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」 食物中毒 食安 烤肉 中秋節 火鍋
校門口遇怪阿姨「傳教給巧克力」！ 7學生分食噁心頭暈就醫
南韓仁川有7名小學生，日前在校門口遇到疑似正在傳教的40多歲女性，並收下對方給的巧克力。沒想到，小學生們吃完巧克力後，均出現噁心、頭暈的情況，在父母陪同下前往醫院檢查，所幸7人均無大礙。根據《韓聯社》等韓媒綜合報導，仁川論峴警察署16日指出，仁川廣域市南東區的某所小學外，出現一名約40多歲的女子，於上午8點左右，在校門口進行傳教活動。女子在傳教期間，還將巧克力分給該校7名小學生食用。當天早上約9點50分時，7名小學生陸續向老師反映，自己出現頭暈、噁心的症狀，老師因為起疑心，立刻向警方報案。而吃下巧克力的7名學生，也在家長的陪同下離開學校，前往醫院進行檢查，所幸所有人都並無大礙。根據警方調查，該名負責傳教的女子向警方透露「我在校門前進行傳教活動，為了宣傳教會，才會將巧克力分給學生吃，當作小小的一點心意。」而該份巧克力經過檢查，並沒有過期。因此警方預計將會將該份問題巧克力，送給國立科學搜查研究院，針對巧克力的成分進行檢測。相關衛生當局也正在檢查，該份巧克力中是否出現會引發食物中毒的細菌或病毒。
吃和生活習慣很重要 營養師推10種食材讓你遠離脂肪肝
有脂肪肝的人通常沒有感覺，有將近8成以上的人是在進行健康檢查時無意中發現，少數的症狀多半只是ㄧ些非特異的腸胃道症狀，例如上腹部不適或有輕微疼痛；有些人則是出現食慾不振、疲倦、腹脹、上腹壓迫感及噁心、嘔吐等症狀，少數人有肝腫大或肝功能異常等現象。營養師程涵宇指出，會導致形成脂肪的原因，不外乎是飲食、睡眠、運動、抗氧化壓力等出了問題，所以，要解決內臟脂肪的問題，除了要改變生活習慣之外，也要多注意飲食控制，才能發揮效果。所以，想要跟脂肪肝說再見，先做到以下三件事，包括健康飲食且吃得剛剛好就好、減重和運動，並分享了降低脂肪肝的10種好食材。1.咖啡研究指出，咖啡可能與肝臟酵素的活性降低相關，這可能有助於緩解脂肪肝的發展，肝臟酵素的升高通常與肝臟損傷有關；另外，咖啡含有豐富的抗氧化劑，例如咖啡因和多酚，這些成分對於減緩氧化作用和減少細胞損傷可能有幫助，進而降低脂肪肝風險。也有研究表明，咖啡可能影響脂肪和醣類代謝，並促進脂肪氧化和減少脂肪累積，皆對降低脂肪肝有幫助。這樣吃：建議無糖黑咖啡，每天最好不超過2杯超商大杯（480ml）美式，以避免咖啡因過量造成頭暈、頭痛或心悸等問題。（一杯大杯黑咖啡的咖啡因約200~300mg，台灣建議一天咖啡因不超過300mg，美國及歐盟建議不超過400mg）2.綠色蔬菜綠色蔬菜富含膳食纖維，常見的如菠菜、高麗菜和芥蘭菜，膳食纖維有助於提升飽足感、控制體重，同時也有助於降低血糖和膽固醇，進而減少內臟脂肪堆積。綠色蔬菜也含抗氧化劑，如維生素C、維生素Ａ及多酚這些成分有助於抵抗自由基，減緩細胞損傷，並保護肝臟細胞；蔬菜中的維生素 K、維生素 B和礦物質鐵、鈣、鎂等，對於肝臟功能和整體健康都很重要。這樣吃：建議食用蔬菜時不要過度烹煮，才不會讓蔬菜中的營養物質大量流失，建議可以用無水快炒方式來烹煮蔬菜，減少營養素流失。