甘藍菜
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康芮後菜價續飆高 婆媽轉戰超市採買
康芮颱風遠颺後，傳統市場菜價仍居高不下，1把青菜飆到50元、1顆白花椰菜要100元、青蔥甚至飆到1台斤300元，有民眾抱怨颱風「價」讓他下不了手，一日三餐不知怎麼料理；也有精打細算的家庭主婦表示，改去美式賣場買冷凍蔬菜，量販店也有促銷，業者證實買氣約增加20％。下半年一連來了凱米、山陀兒及康芮3個颱風，強風豪雨造成農損，反應在消費市場就是菜價居高不下，往昔傳統市場1把青菜20元，還買菜送蔥，近日3把100元、甚至1把50元，做小吃的胡先生前日在西區向上市場買1顆花椰菜100元，1顆結頭菜120元，曾小姐在北屯區一處黃昏市場買1把小白菜40元，向菜攤老闆要蔥，老闆說：蔥1台斤300元送不了。台中市果菜市場11月3日拍賣價格，甘藍菜（高麗菜）初秋品種平均每公斤拍賣價21.7元，青江菜（小梗）平均每公斤拍賣價24.8元、牛番茄則為76.2元。因為傳統菜市場菜價仍居高不下，不少民眾轉到超市或量販採買，賴媽媽說，有機蔬菜或履歷蔬菜平時1把就35元到45元，遇到颱風價格波動不大，她日前在建國市場發現葉菜價格漲了3成，馬上改買有機蔬菜。也有民眾轉向美式賣場買冷凍蔬菜，業者指出，目前冷凍青花菜454公克4包279元，冷凍菠菜500公克6包375元，價格波動不大，買氣持平；而量販超市持續釋出平價蔬果：履歷牛番茄1袋75元、青花菜2入138元、履歷小白菜1把33元，買氣約比平日成長2成。
早期發現肺癌「存活率多10倍」！胸腔醫驚曝：「1家具」也是危險因子
出演經典電視劇《台灣靈異事件》以鐵頭警官一角爆紅的男星汪建民，去年底檢查出罹患「肺腺癌」第4期後，歷經9次化療、60多次電療，怎料7日晚間仍因不敵病魔逝世，享年56歲。對此，胸腔外科醫師杜承哲示警，除了常見的菸害、空氣污染、油煙等因素外，「沙發」竟也是罹患肺癌的危險因子之一。癌王「肺癌」已連續20年蟬聯國人10大癌症排行第1名，國民健康署也指出，像是菸害、空氣污染、職場（如石綿、砷）或居家環境暴露（如氡氣）、肺癌家族病史、肺部相關疾病史（如結核病、慢性阻塞性肺病病史）、煮食未使用抽油煙機等，都是導致肺癌的誘因。不過杜承哲醫師則在臉書發文透露，其實還有「2大肺癌因子」較不為人熟知，那就是「肥胖」和「沙發」，由於總脂肪與飽和脂肪的攝入量，與罹患肺癌的風險呈現正相關，因此肥胖是導致肺癌的獨立風險因子，而腰圍是較指標的數字，建議男性腰圍應小於90公分，女性腰圍應小於80公分。至於沙發為何也會害罹癌？杜承哲說明，身體活動已被證實可以降低罹患肺癌的發生率，而「久坐」則與多種癌症的患病率有著密切關連，民眾應避免久坐在沙發上不動。杜承哲表示，第1期與第4期的「肺癌存活率」可相差逾10倍以上，呼籲民眾應積極進行肺癌篩檢，才能及早發現、及早治療，另外除了戒菸、避開污染源、接受篩檢之外，平時飲食可多攝取像是花椰菜、甘藍菜等十字花科蔬菜，並減少加工食品和油炸食品，也要避免久坐、多活動，才能提升自體的抗癌能力。
邊境查獲14項不合格！老牌「伍斯特醬汁」含禁用農藥 精品「茶具組」重金屬超標
