牛肉丸
」 牛肉 餐酒館 主廚 飯店 和牛
3類人建議勿吃牛肉！ 若誤食破戒可用這招化解
日前有民眾到麻辣鍋店用餐，手機點餐點了一份招牌丸滑雙拼，不吃牛的人可以選擇將牛肉丸換成魚丸，因為從小到大的宗教信仰，再加上家裡有供奉印度教的神明，所以牛肉一直是禁忌；結果吃到一半的時候發現剛吃的丸子有沒吃過的味道，朋友隨後再吃一顆，告知這就是牛肉丸。害其破戒了!這該如何是好？一般不吃牛的通常有三種人，第一、是本身家裡種田有養牛，「因為牛辛苦幫我們工作，所以捨不得吃，也怕吃了影響農田工作」。第二、宗教信仰，印度教、耆那教、佛教是不吃牛肉的宗教；印度教視牛為神祇；耆那教認為所有生命都具有靈性，不應被殺害，因此不吃任何肉類；佛教，因為牛算是比較大的動物且很有靈性，所以信佛的人會避免吃牛、大型動物，傾向於素食。第三、八字帶有魁罡星的人，吃牛的話會導致他這顆星被破壞，運勢、健康都會大受影響。魁罡星是保護星，本身可以保護八字裡有魁罡的人，往往這樣的人通常受到庇護，所以，小病雖有，但鮮少患大病，要付出的代價就是不能吃牛肉，一旦吃了這顆星就會受損，各種運勢及健康就會出現狀況。此外，通常八字裡在日中有魁罡的人，他的個性會比較固執、堅韌一點。另外，有魁罡星的人對於藝術美學、文化文創也比較有天份和細胞，稍微訓練就會很厲害。若八字裡有魁罡星不能吃牛肉的人已經吃了牛肉該怎麼辦呢？記得到城隍廟請求城隍爺幫忙，明確告訴祂「弟子XXX、住哪、生日等，因為什麼原因吃了牛肉導致魁罡星受損，請求城隍爺協助，讓運勢及身體健康都變好。」講完之後就擲筊，聖筊就表示祂答應你了，那之後就記得不要吃牛肉，連牛肉湯都不要喝；若不是聖筊，就表示城隍爺不答應，那可能看你要不要談條件，例如捐錢、做公益、做善事等。若還是擲不到聖筊，表示你自己心意沒定，還是沒決心要戒牛，機緣未到；建議明年，也就是新的一年再來找城隍爺幫忙。至於有另一說法是，考試不宜吃牛肉否則會影響考運，主要還是看八字有無魁罡，台大的學生有很多都吃牛，還不是考上台大，所以考試和吃牛肉無直接關係。至於宗教或許願不吃牛肉的人，不小心吃到牛肉，就是向該宗教的神明表示懺悔或無心之過，以後注意不要再誤吃牛肉就好。
飯店咖啡廳改裝推雙重優惠 平日午餐限定499元、點主餐送韓式蜂蜜炸雞
喜歡異國料理、透過味蕾進行寰宇輕旅行的人，最近又有不少新選擇。歷經多次蛻變的本土設計飯店「國聯大飯店」交出第二波升級改裝成績單，「SLATE CAFE板石咖啡廳」結合世界風味與在地精神，推出包括泰式綠咖哩鮮蝦飯、韓式泡菜炒飯、BBQ豬肉古巴三明治、墨西哥起司雞肉餅等菜色，讓消費者免出國就能享受世界風味。為歡慶正式營業推出雙重優惠，第一重：即日起至8/31凡兩人同行點兩份主餐，即贈價值320元的「韓式蜂蜜炸雞」一份；第二重：即日起至8/29推出5款平日限定超值價499元的板石午間套餐，讓消費者輕鬆享有飯店「食」光。板石咖啡廳曳地紗簾、灰色大板地磚與溫潤的木質天花板相互輝映，餐廳每天早上7點營業，除了提供自助餐之外，10點起全日供應飲料、甜點。（圖／國聯大飯店提供）即日起至8/31止，凡兩人同行點兩份主餐，即贈價值320元 的「韓式蜂蜜炸雞」一份。（圖／國聯大飯店提供）「泰式綠咖哩鮮蝦飯」使用泰國茉莉香米（左，420元），右圖上下分別為「泰式酸辣涼麵」、「和風松露涼麵」。（各280元，圖／國聯大飯店提供）板石咖啡廳此次改裝設計靈感來自於大地沙色的純粹質感，牆壁與地板的統一表面以單色和磨石子紋理延續，賦予空間溫暖氛圍。另外飯店還以行動無償認養城市人行道，構築放鬆身心的城市綠境，戶外可見龜背芋、蔓綠絨與蕨類等植栽，與錯落有致的座位區，打造出彷彿城市綠洲般的紓壓氛圍。在這次推出的菜色中，「泰式綠咖哩鮮蝦飯」以香茅、甲猜（手指薑）、檸檬葉等香料作為醬汁基底，為使辣度更柔和，主廚刻意增加了椰漿比例，目的在讓澎湖明蝦、東北角透抽與紐西蘭淡菜等海產鮮味不會全被辣感掩蓋；「韓式泡菜炒飯」則為避免泡菜在長途運送中因持續發酵產生過度酸味，主廚特別尋找在地韓人製作的泡菜，並加入韓式辣醬、柚子醬與韓國香油，以創造更豐富的味道層次。而在西式與日式料理常見的經典菜色「甘鯛立鱗燒」在這裡也吃得到，主廚取下無刺的魚肉後，以油淋方式讓魚鱗片片豎起，既可吃到酥香可口的魚鱗，又可以吃到甜嫩魚肉，再搭配特製的白花椰菜泥、炸酸豆與綠香料油，滋味更顯豐美；即日起至8月底推出的夏日限定「和風松露涼麵」，其風味關鍵松露醬是主廚以切碎後慢火炒香的綜合菇細末，加上黑松露醬調製而成，香氣更溫和、口感更鮮明。將涼麵拌上自製松露醬、日本白柴魚醬油並搭配舒肥嫩雞胸肉、油封黑松露與五色蔬菜絲，香氣馥郁、高纖清爽。「甘鯛立鱗燒」使用馬頭魚以油淋方式讓魚鱗豎起，若遇缺貨會以時令漁獲替代。（580元，圖／國聯大飯店提供）「BBQ豬肉古巴三明治」以義式ciabattini麵包、高麗菜沙拉與手撕煙燻豬梅花肉組成，隨餐還附上現炸薯條。（380元，圖／國聯大飯店提供）另外還有拜電影《五星主廚快餐車》之賜席捲全球的人氣輕食「BBQ豬肉古巴三明治」，則將煙燻豬梅花肉拆成細絲，均勻拌進烤肉汁、美乃滋與BBQ醬調味，以凸顯潤澤酸甜的口感；即日起～8/29推出的5款平日限定「板石午間套餐」，包括韓式泡菜炒飯、BBQ豬肉古巴三明治、蛋黃培根義大利麵、茄汁海鮮義大利麵、蒜味辣椒雞肉義大利麵可選擇，搭配結合蘿蔓、捲鬚菜、彩椒、玉米苗和小豆苗的沙拉，飲料（咖啡或茶）以及布朗尼，期間限定優惠每套只要499元。漢來海港自助餐廳推出「美牛狂歡節」，精選不同部位的美國牛肉研發期間限定菜色。（圖／漢來美食提供）PAVO餐酒館的「八盎司照燒漢堡排」鋪上柴魚片與浸泡醬汁的雞蛋，再淋上照燒醬汁，風味多汁多層次。（280元＋10%，圖／漢來美食提供）另外漢來美食近期攜手美國肉類出口協會（USMEF）於即日起至8/4舉辦「美牛狂歡節」，旗下兩大品牌「漢來海港自助餐廳」與「PAVO餐酒館」同步推出期間限定菜色。其中全台有7間分店的漢來海港自助餐廳於午、晚餐針對不同部位的美國牛肉推出5款主題菜色：「炙燒梅醬菲瑞握壽司」、「爐烤肋眼牛排」、「義式番茄燴牛肉丸」、「台式清燉牛肉湯」及「XO醬牛肉鮮蔬炒飯」。像是使用新鮮牛絞肉製作的「義式番茄燴牛肉丸」，酸甜濃郁、口感飽滿；「炙燒梅醬菲瑞握壽司」選用口感緊實、嫩度適中的外側後腿菲瑞部位，以高溫噴槍炙燒並點綴Q梅醬，融合油脂香氣與醋飯，打造層次豐富的日式風味。而位於高雄漢來大飯店11樓的PAVO餐酒館則推出大份量的「八盎司照燒漢堡排」，使用美國牛絞肉製成的漢堡排先在高達300度的鐵板上將兩面煎至焦黃、快速鎖住肉汁，再以直火增添炭烤香氣和風味，同時逼出多餘油脂，讓漢堡排口感外酥內嫩。活動期間前往兩大品牌用餐還有機會抽中「漢來海港雙人晚餐券」或PAVO推出的「8盎司照燒漢堡排」兌換券。
欣葉「NAGOMI」二店開幕95折 選用百年京都老舖食材、推140道和食吃到飽
除了吸睛的頂級食材，吃到飽還要打造儀式感！欣葉國際餐飲旗下日本和食自助餐「NAGOMI」開設第二家店，正式進駐新光三越台北信義A8館。延續品牌「慢和食」哲學，二店「NAGOMI 雅」選擇以「探索京都文化」為主題，嚴選4大百年老舖風土食材並力邀台灣風格職人跨界合作，從料理節奏、食材細節到甜點調酒，以日本文化美學層層鋪陳，平假日合計共有143道和食美饌與42款飲品。每位1,380元＋10%起，即日起開放預約至7/31，即日起至6/30期間到店用餐可享95折，目前6月訂位已達8、9成。空間設計取材自平安京時期貴族宅邸「寢殿造」概念，以格調優雅為主軸、舞台為中心，帶來視覺衝擊。（圖／魏妤靜攝）NAGOMI體系頗受歡迎、以各式鮮魚與海味捏製的握壽司，在二店亦有多種選擇。（圖／魏妤靜攝）餐檯上的「先付」品項設計雅緻、選擇多元。（圖／魏妤靜攝）二店除了經典的「現流造身」（生魚片餐檯）之外，品牌也強化會席料理中的「先付」（開胃菜），特別以雅緻器皿精緻呈現，其中料理長推薦4道必嘗菜色，包括以宜蘭九孔鮑為主角的「鮑魚旨煮」，選用京都福島鰹高湯與白醬油慢火燉煮，再靜置一晚入味，口感緊實又不失柔嫩；「廣島牡蠣食蔬土佐凍」則將高湯再加入更多柴魚提鮮，佐以天然米醋製成透亮土佐醋凍，搭配日本直送的肥美牡蠣，微酸醋凍更添牡蠣鮮味；「蟹肉海鮮胡麻豆腐」則承襲日本傳統做法，將芝麻醬與葛根粉細火調製，滑順的豆腐口感與蟹肉甜味相得益彰；而「最中餅丰盛壽司」則以最中做為容器來盛裝當日漁獲，如甜蝦、鮪魚、鮭魚卵，色彩繽紛、宛如珠寶盒。