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「台灣萬人飲食研究」首登國際期刊 FLC飲食8周減重12.5%
肥胖是許多慢性疾病的共同來源，台灣十大死因包括癌症、糖尿病、心血管疾病，皆與肥胖有高度關連，成為社會家庭隱憂。減重品牌Cofit與臺北醫學大學營養學院謝榮鴻院長合作，進行台灣18-65歲萬人減重飲食研究，針對使用手機App「Cofit-我的專屬營養師」的1萬多名使用者，分兩組進行減重成效分析。一組導入減重名醫宋晏仁推廣「FLC彈性低碳飲食法（Flexi-Low-Carb Diet）」，並有營養師線上指引個人實行計畫，另一組為控制組，僅使用Cofit App，進行每日體重記錄、六大類均衡飲食參考以及飲食記錄/飲食照片上傳追蹤等自我減重管理；結果發現有營養師介入指引的參與者減重成效明顯優異，多數在8週內有效減重約5.42 - 8%，還有參與者在8週內甚至減重達12.5%。對比控制組參與者的減重僅減少1.54%，證實FLC飲食因為有專家指引，減重效果更好，台灣萬人減重大型研究首登國際營養期刊《Nutrients》於今年七月接受發表，堪為台灣之光。這項研究顯示：使用者運用App 並接受營養師的飲食指導，達成的減重成績，比僅使用 App 自主管理飲食和體重者，能多甩掉四倍體重（8% vs 1.54%），值得重視。宋晏仁醫師指出，這項台灣首度進行的萬人減重大型研究成果彌足珍貴，由於每個人的荷爾蒙體質不同，需要有包括營養師在內的醫學專家提供個人減重飲食指引與適度心理支持，才能快速達成個人精準減重成效。研究顯示，FLC飲食是由Cofit營養師線上指引，採用以211餐盤（蔬菜佔餐盤的1/2，蛋白質佔1/4，以及全穀類佔1/4，比例2：1：1），不需要計算熱量，彈性調整個人飲食比例，相較於減少熱量攝取的傳統減重方式，FLC飲食儘管吃的多、熱量略高，但是注重飲食比例的正確性，減重成效反而比傳統熱量控制法更有效且成功，格外值得醫界重視。參與本次研究的臺北醫學大學營養學院謝榮鴻院長指出，此次研究徹底突顯出營養專家衛教指導及飲食行為正確改變的重要性，更進一步說明4個不使用藥物，僅靠營養師介入就能在8週成功減重的關鍵因素：1.飲食行為改變的重要性：對體重控制有決定性作用，無需藥物即可顯著降低體重。2.專業指導避免復胖：透過專業營養指導建立正確飲食習慣，達成持續減重效果，避免減重過程中反覆受挫。 3.避免盲目嘗試流行飲食：搭配專業指導，找到適合自己的飲食習慣，遠比跟隨流行飲食法更有效。研究亦顯示，專家結合線上App指導飲食的減重效果更優。4.健康飲食知識需終身學習和實踐，如同其他生活技能。此外，為期8週減重比較不同飲食方法的成果差異，台灣萬人減重研究採用FLC飲食法的參與者平均減重達3.4公斤，相較於國際文獻研究，受試者分別在地中海飲食、在得舒飲食（DASH），在低脂飲食(Low Fat Diet)平均各減重2.2公斤、1.42公斤以及0.99公斤：結果顯示，FLC飲食成功超越了被譽為「全球最佳飲食法-地中海飲食」，相對多減除55％以上的體重，減重成果最卓越。這項台灣大型研究涵蓋10,297名參與者，參與人數是過往同類型最大研究案750人的14倍，參與者下載 Cofit App 後，營養師會根據生活環境、飲食習慣、體重及預期效果，提供以精準控糖的彈性低碳飲食為核心的客製化「211餐盤」用餐指南，例如想要增肌者建議增加餐盤中蛋白質的份量，但同步減少相同份量的澱粉；外食族可將澱粉類從白米飯改為超商烤地瓜或馬鈴薯。此外，在營養師介入指導的組別進行8週飲食控制管理方面，以男性表現尤為出色，平均減重6.24%，甚至有20%的男性減重超過8%；女性平均減重4.63%雖略遜於男性，但部分女性參與者透過堅定配合營養師的課程和飲食控制，並每天上傳飲食紀錄，減重成效高達12.5%。一名35歲的女性業務員，由於三餐幾乎都在外食，尤其偏愛超商微波食品和手搖飲當下午茶，導致體重超標。為此，營養師特地為她量身打造了一份超商飲食攻略，建議她從健康餐盒搭配茶葉蛋和無糖豆漿開始，減少碳水化合物的攝取並增加蛋白質的比例。手搖飲也逐步從半糖調整為微糖，最終改為無糖茶飲。透過循序漸進的飲食控制，這位業務員在短短兩個月內成功減重10公斤，甚至因腰圍縮小，原本上班穿的窄裙都需要重新購買一批。「Cofit我的專屬營養師」醫學研究團隊強調，彈性低碳飲食法（FLC,Flexi-Low-Carb Diet）並非以嚴格控制食量為手段，「減肥就要餓肚子」的觀念已經過時。相反，該方法以「戒斷對醣的渴望」為出發點，讓參與者在合理的營養配比下，降低胰島素阻抗，改善體質。而靠App與營養師介入，更不僅是為體重把關，最重要的是讓每位使用者更加清楚「何謂對的食物」、增加選擇「對的食物」的機會並提高對食物的警惕性。不會因為錯誤的減重方式或不正確的飲食習慣，無形中增加健康風險。該份重要論述刊載於國際頂尖醫學營養期刊《Nutrients》。
貓糧食安事件引發恐慌 專家建議「挑選、餵食、保存」3大面向把關