又有進口調味醬汁出包！衛福部食藥署今（1日）最新公布邊境查驗不合格名單，查獲14項進口產品含「禁用農藥」與「重金屬超標」，其中包括來自美國的老牌調味料「伍斯特醬汁」，以及來自中國大陸的「茶壺套組」。食藥署今天公布邊境查驗不合格名單，共有14項產品不符規定，其中2批自美國進口、知名老牌「LEA & PERRINS」的伍斯特醬汁，被驗出禁用農藥環氧乙烷，總計1332公斤遭退運銷毀。白蘿蔔、綠蘆筍、水蜜桃、哈密瓜等進口蔬果均被驗出農藥殘留不合格。（圖／食藥署提供）不僅如此，從中國進口、法國頂級精品品牌「ROGER VIVIER」的茶壺套組，也被驗出含重金屬鉛29ppm、違規超標近6倍，依據「食品器具容器包裝衛生標準」，玻璃、陶瓷器、施琺瑯之器具、容器-深2.5cm以上，且容量1.1L以下，重金屬鉛合格標準為5ppm以下，該產品共22組、88公斤已依違反《食品安全衛生管理法》第17條規定，全數退運。另外，包括中國大陸進口的紅花椒、辣椒乾、新鮮白蘿蔔、塑膠碗；印度進口辣椒粉；日本進口冷凍丁香魚、水蜜桃；越南進口甘藍菜、綠蘆筍；韓國進口2批鮮哈密瓜，全被驗出不合格，均依規定退運銷毀。
通膨再升溫！蔬果、電價齊漲 5月CPI衝破2%警戒線
通膨再升溫，主計總處6日公布5月消費者物價指數（CPI）年增為2.24％，再度突破2％的通膨警戒線；主計總處指出，天候不穩，蔬果價格上漲，外食費、房租也都調升，加上部分醫療院所掛號費、電價皆調漲，是CPI漲勢擴大的主因。近1年物價變化一覽表。影響通膨的七大類變動中，最值得注意的是「居住類」年增2.32％，雖然漲幅不及「醫療保健類」、「食物類」等，但推升居住類上漲的成因包括電費、住宅維修費及房租，分別上漲4.48％、2.63％及2.6％，主計總處坦言，房租上漲2.6％，是28年來最高。主計總處綜合統計處專委曹志弘表示，房租的漲勢自2022年7月就突破2％，中間有短暫低於2％，但由於持續位居高檔，對通膨提供一定的推力。曹志弘說，房租高漲，除受最近整體物價漲幅大影響，與住宅維修費用成本高、升息和房價上漲都有關，簡言之，房屋持有成本增加，房東會將成本反映在房租上。曹志弘觀察，短期內，導致房租上漲的3大因素不會消失，且房租有其僵固性，漲了就不容易調降，漲幅收斂速度較慢。政府全面調漲電價，5月每戶家庭平均電費上漲了4.48％；政大金融系教授殷乃平表示，夏季電費6月才開始計算，加上家庭開電扇、冷氣等用電量較大，待民眾收到夏季電費帳單，肯定會很有感；另外，中東地緣政治未完全解除、亞洲貨幣貶值等諸多不確定因素，讓下半年的通膨壓力不容小覷。主計總處5月調查368個查價項目群中，價格上漲最多為甘藍菜（高麗菜）、上漲58.28％、小白菜漲36.9％、木瓜漲20.45％、金飾及珠寶與診所掛號費漲分別上漲16.98％、13.94％，是漲幅呈雙位數的項目群；跌價較顯著的則包括芭樂、雞蛋、馬鈴薯等。主計總處以平均每月消費支出約8萬元規模家庭、5月CPI年增2.24％計算，每戶家庭平均支出較上年同期增加1792元。其中，外食費支出增252元較多，水果及蔬菜支出亦增148、130元，食物類外，以個人隨身用品支出增111元較多，醫療費用及娛樂服務支出分別增加104及98元。由於近期天候不穩，曹志弘預估接下來蔬菜水果價格會有波動，6月的CPI漲幅可能會擴大，但核心CPI預估波動有限。
