牛奶布丁
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貝碧佳颱風最快明生成「靠近台灣」時間點曝 氣象粉專揭侵台機率
中央氣象署指出，熱帶性低氣壓TD14今（10日）2時的中心位置在北緯9.8度，東經147.6度，以每小時31公里速度，向西北進行。對此，氣象專家林得恩也指出，熱帶性低氣壓TD14最快明天（11日）就有機會增強為颱風，名字就叫貝碧佳，由澳門命名，是一種牛奶布丁，而貝碧佳靠近台灣的時間點則可能落在中秋節前夕。台灣大學大氣科學博士林得恩今早在臉書粉專《林老師氣象站》發文指出，「有一種月餅，是『牛奶布丁』口味！」由於西北太平洋海溫高達攝氏30度或以上，垂直風切也相對微弱，加上海水熱焓量值又高等綜合有利環境條件下；原位於菲島東方外海的95W，評估最快在今天，就有機會再發展成熱帶性低氣壓，最快明天（9/11）更有機會再增強為颱風，名字就叫貝碧佳，「它由澳門命名，是一種牛奶布丁。」（圖／翻攝自Facebook／林老師氣象站）林得恩續稱，根據今晨日本JMA最新數值模式模擬路徑結果顯示，準貝碧佳颱風將循環境駛流場的導引下，向北轉西北方向前進，也就是非常靠近臺灣的方向，時間點可能落在中秋節前夕。而美國NCEP及歐洲ECMWF模擬路徑較為偏東，距離台灣位置較遠，「由於時間尚久，不確定性大，仍需持續追蹤守視監測。」氣象粉專《天氣風險WeatherRisk》分析師廖于霆今早也發文指出，「低氣壓影響，全台天氣不穩定」，今天低氣壓環流通過台灣北部海面，台灣各地的天氣受到它的影響，顯得較不穩定，北部地區全天有短暫陣雨，中南部山區午後有雷陣雨。這種情況預計會持續到明天，屆時低氣壓中心將進入大陸，台灣的降雨才會逐漸減少，但是各地山區仍有午後雷陣雨，「沒下雨的時候，天氣到還不錯，多雲時晴，可見陽光。」氣溫方面，廖于霆說明，由於雲量多且偶有陣雨，加上風速較大，今天中午的高溫將有所下降。北部地區的氣溫預計在31至33度之間，中南部和東半部則在32至34度，相較於前幾天的高溫，這樣的氣溫顯得舒適許多。廖于霆續稱，週四到週五（12日至13日）受偏東風影響，東半部整天有短暫雨，各地山區午後有雷陣雨，中午高溫會回升到34至35度，沒下雨的時間，日照還是比較強。雖然已經來到九月，但炎熱的天氣還是持續。至於颱風消息，廖于霆分析，未來1週西北太平洋的熱帶擾動仍然活躍，今天凌晨在台灣東南方3200公里海面上有新的熱帶性低氣壓形成，最快24小時內就會發展為颱風貝碧佳，大致往琉球海面移動，直接侵台機會不高，「但週末受颱風外圍水氣影響，仍會帶來不穩定的天氣，午後容易出現短時強降雨。因此，計劃前往山區或溪邊的朋友應特別留意天氣預報，評估是否適合出行。」廖于霆補充，下週數值模式持續預報有颱風在菲律賓東方海面形成，且有接近台灣的趨勢，建議大家每天稍加關注即可，因為活在數值模式裡的颱風變數還很大，不確定性高。
飯店吸客美食出擊 30多道異國佳餚暢遊地中海沿岸 雙廚聯手推期間限定粵滬套餐
