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公館吃燒臘「險吞2公分針頭」 報警遭多次轉接「6天後衛生局才稽查」
台灣又傳出食安問題,日前有一名網友爆料自己和老婆在12日到公館某燒臘店用餐時,差點吃下2公分長的醫療針頭,和店家反應後,對方表示可能是上游廠商遺留,雙方協商報警處理後,立案過程卻經過多次轉接,甚至衛生局事發6天後才派員稽查,讓他質疑食品安全鏈出了漏洞。對此,衛生局也回應此事。該名網友在臉書社團「爆料公社二社」發文,表示自己與老婆在6月12日到公館某燒臘店用餐時,老婆差點吃下2公分長的醫療針頭,事後店家負責人也致電道歉,表示針頭可能是上游廠商遺留,希望保留針頭以便反映問題,但原PO希望針頭作為證物報警處理,雙方在協商後,也決定報警處理,不過警方回應此事屬食安事件,需通報衛生單位,經多次轉接,最終轉至中正區衛生人員,卻被告知只能上網立案,需安排時間處理。原PO提到,自己與衛生局聯繫期間,該間燒臘店仍持續營業,未立即停止販售檢查食材,且12日發生的事件,衛生局18日才去稽查,讓人難以理解。原PO表示,去年才發生國小營養午餐出現針頭事件,沒想到自己如今又遇上,這也讓他質疑是否食品安全鏈出了漏洞。原PO也強調,「對於我們經歷的事件,針對系統體制,不針對人。肉品怎麼完善與健全供應鏈,如何從源頭杜絕斷針?如果只是要針對單一店家,那最根本的問題也沒辦法解決」。原PO認為,就這起事件來說,衛生體制、肉品供應鏈體制才是重點,「廠商受罰被抵制或相關單位被攻擊,對斷針食安事件不會有太大的幫助,這件事情大概今天過後就被遺忘,我跟太太也努力過了,但如果身為人父、為人母、為人子女的大家願意一起監督這事件,亦或肉品廠商願意自主給予大眾安心的結構調整,我相信大家會過得更幸福,期待美好」。對此,根據《中時新聞網》的報導,衛生局食藥科長林冠蓁表示,6月18日依食品良好衛生規範準則進行稽查,現場針對人員及作業場所衛生、食材來源、病媒防治等加強查核,未發現異物,但查出食品業者未更新登錄、未立即出示從業人員體檢、病媒防治記錄、豬肉進貨單據及冰箱溫度記錄等缺失,已要求限期改善,若屆期不符規定,將依違反《食品安全衛生管理法》第8條第1項及第3項,分別處6萬元以上2億元以下或3萬元以上300萬元以下罰鍰。林冠蓁補充,已通知中華民國農會、中華民國養豬合作社聯合社加強輔導養豬戶,預防注射針頭斷留在豬體內時,應立即標記處理,避免屠宰後流入市場影響食安。
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台鐵中壢舊站走入歷史 專家回顧創站歷史「首創附設百貨公司」
近期台鐵中壢舊站宣布宣布廢站,預計在9月就要進行拆除作業,這也讓不少民眾感到十分唏噓。而台灣鐵道文化研究者洪致文就發文分享中壢車站的創站歷史,更提及中壢車站為全台首創「附設百貨公司」的車站。洪致文在FB發文表示,自己在因緣際會下,認識了中壢車站設計者的兒子,透過兒子的介紹,才了解了中壢車站的設計初衷。洪致文解釋,舊中壢火車站是於1971年落成,中央的大廳是挑高的設計,可以看到通透的開窗。兩側的ㄇ字形線條,一邊是出口,另一邊則是廁所。出口側的樓上,有車站站務用的相關空間,特別是偌大的會議室,如今還保有落成時候的時代樣貌。而中壢車站的售票窗口,以及大廳內隨處可見牆壁邊緣以石材裝飾的壁板,豪華氣派,放眼在當時,可以說是十分有時代感的設計。而透過原先設計者的兒子的介紹,洪致文才知曉,中壢車站是1932年出生、現年90多歲的侯慶耀老先生的設計,在當時中壢各界還曾為此頒發了一塊「巧奪天工」的牌匾給侯老先生紀念。創建初期的中壢車站。(圖/翻攝自FB)在中壢車站完工數年後,當時省議員吳伯雄先生便來函台鐵,建議由民間投資,在中壢車站站房上加蓋,作為餐廳及賣店。後來,中壢站的大廳上方,就增建了一層樓,作為今中百貨,並於1978年8月8日落成啟用。依照當時的報紙報導,這是台鐵試辦開放民間投資的創舉,也是全台灣第一棟在車站樓上附設百貨公司的先例。當時,增蓋的樓層為展示場及商場,最初十年由投資者免費使用,十年後歸台鐵所有,如續租時,投資者有優先承租權。後續今中百貨開幕後也有很多的變革,曾開過餐廳,也有人記得曾有撞球場、溜冰場、電子遊樂場,甚至後期曾變成小吃街。洪致文更點出,現今中壢車站廁所上方窗戶處,曾經是燒臘店。附設百貨公司的中壢車站。(圖/翻攝自FB)洪致文也提到,如今中壢站加蓋樓層對外窗全數封閉,出口那半邊是作為機房使用,廁所上方處,最後都加上高架地板,也沒有對外做商業使用。至於兩邊底下的2樓,則成為台鐵人員的備勤空間,但也隨著車站的引退準備消失。洪致文認為,中壢車站從落成時充滿時代氛圍的現代感,到最後被揶揄成最醜車站,真的是建築維護、樓層增建,以及景觀規劃的一個很好崩壞案例。但他認為,中壢車站即將因為鐵路地下化而功成身退,呼籲民眾記住它曾有的美好,以及那些在這裡點點滴滴的記憶。
