牛滷肉飯
」 和牛 火鍋
吃可愛長大的2／多巴胺風「GinGin」信義店超撞色 被繽紛復古家具包圍、嘗全日餐酒
如果常到華山文創園區一帶的人，對藍、黃撞色的「GinGin Coffee Company」想必不陌生，店名GinGin來自負責人蘇裔駿幫外婆金霞取的英文名字，品牌走過約6年時光，2023年又進駐有「家具街」之稱的台北文昌街，開設更具實驗性質的「GinGin Coffee Company-XinYi」（簡稱GinGin信義店）。不僅店裝有著時下流行、鮮豔飽和色的「多巴胺風格」，還放置24件橫跨1960～1990年代的原版設計師單椅，直接讓客人入座，加上每季更換一次的菜單與酒單，企圖跳脫既定咖啡廳印象，打造充滿驚喜的全日咖啡餐酒館。以濃郁調味決勝負的「蒜辣麵」（前，240元）、金黃酥脆可搭配醃漬小黃瓜享用的「韓式炸雞」。（價格未定，圖／林士傑攝）「牛滷肉飯」以牛絞肉取代常見的豬絞肉，突顯香甜肉味。（150元，圖／林士傑攝）「牛滷肉飯」可加價50元升級威士忌版，會加入野火雞（Wild Turkey）純正波本威士忌點火燃燒，為絞肉增添酒香與甜香。（圖／林士傑攝）站在店外頭，先被外牆與門上的長頸鹿Logo圖樣萌翻，一入店則被4張充滿氣勢的Gaudi Armchairs綠椅攫住目光，這是義大利知名建築師、設計師Vico Magistretti於1971年以塑膠材質設計的作品，擁有流線外型、扎實用料等特質，在當時蔚為先鋒，單張要價約2萬4千元，其他主要來自荷蘭、義大利、丹麥等3個國家的造型單椅，每張也約在1萬至1萬5千元之間。原來會融入這樣的元素，是因為疫情期間，蘇裔駿與團隊跨足中古家具副業，開幕不久的GinGin信義店被他們當作餐飲和中古家具結合的示範店，客人可以實際體驗家具為空間帶來的氛圍變化，喜歡便可洽談選購，也能透過繽紛配色與一店沒有的各種限定菜色和酒單，輕鬆轉換好心情。說到限定菜色，必嘗餐點之一「牛滷肉飯」份量雖小卻不馬虎，選用美國牛絞肉切碎製作、以花椒提味，再戳破7分熟舒肥蛋，讓蛋黃與絞肉充分拌勻更美味；同樣有舒肥蛋加持的「蒜辣麵」，則放入大蒜、乾辣椒、白酒等調味，加上頗有彈性的寬扁麵，成就看似簡單卻風味濃郁的一道。而開幕以來備受好評的韓式炸雞飯與醉雞涼麵，在考量現代人用餐習慣後，也預計於9月調整為去掉澱粉主食的單點菜色，其中「韓式炸雞」以醃漬過的雞腿肉經兩次酥炸鎖住肉汁，裹上特調比例的韓式甜辣醬，脆爽甜辣、十分開胃。甜甜鹹鹹的「草莓肉鬆包」（前，100元）愈吃愈順口，與微醺感的「梅酒馬丁尼」意外搭配。（300元，圖／林士傑攝）「淡水線冰茶」以尼格羅尼調酒的苦甜交織為重點。（350元，圖／林士傑攝）也別錯過當店限定甜點，例如「檸檬乳酪塔」和宛如早餐店隱藏菜單再變化的「草莓肉鬆包」，尤其後者灑上大量唯豐肉鬆，搭配店家手炒草莓醬、奶香麵包後，大口咬下更是滿足。