熟悉的味道
」
屏東狂客音樂祭首度登場 温昇豪將第一次演唱客家歌曲
彭佳慧、黃明志、陳雷與温昇豪等重量級歌手齊聚屏東開唱！《2024客家生活藝術節狂客音樂祭》將在11月23、24日於屏東縣內埔鄉公所旁的六堆紀念公園登場。彭佳慧分享：「連續三個月都在家鄉屏東開唱，身為客家妹能吃到思念的故鄉美食，真的好開心！」而温昇豪將首次演唱客家歌曲，直呼：「很期待！」活動策展人羅文裕表示，此次邀請的歌手至少一半為客家人，感謝好友彭佳慧、温昇豪第一時間的力挺，「被暱稱客家三劍客的我們，剛好彭佳慧、温昇豪都是屏東人，很開心我們三個南部小孩，首次齊聚站上家鄉的舞台開唱。」此外，他也很感謝陳雷大哥、黃明志等重量級的歌手參與，而近來忙製作新專輯，同時專注著策展的羅文裕坦言十分有壓力：「但用另個角度來看，有壓力才有活在當下的感覺，迫使自己努力的往前走，更有衝勁與動力，很符合我的狂客精神！」 羅文裕在演出外也擔任此次活動策展人。（圖／屏東縣政府文化處提供）彭佳慧表示：「這次在狂客音樂季，將特別演唱我跟羅文裕一起的客語創作《歸來》，很開心能與內埔鄉豐田國小合唱團一起合作，讓我很期待，能站上家鄉的舞台，對我而言深具意義！」而對於美食，彭佳慧笑說：「我是生長在客家村的客家妹，每次回屏東最想吃表妹經營麵店的米苔目、粄條，從小吃到大都吃不膩，也是最熟悉的味道！」而難得出席演唱活動的温昇豪表示：「平日工作忙碌，難得受邀到屏東演出，還可以回去看看父母，心情特別好，其實我是半路才學的客家話，能夠有機會多接觸，展現自己的母語，甚至演出，真的覺得很棒，我也會首度演唱我主演的戲劇《茶金》的客家歌曲，希望大家會喜歡。」首度登場的《2024客家生活藝術節狂客音樂祭》將在11月23、24日於屏東縣內埔鄉公所旁的六堆紀念公園登場，由金曲歌王羅文裕領軍金曲歌后彭佳慧 、台語歌王陳雷、大馬音樂鬼才黃明志、戲劇男神温昇豪、草屯囝仔、旺福、潮州土狗、吉那罐子、Yappy、A_Root同根生與Jhall樂團等，兩天共計有12組歌手，將輪番站上屏東舞台嗨唱。音樂祭將分為舞台表演、市集外，還有一個六米高的裝置藝術出自西班牙兄弟設計師的力作，集合多種不同元素，象徵著客家文化的活潑與多元。更多活動詳情請至屏東縣政府文化處粉專了解。陳雷（左）與黃明志（右）將出席《客家生活藝術節狂客音樂祭》演出。（圖／屏東縣政府文化處提供）
香鷄城強勢回歸？品牌吉祥物現身眷村 全場曝「地點」嗨翻了
以手扒雞起家的本土速食店「香鷄城」2021年遭遇新冠病情，導致團聚共食的香鷄城遭遇毀滅性打擊，不得不於該年6月暫停營業，退回食品代工保留實力。如今香鷄城臉書粉專竟貼出1張照片，並稱秘密計劃倒數中，似乎又要強勢回歸，也引來一票網友熱議。香鷄城昨（11日）在臉書粉專「香鷄城 #新時代香雞城」貼出1張照片，只見眷村風格的建物門口站著熟悉的吉祥物「香雞城叔叔」，一旁還有菜單，「《秘密計劃倒數！》香雞哥趁著雙十節來巡視一下，密切關注我們，錯過不知又要等多久！」文末也hashtag香鷄城及美味不等人的主題標籤。貼文曝光後也引發網友熱議，「什麼時候來新竹市」、「期待開幕」、「這次也是快閃店嗎」、「我想吃炸雞塊，小時候出去大人都會買給我吃～懷念」、「天啊離我家好近」、「這次有手扒雞嗎」、「好想再吃一次」、「天啊！一定去」、「好久不見了」、「以前排骨飯很好吃。」不少人也透露照片地點，「重新營業在三重？」「我還以為是擺設咧！原來是香雞城！三重空軍一村」、「香雞城到三重空軍一村」、「可以喔！藉著雞哥的高人氣，帶動一下空軍一村的人潮。」事實上，香鷄城粉專今年6月2日才發文指出，他們與品牌「週末炸雞漢堡俱樂部」的聯名活動引起雞迷不少的回饋，但很多人不解為什麼香鷄城要跟別的品牌聯名，而不是開店，「原因很單純，那就是我們不懂怎麼開店，長年深根在食品加工的團隊只知道如何把餐點做好，除此之外完全沒有經營餐廳所需的知識與基礎。」香鷄城當時也坦承，在龍安店結束營業後，團隊思考了很久，認為如果要再開店肯定是最後一次機會，「我們並沒有把握，能撐過疫情洗禮的餐廳都比以往更強大，不是外行的我們拿著回憶就能輕易攻破的」，很遺憾今年並沒有開店的計畫，但不代表他們什麼事都不做，不開店要怎麼讓雞迷們吃到熟悉的味道呢？與其他品牌合作便成了另一個可能的方向。
本土手扒雞「香鷄城」回歸！宣布推出限量聯名烤雞盒 粉專曝「不開店」原因
以手扒雞起家的本土速食店「香鷄城」2021年遭遇新冠病情，導致團聚共食的香鷄城遭遇毀滅性打擊，不得不於該年6月暫停營業，退回食品代工保留實力。如今團隊也宣布將與品牌「週末炸雞漢堡俱樂部」合作，推出限量聯名香鷄城限定烤雞盒，對此香鷄城粉專也解釋，「很多人不解為什麼要跟別的品牌聯名而不是開店，原因很單純，那就是我們不懂怎麼開店。」香鷄城昨（2日）在臉書粉專《香鷄城 #新時代香雞城》發文表示，這次聯名活動引起雞迷不少的回饋，然而很多人不解為什麼香鷄城要跟別的品牌聯名，而不是開店，「原因很單純，那就是我們不懂怎麼開店，長年深根在食品加工的團隊只知道如何把餐點做好，除此之外完全沒有經營餐廳所需的知識與基礎，台灣餐飲市場也不再是好吃就能存活的高度競爭領域，最開始拿著『香鷄城產品製作手冊』，團隊彷彿是小朋友拿著武功祕笈一樣，連任督二脈在哪都不知道。」粉專續稱，在龍安店結束營業後，香鷄城團隊思考了很久，認為如果要再開店肯定是最後一次機會，「我們並沒有把握，能撐過疫情洗禮的餐廳都比以往更強大，不是外行的我們拿著回憶就能輕易攻破的」，很遺憾今年並沒有開店的計畫，但不代表他們什麼事都不做，不開店要怎麼讓雞迷們吃到熟悉的味道呢？與其他品牌合作便成了另一個可能的方向，「既然我們只會做產品，那就把產品做好，經營的事交給專業的團隊負責，也催生了這次的快閃合作。」香鷄城也提到合作對象「週末炸雞俱樂部」，該品牌創立於2019年，創辦人Jeek希望能用新穎的方式詮釋台式炸雞，從一家與花店合作的小店做起，經歷餐車、街頭、市集的洗禮，一路走過疫情的考驗，最後落腳在基隆路上扎根成長，「帶點壞壞的品牌形象、熟悉又別具風格的台式炸雞，再加上手扒雞手套，第一次接觸就發現兩個品牌有著不少共同點，香鷄城是黃金年代時的新潮台式速食店，週末炸雞則屬於這個時代的新式台式速食店。」香鷄城也指出，首次合作，雙方都很謹慎，「手扒雞難度太高，對設備和人員的要求很嚴格，實在不適合還沒培養好默契的第一次合作，香鷄城不只手扒雞，我們的炸雞在當時也是一絕，『水牛城辣雞翅』是新莊店開店後的熱門餐點，是我們相當喜歡且難度較低的品項，很符合週末『炸雞』俱樂部巨蛋店的球賽美食。」團隊還表示，雖然不符合大家的期待，但他們很重視每一個人的意見，不會有人希望自己兒時的回憶遭到破壞，所以手扒雞第一次回歸花了1年的時間開發，不隨意對待過去的味道是他們不變的初衷，「希望能再給團隊多一點時間累積經驗，找到穩定留在市場的方法，找到能把熟悉味道留下來的方法。」