3.豆類黃豆、鷹嘴豆等蛋白質豆類，不但低脂，又含有豐富的植化素，同時含有抗性澱粉，有助於減重、減脂，並能保護肝臟，減少肝臟脂肪的堆積。另外，比起肉類，豆類多了膳食纖維，而且鉀含量高，也相當適合有心血管疾病、高血壓的人。這樣吃：一般來說，20g的乾蛋白質豆或50g生鮮蛋白質豆（例如毛豆）就含有7g蛋白質，約等於30g的肉類的蛋白質含量，所以若是大量想補充蛋白質，蛋白質豆類或其製品如豆漿、豆腐等，都是非常優質的選擇。但要注意的是，記得選擇無糖蛋白質豆類製品，例如無糖豆漿、無糖豆花等避免攝取進過多的熱量。4.魚類大多數魚類含有豐富的Omega-3魚油，能抗發炎、減少肝臟發炎反應，還能降低肝臟脂肪的堆積，同時能增加體內好的膽固醇HＤL，並降低三酸甘油酯和壞膽固醇LDL，對於預防脂肪肝有幫助。這樣吃：比起豬肉、牛肉或雞肉等肉類，魚類的肌肉纖維組織比較短，咀嚼之後較容易被分解，更容易被人體消化與吸收。但常聽說魚的體內容易累積重金屬，吃下肚對健康不利；其實只要正確選擇例如鯖魚、秋刀魚、圓鱈、扁鱈等低重金屬汞安全來源的魚更安心，同時建議一週吃魚貝類兩次以上更佳。5.燕麥許多人發現自己的膽固醇超標，會把燕麥當成早餐來享用，的確，全穀類、高纖的燕麥，營養價值非常高，燕麥富含膳食纖維，對於促進腸道健康、預防便秘、降低膽固醇和控制血糖都有幫助，還有助於提供長時間的飽足感，對於體重管理也有幫助。另外，燕麥中含有的抗氧化劑如維生素 E，有助於對抗體內自由基，減緩氧化反應，進而幫助降低脂肪肝的風險。這樣吃：除了和許多人一樣，不管是用開水沖泡燕麥片，或是把燕麥片加入牛奶、豆漿或咖啡等飲品中都可以，就是用來取代麵包、饅頭、稀飯等傳統早餐；另外，也可以將燕麥加入白米一起煮，增加主食的纖維量，對於體重管理或降低脂肪肝都有助益。6.堅果堅果是富含健康脂肪的食材，含有單元不飽和脂肪，對於心臟健康相當有益處，而心臟健康與脂肪肝的發展有一定的相關性；堅果同時富含抗氧化劑，例如維生素E，有助於對抗體內的氧化反應，減緩細胞損傷的發生。這樣吃：堅果的種類很多，常見的有腰果、核桃、杏仁果……等都很棒，每天建議量20公克，在運動後吃堅果還能達到輕鬆增肌、幫助修復的效果。7.薑黃薑黃素是抗氧化、對抗體內自由基的好幫手，不但能刺激血液循環，也有產熱的效果，還能幫助護肝，降低肝指數；也有研究指出，薑黃素也能預防心血管疾病及失智症等疾病。這樣吃：大小朋友都喜歡的咖哩飯、咖哩麵，就是攝取薑黃素最好的料理，或是近來很流行的薑黃粉，可以單獨灑在食材上或打進蔬果汁，就能輕鬆吃進營養。8.橄欖油別因為怕脂肪堆積就不吃油，其實只要攝取好油，像是橄欖油等不飽和脂肪酸多，讓飽和脂肪酸減少，就能調整體內的體脂肪，因此選對好油，也能幫助體內的脂肪代謝。這樣吃：橄欖油直接作為烹調的主要用油，若要保留最多的橄欖油多酚營養，低溫或是輕烹調也是較好的方式。9.大蒜研究發現，多吃大蒜跟降低脂肪肝有關，大蒜含有豐富的抗氧化劑，如硫化合物，有助於對抗體內自由基、減緩細胞損傷，進而有助減輕肝臟損傷，甚至能減少脂肪肝的形成。另外，大蒜中的蒜素可以提升免疫力，其中的硫化物還有殺菌、預防腫瘤增生、預防心血管疾病等效果。