熬粥
」
火鍋牛肉剩3片男友要打包 她傻眼：丟下去煮他又吃掉
有些人東西吃不完，習慣會打包帶回家。近日一位網友表示，她跟男友吃火鍋，牛肉剩2、3片，男友竟然說想打包，讓她聽了傻眼，「到最後我丟下去煮他自己又把肉吃掉了。」原PO近日在臉書社團《爆怨公社》發文說，「牛肉剩2、3片沒煮而已，隊友居然跟我說想要打包！我馬上丟到鍋裡煮！才3片肉要打包欸！暈倒我們沒有要馬上回家，打包肉拿回家也不新鮮了吧！」原PO表示，「我們吃的也不是多好多貴的肉，只是覺得幹嘛要這樣打包而已，對象還是男朋友，到最後我丟下去煮他自己又把肉吃掉了！」此文一出，有超過1500名網友按讚，網友紛紛留言「你和你男朋友觀念很有差異，他居然想打包，真的讓你丟臉極了，建議趕快分手，他值得惜福的女人」、「其實高湯拿回去熬粥很讚，前提沒有痛風」、「不行嗎？我最愛打包普林湯跟2片肉了」、「除非要直接回家，不然我也不會打包，吃多少點多少就好」、「昨天打包了沒吃完的高麗菜跟一顆生雞蛋。」。有網友說，打包是窮人的幸福，「我吃鍋也常打包剩下湯底，回家加飯或者麵都還可以吃一餐，有什麼不對嗎」、「價值觀不一樣，但如果沒有要馬上回家，天氣又悶熱的話就也不適合包了，如果直接回家我也會包」、「男友就男友說什麼隊友」、「應該是客家人建議分手處理！以後日子很難過」。
寺廟街頭大鍋熬粥 癲癇男誤跌入「大火滾煮40秒人肉」畫面超驚悚
太驚悚！印度泰米爾納德邦（Tamil Nadu）近日在一場宗教活動上，發生超恐怖的「煮人肉」意外。上月底當地一處寺廟舉行宗教活動時，在街頭放置了一整排高度大約到成人大腿的大鍋子，裡頭正在用大火滾煮粥品。沒想到一名患有癲癇的男子，疑似路過整排熱鍋時癲癇發作，突然站不住一個踉蹌，一屁股就跌進正在滾煮粥品的大熱鍋內動彈不得，前後過了約40秒，才被現場民眾救出，但遭燙傷的男子，最後還是因為燒傷的傷勢太嚴重，不幸喪命根據《拉丁時報》報導，位在泰米爾納德邦的一處寺廟，在上月29日下午舉行宗教儀式時，一名52歲的男子也到場參與宗教盛事。但當他路到一排正在煮粥的大鍋旁時，疑似突然一陣暈眩站不穩，想扶住鍋邊支撐，但可能是摸到太燙，加上身體不適沒站穩，結果竟一屁股摔進滾燙的鍋內，鍋內滿滿的粥物也瞬間溢出來，而男子除了頭部跟小腿，身體其他部分，都被「泡」在鍋內大火滾煮。其他信徒見狀後，立刻圍上想協助，有人想拉腳，有人想撐起男子的雙臂抱起他，但因為鍋子實在太燙，眾人實在無法靠近，男子就這樣當著大家的面前，活生生被滾煮了近40秒，才被眾人又拉又推，直接把滾燙的鍋子砸翻在地，才幫助他脫困。被從滾燙鍋子推倒救出的男子，當時還試著想從地上爬起來，但因燙傷的傷勢太重，馬上又摔倒，最後雖然被眾人送醫，仍不幸在本月2日遭宣判死亡。醫師指出，男子全身65%嚴重燒傷，其妻子表示，丈夫可能當時是因為癲癇發作，才會站不穩跌進鍋內，釀成憾事。
不捨街友垃圾桶撿口罩進超商買水 青旅賠錢供弱勢住免費、吃三餐