另外還推出10幾款調酒選擇，而且每3個月都會變動一次，預計仍會保留下來的「紅心芭樂」是與台灣小農合作，使用新鮮芭樂汁、梅汁搭配琴酒，清爽易飲；還有以桶陳梅酒和綠茶伏特加調和的「梅酒馬丁尼」，微酸微甜、韻味優雅；而命名獨特的「淡水線冰茶」則源自經典調酒「尼格羅尼」，以琴酒、甜味苦艾酒與金巴利利口酒調製，再加入通寧水的氣泡感，18%至20%的酒精濃度，剛好可以讓你喝完直接搭捷運淡水信義線回家。店家以可愛動物形象發想Logo，並從店名「Gin」中聯想到英文為「Giraffe」的長頸鹿，以此設計圖樣。（圖／林士傑攝）GinGin Coffee Company-XinYi電話：（02）2700-8531地址：台北市大安區文昌街274號（近捷運信義安和站）營業時間：10：00～21：00（最後點餐時間20：30）網址：https://www.facebook.com/gingincc、https://www.instagram.com/gingin_coffee/備註：每人低消200元，用餐限時2小時※飲酒過量，有害健康，未滿18歲請勿飲酒。
涼天暖鍋1／沐明鍋物清酒添香 賞高空景觀吃澎湃海鮮
台灣人一年四季都愛吃火鍋，尤其冬季吃鍋更成為許多人的療癒來源。11月下旬甫於台中開幕的頂級火鍋店「沐明鍋物」，位於27、28樓的高樓層，是台中少數的高空景觀火鍋店，特別的是，湯頭除以昆布、蔬菜與雞骨熬製，又加入請日本「中村酒造」獨家釀造的純米大吟釀「沐明清酒」，以此提升香氣與清甜。每天都有從漁港新鮮直送的「野生時令鮮魚」可供饕客挑選。（時價計費，搭套餐加460元，圖／焦正德攝）套餐前菜可從爽口的「鮮蝦酪梨塔」（前）或裹了地瓜泥的「金色蛋捲」中二選一。（圖／焦正德攝）老闆兒時在漁村長大，因此特別注重海鮮鮮度，除了用餐區設置活體海鮮區，還有每天從澎湖或基隆崁仔頂直送的「野生時令鮮魚」。肉類部分，則嚴選「日本A5飛驒牛」的沙朗與紐約客部位，擁有細緻肉質與分布均勻的油花，另有用穀物及馬鈴薯飼養、柔嫩多汁的「美國極黑牛小排」等選擇。店內主要以套餐形式搭配單點，其中套餐的「食事」選項可升級「流心松露和牛滷肉飯」，也可在鍋物完食後，以湯頭精華熬煮而成的「雜炊」做為完美收尾。在27樓用餐區旁設置了活體海鮮區，鮮度看得見。（圖／焦正德攝）客人只要在店內點用清酒，就可挑選喜歡的酒器品飲。（圖／焦正德攝）除了食材講究，來此還能品嘗獨家販售的中村酒造清酒與梅酒，以及請台中在地啤酒廠「雅啤精釀」釀造的專屬沐明生啤酒與水果啤酒。在空間上，27樓用餐區以3至4人的小桌為主，28樓則有3間10人桌的VIP包廂，以及為小酌酒客打造的星空酒廊，無論是哪一區，都能透過大片落地窗欣賞城市景致，讓用餐氣氛更為迷人。27樓座位區入口以搶眼花牆做為視覺設計，還有落地窗能看到城市景觀。（圖／焦正德攝）沐明鍋物電話：（04）2252-1551地址：台中市西屯區惠中路一段88號27、28樓營業時間：鍋物18：00至23：00、星空酒廊18：00至翌日01：00（周末、假日皆提早至17：00開始）備註：27樓用餐區低消500元、28樓星空酒廊低消350元、VIP包廂低消3萬元，以上消費均須加收10%服務費（禁止酒駕 未滿十八歲禁止飲酒 飲酒過量害人害己）
