奇日本那些食物難吃？網狂點名「4地雷美食」：別浪費胃
日本是不少台灣人出國旅遊的首選，近期更因為2024世界棒球12強賽，中華隊晉級四強複賽前進東京，讓不少球迷紛紛搶機票要去朝聖。對此，有網友就好奇發文詢問，日本當地「有什麼東西是難吃的嗎？」結果貼文一出，引起熱烈討論，其中有「4項美食」最多人點名。原PO在PTT上發文表示，自己的好友為了幫中華隊加油，近期會飛往日本觀看球賽並順便旅遊，由於好友是首次去日本，對當地的飲食文化不太了解，因此好奇詢問廣大網友「去日本旅遊，飲食方面有什麼要注意的？日本有什麼東西是難吃的嗎？」貼文曝光後，立刻掀起網友熱烈討論，其中不少人點名餃子及糰子要避開，「去日本別浪費胃吃餃子、蒸餃」、「煎餃，日本人不懂餃子」、「餃子，不管是煮的還是煎的都難吃」、「煎餃很不懂」、「糰子真的很鹹」、「那個一串三顆的糰子蠻難吃的」、「糰子是真的不好吃，特別是醬油的」、「和菓子（糰子）不知道在吃啥」。另外，還有一派網友點名納豆及章魚燒，認為「納豆，試過真的沒辦法」、「納豆真的很噁」、「納豆味道是還好，是那個黏稠的口感太噁」、「一定是納豆，平常不吃根本吃不習慣」、「章魚燒是真的難吃，軟爛、味道死鹹又死甜」、「章魚燒其實沒有很好吃，但是章魚很真」、「章魚燒第一次吃還真懷疑舌頭」、「章魚燒真的不行」。不過也有網友點名其他食物，表示「糕點吧，都偏甜，有些真的甜到你吞不下去」、「一堆醃漬物都滿難以接受」、「很鹹的拉麵真的很可怕」、「玉子燒是甜的煎蛋，無法接受…」、「炒麵麵包真的有夠過譽，完全破滅」、「鯨魚肉的腥味我真的不行，佩服日本人的味覺跟胃的強大」。
信保基金高層爆性騷！張啟楷曝「那就吃妳」露骨對話 工會回應了
台灣民眾黨立委張啓楷爆料，中小企業信保基金高層疑涉性騒擾。他公布輕佻對話，痛批該名高層還想吃案。對此，信保工會發聲明回應媒體，並無所述拖延掩蓋性騷擾的情事。張啓楷爆料，財團法人中小企業信保基金發生高層性騷擾案，還想吃案，該名高層不僅傳露骨訊息「那吃你」、「何時去妳家吃呢」等，甚至去摸女職員的手，事後還要求不要提性平會，稱一切都是誤會。張啓楷質詢經濟部長郭智輝時質疑，「信保基金會不會變『性保基金』，向信保董事長投訴，沒有處理反而要求出具，不要去性平會承諾書。女性員工被性騷擾來投訴，你是不是要處理是啊我了解一下，你怎麼會送口罩，送口罩意思是什麼，叫你不要講話，送給所有員工乖乖，叫你乖乖。」張啓楷說，「為什麼董事長知道這事情，還拖這麼久，內容裡面很多都比較敏感，我都遮起來你一定要查清楚，麻煩委員把內容給我們，我們來追查清楚。」【對話一】女：男女授受不親，要記得啊！男：你說太快了，還沒親到。怎麼會現在想到女：今天中午你已經小犯規了，所以一定要提醒你男：今天哪叫犯規，叫初試啼聲男：有你才快樂【對話二】男：那吃你男：煮的女：那也有點難女：講話不要故意不正經男：那就吃妳了男：那何時去妳家吃呢？妳會怕妳家妹妹去告訴那人嗎？針對此案，信保工會聲明回應，知悉後，即積極與信保基金魏董事長協調處理該員申訴案件，希望申訴人能獲得公平公正處理，並無所述拖延掩蓋性騷擾的情事。工會指出，因事涉高階主管疑似性騷擾，魏董事長立即將該名主管調離非主管職，並接受信保工會的建議，排除內部人員擔任性騷擾評議委員，改由勞動部性騷擾調查專業人才資料庫遴聘7名外部專業人士擔任調查及評議委員，最終性騷擾評議委員會經調查及評議後，性騷擾案件不成立。工會表示，該名被申訴的高階主管，原本對於此案的申訴人向台北地檢署提出毁謗之告訴，但於性騷擾評議委員會調查性騷擾案不成立後，即協商該名高階主管希望對申訴人撤告，該名主管為避免事態擴大並影響基金及同仁的利益，同意撤告。工會強調，魏董事長有感同仁辛勞，經常送員工禮物慰勞，並在這事件之前已曾多次分送同仁口罩，若有員工對於送口罩就可聯想要員工不要講話，送乖乖暗示消息不能傳下次，這恐怕都是個人的聯想；事實上，魏董事長到任以來，經常與工會溝通，並在合理合法的情況下願意接受工會的訴求，並無有要求員工不能講話或要乖乖聽話的情形。◎若自身或旁人遭受身體精神虐待、性騷擾、性侵害，請打110報案再打113找社工
厚鬆餅堡熱量可觀！ 營養師：控制體重與血糖者需注意
最近社群軟體上，大家紛紛曬出原先日本熱銷的麥當勞「楓糖厚鬆餅堡」美照，有3種口味，限時只賣35天，因此，在台掀起一股熱潮，因為屬於早餐時段的品項，又是限量商品，太晚去還可能買不到。但要注意的是楓糖厚鬆餅堡的熱量不低，需要控制體重和血糖的民眾，一定要特別注意。台灣是出了名的美食王國，早餐當然也是應有盡有，中式的清粥小菜、豆漿店的燒餅油條、西式的漢堡薯餅，都有一票忠實的擁戴者。營養師程涵宇表示，早餐並不是以多「早」來認定，起床後的第一餐即可被當作早餐，選擇上建議盡量以少油、少糖、天然無加工物的飲食為主，只要避開NG地雷食物，就算是沒時間自己煮的外食族，依舊可以吃得均衡又健康。1.含糖飲料 NG！含糖飲料內所添加的糖分，大多使用了人工合成的糖漿，容易引起血糖大幅度波動，也難以維持飽足感。在醫學上更被證實有提昇高血脂、失智、癌症等疾病的罹患風險。因此程涵宇建議，無論中式米漿、豆漿，還是西式的奶茶、紅茶、咖啡，都應盡量選擇無糖為佳。2.高飽和脂肪或高油脂 NG！選擇奶茶、拿鐵等添加奶類的飲品時，建議用鮮奶來代替奶精，以減少飽和脂肪的攝取；滷肉飯、油條、燒餅、蔥油餅等可口早餐，都屬於高油脂、高熱量食物，應注意攝取量與頻率。3.精緻澱粉 NG！過度精緻的澱粉如麵包、蛋糕、中式飯糰都是營養師眼中的NG食物，長期且過量的攝取容易導致高血糖、肥胖等問題，更是減肥人士的一大敵人，不可不注意。4.加工食品 NG！火腿、培根、熱狗、鑫鑫腸是台灣人的早餐首選配料之一，世界衞生組織旗下的國際癌症研究機構（IARC）已將加工肉品列為「人類致癌物」，並且明確指出，每天每多吃50公克的加工肉品（約兩片火腿），就會提高18％的大腸癌風險。（內容授權提供／常春月刊）