NAGOMI 雅與「福島鰹」、「半兵衛麩」、「本田味噌」及「山六西京燒」4大京都百年品牌合作，將經典風味入菜。（圖／魏妤靜攝）「味噌豬肋排」也是NAGOMI 雅限定菜色。（圖／魏妤靜攝）因NAGOMI 雅以探索京都的深度文化視角為定位，特別攜手4大京都百年品牌，將深藏巷弄的經典風味帶入台灣。包含京都高湯名家「福島鰹」、擁有3百年歷史、並獲天皇御用殊榮的「半兵衛麩」、懷石料亭專用的「本田味噌」，以及西京漬代表品牌「山六西京燒」。其中料理長以「本田味噌」與「半兵衛麩」為靈感設計京都風土菜色，「和牛京麩山椒煮」取京麩先炸過之後浸漬高湯，佐以現涮的日本A5頂級黑樺牛，其生長在日本高山、飲用純凈水源，使肉質更加美味，搭配Ｑ軟京麩、辛香山椒，層次豐富迷人；「京麩豚腹肉赤味噌」則揉合萬願寺辣椒的辛香，將京麩先炸過，和豬腹肉、本田赤味噌拌炒，入口濃郁飽滿；「湯葉米果揚」、「湯葉握壽司」與「京麩田樂燒」則致敬半兵衛麩的經典之作，以京都丹波美山的山泉水製成的湯葉與生麩為主角，透過酥炸與炙燒手法，展現其柔滑與如同麻糬般的口感。最後登場的「山六旬魚西京燒」，則選用鰆魚、比目魚與鮭魚三種季節魚款依季節供應，經西京味噌兩次醃漬，大幅度濃縮魚肉甘甜，再由料理職人們以精準火候燒烤，魚脂與味噌香氣層層交織。掬菓以京都主題設計「柑橘道明寺」和菓子與「薰風」羊羹（左），張國偉Perry也打造京都季節茶調酒。（圖／魏妤靜攝）牆面畫作承襲中山本店的《鳥獸戲畫》，亦是日本平安京時期的作品。（圖／魏妤靜攝）而在甜點與飲品部分，則邀請兩位台灣職人：擁有百萬觀看人氣、擅長將四季意象轉化為和菓子的「掬菓」主理人菓子君 Argyi，以及在調酒界頗負盛名、Perry’s Palate Plan 主理人張國偉 Perry聯名獻藝。其中「掬菓」為NAGOMI 雅獨家設計「京都四季系列羊羹」，以春、夏、秋、冬為靈感，每款皆對應一種色彩語彙與風味意象。開幕率先推出的「薰風」羊羹，晶透薄的上層使用以糯米製成的道明寺米，與下層毛豆泥形成雙層結構，口感細緻、風味甘雅；另一款「柑橘道明寺」則以新鮮金桔與日式白豆沙餡炒製而成，包覆於道明寺米製作的麻糬中，外觀晶瑩飽滿、內餡酸香甘甜。調酒則由張國偉Perry 操刀設計4款主題調酒，靈感取自京都四季光景與日本茶酒文化，其中「嵐山清風」以清酒為基底，融合煎茶、西瓜與芥末，微嗆辛香點出米麴清甜；「雅露」以日本威士忌搭配玄米茶與水蜜桃，杯中綻放的櫻花氣息溫柔令人愉悅；另兩款「薇醺花境」與「百花翠醉」分別結合白酒與燒酎，融入接骨木、抹茶、白可可與百香果，風味鮮明、層次飽滿。據了解隨著二店開幕，強調「一店一主題」的NAGOMI也將對中山本店進行改裝升級，讓單店主題更加鮮明。「粵亮尋飽」主打平日午餐不限時吃到飽，今年豪邁升級推出現點現做的瓦甕煲仔類料理（左），還有必吃的熱炒類主食「XO醬桂花蘿蔔糕」。（圖／六福旅遊集團提供）另外台北六福萬怡酒店的粵亮廣式料理將於7/1至9/30週一至週五午餐時段，再次推出一年一度的「粵亮尋飽」粵菜港點吃到飽活動，本次品項再升級，有多達54道粵菜及港點無限吃到飽，從經典燒臘前菜「蔥香玫瑰油雞腿」、「粵亮掛爐烤鴨」、熱炒主食「XO醬桂花蘿蔔糕」，到粵亮招牌手工港點「鳳尾蝦燒賣」、「腐衣牛肉丸」等，成人售價1,280元起、滿6歲至未滿12歲孩童售價799元起，6歲以下幼童免費，費用均再收10%服務費。其中港點重頭戲包含13道鹹點、5道甜品、2款糖水，粵亮招牌港點「飛魚卵燒賣皇」的燒賣皮不僅保有韌感，還有多汁內餡與在口中綻放的飛魚卵；「蟹黃鮮蝦腐皮卷」則有炸至酥脆爽口的腐皮外衣，一口咬下可品嘗到飽滿鮮蝦內餡與蟹黃湯汁的鮮甜美味；「蜜汁叉燒腸粉」則在軟嫩腸粉中散發淡淡蜜汁香氣，澆淋上特製的甜豉油湯汁，鹹香味美。◎喝酒勿開車！飲酒過量，有害健康，未滿18歲請勿飲酒。
金門又見海漂豬「驗出非洲豬瘟」 農業部公告：豬隻產品禁止輸台1周
金門縣金寧慈堤岸際6月14日發現1隻海漂豬屍，經防疫所採樣後送農業部獸醫研究所檢驗，於今(17)日檢出非洲豬瘟病毒核酸陽性。農業部公告，依動物傳染病防治條例第28條第1項第1款，訂定即日起至6月23日止暫停金門地區豬隻與其屠體、內臟、生鮮及加工產品禁止輸往台灣本島及其他離島；惟經縣府提出申請經農業部防檢署口蹄疫風險評估通過，並列於防檢署網站之生產業者及產品名單，仍可輸往台灣及其他離島。縣府說明，防疫所於14日接獲海巡署金馬澎分署第九岸巡隊通報，發現金寧慈堤岸際有1隻漂流豬屍，防疫所人員立即赴現場執行檢體採樣並就地焚燒掩埋該死亡豬隻，相關防疫作業人員、車輛及器械已完成清潔消毒防護並進行豬屍發現地點之徹底消毒。檢體循例於第一時間送交農業部獸醫研究所以聚合酶鏈反應(PCR)進行檢測檢驗，結果非洲豬瘟病毒核酸呈陽性，且經病毒P72與B602L基因序列比對，與大陸流行之第二基因型非洲豬瘟病毒相似度達100％。金門金寧慈堤岸際發現1隻漂流豬屍，防疫所人員立即赴現場執行檢體採樣並就地焚燒掩埋該死亡豬隻。(圖／金門縣政府提供)依防疫所回報，金寧慈堤海漂豬屍地點周邊半徑10公里內共有25家養豬場，飼養豬隻5千5百餘隻，經烈嶼鄉公所、金城鎮公所、金寧鄉公所、金湖鎮公所獸醫師於轄區內現場訪視，該25家養豬場飼養管理及豬隻健康正常無虞。由於本縣地理位置非常接近中國大陸出海口，易受洋流及季風影響，偶有發現死亡豬隻伴隨垃圾漂至沿岸。此次個案已管制接觸到該漂流豬屍的防疫人員、車輛、器械並執行清潔消毒措施。為確保產業安全，農業部於今日以農防字第1141862238號公告，依動物傳染病防治條例第28條第1項第1款，訂定即日起至6月23日止暫停金門地區豬隻與其屠體、內臟、生鮮及加工產品禁止輸往台灣本島及其他離島；惟經縣府提出申請經農業部防檢署口蹄疫風險評估通過，並列於防檢署網站之生產業者及產品名單，仍可輸往台灣及其他離島。有關金門地區生產業者及產品名單為：(一)牛（豬）肉乾（鬆）等產品，其生產業者為聖祖股份有限公司、喬安牧場股份有限公司、良金實業有限公司、老農莊食品有限公司、高坑有限公司、金佳旺食品有限公司、一來順貢糖、允懋實業有限公司、心安心食品有限公司、圓頭農牧食品有限公司、甘棠企業股份有限公司、冠金食品有限公司、犇騰企業社、燕南農牧食品企業社、大金牛有限公司及晶華企業社等，計16家。(二)含肉鬆貢糖產品，其生產業者為天下貢糖廠、正天一貢糖廠、天之桂貢糖廠、天工貢糖廠、天王貢糖廠、紅高梁餅店、金瑞成貢糖廠及聖祖股份有限公司等，計8家。(三)含豬（牛）肉肉餡燒餅產品，業者為喜相逢燒餅、閩式燒餅、瑞源燒餅舖、古早味燒餅、金一燒餅、金門源興燒餅、張家小籠包燒餅、源林、三寶齋燒餅、金順興燒餅及法務部矯正署金門監獄等，計11家。(四)含牛（豬、羊）肉調理包、廣東粥，業者為牛二爺牛肉麵專賣店、良金實業有限公司、雨川食堂、甘棠企業股份有限公司、丸鮮活海產、羊成林企業社、金門高坑牛肉乾股份有限公司及圓頭農牧食品有限公司等，計8家。(五)牛肉牛軋糖、牛肉月餅、牛肉椪、牛肉餅乾、常溫火鍋湯底含豬肉或牛肉成分、牛肉粽，業者為良金實業有限公司等，計1家。(六)牛肉精華萃取飲、牛滴精，業者為良金實業有限公司及圓頭農牧食品有限公司等，計2家。(七)牛肉丸，業者為良金實業有限公司、金來寶食品行及圓頭農牧食品有限公司等，計3家。(八)冷凍熟牛肉，業者為良金實業有限公司、喬安牧場股份有限公司、圓頭農牧食品有限公司、甘棠企業股份有限公司及大金牛有限公司等，計5家。(九)冷凍熟羊肉，業者為羊成林企業社等，計1家。(十)含豬、牛肉蘿蔔糕，業者為金門高坑牛肉乾股份有限公司等，計1家。防疫所籲請鄉親及農友務必配合政府各項防疫措施，落實畜牧場自主防疫管理，進出畜牧場應更換場內專用靴子和衣服，或穿著拋棄式防護衣，並定期清潔消毒專用靴子；嚴禁非場內人員及車輛如動物運輸車、飼料車、訪客車輛及其司機等進入場內；車輛如須進出場內時，應經過嚴密清潔消毒。亦應避免涉足其他偶蹄類動物飼養場所、肉品市場及屠宰場、禁止以廚餘養豬等。唯有全面提升防疫意識，才能成功將非洲豬瘟疫情阻絕於境外。
高雄新玩法4／溫潤養生的潮汕火鍋 「烽味」無花果湯底搭脆皮雞肉超清甜