這樣吃：烹煮大蒜之前，先將蒜頭的薄膜剝掉，與空氣稍微氧化一下，蒜素才可釋放出來；要特別注意的是，若熬煮太久，蒜素功能會減弱，建議除了在料理初期放入大蒜增加香氣，在食物起鍋前也放入大蒜能增加蒜素攝取，蒜頭雞湯、蒜片義大利麵，都是攝取蒜素的可口料理。10.黑木耳黑木耳是相當熱門的健康養生食材，含有豐富的膳食纖維、多醣體，可說是腸道的清道夫，能幫助潤腸排便，預防減重時宿便的累積。其中的水溶性纖維質，有研究證明具有降膽固醇的作用，而且因為黑木耳熱量很低，又能提供飽足感，對於體重控制很有幫助。這樣吃：可以自製黑木耳露（一把黑木耳對4倍的水，打成汁，若要甜味，可加入鳳梨或枸杞），既能增加飽足感，又有對排便有幫助，進而降低體內的脂肪。（內容授權提供／常春月刊）
飼主注意！寵物鮮食檢出沙門氏菌「恐感染人類」 不合格名單一次看
農業部與縣市政府配合辦理寵物食品例行性衛生安全稽查及滾動式專案稽查，提高抽驗件數。今年第三季（7－9月）除例行性稽查外，並加強辦理「鮮生食類寵物食品專案稽查」，共完成144件寵物食品（含48件鮮生食類寵物食品）抽樣檢驗（犬專用58件、貓專用45件、犬貓共用41件），其中計6件產品不合格。農業部說明，不合格6件產品檢驗結果分別為法娃國際股份有限公司生產之「生鮮食肉骨餅、生鮮食肉骨棒」等4件產品，檢出沙門氏桿菌、病原性大腸桿菌陽性；壹士達寵物有限公司生產之「喵洽普鮪魚凍乾」，檢出重金屬汞含量3.38 ppm超出安全容許量標準（0.4 ppm）；圓寵有限公司生產之「卡尼生肉餐羊肉生肉餐－犬貓生食」，檢出沙門氏桿菌陽性。針對不合格產品，所轄縣市政府動物保護主管機關均於接獲檢驗結果後依權責進行調查，依動物保護法第23條之2封存未出貨產品，命業者通知下游通路商下架該商品，並將依動物保護法第27條第1項第9款規定，裁處新臺幣5萬元以上25萬元以下罰鍰。農業部與縣市政府配合辦理寵物食品例行性衛生安全稽查及滾動式專案稽查，共6件產品不合格。（圖／農業部提供）農業部提醒，生的或未煮熟的雞蛋與雞蛋製品、肉類與肉類製品等，當食物保存不當，沙門氏菌易在高溫下大量繁殖傳播，且沙門氏菌在人類和寵物中都可引致嚴重或致命的感染，其中寵物可經由進食受污染的寵物食品，出現沙門氏菌感染，而人類接觸受污染寵物食品、受感染寵物及其糞便，都可能受到感染。農業部建議，寵物食品加工過程中應充分加熱，避免生食禽肉類、蛋類，並防止鼠、蠅、蟑螂等病媒接觸食物，坊間鮮食之寵物食品，消費者選購應特別注意。農業部呼籲，寵物食品製造及輸入業者應加強產品衛生安全，建立自主品管能力及風險管理，並應於其產品包裝上清楚標示，避免誇大其宣稱；販售業者則應販賣包裝完整且標示清楚的產品。寵物飼主選購相關產品時，切勿購買來歷不明或標示不清的產品，藉以杜絕不良產品的流通，並請依照包裝標示之方法保存及餵飼，以維護其品質及確保寵物的健康。
火鍋煮太久吃了傷腎 營養師教你如何吃得健康又安心
