牛隻
」 加拿大 禽流感 牛肉 進口 H5N1
股市今年將面臨最大崩盤？ 《富爸爸》作者示警：數百萬人恐失業
《富爸爸，窮爸爸》（Rich Dad, Poor Dad）作者羅伯特．清崎（Robert Kiyosaki）昨（9）日在X（前Twitter）發文警告，2025年可能迎來「史上最大規模的股市崩盤」，全球經濟恐陷入「大蕭條2.0」，並導致數百萬人失業、股市與房市重挫。清崎強調，自己早在2014年出版的《富爸爸教你預見經濟大未來》（Rich Dad’s Prophecy）一書中，就已預測這場災難即將發生，如今預言正在成真。他指出，當市場開始崩潰，最終將演變成一場全球性的大衰退。他擔憂，這場經濟災難將對大多數人造成毀滅性打擊，許多人將失去工作、股票與房產。「如果我的預測正確，數百萬人將失去工作、投資與房子，這將是一場超越大蕭條（Great Depression）的危機。我希望我是錯的，但這正是我在2014年所預測的未來。」面對即將來臨的市場崩潰，清崎強烈建議投資者應該遠離傳統金融市場，並將資金轉向黃金、白銀與比特幣（Bitcoin），他表示這些資產在經濟危機中將能發揮避險作用。「多年來，我一直建議人們投資黃金、白銀與比特幣，因為這些資產在經濟衰退時能夠保值甚至增值。」清崎認為，經濟崩盤將導致房價大幅下跌，因此對於想要進場購買不動產的投資者而言，可能是千載難逢的機會。然而，他也警告，並非所有房地產類型都能夠在危機中存活，「最糟糕的房地產將是辦公大樓與小型零售空間，這類資產在市場崩盤後的復甦可能最為困難。」此外，他也鼓勵民眾創業或投資能在經濟衰退中生存的產業，例如農業或食品生產，「如果你擁有土地，你可以考慮種植蔬菜、養雞生蛋，甚至飼養牛隻。」清崎進一步批評傳統教育體系，認為大學學位無法提供真正的財務知識，甚至可能成為未來失業的主要原因之一。他表示：「人工智慧（AI）未來可能取代大學學位，因為大學提供的財務教育是假的。大多數大學畢業生離開學校時，不僅負債累累，而且對財務、投資與創業毫無概念。」他回憶自己年輕時從「窮爸爸」與「富爸爸」身上學到的教訓：「我的窮爸爸告訴我要找一份穩定的工作、尋求工作保障、投資股市，但我從不遵循這些建議。」清崎認為，真正的財務教育來自於理解資產負債表、學會如何管理資金與投資。他強烈建議人們多次玩他的「現金流遊戲」，並將遊戲的概念教授給更多人，「每當你教會10個人如何玩現金流遊戲，你的財富也將隨之成長。換句話說：『教學，讓你變得更富有。』」最後，清崎提醒所有人：「未來將是艱難時期，請務必做好準備！」他強調，現在是時候擁有真正的財務教育，避開即將到來的市場災難，並尋找創造財富的新機會。 大S遺產2/3淪汪小菲掌握？ 地政士揭「1情況」：最多400萬 汪小菲監護權復活 律師一句勸：守護所愛不能拋棄繼承 大賣壓時代？29年最大交屋潮來了 去年完工13.8萬宅
台塑生醫跨足餐飲、餐廳落腳台北內湖 正宗台塑牛小排首公開
喜歡吃「牛」的人，大抵都聽過90年代特別風靡台灣的「台塑牛小排」，有趣的是其出自台塑董座夫人李寶珠之手，源於為吃不慣西餐的王永慶而私房親作，是依家鄉味幾經研製，才發明出全熟但保有肉汁的獨家秘方。而最初會流傳出去，是因當初總部設址於台北敦北商圈的台塑企業集團，在占地6,000多坪的13樓有間神秘招待所，這裡便是「台塑正宗帶骨牛小排」的誕生地，唯有創辦人王永慶邀約的貴賓、政商名流，才有機會一嘗。有趣的是，主掌台塑生醫的王永慶之女王瑞瑜以「Formosa Biomedical」的英文縮寫命名，於1月推出全新餐飲品牌「FB Kitchen」，首次以餐廳經營形式對外公開台塑企業招待所的傳奇料理「台塑正宗帶骨牛小排」，更獻上目前全台唯一的「台塑牛小排經典牛肉麵」及「牛小排辣味炒飯」等台塑牛小排經典系列，歡慶開幕更祭出經典牛小排雙饗套餐999元起的期間限定優惠。征服政商名流味蕾的「台塑正宗帶骨牛小排」源於台塑企業李寶珠夫人私房親作，十分費工。（圖／台塑生醫提供）FB-Kitchen共有56席，賓客可依喜好於沙發、石紋餐桌、半開放式包廂用餐，還有替單人用餐設計的高腳吧檯。（圖／台塑生醫提供）有別於市場上號稱的「台塑牛小排」，FB-Kitchen表示由李寶珠夫人於40年前所親身研發的牛小排料理，其獨特香氣與作法迄今未在任一坊間餐廳被真正呈現。此次台塑生醫首次跨足餐飲，在位於台北內湖的台塑新總部開設FB Kitchen，推出經典名菜「台塑正宗帶骨牛小排」掀起話題。而「台塑正宗帶骨牛小排」共有以下特色，包括需挑選產地需有純淨水源與天然飼料的飼養環境、Choice 3A級的年輕牛隻，並精挑肋脊部中第6～8節鄰近背部前段的部位，其肉質結實彈嫩、油花均勻如大理石花紋；另外還需以17種食材、乾濕醃料2：8的特定比例製作，將原肉完全浸泡其中，加以手工按摩入味後，還要低溫醃製48小時、慢火烘烤2小時，直至牛小排染上琥珀金黃色。而每一頭牛僅能做6客、每客製程得花上3天；上桌前還需經過職人刀工精修，確保每塊肥瘦都能達到3：7的勻稱比例，讓全熟厚烤的牛小排即便不沾醬亦多汁入味。「台塑牛小排經典牛肉麵」每日限量24碗，牛排控們記得提前一天預約。（圖／台塑生醫提供）此外，還有從台塑牛小排延伸的餐點系列，其中「台塑牛小排經典牛肉麵」是融合中法經典的全新配方，特選白皮洋蔥與紫洋蔥以250℃高溫煎至焦化，再加入白蘿蔔、紅蘿蔔、大蔥、蒜苗和6種漢方香料及整顆蘋果，先以大火熬煮湯頭，再以文火慢熬2小時後靜置1天，反覆其烹湯工序達3天，將所有天然食材煮透、取其精華，最後添上四川風味的手工辣豆瓣醬熬煮，成就經典紅燒湯頭。入喉會感受到從自溫潤辛口到蔬果的天然甘醇，除了馥郁湯頭還搭佐6盎司「台塑正宗帶骨牛小排」，配上每日清晨手工現擀麵條，推出後備受好評；另一道「牛小排辣味炒飯」則將蛋液包飯、由大火轉文火帶出鑊氣，佐上方塊牛小排與辣牛油拌炒出黃金炒飯，口感粒粒分明。「牛小排辣味炒飯」。（圖／台塑生醫提供）FB-Kitchen也可吃到海鮮系列精緻套餐（左），以及特選雲林小農食材、素食者也能享用的蔬食系列套餐。（圖／台塑生醫提供）另外FB-Kitchen嚴選在地純淨來源的食材、強調每日清晨新鮮配送與備料現作，端出近30道精緻家常菜色，無論是一頭溫體豬僅能做6份的「酥炸豬排」，或使用從水簾式雞舍養出的鮮美雞肉製成的「剝皮辣椒雞煲」，或以料豐實在的生鮮海產替滑嫩的雞蛋豆腐注入滿滿海味的「海鮮豆腐煲」，以及採上等橄欖油烤製的「普羅旺斯田園烤時蔬」，與嚴選當季、富含5種蔬果以上的「水果能量沙拉」等，無論葷素、饕客可在此領略在地食材之美。即日起～1/24歡慶開幕更祭出期間限定優惠，包括「台塑正宗帶骨牛小排12盎司排餐」兩客優惠價1,999元（原價2,560元），及「台塑牛小排經典牛肉麵」兩客優惠價999元（原價1,160元），想嘗鮮的人不妨把握時機訂位。來自澳洲銅樹農場以純草飼老乳牛乾式熟成50天的「帶骨紐約克牛排」。（圖／A CUT提供）另外米其林一星餐廳A CUT牛排館主廚凌維廉則從澳洲新南威爾斯州的銅樹農場 （CopperTree Farms）獨家引進熟齡荷斯登老乳牛，以等級MB4+的帶骨紐約克牛排做為期50天的乾式熟成，提升牛肉的甜度與香氣，復以亞洲冬天裡的味道為發想，創作主題菜單「味尋亞細亞之冬」。本季菜單亮點純草飼老乳牛帶骨紐約克來自澳洲銅樹農場，該農場在創辦人帶領下，從深入研究歐洲頂級餐廳的牛肉供應需求，到專注再生農業實踐和對動物福利承諾的產地管理，精準鎖定5至8歲的荷斯登乳牛作為核心品種，打造出世界知名的熟齡老牛品牌。此次使用經過乾熟50天的「純草飼老乳牛帶骨紐約克」，以其本身細膩的大理石油花、兼具熟成後的鮮嫩甜度與嚼勁，帶來更加豐富的口感，經過炙烤後更是具有多層次香氣。