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檀島茶餐廳歡慶7周年 分享蛋撻創意吃法拿餐券、會員點數加倍送
近期全台掀起一股蛋塔風潮,除了千層蛋塔備受矚目,「港式蛋撻」亦是不敗選擇。在全台有9家分店的「檀島香港餐廳」,以經典192層酥皮蛋撻聞名全球,近期為歡慶來台7周年,特聘法國藍帶主廚洪哲煒融入法式甜點精髓,搭佐法國布列塔尼鹽之花、焦糖內餡,推出全新口味「海鹽焦糖蛋撻」。即日起至7/6還特別舉辦「蛋撻好食。好味。好好玩」活動,邀請民眾tag好友,搶檀島蛋撻優惠購,分享檀島蛋撻創意吃法還有機會獲得5,000元餐券!檀島蛋撻好吃的秘訣之一就是擁有192層酥皮,酥皮是用水皮和油皮合製,光酥皮就要耗費3天製作,繁複工序造就層層酥鬆,就算放涼了也不失口感,更是國際巨星周潤發的最愛。2024年推出的全新「海鹽焦糖蛋撻」,由法國藍帶主廚洪哲煒以獨家法式焦糖餡、法國優質天然鮮奶油精心調製,口感滑順細緻,並搭配人工手取頂級Fleur de sel de Guérande葛宏德鹽之花,呈現法式經典風味。主廚分享的創意蛋撻吃法示意圖。(圖/檀島茶餐廳提供)即日起至7/6在檀島周年慶期間,只要於官方粉絲團(https://reurl.cc/5vZ8Aq)活動貼文下方留言「蛋撻好好食」並tag 2位好友,即可以優惠價購買蛋撻;此外,檀島更廣邀蛋撻迷分享創意吃法,參加「蛋撻好好味」創意競賽,消費者可於各檀島門市購買任一款蛋撻,並運用創造力以照片或影片的形式,分享自己最喜歡最有趣吃蛋撻的方式,此次活動於檀島官方Facebook和Instagram平台上同步舉行,並設置多個獎項,7/7會進行FB、IG貼文按讚數的數字確認,獎項前10名會進行創意評分,參與者有機會贏得檀島5,000元餐券及新品海鹽焦糖蛋撻。檀島更分享創意蛋撻製作配方,並舉辦「蛋撻好好玩」活動,提供免費全台限量100組DIY蛋撻組,可線上預約領取(https://lihi.cc/hMqJa),讓民眾體驗自製的樂趣!檀島香港茶餐廳除了蛋撻,燒臘(如圖)、港點與涼茶亦很受歡迎。(圖/檀島茶餐廳提供)檀島香港餐廳亦於週年慶期間更推出「週週抽好禮」活動,凡加入檀島官方Line@,即有機會抽中新品海鹽焦糖蛋撻每顆48元嚐鮮價(原價單顆58元、6入320元)、港點買一送一及商品優惠券等好禮,還加碼舉辦「會員點數加倍送、專屬活動券」活動,詳細活動訊息可參檀島官方社群平台。「花朵千層蛋塔」。(70元,圖/老爺小花園提供)另外更別說自香港席捲台灣的千層蛋塔風潮,位於台北伊通公園旁的「老爺小花園」自家烘焙坊,即日起週一至週五中午新鮮出爐「花朵千層蛋塔」,讓餐廳瀰漫溫暖蛋奶香氣。「花朵千層蛋塔」嚴選日本及法國麵粉、法國AOP發酵奶油製作丹麥千層,內餡填入姊妹品牌玖尹中餐廳人氣蛋塔配方,烤至金黃酥香、層層分明,顆顆宛如盛開綻放的花朵,一口咬下酥脆千層塔皮,不只有卡滋脆響聲,內餡更細緻柔滑、交織蛋奶與焦糖香氣。若是剛出爐品嘗可享受濃郁香脆,亦可冷藏過享受烤布蕾般柔滑細膩的口感,令人吮指回味。
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打包飛機餐「燒臘雙拼」入境遭罰20萬 印尼旅客繳不出罰金「慘遭遣返」