卡努颱風釀全台農損逾1.2億「南投占近9成」 1蔬菜損失最慘
卡努颱風過境引進西南氣流，為中南部帶來連日豪雨，不僅重創南投，也導致全台農作物損失慘重。根據農業部統計，截至今（7日）下午5時止，卡努颱風已造成約新台幣1億3662萬元的農業產物及民間設施損失，其中南投縣損失1億2054萬元最多，占全體約88％；農作物則以甘藍損失1027萬元最嚴重。農業部表示，受卡努颱風影響，造成農業災情，經農糧署彙整各直轄市、縣市政府查報資料（至8月7日17時止），農業產物及民間設施估計損失計1億3,662萬元。其中，南投縣損失1億2,054萬元（占88％）、苗栗縣損失1,033萬元（占8％）及臺中市損失530萬元（占4％）較為嚴重。農產品方面，農業部估計，此次損失金額約7,163萬元，農作物被害面積838公頃，損害程度24％，換算無收穫面積202公頃，受損作物主要為甘藍，被害面積116公頃，損害程度35％，換算無收穫面積41公頃，損失金額1,027萬元，其次為食用番茄、其他花卉（百合）、桃及棗等。至於民間設施部分，估計損失金額6,499萬元，包括農田流失及埋沒估計損失金額5,940萬元，主因南投縣農田埋沒及流失56公頃，苗栗縣農田埋沒5公頃；農業設施則估計損失金額559萬元，主係塑膠布溫網室受損。
中秋烤肉後「拯救健康」 最強蔬菜是它！有百種以上解毒酶
中秋節烤肉已成全民運動，享受美食之餘也把健康風險吃下肚。家醫科李思賢醫師提醒，烤肉活動其實佈滿氧化危機，除了烤過的食材易含有可能致癌的異環胺（HCAs）等化學因子，炭火的大量燻煙也會夾雜多環芳香烴（PAHs）等有害物質，加速身體的氧化、導致肝臟及肺功能受損。在月圓人團圓之際，民眾也別忘記多攝取高抗氧化力的營養素，例如十字花科蔬菜，減輕快樂慶中秋時吃烤肉對健康造成的負擔。在十字花科的蔬菜中，除了民眾熟悉的甘藍菜、花椰菜外，近期日本更開始流行食用「青花椰苗」。青花椰苗為青花椰菜的幼苗，其抗氧化力極高，在日本有「最強的健康蔬菜」稱號。因為含有高濃度蘿蔔硫素的關係，發芽3日的青花椰苗可以啟動身體抗氧化機制、促進體內產生100多種「解毒酶」、「抗氧化酶」，相比非酵素型抗氧化劑、作用僅能維持3-4小時的維生素C、E，蘿蔔硫素屬於長效的酵素型抗氧化劑，抗氧化持續時間可達72小時。日本營養學者森光康次郎所著《超級食物青花椰苗：集解毒、抗癌、防老化等功效於一體的最強蔬菜》一書更指出，青花椰苗的蘿蔔硫素含量，是青花椰成菜的20到50倍，等於吃50克三日青花椰苗就能吃到1公斤青花椰成菜的抗氧化營養素。抗氧化究竟有多重要？李思賢醫師說，人體在正常代謝過程會產生活性氧與自由基，不穩定的自由基會造成細胞組織損傷，進而導致老化、心血管疾病、癌症、免疫功能下降。除了熬夜、精緻飲食等生活習慣會加速對於體內氧化作用進行，外在環境因素如紫外線、電磁波、空汙等，也會導致細胞中活性氧類增加、刺激人體的過氧化物生成，引起連鎖反應而產生更多不穩定的自由基。李思賢醫師補充，享用中秋烤肉的同時，也不能忽略氧化危機，包含炭火的油煙可能含多環芳香烴（PAHs）、揮發性有機物（VOCs）與半揮發性有機物(SVOCs)等致癌因子，烤過的食材或烤肉醬也可能產生異環胺（HCAs）、糖化最終產物（AGEs, Advanced glycation end products），消耗身體的抗氧化庫存，因此提醒民眾烤肉之餘也應多攝取如青花椰苗等長效抗氧力的蔬菜，為身體健康把關。