頂級和牛燒肉改裝升級 全程冷鏈配送、2月底前訂包廂套餐加贈日本酒
為了征服挑嘴老饕，廝殺激烈的台北和牛燒肉市場不僅新店一再開設、嚴選特色食材，從2017年日本和牛開放來台後，陸續開幕的和牛燒肉店家也持續推陳出新。像是於2019年開業的旺盛苑和牛燒肉，主打來自宮崎、山形、鹿兒島等地的頂級日本和牛與全程專人服務，農曆年前搬遷至台北中山晴光商圈，迎來6週年慶之際同步改裝升級。店家除了持續以「日本全和牛冷藏肉」為核心，強調冷藏肉的精緻處理與鮮度管控，空間也新增可容納6人與12人的兩間包廂，並提供包廂限定版6人套餐，凡於2/28前預訂包廂的顧客，每桌還招待價值2,000元的高級日本酒，為聚餐增加儀式感。「巧克力和牛牛舌」精選進入第30個月肥育期時餵食牛隻巧克力的澳洲純血巧克力和牛，使肉質柔嫩多汁又鮮甜，包廂套餐會提供富口感的「牛舌角切」。（圖／魏妤靜攝）全新改裝後的旺盛苑，店內木牌會清楚標示當日肉品產地，所使用的日本和牛從供應商端送至店內維持全程冷鏈配送，確保溫度始終穩定在0至-4°C之間，盡可能保持最大鮮度與風味。創辦人「超哥」也強調，「冷藏肉的最大特點在於烤製時不冒血水，肉質也不會因冷凍過而失去水分。」因此能完整保留水分與油脂，呈現應有的細膩口感與風味。搬遷後的旺盛苑首發主打6人包廂套餐，套餐從煮物、沙拉到主餐的燒肉、海鮮與甜品皆具，還能吃到套餐限定前菜「千本壽司」、「和牛軍艦」，以及特色燒肉「和牛炭火炙燒」、「巧克力和牛牛舌」等料理。套餐限定前菜「千本壽司」在醋飯放上韃靼牛肉，再澆淋透明醬油享用，口感入口即化，可搭配帶有淡淡米香的「清酒 北翔」。（圖／魏妤靜攝）「和牛軍艦」搭配青紫蘇梅酒除了讓香氣留存，還能突出海膽鮮味。（圖／魏妤靜攝）揭開包廂限定套餐序幕的是全新「煮物」，可選擇「鹽味燉和牛筋」或「味噌煮伊比利豬」，前者清爽且富含膠質，後者則以白味噌燉煮梅花肉，湯頭滑順濃稠；接在暖胃煮物之後，是自家製的「海帶芽沙拉」與「泡菜盛合」，能適度在肉品之間轉換味蕾。套餐能吃到的前菜除了嚴選北海道海膽、干貝搭配日本和牛丁的招牌風味「一品超甜美」之外，還能品嘗全新前菜「千本壽司」、「和牛軍艦」。而且為提升用餐體驗，店舖常態供應約30款日本酒，不僅員工多取得日本酒Navigator初階證照，創辦人超哥亦有日本酒國際酒匠執照。為了強調餐酒搭配特色，3款前菜也有建議搭配酒款，例如靈感源自日本經典軟絲壽司的「千本壽司」，精選油脂豐富的牛小排切成和牛細絲來取代軟絲，可以口感柔順淡麗的「清酒 北翔」適度襯托出和牛的細膩風味；同樣是包廂限定前菜的「和牛軍艦」，則從鮪魚軍艦概念延伸，將小黃瓜片包覆和牛泥再搭配頂級馬糞海膽，呈現出鮮甜與濃郁交織的滋味，與帶有水梨香氣的日本酒「尾瀨雪融 純米大吟釀」搭配，能凸顯海膽甜度，搭配酸甜爽口的「蓬萊泉 青紫蘇梅酒」則能提升海膽餘韻。套餐可吃到備受熟客喜愛的招牌前菜「一品超甜美」，其本身有濃郁海膽，也適合搭配「尾瀨雪融 純米大吟釀」。（圖／魏妤靜攝）頗具厚度的沙朗牛排具有鮮明油脂香氣，可依喜好搭配椒鹽、柚子胡椒等入口。（圖／魏妤靜攝）套餐涵括的北海道干貝（左）個頭不小、風味鮮甜，店中亦提供多款日本酒可搭配和牛與海鮮食材。（圖／魏妤靜攝）套餐重頭戲的燒肉則在包廂內全程由專人服務，帶來多達六種頂級和牛部位。依序從巧克力和牛牛舌的「牛舌角切」開始，逐漸過渡到「特選赤肉」、「特選牛五花」，隨著油脂含量由寡至豐漸進，接著「落下牛五花」轉為醬味，還可適度搭配些許白飯感受彷彿迷你丼飯的體驗；最後再以口感飽滿、厚切的「沙朗牛排」、醬味「頸椎肉」收尾，其中牛排可依喜好搭佐芥末、柚子胡椒提味，頸椎肉則不妨蘸點特製辣醬美味更加分。另外套餐亦包含香菇、玉米筍等新鮮蔬菜，以及僅於包廂套餐供應的干貝、冰捲與澳洲水姑娘龍蝦，餐後則有台灣在地品牌「六月三十義式手工冰淇淋」搭配40年老舖「鼎峰食品」現刨野生烏魚子結合的「烏魚子冰淇淋」甜鹹收尾。若於2/28前預訂包廂套餐，每桌招待市價2,480元精選知名酒造「清水清三郎商店」的「作 純米吟釀愛山、神之穗、雄町」任一，透過餐酒相互襯托留下深刻體驗。肉次方插旗新店大坪林，首推「現沖肋眼牛肉湯」。（圖／王品提供）王品三大燒肉品牌即日起至2/28前推出絕品名物加價購69元起。（圖／王品提供）另外連鎖燒肉「肉次方 燒肉放題」也於12月底插旗新北新店，在捷運大坪林站附近開設品牌第8間店「新店民權店」，並推出開幕優惠活動，1/17前若成為品牌LINE好友，即可領取新店限定的「強擊の肉套餐8折券」。而新店民權店也推出「現沖肋眼牛肉湯」，以牛肉高湯現沖肋眼牛薄切肉片，再搭配可搭佐經典海塩或香蒜奶油的現切肋眼牛排，共打造獨門肋眼牛三吃，讓選購798元以上套餐的追肉人盡情享用。另肉次方台北峨嵋店和台南府前店即日起也推出新春限定「究擊の肉」套餐，可享日本和牛吃到飽。同樣隸屬王品的三大燒肉品牌喜迎小龍年，包括肉次方、Oh my!原燒和位於台北西門町的金咕韓式原塊烤肉，都於2/28前推出絕品名物加價購，例如內用任一套餐，就能在Oh my!原燒以299元起，加購包含牡蠣、干貝和鮭魚卵的迎春海味和日本和牛組合；到肉次方可以99元起加購海鮮拼盤或日本A5和牛肩小排；主打專人代烤的「金咕韓式原塊烤肉」選購海苔麻油抓抓飯加價69元，可升級春節限定的爆爆鮭魚卵抓抓飯，或加價229元品嘗日本和牛肩小排。※飲酒過量，有害健康，未滿18歲請勿飲酒
馬路淪牛棚！台南安南區驚見「牛隻逛大街」 飼主遭告誡警要罰了