近期貓糧的食品安全問題引發了大眾恐慌，飼主們對毛小孩健康的關注日益增加。由於寵物飼料查驗難度大，飼主在挑選飼料時除了要確保飼料成份符合安全標準外，還需關注其營養配方和是否符合國際寵物食品標準。為了給毛孩提供最佳的日常營養照顧，維護牠們的健康與生活品質，飼主需要從「飼料挑選」、「餵食觀念」到「保存方法」三大面向全面把關。台北市獸醫師公會理事長楊孝柏表示：「選擇適合寵物的飼料，不僅關乎牠們的健康，更關乎牠們的生活質量。一定要360度全方位管理，飲食醫療雙管齊下，寵物才可能健康」。關於購買飼料，獸醫內科醫學會理事長鍾昇樺醫師也建議應仔細閱讀標籤上的成分表，了解主要成分是否適合自家貓犬，尤其是對有特殊過敏或食物敏感的毛孩。而貓犬年齡、體型和活動水平也是挑選飼料時需考量的重點之一，不同階段的貓犬對營養需求差異極大，如：幼寵需要蛋白質和熱量支援發育，老年貓犬則需特別照護以緩和生理機能退化。除此之外，鍾昇樺醫師也建議，最基本的是確保這些飼料、濕糧、罐頭符合美國FDA規範、美國AAFCO營養標準或歐洲FEDIAF標準，所以選擇信譽良好的國際大廠是安全的做法。法國皇家台灣香港總經理張堇琪說：「法國皇家採用科學方式研究寵物所需營養，位於法國的研發中心，有5百多位科學家、獸醫師與營養專家，以研發製成的安全性作為首要考量。法國皇家從原料採購、產品研發到製造品管，全程嚴格控管。除遵循標準作業程序外，更制定嚴密規範與審核制度，全球每年執行超過50萬次安全檢驗，確保產品符合最高國際認證標準。目前台灣市場所販售的飼料，皆出自法國皇家自有工廠。餵食觀念除了關注食材、成分外，還需考慮到每日的飲水量、餵食方式等多個因素。韓國獸醫師兼寵物營養部落客王恬中表示：「貓犬的飲食管理直接關乎牠們的整體健康，正確的餵食觀念應該成為每位飼主的基本常識。」比起一餐大量的飲食，「少量多餐」（狗一日2餐以上，貓咪一日5餐以上）的餵食習慣，能幫助血糖的穩定、減少消化不良的風險。而乾糧和濕糧各有利弊，應考量貓犬的個別需求，如肥胖、老年或過敏等特殊情況，選擇最適合的專屬配方。無論選擇何種餵食方式，都應「定時定量」，除了可以避免寵物肥胖等問題產生之外，也利於觀察每日的糞便狀態與份量，了解寵物的消化系統是否正常運作。除了日常餵食，也要注意每日飲水量的搭配。一般而言，成犬每日飲水量約為每公斤體重乘以50至100毫升（這數值包含食物中含有的水分），通常體重比較小的狗或幼犬每公斤會需要比較多的水分，反之體重比較大的成犬每公斤需要的水分比較少。至於貓咪，每日飲水量更是關鍵，建議成貓每日飲水量約每公斤體重乘以40至60毫升。貓咪天性對水分攝取較為挑剔，飼主一定要適量供水，保持水源乾淨，才能避免脫水與泌尿道疾病問題發生。除了買好的飼料，保存也相當重要。韓國獸醫師王恬中建議，最好從原廠直接經營或是合作的通路購買寵物飼料，以確保飼料的品質與安全。確認產品包裝上有清楚標示效期、保存方法與廠商的聯繫方式，並定期檢查飼料儲存狀況，同時選擇購買適合家裡毛孩的包裝大小。如果發現飼料有變質跡象也應立即丟棄，勿讓毛孩食用，同時也應注意家中飼料放置的位置與方式，確保毛孩能夠享用到營養均衡、新鮮可口的飼料，維護牠們的健康。其次，不購買店家自行分裝後的產品，並留意店家的保存環境應維持乾燥、整潔與衛生。飼料分裝的過程等於開封且無法確認內容物的狀態，購買後出現問題很難咎責！建議選購合適家中毛孩狀態的原廠包裝，若毛孩體型較小，以選擇原廠中比較小的包裝為優先，一但開封後越早食用完畢越好。開封後可以選擇密封性良好的容器，如密封罐或密封袋等，盡量把袋內空氣擠出，取用所需的份量餵食後，將原有包裝重新密封，放入有蓋、可密封的保存容器內，有效阻隔空氣和濕氣，避免飼料氧化和發霉。每次將一周內需食用的量儲存於真空保鮮盒中，以保持飼料新鮮。在添加新飼料前，確保盒底沒有殘餘飼料，並定期清潔。最後，將飼料放置於陰涼通風處，避免光線直射的位置，光照與高溫容易導致油脂氧化與飼料變質，出現油耗味。許多大廠牌的飼料不含抑制黴菌的防腐劑（而是利用低水分含量來預防發霉），所以切記不可放在潮濕的地方，以免滋生黴菌。無論飼料有沒有開封都不適合放在冰箱內，因為當空氣中的水蒸氣接觸飼料時，會因冷凝而凝結在飼料上，導致飼料的含水量增加而增加發霉的風險。
Joeman涉毒遭逮「黑歷史連環爆」 下集拍什麼題材？網友答案超嗆
擁有259萬訂閱的知名YouTuber「Joeman」（九妹）今（6日）驚傳涉毒被逮，警方在住處搜索出大麻，將其拘提到案後，依毒品罪嫌移送新北地檢署，目前遭無保請回。事實上，Joeman過去就曾有多次翻車紀錄，甚至被點名「越看越討厭」，而此事曝光後，大批網友也給建議，敲碗下一部影片的題材，狠酸一番。Joeman本名翁雋明，過去曾與超商聯名推出食物，但因售價偏高、口味普通等被罵翻，其中一款「8倍歐姆蛋蛋包飯」更被質疑用料誇大不實，網友揪出蛋白質不足，他解釋是因為煮熟後蛋白質流失，結果這說法被營養專家打臉，「蛋煮熟之後其實蛋白質及大多營養素都不會流失，請安心煮安心吃」。Joeman過去曾多次翻車。（圖／翻攝自Joeman YouTube）另外，Joeman今年3月開設「買房秘技」課程，原價12800元、早鳥價3980元，但仍被許多網友嫌貴，認為是在割韭菜。不過課程才上線1天，已有1760人預購，銷售額至少700萬元，相當驚人。據了解，Joeman因為2017年談及實況主丁特的墮胎事件惹議，之後和柯文哲合作影片也被攻擊，還被爆出偶遇粉絲時冷漠拒絕，徵才開出起薪4萬、要求有新鮮的肝，被砲轟是慣老闆。如今捲入毒品案，有網友便好奇：「如果之後出來該拍哪些題材？」隨即引來熱烈迴響，「廉價大麻跟純度大麻大對決」、「平價勒戒所vs高檔勒戒所」、「奢華律師 vs 平價律師」、「平價牢飯、高級牢飯」、「平價會客飯 vs 奢華會客飯」，每一則回應都與毒品、監獄有關。網友意見五花八門。（圖／翻攝自PTT）《CTWANT》提醒您：拒絕毒品 珍惜生命
他喝「這健康飲品」三高惡化！ 營養師搖頭：70%都是水果
