熱托迪
」 熱托迪 Hot Toddy 烈酒 艾柏迪
這個調酒很有哽！「防疫大戰四部曲」呼應疫情時事
台灣連續4天傳出零確診的好消息，中央流行疫情指揮中心指揮官陳時中今天（4月29日）提醒我們，可以放鬆但不要鬆懈，防疫措施還是要做確實。不過若是想要小酌兩杯慶祝一下，不妨到位在板橋的高樓層酒廊，即日起到6月30日邀請的馬可波羅酒廊首席冠軍調酒師駱威宏(Kevin)客座，品嘗超呼應時事的4款調酒。「口罩不要脫」是美國加州的經典調酒Lemon Drop的基本元素，以詩洛珂伏特加為基底，調配義大利檸檬甜酒、冷萃咖啡、紫蘇葉和萊姆汁，再加入自製的綠豆蔻龍舌蘭糖漿搖盪而成。酸甜滋味又冒出紫蘇和綠豆蔻的氣息，而咖啡香在碰上萊姆酸時則會產生獨特的衝突感，使調酒風味更顯層次！14天的那個隔離。（圖／Asia 49亞洲料理及酒廊提供）「14天的那個隔離」以多種草藥和水果釀製的金巴利香甜酒為基底，搭配同為草本和水果風味的自製月桂葉琴酒和番茄甜艾酒，初飲泛甜，尾韻則有些酸苦，伴隨月桂葉幽微的香氣入口。1.5公尺外的惡魔。（圖／Asia 49亞洲料理及酒廊提供）「1.5公尺外的惡魔」是以西班牙經典調酒El Diablo為啟發，Diablo是西語惡魔之意。Kevin除了在用作基酒的唐胡里歐龍舌蘭中浸泡香茅增添風味，還將原始食譜中的黑醋栗酒改為木質調的白可可利口酒，當前者的清爽俐落遇上後者的木質調香氣，便撞擊出更加鮮明的個性口感，最後再注入薑汁汽水以及香檳檸檬葉自製酸，清香酸甜的韻味加上氣泡，喝來爽快。曙光重現。（圖／Asia 49亞洲料理及酒廊提供）「曙光重現」改良自最近很紅的蜂蜜檸檬熱飲「熱托迪Hot Toddy」，結合台灣本土代表性水果─鳳梨，以波本威士忌為基底，拌入鳳梨汁、萊姆汁、蜂蜜、和自製的五香鳳梨糖漿，並以電熱棒將酒液加熱，食材裏的果香和丁香、八角、茴香等辛香，隨著熱氣飄散，好似擁有神奇的療癒魔力！＊飲酒過量，有礙健康＊
【抗疫來一杯1】蜂蜜熱威士忌 暖身又助眠
不久前，英國首位確診新冠肺炎的病患，宣稱服用「熱威士忌加蜂蜜」而痊癒，這款名為「熱托迪（Hot Toddy）」的蘇格蘭古老調酒，瞬間成為時下最夯的抗疫飲品。英國首位確診新冠肺炎的病患，宣稱服用「熱蜂蜜威士忌」而痊癒，但被醫師駁斥無科學根據。（圖／翻攝自推特）就像歐洲的熱紅酒，或是閩南人感冒時會煮黑糖地瓜粉一樣，Hot Toddy在英語系國家，是很常見的抗寒偏方。至於效果如何，本刊記者特別詢問在蘇格蘭酒廠工作的朋友，得到的答案是：「在冷冷的冬天晚上喝杯Hot Toddy，可以暖身又好眠，睡得好身體就自然好。」可見熱托迪的重點在於「溫暖」與「助眠」，有感冒徵兆，還是得看醫生。熱托迪並沒有固定的酒譜和比例，除了烈酒、糖、檸檬是缺一不可的三個基本要件外，還可以依個人喜好加入不同的香料或水果。為了給讀者最特別的體驗，本刊特地來到有「威士忌倉庫」之稱的「小後苑」餐酒館，邀請店長、同時也是著名威士忌講師陳昭宇（Jerry），特調一杯奢華版的熱托迪。Jerry表示，熱托迪的基酒並沒有一定的要求，威士忌、白蘭地、蘭姆酒、琴酒、伏特加、龍舌蘭等蒸餾的烈酒都可。Jerry選擇的基酒，是艾柏迪十二年單一麥芽威士忌，「這支酒具有很柔順的蜂蜜香氣，很適合拿來調熱托迪。」偏方中的砂糖，則升級為蜂蜜；至於檸檬部分，Jerry強調最好使用新鮮檸檬榨汁，能保有最多的維他命C。此外，Jerry也在其中加入了肉桂粉，因為肉桂在中醫裡的屬性偏熱，本就有助於驅寒。艾柏迪12年單一麥芽威士忌有柔順的蜂蜜香，很適合調製熱托迪。（圖／艾柏迪提供）（禁止酒駕 未滿十八歲禁止飲酒）