台南市安南區近日晚間驚見一起離奇畫面，1名李姓飼主放牧時未注意，導致牛隻逃脫到馬路上逛大街，危險行徑已嚴重影響交通安全，警方獲報到場立即將牛驅離車道，並牽引至安全處所，所幸無人員傷亡，事後已通知飼主前來帶回，後續警方也將依法製單開罰。據了解，李姓飼主放牧時未注意，導致其中1隻牛趁隙走到馬路上閒晃，使海中街一帶出現「牛隻逛街」奇景，但也影響車輛行經安全，嚴重危害往來通行，所幸此次事故未造成人車受波及傷亡。警方表示，台南市警三分局安南派出所日前晚間獲報，安南區海中街有牛闖入車道，隨即派遣員警吳承澤、施帛廷前往處理，警方到場後考量交通環境，隨即將牛驅趕遠離馬路，並利用牛身上的麻繩牽引至路旁安全處所固定，同時連繫李姓飼主前來領回。警方說明，警方告誡李姓飼主須妥善管理牛隻後，隨即通報相關單位協助處理，但飼主的疏漏已違反《道路交通管理處罰條例》第84條規定，「疏縱或牽繫禽、畜、寵物在道路奔走，妨害交通者」，可處所有人或行為人新臺幣300元以上600元以下罰鍰。
與家禽、未消毒的牛奶有關！ 專家示警：2025年恐爆發H5N1禽流感疫情
新冠疫情（COVID-19）自2019年12月底首度被發現後，隨後在2020年初迅速擴散至全球多國，造成全球至少700萬人死亡，是人類歷史上大規模流行病之一。就有傳染病專家示警，H5N1禽流感疫情已逐漸升溫，該病毒已導致美國10個州至少66人感染，而這些病例是由於患者接觸了受感染的家禽、牛隻，或飲用了未經高溫消毒的牛奶所造成的，目前尚未出現人際間傳播。根據外媒《每日郵報》（Daily Mail）報導，英國諾丁漢特倫特大學的教授米漢（Conor Meehan），主要研究細菌如何傳播和演化，並專注於微生物群落的基因組成。他指出，前2年美國僅發生2例H5N1禽流感病例，但人類感染有30% 的死亡率，這將快速成為公共衛生官員應該優先考慮的問題。報導指出，美國疾病控制與預防中心（CDC）在本月18日宣布，全美境內出現第1起人類感染H5N1禽流感的重症病例，同時也是首例因接觸後院雞群而感染的案例。而在本週，加州已出現36例H5N1禽流感確診病例，州長紐森（Gavin Newsom）因此宣布全州進入緊急狀態。米漢表示，目前來看，H5N1禽流感似乎不會在人與人之間傳播，「這大大降低了它在人類中引起大流行的可能性」。然而，他補充說，最近的一項研究表明，流感基因組中的單一突變，可能使H5N1病毒變得能在人與人之間傳播，從而可能引發大流行。據了解，在此之前，感染H5N1的人類患者，主要症狀為發燒、肌肉疼痛、結膜炎、咳嗽、喉嚨痛、腹瀉和嘔吐等輕微症狀。調查人員則說，上週路易斯安那州的一名患者因病毒住院，很可能是在處理後院家禽群中的病禽和死禽後感染了這種疾病。世界著名綜合性醫學研究及教育機構「斯克里普斯研究所」（TSRI）一名科學家在本月稍早透露，在乳牛中傳播的禽流感病毒株中，只要有一個基因突變，就能使其附著在人體細胞上。該研究團隊從德州一名因接觸受感染牛隻而患上禽流感的人身上，提取了病毒基因中產生的病毒蛋白，研究人員隨即對血凝素進行了不同的突變實驗，發現H5N1基因只需要一個微小變化，就能使其從感染鳥類細胞，轉變為感染上呼吸道的人類細胞。米漢示警，雖然目前H5N1人際間傳播的風險很低，但禽流感可能在2025年對動物健康產生更大的影響，隨著病毒在動物之間傳播，將使得更多人開始患病，「透過了解和預防我們的環境和周圍動物的疾病狀況，就能更好地準備和對抗那些可能進入人類的疾病。同樣，透過調查和阻止人類傳染病，我們也可以保護動物和環境的健康」。為此，英國已經購買了500萬劑H5疫苗，以預防禽流感擴大；美國政府則購買了疫苗，並委託莫德納（Moderna）製造mRNA禽流感疫苗；而在今年6月，芬蘭成為第1個提供人類禽流感疫苗接種的國家，為1萬人提供了2次注射，特別是曾接觸過動物的工人，都接種了疫苗。
加州乳牛禽流感疫情擴大！州長宣布進入緊急狀態
美國加州州長紐森（Gavin Newsom）於美東時間12月18日，宣布該州進入緊急狀態，以應對日益嚴重的禽流感疫情。州長辦公室指出，在南加州乳牛中發現更多禽流感病例後，宣布進入緊急狀態。18日，美國疾病管制與預防中心（CDC）也通報了路易斯安那州首位因禽流感引發的人類重症病例，不過感染源為後院飼養的病死禽類，與加州疫情涉及的病毒類型不同。紐森在聲明中表示：「宣布進入緊急狀態的公告，是1項有針對性的行動，旨在確保政府機構擁有快速應對此次疫情所需的資源和靈活性。雖然公眾面臨的風險仍然很低，但我們將繼續採取一切必要措施，以防止這種病毒的傳播。」據悉，禽流感對鳥類的威脅已是常態，然而該疫情如今又蔓延到牛身上，特別是乳牛。加州大學戴維斯分校的大型動物研究員佩恩（Michael Payne）博士解釋：「目前加州約有600家乳牛場，因禽流感而處於隔離狀態。這種病毒已經變異，可以感染牛隻，並使牠們生病，但又不會殺死牠們。」佩恩示警：「當病毒感染牛隻時，尤其是乳牛，病毒會透過牛奶排出體外傳染。從公共衛生的角度來看，這是我們所擔心的。」衛生官員長期以來也不斷警告民眾，不要食用未經高溫消毒的牛奶。 自2024年以來，全美已通報61人感染禽流感，其中34例來自加州。加州州政府指出，目前全球尚未發現人傳人的案例，所有病例均與接觸確診禽流感的牛隻有關。報導補充，加州並不是第一個因禽流感而宣布進入緊急狀態的州。2024 年初，科羅拉多州州長波利斯（Jared Polis）因韋爾德郡（Weld County）爆發疫情而發布緊急狀態聲明。人類感染禽流感病毒後的常見症狀與流感類似，病情嚴重程度可由沒有症狀或有輕微流感樣症狀（如發燒、咳嗽、喉嚨痛、肌肉酸痛），到出現嚴重的呼吸道感染（如肺炎）並導致多種器官衰竭，甚至死亡。
食品價格下降入不敷出 全美最大私人公司裁員8千名員工
美國最大私人公司嘉吉(Cargill)傳出裁員全球5%員工的消息，換算下來幾乎有8千人之多。這次裁員的原因主要是食品商品價格下降，以及公司實行的長期策略所致。根據《CNN》報導指出，嘉吉總部位於美國明尼蘇達州，是全球最大的農業商品交易商之一。根據富比士(Forbes)的資料顯示，嘉吉是美國最大私人公司，長期以來在穀物、肉類及其他農產品的分配中扮演重要角色。在疫情期間，由於通貨膨脹和地緣政治的影響，食品價格大幅波動，使嘉吉公司獲得了巨大利潤。但隨著疫情的結束，食品價格逐漸下降穩定，嘉吉面臨利潤壓力。根據《彭博社》報導指出，截至2024年5月的財年中，嘉吉的利潤降至24.8億美元，較2021至2022年創紀錄的67億美元少了超過一半，這也是自2016年以來的最低利潤。此外，根據美國農業部(US Department of Agriculture)的資料顯示，美國的牛隻數量也明顯減少，這對作為北美最大牛肉加工商之一的嘉吉來說，旗下肉品業務也因此面臨挑戰。嘉吉在一份聲明中指出，這次裁員是為了應對全球食品商品價格波動，並配合其長期策略。嘉吉強調，他們有一個清晰的計劃，希望藉此發展和強化自身的投資組合，以掌握未來的趨勢，提升競爭力，並繼續為客戶提供優質服務。據了解，嘉吉擁有超過16萬名員工，但由於其為私人公司，該公司的財務報告屬於不定期公開，根據2024年的報告顯示，這次裁員預計將影響大約8000名員工。