地中海沿岸國家涵蓋希臘、南義、法國、西班牙、部分亞洲與北非，時下大家熟悉的「地中海飲食」便是以希臘飲食為基礎，以大量蔬果、穀物、海鮮、橄欖油與豆類等構成。然而沿岸的北非、中東地區習慣風味其實與南歐有別，例如伊斯蘭教國家喜好以羊肉為主食，料理則偏好加入大量香料醃漬、炙烤。為了讓饕客感受各異其趣的地中海異國料理，台北遠東香格里拉遠東Café自助餐廳即日起至5/16，推出「夢饗地中海」美食活動。主廚團隊端上30多道地中海沿岸近10國菜餚，囊括「希臘香蒜檸檬烤鮭魚」、「威尼斯香料烤海扇貝」、「黎巴嫩沙拉」、「阿拉伯式香料烤全雞」、「中東沙威瑪」、「西班牙臘腸海鮮飯」等，還有法式與土耳其甜點，要讓大家用舌尖暢遊地中海沿岸。「希臘香蒜檸檬烤鱸魚」。（圖／魏妤靜攝）「威尼斯香料烤海扇貝」。（圖／魏妤靜攝）「中東沙威瑪」。（圖／台北遠東香格里拉提供）例如一道「希臘香蒜檸檬烤鱸魚」，選用台灣近海捕獲的新鮮鱸魚，透過烘烤方式保持肉質鮮嫩，並簡單撒上黑胡椒和海鹽突顯魚肉鮮甜，再淋上師傅特製的香蒜橄欖油、搭配黃檸檬提味，清爽風味特別適合春日享用；還有義大利水都威尼斯不容錯過的海鮮料理「威尼斯香料烤海扇貝」，主廚團隊選用新鮮扇貝加上橄欖油、蒜末、香料麵包粉烤至金黃，炙烤後的扇貝肉質Q彈，散發濃郁海味。餐檯上還有源自於中東黎凡特地區的「沙威瑪」，這次主廚團隊準備超多豐富配料，例如中東鷹嘴豆泥、哈里薩辣醬、希臘卡拉瑪塔橄欖、土耳其醃製綠辣椒、醃黃瓜、切片番茄、生菜等，讓饕客們可依喜好選擇加入中東口袋麵包中享用；另一道「土耳其烤羊肉串」也是土耳其家常風味，遠東Café團隊以西班牙國寶級烤爐Josper Grill進行烹調，將以瘦肉為主的羊肉串抹上香料烤製，口感紮實彈牙。「阿拉伯式香料烤全雞」。（圖／魏妤靜攝）豐富的法式與土耳其風味甜點。（圖／魏妤靜攝）若有餘裕也不妨嘗試「阿拉伯式香料烤全雞」，主廚將用辛香料醃漬過的全雞在烤爐上均勻受熱，並於全雞內放入洋蔥、番茄和各式蔬菜，讓蔬菜的鮮甜與包含丁香、小肉蔻、肉桂、孜然粉、紅椒粉、薑黃粉等大量辛香料，為雞肉從裡到外帶來更多香氣；還有大家熟悉的「西班牙臘腸海鮮飯」，源自於18世紀的西班牙瓦倫西亞地區，主廚除了在熱鍋倒入橄欖油將洋蔥碎和蒜末爆香、放入生米拌炒，並加入淡菜、透抽、鮮蝦、雞肉、臘腸丁等海陸食材，並加入高湯燉煮後盛入預熱好的烤盤，最後將番紅花、白酒和鮮奶油加入氮氣瓶中，擠出絲滑慕斯醬來搭配。另外還有假日限定的「摩洛哥燉羊膝塔布勒沙拉」，以及精選各地經典甜點推出的香甜「土耳其果仁酥餅」、香熱濃郁的「埃及起酥牛奶布丁」、蓬鬆無負擔的「地中海檸檬橄欖油蛋糕」、酥脆可口的「西班牙吉拿棒」等，自助午餐及晚餐每位1,580元+10%起。台北遠東香格里拉「香宮」中餐行政主廚廖晉輝（左）、台南遠東香格里拉「醉月樓」主廚許忠賢。（圖／台北遠東香格里拉提供）另外，台北與台南遠東香格里拉也首次聯手推出「醉粵之享．雙廚聯奏」期間限定佳餚，由台北遠東粵菜餐廳「香宮」中餐行政主廚廖晉輝與台南遠東主打上海風味的「醉月樓」主廚許忠賢共同演繹，以台南特產烏魚子、虱目魚、關廟鳳梨等入饌，向喜迎建城400年的「美食之都」台南致敬。即日起至3/17雙廚將駐點台南醉月樓，3/20～3/31則於台北香宮獻藝，饕客共可品賞8道式套餐，每套2,888元+10%，亦可單點其中菜色嘗鮮。活動期間，凡享用套餐即可獲得抽獎券乙張，有機會抽中尊榮客房雙人免費住宿一晚（含早餐）。「風味烏魚子脆蝦球」（左，單點價788元）、「府城芝麻烏魚子捲」（單點價880元，圖／台北遠東香格里拉提供）套餐依出菜順序包含開胃前菜三品一道「風味烏魚子脆蝦球」（廖晉輝）、「黑松露鹹水球」（廖晉輝）與「府城芝麻烏魚子捲」（許忠賢），主菜「剁椒西瓜綿虱目魚肚」（許忠賢）、「香宮招牌X.O.