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」 甜點 甜點師 蛋糕 費南雪 耶誕節烘焙新選3/瑪德蓮、費南雪變身礦石與小山 「片山西點」將微小地景放入口中
甜點時常與華麗、繽紛等形容詞畫上等號,但在台北卻有間甜點店將瑪德蓮、費南雪做成一座座小山、一顆顆礦石,彷彿他們的英文標語「Landscape in your mouth」,將地景放入口中,咀嚼出不一樣的滋味。走進有著橘紅磚外觀的「片山西點」,可見櫃檯鏡面上躺著6~7款不同口味的當日甜點,來客可以挑選肚子膨起如山丘的瑪德蓮,例如將艾草細粉融入麵糊或以檸檬結合茴香製成的特殊口味,濃郁鮮明的香氣可一點都不「小清新」;還有表面粗礪不光滑的費南雪,可以試試添加馬薩拉香料的異國風味或融入乾燥紫蘇葉的紫蘇口味,當然一口咬下有著濃濃榛果香氣的經典款更是不敗選擇。再貪心一點,不妨直接點選可任挑兩款當日甜點的「片山甜點盤」,只見蛋白餅形塑成小島、橙花水果凍渲染出一片大海,瑪德蓮與費南雪宛如島嶼隆起的山脈與礦石,點綴的巴西里亦隱喻著一樹綠意,自成盤中風景。細長版費南雪剛烤好時能特別感受到酥脆度,每天提供不同口味輪替,例如經典款、馬薩拉香料、巧克力肉桂等。(價格多在110~140元,圖/林士傑攝)做成較短方外型的「鐵觀音費南雪」將鐵觀音與奶茶醬、黃豆粉結合,直拳出擊的茶香濃郁。(140元,林士傑攝)在咖啡館工作多年的主理人馮並非學習餐飲或甜點的科班出身,但想創業的她偶然在韓國看到當地甜點師製作的肚子膨膨的瑪德蓮,從其模樣聯想到礦石與山脈,原本就喜歡在爬山時觀察自然紋理的她,決定以此發想一系列甜點外型,那些途中拍下的樹皮、砂礫、岩石風貌,都成為創作靈感來源。最初她從網路接單起家,但有感運送的甜點變化有所侷限,遂萌生開設實體店的念頭,位於六張犁捷運站附近巷弄的店面經過半年多試營運,終於在今年7月中正式開幕。馮提到自家代表性的瑪德蓮與費南雪,除了要精準拿捏奶油拌入麵粉的溫度、還要從麵糊重量感受攪拌次數是否已足夠,加上為了呼應地景主題,還得透過糖霜、蛋白霜、堅果等加工補強,特意做出龜裂或不規則表面;而費南雪亦分為細長款與短方款,前者口感紮實、後者較為鬆軟。喜歡開發獨特口味的馮,除了紫蘇、艾草與馬薩拉香料等口味,昆布、馬告與刺蔥等常見於鹹食的食材,也是她揉進甜點的風味。上桌時會點燃燭芯的「白巧克力米布丁」,在白巧克力的脆皮下有濃稠濕潤的口感,還有自煮香草籽醬與白蘭地提升風味。(220元,林士傑攝)店內外除了有搶眼的橘紅磚,有些細節也藏著與甜點連結的巧思,例如吧台造型是以塊狀乳酪為靈感,長桌表層則發想自蛋糕淋面。(圖/林士傑攝)除了常態甜點,還有因應季節不定期調整的高腳杯蛋糕,例如曾經推出適合夏季的香蘭葉生乳酪,還有從中延伸而出的「白巧克力米布丁」。馮笑說,原本只是想從燭芯發想一款新甜點,後來與夥伴討論出用米布丁結合白巧克力淋面做出類似蠟燭的質感,意外成為客人特地點來慶生的小驚喜。而片山西點自開幕以來也陸續和藝術家合作,例如網路接單時期曾與地毯藝術家Stella合作,設計禮盒隨機附贈的小吊飾;最近的中秋禮盒則和陶瓷、插畫藝術家王擎樺攜手,讓手繪布巾為甜點禮盒添上一絲人文氣息。馮也表示,未來除了持續開發獨特甜點口味,也想持續跟不同領域的藝術家、影像工作者交流,帶來更多有意思的合作。將片山西點的店名拆解出來,片等同「微觀」、山則是「巨觀」,意指遠看彷彿一座小山的甜點,近看卻有著各自不同的自然紋理。(圖/林士傑攝)DATA電話:(02)2737-0727地址:台北市大安區樂業街37號營業時間:13:00~19:00,週一休網址:https://www.instagram.com/mmm.piece/備註:因製作中秋禮盒訂單,即日起~9/13僅提供外帶服務,開放內用詳情依IG公告為準,內用每人低消1杯飲品
粉嫩櫻花旋風來襲 5款大人系甜點討好媽咪
母親節腳步將近,是否已想好帶媽媽到哪裡慶祝了呢?被稱為「台北東區最美咖啡廳」的勺日,推出5款季節限定櫻花系甜點,以「低負擔、大人系、高顏值」為方向,打造一系列份量適中的手作精緻甜點,即日起於勺日3間門市限時販售至5月底,母親節期間請建議提早預訂。勺日以春櫻與母親節為發想基礎,透過鹽漬櫻花、紅石榴、梅酒凍、玄米脆脆餅等食材,打造出融合「甜、鹹、酸、醺」的大人系風味。其中「櫻花紅寶石梅酒千層」、「櫻花豆乳戚風」與「春櫻抹茶起司」,在3間門市都能買到,其中延續去年10月推出受好評的法式千層,甜點師為討好媽咪們的心,特以寶石、微醺、櫻吹雪為發想,打造母親節限定款「櫻花紅寶石梅酒千層」,特選紅石榴擬仿耀眼紅寶石,搭配日式風味梅酒凍一同鋪在粉色系甘納許上,再將鹽漬櫻花點綴在千層派皮上,彷彿花瓣掉落一般。「櫻花紅寶石梅酒千層」。(330元,圖/勺日提供)「櫻花豆乳戚風」則鎖定輕熟女口味,特選口感濃郁但低甜度的豆乳製作戚風蛋糕,車輪狀切片蛋糕夾有一顆顆晶瑩石榴,最後再以鹽漬櫻花與玄米餅裝飾在蛋糕體上,呈現出日式復古又可愛的風格;「春櫻抹茶起司蛋糕」則在苦甜抹茶起司蛋糕擠上櫻花醬,並以金箔與櫻花瓣妝點,讓人一秒來到日本。新光店限定的「櫻花紅咚咚可鬆」。(125元,圖/勺日提供)勺日櫻花甜點還有針對不同門市推出的限定款,如花綻放的「櫻花戀戀梅酒塔」僅能在日好空間店與忠泰樂生活店買到,酥脆塔殼上擠上一抹抹嫣紅櫻花醬,盛上Q彈梅酒凍後,甜點師再擠上一瓣一瓣粉嫩甘納許,並以金箔與鹽漬櫻花瓣做最後點綴,一盤醺醺然的怒綻櫻花塔就此完成;新光Let’s Go店則獨家販售「櫻花紅咚咚可鬆」,以香酥小巧可頌鬆餅結合櫻花甘納許及玄米脆脆,營造雙重酥脆感。「粉靚媽咪套餐伴手禮組」。(圖/TOK盡興食光提供)另外,新亞洲風味餐廳TOK盡興食光則推出亦是粉嫩色系的「粉靚媽咪套餐伴手禮組」,內含沙拉、湯品、炸物、主食、排餐、飲料等。其中首推兩款新菜「百香油醋玫鮭沙拉盆」及「明太子粉紅醬海鮮扁麵」。百香油醋玫鮭沙拉盆以粉嫩鮭魚圈出玫瑰花形狀,象徵向媽咪們獻花,風味酸、甜、鹹交織;主食部分則推出粉橘色系明太子粉紅醬海鮮麵,以鹹香的明太子醬拌炒扁麵,搭配Q彈鳳尾蝦,口感與香氣都迷人;飲品也準備了夢幻的「鹹奶蓋洛神花茶」,杯身還以花瓣裝飾更添浪漫。用完餐TOK也準備了老協珍美顏飲,要讓媽媽帶回家享用,此套餐組即日起開賣至5月12日,優惠價2,799元+10%,可線上訂位(https://lihi.cc/jHvkP)。
開箱「誠品生活480」2/集結十大主題餐廳 頂級燒肉、創意蔬食、米其林台菜全都有
3/23將正式開幕的誠品生活480,除了藝術展覽與特色書區,最受期待的可說是10大主題餐廳!像是獨家引進全台首家「侍老井精品和牛燒肉會所」、獲《綠・蔬食評鑑指南》肯定的創意蔬食「ENRICH Restaurant」、知名日料壽司「初魚鮨」與掀起日式鐵板燒風潮的無菜單「初魚鐵板燒」、以精品級千層蛋糕風靡全台的「LADY M」、傳承逾80年的高雄排隊名店「汕頭泉成沙茶潮鍋」、將於4月開幕且首進商場的「春囍打邊爐」,以及「非常泰」、「1010湘食堂」、「默爾pasta&pizza」等知名品牌,再結合B1「品食光」美食大道的道地小吃、手搖茶飲、健康輕食等,適合全年齡層歡聚同樂。「自製植物鴨肝慕斯塔與無花果麵包」(240元)與「紫蘇草莓水果莎莎一口食」(左上起順時針,250元)、「臭豆腐青龍春捲與紅油番茄醬」(260元/6支)、「自製甘蔗G與馬德拉斯咖哩」(280元)、「羽衣甘藍與炙燒蔬菜藍紋乳酪薄餅」。(380元)ENRICH Restaurant用餐空間。其中首進百貨、位於7樓的蔬食餐廳「ENRICH Restaurant」,各道創意料理讓人充滿驚喜,像是記者印象最深的「臭豆腐青龍春捲與紅油番茄醬」,便將臭豆腐填進青龍椒中,酥炸後不只鹹香夠味,還搭配川味的紅油番茄醬小辣提味;薄餅系列無論是羽衣甘藍或墨西哥風味都濃郁酥脆,前者將羽衣甘藍烤過帶來如海苔般的香氣,後者則結合墨西哥辣椒、巴薩米克炒菇,玩味義式經典風味;外型討巧的「紫蘇草莓水果莎莎一口食」,則以茴香頭、小黃瓜搭配草莓,還用自製醃黃檸檬作成果凍口感;「自製植物鴨肝慕斯塔與無花果麵包」也很顛覆傳統,主廚用栗子、腰果、菇類和萊姆酒製作植物鴨肝慕斯,並挑選帶酸味的酢漿草點亮味蕾。整體採暗色系、質感設計的「侍老井精品和牛燒肉會所」。「初魚 鮨•鐵板燒」店景。「膳馨Shan-Shin」招牌菜「椒鹽大元蹄」經3小時以上滷製再酥炸,口感外酥內嫩。同樣位於7樓的還有強調江戶前omakase無菜單板前料理精神的「初魚 鮨•鐵板燒」,以及全台首家「侍老井精品和牛燒肉會所」,不只燈光設計頗有情調,部分包廂還帶入和服裝飾、廊道添入碎石等造景,讓大家享用頂級近江姬和牛、熊本A5等級藤彩牛、海鮮珠寶盒等特色食材之餘,也沉浸在空間氛圍之中。