經營超過一甲子！「餃界LV」常青餃子館將熄燈 最後營業時間曝光
經營超過60年的「常青餃子館」是許多台北人心中難忘的好味道，然而，因受到人力因素影響，將於7月中旬結束營業。公告一出，老饕們紛紛表示不捨「唉！又一個味道轉入記憶了」。成立於1958年，位在台北市中山區晴光商圈的「常青餃子館」日前無預警在臉書發出公告，指「因人力因素將於民國113年7月中旬結束營業，感謝大家以往的支持與照顧，為讓熟悉的味道繼續流傳，部分商品如水餃、滷味，將會透過線上販售為大家繼續服務。日後如有新的經營方式將會透過臉書粉絲專頁通知大家，最後，再次感謝對我們超過一甲子的愛護」。公告一出，老饕們紛紛表示不捨「唉！又一個味道轉入記憶了」、「從小吃到大的經典美味，好可惜呀！」、「我想念貴店的酸辣湯跟泡菜」、「常青餃子館在我人生一輩子中佔有很大的記憶」。
莫允雯首次演女鬼 被警告「別再招惹老男人」
靈異影集《味盡緣》描寫一位年輕歌手死後不願喝下孟婆湯，每年中元都會回到陽間苦尋情人，堪稱「新版胭脂扣」。莫允雯飾演從台灣到新加坡發展的歌姬，年紀輕輕就告別人世、化身為「最美餓鬼」，企圖透過「味道」找回愛人，卻一度被陰間使者警告：「別再招惹老男人！」引發一連串笑淚交織的故事，談到自己與角色的相似之處，莫允雯自認是長情的人，「可能因為是金牛座，對於認定的人容易死心塌地！」《味盡緣》中，莫允雯因緣際會遇上由鄭人碩飾演的廚師「阿福」，兩人同樣是離鄉背井，從台灣到新加坡討生活，原應發展出一段美好姻緣，卻因莫允雯在劇中香消玉殞，這段感情戛然而止，莫允雯只能流連人間尋找記憶中的鄭人碩，莫允雯表示雖然自己算是長情，「但我最大的不同，就是一旦過了內心的那個『點』，就會頭也不回的放下離去。」對於《味盡緣》女主角堅決不放手的心境，冒著魂飛魄散的風險也要找到心心念念之人，還是令她感到心疼不已。《味盡緣》莫允雯在拍戲時真的感受不明靈異現象。（圖／Hami Video）在Hami Video官方粉絲專頁釋出的《味盡緣》預告中，可以看見莫允雯飾演的女鬼透過一碗飯菜的味道想起生前記憶，莫允雯對此相當認同：「一道菜的味道絕對是讓我想去過去回憶的方式！」她不久前赴香港旅遊，就被熟悉的味道深深感動，「一碗生滾牛肉粥加上牛利酥，讓我想起很小的時候在香港生活的記憶。」莫允雯為《味盡緣》首度詮釋「女鬼」，「因為特殊的題材，劇組在現場都非常注意，不亂嬉鬧、不亂講一些對於神鬼不尊重的話語。」她在每日開工前也有一個儀式，「會在心中設下一個保護自己的光圈。」但她坦言不止一次感受到「靈異現象」，記憶最深刻的是有次在廟旁邊拍攝，「去廁所的路上明顯感受到被一股能量『推』整個人腿軟，然後突然一陣暈眩，嚇得我跟助理連廁所也不敢上，趕快回到人多地方。」《味盡緣》描寫謎樣的美麗女鬼爲了尋找失散多年的情人，一直滯留人間無法投胎轉世，意外遇上一位能夠看見鬼魂的年輕廚師，再次點燃了她與情人重逢的希望。靈異影集《味盡緣》將於3月23日在Hami Video全劇獨家上架。
母子騎行7百公里回老家過年 氣溫4度縮路邊露營…溫馨畫面曝
春節腳步日益臨近，家家戶戶都沉浸在團圓和喜慶的氛圍中。然而，對於大陸36歲女子張嬴娟和6歲兒子吉米來說，這個春節卻有著與眾不同的意義。為了給兒子一個難忘的寒假，也為了挑戰自我，張嬴娟決定帶著孩子從繁華的上海出發，騎行700多公里回到湖北黃岡的老家。這一決定，不僅是對母子二人意志的考驗，更是對親情和家庭價值的獨特體驗。綜合陸媒報導，母子二人17日騎上了自行車，踏上了這場特殊的回家路。在張嬴娟的視頻，記錄了旅途中的點點滴滴。起始的路程或許充滿了新鮮感，但隨著日復一日的騎行，挑戰與困難也逐漸浮現。張嬴娟用視頻記錄下了吉米在騎行中的堅韌與毅力，也捕捉到了他們與自然、與路途中的陌生人的親密互動。路途中的風景、人與事都成為母子二人難忘的記憶，灑農藥的無人機、低空飛行的飛機，這些平日裡可能被忽略的細節，在這段旅程中卻顯得格外珍貴。路邊的一株蒲公英，都能引發兩人的好奇與探索。當他們遇到水池時，吉米拿起石子打水漂，這一簡單的遊戲不僅帶給他歡樂，也成為這段旅途中的小確幸。母子騎行7百公里回老家過年。（圖／翻攝自微博）騎行的過程中，吉米表現出了遠超年齡的堅韌和毅力。他明白，這次旅行不僅僅是為了看風景，更是為了體驗生活、感受親情。而張嬴娟，用實際行動給孩子上了一堂生動的課程：生活不僅有安逸和舒適，更有挑戰和堅持。經過數日的騎行，母子終於抵達了目的地黃岡。家人的擁抱、熟悉的味道都讓這次旅程畫上了完美的句點。對於張嬴娟來說，這次騎行不僅是一次對自我的挑戰，更是一次對家庭的重新認識。她深知，生活中沒有過不去的坎，只要心中有愛、有家，任何困難都能成為過去。而對於吉米來說，這次旅行不僅鍛煉了他的意志，更讓他學會了珍惜與感恩。與此同時，張嬴娟的騎行故事也在社交媒體上引起了廣泛關注。許多網友紛紛表示被她的勇氣和決心所感動，也為吉米的堅強和樂觀感到驕傲。這個春節騎行之旅不僅僅是一次簡單的家庭旅行，更是對現代家庭價值觀的一種重新審視和思考。在快節奏、高壓力的社會環境下，這樣的行動提醒著我們放慢腳步、回歸家庭的重要性。
吃鍋抗寒！總舖師好味道15分鐘端上桌 露營開嗑嘉義名店沙鍋魚頭