真的入境台灣的時候,千萬不要打包飛機餐,或是攜帶任何肉類食品。近期農業部植物防疫檢疫署桃園分署就查獲一名印尼籍旅客,其從香港搭機來台,將飛機上的餐點「燒臘雙拼」打包後攜帶入境,結果遭到機場檢疫犬聞出後攔下,慘被開罰20萬元。後續又由於該名旅客無力支付罰金,因此遭移民署直接遣返回國,下次如要入境台灣,也得先繳清罰款後方能放行。根據媒體報導指出,防檢署副署長徐榮彬表示,整起事件發生於4月30日,一名印尼籍旅客從香港搭機入境台灣,結果遭到檢疫犬聞出異樣後攔下。後續機場工作人員在其行李中發現一個含有雞肉與豬肉的餐盒。該名旅客表示,餐盒是在搭機時航空公司給予的餐點,他因為沒有吃所以打包下機。由於該名旅客的行為已經明顯違法,因此當場遭開罰新台幣20萬元。又由於該名旅客無力當場繳納罰款,因此最後遭移民署直接前返回國。徐榮彬表示,雖然餐點是航空公司所供應的,但飛機、郵輪上的餐點也屬於境外產品,因此也是在受檢疫規定的範圍內。根據我國法令,含有禽畜肉類和生鮮蔬果等餐點食物均不得攜帶入境,一但查獲將會依法開罰。徐榮彬也提醒民眾,千萬不要攜帶吃不完的飛機餐入境,以免遭到開罰,如違規的是外籍旅客,又無力當場支付罰款的話,將會被直接遣返回國,即便日後要再次入境台灣,也會被要求支付完罰金後,方能入境。徐榮彬也提到,如民眾真誤打包不合格的檢疫物下機入境的話,其實在進入綠線區之前,都能主動申報丟棄,屆時將不會面臨到開罰的窘境。除此之外,徐榮彬也提到近期旅客時常誤攜帶的不合格檢疫物種類,分別是中國的火鍋湯底、肉粽、含肉糕餅、泡饃等;日本含肉的寵物食品、溫泉蛋、雞皮、燒肉便當等;以及韓國常見的人蔘、熱狗、血腸等伴手禮,以上事物均屬於不合格的檢疫物,如經查獲將會依法開罰。
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買羹驚見「full size大蟑螂」!苦主氣炸:有怪臭味 老闆知道還照賣
台灣餐飲業近期食安問題連環爆,包括寶林、王品、藏壽司、八方雲等知名連鎖餐廳接連傳出食客中毒案件,引發外食群體的擔憂。1名網友近日在新北市汐止區某餐飲店外帶肉羹,赫見裡頭竟然有隻大蟑螂,不料跟業者反映後,老闆竟不以為意,不僅沒有馬上把羹湯倒掉,還裝作若無其事繼續賣,讓她當場傻眼。原PO在臉書社團「汐止集團」上傳照片,並在貼文中提到「大蟑螂!羹湯裡有大蟑螂!超扯!生意太好都沒在注重衛生問題!店內環境有一股怪臭味…假日生意忙,老闆講話態度差!告知這湯有蟑螂,老闆還不認為怎樣,整鍋沒立即倒掉,還照常整鍋繼續賣其他客人!太噁心了!還說妳要退錢還是再換一碗給你,拜託!誰敢再去吃!」1名網友近日在新北市汐止區某餐飲店外帶肉羹,赫見裡頭竟然有隻大蟑螂。(圖/翻攝自汐止集團臉書)貼文曝光後,網友紛紛驚呼「這樣誰敢吃」、「這故事告訴我們,點交驗貨的重要性」、「中大獎了」、「對老闆來說,你的命不如一碗羹的錢重要。老闆還會覺得你故意找麻煩,他的蟑螂可是煮過消毒的」、「我一定吼老闆」、「上次燒臘便當也是汐止」、「看樣子老闆已經習慣了」、「看起來像馬達加斯加蟑螂,買到也是賺了,這很高級」。另外,也有人調侃「滿滿高蛋白」、「那是熬湯的高級材料」、「老闆表示:這是湯頭好喝的秘方」、「老闆應該是把它當作提味秘辛」、「好吃的秘訣被你發現了」、「這隻看起來像進口貨」、「老闆免費加菜,樓主大學時也吃過有蟑螂的自助餐」、「搞半天這個是加味小強十全大補湯」、「東西要好吃就要跟別人不一樣」。
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疑食物中毒!台東國際鐵人三項競賽 13名學生志工吃燒臘便當上吐下瀉
亞洲第一大鐵人三項賽事2024 Challenge Taiwan國際鐵人三項賽,於27日在台東縣展開一連2天的賽事,有逾8000名國內外選手參賽。豈料,疑似爆發食物中毒案,有13名大學生志工在晚間食用完便當後,出現腹痛、腹瀉及嘔吐症狀,所幸都屬輕症。台東縣衛生局於29日上午前往便當店稽查,發現有多項缺失,限期改善。主辦單位向台東市正氣路某燒臘便當店訂購700餘份便當,並於27日晚間5點半送達,由於賽務繁忙,志工直至7點才開始用餐,但用餐時已有志工人員發現便當疑似酸腐,因此僅約400人食用,300多份沒吃。豈料其中有13位學生志工於用餐後1小時,當天晚間8點多,陸續出現腹痛、腹瀉及嘔吐等不適症狀,送往台東基督教醫院急診,所幸都屬輕症,當晚返家休息。台東縣衛生局於27日晚間10點接獲通報,今營業時段派人前往稽查環境衛生。台東縣衛生局食品藥政科長卓金津說明,發現幾項缺失,包括用餐區風扇有積灰垢、不潔,廚房食材部分沒有離地存放,工作環境很潮濕,也沒有提供廚工健康檢查跟冰箱溫度紀錄,請業者限期改正。對此,業者則表示一切都有按照流程跟規定。
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食安問題連環爆!燒臘便當有蛆、拿坡里賣過期蛋糕 衛生局稽查結果曝
