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來吃麵吧2／用筷子吃義大利麵 「pastaio noodle café」大玩中菜、東南亞混血創意
台北小巨蛋商圈美食店家再加1！2020年創立、以新鮮生義大利麵為基底研發多款創意口味的當代義式料理餐廳「PASTAIO」，至今在雙北已有4家分店，然而想讓「生麵」美味延伸出更多可能，融合亞洲風味的副品牌「pastaio noodle cafe」在今年初應運而生。PASTAIO共同創辦人Jim提到，2020年開創PASTAIO時，是想帶來一些不一樣的飲食、讓大家領略到以100%杜蘭小麥粉新鮮製麵的風味與口感，現在「pastaio noodle cafe」除了透過熟悉的亞洲各國調味持續推廣生麵魅力，讓大家也能用筷子吃義大利麵，同時透過咖啡館這樣相對輕鬆的形式，帶進極厚法式布蕾吐司、開放式三明治等鹹甜食，讓消費者在不同時刻入店都能獲得滿足。「油潑鮑魚」上桌時會澆淋熱油釋放蔥香，記得趁熱將寬麵拌開品嘗。（380元，圖／侯世駿攝）品嘗「鐵板西西格」時不妨戳破太陽蛋讓蛋液流入義式直麵中，再與配料拌勻享用，酸甜脆口中還略帶滑順感。（270元，圖／侯世駿攝）pastaio noodle cafe初期主打4款麵食，分別融合川陝、蘇杭、泰式、菲律賓等風味，其中主掌川陝香辣風味的「油潑鮑魚」，為了呈現陝西傳統褲帶麵（又稱Biáng Biáng麵）的勁道口感，特別將手工義大利麵擀平延展成5公分寬度，再加入秘製辣子醬、花生醬、奶油等拌炒，可搭配彈牙小鮑魚一同享用；同樣從中菜擷取靈感的還有搭配義大利直麵的「江南蟹黃」，透過鎮江醋及山西老陳醋兩種不同酸香，讓蟹黃風味更加鮮明；轉場來到擅於運用香料的泰國，以手工義大利寬麵取代寬河粉的「龍蝦醉鬼」，一口咬下鮮辣濃烈，原來是將魚露與蠔油拌炒，再加上朝天椒、乾蔥、蒜碎與九層塔豐富香氣，最後撒上花生碎、些許檸檬汁提味，更有味蕾旅行的錯覺。但要說到相對少見的風味，便不得不提發想自菲律賓鐵板豬肉料理「Sisig」的「鐵板西西格」。這款麵食是主廚於菲律賓旅途偶得的靈感，共同創辦人Jim表示，在菲律賓會將豬耳朵、豬內臟與洋蔥等混雜翻炒、以鐵板盛裝，而考量部分台灣人對豬雜的接受度以及符合咖啡廳的調性，便改為以滷製豬耳朵及豬五花耗時一週風乾，再切丁酥炸並加入白酒醋、蜂蜜、洋蔥、彩椒、蒜碎等拌炒，酸甜惹味、愈吃愈涮嘴。「軟殼蟹可頌」可見整隻酥炸軟殼蟹躺在可頌上，戳破水波蛋、搭配醃漬洋蔥入口，既酥脆又香氣十足。（360元，圖／侯世駿攝）「開心果極厚法式布蕾吐司」於布里歐的脆皮焦糖層上再擠滿西西里開心果瑞可達起司、撒上烤開心果碎，並搭配酸甜杏桃醬來平衡濃郁堅果香氣。（380元，圖／侯世駿攝）店裝設計延續母品牌PASTAIO時髦簡約的風格及圓拱元素，以銅珍珠色系搭配白色大理石桌面，並有綠意植栽點綴其中。（圖／侯世駿攝）此外，既是咖啡館可少不了方便享用的鹹甜輕食，店內選用的可頌、佛卡夏、布里歐都來自Jim開設的另一家店、堅持天然食材的「Purebread Bakery」，以此為基底現製多款麵包類輕食。例如以開放式三明治型態呈現的「軟殼蟹可頌」，將乾蔥、香茅、南薑、檸檬葉、椰奶、番茄、魚露等熬煮成紅咖哩醬，風味鮮香奔放；甜點更不能錯過頗具厚度的「極厚法式布蕾吐司」系列，提供火焰橙香蜂蜜、開心果、草莓、原味等口味選擇，是將富有奶香的布里歐麵包厚切4公分後，置於香草蛋奶液中浸泡一晚，煎烤後內層濕潤綿柔、表面還炙燒脆皮焦糖，在馥郁香氣縈繞下，什麼罪惡感都請先拋到一邊吧！pastaio noodle café的麵食設計將以亞洲為主、西式為輔，提供室內用餐區與氛圍輕鬆的半戶外座位。（圖／侯世駿攝）DATA電話：（02）2718-0385地址：台北市松山區敦化北路199巷2弄19號營業時間：11：30～15：30、17：00～21：00網址：https://www.instagram.com/pastaionoodlecafe/備註：用餐時間110分鐘，需酌收10%服務費
牛小排經典賦新「帶骨酥烤」直火噴香 3/14前限時抽鑽石項鍊、消費2客套餐就送魷魚佐干貝
季節流轉、新菜更替，在大家紛紛推出春季全新菜單的同時，亦有品牌以經典為基礎再創意賦新。30多年來以牛小排受到饕客肯定、成為品牌象徵的王品牛排，除了預告2025年將於高雄再展一家店，即日起也從原本的經典牛小排風味中，延伸打造全新主餐「帶骨酥烤牛小排」。該主餐以近千度的直火造就外酥內嫩的5分熟熟度，再盛裝於熱燙的白瓷盤上，由服務人員於桌邊親自澆淋上現煮的香料熱油、現刨新鮮檸檬皮，從視覺、嗅覺到味覺都滿足。精選牛隻第6至第8對肋骨製作的「王品牛小排」，一頭牛僅可供應6客。（1,790元，圖／魏妤靜攝）套餐沙拉選擇之一「炙烤伊比利豬佐蘿美沙拉」。（圖／魏妤靜攝）鮮甜暖胃的「海鮮清湯」。（圖／魏妤靜攝）從1993年推出的「王品牛小排」，是品牌忠誠顧客最愛的一道主餐，除了以20多種蔬菜及香料成就獨家醬汁、採250℃高溫烘烤，緊鎖飽滿肉汁，還可搭佐蒜片、蜜蘋果花等入口，並透過再次回烤讓顧客品嘗骨邊筋膜香氣，一排餐兩吃法。現在除了求新求變，從中研發出新品「帶骨酥烤牛小排」，套餐中的沙拉、湯品、甜點等也一併端出新菜。像是「炙烤伊比利豬佐蘿美沙拉」便將軟嫩的伊比利豬炙烤後，搭佐爽脆蘿美生菜揭開套餐序幕；湯品也可選擇熱燙濃郁的「起司南瓜酥皮濃湯」，敲開金黃酥皮後一匙撈起，或品嘗由桌邊倒下熱湯、可以現磨黑胡椒提味的「海鮮清湯」。贈送給壽星的驚喜「相片拿鐵」（左）可幫你與另一半製造更多回憶，右為甜點新品「榛果拿破崙酥」。（圖／魏妤靜攝）4/13前到王品牛排消費2客套餐，完成指定任務可獲得招待菜色「嫩煎魷魚佐干貝」。（圖／魏妤靜攝）餐後甜點則可挑選「焦糖乳酪烤布蕾」或「榛果拿破崙酥」，前者以乳酪風味結合經典法式烤布蕾，表面薄脆的焦糖香甜討喜；後者則以酥皮夾入榛果巧克力餡、香草香緹，再澆淋上滑順太妃焦糖醬。由於3/14即將迎來白色情人節，即日起至3/14，凡消費滿2,000元並出示王品瘋美食App，就有機會抽中價值超過新台幣43萬元的「京華鑽石」SID頂級車工1克拉鑽石項鍊1條。若正巧另一半是3月壽星，趁著慶祝情人節到店用餐時也別忘了告知店家，可獲得壽星驚喜的「相片拿鐵」，服務人員會現場協助拍照，並將照片印在拿鐵上製造回憶。此外，4/13前內用消費2客套餐，出示活動畫面或將合照上傳社群分享，將再款待價值660元的「嫩煎魷魚佐干貝」1份，詳情以品牌官網說明為準。歡慶3/8國際婦女節，Texas Roadhouse祭出「12oz.肋眼牛排」（左）買一送一，TGI FRIDAYS即日起「瘋肋排」活動也正式開跑。（圖／開展餐飲集團提供）另為迎接3/8國際婦女節，Texas Roadhouse大手筆祭出12oz.肋眼牛排買一送一，3/8當天不限內用、外帶，皆可享此優惠。此外，Texas Roadhouse 「More Than Beef無牛季」活動持續進行中，精選包括冠軍豬肋排、厚切無骨豬排、德州風味炸雞等非牛餐點，4/14前號召消費者票選最強無牛美味，票數最高的餐點將於全台舉辦大規模買一送一活動。針對隨之而來的白色情人節，Texas Roadhouse也將於3/11起推出限定雙人套餐，延續「More Than Beef無牛季」非牛料理，除了有新品「手撕豬迷你堡」，還有酥炸花枝圈、德州辣雞翅、香料烤蝦等餐點可選擇；嗜牛族群也可加價399元升級肋眼牛排；另一品牌TGI FRIDAYS同樣加入白色情人節戰局，3/14限定一天販售雙人套餐，集結炭烤豬肋排、加勒比海海鮮飯、香辣泰國雞肉麵等經典料理，還有不在菜單上的隱藏版調飲。3月活動還不僅如此，3/5起TGI FRIDAYS「瘋肋排」正式開跑，每週三推出炭烤豬肋排買一送一，TGI FRIDAYS信義店再加碼，凡3月每週五至店內任點兩杯180元以上飲品，即享肋眼牛排買一送一。