台中停水36小時 汽車旅館賺進意外財
台中市11個行政區因台灣自來水公司辦理4項改善工程，18日上午10時起停水36小時，影響22萬戶。不過，多數餐廳、飲料店仍有營業，沒有停水的豐原、新社區部分旅宿、汽車旅館業者受益，業績成長2、3成。昨天雖然停水，但不少店家仍有營業，有便當店業者前1天得知要停水，用10桶6公升水桶儲水，並限外帶、不內用；許姓早餐店業者說，停水前1晚提前備戰，把豆漿、紅茶等飲料都先煮好，內用也改成1次性餐具，且暫時不外借廁所，今天視情況再決定是否營業。有業者索性休假因應，何姓小吃攤業者表示，開店洗餐具、蔬果必須大量用水，客人也會有如廁、洗手等需求，因此乾脆店休2天。另，自助洗衣店因停水被迫停工，只能提供烘乾服務。這波停水未包括豐原、新社、沙鹿等山海線地區，不少汽車旅館、旅店反倒賺了一些「停水財」。林姓汽車旅館業者說，昨天下午開始接到不少電話，有好幾通電話都先確認是不是有水可用，推測今晚也會有不少短暫休息來洗澡的客人，業績預估成長2、3成。新社區陳姓旅館業者表示，有外地遊客提及不知道台中這2天停水，原先要到市區借住朋友家，因此臨時取消到市區行程，跑來參觀花海順便入住，也有聽聞部分散客入住除要賞花，也是為了「避難」，省去儲水的麻煩。自來水公司四區處副處長張子中表示，因應減壓閥、送水管改善等工程，台中市昨天上午10時起至19日晚上10時停水或降壓，區域包含台中市潭子區、北區、南屯區等11區，停水戶數達21萬5021戶、降壓戶數1萬303戶，影響22萬5324戶。張子中指出，停水期間全市共設置81處臨時供水站，民眾若有需求可自行前往取用，水公司也會隨時監測水量，由9部水車增補水量，預計全部停水區恢復供水後，20日才會撤除臨時供水站。
必比登名店「小王煮瓜」出事了 筷子黏衛生紙卡肉末…衛生局查出5缺失
位於北市萬華區華西街的「小王煮瓜」，是必比登推介的名店，不料有女子前往用餐，發現整桶筷子像是沒有洗，其他還殘留衛生紙、肉末，當場感到噁心。對此，台北市衛生局今（18日）派員前往稽查，發現了5項衛生缺失。原PO在《Threads》提到，昨天初次到小王煮瓜用餐，點完單準備拿筷子，卻發現整桶筷子跟沒有洗一樣，隨手抓了1支，卻發現上面纏著乾掉的衛生紙，再拿其他支更可怕，上頭還有肉末，明顯沒有清洗。原PO不滿，他們委婉告知店員筷子的情況，殊不知店員直接裝沒聽到走掉，後來疑似看到他們在拍照，才默默把整桶筷子拿走，讓她十分傻眼，得過米其林卻是這樣的用餐環境和處理，越想越感到噁心，也強調不會再次光顧。衛生局前往稽查，發現5項衛生缺失。（圖／台北市衛生局提供）對此，台北市衛生局今天派員前往稽查，現場桌面筷桶內的筷子未查獲異物，另外也針對人員衛生、食材處理及場所衛生等進行查核，發現有垃圾桶未加蓋、食材未離地、冰箱內食材未覆蓋、清潔劑與食材及員工飲料混合放置，及未設置員工物品專區等衛生缺失事項。衛生局已責令於周四（21日）前改善，期屆複查如仍不符規定，將依違反《食品安全衛生管理法》第8條第1項，依同法44條處6萬到2億元罰鍰。
徐乃麟除夕節目不同台胡瓜 驚曝「輸不起拌麵」賣3年收攤
徐乃麟今（18日）出席代言活動，透過農曆年要飛往紐約陪小兒子，證實今年華視除夕特別節目將由胡瓜主持，2人無緣同台主持，徐乃麟開玩笑說：「可能請不起2個人吧，他太貴，我再加上去就Over了。」徐乃麟目前手上握有3代言，業配也經常找上門，但他自招先前推出的「輸不起」乾拌麵早已收攤，「因為麵還是要煮，以前疫情大家都不出門，民眾也想嘗試不一樣的東西，但拌麵還是要煮，疫情之後拌麵市場萎縮。」雖然只做3年，但徐乃麟慶在第一年已回本，他感慨：「很多品牌，像Alin、蕭敬騰都沒做了，我們其實第一年就回本了，後面有賣就賣、沒賣就算了，而且真的太多人做了。」他現在也在著手新品牌「米CHI麟」，規劃先丟1、200萬試水溫；而他砸400萬投資老婆開的「可朗烘焙坊」麵包店，年底大概能發一個月年終。徐乃麟拌麵副業第1年回本，只做3年收攤。（圖／林士傑攝）
外帶年菜戰鼓敲響 台北福華豪抽120天吃到飽 圓山亞太金獎主廚合推手路菜
