現流仔
」
BTOB李昌燮現學現賣台語「現流仔」 推廣韓國自曝常去愛店：有可能遇到我
BTOB成員李昌燮時隔6年再訪寶島，為韓國文化觀光大展站台，一出場就帶來新歌〈NEW WAVE〉，聽到歌迷整齊畫一的應援聲，李昌燮開心表示：「沒想到大家已經學會了，非常感動。」他向歌迷推薦韓國景點，看到畫面中出現家鄉水原的傳統炸雞一條街，笑說大家來此搞不好會巧遇他。李昌燮也現場學台語「現流仔」、「鹽酥雞」，逗樂粉絲。李昌燮分享昨天晚上去了台灣的酒吧，「氣氛和韓國不太一樣，覺得很新鮮，食物好吃，啤酒也很好喝」，接著開始介紹韓國景點，首先提到慶尚南道的統營，他表示：「這裡有小時候的回憶，我小學就認識的好友爺爺住在統營，國中時和朋友們一起坐公車，轉了好幾次的車到統營去玩，還去了港口。」他表示來到這兒一定要吃忠武海苔飯捲，以及無菜單海鮮料理，並且現學現賣台語「現流仔」。李昌燮在猜測景點環節雖然不時面露疑惑，但仍都答對。（圖／楊澍攝）他就讀的湖原大學位於順天，李昌燮幽默說：「大家應該不會想要參訪我的學校。」可以到順天灣濕地保護區走走。提到麗水，李昌燮馬上想起一首很有名的歌〈麗水夜海〉，還現場清唱了起來。看到畫面中出現家鄉水原的傳統炸雞，李昌燮大力宣傳：「在傳統炸雞一條街上，每家店都用傳統手法炸雞，我常常去那裡吃，如果大家到水原請一定要去，說不定會遇到我。」講著講著他起身指著照片中的一棟黑色建築物說：「這棟大樓裡的炸雞是我最喜歡的。」大邱的炸雞也是一絕，此外，他每次來台都會買雞排，「活動結束我就要買來吃」。老家在水原的李昌燮，大力宣傳遊客一定點造訪傳統炸雞一條街。（圖／楊澍攝）李昌燮與粉絲大聊韓定食、釜山豬肉湯飯、安東燉雞等美食，寵粉的他還準備7張拍立得送給現場歌迷，最後李昌燮演唱〈Run〉向粉絲告別：「有機會宣傳韓國是我的榮幸，希望今天分的內容對大家有幫助，還有我出了新專輯，請大家多多支持，希望將來有機會表演給大家看，下次演出一定要見面哦。」
【牛肉祖師爺3】全台第一家「現流仔」冷藏牛進口商 經驗不足慘賠3千萬
對年輕人來說，上牛排館吃濕式熟成牛肉正流行？但什麼是濕式熟成？濕式熟成牛肉是冷藏牛肉還是冷凍牛肉？很多人可能不是很清楚。成立61年的裕賀食品，是台灣最早進口冷藏牛肉的貿易商，裕賀食品董事長特助洪旭慶表示，「20多年前只有冷凍牛，冷藏牛很少見，董事長洪春麟當時發現台北希爾頓飯店洋人主廚做牛排不用冷凍牛，而是另尋管道引進冷藏牛後，嘗試大量進口，卻因為對低溫『濕式熟成』技術成不了解，一大批冷藏牛放到壞掉，一丟就是3千萬元。」這學費雖然高昂，但事後證明其眼光正確。「很多人以為解凍退冰就叫冷藏牛，這是錯的，冷藏牛從屠宰廠到出貨地點都未經冷凍，靠『濕式熟成』原理保鮮。在牛肉廠剛屠宰的新鮮牛肉，馬上用特殊真空袋密封，運銷全程維持攝氏零度到零下負二度讓牛肉『冬眠』，牛肉中的蛋白酵素會逐漸崩解肌肉纖維、釋放風味甜味，這過程稱為『濕式熟成』，濕式熟成牛肉比剛宰殺的牛肉更軟嫩、風味更濃郁的原理就在這裡。」洪旭慶解釋。裕賀專門進口美國冷藏牛，占全台逾4分之1的市場。（圖／翻攝自裕賀食品官網）他形容，「冷藏牛就像海鮮『現流仔』，餐廳用過就回不去了，裕賀如今每周進口7個美國冷藏牛貨櫃，冷藏牛市佔超過四分之一。但是，濕式熟成的冷藏牛保鮮期限只有60到80天，進口後一旦賣不完，必須在期限內轉冷凍保存，否則會酸敗。正因為保存期短，進口商必須有強大通路支援去化。」
【討海人3】賣命出海被譏井底蛙 媽祖相挺轉好運