近日全台冷颼颼，愈來愈多人到火鍋店報到，除了到店吃鍋，還可以選擇在家直接開嗑或露營時暖暖享用。像是即將邁入百年的台灣老品牌「枝仔冰城」跨界動作頻頻，不僅插旗有哥吉拉飯店之稱的台北格拉斯麗飯店打造首間「KI-A-BIN-SAN 枝仔冰城」吃到飽餐廳，先前攜手名廚「古錐師」郭主義打造的「潮魯坊」冷凍火鍋湯底品牌，進駐全台全聯通路也創下超過千萬元營業額。今冬更瞄準上看400億元的火鍋商機，再邀郭主義一同開發新品，除了推出透過純正老甕古法精釀發酵的新品「眷香酸菜白肉鍋」，更一口氣祭出全品項4款的全聯獨家優惠，每款3百元有找，火鍋控快趁這波優惠買起來！潮魯坊火鍋湯底以冷凍封存方式將食材維持在最佳狀態，份量適合一人兩餐或兩人一餐品嘗，還可省去備料、熬煮湯頭的麻煩。（圖／潮魯坊提供）潮魯坊主打「嚴選在地食材、復刻地方經典」，更企圖挑戰市場、打造全聯架上固形物占比最高的澎湃鍋底。像新品「眷香酸菜白肉鍋」1,200公克規格中，固形物便高達430公克、佔比超過3成，滿足料理小白無須另外備料，只要加水煮沸，就能15分鐘輕鬆上桌。郭主義表示，他曾意外於眷村品嘗到純手工天然發酵的酸菜白肉鍋，憶起幼時熟悉的味道，發現最簡單的料理才是最困難的挑戰。因此親自嚴選富含飽水量的冬令山東大白菜，以眷村純正古法老甕發酵21天，堅持無化學添加的自然發酵，並濃縮白菜汁精華，使湯汁入口酸香夠勁；再加入香醇大骨湯頭及台灣新鮮豬五花燉入湯底，使尾韻鮮甜回甘；並將豆皮、香菇等食材加入其中，使鍋底更加澎湃。「漢方紅燒羊肉爐」（左）嚴選肉質軟嫩的帶骨羊肉，「酸菜豬肚排骨鴨湯」則嚴選南台灣產銷土番鴨的胸、腿等多肉部位，搭配天然發酵的金黃芥菜。（圖／潮魯坊提供）「鮮菇干貝雞白湯」嚴選台灣土雞架以24小時溫火熬湯，佐上金華火腿汁及瑤柱干貝，還能吃到黃金蟲草菇、鴻禧菇、杏鮑菇等多種菇類。（優惠價249元，圖／潮魯坊提供）枝仔冰城董事長秦國炎表示，「潮魯坊冷凍火鍋湯底上市第一年即賣出600萬元佳績，第二年鎖定小家庭、進駐全聯超市，更翻倍銷量、營業額貢獻超過千萬元。」除了新品「眷香酸菜白肉鍋」，潮魯坊原先推出的「酸菜豬肚排骨鴨湯」、「漢方紅燒羊肉爐」、「鮮菇干貝雞白湯」3款冷凍鍋底，每一款亦皆承襲了郭主義的職人級美味，例如羊肉爐選用非基改黃豆以古法醬缸釀造的醬汁、豆瓣醬、豆腐乳，搭配甘醇蔭醬、無添加色素的純正番茄醬等，傳承岡山濃郁紅燒風味，並搭佐漢方13香藥材，精心燉煮6小時熬出濃郁湯頭。今冬為回饋民眾也祭出下殺價，新品「眷香酸菜白肉鍋」及「酸菜豬肚排骨鴨湯」優惠299元；「鮮菇干貝雞白湯」只要249元即可入手，另外「漢方紅燒羊肉爐」即日起至2024年1月4日只要209元，讓民眾不用花大錢即可將總舖師的好味道端上桌。Vantel美學車中泊與排隊名店林聰明沙鍋魚頭攜手推出聯名禮盒，讓大家露營時還能品嘗知名鍋物料理。（圖／君品Collection提供）另外君品Collection旗下的Vantel美學車中泊，則與嘉義排隊名店「林聰明沙鍋魚頭」攜手合作聯名車宿禮盒，即日起～2月29日期間，推出兩款租車含沙鍋魚頭的車宿方案，只要選擇租用露營車30小時4,800元或50小時8,800元，還能在大自然下享受露營與鍋物的暖心體驗。曾代表嘉義登上Netflix世界小吃節目的名店「林聰明沙鍋魚頭」，與Vantel美學車中泊的聯名車宿禮盒內共含3款料理，其中重達2,100公克的「經典沙鍋菜」，選用大白菜、扁魚、木耳、蝦米、豆腐、豆皮、蒜頭、辣椒、蔥、國產豬肉及獨家配方，以超過10小時細火慢熬，製成獨家高湯，再加上特製沙茶醬，入口帶有香濃的微辣滋味，再搭配炸至金黃酥脆的「鰱魚頭」一起烹煮，即可還原店內美味。另外，還附有150公克的「沙鍋魚薯條」，採用嚴選鱈魚製成魚薯條，風味中西融合、口感香酥，可以搭配鍋物一起享用。林聰明第三代林佳慧將老店品牌年輕化，此次結合車宿還推出招牌鍋物與設計在地導覽地圖。（圖／君品Collection提供）此外，選擇該專案還可獲得獨家車泊地圖一張，地圖內容是身兼嘉義導覽志工的林聰明沙鍋魚頭執行長林佳慧，與Vantel車中泊小秘書共同製作的嘉義車泊深度旅遊導覽地圖，內容結合在地、深度、部落、歷史與生態等旅遊資訊，方便旅客深度遊嘉義私房景點。另外此方案還可供愛露營的網美或饕客使用Vantel車上的蛋捲木桌、露營椅、韓國卡式瓦斯爐、韓國深烤煎煮鍋、日本琺瑯單柄鍋、保冰桶等配備，從火鍋湯底到配備，一站式直接準備充足，詳情可上君品Collection網站（www.palaiscollection.com/）查詢。
伊正竟認不出自己女兒 林美秀比手畫腳神救援
《花甲少年趣旅行》本周六（7/22）找來伊正、林美秀、陳漢典、黃姵嘉體驗苗栗客庄山城風情，初見面當天，林美秀、黃姵嘉、陳漢典陸續抵達餐廳，第一時間認出彼此並給了深深的擁抱，壓軸登場的伊正上前和大家打招呼，竟叫不出曾在戲中扮演過他女兒的黃姵嘉，三人隨即玩起比手畫腳幫助他猜名字，事後他汗顏直嘆：「對姵嘉很抱歉，還好美秀化解了我的尷尬。」隨後大家聊起自己的旅行地雷區，陳漢典率先自爆死穴是蟑螂，而黃姵嘉有懼高症，林美秀的剋星則是蝴蝶，伊正最害怕魚類，舉凡活魚死魚他皆不敢碰不敢吃。伊正（左二）大啖客家美食時淚崩憶起與已故母親相處種種。（圖／東森綜合提供）首日行程由陳漢典擔任導遊，帶領大家重拾童心，回到無憂無慮的孩童時光。而第一站就是超硬派的叢林飛索，還沒上索的林美秀、黃姵嘉光看高度已嚇到腿軟，不過在經過教練的平衡感訓練及安全把關下，她們不講克服心中恐懼順利完成高空滑索，還開始享受化身泰山穿梭山林間的刺激感。下午一行人前往生態農場，近距離接觸蠶的奇妙世界，從最基本的桑葉種植、養蠶、育蠶到製作蠶絲被，參與了蠶短暫的一生，體悟生命歷程的可貴。此外，當揭曉農家特別招待的蠶沙茶是由蠶寶寶的糞便製成時，眾人雖然都跌破眼鏡，但無一不讚美它天然回甘又順口。由左至右依序為威廉、楊貴媚、洪都拉斯、法比歐、曾莞婷，下集將帶領觀眾深度遊香港。（圖／東森綜合提供）最後一站來到擁有三百年歷史的蘆竹湳古厝，懷舊的闖關遊戲彷彿重現兒時記憶。傍晚時一行人在大樹下大啖客家美食，林美秀立馬視訊好友鍾欣凌分享好滋味，羨煞遠在北部的她。同樣熟悉的味道，連結家的情感與想念，伊正淚崩憶起與已故母親相處種種，並致謝陳漢典巧妙的安排，讓他找回記憶中的感動。
台北散策美食第二彈！士林、萬華商圈求平安嚐小吃