開水熱油燙、鐵管毆打！22歲女狂虐室友1個月致死 押赴刑場伏法
2002年出生的戴姓女子是大陸湖南省沅江人，她與李紅、劉小娟及黃女3名同鄉在長沙合租。為發洩情緒、消遣娛樂，戴女等人多次毆打、用開水燙全身、熱油燙手腳、電線勒頸以及長時間凍、餓等方式持續摧殘黃女近1個月，最終導致被害人死亡。湖南省株洲市中級人民法院近日將戴女押赴刑場，執行死刑。根據株洲市中級人民法院的布告內容，戴女出生於2002年8月，與出生於2004年的黃女、李紅及劉小娟是同鄉。2020年11月至2022年2月，4人合租在長沙市某社區，日常以打零工、送外賣為業。戴女組織4人賭博，李紅、黃女分別欠下巨債，被要求出具多份欠條，並將收入用以還債。4人在相處中形成了地位排序，戴女為老大，其餘3人都聽命於她，收入也由戴女統一保管支配。2022年1月下旬開始，黃女在與李紅、劉小娟合作送外賣的過程中，屢次出錯被顧客投訴，同時因耽誤時間被平台罰款，被戴女、李紅、劉小娟認為是拖累。為發洩情緒，3人多次採用鐵管等器械毆打、3次用開水燙全身、1次用熱油燙手腳、1次扼頸和電線勒頸以及長時間凍、餓等方式持續摧殘，折磨黃女近1個月。黃女多次提出去醫院或回老家治傷，均被戴女拒絕。為掩蓋罪行、防止黃女逃跑，戴女與李紅奪走黃女手機，將其鎖在租房內，阻斷其與家人及外界聯繫。黃女因長期遭受折磨，身體大面積燙傷，頭、面部多處裂創，且無法得到救治，傷情日益加重。2022年2月25日晚，戴女等人再次持衣架、鞋底等毆打黃女，又上網查詢人死亡前的症狀，判斷對方即將死亡，但未施救。同月26日淩晨，黃女因多器官功能衰竭死亡，隨後遭3人拋屍河中，同年3月12日被發現。湖南省株洲市中級人民法院審理後，以戴女犯故意殺人罪判處死刑，剝奪政治權利終身。宣判後，戴女不服提出上訴。湖南省高級人民法院裁定駁回，維持原判，並依法報請最高人民法院核准。最高人民法院依照死刑復核程序，核準死刑。2024年12月16日，株洲市中級人民法院發出布告，稱於同年12月13日在株洲市將戴女驗明正身，押赴刑場，執行死刑。◎尊重身體自主權，請撥打113、110。◎若自身或旁人遭受身體精神虐待、性騷擾、性侵害，請打110報案再打113找社工
中餐廳龍蝦季大手筆放送1折券 77元就能吃整尾龍蝦
許多人公司聚餐、朋友聚會還是喜歡挑選中餐廳，現在萬物皆漲、吃飯更要精打細算。王品集團旗下3品牌「享鴨 烤鴨與中華料理」、「莆田Putien」及「丰禾 台味風格料理」龍蝦季同步起跑，集結人氣菜色與新品共推出9道龍蝦佳餚，還豪氣加碼龍蝦大禮包，預計能為中餐品牌挹注800萬元營收。2/26～4/30活動期間，內用多人套餐即可用699元加購原價1,280元限定龍蝦料理，再送1,200元現金抵用券；3/3～3/5連3天下午4點，王品瘋美食App還會狂撒4,500張龍蝦1折券，憑券只要77元就能吃到整尾龍蝦！莆田推出「頭水紫菜龍蝦」。（圖／魏妤靜攝）「龍蝦橙果盅」。（圖／王品集團提供）王品集團已經連3年舉辦龍蝦季，每年皆引發熱烈迴響，今年加碼選用每尾重逾460～520公克的眼斑龍蝦，肉質飽滿、殼薄味鮮，這次龍蝦季主打結合台灣在地蔬果，以多種創意手法烹調，囊括各樣味型，希望滿足各種族群。像是來自新加坡的米其林一星餐廳「莆田」便推出「頭水紫菜龍蝦」，頭水紫菜鮮嫩絲滑，搭配滑嫩蒸蛋呈現原味龍蝦的鮮甜；「火焰XO醬龍蝦」則將龍蝦與多樣鮮蔬大火拌炒，再搭配精選XO瑤柱醬調味，上桌後入橙酒點燃帶出香氣，吃來爽脆香辣；還有以鮮炸龍蝦球搭配新鮮柳橙片的「龍蝦橙果盅」，帶來清新酸甜的滋味。享鴨的「橙酒生爆龍蝦球」會在桌邊點火營造強烈視覺效果。（圖／魏妤靜攝）同樣結合果香的還有另一品牌「享鴨」研發的「香檸橙香龍蝦」，主廚以檸檬、紅心芭樂與起士醬調配佐醬，再搭配龍蝦柳丁盅，讓海鮮風味與水果融合，更顯驚喜；最好下飯的則是「咖喱滑蛋龍蝦」，香濃咖喱醬汁吸附龍蝦肉更添美味，還能一醬雙吃、搭配酥炸小饅頭；最具視覺效果的則是「橙酒生爆龍蝦球」，以鮮甜龍蝦肉搭配爽口的筊白筍與櫛瓜，最後於桌邊淋上橙酒打造火焰秀，最適合分享到社群。丰禾的「奶油當歸龍蝦」在傳統中翻玩新意。（圖／魏妤靜攝）研發許多創意台菜的「丰禾」則端出「水果叭噗龍蝦鬆」，以台式叭噗甜筒餅乾裝載龍蝦與繽紛蔬果，吃來清爽無負擔又超好拍；經典風味「蔥薑醬爆龍蝦」則用台式辛香料爆香、搭配切塊龍蝦大火快炒，上桌澆淋花雕酒同樣有吸睛火焰秀；「奶油當歸龍蝦」則以當歸、奶油、黑麻油、紅棗與老薑片等調製獨家醬料，搭配多種時蔬翻炒，交織出獨特台式風味。享鴨「咖喱滑蛋龍蝦」（左）可以單吃配飯或搭配小饅頭，右為享鴨結合紅心芭樂的「香檸橙香龍蝦」。（圖／魏妤靜攝）龍蝦季期間祭出三重優惠，第一重「699元吃龍蝦再贈1,200元現金券」：2/26～4/30至全台享鴨、莆田、丰禾門店內用，點購套餐即可以699元加購龍蝦季限定料理一份，再送1,200元現金抵用券（面額400元共3張），憑券可至集團中餐品牌餐廳折抵消費；第二重「瘋搶限量4,500張龍蝦一折券」：3/3丰禾、3/4莆田、3/5享鴨，連續三日下午4點，品牌各祭出1,500張龍蝦折扣券，於瘋美食App限時開搶，憑券於平日至享鴨、莆田、丰禾門店點購多人套餐，可享加購龍蝦料理1折優惠。第三重「精明吃龍蝦，集徽章贈點數」：消費滿1,000元可獲得一枚徽章（當日限一次／不累贈），可使用徽章兌換瘋點數，2枚徽章可兌換瘋點數99點、3枚徽章可兌換150點，若集4枚徽章可兌換200點，再加碼抽雙人套餐券共4名；1點等同1元，可於王品集團旗下餐廳使用。另外即日起到4/30，還可到MOMO購物網以799元促銷價購買王品中餐900元即享券，更可輕鬆消費吃龍蝦。「彩鴿送福-煙燻乳鴿」上桌前會以糖與茶葉煙燻，賦予層次豐富的茶香與甘甜煙燻風味。（1,500元，圖／台南大員皇冠假日酒店提供）「豐盈滿堂-脆皮糯米雞」。（2,000元，圖／台南大員皇冠假日酒店提供）另外屬於IHG洲際酒店集團旗下台南大員皇冠假日酒店的高端中餐品牌「彩豐樓」，以傳統粵菜為核心，將於3月～12月新推出兩道製作工序繁複的經典粵菜「彩鴿送福-煙燻乳鴿」與「豐盈滿堂-脆皮糯米雞」，在保留傳統風味的基礎上融合創新手法。其中「彩鴿送福-煙燻乳鴿」嚴選3個月大的中型乳鴿，重約11至12兩，肉質最為細嫩，除了須先經香料薑蔥水低溫浸泡慢煮，使其充分吸收獨特風味並慢慢熟成，還得反覆於外皮澆淋麥芽糖醋水，再經吊掛風乾3小時，讓表皮達到最佳緊實狀態。另一道 「豐盈滿堂-脆皮糯米雞」 則得先將糯米與瑤柱、香菇、鹹蛋黃、臘腸、肝腸、蝦米、冬筍等八寶精心調製後蒸熟，作為全雞內餡。製程中還需小心去骨、保留雞身完整，再吊掛風乾以中油溫泡炸方式讓全雞熟透，上菜前再吊掛澆淋熱油，使其外皮酥脆、內裡軟糯香濃。由於兩道菜製作繁複，皆需提前2天預訂；另外3～4月期間，於餐廳單筆消費滿 3,600 元，再加贈新品「鴻運富貴糕」。
專家提醒「地雷年菜」不能重複加熱 食用恐危及心血管健康