精力湯、綠拿鐵是許多人養生的第一首選，但有腎臟或血糖問題時可不能隨便亂喝蔬果汁！營養師曾依田也分享患者個案，對方認為自己腎臟功能差，想喝養生蔬菜汁調養，但曾依田卻發現他血檢報告中的血糖及三酸甘油酯（triglyceride，TG）控制不佳，進一步關切才發現他的「蔬菜汁」中竟有高達70%都是水果，直呼「該注意的反而是日常飲食「糖」&「醣」的攝取。」曾依田在臉書粉專《營養食事Ms.E10-營養師依田》發文指出，本身患有腎病或血糖問題者，可不能隨便亂喝蔬果汁，她表示有名患者在飲用蔬菜汁後，血糖及三酸甘油酯數值不理想，一問之下才發現患者「蔬菜汁」所添加的食材，都是蘋果、鳳梨、檸檬、香蕉等，「70%都是水果」。因此，她也強調這類患者應注意的反而是日常飲食「糖」與「醣」的攝取。曾依田也補充，有些人認為腎臟不好，只要少吃肉、少吃菜就好，卻忘了血糖、血壓及血脂若控制不好，也會加重腎病惡化。因此她建議腎友們切勿自行調整飲食，另在食用蔬果時也需注意鉀離子攝取過量的問題，若有疑問務必先詢問國家考試合格的營養師，「不是什麼健管師，也不是營養顧問、營養教練、營養專家！」
安永鱸魚精 獲2023海宴水產精品獎殊榮
為推廣台灣優質水產，漁業署自2010年開始舉辦海宴水產精品獎，今年已進入第十屆。多年來，安永集團屢獲佳績，不僅龍膽石斑、鱸魚、石斑魚等冷凍水產陸續獲得肯定，結合營養專家與水產加工專業開發，強調低碳永續發展的常溫機能食品—安永鱸魚精，更勇奪2023海宴水產精品獎！安永集團首家引進日本CAS細胞活存急速冷凍保鮮技術，結合母集團崇越科技資源，成功開發的安永鱸魚精，利用生物科技程序萃取魚肉、魚骨、魚頭和魚鱗的營養精華，分解成小分子胜肽及胺基酸，更易被人體吸收，讓食慾不振或消化困難的人，能快速獲得身體必要的能量。安永鱸魚精健康御品屢獲國內外獎項肯定，中秋送禮最佳選擇。（圖／安永集團提供）榮獲「2023海宴水產精品」肯定的安永鱸魚精，曾獲「SNQ國家品質標章」、《康健雜誌》讀者票選魚精類品牌信任度第一名，以及第18屆「國家品牌玉山獎—最佳產品」。自2018年起，更連續六年拿下世界品質評鑑大賞金獎，並陸續取得荷蘭A.A.美食二星獎與A.A.無添加三星認證之雙料認證，表彰產品少用、排除使用人工食品添加劑，並有著出色的風味品質。此外，還獲得國家健康食品認證小綠人標章，經動物實驗結果，有助於延緩運動後疲勞發生，是年長者、孕婦及學齡孩童的日常保健飲品首選。安永集團在產品開發上，不僅重視便利性與營養，更強調永續發展。運用分段精準加壓萃取技術(AY-FPP)製成安永鱸魚精、胜肽產製技術(AY-EE)製成鱸魚胜肽。創新技術將鱸魚利用率由41%提高至82%，榮獲「2023第三十七屆日本東京創新天才國際發明展」金獎肯定。其中，AY-FPP技術已取得發明專利(發明第I809553號)。安永集團積極投入碳排放管理計畫，不僅為業界建立「萃取產品」的產品類別規則（ProductCategory Rule，PCR），所產製的「安永鱸魚精」也是台灣第一個送環保署審查碳足跡的魚精類商品。中秋佳節將至，經漁業署篩選出的海宴水產精品，皆可於鱻魚購平台線上選購，民眾亦可於安永鮮物全台10間門市、宜蘭安永心食館觀光工廠，或ANYO FRESH線上購物網選購，或來電訂購專線0800-810-927。
守護健康好食在！安永集團榮獲雙料獎項肯定
在甫落幕的2023「銀髮友善食品獎」與「新味食潮獎」評選中，安永集團取得亮麗成績，不僅有五項產品榮獲「2023年銀髮友善食品獎」，包含「安永鱸魚精龜鹿御品」、安永-「營養雞湯粥」、「鱸魚精養生粥」、「龍虎斑獅子頭」和「奶油白醬龍虎斑菲力」；其中龍虎斑獅子頭更獲「營養友善獎」殊榮。值得高興的是，「鱸魚精養生粥」與「海洋鱻魚蘿蔔糕」也獲得「新味食潮獎」，雙料獎項的肯定展現安永集團在商品開發上的認真與用心。行政院農委會副主委陳駿季(左)頒發2023銀髮友善食品營養友善獎予安永集團商品總監洪瑀彤（圖／安永集團提供） 財團法人食品工業發展研究所（以下簡稱食工所）自2016年起執行行政院農委會計畫，因應人口高齡化飲食需求，舉辦「銀髮友善食品」評選，結合農業與飲食產業鏈，精進在地農產食材多元應用、開拓新市場，提供長者更友善的飲食選擇、增添飲食幸福感。安永龍虎斑獅子頭不僅入選2023銀髮友善食品，還獲得營養友善獎（圖／安永集團提供） 安永「龍虎斑獅子頭」以 1:1 的黃金比例在豬肉裡加入龍虎斑，提升鮮味、降低油膩感，質地鬆軟適合長者食用。特別保留龍虎斑最具特色的魚皮，含有天然膠質，營養補給最佳選擇，榮獲「營養友善獎」肯定。安永集團不僅照顧長者身體健康，也顧及口感。因此，在開發銀髮友善食品時，注重營養與質地之餘，更強調適合全家享用。 經濟部工業局委請食工所舉辦「新味食潮 FUN FOOD TAIWAN」評選，是以台灣製造、台灣價值及台灣印象為基礎，聚焦國內上巿新產品的「潔淨高值」、「設計體驗」及「便利永續」三大新價值進行產品評選。安永「鱸魚精養生粥」與「海洋鱻魚蘿蔔糕」在200多項產品中，獲得評審青睞，入選「新味食潮獎」。安永海洋鱻魚蘿蔔糕入選2023新味食潮獎（圖／安永集團提供） 「鱸魚精養生粥」添加安永鱸魚精，兼顧美味及營養。常溫保存方便即食，友善調味入口安心。嚴選台灣在地金目鱸魚的「海洋鱻魚蘿蔔糕」，是吃得到魚肉的蘿蔔糕！安永集團採用細胞活存保鮮技術，與市售蘿蔔糕相比，更能保持食材的鮮美原味；製程中不加一滴水，改用特製熬煮鱸魚高湯，大大提升鮮味。安永集團持續開發具台灣特色的好產品，讓世界及國人看見更不一樣的台灣價值！ 安永集團結合營養專家與水產加工專業，在產品開發上，不僅重視便利性與營養，更強調永續發展，目前已將魚的利用率提升至82％，萃取完鱸魚精的魚肉渣，也同時進行研發作為肥料或飼料，朝全魚利用的目標邁進。國人的健康，安永照護。在地嚴選、品質安全、營養豐富、烹飪便利，安永集團帶給每一個家庭最貼心的關懷，民眾可至「安永鮮物」全台10家門市及官網選購： www.anyongfresh.com。
躺床8個月無法動…印男胖到300公斤 出動卡車破門「2小時才運上車」