臺北市擁有許多知名廟宇，從士林的神農宮、惠濟宮及慈諴宮，到萬華的艋舺清水巖、天后宮及艋舺龍山寺等，臺北市政府觀光傳播局介紹，宮廟不僅是在地信仰中心、紀錄在地生活文化，一旁街巷的傳統美食更為國內、外旅客帶來驚喜；觀傳局也特別請在地達人指路，邀請民眾前往香火鼎盛的廟裡祈求平安後，別錯過宮廟外聚集的在地美食，體驗不一樣的臺北風情。位於捷運站1號出口的士林夜市有眾多特色小吃。（圖／臺北市政府觀光傳播局提供）觀傳局介紹，旅客搭乘捷運紅線抵達士林站，可先前往士林神農宮參拜，再散步至捷運劍潭站1號出口的士林夜市品嚐特色小吃。神農宮董事長何逸松推薦，民眾可到神農宮周邊來一份臺式早午餐，像是廟口涼麵、阿林切仔麵及阿公宜蘭三星清冰，平價又美味；鄰近還有光輝肉羮、名人也愛吃的臭豆腐及豬血湯等，都是在地人口袋美食。士林夜市商圈聯合會理事長蘇文山則表示，士林夜市的阿姨鹹水雞、家鄉碳烤香雞排、大上海生鮮包及家湘涼麵等，都是有名的排隊美食；慈諴宮旁的阿輝麵線，更是米其林必比登推薦的銅板美食。士林捷運商圈創意發展協會理事長鄭吉祥也推薦，主打慢燉細熬家廚味道牛肉麵的牛有廖、以湯咖哩燉煮漢堡排為名的味擂家，以及有意落花生店的伴手禮等也值得一訪。另一方面，萬華作為臺灣最早發展的區域之一，廟宇林立、庶民美食雲集。觀傳局介紹，位於萬華的艋舺清水巖為直轄市定古蹟，主祀的清水祖師為福建安溪縣移民的守護神；艋舺龍山寺則為國定古蹟，正殿供奉觀世音菩薩，月老也靈驗有名。萬華林建發仙草冰創立於1970年，50多年來在艋舺當地受到許多人的歡迎。（圖／臺北市政府觀光傳播局提供）觀傳局指出，艋舺清水巖旁的古早味鹹粥、米粉湯及四神湯，都是老字號人氣小吃，康定路上的一甲子餐飲更是米其林必比登推薦的美食名單，控肉飯被饕客稱為「神級」；此外，艋舺龍山寺旁的小王煮瓜、昶鴻麵店及源芳刈包，都是著名的必比登推薦美食，周圍的賴桑透抽蚵仔麵線、頂級甜不辣、萬大蟹殼黃、林建發仙草冰、川業肉圓、螺絲粉、金好吃花枝羹、大豐炸物等，也是饕客必吃名單。 鄰近捷運龍山寺站的賴桑透抽蚵仔麵線，人氣評價都很高。（圖／臺北市政府觀光傳播局提供）萬華街區發展協會理事長洪文和也推薦，老萬華人熟悉的味道「涼粉伯」，現由第二代傳承，涼粉以地瓜粉製作、配料為麵茶的庶民點心，極為消暑，有「台版和菓子」之稱；另外，洪文和也推薦周記肉粥店、好吃雞肉等口碑不墜的美食名單。轉往西門町，除了有西門紅樓、彩虹斑馬線、西本願寺等著名景點，從捷運西門站6號出口步行約5分鐘，還可抵達天后宮祈福。西門徒步區街區發展促進會理事長劉金龍說，不賣鴨肉、賣鵝肉的鴨肉扁是道地的熱門老店，美觀園、金獅樓及上海老天祿也都是西門町著名美食，歡迎民眾相揪來品嚐。
糙米、紫米該怎麼煮？ 只需3招就能變超美味電鍋料理
糙米營養豐富但口感粗硬、烹調費時，國人接受度有限。為了推廣「全穀及未精製雜糧」，台北市中山區健康服務中心與台北市社區營養推廣中心合作推出電鍋料理課程與食譜，如「四君子粥」、「紫米乳酪粽」、「雙色地瓜高麗菜捲」等，讓長者、上班族及一般民眾能夠方便料理、輕鬆上菜及吃出健康，鍾奶奶笑著說：｢連寶貝孫子都覺得好好吃喔！｣三餐主食至少1/3全穀及未精製雜糧食物依據衛生福利部國民健康署在「我的餐盤均衡飲食」建議，三餐的主食至少要有 1/3以上來自全穀及未精製雜糧食物，以攝取豐富的維生素、礦物質和膳食纖維等營養素。台北市社區營養推廣中心於111年調查台北市65歲以上社區長者不吃或少吃全穀及未精製雜糧的原因，36.4%長者表示口感太硬咬不動，15.2%長者覺得烹煮不易進而降低全穀及未精製雜糧的接受度。台北市中山區健康服務中心林柳吟主任表示，因應目前台灣高齡化現象高齡長者需多攝入全榖及未精製雜糧食物，其富含微量元素可增加身體抵抗力來提升身體保護力。台北市社區營養推廣中心張惠萍主任提到：「慢性病的發生與飲食結構及方式息息相關，要怎麼吃才能遠離慢性病是現代人最重要的議題。穀類最具有營養價值的部位是麩皮與胚芽，全穀及未精製雜糧因為加工程度低，麩皮與胚芽才能被保留下來。因此，糙米營養價值較高，而白米營養價值較低。此類食物含有豐富的膳食纖維、維生素（維生素B群與維生素E）與礦物質（鉀與鎂）等營養，這些營養素在人體內扮演極為重要的角色，國人攝取達到每日建議量，可延緩飯後血糖上升速度、有助於體重控制、維持腸道健康、預防心血管疾病及維持正常能量代謝與神經系統功能。」糙米三大營養價值１膳食纖維２維生素（維生素B群與維生素E）３礦物質（鉀與鎂）全榖雜糧如何輕鬆煮？１料理前先浸泡２冷藏隔夜可縮短烹煮時間３蒸熟再料理全穀及未精製雜糧是指未經加工，儘量「維持原態」之主食，過度加工精製的全穀雜糧將流失較多營養素，如何正確挑選食材及烹煮是很重要的環節。每逢端午佳節前夕，竹葉粽香便是家家戶戶最熟悉的味道，內湖國泰診所張斯蘭營養師設計老少咸宜的紫米乳酪粽來應景，紫米富含花青素屬於未精緻雜糧，建議料理前先浸泡，並冷藏隔夜可縮短烹煮時間。且炎炎夏日將至，消暑料理「雙色地瓜高麗菜捲」以黃地瓜、紫地瓜及高麗菜烹調而成，地瓜經由電鍋蒸熟再料理，不僅可保有食材原味，讓食物的營養不流失，更能同時攝取到不同的植化素。退休的鍾奶奶體驗參加社區營養教作課程，家人對於每週的新料理都吃光光甚至讚不絕口，家人也發現以往吃起來覺得粗硬不好咬的全榖雜糧，現在吃起來相當好入口。鍾奶奶笑著說：｢連寶貝孫子都覺得好好吃喔！｣
麥當勞「9年前價目表」曝光！網驚見「經典2款」沒漲：還變便宜了
飆漲的物價讓民眾苦不堪言，就連深受大小朋友喜愛的麥當勞，套餐售價也在去年年底一口氣漲10元，就有民眾貼出麥當勞「9年前價目表」，經典套餐「雙層牛肉吉事堡」只要79元，對照現今價格135元，消費者足足多掏56元才能享用，也難怪讓網友紛紛哀號「回不去了！」一名網友在臉書社團「爆廢公社」曬出2014年在麥當勞的打卡照，只見當時的菜單價目表顯示，包括雙層牛肉吉士堡、麥香魚、麥香雞等最低價套餐，只要79元；6塊麥克雞塊套餐、勁辣雞腿堡售價99元，最貴麥脆雞套餐也只要129元，翻出9年前的佛系價位，讓原PO忍不住大嘆，「懷念以前麥當勞的價格。」網友曬出9年前的麥當勞價目表。（圖／擷取自Facebook／爆廢公社）對比目前麥當勞的官方售價，以搭配經典A套餐（中薯+38元飲料）來看，雙層牛肉吉士堡套餐130元、麥香魚套餐125元、麥香雞套餐114元；6塊麥克雞塊套餐129元、勁辣雞腿堡套餐145元、麥脆雞套餐185元，其中6塊麥克雞塊價差30元漲幅最小，而雙層牛肉吉士堡、麥脆雞餐則價差高達56元，調升幅度最大。價目表曝光後，引起網友留言熱議，「麥當勞，回不去了」、「熟悉的味道懷念的價格」、「懷念以前晚上10點過後大薯買一送一」、「我大學時麥當勞優惠券還有買一套送一套的呢。」不過也有人表示，「你怎麼不懷念以前的薪水」、「這價格在以前也是很貴⋯」、「單點變便宜，像是麥香魚跟雙層牛肉吉事堡。」