坊間常見的火鍋口味多為川味麻辣、石頭火鍋或各種台式鍋物，但放滿無花果的潮汕火鍋你吃過嗎？今年2月在高雄開幕的「烽味正宗潮汕火鍋」，便以雞湯為基底搭配不同藥材或食材，推出「無花果雞煲」、「竹笙椰子雞煲」、「五指毛桃」等特色湯底，搭配醬料還有添入花生醬的潮汕沙茶醬、鹹香的普寧豆醬等少見選擇。原來老闆許米恩的男友是潮汕人，她陪男友返鄉時嘗到了道地潮汕火鍋，一吃難忘，回台後遍尋不著類似口味，男友為其在台復刻後，兩人意外發現商機，特地到潮汕學習做法，在台灣自己打造潮汕風味火鍋店。使用溫體雞的「脆皮雞肉」下鍋涮煮15～20秒，可嘗到彈牙鮮嫩的口感。（580元／大份，圖／焦正德攝）「潮汕手打牛肉丸」（前，210元）與帶有胡椒風味可吃到完整蝦子的「手工蝦滑」（326元）都是人氣品項。（圖／焦正德攝）店內人氣最高湯底便是「無花果雞煲」，裡頭放滿無花果乾、紅棗、枸杞以及玉米慢煮，知曉台灣人喜歡喝湯，店家特別提醒，無花果湯底因為是自然調味，剛上桌時略顯清淡，煮半小時果香才會慢慢浮現，加上融入涮肉的油脂香氣，也會愈加清甜溫潤。說到涮肉，許米恩提到自己在潮汕時，發現當地人吃火鍋除了想吃什麼就每次煮定量，不像台灣人喜歡一次把所有的料丟下鍋，還講求鮮度、不喜歡吃冷凍肉片，於是在自家店中主要也提供當天現宰溫體雞、溫體牛肉。像是每桌必點的「脆皮雞肉」便使用紅羽土雞雞腿肉，保留了雞皮、涮煮後會帶點脆口感；另外當天未使用完的溫體牛，也被店家做成「潮汕手打牛肉丸」，口感扎實富有香氣。「竹笙椰子雞煲套餐」可以喝到清爽椰子香氣與雞湯交融的風味，還能吃到新鮮椰肉。（1,280元，圖／焦正德攝）醬料區提供添入花生醬、偏甜的潮汕沙茶醬，以及潮汕家庭必備、風味鹹鮮的普寧豆醬，還有蒜酥、蒜末等十多種選擇。（圖／焦正德攝）「鴨屎香檸檬茶」風味微酸清新，店家會以手工捶打、讓茶香與香水檸檬果香融合。（40元／杯，圖／焦正德攝）而店內唯一不能單點的湯底、是以套餐搭配的「竹笙椰子雞煲套餐」，由於使用5顆新鮮現剖椰子、添加滿滿椰子汁，因此需要事先預訂。上桌可見套餐搭配的竹笙、紅羽土雞翅已在鍋中鮮燉，還會提供一盤大份的脆皮雞肉，有趣的是為了突出椰子雞湯本身鮮甜，這盤雞肉還會去除上頭原本附有的芹菜，就怕過於搶味。其他細節亦有講究，例如海鮮會由店長每天親自到蚵仔寮漁港挑選購買，因此提供品項不盡相同；手工嫩豆腐也是四處尋找後，現固定於專門製作豆腐、豆漿的工廠上門拿取；另外湯底皆使用雞骨熬湯，若當天湯沒賣完也會倒掉、不會留到隔日。就連飲品提供的也是「鴨屎香檸檬茶」，乍聽可能會嚇一跳，但其實「鴨屎香」是一種產自廣東潮州的鳳凰單叢茶、屬烏龍茶類，具有獨特香韻，搭配香水檸檬打製更清爽味蕾。烽味正宗潮汕火鍋首店開在南高雄，下半年還預計在左營展店，屆時等於南高雄、北高雄將各有一間店。（圖／焦正德攝）DATA電話：（07）236-6911地址：高雄市新興區民族二路121號營業時間：11：00～14：00、16：30～22：00網址：https://www.instagram.com/feng_02182025/備註：內用加收10％服務費；醬料費需另加10元，若無使用醬料可告知扣除
寵愛毛孩住房體驗再升級 飯店推星級主廚菜單、聯名迎賓禮 旅宿提供洗沐、推車一次到位
瞄準寵物經濟蓬勃發展，愈來愈多飼主會攜帶毛孩一同出遊，各大旅宿也陸續針對毛孩住房、用餐推出特殊專案。像是深耕寵物旅宿市場多年的台北君悅酒店，自6/1起升級「寵愛毛小孩」住房專案，由館內五星廚藝團隊特製「毛孩星級餐點」，並攜手逸寶國際代理的頂級寵物品牌（WELLNESS寵物健康、WHIMZEES唯潔、Plaisir法樂食）與smith&burton紐西蘭天然寵物洗沐保養精品，加碼提供限量迎賓禮，包括WELLNESS寵物健康Core無穀系列乾糧、WHIMZEES唯潔VOHC認證牙刷型潔牙骨、Plaisir法樂食主食餐盒及smith&burton輕巧洗沐組，若於8/31前入住，再贈送獨家手工「毛孩蛋糕」乙顆，連續三晚入住另享限時7折起優惠。今夏入住「寵愛毛小孩」聯名住房，即贈限量寵物食品、輕巧洗沐組及手工「毛孩蛋糕」。（圖／台北君悅酒店提供）房內貼心備有毛孩專屬餐碗與柔軟睡墊，打造舒適入住體驗。（圖／台北君悅酒店提供）除了住房專案，台北君悅執行總主廚陳萬欽還率領廚房團隊研發「毛孩星級餐點」，嚴選新鮮頂級食材推出4款美味佳餚，包含雞肉漢堡排、牛肉丸子、豬排地瓜蔬菜蛋糕及結合馬鈴薯泥製作的草莓千層蛋糕。其中「豬排地瓜蔬菜蛋糕」使用一顆煎至全熟的荷包蛋，搭配豬絞肉拍打出彈性後壓成餅狀蒸熟，低糖蛋糕體則使用無籠飼雞蛋製作，夾入肉排與荷包蛋，再以地瓜泥包覆整顆蛋糕，表面用蒸熟馬鈴薯片、地瓜片、紅蘿蔔片裝飾而成；「草莓千層蛋糕」則使用無籠飼雞蛋煎成蛋皮，每個夾層以一層蒸熟地瓜泥、一層馬鈴薯泥堆疊，外表以馬鈴薯泥包裹，蛋糕外圈沾上餅乾粉，加上草莓和藍莓點綴。總廚表示，從嚴選食材、設計菜單到料理細節都用心把關，讓毛寶貝能吃得安心，就連主人也能一同品嘗，體現人寵共享的溫馨「食」光。狗爸媽可選擇於客房內輕鬆點餐，亦可攜帶愛寵至Cheers歡飲廊戶外區用餐，另享85折餐飲優惠，君悅線上購亦將同步開賣供應毛孩甜點，價格自580元+10%起，蛋糕需一日前預訂。選擇瀚寓夏天寵伴輕旅專案，寵物備品、洗沐、推車一次到位。（圖／瀚寓夏天提供）另外位於台北公館商圈的特色旅店「瀚寓夏天」即日起推出「寵伴輕旅住房專案」，入住指定房型每晚3,600元起，即可雙人與1隻中小型犬（12公斤以下）入住，並提供毛孩專屬備品，還貼心設有自助洗沐區及寵物推車租借服務，打造舒適的毛孩旅行體驗。為迎接夏天來臨，即日起至8/31入住此專案再限時加贈兩瓶在地精釀「桃醉啤酒」，讓飼主也能乾一杯享受美好假期。瀚寓夏天館內充滿鐵道元素，許多地方都適合打卡。（圖／瀚寓夏天提供）瀚寓夏天3樓設有寵物洗沐區與完善設備，方便毛孩隨時清潔。（圖／瀚寓夏天提供）瀚寓夏天緊鄰台大校園、台科大、公館商圈，步行5分鐘就能到捷運站，交通十分便利。館內以復古鐵道元素為主軸，自一樓大廳、各樓層廊道、客房門牌燈，到客房內設計，都以鐵道意象串連空間，營造出兼具懷舊氛圍與城市記憶的旅宿空間。瀚寓夏天也強調寵物友善，特別打造「寵物共旅」空間，針對不同房型可提供1～2隻中小型犬入住（第2隻需加價600元）。房內備有專屬透氣睡墊、飲食碗、摺疊飲水杯、尿便墊與專用毛巾等實用備品，讓毛孩能安心入住、舒適休息；3樓設有獨立的寵物洗沐區，配備自助洗沐台、寵物專用沐浴乳、吹水機等，提供完善清潔設備；此外，1樓櫃檯還提供寵物推車租借服務，方便飼主帶毛孩外出探索周邊街區。※飲酒過量，有害健康，未滿18歲請勿飲酒
花58元網購牛肉乾…女子咬不動「下秒牙齒斷了」 慘花5400元補牙
得不償失！中國廣東有一名女子食用網購的14元人民幣（約58元新台幣）牛肉乾，怎料牙齒不堪一擊，門牙因此斷裂，只好花了1300元人民幣（約5400元新台幣）補牙，引發討論話題。根據《重慶廣電第1眼》報導，女子吃了網購來的牛肉乾，吃了後發現口感硬得跟樹皮一樣，於是她一直咬一咬，沒想到牛肉乾沒有咬動，反而是牙齒遭殃，「我就聽到的蹦一聲」，她立刻起身照鏡子，結果牙齒就掉下來了，事後就診花了1300元人民幣補牙。此事件不僅揭露低價食品的潛在安全隱患，也反映出口腔健康保護的重要，網友紛紛留言：「不敢吃牛肉乾了」、「14（人民幣）也敢買啊？我本地人看到120（人民幣）以下一斤的我都不敢買」、「14塊錢（人民幣）能買到一桶牛肉乾？開什麼玩笑」、「你這是買到狗的磨牙棒零食了吧」、「天哪，真的沒必要」。女子網購14元人民幣牛肉乾，卻花1300元人民幣補牙。（圖／翻攝自微博）報導指出，事件中的牛肉乾因做法粗糙或水分控制不當，導致硬度過高。事實上，也有不少飲食導致牙齒斷掉的案例，湖北武漢有人因啃甘蔗害得門牙3次斷裂；浙江義烏女食用含牛津的牛肉丸引發急性牙周炎，顯示部分食品的物理特性可能超出正常咀嚼承受範圍，對牙齒恐造成不可逆的損傷。調查顯示，多數人在出現牙齦出血、敏感等問題時，都不會馬上就醫。對此，專家指出，牙周問題有漸進性，初期治療成本僅數百元人民幣，但越拖越久可能導致根管治療，必須花3000～5000元人民幣，甚至是植牙，就得花萬元人民幣的高額費用。
飯店新菜迎客！君品西西里主廚秀義式家鄉味 台北凱撒100道中華料理吸睛