另外連續4年獲選米其林餐盤與推薦餐廳的「膳馨Shan-Shin」也首度插旗百貨商場,品牌擅長以創新手法詮釋台菜,去年甚至還進軍英國市場。特色菜包括私房料理「海鮮龍蝦米糕」、嚴選珍貴魚肚製作的「花膠蟹粉豆腐撈」等,3/23~4/25在誠品生活480店試營運期間推出首波優惠,凡消費滿千元,招牌菜「椒鹽大元蹄」加購價只要480元,現省800元。「膳馨Shan-Shin」旗下第四間門市進駐誠品生活480,以沉穩墨綠色為主軸搭配暖色系軟裝,並設有4個包廂。來自高雄的「汕頭泉成沙茶潮鍋」,以鮮甜扁魚湯帶出好滋味。汕頭泉成沙茶潮鍋用餐空間帶有人文設計感。另外6樓同樣是主題餐廳層,其中以扁魚沙茶湯頭飄香逾80年的最潮老味道「汕頭泉成沙茶潮鍋」,搭配鮮甜招牌鍋底必點神仙手切霜降牛,還有特色餃類、千張豆腐紙等開胃單品,3/23~3/24上午12點前入場,享4人同行1人免費,3/23~4/7期間消費滿2千元贈小漁夫海鮮船(每日限量10組);還有使用歐洲進口原物料與台灣小農農產的「默爾pasta&pizza」,帶來義大利小吃、披薩、燉飯與義大利麵等誘人美味;此外,同樓層的創新泰式料理「非常泰」、呈現湘菜底蘊的「1010湘食堂」,還有4月才會開幕、主推港澳火鍋和酸菜魚的「春囍打邊爐」,都值得一試。「默爾pasta&pizza」堅持以天然調味料取代味精,資深主廚還曾親赴義大利與在地師傅研習,希望帶回道地南義料理精髓。「LADY M」開幕獨家口味「紅心芭樂千層蛋糕」。(前,280元/片)當然也別錯過位於1樓、來自美國紐約的「LADY M」,招牌的法式千層蛋糕由專業甜點師嚴選原料手工堆砌,每份蛋糕使用超過20層手工法式薄餅,此次更推出開幕獨家口味「紅心芭樂千層蛋糕」,以紅心芭樂果泥、鮮奶油與瑞可塔起司調和出獨具香氣的內餡,3/23~3/26只要消費滿480元,即贈「經典原味千層切片」乙片;3/23起單筆消費滿2千元即贈品牌蛋糕刀乙支。另誠品生活480為歡慶開幕,3/23起至4/7誠品會員於誠品生活480單日消費累計滿5,000送500,首四日還可「限時升等」,當日滿3,600元可升等為金卡(原門檻為6,000元)、滿36,000元即升等為黑卡會員(原門檻為50,000元),4月起還將有多重加碼優惠放送;另預計5/1起每月1號將發行「ART PASS」友好票券,藝術設計相關工作者與學生憑名片或學生證還可享專屬優惠。
應景草莓季3/冬季限定大福、草莓盒子香甜開吃 微奢法式千層超療癒
深受台灣人喜愛的草莓季近期已正式登場,各種討喜甜點紛紛搶攻大家荷包。像是HOME MOM Bakery便精選台灣在地草莓與日本草莓品種,以此創作日式草莓大福、水果胖雪娘、草莓盒子等一系列冬季限定甜點,一饗草莓控。重新改版的「日式草莓大福」和「水果胖雪娘」,兩者外皮都是HOME MOM Bakery創辦人倪淑敏以日本白玉粉、糯米粉等自行研製,調整配方後可冷藏保存,以此外皮包裹上日式紅豆餡和草莓的日式草莓大福,紅豆香甜、草莓甜中微酸,美味順口。「水果胖雪娘」。(480元/4顆,圖/HOME MOM Bakery提供)每個「草莓盒子」都有12顆草莓讓人吃得過癮。(380元,圖/HOME MOM Bakery提供)另外胖雪娘則包入一層海綿蛋糕,再加上馬茲卡邦慕斯,依包入不同的水果塗抹上不同醬汁,比如葡萄和奇異果搭配艾許檸檬乳霜餡,而草莓和藍莓則是以莓果醬為主,豐富的水果酸甜和帶濃烈乳香味的內餡,揉合出濃郁清爽兼具的風味;最受草莓控喜愛的草莓盒子,則於海綿蛋糕刷上莓果酒糖液、果醬,層疊台灣草莓和瑪滋斯卡邦慕斯再堆疊上一層蛋糕體,最後以草莓裝飾,足足有12顆草莓,讓你草莓吃到飽。「潘娜多妮」(左,980元)和混入義大利糖漬水果乾、開心果等,表面撒上榛果碎和珍珠糖的「潘潘夏威夷豆牛軋糖」。(430元/200克、900元/450克,圖/HOME MOM Bakery提供)除了草莓季商品,HOME MOM Bakery針對緊接而來的聖誕、元旦跨年和尾牙季等,也推出了深具歡樂氣氛的冬季限定商品,包含號稱全世界最難的麵包「潘娜多妮」、濃縮潘娜多妮風味「潘潘」牛軋糖,以及再度開催的「和三盆蛋黃酥2.0」。尤其是為了潘娜多妮,今年3月倪淑敏還赴義與有「義大利水果麵包教父」之稱的Rolando Morandin學習傳統潘娜多妮做法,並帶回Rolando Morandin的百年水式酵母在台培養。潘娜朵妮強調以自養天然酵母製作,程序繁複耗時,從活化水式酵母到烘烤出爐通常需要3天,期間為了配合發酵,常需凌晨天未亮即開始製作。為了傳達義大利傳統風味,HOME MOM Bakery堅持採用義大利潘娜多妮專用粉、義大利進口糖漬橘皮丁、法國AOP依思妮發酵奶油等原物料,讓潘娜多妮綿軟甘香,雖是麵包卻口感如蛋糕。「草莓派對千層」因製作時間較長須至少提前一天預訂,於日好空間、忠泰樂生活店都可以品嘗。(1,280元,圖/勺日提供)「草莓蜜香朵朵可鬆」。(180元,圖/勺日提供)另一邊深受年輕族群喜愛的勺日,今年冬季也推出微奢華「草莓嘉年華」,團隊以法式「玩」美精神揉合台灣在地特色食材為主軸,打造視覺系系列甜點,即日起至2024/2/29限時販售。其中最受矚目的便是延續獨家法式千層工法的「草莓派對千層」,搭配用量誠意滿滿、香氣馥郁的新鮮草莓、台灣日月潭紅玉香緹,及甜點師特製大黃草莓醬,讓圓潤茶香與大黃略帶個性的酸甜完美交織;新光三越Let's Go店限定販售的小可鬆系列,也同步推出季節新品「草莓蜜香朵朵可鬆」,選用台灣百花蜜調製而成的香緹,搭配開心果香緹及大黃草莓醬,一口咬下,百花蜜清新甜美與淡淡開心果香在口中縈繞,滑順又細緻。「草莓聖誕Tree」。(390元,圖/勺日提供)另外還有配合耶誕節應景推出的「草莓聖誕Tree」,選用百花蜜香緹及莓果阿薩姆餡,酸甜滋味揉合清新莓果香,搭配招牌人氣可頌鬆餅外表酥脆、內裡層層次分明的口感,最後放上一球抹茶冰淇淋,讓外型如同迷你耶誕樹般可愛;「耶誕白雪芙蓉女王」則以鬆軟綿密的蜂蜜修多蛋糕打底,用抹茶香緹的清香搭配櫻花甘納許香緹雅緻香氣,蛋糕外圍可見一顆顆鮮甜飽滿的草莓剖面,宛如粉嫩美麗的小花園,以甜點高腳杯盛裝更顯優雅。
知名甜點品牌來台快閃 法國PIERRE HERMÉ馬卡龍、日本Butters奶油蛋糕輕鬆入手
最近有一些國際知名甜點品牌都來台開設快閃店,讓大家免出國就能輕鬆入手難得美味,螞蟻人可別錯過期間限定的搶購時間。像是風靡全球的法國甜點品牌「PIERRE HERMÉ」將於11/26~12/25在新光三越信義新天地A11正式亮相,推出多款經典風味馬卡龍,包含最受歡迎的「ISPAHAN 玫瑰荔枝覆盆子馬卡龍」,以及手工巧克力與節慶限量禮盒,預計將吸引眾多熱愛甜食的消費者前往朝聖;而在日本擁有超高人氣的甜點「Butters」過往僅在日本百貨門市及日本航空JAL國內線才能享用,11月起也在全台各指定百貨展開快閃巡迴活動,首站同樣選擇於即日起~12/18在新光三越信義新天地A11開啟快閃之旅,讓喜愛日式伴手禮點心的台灣人,不用搭飛機就能享受頭等艙御用的奶油甜點。「PIERRE HERMÉ 8入馬卡龍禮盒」。(1,120元,圖/PIERRE HERMÉ提供)PIERRE HERMÉ快閃限定店位於新光三越信義新天地A11一樓松壽路大門處,裝潢造景別具巧思,民眾首先穿越多彩繽紛的馬卡龍隧道,盡頭可見一顆熠熠生輝的巨型馬卡龍,轉進快閃限定店後,映入眼簾的是超大型環形馬卡龍禮盒,相信是網美必拍打卡點。地面鋪設饒富趣味的幾何圖騰,是由曾為愛馬仕繪製多款絲巾圖樣的義大利視覺藝術家Gianpaolo Pagni所設計,其創作也躍上PIERRE HERMÉ今年耶誕節慶限量禮盒,讓人在享用甜品同時,更能沉浸在節慶氛圍的視覺饗宴。吸引人目光的還有壯觀的甜點櫃,滿是小巧繽紛的各式馬卡龍、手工巧克力等必買美味。「PIERRE HERMÉ 20入馬卡龍限量禮盒」(左,2,900元)與工藝之作的多款巧克力都是必買甜點。(圖/PIERRE HERMÉ提供)PIERRE HERMÉ創辦人是名聞遐邇的傳奇甜點大師Pierre Hermé,師承現代甜點之父Gaston Lenǒtre,也曾任法國馬卡龍名店Ladurée的顧問,更被美國《Vogue》雜誌尊稱為「甜點界的畢卡索」,並在2016年獲頒世界第一甜點師。他的創作理念強調以快樂為導向,重視甜點的風味和口感遠勝於外表的華麗,同時在作品的外觀設計上融入現代設計美學。此次台灣快閃限定店帶來12種精選馬卡龍,亮點包含:經典原創系列「ISPAHAN 玫瑰荔枝覆盆子馬卡龍」,先由覆盆子的酸甜起頭,緊隨其後的是荔枝帶來的清新花香,最終引領至玫瑰的深沉芬芳;還有不容錯過的品牌暢銷口味「MOGADOR 百香果牛奶巧克力馬卡龍」及「PLAISIR SUCRÉ千層酥榛果牛奶巧克力馬卡龍」,以及耶誕限定的「FLEUR D’AGRUME茉莉葡萄柚馬卡龍」及「ARYA橙花開心果馬卡龍」。