每到除夕夜，家家戶戶都會準備豐盛的年菜，讓民眾在美食的包圍下，享受團圓的氛圍。但其實往往年菜會準備的過量，不少民眾也都會秉持著節儉的態度，留下不少年菜反覆加熱食用。但家醫科醫師許芷瑜與無毒教母譚敦慈也都特別提醒，有些年菜最好是「一次吃完」，千萬不要反覆加熱，否則會對身體產生不良的影響，甚至會危及心血管的健康。家醫科許芷瑜醫師在FB粉絲專頁發文表示，過年期間醫院常見因腸胃問題就診的患者，部分病患甚至出現嚴重腹瀉、嘔吐、發燒等症狀。追溯病因，往往與年菜保存不當或反覆加熱有關。食物存放時，應在溫度低於60度時立即冷藏，避免落入20度至50度的細菌滋生區間。隔天復熱時，應取出所需份量，加熱至中心溫度達70度以上，避免加熱不足，最多復熱一次，否則應直接丟棄。許芷瑜也列出4種容易變質的年菜，提醒民眾千萬不要反覆加熱這些菜餚，詳細內容如下：佛跳牆這道傳統年菜多含鮑魚、花膠、海參、雞湯等珍貴食材，經長時間燉煮後，湯底中的普林濃度偏高，容易導致尿酸升高、增加痛風風險。此外，湯品反覆加熱也可能助長細菌繁殖，影響腸胃健康。蒜蓉蒸蝦蝦類蛋白質含量高，但若未妥善冷藏，容易腐壞變質，食用後可能引發腹瀉、腸胃不適。長年菜台灣年菜中的長年菜通常是芥菜或帶根菠菜，富含維生素與纖維質，有助腸道健康。然而，反覆加熱會破壞維生素，長期存放也可能產生過量的亞硝酸鹽，易引發腸胃不適，如脹氣、腹瀉或腸胃炎。海鮮羹此道菜色內含蟹肉、肉絲、蝦仁等高蛋白質食材，若多次高溫加熱，蛋白質結構變性，影響口感與營養價值。加熱不足時，羹湯可能處於適合微生物繁殖的溫度，增加食物中毒風險。而無毒教母譚敦慈過去也曾在節目上表示，有部分年菜最好是一次食用完畢，千萬不要有打包隔夜的想法，像是常見的深綠色蔬菜、冷盤、貝類、魚類與高蛋白食物，應避免打包，因為這些食材反覆加熱或存放不當，可能會產生健康風險。深綠色蔬菜這類蔬菜如菠菜、芥菜，加熱後會變黃且口感不佳，再加熱更可能產生亞硝酸鹽，增加腸胃負擔。冷盤冷盤通常低溫存放，若打包後未迅速冷藏，容易滋生細菌，導致腸胃不適。貝類加熱後的貝類口感下降且易萎縮，反覆加熱更可能釋放有害物質，影響健康。魚類魚肉結構細緻，多次加熱容易乾柴變硬，且營養流失，因此不建議打包。高蛋白食物這部分所指的高蛋白食物是指滷肉、雞湯類的食物，如果重複滷煮的高蛋白質食物，可能產生氧化膽固醇，對心血管健康不利。如果有打包食物，要對食物進行復熱食用的話，譚敦慈也給出以下的建議：湯汁應濾掉因為鈉與普林大多溶於湯內，若要復熱，應留少許湯汁，加水稀釋，並加入蔥、薑、蒜等調味料，再次煮沸以降低風險。蔬菜應當天吃完若真的吃不完，應在食用前先行分裝打包，而非將吃剩的菜再行打包，避免細菌感染。手摸便當盒如有微溫這時候就應立即放入冰箱，因為低於60度即有細菌孳生的風險。此外，為了減少亞硝酸鹽的產生，譚敦慈建議在炒菜時加一碗到一碗半的水，烹飪時先熱油、放菜、加水、開火，等鍋內冒泡後再放鹽，這樣可讓蔬菜保有口感，並降低亞硝酸鹽的生成。
名廚客座一饗老饕 川菜大廚來台獻上麻辣鮮香 德二星主廚結合科技打造味蕾新體驗
目前餐飲市場愈加活絡，名廚來台客座活動亦更為頻繁，由於期間限定時間通常不長，老饕們可得好好把握機會。像是台北喜來登大飯店館內米其林一星川揚餐廳「請客樓」，便將於11/22至11/24特邀坐擁「成都米其林一星」、擁有中國版米其林之稱的「黑珍珠一鑽」等殊榮的「許家菜」餐廳創辦人許凡主廚及其團隊，帶來僅有5個餐期的客座品鑑活動，並邀請四川揚琴現場演奏以及專業侍茶，每位售價8,800元+10%；這三天來不及朝聖的人也別擔心，客座結束後11/25至12/29期間，「許家菜」仍會以單點菜色形式持續於請客樓供應、共有28道菜色可選擇，每道280元+10%起。台北喜來登請客樓邀請「許家菜」主廚許凡客座。（圖／台北喜來登大飯店提供）許家菜名菜「陳皮燈影黃牛肉」（左）、「清湯仔雞豆花」（右上）與「麻婆豆腐」。（圖／台北喜來登大飯店提供）名廚許凡擁有「川菜30年傑出人物」、「中國頂尖明星廚師50人」等美名，他於2008年創立成都許家菜餐飲集團，其中「許家菜」餐廳更連續三年獲得「成都米其林一星」、連續六年榮獲「The best 50」中國最佳50餐廳、「黑珍珠餐廳指南」一鑽餐廳，以及橄欖中國年度人氣川湘餐廳等殊榮。許凡除了秉持「一菜一格，百菜百味」的川菜味型，也結合「順時而食、至臻真味、家的味道」三大理念，演繹出現代風格川菜。在11/22～24期間的5個餐期，許凡將與團隊帶來21道多變味型的套餐式客座品鑑活動，其中包括在許家菜本店招牌的「川菜二十四味型」當中，由許凡本人於2002年獨創的「青辣」味型，巧妙運用青花椒和藤椒油創造出獨特氣味的清香椒汁，並融入肉脂如白玉般細嫩的翹殼魚中。此外，請客樓主廚許宏德去年也專程前往四川成都向許凡學習，以探究正宗川菜本味及味型百態的奧秘，本次許家菜客座餐會前，亦曾再次帶領廚藝團隊前往成都，期待能將結合各色味型的菜色融合為套餐形式完美呈現。重慶麗晶酒店中餐廳「麗晶軒」主廚鄧建超（左）帶來其拿手菜「沸騰時令現撈魚」。（圖／台北晶華酒店提供）另外台北晶華酒店則於即日起至11/30，邀請重慶麗晶酒店知名中餐廳「麗晶軒」團隊來台客座，於館內21樓晶華國際聯誼會及北投晶泉丰旅3樓的泉源閣，推出「山城扛鼎．江湖美饌」，透過澎湃桌菜與單點佳餚展現渝派川菜麻、辣、香、鮮、油大、味厚的特色，桌菜每桌10人28,800元、單點每道280元起。位於重慶江北嘴的重慶麗晶酒店是當地代表性地標，招待過無數政商名流，酒店內中餐廳「麗晶軒」主打正宗渝派川菜，掌杓的靈魂人物主廚鄧建超入行21年，擅長各式川菜料理。首次來台客座的鄧建超表示，川菜分為「蓉派川菜」與「渝派川菜」兩大門派，前者是傳統官家川菜，後者則指從重慶地區發展出來的新式川菜，因重慶屬於四川省，且地處長江四川段下游，所以「渝派川菜」也被稱為「下河幫」，最早源於長江邊的碼頭縴夫、平民家庭廚房或路邊小店的料理，因為菜式粗獷、不拘泥於食材與形式，又被稱為「江湖菜」。「山城辣子雞」。（圖／台北晶華酒店提供）在其客座菜單中，首推「山城辣子雞」及「沸騰時令現撈魚」，其中「山城辣子雞」選用台灣在地玉米雞，將全雞以香料醃製後下油鍋炸，切成小塊後與新一代辣椒、燈籠辣椒、青紅花椒、藤椒油、酒鬼花生等香料一同入鍋翻炒，讓辛香料碰撞出鮮辣純香；「沸騰時令現撈魚」則將新鮮漁獲切成薄片，並加入花椒、燈籠椒等調料，上桌時澆淋由多種辛香料、薑及蔥泡發成的滾燙熱油，透過高溫油淋將麻辣鮮香等風味浸入魚肉中。蟬聯德國米其林二星五年的AURA by Alexander Herrmann & Tobias Bätz餐廳主廚兼廚藝總監Tobias Bätz。（圖／漢來美食提供）另外每年皆會邀請米其林名廚來台客座的漢來美食，近日也邀請蟬聯德國米其林二星五年的AURA by Alexander Herrmann & Tobias Bätz餐廳主廚兼廚藝總監Tobias Bätz來台，將於11/22至11/24限時三天客座位於高雄漢來大飯店的漢來焰牛排館。Tobias Bätz擅長利用當季與在地食材結合創意與科技製作料理，本次將獻上6道菜色及1道甜點，並搭配5款精選佐餐酒。餐價每人9,880元+10%，每餐期僅受理50位預訂，目前訂位已近9成滿。Tobias Bätz設計的主菜「美國金牌極黑和牛菲力佐黑蒜醬」融入分子料理技術，以糖炒上色的穀物球灑上胡椒細粉、竹炭粉，營造出仿胡椒的酥脆顆粒。（圖／漢來美食提供）將於漢來海港推出的「漁夫風味鮭魚佐香脆杏仁」，以鮭魚搭佐芹菜泥、奶油菠菜與酸甜檸檬醬、香脆杏仁，口感清爽、層次豐富。（圖／漢來美食提供）擁有超過20年國際高級餐飲經驗的Tobias Bätz，曾名列2023年德國最佳廚師前10名，擅長保存季節性食材與當地食材，創造出不受地域與季節限制的獨特料理，並以鮮明對比與豐富層次，為客人帶來全新的味蕾體驗。其所在的AURA餐廳也以對當地農產品的承諾聞名於德國甚至整個歐洲，他們與超過90位農夫緊密合作，並透過創新實驗室ANIMA全年使用古老技術保存當地食材，讓食材風味不受季節更迭影響，甚至做到讓食材更加昇華。在漢來餐酒會中Tobias Bätz將帶來以韓式魚露、日式昆布與乾香菇熬製的蔬菜高湯，形成富有層次的老虎奶醬汁做成的「魚子醬和榛果的圓舞曲」；以及直火煎烤、以天然發酵黑蒜與8年熟成義大利巴薩米克醋調味的主菜「美國金牌極黑和牛菲力佐黑蒜醬」。此外，延續往年作法，除了客座餐酒會，自11/22至12/6的午、晚餐時段在全台漢來海港7家分店，也會推出由Tobias Bätz設計的義式料理「漁夫風味鮭魚佐香脆杏仁」，讓顧客有機會在自助餐廳品嘗米其林名廚料理。※飲酒過量，有害健康，未滿18歲請勿飲酒。