體重過重不但影響身體健康，就連行動也很不方便。印度有一名27歲男子法吉里（Muhammad Fajri）身材肥胖，重達將近300公斤，他因為車禍在床上躺了8個月。為了到醫院治療，消防隊可是經過重重困難，不但出動卡車和堆高機，還必須將門給破壞，才能將人給搬出來，總過花了2小時，才成功將他送上車。綜合印度媒體報導，法吉里自11歲就患有肥胖症，去年因為一場車禍，右腿受傷只剩左邊能動，一直躺在床上無法做任何事，體重也從120公斤暴增到將近300公斤。當局組成一個團隊，試圖將他送到醫院，因為無法用救護車運送，於是出動卡車和堆高機。消防人員花了2小時，才將法吉里順利送上車。（圖／翻攝自wartakota）疏散過程困難重重，考量到法吉里的右腿受傷腫脹，救護人員不得不小心翼翼，加上通道狹窄，還必須將房門破壞，才能將人給救出，歷經2個小時，才讓他順利坐上卡車。法吉里當地時間6月10日被轉診到RSCM醫院，醫生將組建一個團隊，從營養專家到內科專家，來治療他，「目前患者情況穩定，仍在接受醫護人員的檢查」，這一件事也讓民眾更加關心肥胖問題，並有助鼓勵人們了解到健康生活的重要。
「蔓越莓」有助女性私處？營養師打破常見迷思：沒效 可預防1感染
台灣氣候潮溼悶熱，調查顯示約有75%女性曾有過私密處不適困擾，其中高達45%的私密處問題更會反覆發生，造成私密處搔癢難耐、分泌物不斷、與難聞異味等令人不適情況。針對「蔓越莓對女性私密處有幫助」的迷思，營養師陳怡錞說明，雖然蔓越莓含有特殊花青素，有助於預防泌尿道感染，但對陰道感染沒效。營養師陳怡錞在臉書粉專表示，「蔓越莓含有特殊的A型前花青素PACs，可以降低尿液的 PH 值、預防大腸桿菌鞭毛附著於泌尿道黏膜，所以有助於改善泌尿道感染。但要注意的是，市售有些蔓越莓汁，有的果汁含有率是10%，剩下90% 是糖跟水，有效成分很低，且含大量精製糖，喝了反而可能讓發炎更嚴重。」專家解釋，「陰道感染大約50%是細菌性（加德納菌），另外還有25%是黴菌性 （白色念珠菌）和25%滴蟲。女性陰道上皮細胞中含有肝糖，乳酸桿菌利用肝糖產生乳酸，可以維持陰道酸性藉以抑制致病菌生長。且乳酸桿菌還能產生過氧化氫，有助於抑制厭氧菌和其他致病菌生長」，而當乳酸桿菌數量減少，其他細菌就會開始增長，進而引發感染。陳怡錞提到，「若想終止細菌性陰道感染，要從源頭腸道菌相失衡去處理，改變飲食習慣與生活作息，加上補充乳酸桿菌會有幫助。另外有些酵母益生菌可以改善白色念珠菌造成的陰道感染。而蔓越莓，對陰道感染的這些細菌或黴菌並沒有幫助。」（圖／翻攝自Donna營養師-陳怡錞 保健營養專家臉書）
眼睛疲勞吃葉黃素？營養師破迷思：完全沒用 「2種營養素」才有效
隨著人人都在頻繁使用3C，眼睛過勞已是家常便飯，使得「葉黃素」在保健食品中的詢問度名列前茅。不過，營養師透露，很多人感覺眼睛疲勞時會吃葉黃素，但葉黃素主要是保護黃斑部，眼睛疲勞則是因近距離用眼，使睫狀肌太過緊繃所導致，兩者完全沒有關係，建議挑選以藻紅素和花青素為主的產品。營養師陳怡錞在臉書發文，「講到護眼很多人就會想到要吃葉黃素，葉黃素可以進到眼睛的黃斑部，幫助對抗藍光、減少黃斑部病變，但眼睛不是只有黃斑部這個區域，所以並不是一昧的補充高劑量葉黃素就好！眼睛疲勞跟黃斑部完全沒有關係，這是因為你近距離用眼，使得睫狀肌太過緊繃所導致的。」專家表示，如果想改善眼睛疲勞，最優先要做的事情是放下手機、看看遠方，也可將手掌搓熱後蓋在眼睛上熱敷，或用食指指節輕輕按摩周圍的穴道，至於眼睛疲勞的營養補充品，則建議挑選以藻紅素和花青素為主、葉黃素為輔的產品，再搭配維生素B群 (尤其是B1、B6、B12)。陳怡錞說明，研究證實花青素可以促進微細血管功能，有助於預防視網膜病變、改善眼睛疲勞，且花青素具有強力的抗氧化能力，可以保護眼睛避免自由基傷害，還能促進眼睛視紫質再生，有助於加快眼睛適應黑暗，提升夜間視力；藻紅素則有助於促進眼球脈絡膜的血液流量，可以促進眼部循環、改善眼睛疲勞。（圖／翻攝自Donna營養師-陳怡錞 保健營養專家臉書）
腎病患者要吃對蔬菜 他狂吃深綠蔬菜半個月後「掛急診洗腎」
營養專家指出，綠色蔬菜有豐富維生素與膳食纖維，且顏色愈深營養愈多；不過食藥署表示，綠色蔬菜因為含有豐富的鉀離子，因此腎功能不全患者要控制飲食中鉀的攝取，據腎臟科醫師洪永祥就在節目「健康好生活」中分享，一名60歲罹患糖尿病、慢性腎衰竭第四期的患者，由於該名患者非常容易焦慮、緊張，只要看到健檢報告不好就會睡不著，於是洪永祥便開藥替他治療，沒想到半個月後，這名患者就掛急診還洗腎。深綠色蔬菜含有豐富的鉀。經洪永祥了解，患者因十分憂心自己身體狀況，便聽從他在外找的營養師建議，三餐都吃芥菜，結果腎功能不但沒有變好，體內鉀離子反倒飆高至7.5，出現頭暈、冒汗症狀，心跳還只有40下，送到急診室後不得不洗腎。洪永祥就表示，其實深綠色蔬菜鉀離子含量極高，像每100g芥菜就含有330g鉀，對一般人來說非常好，可以消除水腫、降血壓，甚至具抗發炎及抗癌效果，但慢性腎衰竭患者可要小心攝取，「不然高血鉀的話就要提早洗腎」！除了深綠色蔬菜含有高鉀，就連水果也要注意，臺安醫院營養師曾祺曾在「退休好幸福」就指出，楊桃屬於高鉀的水果，對腎臟病人體內的離子代謝原本就已經有異常的狀況，這時若再食用含有高鉀的楊桃，可能會引發嘔吐、腹瀉等，類似神經中毒的現象，其他像是奇異果、菠菜、紫菜、香蕉、芒果等蔬果，含鉀量也很高，腎臟不好的人，建議盡量不要食用。
女王長壽秘訣1／在位70年只進5次醫院 「健康老」最佳表率！10食物成關鍵
