甜點證照
」
寵物情緣／踩踏鎖骨當示愛 蔡健雅甜點手藝貓皇都認可
家有二貓女兒「Choupi （舒碧）」、兒子「Loulou（嚕路）」的金曲歌后蔡健雅，說起養貓緣由非常隨性，「前年因為想要有室友陪伴，就覺得時候到了」，她透露小時候曾被貓抓傷，有段時間很怕貓，但養著養著不僅開始喜歡在家有兩喵陪伴，更一度興起想再增加家中成員的想法，「不過前陣子疫情期間覺得一家三口夠了，牠們兩隻很爭寵，我也怕嚕路會霸凌新貓，再等一段時間看看。」很珍惜現在一人兩貓一家和樂融融。喜歡在家有兩喵舒碧（左）、嚕路（左）陪伴，蔡健雅一度興起想增加家中第四個成員的想法。（圖／環球唱片提供）用自己的歌曲來解釋貓兒的個性，蔡健雅說：「舒碧看到外人就會躲起來，門鈴一響就會躲到我的房間，牠真的是非常看心情，不是很貼人，又很會大驚小怪，是〈陌生人〉，〈失語者〉。」至於後來加入的成員嚕路，她透露雙貓第一次接觸時，嚕路就直接瞪著舒碧猛瞧，一點都不怕生，直接追著跑，非常調皮，「牠（嚕路）是狗、靈魂是一隻狗，很愛撒嬌、很會吃，就像是〈無底洞〉也是我看起來最不像短腿貓的貓，即便牠是短腿貓，居然非常靈活，是個跳高選手。」至於嚕路，蔡健雅笑說就是像個公關公子、是狗住在貓的身體，很活潑親人。（圖／環球唱片提供）水瓶座的蔡健雅說：「我兩隻貓分別像我的太陽水瓶跟上升雙子，不太會第一眼就信任陌生人，會先觀察一段時間。」她接著分析，「我上升是雙子，算是救了我，可以讓我跟人家相處不會太尷尬、聊天不會鎖喉，很像花蝴蝶，沒想到舒碧、嚕路的性格就跟我兩個星座相似。」直呼很有緣。因為經常要外出工作，她特別安裝寵物監視器，隨時方便與待在家中的貓互動，未料某次在上海工作時，打開手機就目睹慘劇發生，「一早就看到舒碧奔向我的冰箱，用感應打開冷凍庫，之後牠就跑走了，我想到家裡沒有人，整個惶恐，幸好找到公司的人幫忙關上，回來台灣後我就把感應開門的功能取消了。」避免冰箱危機。吸貓成為日常，蔡健雅說舒碧個性比較害羞，像是高冷公主，看到外人就會躲起來，門鈴一響就會躲進房間。（圖／環球唱片提供）吸貓也成為她的日常，前陣子疫情蔡健雅長時間待在家中，笑說兩喵可能會覺得怎麼媽咪都不出門，「到底貓咪會不會嫌棄我永遠都在家，答案我永遠不知道。」透露嚕路一早會先在房門口喵喵叫很多聲後，下一秒隨即跳上床，「牠先走過我的身體，一定要踏到我的鎖骨，吵醒我，這時候是我覺得最幸福的時候。」本以為嚕路要上床陪睡，「我一熟睡牠就起床，還把娘再度吵醒後才走人了，這就是我們親密互動的方式。」提到教育貓咪，蔡健雅說，因為牠們生性敏感，犯錯她都會是冷靜對待，頂多就是抓起來輕拍屁股當作處罰。（圖／環球唱片提供）擁有兩張甜點證照，廚藝相當了得的蔡健雅，家中兩喵卻不愛吃她做的鮮食，「我們曾經以為牠們會喜歡吃鮮食，結果居然完全不碰，只有一次非常有成就感，今年嚕魯生日我用地瓜、雞胸肉，再加上鮪魚跟乾飼料幫牠做了蛋糕，還用馬鈴薯泥擠花，那天真的有讓我嚇到，牠們吃得津津有味，原來我除了能做人吃的甜點，也可以做貓的生日甜點。」笑說是用成熟態度對待兩貓，蔡健雅透露牠們有時太調皮，打鬧到滿地丟是毛球，但她頂多就是抓起來輕拍屁股當作處罰；提起有次舒碧弄破花瓶，她選擇默默地處理清掃乾淨，「牠（舒碧）就在旁邊等我罵，我覺得他們很敏感，不能對牠們發脾氣。」這兩年時間相處下來，脾氣也因此被牠們磨到好了很多。寵物小檔案名字：Choupi （舒碧）品種：英短香檳色性別：母年紀：2歲半（1月18日摩羯座）特長：高冷公主，挑食名字：Loulou（嚕路）品種：曼赤肯性別：公年紀：2歲（4月牡羊座）特長：個性像狗，愛做公關今年嚕路生日，蔡健雅大展手藝用地瓜、雞胸肉，鮪魚跟乾飼料，還用馬鈴薯泥擠花，做了蛋糕慶生，貓咪吃得津津有味，讓她很有成就感。（圖／環球唱片提供）
星談心／蔡健雅揪Jolin做蠟燭殺時間 出道25周年「重大事情」公布