葉黃素成最夯保健品 藥師分析5大錯誤觀念
隨著人人都在頻繁使用3C，眼睛過勞已是家常便飯，使得「葉黃素」在保健食品的詢問度名列前茅，但它真的這麼神奇嗎？對眼睛相關疾病都有幫助？臺北市立聯合醫院松德院區藥師林威廷表示，葉黃素是一種脂溶性類胡蘿蔔素，本身是一種抗氧化物，它和玉米黃素都是眼睛內視網膜黃斑部的重要成分，可抑制自由基，過濾藍光以減少對眼睛感光細胞的傷害，也可抑制與細胞發炎反應相關的傳遞鏈，減少活性氧化物質的生成，藉此調節免疫系統與發炎反應。但人體無法自行製造葉黃素，必須由飲食中攝取。富含葉黃素的天然食物包括深綠色蔬菜如菠菜、甘藍菜、綠花椰菜、豌豆、青椒、芥藍菜等；黃色蔬菜如櫛瓜、玉米、小黃瓜、南瓜、胡蘿蔔等，水果中以柳橙、奇異果、葡萄等含量較多，另外蛋黃也是不錯的選擇。若無法從食物獲取足夠葉黃素時，該如何補充？林威廷說，市面上含葉黃素保健食品分為兩種：游離型與酯化型，游離型分子量大約只有酯化型的1/2，一般也認為吸收率較佳。酯化型雖具有較好的生物利用率與安定性，但須透過腸道酵素輔助，將其分解後才能被人體吸收利用，且最好搭配油脂一起服用，若本身消化不好或腸胃不佳，較不建議食用此類型的葉黃素。有研究認為，健康成人每日攝取6 mg（毫克）葉黃素，有助減緩黃斑部退化的風險，食藥署則建議每日補充葉黃素不應超過30 mg。葉黃素多吃無益，若不小心攝取過多，還可能有皮膚變黃的問題。另外，建議不要與β胡蘿蔔素補充品一起使用，因為產生競爭吸收，使得葉黃素吸收率下降。林威廷分享一些對葉黃素常見的錯誤觀念：1.葉黃素對眼部任何疾患皆有幫助？補充葉黃素在一般健康人眼睛保健方面，可增強黃斑部功能，使視力增進，視覺敏感度增強，長期補充葉黃素，可降低老年性黃斑罹患率。但對於其他黃斑部疾病，如高度近視性、糖尿病黃斑部水腫，尚未有明確定論。2.葉黃素吃了馬上有效果？葉黃素具有累積性，口服約2週後，血液中濃度明顯上升，但黃斑部中的濃度卻未顯著增加，必須至少連續補充2至4個月後，黃斑部葉黃素的濃度才會有意義的增加。簡單來說，葉黃素的保健效益不是立即性，必須連續服用2至4個月，才能顯著提升視網膜黃斑部中的葉黃素濃度，達到抵禦藍光效果。3.葉黃素的含量愈高愈有效？長期且持續服用才是最重要關鍵，短時間內服用高含量葉黃素，只是讓血中濃度快速上升，但若想讓黃斑部內的葉黃素濃度達到保護效果，天天服用比久久吃一顆有效。4.除了葉黃素外，其他成份愈多愈好？不一定。每個人身體狀況不同，所需營養素也不一樣，只要仔細評估個人缺乏的保健成份含量是否足夠即可，以免徒勞無功。5.大家都稱讚的產品最好？評價高、口耳相傳的保健食品，不一定最適合自己。選購產品時須將自身狀況、有無服用其他藥品及保健食品等因素一起考量，其他人的使用情形僅供參考，如此才能找到最適合自己的產品。
這個國家「全民種菜」 政府發種子、給補助