草嶺古道遇水牛偷襲！女遊客遭「牛角刺穿」大爆血 住院7天撿回一命
「草嶺古道」是東北角非常受歡迎的山徑步道，位於新北遠望坑及宜蘭大里之間，早期是先民往返台北與宜蘭的要道，也是淡蘭古道目前僅存的部分遺址。不過，台北一名吳姓女子近日與親友到草嶺古道踏青，期間遭到水牛攻擊，導致左臀與左腹部穿刺傷，當場血流如注，住院7天於今（11日）出院，回想起經過仍心有餘悸。據了解，吳女上週二（5日）下午和家人到草嶺古道健行，3人從新北市福隆上山，抵達埡口觀景亭時，發現6、7頭水牛正在附近吃草，當時她離牛群有段距離，所以沒有太在意，不料突然被1頭水牛從後方襲擊，隨即被撞倒在地，左腹及左臀也遭牛角刺傷，當場血流如注，嚇得母親趕緊撥打119求助。經過詳細檢查，雖然未傷及內臟及骨頭，但為了避免傷口感染，醫生建議吳女住院7天觀察，今日順利出院。吳女回憶事發經過仍心有餘悸，透露自己當時心想「水牛吃牠們的草，我拍我的照」，雙方也有保持距離，沒想到會被偷襲，呼籲主管機關設置警告牌，提醒遊客注意牛群動態，並協調農戶加強牛群管理。觀光署東北角風管處表示，轄管的草嶺古道有投保公共意外責任險，事發後已派員慰問吳小姐，並通知保險公司出險，另當地原本就有設置注意牛隻、蜜蜂告示牌，近日會再增設，提醒遊客若登山途中遇到牛隻出沒，請勿靠近，並請儘速遠離牛隻，以確保自身安全。
父母離世後…她回老家整理遺物 卻遭大嫂狠嗆：不知廉恥！結局神展開
出言不遜的大嫂就是30年後的惡婆婆！有女網友分享，父母親離世前，父親已先將老家房子過戶給哥哥，沒想到嫁出去的她要回老家整理父母遺物時，竟然遭大嫂拒於門外，還嗆她「幹嘛回來」、「這是我家！外人不要隨便出去，妳有禮義廉恥嗎？」此話一出，也讓原PO和哥哥及二姊相當傻眼，透露哥哥可能會跟對方離婚。有女網友近日在Dcard，以「回一趟娘家被大嫂告知我是外人不准進去」為題發文透露，她在家中排名老3，上面還有大哥、二姊，「我與我姊前後出嫁皆已不住家裡，老哥也已婚有孩子，因繼承關係婚後與大嫂繼續住老家，後來爸爸生病前先把房子過戶給哥哥，這點我跟我姊不反對，三兄妹感情好，從未因財產或其他問題吵過架。」而父母則皆在去年底時至今年初前後離世。原PO續稱，他們家是畜牧業的，每天生活就是照顧牛隻。當年大嫂嫁給她哥時，就已知道婚後不會搬家，她哥身為接班人想要發展，所以不打算搬家，「爸媽並未要求大嫂婚後得在家工作，但大嫂一直用很多藉口在家不出去工作，也不做任何家務事，每天等著我們煮好飯，才會從房間離開。」原PO補充，他們家人之間都深知，大嫂嫌棄畜牧業，她認為這種農工很底層，「最後過了好幾年還是被我哥拖出來當行政，不用跟其他人一樣打卡，只需要跑跑郵局、農會之類的。就這樣以為一切都相安無事。」殊不知，就在處理完兩老喪儀後，她和哥哥、姊姊相約聚餐，聯繫感情，到了約定的日期，她剛好休假提前到老家走走，結果大嫂一見到她「像看到瘟神一樣狠狠瞪著原PO」，還嗆她「幹嘛回來」，而她回應想要幫爸爸媽媽整理以前的衣物時，大嫂卻狠嗆「這是我家！外人不要隨便出去懂不懂啊？妳有禮義廉恥嗎？不要亂進別人家欸」，她聽完後相當傻眼，「也反應不過來她幹嘛跟我這樣說話？」剛工作完回來的哥哥聽到老婆出言不遜後，2人隨即大吵了起來，哥哥更大聲訓斥對方「這是我們的家！什麼叫做妹妹不能回來」，眼看夫妻越吵越兇，原PO也緩頰「不好意思我下次要回家會先提早跟妳（大嫂）說」，沒想到大嫂竟脫口而出，「好不容易熬到兩個出嫁，又等到兩個都死了！外人有什麼資格不請自來？」而哥哥也按捺不住心中的怒火，直接一巴掌往大嫂臉上招呼過去，嚇得她趕緊將哥哥拉離現場。原PO也表示，當晚他們三人飯局照舊，且他們把這件事告訴二姊後，二姊也相當生氣，「我也很氣她拿剛過世的雙親說嘴」，目前哥哥是想離婚，因為他們婚姻本身就有點問題，「我上來是想分享心情，也再想問問廣大網友，出嫁的女兒，是不是不應該回老家…我有點後悔當初沒有先打電話給大嫂知會一聲。」貼文曝光後也引發網友熱議，「若沒加油添醋，不覺得有什麼好需要後悔的，要慶幸哥哥沒跟著耍智障」、「現在是他們的房子了，應該禮貌通知一聲，但是講這種話也太畜生了吧，沒被打死太客氣了」、「你大嫂就是30年後的惡婆婆」、「不離婚，身教有問題的人，才會影響小孩，叫你哥快逃」、「畢竟她住在裡面，應該要知會取得她同意再進去，不過她講話很沒教養」、「如果該名大嫂言行為真，這根本不是大嫂，只是好吃懶做自以為是，佔家產的婦人而已。」也有人向原PO提議，「看哥哥要不要把房子改成3個兄弟姊妹共同持有，避免他怎麼了，大嫂是第一繼承人，妳們再也無老家可回。」
本土奶油品牌啟動新計畫 力推產銷履歷、單一乳源鮮乳 台版奶油啤酒限量上市
無論是烘焙或料理，時常都會用到奶油，而在台灣近期就有奶油品牌跨界推出多款商品，還強強合作發揮創意。由5個高雄囡仔創立的全台第一家本土自產奶油品牌「19號」，累積多年乳品加工實務經驗，今年起啟動「台灣鮮乳加工多元運用計畫」有成，即日起推出「19號喬伊鮮乳」、國產乳源百分百的「19號原森發酵奶油」，還有與台風造酒合作開發的「19號奶油啤酒」等全新商品。另外品質優越的自有品牌鮮乳、發酵奶油，更獲奪得米其林綠星餐廳Thomas Chien的LA ONE餐飲烘焙選用，以其為原料推出真鮮奶吐司、香草奶酪等產品，即日起LA ONE全系列店舖皆可品嘗選購。「19號」品牌除了將生乳轉化爲比鮮乳價值更高的「19號無鹽發酵奶油」、「19號軟質鮮奶油乳酪」、「19號發酵白脫牛乳」，今年更與台南酪農合作，推出品牌首支具有產銷履歷的「19號喬伊鮮乳」。品牌共同創辦人林依寰提到：「履歷鮮奶具有單一牧場、單一乳源的可溯源特性，而且生產具有一定規範，不僅有助於追蹤每一滴牛乳的來源，還可以確保品質。」提供「19號喬伊鮮乳」乳源的酪農戶是品牌團隊參訪南部多家農場後才擇定，不僅養殖牛隻的廠房乾淨、通風，還友善規劃空間，讓牛隻有不同的活動、飲食和擠乳區域。特約合作的酪農戶僅養殖100多頭乳牛，一天可產乳3公噸，同時牧場距離加工場僅8公里、15分鐘車程，縮短食物里程，讓鮮乳保有最高鮮度。「19號原森發酵奶油」質地柔軟、奶香味濃，抹麵包時會凸顯出麥香味。（220元，圖／19號提供）向來支持動物福利與環境友愛的19號，也將理念延伸至產品包裝設計，首支以台灣原生種動物為發想的「原森系列」IP，以為國人熟知、胸口帶有V字型白色斑紋的台灣黑熊來設計，其身穿戶外山系工裝、腳蹬登山鞋徜徉在山林間，隱喻19號100％國產發酵奶油無添加、純天然的特色。