名醫教你瘦／減重也要攝取好油 「冷藏結塊的不買」拒絕理由曝光
忙碌高壓的醫療工作，讓40出頭的方俊凱醫師體重飆升到89公斤，睡覺會打呼、爬樓梯會喘、血脂／血糖／膽固醇健檢亮紅燈，嘗試各種減肥法卻不見成效。從2018年底起，方俊凱醫師開始執行減肥計劃，不只自創了「類生酮飲食法」，更找到適合自己的運動，一年半後，他減去19公斤，從89公斤回到住院醫師時期的70公斤，而且至目前為止，也一直維持在70公斤上下，不曾復胖。BMI也從33.4降到26，體脂率從35%降到28%，並一直維持。不只如此，減去19公斤之後，他衣服的尺寸也跟著縮小，從最大尺寸的XL，變成現在的M尺寸，衣服尺寸小2號，連最胖時期穿起來合身的牛仔褲，現在也顯得太大件。方俊凱醫師將這套親身實驗的「方」式減重心得，與資深醫藥記者蔡怡真一起撰寫成《類生酮+宅運動 方式瘦身法》一書，CTWANT周刊王特別整理成4篇書摘，每周周末刊出，以下為第二篇。方俊凱醫師家中常備多種小罐油品，如酪梨油、紫蘇油、南極鱗蝦油等輪流食用。（圖／原水文化提供）試了十多年都沒有成功的減肥方式，從不斷挫折中找到一種健康可行的減肥方法後，當然就想要讓它成為一種生活型態，因為減肥是一時，但持續可行的飲食方式，才能終生受用，而「好油」成了現今飲食中非常重要的元素。對於油的選擇，主要就是多樣化、產地安全、價格不貴，而且一定要是初榨油脂。我對品牌沒有忠誠度，大多都是在購物台選購，其中很多是小農或業者自行前往國外與產地購買。我比較常選擇小品牌油種，因為來源較單一，在產品介紹上會更清楚知道原料從哪裡來。另外，購買產品一定要確認有清楚標示產地及檢驗合格，畢竟吃得安全是最重要的防線。目前家裡有十多種油輪流使用，大小罐都有，有橄欖油、沙棘油、亞麻仁油、苦茶油、酪梨油、南瓜籽油、印加果油、紫蘇油等等，加上鱗蝦油膠囊；這些油用完了，就換品牌、換不同廠家的油種，原因在於產地不同、來源不同，營養素也不相同。選擇油脂除了多樣化之外，若將油放置冰箱會結塊的，我就不會使用，這讓我想到豬油及椰子油等飽和脂肪酸，放在室溫下就結凍的情形是一樣的，而自己的外食中有很多機會可能會吃到像豬油之類的飽和脂肪酸，因此家裡常備油就儘量不選會凝固的油脂。大家都知道好油經過烹調會變質，這些油脂最常使用的方式是淋在食物上，偶爾將油噴在食物上用氣炸方式處理，若沒時間料理，就直接用喝的，才能攝取油脂最好的營養素，無論是加在食物上或直接飲用，我至今仍維持每天使用或攝取約30~40公克的好油。常有人問這麼多油，每種油直接喝都好喝嗎？答案當然不是。經過兩年多的個人試驗，若要用喝的，首推橄欖油，橄欖油會有一種辛辣嗆味，也是國人較熟悉的味道；其次是亞麻仁油，有些苦味及奶油味，印加果油則有青草味，至於沙棘油味道不佳就以膠囊取代。若是烹調調味，則可看食物的屬性選擇油脂，像生菜沙拉就能使用橄欖油，溫熱蔬菜適合用有植物界奶油之稱的酪梨油，南瓜濃湯就能加點南瓜籽油，中式料理就以苦茶油為主。在我的食用油清單中，反倒沒有出現大家常用的麻油及花生油，原因在於麻油太燥熱，吃了麻油料理會生火、嘴破；花生油則因花生原料保存不易，若原料儲存不當容易產生黃麴毒素，因此，就不會出現在我家中的廚房。為了讓自己吃到好油，不只在家中放上好幾瓶油，也會帶一些到醫院，有需要就喝一點。不過，話說回來，油脂還是熱量偏高的營養素，即使是好油，在總量的攝取上仍需限制。由於油脂熱量極高，1公克9大卡，每天40公克約360大卡，為了控制整體熱量，還買了量杯式的湯匙，讓自己可以掌控油脂攝取量，而因為常外食，若外帶食物，自己就會再加點好的油脂。喝油首選初壓冷榨橄欖油，其次是亞麻仁油、印加果油等。（圖／原水文化提供）油脂對身體產生的變化，一直都有很多研究，國民健康署指出，總熱量中以多元不飽和脂肪酸取代5%飽和脂肪酸的熱量，可減少約 11.5% 冠心病的機率，因此多建議民眾選擇植物性油脂，例如大豆油、葵花籽油、芥花籽油、玉米油、橄欖油、葡萄籽油、胡麻油等。另外，堅果種子類所含的油脂，富含單元不飽和脂肪酸、鈣、鉀、鎂、維生素E等營養素，每日建議攝取約1湯匙量（大約杏仁果5粒、花生10粒、腰果5粒)。而營養專家對於Omega-6及Omega-3有更進一步的分析，台灣的飲食料理上多使用Omega-6含量多的油脂，包括葵花油、芝麻油、玉米油等；而含有Omega-9的橄欖油及Omega-3的亞麻仁油、核桃油、魚油都偏少，這種油脂攝取比例失衡的狀況，很容易造成身體發炎。另外，有研究顯示，體內DHA（魚類脂肪）濃度最高的人，罹患失智症的風險降低了47%，而每週只要吃1次魚，就能降低罹患失智症和阿茲海默氏症的風險。為了攝取好油，我也上網找了不少資料研究，魚油除了可抗發炎，還可降低心血管疾病的風險。魚油因含有Omega-3脂肪酸，主要成分為EPA及DHA，其中EPA有助於抗發炎，預防動脈硬化及減少血小板粘性；而DHA可緩解腦部膠狀細胞過度增生導致纖維化，降低認知功能退化。不過，要提醒一下，凝血功能不佳者，或要進行手術、拔牙等，得在一週前停止魚油使用。2018 年開始補充南極鱗蝦油3個月後，進行身體檢查的我，原本擔心可能有動脈粥狀硬化的狀況，卻在心臟血管的檢查上順利過關，更加深我對好油的堅持。不好的油會讓身體處在發炎的狀況，而自己在改變飲食，多吃好油後，也覺得自己身體的「火」好像降溫了，以前年輕時火氣大，大概每個月都會嘴角破或是鵝口瘡，就是中醫俗稱的火氣大，但現在整體的體溫微降，也不再時常發生嘴角破等火氣大的情形。好油可以這樣用！1.橄欖油、亞麻仁油、印加果油可選擇直接喝。2.烹調或調味看食物屬性做選擇，生菜沙拉加橄欖油，溫熱蔬菜使用酪梨油調味，南瓜濃湯加點南瓜籽油，中式料理則可以苦茶油調味。3.選擇富含多元不飽和脂肪酸的大豆油、葵花籽油、芥花籽油、玉米油、橄欖油、葡萄籽油、胡麻油、紫蘇油等植物性油脂。4.堅果種子類所含油脂，富含單元不飽和脂肪酸、鈣、鉀、鎂、維生素E 等，建議每日攝取約1 湯匙量。5.魚油含有Omega-3脂肪酸，主要成分為EPA及DHA，有助於抗發炎、預防動脈硬化及減少血小板粘性、降低認知功能退化。
飯店「中秋月餅戰」提前開打 企業團訂、早鳥優惠75折起
