甜點盤
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烘焙新選3／瑪德蓮、費南雪變身礦石與小山 「片山西點」將微小地景放入口中
甜點時常與華麗、繽紛等形容詞畫上等號，但在台北卻有間甜點店將瑪德蓮、費南雪做成一座座小山、一顆顆礦石，彷彿他們的英文標語「Landscape in your mouth」，將地景放入口中，咀嚼出不一樣的滋味。走進有著橘紅磚外觀的「片山西點」，可見櫃檯鏡面上躺著6～7款不同口味的當日甜點，來客可以挑選肚子膨起如山丘的瑪德蓮，例如將艾草細粉融入麵糊或以檸檬結合茴香製成的特殊口味，濃郁鮮明的香氣可一點都不「小清新」；還有表面粗礪不光滑的費南雪，可以試試添加馬薩拉香料的異國風味或融入乾燥紫蘇葉的紫蘇口味，當然一口咬下有著濃濃榛果香氣的經典款更是不敗選擇。再貪心一點，不妨直接點選可任挑兩款當日甜點的「片山甜點盤」，只見蛋白餅形塑成小島、橙花水果凍渲染出一片大海，瑪德蓮與費南雪宛如島嶼隆起的山脈與礦石，點綴的巴西里亦隱喻著一樹綠意，自成盤中風景。細長版費南雪剛烤好時能特別感受到酥脆度，每天提供不同口味輪替，例如經典款、馬薩拉香料、巧克力肉桂等。（價格多在110～140元，圖／林士傑攝）做成較短方外型的「鐵觀音費南雪」將鐵觀音與奶茶醬、黃豆粉結合，直拳出擊的茶香濃郁。（140元，林士傑攝）在咖啡館工作多年的主理人馮並非學習餐飲或甜點的科班出身，但想創業的她偶然在韓國看到當地甜點師製作的肚子膨膨的瑪德蓮，從其模樣聯想到礦石與山脈，原本就喜歡在爬山時觀察自然紋理的她，決定以此發想一系列甜點外型，那些途中拍下的樹皮、砂礫、岩石風貌，都成為創作靈感來源。最初她從網路接單起家，但有感運送的甜點變化有所侷限，遂萌生開設實體店的念頭，位於六張犁捷運站附近巷弄的店面經過半年多試營運，終於在今年7月中正式開幕。馮提到自家代表性的瑪德蓮與費南雪，除了要精準拿捏奶油拌入麵粉的溫度、還要從麵糊重量感受攪拌次數是否已足夠，加上為了呼應地景主題，還得透過糖霜、蛋白霜、堅果等加工補強，特意做出龜裂或不規則表面；而費南雪亦分為細長款與短方款，前者口感紮實、後者較為鬆軟。喜歡開發獨特口味的馮，除了紫蘇、艾草與馬薩拉香料等口味，昆布、馬告與刺蔥等常見於鹹食的食材，也是她揉進甜點的風味。上桌時會點燃燭芯的「白巧克力米布丁」，在白巧克力的脆皮下有濃稠濕潤的口感，還有自煮香草籽醬與白蘭地提升風味。（220元，林士傑攝）店內外除了有搶眼的橘紅磚，有些細節也藏著與甜點連結的巧思，例如吧台造型是以塊狀乳酪為靈感，長桌表層則發想自蛋糕淋面。（圖／林士傑攝）除了常態甜點，還有因應季節不定期調整的高腳杯蛋糕，例如曾經推出適合夏季的香蘭葉生乳酪，還有從中延伸而出的「白巧克力米布丁」。馮笑說，原本只是想從燭芯發想一款新甜點，後來與夥伴討論出用米布丁結合白巧克力淋面做出類似蠟燭的質感，意外成為客人特地點來慶生的小驚喜。而片山西點自開幕以來也陸續和藝術家合作，例如網路接單時期曾與地毯藝術家Stella合作，設計禮盒隨機附贈的小吊飾；最近的中秋禮盒則和陶瓷、插畫藝術家王擎樺攜手，讓手繪布巾為甜點禮盒添上一絲人文氣息。馮也表示，未來除了持續開發獨特甜點口味，也想持續跟不同領域的藝術家、影像工作者交流，帶來更多有意思的合作。將片山西點的店名拆解出來，片等同「微觀」、山則是「巨觀」，意指遠看彷彿一座小山的甜點，近看卻有著各自不同的自然紋理。（圖／林士傑攝）DATA電話：（02）2737-0727地址：台北市大安區樂業街37號營業時間：13：00～19：00，週一休網址：https://www.instagram.com/mmm.piece/備註：因製作中秋禮盒訂單，即日起～9/13僅提供外帶服務，開放內用詳情依IG公告為準，內用每人低消1杯飲品