一口入魂品和牛5／玖牛餓虎 和牛滷肉飯 百元起跳超高CP值
入口即化的和牛，讓人一吃難忘，但是價格往往高得讓人咋舌，但也有和牛搖身成為庶民小吃。發跡於捷運南勢角站的「玖牛餓虎 和牛滷肉飯」，賣的是價格從100元起跳的和牛滷肉飯，真的很佛心。老闆王俊傑說，過去在燒肉店工作時，主管將修下來的和牛邊角料做成滷肉飯，大受好評。他希望讓普羅大眾品嘗到這樣的美味，才自創品牌。雖然價格便宜，但食材可不馬虎，滷肉是選用來自日本岩手短角和牛、與澳洲黑毛和牛的絞肉製作，搭配彰化竹塘鄉台梗九號壽司米，淋上以日本純釀造醬油、黑米酒、洋蔥及中藥包滷製的滷汁，最後放上半熟太陽蛋，馥郁鹹香很涮嘴，三兩下就可以吃光光。「A5和牛筋肉滷肉飯」加上軟Q的A5和牛牛筋，嚼感超好。（200元）（圖／于魯光攝）玖牛餓虎 和牛滷肉飯（淡江店）電話：0900-457-057地址：新北市淡水區水源街二段116號
恨自己小鳥胃！和牛鍋物＋日本祭典美食 任你吃到飽
和牛火鍋吃到飽已經不稀奇，現在流行結合多樣元素，兼顧好吃、好玩才夠看。標榜全台首家結合日本祭典的和牛鍋物吃到飽餐廳，正式進駐高雄夢時代，除了可以無限享受和牛軟嫩肉質與甘美油花、炙燒和牛握壽司、和牛滷肉飯，還有在日本祭典常見美食：鹽烤現撈鮮活泰國蝦、繽紛巧克力香蕉、日式炒麵，以及海鮮、時蔬、蒸籠港點、炸物、鍋料、麵點、甜品、冰品、飲料等逾70種食材餐點無限供應，完全不怕給客人吃。「極品放題」還可享生魚片吃到飽。(圖／和牛祭鍋物放題提供)這裡的吃到飽分成「精選放題」與「極品放題」兩種價位，都吃得到和牛霜降、和牛雪花及培根牛、美國雪花牛、美國霜降牛、肩小排、低脂牛、丹麥國寶豬梅花、豬五花、櫻桃鴨腿、高山土雞腿，只是極品放題可選擇的品項更多，尤其是極品和牛和及生魚片吃到飽。湯頭的部分有經典昆布、九州豚骨、韓式泡菜、懷舊剝皮辣椒、秘制麻辣、招牌壽喜燒（六選二），其中「懷舊剝皮辣椒」是在豚骨高湯中加入花蓮剝皮辣椒熬煮，喝起來更為香醇甘甜。炙燒和牛壽司。(圖／和牛祭鍋物放題提供)另外現點現做的「炙燒和牛握壽司」也是不能錯過，將薄切和牛鋪在壽司醋飯上，刷上秘製醬汁再直火炙燒，入口鹹甜醬香誘人，軟嫩腴美。還有「和牛滷肉飯」融合和牛油脂豐美香氣，澆淋在熱騰騰的越光米飯上，鹹香夠味。這也是無需額外加價，皆可無限品嘗。現烤泰國蝦。(圖／和牛祭鍋物放題提供)特別的是餐廳空間打造成日式祭典氛圍，懸掛五彩燈籠與飄揚的鯉魚旗，還設置撈蝦池及日本原裝遊戲機台，讓人感覺彷彿真的來到日本祭典現場。客人可以體驗撈泰國蝦，還可品嘗泰國蝦炭烤後的彈牙肉質與鮮美滋味。吃飽了再來點巧克力香蕉，在新鮮香蕉外裹上一層濃郁巧克力醬，再撒上彩色糖粉，猶如祭典夜晚花火般繽紛多彩，外脆內軟的甜蜜滋味，是最美好的ending。巧克力香蕉。(圖／和牛祭鍋物放題提供)
【花式滷肉飯1】你和我和牛 雙牛合伴鹹香唰嘴
