煲湯
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酸菜魚版乾拌麵、清燉竹蔗羊肉煲 主廚風味在家輕鬆上桌
這個時節竟然還有秋颱來攪局！如果在風雨之夜或是天氣轉涼、不想出門時，也可以在家使用料理包加熱或煮食，輕鬆飽餐一頓。掀起酸菜魚風潮、台中起家的知名品牌「刁民酸菜魚」，近日推出團隊耗時一年半研究的全新商品「刁鑽麵-酸菜魚風味乾拌麵」，即日起於官方網站、全台門正式開賣。為了盡力還原如同在門店品嘗的秘罈酸菜魚，「刁鑽麵-酸菜魚風味乾拌麵」的醬料和油包選擇運用店舖烹調酸菜魚的食材，加入自家醃製、風味醇厚酸香的酸菜，以及白蘿蔔、嫩薑、泡椒、藤椒油及特製醋水等多種食材熬煮，再過濾、濃縮精華，加上食品殺菌等程序後，才得以保留酸香、鮮味與香麻的豐富層次。「刁鑽麵-酸菜魚風味乾拌麵」會附上蒜酥，創辦人建議加半包即可，但偏好重口味的朋友亦可整包撒下去。（圖／刁民酸菜魚提供）除了酸菜魚風味乾拌麵，刁民先前也推出過包括「秘罈酸菜魚」、「酸菜雪花牛」及「番茄雪花牛」等冷凍包。（圖／刁民酸菜魚提供）刁民酸菜魚三位創辦人總經理黃偉豪、經理張棟樑、經理許仁豪也提及，由於醬料包風味經過高溫殺菌後會變淡，因此經過不斷實驗後，最終選擇增加食材比例，追加了比原先設定食材份量多達50%佔比的食材熬煮，才萃取出豐厚韻味。此外，為了不讓精心研發的醬料包的風味被稀釋，或被麵條的麵粉味搶去滋味，新品的麵條特選來自嘉義的日曬麵，嚼勁十足、寬扁厚實的刀削麵體能適度沾附醬料，再搭配上酥香蒜碎點綴，更能讓酸菜魚的酸、香、麻風味在口中依序迸發開來。「清燉竹蔗羊肉煲」湯頭甘甜濃郁不油膩。（圖／撈王提供）另外隨著秋冬腳步漸近，吃鍋的季節也正式到來，煲湯式火鍋品牌「撈王」近期也推出全新溫補商品「清燉竹蔗羊肉煲」，也是品牌創立以來首度以「羊膝」為主角的養生湯品，其選用紐西蘭羊膝肉長時間熬煮，保有羊肉口感卻不帶羊羶味，湯底則選用撈王經典胡椒湯底以及細火慢燉的羊肉高湯，將兩者以黃金比例融合後，再加入賦予清甜滋味的甘蔗及當歸大火熬煮，鎖住關鍵食材的精華。商品即日起至可至全家便利商店各門市預訂，以及眾多百貨及超市通路選購，方便民眾在家輕鬆加熱品嘗。
林心如20年前寫真流出 本人親回：尺度最大的挑戰
林心如20幾年前拍攝的泳裝照片被流出，網盛讚泳裝照片的模樣與現在沒什麼變，林心如昨（12日）在台中出席代言活動，她回憶當時拍寫真集的過程說：「那個已是我尺度最大的挑戰，有多了些成熟的韻味。」而她曾演出的經典作品《還珠格格》即將在下週一Netfliex上架，問及是否會和女兒一起看，她表示：「有些劇情可能不太適合女兒，不過之前重播即使看了很多遍，轉到還是會想停下來，特別期待容嬤嬤扎針那一段，真的非常經典！」身為演員與製作人的林心如經常日夜顛倒，對肌膚狀態的要求極高，她分享：「忙碌地拍戲與擔綱製作協調安排，這時候一款能夠從內補充、外在護理的全方位產品就非常重要。」林心如平時會透過食補的方式養顏美容，特別喜歡煲湯補充膠原蛋白，尤其花膠湯有豐富的營養價值，她也笑說：「有了這款產品，之後就有更多時間看劇本了！」
丁噹、GX輪番登香港麥花臣開唱 蕭秉治生日願望成真開心邀歌迷大玩一票
「全民情歌天后」丁噹將帶著《當我們再一起》2024巡迴演唱會、由鼓鼓 呂思緯、蕭秉治組成的限定團GX則攜著《大玩一票ALL YOU CAN PLAY》巡迴演唱會，將於9月21日、22日在香港麥花臣場館輪番開唱。兩組藝人睽違多年到香港辦演唱會，表示要與大家一起完成包廂大合唱和派對大熱舞，也透露會有驚喜送給歌迷。麥花臣場館與丁噹以往的萬人大舞台不同，這樣的空間完美符合她的演唱會主題，就是想與歌迷朋友們近距離互動的願望，為了給到場歌迷帶來最佳音樂體驗，除了full band的演出配置，她還誠意滿滿、精心準備了豐富歌單，表示本次演唱會不僅帶來新作品的驚喜外，多首經典K歌也加入巡演大合唱清單，讓歌迷朋友們來現場大合唱「一展歌喉」。丁噹誠意滿滿、精心準備了豐富歌單。（圖／ 相信音樂）丁噹久違重返香港舞台，因許久未與歌迷朋友們見面，她表示：「超過一隻手的距離（超過五年），真的超級無敵想念大家，也好想念道地的陳皮紅豆沙、龜苓膏、煲湯、南丫島、大嶼山等等的美食和風景。讓你們久等了！這些年你們應該又長大了！請再耐心等待一下，這次我有準備驚喜要送給你們，就讓我們九月盡情擁抱！九月見！Have Fun！」《大玩一票ALL YOU CAN PLAY》高雄演唱會舉辦後大獲好評，各地歌迷敲碗，GX也終於要前往香港，蕭秉治說：「這次的香港演唱會是我今年二月在香港街頭演出時許下的生日願望，很開心終於可以成真，當天一定會全力以赴的。」十年沒在香港舉辦演唱會的兩人很想念香港歌迷的熱情，這次演出集GX十年經典濃縮於一場精華派對之中，相當新鮮。兩場演唱會門票均於明（8日）
米可白跟男友孫綻對戲 端愛心料理賣相好驚悚
米可白、孫綻這對緋聞情侶檔，在《追分成功 起家》裡竟成了師徒。劇中米可白飾演的「佳芬」接手經營老家餐廳，並向孫綻飾演的「金鋒」拜師學藝。但私下米可白其實很會煮，劇中暗黑料理都是演技罷了。宋品葳(左起)孫綻、米可白私下都愛下廚。（圖／台視）米可白、孫綻這對緋聞情侶檔，在《追分成功 起家》裡竟成了師徒。劇中米可白飾演的「佳芬」接手經營老家餐廳，並向孫綻飾演的「金鋒」拜師學藝。但私下米可白其實很會煮，劇中暗黑料理都是演技罷了。米可白劇中挑戰魚料理，但做出的成品賣相駭人，讓人食慾全消。宋品葳劇中也曾做出黑漆一團的炒飯，孫綻打趣表示一個是「黑金炒飯」、一個是「黑色煎魚」，剛好可以一起推出暗黑套餐。米可白笑說，自己從餐飲科出身，擁有中餐、烘焙、社會組調酒證照，從中式宴會菜、到精緻的西式甜點都是拿手強項，因為拍戲比較勞累，很喜歡幫自己煲湯帶到劇組喝，為身體補充元氣，劇中怕魚、笨拙的切菜全靠演技：「一進到角色裡，摸到魚就會發抖。」孫綻近來密集拍攝，不免也有點疲勞，他暖心表示經常給自己打氣、禱告，透過逗工作人員笑提神：「讓大家開懷笑的時候，自己也能獲得能量。」米可白、孫綻及宋品葳不約而同表示，對於料理都情有獨鍾，宋品葳自認廚藝尚可，笑著說：「料理、烘焙都愛，喜歡在廚房搞東搞西的。」孫綻透露曾經打工做過內場廚師：「詮釋這些料理的戲滿開心的，相信自己就跟金鋒一樣，雖然沒有考過丙級證照，但也可以做出很多好吃的料理！」宋品葳笑讚：「會做菜的男生很加分，其實現在會做飯的男生真的很多，反而女生比較少，但我自己更傾向於做飯給男友吃。」米可白劇中人設不喜歡吃蔥，忍著強烈的味道切蔥做菜，她自曝自己從小就不愛吃青菜，幼稚園時，把菜偷偷藏在書包裡，結果忘記清理放了好幾天，書包發出濃郁臭味才被大人發現。米可白表示長大之後才明白，原來那都是媽媽的愛：「現在知道了，會試著練習吃青菜，均衡飲食注重身體健康。」台視八點檔大戲《追分成功 起家》周一至周五晚間八點播出。