搶五倍券到期、兒童節商機 3、4月飯店優惠戰開打
經濟部統計，目前市面上尚有20%的消費券仍未回收，搶攻這波晚鳥振興券商機，晶華酒店即日起至4月30日推出「振興消費．千元Fun送」，持任一面額的振興券至晶華酒店餐廳或住宿消費，即可獲得2張面額500元的「晶華美食到你家」電子折扣券；另規劃出「振興入住1+1」專案，持不限面額振興券入住，可以5,000元的專案價享精緻客房買一晚送一晚，相當於每晚入住只需2,500元，再享栢麗廳自助早餐買一送一。晶華酒店推出「振興消費．千元Fun送」活動，持任一面額振興券消費，即可獲得2張面額500元的「晶華美食到你家」電子折扣券，可用於栢麗廳之餐期消費。（圖／晶華酒店提供）六福旅遊集團也推出「五倍券全攻略」，即日起至4月30日，持振興五倍券任一面額消費入住關西六福莊官網指定專案，享住宿免1成服務費，於入住日當天再用現金5,000元加購平日住宿券一張，為3人入住剛果藍天客房，再贈好禮二選一，可選擇六福村主題遊樂園2日入園手環3份或福豚互動體驗3人次，總價值高達18,644元。民眾可持五倍券任一面額預訂關西六福莊指定專案，享免1成服務費，於入住日當天再用現金5,000元加購平日住宿券一張，3人入住剛果藍天客房，再贈好禮二選一。（圖／六福旅遊集團提供）大板根森林溫泉酒店除五倍券、國旅券，還可收新北加倍券、客庄券，除了森林門票、露天溫泉SPA、禮品部各類商品優惠，另有湯屋一日遊及振興券平日森呼吸一泊二食住房專案，限平日週一至週四，每房只要5000元+10%(原價8910元)，專案包含板根雙人房一間、活力早餐、價值1100元晚餐、森林入園門票、露天溫泉SPA。瞄準4月兒童連假商機，台北君悅酒店則推出6間療癒可愛的笑笑羊主題房，範圍包括館內18樓四間視野絕佳的101景觀客房，結合影集中的睡夢系列 (Sheep Dreams)打造「雲朵藍」、「幸運粉」、「繽紛星空」及「英式搖滾」充滿驚奇的住宿體驗，平日景觀客房每晚5,499元起，含翌日凱菲屋自助早餐2客、吸睛迎賓甜點盤及笑笑羊贈禮，3月7日起開放訂房。台北國泰萬怡酒店也推出「MJ童趣饗樂季」，3月起至MJ Kitchen用餐，10歲以下小朋友可免費用餐，11至12歲則享半價優惠，優惠不分平假日，適用午餐、晚餐及周末下午茶時段，每位最高直接省下704元。除了適用現行優惠外，憑發票金額累計達3,500元，即可於現場向服務人員登記1位小朋友免費參加美語戲劇體驗，讓全家吃得開心，小朋友也可享受樂趣。台中豐邑Moxy酒店於3月1~31日推出「環保住房專案」，不提供一次性備品，不含翌日早餐，每房每晚2,500元起，單次預訂2間客房或2個房晚即贈價值高達1,500元的好禮驚喜包，內含「台中捷運一日卡」4張、「Moxy環保玻璃水瓶」2只。3月12~26日每周末推出一系列「Moxy地球月」相關活動，包括搭配著爆米花及瓶裝調酒的星空電影院、不插電音樂會、樂活動感的燒莎趴以及來場心靈與筋骨舒緩的皮拉提斯等。