距離2025年1月28日的除夕圍爐還有兩個多月，但各家飯店年菜戰鼓已提前敲響，為了吸引新舊客群，有的祭出奢華好禮、有的則以現代趨勢的小家庭年菜搶攻市場。像是台北福華大飯店2025外帶年菜自即日起至2025年1月24日開放銷售，集結江南春、蓬萊邨、珍珠坊、麗香苑及點心坊5大館內餐廳，協力推出多達70道結合經典與異國口味的年菜。此外，往年限量販售的常賣冠軍「紹興醉雞腿」今年更首次開放無限量供應。但最大亮點在於首次推出「福華百萬福星」抽獎活動，凡於銷售期間內訂購年菜，不限消費金額即可參加抽獎，有機會一人獨享彩虹座自助餐120天吃到飽，以及獲得10張台北福華尊爵豪華套房住宿券，總價值達百萬元，適用期限至2025年5月31日止，將於2025年1月28日年菜外帶提領現場抽出幸運兒！江南春「鴻運套餐」。（19,888元，圖／魏妤靜攝）蓬萊邨「富貴套餐」。（16,888元，圖／台北福華大飯店提供）其中以江浙料理聞名的「江南春」，今年主打匯聚珍饈海鮮和澎湃肉品的19,888元「鴻運套餐」，包含鴻運八寶福拼盤、蟹黃蒸龍蝦、干貝黃金雞燉翅、紅燒鮮鮑魚等8道菜品。新品「虎掌花膠燒烏參」將有「海中人蔘」美稱的烏參和頂級花膠一同燉煮，搭配傳統江浙手法製作的東坡肉，有滿滿膠質在口中迸發；另外還有適合小家庭的8,888元「賜福套餐」，特色菜在於放滿6顆鮮美鮑魚的「干貝鮑魚燉黃金雞」，選用有金黃油脂、Q彈鮮嫩的台東黃金雞，加入北海道干貝、金華火腿和豬腳等食材熬煮濃郁湯頭，每口都充滿精華。粵菜餐廳「珍珠坊」今年則主推15,888元的「高陞套餐」，內含福祿壽五福大拼盤、蒜香樹子蒸龍蝦、御品珍膳雞燉翅、清蒸龍虎斑、珍鮑扒虎掌等8道海味山珍，另有老饕必買的「步步高升吉祥禮盒」，採純手工製作的臘味蘿蔔糕，加入高比例的港式肝腸和臘腸，油煎或清蒸適合；喜歡懷舊台灣料理的建議選購台菜餐廳「蓬萊邨」推出的「富貴套餐」，集結五福拼盤、蓬萊排翅佛跳牆、黑蒜鮑魚封雞等多款好料，另推以經典的「懷舊菜尾一品鍋」、「蓬萊排翅佛跳牆」、「紅蟳米糕」、「鳳眼栗子高昇排骨」和「干貝蟹肉長年菜」等14品單點菜色。麗香苑除了南洋風味年菜套餐，也推出「大蒜香草烤羊排」等單品菜色。（1,888元／8支，圖／魏妤靜攝）想選購伴手禮的人可考慮珍珠坊的「花開富貴臘味禮盒」（左圖前， 1,588元）、「步步高升吉祥禮盒」（左圖後，1,288元），及點心坊的糕點禮盒。（圖／台北福華大飯店提供、魏妤靜攝）福華西餐廳「麗香苑」則帶來以東南亞創意料理為主題的「吉利套餐」，包含馬來西亞過年必吃的「仁當烤全雞」、以新加坡菜式改良的「香蒜鮑魚牛奶排骨湯」和「金沙奶油龍蝦」等，讓想要味蕾嘗鮮的人體驗不一樣的年味。最後還有點心坊多款年節禮盒，「迎春納福牛軋糖禮盒」中的新口味「芝麻松子果仁」以高單價的松子和綜合穀物低溫烤焙，散發堅果清香；「法式禮盒」則主推「紅絲絨草莓蛋糕」和「焦糖海鹽芒果蛋糕」兩款新品，使用7成的台灣食材，並以日、法手法烘焙，呈現獨特「混血」風情。「羊肚菌花膠雞湯」富含膠質與細嫩肉質。（4,666元／6人份，圖／圓山大飯店提供）適合小家庭的「五福臨門年菜套組」。（優惠價9,888元，圖／圓山大飯店提供）圓山大飯店則由3位亞太金獎主廚領軍的國宴主廚團隊，聯手設計5款單品手工菜，包含榮獲2024亞太年度十大名菜的「羊肚菌花膠雞湯」與「農家老罈酸菜魚」，以及「秘製鎮江元蹄」、宮廷料理「九環醬珍珠糯米飯」與「羅漢珍珠糯米飯」（素食），每款1,088元起。其中如今年新科亞太十大名廚金獎金龍餐廳副主廚劉遠奕帶來粵菜經典「羊肚菌花膠雞湯」，選用台灣放山土雞加上羊肚菌及松茸，細火熬煮8小時，再放入螺頭、花膠、火腿等煨煮2小時，烹調出海味獨具的精華鮮湯；還有圓苑餐廳主廚戴立承獻上獲得2024亞太年度十大名菜的「農家老罈酸菜魚」，嚴選屏東海水放養的龍膽石斑，搭配來自苗栗銅鑼的小農自製客家酸菜，再加入主廚秘製天然發酵的四川泡椒與嫩薑，既酸爽又微帶麻感。此次更首次推出限量500套的小家庭年菜組合「五福臨門年菜套組」，內含九環醬珍珠糯米飯、羊肚菌花膠雞湯、秘製鎮江元蹄、農家老罈酸菜魚及蔣夫人最愛的紅豆鬆糕禮盒。即日起至2024年12月31日前訂購完成付款，可享8.8折優惠，每套9,888元，再加贈無添加拌麵醬乙罐、無添加調味珍鮮乙包、無添加純釀梅子醋乙瓶，總價值1,350元。粵亮常溫年菜「金蛇開泰宴」。（圖／六福旅遊集團提供）搶攻農曆春節圍爐商機，六福旅遊集團旗下六福萬怡酒店粵亮廣式料理推出6人份「金蛇開泰宴」常溫外帶年菜，包含：開味前菜拼盤、蟲草花膠雲吞雞、牛肝菌松露奶油燜龍蝦、八寶紅燴金元蹄、貝酥上湯瑤柱浸虎斑、粵式五福蒸盅飯、廣式臘味蘿蔔糕，共計7道年節必備料理，每套售價10,888元，再加贈六福永續環保保溫提袋大小各乙個；凡於2024年12月31日前預訂，再享早鳥優惠9折，年菜單品亦可單獨購買、同享早鳥優惠，民眾可電洽餐廳訂購或至粵亮官網線上購買。「花開富貴團圓宴」外帶年菜套餐。（9,888元，圖／台北花園大酒店提供）台北花園大酒店則將自2024年12月1日至2025年1月20日止，推出除夕當日常溫外帶的「花開富貴團圓宴年菜」，6人份8道菜每套9,888元。菜色包含：鴻圖大展五福拼、南洋咖哩大蝦窩窩頭、御品上湯佛跳牆、香橙焗烤聖路排腿等，單點1,088元起；另有頂級限量「鳳燉金銀鮑魚翅」，每盅8,888元，消費滿額可再獲得蛋糕兌換券、餐券等好禮。凡於2025年1月6日前預訂套餐且完成付款，可享9折優惠及精選紅酒一瓶。同時，特別回饋台北市中正區與萬華區居民，出示身分證件亦享9折優惠。※飲酒過量，有害健康，未滿18歲請勿飲酒。