台灣「1水果」外國人吃了愛上 農糧署分享特殊吃法！還能煮成湯
台灣生產多種水果，其中的「蓮霧」因為口感獨特，讓外國人一吃就愛上。對此，農糧署也在Facebook上分享蓮霧的身世，同時介紹多種吃法，貼文一出立刻引起網友熱議。農糧署近日在facebook粉專「鮮享農YA - 農糧署」中發文，分享蓮霧的身世。農糧署指出，蓮霧起源於「馬來半島」，在17世紀時，由印尼引台灣「閩南語「lián-bū」相傳便是由馬來文及印尼文「Jambu」音譯而來。」早期台灣以種植白蓮霧及果粒較小的紅蓮霧為主，後續經過育種改良，現在以南洋粉紅種、泰國種及黑糖芭較為常見。南部盛產期集中於11到5月、北部為5到7月、中部則為7到10月，四季皆有生產。農糧署也透露「蓮霧除了鮮食，也可做果醬、果乾或蜜餞，清甜清爽的口感，用來煮湯或拌沙拉也別有一番風味。」另外，蓮霧在南亞的印度會取小顆品種油炒，搭配辣椒粉、薑黃粉、咖哩葉等香料醃漬；在印尼更是搭配沾醬水果沙拉的常客。貼文一出立刻引起網友熱議，紛紛表示「蓮霧湯？！沒吃過耶」、「什麼～～～蓮霧有多重食法？？！！」、「原來蓮霧是300多年荷蘭從馬來半島引進的，大部分是鮮食，其他吃法，倒是沒嘗過，長知識」、「蓮霧湯好酷」、「原來可以煲湯」。
檀島歡慶7周年推出用192層製作的爆漿「海鹽焦糖蛋撻」，太罪惡的美味！
元祖級香港茶餐廳檀島歡慶來台7周年，推出全新超美味的法式風味「海鹽焦糖蛋撻」！來到檀島，沒有人不會點一個經典蛋撻來吃，暖呼呼的熱蛋撻，絕對是人人最愛的必點選項！這回歡慶來台7周年，檀島特別聘請法國藍帶「馬尾」主廚-洪哲煒，融入法式甜點精髓，並佐法國布列塔尼鹽之花、焦糖內餡，重新詮釋港式蛋撻新食尚，推出全新「海鹽焦糖蛋撻」，鹹甜不膩的絕佳滋味，勢必再次引爆排隊風潮！（圖／黃筱婷攝）主廚更表示，檀島蛋撻之所以好吃，就是因為它有192層酥皮，酥皮是用水皮和油皮合製，光是酥皮就要耗費 3 天時間製作，並要「雪過夜」才能使用，相當考驗製作技巧，加入融合了似燉奶般有蛋奶混合的香氣，進入烤箱烘烤 20 分鐘，繁複工序造就層層酥鬆，就算放涼了也依然不失美味口感，這麼繁複的獨門絕技造就了好吃的蛋撻。難怪連國際巨星周潤發都說這是他的最愛！（圖／品牌提供）另外，香港人最引以為傲的養生煲湯、涼茶這回也同步推出！包括「港式漢補煲湯」-鮑魚鹿茸菇燉雞湯、胡椒豬肚雞湯，使用全台灣第一個規模化、生長全程不使用抗生素的「益活雞」，並以香港傳統煲湯料理手法製作，美味香醇滑順、滋潤補身，檀島引進港式傳統漢補的養生觀念，為台灣消費者在飲食上帶來更多元的選擇。（圖／品牌提供）檀島香港餐廳歡慶來台 7 周年，從 6/7 至 7/6特別舉辦「蛋撻好食、好味、好好玩」活動，邀請民眾 tag 好友，搶檀島蛋撻優惠購，分享檀島蛋撻創意吃法，有機會獲得$5,000 餐券。檀島更分享創意蛋撻製作配方，提供免費限量 DIY 蛋撻組讓民眾體驗自製樂趣！此外,周年慶期間還有週週抽好禮活動，只要加入檀島會員 Line@就可抽新品海鹽焦糖蛋撻$48 嚐鮮價、現做港點買一送一等優惠，會員還享有點數加倍送、專屬活動券等活動，超多回饋好康，千萬別錯過！（圖／品牌提供）
到花蓮放空去1／理想大地推低碳深度遊 置身西班牙風建築、遍嘗中西美食
旅遊最棒之處就是體驗當地、放鬆身心，現在有不少飯店結合永續旅行以及館內體驗，希望讓住客好好感受「停留」的美好。台灣唯一入選《100 Hotels + Resorts》世界百大飯店，並連續六年獲得「台灣最美飯店」殊榮的花蓮理想大地渡假飯店，將從4/1至12/31推出年度住房專案「輕。慢。野」，鼓勵旅客透過搭乘火車、駕駛電動車等低碳環保方式，前往位於花蓮縣壽豐鄉的飯店園區，以友善移動開啟一趟旅程。旅人最愛的體驗之一就是搭乘遊艇逛園區，途中還會路過多個星座橋與錯落的大理石雕像，圖為象徵獅子座的日不落橋。甫踏入理想大地園區，便可見由美國知名W.A.T.&G.團隊規劃設計，融入高第式西班牙曲線建築的美學概念，這裡共打造22棟環河景觀別墅、長達2.2公里的人工運河、12座星座橋，以及高達80%以上的萬坪綠野，讓人在湖光山色中感受置身西班牙及威尼斯的異國風情。「輕。慢。野」專案兩人同行、一泊二食，可入住西班牙主題房型乙晚，平日優惠價9,999元起，除了「五感六覺舒眠儀式」開夜床體驗、應許運河遊艇導覽、花蓮機場或車站定時定點來回接送乙次等，還提供「豐之谷｣後山野趣半日遊體驗，與加贈最新網美景點「理想a2水岸遊船」；若兩人同行二泊四食，三天二夜平日優惠價16,800元起，再加贈主題下午茶、專人單車導覽帶逛壽豐鄉部落社區。同時飯店還推出減碳回饋可抵園區消費的優惠，凡搭乘火車或駕駛電動車前往，除了減少碳排放量還可省荷包。選擇年度住房專案的旅人除可享有在地風味迎賓點心（左），還可任選喜歡的枕心入眠。理想大地每間房至少都有15坪以上，並有大面落地觀景窗和戶外陽台，可欣賞景觀運河水道。其中「五感六覺舒眠儀式」，除了有滿室馨香的烏木精油、可泡澡紓壓的玫瑰鹽，也附有瑜珈墊可跟著專業教學影片舒展筋骨，還可從止鼾枕、決明子枕心、蕎麥薰衣草枕、防螨枕、記憶枕共5個枕心中任選其一，更好地進入夢鄉。也提醒旅人，因飯店為了減輕對環境的負擔，客房內捨棄塑膠瓶裝水、不主動提供一次性消耗備品，以及採用大瓶裝的環保洗沐備品，請自備保溫瓶與相關用品。「脆皮炸子雞」（前，單點半隻490元）、「柱侯筋腩煲」（單點420元）是風味餐廳李明耀主廚的拿手菜色。午間合菜部分菜色「風味開胃三拼盤」（左上起順時針）、「瑞穗洛神焗花骨」、「新城火龍果炒飯」、「洛神達克瓦茲」。