2025金蛇年外帶年菜 初五款待料理讓您功夫菜帶回家
近年來餐飲業遍地開花，也養成了喜愛嘗鮮的客人日漸挑剔的味蕾，今年六月於中山區開幕的「初五款待料理」，以經典老酒家菜結合潮派新台菜給了全新的餐飲解方，短短幾個月收穫一票初五粉絲，站穩中山台菜一級戰區。低調的石牆木門，很難想像這是以「酒家菜」為主打特色的台菜餐廳，低調奢華的裝潢讓蒞臨的人多了一分尊榮感，無菜單料理、全預約制、可客製的貼心服務，以及最難得在寸土寸金的北市中山區，用餐空間全以包廂規劃，充滿隱私不被打擾的空間都為客人貼心設想。在包廂規劃分別為:6人、12人、20人等10多間包廂，20人包廂更可以享有投影設備，讓客人從親友溫馨歡聚到豪氣款待長官貴賓，品嚐美味同時擁有舒適的用餐環境；而在餐飲上，特別邀請幾位北投酒家菜館出身的老師傅，幾十年的烹飪功夫，讓每一道菜都是貨真價實的功夫菜，再結合當代新思維，不斷地推出創意新菜，讓老饕每次來都有新的美味體驗！在粉絲敲碗下，今年春節「初五款待料理」除了除夕到初二提供內用特製菜單外，金蛇迎春更規劃外帶年菜「初五『金』澎拜功夫菜NT8888」，超值價、超豪華年菜組合讓婆婆媽媽們不用再煩惱下廚，就能品嚐老師傅精心料理的功夫酒家菜，讓您團圓家宴款待親友既美味又有面子，即日起開放預約陪您一起邁向更好的未來！飽滿油亮的「初五脆皮鵝」，嚴選自百天羅蔓鵝，溫體直送保證新鮮品質，老師傅以爐烤慢火之後再淋上滾燙的熱油，讓鵝皮穿上琥珀色外衣，著實令人看了食指大動!一口咬下去，首先是鵝油香撲鼻的脆皮，隨即而來的是滿溢的純香肉汁，脂肉分布均勻，火候極為恰當，絕對讓您讚不絕口！招牌必吃初五脆皮鵝（圖／初五款待提供）。－產品資訊－【初五「金」澎拜功夫菜NT8888 /組】初五脆皮鵝、時來貴人蝦、運轉炙牛舌、團圓金錢獅、家和年有魚、蕃茄排骨鍋－年菜外帶取貨時間－除夕1／28（11：30～15：00）初一1／29（11：30～14：00）（17：00～19：00）初二1／30（11：30～14：00）（17：00～19：00）－注意事項－1.即日起開放預訂額滿為止。2.本套組約8-10人份，當日現做。3.詳細預購資訊請fb私訊或電話。https://www.facebook.com/profile.php?id=61566608170357－全預約制初五款待料理－∎ 營業時間：11:00~14:00、18:00~22:00∎ 訂席專線：0909 430 066∎ 地址：台北市中山區雙城街21-2號
預熱油鍋時突然起火 高雄咖哩店驚傳火災「無人傷亡」
目前有消息指出，高雄苓雅區正言路一家咖哩專賣店於28日上午10點07分時發生火警，消防局獲報後隨即派員前往滅火，火勢約在20分鐘後撲滅，好在整起意外並無造成任何人員傷亡。根據媒體報導指出，這家咖哩店位於一棟14層樓的大樓1、2樓的位置，事發當時，店家正在2樓的廚房預熱油鍋，結果因不明原因發生火災。消防局獲報後，隨即派出7輛滅火車輛、16名消防員前往灌救。雖然整體火勢於20分鐘後完全撲滅，但由於擔心煙囪效應，消防員逐層搜索，好在最後證實並無任何人員傷亡。至於咖哩店起火原因，目前還有待警方進一步調查。
可愛天竺鼠變佳餚！ 秘魯歡慶基改品種問世20年 「這樣料理最對味」
許多小朋友喜愛飼養的寵物天竺鼠，在南美洲的秘魯可是拿來製作成佳餚，每年10月第二個星期五，還是秘魯的「國家天竺鼠日」，2024年的10月，當地正在歡慶基因改造的天竺鼠品種問世20年紀念，比起一般的天竺鼠，需要花上160天才能長到1公斤，這款基因改造天竺鼠只要約56天就可長到好壯壯，此外這款天竺鼠還有個相當特殊的稱號。可愛寵物天竺鼠被祕魯人當做佳餚。（圖／達志／美聯社）胖嘟嘟的天竺鼠，可愛模樣可是許多大小朋友都喜歡死養的寵物，不過這種小動物在南美國家祕魯，可是好吃的一款佳餚，從外電照片可見，天竺鼠就像一般肉品，被放到熱油鍋裡，整隻炸得酥脆，看在外國遊客眼裡相當殘忍，不過當地民眾卻是習以為常，直呼美味。可愛寵物天竺鼠被祕魯人當做佳餚。（圖／達志／美聯社）根據外媒報導，每年10月第二個星期五是當地的「國家天竺鼠日」，據祕魯官方統計，境內大約飼養約2500萬隻食用天竺鼠。巧的是，今年10 月正好是當地基因改造的天竺鼠品種問世20年紀念，當地人稱這款天竺鼠為「cuy」，發音近似台語「鬼」，這款基因改造的天竺鼠，平均56天就能長胖到1公斤，比起一般的天竺鼠約花上160天來得還快。每年10月第二個星期五是當地的「國家天竺鼠日」。（圖／達志／美聯社）據了解，秘魯人每逢節慶一定要吃的大餐正是天竺鼠，是印加原住民的傳統食物，據《美聯社》指出，天竺鼠原產安地斯山脈，祕魯、玻利維亞、厄瓜多和哥倫比亞等印加古國影響的國家，都會飼養食用天竺鼠。秘魯人每逢節慶一定要吃的大餐正是天竺鼠。（圖／達志／美聯社）在祕魯，有天竺鼠市場由專人飼養販賣，號稱零膽固醇，國內市場供不應求，秘魯人吃天竺鼠他們不切，直接半隻或是整隻拿來炸，可以看到牙齒、腳，整隻真的是很清楚，而且他們不是用刀叉，要直接用手掰開來吃，天竺鼠大餐甚至已經外銷到歐美國家，促部過對台灣民眾來說，依舊難以想像寵物居然會變成盤中菜餚。今年10 月正好是當地基因改造的天竺鼠品種問世20年紀念。（圖／翻攝自X）
想證明「說到做到」！15歲少年偷開車撞死3人 午後移送少年法庭
台北市內湖區一名15歲曾姓少年，昨（17）日傍晚6時許，無照偷開祖父的車找朋友，卻在行經東湖路和安康路口時，失控逆向衝撞進臭豆腐攤，造成3死2傷。曾姓少年事後坦言，只是單純想「證明自己會開車」，而他也於今（18）日中午12時許在詢後被依法移送至士林地院少年法庭。據《三立新聞網》報導，案發3天前，曾姓少年曾向好友提及想學開車，當時對方出言勸阻，提醒他未受過訓練，不清楚如何分辨車距，不該隨意嘗試。然而，曾姓少年為了證明自己，希望能「說到做到」，便趁著祖父出國旅遊之際，偷偷從永和住處搭捷運到東湖的住家，拿走車鑰匙。後來，曾姓少年獨自前往汐止區康寧路某停車場取車，在一路開往東湖準備找朋友，約經過10分鐘左右，便在行經東湖市場時，整車失控擦撞對向汽車，並開始蛇行，最後高速衝往小吃攤，釀出3死2傷悲劇。這起事故造成店內60歲陳姓男顧客、51歲高姓女顧客及61歲盧姓機車騎士傷重不治身亡，並導致40歲陳姓老闆娘陳女及41歲黎姓女員工遭熱油燙傷，送醫後皆無生命危險。曾姓少年今日中午12時許，也在詢後被移送至士林地院少年法庭依法處理。
老飯店改裝搶商機 老派上海菜風華重現 台北在地芳鄰享85折優惠