嗑鍋養生1／颱風後「四大名補」正對時 中醫：亂加蔬菜當心烙賽
颱風一個接一個來，緊接著東北季風又報到，讓台灣陷入下雨、驟冷、潮濕的境地，「此時正是『四大名補」吃鍋養生的好時機，包括十全大補、藥燉排骨、燒酒雞、羊肉爐』，鄒瑋倫中醫師告訴CTWANT記者，這些集合老祖宗千百年智慧的藥膳具有提神養氣的功效，不過她也提醒，「若是亂加蔬菜恐會導致腹瀉，反而得不償失。」十全大補、藥燉排骨、燒酒雞、羊肉爐的藥材配方已廣為流傳，無論是中醫診所或市售商品都可買到。「十全大補適合經常手腳冰冷、頭昏眼花、貧血氣虛；藥燉排骨促進血液循環，可補充精神體力，四季都可以吃；羊肉爐適合倦怠疲勞想補充體力的人，由於羊肉屬熱性食物，所以較適合秋冬食用；燒酒雞能補氣養身，但含有酒精，適合對酒精接受度高的人。」鄒瑋倫說。「它們都非常適合跟食材一起烹煮，例如雞肉、羊肉、排骨，單純喝煲湯、吃肉就能暖胃暖心，還能促進腸胃道消化、提振食慾，也可以促進循環，提升睡眠品質。」鄒瑋倫說，這四大名補歷經千百年不斷修正後，調整成如今的配方，但因台灣人十分熱愛火鍋料理，這四大名補又被當成火鍋食用。「例如店家已經調製好一鍋很棒的藥燉排骨，但許多人卻又另外加一堆火鍋料，或是甚麼蔬菜都加進去，食物的寒、熱、溫、涼、平等屬性全都混淆一起，很容易造成腹瀉，然後有些人就誤會是因為太補了！」鄒瑋倫解釋，蔬菜中含有草酸，若與補湯中的中藥材、肉類混在一起，很容易產生不好的氣味，甚至可能增加結石、尿酸增加導致痛風的風險。鄒瑋倫中醫師認為單喝藥膳補湯最能滋養身體，若要加蔬菜則要適量，以免食物屬性混淆。（圖／CTWANT資料照）「單純喝補湯是最好的，身體也最能吸收藥膳的精華。」真要加蔬菜，鄒瑋倫建議把握「三蔬三根」的適量原則，也就是三樣蔬菜、三樣根莖類。「盡量單純一點，再視個人狀況選擇，例如糖尿病患不要選擇芋頭這類的根莖類食物，以免增加血糖波動。」但也有專家認為藥膳加蔬菜沒問題。「我自己吃羊肉爐時，最喜歡加高麗菜、大陸妹些蔬菜了！」李思儀中醫師說，她的許多病人也都是以藥膳包當成火鍋湯底，然後加入想吃的蔬菜，不曾聽過有不適的情形。熱愛吃鍋的營養師程涵宇認為，就營養價值上，藥膳火鍋不僅能調節體質，還能吃出好氣色。「藥膳火鍋中的中藥材如黃耆、人參、枸杞等有助提升免疫力，搭配當季蔬菜簡單燙煮一下就起鍋，保留更多的維生素與礦物質增強代謝。」另外，紅棗含豐富膳食纖維、枸杞有維生素Ａ，具有養血滋陰作用，有助於改善氣色、潤膚養顏。程涵宇說，寒涼性的蔬菜如白菜、竹筍、冬瓜、絲瓜、茼蒿，吃較多時可能會稍微減少溫補藥材的藥性，建議選擇平性的蔬菜，如木耳、青江菜、香菇、菠菜，較不會與藥材起衝突。鄒瑋倫建議品嘗藥膳補湯時，若有任何狀況都可與中醫師討論，或許是體質不適合某些藥材，或是另外加入的食材有問題，這些都需要進一步討論與釐清。另外，也不要一邊喝補湯、一邊喝手搖飲料、汽水、冰飲，都會讓藥膳效果打折，如果擔心上火，可再準備水果如水梨等平衡一下。
婆婆愛找碴！公公1招神救援 人妻見「紅玫瑰」大讚：英明
俗話說，太座安的好，生活沒煩惱。一名人妻分享，公公非常會哄婆婆，把婆婆按捺的非常好，一家人的感情非常和諧，根本是天使公公。不少人看完後也直呼，「公公睿智。」人妻在《毒姑九賤婆媳討論區》表示，公公常常在婆婆找她碴的時候吐槽婆婆，不過偶爾也會哄哄婆婆，「今晚我要煮晚餐之前，公公故意很大聲的說，媳婦，晚餐不要煮我跟妳媽媽的晚餐，我要跟妳媽媽約會，帶她吃外面，妳媽媽愛吃牛排館的羊排，我帶她去吃，你們自己自生自滅。」人妻透露，公公講完後，轉頭就跟婆婆說「水某（台：漂亮的老婆），趕快換漂亮的衣服，我們去約會」，後來公公就牽著婆婆去吃晚餐了，「晚上回來，看到婆婆手上帶著一朵紅玫瑰，看婆婆的表情，我又有好日子過了，公公英明，謝謝公公。」貼文一出引起討論，網友紛紛留言「公公睿智安太座，家和萬事興」、「高情商的公公」、「叫妳老公多學學」、「這樣的公公務必要長命百歲」、「這是我看過最讚的公公了」、「公公大智慧」、「重點老公有學到嗎」、「好有智慧的公公」。也有人說，「好羨慕，能遇到那麼好的公公，對公公而言我就是一個外人，什麼有錯一定都是我。」
紅白燈籠營造日式氛圍、試營運免費送酒 日本連鎖居酒屋殺進台北信義區
日本居酒屋熱鬧歡騰、杯觥交錯的畫面總是特別吸引人，也常是下班族得以慰藉一日辛勞的絕佳場所。引進來台的日本「筑前屋」品牌在籌備多時後，位於信義A19商場的台北信義旗艦店終於將在11/15起試營運，除了引進日本福岡地區質樸豪邁的風土料理和百餘道酒肴、調飲，還會獻上源自大江戶時代、溫暖正宗的日式酒食待客之道，透過互動拉近與客人之間的距離。11/15試營運首日入店消費第一杯飲料直接免費（限金賓highball、生啤黑白、可樂、雪碧、烏龍茶、柳橙汁）；11/15～12/31平日晚間9點後highball特調全系列同品項第二杯5折，穿和服、浴衣在店內拍照打卡加贈前菜1份。以木盒盛裝的「六宮格開胃小品」精選芥末章魚、韓式泡菜、和風鳥蛋、和風毛豆、味自慢醃漬豚舌與涼拌黃銀芽共6道小品組成的下酒菜組合。（300元，圖／魏妤靜攝）店內有以啤酒箱加工成椅子的屋台風座位區、電視牆上播放人形町、池袋等分店實景的都會觀景區等，還有2間純日式風格包廂。