（風味午間合菜750元+10%／位）另外當然少不了品嘗在地美食，年度專案除了包含里拉餐廳自助早餐，還可選里拉自助晚餐或風味中式晚餐乙次，旅人可透過中西主廚巧手，品嘗以花蓮13鄉鎮在地食材烹煮的料理，喜歡中式的人可前往「風味餐廳」，這裡禮聘曾在星級飯店掌廚的港籍主題李明耀操刀，招牌單點菜色如「脆皮炸子雞」，除了以藥材醃漬放山雞、塗抹麥芽糖醋水並風乾，還一遍遍以滾燙熱油澆淋雞身，造就脆皮多汁的口感；還有以港式風味的柱侯醬汁料理牛腩、牛筋慢火燜煮的「柱侯筋腩煲」，可吃到軟嫩適中、Q彈有嚼勁的濃郁美味。4月起至12月底風味餐廳也推出午、晚間合菜，其中午間菜色有結合吉安芋頭、秀林過貓、玉里網室豬的「風味開胃三拼盤」，和以瑞穗洛神花入菜、酸甜開胃的「瑞穗洛神焗花骨」，與使用花蓮富里米與新城火龍果的創意料理「新城火龍果炒飯」、用煲湯方式熬煮的「壽豐蒜子金蜆湯」，以及用富里米烘製餅皮、內夾瑞穗洛神花的「洛神達克瓦茲」等，晚間合菜亦不乏使用豐濱白蝦、光復糯米及原民野菜做的多道佳餚。西班牙美食節菜色「烏骨雞肉飯」。「里拉塔帕斯Tapas」（左上起順時針）、「燉蔬菜搭溫泉蛋│松露」、「波特酒燉牛肉」、「西班牙魚湯」。另外西式的里拉餐廳則將於4～6月推出「Hola Spain西班牙美食節」，飯店特邀西班牙籍客座主廚Lahora Cruz Serjio與里拉主廚彭俊傑雙強聯手，以花蓮食材結合西班牙飲食文化，獻上西班牙各區料理。屆時在自助餐檯上，將可品嘗到下酒小菜「里拉塔帕斯Tapas」，一款使用烤鴨、另一款為透抽，其中烤鴨Tapas嚴選花蓮玉里櫻桃鴨，配上蘋果、鳳梨、黃瓜、海鮮醬等，肥美多汁；而「燉蔬菜搭溫泉蛋│松露」則將大量蔬菜丁以橄欖油拌炒，戳破溫泉蛋後更添滑嫩；還有用新鮮鯛魚熬製湯底的「西班牙魚湯」，加上洋芋、番紅花、蝦湯、韭菜花等，入口綿密又有大海氣息。「波特酒燉牛肉」則是將牛胸肉烤3～4小時後，加入以波特酒、大量蔬菜為基底的醬汁，肉質軟嫩且帶蔬菜清甜；另外有別於大家熟悉的西班牙海鮮飯，Sergio主廚帶來「烏骨雞肉飯」，融合在地烏骨雞湯汁、台灣米、西芹、洋蔥、長豆等，保留米芯口感又吸飽蔬菜與雞湯香氣，令人難忘。和閨密選擇「粉紅靚旅仕女住宿專案」，可入住粉紅別墅、搭乘粉紅遊艇、享有粉紅專屬碼頭。飯店打造了500坪「Petland_寵物樂園」，有戲水池、涵洞、跳台、沙坑等，可帶毛孩一起快樂出遊。除了「輕。慢。野」專案，飯店還有三大私藏別墅優惠專案，像「粉紅靚旅仕女住宿專案」可入住唯一粉紅主題別墅，還有專屬粉紅遊艇、粉紅碼頭及粉紅電動接泊車等一系列服務，每房還會贈送一組「粉靚伴手禮」：歐萊德酒釀護手霜、SHES旭思環保衛生棉，與Relove聯名的｢女性私密保養組」乙個，一泊二食、2人入住每房10,200元起；而「毛孩樂園寵物別墅」則可帶家中狗狗一起出遊，不只有運河遊艇導覧的毛孩專船、提供毛孩專屬備品（含寵物床、寵物毛巾、寵物尿墊、撿便袋、洗毛精、專屬寵物容器），當日壽星還贈送4吋主廚蛋糕乙個，2位大人及1毛孩入住，每房8,470元起。另有適合家族或一群好友的「包棟住宿三享趣」專案，可享園區唯一獨棟別墅，可入住12人～20人，兩天一夜79,000元起、共有5間主題套房，每人只要6,600元+10%起含一泊三食，可獨享交誼廳玩電動麻將、唱卡拉ok、享用免費迎賓下午茶與池畔BBQ晚餐、專屬VIP碼頭等服務。
米其林三星主廚加持 頂級粵菜「雋 GEN」高雄開幕 精緻套餐搶攻高端饕客
挑戰高雄中餐廳市場、以精緻位上套餐為主打的頂級粵菜餐廳「雋GEN」，近日在高雄正式開幕，吸引不少老饕搶訂。歷經近一年籌劃的「雋GEN」是由國城建設集團旗下萬象餐飲，邀請曾連續五年榮獲台北／台灣米其林三星的前君品頤宮主廚「早哥」陳泰榮擔任餐飲總監，並延請在港、澳、台餐廳擁有40年資歷的港籍主廚胡鑑波擔任駐店行政主廚，地點位於高雄市軟體園區的國城UFO總部一樓。兩位名廚致力重現1980年代粵菜雋永風華，並為此蒐羅國內外頂級珍藏食材；另外亦做到「中菜精細化」，分別打造3,680元「掬粵」、5,280元「長樂」、8,880元「自得」三款位上套餐，而且三套菜色還皆不重複。「雋GEN」延請三星粵菜名廚陳泰榮（右）任餐飲總監、港籍名廚胡鑑波駐店把關。作為餐廳標誌的「雋」字是向書法大師張月華求字而來，而圖中的入口迎賓區將擺上茶席，讓客人先品茗再用餐。「蝦米醬荳絲／梅菜鴨舌／花椒拌鮮鮑」的鴨舌口感脆嫩，搭配梅菜最是一絕。「這家餐廳不做燒臘。」一坐下來受訪早哥就如此說道，他表示一方面好的燒臘師傅難尋，也不想被拿來與前東家頤宮做比較，而且想打破「粵菜餐廳與燒臘畫上等號」的印象。「傳統粵菜餐廳的頭盤多半以燒臘搭配涼菜，我現在改成全為涼菜，還能做出區隔性。」他認為涼菜可以打破菜系框架，自由度較高，例如長樂套餐中三品一組的「蝦米醬荳絲／梅菜鴨舌／花椒拌鮮鮑」，便集結川式調味、新加坡風味蝦米醬，以及廣東惠州甘香不死鹹的梅菜；在掬粵套餐頭盤出現的「香麻拌雞絲」，則是將雞絲與小黃瓜、西芹、甜椒拌入芝麻醬與少許花椒油，以越南春捲皮包覆的香港正宗涼菜。早哥提到，那道菜雖然食材不貴但手剝雞絲相當費工，在耗人工、店租又利潤薄的情況下，1980年代後隨著一眾老師傅退休逐漸失傳。「鮮蟹肉干撈官燕」將沙公先蒸後煎再與燕窩以雞高湯稍微撈煮做成熱菜，並點綴金華火腿絲增加風味，可先品嘗燕窩與蟹肉再搭佐雞湯入口。「波特酒和牛臉頰」將澳洲和牛頰以波特酒、洋蔥、八角、香葉、柱侯醬等製成的滷水慢燉2小時，風味中西融合，以娃娃菜心包裹薏仁的配菜亦富有口感。說起粵菜輝煌的1980～1990年代，可少不了鮑參翅肚等高檔食材，「雋GEN」的菜色採保留一半傳統，一半創新。以傳統來說，「鮮蟹肉干撈官燕」算是香港經濟起飛期的高檔菜，嚴選依岩壁而居的「洞燕」金絲燕泡發後，再冷泡在雞高湯中使燕窩入味，而看似清澈實則濃郁鮮美的雞湯，第一天得先用豬龍骨、伊比利火腿和老母雞等熬煮8小時，第二天再用不同比例的相同食材文火慢燉6小時，並濾除雜質，工序繁複。若說到創新，早哥表示他觀察到目前流行起「炸花膠」的做法，有別於傳統花膠湯品，是將花膠切片後油炸搭配海膽或魚子醬，他也在研發花膠糖水，就看客人的預算與嘗鮮度。原來為講求人力精準利用與餐點穩定性，雖然餐廳主要以位上套餐出菜，但客人亦可於包廂、板前料理區另討論客製菜單。