蔡健雅推出2021全新創作專輯《DEPART》，明年將迎來出道25周年，讓她搞笑直呼：「天呀！我不相信，我拒絕25周年，我想像自己才剛出道。」對於踏入歌壇將邁入四分之一世紀時間，蔡健雅再度打趣表示：「我是跨世紀歌手，也要為自己鼓掌，可以唱到現在，也不只是唱，還寫歌寫到現在。」1997年出道的蔡健雅，明年將迎來出道25周年。（圖／環球音樂提供）新專輯在疫情中，靠著各種通訊軟體以「雲作業」完成，而〈Bluebirds〉一曲更邀來保加利亞國家廣播交響樂團合作；一向跟電器產品犯沖的她，雙方連線錄音時果真又遇到狀況，「錄到一半錄音室的WI-FI整個斷掉斷了半個小時，一直重開機都連不到，我就想說是不是因為我今天來，錄音師也說從來沒有發生過，挺誇張的。」慶幸最後有順利完成工作，讓蔡健雅笑說：「我覺得自己磁場有在改變，之前線上記者會也只有一首歌卡住，沒有斷線，覺得最近進步很多了。」疫情期間，蔡健雅（中）曾找好友Jolin（左1）一同去上手工蠟燭客打發時間。（圖／翻攝自蔡健雅臉書）原訂5月發行的《DEPART》，因疫情影響延到8月，她豁達表示：「差了3個月還好。」但每年固定出國充電之旅也一併受到影響，卻讓她直呼：「打擊很大，去年我生日那天本來是要飛去巴黎，跟朋友會合後一起去摩洛哥，27號晚上朋友打來說有人確診，從那次的取消，到現在都沒去巴黎。」曾遠赴巴黎學做甜點，拿到兩張甜點證照，蔡健雅透露在居家防疫前期，每天就是重複做著看電視、烤麵包等事，「後來慢慢地開始養植物，吃飯也會自己擺盤，盡量在生活上找一個有趣的觀點去做，待在家裡才不會覺得無聊。」學習心旺盛的她，這段期間還找了好友蔡依林，兩人一同去上手工蠟燭課程。蔡健雅說：「居家隔離時間很多，要好好善用。」除了蒔花養卉，她還上網自學發揮巧手做起蔬果雕花，「擺盤過一段時間就覺得要升級」，一開始先將葡萄柚或是柳橙類的水果，將果肉挖出來當容器，後來進階到雕刻小黃瓜、芒果，展現過人刀工，「因為收到彭佳慧送的一箱芒果，想說要怎麼吃，就開始幫芒果做造型。」巧手雕出「很芒的魚」等作品。工欲善其事、必先利其器，蔡健雅為蔬果雕刻特地上網買了專用刀組。（圖／翻攝自蔡健雅臉書）在家中用餐仍重視儀式感的蔡健雅直言：「我喜歡煮飯，就開始擺盤，蔬菜要擺得非常平均，切絲切很美，牛排跟蛋都要美美的。」而工欲善其事、必先利其器，為此她還特地上網訂了專用雕刻刀組，但近期工作開始忙碌起來，她也表示：「我覺得我雕刻蔬果階段已經完成。」明年迎來出道25周年，面對疫情不穩定狀況，蔡健雅坦言：「我明年是有想一定要來個什麼，但現在還沒有答案，也沒有時間點，可以真正的放鬆，還是再觀察一段時間吧。」但真心希望明年可以飛回巴黎舊地重遊。在家中用餐仍重視儀式感的蔡健雅，堅持餐點上桌都要美美地擺盤，墨西哥Chicken Burrito Rice Bowl（左）、火雞胸肉繽紛沙拉（右）。（圖／翻攝自蔡健雅臉書）
搶手甜點店5／食在有藝Arc&Art 用料高檔
搶得到撇步：粉專私訊預約內用。藏身在台南市親水景點河樂廣場附近的大樓七樓內，必須事先預約、到訪時按電鈴才得以進入。帶點神秘感的「食在有藝Arc&Art」，是創辦人Jessie從東京習得藍帶甜點證照返台後，一手打造的夢想舞台。「法式塔」塔皮及內餡皆採用嚴選食材，外酥內滑順。（抹茶塔160元、檸檬塔140元、覆盆子巧克力塔150元）（圖／宋岱融攝）原本是工程師的Jessie，因為在美國念書及工作時期，從做甜點中獲得成就感，之後不顧家人反對，甚至在完全聽不懂日文的情況下，硬是熬夜惡補，考取日本東京藍帶學院，接受法籍及日籍老師的指導。「法國老師重視美感，日本老師則是一板一眼，每個細節都要求到位。」「抹茶提拉米蘇」層次感十足，茶香濃郁帶有酒香，圓潤不苦澀。（180元／份）（圖／宋岱融攝）Jessie認為，吃甜點不但要優雅，也要健康，因此公開自己產品所有的食材履歷，「消費者有權利知道自己吃的是什麼。」為了做出有記憶點的甜點，不惜使用價格高昂的好食材，像是「法式塔」裡的抹茶口味，用的是1公斤近新台幣2萬元的古川製茶，入口時溫和，後味又很悠遠。檸檬口味則挑選南投縣國姓鄉的高山檸檬，清香程度完勝其他品種。以法式作法詮釋中式甜點的「食米乓」，以花蓮富里天賜良米有機糙米製作，風味絕佳。（共有9種口味，880元／盒）（圖／宋岱融攝）源於法國的「達克瓦茲」，原本是用在蛋糕夾層或基底，流傳到日本之後，衍生出兩片達克瓦茲夾著奶油餡的獨立點心，Jessie覺得很適合代表日法甜點文化洗禮的自己。達克瓦茲使用大量杏仁粉和糖粉製成，口感蓬鬆，配上特製的焦糖內餡，香氣迷人。食在有藝Arc&Art電話：（06）223-7668地址：台南市中西區康樂街169號7樓營業時間：11：00至17：30（周一、二休）隱身在大樓內的甜點工作室「食在有藝」，寬敞的空間明亮舒適。（圖／宋岱融攝）