新冠肺炎疫情引發各國封鎖邊境，讓新加坡意識到糧食依賴進口所造成的問題。人口近600萬人的新加坡，農地總面積約500英畝，僅相當於美國一個普通農場大小，逾九成糧食依賴外國進口。但全球爆發新冠肺炎疫情後各國採取封鎖措施，讓新加坡意識到糧食不能全完靠進口，而開始增加投資以發展國內農業。新加坡食品局強調星國愈來愈注重內部糧食需求，重要性甚至高於國際貿易。新加坡經濟命脈向來依靠國際貿易，現在則是認為發展農業的任務更重要，但地狹人稠讓其無法採用傳統耕作方式來發展農業。以科技開發室內農場為此商界試圖革新農業，把工業建築轉變為垂直式、以科技控制農作物所需種植條件的室內農場。室內農場種植一排一排像萵苣和甘藍菜等農作物，不用泥土來培植，而是透過自動系統滴下已注入營養劑的水提供養分，以LED燈取代陽光進行光合作用。高科技室內農場，新加坡近年已發展至逾三十間。部分農場夾雜在半導體工廠與汽車經銷商之間。其中有一間是把停車場頂樓轉化成大型溫室，種植萵苣、羅勒和當地民眾最常食用的菜心。新加坡希望把糧食自供自給比率目標，從目前不到一成，到2030年時提高至三成。有專家認為這不容易達成，但政府已開始朝這目標前進。除了政府已對許多家庭派發40萬包葉菜、黃瓜和番茄等各類植物種子，鼓勵民眾在家種植蔬菜外，9月還宣布推出約4,000萬美元補助金，協助擴大高科技農業規模。食品局資料顯示新加坡的高科技農場，已從2016年的12間增加至目前31間。但不少人懷疑高科技農場的產量規模能否持續大幅增加。農業科技公司Archisen共同創辦人楊斯文（Sven Yeo，音譯）說，其管理的室內農場Commonwealth Greens專門種植葉菜，每年最高可生產100公噸。雖然業者的種植技術能控制光與溫度來增加產量，並且沒有蟲害問題而使產量最大化，但場地租金與所消耗電力為業者最沉重的經營成本，是限制產業規模擴大的主要障礙。Archisen為此透過常溫方式和設法增加室內農場的自然光源，來削減電費支出讓種植效率最大化。面對進口農產品競爭即使降低營運支出，新加坡生產的蔬菜價格仍然很難跟鄰國馬來西亞競爭，因為後者土地供應充足和人力成本低廉。更重要是，新加坡沒有像美國和日本那樣，以關稅保護本地農業來對抗進口農產品的競爭壓力。楊氏強調在新加坡這種租金和電費等經營成本高昂的地方，所種植蔬菜很難跟進口貨競爭，對業者來說，是內外夾攻的雙重壓力。但他仍看好發展機會，因為在新鮮食材需求帶動下，高科技農場能最有效率地滿足本地市場。雖然他預期要花很長時間，才能回收當初所投資的成本，但估計明年中的銷售額就能超過營運成本。另一農業公司Sustenir Agriculture依靠政府補助，和自動化系統播種等方式，讓其每年生產約90公噸的蔬菜。現在計畫透過擴大種植空間，要把產量提高四倍，並準備自動化包裝來提高出貨效率。即使專家認為新科技無法改變新加坡對進口糧食的依賴，但食品局糧食供應策略司司長吳偉豪說，政府會協助高科技農業的發展，強調多層式室內農場跟傳統農場相較，使用相同的土地面積，前者蔬菜產量是後者10倍到15倍之間。他說，科技是讓室內農場產量能遠超傳統農場的關鍵。
異次元餐酒館4／週末炸雞俱樂部 神祕炸雞專賣