再過2個月就是中秋佳節，各飯店月餅禮盒戰也開打，今年台北萬豪攜手舊振南，台北W飯店則與裕珍馨合作，不只月餅口味推陳出新，包裝外觀也費盡心思設計。7月起，各飯店中秋禮盒早鳥優惠活動紛紛開跑，同時也鎖定企業送禮商機，大量採購另有優惠。高雄萬豪酒店聯合粵式經典奇華餅家精心打造「豪月」中秋禮盒，精製黑金松露干貝、椰皇鮮奶藏心、雙黃棗泥、蛋黃豆沙、核桃鳳梨、純淨豆蓉等6款料豐餡美廣式口味月餅；禮盒造型以溫潤亮眼橘色調為主視覺，象徵港都溫暖人情味，點點銀光如一輪明月高掛映照在海面上，內盒以山茶花綴上曼妙飛翔的蝴蝶花紋，散發時尚優雅極致品味。高雄萬豪酒店餐飲團隊聯合粵式經典奇華餅家客製口味，精心打造豪月中秋禮盒，外盒設計溫潤富饒典雅簡約，為奢華送禮首選。（圖／高雄萬豪酒店提供）「豪月中秋禮盒」每盒1580元，8月20日前訂購並付款享9折早鳥優惠，凡訂購11~30盒，享85折，31~50盒，享8折，51盒以上享75折優惠。高雄萬豪酒店表示，去年月餅禮盒不到一個月熱銷一空，頻頻追訂，今年限量發售，售完將不再追加。 日勝生加賀屋融合中日文化推出「月見繽紛」中秋禮盒，包含月餅4入(紅豆玄米、黑芝翡翠、金栗焙茶、濃醇芝麻口味)、香濃蜜蛋糕4入(起士、可可2種口味各2入)、琉璃琥珀糖1入。禮盒以日式華麗優雅、厚實的和傘概念設計，盒面像一幅栩栩如生的畫，有金黃夕陽、皎潔白月、無憂嬉戲的玉兔。日勝生加賀屋運用經典日本金澤加賀友禪色彩，呈現大地繽紛多彩的氛圍，讓收禮的人都能感受獨特匠心。即日起開放禮盒預購，每盒售價1380元，8月10日前預購完成享早鳥88折優惠，大量訂購另有優惠。台北萬豪酒店首推「詠月」手工廣式月餅禮盒，以掀蓋及抽屜設計營造「珠寶盒」驚喜感，盒身印製法國名家克萊德（Alexis Kreyder）的19世紀名畫《永無止境的璀璨》，繪有絢爛的牡丹、玫瑰、鳶尾花及中西銀器，雍容華麗，內含秘製XO醬雙蛋黃月餅1入、白蓮蓉雙蛋黃月餅1入、棗泥核桃桂圓蛋黃2入、柚香伯爵月餅2入。「詠月」手工廣式月餅出自擁有40年料理資歷的「國宴主廚」高鋼輝之手，禮盒售價1480元；另有攜手漢餅行家舊振南推出「喜月」台式小巧漢餅禮盒，9入售價880元。8月14日前預購及付清款項即可享早鳥優惠9折。台北Ｗ飯店的創意調酒，和裕珍馨的流心月餅，運用反差中產生的衝突美學，激盪出「潮」吃法，將糕點等份切分後倒入調酒，能迸發不一樣的味蕾體驗。（圖／台北W飯店提供）台北W飯店今年度大膽嘗試跨界合作，與裕珍馨共同獻上「REMIX馨∙潮」月餅禮盒，風格迥異的兩個品牌，碰撞出意想不到的火花！此次特選裕珍馨流心月餅：榛果可可花生及桂花香柚，每種口味各3顆；並研發2款混搭調酒各10 ml：伯爵茶風味榛果香甜酒及烏龍茶風味苦艾酒；禮盒內附限量W調飲器乙個。台北W飯店總經理哲仁廷表示，除了展現Ｗ前衛的DNA，今年首度嘗試聯名合作，攜手打造令人耳目一新的組合，在熟悉的味道中添加新穎的巧思，突破大眾的既定印象，相信會在市場上掀起一波熱潮！「REMIX馨∙潮」月餅禮盒已開放線上訂購，將於8月5日起在台北W飯店一樓月餅小舖現場販售，每盒6入售價1080元， 8月31日預訂4盒以上並付款即可享有早鳥87折優惠。
尪爆哭鬧離婚…婆婆罵「不尊重」人妻吐超瞎原因 網一看秒懂：真的母湯
不少人都有一條從小蓋到大的小被被，只要抱著就能感到無比安心，而為了不讓熟悉的味道消失，平時幾乎不清洗。一名女網友透露，自己日前只是洗了丈夫的小被被，對方就情緒崩潰，甚至哭著要離婚，就連婆婆都打電話大罵「不尊重我兒子」，最後老公更直接離家出走，「怎麼搞到被子比我重要」。「洗了小被被就跟我鬧離婚！」原PO今（27日）在「爆料公社APP－匿名公社」發文，「只是洗了他的小被被，就哭著吵著要離婚，會不會太幼稚？整件又臭又黑，放在床上臭到我完全不能睡，還不准我拿走、不准洗，我今天是真的忍不下去才洗的，現在怪我？連婆婆都打來罵我不尊重她兒子，那誰來尊重我？」人妻無奈地說，丈夫後來離家出走，從前晚9時開始便不見人影，「我打電話不接，傳賴跟他道歉也不讀不回，怎麼搞到被子比我重要？那他跟小被被結婚就好了，幹嘛娶我？」貼文曝光後，不少人認為「你不懂的，那是一種情懷，少了那個味，一切都變調了」、「世上只有被被好」、「你沒尊重他是真的」。不過，多數網友則直言「這個小朋友應該還沒斷奶吧」、「他是媽寶嗎？還小被被勒！還哭著離家出走，是男人嗎」、「妳該離婚走人了，這種長不大的，不要也罷」、「嫁了一個寶寶，妳的眼光也蠻特別的」、「這樣的人妳居然還想挽回跟他道歉？他不成熟，妳也想跟著哄不成熟的他嗎？」
蔬蔬看1／派特漢堡玩創意 植物肉╳布里歐麵包打基底
近年台灣蔬食族群愈來愈多，不少店家為吸引葷食族感興趣、讓素食主義者驚豔，紛紛在調味與食材上下功夫，玩轉出不同創意。「青檸肉醬熱狗堡」混合自製義大利紅醬與炸馬鈴薯碎，並灑上檸檬皮讓重口味又多了一絲清爽。（單點120元，圖／林士傑攝）像去年10月才進駐新光三越信義新天地A11的「派特漢堡」，便是一間少有的蔬食漢堡專賣店，它也是善菓餐飲集團的生力軍，以話題上的植物肉、搭配烘焙品牌「善菓屋」特製的Vegan布里歐麵包，採植物性奶油製作、又富有香氣。打好基底的同時，口味也很新奇，像是在黑松露美乃滋中加新鮮檸檬汁調味的「黑金松露蘑菇堡」，酸甜中和更不膩；「麻辣鍋漢堡」則以同集團「上善豆家」的川味麻辣醬做基底，加入八角、桂枝與花椒等調整口味，吃來麻中帶甜；唯一一款熱狗堡「青檸肉醬熱狗堡」，則在植物肉中加入甘草、胡椒與茴香做調味，是從鹹豬肉擷取的靈感。「麻辣鍋漢堡」添加川味麻辣醬與麻辣美乃滋，讓口感更豐富與潤滑，並從鍋物的老油條發想，加入油條帶來脆度。（套餐含脆薯190元，飲品升級冷泡桂花紅茶＋25元，圖／林士傑攝）「煙燻洋蔥圈」（右，50元）和裹粉輕炸的「老奶奶炸雞塊」（60元），都是店家自製的人氣點心。（圖／林士傑攝）每款漢堡都放入提升嫩度與鮮甜的水耕蔬菜，在目前供應的10種堡類中，還搭配3、4款不同風味的植物肉排，例如麻辣鍋漢堡的肉排加了醬油與老抽，韓式炸雞泡菜堡則添加薑汁，讓看似無國界的口味又多了點華人熟悉的味道，也是品牌小巧思。另外有幾款附餐也頗有意思，像「老奶奶炸雞塊」以檸檬、素奶油等調味，鹹香涮嘴；「焦糖炸地瓜圓」則另外將地瓜切片風乾、打成粉末，再混入地瓜圓中加強風味，蘸著焦糖醬吃，忍不住一口接一口。充滿創意色彩的「派特漢堡」希望開啟容易複製的加盟模式，將來可幫助其他人創業。（圖／林士傑攝）派特漢堡電話：（02）2785-9317地址：台北市信義區松壽路11號B2（新光三越A11美食街內）營業時間：週日至週四11：00～21：30（週五、六延長至22：00）網址：https://www.facebook.com/pattybunveganburger