英國女王伊莉莎白二世（Queen Elizabeth II）於9/8辭世，享耆壽96歲，女王1952年登基，任職時間長達70年，是英國在位最久的君王，生前也是全球最年長的國家元首，她不但在離世前2天仍精神奕奕接見新首相特拉斯，生前健康狀況也始終良好，甚至傳出只住過5次院，專家認為是「健康老」的最佳表率，關鍵在於女王的飲食方式。根據外電報導，女王第一次入院時間是1982年，目的是拔智齒；1994年時騎馬摔倒，但跌倒後她不以為意繼續騎，直到快24小時後，才發現左手腕骨折，因此住院治療；2003年女王入院接受雙腿膝關節手術；2013年因嚴重腸胃炎住院。在往後的日子裡，女王一直十分健康，直到去年丈夫菲利普親王（HRH PrincePhilip）過世後才出現轉折，去年10月女王被秘密送到醫院，雖然隔天就出院，但皇室始終沒有透露女王真正的住院原因，且女王自此常被醫生「勒令休息」，據說女王因此感到有些生氣，因為她覺得自己精神很好，並不需要休息。回顧女王96年的歲月，總是充滿活力，談吐機智且充滿幽默感，《Wicked Wit of Queen Elizabeth II》作者凱倫杜比（KarenDolby）透露，有一次女王在蘇格蘭巧遇一群美國觀光客，當時女王全身包裹嚴實，身邊還跟著一名隨從。那群美國觀光客沒認出女王，詢問她：「有沒有看過女王？」女王立刻回答「沒有」，但指著身旁的隨扈說「但是他有」。曾出書撰寫女王長壽方法的作者柯茲羅斯基（Bryan Kozlowski）受訪時曾表示，女王是健康變老的表率，而關鍵就在於均衡飲食、適當運動。曾擔任女王御廚的麥格瑞迪（Darren McGrady）透露，女王的飲食非常簡單，早餐大多喝伯爵茶配果醬吐司或玉米片；午餐吃烤魚配蔬菜；晚餐除了鮭魚排、大量蔬菜之外，會降低澱粉攝取，好讓自己可以品嘗最愛的黑巧克力餅乾。麥格瑞迪表示，女王不會放棄最愛的點心，但非常「自律」，經常只吃一片餅乾而已，這樣「抓大放小」的飲食原則，不過份嚴格，也是女王能夠一直維持健康飲食的原因。檢視英國女王的三餐飲食，鮭魚絕對是最常出現的食材之一，而且偏愛烤、水煮的料理方式，可以更健康的攝取優質蛋白質。（圖／CTWANT資料照）營養專家分析女王的三餐，經常出現各式魚料理、大量蔬果，與最近很夯的麥得飲食十分相近，推測這正是女王長壽又頭腦清楚的原因。「麥得飲食，是結合『地中海飲食』和『得舒飲食』，可以延緩腦部認知功能退化。」營養師夏子雯表示，得舒飲食的原則是全穀類食物、天天3份蔬菜2份水果，不喝含糖飲料；地中海飲食則是適量的魚、蛋、家禽類食物，使用橄欖油等，而麥得飲食則是結合兩者特點，有助於降低心血管疾病與控制血壓，還能幫助延緩大腦退化、預防失智。夏子雯說，麥得飲食有10種必吃食物，包括全榖雜糧、豆類、深綠色蔬菜、其他顏色蔬菜、堅果、莓果類、橄欖油、禽類、魚肉、紅酒，最主要的關鍵就是大量植化素、抗氧化力、多酚，可以延緩細胞老化。「觀察女王的飲食，伯爵茶含有兒茶素、黑巧克力含有多酚，都具有抗氧化作用，再加上愛吃鮭魚，富含Omega-3不飽和脂肪酸，對於護腦、護心血管都很有幫助。」夏子雯說，只要遵循麥得飲食的原則，也可以和女王一樣吃得健康，優雅老去。
名醫教你瘦／減重也要攝取好油 「冷藏結塊的不買」拒絕理由曝光
忙碌高壓的醫療工作，讓40出頭的方俊凱醫師體重飆升到89公斤，睡覺會打呼、爬樓梯會喘、血脂／血糖／膽固醇健檢亮紅燈，嘗試各種減肥法卻不見成效。從2018年底起，方俊凱醫師開始執行減肥計劃，不只自創了「類生酮飲食法」，更找到適合自己的運動，一年半後，他減去19公斤，從89公斤回到住院醫師時期的70公斤，而且至目前為止，也一直維持在70公斤上下，不曾復胖。BMI也從33.4降到26，體脂率從35%降到28%，並一直維持。不只如此，減去19公斤之後，他衣服的尺寸也跟著縮小，從最大尺寸的XL，變成現在的M尺寸，衣服尺寸小2號，連最胖時期穿起來合身的牛仔褲，現在也顯得太大件。方俊凱醫師將這套親身實驗的「方」式減重心得，與資深醫藥記者蔡怡真一起撰寫成《類生酮+宅運動 方式瘦身法》一書，CTWANT周刊王特別整理成4篇書摘，每周周末刊出，以下為第二篇。方俊凱醫師家中常備多種小罐油品，如酪梨油、紫蘇油、南極鱗蝦油等輪流食用。（圖／原水文化提供）試了十多年都沒有成功的減肥方式，從不斷挫折中找到一種健康可行的減肥方法後，當然就想要讓它成為一種生活型態，因為減肥是一時，但持續可行的飲食方式，才能終生受用，而「好油」成了現今飲食中非常重要的元素。對於油的選擇，主要就是多樣化、產地安全、價格不貴，而且一定要是初榨油脂。我對品牌沒有忠誠度，大多都是在購物台選購，其中很多是小農或業者自行前往國外與產地購買。我比較常選擇小品牌油種，因為來源較單一，在產品介紹上會更清楚知道原料從哪裡來。另外，購買產品一定要確認有清楚標示產地及檢驗合格，畢竟吃得安全是最重要的防線。目前家裡有十多種油輪流使用，大小罐都有，有橄欖油、沙棘油、亞麻仁油、苦茶油、酪梨油、南瓜籽油、印加果油、紫蘇油等等，加上鱗蝦油膠囊；這些油用完了，就換品牌、換不同廠家的油種，原因在於產地不同、來源不同，營養素也不相同。選擇油脂除了多樣化之外，若將油放置冰箱會結塊的，我就不會使用，這讓我想到豬油及椰子油等飽和脂肪酸，放在室溫下就結凍的情形是一樣的，而自己的外食中有很多機會可能會吃到像豬油之類的飽和脂肪酸，因此家裡常備油就儘量不選會凝固的油脂。大家都知道好油經過烹調會變質，這些油脂最常使用的方式是淋在食物上，偶爾將油噴在食物上用氣炸方式處理，若沒時間料理，就直接用喝的，才能攝取油脂最好的營養素，無論是加在食物上或直接飲用，我至今仍維持每天使用或攝取約30~40公克的好油。常有人問這麼多油，每種油直接喝都好喝嗎？答案當然不是。經過兩年多的個人試驗，若要用喝的，首推橄欖油，橄欖油會有一種辛辣嗆味，也是國人較熟悉的味道；其次是亞麻仁油，有些苦味及奶油味，印加果油則有青草味，至於沙棘油味道不佳就以膠囊取代。