隨著天氣明顯轉涼，不少人都會選擇吃火鍋暖暖身子，然而部分火鍋食材和火鍋湯頭對腎臟病患者來說卻是很大的負擔。衛生福利部南投醫院日前辦理「慢性腎臟病保健講座」，提供腎臟病的保健及外食的原則，讓腎友了解如何在滿足食慾的同時保護腎臟健康。火鍋越煮越毒？海鮮、蔬菜、加工食品久煮都NG！衛生福利部南投醫院腎臟內科主任莊宗芳提醒民眾，火鍋料理常見的食材經過高溫烹煮後，會在湯裡釋放出大量物質，例如海鮮、肉品以及動物內臟等，會釋放出大量的鉀離子及普林；地瓜葉、青花菜、芽菜類、菇類等看似健康的蔬菜，在滾煮後也會將鉀離子釋放到湯中。另外火鍋常見的加工食品，如貢丸、蟹肉棒、魚餃等則大多含有磷酸鹽的添加物，以上物質如果攝取過量，都可能會造成腎友的腎臟功能持續惡化。多吃原型食材、吃料不喝湯 營養師教你吃鍋又護腎黃淑敏營養師指出，慢性腎臟病患者平時要注意攝取足夠的熱量及營養素，限制蛋白質與磷的攝取，以及避免鈉和鉀含量高的食物。在吃火鍋時，配料應盡量以原型食材為主，切記吃料不喝湯，會吸附湯汁的食材，如冬粉、凍豆腐、豆皮等也要少吃。至於沾醬的部分，由於沙茶醬、豆腐乳等也屬於高鈉食物，黃淑敏營養師建議可改吃蔥、薑、蒜，再沾點檸檬汁提味即可。黃營養師也特別提醒，生菜含有較高濃度的鉀離子，對腎友的身體容易造成負擔，因此應避免食用生菜沙拉等生食。定期追蹤、規律運動、控制飲食 醫籲生活好習慣要維持莊宗芳主任強調，腎臟病患者需控制可能導致腎臟功能惡化的疾病或因素，如糖尿病和高血壓等。莊主任也提醒患者要謹慎用藥，勿隨意服用止痛藥或來路不明的藥物，並且養成良好的生活習慣，不憋尿、不抽菸及酗酒。高危險族群也要定期接受腎臟專科醫師的門診追蹤檢查，積極控制飲食，同時維持規律運動，保護腎臟的健康。
「大雪」來臨 開運方法大公開
2024年12月7日23點19分節氣來到「大雪」，古人云：「大者，盛也，至此而雪盛也」，到了這個時段，北方雪往往下得大、範圍也廣。大雪時節，萬物潛藏，養生要順應自然規律，在「藏」字上下功夫。關於「大雪」的養生，從中醫角度來看，此時已經到了「進補」的大好時節，這裡的進補並不是一般所說的隨便吃點營養價值高的補品，而是要通過養精神、調飲食、練形體、慎房事、適寒冷等綜合調養達到強身健體的目的。《黃帝內經》上說寒冷冬天的養生首重「去寒就溫」，如何做到「去寒就溫」防體寒、維護身心健康呢？在食衣住行各方面都要有「去寒就溫」的意識與行動，遠離冰冷、寒冷的東西和環境，讓身心處在溫暖的狀況下。「大雪補得當，一年不受寒。」五行養生重點都是要順應天地寒熱的變化，以去寒就溫養腎養元氣為主。 2024年「大雪」這半個月，健康要注意的生肖是屬鼠、牛、龍、馬，注意飲食衛生，戒吃生冷油炸食物，避免病從口入。必須盡量多休息，多做適量運動以放鬆身心！此外要特別留意心臟血液循環系統方面的毛病，稍有不適便要去醫院做一下全面檢查。以下提供食、衣、住、行、育、樂的「大雪」開運養生及禁忌：一、食的開運大法：1.孫真人《修養法》曰：「是月腎臟正旺，心肺衰微，宜增苦味，絕咸，補理肺胃，閉關靜攝，以迎初陽，使其長養，以全吾生。」可以多食帶苦味的食物，如豬肝、雞肝、鴨肝、萵筍、芹菜、桔梗、西洋菜、牛蒡、枸杞、白果等。2.應適當吃些溫熱食物，以祛寒補氣血：牛肉、花生、核桃、大棗、桂圓肉、羊乳等。同時也得搭配些白菜、蘿蔔、茼蒿、荸薺、冬筍、橙子、柑、蘋果、梨等，清熱，消食通便。