由君品酒店「Ciao by Fratelli Pennisi Macelleria Sicilia」西西里牛排餐酒館，自開幕以來以直火烹調、家族傳承手工料理深受饕客好評。開幕迎週年，5月19日起推出全新菜單，來自西西里的主廚Rosario Pennisi專程來台，以十多道家鄉記憶為靈感的菜色，細膩演繹義式經典風味。Rosario Pennisi表示，西西里料理特色不在繁複手法，而在於食材的單純純粹，「希望每一道菜餚喚起人們對家庭情感的溫暖與西西里土地的芬芳」，此次新菜單每道料理皆以最純粹的手法，展現西西里料理對土地、對家鄉最真摯的情感。除了保留饕客必點的「茴香柳橙沙拉」、直火碳烤的「西西里檸檬葉烤牛肉丸」、「手工香腸」、「碳烤義大利丁骨牛排」、「碳烤黑豬帶骨豬排」和西西里招牌甜點「卡諾里捲」等，新菜單更增加十多道有地域風味的家鄉料理，售價最低120元起。台北凱撒大飯店3樓王朝中餐廳，也推出全新升級「100道料理」菜單，由凱撒集團行政總主廚戴于益領軍，攜手精英廚藝團隊重新演繹川、滬、粵3大菜系，融合在地食材與現代技法，為中菜帶來嶄新風貌與層次。台北凱撒王朝中餐廳推出全新「100道料理」菜單，台北市特定區域居民可享85折起，飯店房客全日8折。（圖／台北凱撒提供）新菜單除了保留「招牌蒜香黑鑽雞」「凱撒招牌冠軍豬腳」「凱撒桃木片皮鴨四吃」，也推出多道話題新作，展現創意與地域風味融合的巧思。戴于益表示，此次改版不僅擴大菜色選擇，更希望透過風味多元與形式創新，引領中菜新潮流，吸引熱愛中華料理的饕客前來品嚐。為回饋顧客支持，即日起推出多重優惠，包括「敦親睦鄰專案」至2025年12月31日止，凡居住或工作於台北市中正區、中山區、大安區、大同區及萬華區者，出示證件或名片，即可享有平日85折、例假日9折優惠；飯店房客於住宿期間亦可享全日8折。
粉漿蛋餅、虱目魚米粉優雅上桌 米其林一星法式餐廳限時變身早餐店
台灣各地早餐百花齊放，許多地方自己衍生出的早餐品項更讓外地遊客嘖嘖稱奇。開幕不到4個月就摘星、並兩度蟬聯米其林一星的高雄亞洲風法式餐廳「HAILI」，主廚康仁維（William）便以台北人「南漂」的視角觀察高雄早餐風情，除了先前曾誕生招牌菜色「鍋燒意麵」，在迎來兩週年慶之時，HAILI特別將早餐文化延伸為二週年慶限定套餐「朝食味道」，限定於5/24、5/25兩天午、晚餐推出，也是首次在季節菜單之外推出主題套餐。其中可見以南部古早味粉漿蛋餅、台南牛肉湯、虱目魚米粉等熟悉風味為靈感，又兼容主廚擅長的法、日料理技藝，轉譯出有趣的早餐與fine dining新面貌。「九州本鮪／Pine nut Praline／酪梨」從涼麵與麻醬的標準搭配轉化而來，還可加上辣油提味。（圖／魏妤靜攝）從台北舉家遷移至高雄的康仁維，從在早起送小孩上學的晨間時光裡，將高雄人認為再日常不過的鍋燒意麵，轉為餐廳連結高雄飲食風貌的重要菜色。而在二週年慶限定版套餐中，他不再從鍋燒意麵繼續延伸，而是透過自身料理經驗解讀台味早餐，以8道菜式打造出期間限定的「HAILI早餐店」。像是套餐之初的「卵／œuf／蛋」將主廚喜愛的玉米蛋餅口味、吃蛋餅要蘸番茄醬的偏好融入，將南部特有的軟嫩「粉漿蛋餅」，轉化成法式可麗餅形式包進海膽玉米炒蛋、以稻草煙燻的鵪鶉水波蛋；頂層海膽則輕刷屏科大薄鹽醬油，捎來細緻隱味。在一旁從番茄醬轉化的番茄奶油上，還放滿素有「田園的魚子醬」稱號、從植物果實加工而成的「日本地膚子」，嘗來真有魚子醬彈牙、保水的口感；而台灣人夏天必吃的涼麵也沒缺席，「九州本鮪／Pine nut Praline／酪梨」將涼麵必備的麻醬改成松子堅果醬，搭配主廚自製、口感較軟的中華麵體，與炙烤後的九州黑鮪魚赤身搭配享用更富口感。「白鰻／手巻き／花山椒」（左）可嘗到雪莉醋的微酸適度提味，建議搭配「杜松子紅茶／豆漿泡泡」，「虱目魚／Pickled／東星石斑」則在湯中藏入粗米粉。（圖／魏妤靜攝）「鱈場蟹／雑炊／岡山豆瓣」可吃到口感綿密的生滾粥，湯汁是以牛角蟹與鱈場蟹的殼熬煮、濃郁非凡。（圖／魏妤靜攝）而主廚最具個人情懷的一道菜是帶點和風的「白鰻／手巻き／花山椒」飯糰，因為餐飲業一忙起來連好好吃飯的時間都沒有，康仁維說自己常以吃一顆飯糰墊胃來維持體力。他將糯米改為冷掉也能保持香甜的高雄147號米，並將其做成脆口鍋巴，疊於其上的白鰻天婦羅既酥脆又肉質細緻，加上雪莉醋、紫蘇花與帶有芥末風味的綠珊瑚，隱隱提振味蕾；而「虱目魚／Pickled／東星石斑」則將虱目魚米粉結合法式料理的蛋白質運用工藝，主廚使用來自高雄永安內海以半海水、半淡水養殖的虱目魚，以低溫烹調保持鮮味與彈牙口感，只見層疊的魚捲上方是切片虱目魚、下方是以東星石斑魚打製的魚漿，再包進伊比利豬、台式醃漬酸菜，展現HAILI擅長在法菜中帶出的亞洲味。接續的「鱈場蟹／雑炊／岡山豆瓣」，靈感來自主廚於高雄意外發現竟然有放入螃蟹的奢華早餐粥，他嚴選來自北海道的活體鱈場蟹和高雄147號米煮成奢華版雜炊，又似香港早餐的生滾粥，將蟹的濃厚鮮味完整煮進米粒內，並加入港式蒸蟹常用的花雕酒引出蟹的鮮美。吃時可將湯匙上的岡山豆瓣醬拌入蟹粥中，微辣鹹香意外契合；一旁好似清粥小菜的蟹肉沙拉則以鱈場蟹的蟹身搭配油醋，呈現日系小鉢菜的清爽。「近江牛／consommé／枸杞」以汆燙方式淋入法式澄清熱湯，和牛油脂也沒浪費，與鹹香培根、蒜頭一起製成提味辣油。（圖／魏妤靜攝）「咖啡／葛切／瑪黑茶」（左）、「白蘆筍／French Toast／楓糖」。（圖／魏妤靜攝）而台南早餐常見的牛肉湯則轉為「近江牛／consommé／枸杞」，盤中的近江牛牛臀肉先經過風乾熟成，當淋下以牛骨、牛筋等熬煮的法式澄清湯後，可感受到凝縮精華的牛肉在扎實中又自帶甜度。搭配的鹹香牛雜湯碗中匯聚牛肚、牛尾與加入陳皮製作的牛肉丸，牛肚上點綴的枸杞泥在咀嚼時還會帶來一抹清甜。餐後甜點亦從早餐店轉化而來，像是帶有炭燒咖啡香氣的「咖啡／葛切／瑪黑茶」，便從早餐店的咖啡紅茶擷取靈感，日本葛切宛如咖啡凍般咕溜清爽，椰奶蛋白餅則對應了奶油球；另一道帶入季節感的「白蘆筍／French Toast／楓糖」則是精緻版法式吐司，以鹹檸檬的酸甜巧妙結合白蘆筍泥的優雅。此次主題套餐的菜色還預計精選部分保留，於未來季節菜單裡陸續上菜。透過開放式廚房可以看到菜色的處理過程。（圖／魏妤靜攝）此次套餐還涵蓋了4杯無酒精飲品，例如搭佐變奏版涼麵的「味噌．柑橘」，以柴魚昆布高湯為基底、帶入日本柚子與金桔的酸甜，靈感來自涼麵必搭的味噌貢丸湯；早餐店常見的的紅茶豆漿則變為「杜松子紅茶／豆漿泡泡」，在古早味決明子紅茶中又添入杜松子的草本清香，具有飽滿豆香的豆漿泡泡入口時豐盈飽滿；而高雄原生種的「六龜白茶」，近年受到fine dining餐廳愛用，帶有蔗糖與熟成果香的清甜氣息；而早餐店必備的奶茶則彷彿變身印度風的「香料奶茶」，以添入辣椒粉、肉桂的鍋煮奶茶呈現，並加入煙燻木塊香氣，甜而不膩、焦香迷人，朝食套餐每位4,380元＋10%。「澄清鴨湯／鴨肝／芳香萬壽菊」。（圖／艾斯奇餐飲提供）而於2024年首摘一星的法式餐廳「SENS」，本季菜單則以「槐節淳美｜斑斕馥郁」為主題，主廚吳定祐走訪市場探索當季香草花卉，精選超過15種不同型態花卉，結合當季鮮蔬、海味與香草，鋪陳一場以「花」為語言的春日食藝旅程。其中「黑鮪魚／魚子醬／紫蘇花穗」將時令黑鮪魚中腹肉先用蘋果木輕燻後搭配自製Ricotta乳酪與紫蘇乳清凍，並點綴魚子醬、金桔漬櫻桃蘿蔔和紫蘇花穗，讓鮪魚油脂與紫蘇花香甘美交融；「澄清鴨湯／鴨肝／芳香萬壽菊」則將法式澄清湯結合鴨肉湯餃，以白蘿蔔薄片取代餃子皮，內餡包覆鴨肝及鴨胸慕斯，倒入的湯品則以彰化胭脂鴨熬製，並浸泡芳香萬壽菊引出柑橘草本香氣。季節套餐午餐價格3,980元+10%、晚餐5,280元+10%。
6次敲詐海底撈！2男口含碎玻璃「滿嘴是血」討賠償 下場慘了