新冠肺炎疫情持續延燒，街友遭大眾擔憂恐成防疫破口，青年旅館「單人房」為照顧弱勢並支持防疫政策，板橋和高雄分館都開放街友免費入住，還提供三餐便當讓他們安心吃飯，至今已安置近百位街友，更希望大眾能打破標籤化偏見，對這些「甘苦人」能有多一些體諒。「單人房」行銷長林珊如表示，這波疫情來勢洶洶，病毒嚴重擠壓街友生活空間，有街友在垃圾桶撿口罩才能進超商買吃食，過去裝水、吹冷氣的地方也暫時關閉，在街頭求生越發困難，大眾對「無家者」的容忍度更直線下降，公司內部商議後，決定為他們盡份心力，向新北和高雄社會局請纓願意照顧街友。「同事們不瞭解才會有誤解，還有人因此離職。」林珊如提到，街友往往被貼上各式各樣的標籤，還有年輕同仁因不想照顧街友而離職，但深度認識後發現他們多半是命運多舛、遭逢變故的老人家，因年邁或生病而失去謀生能力，逼不得已之下才露宿街頭。林珊如說，「單人房」以前只附早餐，但為減少這些「客人」的移動而改成供應三餐，研發菜單以符合他們的飲食習慣，還會為牙口不好的街友熬粥、特製餐點，街友也特別容易滿足，豐富菜色或點心就能讓他們笑得像個孩子，總會向房務人員真誠道謝，也讓同仁看到他們最真實而可愛的一面。林珊如也坦言，鄰里之間起初有些反彈，在與周遭住戶不斷溝通後，大家多半能同意安置街友的決定，也希望大家若看到街友如有脫下口罩等行為可以告知，房務人員會再加強與這些房客的溝通。「已經做好最壞的打算了，只是想能做多少是多少。」林珊如提到，從去年疫情爆發以來，「單人房」已虧損近千萬元，安置街友雖有些微補助，但也是「賠錢在做」，將會做到「社會局說結束為止」，更希望大眾能對這些「甘苦人」多一點體諒，一起度過嚴峻時刻，如民眾有相關需求，也可以透過社會局申請。「單人房」青年旅館從去年疫情爆發以來已虧損近千萬，但還是希望能為弱勢民眾盡份心力。（圖／讀者提供）
饕家鮮野菜2／游惠玲 蝦湯煲鮮粥
「薺菜從來就不是我的回憶，但吃完粥、包了餃，我已經開始想念它了。」當過10多年飲食記者，又出過多本食譜書的游惠玲，慚愧地說今年是第一次料理薺菜，少了深遠鄉愁、也沒有飲食記憶，今年嘗過，已經開始期待每年與它的一期一會。結合當季筍芽和薺菜，一同熬煮而成的「薺菜芽筍粥」。（圖／游惠玲提供）游惠玲年初品嘗過日文老師所做、日本新年第七日會出現的應景料理「七草粥」，材料其中一樣就是薺菜；喝碗粥祈求整年順利平安，如此新鮮的記憶讓她拿到薺菜，熬粥立刻成了保底的餐桌菜餚。她以蝦頭、蝦殼與蝦皮熬製的蝦高湯，配上孟宗筍的幼筍「筍咖仔」煮粥，爽脆甘甜，且和薺菜的風味、顏色都相襯，一口氣煮了兩大鍋薺菜芽筍粥，在乍暖還寒季節，補氣正好。餃子如孕婦臨盆的半月狀，是向擅長烹飪的弟媳學來的手藝。（圖／游惠玲提供）有蝦有菜的「薺菜蝦仁餃」，口感飽滿、油潤可口。（圖／游惠玲提供）（圖／李俊賢攝）
米其林名廚跨刀設計 宅在家加熱就能享用星級家常菜