【抗疫來一杯2】調酒師Jerry 教你調製Hot Toddy
Jerry的熱托迪 Step by StepA. 注入艾柏迪12年單一麥芽威士忌45ml。（圖／黃耀徵攝）B. 加入現榨檸檬汁15-20ml。（圖／黃耀徵攝）C. 加入蜂蜜30ml。（圖／黃耀徵攝）D. 均勻攪拌約15秒。（圖／黃耀徵攝）E. 注入60℃左右熱水約100ml，水溫過高會造蜂蜜的營養流失。（圖／黃耀徵攝）F. 以迷迭香、柑橘片、肉桂棒為裝飾。（圖／黃耀徵攝）（禁止酒駕 未滿十八歲禁止飲酒）
【抗疫來一杯3】懶人版熱托迪 選用瓶裝蜂蜜威士忌
蘇格蘭調酒熱托迪因抗疫而爆紅，但如果覺得調酒太麻煩，懶人版的熱托迪做法，就是使用現成的蜂蜜威士忌加熱水。坊間可見的蜂蜜威士忌，多半是以美國波本威士忌加入蜂蜜及其他配方調和的利口酒，酒精濃度約在35％左右，但口味偏甜，不適合純飲，若要調成熱托迪，建議與熱水的比例是一比一。本刊記者較推薦的，是金賓及野火雞二家酒廠所生產的蜂蜜威士忌，一方面是這兩家酒廠的波本威士忌品質本就很穩定，其次是他們都採用美國本土蜂蜜，與威士忌搭配的口感較一致。若要更省事，一款名為Fireball的加拿大蜂蜜威士忌則是再加入肉桂。不過Fireball在台灣多半做為調酒用，一般菸酒專賣店很少見得到。英國首位確診新冠肺炎的病患，宣稱服用「熱蜂蜜威士忌」而痊癒，但被醫師駁斥無科學根據。（圖／翻攝自推特）回過頭聊聊熱托迪使用烈酒的原因，除了酒精濃度高，喝了好睡外，事實上許多烈酒最早都是屬於「藥物」，譬如琴酒最早就是利尿、解熱的藥方。而且在1920年代美國禁酒令時期，那時的威士忌就是歸類為「藥品」，擺放在藥局販售。所謂「有病治病，沒病強身」，無論這是不是酒鬼們喝酒的藉口，可以肯定是，喝酒過量絕對不是好事。（禁止酒駕 未滿十八歲禁止飲酒）
【抗疫來一杯4】美國蜂蜜波本 熱托迪新選擇
坊間可見的蜂蜜威士忌，多半是以美國波本威士忌加入蜂蜜及其他配方調和的利口酒，酒精濃度約在35％左右，但口味偏甜，不適合純飲，若要調成熱托迪，建議與熱水的比例是一比一。本刊記者較推薦的，是金賓及野火雞二家酒廠所生產的蜂蜜威士忌。Jim Beam Honey（圖／黃耀徵攝）Jim Beam Honey容量700ml、酒精度35％、建議售價750元。金賓蜂蜜美國波本加味威士忌，帶有香草與太妃糖的香氣。在味蕾上有豐富的蜂蜜香甜，並夾帶著焦糖的口感，飲用後口中留著柔軟順口的蜂蜜清香尾韻，非常適合凍飲或是加入冰塊飲用。Wild Turkey American Honey（圖／黃耀徵攝）Wild Turkey American Honey容量700ml、酒精度35.5％、建議售價750元。這是由野火雞首席蒸餾師Jimmy Russell在2006年重新開發的蜂蜜利口酒，以野火雞波本為基礎，再加上美國土生的嚴選純蜜調和，口感甜而不膩，很適合做為調酒，純飲則建議加水或冰塊才不致過甜。（禁止酒駕 未滿十八歲禁止飲酒）
CTWANT 抗疫DIY》 蜂蜜熱威士忌 暖身又助眠
不久前，英國首位確診新冠肺炎的病患，宣稱服用「熱威士忌加蜂蜜」而痊癒，這款名為「熱托迪（Hot Toddy）」的蘇格蘭古老調酒，瞬間成為時下最夯的抗疫飲品。就像歐洲的熱紅酒，或是閩南人感冒時會煮黑糖地瓜粉一樣，Hot Toddy在英語系國家，是很常見的抗寒偏方。至於效果如何，本刊記者特別詢問在蘇格蘭酒廠工作的朋友，得到的答案是：「在冷冷的冬天晚上喝杯Hot Toddy，可以暖身又好眠，睡得好身體就自然好。」可見熱托迪的重點在於「溫暖」與「助眠」，有感冒徵兆，還是得看醫生。