若是烹調調味，則可看食物的屬性選擇油脂，像生菜沙拉就能使用橄欖油，溫熱蔬菜適合用有植物界奶油之稱的酪梨油，南瓜濃湯就能加點南瓜籽油，中式料理就以苦茶油為主。在我的食用油清單中，反倒沒有出現大家常用的麻油及花生油，原因在於麻油太燥熱，吃了麻油料理會生火、嘴破；花生油則因花生原料保存不易，若原料儲存不當容易產生黃麴毒素，因此，就不會出現在我家中的廚房。為了讓自己吃到好油，不只在家中放上好幾瓶油，也會帶一些到醫院，有需要就喝一點。不過，話說回來，油脂還是熱量偏高的營養素，即使是好油，在總量的攝取上仍需限制。由於油脂熱量極高，1公克9大卡，每天40公克約360大卡，為了控制整體熱量，還買了量杯式的湯匙，讓自己可以掌控油脂攝取量，而因為常外食，若外帶食物，自己就會再加點好的油脂。喝油首選初壓冷榨橄欖油，其次是亞麻仁油、印加果油等。（圖／原水文化提供）油脂對身體產生的變化，一直都有很多研究，國民健康署指出，總熱量中以多元不飽和脂肪酸取代5%飽和脂肪酸的熱量，可減少約 11.5% 冠心病的機率，因此多建議民眾選擇植物性油脂，例如大豆油、葵花籽油、芥花籽油、玉米油、橄欖油、葡萄籽油、胡麻油等。另外，堅果種子類所含的油脂，富含單元不飽和脂肪酸、鈣、鉀、鎂、維生素E等營養素，每日建議攝取約1湯匙量（大約杏仁果5粒、花生10粒、腰果5粒)。而營養專家對於Omega-6及Omega-3有更進一步的分析，台灣的飲食料理上多使用Omega-6含量多的油脂，包括葵花油、芝麻油、玉米油等；而含有Omega-9的橄欖油及Omega-3的亞麻仁油、核桃油、魚油都偏少，這種油脂攝取比例失衡的狀況，很容易造成身體發炎。另外，有研究顯示，體內DHA（魚類脂肪）濃度最高的人，罹患失智症的風險降低了47%，而每週只要吃1次魚，就能降低罹患失智症和阿茲海默氏症的風險。為了攝取好油，我也上網找了不少資料研究，魚油除了可抗發炎，還可降低心血管疾病的風險。魚油因含有Omega-3脂肪酸，主要成分為EPA及DHA，其中EPA有助於抗發炎，預防動脈硬化及減少血小板粘性；而DHA可緩解腦部膠狀細胞過度增生導致纖維化，降低認知功能退化。不過，要提醒一下，凝血功能不佳者，或要進行手術、拔牙等，得在一週前停止魚油使用。2018 年開始補充南極鱗蝦油3個月後，進行身體檢查的我，原本擔心可能有動脈粥狀硬化的狀況，卻在心臟血管的檢查上順利過關，更加深我對好油的堅持。不好的油會讓身體處在發炎的狀況，而自己在改變飲食，多吃好油後，也覺得自己身體的「火」好像降溫了，以前年輕時火氣大，大概每個月都會嘴角破或是鵝口瘡，就是中醫俗稱的火氣大，但現在整體的體溫微降，也不再時常發生嘴角破等火氣大的情形。好油可以這樣用！1.橄欖油、亞麻仁油、印加果油可選擇直接喝。2.烹調或調味看食物屬性做選擇，生菜沙拉加橄欖油，溫熱蔬菜使用酪梨油調味，南瓜濃湯加點南瓜籽油，中式料理則可以苦茶油調味。3.選擇富含多元不飽和脂肪酸的大豆油、葵花籽油、芥花籽油、玉米油、橄欖油、葡萄籽油、胡麻油、紫蘇油等植物性油脂。4.堅果種子類所含油脂，富含單元不飽和脂肪酸、鈣、鉀、鎂、維生素E 等，建議每日攝取約1 湯匙量。5.魚油含有Omega-3脂肪酸，主要成分為EPA及DHA，有助於抗發炎、預防動脈硬化及減少血小板粘性、降低認知功能退化。
再婚35歲妻子「83歲再當爸」 天天錄音檔：我知道我永遠無法看到兒子長大
阿根廷營養專家科米洛特（Alberto Cormillot）以83歲高齡第3度當爸爸，科米洛特表示，深知自己年紀很大，沒辦法看到兒子長大，但會用盡全部力量多給孩子留下回憶。根據《紐約郵報》報導，83歲營養專家科米洛特曾在國際會議和期刊上發表了100多篇科學論文，並撰寫了50多本主要關於健康教育的書籍。他與第一任妻子育有2個兒子，目前都已成年，還有3個孫女；2017年第一任妻子去世，科米洛特於2019年再娶相差48歲妻子帕斯奎尼（Estefania Pasquini），並透過生育治療，生下一名健康的兒子。科米洛特透露，一知道有了孩子，就開始仔細地為孩子未來做打算，夫妻倆希望兒子學習中文，因此特地聘請了一名中文教師，儘管兒子現在才9個月大。他們認為，中文是未來的語言，「因為它是未來的語言，我希望兒子在小時候習慣聽它，長大後他會發現學習它更容易、更好。」除了學習中文，他們還教兒子彈奏管風琴，同時也鼓勵兒子爬行。科米洛特直言，自己的年紀已非常大，「我知道我永遠無法看到他長大，所以我現在盡我全部的力量，想多給孩子留下回憶，我明白生命不是無限的，我要陪著小傢伙直到某個時刻。」他充分計畫每一天，積極參與照顧兒子Emilio。雖然兒子現在還小，但科米洛特為他辦了一個電話號碼，將生活樂事用錄音檔記錄下來，「我不把事情過分戲劇化，我只是記錄生活的現實。」他希望等兒子長大後，可以透過音檔回憶他。
疫情把人逼瘋？男病患視訊看診竟脫光光 肌肉帥醫傻眼：找錯網站嗎
本土疫情爆發，確診數不斷飆升，許多染疫在家隔離的民眾，可以利用視訊診療，由醫師協助評估確認。不過，有醫師卻遇到各種奇葩病患，一名男子在看診時，竟脫光光一絲不掛，讓他傻眼至極。「最近感覺疫情快把人逼瘋了」，減重醫師蕭捷健（Dr. JJ）今（19日）在臉書分享2則看診遇到的奇人軼事，有一名女病患，一進診間就拿著酒精邊噴邊轉一圈，亂噴就算了，連他自己也被噴了滿臉，因而感到很不滿，「是在灑甘露嗎？」不止如此，他還遇到一名男病患視訊看診，他打開鏡頭時嚇傻，因為對方裸體，什麼都沒穿，讓他哭笑不得：「是找錯網站嗎？」蕭捷健遇到病患做出誇張舉動。（圖／翻攝自減重醫師 蕭捷健臉書）經歷曝光後，網友紛紛留言，「JJ總是遇到很多怪咖」、「打開裸體也太驚嚇」、「他可能是想跟醫師比身材吧」、「因為醫生你太帥了，又健身，那男的想與你…」、「有沒有一種可能，他就是要給你看的」。據了解，蕭捷健現職為三樹金鶯診所體重管理主治醫師，曾任美國運動醫學會健身教練講師、國際運動營養學會認證（ISSN）運動營養專家、中華民國肥胖醫學會會員、陽明大學醫學士，專長為體重控制與減脂諮詢，以及增肌與運動營養諮詢，時常分享相關知識，超級實用。