另外,亦有大師藝術之作、融合經典口味的巧克力,更有多種風味組合滿足不同的挑剔味蕾。「Craft Butter Cake Chocolate奶油蛋糕 巧克力風味」(左,480元/3入)、「Butter Cake & Sable BOX奶油蛋糕 經典原味&奶油餅乾禮盒組」。(1,470元,圖/Butters提供)而連續兩年榮登日本航空JAL國內線頭等艙御用點心的Butters終於來台啦!三年半以來創下銷售超過500萬顆的佳績,嚴選北海道奶油經發酵後帶出濃郁風味與優格香氣,口感似布列塔尼酥餅、費南雪,以經典法式配方為調整中心,創造出表面質地蓬鬆又略顯酥脆的口感。一口咬下即可發現內部雖呈空心狀態,但還有牛奶醬在其中,醬料使用製造奶油產生的脫脂奶粉和鮮奶油細心熬煮而成,蛋糕表面則以法式鐵板壓製烘烤,因水分無法散失所產生的空洞,反而在品嘗時能享用到濃醇的北海道發酵奶油和牛奶醬,創造輕盈口感。Butters顧名思義是奶油之意,品牌以奶油為中心打造一系列產品,並引進比利時Pur Natur公司的傳統技術,生產過程使用日本罕見的攪拌機,當奶油經長時間充分發酵成熟後,能散發天然風味,在如此考究的狀態下製成的奶油色澤光滑均勻。本次台灣快閃櫃也引進2023年在日本僅有情人節才買得到的Craft Butter Cake Chocolate(奶油蛋糕 巧克力風味),限定外盒包裝也原封不動帶來台。除了即日起~12/18在新光三越信義新天地A11的1樓快閃,接著還將於12/20〜2024/1/22在新光三越南西店B2、2024/1/24〜2/20在新光三越台中中港店B2陸續展開快閃活動。
最美咖啡廳插旗新光三越Diamond Towers 「聖多諾黑小花園法式千層」網美必嘗
目前預計9月28日對外營運的新光三越Diamond Towers,是近期最具話題的百貨賣場之一,而有「台北東區最美咖啡廳」稱號的「勺日」也進駐其中。首間甜點咖啡店「勺日新光Let’s Go店」獨家販售有288層、超酥脆的「散步系法式千層」,開幕期間除了推出限時販售的「聖多諾黑小花園法式千層」,還有好禮雙重送活動,凡來店消費不限金額即贈勺日生活風格貼紙,消費滿600元再送勺日布質杯墊,贈品數量有限、送完為止。勺日新光Let’s Go店獨賣法式千層,其中主打口味之一「焦糖爆米花咖啡法式千層」。(295元,圖/魏妤靜攝)勺日新光Let’s Go店為勺日的第三間店,首推甜點咖啡店型,希望以療癒甜點及咖啡飲料為顧客補充幸福能量。最懂玩熱壓可頌鬆餅與法式創意甜點的勺日延續「玩美」精神新推出「散步系法式千層」,只在新光Let’s Go店獨賣!法式千層由勺日旅法甜點師張又仁特別鑽研日本、法國的甜點趨勢,設計出以新鮮水果搭配手打卡士達醬的療癒口味,顧及健康與乳糖不耐族群的需求,派皮還特選極低乳糖奶油製作。該系列以水果口味為主,包括香橙葡萄柚、西洋梨鐵觀音、巧克力香蕉與芒果阿薩姆;另外還有不容錯過的焦糖爆米花咖啡口味,以鍋炒焦糖香爆米花搭配咖啡卡士達,同時滿足甜點胃與零食嘴。開幕期間,勺日更限時販售「聖多諾黑小花園法式千層」,將法國兩大經典甜點「聖多諾黑」及「千層」結合,用焦糖泡芙搭配新鮮水果與可食用花,絕對是開幕必排的打卡甜點!新光Let’s Go店獨家販售「小可鬆」,共有藍莓乳酪、抹茶紅豆、檸檬香柚及鹹蛋黃肉鬆等4種口味。(各120元,圖/魏妤靜攝)勺日的外帶包裝盒具有質感又時尚,貼上貼紙、放上小瓶花甚至可以做為擺飾。(圖/魏妤靜攝)以可頌鬆餅為招牌的勺日,在新光Let’s Go店還全新推出「隨手吃小可鬆」(Go Go Croffle),取可頌的諧音加上放鬆的態度,打造出想吃就吃、輕巧入口的精緻小點。一共研發藍莓乳酪、抹茶紅豆、檸檬香柚及鹹蛋黃肉鬆4款口味,皆選用法國進口奶油可頌,更巧妙增添台灣元素,像是抹茶紅豆加入米香,可說是創意十足。另外,勺日高人氣的可頌鬆餅堡(Croffle Burger)在新光Let’s Go店同樣吃得到,除了經典款鮪魚蛋沙拉之外,更有獨賣的新上市口味花生燻雞可頌鬆餅堡。品牌主理人Xenia特別推薦由玉米皮革製作的包款「mini fir bag」。(5,790元,圖/魏妤靜攝)另外現場還可以看到勺日全台獨家經銷的「O.N.E」純素皮革系列,來自澳門的O.N.E純素皮革所有產品都是100%純素和零殘忍,主打系列「YUMI® 玉米皮革」為美國農業部認證的 40% 生物基材料,源自重新利用工業用途生產的玉米廢料。玉米皮革製作過程中產生的碳排放量平均比動物皮革少90%,比塑料合成皮革少50%;另一系列為「再生超纖皮革」,由回收寶特瓶製成,由於不使用原生塑料,大大減少了對石油的依賴。有著與動物皮革無異的奢華外觀和觸感,卻同時可以回收環境廢物。「凝」為PM Flower為勺日新光Let’s Go店量身打造的花藝作品,將極具侘寂感的煙霧樹懸掛在樑頂。(圖/勺日提供)勺日新光Let’s Go店再次邀請到隱室工作室操刀,延續品牌溫潤木質色家具搭配奶油色調,打造出彷彿身在銀座質感悠閒的咖啡廳氛圍。勺日同時與結合池坊與法式花藝前衛風格聞名的PM Flower合作,量身打造花藝作品「凝」,以樹藤纏繞聚集的樣貌為視覺主軸,搭配帶有雲霧感的煙霧樹,從漸層的煙霧樹叢裡竄出大地色澤的藤蔓,予人神秘又多樣的視覺感,預計將成網美拍照打卡點。
永續料理風行 新銳主廚結合邊角料、膠囊咖啡 打造「零浪費」美味
近幾年在餐飲界吹起一股「永續」風潮,許多主廚都避免浪費食材,或更善用食材邊角料做成醬汁與入菜,致力於永續行動多年的瑞士頂級咖啡品牌Nespresso,除了在台推廣咖啡膠囊回收計畫,也與台大園藝系開啟產學合作,將回收咖啡渣應用於有機農業,近期更攜手以廚師為核心的產業資訊與料理交流平台「名廚MINGCHU」,於2023年展開為期一年的北中南限定菜單「新饗盛宴The New Appeitite」。繼好評不斷的台中場後,第二站來到新竹,邀請新竹餐廳Natural Studio主廚黃炳諠(Max)、Restaurant Re-主廚劉宴瑜(Yen),與台北SENS甜點主廚歐蘊薇(Rona),共同打造限定菜單。三位新銳主廚共創作五道料理:包含一款迎賓飲品、一道前菜、雙主菜與一道甜點,結合當季、零浪費、邊角料等特質,加上六款不同風味的Nespresso咖啡,將咖啡與永續元素同時帶入料理之中。Natural Studio主廚黃炳諠(左起)、SENS甜點主廚歐蘊薇、Restaurant Re-主廚劉宴瑜以Nespresso膠囊咖啡和永續觀念結合,製作特色料理。餐會限定的迎賓飲品「香料薄荷草本泡沫/柑橘/濃縮咖啡」(左)、前菜「大溪漁港生胭脂蝦與頭/咖啡牡蠣醬」。三位主廚協同Nespresso台灣首席咖啡品牌大使 Ximena Chen與咖啡創業整合經理人王詩鈺顧問,展開超過為期兩個月的料理研發歷程,將咖啡運用在飲品或醬汁之中。包括由歐蘊薇製作的迎賓飲品「香料薄荷草本泡沫/柑橘/濃縮咖啡」,選用帶有可可與穀物香調的Nespresso義式經典「拉杰若」(Leggero)為主角,搭配同品牌無咖啡因的薄荷草本茶製成的泡沫與柑橘醬,堆疊出咖啡、茶、水果、草本與香料的多重風味;還有劉宴瑜、黃炳諠攜手發想的前菜「大溪漁港生胭脂蝦與頭/咖啡牡蠣醬」,使用Nespresso義式經典「咖啡因減量版」,利用其苦味不明顯、反而帶出甜感的咖啡特色,和鮮美牡蠣醬汁、新竹客家庄地緣關係的菜脯結合,包覆鮮蝦後更突顯甜美海味,炸蝦頭也塞入燉飯一起吃下肚,毫不浪費。雖然上述兩道僅為活動餐會限定、不對外販售,但另外還有三位主廚與Nespresso合作的雙主菜與甜點,即日起~9/30期間可分別在Restaurant Re-、Natural Studio與SENS享用,可直接至店家訂位連結提前預訂,體驗不同咖啡入菜的驚喜表現。劉宴瑜以「馥緹」咖啡的明亮酸度帶出熱帶水果的奔放香氣,也藉此平衡「牛尾餃/咖啡牛尾、帕瑪『剩』醬」較厚重的料理風味。其中可於活動期間在Restaurant Re-享用的主菜之一「牛尾餃/咖啡牛尾、帕瑪『剩』醬」,其發想和主廚劉宴瑜的旅行記憶有關,原來她曾在義大利生活過一段時間,也在當時接觸到具有多樣口味的膠囊咖啡機。劉宴瑜選擇回歸傳統料理、以牛尾與義式麵餃做為主題,將牛尾燉煮後使骨肉分離,打碎做成麵餃內餡,而揉製餃子的麵皮則融入深焙帶有可可香調與些許木質調性的Nespresso義式經典「芮斯崔朵」(Ristretto),透過其果酸香氣讓麵皮味道更具辨識度;此外,她將燉煮牛尾的湯汁濃縮,再加入另一款Nespresso義式經典「馥緹」(Forte)咖啡,藉由其莓果酸香與尾段的蜂蜜甜感,和牛尾醬汁、多種花椒、奶油等結合。有趣的是,連結義大利餃與牛尾醬汁的是特製的帕瑪「剩」醬,主廚將帕瑪森起司堅硬的外殼刨成絲、拌入煮滾的鮮奶油,濃縮成乳白香濃的醬汁,讓可能會被丟掉的外殼有了其他用處。竹北餐廳Natural Studio擅長直火料理,客人可見開放式廚房的料理過程。