而長樂套餐中的「陳年菜脯鮑魚扣花菇」更是新舊交融的一味，主廚將六頭罐頭鮑先蒸6小時，花菇則以熱水泡開後用薑、蔥、雞肉、豬肉等製成的紅燒高湯煨煮入味，接著再和六頭鮑魚一同以鮑汁煨煮，並加入來自苗栗泰安、銅鑼一帶的30年客家老菜脯，燜煮2小時始成。這道菜在傳統鮑魚做法中加入早哥從2014年開始收集的老菜脯，據說當地環境出湧泉水，所製醃菜特別美味，原先老菜脯多用於沙拉冷盤或煲湯之中，這次拿來與鮑魚搭配，添甘香而不過鹹，厚實入味的花菇肉更有饕客忍不住喊出想「再來一朵」。「豉汁蒸鮮魚」嚴選新鮮紅條去骨後，和陳皮、豉汁調成的醬汁一同蒸至適中熟度，盛盤後灑上蔥花再澆淋熱油，鮮甜嫩口。「瑤柱蛋白炒飯」會由師傅在桌邊服務，做法是先炒香蛋白再下薑末爆香，依序放入米飯、干貝、四季豆快速拌炒，最後加入瑤柱絲炒勻起鍋。搭配「現磨杏仁茶」的油條外脆內軟中還帶有鹹味，一旁的「流沙芝麻球」就算燙口也香濃得讓人想快速吃下肚。除了精緻主菜，就連餐後茶飲點心亦很講究，像是「現磨杏仁茶」得將南杏、北杏、龍皇杏特地烤過，浸泡8小時再研磨過濾，長時間煮至醇厚濃稠，一旁搭配的油條雖是台灣衍生的在地吃法，但有別於台灣版本的酥脆口感，早哥特地採香港配方將麵團加入鹽巴揉麵後發酵一晚油炸，吃來更像是傳統小攤的「雙胞胎」，重現兒時記憶的油條口感，讓早哥表示這是他最想做的菜之一。早哥與駐店主廚胡鑑波雖認識許久，卻是首次正式合作，但兩人表示沒有所謂磨合期，原來教早哥做菜的舅舅和胡鑑波的師傅是同門師兄弟，系出一脈、做菜哲學相仿，兩人都想將粵菜正統編制帶來高雄。而早已摘得三星的早哥，一開始受業主相邀時便表示重在傳承粵菜技藝而非摘星，「不過我不摘星，他（胡鑑波）還是可以拿。」早哥笑道。也讓人期待萬象餐飲繼靠法式餐廳「Liberte」與日本料理「承Sho」分摘二星與一星後，未來或許有機會憑藉中餐廳雋GEN再添星光。用餐區設計風格雅致又不失隱密性。雋GEN設有其他中餐廳少見的板前區域，可更好拿捏溫度，主要提供給有客製化餐點需求的客人。
跟鄭人碩車上共處 莫允雯回憶那一幕：我超感動
莫允雯、鄭人碩與李博翔主演的靈異愛情劇集《味盡緣》講述一名年輕女歌手從台灣到新加坡發展卻意外離世，為尋找失散多年的情人滯留人間，引發一連串笑淚交織的浪漫淒美故事。談到跟鄭人碩的對手戲，莫允雯感動表示：「我跟碩哥有一場在車內的戲，當下我不能出聲，但碩哥情緒大爆發，讓我超感動！不能講太多爆雷，但車子那一刻真的是我整劇最感動的一幕。」首次飾演女鬼的莫允雯在劇中透過一碗飯菜想起生前記憶，企圖透過「味道」找尋失散多年的愛人，莫允雯私下分享難以忘懷的味道：「港式羅宋湯是我從小喝到大的味道，除了小時候住在香港，記憶深刻之外，也是媽媽很常做的湯，所以我搬離家後，那也是我第一個學會做的煲湯。」莫允雯劇中飾演為尋找失散多年情人，滯留人間的女鬼素蓮。（圖／TVBS）李博翔劇中飾演能看見鬼魂的年輕廚師阿寶，在幫助莫允雯飾演的素蓮尋找生前情人的過程中，引發意想不到的感情。李博翔提到：「和莫允雯合作很舒服，給彼此很多空間發揮，是很愉快的經驗。」至於私下有沒有靈異體質？李博翔意外透露：「每次在森林拍戲時，我都會頭皮發麻、想吐，雖然沒有親眼見過，但我們都抱持尊重的心態。」李博翔與莫允雯合作愉快，大讚給彼此很多空間發揮。（圖／TVBS）
大廚家鄉味1／台北萬豪高鋼輝端出蚵仔乾麵線、拿手煲湯 蘊藏三地流轉時光
有不少人喜歡在農曆新年上飯店慶祝團聚時刻、享用美味年夜飯，而陪著大家一起圍爐的大廚們，又有屬於自己的哪些年節故事呢？「我今天找到了品質不錯的蚵仔乾，拿來做麵線正適合。」台北萬豪酒店中餐總主廚高鋼輝一臉興奮，老饕們熟悉其資歷的，想必聽說過他曾為英國前首相柴契爾夫人、美國前總統老布希、台灣名導李安等名人，以及2016年台灣總統就職國宴掌廚，因此有「國宴主廚」之稱。他生於福建東山，11歲隨家人移居香港、25歲又落腳台灣，轉瞬間30多年便過去了，年味記憶也早已抹上了三地色彩。高鋼輝的母親是福建南安人，在高鋼輝兒時只有年節、生日或至親好友來訪，才能品嘗到帶有海潮氣息的「蚵仔乾麵線」。與台灣人熟悉的勾芡蚵仔麵線不同，清湯版「蚵仔乾麵線」是取各式乾貨如香菇、蝦米、蚵仔乾先下油鍋炒香，再加入家中現有食材、湯底與白麵線烹煮而成，偶爾難得還能放上兩顆水煮蛋，寓意「好事成雙」。高鋼輝端出自己的隱藏版菜單「家鄉味 蚵仔乾麵線」，特色是選用海味比鮮蚵更重的蚵仔乾。（價格依客製內容而定，圖／趙文彬攝）「港式臘味飯」須將糯米浸泡一晚後隔水蒸熱，另將肝腸、臘腸、海蝦米、花菇以老抽、蠔油等大火爆炒後，再與糯米飯及港式上湯拌勻，讓精華風味滲入米飯。（580元，圖／趙文彬攝）「富貴盆菜」每樣食材都得分開烹煮處理再堆疊，最上層的食材盡顯奢華。（價格依客製內容而定，圖／趙文彬攝）而於叮叮車會穿行傳統市場的香港北角成長期間，高鋼輝又多了些不一樣的味蕾記憶。「秋風起，食臘味」這句俗語被香港人奉為圭臬，原來需要風乾製作的臘腸、臘肉製品，當立秋之後北風起，正是在乾燥天候裡晾曬的好時機。而熱量高又具有飽足感的糯米飯，則是許多勞動階層喜歡的主食，在高鋼輝年少時，還曾見人挑扁擔上街售賣。他提到，當時還有人會將糯米飯塞入小巧的「禾花雀」肚腹中，做成類似糯米雞來吃，而他們則是在過年加菜時，於糯米飯鋪上臘味與雞鴨，蒸熟後共享美味。提起香港著名年菜，還不能少了近年備受飯店青睞的「盆菜」，通常會放上10種左右食材象徵「十全十美」，下層會鋪放大白菜等平價與吸足醬汁的食材，愈堆疊往上愈顯名貴，例如鮮蝦、花菇、瑤柱、海參、鮑魚等，讓人下箸時「眼睛先吃飽」。這道料理原僅流行於香港圍村，因為有豐衣足食的寓意、又適合多人共食，這幾年在各大飯店、餐廳都能吃到，也從粗獷愈顯精緻。「金牌鮑魚佛跳牆」除了以上湯為基底，還加入南非活鮑魚、蹄筋、冬菇、瑤柱、海參、曼波魚皮、去骨肋排等入甕燉煮4小時，膠質豐富又甘甜。（1,000元+10%／盅，圖／趙文彬攝）每逢農曆春節，高鋼輝（中）與廚房團隊都在忙著為訂席客人準備團圓飯。（圖／趙文彬攝）維多利亞公園的年宵花市在香港規模最大，不少人會來買金桔與招戀情的桃花，除了花材亦販售各式年節用品。（圖／香港旅遊發展局提供）早年高鋼輝仍在香港時，與家人吃完年夜飯後，還會一起去「維多利亞公園年宵花市」選購象徵大吉大利的金桔，初一再到香火鼎盛的黃大仙廟或沙田車公廟祈求新年好運。