玉山高梁
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「隱」酒作樂2／藏在蜂巢裡的店中店 Nest by PUN以故事與香氣撫慰人生
穿過狹窄陰暗的防火巷，來到灰黑牆面前勇敢按下火災警報器，終能踏入仿1920年代美國禁酒令時期的「SpeakeasyBar」打造的酒吧「PUN」，而2022年夏天，當時已開業5年的PUN在地下室又開設了神秘店中店「Nest by PUN」，透過預約取得鏤刻蜜蜂圖案的硬幣，將它投入孔中讓另一扇門開啟，又有一個新世界在眼前展開。你可能會聽見蟲鳴鳥叫和淅瀝的雨聲在耳邊響起，裝束宛如吟遊詩人的Bartender還會跟隨故事切換、調製象徵不同章節的雞尾酒，並吟詠如同舞台劇的一段念白，這樣的沉浸式體驗在酒吧中無疑是一新鮮嘗試。按下酒吧入口處的火災警報器，才得以踏進PUN的空間。（圖／焦正德攝）呼應蜂巢意象，在Nest by PUN還打造了如同凝結於琥珀中的蜜蜂創作。（圖／焦正德攝）「初雨」以傳統品飲苦艾酒使用的器皿Absinthe Fountain呈現雨滴落下的意象，並以蓮霧汁的淡香土味帶出雨落入土壤的氣味。（圖／焦正德攝）相對於氛圍較為輕鬆與都市感的PUN，充滿故事性與細緻服務的Nest by PUN更貼近酒吧主理人Lester王承宗希望呈現的「fine drinking」形式，他將Nest by PUN譬喻為PUN的前傳，PUN原意就是雙關語，在這裡能同時諧音台語的「蜂」與「香」，也帶出品牌將雞尾酒融合香氣體驗的概念。延續相同概念，當你走進Nest by PUN，會發現以纖維紙與六角鐵網型塑的空間宛如一座大型蜂巢，可以嗅聞到融合廣藿香、玫瑰草等的室內調香，這裡還擷取蜂巢裡最小的單元符號「六角形」為核心元素，例如兩個獨立的蜂巢吧台與menu都設計成六角形，不時變換的燈光更增添了視覺流動感。在此你可以體驗到兩種不同的營業模式，其一為故事時段的沉浸式體驗，每半年一季發想不同主題，例如首季以「雨」出發，設計出「初雨」、「雷雨」、「獨雨」、「雨後」這四杯用氣味或不同調製形式，展現從雨水落下到結束的各個階段。酒吧時段會提供獲得食品界米其林評鑑iTQi冠軍、帶有蜜香的「如果紅茶」，及以雞胸肉與香料特製的「蜂巢瓦片」。（需收入席費300元，圖／焦正德攝）menu上嵌有蜜蜂硬幣及杯墊，若真有選擇障礙症不知道該選哪杯酒，不如拋擲硬幣決定吧。（圖／焦正德攝）「Among Green」（左）展現像是春日明媚的酸甜果香與草本氣息，「Peony」則有更深沉馥郁的花香。（500元／杯，圖／焦正德攝）雖然首季故事調酒已於3月初結束，但正在醞釀的新一季也將於下半年到來，在此之前不妨嘗試另一模式：酒吧時段，乍聽似乎並不特別，但同樣藏有巧思。轉開menu會發現上頭有從歷史脈絡中整理出的9種雞尾酒分類，每類有兩杯相互對應的調酒，客人可先選擇想嘗試的類型，再依風味描述選定酒款。例如「ClarifiedMilk Punch」類型調酒會混合牛奶與柑橘產生凝乳現象，再經過濾展現絲滑又透明的雞尾酒，以此設計出的「Peony」、「Among Green」酒款，前者為突顯牡丹「花中之王」的東方形象，透過玉山高梁與百花甘露、秘魯Pisco葡萄蒸餾烈酒等多款利口酒，加上蓮霧汁與酸葡萄汁，激盪出接骨木、紫羅蘭、桂花、櫻花等6種以上花香；後者則加入蜜瓜香甜酒、鳳梨汁與澄清鮮乳，還於杯口抹上一圈脫水柑橘碎瓣，展現如花葉包覆的意象，像是璀璨之前會先經歷的明媚新生。又或者在大家熟悉的「Highball」類型中，化用《聖經》希伯來人（以色列人）流浪多年的寂寥感，及最終尋找到奶與蜜之地的故事，發想或冷冽或多層次的調酒風味，每一杯都充滿驚喜與故事，值得細細探尋。 在感受Nest by PUN特殊的儀式感之前，也可以先體驗容易入門、氛圍輕鬆的PUN。（圖／焦正德攝）Nestby PUN電話：（02）2700-5000地址：台北市大安區信義路四段378巷5號營業時間：Nest by PUN週三、五、六20：00～翌日01：00，週一、二、四、日休；PUN 18：30～翌日01：30（週五、六延長至02：30）網址：https://www.facebook.com/PUN.TAIPEI備註：Nest by PUN座位僅12席，首季沉浸式體驗訂價2,680元，新一季預計於8月起推出60～90場，推出前1個半月至2個月會提前線上售票，價格、時間與內容未定，請依官方FB公告為準※飲酒過量，有害健康，未滿18歲請勿飲酒