雖然台北這一年來開的飯店不少，但也有歷史悠久的老飯店於近期完成階段性改裝，以嶄新面貌迎接來客。建於1979年的「國聯大飯店」走過並見證台北東區繁華變遷，是少數在國際連鎖集團環伺下仍屹立不搖的本土飯店品牌，隨著台北大巨蛋啟用再度為東區帶來商機，業主斥資3億元於近期完成第一階段改裝，包括餐廳全面裝修、客房及宴會廳等軟硬體優化，積極搶攻餐飲旅宿商機，首波由全新竣工的北馥樓中餐廳率先亮相。菜單由上海菜名廚古來文規劃，除了「醃篤鮮」、「響油鱔糊」等經典料理，事先預約還嘗得到幾乎失傳的菜式如「老雪菜豆瓣酥」、「兩面黃」、「百頁包肉」等老派上海菜。在國聯門口有勞斯萊斯迎賓接送禮車，飯店第一線接待人員的制服也換上三宅一生（PLEATS PLEASE ISSEY MIYAKE）、山崎隆史、夏姿等設計師品牌作品。（圖／國聯大飯店提供）行政主廚古來文（右）、主廚唐祺幸帶領團隊烹製北馥樓中餐廳菜色，單點260元+10%起、包廂桌菜18,800+10%元起。（圖／魏妤靜攝）北馥樓空間委託建築師、設計師陸希傑操刀，以紫色、綠色和橘色系等運用，搭配水波紋木皮、金屬與透明壓克力等現代材料，創造出活力與沉浸感共存的用餐空間。為呈現上海料理的風華，飯店力邀早年曾於國聯任主廚的古來文掌杓擔任行政主廚，有40餘年廚齡的古來文對江浙菜、上海菜知之甚深。以江浙菜必吃的「河鮮」料理來說，採桌邊服務的「響油韭黃鱔糊」需使用當日現殺的黃鱔先分兩段油溫炸至酥透鬆化，瀝乾油再入鍋裹上一層以糖、醋調製的酸甜醬汁，再於桌邊澆淋熱油、讓蒜蓉辛香噴發，更引人食慾。另外如「豌豆河蝦仁」，以及必須以豬骨、雞骨、老母雞和雞爪、火腿等每天熬煮10小時，耗時3天才能完成的「醃篤鮮」，亦值得一試。「清燉獅子頭」是將獅子頭以水煮定型，與老母雞高湯熬煮4小時，湯色清澈、風味雅致。（260元／盅，圖／魏妤靜攝）首波菜單亮點還有「老派浪漫上海老菜」，首波納入「老雪菜豆瓣酥」、「兩面黃」、「百頁包肉」、「清燉獅子頭」等雋永小品，由於製作費工耗時，皆需3日前預訂。其中口感軟嫩如豆腐的「清燉獅子頭」，需將肥瘦均勻的三層肉細絞，分次打入蔥薑水至稠狀，再形塑成每顆約二兩的肉丸燙水定型，並與白菜、雞湯清燉。如此獅子頭便能吸足大白菜與雞湯精華，滋味鮮美秀雅。少見的「兩面黃」則是將燙過的陽春麵拌上醬油，下鍋煎成表面焦脆、內層濕潤的麵餅，再以兩片麵餅夾入爆香的肉絲、蝦仁與韭黃製成，每份製作時間長達15分鐘，對現代人來說是有趣的味蕾體驗。古來文私房菜有以椰子汁和果肉增添清甜和滑脆的「椰子牛腩煲」（左，780元）、煙燻香氣迷人的「煙燻梅子鰻」。（560元，圖／魏妤靜攝）在北馥樓還可吃到古來文分別於2022、2023年台北市牛肉麵國際大賞獲得金牌的「冠軍牛肉麵」，有番茄、紅燒與清燉口味。（各560 元，圖／魏妤靜攝）「桂花片皮烤鴨」。（二吃 2,880元起，圖／魏妤靜攝）此外，行政主廚古來文的私房料理亦是一絕，必點菜色首推「煙燻梅子鰻」，結合化應子和去刺的肥美鰻魚先蒸後燻，滋味甜酸、薰香襲人；由於國人喜食烤鴨，為滿足顧客需求，北馥樓也特聘專職的燒臘師傅每日限量推出「桂花片皮烤鴨」，除了搭配特調桂花冰梅沾醬設計基本款的片皮鴨二吃，鴨肉還可另做金華火腿濃湯煨鴨粥、XO醬韭黃炒鴨絲、炙燒鴨皮壽司等多種變化吃法，同樣須於3日前預定。為歡慶開幕，北馥樓還推出「芳鄰優惠」活動，即日起至2024/10/31止，凡設籍台北大安、松山、信義、文山、中正、中山等區的居民，至餐廳用餐即享85折優惠，即日起開放訂位。「國聯套房」可將台北大巨蛋、台北101大樓等地標一覽無遺。（圖／國聯大飯店提供）另外停業近半年的太魯閣晶英酒店將於10/13重新回歸，此次酒店以「山林癒」為主題規劃一系列活動，旨在讓旅人透過與大自然的五感互動，達到身心的放鬆與療癒。活動包含料理教室「山中小廚房」、戶外遊程「天祥漫步」和「秘境散策」等，使用的食材與地點都與周邊社區﹑農場有著緊密連結。同時，太魯閣晶英酒店也加強與太魯閣國家公園的合作，學習打造有益於生態的「獨居蜂之家」，並邀請旅客親手實踐「為太魯閣做一件事」的環保理念。平日每人每晚5,500元起，並提供花蓮車站至飯店的定時、定點免費接駁服務。度假就要睡到自然醒，太魯閣晶英酒店將早餐時段延長至中午12點。（圖／太魯閣晶英酒店提供）戶外遊程「秘境散策」讓旅客得以造訪森林小學西寶國小，以及峽谷中的田園秘境。（圖／太魯閣晶英酒店提供）最受歡迎的戶外活動規劃了兩條全新主題路線：「天祥漫步」與「秘境散策」，其中「天祥漫步」以酒店所在的天祥地區為核心，遊客在峽谷山林間散步的同時，可透過故事員的深度講解，逐步「走入歷史」，並藉由擁抱樹木、輕觸溪流等活動，感受大自然的療癒力量；而「秘境散策」則精心設計了一場深入隱密景點的遊覽，帶領旅客參觀台灣第一所公立森林小學「西寶國小」與峽谷中的秘境田園，這兩處地點皆是一般旅人無法自行探訪的區域，可藉由遊程獲得獨家的專屬體驗。
颱風假泡麵怎麼吃？金鐘主廚曝「這樣吃」大家跪了 網紅嗑沒人買泡麵喊：挖到寶
山陀兒颱風來勢洶洶，讓全台灣今（2日）天都放到颱風假，而颱風天必吃的泡麵也成為民眾最熱門的話題。曾拿下金鐘獎節目主持人的頂級廚師詹姆士，就分享泡麵的都市傳說，直言「這款吃法」會讓網友跪在地上拜你。另外，知名YouTuber蔡阿嘎還實測大賣場滯銷3大泡麵，結果一吃直喊「挖到寶」。蔡阿嘎拍下他家附近大賣場的滯銷泡麵。（圖／翻攝自蔡阿嘎IG）蔡阿嘎在各大社群平台貼出名為「颱風天滯銷泡麵TOP 3」的短影音，分享從住家附近大賣場買到的滯銷泡麵，第三名至第一名依序為「金車漢寶濃厚豚骨麵」、「維力素食炸醬麵」、「新竹素食調合米粉」。蔡阿嘎先是一大口吃掉漢寶的濃厚豚骨麵後，對著鏡頭直呼，「不錯耶（台），挖到寶？」再來的素食維力炸醬麵，他表示就跟一般口味的維力炸醬麵一樣好吃，還給員工品嚐，也得到相同的評價，「就維力炸醬麵啊」！三款意外都很好吃。（圖／翻攝自蔡阿嘎IG）至於滯銷第一名的新竹素食調合米粉，蔡阿嘎認為湯頭很香，吃起來也很好吃，並形容米粉像現煮的，蔡阿嘎最後總結，「結果變成颱風天必吃泡麵TOP 3」。除此之外，曾拿下金鐘獎節目主持人的頂級廚師詹姆士，在個人YouTube頻道釋出新片與網友分享「泡麵的特殊吃法」，首先是「來一客鮮蝦魚板+番茄醬」，他認為，加了番茄醬後，湯頭變成了番茄雞蛋麵。再來是拉麵道的日本味噌泡麵，用熱豆漿去泡，並添加辣豆瓣醬以及半匙的糖。詹姆士對於味噌拉麵道加豆漿、豆瓣醬讚不絕口。（圖／詹姆士姆士流官方專屬頻道YouTube）詹姆士這時解釋，其實這些材料都是黃豆衍生的發酵物，湊一起一定好吃，而且味道不會尷尬，糖還可以中和掉豆瓣醬的鹹味。「要是麵條換掉，把這個湯弄成湯底，買個陽春麵回來弄一弄，說自己做的拉麵，每個人跪在地上拜你」。不過當下一道「大乾麵地獄辣椒＋養樂多」，卻被詹姆士打槍，就像養樂多打翻一樣淋在麵體上，詹姆士直呼「這個不行啦，行不通！所以有時候都市傳說，它就是只是傳說」，呼籲大家千萬別輕易嘗試。至於「排骨鷄麵+皮蛋+一小匙米酒」，據說是藝人陳為民在當兵時的吃法，詹姆士吃完後則是大讚，「可以啦！為民哥懂吃！」讓湯頭變得更有厚度。喜愛重口味的詹姆士最後則是嚐試「辛拉麵+工研醋+沖熱油」，他竟然要求所有材料多加，會讓麵體變得更豐富，果真吃完後相當滿意，味道更上一層樓，變成中式的酸辣麵，其他人吃完後也讚不絕口。
食髦嘉義1／人氣品牌進駐山樣子美食基地 嘉義首間fine dining鐵板燒「初物」迎客
近年嘉義逐漸成為許多遊客的首選之地，不僅在地小吃選擇眾多，特色店家也紛紛開設，本週便要來介紹今年剛開不久的美食店家，饕客們快點筆記下來！像是位於嘉義市東區的大雅路商圈雖被當地人稱為「嘉義小天母」，坐擁蘭潭與仁義潭兩座景觀優美的水庫，還有歐式建築、咖啡廳與餐廳林立其間，但對觀光客而言仍是較少踏足的區域。今年5月這裡成立了「山樣子美食基地」，原先的休閒旅館在承億集團改裝下搖身一變為新聚落，除了有承億與新銳主廚毛乃康攜手打造的「初物鐵板燒鍋物」，目前在地名店貓尾巴麵包、嘉義新創品牌松檜木創、洛澄貓咖啡、八之五食堂、隱居。酣、CITTA義大利冰淇淋店、梨窩-鳳梨飲品專賣店等店也已進駐營業，未來還將有連鎖餐飲「橘焱胡同集團」開設雲嘉首間全新品牌，排隊名店「林聰明沙鍋魚頭」及其他嘉義新創品牌亦將陸續插旗。山樣子美食基地內進駐店家以嘉義在地品牌為主，網羅輕食點心、家常菜、餐酒館與高檔鐵板燒等不同類型。（圖／焦正德攝）為呼應秋蟹季節，開胃小點以松葉蟹為主食材搭配洋蔥慕斯與香檳晶凍，酸甜交織的風味適切地揭開秋季套餐序曲。（圖／焦正德攝）秋季是蕈菇盛產的季節，「鐵板時蔬」便運用大量菇類加上紅酒松露醬突顯林間山野氣味，口感不會太厚重的薯泥彷彿襯托的土壤。