另一道可於Natural Studio品嘗的主菜「大奧瑪哈紐約客/酥炸馬鈴薯球/可可咖啡『雜』肉汁/Gremolata」,是由擅長直火料理的黃炳諠所設計,其中搭配紐約客的雜肉醬汁特別加入一些容易被丟棄的邊角料,例如清修鴨肉筋膜、雞翅手羽尖與雞爪,再加入咖啡熬煮成汁。在研發過程中,黃炳諠與團隊夥伴會先分別純飲咖啡,理解各款風味,再以湯匙分別盛裝肉汁與咖啡,反覆排列組合去嘗試,最後選出莊園咖啡豆的Nespresso單一產區臻選咖啡「印度」(India)和醬汁融合。該款咖啡以長時間烘焙帶出濃郁可可香,也具有荳蔻、丁香等辛香調,加上主廚以清香的粉紅胡椒提味,多重香料堆疊也使醬汁風味更為完整,順勢帶出肉的油脂香氣。歐蘊薇特別將椰子殼打磨成容器,用於盛裝甜點「芒果青/椰子/烘烤咖啡糖片」,讓食材有更多循環利用的方式。而曾於法朋烘焙坊、侯布雄法式甜點沙龍、De Nuit 等知名餐廳任職的甜點師歐蘊薇,現於SENS擔任甜點主廚,並以Nespresso單一產區臻選咖啡「巴西」(Brazil)和椰子結合,設計出甜點「芒果青/椰子/烘烤咖啡糖片」。原來該款咖啡具有堅果香氣、柑橘果酸與細膩的甘蔗甜感,熱帶氛圍讓歐蘊薇直覺想到椰子,她選擇來自屏東的椰子和當季盛產的芒果、綠檸檬結合,將椰肉取下製成清爽慕斯,搭配輕焙的巴西咖啡與牛奶、鮮奶油做成的冰淇淋,突顯咖啡自帶的餅乾香氣,略帶酸感的咖啡糖片更是畫龍點睛。Nespresso自2015年在台推廣咖啡膠囊回收計畫,將回收鋁殼製成手機架、置物盒、筆的外殼等再生鋁製品。
寵物情緣/韓寧用愛馴服敏感狗兒當家人 許願突破「仙氣」標籤樂當甜點師
韓寧以劇集版《返校》中的學姊方芮欣一角出名,仙氣滿滿的外貌搭配牙醫執照高學歷,一出道就受到矚目。她先前帶著超萌的可卡犬「巫底底」接受時報周刊CTWANT專訪,語氣中帶著心疼:「牠是領養的,我們是牠的第3個主人。」因為頻繁換主人,讓巫底底一到家裡歷經長達半年的適應期,一開始也因為缺乏安全感,只願意睡在門邊。巫底底是個3歲半的可愛小男生。(圖/林士傑攝)韓寧從小就有狗狗陪伴一起長大,家中第一隻狗狗是米格魯BOBO,從她小一開始養了15年,最後因心臟病而離開,「最後一段時間,牠腹水實在太大,雖然醫生建議不要抽,但看牠太痛苦我還是請獸醫幫忙,抽完腹水BOBO就失禁不能行動了,不到一天就離開了。」15年的陪伴,狗狗的離開讓全家人都相當難過,韓寧透露媽媽頓失生活重心,難過到不想回家,看到BOBO的衣物也會觸景傷情,瘋狂在網路上找送養文,最後不顧大家的反對,堅持把巫底底帶回家。因為頻繁換主人,巫底底一開始很沒安全感,適應期也長達半年。(圖/林士傑攝)韓寧坦言距離BOBO離開到認養巫底底,中間只相隔了一個月,比起爸爸跟哥哥強烈反對,她雖然可以體諒媽媽心情,但一開始也抱持著觀望態度,「媽媽堅持要養,沒有跟家人討論,我也覺得爸跟哥哥(反對)有點幼稚。」聊起巫底底的身世,韓寧說巫底底一開始是寵物美容院的店狗,後來美容院經營不善倒閉,將狗狗送給一名網紅飼養,「那個網紅家裡也有一隻狗狗,但巫底底跟原本的狗夠太不合,幾乎只能關籠,養了5個月受不了就送養,我媽媽看到就立刻帶回來了。」巫底底個性好動,在攝影棚追起球來非常活潑。(圖/林士傑攝)韓寧表示巫底底性格好動、地域性又強,加上先前換了好幾任主人,性格相當沒有安全感,全家人的床都被巫底底撒尿過,還在磨合的時候甚至會作勢要咬人,回到家裡花了很長一段時間適應,「一開始牠只願意睡在門邊,大概花了半年多吧,慢慢哄牠才願意進房間睡。」有次巫底底又調皮搗蛋,哥哥拿拖鞋威嚇,沒想到巫底底選擇硬碰硬,撕牙咧嘴不小心碰傷哥哥,讓原本就反對領養的爸爸跟哥哥相當不愉快。領養初期巫底底只願意睡在門邊,韓寧花時間慢慢哄牠才願意進房間。(圖/林士傑攝)韓寧透露自己跟媽媽為了減少巫底底的不安全感跟分離焦慮,上網找了很多降敏資訊,包括透過尋寶遊戲,在球裡藏食物轉移狗狗注意力等等,花了不少心思才馴服好動的巫底底。如今巫底底來到家裡已經1年多的時間,她跟媽媽早就把巫底底當作家裡一份子,還會帶著毛孩一起去露營跟游泳,她笑說:「巫底底一游泳就往下沉,嘴巴一直張開喝水,牠可能還是有沒辦法克服的事。」跟天生會游泳的狗狗差很大。不過爸爸跟哥哥還需要時間接受,比起一開始的硬碰硬,現在雙方關係已經進步到保持禮貌距離,也是往好的方向走。巫底底喜歡要東西吃,韓寧也是靠著這點減少牠的不安全感。(圖/林士傑攝)談起近況,韓寧透露下半年將有影集跟粉絲見面,打趣表示:「終於不是演鬼或是很仙氣的角色了。」她將在劇中飾演甜點師,跟男主角上演浪漫戀情,她自己也從完全不會到可以自己在家做甜點。至於未來想挑戰的角色,她許願未來能接到發揮自己舞蹈長才的角色,像是《黑天鵝》中娜塔麗波曼(Natalie Portman)的角色,也想打破外界對她「仙氣」的既定印象,希望能從仙界回到人間,多多拓展戲路。巫底底小檔案年齡:3歲半性別:男生品種:可卡犬個性:愛生氣/媽寶/自尊心很高/懂得察言觀色/興趣是玩球球和要吃的演多了充滿仙氣的角色,韓寧希望能有更多戲路可以嘗試。(圖/林士傑攝)
郭雪芙拍戲狂吃甜點 笑稱是職業傷害
郭雪芙、范少勳為新戲《因為你如此耀眼》造勢,今(12日)與鍾承翰、蔡黃汝、唐振剛一起做蛋糕,重現劇中做甜點的甜蜜拌嘴時光。郭雪芙劇裡身份是甜點店儲備店長,拍攝期每天都要接觸甜點,郭雪芙無奈笑說,拍這部戲時很愛吃草莓大福,一部戲不知道吃掉幾顆,加上甜點師就是得一直試吃甜點,「堪稱是另種職業傷害。」郭雪芙與范少勳詮釋甜寵劇情,俊男美女組合很賞心悅目。(圖/趙文彬攝)而范少勳在劇中飾演集團富三代,對於做甜點完全零經驗的他,在活動過程中從抹鮮奶油到裝點蛋糕過程都相當有天份,他富有生命力的蛋糕裝飾,獲得烘焙老師高度讚賞,范少勳回應自己是想像替另一半做蛋糕,他也藉由做蛋糕過程中,回憶起劇中做甜點的有趣片段,「和郭雪芙一起做甜點之間的互動很好玩很有趣,過程中還不小心撞到彼此意外引發打鬧、甜寵部分。」郭雪芙也補充:「創作蛋糕過程雖有失誤,但很享受創意揮灑過程,因此樂在其中。」由鍾承翰飾演的「沈默副總」張照勛首集開播網友高呼讚賞「照勛哥顏值太高」,今天帶著角色張照勛的心情來做蛋糕,一開始就在表面放上許多巧克力,「因為照勛不太會表達自己情緒,外表沈穩但內心有柔軟的心,要放點苦的元素,才能表現角色情感上帶點苦澀但後面會回甘的心情寫照。」和劇中角色個性大不同的是,現實中的鍾承翰心情悶的時候也會透過吃點甜的讓自己開心一點。唐振剛、蔡黃汝劇中是一對家境甚好的兄妹。(圖/趙文彬攝)此外,網友們敲碗許久的蔡黃汝劇中飾演「腹黑心機女」黃若筠,雖然在首播還未登場,也亮麗出席活動一同製作「耀眼蛋糕」,透過玫瑰花瓣以及代表活力的黃色奶油花,再撒上些許金箔點綴,瞬間提升華麗感,蔡黃汝開心分享蛋糕創作理念:「玫瑰花代表我對天宇(指范少勳)希望能開花結果的愛,金箔表示我和唐振剛家庭地位還算富裕。」唐振剛在劇中身為蔡黃汝的哥哥黃威霆,首集出現和郭雪芙結婚又離婚,被大家嗆稱是「媽寶甩鍋男」,首播日當晚和媽媽一起電視機前追劇,他笑說:「自己看劇也覺得很渣,覺得威霆很沒責任感沒擔當。」唐振剛媽媽也氣到轉頭罵他「你怎麼可以這樣,結婚不就是要在一起嗎!」意外引發笑點。《因為你如此耀眼》每周日晚間8點東森戲劇40頻道,晚間10點TVBS歡樂台42頻道連播2集,晚間12點Netflix、LINETV一次上架2集。
馬卡龍大師Pierre Hermé的甜點哲學:「風味與差異化是成功關鍵!」
「甜點師的工作就是能喚起客人美好的感受,除了視覺吸引之外,風味與差異化更是甜點的成功法則。」享譽世界的甜點大師Pierre Hermé這般說道。頂級冰淇淋品牌哈根達斯Häagen-Dazs今夏攜手來自法國、有「甜點界畢卡索」之稱的馬卡龍大師Pierre Hermé,聯名推出極具法式風情的馬卡龍冰淇淋,共有草莓覆盆子、雙重巧克力甘納許與夏季限定的柚香檸檬三種風味,並同步推出草莓覆盆子馬卡龍脆皮雪糕。為了宣傳此次聯名合作,Pierre Hermé也展開亞洲巡迴之旅,第一站就選在台灣。自承喜歡在甜點宇宙中無限探索的Pierre Hermé,過往曾挑戰將馬卡龍口感融入巧克力糖中,這次則與哈根達斯相互借重彼此的專業知識與技術,讓杏仁小圓餅那酥中帶軟的口感與絲滑細膩的冰淇淋巧妙結合,美味更加乘。此次聯名馬卡龍冰淇淋共有草莓覆盆子、雙重巧克力甘納許與柚香檸檬三款,其中大師私心最愛清爽又富有香氣的柚香檸檬。(359元/品脫杯420ml、129元/迷你杯100ml,圖/魏妤靜攝)「草莓覆盆子馬卡龍脆皮雪糕」除了有酸甜覆盆子醬,還拌入外酥內軟的迷你馬卡龍殼,並搭配白巧克力口味脆皮。(129元,圖/哈根達斯提供)Pierre Hermé也和記者分享他的甜點哲學,他提到再好的甜點也要找到受眾,他曾於1997年左右推出一款以玫瑰結合覆盆子的甜點,雖認為是自豪之作,卻持續幾年都銷售不佳,直到後來他在巴黎開設甜點店,並將該款甜點調整加入荔枝元素,反而成為店內最暢銷的品項。