（圖／魏妤靜攝）右上至下為「豚心串」（80元）、「雞皮串」（60元）、「豚舌TORO串」（90元），左為台灣店限定的「咔滋洋芋甜筒沙拉」。（140元，圖／魏妤靜攝）一走進筑前屋信義旗艦店，便可見佔地百坪的寬敞空間以600盞紅白燈籠、一桶桶酒樽、紅色鳥居，加上祈福用的繪馬牆和仿舊啤酒海報等元素，營造出摩登復古、溫暖夢幻的氛圍，更讓人宛如置身江戶時代慶典之中。引進「筑前屋」的筑員屋餐飲股份有限公司總經理葉盈吟表示：「筑前屋是一個在日本有40家分店的居酒屋品牌，由於特別重視店員與顧客間的互動，因此到店消費的人8成以上都是熟客。」為了將正統風味與氛圍帶來台灣，旗艦店店長、店經理與主廚等重要幹部都特別飛去日本修業，和日本同事一起工作、生活；價位上也呈現台北信義區相對少見的平實定價，串燒只要50元起便可品嘗，就是希望讓大家可以輕鬆入內。相較於居酒屋通常較重口味的下酒菜，將碎豬肉與米飯炒鬆、並在熱鐵盤上打進蛋汁的「筑前屋鐵板炒飯」口味鹹淡適中。（150元，圖／魏妤靜攝）韭菜豬肉餡的「筑前屋冰花煎餃」以半煎煮方式烹熟，起鍋前淋上特製粉漿做出底部冰花，帶有麻油香氣。（220元，圖／魏妤靜攝）由於古時日本的「九州」是由筑前、筑後、薩摩和大隅等9國組成，所以筑前屋的強項除了刷上亦甜亦鹹味噌烤醬的「豚心串」、富有嚼勁的「烤豚舌中段串」，以及較厚實多汁的「豚舌TORO串」等多種豬肉類串燒外，還有曾是筑前國所在地的福岡地方料理。例如以豚骨高湯為鍋底，加入腸類內臟、豆腐、韭菜、牛蒡、高麗菜煮的「摩滋鍋」，或是將豬肚、豬舌、豬心舒肥烹調後製作的涼拌菜，以及「筑前屋冰花煎餃」、「福岡炒拉麵」等，都是來到筑前屋可以嘗試的菜色。另外頗受日本客人喜愛的「筑前屋唐揚炸雞－滿腹」，一份共有15塊炸雞，將香酥炸雞搭配微酸日式美乃滋一起入口，趁熱吃更過癮。從原料開始手工攪拌製作的「自家製雞肉丸」（左，140元），可以將蛋黃戳破與果醋調和後蘸取品嘗，右為聯名甜點「beard papa's 卡士達千層捲」。（120元，圖／魏妤靜攝）「高橋酒造 x 筑前屋 台灣限定版 特別純米酒」（左，190元／杯）、受日本女性顧客歡迎的「筑前Highball」。（200元，圖／魏妤靜攝）筑前屋多數菜色偏向大眾容易接受、適合下酒的重口味料理，另外還有一些台灣才吃得到的限定菜色，像是充滿趣味、結合DIY體驗的「咔滋洋芋甜筒沙拉」，吃的時候需先將甜筒倒扣，再用附上的小木棰敲碎餅乾、與沙拉混合享用，還有特邀日本泡芙專賣店beard papa's攜手合作特製的「卡士達千層捲」，嚴選台灣雞蛋與歐洲奶油，內餡採用beard papa's招牌卡士達醬帶來迷人香氣；當然在筑前屋信義旗艦店也少不了啤酒、highball、沙瓦、果汁調酒與梅酒、燒酎等多種酒精飲料，除了可以來一杯以日本威士忌和氣泡水為基本元素、融入酸甜梅子糖漿的「筑前Highball」之外，由於集團擁有自家清酒與葡萄酒事業，還特邀高橋酒造打造台灣限定的特別純米酒，開瓶即可聞到成熟的美濃香瓜與乾淨的米麴香氣，與濃郁的居酒屋料理一同享用更加酣暢淋漓。筑員屋方面也表示，目前希望等筑前屋信義旗艦店營運上軌道後再考慮展店計畫；由於集團收購了許多日本品牌，先前已引進的日本漢堡排品牌「肉的長谷川」，目前在雙北與新竹共有5間店，預計今年底於高雄再展店1家，明年於北部、中部各開一家店。而旗下適合台灣餐飲市場的日本品牌也將陸續引進台灣，目前也在規劃明年可能會引進沖繩風居酒屋以及高端鍋物品牌，讓台灣消費者有更多和風美食選擇。中山店限定的「冬蔭功烏龍麵」使用了魚露、辣蝦油、香茅、檸檬葉、椰奶等泰式調味，圖為大碗。（大碗280元、小碗180元，圖／切麥狐狸 烏龍麵專賣提供）另外由丸莊醬油及麻膳堂共同經營的「切麥狐狸 烏龍麵專賣」，開幕不到8個月，再度與超過30年餐飲歷練的日本主廚田中修司合作，進軍台北捷運中山站周邊戰區開設全台第二間分店。「切麥狐狸 烏龍麵專賣」中山店還推出2款當店限定麵食，包括以京都獨有的勾芡湯頭搭配條狀豆皮的「狸貓烏龍麵」，以及主廚原創泰式風味的「冬蔭功烏龍麵」；另也推出「牛肉烏龍麵」、「咖喱牛肉烏龍麵」、「咖喱海老天麩羅烏龍麵」、「海老白醬烏龍麵」、「海帶芽烏龍麵」等全新品項。為歡慶2號店開幕，「切麥狐狸 烏龍麵專賣」也推出3大優惠，「優惠1」：即日起～11/22試營運期間，消費可立享79折；「優惠2」：11/23正式開幕當天，點任一款烏龍麵享半價優惠；「優惠3」：11/24～12/ 8連續兩週，點任一款烏龍麵加碼贈送時旬三品。※飲酒過量，有害健康，未滿18歲請勿飲酒。
新郎吃了就要住醫院！他5歲起不吃飯 要新娘天天煮西餐