不過自17歲踏入廚師生涯後，高鋼輝幾乎就沒了「與家人過年」這件事，通常都是在餐廳、飯店廚房裡與團隊忙著幫客人烹製年夜飯，他笑說相比早年為了製作飯店常溫外帶年菜，除夕前一晚都在廚房裡忙碌著沒法入睡，近年春節下班時間有所提早已屬幸運。若在台過年期間難得有一兩天能休假回家，高鋼輝有時也會施展拿手的煲湯廚藝，例如一道「金牌鮑魚佛跳牆」可是先用頂級養生花膠、老母雞、金華火腿、後腿肉精燉8小時，再添入其他頂級食材續燉而成，費時成就的湯品喝來濃潤鮮香又充滿誠摯心意。黃大仙廟是香港著名廟宇，大年初一常吸引善信前往搶頭香，春節期間更是香火鼎盛。（圖／香港旅遊發展局提供）DATA台北萬豪酒店電話：宴客樓：（02）2175-7918、西華匯外賣櫃：（02）2175-7970地址：台北市中山區樂群二路199號網址：https://www.taipeimarriott.com.tw/備註：「金牌鮑魚佛跳牆」為萬豪3樓宴客樓常態菜單湯品，「家鄉味 蚵仔乾麵線」、「富貴盆菜」皆為客製私房菜品，須提前預訂（不限特定檔期或節日）；「港式臘味飯」則為酒店1樓中城廣場的西華匯常態外帶菜色
新竹鍋物名店北上進駐微風信義 慶開幕消費就送「火焰炙燒豬」
不少各縣市名店在疫後擴大版圖、開設分店，打響知名度之餘也讓更多老饕品嘗美味。像是在新竹深耕超過10年的「岩漿火鍋」，主打以漢方藥材入鍋加上傳統古法熬製，讓湯底充滿中藥淬煉出的精華。在新竹發展3家火鍋門市後，2022年前往台中公益路一級戰區開設外縣市岩漿火鍋首店，現又殺進台北信義區百貨激戰地，進駐微風信義4樓，今（21日）起正式開幕。12/21～12/31更推出限時優惠，1.活動期間來店消費，免費贈送獨門招牌菜「火焰炙燒豬」1份（價值549元）；2.日本產地直送的「日本黑毛和牛三叉」，原價1,699元、優惠加購價999元；3.再贈期間限定食材「鮮魚大滿貫」兌換券1張（價值699元，限下次消費使用），可以說相當划算！消費者可選擇單一湯底或鴛鴦湯底，圖為含有豐富鈣質與膠原蛋白、風味清甜的「膠原鈣骨」湯底。會採桌邊服務的「火焰炙燒豬」（左，549元／中份）好拍又好吃，右為「龍虎斑魚片」。（399元）岩漿火鍋消費方式採獨門湯底搭配單點食材，客單價約落在1,500元。品牌獨門湯底共有5款，包括採用頂級大紅袍花椒加上漢方藥材慢火熬煮，香、麻、辣兼具又溫潤不燥的「漢方麻辣」；還有使用豬大骨與漢方藥材，採傳統老火煲湯方式分段熬煮、呈現香濃乳白色的「膠原鈣骨」；以及同樣採老火湯搭配漢方食補調製的「養生藥膳」、使用特級白菜醃製發酵的「東北酸菜」、鹹甘馥郁的「客家福菜」。而且鍋底配料可以無限續加，例如最具人氣的「漢方麻辣」便搭配可無限續加的Q彈鴨血、滑嫩豆腐，「膠原鈣骨」則可續加凍豆腐與含有骨髓的豚大骨。首次入店該試什麼必點菜色呢？從店名到鍋底都相當具有特色的「岩漿火鍋」，有一道獨門招牌菜「火焰炙燒豬」，精選肥瘦相間的台灣豬五花，放上58度高粱、上桌後點火炙燒，浸泡過高粱的豬五花有著鮮明酒香，放進麻辣鍋涮煮更是香氣逼人。肉質鮮甜、油花均勻的「日本黑毛和牛臀肉」。（1,699元）「祕滷三寶拼盤」包括入味的牛肚、牛筋與大腸頭。（799元）另外品牌為了把控和牛品質，也特地飛往日本嚴選食材，現在5家分店皆可嘗到油花均勻細緻、日本產地直送的黑毛和牛，其中台北店使用的是鹿兒島和牛、其他4店為熊本和牛。下鍋時只要涮至粉紅色、約5分熟即可撈起品嘗，入口瞬間，便可感受柔嫩與油脂香氣，也是必點食材。其他特色食材還包括「七秒老油條」，下麻辣鍋涮7秒後撈起再沾白糖享用，甜辣滋味很是特別；另外像「手工花枝漿」、「手工鮮蝦漿」等亦是彈牙紮實。由於岩漿火鍋是從新竹起家，待客茶飲也選用北埔香醇濃郁的擂茶、有花果蜜香的東方美人茶，傳遞客家人不可或缺的飲茶文化。用餐區特別在天花板打造如同山脈等高線倒掛的設計，加上光影流動與每半小時一次的聲光秀，頗具視覺效果。店內用餐區共有18桌與10人包廂（如圖），總座位數為110席。品牌表示，從去年跨出外縣市起，考慮現代人的喜好、在店裝上也特別下工夫，像是台中店有著水霧繚繞，台北店室內裝潢則邀請曾獲德國IF、German Design Award、K- design award等23個國際大獎的晴天見設計操刀，除了在頭頂打造如山脈等高線倒掛的設計，更搭配會變換色彩的光影投影，而且每整點與半點還會有聲光秀，在等高線上製造岩漿流動與聲音共振的效果。
借40萬被倒債…辛曉琪轟「人格有問題」 煲湯女神現身還原真相
網紅Lowlee黎台麗自封「煲湯女神」，除了出版煲湯食譜，還自創料理包品牌，更與不少名人合照，吸引上萬人追蹤，在婆媽界走紅。不料，她今（18日）被爆出到處借錢，把錢拿去買房享樂，積欠上千萬債務，就連歌手辛曉琪也受害，痛批她「人格有問題」，針對指控，本人也做出回應了。前男友「A先生」向《鏡週刊》爆料，黎台麗的財務狀況很有問題，每周都會有不同人打電話或傳簡訊討債，金額都不高但黎台麗卻付不出來，解釋是因為公司營運周轉，才需要到處借錢。他相信並決定幫忙，扛下對方公司的開銷，每個月都是6位數，付錢付到手軟，一問之下才知道，黎台麗到處跟身邊的親朋好友借錢，唱紅〈領悟〉、〈味道〉的藝人辛曉琪也在內，總計欠債上千萬。A先生指控黎台麗財務狀況很有問題。（圖／翻攝自煲湯女神-Lowlee臉書）據悉，辛曉琪多年前借給黎台麗40萬，是因為當時想調養身體，因緣際會接觸到黎台麗的煲湯和氣功班，怎料2人才認識不久，對方就開口借錢，秉著幫助圓夢的想法，卻換來無情的對待。由於是公眾人物，她只能消極希望黎台麗有能力時會還錢，更無奈感嘆：「這個人的人格是有問題的！」辛曉琪痛批黎台麗人格有問題。（圖／翻攝自辛曉琪、煲湯女神-Lowlee臉書）對此黎台麗出面回應，她告訴《三立新聞》，自己其實是家暴受害者，同時曬出保護令，控訴前男友發布假消息，「難道只因為我是從事公眾相關事業，就污蔑我？」提到雙方交往6年期間，男方多次劈腿讓她提分手，卻遭到囚禁2天，好不容易逃出來，名譽卻遭到誹謗，無法好好過生活。至於欠辛曉琪債務，黎台麗坦承有向對方借錢，但一直都有分期還款，而且快還完了，新聞爆出後她也傳訊向辛曉琪道歉，最後強調自己不可能知法犯法，駁斥欠債千萬的說法。《CTWANT》關心您：尊重身體自主權，請撥打113、110。