3.室內氣候乾燥，不吃蔬菜，會造成維生素B缺乏而誘發口角炎。因此，冬季應多喝水，多吃水果和蔬菜。生、冷食物也要少吃，如蔬菜沙拉、冰鎮飲品等。4.《陰陽應象大論》說冬天「在藏為腎，在色為黑」，冬天養腎正是時候，以黑色食物養腎符合陰陽五行養生論。比如黑豆、黑刺參、何首烏、黑芝麻、香菇等等，都是不錯的養生食物。5.現代人在生活中緊張焦慮熬夜多，常吃油炸食物和冰點，身體活動少，還有室內多使用冷暖氣等等狀況，容易造成「外寒內熱」或是「寒熱夾雜」型體質，若隨意採用進補的藥方，反而容易造成口乾舌燥、失眠多夢、心煩氣躁等所謂「上火」的症狀。另外，身體出現「四高」症狀──高血壓、高血糖、高血脂、高尿酸的人，以及身體狀況異常，如感冒時，也不能驟然進補，否則可能使病況加重。二、衣的開運大法：1.一些人喜歡把圍巾當口罩，由於圍巾的原料多是羊毛、化纖織物，如果把圍巾圍在嘴上，呼吸時纖維和細菌等就會被吸入肺部，對人體健康極為不利。2.應注意風邪和寒邪的侵入，尤其是頭部和腳部，一些疾病的發生與不注意保暖有很大關係。三、住的開運大法： 天氣漸冷，很多人喜歡緊閉門窗，這樣房間裡面才暖和，但是這個節氣，其實不能緊閉門窗。在冬季，人們往往最關心室內的溫度，而忽略了室內的通風和濕度。房間溫度太高而濕度太低，也會引起身體不適，極易發生疾病。如果門窗緊閉，密不透風，不到3小時，室內二氧化碳量就會增加3倍以上，細菌、塵埃等有害物質也會成倍增長，應每天開窗數次，以便空氣流通。四、行的開運大法：1.有人為了滋潤嘴唇，冬天常喜歡用舌頭去舔乾裂的嘴唇，結果越舔越乾、越裂。這是因為唾液是用來滋潤口腔和消化食物的，裡面含有澱粉酶等物質，舔在唇上就好像唇上抹了一層漿糊，風一吹，水分蒸發了，使嘴唇更加乾燥，甚至乾裂流血。2.中醫養生強調作息有律、起居有常。養生非常重視形體和精神的調養，認為「眠食二者，為養生之要務。」良好的睡眠能補充能量、恢復精力，有「養陰培元」之效。為了適應「冬藏」，此時應適當增加睡眠時間，忌熬夜。提倡早睡，適當多睡，以達到養精蓄銳的目的。五、育的開運大法：1.常晒太陽能助發人體的陽氣，特別是在冬季大自然處於“陰盛陽衰”狀態，而人應乎自然也不例外。冬天常晒太陽，能起到壯人陽氣、溫通經脈的功效，對調節情緒、改善人體狀態有很好的作用，有益身心健康。2.適當的戶外活動，能促進身體血液循環，提高機體抗病免疫力。要預防感冒就要走向大自然，積極運動，強健體質。由於這一階段室內外溫差較大，到戶外活動時，要注意提前做好熱身運動。六、樂的開運大法： 要注意保持情緒的穩定、平和，起居和運動有規律。走出戶外，讓可愛的冬陽照射，閒適地散步、運動和活動，可以補充人體的骨本、溫暖身心，又可以促進血液循環、提升反應能力。冬天的太陽是無價之寶，冬天養生，要多和陽光作朋友，天人的交流讓憂鬱遠離，讓人身心更愉悅。
吃完火鍋4個月！顧客控「健康問題」要求賠償 接警方電話秒改口