馬來西亞一名28歲男子自5歲起就不吃米飯，不過並非為了瘦身，原因是他一吃米飯就會吐，嚴重的話甚至要住院，因此她婚後餐餐都要妻子煮西餐，未料男子將這奇特的飲食方式 PO上網後，竟釣出不少人回覆，自己的孩子或丈夫也是同類人。根據大馬的《星洲網》和《中國報》報導，這名28歲男子阿馬爾在社交媒體TikTok上傳了一段影像，畫面可見，新郎阿馬爾和新娘坐在他們的婚宴桌上用餐，妻子用湯匙盛了一勺飯要餵食阿馬爾，而馬爾則是搞笑不斷搖手拒絕，十分逗趣。原來，阿馬爾至今已沒食用米飯長達23年！阿馬爾同時發文寫道，「23年沒有吃米飯，別感到奇怪，我是個正常人，不是從冥王星下來的外星人」，他透露，自己最後一次吃米飯是在5歲的時候，「不要逼我吃米飯，等下要去醫院。我最後一次吃米飯，是在5歲的時候，現在我已經28歲了。我已經將近23年沒有吃米飯了」。此外，阿馬爾還透露，他的哥哥也是跟他一樣，不吃米飯，並指哥哥從7歲開始，就沒有吃過米飯！這些年來，他們兩兄弟用餐時，都只是吃菜而已。阿馬爾還開玩笑地對妻子說，每天都要準備西餐給他吃，你每天都要給我做西餐，如果懶惰的話，至少要做烤麵包」。不過被網民問到不吃米飯的原因，阿馬爾回答說，因為吃了米飯就會嘔吐，真相曝光後，不少人在影片下的評論區留言說，自己也是有不吃米飯的家人，有者表示，自己的丈夫沒吃米飯長達36年，「我的丈夫也是不吃米飯，36年來不曾碰過米飯，只吃米粉，我天天都煮米粉給他吃」。
兒子發癢抓破皮流血 蔣偉文366天親煮無過敏便當
蔣偉文第8本料理書《地方爸爸蔣偉文的101款無麩質便當》全面上市，書中藏有他對過敏兒滿滿不捨的「洋蔥」！101款便當菜色，是他366天送無麩質料理便當到兒子學校的成績單，他笑說自己從中激發出無比潛力，獲得不少有趣點子和創新的料理，而2個兒子見他天天下廚，久而久之對料理產生興趣，甚至追起日前大火的節目《黑白大廚》，出考題要蔣偉文比照辦理。蔣偉文的大兒子Jackson從小吃這個也癢，吃那個也抓，有時還會因為嚴重的異位性皮膚炎導致皮膚紅腫、起疹子，晚上癢到抓破皮流血，哭著說難受！看著懷中哭泣的兒子，蔣偉文忍不住落淚，心中自責：「我怎會把兒子養成這樣！」經過抽血檢驗，確定大兒子是麩質過敏，只要含有小麥，舉凡餅乾、吐司、麵包、漢堡、水餃、披薩都不能吃。不捨兒子受苦，蔣偉文下定決定，天天燒菜，中午幫大兒子送上無麩質料理愛心便當。蔣偉文每天幫兒子送愛心便當。（圖／艾迪昇傳播提供）蔣偉文這一送，就持續了366天到學校送便當，和兒子在校門口「面交」過程，成為他最珍惜的父子時光、最珍貴的回憶，蔣偉文感性說：「雖然只有短短幾分鐘，但Jackson會跟我聊聊上午課堂發生了什麼趣事？同學又說了什麼誇張好笑的故事。」有時兒子甚至會帶兩、三個好麻吉來，一起猜「盲盒」裝什麼好料，也順便讓蔣偉文見識一下他在班上的好人緣。在蔣偉文的調理下，兒子的過敏反應舒緩許多，也慢慢可以適應學校的營養午餐，蔣偉文笑說自己也可以從便當特訓班畢業了。成為地方爸爸，天天洗手作羹湯，老婆問他：「你小時候、年輕時，有曾想像過現在下廚的模樣嗎？」蔣偉文不禁細想，下廚從不在他人生選項，但為了家人、小孩，自己冥冥中有種使命感，註定要慢慢具備料理的能力，也因此能力幫助同樣有麩質過敏的家庭，他說：「我很感謝料理讓我和孩子的內心更靠近。」還感性地表示，能將爸媽愛吃的糖醋排骨、珍珠丸子傳承給我的下一代，是件很幸福的事。
「澳洲食品與葡萄酒聯盟」積極拓展台灣市場 屏東小農食材變身精緻餐飲主角
無論是進口食材或具有在地風土的小農食材，現在在台灣推廣優質食材的活動可以說愈來愈多，也顯現國人對食材品質的重視度。日前由澳洲乳業局（Dairy Australia）、澳洲肉類畜牧協會（Meat and Livestock Australia）、澳洲農業創新協會（Horticulture Innovation Australia）、澳洲葡萄酒協會（Wine Australia）和澳洲海鮮產業協會（Seafood Industry Australia）等5個協會組成的「澳洲食品與葡萄酒聯盟」（Australian Food and Wine Collaboration,AFWC），便在台北舉辦「Taste the Wonders of Australia」圓桌會議、工作坊以及晚宴活動，希望將更多優質澳洲食材與葡萄酒推介給台灣民眾。澳洲辦事處商業處（左起）、澳洲農業創新協會、澳洲海鮮產業協會、澳洲葡萄酒協會、澳洲乳業局、澳洲肉類畜牧協會皆派代表共同推廣澳洲食材。（圖／澳洲食品與葡萄酒聯盟提供）澳洲農業創新協會希望能增加台灣市場對健康、新鮮和安全的澳洲農產品的需求，同時建立雙方穩定的合作關係。（圖／魏妤靜攝）為突顯澳洲食品和葡萄酒的品質與多樣性，Taste the Wonders of Australia活動以精心策劃的美食與葡萄酒工作坊揭開序幕，包括邀請備受推崇的主廚邱兆毅（Thomas Chiu）以及The Studio共同創辦人林佳蓉（Jessica Lin）使用澳洲乳製品、龍蝦、蔬果等新鮮農產品和牛肉，示範一系列的菜餚烹煮；葡萄酒專家王鵬也為澳洲葡萄酒開設工作坊，除了餐酒搭教學也分享澳洲葡萄酒的多樣性。晚宴亦邀請超過100位台灣食品和貿易界的代表出席，這也是該聯盟繼泰國、越南、韓國和印尼之後，橫跨亞洲第五度舉辦盛大晚宴，在台灣充分展示澳洲的頂級物產。截至2024年9月的一年中，台灣進口了250萬公升的澳洲葡萄酒。（圖／魏妤靜攝）在這次活動推廣中，可觀察到對澳洲乳製品產業而言，台灣市場的價值目前已超過1億澳幣（折合台幣約21.5億元），未來乳製品領域不但具有潛在增長空間，高端產品的需求也充滿潛力；另外綜觀澳洲肉類市場，台灣是澳洲牛肉的第六大出口市場；另外台灣對優質澳洲海鮮的需求十分穩定，尤其活凍龍蝦、扇貝、鮑魚和章魚產品的市場需求增加，其中澳洲岩龍蝦是最大的出口海鮮之一，截至2023年6月，龍蝦出口價值達8,700萬澳幣（折合台幣約10億8,740萬元），比2022年增加了31%，出口量也增加了18%。