白天是花店、周末夜變身為小酒館的「週末炸雞俱樂部」，原本只是一群飲食同好的祕密俱樂部，網路搜尋不到也沒招牌，光靠著朋友一一帶路，就默默營業了1年。店員身穿印有「I am Fxxking love fried chicken」的黃色制服，九宮格菜單用蓋印方式點餐，還有製作成保險套的吃雞手套，無不充滿惡趣味，成了潮男潮女爭相朝聖的Speakeasy Bar。店家選用當日新鮮溫體雞，以溼粉油炸保住肉質水分。（圖／于魯光攝）擅長經營社群的店主人Jeek，花了3年遊歷各國，品嘗當地的炸雞後，設定出非經典美式、反而像是來到國外China Town的「中華料理」，炸雞皆選用新鮮溫體雞醃製3小時，保留雞肉甘甜原味。翻玩自台式經典料理的「三杯炸雞」，淋上醬汁後立刻多了熟悉感。（320元）（圖／于魯光攝）Jeek研發的招牌菜「香料雞翅」，前後實驗了18種版本，雞翅裹粉後加進薑渣、檸檬葉和香茅等檳城香料，洋溢馬來西亞風味。台式甜甜圈包裹脆皮炸雞的「炸雞甜甜圈」，視覺及味覺同樣吸睛。（280元）（圖／于魯光攝）而人氣款「炸雞甜甜圈」，蓬鬆空氣感的台式甜甜圈，在糖粉和香酥雞腿的鹹甜結合後，佐以紫甘藍菜與自醃酸黃瓜，立刻增添層次。每日限量熬煮的「雞白湯」，有拉麵湯頭的濃醇口感，滋味鮮甜細緻，雖無酒精，卻被戲稱為「調酒師最愛的shot」。「雞白湯」以彩繪著公雞的茶壺盛裝，令人會心一笑。（180元）（圖／于魯光攝）隱藏在花室裡的空間，竟是創意炸雞專賣店。（圖／于魯光攝）週末炸雞俱樂部地址：台北市大安區濟南路三段5巷5號電話：0933-044-638（禁止酒駕 未滿十八歲禁止飲酒）
母親節宅在家 自己煮「法式手路菜」
疫情當前，今年母親節很多人都選擇不出門聚餐，國內優質食材顧問「FoodSeason 食時可樂」旗下新品牌「FoodGo Box今晚想自己煮」嗅到這波宅商機，攜手多家知名餐廳，推出「法式手路菜」食譜食材箱。「莓果粉紅鴨胸」的鴨胸表皮香煎至酥脆，是一般超市買不到的高級食材。（圖／FoodGo Box提供）「FoodGo Box今晚想自己煮」是國內首創食譜食材箱，秉持料理化繁為簡、在家自己煮的理念，經過近半年研發、反覆與餐廳主廚溝通測試產品，邀請每位合作主廚精選一至兩樣明星料理，以真空包裝各別分裝新鮮食材，方便消費者在家下廚。「FoodGo Box今晚想自己煮」發言人李宛儒表示，平台將原先只能在餐廳吃得到的「西餐大菜」，簡化成五個步驟的新鮮食材包，讓消費者在家就能輕鬆享受自己料理的樂趣。將「西餐大菜」簡化成五個步驟的新鮮食材包，在家就能輕鬆享受自己料理的樂趣。（圖／FoodGo Box提供）目前為母親節檔期推出的法式手路菜，包括與al sorriso微笑餐廳合作的「蜜糖無花果小羊排」（780元），以及與一號島廚房合作的「莓果粉紅鴨胸」（660元），消費者只要利用訂購平台「FoodGo minihome」線上下單，一至兩天就會收到餐廳快遞上門的保鮮密封食材。其中「蜜糖無花果小羊排」，特別選用一般家庭少見的新鮮無花果以及孢子甘藍菜，搭配紐西蘭小羊排，香煎後加入主廚熬煮的羊骨醬汁，羊肉鮮嫩多汁，醬汁甜中帶蜜。特別的是，料理禮盒內還加贈「小羊排王冠製作道具」，讓這道經典法國菜既美味又好看，也讓媽媽備感尊榮。而「莓果粉紅鴨胸」，則是預先處理好鴨胸菱格紋，省去消費者在家用刀的難度，將鴨胸表皮香煎至酥脆，是一般超市絕對買不到的高品質食材。同時還附上覆盆子軟糖，讓消費者能輕鬆製作「可食玫瑰花」，甜蜜表達對母親的心意。