2022「 USC終極烈酒挑戰賽」 台酒玉山高粱獲頒世界100強主席大獎
「只有玉山高粱能超越玉山高粱」，台灣菸酒公司玉山高粱國際競賽迭創佳績！繼今年勇奪「舊金山世界烈酒大賽」7金、「國際烈酒挑戰賽(ISC)」9金肯定後，又在另一國際權威賽事-「USC終極烈酒挑戰賽」，由清香帶窖香風味「玉山台灣原窖十二年陳高(葫蘆瓶)」風光拿下白酒/高粱類最高分數97分，勇奪「主席獎(Chairman's Trophy)」曁排名第22名「世界百大烈酒(Top 100 Spirits) 」。「USC終極烈酒挑戰賽(Ultimate Spirits Challenge)」是國際知名的烈酒賽事之一，每年在紐約舉行一次評選，並邀請酒界權威機構和專業人士擔任評審，以盲測方式從酒的香氣、口感、色澤等各方面進行評鑑，最後給予各酒款對應的分數以印證酒質優異，並頒發「最高分」的酒款為「主席獎」。賽事極為嚴謹，評比結果也更具權威性。台酒玉山高粱突破重圍，為台灣爭光，也讓國際見證台灣製酒工藝的實力！最終決賽獎Finalist -玉山6年陳高(冰河銀)及玉山瓷瓶二鍋頭。台酒表示今年「USC終極烈酒挑戰賽」，玉山高粱也同時獲頒3項「最終決賽獎Finalist」，分別為「玉山8年陳高(深海藍)(56%)」榮獲96高分、「玉山6年陳高(冰河銀)(56%)」及「玉山瓷瓶二鍋頭(54%)」榮獲94高分。其餘參賽高粱酒品，同樣得到評審團高度肯定，例如「玉山3年陳高(可可金)(50%)」、「玉山台灣高粱酒六年陳高禮盒(58%)」等也以93分獲得Excellent,Highly Recommended評價。最終決賽獎Finalist -玉山高粱酒八年陳高(深海藍) 。值得一提的得獎新品「玉山3、6、8年陳高」，「玉山8年陳高(深海藍)」，甕藏8年以上熟成，聞之青梅、香草、花蜜醬香氣息繚繞，對映沉穩醇厚陳酒香，層次細膩豐富，整體口感融合協調；「玉山6年陳高(冰河銀)」經6年以上甕藏熟成，圓融飽滿的口感，厚實穀糧味與回甘烏梅醬香持久不散，適合與經典肉類，香煎牛排、鮭魚排等佐餐；「玉山3年陳高(可可金)」散發清新花香、青草氣息，清爽純淨的3年熟成與清淡的海鮮料理相當搭配。3支陳高不論純飲或佐餐，皆能享受不同的樂趣，有風土，有工法、也有層次與香氣，非坊間競品所能比擬，值得行家酒迷們開箱品鑑，有興趣的朋友，可至全聯福利中心或台灣菸酒直營便利店及各酒廠選購。玉山台灣原窖12年分類最高分獲頒世界100強主席大獎。台酒自1950年即開始產製高粱酒，是台灣第一個產製高粱酒的公司，「玉山」品牌多年來堅持純糧固態發酵、厚工熟陳的製酒工藝，加上北回歸線經過的海島氣候，背有阿里山、玉山山脈，得天獨厚的製麴及釀酒環境，釀造出獨具台灣風味的玉山高粱，能在競爭如此激烈的國際賽事下，持續大放異彩，可謂實至名歸。2022終極烈酒挑戰賽 (Ultimate Spirits Challenge, USC)，台酒玉山高粱獲獎名單：97分/主席獎Chairman'sTrophy /百大烈酒獎Top 100Spirits/ 👍玉山台灣原窖十二年陳高(葫蘆瓶) Yushan Taiwan Superior Aged 12 Years Kaoliang Liquor (Taiwan), 52% abv,96分/最終決賽獎Finalist 👍玉山高粱酒八年陳高(深海藍) YUSHAN DEEP BLUE SEA AGED 8 YEARS KAOLIANG LIQUOR (TAIWAN), 56% ABV94分/最終決賽獎Finalist 👍玉山高粱酒六年陳高(冰河銀)YUSHAN AGED 6 YEARS KAOLIANG LIQUOR (TAIWAN), 56% ABV94分/最終決賽獎Finalist 👍玉山瓷瓶二鍋頭YUSHAN ERKUOTOU KAOLIANG LIQUOR (TAIWAN), 54% ABV93分/Excellent,Highly Recommended 👍玉山高粱酒三年陳高(可可金)YUSHAN COCO GOLD AGED 3 YEARS KAOLIANG LIQUOR (TAIWAN), 50% ABV更多得獎酒品 網址: https://reurl.cc/XjNqxR