桃園市楊梅區中山北路二段某燒臘店被民眾發現,外帶便當內主菜肉類與配菜表面,竟有多隻灰白色「蛆」不停蠕動,在便當內爬上爬下,噁心畫面令人反胃,桃園衛生局稽查後發現多項缺失,命該店限期改善否則將開罰。高雄市大寮披薩店則拿疑似過期14天的重乳酪蛋糕給客人,業者表示是製造日期非效期引發誤會。桃園市衛生局獲報後前往該燒臘店稽查,發現病媒出沒,且無防止病媒侵入措施及防治紀錄、廚房地面積水、牆面與器具不潔、食材未離地,覆蓋、束口、分裝食材未有品名及日期管理,供膳人員無體檢等多項缺失。衛生局表示,已責令限期改善,若未改善將依《食品安全衛生管理法》裁罰6萬元以上、2億元以下罰鍰,現場也抽驗1份便當檢驗衛生標準,後續依結果處辦。目前該店已拉下鐵門並張貼暫停營業公告,加強環境清潔。高雄大寮一間拿坡里披薩16日發生拿疑似過期14天的重乳酪蛋糕給客人,民眾點了餐點後由於吃不下先將蛋糕冰至冰箱,隔天卻發現,蛋糕呈現水水稠稠狀態,拿起盒子一看才發現,盒子外觀的標示日期寫著4月2日,讓她氣憤難平。高市衛生局接獲通報後,前往全市16間分店稽查,經查該蛋糕品項為各門市自行製作後標示製造日期,出貨前依據總公司安全試驗評估規範,包括產品冷凍保存15天、解凍後冷藏保存4天等,業者表示,消費者反應蛋糕日期113年4月2日是製造日期非效期,當天因作業繁忙未依內部程序去除該標示導致,有關產品標示及安全試驗評估情形相關疑義,將移請總公司所轄台北市衛生局依權責釐清是否符合食安法規範。
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打開便當驚見「2隻蟑螂塞肉裡」 他崩潰曝超噁畫面!汐止燒臘店認了
台灣近期深陷食安風暴,引起全台民眾恐慌人人自危,一名網友發文控訴,他前往新北市汐止區的某間港式燒臘店消費,怎料返家後打開一看,竟赫見2隻蟑螂黏在雞肉上,讓他瞬間食慾全無,氣炸直呼「我就不相信這麼大隻看不到!」對此,涉事店家也坦承衛生缺失致歉了。一名網友在臉書社團「汐止集團」曬出便當照片,發文怒批「真的傻爆眼…在這食安意識如此緊張的狀態下,怎麼還是有這樣的便當店。最扯的是...兩隻(一隻是完整的,一隻被截半)我就不相信這麼大隻看不到...看了頭都暈了,整個氣炸了」,盼相關單位可以介入關切。針對便當驚見蟑螂屍,燒臘店負責人也在留言區認了有疏失,「因為這兩天我們社區有消毒,可能造成蟑螂從外面跑進來,我們疏忽沒有注意到小強爬進食物裡,造成你食慾不佳,我們感到千份的歉意,我們願意賠償你的精神損失和金錢損失,同時我們會多加注意衛生,也會請消毒公司來處理,真的很抱歉。」貼文曝光後,網友紛紛留言直呼噁心,「還好我都不吃這家,看起來就髒髒的」、「好噁~~往後都有陰影了」、「以前吃過就有蟑螂!超恐怖」、「他們的衛生本來就沒很好」、「那個蟑螂都嵌在肉上了…」、「每次看到加蟑螂的都是燒臘,現在已經很久不吃燒臘了。」
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知名粵菜餐廳再推力作 主廚自製蠔豉做鵝掌煲 「鴻圖蟹粉帶子」來自港人喜宴前必吃菜色
技法多元、以調味突出食材風味的粵菜,向來備受大眾喜愛,而位於新北地標百揚大樓48樓的粵菜餐廳「望月樓」,每年都會有一次菜單調整、加入多道風味新菜。從4月起推出的年度新作中,坐鎮掌杓的港籍主廚蘇權暉再度解構經典,於傳統風味中注入新意。「酥炸日本生蠔」一口咬下粉漿並不致太厚,而且保留燙口噴汁的口感。(680元+10%)現年44歲的蘇權暉,擁有超過30年的深厚功力,原來他出身香港餐飲世家,父親專擅燒臘、母親則是酒樓老闆千金,其少時從大排檔入行,之後更來台跟隨多位香港名廚和米其林星廚習藝。此次推出的新菜之一「酥炸日本生蠔」,源自主廚從4歲起跟著在香港擁有兩間酒樓的外公到處吃喝的記憶,他從長輩口中知曉新界流浮山以養殖品質優異的「香港蠔」聞名,而當時現開生蠔拿來酥炸或以蔥薑焗,是香港最流行的吃法;來台後蘇權暉發現台灣民眾亦愛蚵仔酥,這次嚴選特大稀少2L等級的日本廣島生蠔酥炸,一個個生蠔裹上加了鹽與油的完美比例麵漿,趁熱咬下薄脆外殼,多汁飽滿的蠔肉風味便在口中噴發而出。「髮菜蠔豉鵝掌煲」在以莧菜鋪底的砂鍋中放入鵝掌、蠔豉、髮菜與香菇,澆上鹹甜的勾芡鮑魚汁煮滾而成,風味十分濃郁。