大陸北京市通州警方去年5月破獲針對海底撈火鍋店實施敲詐勒索的系列案件，2名嫌疑人涉嫌用事先準備好的碎玻璃劃破自己的嘴，然後滿嘴是血地實施敲詐。餐廳監視畫面顯示，在就餐過程中，一名男子剛夾起牛肉丸，血就從嘴裡流了出來，接著直接將玻璃碴和牛肉丸吐到盤中，向服務生聲稱吃到玻璃。《成都商報》報導，按照線索提供的信息，警方來到了通州區某商場的海底撈連鎖火鍋店。問及此事，值班經理表示，事發當天趙男、朱男和另外4名男子來到火鍋店就餐，期間朱男從洗手間回來沒多久，就說從牛肉丸裡吃出了玻璃碴。隨後，經理立即帶其到醫院就醫。剛止了血，朱男就向經理索要人民幣5萬元（約新台幣22萬元）賠償，並揚言如不賠償，就將此事曝光。最終，經過雙方協商，由店家賠償朱男人民幣8000元（約新台幣3.5萬元）對方承諾不再追究責任。顧客從牛丸中吃出玻璃，此情況立即引起了海底撈總部的重視。經聯繫供應商，對方表示公司有嚴格的生產監管流程及出廠檢驗程序，絕對不會有玻璃碴摻進牛肉丸。此外，含有異物的牛肉丸在出廠過程中，會被專業儀器分揀排除，絕對不可能流向市場。警方深入調查發現，朱男夥同趙男先後多次在朝陽、房山、順義等地，針對海底撈連鎖火鍋店，多次以在牛肉丸中吃到玻璃碴為由向商家索要賠償。掌握充足證據後，警方決定對2人實施抓捕。面對如山鐵證，2男對犯罪事實供認不諱。2人供稱，他們偶然間在網上看到吃到異物索要賠償的影片後，便商議以此方法對商家實施敲詐。每次作案前，2人都會提前從商店買瓶酒，摔碎後將小玻璃碴放在口袋，在就餐途中離開餐桌，找機會用玻璃碴將嘴劃破，隨後含著玻璃碴回到餐桌，然後在吃牛肉丸的過程中，謊稱被玻璃碴刺破嘴實施敲詐。經調查，在2022年到2023年期間，朱男和趙男總共作案6起，其中3起是他們共同參與作案，另外3起由朱男獨自作案。其中，朱男的作案金額在1.5萬元（約新台幣6.7萬元）左右，趙男的作案金額為8000元左右。目前，通州區人民檢察院以2人涉嫌敲詐勒索罪向法院提起公訴。
拜訪Toyz火鍋店狠批「這食材」 賤葆笑回：狗都不吃
網紅Toyz在入獄前以「美食公道伯」聞名，去各餐廳進行毒舌評論，曾說超派炸雞「狗都不吃 」，批賤葆的炸雞店雞胸「給個0分也剛好」，有曾說賤葆「不太會吃」，儘管現在Toyz在台中火鍋店「鍋癮子」新開幕，吸引不少網紅去嘗鮮，賤葆也去光顧他的餐廳，批石斑魚「狗都不吃」。Toyz曾批賤葆的炸雞店「給個0分也剛好」。賤葆先帶正妹夥伴品子一起去吃「鍋癮子」，品嘗後滿分最高給10分，他說私房小黃瓜好吃，鹹酸適中，算是他吃過的小黃瓜前3名，酸辣粉也好吃，竹炭炸豆腐外表酥脆，2人都稱讚，給了9分。賤葆表示，港式麻辣雞煲蔬菜吃起來重鹹，但雞肉不會，肉可以給8分，湯7.5分；養生花膠雞湯喝起來順口，有花膠的膠質感，可以給9.2分，但他笑說，「1800（元）的雞湯必須更好喝啊」。賤葆給花膠雞湯9.2分。賤葆指出，日本大蟹角很特別，跟蟳肉棒一絲絲的口感不同；牛肉丸打得紮實；伊比利豬梅油花比較重，涮下去肉縮很嚴重，比一般肉高級，但沒有差很多，只能給4分；他也點了4片2400的A5和牛，沒吃過和牛的會驚豔，荷包也會驚豔。賤葆表示，和牛還是燒烤比較好吃。賤葆說，他給帝王蟹6分，因為「差在鮮度」；至於「龍膽石斑魚片」勉強及格，吃到一段咬不太斷，像吃魚油，油可以但不能腥，笑說「狗都不吃」，建議真的要改善。最後，賤葆寫信給Toyz，「我是賤葆，最近天冷了，是個該吃火鍋的季節，不知道你在裡面吃鍋了嗎？啊沒鍋是吧！沒關係，我最近嘗到一間火鍋叫鍋癮子，雞湯特別好喝，但有些東西千萬不要點，例如石斑魚，那東西狗都不吃」賤葆說，「真的可以這樣寫嗎？我跟他有熟到可以寫這個嗎？」旁人笑，「他要揍你也是3年後的事。」吃完出去後，品子說，這價位有更好的選擇，因為真的不便宜。賤葆表示，4人份花了8512元，把最頂的食材都點了，近期應該只會來這一次，「Toyz也不算會吃。」影片一出，網友紛紛留言「葆哥真的很公正。品子真的長很正」、「這個價格真的很難難吃，其他人去吃不一定會講道價格只是不斷捧場而已」、「吃的東西很主觀但賤葆的確講出大部分吃過的人的想法」、「中肯的評價比動不動自以為是地給別人零分的人更有信服力」。
話題燒肉新清單2／逐道慢食品味福岡「赤身燒肉USHIO」 探索油花之外的和牛魅力
講究用餐細節的台灣饕客可以說相當幸福，來自日本福岡的「赤身燒肉USHIO」繼在香港拓點之後，又於2023年登陸台北開設海外第二家分店，在繁華的中山北路上以低調門面透露出內斂質感。引進台灣的經營團隊有營運酒吧「FRANK Taipei」的背景，不只看中福岡系燒肉甜鹹交織的風味貼合台灣人喜好，可以原汁原味搬入、口味無需做太大變動，也關注到近年國人雖喜愛日本和牛入口即化的美味，卻有吃多容易膩口的困擾，而USHIO最大特色便是精選臀、腿、腰脊等油花較少的瘦肉部位，透過不同配菜或醬汁搭配，讓人在逐道慢食間舒服地吃下比預想中更多的和牛部位，也領略其風味多變的魅力。看似清澈的「椀物」因為牛肉丸的油脂香氣釋放，而留有悠長餘韻。（圖／焦正德攝）「前菜」每天提供的部位不同，油花稍多的部位可搭日本甜蔥絲與九州醬油、偏瘦的腿肉可以芥末提味，還有生牛肉塔塔帶來滑嫩口感。（圖／焦正德攝）鹽燒與醬燒和牛盛合的配菜會隨著時令發想設計，每一款都極其細緻、與肉片風味相互襯托。（圖／焦正德攝）店內使用來自鹿兒島肉味濃郁的A5頂級黑毛和牛，全程冷藏現切，冬季套餐從暖胃的「椀物」（湯品）揭開序幕，以A5和牛熬煮高湯、少許雞骨提味，搭配季節菇類與手剁絞肉製成的牛肉丸，淡雅中又見層次；接下來的「前菜」則以兩款和牛赤身搭配生牛肉塔塔（又作「韃靼」）上桌，讓人感受食材的原始質地與風味。赤身部位可與隨附的甜蔥絲、紫蘇苗、茗荷，以及芥末與九州甘醇醬油等，依喜歡的方式搭配入口，切成細條的塔塔則會拌進韓式麻油增添香氣。然而在目前12道式的無菜單套餐中，最特別的可說是「鹽燒和牛盛合3款」與「醬燒和牛盛合3款」，不僅有燒烤方式差異、濃淡醬汁搭配，每個部位還有專屬配菜，可以先品嘗剛烤好的肉品再享用配菜，除了能清除雜味、避免味覺疲乏，亦有輕有重地豐富了層次。鹽燒後的菲力加上些許甘美的昆布鹽，配菜是用南瓜薄片包覆以蛤蜊湯汁炒過的杏鮑菇，再放上蛤蜊與蟹肉絲增添大海風味。（圖／焦正德攝）在醬燒後的臀蓋肉放上帶有口感與酸度的芥末籽，同樣有解膩作用。（圖／焦正德攝）赤身燒肉品牌希望讓大家了解到和牛除了油脂豐富之外，各部位都有值得探索的風味。（圖／焦正德攝）以採訪當日品嘗到的鹽燒和牛為例，其中一款柔嫩菲力便搭配剁碎的昆布鹽及海鮮南瓜，利用蛤蜊、蟹肉絲的海潮鹹鮮與南瓜的香甜提升風味；而「老饕上蓋」則烤到略帶脆度，再搭配用和牛絞肉、少許松露及金滑菇等製成的牛肉塔，用酥脆口感與和牛油脂相輔相成；醬燒則有以醬汁抓醃過的「栗子肉」（前腿芯），油花適中、雖屬瘦肉但多汁，烤後再淋上輕盈偏甜的淡醬汁，搭佐炸過的帶卵柳葉魚與蔓越莓醬菜，以酸甜提振味蕾；臀蓋肉則在醬燒後搭配義式冷烘蛋佐紅凱薩蝦仁，用微辣微酸的紅凱薩醬幫助解膩。套餐中還有一款「和牛沙朗燒壽喜」，可別誤會成是壽喜燒鍋物，職人處理時會先於肉片淋上特調醬汁再燒烤，搭配質地飽滿無腥味的幼秀卵(又稱初生卵，意指小母雞初產的蛋)，及用日本米與拌炒過的和牛絞肉捏成的小飯糰，在整體瘦肉較多的套餐中穿插相對有油脂的沙朗，也是菜單設計的巧思。品嘗「和牛沙朗燒壽喜」時建議先將蛋戳破，用肉去沾滿蛋液增添滑順與甜味，再包覆小飯糰一起入口。（圖／焦正德攝）無論一樓用餐區（如圖）或VIP包廂都採板前設計，ㄇ字型的黑色吧檯嵌入了從日本進口的烤爐。（圖／焦正德攝）來客可近距離感受職人的料理過程與各項細緻服務，吸引不少商務人士聚餐。（圖／焦正德攝）赤身燒肉USHIO電話：（02）2571-0357地址：台北市中山區中山北路一段57號營業時間：18：00～23：00，週一休網址：https://www.facebook.com/ushio.taipei備註：用餐需加收10%服務費，以提供4,000元無菜單套餐為主，搭配少數可單點逸品，預計2月後調整菜單，請依現場為準
圓山創全台首家五星港點超市 年底前滿額贈「夜探密道體驗」
圓山大飯店《金龍點心坊》7日舉行開幕儀式，宣布全台第一家五星級港點超市正式對外營運，首波推出19款經典港式點心提供外帶服務，另滿額即送「夜探東密道券」，熱愛港點的消費者千萬不能錯過。開幕儀式，圓山大飯店總經理郭啓炫偕同亞洲食神梁幼祥老師、李安導演首席美食顧問林慧懿女士等嘉賓共同主持。《金龍點心坊》必買8大餐點也出爐，包括腐竹牛肉丸、混醬腸粉、臘味蘿蔔糕、楊枝甘露、龍蝦海鮮泡飯、麻辣車仔滷、極品X.O醬、涼茶。12月30日前單日消費滿3000元，即送「夜探東密道券」2張。圓山大飯店總經理郭啟炫(右4)邀請資深美食評鑑及作家梁幼祥老師與圓山經營團隊為全台第一家五星港點超市《金龍點心坊》一同剪綵。（圖／圓山飯店提供）郭啓炫表示，為了滿足喜愛港式點心的民眾能夠直接、便捷地將美食帶回家，《金龍點心坊》特別推出五星級港點外帶服務，隨時在家簡單加熱就能與親友一起享用圓山五星級美食，目前現場首波販售的19款經典港式點心，不僅是主廚團隊純手工製作，全程更是少化學添加研製而成。《金龍點心坊》星級港點，年底前滿3000元送「夜探東密道券」。（圖／圓山飯店提供）郭啓炫進一步指出，華人飲食文化添加太多化學的調味品，不只影響健康，也無法品嚐到食物的原味。圓山作為國家飯店，自2021年起致力推動潔淨飯店之理念，除了與知名品牌「豆油伯醬油」、「台鹽實業公司」及「高記五印醋」共同合作，開發出兼具美味與健康的天然調味品「圓山御廚無添加健康三寶」；飯店內各餐廳所使用天然調味的比例更高達9成，對外販售的品牌商品，如春節年菜、端午粽子更是百分百無化學添加。