「19號原森系列發酵奶油」採用100％純台灣乳源為原料，援引歐洲發酵奶油的傳統技術、嚴選24小時內產出的生乳製作，其添加的專屬配方發酵菌種混合3種以上乳酸菌，低溫長時間醞釀出口感清爽、風味細緻的發酵天然奶油，還獲得比利時ITI（The International Taste Institute，原ITQI）國際風味評鑑一顆星獎章與100%無添加標章（Clean Label ）認證。「LA ONE香草奶酪」（65元／個）、「LA ONE真鮮奶吐司」。（115元，圖／19號提供）「19號奶油啤酒」（左，200元）喝來帶有太妃糖風味，另外即日起於聖保羅購買「日式奶酥菠蘿」、「養氣黑芝麻黑豆」、「法式可頌」任一款可以優惠價購買19號喬伊鮮乳。（圖／19號、聖保羅提供）此外，LA ONE系列餐飲烘焙創辦人暨名廚簡天才一向支持在地食材，特別將19號乳製品融入麵包、甜點創作之中。像「LA ONE真鮮奶吐司」便以19號喬伊鮮乳、19號鮮奶油取代水分，並提高19號發酵奶油、19號無水奶油的使用比例，以湯種延緩麵團老化，靠水解技術讓麵團冷藏長時間發酵慢慢吸收液態奶，耗時費工的製程讓吐司充滿優雅醇厚的乳香、濕潤柔軟的口感；「LA ONE 香草奶酪」同樣採用19號喬伊鮮乳、19號鮮奶油製作，並添加不少馬達加斯加香草莢提升香甜風味，經精萃提煉的香草與純淨鮮乳、鮮奶油融合出帶有微微花果甜感的奶油香，並以豐富乳脂帶來絕佳化口性。「19號」最特別的跨界還包括與今年榮登國宴伴手禮的台南知名精釀啤酒「台風造酒」合作，以調酒技巧中常見的「奶洗」技法洗出奶油風味後，再與啤酒原料混釀，打造出與《哈利波特》魔法世界如出一轍的奶油啤酒。奶油啤酒聞起來前段具有撲鼻的濃郁牛奶糖、堅果香氣，中段夾著麥芽和乳香，後段有些草本和淡淡果脂香。雖然香氣濃郁但口感偏清爽、不甜易飲，從冰涼時慢慢喝到回溫，能感受不同階段的層次風味。開元食品引進「法國肯迪雅40%動物性鮮奶油」，獲甜點及烘焙業高度興趣。（圖／開元食品提供）另外國內餐飲烘焙供應大廠開元食品，看準烘焙甜點市場向外擴張，且重要原物料「動物性鮮奶油」需求更趨專業、精緻，特別與代理的法國知名品牌「肯迪雅」合作，引進40%動物性鮮奶油，是供應目前市場上法系鮮奶油中唯一的高乳脂產品。之前法國肯迪雅品牌曾針對台灣、韓國、中國及阿聯酋等亞洲市場的220位甜點師，進行長時間深度調查訪談，根據調查結果顯示，來自不同國家的甜點師一致認為，「風味口感」是選擇鮮奶油的重要條件，偏好使用乳香味濃郁的鮮奶油。採用100%法國乳源製作的肯迪雅40%鮮奶油，運用獨家工藝技術讓乳脂完整性更好地被保存，而且該款鮮奶油呈現天然純白色澤，當甜點師裱花、抹面或製作夾心內餡，都能保持出色的穩定性與順滑質地。※飲酒過量，有害健康，未滿18歲請勿飲酒。
又見灌水牛2／北台淪陷！防檢署放任灌水牛流入市面 不法血腥金額近千萬
台北市萬華區環南市場知名店家「中信牛肉店」，遭控指使賴姓員工活體灌水以增加牛肉重量，賴男每灌一頭牛就可多拿到1600元報酬，而每頭牛被灌水後可增加30到50公斤，相當於多了數千元利潤，以每年宰殺千頭牛計算，不法獲利恐近千萬元，農業部動植物防疫檢疫署（防檢署）得知賴男灌水舉動後，竟只指示將內臟拿掉，放任灌水牛肉流入市面，讓知情人士難以接受。據了解，中信牛肉店是當地老牌店鋪，從1987年就開始經營，從1萬元資本額發展成如今的大盤商，該店專賣國產溫體牛，雙北攤販和多家餐廳都會向中信進貨，其客戶可說遍布北台灣。而該店牛隻在桃園雅勝冷凍食品股份有限公司宰殺，賴姓員工被監視器拍下，他趁著屠宰前將水管伸入牛隻喉嚨，不顧其痛苦強行灌水，過程長達約40秒，灌入的水初估達30公升，相當於硬生生地增加30公斤重量。中信承租雅勝場地屠宰，卻在園區內對牛隻活體灌水，雅勝發現後立刻通報防檢署。（圖／本刊攝影組）「灌一頭小賴就能拿1600元，這個誘惑太大了，只要放下良心就能賺。」知情人士阿國（化名）透露，屠宰場周休三日，而中信的屠宰量約是每日5頭，相當於每周宰殺約20頭，倘若每隻都被灌水，賴姓員工的每月「紅利」輕輕鬆鬆就能突破6位數，幾乎是屠宰師傅月薪的2倍。給員工如此高的報酬，灌水牛的不法利潤究竟有多大？根據畜產會公布的活體牛肉9月23日到9月27日行情表，最貴的閹公牛為每公斤160元，其次是肥育肉用母牛147元，乳公架仔牛和乳公牛則是128元。每頭牛灌水的時間約在2分鐘，相當於80公升水量，也就是80公斤重量，業者往往會在屠宰前數小時先行灌水，讓自來水充斥牛隻體內，從胃中再被牛隻自行吸收，牛肉也因而能增加30到50公斤重量，每頭牛的「身價」再暴增 4000到8000元，以中信年殺千頭來計算，不法獲利達近千萬元。而灌水牛早已被法律明令禁止，各大屠宰廠也配置獸醫，並裝設監視器以避免此類事件再次發生，而雅勝監視器於8月中拍下賴男灌水過程，獸醫發現後通報防檢署，官方回應卻讓人傻眼。中信牛肉店是環南市場老牌店鋪，如今已經營近40年，其肉品卻被發現有食安隱憂。（圖／本刊攝影組）「獸醫說這頭不能殺，防檢署竟說能殺，把內臟拿掉就好。」阿國提到，雅勝獸醫調閱監視器發現賴男行為，第一時間便停止該牛隻宰殺工作，立即請示防檢署該如何處理，防檢署卻回應將內臟丟棄後仍可照常屠宰，放任灌水牛肉進入市面，危害大眾健康。長庚醫院腎臟科系教授級主治醫師顏宗海多年前就曾提醒過灌水牛的危害，他表示，牛肉經灌水會有微生物感染風險，倘若消費者沒有完全煮熟，並增加傳染病感染機會，輕者拉肚腹瀉，嚴重者或遇到抵抗力不好的病人，便可能會成為敗血症並有生命危險。而賴男灌水行為早已行之有年，是雅勝場內「公開的秘密」，阿國也因而呼籲防檢署與動保處加強查緝，別讓不肖商人犧牲消費者健康繼續賺取暴利，也讓牛隻在被屠宰前能不受痛苦的走完最後一程。中信牛肉行否認指控，表示賴姓員工不只在中信服務，同時也是其他牛肉店的員工，影片中拍到的被灌水牛隻不是其店鋪所販售，公司也不曾指使員工灌水，至於牛胃中的水較多，則是因各家牧場飼養方式不同，飼料殘留的水分也會參差不齊。雅勝則表示，牛隻灌水是外包廠商所為，獸醫發現後立即通報主管機關，後續開罰和舉措則交由主管機關決定。防檢署表示，灌水案是防檢署駐點獸醫發現後主動通報，經獸醫檢視後確認水並未進入肉品，因而將內臟捨棄不用，行為人將交由桃園市動保處依《動保法》開罰，也會對雅勝處以行政懲處。
又見灌水牛3／輕則妻離子散重則家破人亡 牛灌水是禁忌公認「有報應」