（圖／焦正德攝）在美食基地中備受饕客矚目的便是「初物鐵板燒鍋物」，也號稱嘉義首間Fine Dining級鐵板燒，主廚毛乃康曾先後於獲得米其林星級殊榮肯定的UKAI餐飲團隊「Ukai-tei Kaohsiung」及米其林推薦餐廳「Papillon」歷練，除了星級主廚對料理的創意拆解、組合影響了他對菜色的設計，亦可見其所習得日、法融合的鐵板燒技法。例如在因應採訪搶先曝光的秋季套餐中，看似簡單的「鐵板時蔬」便運用氮氣瓶讓馬鈴薯泥口感相對輕盈不膩口，湯品也使用日式技法「立鱗燒」，透過熱油高溫讓當季的馬頭魚鱗片立起，營造酥脆口感，而且湯品從視覺上看似樸實，卻是以馬頭魚骨熬湯加上分別處理的雞湯、蛤蜊湯三湯融合，帶出多層次鮮味。湯品除了使用立鱗燒技法讓馬頭魚皮脆肉嫩，並透過香草燜蒸為魚肉賦味，搭配的爽脆蓮藕亦是秋季常見食材。（圖／焦正德攝）海鮮料理將鮑魚處理得口感柔嫩，加上在醬汁中帶出特殊香氣的小米酒與不會太軟爛的小米，形成頗具記憶點的菜餚。（圖／焦正德攝）此外由於毛乃康是來自台東的排灣族，在套餐中也可見馬告、小米酒在調味上的運用，以及主廚摻入的兒時鄉間記憶。由於秋天是收割的季節，早期割下的稻草常被農人燒掉用作肥料，套餐熱前菜就借用稻燒意象，將先舒肥24小時的澳洲牛舌在迷迭香上稍做煙燻，再刷上自製日式甜醬，搭配的馬告爆米花則呼應在秋天收穫的玉米；在主餐前推出的海鮮料理，則是將小米煮成類似燉飯口感，並將法式經典奶油醬的白酒替換為小米酒，淋在熟度適中的韓國活鮑上，入口既酸香濃郁又有鮑魚彈牙口感。圖中為來自日本山形縣的和牛菲力，處理為3分熟、保留肉汁，不另附醬汁以食材原味決勝負。（2,980元＋10%晚間套餐主餐，圖／焦正德攝）主廚會現場端上土鍋刨入蘑菇，讓米飯增添風味。（圖／焦正德攝）「日式漢堡排香雅飯」的手打漢堡排除了加入焦化洋蔥調味，還得拋打出筋性，搭配濃郁甘甜的多蜜醬十分飽足。（不吃牛者可更換為純豬肉款，圖／焦正德攝）而在依個人喜好挑選伊比利豬、美牛或日本和牛等主餐後，還會送上土鍋飯，有別於夏季首發以嘉義雞肉飯為靈感，秋季套餐改為放入牛豬混合的日式漢堡排，並將生蘑菇現刨入土鍋中，燜出季節香氣；飯後甜點則是將月餅再解構，在楓糖冰淇淋上灑上烤過的鹹蛋黃，搭配焦糖榛果或是桂圓、栗子，帶來一季秋意。除了鐵板燒，初物也提供單一湯底的鍋物選項，此湯底是以嘉義童仔雞全雞搭配蔬果熬製的澄清湯，湯色清澈、實則鮮美暖胃，亦值得一試。圖中秋季甜點搭配焦糖榛果，預計之後會更換為桂圓、栗子版本。（圖／焦正德攝）新銳主廚毛乃康年僅28歲，由於曾在知名fine dining餐廳習藝，料理除了融入自身經歷也可見法、日融合技法。（圖／焦正德攝）初物2樓主打頂級鐵板燒，用餐空間配置大片窗戶、引進天光，以灰色調大理石裝潢加上不鏽鋼元素點綴，風格沉穩內斂。（圖／焦正德攝）DATA山樣子美食基地地址：嘉義市東區大雅路一段730號網址：https://www.facebook.com/MountScapeSquare/初物鐵板燒 鍋物電話：（05）278-8828地址：嘉義市東區大雅路一段730號（山樣子美食基地內）營業時間：11：30～14：00（最後點餐時間13：00）、17：30～21：00（最後點餐時間20：00），週二、三休線上訂位：https://bit.ly/3Ut9kO9備註：每月20日開放次月訂位，圖中拍攝秋季套餐預計於9月中推出，晚間套餐價格依主餐選擇2,080元＋10%起（含水資），食材可能依季節做部分更動
台中梧棲驚傳虐貓！喵星人「遭潑熱油」慘死 網怒：揪出兇手
台中市梧棲區13日驚傳虐貓事件，有1隻流浪貓被熱油潑灑，導致牠嚴重燙傷，經善心人士送醫搶救，仍回天乏術身亡，有網友將此事發文至地方臉書社團，引發大批網友撻伐，氣憤要找出虐貓者，台中市政府動保處長林儒良針對此事表示，已獲報正在持續追查犯嫌，若逮到事後將依法開罰。據了解，有網友在梧棲地方臉書社團發布貼文及影片，內容提及「台中海線有貓咪救援嗎？梧棲文化路附近，貓咪感覺快斷氣了」，影片中的貓咪全身燙傷發紅，虛弱發出哀號聲，情況相當危急，經熱心網友送醫治療，貓咪仍未熬過去當天使了，此事引發大批網友氣憤議論，表示要找出虐貓兇手。台中市動保處長林儒良表示，已接獲網友通報虐貓案件，由於目前仍不確定詳細的事發時間及地點，事後將持續聯繫網友取得目擊者的資訊，進一步追緝潑油的惡劣兇嫌。
高CP值、友善海洋配方防曬這裡找！盛夏超清爽高強度防曬品TOP3報到！
最近高溫飆近37度，每天還不到中午就已經熱到炸裂，全球暖化一年比一年嚴重，防曬工作不能在像以前一樣用僥倖的心態有一搭沒一搭的擦，styletc小編也了解，有很多人因為想要友善海洋、或者覺得不環保，因而不擦防曬，但現在許多品牌都已經改善這點，以不破壞海洋、珊瑚雕的友善海洋配方製成，讓你今年預備好各種高度防曬品，這三個月安然度過高溫夏日！1. 寵愛之名亮白淨化黃金藻防曬霜台灣專業醫學美容保養品牌寵愛之名全新推出「亮白淨化黃金藻防曬霜」，研製「內修護、外防禦」的輕盈防曬配方，讓你減少高溫和濃妝雙重夾擊下的負擔，讓肌膚輕盈安穩地度過炎夏。海洋友善配方，玩水的安心首選這次推出精選兩色，除了質地非常清爽，不悶痘、不厚重、不黏膩、不泛白外，更是採用海洋友善配方，不含「二苯甲酮」 及「甲氧基肉桂酸辛酯」 這兩種會讓珊瑚白化的防曬成分，守護純淨珊瑚永續生長，讓自然與肌膚一起閃耀持久光芒！「亮白淨化黃金藻防曬霜」採用水包油的乳化技術，輕薄易推勻的膚感，不厚重泛白，不悶熱油膩。兩色分別是裸感清新膚色和透明水感白色，白色質地清透，也適合男性使用，亦可用作身體防曬。膚色自帶清新不厚重的裸妝感，可打造潤色輕底妝。可根據不同的肌膚需求選用。寵愛之名亮白淨化黃金藻防曬霜（白色&膚色）30ml/1,050元。（圖／品牌提供）2.m̄enom̄eno Sb友善全護防曬乳另一個新銳品牌m̄enom̄eno ，秉持成分單純、極致有感的體驗，並以⼩資的價格即可享有。經過兩年精⼼研發，m̄enom̄eno也推出兩款⾰命性純物理防曬乳「Sb 友善全護防曬乳 」、「 St 安⼼潤⾊防曬乳」，同樣遵循國際環保趨勢，以海洋友善法規成分，無添加矽靈，全膚質、全年齡適⽤，溫和安全，不同於傳統物理性防曬質地厚重不透氣，m̄enom̄eno的純物理性防曬乳，添加保濕功能，採⽤美國專利永續成分取代矽靈，質地潤澤親膚不黏膩，⼀抹迅速推勻，⾃然服貼。無礦物油與矽油的獨特配⽅，上臉後清爽透氣，減少肌膚負擔，不易致痘痘粉刺。m̄enom̄eno Sb友善全護防曬乳、 St 安⼼潤⾊防曬乳 SPF35 ★★★ 30ml /780元（圖／品牌提供）3.Kanebo ALLIE 持采 UV 高效防曬水凝乳X原創美妝迷你蛋-水藍beautyblender 原創美妝蛋與日系防曬乳專家Kanebo ALLIE 持采 UV 高效防曬水凝乳強強聯手，推出今夏人人絕對必備限量組合，為女孩男孩們的夏日肌膚做好全方位防護，對抗紫外線侵襲，同時讓底妝更加服貼不脫妝。向來是許多化妝師夏日最愛使用的美妝蛋，這次跟最好用最清爽的Kanebo ALLIE 持采 UV 高效防曬水凝乳跨界組成特惠組，讓你的夏日買到賺到！神級限量組合一：水漾防曬限量組內含：beautyblender水漾精靈雙件組X1 + ALLIE 持采UV高效防曬水凝乳EX 90g神級限量組合一：水漾防曬限量組，內含：beautyblender水漾精靈雙件組X1 + ALLIE 持采UV高效防曬水凝乳EX 90gX 1，原價1,840元，新品上市限定價1,650元（圖／品牌提供）神級限量組合二：水漾清潔限量組內含：beautyblender 水漾精靈雙件組X1 + beautyblender 專用清潔皂經典款 1oz +ALLIE 持采UV高效防曬水凝乳EX 40gX1神級限量組合二：水漾清潔限量組，內含：beautyblender 水漾精靈雙件組X1 + beautyblender 專用清潔皂經典款 1oz +ALLIE 持采UV高效防曬水凝乳EX 40gX1，原價2,005元， 新品上市限定價1,780元（圖／品牌提供）神級限量組合三：水漾定妝限量組內含：水漾精靈雙件組X1 + 含羞草小臉定妝噴霧 100mlX1 + ALLIE 持采UV高效防曬水凝乳EX 40gX1內含：水漾精靈雙件組X1 + 含羞草小臉定妝噴霧 100mlX1 + ALLIE 持采UV高效防曬水凝乳EX 40gX1，原價2,705元， 新品上市限定價2,380元（圖／品牌提供）