李宛儒說，「FoodGo Box今晚想自己煮」於三月正式上線後，消費者反應熱絡，也有知名餐廳主動接觸希望合作，目前已攜手合作的，包括VG cafe、al sorriso微笑餐廳（HOME Hotel西餐廳）、一號島廚房、花滔廚房、瘋活三生文化工作坊等知名餐廳，在經過FoodGo Box的精挑細選後，還會有更多餐廳陸續上線。李宛儒表示，「FoodSeason 食時可樂」是台灣頂級餐廳的食材顧問，專注開發優質本地食材，包含特殊品種蔬菜、漁港手釣海鮮、稀有品種肉品等，直接服務全台頂級餐廳、私廚、餐酒館。「先經過前端的食材精選，再與各大主廚的測試合作推出的食譜食材箱，絕對能讓消費者在家輕鬆變大廚！」
只有20席！高樓層牛排餐廳辦限量餐酒晚宴 可以喝到跟歐巴馬就職典禮一樣的酒
位在信義區的超強夜景約會餐廳台北莫爾頓牛排館，即將在10月26日晚間舉辦一年一度全球同步的餐酒晚宴，特別與曾提供「歐巴馬就職典禮餐宴酒」的酒莊Duckhorn Vineyards 合作，僅此一場，額滿為止。Duckhorn Vineyards是美國加州十分著名的酒莊，成立於1976年，目前共有7個葡萄園，以種植Cabernet Sauvignon、Merlot 與 Sauvignon Blanc為主，在前美國總統Barack Obama 2009年就職餐會上，宴賓酒就是使用這家酒莊釀出的白酒及紅酒。晚宴將以介紹Duckhorn Vineyards拉開序幕，接著是一道道由莫爾頓特別製作、有別於店內菜單的菜色，從開胃菜煙燻火腿無花果捲、魚子醬小圓餅、鴨肝慕斯佐布拉塔奶油脆片、海鮮餐點龍蝦酪梨沙拉、開胃小點、牛排餐點金牌極黑厚切紐約客牛排、極黑和牛老饕牛排到綜合起司盤，每道餐點皆搭配不同的酒款，多樣化與層次的葡萄酒香氣，更烘托出主廚精心烹調的餐點。小甘藍南瓜沙拉配布拉塔起司。（圖／台北莫爾頓牛排館提供）另外，莫爾頓也在此時推出秋季菜單，開胃菜小甘藍南瓜沙拉配布拉塔起司，選用口感滑順、乳香濃郁的義大利布拉塔乳酪搭配當季小甘藍菜、炙燒胡桃南瓜，加上酥脆煙燻火腿和松子，佐以自製青醬襯托這份來自南歐的濃濃起司乳香。金牌極黑厚切和牛紐約客牛排。（圖／台北莫爾頓牛排館提供）主菜還增加了兩道重量級牛排：金牌極黑厚切和牛紐約客牛排，以及和牛菲力佐黑松露牛肝菌。不同於日本和牛，莫爾頓這次選用美國牛肉知名品牌SRF (Snake River Farms) 極黑和牛，牛隻為日本和牛與安格斯牛配種而來，保留安格斯牛精純紮實的肉質，更多了和牛豐富的油花，且在其飼養的過程中，不使用任何促進生長的賀爾蒙或動物性副產品，以確保肉質的天然美味。其中「金牌」更是美國極黑和牛中的最高等級，細細品嘗之際，由於和牛的肥肉比例較高，可以嘗到油花因溫度而融化，在口中的溫潤頂級口感。如果喜愛多層次的口味，也可以挑選佐以松露和牛肝菌的和牛菲力，享受濃濃松露香氣與多汁牛肉交織的美味。而配菜義式麵疙瘩佐藍紋奶油，是用源自義大利的洋芋麵疙瘩Gnocchi，口感鬆軟的麵疙瘩，佐上被譽為世界三大藍紋起司之一的拱佐諾拉起司(Gorgonzola Cheese)，不同於一般藍紋起司的強烈氣味，拱佐諾拉起司味道溫和、質地柔軟滑順，最後還有檸檬皮碎做點綴，增添清香氣息。 台北莫爾頓牛排館地址：台北市信義區忠孝東路五段68號45樓電話：(02)2723-7000