德國啤酒節台灣歡慶零時差 無限暢飲、限定啤酒搭應景美食
為迎接國際年度觀光盛事德國啤酒節，台灣多家飯店、餐廳也應景推出啤酒節優惠活動，讓消費者可暢享各式酒款與特色下酒菜，不用出國也可一秒置身慕尼黑慶典！台中悅樂旅店將於國慶連假的10/7～10/9舉辦HB慕尼黑皇家啤酒派對。（圖／台中悅樂旅店提供）像遠雄遊憩旗下品牌「台中悅樂旅店」繼獲得美國謬思酒店大獎（MUSE Hotel Awards）後，本季再獲世界旅遊大獎（World Travel Awards）的「台灣領先精品酒店」殊榮。為歡慶悅樂獲獎，加上趁著啤酒節期間，台中悅樂旅店特與德國百年酒廠HB慕尼黑皇家啤酒合作舉辦「悅樂慕尼黑啤酒節」，即日起～10/31可享全館酒品買二送一（每日加碼前十組買一送一）！ 另有10/7～10/9國慶日派對之夜限時無限暢飲，不僅提供HB慕尼黑皇家啤酒、英國小妖精啤酒、經典台啤，還有亞洲50大酒吧Indulge特調四季調酒等各式酒品盡情暢飲！現場還將邀請知名街頭藝人演唱助興，搭配下酒小菜吃到飽，讓今年的台式慕尼黑啤酒節和國慶連假歡樂不停歇！晶華酒店將於館內舉辦「德國啤酒狂歡派對」，邀請全館饕客同歡。（圖／台北晶華酒店提供）新推出的「維也納炸豬排Wiener Schnitzel」經調味後裹上麵粉、蛋液與麵包粉油炸，再擠上幾滴酸爽檸檬汁，清香不膩。（圖／台北晶華酒店提供）台北晶華酒店同樣邀請百年啤酒品牌HB慕尼黑皇家啤酒與當地官方認證樂團打造盛會，推出「晶華德國啤酒節」。活動分為3大部分，首先登場的是9/29～10/10於一樓azie餐廳推出為期兩週的巴伐利亞酒餚限定美饌；緊接著是10/6與10/7，與世界同步並於飯店內盛大舉辦的「德國啤酒狂歡派對」，將邀請全館饕客前來同歡；客房亦推出「大口吃肉假期」一泊二食住房專案，每房9,500元起即可大啖啤酒節雙人分享餐、歡飲HB慕尼黑皇家啤酒。其中azie餐廳是今年「晶華德國啤酒節」主場，現場設有HB慕尼黑皇家啤酒的大型生啤機，帶來節慶限定啤酒和多款經典與特釀啤酒。活動期間，點用任一杯德國皇家啤酒加價299元，即享90分鐘無限暢飲。每週五與週六晚間7點的「Prost！碰杯嗨翻天！」啤酒歡飲活動，則邀請點用皇家現壓生啤酒的食客們，一起同歡碰杯，並享第二杯半價優惠。此外，晶華廚藝團隊今年還重現德式綜合香腸、現烤脆皮豬腳與啤酒節烘烤春雞等應景節慶料理，更推出全新登場的「維也納炸豬排Wiener Schnitzel」，片片比臉還大的豬排在主廚反覆敲打下，呈現軟嫩輕薄的肉質。台北萬豪酒店Lobby Lounge，限時推出「豪德意啤酒節」。（圖／台北萬豪酒店提供）而台北萬豪酒店大廳酒吧Lobby Lounge則自即日起至10/3，每日12：00～22：30限時推出「豪德意啤酒節」活動，讓你零時差享受道地德國美食。3道期間限定餐點包含酥脆多汁的「德式脆皮豬腳」、「噴香德式肉腸」、「手工咖哩牛肉球」，皆附酥脆薯條每份最低450元+10%起。活動期間任選德國艾丁格小麥啤酒或艾丁格黑啤酒，可享120分鐘沁涼暢飲價每位只要600元+10%。活動期間被譽為台北最美Semi-Buffet的Garden Kitchen亦同步於午間時段，提供一系列德式美饌供饕客無限享用。吉比鮮釀餐廳針對啤酒節推出一系列節慶菜色（左），以及期間限定的「慕尼黑拉格啤酒」。（230元／375ml，圖／吉比鮮釀餐廳提供）為了讓消費者能感受到德國啤酒節的歡慶氛圍，吉比鮮釀餐廳將於9/26～11/19，在全台6家分店推出節慶特色新菜，和優惠價2,188元的「十月節套餐」，讓消費者不用花大錢坐飛機到德國，也能享受道地的德系菜餚；活動期間也供應德國啤酒節必喝的季節限定款啤酒「慕尼黑拉格」，此款啤酒未經過濾，酒體呈現深琥珀色，富含烘焙大麥香和傳統拉格酵母帶來的濃郁啤酒香，只限活動期間供應。在節慶新菜中，「十月慶典臘腸組合」可一次品嘗到3種不同風味的碳烤臘腸，分別為「德國傳統啤酒臘腸」、「起司豬肉腸」和微辣的「匈牙利啤酒腸」，搭配獨家啤酒芥末醬，香氣迷人有嚼勁；堅持手工製作的「波特牛肉丸」，則混合乾辣椒、香料和瑞可達起司，紮實有彈性，再沾裹以史瓦茲黑啤酒製做的波特奶油醬，濃郁滑順、讓人唇齒留香；「巴登巴登豬腳」則以數種蔬菜、香料和梅爾森拉格啤酒高壓燉煮，再高溫油炸至外皮酥脆、口感Q彈，每日限量供應，建議提前預訂。※飲酒過量，有害健康，未滿18歲請勿飲酒。
中秋烤什麼2／雙饗和牛組、全牛燒烤宴2千有找 百搭沾醬再加分
中秋節眼看剩下不到一個月，各大平台通路狂推中秋檔期優惠，像生鮮食品電商奧丁丁市集就推出中秋專區「賞月享團圓」，集結近200款精選商品，涵蓋烤肉食材、時令鮮果、中秋禮盒與賞月美食，即日起至10月1日，祭出全站滿千折百的限時優惠。其中看準中秋烤肉潮，推出了全新「雙饗和牛奢華烤肉組」，涵蓋美國金標SRF極黑和牛燒烤片、日本鹿兒島A5和牛肉丸、美國頂級Prime牛排、美國頂級CH雪花牛燒烤片、台灣溫體五花豬燒烤排、台灣溫體豬菲力排、台灣優質土雞三節雞翅3～4隻等好料，不僅免運，即日起訂購再贈Q彈鮮凍草蝦一盒，數量有限、送完為止。\「雙饗和牛奢華烤肉組」。（1,400元，圖／奧丁丁提供）除了「雙饗和牛奢華烤肉組」，專區（https://bit.ly/44yT0P0）更集結多家嚴選生鮮肉品食材，如「有心肉舖子」放心豬豬菲力肉排、「究好豬」五花肉片、「和牧牛肉」台灣閹公牛和牧沙朗牛排、「台西聚鮮」產銷履歷冠軍大文蛤、「一夫水產」藍寶石草蝦、「北海漁鋪」船凍級天使紅蝦、「山田大叔」日本全殼生蠔等嚴選食材。而據平台銷售觀察，今年中秋買氣提前2個月，7月下旬便浮現文旦預購潮，當中以「老欉文旦」、「麻豆文旦」、「西施柚」最受消費者青睞。看好商機，中秋專區集結近10家台灣小農文旦，包含「郭家甜蜜蜜果園」30年頭等獎老欉文旦、「麻吉柚果園」優級麻豆文旦、「麻豆紅柚伯」正宗麻豆紅柚、「花蓮興瑞果園」有機牛奶文旦、「部落易購」玉里文旦、「麻豆天柚果園」優選紅文旦等，還有多家提供早鳥預購優惠，想品嘗的民眾手速要快。麻吉柚果園「正宗麻豆文旦 優級」汁多肉嫩，精選文旦小果更耐存放。（700元／10斤，免運，圖／奧丁丁提供）另外中秋專區亦涵蓋多款特色禮盒，像是獲台灣觀光百大伴手禮、德國red dot紅點設計等眾多獎項的「集元果」御蕉鳳舞絕妙鳳蕉酥禮盒，以及迪化街傳承三代60年老字號「林貞粿行」桂圓松子核桃福滿糕、總裁珍藏伴手禮「永齡選物」柚見福貴糕、北港百年餅舖「日香珍」的奶皇流沙月餅禮盒、「香菜先生」香菜奶黃酥等，還有連續三年獲亞太十大金獎殊榮「蔣府宴」旗下的杭仕金沙酥禮盒等。「王品嚴選全牛老饕燒烤宴」含美國CHOICE肋眼牛排、紐西蘭老饕牛舌、牛五花及牛板腱燒烤片、嫩肩骰子牛等。（1,599元，圖／王品提供）另外，王品集團也搶進中秋節燒肉市場，「王品嚴選」結合3大燒肉品牌「Oh my!原燒」、「肉次方」及「最肉」聯合進擊，即日起推出海陸大滿足、激飽肉多多、日本A5和牛海鮮奢烤宴、全牛老饕燒烤宴等4款最強燒肉組合，其中在萊爾富、momo購物網販售的「王品嚴選－全牛老饕燒烤宴」，由金牌主廚嚴選饕客最愛的肋眼牛排、Q彈有勁的紐西蘭老饕牛舌及嫩肩骰子牛等多種牛肉部位，是4款組合中最便宜的，優惠價只要1,599元。3大超商通路及momo購物網、王品瘋美食購物網開放預購，並加碼早鳥優惠，即日起至9/15，在王品瘋美食購物網選購任一款燒肉組合，送市價189元豬五花一份；即日起至9/17到「肉次方」、「Ohmy!原燒」、「最肉」全台門店或inline訂購自取現折200元，再加贈王品集團千元好禮優惠券。