高雄市一家火鍋店近日接獲一通聲稱是顧客的電話，對方指控4個月前在店內用餐後出現健康問題，要求店家賠償，並威脅若不處理將「對其不利」。老闆也對此感到不可思議，認為是碰瓷行為或詐騙伎倆。根據《ETtoday新聞雲》的報導，該名「消費者」於1日致電店家，強調自己因火鍋店的食品導致健康狀況出現問題，要求賠償。唐姓老闆隨即表態，若對方能提供當日的消費證明與診斷報告，將無條件全額退款。然而對方卻不願配合，並在雙方溝通未果後直接掛斷電話。唐姓老闆越想越覺得可疑，立即向當地派出所報案。所長接到報案後，親自回撥對方電話詢問情況。不過對方得知警方介入後，竟立刻改口稱「身體已經完全恢復，這是一場誤會」，並匆忙結束通話。唐老闆事後無奈表示，開店經營本已不易，除了日常應對挑剔顧客，現在還要防範類似的碰瓷詐騙，感嘆當老闆真的不簡單。事實上，發生食物中毒案件，應先將患者送醫急救，並保留患者剩餘的食品及嘔吐物；保留時，應該放置在冷藏庫中保存，以提供衛生單位查驗；隨後中毒患者的家屬或診治中毒病患的醫院診所，應向當地的衛生局通報，再向業者請求賠償。此外，若是吃到有問題的餐飲、食品，依據消費者保護法第7條及第8條規定，從事經銷的企業經營者，對於商品或服務所產生的損害，與設計、生產、製造商品或提供服務的企業經營者應負連帶賠償責任。消費者若是吃到有問題的餐飲或食品時，可當場向廠商要求換貨或退錢；若無法當場獲得賠償，應保留食品以及購買的收據，可作為日後請求賠償的憑證，並向當地衛生局舉發（全國食安專線「1919」，即手機或市內電話直撥1919）。
這鍋不一樣2／手切台灣溫體牛、美國牛、日本和牛 「Bulimia」以純粹的鮮甜決勝負
台灣人吃牛肉火鍋，通常不是溫體牛專賣店便是主打油花分布均勻的日本和牛，但今年7月起，卻有一間罕見集結了台灣溫體牛、日本A5和牛與美國牛的牛肉火鍋店「Bulimia」開幕，而且採全手工精修，就是要讓客人吃到最軟嫩的口感。Bulimia原意為「暴食症」，言外之意就是希望大家愛上這裡的鮮甜滋味，忍不住常常上門「爆吃牛」，這也是旗下有餐酒館、牛排館與燒肉店等的路易奇餐飲集團全新品牌。路易奇餐飲集團CEO武俊傑提到，這家店的誕生與疫情期間不能出門、常常要「自煮」有關，某天他突然很想吃火鍋，由於家裡沒有切肉的機器，他索性自己手切了一盤美國牛小排，卻意外為其柔嫩度所驚艷。由於Bulimia的三種肉品須盡量薄切、每塊肉幾乎只保留6成精華，因此還特別從旗下品牌各店調來最會切肉的師傅掌刀。「熟成極上美國牛小排」依喜好提供嫩的與彈牙兩種（前左，嫩的980元）、每日僅有固定進貨量的「今日台灣溫體牛」（中，360元），左後為脆彈的「手切本產頂級松阪豬」。（520元，圖／焦正德攝）店內師傅每天都要花許久時間手切肉品，通常會修除約4成筋膜、保留6成最嫩的部分。（圖／焦正德攝）吃牛肉也可以點盤「明太絕絕子」，帶點辛辣與鹹味的明太子與牛肉十分契合。（120元，圖／焦正德攝）厚切的「招牌牛舌」大口吃來相當過癮，可以搭配提味的柚子胡椒或自製蔬菜醬感受食材本味。（360元，圖／焦正德攝）這裡的台灣溫體牛會每日向合作的彰化廠商進貨，為求品質數量有限，通常進貨部位都是國人喜愛的紐約客、肋眼、牛小排部位；手切美國牛主要提供牛小排部位，而且將筋膜修清後口感從彈牙變得柔嫩。由於食材嚴選、工序講究，這裡的鍋底反倒簡單地只提供兩種：「蔬菜」與「赤味噌」，後者是為了愛吃牛腸等內臟的饕客而設，但若要感受最純粹鮮甜的牛肉風味，還是建議搭配清爽淡雅的蔬菜湯底。