(980元+10%)同樣與「蠔」相關的還有一道「髮菜蠔豉鵝掌煲」,其源自有著好意頭「發財好市」的經典老菜「髮菜燴蠔豉」,傳統蠔豉常採用將生蠔加入大量粗鹽、日曬製成的做法,但蘇權暉捨棄市售的現成蠔豉不用,自己花兩天時間自製蠔豉。他選用2L超大日本廣島生蠔先汆燙、烘乾再風乾而成,過程不加一粒鹽,保留原始飽滿的鮮味又減輕腥鹹度,讓大眾更容易接受。另將進口大鵝掌拆骨後炸過,再用經典鮑魚汁煮製,膠質豐厚的鵝掌更添口感與香氣。中西合璧的「西班牙伊比利火腿蒸龍虎斑球」,將魚肉斜刀切出第一刀不斷、第二刀斷的蝴蝶雙飛片,口感滑嫩、鮮味十足。(980元+10%)另外還有兩道老菜新作的海鮮菜色,其一「西班牙伊比利火腿蒸龍虎斑球」源自懷舊老菜「麒麟斑片」,最初做法是將魚片、火腿、香菇片層層排列,看似麒麟身上的鱗甲,整道菜蒸熟後,再用上湯勾芡添味。此次主廚選擇用現殺的整隻龍虎斑,貼著背骨取下魚身二面帶皮的厚實魚肉,並為了食材品質穩定性,將原本的金華火腿改以伊比利火腿片替代,還加入添了南瓜泥的久燉老母雞金湯與自煉雞油,不僅配色勾起食慾,還有海陸食材交融的鮮美風味。另一道「鴻圖蟹粉帶子」則發想自20多年前在香港流行的「鴻圖窩伊麵」,由於港人吃喜酒有先打麻將的習慣,通常晚上8點才入席,來賓為了壓餓會先點用這道菜,酒樓廚師便煮製湯麵並加入蟹黃、蟹肉芡成。而蘇權暉使用來自彼岸價格昂貴的大閘蟹粉(含蟹黃與蟹肉),再加碼調入以在地青蟹的母蟹生拆的蟹黃,以薑米炒香、上湯調味勾芡,並擺上日本鮮干貝、以魚子點綴,充滿對比的色彩宛如畫作。有趣的是,主廚分享若粵菜菜名有「鴻圖」二字,必是加了蟹黃與蟹肉芡,翻閱望月樓歷年菜單亦可略窺粵菜命名一二,例如「百花」是蝦膠(漿)、「荔茸」意指芋泥,「鴛鴦」則是雙拼等。「XO醬豉油皇鵝腸」口感肥嫩爽脆,因再調入望月樓自製XO醬,使香氣口感更升級。(480元+10%)以整隻波士頓龍蝦入菜的「龍蝦海鮮泡飯」,上桌時會再將炸米下鍋,吸飽湯汁精華的炸米酥脆、香綿兼具。(需3天前預訂,1,800元+10%)還有兩道菜則是望月樓曾推出過的菜色回歸與再升級,「XO醬豉油皇鵝腸」來自去年推出後大受歡迎的「豉椒炒鵝腸」,由於某些饕客敲碗想吃豉油皇版本,蘇權暉便從善如流。每位粵菜師傅都有自己獨門的「豉油皇」醬汁,簡言之就是偏甜的醬油,蘇權暉的版本用了香菜頭熬出的「香水」加生抽、美極鮮味露、泰國魚露、冰糖和老抽混調而成,他以此與經汆燙的鵝腸大火猛炒,再用自製XO醬增加風味層次,吃來鮮中帶辣、鑊氣十足。另一道「龍蝦海鮮泡飯」則是望月樓在數年前曾快閃推出的菜色,主廚將龍蝦頭及大量蝦殼費時熬成高湯,並將分切的北菇、絲瓜、帶子、雞肉和整隻龍蝦肉依序下鍋,煮成料多味美的龍蝦海鮮湯;同時取用風乾的泰國香米飯,下鍋油炸成鼓脹飽滿的脆米。上桌前,再由服務人員將金黃炸米倒入滾燙湯鍋裡,霎時湯汁翻騰、吱吱作響,加上充滿海派精華的的湯頭與龍蝦肉,更是華麗醇厚。「雪花脆皮叉燒包」外層有著近似炸饅頭的口感與香氣,裡頭包覆鹹甜適中的叉燒肉餡。(160元+10%/3個)「苦瓜芝麻球」是港點主廚莊信恆的私房點心,將苦瓜肉與汁混入糯米粉中調製,但整體不會太搶味,僅於咀嚼後留下淡淡苦韻。(160元+10%/3個)除了各式費工又蘊含巧思的菜餚,望月樓的港點向來造型奇巧、口感細膩,像是銷售長紅的天鵝蘿蔔酥餅、刺蝟奶黃包都備受好評。此次換新菜單,亦推出維妙維肖的「黃金玉米素餃」、鹹甜適口的「脆皮叉燒包」、晶瑩剔透的「鮮蝦莧菜餃」、軟糯回甘的「苦瓜芝麻球」,與椰香芳郁的「大理石紅豆糕」等。隱身幕後的台籍港點主廚莊信恆與蘇權暉同齡,入行也有30年,二人更共事超過20年,從風味到外觀擺盤,一同致力呈現粵菜進化升級的風貌,以及滿足挑嘴饕客的好滋味。
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吃新莊知名燒臘店有「薄荷味」! 他吐出一看竟是「口香糖」傻眼