桃園市大型屠宰場「雅勝冷凍食品股份有限公司」驚現灌水牛事件，台北市環南市場知名店家「中信」牛肉店在此屠宰牛隻，卻在屠宰前強行灌水增加重量，知情人士透露，牛隻灌水是業界公認的禁忌，輕則妻離子散、重則家破人亡，動手的屠夫或工作人員都會迎來各自的報應。據了解，雅勝為了避免灌水事件重現，在屠宰場多處裝設監視器，並配備獸醫查核牛隻狀況，而監視器8月中時，拍下中信賴姓員工強行將水管伸入牛隻喉嚨中灌水，該牛隻竟在農業部動植物防疫檢疫署指示下照常屠宰，僅內臟被丟棄，肉品仍流入市面，進入消費者的餐桌和肚子裡，也讓知情人士連連搖頭「做這個事（灌水）是會有報應的，輕則跟老婆離婚，嚴重的死在哪裡都沒人知道。」知情人士阿國（化名）透露，台灣早年在屠宰畜牧業管理鬆散，牛肉灌水可說是稀鬆平常，上一輩的屠宰師傅幾乎每個人都動手過，最終都晚景淒涼。雅勝屠宰場內明令禁止灌水和踹打等虐待行為，卻仍有不肖業者為了增加利潤而強行灌水。（圖／本刊攝影組）阿國提到，動物皆有靈性，屠宰場內多有禁忌，包括不驚嚇動物、不讓其同類看到宰殺過程，並要求在動物無知覺時進行宰殺，這一切為的是讓牲畜們能於痛苦最低的情況結束此過程，灌水則是為了增加利潤而讓動物備感折磨，早已被如今的業界所不齒。「恐怕這些年，灌水牛肉都沒有完全禁絕。」台灣動物社會研究會主任林岱瑾表示，牛隻灌水嚴重增加動物苦楚，動社在2012年曾公布新北市福伯屠宰場和台南市善化肉品市場業者虐待牛隻影像證據，促成屠宰場稽查制度改善和監視錄影設備設置，也因為有監視器，如今的灌水牛恐未絕跡，而是轉換場地在進入屠宰場前就先「動手」。台灣動物社會研究會主任林岱瑾呼籲主管機關加強查緝，民間屠宰場阻止不肖業者入內，共同守護動物福祉和大眾食品安全。（資料照／記者黃耀徵攝）林岱瑾表示，依照屠宰作業準則第12條第1項第5款，家畜禽屠宰不得灌水，違者將能依《畜牧法》第30條第3項以及第39條第1項第7款，可罰新臺幣3萬元以上15萬元以下罰鍰，動保機關也能依照《動保法》開罰，呼籲主管機關加強查緝，民間業者倘若發現不肖業者，則應阻止他們進入屠宰場，共同守護動物福祉和大眾食品安全。中信牛肉行否認指控，表示賴姓員工不只在中信服務，同時也是其他牛肉店的員工，影片中拍到的被灌水牛隻不是其店鋪所販售，公司也不曾指使員工灌水，至於牛胃中的水較多，則是因各家牧場飼養方式不同，飼料殘留的水分也會參差不齊。雅勝則表示，牛隻灌水是外包廠商所為，獸醫發現後立即通報主管機關，後續開罰和舉措則交由主管機關決定。防檢署表示，灌水案是防檢署駐點獸醫發現後主動通報，經獸醫檢視後確認水並未進入肉品，因而將內臟捨棄不用，行為人將交由桃園市動保處依《動保法》開罰，也會對雅勝處以行政懲處。
又見灌水牛1／屠宰場直擊「胃一剖開都是水」 水管入喉強灌殘忍畫面曝光
灌水牛虐待動物又造成食安危險，多年前就已被法規明文禁止，如今卻又「重出江湖」。桃園市大型屠宰場「雅勝冷凍食品股份有限公司」供應北台灣肉品，而環南市場肉品業者「中信牛肉店」為增加肉品重量，竟將水管伸進牛喉嚨「活體強灌」，導致牛被屠宰後，胃中藏有大量液體，雅勝監視器拍下殘忍過程，農業部動植物防疫檢疫署（防檢署）竟指示將內臟丟掉，放任灌水牛進入市場，嚴重危害消費者安全。9月底的清晨，記者抵達中信牛肉在平鎮的「轉運站」，牧場會將牛隻送至此處，再由中信員工載至雅勝送牠們「最後一程」，而當天約有10隻牛在內外棚中，沉默而無奈地等著生命終點到來。中信賴姓員工於上午7時許載著牛隻現身，他並沒有第一時間將待宰牛隻趕上車，而是以自己的大貨車將牛棚全部擋住以遮蔽外人視線，場內接著便傳來斷斷續續的水聲，不時還有牛隻哀鳴，等到水聲漸歇、「大功告成」，牛隻才被送到屠宰場赴死。記者同日偽裝身分進入雅勝，雅勝是北台灣規模最大肉品供應商之一，每日屠宰的牛豬約700頭，並支援外界屠宰作業，北北桃多間肉品業者在此處承租場地，請來自家師傅入場，作業則會從下午一直持續到深夜，趕在凌晨前將肉品送到各大市場，再由攤商批發至早市供消費者挑選。屠宰師傅剖開中信牛肉店送來的牛隻胃部，大量液體傾洩而出，疑似在生前遭強行灌水。（圖／本刊攝影組）當天下午3時30分，屠宰作業準時展開，師傅們先以撞擊手槍將待宰牛隻擊暈，接著用套索鍊鉤將其左腳吊起，並掛上運輸帶上送往放血點，下一步便是切除頭、腳和尾部並肢解，肉品和內臟則會各有專人負責，當牛胃被切開時，不肖商人的手段也被揭開。正常牛隻多是帶有乾草料的胃，而中信送來的牛胃中的水明顯比其他牛隻更多，屠宰師傅不需動手移除，只需將胃剖開，混著草料的水便傾洩而出，經驗老到的師傅一眼就能看出牛生前被動過手腳、強行灌水，這卻是雅勝「公開的秘密」。根據記者取得的影片，中信員工在8月12日上午7時許，在屠宰作業前8小時就將牛隻牽到雅勝牛棚，並趁著四下無人時，假裝幫牛隻清洗身體，實則將水管深深插入牛隻喉嚨中。異物侵入讓牛隻備感不適、試圖後退掙脫，賴男卻將水管越插越深，牛隻無力反抗，只能默默承受，而灌水時間長達40秒，水管移走後還有水滴從牛隻口中溢出，其痛苦讓人難以想像。中信牛肉店在平鎮設有「轉運站」，牧場將牛隻送到此處，再由中信員工載至屠宰場，疑似在此過程中動手腳灌水。（圖／本刊攝影組）「小賴很常灌，大家都知道這件事情。」知情人士阿明（化名）透露，賴男平時是在「中繼站」灌水，偶爾覺得「灌不夠」，還會帶來雅勝繼續灌，雅勝獸醫發現後通報防檢署，防檢署卻稱灌水牛仍可屠宰，只需將內臟拿掉即可，放任灌水牛肉流入市面，此說法讓業界難以接受，更嚴重影響消費者的食品安全。中信牛肉行否認指控，表示賴姓員工不只在中信服務，同時也是其他牛肉店的員工，影片中拍到的被灌水牛隻不是其店鋪所販售，公司也不曾指使員工灌水，至於牛胃中的水較多，則是因各家牧場飼養方式不同，飼料殘留的水分也會參差不齊。雅勝則表示，牛隻灌水是外包廠商所為，獸醫發現後立即通報主管機關，後續開罰和舉措則交由主管機關決定。防檢署表示，灌水案是防檢署駐點獸醫發現後主動通報，經獸醫檢視後確認水並未進入肉品，因而將內臟捨棄不用，行為人將交由桃園市動保處依《動保法》開罰，也會對雅勝處以行政懲處。
「紐」乳海嘯2／「班班喝鮮乳」難敵零關稅強敵 專家倡國產牧草拚降鮮乳成本
面對國際禁令或農特產輸入的影響，政府為了搶救國內產業，從前朝政府迄今逐步將對策由原本的軍隊轉向國教系統，先後提出「班班OOO」政策，然而因為大都採急就章、頭痛醫頭的即興式對策，從施行成效來看往往陷入虎頭蛇尾，事倍功半。零關稅紐西蘭乳2025年12月全面襲台，台灣酪農惴惴不安，農業部則緊急在7月宣布，與教育部合作「班班喝鮮乳」計畫，砸新台幣44億分4年，提供每屆約130萬名國小與幼稚園學童，每周喝190毫升鮮乳2次。然而，冷鏈宅配利樂包鮮乳到小朋友手中至少要19元成本，但農業部最多補助每人每次14元，若要如期如質完成鮮乳運送，必須要地方政府再以配合款支應，不少學校只好改以「保久乳」替代，儘管營養差不多，卻也因名不符實挨批。一名酪農直言，由於台灣的乳牛大多來自溫帶的「荷蘭牛」，近年夏天氣溫頻頻創高，牛隻冬夏產乳量也別，冬天每牛日產乳30公斤沒問題，夏天要產28公斤就很拚，而夏天又是手搖飲料旺季，一來一往之下，冬天多收的乳量，便會製作成優格或保久乳，營養價值其實沒有問題，而目前因冷鏈設備與補助未到位，超過7成5的學校已表明將以保久乳代替，但家長與學生對「班班喝鮮乳」政策印象已成，若拿到手上不是預期的「臺灣鮮乳」而是保久乳，恐釀失望反效果。