莫文蔚許願朝聖大巨蛋 老公愛相隨甜喊「不要分開」
莫文蔚舉辦「莫后光年」台北站特展，今（5日）出席開幕記者會，時隔4年來到台灣，由於德籍老公的工作可以遠距離辦公，因此這次老公也陪在身旁，莫文蔚更甜蜜說：「我們最好不要分開，我們永遠17歲啊，永遠像初戀！」並透露每天都會與老公親親抱抱，也分享婚姻之道就是要相信彼此。今年聖誕節莫文蔚會跟老公回歐洲，也沒有接跨年演出，「以前瘋狂投入工作，有點忽略自己的時間，現在想找回一個平衡。」疫情前她舉辦了大型巡演，跟老公相處時間有限，但老公完全沒有抱怨，「老公真的對我很好，知道表演是我很愛的東西，很支持我。」不過這也讓她意識到要在工作及生活之間做調整。結婚多年好奇老公是否還會給小驚喜？莫文蔚笑說老公依舊常常送花給她，還因為她愛喝豬肺湯而特地學煲湯，她也給老公的愛心料理打了200分，並說老公努力學習中文，「他堅持每個禮拜上網跟老師上課，見到他可以直接講中文，雖然沒有很流利可以溝通！」莫文蔚分享與老公的甜蜜生活。（圖／侯世駿攝）莫文蔚出道30周年舉辦展覽，翻出了很多舊剪報及照片，其中一張穿著旗袍的照片讓她印象深刻，而那件旗袍她到現在還穿得下，得意表示30年來身材完全沒有變，她沒有特別控制飲食，澱粉及甜點來者不拒，認為是父母給的基因很好；問及老公對這些舊照片的想法？她笑說：「老公覺得怎麼會拍不穿衣服的照片，覺得很美但他自私啊，要自己欣賞。」至於粉絲最關心的演唱會，莫文蔚表示有在計畫明年開唱，但不會再辦密集的巡演，「這樣其實很不划算，每天飛來飛去也不環保，疫情時有很多線上演唱會，大家習慣用新的科技，實體當然也會有，但想做大型一點，不用這麼密集，再用新科技讓不同城市的歌迷能參與到。」不過台灣絕對會在她的演唱名單中，她也提到這次很想去大巨蛋看看，認為若有機會在那裡開唱一定會很嗨。莫文蔚許願想到大巨蛋參觀。（圖／侯世駿攝）
冬令進補要小心！養生不成反傷身 醫提醒「這幾類人」需注意
俗話說「補冬補嘴空」，時序已過立冬，不少民眾準備大啖薑母鴨、麻油雞養生。但中醫師提醒，現代人平時飲食已經相當豐盛，進補前務必先了解自己的體質，三高、慢性腎病或長期茹素者，應遵守中醫師建議正確進補，以免越補越糟！坊間常見補品包括羊肉爐、麻油雞、何首烏雞湯、燒酒雞、烏骨雞、薑母鴨、九尾草雞湯等，台北市中醫師公會理事長林源泉提醒，應依照寒、熱、虛、實體質，選擇適合自己的辛、涼、甘、溫等進補方式；避開高油脂帶皮肉品，享受藥膳湯頭時先撈去浮油，少吃加工肉品及高鹽分調料，享受新鮮食材原味。林源泉以羊肉爐為例，因為羊肉屬性溫熱，三高患者不宜食用，可加入蘋果、冬瓜、蘿蔔等涼性食材，避免上火。建議做法是先將羊肉塊汆燙、去除浮沫，和切塊蔬果一起煮滾，接著加入東洋蔘、川芎、當歸、桂枝、枸杞等中藥材，燜煮直到羊肉軟嫩。台北市立聯合醫院仁愛院區中醫科主任陳朝宗指出，過去物質沒有那麼豐富的年代，冬天需要進補，為新的一年做準備，但現代人平時飲食豐富，一般以「平補」為主，例如四神湯就是一道很好的補方。台北市立聯合醫院忠孝院區血液腫瘤科主任、中西醫師簡采汝指出，長期茹素者體質偏冷，烹飪方式可調整為煲湯、燉、紅燒，添加薑、花椒、八角、咖哩等熱性食材，改變蔬菜寒涼性味。至於三高患者，簡采汝說，建議選擇當歸、黃耆、枸杞子與紅棗等中藥材，搭配蔬菜水果和五穀雜糧等高纖食物，並注意少油、少鹽、少糖原則；慢性腎病患者的藥膳調理重點是「以清為補」，著重補腎、補氣、補血，並且注意湯品含有高量的鈉、鉀、普林，避免攝取過多，以免造成水腫及腎臟負擔。陳朝宗提醒，感冒或有急性感染時不宜進補，適逢生理期、孕婦進補前應先諮詢中醫師，如患有消化道疾病，則建議先治療腸胃再行進補，如果有同時服用西藥，最好間隔1小時以上，避免彼此影響。
2023年亞洲電視大獎入圍名單出爐 夏靖庭盼能得獎「為國爭光」
2023年亞洲電視大獎（Asian Televison Awards）入圍名單出爐，民視入圍9項大獎，其中戲劇方面，曾子益以《市井豪門》、夏靖庭以《決勝的揮拍》入圍最佳男配角獎；《綜藝大集合》胡瓜、阿翔、張家瑋、郭忠祐、籃籃入圍最佳綜藝節目主持人獎。夏靖庭得知入圍後，表示自己曾以《三春記》入圍2020亞洲電視大獎男主角獎、2020亞洲影藝創意大獎男主角獎，這次參與民視25週年大戲《決勝的揮拍》又入圍2023亞洲電視大獎男配角獎，讓他很高興表現能獲得亞洲其他國家的觀眾及評審的認同，非常期待能夠得獎，為國爭光。曾子益在民視八點檔《市井豪門》演活亦正亦邪的蔡振翔，讓觀眾印象深刻。（圖／民視）曾子益在民視八點檔《市井豪門》演活亦正亦邪的蔡振翔，讓觀眾印象深刻，而聽到入圍的好消息，他表示能夠以八點檔之姿入圍真的覺得很驕傲，因為台灣的八點檔演員能夠被看見，除了很感謝民視跟製作單位把蔡振翔的角色交給他、讓他自由演繹外，也感謝父母從反對、擔心他進演藝圈到現在非常支持，這一次的入圍讓他忍不住想：「你們的兒子終於冒了點光，我愛你們。」而婚後的生活，曾子益也感謝他老婆每天準備的港式煲湯，他說很確認這是一碗「旺夫湯」，接下來不管有沒有得獎，一樣的會繼續前進，謙虛的學習並熱血的揮灑，請大家跟著他一起突破難關繼續成長。 此外，民視新聞傳播群副總經理胡婉玲主持的《新聞觀測站》也入圍最佳時事節目主持人獎；主播李偵禎入圍最佳新聞主播獎；民視英語新聞《工安！公安？》、《民視異言堂》專題「拐杖牙醫 後山仁心」獲得青睞，「STS超級房車全國系列賽」入圍最佳XR企劃獎；《聽！台灣在唱歌》入圍最佳音樂節目獎。
霜降即將來臨！4生肖注意健康 「食衣住行育樂」的養生與禁忌