1年10個月的阿拉斯加遠洋船期結束，鄭明發一踏上台灣土地，心裡發誓不再跑船。上進的他先是考上高雄二專航海科，畢業一退伍，跟在大哥身邊當助手，進行全台定置漁網研究，在新竹遇到定置漁場前東家，見他做事認真，邀他留下讓他入股，條件是當船長出海抓魚；一想到這裡離苗栗老家的母親不遠，鄭明發點頭答應。新竹海山漁港是候潮港，退潮時淤嚴重，只能等漲潮時出海，鄭明發帶領船員每天上午看潮汐出海抓魚，午後回港將漁獲載到省道擺攤叫賣，到了黃昏再將賣剩的漁獲送到台北魚市。賣命出海卻得不到前東家加薪，接手漁場經營改革多年才終於獲利。「前東家常說沒賺錢，不讓身為股東的我加薪！」苦幹20多年，薪水不到3萬塊，他心灰意冷提辭呈，前東家年紀大了，考慮漁場獲利不穩，也想退休，問他要不要接手漁場？開價3300萬元！鄭明發捨不下漁場，跑去請示媽祖求到聖筊，宛如吃下定心丸開始籌錢。他永遠記得，12年前當前東家收到最後一筆款項時，泡了杯茶招呼他，對他說：「阿發仔，若海的來講你可以，若踏頂的（陸上經營賣魚），你好比一隻青蛙。」被笑井底之蛙的鄭明發，其實歷練多年早已累積不少實力，早有改革想法，接手漁場後放棄路邊擺攤，改在漁場舉行定時拍賣會，廣邀魚販、在地人來買，更進一步想出「魚瀑布」拍賣秀，名聲愈傳愈響。從基層漁工爬到人氣漁場老闆，54歲的鄭明發是個傳奇，他總說：「你要克服環境，不是環境來配合你。」（待續）鄭明發年輕時當過遠洋漁工，在阿拉斯加抓鱈魚。（圖／鄭明發提供）想追蹤最勁爆消息、想掌握最Fashion、最IN的娛樂流行資訊粉絲團按讚：https://www.facebook.com/want.ctw/YouTube訂閱：https://www.youtube.com/channel/UCZtUbkty-OfR4_AQ4B0GtQA
【討海人1】老天爺賜「漁瀑布」 地方媽媽拿棍瘋搶
在全台漁港中，新竹香山區的海山漁港並不出名，岸邊卻有個明發定置漁場，以獨特的「魚瀑布」拍賣秀闖出名號。有趣的是，漁場向來只公布開賣時間，從不預告魚類，各方人馬到場時，開口的問候語都是「今天什麼魚？」明發定置漁場一年只賣10個月，採訪這天是8月30日，新漁期開賣的第二天，漁場剛結束一個多月的夏季休漁期。網路上公告下午2點開賣，正午一過陸續有人來魚寮卡位，來場人數多達5、60人，手拿漁場提供的長棍及盆籃，團團包圍兩個特設的白鐵大圓台，隨時間逼近，人人神情緊張。兩點一到，起重機吊沉沉地吊起超大漁網，飛過群眾眼前，裡面裝滿午前在船隊在海上定置漁場抓到的「現流仔」，大漁網緩慢運到大圓台上空，現場氣氛緊張。兩點一到，鄭明發一聲令下：「來，放！」漁網底部開了大洞，「魚瀑布」傾洩而出，大家持棍瘋搶，幾千斤鮮魚好貨3小時內搶光，只剩一些瘦小白帶魚等待專人收購。鄭明發每次舉行拍賣，總是吸引各方人馬來搶購。「我今天買二千多塊，不太清楚買到什麼魚，也不知道有沒有比較貴，來買好幾年了，反正搶魚很好玩、這裡的魚新鮮又好吃！」一位50多歲的媽媽一臉興奮地開心分享。櫃台前人龍排隊結帳，鄭明發夫妻向客人簡單說明魚名、料理方式，「像冬鏡無鱗肉細，可以清蒸，怎麼煮都好吃。」採訪這一天有剝皮魚、種葉、七星等，還有零星的花枝。櫃台後方貼著每月更新的價目表，以公斤計價，定價雖非業界最便宜，相比其他傳統漁場地板潮濕、漁獲一簍簍放地上，這裡環境寬敞，乾淨無臭味，買多買少都可以，深受魚販、老饕及觀光客的喜愛。超大七星魚瞬間被買家挑走。鄭明發解釋，沒人知道老天爺會讓他抓到什麼魚，因此無法事先預告今日拍賣的魚種。一般來說，秋冬旺季魚多又肥，但夏天淡季漁獲少，各個漁場都一樣，偶遇客人抱怨：「怎麼今天魚比較小？」鄭明發聽了會爆氣大聲回答：「這是老天爺決定的，又不是我能控制的！」討海人性情直接，從船員爬到人氣漁場老闆，五十五歲的鄭明發是個傳奇……。（待續）想追蹤最勁爆消息、想掌握最Fashion、最IN的娛樂流行資訊粉絲團按讚：https://www.facebook.com/want.ctw/YouTube訂閱：https://www.youtube.com/channel/UCZtUbkty-OfR4_AQ4B0GtQA