受封台灣國民美食的滷肉飯，是人們心中的經典小吃，以三層肉慢燉細熬成膠的滷汁，澆淋在香噴噴白米飯上，最銷魂。然而換掉豬肉，改以其他主角又會迸出什麼滋味呢？現在就一起看看滷肉飯如何變出新花樣。位在台北市總統府旁巷口的「你和我和牛」，透過簡單有趣的諧音，讓人會心一笑又有記憶點。老闆Paul總把「當設計師不被尊重又不賺錢，還不如去賣滷肉飯」的口頭禪掛在嘴邊，半年前突然料理魂爆發，兼差做起主廚，並以溫馨酒館的背景設計，搭配木作拉門，打造出小巧的日式店鋪。Paul按照心中最完美的食材比例，烹調出具特色的牛豬料理，另外還推出許多小菜，讓客官可以任意混搭。純手工包入大蔥及和牛絞肉的「和牛煎餃」，牛脂濃郁、香氣撲鼻。（120元／6個）（圖／店家提供）台灣小吃與和牛結合雖然非餐飲界創舉，但既然埋了「和牛哏」入店名，招牌滷肉飯必定不能流俗。「和牛滷肉飯」以日本和牛及澳洲和牛絞肉製作，就連和牛油都是自己煸出，牛脂相對少、肉質偏瘦，經過大火炒後，迸發出牛肉燥的鹹香，選用軟口的壽司米，好讓滷汁入味與米飯融為一體，愈吃愈唰嘴。炙烤的澳洲和牛切片，搭上煎洋蔥，嘗起來鮮嫩多汁。（150元）（圖／于魯光攝）店內小菜大多為日式漬物，如紅酒蘋果、自漬蘿蔔等，搭配「和牛滷肉飯」一起享用，能去油解膩，但最特別的隱藏版吃法，就是將咖哩醬汁攪勻其中，別具一番風味。外觀以花草植栽設計的「你和我和牛」，風格清新，與傳統滷肉飯專賣店形成強烈對比。（圖／官其蓁攝）你和我和牛地址：台北市中正區重慶南路一段116號電話：（02）2370-4842
乍暖還寒吃火鍋最好！優質肉配特製湯底VS.東岸直送手釣鮮鯛 暖胃新選擇
台灣人愛吃鍋是出了名的，而且不只是冬天，火鍋控可是一年四季都想吃火鍋。在燒肉界經營多年品牌，最近也投入火鍋市場，結合優質肉品及7款特製鍋底，還有無限供應的和牛滷肉飯、和牛咖哩飯、手工水信玄餅及飲料等附餐，吃飽吃滿足。品質好的肉品，在高湯中輕涮幾下就很美味。(圖／鉄火鍋提供)「鉄火鍋」共有美國Prime級「霜降牛」、美國Choice級「牛小排」、等日本A4和牛「紐約客」8種肉品可選擇，不吃牛的人，建議可以點「溫體雞腿」，選用契約飼養、強調溯源管理的台灣溫體雞肉，每日新鮮直送，整隻去骨切塊涮煮，肉質多汁富彈性。湯底的部分也有豚骨、昆布、沙茶、石頭、菇菇、麻辣、⼘卜蜆等7款特製鍋底，最能品嘗食材原味的「昆布鍋」以洋蔥、蘿蔔、高麗菜、蘋果先熬煮高湯，再加入北海道日高昆布，湯頭清新淡雅。最特別的「卜卜蜆」，是在港澳流行的口味，因蛤蜊煮熟開殼發出卜卜聲而有此名，大量台灣新鮮蛤蜊加入九層塔、蒜頭、蔥段悶煮至開殼，蛤蜊鮮甜原汁讓湯頭甘醇爽口。春櫻鮮鯛海陸鍋。(圖／欣葉呷哺呷哺提供)另外台菜餐廳旗下的「呷哺呷哺」，以台灣東部手釣鮮活直送的鮮鯛為主角(主廚嚴選約1斤的野生鮮鯛如嘉鱲、赤鯮，以及市面少見的長尾鳥、金蘭、金目鯛、鳳梨魚等品種)的「春櫻鮮鯛海陸鍋」，搭配春季有機蔬菜與梅花豬、蛤仔、手工蝦餃、綜合蔬菜盤、甜品、時令水果，而且魚肉除了可以輕涮方式品嘗鮮嫩滋味，魚頭及魚尾還能依魚種特性，選擇清蒸或鹽烤吃法，完全滿足口腹嚐鮮的慾望。
牛排館接地氣！台中獨家限定「東泉辣醬牛排」 還有買四送二只推這三天