醬花膠龍膽煲」（廖晉輝）、「黑蒜日本山藥爆美國熟成牛肋眼」（廖晉輝）與「西港麻油臘腸土雞飯」（許忠賢）、以及甜點「關廟鳳梨冰涼糕」（許忠賢）。其中雙廚便將同一食材烏魚子幻化出不同風貌，像廖晉輝的「風味烏魚子脆蝦球」選用約6至7公分草蝦，加入秘製醬汁醃製並炸至酥脆，除了拌上特調美乃滋醬，還撒上大量香烤過後的烏魚子碎、炸瑤柱、蒜酥與炸杏仁片等，既富口感又有多重鹹鮮滋味；許忠賢推出的「府城芝麻烏魚子捲」則嚴選台南西港黑白芝麻、蘆筍及紫菜包裹成捲，外層覆以手打澎湖野生花枝漿入鍋酥炸，滋味濃郁厚實、餘韻甘美。「剁椒西瓜綿虱目魚肚」。（單點價760元，圖／台北遠東香格里拉提供「香宮招牌X.O.醬花椒龍膽煲」。（單點價3,880元，圖／台北遠東香格里拉提供）其他特色菜餚還包括許忠賢以古早味西瓜綿入饌的「剁椒西瓜綿虱目魚肚」，特選曾獲頒歐盟無毒標章認證的「黃國良友善養殖虱目魚」，取魚腹汆燙並過濾雜質，再鋪上主廚秘製剁椒醬及些許西瓜綿，最後注入上海老母雞濃湯，香辣微酸，又和魚肚脂香堆疊交融；而「香宮招牌X.O.醬花椒龍膽煲」則是廖晉輝從新加坡帶來的拿手菜，選用整條重達1.2公斤的台灣鮮活珍珠龍膽石斑，除了爆香蒜子、蔥白和香宮招牌XO醬，加入事先透過魚頭加薑片煎香、紹興酒賦味等製成的濃白魚湯，還有火腩燒肉、發泡花菇、事先剖成蝴蝶片油炸定型的魚身，加上足量花膠後，先燜煮再倒入鋪滿香菜、薑、蒜的砂鍋中煮滾，開鍋前再淋上紹興酒添香，工序相當複雜。
咖啡未來式 當食材風味轉化成飲料 想像無極限
當北歐盃咖啡世界烘焙冠軍遇到設計師，迸出的火花讓人超乎想像。即日起在新光三越A8一樓快閃三個月的ak.if，顛覆過去國內咖啡館專注於咖啡豆烘焙後的沖煮與簡單搭配，ak.if主理人之一、也是知名咖啡館Fika FikaCafe主理人陳志煌，以咖啡也是食材」為出發點，和知名設計師蔣友柏合作，共同打造一間空前概念的咖啡館，在美食界引起話題，排隊人潮不斷。陳志煌表示，品牌視覺包裝文宣出自橙果設計，而他擔任食材與風味融合的平台，將咖啡當成食材，翻轉制式思考，就便能輕鬆跳脫制式框架，再藉由他與蔣友柏在料理與工作經驗上的累積，兩人討論出相當跳躍的飲品呈現方式。整體風格上，蔣友柏的橙果設計負責打造吧台與視覺效果，陳志煌負責飲品設計，兩人再相互激盪，ak.if於焉誕生。陳志煌表示：「咖啡的未來可分為近程與遠程，遠程應會是以前所未見的方式萃取咖啡風味，而近程便是這間開飛管所呈現的樣貌，Ak.if 即為Fika的反寫，既代表創新也象徵反轉。」 「青花椒葡萄柚咖啡」不論在視覺與味覺上都前所未見且充滿驚喜。160元。（圖／ak.if提供） 看起來像拿鐵，喝起來卻是酪梨牛奶布丁的「酪梨」，以香草布丁、酪梨冰沙、與咖啡牛奶做搭配，口感繁複甜美。160元。（圖／ak.if提供） 此次快閃店共推出六款飲品與一款甜點，其中受到高度討論的「青花椒葡萄柚咖啡」是將風味明顯特殊的青花椒糖漬後取糖水，再添上葡萄柚與咖啡，最上層再轉些現磨的粗粒青花椒，讓氣味新鮮飽滿，入口能嗅到輕微的花椒香氣，接著出現濃郁咖啡香，漸次伴隨葡萄柚滋味，最後再以隱約浮現的青花椒收尾，完美多變且顛覆過去的味覺經驗。 一口一個的肉桂捲棒棒糖輕巧可愛。150元。（圖／攝影高靜玉）甜點部分，ak.if有推出現迷你版現烤肉桂捲棒棒糖，層次濃郁、小巧精緻，深受女性顧客歡迎。其他如酪梨咖啡便選用比利時珍珠糖、酪梨冰沙，以及自製香草雞蛋布丁等，不斷為消費者製造驚喜，想嘗鮮還請加快腳步。