2023年10月24日00點22分進入「霜降」的節氣，「霜降」節氣含有天氣漸冷、初霜出現的意思，是秋季的最後一個節氣，也意味著冬天的開始。此季節屬於五行中的“金”，對應肺臟，為陽氣降，陰氣生。古籍《二十四節氣解》中：“氣肅而霜降，陰始凝也。”在四季五補（春要升補、夏要清補、長夏要淡補、秋要平補、冬要溫補）的相互關係上，以平補為原則，尤其要注意養胃。民間有諺語“一年補透透，不如補霜降”，足見這個節氣對我們的影響，中醫典籍《黃帝內經·素問·四氣調神大論篇》記載“聖人春夏養陽，秋冬養陰”，霜降過後即立冬，此時“補霜降”應以養陰為基本法則。養陰的內涵，一方面是指陽氣內收，精氣斂藏，另一方面，太陰對應肺脾，少陰對應心腎，因此秋冬時節也是調養肺脾和心腎的好時機。保健之道，於外要添衣保暖全身，於內要重潤肺、保暖腸胃，增強身體的防衛能力。2023年「霜降」這半個月，健康要注意的生肖是屬兔、龍、雞、狗，腸胃及呼吸系統方面容易出問題，對於生冷油炸類食物少吃爲宜，生活作息要有規律。小有病痛安全起見找醫生檢查診治爲宜，切勿拖延，需要提高警惕；平時必須多休養生息，避免勞損，防範未然。身體容易受傷，絕對不可參與危險性的活動，慎防引起血光之災。國際命理學專家楊登嵙提供以下依照食衣住行育樂來建議「霜降」養生與禁忌：一、食的養生與禁忌：肺喜潤而惡燥，秋季燥邪易傷人體津液，津液既耗，就會出現燥象，表現為口乾舌燥、唇乾、鼻乾、咽喉乾燥、皮膚皸裂。防秋燥需要從飲食上加強調節，一是減少辛辣刺激物的攝入，秋天已經非常乾燥，身體本身就容易上火，所以對辛辣物的攝入要減少。二是盡量多吃些滋陰、潤肺、補液生津的食物，如梨、芝麻、蜂蜜、南瓜、板栗、柿子、蓮藕、山藥、白蘿蔔等食物，自製的銀耳蓮子粥，薏米粥等也可以經常喝。煲湯時可適當加入杏仁、川貝、白果等，用以宣降肺氣，或加入沙參、石斛、麥冬、玉竹、百合等，既能滋陰潤肺，還可根據體質情況靈活化解秋燥。二、衣的養生與禁忌：1.“百病從寒起，寒從腳下生”，民間就有“寒露腳不露”的說法。所以，要注意適時添衣，尤其是注意腳部保暖。晚上用熱水泡腳可以起到禦寒作用，避免感冒的發生。2.老年人不要穿硬底鞋，鞋要寬鬆些，襪子要透氣護膚。三、住的養生與禁忌：秋天氣候早晚溫差大，冷熱失常，往往使人措手不及，賊風往往會乘虛而入，使人生病。受到賊風侵襲，往往會全身酸痛，疲乏無力，還會引起咽喉炎、氣管炎等。防賊風要注意穿衣、蓋被，不要隨意減衣。四、行的養生與禁忌：養生先養心，秋天適合早睡早起，而到了冬天，就要早睡晚起。俗話說，“春困秋乏”，秋天容易疲乏，不少人有賴床的習慣，想要防“秋乏”，首先要保證充足的睡眠，每天可以比夏季多睡上一個小時左右，以助人體陰陽平衡和收斂神氣，利於消除疲勞，增強免疫力。其實長時間睡眠容易導致體內細胞缺氧，往往不但越睡越困，有時還容易頭暈，因此這個時節需要適當控制睡眠時間，再賴也不要超過10個小時。五、育的養生與禁忌：1.秋天人的情緒容易抑鬱，因此要多到戶外運動。預防呼吸道疾病，頭一條便是少去人多、空氣不流通的地方，此外還應注意保溫。2.登高既可使肺的功能得到舒暢，同時登至高處極目遠眺，心曠神怡，可舒緩心情。3.此階段運動健身的活動量不宜過大，也不宜劇烈，以微微出汗為宜，但也需根據自身的身體情況調節。六、樂的養生與禁忌：1.晚秋時節，淒風慘雨、草枯葉落，人感受了季節的變化容易起憂思。人腦底部，有一個叫松果體的腺體，能分泌一種褪黑激素，它使人意志消沉、抑鬱不樂。而入秋之後，松果體分泌褪黑激素相對增多，人的情緒相應低沉消極，多走出戶外，曬曬太陽。。2.情志調養就是使神氣收斂，思維平靜，以適應秋天的肅殺、陽氣收斂的特性。可以多聽一些較為輕鬆歡樂的音樂，換一些暖色調的服飾來調節心情。秋季最重要的養生秘籍，就在於舒緩壓力，擁有正面積極的心態，老朋友之間多聊天，通過交流也能夠讓人們情緒好。
一隻抵10顆蛋？竟生吃「琵琶鼠魚」 陸男：我是唯一天敵
琵琶鼠魚又稱「清道夫」，因為牠專吃水底的藻類或垃圾。近日一名大陸男子，竟然把琵琶鼠魚做成生魚片。男子說，琵琶鼠魚唯一的天敵就是他。近日有香港網友把影片轉發到臉書社團《香港街市魚類海鮮研究社》，從影片中可見，男子直接剖開琵琶鼠魚，還要大家去他的直播看他生吃。至於要怎麼吃？男子說，他們一般都是生吃，一隻抵10顆雞蛋，清道夫在20年前據說是吃魚屎，很多人就把清道夫魚缸裡清水質，結果牠其實喜歡吃魚卵。陸男表示，他是該種魚的唯一天敵。（圖／翻攝香港街市魚類海鮮研究社）男子表示，清道夫對大陸生態造成威脅，而牠唯一的天敵就是他，魚肉可以生吃、燒烤、油炸、煲湯，他說到快要流口水了，魚長得滿可愛的，把魚肉取下牠還活著，歡迎大家到直播看他吃魚。影片曝光後，網友紛紛留言，垃圾魚體內有很多寄生蟲，金屬又超標不該吃，也有人說，原PO根本不會吃，只想要賺流量。據《香港01》報導，其實早年就有大陸網紅生吃清道夫，他還先做調味料，把魚處理好後就開始吃，而他強調很好吃。據了解，琵琶鼠全身都是硬質骨板，有吸盤狀口器，生活在中下游或湖泊至中，喜歡群聚，吃水底的微小藻類，能在水質極差的環境中生存，在低溶氧的水中也可以見到牠，琵琶鼠原產地是亞馬遜河流，現在變成觀賞魚，因為琵琶鼠被亂放生，又加上生命力極強，在野外也沒什麼天敵，嚴重影響台灣河流生態。
台南美食、工藝一次收集 這週末就到台北華山逛最有府城味的「屾屾市」
趁著週末台北天氣正好，是不是應該來逛一場充滿「府城風情」的市集呢？由號稱全台最美市集的「森山市集」策展團隊打造的全新品牌「屾屾市she n market」，受火種創作邀請，選定台北華山作為首秀城市，就在9/9～9/10今明兩天於華山文創園區紅磚區盛大舉辦！包括甫蟬聯必比登的百年祖傳秘方煲湯「博仁堂」、位於150年老厝內的私房手路菜餐廳「筑馨居」，還有創立半世紀首次出攤就離開台南、直衝台北的「阿村牛肉湯老店」和「四海觀光城鍋燒意麵」，共有70組美食、工藝、藝術展演的府城品牌，一次打包送到華山，而且還有「海Fun街頭馬戲」定時表演，入夜後更有結合空山祭光節的電音酒吧，讓民眾直接感受南方直送的百變風情。位於華山紅磚區西1館的「天龍知味」展區，集結多家美食與生活風格攤位。首次北上出攤的阿村牛肉湯老店（左）、以攤車形式推限量豆花的筑馨居。台南知名咖啡館StableNice BLDG.也在現場帶來多款咖啡。火種創作主理人黃瓊儀表示，他們一向關注生活風格創作，也認為台南獨有的飲食和工藝、百年廟宇與職人創作等都極為迷人，此次他們規劃「天龍知味」、「天龍茶庵」、「天龍之藝」、「府城電幻世代」4大主題展區，與從13年前就開始推動台南文化體驗的策展人謝小五攜手合作，希望透過各種府城傳統與現代交融的店家攤位，讓民眾體驗到已有400歲的台南充沛能量與當今生活樣貌。整個市集濃縮了台南「食」與「藝」的生活味精華，像入口處就有必比登名店「筑馨居」推出的古早豆花攤車，每天限量80碗開賣；除了老字號特色攤位，還有像位於「天龍之藝」展區的「小島甜點工作室」，依照季節與當地水果、作物製作具有在地特色的家常甜點；還有從小接觸和菓子與茶道文化的老闆創辦的「緣大福」，和小島甜點工作室合作推出以古早味麵茶為靈感的「大福水果塔」，結合覆盆子內餡與秋日果實，想必能滿足甜點控。