一名網友近日在網路上發文,表示她到新北市新莊區一家知名的燒臘店外帶2個便當。沒想到吃到一半時,先生居然吃到一塊咀嚼過的口香糖,讓他們瞬間沒了食慾,後續打了86通電話給店家,均無人接聽,貼文一出立刻引起許多網友熱議。一名女網友9日在Facebook社團「爆料公社」中發文,指出她8日晚間到新北市新莊區一家知名的燒臘店外帶2個便當。沒想到夫妻倆吃到一半時,先生竟突然喊「口香糖!這是人家咬過的口香糖」並立刻將表面有齒痕的口香糖吐出來。原PO見狀後反問先生「這白色看不出來是什麼,怎麼知道它是口香糖?像是蒜頭?」先生便回應「我也以為是蒜頭還是高麗菜心,都白色的,但一咬下去有薄荷味漂出來!確定是口香糖!」讓2人瞬間沒了食慾。原PO指出,後續他們致電給店家,但連續打了86通都是忙碌中。最後先生的朋友建議他們先打1999通報,並將有口香糖的便當先拍照、冰存起來。而原PO也透露,在這間燒臘店更換招牌前,她是該店的忠實饕客,卻遇到這樣的事「最衰、最噁的事被我們遇到!電話有設像沒有,著實令人失望!」貼文一出立刻引起網友熱議,紛紛留言表示「我寧願吃到煙頭我也不要吃到口香糖,滿滿牙垢的口香糖呀~」、「這家內用過一次就嚇到了」、「十幾年前吃過一次,幫朋友送米進去後就不敢吃了」、「以前買過一次,飯是冷的那種就不敢再光顧,不知道是不是離峰時間,飯鍋都關了,現在改名後不知道有沒有換老闆」、「以後有蒜頭、高麗菜心的菜,都會浮現口香糖的影子吧,一輩子的陰影」。根據《TVBS新聞網》的報導,店家表示,他們也是看到Facebook的貼文之後,才知道此事。由於他們工作時都戴口罩,也不清楚怎麼有這種事發生,至於電話的部分,因為忙碌時話筒都拿起來,後續將會聯絡消費者,加強品管。
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米其林三星主廚加持 頂級粵菜「雋 GEN」高雄開幕 精緻套餐搶攻高端饕客
挑戰高雄中餐廳市場、以精緻位上套餐為主打的頂級粵菜餐廳「雋GEN」,近日在高雄正式開幕,吸引不少老饕搶訂。歷經近一年籌劃的「雋GEN」是由國城建設集團旗下萬象餐飲,邀請曾連續五年榮獲台北/台灣米其林三星的前君品頤宮主廚「早哥」陳泰榮擔任餐飲總監,並延請在港、澳、台餐廳擁有40年資歷的港籍主廚胡鑑波擔任駐店行政主廚,地點位於高雄市軟體園區的國城UFO總部一樓。兩位名廚致力重現1980年代粵菜雋永風華,並為此蒐羅國內外頂級珍藏食材;另外亦做到「中菜精細化」,分別打造3,680元「掬粵」、5,280元「長樂」、8,880元「自得」三款位上套餐,而且三套菜色還皆不重複。「雋GEN」延請三星粵菜名廚陳泰榮(右)任餐飲總監、港籍名廚胡鑑波駐店把關。作為餐廳標誌的「雋」字是向書法大師張月華求字而來,而圖中的入口迎賓區將擺上茶席,讓客人先品茗再用餐。「蝦米醬荳絲/梅菜鴨舌/花椒拌鮮鮑」的鴨舌口感脆嫩,搭配梅菜最是一絕。「這家餐廳不做燒臘。」一坐下來受訪早哥就如此說道,他表示一方面好的燒臘師傅難尋,也不想被拿來與前東家頤宮做比較,而且想打破「粵菜餐廳與燒臘畫上等號」的印象。「傳統粵菜餐廳的頭盤多半以燒臘搭配涼菜,我現在改成全為涼菜,還能做出區隔性。」他認為涼菜可以打破菜系框架,自由度較高,例如長樂套餐中三品一組的「蝦米醬荳絲/梅菜鴨舌/花椒拌鮮鮑」,便集結川式調味、新加坡風味蝦米醬,以及廣東惠州甘香不死鹹的梅菜;在掬粵套餐頭盤出現的「香麻拌雞絲」,則是將雞絲與小黃瓜、西芹、甜椒拌入芝麻醬與少許花椒油,以越南春捲皮包覆的香港正宗涼菜。早哥提到,那道菜雖然食材不貴但手剝雞絲相當費工,在耗人工、店租又利潤薄的情況下,1980年代後隨著一眾老師傅退休逐漸失傳。「鮮蟹肉干撈官燕」將沙公先蒸後煎再與燕窩以雞高湯稍微撈煮做成熱菜,並點綴金華火腿絲增加風味,可先品嘗燕窩與蟹肉再搭佐雞湯入口。「波特酒和牛臉頰」將澳洲和牛頰以波特酒、洋蔥、八角、香葉、柱侯醬等製成的滷水慢燉2小時,風味中西融合,以娃娃菜心包裹薏仁的配菜亦富有口感。說起粵菜輝煌的1980~1990年代,可少不了鮑參翅肚等高檔食材,「雋GEN」的菜色採保留一半傳統,一半創新。以傳統來說,「鮮蟹肉干撈官燕」算是香港經濟起飛期的高檔菜,嚴選依岩壁而居的「洞燕」金絲燕泡發後,再冷泡在雞高湯中使燕窩入味,而看似清澈實則濃郁鮮美的雞湯,第一天得先用豬龍骨、伊比利火腿和老母雞等熬煮8小時,第二天再用不同比例的相同食材文火慢燉6小時,並濾除雜質,工序繁複。若說到創新,早哥表示他觀察到目前流行起「炸花膠」的做法,有別於傳統花膠湯品,是將花膠切片後油炸搭配海膽或魚子醬,他也在研發花膠糖水,就看客人的預算與嘗鮮度。原來為講求人力精準利用與餐點穩定性,雖然餐廳主要以位上套餐出菜,但客人亦可於包廂、板前料理區另討論客製菜單。而長樂套餐中的「陳年菜脯鮑魚扣花菇」更是新舊交融的一味,主廚將六頭罐頭鮑先蒸6小時,花菇則以熱水泡開後用薑、蔥、雞肉、豬肉等製成的紅燒高湯煨煮入味,接著再和六頭鮑魚一同以鮑汁煨煮,並加入來自苗栗泰安、銅鑼一帶的30年客家老菜脯,燜煮2小時始成。