以安心生鮮食材起家的有機品牌，因現代人生活忙碌、沒有時間下廚，加上營養不均衡，將自家食材為基礎開發了多款冷凍調理包，強調無添加、真食物，只要加熱10分鐘就能吃到美味料理。林泉主廚。（圖／Green & Safe提供）最近新開發「名廚的家常菜」系列，首發就與四度入榜「亞洲50最佳餐廳」、三度蟬聯米其林一星的名廚林泉合作，以他的成長經歷以及開設餐廳的招牌菜，打造4款聯名星級冷凍即食包。「紫蘇梅醬醃豬肋排」是自家餐廳MUME很受歡迎的料理，豬肋排以低溫烹調處理，肉質軟嫩，接著將富有台灣風味的陳年老梅醬跟炒到焦糖化的日本味噌混合，碰撞出獨特的風味，滋味酸甜迷人。東北酸辣滷肉。（圖／Green & Safe提供）「東北酸辣滷肉」則是林泉主廚與泰籍主廚Ton合作經營泰國家常菜餐廳BaanTaipei的招牌菜，使用五花肉、胛心肉以及小排，加上香茅、檸檬葉、南薑、胡椒等東南亞辛香料一同滷製，氣味堆疊與酸辣風味，讓滷肉吃起來口感豐富。櫻花蝦干貝鮑魚粥。（圖／Green & Safe提供）「櫻花蝦干貝鮑魚粥」以雞高湯與豬骨湯作為熬粥基底，加入櫻花蝦乾、北海道干貝及小魚乾食材打底，再加上整粒的鮑魚，讓粥的底韻更為鮮美。南杏干貝雪梨小排湯。（圖／Green & Safe提供）由於林泉主廚出生於香港，從小常喝媽媽做的煲湯。這道「南杏干貝雪梨小排湯」以豬骨、雞湯為基底，入南杏與雞心棗，輔以雪梨與枸杞，搭配一些中藥材及干貝，再加入台灣正黑豬小排，滋味清亮甘甜，喝完暖心又能滋補元氣。
母湯喔！吃粽子配西瓜超傷胃 中醫：就像煮粥時猛加冷水
端午節將至，許多民眾會應景吃粽子，但中醫師提醒，本身腸胃不佳者，不宜多食糯米類食物。另外，吃完粽子也要避免冰啤酒、冰飲料、冰淇淋或是偏生冷的水果，如西瓜、哈密瓜…等，會容易引起噁心、嘔吐、急性胃腸炎等腸胃道的不適。楊茲甯醫師表示，粽子的組成包括糯米、滷肉塊、鹹蛋黃等，皆屬於油膩黏滯的食材，本身對腸胃運作的負擔就較大。中醫認為，胃為水穀之海，主受納食物，並將食物磨細加入津液後，使之成糜粥狀，再往下傳導至小腸。這個從受納到傳導中間的過程稱為「腐熟水穀」，需仰賴胃氣去執行。想像在鍋裡熬粥，中間若不斷添加冷水、冰塊，這鍋粥就很難煮爛。所以，吃完粽子再吃生冷的食物，會妨礙胃的功能運作，糯米等油膩食材遇冷容易凝固，變得更加不易消化，反而滯留在胃中，導致食積腹脹甚至發生胃食道逆流的症狀。如遇到腸胃不適，楊茲甯醫師建議可按壓內關穴、足三里穴來舒緩。內關穴，位在前臂掌側中線兩筋間，腕橫紋上3橫指(食指、中指、無名指的寬度)處，內關穴可以對胃氣上衝的心悸、胸悶、與胃食道逆流上衝的「火燒心」及胃脹氣等症狀能達到改善的效果。足三里穴位於小腿前外側，外側膝眼下4橫指(食指、中指、無名指、小指的寬度)處，足三里為胃經的合穴，經常按壓有促進消化，緩脹消滯的功效。吃粽子宜搭配可消積解膩的溫熱茶飲，像是洛神花茶、山楂陳皮茶、玫瑰花荷葉茶，具有去油解膩、促進腸胃蠕動的效果。此外，還要注意飲食的均衡，粽子富含澱粉、油脂、蛋白質，卻缺乏維生素跟纖維質，所以食用粽子時亦應搭配當令的蔬果，民眾可以同時準備簡單的一盤燙青菜或富含酵素的常溫水果，如奇異果、蘋果、鳳梨、木瓜等。盡量避開像西瓜、哈密瓜這類偏生冷的水果，才能照顧好腸胃過個健康快樂的端午佳節。
烤鴨新食尚！粵菜主廚一鴨八吃VS.限時粽夏烤鴨粽餐盒