這個老闆玩很大！開餐廳開到設計精釀啤酒百科APP 一掃就知道啤酒是什麼味道
以提供超過300款的精釀啤酒出名的ABV精釀啤酒餐廳，目前已經有4家分店。沒想到老闆Camilo不但愛喝啤酒、懂啤酒，更砸重本開發專業的精釀啤酒百科APP，重點是只要掃瞄啤酒上的條碼，這款啤酒的風味特性馬上就可以秀出來，以後想要查精釀啤酒的資料超級輕鬆！ABV老闆Camilo介紹APP的使用方法。（圖／余玫鈴攝）其中ABV獨創的品飲六點雷達圖，會依照顏色、酸度、苦度、甜度、香氣、酒精度做圖解，一看就能快速地理解味道，並有解說文字，加上專業的各大啤酒網站評比、還有杯型建議。就算是精釀啤酒幼幼班的人都能上手。另外，ABV地中海餐酒館最近也推出多道新菜，像是葡萄牙Alentejo地區經典料理的「葡式蛤蜊煮豬肉」，燉煮到軟嫩的豬肉，與蛤蠣的鮮甜在與馬鈴薯的結合，以及燉煮出來的精華醬汁，用麵包沾著吃，最能品嘗所有美味精華。葡式蛤蜊煮豬肉。（圖／余玫鈴攝）經典主菜「獵人風味燉羊膝」悉心燉煮羊膝至軟嫩，並使用羊大骨熬製高湯後調製獵人風味的番茄基底醬汁，因羊膝經過長時間熬煮且吸收飽滿了蔬菜的精華，一上桌香氣撲鼻，一放進嘴即享有入口即化的羊肉鮮味。獵人風味燉羊膝。（圖／余玫鈴攝）葡萄牙傳統甜點「葡式牛奶布丁」(Queijadinhas de Leite)，彷如蛋塔內餡抑或是爆漿起司塔的口感，隱隱嚐見肉桂糖霜的香，搭配上香橙果醬，濃醇香滑的飯後甜點之選。葡式牛奶布丁。（圖／余玫鈴攝）ABV Bar & Kitchen 地中海餐酒館-精釀啤酒餐廳地址：台北市大安區光復南路260巷39號電話：(02)8771-8114
【享樂人生情報】ABV地中海餐酒館 酒廠風格新風貌
ABV一直持續不斷地鞭策自己，朝遠大的目標邁進！我們正走在成為精釀啤酒餐廳領導品牌的這條路上！｜重新升級的風格環境｜ABV地中海餐酒館，在2019年的第四季決定來一個3.0內裝升級小改款，以更細膩的酒廠元素，如：啤酒輸送的管線來做裝飾，再以斯堪地納維亞風格的燈飾來營造出線條簡約、簡潔，與自然光線，互相穿針引線，形成一個充滿現代感的用餐氛圍。讓視覺與體驗更著重在用餐品嚐精釀啤酒的本質體驗上。法式奶油燴生蠔｜新菜再次橫越地中海地區｜如同斯堪地那維亞的建築風格在營造自然氛圍永遠是材質的精挑與細選，以及至純至真的手藝，因此為了呼應升級後的ABV地中海餐酒館，在料理的呈現上，ABV不斷地挖掘地中海地區各國的傳統美食，如葡萄牙美食的精髓【馬介休】（葡萄牙語「Bacalhau」的中文音譯），是天主教徒每周五、大齋期與平安夜齋戒不可或缺的美食。重現葡萄牙Alentejo地區經典料理的【葡式蛤蜊煮豬肉】，以梅花豬肉與新鮮蛤蠣拌煮！什麼？豬肉與蛤蠣的組合！燉煮到軟嫩的豬肉，與蛤蠣的鮮甜在與馬鈴薯的結合，以及燉煮出來的精華醬汁，請運用麵包將所有美味精華吸附之後品嚐完食，這才能完整體驗葡萄牙的風味。這次的【珍珠貝奶油小米】，以大海為號召，加入新鮮花枝、蝦仁、珍珠貝，並以奶油高湯以及海鮮海味烹煮北非小米Couscous，堪稱完美結合。生蠔在法國絕對是國菜，檸檬汁或酒醋是經典絕配，但你沒想到的是，奶油燴生蠔，也是他們熱愛的吃法！