不沾鍋用法NG等於吸毒？ 食藥署提「4大要點」安心使用
省油好清洗，是許多人選用不沾鍋烹煮食物的原因。不過，有「無毒教母」之稱的譚敦慈表示，曾有人用不沾鍋炒菜，中途離開後回到廚房竟昏倒，原因是吸到有毒物質。她表示，使用不沾鍋要冷鍋、冷油，且爐火勿太大，應控制在鍋底面積的2/3；過程要全程使用抽油煙機。林口長庚資深護理師譚敦慈，過去曾在健康知識綜藝《醫師好辣》節目中表示，曾有人使用不沾鍋時離開出房接聽電話，回來後在廚房昏倒，原因就是吸入有毒氣體。為了預防有毒物質，民眾選購不沾鍋時，要挑選不含「全氟辛酸」的鍋子。譚敦慈表示，不沾鍋表面塗層材質的「全氟辛酸」是一種毒物，雖然許多人擔心會釋出有害物質，而避之唯恐不及，但其實只要鍋面沒有刮傷或裂痕、不要乾燒，就不用太擔心安全的問題。鍋鏟建議以木頭材質為主，料理時避開帶骨肉類、帶有刺或殼的海鮮，都可以減少刮傷鍋面的機會。譚敦慈提醒，民眾使用不沾鍋時，記得要使用冷鍋冷油，不要熱鍋熱油；研究顯示，全氟辛酸在溫度超過攝氏260度時，會釋出有害物質，直接在冷鍋的狀態下，用廚房紙巾沾取少許食用油，在鍋面塗上薄薄一層，放入食材再開火，火力維持在中小火（火不超過爐子的2/3），即可安心使用。此外，使用不沾鍋時，「務必」要全程開啟抽油煙機抽氣；清洗不沾鍋時，也不要用自來水直接沖洗鍋面，務必要將鍋子反過來，先沖洗鍋底進行降溫後，再清洗不沾鍋，才能確保安全。至於如何判斷不沾鍋的塗層是否掉落，譚敦慈表示，可在不沾鍋中加水，水煮沸時，若冒的泡「大小不一致」，則塗層可能已經脫落；若一致，該不沾鍋仍可持續使用。要注意的是，若府上的不沾鍋已開始沾黏食材，應該立刻廢棄，不要再使用。此外食藥署也曾發文，早期不沾鍋塗層會使用全氟辛酸（PFOA），後因安全疑慮，國際間已陸續禁用，現在常見的不沾塗層以聚四氟乙烯（PTFE）材質為主，新的PTFE材質約在360度才會降解，此溫度遠高於正常烹調溫度，以及高溫烘焙（約250度）之條件，因此正常使用含不沾塗層產品，並不會有安全性疑慮。食藥署也列出使用不沾鍋烹調的「4大要點」，指導民眾安心使用。一、避免高溫空燒：高溫空燒會使溫度急速升高，可能導致塗層結構破壞，進而釋放有害物質。二、避免物理性破壞：應避免使用金屬器具或銳利之物品加以翻炒敲打，以免破壞塗層表面的完整性。三、詳加閱讀使用說明及注意事項：購買時應依說明書正確使用，選購具有完整標示及正常販賣通路的產品，以免買到黑心產品。四、定期汰換更新：如發現不沾塗層表面已有剝落、明顯刮痕、變色、不正常凹凸等異常情況，應更換新品，確保使用安全性。
媳婦裝不會煮飯 秀「黑暗料理」教訓婆婆：我真的笨手笨腳
真高招！一名媳婦近日分享，她裝不會煮飯教訓婆婆，把沒擦乾的魚丟油鍋，再把香腸弄黑，「之後她看到我靠近廚房，就害怕的叫我去客廳不要進來了。」原PO在臉書社團《毒姑九賤婆媳討論區》發文，「我會煮飯，巫婆不知道，有次機會她想教訓一下媳婦，叫我煮飯，當然沒問題，而且婆婆在場監督」，她會煮飯，但也知道怎麼做黑暗料理。原PO說，「沒擦乾的魚丟下去熱油鍋，頓時五光十射，那畫面好美，我拿著鍋蓋遮擋著那美好的畫面」，婆婆嚇到狂罵說要親自教學，原PO說，好厲害喔，之後又把香腸煎成黑大便。婆婆指出，她自己來。原PO說，「媽，你說的對，我真的笨手笨腳的不會煮，還是妳比較厲害，要是給我煮，你們都拉肚子怎辦。」婆婆越煮越上手，之後也要原PO別進廚房。原PO補充，「婆婆平常為惡，欺負不少人，也欺負過我娘家，我只是不想煮飯給這個人吃。」此文一出，不少人紛紛留言「那個香腸厲害了」、「好高招」、「真是聰明的女人」、「太費力了啦，只要把蔥跟蒜拿錯，九層塔跟香菜還有芹菜搞不清楚就好了喔」、「不要劃錯重點，重點是媳婦嘴巴甜，嘴甜的人得人疼」。
自助餐荷包蛋「外酥內軟」超誘人 主婦求煎法…內行揭2關鍵勸退
雞蛋含有豐富蛋白質，營養價值高又好吃，例如滷蛋、茶葉蛋、水煮蛋等作法都深受歡迎，其中煎到半熟的荷包蛋擁有外酥內軟的口感，尤其一口咬下時蛋液瞬間噴湧而出，是不少老饕的最愛。1名女網友表示，自己最喜歡自助餐的荷包蛋，但她嘗試好幾次都煎得不成功，「要怎麼煎像這樣外表酥香裡面半熟呢？」原PO在臉書公開社團「家常菜」發文求助，指自己最喜歡自助餐的荷包蛋，一口咬下時的酥脆口感，加上瞬間噴湧而出的半熟蛋黃，讓她簡直欲罷不能，然而她在家嘗試了好幾次，始終無法像外面餐廳一樣成功，只好詢問廣大網友意見，「好愛自助餐店這種荷包蛋，自己煎從來沒成功過，要怎麼煎像這樣外表酥香裡面半熟呢？」貼文曝光後，網友紛紛留言「鍋要熱下油，煙起下蛋，差不多甩鍋翻面，等一下差不多半熟，再加醬油膏或醬油就完成了」、「油比平時多一些，熱油後下去煎，等赤赤後再翻面，要用中大火（我兒子愛這味，我常煎）」、「這是麻油蛋吧！我煎麻油蛋時都是這樣啊！一般荷包蛋也差不多，只是沒這麼焦」。不過，有內行人透露「油多大火，在家這樣做，會油煙很多，起油煙，就不太健康了…所以外面吃就好」、「這不是煎蛋，這是旺火熱油炸出來的」、「多油＋大火，我媽最愛煎這種蛋，結果被我嫌棄了！冷掉超塑膠的硬又重油，一點都不健康」、「很多很多的油＋高溫」、「自助餐的很多是用炸的，並不是油煎」。
台中小料理風潮3／熟客每日造訪的溫馨食堂 來「裡小樓」吃功夫菜也嘗人情味
是不是你會期待有這樣一家店，無論是開心時想與親友小聚，或失落時想透過美食來療癒自己，若是所有生活的皺褶都能在這裡被撫平，即便天天報到都不為過，而「裡小樓小料理」對某些人來說，正是如此具有魔力的一家店。首次造訪的客人，想必會對穿過停車場才得以尋「門」而入印象深刻，彷彿日劇中小食堂的燈光與陳設，賣的卻是迷你版酒家菜與中式風味。就住在巷口、已80多歲的洪爸、洪媽每餐都報到，常態菜色迅即就吃過一輪，嘴上抱怨著店家公休日不知該吃些什麼，卻會在冬夜抱著一鍋雞酒湯來與老闆夫妻分享，而老闆早已習慣每日留兩個位子，為他們客製劍蝦、乾煎豆腐、京味噌湯等隱藏版菜色，互通有無的人情味化為連載小故事，在「裡小樓」粉絲頁上溫暖了許多人。「醬冬瓜滷肉飯」（左上起順時針，50元）「酒家四寶湯」（200元）、「燒椒牛頰肉」（280元）、「荔茸干貝」。（90元，圖／焦正德攝）帶有層層驚喜的「荔茸干貝」，芋泥中還隱約可嘗到黑松露醬的香氣。（圖／焦正德攝）主掌這家店的老闆阿飛，先前曾與人合夥開設義式餐廳「拼圖食庫」，雖然十幾年來賣的是披薩、義大利麵等料理，但期間他也受邀開課教授中菜超過4、5百道，心心念念最想做的還是熟悉的風味。「我來自彰化鹿港洋厝，那裡的辦桌風氣很盛行，從外燴、碗盤到康樂隊可以一條龍服務。」兒時他被祖母帶去吃宴席時，還會撕下舊日曆紙記錄一道道菜名，上市場買菜與下廚成為最大的樂趣。而被其稱為「彷彿另一個家」的裡小樓，首度上門時不妨先來一碗「醬冬瓜滷肉飯」或「京味噌牛筋飯」，前者使用南投國姓鄉的芋頭冬瓜製作醬冬瓜，鹹香回甘的滋味讓人忍不住扒飯；後者則用日本京味噌燉煮牛筋8小時，豐富膠質頗得年輕人喜愛。