全台2.5萬家手搖飲與1.3萬家超商現做飲品市場，讓乳品供應量居高不下，酪農呼籲要多宣傳，讓消費者充分掌握乳品資訊。（圖／CTWANT資料照）顏志輝表示，自己很難期待「班班喝鮮乳」能拯救酪農產業，但對「食農教育」仍可起正面效果，把喝鮮乳的習慣培養起來正確的，畢竟乳製品攝取量也是先進國家指標，台灣應該正面看待，只是這項政策能持續多久，令人懷疑。台大動物科學系特聘教授徐濟泰指出，零關稅「紐」乳襲台已是定局，台灣酪農務必試著轉型。首先，酪農必須認清局勢，儘管目前仍是農業部重點補貼對象，對「紐」乳海嘯體感衝擊不深，但酪農業必須警覺該「瘦身」。徐濟泰直言，補貼用意在緩和瘦身陣痛，以科技化提高單位產能，讓每頭牛有效泌乳量能緩步上升，像工研院近期就整合農工智慧科技，幫乳牛量身體質量指數（B.M.I.），精準控制飼料量。第二，台灣高達7成乳牛用牧草為紐西蘭等國進口，體積大的特性讓運送成本壓不下來，因此國內僅部分短期休耕地或老農無力耕種的農地，零碎式地栽種牧草，總產量在多年推廣下，2023年好不容易突破5成乳牛飼料市佔率，與進口牧草分庭抗禮，國內的土地應該朝向牧草產業發展。前中華民國酪農協會理事長顏志輝指出，買鮮乳時要看「台灣鮮乳」標章就對了，但超商與飲料店拿鐵消費者則較難掌握乳源，呼籲政府介入，要求店家誠實標註乳源。（圖／記者劉耿豪攝）徐濟泰呼籲，若要有效搶救酪農業，不妨從牧草端下手，由政府主導台糖等國營事業土地，出租提供青農做牧草耕種之用。有機農業盛行的今天，其實像玉米穗、地瓜藤、有機黃豆、黃豆藤等蔬果副產物，在無農藥耕作下，多數可以作為牛隻飼料來源，可惜目前不少農戶資訊沒更新，不知道能這樣善用副產物，酪農與菜農媒合平台更是有限，有賴農業部出力整合。回顧全台「班班」系列政策，濫觴於2022年蔡政府，當時中國大陸不再給予台灣石斑魚享有出口優稅，導致我方輸出銷量遞減，農委會便與教育部在全國中小學推動「班班吃石斑」政策，拚去化石斑魚穩定產能，但因小朋友不愛魚腥味，團膳業者烹調石斑魚方式也不如餐廳多元，推動窒礙難行，九個月便草草收場。無獨有偶，2023年4月我國鳳梨盛產，當時農委會農糧署便宣布與農民及團膳業者合作，讓國產鳳梨入校園午餐作為食材使用，搓合20校使用100公噸鳳梨，農委會沒有能力預警各項農漁產品及調配產能，外界早批其為「義和團式去化」，只是當年政府多將滯銷的農產從運人轉至國中小學生罷了。一名酪農直言，石斑魚與鳳梨前例斑斑可考，如今農業部有意複製成「班班喝鮮乳」，拚穩定台灣酪農業產能，但這種即興式口號治國，沒有詳加考慮加工成本，像石斑實施不到9個月就收攤，現在要拿「班班喝鮮乳」救農業，「只是迴光返照」他說。
牛結節疹再現！金門撲殺7頭牛 高雄動保處發消毒水強化防疫
近日有消息指出，金門縣再度爆發牛結節疹疫情，目前農業部已證實金門金沙鎮一處牧場有7頭牛隻遭到感染。金門縣動植物防疫檢疫所也立即採取行動，對案例場周邊3公里內的31處牛場進行疫苗補強注射。防疫所所長林政道表示，雖然牛結節疹不是人畜共通的傳染病，但仍呼籲民眾在疫情期間避免接近養牛場，以防病毒擴散。綜合媒體報導指出，為了應對這次疫情，農業部採取了一系列防疫措施。除了完成案例場發病牛隻（7隻）的撲殺和銷毀外，還協調了台灣大學、嘉義大學、屏東科技大學和中興大學的16名師生前往金門支援。農業部還調配了3000劑疫苗到金門，以備緊急防疫之需，同時提供1000分黏蠅板供金門縣牛場進行病媒防治。此外，農業部還委請蟲媒專家協助金門案例場的疫調及蟲媒調查，以及全縣牛場疫情調查。金門縣動植物防疫檢疫所所長林政道表示，目前已對案發牛場進行全面免疫，周圍3公里內共計31處牛場預計在2天內完成免疫。接下來，防疫人員將對全縣牧場進行安全訪視，預計1週內完成。對於疫情可能來源的猜測，林政道表示，由於金門靠近中國，加上季風的影響，不排除病毒是由帶有牛結節疹病毒的刺蠅傳播而來。為了確保整體產業安全，農業部目前已暫停金門縣牛隻及其生鮮、冷凍、冷藏牛肉輸往台灣本島及其他離島。不過經過風險評估通過的牛肉加工產品仍可輸台，因此民眾無需過度擔心。而與金門隔海相望的高雄市，當地有53戶養牛場，共飼養7617頭牛隻。雖然目前尚無疫情，但農業局動保處已啟動應變機制，包括發放消毒水、加強環境清潔消毒、要求懸掛捕蚊燈等措施，以防範蚊蠅傳播病毒。同時，他們也要求養牛戶自主防疫，勤觀察牛隻，避免去中國、金門等疫區。報導中也提到，這並非金門首次爆發牛結節疹。2021年時金門就曾發生過類似疫情，2022年時，台灣本島也出現了疫情，但經過全面施打疫苗後成功撲滅。據了解，牛結節疹是一種痘病毒疾病，只會感染牛和水牛，並非是人畜共通傳染病。感染症狀包括高燒、皮膚、黏膜和內臟結節、淋巴結腫大、皮膚水腫，泌乳量下降，公牛不孕等，嚴重時可能導致死亡，死亡率在1%到5%之間。
時隔4年再現牛結節疹 金門防疫所加強消毒、打疫苗
金門縣金沙地區前天傳出某肉牛場內有7頭牛隻確診「牛結節疹（Lumpy Skin Disease：LSD）」，農業部與相關單位雖已完成案例場的發病牛隻撲殺及銷毀工作，為進一步防堵病毒擴散，金門縣動植物防疫所昨持續派員針對案例場周邊半徑3公里內的養牛場全面消毒、並補強牛隻疫苗之注射。所長林政道表示，牛結節疹雖非人畜共通的傳染病，但仍呼籲金門民眾，在疫情期間盡量遠離地區各養牛場，以免夾帶病毒傳播。林政道表示，目前首先針對案發牛場全面性消毒檢疫，另周圍3公里內的31處牛場也會在2日內檢疫完畢，全縣各牛隻牧場的安全訪視都持續中，預計1周內完成。針對此次牛結節疹是否可能從大陸傳過來的傳聞，林政道說，金門距離大陸比較近，季風來臨的時候，帶有牛結節疹病毒的刺蠅，飛行能力就非常強，所以不排除有這個可能。另農業部為確保整體產業安全，已公告暫停金門縣牛隻及其生鮮、冷凍、冷藏牛肉輸往台灣及其他離島，並依程序向世界動物衛生組織（WOAH）通報；對此，當地許姓牛肉相關產品業者表示，此次的疫情多多少少都會對地區的肉品銷售有一些影響，不過這都是比較短期、而且是心理層面的，但是「經農業部風險評估通過之生產業者及產品名單」牛肉加工產品仍可輸台，民眾勿過度擔心。農業部也籲請地區養牛業者加強人車門禁管制及場內各項生物安全措施，保持環境清潔，吊掛捕蚊設備及黏蠅板，同時每日檢查牛隻健康情形，若發現疑似案例，應立即通報所在地動物防疫機關及配合防疫處置工作，共同維護產業安全。
牛羊群逛大街！金門畜牧問題惹民怨 養牛遷移長達10年未見進展