【頂級饗宴情報】以人為本、台灣記憶為連結、法式技巧去堆疊料理的層次 呈現出台灣人獨有的法式飲食記憶
後疫情時代來臨，餐飲市場受到重創，Naked裸餐酒餐廳卻抓住契機，重新出發。2021『法式料理 x 台灣印象』全新菜單回歸初心，將台灣在地食材最原始的風味，結合法式烹調手法，重磅打造以『台灣印象』為主軸的全新菜色。Naked 裸餐酒餐廳邁入第 5 年，從以往為大家熟悉的法式烹調技巧結合餐酒館型態，轉型成為獨具台灣風味的法式料理餐廳。疫情重創期間，團隊意外獲得了更多構思沉澱的時間，走訪台灣，發現在地食材入菜已成自然，主廚開始重新思考如何以更與眾不同的方式，透過一份法式套餐，傳遞更豐富且完整的台灣風味。主廚Bally相信，料理能夠透過熟悉的味道去觸發記憶，並產生與客人的連結和互動，這就是Naked裸餐酒全新菜色『台灣印象』的起心動念。主廚 Bally 為土生土長的高雄人，畢業於高雄餐旅大學西餐廚藝系，依循體制先到樂沐法式餐廳進行實習，後加入 RAW 參與開幕籌備。雖擁有星級餐廳的歷練卻未曾出國深造，近年盛行的北歐風、新美式風潮中，主廚Bally 相信自己熱愛的台灣風味加上自己紮實的法式烹調技巧，能夠成為市場獨樹一格的焦點。「小吃攤黑白切、紅油炒手、以及宴會的一鴨兩吃」為本季菜單主體，勾勒出消費者對於台灣飲食的記憶以人為本、台灣記憶為連結、法式技巧去堆疊料理的層次，呈現出台灣風味的法式料理，專屬於在地台灣人獨有的飲食記憶。本季菜單是以「小吃攤黑白切、紅油炒手、以及宴會的一鴨兩吃」為主體去發想，勾勒出消費者對於台灣飲食的記憶，並延伸出一系列呼應台灣風味的前菜、主餐和甜點。首先是以「小塔 / “黑白切”」開啟序幕，以滷豆乾、海帶、豬舌、拌入自製酸辣胡麻醬，搭配甜菜根做成的香脆外殼，放上花生脆片和香菜苗，酥脆的外殼包覆著內餡的軟嫩，每一口都流露出道地的台灣小吃風味。接著來到第四道熱前菜「蝦 / “紅油炒手”」，主廚是以常見的台灣小吃紅油炒手為靈感，辛香口感搭配爽脆的蝦仁，十分適合做為最後一道的前菜料理。進入主餐前的湯品，先品嚐到的是「鴨 / "一鴨兩吃」，靈感是來自於主廚發現烤鴨一鴨兩吃的作法在台灣宴會當中相當盛行，一樣食材變化成兩種料理是許多台灣人念念不忘的滋味，因此這也成了主廚在設計菜單時的發想概念。用大量白蘿蔔、蔬菜、和整隻全鴨以小火10小時熬出澄清鴨湯，再加入老菜脯帶出特殊香氣，做出具有濃厚香氣卻清爽的老菜脯鴨湯 ; 再挑選宜蘭豪野鴨腿，以香料澄清鴨油油封炙後手撕成柔軟肉絲，與芋泥和鹹鴨蛋黃油炸成金黃酥脆的炸餃。上菜時，由服務人員沖入滾湯的老菜圃鴨湯，搭配上酥脆的芋泥油封鴨炸餃，呈現獨一無二一鴨兩吃的料理。
星生意／3個月狂銷2萬包 李易賣牛肉麵回味父子情
懂吃也愛煮菜的李易，去年10月與朋友合資50萬元，成立個人品牌「李饗煮易」，他說：「如同字面上的讀音，是我對美食的一個夢想。」由於小時候父親常帶他去住家附近的麵攤吃牛肉麵，成為他成長過程中最熟悉的味道，也是與父親的情感連結，所以品牌第一步便選擇開賣牛肉麵，做出「第一口就讓人念念不忘」的好滋味，是他的唯一堅持。正在學習中餐乙級證照課程的李易，去年十月與一名友人合湊了五十萬元，成立個人品牌「李饗煮易」。第一步他先在網路推出牛肉麵，三千包在三小時內銷售一空，不到三個月時間，已賣出超過兩萬包。湯濃麵Q肉大塊，讓李易對自家的牛肉麵非常有信心。（圖／翻攝自李易臉書）開快閃店 合作邀約暴增不過，李易認為，網路銷售雖然方便，偶爾還是要有一點「實體感」，一月初他便在台北市南京西路的商場外，推出牛肉麵潮流概念快閃店，並擔任一日店長，親自示範牛肉麵調理包的烹煮方式。挾著網路的買氣，快閃店第一天就吸引大批群眾捧場，還有不少百貨廠商上門求合作，讓他十分感動。李易在曾活動上親自示範煮牛肉麵，傳達他的獨家美味小撇步。（圖／焦正德攝）李易坦言，原本他想賣的是健康便當，但多方考量後，認為並不適合現階段要兼顧小孩和演藝工作的他，「做品牌產品要耗費許多時間心力，我們選用不需考慮冷藏、運送方式的常溫牛肉麵調理包，的確是更好的選擇。而且牛肉麵是我非常喜歡的食物，很希望跟大家分享濃郁卻不油膩的湯頭、滑順彈牙的細扁麵條，以及充滿肉汁的大塊牛肉。」尤其是小時候父親常帶他去吃牛肉麵，算是父子倆很重要的情感連結。自認嘴刁的李易，和六月生的一雙兒女，也遺傳了爸爸的品味，小小年紀就對食物要求頗高。（圖／翻攝自李易臉書）投身餐飲 不怕職業傷害在研發牛肉麵調理包的過程中，李易笑說雖然愛吃牛肉麵，但短時間內試吃超過五十碗，還是有點害怕。至於最辛苦的環節，並不是調整口味或試吃，而是如何和工廠溝通，「因為很多時候，他們都會覺得『我做不到』。」特別是牛肉湯包和麵條是不同廠商製作的，在運送包裝的過程中，他才發現原來有很多問題要克服，「我終於明白老闆開會開不完的辛勞。」除了在網路賣牛肉麵，李易也曾到百貨公司設置快閃店，希望讓更多人吃到他獨門的好味道。（圖／翻攝自李易臉書）搞定一切難題後，如今李易對自家產品可是信心十足，「我之前錄影時帶去請大家吃，看到連法國人都喜歡，有種『讓國外知道台灣牛肉麵超好吃』的成就感。」李易表示，前陣子每天一出貨就是一兩百箱，員工包貨包到快瘋掉，所以即使還在創業階段，仍不忘發年終獎金回饋員工。只是，賣食物最大的職業傷害，就是體重暴增，但李易笑說：「我現在試完味道就交給合夥人，都胖到他身上了。」
曾是御用配角…「星爺和達叔」傳因戲鬧翻 「金牌綠葉」晚年病痛纏身粉絲不捨