針對蔬果等農業的貿易交流，台灣目前在澳洲出口價值上排名第16 位，主要產品包括櫻桃、馬鈴薯、洋蔥、柑橘和葡萄；台灣同樣是高價澳洲葡萄酒的新興舞台，儘管基數相對較小，但過去十年銷售額已翻倍，這一趨勢預計將持續增長。MMHG湘樂餐飲集團創辦人林泉（右2）與高雄餐旅大學老師一同探訪屏東幸福莊園民宿。（圖／MMHG提供）另外「從產地到餐桌」與「永續飲食」一直是近十年精緻餐飲的重心，適逢知名主廚林泉（Richie Lin）創立的MMHG湘樂餐飲集團旗下餐廳MUME邁入10週年，特地以屏東高樹鄉小農食材為重點，攜手國立高雄餐旅大學與西餐廚藝系40位學生於11/29舉辦「食藝綠境」餐酒會。團隊特地前往食材發源地，了解農作生長、產品製作過程與背後故事進而研發當季食材菜單，此次以屏東高樹產區為創作主題，將屏東的芋頭、無毒蝦、愛玉、可可豆等，搭配台灣在地發酵果汁、台灣巧克力一起上桌，精心打造6道式套餐，藉由菜色呈現屏東的故事。在這次餐會中屏東愛玉（左）、九如鄉泰國黃金蝦都是使用食材之一。（圖／MMHG提供）餐會地點選擇緊鄰大武山脈的屏東幸福莊園庭園民宿，11/29當天餐會開始前，賓客可提早到場享受由專業侍茶師推廣的屏東在地好茶。這次每道料理都帶入了「發酵」元素，利用豐富的風味變化及香氣轉變，賦予多元層次。例如第一道菜是清爽的「黃金蝦／紅心芭樂／蜜棗」，將紅心芭樂及當季水果製成發酵果醋淋於當地養殖的無毒蝦蝦身，再點綴蜜棗片，透過發酵酸度賦予蝦肉回甘的風味；主餐之一「黑豬梅花／鳳梨豆醬／季節蔬菜」則選用肉質緊實的台灣黑豬，舒肥至半熟後留住鮮美肉汁，再將表皮煎至金黃，達到外酥內軟，醬汁採用當地金鑽鳳梨經兩次發酵而成，當豬肉的油脂香氣配上鳳梨豆醬的甘鹹甜，滋味更加鮮明渾厚；另一道主餐則使用前菜剩餘的黃金蝦蝦殼熬煮醬汁，搭配在地五穀米翻玩傳統燉飯。甜點「可可／水果凍／蜂蜜蛋糕」靈感來自英式傳統甜點Triffle，原是一款由新鮮水果、鮮奶油、果凍與海綿蛋糕，層層堆疊而成的甜點，在主廚的巧思下，改以屏東產花蜜製作蛋糕體、疊上百香果丁，上桌前創意淋上可可豆製成的醬汁收尾。發酵的可可液香氣迷人，團隊將剩餘食材可可果肉循環再利用，配上蜂蜜帶出輕盈風味。每道菜色都包含了「屏東在地元素」、「發酵」與「西式手法」，為在地食材注入了現代感。MMHG湘樂餐飲集團更推派了3位高雄餐旅大學的畢業校友作為活動導師，由年輕廚師作為學生的領導者，除了在教學過程中傳承經驗，也同步給予新生代廚師發揮的空間。餐會每位售價1,980元，包含Tasting Menu與主廚特調pairing，即日起開放訂位。※飲酒過量，有害健康，未滿18歲請勿飲酒。
張軒睿傳示愛簡訊...慘遭已讀不回
張軒睿、韓寧主演 《不愛，愛》，昨（12日）在西門町人氣串燒店舉辦1111光棍節宣傳活動。張軒睿劇中角色受嚴厲父親影響，變得不自信，現實中曾捐肝救父的他，談及與父親的關係，自曝示愛被已讀不回。張軒睿、韓寧宣傳新戲《不愛，愛》。（圖／趙文彬攝）張軒睿提到，爸爸比較傳統，不善於表達自己的情感，從來不擁抱、不說我愛你，但他發現爸爸會用行動表達對家人的愛和關心，他以前跟爸爸同住時，拍戲到深夜，到家發現爸爸還沒睡，就為了煮一碗熱呼呼的麵給他吃。因為爸爸從不主動說愛，張軒睿捐肝給爸爸時，手術前一晚很緊張，覺得再不表達可能就沒機會，傳了訊息給爸爸說「我很愛你」，結果爸爸已讀不回，他哭笑不得地說：「欸！我開完刀就下床走去加護隔離病房看他耶！」現在他會鼓起勇氣表達自己對爸爸的愛，像是主動抱抱爸爸，要爸爸照顧自己。張軒睿在劇中跟韓寧組CP，有一場英雄救美的戲，令他很難忘，花瓣漫天飄落，結果有片花瓣黏在嘴唇上，糗到只能「呸」掉，因此NG，笑說自己「帥不過三秒」。戲外他跟柯震東經紀人Jessica穩定交往，他說自己是會想成家的人，不過目前還沒有下一步的規劃，「還是想先工作，如果有好消息會告訴大家。」也說自己沒有偶包，不會隱婚，結婚一定會公開。張軒睿說自己未來有成家打算，但目前還沒規劃。（圖／趙文彬攝）《不愛，愛》於11月17日起每週日晚間8點在東森戲劇台連播兩集、鎖定LINE TV每周日晚上10點上架。
客家婆婆教「麻油雞」煮法！嫌閩南人加「2物」難吃 她傻眼：吃不習慣不要批評
一名媳婦近日在網路上發文，表示她的客家婆婆教她如何煮麻油雞，但過程中卻酸「閩南人」煮麻油雞放枸杞跟紅棗很難吃。而這讓原PO聽了相當傻眼，指出自己家裡也曾經是麻油雞名店，直呼「自己吃不習慣不要批評閩南人的麻油雞都很難吃。」一名媳婦日前在Facebook社團「毒姑九賤婆媳討論區」發文，表示她的客家婆婆在教她煮麻油雞。但過程中，婆婆說客家人的麻油雞，就是放薑去爆香再放雞肉跟酒「不像你們閩南人放枸杞跟紅棗，放那麼多難吃死了，記得要學我們客家人這種煮法才好吃。」而這讓原PO聽了相當傻眼，透露自己娘家過去也曾經是麻油雞名店，只是因為現在家人退休了，沒有繼續開店。因此讓原PO氣得直呼「自己吃不習慣不要批評閩南人的麻油雞都很難吃。」貼文一出也引起網熱議，紛紛表示「很會挑起戰爭的婆婆，口味本來就是各有所好，扯什麼客家人閩南人，她不是人啦！！！！」、「回她：我們閩南人沒在計較枸杞跟紅棗這點錢的啊！」、「每個人口味都不一樣，哪有分什麼人！」、「我是客家人啊～但就是加紅棗跟枸杞才好喝嘛」、「妳婆婆吃飽太閒扯客家閩南幹嘛？」。