「如果我只看重銷售數字,它可能早就消失。」也因為其注重的是甜點創作以及耐心等待、持續微調,反而造就令人難忘的甜點風味。針對甜點趨勢,大師也有話說,他提到由於社群平台打卡盛行,視覺華麗的甜點總是受到大家歡迎,然而在吸睛外表下,味覺結構是否平衡、能否做出差異化都很重要。Pierre Hermé的靈感無所不在,例如他曾以香水師朋友設計的香水成分為靈感發想甜點,或在義大利餐廳吃了有番紅花的料理,由此創造新的馬卡龍味道,創作就是「必須對生活周遭事物持續抱持好奇心」。他也提到,現在國際逐漸風行無蛋奶或者少糖、少油的甜點,因此在他的甜點店中也推出相應甜點提供給有需求的顧客,並表示預計於今年10月推出新書談論此趨勢,會提到他對相關甜點的食材挑戰與突破限制,也將放入食譜滿足甜點控。「法式馬卡龍冰淇淋禮盒」預計有草莓覆盆子、雙重巧克力甘納許以及香草、芒果、藍莓等不同風味。(1,680元/9入,圖/哈根達斯提供)再說回此次聯名活動,Häagen-Dazs x Pierre Hermé聯名款馬卡龍冰淇淋系列已於全台各大通路如哈根達斯門市、線上官方商店販售,除了三款馬卡龍冰淇淋與「草莓覆盆子馬卡龍脆皮雪糕」,為慶賀雙方聯名,還預計於6月中旬推出全新馬卡龍冰淇淋禮盒,預計屆時也將掀起搶購潮。哈根達斯在BELLAVITA一樓中庭打造夏日限定快閃體驗,例如可以在冰淇淋車前賣萌打卡。(圖/魏妤靜攝)快閃點現場也有鐵塔造景(左,圖/哈根達斯提供)與馬卡龍鞦韆讓民眾拍攝網美照。(圖/魏妤靜攝)有趣的是,即日起至6/13,哈根達斯還在台北信義區的BELLAVITA打造夏日限定快閃體驗,將BELLAVITA一樓中庭改造成充滿法式風情的「極致浪漫花園」,讓民眾可以透過各種造景,營造像是漫步在巴黎花園般的戀愛氛圍!消費者更可以在現場製作專屬「浪漫摯愛典藏杯LOVE CUP」,只要透過手機掃碼將情侶合照印製於哈根達斯杯蓋上,並於活動現場和社群上放閃,即可免費獲得限量哈根達斯馬卡龍冰淇淋新品嘗鮮券,可於哈根達斯全台實體門市進行兌換。呼應哈根達斯新品-法式馬卡龍與冰淇淋的甜蜜結合,邀請民眾於快閃點現場上傳情侶照、客製印有合照的「浪漫摯愛典藏杯」。(圖/哈根達斯提供)
《不良執念》曾敬驊告別父親 台詞戳中哭點
《不良執念清除師》最終回於明(27日)晚8點在八大戲劇台登場,曾敬驊把主角「蒲一永」厭世卻善良的中二生詮釋傳神,被劇迷推坑、圈粉無數,曾敬驊也親自回應外界給予的愛戴及肯定,對於表演成績他謙虛自評86分,他說:「我想謝謝導演寫出一個那麼棒的角色讓我嘗試,我會繼續努力。」八大電視《不良執念清除師》宋芸樺(左起)、彭千祐、查農在故事尾聲有精采表現。(圖/八大)《不良執念清除師》最新劇情進展曾敬驊收到怪物訊息,來自一對雙胞胎中死去的哥哥所留下來的執念,打怪小組在挖掘事情真相過程,揭開這對兄弟遭遇的慘痛童年,也意外發現甜點師張軒睿不為人知的一面。提到最後兩集的劇情,曾敬驊印象最深刻的是,劇中他與每一個怪物再次見面的幻境,以及打怪小隊宋芸樺、彭千祐看到他墜樓、哭到泣不成聲的情緒戲,至今仍在他心裡面久久無法忘懷。曾敬驊、竇智孔的父子告別戲讓網友非常期待。(圖/八大)在故事尾聲中,一永與父親再次「見面」的橋段安排,引起不少網友期待,甚至留言已做好準備就等這一段劇情。曾敬驊透露,這段與劇中父親竇智孔的告別戲,不諱言每一句台詞都戳中他的哭點,他有感而發:「在長期的拍攝狀態下,無意中自己也進入了一永的生活,當下為他難過,也跟他一起感同身受見到爸爸的那一刻。」竇智孔回想當時拍攝的情景,表示導演與團隊創造的氛圍很好,他自己也很流暢的在角色裡感受,情緒上他沒有特別去壓抑,反而是很順著節奏走。他說:「詮釋父親這樣的角色剛好非常貼合我最近的生活,所以感覺就像是跟兒子聊天一樣,有一種小孩長大後的感覺!」張軒睿嘗試反派角色,網友讚演技「把無辜感的變態詮釋非常傳神」。(圖/八大)首次嘗試陰險角色演出的張軒睿,隨劇情鋪陳,鄰家男孩形象一夜崩壞,留言板上網友形容他是「披著天使外衣的惡魔」、「把無辜感的變態詮釋非常傳神」,張軒睿回應表示,自己平常就都有在看關於犯罪兇殺的紀錄片,從不同的紀錄片中會看到一些相似與不一樣的地方,「我之前就很想嘗試反派,所以當時能得到和真(劇中名)這個角色非常開心。」由於劇中角色與故事裡的某些事件都環環相扣,張軒睿透露角色的動機是出於幫助他人解脫,這也是最令人害怕的地方,其中對於雙胞胎兄弟的故事,他自己也覺得於心不忍、難以接受。網友發現故事最後浦一永以翻白眼來收尾,大讚是神來一筆的設計,曾敬驊說,這是他跟導演一起嘗試了三、四種方式,猜想應該是導演特別喜歡這顆(鏡頭),他說:「我也覺得很喜歡,這就是一永。」《不良執念清除師》最終回於明(27日)晚間8點在八大戲劇台全台首播。
客座一波波 天菜大廚推3天限定義式饗宴 金牌主廚帶甜點控舌尖遊法國
近期客座活動一波又一波,饕客們可說相當有口福。像是來自東京西麻布,曾獲東京指標美食雜誌《TOKYO CALENDAR》與被稱為日本最具公信力的美食評鑑網站「食べログ」(Tabelog)評選「最佳餐廳」殊榮的創新義大利餐廳「S’ACCAPAU」,該店型男主廚田淵拓(Taku Tabuchi)將於5月3日至5月5日客座台北萬豪酒店連續三年榮獲世界級餐飲評鑑50 Best Discovery推薦的INGE’S Bar&Grill,演繹創新義式料理與高空美景交織的絢麗體驗。6道式晚間饗宴每位3,800元+10%,餐酒搭配每位2,000元+10%,含4款佐餐佳釀,每日採限量席次。客人可於INGE'S Bar&Grill享用義式饗宴並賞景。(圖/台北萬豪酒店提供)「S’ACCAPAU」店名為義大利西西里語「好!用餐完畢」之意,主廚田淵拓曾旅居歐陸15年,並於德國開設義大利餐廳「I Vigneri」。2016年回歸家鄉開設S’ACCAPAU,以極致創意與精湛技藝兼具的現代義大利料理擄獲饕客味蕾。他擅長透過設計感與彩度十足的料理擺盤,或適時運用煙霧、特殊造型食器的巧思,將傳統義大利料理與創新元素完美結合,佐以風味獨具且能呈現風土的自然酒,呈現「享受當下」的現代飲食文化與料理態度,也被日本媒體譽為「創新但絕對美味」的時髦義大利餐廳。麵食「義式短麵、蛤貝類、海膽、白花椰菜」。(圖/台北萬豪酒店提供)本次客座饗宴自義式料理手法出發,融入台灣在地食材與日本料理講究「應季而烹、應季而食」的時令旬味,將法國白蘆筍、台灣烏魚子、法國鵝肝、日本海膽、美國極黑和牛、日本大吟釀、台灣黑喉魚、台灣芒果等食材入菜。全套饗宴以3道義式開胃小點「戈貢佐拉起司筆管麵、鵝肝慕斯小點、鰤魚韃靼佐魚餅」揭開序幕;前菜「法國白蘆筍酒粕白乳酪」嚴選法國2A等級白蘆筍精華部位,使用百萬等級夢幻烤爐直火烤炙而成,搭佐「大吟釀酒粕白乳酪」及充滿淡雅酒香的烏魚子粉等,襯托白蘆筍鮮甜;麵食「義式短麵、蛤貝類、海膽、白花椰菜」源自義大利家庭料理的特色短麵,加入日本淡菜、花蛤、台灣烏賊等各式新鮮貝類熬煮而成,並點綴日本新鮮海膽,鹹香鮮甜;主菜可選擇「極黑和牛紐約客佐鳳梨康普茶」或台灣當令「黑喉魚磯雪昆布佐山牛蒡奶油醬」。搭配義大利西西里島傳統甜點卡諾里捲(Cannoli),內餡加入新鮮瑞可塔起司酥炸後再灑上開心果碎及碎杏仁,口感層次豐富。小熊亮平在「Boom啾甜點季」帶來12款法式甜點。(圖/漢來美食提供)2015年義大利甜點大賽冠軍作品「魔洛」。(圖/漢來美食提供)漢來海港自助餐廳全台7家分店即日起至5月14日,重磅推出「Boom啾甜點季」,這場漢來海港每年在春暖花開時所舉辦的甜點季,今年已邁入第9年。這次特別邀請來自日本的金牌甜點主廚-小熊亮平來台客座,帶來12款精緻法式甜點,甜點控不須額外加價,就能無限享用升級版的精緻甜點。出生於日本千葉縣、現年41歲的小熊亮平,擁有超過20年的烘焙經驗,曾於法國、比利時學習甜點技法,更是世界甜點大賽常勝軍,曾於2015年義大利甜點大賽(LUXARDO GRAN PREMIO)中奪冠,2018年又贏得法國世界甜點大賽(Coupe du Monde)日本國內預選冰雕刻•霜淇淋蛋糕部門冠軍,2019年再拿到法國世界盃甜點大賽(Coupe du Monde)團體組亞軍,擅長法式甜點、巧克力工藝及冰雕創作等。這次小熊亮平特別加入台灣元素,包含鳳梨、芒果、香蕉及噶瑪蘭威士忌演繹法式甜點。像是他在2015年義大利甜點大賽冠軍作品「魔洛」,這款甜點以白巧克力淋面包覆香草卡邦慕斯及混合血橙與新鮮柳橙的香橙庫利內餡,底層則是榛果比司吉蛋糕,搭配上沙布雷脆餅增加口感層次,風味香甜清新。「芒果百香起司」。(圖/漢來美食提供)還有曾在2018年法國世界盃大賽日本國內預選中獲得冠軍的「芒果百香起司」,以酸甜的芒果慕斯為主,中間填入生乳酪和百香果庫利內餡,搭配椰子比司吉蛋糕,再以淋面包覆,呈現出漂亮外觀;以及特選日本宇治頂級抹茶製成的「宇治旅人蛋糕」,和結合香草與杏仁香氣的「香草旅人蛋糕」、改良經典的法式「香柚聖多諾黑」與「花生達克瓦茲」等,讓甜點控在日本金牌甜點師巧手幻化出的甜點中,神遊法國。