和牛燒肉專賣「樂軒」旗下的「鉄火牛排TEKKA STEAK」，將進口肉品搭配無限供應的和牛滷肉飯、附餐，超高CP值大受好評，為了9/27即將要進駐新光三越台中中港店B2，還推出台中獨家限定口味，其他地區的人如果想吃，只能衝到台中去！鉄火牛排供應的肉肉都很厲害，像是2018世界牛排大賽金牌的紐西蘭草飼牛、澳洲和牛、北海道A4和牛、美國Choice等級冷藏原塊牛肉及丹麥豬，以高溫鐵板香煎至完美熟度。這次把「台中三寶」之一的東泉辣椒醬與牛排結合，還有台中第二市場老字號麵行出品的白油麵，做成的「東泉辣醬牛排」呈現台中在地好味道，而且充滿濃濃復古懷舊風，當然還有不免俗地一定要吃的和牛滷肉飯及咖哩飯、湯品、甜品及飲料等附餐吃到飽，就是要你的胃大大滿足！纖体系舒肥菲力牛肉。（圖／鐵火牛排提供）如果是怕胖的人，鉄火牛排最近也很貼心地推了一款強調低油、低脂、高纖、高蛋白質的「纖体系套餐」，選用油脂含量低的菲力牛肉、丹麥豬里肌、雞胸肉，以舒肥方式低溫烹調再略微香煎，搭配各色蔬菜及特調醬汁，油減少了，吃起來更清爽。鉄火牛排以鐵板高溫香煎嚴選肉品。（圖／鐵火牛排提供）鉄火牛排-新光三越台中中港店地址：台中市台灣大道三段301號B2【開幕優惠】9/27~9/29開幕首三日到鉄火牛排新光三越台中中港店消費打卡即可享四人同行二人免費；另外鉄火牛排的其他三店：新光A11、統一時代、新竹巨城也跟著慶祝，只要9/27當日到這三家分店消費打卡可享四人同行二人免費。（免費以價低者計，須另加收原價一成服務費）
和牛控注意！「釧井飛驒牛海鮮鍋」超殺專案 A5飛驒牛＋和牛、海鮮吃到飽CP值爆了啦
【記者／余玫鈴】日本和牛開放來台灣之後，喜歡吃牛肉的台灣饕客們更幸福，選擇也更多了。位在東區的「釧井飛驒牛海鮮鍋」，將肉質、價位都比3大和牛更高一級，堪稱肉王之王的飛驒牛引進台灣，而且竟然超佛心放進吃到飽超殺專案裡，即日起到8月底，A5飛驒牛一份（雪花／霜降）200g＋頂級生食海鮮＋澳洲M9和牛吃到飽，每人只要1,580元！飛驒牛極致奢華口感，讓吃過的饕客都難以忘懷。（圖／釧井飛驒牛海鮮鍋提供） 造訪過飛驒高山和合掌村的人，一定會對飛驒牛的美味印象深刻，飛驒牛品種為屬黑毛和牛但馬種，與松板牛和神戶牛相同，在風景宜人的飛驒高山中出生、成長。在日本人的心目中，飛驒牛地位甚至比神戶牛更高，一方面是因為產量少，另一方面是飛驒牛優異的脂肪分布，綿密、鮮嫩、均勻的油花圖案狀如幼鹿遍布，肉的香氣特別濃郁。「釧井飛驒牛海鮮鍋」自日本引進頂級飛驒牛，以輕涮的方式品嘗，下鍋涮個幾秒，滿滿油花卻不會太過油膩，入口後帶著水果甜味，完全顛覆大家對牛肉的既定印象。這次推出的吃到飽超殺專案，除了A5飛驒牛（雪花／霜降）200g，還有澳洲M9和牛吃到飽，再加上內含天使紅蝦、鮮甜紫色葡萄蝦等的頂級海鮮，而且老闆怕客人吃不過癮，加碼無限供應銷魂的和牛滷肉飯，每人只要1,580元。這樣不衝是不是太對不起自己了呢？和牛滷肉飯無限供應。（圖／釧井飛驒牛海鮮鍋提供） 飛驒牛釧井海鮮鍋物地址：台北市大安區敦化南路二段81巷31號電話：(02)2706-8088