現在流行的超好用的低調小眾品牌！法國質感品牌Estime&Sens、紐約型男型女最愛MALIN+GOETZ、德國專業醫師品牌Dr. Barbara Sturm嚴選！
許多保養控女孩用過了歐美日大牌子的精華液用到膩了，就會開始尋找歐美小眾質感品牌的精華，最近台灣默默推出了許多低調卻在國外迅速火紅的品牌，明星商品精華液更是受到歐美型男型女的歡迎！ 1. 來自法國的有機認證品牌Estime & Sens來自法國，以專業肌膚知識、有機堅持、芳香療癒等堅持，打造的Estime & Sens提供肌膚全面性的保養，品牌以質地、氣味、效率的完美平衡出發，希望讓每個產品都有讓你感受深度療癒又有感的保養！全系列更走在潮流尖端，友善地球，使用盡可能使用對環境無負擔的包裝與材質，不但是對肌膚尊重，也是對地球尊重。推薦活力防護精華液，以低敏感的三重分子玻尿酸、植酸及PHA，為肌膚深層補給與調理，不油膩質地贏得許多法國人的喜愛，能一抹瞬間吸收滲透，幫你在出現第一條皺紋出現時立即糾正！ E&S 活力防護精華液30ml／3,260元（圖／品牌提供）品牌創始人YANN MAUREL-LORÉ擁有四年完整法國國際高等香水學院(ISIPCA)的歷練與對保養的熱情與成分的堅持，堅信應該使用來自大自然的成分，讓肌膚獲得最完善的照顧。同時更確保成分、產品能更夠以永續的方式，提供負責的保養選擇。因此多年來，不斷藉由旗下成分、皮膚、營養專家，研究符合有機認證的日常保養方式。值得一提的是，每一款產品的調香，都是創辦人親自調配與試香後的完美呈現。全系列獲得歐盟有機認證，Estime &Sens提供完整的臉部、身體的保養方式，以永續、親近自然、精緻保養體驗允諾，提供更適合現代人生活的選擇。2. 來自紐約的簡約保養品牌MALIN+GOETZ(MALIN+GOETZ)的臉部保養源自紐約現代的簡約哲學，著眼於溫和技術和天然成分，透過「溫和清潔」、「修復保濕」兩步驟，達到簡約且平衡的保養程序。在保養的研發過程中，始終將敏感性膚質的適用性作為優先考量，傾全力面向各地種族、膚質、年齡、不分男女發展對策。針對夏日推薦想要維持肌膚亮澤潔淨又不想要油光，這瓶煥膚亮顏精華添加8%植物性AHAs果酸+2%穩定維他命C的黃金組合，輕質三合一的臉部精華，只需一個步驟，簡化日常護膚程序！(MALIN+GOETZ)煥膚亮顏精華 30ml/ NTD1,980（圖／品牌提供） 3.德國醫師保養品牌Dr. Barbara SturmBarbara 醫生原本是一名骨科醫師，投身於NBA 醫療團隊為Koby Bryant (科比·布萊恩)的膝蓋進行修復 ，之後2002年走向美容醫學之路，成立了私人美容醫療診所。剛開始因為客人的需要為客人研發獨一無二的乳霜，最後成立了她的個人保養品牌！趁著春夏，推薦她新推出的淨白系列，添加獨家獨行菜胚芽萃取 (又稱水芹萃取)和馬齒莧萃取，好吸收的質地讓肌膚使用起來更清爽無負擔！早上使用後務必搭配防曬產品，防止新的黑斑形成。非常適合中性~混合偏油肌，或是肌膚易出油的人使用。Dr. Barbara Sturm淨白亮采精華 30ml/10,500元（圖／品牌提供）
你是「社畜」嗎？代謝症候群風險增1倍 掌握3飲食原則顧健康
你也是被工作豢養的「社畜」嗎？社畜一詞源自於日本，是企業基層上班族的自嘲用語，形容不顧人生被工作佔據、全心全意為公司賣命打拚。如果你也經常將工作擺在第一順位，犧牲睡眠和正常飲食，小心你的「社畜行為」暗藏健康風險，日本研究發現，每天工作超過10小時的人罹患代謝症候群機率增加1倍以上。千禧之愛健康基金會營養師邱詩涵表示，代謝症候群（Metabolic Syndrome）是血壓、血脂、血糖、腰圍異常的統稱，也是三高慢性疾病發生前的危機警訊，因為沒有急性病徵、成因大多來自於錯誤生活習慣的累積，許多民眾經常身陷代謝症候群風險而不自知。代謝症候群的學理判定標準包括腹部肥胖、血壓偏高、空腹血糖偏高、空腹三酸甘油酯偏高、高密度脂蛋白膽固醇偏低。以上五項組成因子符合三項（含）以上即可判定為代謝症候群。邱詩涵營養師分享，曾碰過一名總是把工作放在第一順位、努力拚事業的30多歲女性，在主管、同事眼裡是個能力出眾的職場女強人，工作表現上擁有亮眼成績，但光彩亮麗的背後卻是為搶時間三餐隨便吃、半夜常在回工作訊息、假日仍滿腦子工作、長時間處於高壓狀態，多年累積下來體態走樣、健康檢查報告滿滿紅字，隨著年紀增長，也感受到自己的體力和代謝狀況大不如前，提醒民眾在工作打拚的同時，也應注意自身的飲食習慣、身心理狀態是否健康，以免得不償失。晨光健康營養專科諮詢中心院長、健康料理營養專家趙函穎營養師說明，上班族工作努力打拚的生活雖然很難一夕改變，但可以為飲食控制訂定「降血脂、降血壓、降膽固醇」三大目標，做為控制好代謝症候群風險的第一步，並建議民眾以三個飲食原則為健康把關：1.三低一高：處於代謝症候群風險者，應以低油、低糖、低鹽、高纖飲食控制三高和體重。2.飲食加入含高膳食纖維且保有穀粒的燕麥奶：纖維素除了可以吸附食物中的油脂和膽固醇，進而改善血脂問題，也可以延緩血糖上升、幫助穩定血糖。其代表食物為「高纖燕麥穀粒」，燕麥本身也是健康食材，其含有水溶性膳食纖維β-葡聚醣（β-glucans），除了有助增加飽足感、避免多餘熱量攝取以外，對於血糖、血脂、血壓、肥胖的控制皆有益。3.蛋白質攝取以植物性蛋白質為主：蛋白質的食物來源多元，建議外食族可以植物性蛋白質替代過量攝取的肉類，避免過度攝入脂肪。部分高纖燕麥奶更含有豆漿基底所帶來的植物性蛋白質，除了補充健康蛋白質，也和降低心血管疾病發病率相關，可作為代謝症候群風險民眾及忙碌上班族的健康飲食選擇。