「食」髦母親節2/果香蛋糕最討巧 水蜜桃、焦糖蘋果、紅心芭樂都入餡
要慰勞媽咪的辛勞,母親節蛋糕可不能隨便挑!許多媽咪都喜歡水果入餡的清爽風味,記者這就來推薦幾款帶有果香風味的蛋糕。向來求新求變的台北東區烘焙名店「普諾麵包坊」,甜點主廚今年就選用有「果中皇后」美譽的水蜜桃入料、製成果醬,並加入奶油乳酪、北海道鮮奶油等料拌勻,呈現出軟滑香醇、風味細緻的蜜桃乳酪蛋糕,搭配酥香脆口的特色餅乾底,使蛋糕層次豐富不膩口,夾層蛋糕則嚴選台灣當地杏仁,以口感輕盈鬆軟的「杏仁戚風蛋糕」包裹香甜多汁的蜜桃果凍,酸甜交織又清爽。最後,利用白巧克力噴淋於蛋糕表層,佐上新鮮堅果及當令水果,多層次的蛋糕內餡及柔和的表層,完美詮釋母親堅強的外表與多彩的內心。即日起至5月4日前,凡於預訂付款母親節限定「桃心」8吋蛋糕,或任一款慶祝系列蛋糕,並於2023年5月5日至5月14日至普諾麵包坊.忠孝店取貨,皆享9折優惠。可於線上訂購(https://buy.sanwant.com.tw/)。「泡芙家族」系列商品一入75元。(圖/普諾麵包坊提供)另外普諾麵包坊近來也推出一系列泡芙新品,超萌又療癒的外表相信能擄獲大、小朋友們。像巧克力控不能錯過的「可可小精靈」,選用60%巧克力再加入日本鮮奶油,包裹台灣在地新鮮香蕉,濃郁而不甜膩;喜愛卡士達的消費者可選擇「莓好喵星人」,以新鮮草莓佐上香濃的自製卡士達醬,加入特選鮮奶油,搭配卡哇伊的貓咪造型泡芙,營造視覺與味覺的雙重享受;「超檬小旺仔」則是以鮮奶油拌入特製的酸香檸檬醬汁,再包裹時令水果,療癒感十足。「梔子花」蛋糕可吃到滑脆的史密斯青蘋果丁,還有蘋果酒及焦糖的香氣。(圖/法絨提供)「Ruby」主題蛋糕可感受到在口中慢慢融化的荔枝紅寶石巧克力甘納許,收服挑嘴的媽媽。(圖/法絨提供)而職人級法式甜點品牌「法絨法式手工甜點 Velvet Patisserie」也推出兩款母親節限定蛋糕,分別為「梔子花」與「Ruby」。「梔子花」蛋糕採以梔子花花語為創作主題,形容媽媽勇敢、堅強、無私與永恆的愛,以大片的梔子花瓣鮮奶油擠花層次堆疊,用潔白鮮奶油花瓣配上散落的藍色矢車菊,再用金箔點綴,耀眼不搶光芒。主味可先品嘗到手作焦糖蘋果醬,酥脆塔皮一口咬下,隨之而來的是伯爵香草香緹的香氣,使用了馬達加斯加香草卡士達香緹與法國瑪黑藍伯爵布蕾製作而成。另一款「Ruby」主題蛋糕,則使用比利時純天然紅寶石巧克力為主體,再以紅色及粉紅色玫瑰花瓣點綴,入口是滿滿的玫瑰荔枝香氣,使用法國BOIRON果泥與埔里有機手作玫瑰醬製作而成的芭芭露雅口感輕盈、入口即化,還有特選荔枝酒與屏東香水檸檬製作的荔枝檸檬香緹,既解膩且滑順,再使用法國發酵奶油製作而成的海綿蛋糕配上巴芮脆片,帶來不同口感。即日起至5月10日開放早鳥預購優惠,「梔子花」母親節蛋糕早鳥預購價1,190元(原價1,390元)、「Ruby」母親節蛋糕早鳥預購價1,280元(原價1,480元)。6吋的「拾光寶盒」表層以當令新鮮芒果鋪滿表面,並以新鮮草莓點綴,形成專屬於媽媽的甜點寶盒。(圖/mon gâteau夢卡朵提供)走線上訂購的烘焙品牌「mon gâteau夢卡朵」,也開放母親節蛋糕「拾光寶盒」預購,甜點師還原經典的夏洛特蛋糕外觀,稍加改良後將其製成類似珠寶盒可開蓋的樣式,內餡則以兩層海綿蛋糕包夾滑順清爽的椰子巴巴露亞,巴巴露亞中還加入自家製糖漬柳橙和糖漬金鑽鳳梨,將這兩種水果先糖漬過後,再以均質機均質,製成可吃到富含纖維果肉口感的果泥,做好的椰子巴巴露亞還會以白乳酪增添整體層次風味。母親節限定預購自即日起至5月14日止,分三梯次出貨,第一梯次5/4、5/5,第二梯次5/11、5/12,第三梯次5/18、5/19出貨或自取,由於內含不耐凍芒果、草莓且容易傾倒,因此宅配僅限雙北地區,4月20日前訂購,可享早鳥價800元(原價899元)。「杜樂荔花園」(左,1,490元/7吋)、「傾馨美人蛋糕」此款可宅配。(1,390元/7吋,圖/PAUL Taiwan提供)知名烘焙品牌PAUL今年則限定推出「杜樂荔花園」、「傾馨美人」兩款母親節蛋糕,其中「杜樂荔花園」選用「覆盆莓、荔枝、玫瑰」3種元素發想,將覆盆莓海綿蛋糕疊上玫瑰慕斯,夾層中的荔枝果凍與奶蓋結合,香濃甜蜜中又帶點微酸,清爽不膩,外觀則以奶油香緹、草莓、馬林糖點綴,打造屬於媽咪心中的一處花園;擁有浪漫紫色、給人沉靜感的「傾馨美人」,則以東方美人茶為主軸,從東方美人海綿蛋糕到東方美人慕斯,結合在地食材紅心芭樂做成的果凍為中間夾層,在茶香韻味中又帶有紅心芭樂的酸甜,底部的巧克力脆餅更增加層次風味。於4月30日前訂購整份蛋糕並付清款項,且限定5月1日~5月14日取貨,即享單顆95折;2顆起9折優惠。
《怎麼辦家康》根本在整松本潤 有村架純認證「小孬孬」
松本潤挑戰大河劇《怎麼辦家康》,飾演歷史名將德川家康,第一集播出後網友笑瘋,直呼「根本就在整松本潤」。他在戲劇一開始就在雨中狼狽逃亡,大喊「我怎麼這麼衰!」愛玩娃娃的他,對背負的國家使命沒興趣,靠著一次過肩摔對決,娶得美嬌娘有村架純,首集光速描寫他倆結婚、生子過程,松本潤卻遇上戰火被迫站上第一線,老婆一聽聞老公只是負責送軍糧,鬆一口氣說「你本來就懦弱愛哭,常掛著鼻涕」,他也沒有要掩飾自己不夠Man,大方承認「對啊對啊」,可說是老婆認證的小孬孬。2023日劇男神集體回歸,由妻夫木聰、藤原龍也搭檔松下奈緒的《Get Ready!》,講述白天看似平凡的甜點師,晚上竟化身天才執刀醫生執行秘密手術,這也是妻夫木聰睽違2年多回歸電視劇。夢幻雙男神合作還有《要是說了100萬次就好了》,佐藤健求婚井上真央前夕出意外,靈魂只有刑警松山研一能看見,譜出一段奇幻三人行人鬼戀,近來因《初戀》話題滿滿的佐藤健,也是睽違3年回歸小螢幕。大叔魅力繼續發威,松重豐主演《孤獨的美食家2023跨年特別篇》一個人的美食越看越好吃,西島秀俊在《警視廳局外人》化身臭臉刑警追兇;傑尼斯偶像SMAP出身的草彅剛則在《陷阱戰爭》飾演彷若哈巴狗的國會議員秘書,卻因一次意外決心向議員復仇!本季必看還有實力派影后級演員,同樣演出苦命公務員的《重啟人生》,則以科幻視角穿越過去重新活一次,由日本奧斯卡影后安藤櫻主演;月底還將首播吉高由里子主演的《星夜》,與人氣男星北村匠海共譜催淚聽障姊弟戀。以上精彩冬季日劇都會在Hami Video影劇館播出。
草莓季來了3/耶誕必吃甜點 修多蛋糕、應景奶油捲冬季限定
台灣草莓季已開跑,各家甜點無不推出季節限定的草莓甜點,像「mon gâteau夢卡朵」甜點師歷經長時間測試,便在冬季選用深受台灣人喜愛的大湖草莓製作三款草莓甜點,包含了草莓修多蛋糕、草莓波士頓派、草莓生乳捲等,即日起開始販售。台灣草莓季落在11月~隔年4月之間,主要產地集中在苗栗大湖、新竹關西、南投埔里等地,而此時正是苗栗大湖草莓最甜美時節。而夢卡朵去年曾限時推出日本人耶誕節餐桌上不可或缺的「草莓修多蛋糕」,深受甜點控歡迎,今年再度好評回歸。這是一款由日本北海道乳源的乳霜當內餡及裝飾的蛋糕,搭配如紅寶石般的台灣大湖草莓,在蓬鬆柔軟的海綿蛋糕中,包夾著入口即化帶有清爽乳香的鮮奶油和酸甜草莓,而紅跟白的配色恰如耶誕老人的衣服一樣,因此在日本也是最具代表性的節慶蛋糕之一。「草莓波士頓派」。(550元,圖/mon gâteau夢卡朵提供)「草莓生乳捲」。(420元,圖/mon gâteau夢卡朵提供)另一款「草莓波士頓派」則在內餡包裹特調外交官奶餡(以卡士達加上不同比例的吉利丁和打發鮮奶油製成),外層披覆一層打入較多空氣的草莓慕斯,且蛋糕體以分蛋法製作,並採用日本昭和高級蛋糕粉混合,口感比一般蛋糕體白泡幼綿,中間再夾入特調外交官奶餡和台灣大湖草莓,整體輕盈無負擔;「草莓生乳捲」則使用濕潤Q彈的湯種麵包體、以日本中澤乳霜打發內餡,再大氣鋪上了四排滿滿的草莓,濃郁的奶香和蛋味滿溢唇齒之間,甜美微酸的草莓更增添清爽。三款草莓季甜點由於內含不耐凍草莓且部分容易傾倒,因此僅限雙北宅配或自取,當週下訂後,最快隔週週四~週五出貨。「黑巧OREO草莓奶油捲」。(129元,圖/捲捲人生提供)另一品牌「捲捲人生奶油捲專賣店」為迎接耶誕節,也推出卡士達奶油捲系列新品——「黑巧OREO草莓奶油捲」、「白巧草莓天使奶油捲」與「蘋果卡士達奶油捲」共三款,即日起~12/23,購買任選4顆含新品在內的奶油捲與肉桂捲,即贈原價150元的3入裝草莓大福1盒,每日數量有限,贈完為止。「白巧草莓天使奶油捲」。(129元,圖/捲捲人生提供)三款新品以香濃卡士達奶油醬搭配萊姆酒浸泡過的葡萄乾和蔓越莓製成內餡,再將烤得酥脆的外皮與濕潤的麵包體抹上醬料,一次可吃到麵包香、奶香、微微萊姆酒香與果香。其中「黑巧OREO草莓奶油捲」在奶油捲上鋪滿53%黑巧克力與OREO碎片,打造多重口感;「白巧草莓天使奶油捲」則抹上白巧克力醬並在最上層以新鮮大湖草莓點綴,香甜濃郁,是一上桌就讓人想拍照留念的視覺系甜品。還有「蘋果卡士達奶油捲」選用日本富士蘋果製作蘋果奶油醬,風味清爽不甜膩。