蘸醬部分亦有其特色，除了從日本進口柚子胡椒，還有與蔬菜湯底概念相仿，將各種蔬菜打成泥的自製蔬菜醬，同樣以鮮明蔬菜香氣襯托牛肉甜味；另外亦有從日本人吃法取經推出的「明太絕絕子」，便是透過氣味濃郁但又不會搶掉肉味的明太子，和牛肉一起包覆入口；若能生食的人可別錯過店內的「刺身」系列，咀嚼間能充分感受肉質鮮甜、油脂香氣的「手切日本和牛刺身」，還搭配店家以日式醬油、清酒與日本味醂熬煮的刺身醬油，甘鹹甜香優雅引味；「生蛋拌牛肉」則拌入麻油、黑醬油及以紫蘇葉做的紫蘇鹽，鹹淡適中又不失清香。柔嫩無比的「手切日本和牛刺身」蘸點刺身醬油與阿里山山葵入口，滋味令人難忘。（680元，圖／焦正德攝）「生蛋拌牛肉」一開始會先嗅聞到鮮明的麻油香，入口後則是紫蘇獨有香氣在口中溢散開來。（260元，圖／焦正德攝）「炸半筋半肉」（前，120元）除了可感受酥脆度，亦有客人會下鍋涮煮品嘗如「排骨酥」吸飽湯汁的口感，右後為「牛煮御飯」。（60元，圖／焦正德攝）打入雞蛋增加滑順度與口感的「蟹膏粥」，吸附了韓國蟹膏香氣與蔬菜鍋底鮮甜，攪拌後加點蔥花更是美味。（自己煮160元、專人煮200元，圖／焦正德攝）除了生食類菜品，亦有些小菜或附食可以點選，例如「炸半筋半肉」便是先熬再炸，還可搭配店家調和的四川辣油；還有將手工精修的牛肉筋膜不浪費地與玉米同煮的「牛御煮飯」，讓米飯帶有淡淡肉香；最後也少不了日式鍋物常見、將剩下的火鍋精華煮成的雜炊，雜炊中還會放入已經燉煮2小時、切成碎末的牛橫膈膜，帶出牛肉與鐵質香氣；稍微奢華些則可加價選擇「蟹膏粥」，加入米酒與原本的湯頭融合，不浪費地將每一口都吃進肚子裡。武俊傑提到，開設Bulimia的初心並非想製造話題或噱頭，而是將自己也想長久吃的東西分享給大家，「只要東西用得好，就不用太多複雜堆疊，直接以食材決勝負。」西餐廚師出身的路易奇餐飲集團CEO武俊傑（右）推新品牌Bulimia，除了強調手切肉品，店內醬料、湯頭也盡量自製。（圖／焦正德攝）DATA電話：（02）8772-0131地址：台北市大安區延吉街131巷20號1樓營業時間：週二～週五17：00～23：00，週六、日 12：00～15：00、16：00～22：00，週一休備註：內用需加收10%服務費，用餐限時2小時
蔬菜吃出病1／「當季養生食材」竟致甲狀腺低下？ 抗氧化青菜也藏地雷
蔬菜一向被視為健康的代表，但若不瞭解自己的身體狀況，有時反而會吃出毛病！一名36歲女性吃下大量白蘿蔔後，竟被診斷出甲狀腺功能低下，專家告訴CTWANT記者，擁有「抗癌青菜」美名的青花菜同樣也會影響甲狀腺功能。為何這些養生食材會致病？關鍵正是碘攝取量不足。36歲的陳小姐（化名）近日突感精神不濟、整天疲憊不堪，就醫後檢查出甲狀腺功能低下，原來陳小姐平時食用不含碘的玫瑰鹽，長期碘攝取不足導致甲狀腺濃度下降，再加上最近親友贈送醃漬的白蘿蔔，陳小姐短時間內吃下大量生蘿蔔，因此才導致甲狀腺功能低下。「十字花科類蔬菜如白蘿蔔、花椰菜、大白菜和甘藍是國人常吃的食材，一向被認為有益健康，但實際上，也可能帶來不良影響。」