紅、白肉哪個更健康？營養專家破除迷思：低溫拌炒、紅白相間最均衡
肉類是人們補充蛋白質的主要來源之一，但許多人都會在紅、白肉之間猶豫考量，坊間總有傳言「白肉比較健康，紅肉比較不健康」，然而這2種肉究竟差別在哪？根據《全民健康基金會 好健康雜誌》報導，紅、白肉的區別，主要看烹調前的肉色色澤，較紅的稱為紅肉，反之則是白肉。肉色之所以偏紅，是因為肉內的「肌紅蛋白」比例高，肌紅蛋白是存在肌肉內的蛋白質，負責貯存氧氣於肌肉內。一般紅肉主要是指哺乳類動物，包括豬、牛、羊，也就是4隻腳的家畜類為主；白肉則是雞、鴨、鵝等2隻腳的家禽類為主，以及多數的魚蝦貝類海鮮。但紅肉也有例外，比如「鮭魚」肉色呈現橘紅，但並非紅肉，因為鮭魚的紅色不是來自肌紅蛋白，而是含有類胡蘿蔔素的「蝦紅素」，因此屬於白肉；另外還有鮪魚，雖是魚類，但肉色呈現暗紅色，歸屬在「紅肉」；雞肉雖大部分屬於白肉，不過雞腿肉色澤較紅，也偏屬「紅肉」，並非都以動物種類區分紅、白肉，更要視不同部位而定。紅肉富含各類礦物質及造血元素，包括鐵、鋅、維生素B12等，是很好的「補血聖品」，貧血者、懷孕婦女可以多攝取；而白肉的蛋白質含量稍高、熱量僅一半，是想要減重、增加肌肉量的健身愛好者的好選擇。世界衛生組織（WHO）所屬的研究機構國際癌症研究署（IARC）在2015年將加工肉品，如培根、香腸、火腿跟熱狗列為「1級致癌物」，而紅肉（牛肉、豬肉、馬肉、羊肉）則被列為「2A級」的可能致癌物。而且因為飽和脂肪含量高於白肉，攝取過多飽和脂肪會增加膽固醇沉積在血管壁的風險，造成血管內壁增厚、血管彈性降低，使血壓上升，增加血栓、中風、心臟病等心血管疾病，因此大眾普遍認為紅肉較不健康。然而近來的一些醫學研究，卻改變了紅肉不健康的既有觀念。美國加州大學舊金山分校（UCSF）的奧克蘭兒童醫院研究中心（CHORI）一項研究顯示，食用紅肉和白肉對人體血液中膽固醇數值的影響並無不同，這項研究報告於2019年7月發表於《美國臨床營養學雜誌》。 另外加拿大戴爾豪斯大學（Dalhousie University）及麥克馬斯特大學（McMasterUniversity）的研究團隊分析也顯示，紅肉和加工肉品如火腿、培根與癌症、糖尿病、心血管疾病等並無顯著關聯，不必刻意少吃，這個結論則刊登在《內科醫學年鑑（Annals of Internal Medicine）》。基於營養師的立場，不論紅、白肉，建議都不要採取「高溫煎炸」的方式，最好以少許食用油低溫拌炒，或把肉類與青菜一起炒，例如「芥蘭炒牛肉」就是一道很營養的料理，同時可以吃到蔬菜裡的葉酸、礦物質，搭配牛肉的豐富鐵質，美味又健康。還有一個重要的飲食原則是「紅白相間」，以1：1的比例均衡攝取。最簡單的作法就是1週7天，固定1天吃素食，其餘6天之中，肉類的選擇採用2天吃豬、牛、羊，2天吃雞、鴨、鵝，2天吃魚蝦貝類的方式，如此一來，攝取的營養素組成最為均衡多元。
海鮮重複加熱容易傷肝腎 營養師：放8小時就是隔夜菜
許多民眾都有將吃不完的飯菜放入冰箱保存，隔餐或隔天再食用的節省習慣，但近日就有營養師表示，只要存放超過8小時的菜餚就算隔夜菜，並且還指稱說，海鮮類的菜餚如果重複加熱的話，容易產生蛋白質降解物，食用後容易損傷肝腎功能。根據《良醫健康網》報導指出，營養專家張靜芬，隔夜菜並非是指隔夜，而是只要菜餚存放超過8小時，就屬於隔夜菜的定義。而民眾習慣將菜餚放入冰箱保存，張靜芬表示，菜餚只要存放冰箱越久，營養素也會逐步流失，而且會因為水分流失的關係，讓菜餚的口感變鹹，她建議民眾，即便要透過冰箱來保存菜餚，建議也是要在6小時內重新加熱食用完畢。而關於重新加熱這事情，張靜芬也解釋，魚、蝦、蟹等海鮮肉品，在隔夜之後容易產生蛋白質降解物，食用之後會損傷人體的肝腎功能，建議民眾如果存放超過8小時的話，就不要再加熱食用。根據《三立新聞》報導指出，林口長庚腎臟科主任顏宗海受訪時表示，攝氏7至60度這段溫度間，適合大部分微生物的生長。因此，維持在攝氏4度的冰箱，可以避免細菌孳生，是個存放菜餚的好地方。但他也強調，剩菜頂多放1天，食用前要用70度徹底加熱。他也不推薦將剩菜反覆加熱，因為會破壞營養。
人造肉比較不健康？美媒直指「添加物過多」是大問題！
100%植物做成的人造肉，淋上特製醬汁吃起來也有肉味，美國不可能食品公司（Impossible Foods）推廣的人造肉，引發市場的關注，規模也在擴大中，但有許多媒體持保留態度，認為人造肉對健康有害。跟在不可能食品公司之後，致力研發人造肉的超越肉類公司（Beyond Meats），兩者均在網路上公布原料來源，營養專家發現，不可能食品的人造肉使用椰子油、葵花子油，超越肉類則使用精緻椰子油、可可脂及菜杍油。調查發現，不可能食品的人造肉，4盎斯（113公克）有240大卡，飽和脂肪酸8公克；超越肉類則是250大卡，飽和脂肪酸6公克，但實際使用牛肉做的漢堡，則是283卡，飽和脂肪酸6.7公克，三者實際差別並不大，而過量的飽和脂肪酸是產生心血管疾病的元凶。哈佛大學醫學院參與聯合門診的佛萊堡大學預防與腫瘤流行病學主任米黑斯（Karin Michels）認為，椰子油是「純粹的毒」，而且人造肉在製造的過程中，往往會添加過多的鹽分，CBS新聞就提出見解，認為人造肉不見得比較健康。另外美國連鎖有機商店「全食超市（Whole Foods Market）的執行長約翰（John Mackey）」表示，植物製的人造肉，都使用大豆蛋白質及蘋果的萃取物，含有過多的加工物質，過量的加工可能對身體更不健康。如何讓健康及環保兼顧，未來還有很長的路要走。