配菜就從「香酥手撕雞」開始吧，其靈感源自某次外燴客人想吃下酒菜而得，除了手撕烤雞絲，還結合牛蒡絲與自製胡麻醬的香氣，以及酥炸芋頭絲的爽脆；外層香酥、內裡燙口的「荔茸干貝」，則以芋泥包覆鎖住水分的干貝，一口咬下既綿密又多汁。而「荔茸」在廣東話中意指芋泥，港式元素的融入來自阿飛從小愛聽廣東歌的浪漫情懷，另一道亦有港式風味的「燒椒牛頰肉」，嚴選台灣溫體牛牛頰，先用港式海鮮醬、柱侯醬與蠔油滷製3小時，再淋上自製辣醬，不僅軟嫩、充滿膠質，還香麻夠味。「紅油燒椒皮蛋」看似簡單，但店家須先以熱油炸蔥、薑、香菜等提煉香氣，再經過濾、結合冷油等工序自煉紅油。（80元，圖／焦正德攝）一樓用餐區氛圍溫馨簡約，由於小料理區僅不到20個座位，建議提前預訂。（圖／焦正德攝）說到燒椒牛頰肉，便不能不提另一道小菜「紅油燒椒皮蛋」，上頭淋的剁椒醬中除了剝皮辣椒，還有烘烤過的紅、黃甜椒香氣，及以七種辣椒粉、芥花油、花生油與蔥、薑等原料煉製兩天的紅油，紅油中的辣椒渣也成為製作燒椒牛頰肉辣醬的主要元素；不容錯過的還有宛如清爽版佛跳牆的「酒家四寶湯」，以排骨、豬肚、草菇、海玉貝為基底，缺一不可，雖名為四寶，碗中卻還有蛤蜊、蘿蔔、花菇、鵪鶉蛋等豐盛食材，因此毋須過多調味、憑靠食材自身風味堆疊即成就「鮮」字，阿飛笑說：「它就像湯中的古代仕紳一樣，很耐喝。」目前除了一樓用來接待小料理的客人，二樓也做為預約制私廚，可客製更精緻或澎湃的中菜，無論你是因何需求而來，只要推開門瞧見暖黃燈光、聽見一聲親切的問候，彷彿再大的風霜都能擋在門外。老闆阿飛（右）主掌料理風味，老闆娘黃小芬則放下原本的設計本業，投入裡小樓的外場招呼。（圖／焦正德攝）DATA電話：（04）2452-5657地址：台中市西屯區西屯路二段293巷50號（側門在全善停車場內）營業時間：週二～週六11：30～14：30，17：30～20：30，週日、一休網址：https://www.facebook.com/Gr.0424525657/備註：預約私廚須8人以上、低消2萬元，請於3週前預約洽詢
到花蓮放空去1／理想大地推低碳深度遊 置身西班牙風建築、遍嘗中西美食
旅遊最棒之處就是體驗當地、放鬆身心，現在有不少飯店結合永續旅行以及館內體驗，希望讓住客好好感受「停留」的美好。台灣唯一入選《100 Hotels + Resorts》世界百大飯店，並連續六年獲得「台灣最美飯店」殊榮的花蓮理想大地渡假飯店，將從4/1至12/31推出年度住房專案「輕。慢。野」，鼓勵旅客透過搭乘火車、駕駛電動車等低碳環保方式，前往位於花蓮縣壽豐鄉的飯店園區，以友善移動開啟一趟旅程。旅人最愛的體驗之一就是搭乘遊艇逛園區，途中還會路過多個星座橋與錯落的大理石雕像，圖為象徵獅子座的日不落橋。甫踏入理想大地園區，便可見由美國知名W.A.T.&G.團隊規劃設計，融入高第式西班牙曲線建築的美學概念，這裡共打造22棟環河景觀別墅、長達2.2公里的人工運河、12座星座橋，以及高達80%以上的萬坪綠野，讓人在湖光山色中感受置身西班牙及威尼斯的異國風情。「輕。慢。野」專案兩人同行、一泊二食，可入住西班牙主題房型乙晚，平日優惠價9,999元起，除了「五感六覺舒眠儀式」開夜床體驗、應許運河遊艇導覽、花蓮機場或車站定時定點來回接送乙次等，還提供「豐之谷｣後山野趣半日遊體驗，與加贈最新網美景點「理想a2水岸遊船」；若兩人同行二泊四食，三天二夜平日優惠價16,800元起，再加贈主題下午茶、專人單車導覽帶逛壽豐鄉部落社區。同時飯店還推出減碳回饋可抵園區消費的優惠，凡搭乘火車或駕駛電動車前往，除了減少碳排放量還可省荷包。選擇年度住房專案的旅人除可享有在地風味迎賓點心（左），還可任選喜歡的枕心入眠。理想大地每間房至少都有15坪以上，並有大面落地觀景窗和戶外陽台，可欣賞景觀運河水道。其中「五感六覺舒眠儀式」，除了有滿室馨香的烏木精油、可泡澡紓壓的玫瑰鹽，也附有瑜珈墊可跟著專業教學影片舒展筋骨，還可從止鼾枕、決明子枕心、蕎麥薰衣草枕、防螨枕、記憶枕共5個枕心中任選其一，更好地進入夢鄉。也提醒旅人，因飯店為了減輕對環境的負擔，客房內捨棄塑膠瓶裝水、不主動提供一次性消耗備品，以及採用大瓶裝的環保洗沐備品，請自備保溫瓶與相關用品。「脆皮炸子雞」（前，單點半隻490元）、「柱侯筋腩煲」（單點420元）是風味餐廳李明耀主廚的拿手菜色。午間合菜部分菜色「風味開胃三拼盤」（左上起順時針）、「瑞穗洛神焗花骨」、「新城火龍果炒飯」、「洛神達克瓦茲」。（風味午間合菜750元+10%／位）另外當然少不了品嘗在地美食，年度專案除了包含里拉餐廳自助早餐，還可選里拉自助晚餐或風味中式晚餐乙次，旅人可透過中西主廚巧手，品嘗以花蓮13鄉鎮在地食材烹煮的料理，喜歡中式的人可前往「風味餐廳」，這裡禮聘曾在星級飯店掌廚的港籍主題李明耀操刀，招牌單點菜色如「脆皮炸子雞」，除了以藥材醃漬放山雞、塗抹麥芽糖醋水並風乾，還一遍遍以滾燙熱油澆淋雞身，造就脆皮多汁的口感；還有以港式風味的柱侯醬汁料理牛腩、牛筋慢火燜煮的「柱侯筋腩煲」，可吃到軟嫩適中、Q彈有嚼勁的濃郁美味。4月起至12月底風味餐廳也推出午、晚間合菜，其中午間菜色有結合吉安芋頭、秀林過貓、玉里網室豬的「風味開胃三拼盤」，和以瑞穗洛神花入菜、酸甜開胃的「瑞穗洛神焗花骨」，與使用花蓮富里米與新城火龍果的創意料理「新城火龍果炒飯」、用煲湯方式熬煮的「壽豐蒜子金蜆湯」，以及用富里米烘製餅皮、內夾瑞穗洛神花的「洛神達克瓦茲」等，晚間合菜亦不乏使用豐濱白蝦、光復糯米及原民野菜做的多道佳餚。西班牙美食節菜色「烏骨雞肉飯」。「里拉塔帕斯Tapas」（左上起順時針）、「燉蔬菜搭溫泉蛋│松露」、「波特酒燉牛肉」、「西班牙魚湯」。另外西式的里拉餐廳則將於4～6月推出「Hola Spain西班牙美食節」，飯店特邀西班牙籍客座主廚Lahora Cruz Serjio與里拉主廚彭俊傑雙強聯手，以花蓮食材結合西班牙飲食文化，獻上西班牙各區料理。屆時在自助餐檯上，將可品嘗到下酒小菜「里拉塔帕斯Tapas」，一款使用烤鴨、另一款為透抽，其中烤鴨Tapas嚴選花蓮玉里櫻桃鴨，配上蘋果、鳳梨、黃瓜、海鮮醬等，肥美多汁；而「燉蔬菜搭溫泉蛋│松露」則將大量蔬菜丁以橄欖油拌炒，戳破溫泉蛋後更添滑嫩；還有用新鮮鯛魚熬製湯底的「西班牙魚湯」，加上洋芋、番紅花、蝦湯、韭菜花等，入口綿密又有大海氣息。「波特酒燉牛肉」則是將牛胸肉烤3～4小時後，加入以波特酒、大量蔬菜為基底的醬汁，肉質軟嫩且帶蔬菜清甜；另外有別於大家熟悉的西班牙海鮮飯，Sergio主廚帶來「烏骨雞肉飯」，融合在地烏骨雞湯汁、台灣米、西芹、洋蔥、長豆等，保留米芯口感又吸飽蔬菜與雞湯香氣，令人難忘。和閨密選擇「粉紅靚旅仕女住宿專案」，可入住粉紅別墅、搭乘粉紅遊艇、享有粉紅專屬碼頭。飯店打造了500坪「Petland_寵物樂園」，有戲水池、涵洞、跳台、沙坑等，可帶毛孩一起快樂出遊。除了「輕。慢。野」專案，飯店還有三大私藏別墅優惠專案，像「粉紅靚旅仕女住宿專案」可入住唯一粉紅主題別墅，還有專屬粉紅遊艇、粉紅碼頭及粉紅電動接泊車等一系列服務，每房還會贈送一組「粉靚伴手禮」：歐萊德酒釀護手霜、SHES旭思環保衛生棉，與Relove聯名的｢女性私密保養組」乙個，一泊二食、2人入住每房10,200元起；而「毛孩樂園寵物別墅」則可帶家中狗狗一起出遊，不只有運河遊艇導覧的毛孩專船、提供毛孩專屬備品（含寵物床、寵物毛巾、寵物尿墊、撿便袋、洗毛精、專屬寵物容器），當日壽星還贈送4吋主廚蛋糕乙個，2位大人及1毛孩入住，每房8,470元起。另有適合家族或一群好友的「包棟住宿三享趣」專案，可享園區唯一獨棟別墅，可入住12人～20人，兩天一夜79,000元起、共有5間主題套房，每人只要6,600元+10%起含一泊三食，可獨享交誼廳玩電動麻將、唱卡拉ok、享用免費迎賓下午茶與池畔BBQ晚餐、專屬VIP碼頭等服務。