「梅子酸甜醬」（右上起順時針）、「香草起司醬」、「蘋果辣韓醬」可為中秋烤肉帶來新風味。（135元／袋，每袋3小包，圖／紅龍提供）中秋吃烤肉除了豐富肉品，也不能少了沾醬！近來許多食品業者紛紛投入醬料研發，讓沾醬成為新興戰場，而知名冷凍炸物品牌「紅龍」也順應熱潮，推出了3款新沾醬：梅子酸甜醬、蘋果辣韓醬、香草起司醬，憑肉眼即可看見融合在沾醬內的梅子果肉、蘋果與香草，十分有料，而且不添加甜味劑、味精、防腐劑，讓人吃得安心。這幾款沾醬除了能賦予炸物新靈魂，從沙拉、吐司到麵、飯、刨冰，或是冷菜、熱食到甜點都百搭。迎接即將來臨的中秋節，梅子酸甜醬與蘋果辣韓醬也很適合搭配烤肉享用，前者偏小孩口味，後者偏大人味，若需要搭佐沙拉均衡一下，香草起司醬還能立刻派上用場。用3款沾醬搭配炸物也可以幫助解膩。（圖／紅龍提供）「醬吃，更歡樂！」只要使用烤箱、氣炸鍋等將餐點簡單輕鬆上桌後，加上3種風味沾醬，便能讓料理擁有許多變化。「梅子酸甜醬」選用台灣在地青梅，採三段醃製工序並去籽，歷時半年，最終保留酸甜比例平衡的梅肉，且採摘的青梅及醃製後的Q梅均通過第三方單位檢驗把關，微酸微甜適合涼拌沙拉或做為烤雞醬汁；「蘋果辣韓醬」則將新鮮蘋果採收後清洗切丁、急速冷凍保鮮，保留蘋果的香氣與口感，加上特調的濃郁系辣醬，更提出蘋果的甜、酸味，辣度開胃不刺激，適合搭配炸物、拌飯或做為烤肉醬料；「香草起司醬」使用百里香葉與牛膝草葉帶出濃郁香草風味，並以帕瑪森起司為基底，搭配台灣鮮乳與檸檬汁，調製出濃郁滑順起司醬，可用來抹吐司或搭佐義大利麵。新品上市期間，適逢電商「99購物節」及中秋烤肉採買高峰，於KKLife×紅龍食集官網及momo、蝦皮等電商平台皆有優惠。
「尬鍋」進駐桃園首3日抽整單免費 「黑毛屋」點和牛套餐贈日本A5和牛頂級沙朗
時序入秋，正是吃鍋好時機！styletc記者發現，王品集團旗下主打台式風味鍋物的「尬鍋」，跨出台北、前進桃園，品牌第三店中壢元化店於今（16）日正式開幕。特別祭出首三日抽整單免費、中壢人平日用餐9折、週週抽2,000元開鍋金共三重優惠。「尬鍋」中壢元化店坐落於海華商圈，比鄰中壢SOGO百貨、威尼斯影城，此商圈吸引不少高所得族群入住，當地金華里更奪下桃園「第二富里」的頭銜。看好此區消費力，「尬鍋」開出兩層樓90坪、共88席的新店，以復古潮流風格打造，用粉光水泥、拼貼磁磚帶來台味復刻意象，並用色塊與霓虹元素增添摩登氛圍。「金熬剝皮辣椒雞鍋」混搭各地剝皮辣椒打造湯底。（圖／王品提供）王品集團近期鎖定中、平價火鍋積極拓點，第三季已新開11間火鍋店，包含6家12MINI快煮鍋，以及聚日式鍋物、青花驕、和牛涮、嚮辣、尬鍋各1家。而主打台潮鍋物的「尬鍋」，結合剝皮辣椒雞、蒜頭蛤蜊雞、酒香麻油雞等台式濃醇湯底，鍋底內含帶骨雞腿肉，可自由搭配梅花豬、雪花牛等肉品涮煮，品嘗「一鍋雙饗」的滋味。招牌鍋物為「金熬剝皮辣椒雞鍋」，是主廚走訪台灣鄉鎮，混搭各產地的剝皮辣椒，才打造出兼具清新辣度與回甘甜味的湯底，曾創下單月熱銷一萬五千鍋的佳績；另外還有融合蒜香與蛤蜊精華的「金銀蒜頭蛤蜊雞鍋」，同時供應銷魂雞肉飯、日曬油蔥麵線、尬個炸蛋等台式小食，自助吧也有30多款蔬菜、漿餃，以及紅心芭樂冰沙等台式飲品，還有可混搭麵茶粉、黑糖雪Q等配料的3款霜淇淋吃到飽。店裝以復古潮流風格打造（左），並供應「銷魂雞肉飯」、「尬個炸蛋」等台式小食。（圖／王品提供）為慶祝三店進駐中壢，「尬鍋」推三重優惠回饋消費者。第一重：即日起至9/18到中壢元化店消費，不限消費金額，每日抽3位享整單免費；第二重：中壢人於10/15前，憑中壢SOGO消費滿千元發票、威尼斯影城票根或桃園市民卡，即可享週一至週四用餐9折優惠；第三重：「尬鍋」全台三店同慶，10/6前邀請3位好友加入尬鍋官方line@帳號，週週抽1名送2,000元開鍋金。即日起前往「黑毛屋」、「黑毛屋本家」消費2套特選日本和牛套餐，再贈價值980元的日本A5和牛頂級沙朗乙份。（圖／乾杯提供）黑毛屋本家的「鰻魚日本和牛涮涮鍋」可嘗到鰻魚4重美味，包括「白燒鰻魚」、「炸星鰻」、「鰻魚雞肉丸」與「蒲燒鰻魚和牛丼」。（1,780元+10%，圖／乾杯提供）另外看好鍋物經濟，乾杯集團今年積極展店，旗下日式鍋物品牌「黑毛屋」、「黑毛屋本家」全台店數達12間，即日起也於黑毛屋、黑毛屋本家全台分店推出「日本A5和牛頂級沙朗買二送一」，即日起凡前往消費2 套特選日本和牛套餐，再贈限量價值980元的日本A5和牛頂級沙朗乙份。此外，乾杯集團旗下3大鍋物品牌也以當季食材推出各式新鍋物、新菜，像「黑毛屋本家」從日本四大美食之一「江戶星鰻」及日本名物「鰻魚柳川鍋」做發想，推出充滿日本文化特色的「鰻魚日本和牛涮涮鍋」，並透過職人主廚研發鰻魚4吃，即日起至11/30限定上市。麻辣45的「日本和牛片套餐」雙人2,560元、三人3,840元，另加一成服務費。（圖／乾杯提供）「黑毛屋」則以日本九州在地特色鍋物「柚子鍋」為靈感，從10/1至11/30推出秋季限定「柚子白味噌鍋」，售價680元起，另加一成服務費，主廚特製的「柚子味噌湯頭」，選用日本大分縣產柚子果實、柚子醬、柚子酒，加入日本皇室御用調味的西京味噌，其醇厚甜味融入柚子高湯，散發清新淡雅的柚子香氣。再將日本和牛與西班牙Bellota伊比利豬於鍋中輕涮，佐上特製「柚子醋味噌沾醬」及「黑松露沾醬」享用，更能感受到甜美肉質；另一品牌「麻辣45」也換新菜單，最特別的是首次祭出「日本A5和牛片」親民價格380元，並推出集結人氣菜色的「日本和牛片套餐」，包含招牌五秒牛舌、爽脆牛毛肚、生鮮黃豬喉、嫩牛肉、滷牛筋、和牛牛肉丸、產地新鮮直送的嘉義東石鮮蚵等食材。新菜還有重慶小麵、重慶擔擔風味口水牛、香辣脆脆土豆片等各式重慶風味料理，也值得一試。
2022亞太年度餐飲金獎頒獎 鼓勵業者疫後轉型尋創新
過去兩年全球餐飲市場因疫情延燒，台灣觀光餐飲業者經歷了巨大困境與挑戰，尤其台北是亞洲國際性觀光城市，少了外來觀光客，許多業者無不尋求創新出路與商業模式。邁入第12屆的中華美食文化交流論壇今天（13日）登場，將台灣原生、跨國際城市舉辦的美食文化論壇，落地在台北舉辦，邀請多位國際餐飲名人透過視訊連線，一同分享交流亞太地區華人餐飲業者面臨疫情肆虐後，重新出發的新思維與作法；同時於開幕式及論壇中穿插表揚經過報名遴選，獲得2022年亞太年度餐飲金獎的優秀餐飲食品企業及廚師的獎項頒發，讓大家期待餐飲業轉型後的新氣象。圓山大飯店金龍餐廳此次有「蜑家福壽盆菜」、「時菜牛肉丸」（如圖）兩道菜入選「名菜名點」。丸滿餐廳以「富貴金鋃燒蹄」（如圖）、「大稻埕香脆醋肉」入選「名菜名點」。亞太年度餐飲金獎在2022年首度由報名參賽的企業中，破格超額遴選出15道經典菜餚，「名菜名點」是當代飲食文化的載體，也是能夠具象傳承一代又一代的美食特色，更象徵著餐飲品牌的精神。本屆獲獎的名菜名點有三道來自五星飯店、五道來自上海及粵菜老菜新做的本幫菜餐廳、五道地方特色料理來自台菜和客家菜餐廳、二道則是有著濃厚文化融合的麵食點心，其中圓山大飯店金龍餐廳、龍門客棧茶坊、丸滿餐廳分別有兩道菜入選，其他入選餐廳與菜色還包括腹響圓上海食府「上海桂花芙蓉玫瑰湯圓」、留園精緻料理「口袋豆腐鮑魚炖雞」等，每一道菜都有令人著迷的故事與滋味。台北副市長黃珊珊（中）頒發「亞太年度優質餐飲連鎖品牌」獎項給早安美芝城、御私藏、涓豆腐、達利早餐、滙聚智能販賣機共五個品牌。「亞太年度伴手禮」有泉發蜂蜜行「放鬆閒適蜂蜜禮盒」、立祥公寓精緻麵食「剝皮辣椒水餃」、蔣府宴「芋泥蜜八寶」等品牌商品獲獎。除了名菜名點，還有「亞太年度十大名店」獎項，入選的包括蔣府宴、阿基師觀海茶樓等餐廳；「亞太年度名廚」獎項則有圓山大飯店金龍餐廳主廚許耀光、遠雄悅來大飯店西餐主廚黃琦瑋等五人獲獎；「亞太年度青年菁英名廚」包括水京棧國際酒店行政主廚周黃建文、六福萬怡酒店燒臘副主廚賴雋芫等人。另外還有「亞太年度伴手禮」、「亞太年度傑出餐旅名師」、「亞太年度優質餐飲連鎖品牌」、「亞太年度優質食品供應商品牌」、「亞太年度優質餐飲設備品牌」、「亞太年度優質餐飲服務協力廠商」等獎項。台北市副市長黃珊珊（右）與美食家梁幼祥共同以特製醬油墨汁揮毫。第十二屆美食文化國際交流論壇首次與台北市政府合作，並將亞太年度餐飲金獎得主齊聚於台北，台北市副市長黃珊珊也代表台北市長柯文哲出席，除了為台北市的觀光餐飲業者加油打氣之外， 也與知名美食家梁幼祥以入選「亞太年度優質食品供應商品牌」的丸莊醬油加上墨魚汁融合的墨汁，共同在春捲皮上揮毫書法，除了象徵飲食創意與文化藝術結合，也希望很快能迎回人山人海的國際觀光客。美食家梁幼祥表示餐飲應和文化結合，並帶來一道特製春捲料理，上面還寫了一手好字。同日進行的「中華美食文化交流論壇」歷年來在不同國際城市舉辦，為地主城市點亮美食特色，今年落地台北舉辦，以疫情海嘯影響最大的觀光餐飲產業優先聚焦，由亞太地區餐飲企業與國內知名餐飲名人，共同於會中討論餐飲人才流失問題、以及大數據在餐飲經營面的運用，吸引全台重要餐飲品牌老闆與高階經理人共同參與交流，亞太地區餐飲同業亦可透過現場連線直播方式共同參與論壇。