曾是星爺（周星馳）御用配角的資深港星「達叔」吳孟達，因肝癌惡化病逝，享年68歲；「黃金配角」的殞落，讓從小看「達叔」演戲長大的眾多影迷難過不已，紛紛盼其一路好走。回顧達叔與星爺之間原本互相扶持的患難情誼，到後來的恩怨糾葛，所謂人生如戲，一點都沒錯。達叔曾是星爺的御用配角，每部戲中皆能看到兩人的搞笑身影。（圖／翻攝自微博）身為香港影視圈「金牌綠葉」的吳孟達，是許多人童年回憶裡，星爺電影中不可或缺的御用配角。達叔在星爺還是「星仔」，於電視劇中跑龍套的時候，就已和他相識。兩人搭檔數十年，用獨有的默契演出了如《賭聖》《武狀元蘇乞兒》、《鹿鼎記》、《九品芝麻官》、《喜劇之王》、《整蠱專家》、《少林足球》等超過20以上膾炙人口的經典電影，造就了銀幕上的最佳拍檔。達叔曾是星爺的御用配角，每部戲中皆能看到兩人的搞笑身影。（圖／翻攝自微博）然而，這般的好交情，卻在不為人知的時候，悄悄變了調。不少影迷發現，達叔自2001年出演《少林足球》後，便絕跡於星爺的電影中，從星爺自編自導自演的電影《功夫》開始，到2008年的《長江7號》，再到2013年的《西遊·降魔篇》皆未看到達叔的身影，讓許多喜愛兩人的電影鐵粉，在惋惜之餘也好奇，究竟星爺和達叔之間發生了什麼事，讓兩人的好交情一夕破裂。有傳聞指出，其實當年星爺要拍攝《功夫》之前，早就邀請吳孟達參與演出，達叔也二話不說，推掉了當年所有的戲約，專心等待通知進組；不料，電影後來因故延遲拍攝，等到重新開拍時，達叔已加入其他劇組，分不開身了。此外，另有一說為，在星爺邀約達叔拍攝《功夫》，而達叔也為此推辭其他戲約後，才接到星爺通知表示，因達叔與《功夫》中的角色設定有衝突，使得星爺不得不臨時更換角色人選。兩人從此鬧翻，螢光幕前的搞笑身影，也從此成為絕響。無論真相竟究竟為何，恐怕都只能歸咎於命運的緣分弄人吧。離了周星馳的達叔，依然擁有自己的一片天，只是少了過往那個和自己一同演出搞笑戲碼的對手，作品中似乎總失了幾分熟悉的味道。據悉，吳孟達的晚年生活相當辛苦，有消息指是因達叔歷經3段婚姻，為了照顧自己兩任前妻，以及5名兒女，即便已年近70，仍不斷接戲演出，以支付每個月高達百萬的巨額開銷。更曾傳出經濟危機，所幸在演藝圈眾多好友的幫助下，順利度過難關。但巨大的工作量依舊對達叔的身體造成極大的負擔，2014年更一度傳出他因病毒感染導致心臟衰竭，經過緊急治療才保住一命，但隨後又爆出他患有糖尿病，健康狀況亮起紅燈。近年來達叔幾次進出醫院使得病危消息頻傳，也讓外界憂心他的狀況，所幸最後都能化險為夷。達叔晚年為了給家人更好的生活，即便身體不適仍努力工作。（圖／翻攝自微博）2021年2月時又有消息流出，指達叔在為新片拍攝海報時，因身體不適捂著胸口的消息，20日便有港媒報導他前往醫院的腫瘤科看診；事後，好友田啟文受訪時還曾表示，星爺在看到新聞後，也對達叔的狀況擔心不已，立刻打電話給他表示願意幫忙，但因達叔當時有良好的醫療團隊看護，病情控制得宜，已順利度過難關，因此婉拒其好意；不料，27日達叔病況竟急轉直下，陷入昏迷，家屬及友人紛紛前往醫院見其最後一面。達叔曾在拍攝新片海報時，身體不適摀胸。（圖／翻攝自微博）面對又一位巨星自人生舞台謝幕，粉絲們再不捨，也只能放手讓達叔翩然遠去，讓他曾用心出演的每個經典角色，永遠留在大家的腦海中，供眾人細細回味，緬懷這位曾經的「金牌綠葉」。資深港星吳孟達病逝，粉絲唏噓盼好走。（圖／翻攝自微博）
新食感台菜1／豊賀大酒家 台菜魂混搭日法創意
透過日常吃食，是尋找老靈魂最好的方式之一。擁有日本料理廚藝資歷多年的「豊賀大酒家」老闆林敬堯，卻著迷古早味小吃，身為台南人的他熱愛逛市場，到處尋找記憶中的小攤所使用的瓶罐醬料，再將這些元素放進自己的料理中，「透過不同方式來演繹熟悉的味道，很多客人吃到都會說：『對對對，就是這個味道，又好像有點不一樣。』」林敬堯笑著說。「香腸熟肉」是老台南人的下午茶，盤內各式好料，洋溢古早好滋味。（380元）（圖／于魯光攝）例如就只在南台灣出現的「香腸熟肉」，據說最初是總舖師辦桌時，豬內臟捨不得丟而發展出的飲食文化。林敬堯版的香腸熟肉是用滷虱目魚肚的滷汁，讓水煮五花肉、粉腸和燉蘿蔔吃起來帶著鮮甜甘香，搭著脆瓜、或蘸點甜鹹油膏與嗆辣芥末就能提味；「花生辣醬腿庫封」是使用雲林北港的花生辣椒醬與醬油、油膏一起燉煮4小時，再放上杏鮑菇、炸蒜頭，凸顯口感反差。「大口鯊魚煙」 吃起來Q彈有嚼勁，搭配花生辣椒醬、客家桔醬和黃芥末，鹹鮮過癮。（480元）（圖／焦正德攝）此外，林敬堯還找來擁有豐富西餐資歷、曾任職於侯布雄法式餐廳的Ryan合作，不斷碰撞新火花、將台菜以Fine Dining（精緻餐飲）的手法呈現，兩人經常為了討論調味的細節，消耗不少腦力。餐廳裡的話題美食「鹹蛋花枝」在炙燒時，表面會噴點醬油製造鑊氣，一旁的沾醬竟然是鹹蛋黃加上地瓜、鮮奶油，用氮氣瓶打發製作的慕斯，再加上日本柚子胡椒及奈良漬，讓客人一次吃到3、4種風味層次，老味道在他們的詮釋下，變得更豐富有趣。「鹹蛋花枝」用法式料理手法製作鹹蛋黃鮮奶油慕斯，美味地令人想一直挖來吃。（320元）（圖／于魯光攝）「烏魚子棒棒糖」選用台南佳里的野生烏魚子，最近又推出搭配水果軟糖版本。（220元／支）（圖／于魯光攝）豊賀大酒家電話：（02）2393-0051地址：台北市大安區永康街34號「豊賀大酒家」2樓用餐區，藝術家好友特別在牆面畫上生動的鯉魚圖。（圖／焦正德攝）
錄音室聞到熟悉香味 張秀卿憶起亡母淚崩哽咽唱不下去
張秀卿27日將推出台語新專輯《阿喜》，提到首波主打歌〈思念的日子〉，張秀卿說：「人生經歷許多事情，常聽到年輕人為情所苦，我總會分享：不要為愛如此折磨自己，愛一個人不一定要轟轟烈烈，重在過程而不一定是結果，世事不盡然都是美好的，心中留著一份思念也是一種溫馨。」過往有錄音殺手封號的張秀卿，這次錄製〈思念的日子〉時，因想到3年前過世的母親，一直情緒崩潰、心中百感交集，張秀卿表示：「錄音中忽然熟悉的味道撲鼻，但瞬間即消失，驚訝那正是母親生前最愛塗抹的身體乳，這半年來母親都不曾出現夢中，讓我很掛心，再加上疼愛的姪女也於日前過世，也許是太想念而產生的幻覺吧！」種種因素讓她感傷，慘遭淚水襲擊，錄音進度頻頻中斷。張秀卿說：「想到母親時，都會手握著家族守護神王爺公的平安符喃喃自語，這是母親生前最信奉的神明，感覺握著平安符就如同與母親聊天，因此經常與平安符對話。」但她自爆某天一如往常對著平安符聊天，老公洗完澡以為張秀卿在用手機聊天，一問之下才知道老婆正跟王爺公與媽媽說話，讓他老公直喊：「妳別嚇我啦！」新歌二度找來師弟鄔兆邦對唱，拍攝MV來體重飆升的張秀卿卻被導演下令，只能站在鄔兆邦背後，因為這樣拍起來才會顯瘦，讓張秀卿直呼：「我是背後靈嗎！」備受打擊的她，已發狠誓要減17公斤，重返55公斤的標準體重，目前已減下3公斤，張秀卿直說有信心一定會達標。