衛生棉丟床底「發臭長蟲」！姪女嫁人遇天使婆婆 4年後下場超悲劇
衛生習慣不好，應該沒有人可以受得了。一名女網友提到，姪女幾乎躺平，衛生習慣不好，衛生棉丟床下發臭長蟲，嫁給一名修車師傅後仍不改，結果最後還是離婚，帶著兒子回家啃老。原PO在《匿名公社》表示，姪女國中畢業之後從來都沒有出來工作，一直在家躺平，也從來不煮飯不做家務，自己的衣服也不洗；不僅如此，用過的衛生棉也不丟棄，放在床底下，都發臭長蟲了，罵也沒用。原PO透露，姪女三餐都要嫂嫂煮給她吃，如果嫂嫂沒有煮，就吃泡麵，哥嫂到處叫親戚朋介紹好婆家給姪女，4年前姪女終於嫁出去了，剛開始的時候婆婆對她很好，就像自己的媽媽那樣對她，姪女在房間不出來吃飯，婆婆還把飯菜端進房間給她吃。原PO嘆，然而一年之後生了一個兒子，姪女衛生程度更加惡劣，孩子哭鬧也不理，婆婆開始就有抱怨了，最後也不怎麼留情面，也不管她了，姪女老公也受不了姪女，小孩3歲的時候就離婚，現在姪女連兒子一起帶回娘家。貼文一出引起討論，網友紛紛留言「害人害己，現在又要多養一個孫子」、「覺得小孩可憐」、「光想像就起雞皮疙瘩了，可想而知，房間的味道應該很濃」、「原生家庭的教育」。
成年人狂冒青春痘「問題不單純」 專業醫分析「不同部位長痘」背後含意
痤瘡，俗稱「青春痘」，雖然有青春二字，但並非只有青少年會遇到，其實許多成年人在壓力大時也常「冒痘痘」。中醫師楊婕妤解釋，痤瘡好發於臉部、背部甚至胸口等部位，當皮脂腺分泌過於旺盛且毛孔清潔不徹底時，就容易阻塞，引發痤瘡桿菌感染而造成發炎，進而形成痘痘。成年人冒痘的原因很多，除了工作壓力之外，睡眠不足、荷爾蒙失調以及不當的飲食習慣等都可能導致痤瘡的出現。根據媒體報導指出，楊婕妤表示，中醫上認為不同部位的痘痘反映了臟腑功能的失衡。像是額頭長痘，多與心火旺有關，常發生在過度疲勞或失眠的人身上；鼻子上的痘痘則和胃火旺有關，多出現在喜歡吃辛辣刺激性食物的人。雙頰的痤瘡則與肝、肺有關，左臉反映肝功能失衡，容易出現在情緒緊繃、壓力大的人；右臉則與肺有關，常見於過敏體質者。而下巴的痤瘡與荷爾蒙及腎臟功能有關，特別是女性在月經週期時，下巴經常冒痘，這讓許多女性感到困擾。針對痤瘡，楊婕妤建議從四方面進行日常保健來改善。首先是均衡飲食，避免過度調味及高熱量食物，多攝取富含維生素C的蔬果，有助於減少發炎。其次是睡眠要規律，特別是在晚上11點到凌晨3點這段時間最好保持睡眠，讓肝臟得以正常運作。此外，養成良好的運動習慣能促進氣血循環，減少濕熱累積及發炎反應。最後是適當清潔肌膚，保持肌膚清爽，減少保養品或化妝品的使用，以降低肌膚的負擔。除了調整生活作息，楊婕妤還推薦了兩個穴位按摩的方法，可以幫助舒緩發炎痘痘的不適。第一個是曲池穴，位於手肘橫紋外側的凹陷處，具清熱消腫的功效。第二個是合谷穴，位於虎口位置，按摩時感到酸脹即可，有疏散風熱和緩解疼痛的效果。建議每天按摩雙側穴位各15至20次，每次約5至10秒。在飲食配合方面，楊婕妤也推薦兩款茶飲以提升體質、改善痤瘡問題。首先是冬蟲夏草飲，這款茶具有提升免疫力和抗菌、抗發炎的作用，建議使用1至2錢的冬蟲夏草以1000c.c.的溫水沖泡。另一款是放鬆紓壓茶飲，由甘草、浮小麥和紅棗等材料組成，有助於身心放鬆、紓解壓力及改善睡眠品質。將甘草2錢、浮小麥4錢、紅棗5顆以1000c.c.冷水浸泡10分鐘，煮沸後轉小火續煮10分鐘即可。最後楊婕妤也提醒，如果民眾的痘痘反覆在特定部位發作出現的話，民眾應尋求中醫師的諮詢，以從根本上解決痤瘡問題。
阿堂鹹粥稱「賣一片虧一片」挨轟！苦苓聲援：嫌貴是窮酸的表現
台南美食名店「阿堂鹹粥」近年來不斷調漲售價，又改變點餐方式，遭質疑是變相漲價。日前有一名網友透露，近日他與老闆娘閒聊時，對方無奈表示，經營鹹粥店只是為了傳承好味道，賣虱目魚幾乎是零利潤「賣一片虧一片」。貼文一出後，引起兩派網友論戰，知名作家苦苓也在臉書分享個人看法，「吃不起就不要吃，幹嘛嫌人家貴？」一名網友在PTT發文表示，阿堂鹹粥老闆娘告訴他，從菜市場進貨的一片虱目魚價格為120元、130元，但店內只賣120元，相當於賣一片虧一片，讓原PO忍不住驚呼，「原來鹹粥賣一片魚，幾乎是虧本在賣！她們經營鹹粥，就是為了傳承鹹粥的好味道而已，根本不是為了賺錢！」貼文一出後，有人誇讚阿堂鹹粥是真材實料，也有人覺得賠本的生意沒人會做，引起兩派網友論戰，「他還要煮還要付員工薪水，只給零售價本來就不好賺」、「阿堂就是職人精神，所以在地風評很好」、「這樣沒賺，那其他賣虱目魚的都在做功德？」、「做生意哪可能去市場買零售。」知名作家苦苓常在臉書上對時事發表評論，對於阿堂鹹粥調漲售價，他表示「吃得起就吃，不會嫌貴；吃不起就不要吃，幹嘛嫌人家貴？」還說自己從來不會嫌和牛、龍蝦、魚子醬等高級食材貴，他認為「『嫌貴』是窮酸的表現，別自以為正義之士。」苦苓在臉書上分享自己對阿堂鹹粥的看法。（圖／苦苓臉書）