外皮油滋滋、肉香多汁的烤鴨，直接品嘗片皮鴨，或是另做熱炒、熬粥、煮湯等多種吃法都很美味。即將於6/6開幕的「金牌長承烤鴨」，邀請李哲松擔任廚藝總監，設計了「一鴨八吃」，包括稻香鴨、片皮鴨、豆撈鴨架、鹽酥鴨架、蔬鴨湯、鴨麗粥、麻辣鴨架跟鬼椒鴨架，獨具新意的美味讓饕客一吃就愛上。稻香鴨。（圖／金牌長承烤鴨提供）嚴選台灣花東番鴨，以粵式經典掛爐烤製，將鴨膛肚內填入天然藥材、辛香料，再以獨門比例醃製，抹塗入味，耗時一天一夜，烘烤至皮脆肉滑，香嫩多汁，每隻上選金牌鴨出爐前再淋上熱油，油亮琥珀色澤的鴨皮，真的銷魂誘人。片皮鴨。（圖／金牌長承烤鴨提供）推出的8種吃法中，「稻香鴨」顛覆一般烤鴨吃法，以日式握壽司方式，包入芥末、法國進口切片起司與酥烤鴨皮，兼具酥脆豐潤的口感；接著「片皮鴨」以雙口味(原味、黑芝麻)手工荷葉餅將宜蘭三星蔥、爽脆黃瓜及秘製鴨醬捲起來，口感超多層次。對嗜辣者來說，川味的「麻辣鴨架」與隱藏版的「鬼椒鴨架」，以清香中藥材、花椒跟桂皮等，不僅增加香氣，也減緩辣度。還有一道「豆撈鴨架」緣起澳門，有撈福、撈財之意，以鴨肉、與主廚特製豆撈醬一起大火拌炒，一吃嘴巴就停不了！粽夏烤鴨粽餐盒。（圖／華泰王子大飯店提供）而以「華泰片皮鴨」聞名的九華樓，因應疫情推出的「鴨香寶」、「陳皮鴨香粥」餐盒很受歡迎，這次因為端午節將至，於6月15日～6月30日平日星期一至五，午間限量快閃推出一鴨三吃的「粽夏烤鴨粽餐盒」，將嚴選宜蘭北京鴨種的頂級烤鴨，結合鴨胗、鴨腸、口感Ｑ彈的北菇、脆口冬筍、清甜荸薺，再拌入使用高粱酒釀再香烤的鴨蛋黃及鹹香章魚丁製作而成的「烤鴨粽」，搭配「醬炒鴨鬆丁」、「薑蔥炒鴨骨」及梅漬番茄、季節時蔬，超大份量、滋味豐富，口口滿足超過癮。
【百變虱目魚2】潭記台南虱目魚店 熬粥湯底清爽甘甜
走進台北市大安區通化街的美食戰區內，看到高掛開幕彩球的「潭記台南虱目魚店」，店內人聲鼎沸。老闆娘施雲芳透露，「原本自己在老饕食堂服務，但想到虱目魚營養高、湯頭清爽，老人、小孩都愛吃，於是決定夥同好友開一家虱目魚餐廳。」料多味美的「元氣海鮮粥」，搭配熬煮6小時的湯頭，吃了就元氣滿滿。（180元）（圖／于魯光攝）施雲芳表示，店內的虱目魚跟蚵仔都是當天從台南、嘉義的東石或布袋等地送來，鎮店之寶是「元氣海鮮粥」，整碗滿滿好料，除了虱目魚肉、虱目魚丸，還有鮮蝦、蛤蜊、蚵仔、魷魚，超級澎派。熬粥的湯底是用大骨及洋蔥、蘿蔔熬6小時，每一口都吃得到甘甜。「無刺虱目魚肚煎」表面煎得金黃香酥，豐富的魚肚油脂，帶出入口即化的口感。（150元）（圖／于魯光攝）虱目魚肚、魚肉、魚皮可以隨喜好搭配油麵、米粉、麵線、板條、粥，但最吸引客人的是「無刺虱目魚肚煎」，用適度的火侯煎到金黃香酥，搭配一點點鹽和胡椒粉，再擠上一點檸檬汁提味，酸甜的滋味去膩解腥，讓人百吃不厭。潭記的「蚵仔煎」皮特別酥脆，伴隨肥美的蚵仔一起入口，味蕾好滿足。（70元）（圖／于魯光攝）潭記台南虱目魚店地址：台北市大安區通化街38巷24號電話：（02）2707-6188新開幕的「潭記台南虱目魚店」裝潢簡潔，色調沉穩，吸引不少年輕客人。（圖／于魯光攝）