這道菜在傳統鮑魚做法中加入早哥從2014年開始收集的老菜脯,據說當地環境出湧泉水,所製醃菜特別美味,原先老菜脯多用於沙拉冷盤或煲湯之中,這次拿來與鮑魚搭配,添甘香而不過鹹,厚實入味的花菇肉更有饕客忍不住喊出想「再來一朵」。「豉汁蒸鮮魚」嚴選新鮮紅條去骨後,和陳皮、豉汁調成的醬汁一同蒸至適中熟度,盛盤後灑上蔥花再澆淋熱油,鮮甜嫩口。「瑤柱蛋白炒飯」會由師傅在桌邊服務,做法是先炒香蛋白再下薑末爆香,依序放入米飯、干貝、四季豆快速拌炒,最後加入瑤柱絲炒勻起鍋。搭配「現磨杏仁茶」的油條外脆內軟中還帶有鹹味,一旁的「流沙芝麻球」就算燙口也香濃得讓人想快速吃下肚。除了精緻主菜,就連餐後茶飲點心亦很講究,像是「現磨杏仁茶」得將南杏、北杏、龍皇杏特地烤過,浸泡8小時再研磨過濾,長時間煮至醇厚濃稠,一旁搭配的油條雖是台灣衍生的在地吃法,但有別於台灣版本的酥脆口感,早哥特地採香港配方將麵團加入鹽巴揉麵後發酵一晚油炸,吃來更像是傳統小攤的「雙胞胎」,重現兒時記憶的油條口感,讓早哥表示這是他最想做的菜之一。早哥與駐店主廚胡鑑波雖認識許久,卻是首次正式合作,但兩人表示沒有所謂磨合期,原來教早哥做菜的舅舅和胡鑑波的師傅是同門師兄弟,系出一脈、做菜哲學相仿,兩人都想將粵菜正統編制帶來高雄。而早已摘得三星的早哥,一開始受業主相邀時便表示重在傳承粵菜技藝而非摘星,「不過我不摘星,他(胡鑑波)還是可以拿。」早哥笑道。也讓人期待萬象餐飲繼靠法式餐廳「Liberte」與日本料理「承Sho」分摘二星與一星後,未來或許有機會憑藉中餐廳雋GEN再添星光。用餐區設計風格雅致又不失隱密性。雋GEN設有其他中餐廳少見的板前區域,可更好拿捏溫度,主要提供給有客製化餐點需求的客人。
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英國「三寶飯搭1壺茶」620元貴嗎? 網驚嘆「超值」:是在炫耀吧
燒臘便當店中,以油雞、叉燒、燒鴨三種肉品組成的「三寶飯」最為常見,於台灣的售價多在100至200元,但有一名網友分享,自己在英國點了份「三寶飯」外加一壺茶,要價新台幣620元,引起大批鄉民的熱烈討論,紛紛表示「很便宜了」、「是熱的就給過」。一名網友日前在PTT八卦板以「英國這樣的三寶飯CP值如何?」為題發文,表示自己下午在英國點了1份三寶飯與1壺茶,總共花費15.95英鎊,折合台幣620元,好奇問道「各位覺得這三寶飯的CP值如何?」。而從原PO上傳的照片裡,可以看到大大的盤子上裝著滿滿白飯,上面蓋著油雞、叉燒、燒鴨三種肉,有白菜作為配菜,旁邊還放著一壺茶。據其收據明細顯示,這份餐點實際上花了他14.50英鎊,再加上1.45英鎊的小費,總額才是15.95英鎊。對此,就有不少鄉民留言道,「看起來蠻好吃的」、「10年前去好像也差不多這個價錢」、「英國吃餐館本來就靠北貴」、「那個肉量也是台灣便當的5倍吧,飯看起來也有2倍,貴5倍剛好而已」、「認真講,超值」、「如果是倫敦的話這價格算便宜」。也有網友打趣道,「IP對了我就推」、「在英國能吃到人的食物你要偷笑了」、「在英國飯有熟就要偷笑了」、「這個菜肉比看起來真爽 在英國吃到這個仿佛在沙漠找到綠洲了吧」、「你600多的還包括飲料耶,其實是在炫耀吧」。
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近8年來最有感漲價是什麼? 網全點名這物:薪水完全跟不上
一名網友近日在網路上發文詢問,表示8年來台灣物價突飛猛進,許多人都覺得薪水不夠用。因此他便好奇詢問,這8年來覺得漲價最有感的東西,貼文一出立刻引起大批網友熱議。一名網友3日在PTT上以「這八年來最有感的漲價是?」為題發文,表示這8年來台灣物價突飛猛進,許多人都覺得薪水不夠用。因此他便好奇,這8年來覺得漲價最有感的東西。貼文一出立刻引起網友熱議,不少網友認為房價漲最多「一定是房價啊,房價隨便就幾百萬,多100萬貸款你一年要多付2萬利息」、「房子,薪水完全跟不上漲幅」、「房子,誇張到不行」、「房子,疫情前開始看的,結果沒買,然後就沒有然後」、「南部房子一堆700萬變1500萬的」。不過也有網友認為,便當、外食也漲了許多「排骨飯現在一個就過百了,呵呵」、「便當,排骨從75漲95元,才三年」、「車輪餅,兩個10元變一個15」、「現在兩個便當要200了」、「三年前,公司大概每個月會有3、4次就訂便當、訂燒臘或是牛排外送,現在大家都乖乖吃工餐」。