金門縣政府最近積極推動建立「畜牧專區」，雖然關注到環境衛生、水源保護和道路交通安全等重要問題，但長達十餘年的養牛戶遷移問題依然未見進展，尤其是那些汙染山外溪上游水源的養牛戶，另外，一些畜牧業者更放任羊群在馬路上「逛大街」，嚴重影響到交通安全，卻又無法用專法有效管理，引發眾多民怨，多位縣議員對於縣府的無所作為感到極度不滿。議員蔡其雍指出，自從近十年來縣府與山外溪上游的養牛戶開始討論牛隻遷移的問題後，雖然2014年5月20日金門地方法院民事庭已經進行調解，要求該養牛戶自行拆除地上建物，但直到2022年11月，雙方再次簽署牛隻遷移備忘錄，業者卻仍然未見動作，最近更有新的情況，甚至在合約時限快到的時候，又增加新的設施，這讓先前的協議形同虛設。面對這樣的情況，蔡其雍建議縣府應盡快訂定「設置畜牧場管理辦法」，並且嚴格執行，尤其是針對那些長期侵占國有地和無視環境保護的畜牧業者，並強調，這些業者不僅影響水源和環境衛生，還對當地居民的健康構成威脅，特別是隨意處理死去的牲畜問題，更是無法容忍的。隨處可見牛的屍體，對環境造成髒亂影響。（ 圖／翻攝畫面） 蔡其雍表示已花1年多的時間，打至少50通電話和各種單位溝通，終於在2024年5月底與1位姓陳的養牛業者簽署合同，並且由法院公證，確定在7月12日之前完成牛隻遷移的作業。金門縣政府表示，已經協助這位陳姓畜養戶，取得塔后段國有地的土地遷移，並且在各方面積極協助處理牛隻遷移前的準備工作，但是由於業者的配合意願不高，導致整個遷移進程一再拖延，對公共利益造成嚴重的影響，目前已寫信請求國產署終止租約，並且暫停對這位業者的酒糟配送，儘管如此，業者還是未見改進，已經積累85萬元的罰款，並且將根據情況繼續分別處罰，若這些罰款不被繳納，政府將可能沒收其牛隻。蔡其雍還指出，還有一些畜牧業者讓羊群在路上自由走動，影響到交通安全，但僅僅開出300至600元的罰單，畜主對此似乎毫不在意，引起當地居民抱怨，呼籲政府應該加強法律法規的制定和執行力度，以解決長期存在的問題，並且讓畜牧業與社會發展和諧共存。
美乳牛禽流感爆第3起「牛傳人」案例！ 專家分析：病毒正在進步中
美國近期正爆發乳牛感染H5N1禽流感疫情，美國衛生官員30日報告稱，在乳牛持續爆發禽流感的狀況下，已經出現第3起人類感染病例，而且是首例有「呼吸道症狀」個案。感染科權威、台大兒童醫院小兒科主治醫師黃立民31日受訪表示，出現類流感症狀，表示這個病毒正在不斷進步當中，並對人類越來越適應；雖然現階段禽流感病毒還屬於「牛傳人」，一旦演變為「有效率的人傳人」就很麻煩了。據《Medical Xpress》報導，近日美國乳牛禽流感疫情出現第3起通報人類感染病例，為密西根州一名農場工人。美國疾病管制暨預防中心（CDC）聲明指出，此前2個病例只有短暫的眼睛不適，出現結膜炎等輕微紅眼症狀。但這起最新病例身上，首次出現「更典型的呼吸道疾病症狀」，包含咳嗽但不發燒、眼睛不適並伴有液體分泌物等。不過CDC在聲明中也強調，這3起病例都屬於「牛傳人」，而不是會讓各界更擔心的「人傳人」，不僅沒有觀測到因流感到急診室就整的人數增加，感染者的家庭接觸者也沒有出現不適的症狀。據《ETtoday新聞雲》報導，黃立民受訪時表示，目前最擔心的是H5N1病毒對於哺乳類動物的適應性增加。如果乳牛變成中間宿主，讓H5N1病毒發生突變，就可能對哺乳類動物的適應性越來越強。如今人類感染個案出現類流感症狀，正說明這個病毒「正在進步當中」，對人類的適應性可能會越來越強。黃立民指出，目前病毒還屬於牛傳人，沒有看到人傳人的情況，但後續一定要持續觀察。一般情況可能是先演變為「有限度人傳人」，最怕則是變成有「效率人傳人」，影響就很嚴重了。黃立民也提到，如果禽流感傳人發生在年長者、免疫力不佳者，通常死亡率會很高。黃立民認為，雖然目前禽流感疫情只出現在美國，但台灣也應該要提高警覺，進行監測。不僅僅在家禽，現在包含家畜、養牛場等地方都要監測禽流感。疾管署日前為此召開專家會議，會中建議，目前國內雖無出現H5N1疫情，但仍呼籲民眾切勿飲用未經殺菌處理的生乳；食藥署則表示國內市售鮮乳皆有殺菌製程。此外亦也建議農業部進行牛隻H5N1疫情監測，倘若發現牛隻出現H5N1疫情，立即透過現行農衛雙方禽流感疫情交換機制，提供疫情資訊予衛生單位對接觸者進行主動健康追蹤。疾管署已預先規劃當國內乳牛等哺乳動物感染禽流感疫情發生時，啟動新型A型流感通報條件修訂，以及預擬疫情發生時，畜牧場工作人員個人防護裝備穿戴建議等措施，以降低疫情對產業與食品安全可能造成之衝擊。
H5N1禽流感病毒突變「可空氣傳播」 恐擴散哺乳動物和人類
H5N1禽流感病毒過往只會影響禽鳥，對雞隻具有高致病力，常造成大量雞隻死亡，但病毒會不定時基因突變，衍生新品種，導致原來僅感染禽類的流感病毒，變得可以影響人類，日前美國首度在乳牛中檢測出H5N1禽流感病毒，且其中一種亞型的病毒株可以透過空氣傳播給雪貂，恐對人類造成威脅。根據《SciTechDaily》的報導，美國於3月首次在乳牛中發現高致病性的H5N1禽流感病毒，到5月疫情已蔓延至9個州，不過目前牛隻之間的傳播方式仍不清楚，然而發表在《自然通訊》雜誌上的一項研究表明，類似的H5N1毒株（亞型進化枝2.3.4.4b）能夠透過空氣傳播給一小群雪貂，該毒株此前曾於2022年在養殖水貂中引發疫情。報導中指出，這是H5N1分支2.3.4.4b病毒首次被證明具有空氣傳播的能力，領導這項研究的賓州州立大學研究人員也表示，研究結果表明這些病毒正在進化以感染哺乳動物，並可能增加對人類的風險，「雖然沒有證據表明目前影響乳牛的H5N1 病毒株能夠透過空氣傳播，但我們的研究表明，該病毒家族的另一個成員已經進化出一定程度的空氣傳播能力，這一發現強調了持續監測這些病毒的進化及其擴散到包括人類在內的其他哺乳動物的重要性」。研究團隊發現，雪貂的呼吸道在病毒感染和傳播方面與人類更為接近，因此他們將已感染H5N1病毒株的雪貂與未感染的雪貂放在同一籠子裡，以測試病毒的「直接傳播」。在另一組實驗中，他們將感染和未感染的雪貂放在能防止物理接觸的籠子中，以測試「空氣傳播」。結果顯示病毒透過「直接傳播」傳染給75%的雪貂；在「空氣傳播」測試中，經過9天約有37.5%的雪貂通過呼吸道飛沫感染，且感染的病毒量較低。此外，研究還發現雪貂病毒株含有一種稱為「PB2 T271A」的突變，這種突變降低了感染雪貂的死亡率和空氣傳播機率，「這些結果表明，『PB2 T271A』的突變增強了病毒的複製，促進了雪貂之間的病毒傳播。理解這些病毒突變的作用，意味著我們可以監測目前流行的H5N1病毒株中是否出現類似突變」。研究發現從雪貂中觀察到的該病毒株傳播率低於典型的流感大流行病毒，「我們研究的雪貂在感染病毒9天內只傳染給不到40%的接觸者，而流感大流行病毒通常只需3到5天就能透過空氣傳播給75%至100%的接觸者」，研究團隊還發現，該病毒的感染劑量較低，這意味著即使少量的病毒也會引起感染。