在ABV地中海餐酒館的【法式奶油燴生蠔】，以鮮奶油烹煮出的濃郁醬汁搭配肥美生蠔，每一口都是鮮味。源自土耳其東南部的浪馬軍，是一種似披薩的薄餅，在肥沃新月地區（巴勒斯坦、黎巴嫩、敘利亞、約旦及伊朗等地）尤其常見。這次ABV地中海餐酒館獻上【浪馬軍土耳其薄餅】以餅皮鋪上豬絞肉末、孜然、蒜末一同烘烤，一口咬下彷如置身在神秘的西亞。經典主菜【獵人風味燉羊膝】，悉心燉煮羊膝至軟嫩，並使用羊大骨熬製高湯後調製獵人風味的番茄基底醬汁，因羊膝經過長時間熬煮且吸收飽滿了蔬菜的精華，一上桌香氣撲鼻，一放進嘴即享有入口即化的羊肉鮮味。葡式牛奶布丁此次發表，一共13道料理，有甜點、傳統美食，以及地區美食還有道地國菜，道道是精彩，道道是美味！讓ABV地中海餐酒館，帶著您一起環遊地中海地區，品嚐環地中海地區的各國佳餚！浪軍馬土耳其薄餅ABV對於精釀啤酒餐廳經營的理念就是世界融合，來自世界各地的精釀啤酒，在ABV就像是啤酒聯合國。而同樣的，我們對於美食與料理的定位，也同樣是以能融合地域與地區為代表，打造出美味美食的料理聯合國。 飲酒過量有害健康
可愛、美味吃好吃滿 日本高級吐司、超萌泡泡先生獨家快閃新北Global Mall
【記者／余玫鈴】看準暑假人潮，Global Mall陸續獨家引進快閃新櫃，8月1日起有兩家超夯的店分別進駐中和與板橋，一家是來自日本的「Trees bread高級吐司專賣店」，另一家是全台唯一的「泡泡先生」主題店，喜歡口感的或喜歡Q萌的，就自己各取所需吧！來自日本鳥取的「Trees bread高級吐司專賣店」，首家店開在光復北路，嚴選北海道原產小麥，以天然酵母，18小時低溫熟成發酵，無任何人工添加物，呈現小麥本身的香氣，單純美味、濕潤口感，馬上在台灣掀起了高級吐司風潮，也多次受邀到SOGO、新光三越開設快閃店。這次8/1~8/31在Global Mall新北中和設快閃櫃，除了供應人氣的招牌吐司、鹽味麵包、法式單片吐司，還推出中和獨家限定口味「核桃吐司」，在柔軟Q彈口感的吐司裡加入香氣滿滿的核桃，吃起來更具多層次感，只在8月7日前買得到。Trees bread高級吐司專賣店推獨家「核桃吐司」（8月7日前限定），推薦價半條150元。（圖／Global Mall提供） 另外，來自法國、外型可愛呆萌的粉紅系「泡泡先生」主題快閃店，8/1~9/30也在Global Mall板橋車站登場。首先要推薦的是「超可愛泡泡先生立體造型人形燒」，綿密口感加上熱騰騰現做內餡，包含有奶油卡士達、香醇太妃糖、濃郁熔岩巧克力、日式白玉紅豆共4種口味，一咬下就爆漿，讓人一口接一口停不下來。獨家「超可愛泡泡先生立體造型人形燒」，4入139元。（圖／Global Mall提供） 其他還有泡泡先生周邊商品，從甜點、零食到絨毛玩偶，讓粉絲一次滿足，像是「泡泡先生蜜桃薄荷錠」及甜點控不能錯過的「泡泡先生牛奶布丁燒」、「泡泡先生草莓捲心酥」，最適合買回家當下午茶點心，讓心情沉浸在滿滿的粉紅泡泡裡。「泡泡先生牛奶布丁燒」，綿密蛋糕配上QQ布丁，4入推薦價320元。（圖／Global Mall提供） Trees bread高級吐司專賣店快閃時間：8/1~8/31地址：新北市中和區中山路三段122號B2(Global Mall新北中和) 「泡泡先生」主題快閃店快閃時間：8/1~9/30地址：新北市板橋區縣民大道二段7號B1(Global Mall板橋車站)