首家台灣和牛專賣店開幕 前總統李登輝是推手
大家一般說起和牛產地都會想到日本或澳洲，但原來國內也有「台灣和牛」！前總統李登輝生前創辦的源興居生技是台灣唯一研發本地和牛的產業公司，經過4年時間醞釀，成功培育出台灣和牛，並取名為「源興牛」。現更插旗台北小巨蛋商圈、開設「源牛火鍋」餐廳，要讓大家一嘗台灣和牛滋味，今（2/13）起正式開幕。源牛火鍋開幕剪綵儀式，中為源興居生技董事長劉泰英。（圖／魏妤靜攝）主廚現場示範牛肉湯料理。（圖／魏妤靜攝）源興居生技董事長劉泰英在開幕致詞時表示，台灣一直以飼養乳牛為主，肉牛多靠進口，培育出台灣本土和牛是李前總統生前最後心願，他們希望能建立台灣和牛產業鏈，也呼籲政府相關單位能重視這個產業；源興居生技總經理黃世榮提到，源興居牧場主要設置在花蓮兆豐農場內，目前約有456頭乳牛與超過200頭肉牛，源興牛以日本但馬牛和荷蘭乳牛配種，供應餐廳的和牛品質油花已可達A3-A4等級，並以2～3年內培育出A5等級台灣和牛為目標。「精選鮮嫩牛肉」限量里肌部位。（450元，圖／源牛火鍋提供）台灣和牛起源可回溯到日治時期，當時日本引進但馬牛來台，光復後部分移至陽明山擎天崗放牧，「源興牛」經日本顧問、秘書長王燕軍與台灣畜產顧問多年研究，研發出有甜美肉質且具奶香味、保水性的和牛肉，是台灣人會喜歡的風味與口感。現由源興居牧場與屏科大畜產養殖共同合作研發，及與東華大學合作運用科技管理經營台灣和肉牛產業，讓一般民眾也能在餐廳吃到台灣本地和牛全餐點，包括牛肉火鍋、頂級牛排及多款手路菜，並另外開發滴牛肉精和調理包，提供不同族群需求。「飄香牛筋肉」。（280元，圖／源牛火鍋提供）餐廳秘密武器「牛奶霜淇淋」。（80元／支，圖／魏妤靜攝）源牛火鍋位於台北小巨蛋正對面，占地約100坪，有70席一般客座與40席包廂座位。據styletc記者了解，目前送到餐廳的牛肉會經過濕式熟成帶出美味，每人均消為約1,200元左右，以和牛來說價格算是高貴不貴。而首次來店有一些必嘗推薦菜可得試試，像是火鍋部分建議點「老饕牛舌」、「手工牛肉丸」，手路菜則建議「醬爆芥蘭牛」與半筋半肉的「飄香牛筋肉」，另外還有需要一週前預約的頂級牛排（提供部位會依現場狀況而定），若有選擇障礙也可以直接點選2～6人份套餐，可涵括多種招牌美味。另外店內還提供以自家牧場鮮乳製作的「牛奶霜淇淋」，滋味相當濃郁。目前開幕前10天訂位已全滿，到3月底前只剩零星座位，訂位狀況相當踴躍。
草莓控看過來！ 甜點、鹹食吃到飽 精釀啤酒回歸再升級
伴隨季節腳步，又到了讓人尖叫的草莓季，styletc記者發現，最近從餐廳到啤酒品牌與大賣場，都紛紛推出相關商品，要讓大家感受這股浪漫又美味的草莓風潮。像位於新北的自助餐廳「50樓Café」延續往年口碑，於2/14至3/31再度推出「莓好食光」活動，以天天現採、新鮮直送的大湖草莓，製作各色草莓甜點與鹹食，所有餐點都能吃到飽。活動首日即便適逢情人節也不加價，而加入Mega50的Line好友，還享有2月平日午餐每4人同行、1人免費的好康。現做草莓楓糖炸雞鬆餅（後起順時鐘）、草莓芥末碳烤豬肋排、香煎鮭魚佐草莓莎莎醬、草莓慢燉牛肉丸。（圖／50樓Café提供）主廚王國威表示，餐廳選用苗栗大湖鄉網室栽種的草莓，紅豔甜美、香氣濃郁，他為沙拉冷盤區開出的相關菜色包括炙燒鰹魚草莓莎莎、草莓乳酪手卷、草莓壽司捲、草莓龍蝦軍艦壽司、草莓玉子燒握壽司，以及撒滿了草莓鮮果的草莓華爾道夫雞肉沙拉和草莓藜麥嫩葉菠菜沙拉，前者用草莓優格調味，後者則以草莓果乾油醋增香，吃來酸甜交融，清爽迷人。除了生猛海鮮吧、現流生魚片、燒烤炸物區及爐烤美國牛肉，中西熱食也有草莓入菜的品項，包括草莓芥末碳烤豬肋排、香煎鮭魚佐草莓莎莎醬、草莓野蔬咖哩、草莓糖醋雞丁、草莓慢燉牛肉丸和現做草莓楓糖炸雞鬆餅等。情人節加碼599元，即享升級版2人份豪華龍蝦大餐。（圖／50樓Café提供）甜點區則可讓來客用草莓水果串沾取白巧克力鍋，品嘗草莓慕斯蛋糕、草莓塔、莓果卡士達塔、草莓鮮果奶酪、草莓泡芙等。若選擇於2/14享用情人節晚餐，每對佳偶還可選擇加碼599元，擁有升級版豪華龍蝦大餐，額外享用每人一份焗烤龍蝦與熔岩巧克力蛋糕，和每人一杯西班牙粉紅氣泡酒。「SUNMAI金色三麥草莓啤酒」喝得到天然果香，即日起於各通路販售。（125元／瓶，圖／SUNMAI金色三麥提供）另外，台灣在地精釀啤酒品牌「SUNMAI金色三麥」的明星酒款之一「草莓啤酒」，也好評回歸再升級。這支季節限定的人氣酒款，自推出以來，累計在金色三麥啤酒餐廳限量熱銷超過10萬杯，便利商店等通路更熱賣超過20萬瓶。今年不僅維持使用完整草莓果實釀造的傳統，更大手筆增加鮮果量，入口瞬間綻放天然新鮮的莓果香氣，尾韻留下淡淡麥香，風味飽滿不甜膩。即日起於全台金色三麥啤酒餐廳門市、全家便利商店、全聯福利中心、家樂福、大潤發等通路販售，限量酒款售完為止。家樂福草莓季、櫻花祭超過100種商品，讓粉紅控進賣場狂掃一波。（圖／家樂福提供）家樂福也於2月展開「草莓時光」及「櫻式浪漫」主題式檔期，有超過100種不同商品，「草莓時光」從烘焙品、零食到酒類皆具，草莓系列烘焙品以推出就狂銷近2萬份的草莓寶盒為主打，還有相關零食與飲品；「櫻式浪漫」則以洗髮精、沐浴乳等居家用品為主。檔期即日起至2/22，家樂福會員購買指定商品滿688元，可加碼以499元購買價值1,200元內含櫻花風味的歐舒丹護手霜一組。
暖心火鍋季1／26年麻辣鍋老店合作 川麻海陸、溫補嫩羊鍋推薦必吃
飄雨轉涼的天氣，最適合品嘗火鍋來暖胃！styletc記者注意到，台北美福大飯店館內餐廳共同推出「暖心火鍋季」，擁有中、西、日、印等多國料理的彩匯自助餐廳，首度與在台北東區飄香26年的橋頭麻辣鍋合作，即日起至2月28日推出「橋頭麻辣牛肉涮」，而米香台菜餐廳則推出湯蘊厚實的「飄香砂鍋鰱」及酒韻香醇的「波士頓龍蝦老酒鍋」，潮粵坊港潮餐廳也推出冬日首選「胡椒豬肚烏骨雞鍋」，有各式風味讓人選擇。彩匯自助餐廳和橋頭主廚梁振業合作，將四川世代傳承的麻辣香氣，再加入新鮮的朝天椒與花椒粒，與美福和牛肉丸及鮮嫩牛肉片一同涮煮，和牛肉丸吸滿麻辣湯汁，散發花椒的辣香及口感，另可搭配選用蔬菜及魚骨所熬製的鮮蔬魚骨湯，口味清爽，晚餐餐期推出，一同品嘗麻辣而不膩的絕妙滋味。油封過的鰱魚頭與老母雞、黑豬後腿肉等食材，熬出飄香砂鍋鰱。以經典台菜聞名的米香，主廚陳永華選用重約1公斤油封過的鰱魚頭與老母雞、黑豬後腿肉及各式天然食材，熬煮八小時以上的「飄香砂鍋鰱」湯頭黃澄透澈，鮮香甘甜，搭配白菜等時令食材，肉質鮮甜且鮮味十足。台北美福大飯店的米香台菜餐廳。溫潤滋補的「青蔬嫩羊鍋」，選用肉質Q彈的台灣土羊，將帶皮羊肉搭配微帶辛香的豆瓣醬、鮮脆的高麗菜及多款中藥以小火慢燉兩小時，湯頭甘甜微辣。潮粵坊推出入口香麻溫順的川麻海陸鍋。結合海味及酒香的「波龍老酒鍋」，選用台灣紅露酒，香醇溫潤，搭配料理可提鮮增香，再搭配整隻波士頓龍蝦，湯底以麻油、薑爆香後再加入紅露酒，入口不但可嚐到自然發酵的紅麴酒香，還能品味尾韻帶有時蔬的清香甘甜。台北美福大飯店的潮粵坊港潮餐廳。潮粵坊的港籍行政主廚王志孚，精心設計三款鍋物。經典火鍋「胡椒豬肚烏骨雞鍋」經七至八小時熬煮，將老母雞、豬肚、雞腳等食材燉煮至軟嫩，乳白色湯頭含有豐富膠質，溫順的白胡椒香，搭配烏骨雞、豬肚以及芋頭、腐竹及菇類。喜愛吃辣的，也有以牛骨、花椒、燈籠椒、山椒、馬告等辛香料熬煮而成的「川麻海陸鍋」，湯頭濃郁卻不辛辣，花椒香氣優雅順口，入口美味且香麻溫順；而「青梅土雞鍋」的雞肉質地軟嫩彈牙，梅子酸味讓湯頭顯得更加清香。三款風味鍋物適合4-6人分享。