開幕不到7天遭爆「提早打烊、沒熱度」!白癡公主親吐咖啡廳營運狀況
YouTuber白癡公主憑藉搞怪、無厘頭的影片風格,吸引百萬粉絲訂閱,不僅橫跨影音創作,近期更大舉進軍餐飲市場,開設風格咖啡廳。怎料,咖啡廳才開幕不到一個禮拜,竟被網友抱怨「提早半小時休息」、「店員冷處理」,讓她趕緊出面澄清。一名網友日前於臉書社團「爆怨公社」抱怨,自己在網紅咖啡廳開幕的第3天,便滿心期待地慕名前往,但店員竟提早半小時說「休息了」,「我們只有無奈在店外拍照,店員冷處理沒有熱度,要關店門請我們下樓,PS.我們住南部,有點難過(天龍國以南),能體諒員工趕下班的心情,祝生意興隆」,並附上白癡公主咖啡廳的店面招牌。白癡公主得知後,昨(4日)連忙在IG限動發文澄清,表示咖啡廳的營業時間只到晚間6點,但該名顧客將近7點才抵達,還是很感謝他們的到來,且由於員工擔心隔天備料來不及,熬夜也要拚命趕工,所以可能有些無精打采,「這幾天事前的籌備和營業,讓同事們累了,或許臉上有些疲倦,會以為他們很冷淡沒有溫度,但我的同事,都是非常有責任感的人。」此外,針對抱怨文中所提及的「網紅店」,白癡公主也希望大家不要因為她的身分,而忽略了甜點師傅的用心,「這對我一起合作開發的甜點師傅,是很不公平的,你們要攻擊我沒關係,畢竟影片留言超多替我擔心和不看好的觀眾,但也不能抹煞甜點師傅的心血。」她也表示,每當看到客人給予餐點高度肯定,真的讓她與工作團隊既欣慰又感動,未來也會繼續努力做出美味的甜點、飲品,讓大家都能開心享用。
當紅茶碰上手撕包!屏東人氣烘焙坊攜手府城紅茶名店 聯名系列限定開賣
一到秋冬,就特別想吃些香氣獨特且濃郁的麵包或烘焙糕點,讓心情得以撫慰。最近來自屏東的手撕包專門品牌「Horli 厚里」,繼年初與Kitkat聯名巧克力風味手撕包,創下14天銷售破千顆的佳績之後,現在又與台南紅茶專賣店布萊恩紅茶攜手合作,一口氣推出三款茶香系列聯名限定口味:厚茶雙享、蜜香茶柚、醇茶布蕾,獨創的聯名新品即日起~12/13在新竹巨城4樓快閃店首次登場,布萊恩紅茶台南正興總店亦同步開賣!「蜜香茶柚手撕包」散發出清爽的天然柚香,並以A.A.無添加認證的非基因改造黃豆泥取代化學柔軟劑,口感綿密細緻。(圖/Horli 厚里提供)「Horli 厚里」取自閩南語的「給你/妳」之意,傳承來自父親40年烘焙資歷、職人細心琢磨的食譜,是以分享概念發展出以手撕包為主力產品的生吐司烘焙坊。而2005年創始的布萊恩紅茶,多年來承載著對茶葉的執著,由於兩個品牌同樣專注在單一品項上努力做到極致,此次聯名的茶香新品也結合了雙方對於「美好」的理解。聯名限定組以兩款手撕包搭配一款布蕾蛋糕,共祭出三種全新口味,第一款「厚茶雙享手撕包」可一口氣吃到兩種布萊恩紅茶風味,第一層為28紅茶拿鐵醬,用布萊恩28歲熟成紅茶茶葉燜煮出濃濃茶香,再沖入法國鮮奶油慢火熬煮而成;第二層使用伯爵茶葉混入日本特級山茶花麵粉,並打造出具空氣感的麵包體,咀嚼時可感受到淡淡佛手柑香氣加上起司塊的鹹香;另一款「蜜香茶柚手撕包」,以布萊恩紅茶的皇家伯爵紅茶為基底,香氣濃郁帶有回甘花香,再配上法國頂級Kiri乳酪與蜜漬香柚揉合內餡,蓋上一層奶香酥菠蘿皮,日式湯種麵團讓口感更Q彈柔軟。還有布蕾蛋糕「醇茶布蕾三重奏」,採用濃醇的布萊恩皇家伯爵紅茶布蕾來滿足大家的甜點胃,特別以阿拉比卡咖啡做出先苦後甘的黑咖啡凍,搭配軟綿的香草戚風蛋糕與皇家伯爵紅茶布蕾,讓茶香三重奏在口中蔓延。「醇茶布蕾三重奏」(左)、熱銷款口味「墨西哥咖啡手撕包」。(圖/Horli 厚里提供)而為慶祝Horli 厚里首次北上在新竹巨城快閃店限定販售,特別推出聯名新品獨家優惠,只要於快閃櫃位現場購買Horli厚里X布萊恩紅茶聯名組,即可以優惠價419元購入(原價467元/組),現場同步開賣熱銷手撕包:蜂蜜檸檬厚乳酪、四葉奶酥、甜芋奶黃,以及墨西哥咖啡等四款口味。凡購買任一商品並加入Horli 厚里官方LINE @806jhbqw,即贈刮刮樂乙張,有機會整單免費帶回家。另若消費累積滿599元,即可以99元加價購「Horli x 布萊恩紅茶」聯名手機支架乙個,消費滿999元免費送。「猶太風起司蛋糕」(左,699元)與「百香柚子塔」。(680元,圖/mon gâteau夢卡朵提供)另外,一向遵循季節更新風味的甜點品牌mon gâteau夢卡朵,使用了奶油乳酪、開心果、無花果乾等食材,開發了全新6款秋冬新品,包含猶太風起司蛋糕、開心果焙茶慕斯蛋糕、贅沢醬糜無花果巧克力蛋糕、贅沢醬糜開心果乳酪蛋糕、莓果栗子蒙布朗捲和百香柚子塔。而且品牌也拓展新通路,與全聯圈團+1合作團購縮小版巴斯克,價格更親民,取貨也更輕鬆。「贅沢醬糜巧克力無花果蛋糕」。(460元,圖/mon gâteau夢卡朵提供)堅持每季開發一款獨家風味或技術的mon gâteau夢卡朵甜點師陳藝文,這一季引用了日本新潟三星學院學園長渡邊弘子的配方,推出台灣較少見的傳統猶太人家常點心「猶太風起司蛋糕」。並考量台灣甜點控喜好,將外型翻轉成圓模蛋糕,並將肉桂全麥塔皮改為蛋糕底,加厚了奶油起司層。和一般起司蛋糕強調以隔水烤不同,採直火烘烤的猶太風起司蛋糕多了粗獷的焦香和綿細感,蛋糕體濃郁的麥香和肉桂味也讓風味更豐富;另外「贅沢醬糜起司蛋糕」也在此季提升了食材並更新風味,改以愛樂微奶油乳酪和馬茲卡邦製作,並加入嘉麗寶100%純開心果醬,巧克力口味同樣善用不同特質和純度的比利時苦甜巧克力調製出66%特調巧克力,再混入歌劇可可粉、添加紅酒漬無花果乾豐富口感,讓風味更升級。
耶誕這樣吃3/精選經典麵包、創意甜點 打造節慶感冬季餐桌
除了享用一頓耶誕大餐,款式多樣又富有意義的耶誕糕點、麵包,也能為自家餐桌妝點節慶氛圍。像位於台北松江南京商圈,供應義式風格料理、早午餐、下午茶、麵包甜點及飲品的複合式餐廳「royal petite garden老爺小花園」,為迎接耶誕節,12/1起將推出烘焙坊自製的經典義大利耶誕麵包「潘娜朵妮」、法國阿爾薩斯地區耶誕節必吃的「咕咕霍夫」,還有適合歡聚分享的創意口味「東方美人樹幹蛋糕」。12/23~12/25則將推出耶誕限定套餐,含冷熱開胃菜、湯品、沙拉、主菜、麵食、甜點、飲料共八道料理,匯集海陸精選食材,無論二人浪漫晚餐或家人溫馨聚餐皆適宜。老爺小花園餐廳前的耶誕布置。(圖/老爺小花園提供)「咕咕霍夫」。(280元,圖/老爺小花園提供)老爺小花園烘焙坊今年首度推出「潘娜朵妮」、「咕咕霍夫」二款經典耶誕麵包及「東方美人樹幹蛋糕」,其中「潘娜朵妮」(Panettone)是義大利耶誕節每個家庭必吃的傳統果乾麵包,使用自家培養魯邦種酵母,遵循道地工法經長時間發酵,加入酒漬青葡萄、蔓越莓、橘皮丁而成,質地蓬鬆、軟綿濕潤;另外還有法國阿爾薩斯地區及德國南部傳統耶誕點心咕咕霍夫,外型呈現皇冠狀,烘焙師傅以自家培養的魯邦菌種加入純龍眼蜂蜜製作,再放入香炒培根丁、洋蔥絲、乳酪丁、胡桃等,呈現與一般市售甜味不同的鹹香氣息;甜點師也為耶誕餐桌不可缺少的樹幹蛋糕增添柔美情調,製作融合東方美人茶香慕斯、香草杏仁蛋糕、杏仁榛果酥餅與黑莓果醬的「東方美人樹幹蛋糕」,酸香中帶有堅果暖甜氣息與一抹茶香尾韻,粉嫩色澤讓人食指大動。老爺小花園耶誕套餐,選擇主菜「美國PRIME肋眼上蓋牛排」1.688元+10%。(圖/老爺小花園提供)除了糕點與麵包,老爺小花園也推出耶誕套餐,獻上冷開胃菜「蟹肉、酪梨番茄凍」、以香煎日本生食級干貝佐昆布高湯散發柔和鮮味的熱開胃菜「魚卵、干貝昆布高湯」、以雞高湯為基底的湯品「白花椰菜濃湯」、沙拉「燻雞堅果沙拉佐香橙」,主菜則可從「美國PRIME肋眼上蓋牛排」、「海陸雙拼」、「葛瑪蘭戰斧豬排」中三選一,再搭配主食「黑松露手工蛋黃麵」、耶誕甜點「草莓星球」、耶誕飲品8選1,每位1,488元+10%起。「巧克力紅烏龍樹輪」。(圖/珠寶盒法式點心坊提供)精緻手工法式甜點品牌「珠寶盒法式點心坊」的耶誕限定商品也已開賣,包括以紅烏龍細緻茶香結合65%微苦巧克力及微酸鳳梨柑橘餡,推出最具在地風土特色的法式經典「巧克力紅烏龍樹輪」;洋溢冬季堅果暖香與草莓酸甜的「草莓奇想開心果」;還有以南法糖漬水果工藝製作的「南法水果蛋糕」;以及融合巧克力多元豐富香氣層次的「巧克力布丁塔」等四款新口味。造型討喜的耶誕杯則推出「包種茶米戚風」及「香蕉巧克力」兩種新口味。國王餅980~1,180元,11/30前預購可享優惠價。(圖/珠寶盒法式點心坊提供)至於歲末團圓必享的應景甜點國王餅則推出三種口味,「極致國王餅」為經典西西里杏仁口味,使用法國Isigny發酵奶油以油包皮方式層層摺疊,堅果香氣滿盈;還有以法國沙巴東栗子泥製成的「栗香」,配合內餡口味,外型亦塑造成栗子狀;限量隱藏版「蘭姆香草」內餡加入加勒比海蘭姆酒調和馬達加斯加香草莢,洋溢優雅的微醺甜香。每顆國王餅皆內含造型瓷偶,並附一頂王冠,即使購買單片,亦可自行挑選測試幸運指數,凡吃到瓷偶的幸運兒,象徵能獲得一整年好運氣。另外還有多款耶誕麵包,包含微醺果香的義大利經典「潘妮朵尼」、源自東歐猶太族的節日麵包「巴布卡」、法國阿爾薩斯節慶甜點「咕咕霍夫」、迎接耶誕到來的「香檸花圈」等,讓餐桌更加豐富美味。其中耶誕蛋糕及國王餅若於11/30前預購並完成付款,可享早鳥優惠價。