另外還有茶藝與各種生活選物、古物攤位，以及手作小攤和小誌等民眾挖寶。宛如小花園包圍的小島甜點工作室。填飽肚子後還可以買點選物或小誌（右），並可到戶外區裝置「飄聚浮號」的樹下看馬戲、參加夜光派對。位於戶外區的「府城電幻市代」也邀請台南空山祭策展人辛綺特別為華山活動創作作品「飄聚浮號」，以一棵大樹為中心，使用繩索加上繪畫、文字與物件等，象徵無數關於台南生活的概念、情感與夢想，將其匯聚到這棵樹上，就有如人們也一起匯聚到這次代表台南的市集內。夜晚時分還會有結合光影與四四拍唱片行的微醺電音DJ秀和「謝謝身體」的野瑜伽，讓南方輕鬆的生活態度帶領在都市中的你放鬆身心。市集地點在華山紅磚區西1館、西5-1館、西5-2館和戶外區舉行，9/9從12點～20點、9/10從12點～19點，主辦單位也準備限定版的扇子送給兩天早到的購票入場者（數量有限、送完為止），並貼心提供在台北逛府城的「進城攻略」，市集為購票入場制，現場售票350元、身障票175元，民眾請從西1館城門入場，可以在「天龍知味」區域吃吃喝喝，再沿著往西5的路線到「天龍茶庵」、「天龍之藝」區域逛市集喝茶、買選物，並到位於「天龍之藝」區域旁的戶外空間參加電光派對，從白天嗨到晚上。
港式茶餐廳變身夜間大排檔 獨家菜色推蒸蝦飯、牛仔骨 開幕打卡送椒鹽鮑魚
在雙北多家港式餐廳中，有不少頗具名氣，例如2016年便在台北中山站開幕的「茗香園冰室」，以「一年一店」的節奏，接連開設大安店、公館店、板橋店與林口店，每間店均注入濃厚的香港情懷。今年夏天，茗香園冰室特別將位於台北東區的大安店進行全面升級，化身為僅於「夜間營業」的「茗香園飯店」，以港式大排檔風格，提供波士頓龍蝦撈麵、籠仔蒜蓉蒸蝦飯、金銀蒜蒸牛仔骨、富貴小炒皇等多道菜色。為慶祝茗香園飯店於8月23日正式開幕，即日起至9月13日期間，凡到店用餐並於臉書或IG發文打卡，每人即可免費招待「椒鹽鮑魚」1顆（原價130元）！開幕期間打卡每人會贈送「椒鹽鮑魚」1顆，圖為整盤份量。（圖／魏妤靜攝）1965年，茗香園最初在香港開業，歷經世代傳承，2016年時，來自香港、人稱「飛哥」的主理人何一飛正式於台北中山商圈開設首間「茗香園冰室」，以供應港式茶餐廳餐點為主，開幕後火速攻占各大社群、創造排隊熱潮，其中又以「腸粉」、「蘿蔔糕」、「奶皇西多士」最受消費者喜愛。曾是IT工程師的何一飛，憑藉對美食的熱忱與敏銳市場觸角，自2007年起即經營連鎖餐飲品牌至今，站穩腳步後，希望以庶民化大排檔形式帶來更多特色港式料理，因此以「茗香園2.0」的概念出發，打破原本茶餐廳型態，不論是經典的霓虹招牌、塑膠碗筷、古樸的老花瓷盤，或放入生猛海鮮的水族箱牆面，都讓人彷彿有重返香港街頭的熟悉感。創意菜色「金銀蒜蒸牛仔骨」。（480元，圖／魏妤靜攝）「招牌脆皮雞」皮脆肉多汁，雞肉以黃豆為基底、適合調味肉類的柱侯醬先醃製過，自帶適中入味的鹹香，單吃便很美味。（660元／半隻、1,280元／全雞，圖／魏妤靜攝）全新升級的茗香園飯店菜單，由何一飛與主廚廖宇騰融會大排檔經典菜色、網路吸睛打卡料理，不斷反覆研究才推出。其中，獨家創意料理「金銀蒜蒸牛仔骨」以順德菜為啟發，有別於常見的烤、燴或酥炸的椒鹽排骨等方式，選用肉質細緻的美國牛小排，先以獨家配料醃製一夜，再搭配金銀蒜（生蒜與油炸過的蒜）入鍋蒸至5～6分熟，入口兼具蒜香與肉味，帶骨處理更增香氣。同為獨家菜色與蒜香風味的還有「籠仔蒜蓉蒸蝦飯」，其在蒸籠中以荷葉墊底，並鋪上半生熟的泰國絲苗米與肥美白蝦、金銀蒜共同燜蒸，待米飯吸收白蝦鮮美與荷葉清香後，再澆淋上帶有花雕酒香的自製特調醬汁與蔥花；另一道選用屏東放山土雞的明星產品「招牌脆皮雞」，則是先將肉質緊實的放山雞先醃製1日後，上脆皮水再風乾，並以80～90度熱油浸煮至完美熟度，最後再高溫炸至外酥內嫩，因作工繁複每日約限量2～3隻，建議事先預訂。「波士頓龍蝦撈麵」除了放上整隻龍蝦，撈麵吸附香氣四溢的濃醇醬汁後，也依然保留彈性與麵體勁道。（1,380元，圖／魏妤靜攝）「咖哩泰國蝦」的醬汁混入魚露與全蛋，滋味醇厚又有濃稠感。（620元，圖／魏妤靜攝）「辣酒煮鳳螺」有明顯辛辣感、十分開胃。（530元，圖／魏妤靜攝）代表作「波士頓龍蝦撈麵」則以重約10～12兩的現撈活體波士頓龍蝦為主角，先用奶油將蝦肉烹煮至甘甜彈牙狀態，再以鹼水味不致過重的廣式撈麵鋪底，視覺大器又濃郁有力道；此外，店家以自製泰式咖哩醬與店內水族箱現撈的屏東泰國蝦（紅頭母蝦）結合，炒製出辛香開胃的「咖哩泰國蝦」，記得將蝦肉沾裹醬汁入口更過癮；堪稱絕佳下酒菜的「辣酒煮鳳螺」，將肉質肥厚脆彈的鳳螺與自行調製比例的馬來西亞參巴醬，及花雕酒、蠔油等共同烹煮入味，鹹香中又帶有辛辣感。而香港餐廳必備的「富貴小炒皇」，主廚精心取用韭菜花前端15公分、最嫩口的部位，搭配魷魚、香港明蝦蝦乾、鮮白蝦、腰果等食材快速拌炒，以精湛火侯突顯出每種食材的嫩、脆、鮮、香，上桌前再灑上炸至酥鬆的魩仔魚乾提味。「富貴小炒皇」（左，380元）加入價格較蝦米高出不少、台灣少用的香港明蝦蝦乾（右）泡發後炒製，是做這道菜的傳統必備食材，帶有特殊香氣。（圖／魏妤靜攝）「粟米煎肉餅」起鍋後可搭配香港梅林辣醬油一同品嘗，享受肉汁香氣與玉米鮮甜及口感，尾韻還有微辣醬汁風味。（290元，圖／魏妤靜攝）而會隨著季節更換的每日例湯，本季以正宗港式煲湯手法推出溫潤清甜的「青紅蘿蔔煲豬蹄膀湯」，將紅蘿蔔、青蘿蔔、水果玉米、杏仁、無花果、豬蹄膀等食材，以大火熬煮3～5小時，其中青蘿蔔是港人愛用的煲湯食材，認為較一般白蘿蔔更香甜；至於看似樸實的「粟米煎肉餅」，則選用肥瘦比2：8比例的台灣溫體豬絞肉，拌入荸薺、北菇、阿根廷深海魷魚及槍烏賊等製成肉餅，再加入甜度達18度的水果玉米煎至表面微焦香。餐廳飯後還會免費提供清涼的「杏仁豆腐」，針對饕客也另有「隱藏版菜單」，只要用餐當日詢問現場服務人員，還有機會吃到羊腩煲、牛尾煲、30公分長的避風塘瀨尿蝦等菜色，充滿驚喜（料理依現場實際供應為主）。空間設計融合輕工業風格與復古情懷，座位僅有32席，營業時間為17：00～23：00。（圖／茗香園飯店提供）