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健康亮紅燈1/ 美妝網紅Cindy 視網膜剝離術後眼流血水 男友朱軒洋貼心陪開刀
美妝youtuber何心蒂(Cindy)是鮮肉男星朱軒洋對外大方認愛的女友,月初Cindy突然在社群透露左眼出現視網膜剝離症狀,緊急到醫院開刀,不少粉絲都相當擔心她的身體狀況。時報周刊CTWANT日前捕捉到她開刀後回診的畫面,神情憔悴由媽媽陪同,甚至還坐著輪椅到診間看診,不過兩次都沒見到男友朱軒洋身影。不過據悉1日開刀當天朱軒洋貼心陪同,小倆口感情依舊穩定。Cindy靠著幽默性格、直白吐槽加上專業化妝技巧,吸引大批死忠粉絲,被粉絲戲稱她是「文山區泫雅」。她先前健康爆問題,透露視網膜剝離來得相當突然,上月底出現視力模糊、視覺發生扭曲,一檢查發現是嚴重的視網膜剝離,立刻就預約醫院眼科開刀。開刀後她也透過社群抒發心情,表示開刀完眼睛腫一大包,還會流血水,雖然是開刀後正常復原過程,但身為美妝網紅、靠臉吃飯的她,心情還是大受影響。12月4日下午1點半,Cindy在媽媽陪同下,坐著輪椅前往新北市林口長庚醫院眼科門診回診,候診時的她大部分時間閉著眼睛休息,偶爾拿手機出來回覆訊息。進去診間沒多久,聽完護理師說完注意事項,再由媽媽推著輪椅緩緩地離開門診,前往地下室的美食街吃燒臘用餐。也許是生病心情大受影響,她無論是在診間還是用餐,都跟以往在鏡頭前亮麗的模樣不同,全程都是有氣無力、病懨懨的模樣。隔周11日下午4點多,Cindy又到醫院複診,這一回氣色明顯好很多,沒有坐輪椅,同樣由媽媽陪伴。母女倆到診間報到後,先去進行檢查,之後便是漫長的候診。晚間6點54分,看診完畢後,搭電梯到一樓繳費,接著到美食街用餐,餐後由媽媽駕車載他離開。兩次回診身旁都不見男友朱軒洋陪伴。Cindy兩次回診雖然都不見男友朱軒洋陪同,但據了解近日忙著實境節目《二呆流浪記》宣傳的朱軒洋,在Cindy 1日手術當天,還是抽空陪在身邊,安撫女友緊張心情,是個貼心的男友。也許是看到Cindy 還能打起精神參加韓團視訊簽售,隔天朱軒洋參加實境節目記者會看來情緒十分正常,沒有流露出緊張擔心的模樣。隔周Cindy再度返回醫院複診,氣色明顯好很多。(圖/本刊攝影組)動視網膜手術前,Cindy苦中作樂拍搞笑影片,惹得一旁男友朱軒洋哭笑不得。(圖/翻攝自Cindy IG影片)去年4月朱軒洋因打球十字韌帶斷裂,女友Cindy陪同一起去復健,小倆口感情十分緊密。(圖/本刊攝影組)過沒幾天Cindy也分享她開刀當天的影片,只見她身穿手術衣準備開刀前,還拍了搞笑影片紓壓,苦中作樂自我安慰,一旁朱軒洋見狀還傻眼喊:「蛤?什麼東西?」對於女友還有心情拍影片,哭笑不得。回想起去年朱軒洋因打球十字韌帶斷裂,女友Cindy陪同一起去復健,小倆口不只濃情蜜意,對方身體出狀況也會貼心陪伴,感情十分緊密。
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訂410便當數量短缺 三重知名燒臘店遭控「不退錢」老闆捲款落跑
新北市三重區集美街一間燒臘名店近日遭指控,有消費者向店家訂購410個便當,並事先預付訂金,不料送來時便當少了好幾個,遂要求業者退還餘額及訂金,對方說要等分店開幕才有錢歸還,誰知老闆卻在開幕隔天捲款而逃。警方接獲報案後,數次與負責人聯繫未果,日前依侵占罪嫌函送新北地檢署偵辦。據了解,有民眾在地方臉書社團爆料,「請問有人認識這個老闆?我們在學校訂購他的便當,因為數量不對加上事先有給他訂金,一共要退7350元。這個老闆説三重的店發生火災,等中和新店開幕然後11/9號就還錢,結果新店開業的第2天淩晨就把所有東西收一收跑路了,目前完全聯絡不上。」當事人無奈求助,「有人可以幫幫忙嘛,當天已經報警,但是沒有任何消息,還是有人可以幫我想想辦法。」對此,三重警分局透露,經查該民眾於今年9月底時因學校舉辦活動,向燒臘店訂購410個便當做為學生午餐,不料便當送達後出現數量短缺情形,老闆卻沒有退還餘額及訂金7350元。警方表示,員警多次試圖聯繫李姓負責人,但對方均未接電話,分局偵查隊製發通知書請他到案,老闆也未現身,警方已於本月14日依規定函請新北地檢署偵辦。