這裡不只有乾式熟成牛排 頂級餐廳推專業侍酒╳管家服務
2019年底於台中開幕後,便以「管家式服務」深植人心的頂級牛排餐廳THE WANG,是王品集團旗下品牌之一,還曾於2020年、2021年連續獲米其林餐盤推薦。餐廳會隨著季節推出各種桌邊服務,像是3~5月的法國頂級生蠔拼盤,會直接在桌邊現開法國空運來台的活生蠔;6~8月則推出現刨新鮮黑松露,直接在餐點上現刨帶有獨特香氣的大量黑松露,加上主打專業侍餐侍酒服務,讓客人從入店起便展開一場五感深度體驗。侍酒師幽默重現漫畫《神之雫》的紅酒醒酒方式(左),餐廳可依據客人餐點選擇提供餐酒搭配建議。(圖/魏妤靜攝)特別的是,2021年疫情三級警戒期間,餐廳除了順勢推出外帶餐點,甚至還有「西裝管家送餐服務」,讓「管家式服務」不只侷限於現場餐期中,另外還有「線上侍酒服務」,讓侍酒師依據顧客的餐點內容、用餐情境,線上建議配搭酒款。這裡的侍酒師專業且幽默,會針對不同主餐選酒,例如經典品項「乾式熟成丁骨牛排」,會搭配來自波爾多右岸村莊級的Château Clarke克拉克城堡(Litract Medoc),這款酒有著暗紅寶石色澤,帶有奔放、精緻的藍莓香,舌尖有黑胡椒及煙燻味,與丁骨牛排特殊的起司風味完美結合;若搭配「日本A5和牛肋眼」則建議選用來自智利VIÑA VIK酒莊的Milla Cala金色年華紅酒,有著濃郁豐厚酒體,草莓、黑醋栗和黑莓等新鮮水果香氣,還有胡椒和咖啡氣息接續釋放,留下悠長尾韻。「日本A5和牛肋眼」二吃之一,圖為油脂豐富的老饕肉。(套餐價3,180元,圖/魏妤靜攝)初訪客人建議必點「乾式熟成丁骨牛排」,以美國PRIME等級丁骨牛排,乾式熟成28天,經高溫炙烤後,淬鍊出迷人起司風味,可嘗到紐約客的口感及多汁菲力,並附上主廚特調辣根醬、灰海鹽、玫瑰鹽;「日本A5和牛肋眼」也是人氣經典菜色,選用有大理石紋油花的日本A5和牛肋眼,炙烤後外酥內嫩,油脂豐厚綿密,入口時可先品嘗原味,再搭佐Gravy、五葉松油、蓮藕、皺葉甘藍、甜菜根等配菜,以平衡味蕾。主廚也特別安排肋眼心與老饕肉分次出餐,讓客人可先分別體驗不同口感與風味。「海大蝦佐荷蘭醬」(左),及現切伊比利火腿的「無花果伊比利5J生火腿沙拉」。(右上、下,圖/魏妤靜攝)這裡套餐價位約在2,380元~3,180元,均含麵包、開胃小品、沙拉、湯品、主餐、甜點、飲品,還有wine pairing餐酒搭配服務,落在720元~1,480元。套餐部分,如這一季開胃小點「青蘋果海鮮塔」,既爽脆又開胃,搭配略帶酸度的氣泡酒正好開啟味蕾;「無花果伊比利5J生火腿沙拉」則以現切伊比利火腿的鹹香與清爽的哈密瓜、無花果相互襯托,帶來平衡滋味;前主餐「海大蝦佐荷蘭醬」則可嘗到彈牙蝦肉與醬料的美好搭配。「馬祖淡菜」顆顆鮮甜飽滿,還可搭佐烤得酥脆的法國長棍享用。(880元,圖/魏妤靜攝)冬春新菜「茶燻生蠔沙拉」。(圖/魏妤靜攝)此外,也有些單點菜色值得一試,像是目前推出的「馬祖淡菜」豐腴肥美不說,和依思尼奶油、鹽與胡椒調味後,又加入些許辣椒絲和黃檸檬增添清爽;12/7也將推出冬春新菜,以「浮現」為意象,除了象徵台灣是座四面環海的漂浮之島,也希望深化食物與顧客記憶的連結。像是以東方美人茶煙燻的「茶燻生蠔沙拉」,搭佐魚子乳酪醬與無籽葡萄、生菜苗和小黃瓜檸檬醬汁,酸香開胃;「蕈菇老母雞湯」原為餐廳開幕之初的湯品,再度好評回歸,一碗湯飽含了整隻老母雞、伊比利5J火腿與蔬果精華,看似清澈卻帶有豐美膠質。還有甜點師以京都秋冬景致創作的甜點「嵐山」,呈現楓葉由黃轉紅的姿態,並以茶交織紅心芭樂雪酪;12月中旬起也會推出季節限定的「大湖草莓起司鍋」,以新鮮大湖草莓搭配特製香濃起司醬汁,兼具酸香、滑順,與鮮奶油的細緻口感。冬季新甜點「嵐山」。(圖/THE WANG提供)至今有超過40組賓客在餐廳求婚成功,甚至推出「求婚管家服務」,可提供必勝求婚桌、餐酒搭配、蛋糕、花卉、氣球訂製、攝影紀實等。(圖/THE WANG提供)
耶誕倒數月曆預購開跑 甜蜜手工餅乾、巴黎風情咖啡 今年你想要哪一款?
隨著天氣逐漸轉涼,耶誕佳節也即將來臨,有些品牌開始推出應景的耶誕倒數月曆,像是來自東京的手工餅乾品牌Aunt Stella詩特莉,繼去年首度推出夜誕倒數月曆,於開放預購首週銷量即近完售之後,今年再度帶來「聖誕餅乾夢工廠」,內含品牌獨家開發的巧克力餅乾香氛蠟燭、蘋果餅乾茶包、耶誕吊飾與多款限定口味餅乾,希望打造今年耶誕最甜蜜的倒數月曆禮盒。「聖誕餅乾夢工廠」倒數月曆禮盒內容物包含餅乾香氛蠟燭、詩特莉奶奶聖誕吊飾,以及多款季節限定餅乾。(圖/Aunt Stella詩特莉提供)「聖誕餅乾夢工廠」將於11月3日起於Aunt Stella詩特莉官方網站與百貨門市開放預購,12月1日開始出貨,全台限量1,500盒售完即止。禮盒以餅乾工廠為主題,封面的水晶球承載了許多童年純真回憶,也象徵品牌使用天然原料烘烤可口餅乾的堅持;開盒則描繪了精細的餅乾生產流程,從麵團揉製、餅乾成型乃至禮盒包裝,最終向大眾傳遞無可取代的手作溫度。此外,每格月曆盒背面更蘊藏驚喜,印有一句句美式年末回顧問候或溫馨小語,陪伴大家總結過去一年的美好點滴。內容物更於今年再升級,最大亮點為品牌獨家開發的「餅乾香氛蠟燭」,將長年熱銷的經典巧克力餅乾化作質感馨香,而深植人心的詩特莉奶奶形象則化為吊飾,精巧的尺寸適合掛於耶誕樹頂。另有多款季節限定口味餅乾,包含復刻回歸的草莓核桃捲心、草莓牛奶餅乾、耶誕樹與薑餅人造型餅乾等,搭配全新研發的「蘋果餅乾茶包」,體驗應景美味。「紐約中央公園精品禮盒」源自品牌「Taste of New York 品味紐約」系列,內含單品可可沙布列與熱可可粉。(680元,圖/Aunt Stella詩特莉提供)凡購買紐約中央公園精品禮盒即附贈甜點優惠卡,憑卡可至全台Aunt Stella詩特莉咖啡廳享單點「單品可可沙布列慕斯蛋糕」優惠價160元。(原價180元,圖/Aunt Stella詩特莉提供)另外還有一款全新的「紐約中央公園精品禮盒」來自特聘知名紐約主廚客座研發的「Taste of New York」精品系列,以L’Opéra單品可可沙布列搭配70%醇濃熱可可粉,品嘗加倍香濃的獨特滋味。Aunt Stella詩特莉更於品牌咖啡廳推出同款甜點「單品可可沙布列慕斯蛋糕」,蛋糕體原料為與餅乾同款的Carúpano巧克力,還結合La Fruitière柑橘果泥、日本和歌山的甘夏柑橘製成的清香酸甜柑橘凍;蛋糕上層則鋪滿單品可可沙布列碎塊,帶有多層次風味。紐約中央公園精品禮盒與單品可可沙布列慕斯蛋糕皆將於11月3日同步上市,前者限量1,000盒、後者限時販售至年底止。「Nespresso星耀巴黎耶誕倒數月曆」共有兩款,藍色系的Original系列1,680元、紅色的Vertuo系列1,980元。(圖/Nespresso提供)另一邊咖啡品牌Nespresso推出的「Nespresso星耀巴黎耶誕倒數月曆」,也將在11月1日正式登台,今年Nespresso與法國馬卡龍知名甜點品牌Pierre Hermé攜手合作,推出三款全新節慶限量款咖啡膠囊,同時帶來充滿驚喜的耶誕倒數月曆。月曆中每個小方格都有不同口味的咖啡膠囊,包含Pierre Hermé精心設計的3款聯名節慶限量咖啡,倒數月曆在第24天還有一份神秘禮物等您揭開。本次倒數月曆採用充滿巴黎璀璨風情的精緻時尚設計,可重複做為裝飾盒或展示架使用。Pierre Hermé擅長將想像力展現在精緻甜點藝術上。(圖/Nespresso提供)此次Nespresso以星耀巴黎為主題,推出與Pierre Hermé聯名節慶限量款咖啡膠囊與限量配件,Pierre Hermé為法國甜點與巧克力大師,有「甜點界畢卡索」的封號,「Haute Pâtisserie」(高級甜點)一詞即為Pierre Hermé所創,並在2016 年被世界50家最佳餐廳學院評為世界最佳甜點師。Pierre Hermé擅長將創新的想像力展現在精緻甜點藝術上。目前月曆已開放預購,禮盒附贈耶誕驚喜卡乙張,有100%中獎率,且有機會抽中萬元咖啡機、限量配件及咖啡抵用金,凡於10月30日前完成預購再享100元折抵優惠。