營養師程涵宇說，十字花科蔬菜含有葡萄糖苷，吃下肚後經過酶解會產生異硫氰酸鹽，具有抗氧化、抗癌功效；但其他成分如吲哚類葡萄糖苷則會分解為致甲狀腺腫物質、硫氰酸鹽，可能抑制甲狀腺素的生成。程涵宇說，如果平時碘攝取量不足，例如不吃碘鹽或海藻類食物，並且又大量生食這類十字花科蔬菜，例如生白蘿蔔，就可能影響甲狀腺功能。「但十字花科蔬菜中，還是有風險高低的差別。研究顯示，194 μmol（微莫耳）的致甲狀腺腫物質會讓阻止甲狀腺吸收碘，但77 μmol則無此影響。」舉例來說，羽衣甘藍、球芽甘藍含有較高的致甲狀腺腫物質，而大白菜、花椰菜、青江菜含量較低。程涵宇強調，在一般情況下，食用十字花科蔬菜病不會有健康疑慮，「首先要生食才有風險，例如醃蘿蔔、泡菜；其次要吃下極大份量，例如一天吃下1公斤的羽衣甘藍，且持續數個月；不只如此，還要身體點攝取不足才會致病。」青花菜含有極佳的抗氧化力，但較容易引發脹氣，建議細嚼慢嚥，同時勿搭配碳酸飲料。（圖／123RF）不過，若是消化系統較為敏感，十字花科蔬菜的確容易造成脹氣。程涵宇解釋，因為十字花科蔬菜含有較高的纖維和低聚糖（發酵性寡糖、雙糖、單糖和多元醇），這些非可溶性纖維不易消化，會在大腸中發酵產生氣體，進而導致脹氣：十字花科蔬菜富含非可溶性纖維，這些纖維在腸道中不易消化，會在大腸中發酵，產生氣體，導致脹氣。程涵宇建議少量吃、慢慢吃，同時避免搭配碳酸飲料，就能減少脹氣機率。另外，蒸煮的烹調方式可抑制十字花科蔬菜產生的酵素芥子酶，也能減少引發脹氣的可能性。如果脹氣情形嚴重，也可改吃其他類型的深綠色蔬菜如菠菜，一樣可攝取豐富纖維。
愛吃生魚片小心！50歲女胃不舒服 醫檢查驚見5公分寄生蟲
熱愛生魚片的民眾要多加小心！近日一名年約50歲的女性在進行健康檢查時，醫師竟在她的胃內發現一條活生生的「海獸胃線蟲」寄生蟲，並已導致胃壁紅腫發炎。醫師也提醒，生魚片若未經適當冷凍處理，可能暗藏寄生蟲，民眾應格外留意食用安全。根據《三立新聞網》的報導，禾馨民權健康管理診所院長林相宏分享，該患者數月來胃部時常不適，雖然症狀輕微且未影響食慾，但仍前往檢查。在進行胃鏡檢查時，醫師發現胃壁上有一條可疑的線狀物，仔細觀察後竟發現「那條線會動」。經夾取後確認，這條長約5公分的寄生蟲正是海獸胃線蟲，已造成患者胃壁紅腫發炎，所幸及時移除。林相宏解釋，海獸胃線蟲的蟲卵寄生在海洋甲殼類如蝦、蟹中，當受感染甲殼類被魚類吞食後，幼蟲會寄生在魚體內。若這些魚被捕撈製成生魚片食用，幼蟲可能感染人類。海獸胃線蟲會附著在胃壁上，引發噁心、嘔吐、腹瀉、大便帶血或過敏等症狀，通常在感染後48小時內出現，病程可持續數天至數月。林相宏說明，該寄生蟲的幼蟲無法在人體內長成成蟲或產卵，對人體的威脅不高，治療方法以胃鏡夾取移除為主，目前並無有效的除蟲藥物。林相宏也提醒，高風險魚類包括鮭魚、鯖魚、秋刀魚、竹莢魚、鰹魚、沙丁魚與魷魚等。不過他也指出，台灣確診案例相對稀少，民眾無須過度恐慌。事實上，衛福部曾指出，海獸胃線蟲為可能存在於魚類或烏賊之寄生蟲，若攝食入受感染之魚類，蟲體會侵犯胃壁或小腸壁，出現腹痛、腹瀉、食欲不振、輕微發燒、糞便含血或黏液等症狀。不過海獸胃線蟲症是一種自癒性疾病，病灶大多可在2至3週後自行消失，少部分會持續數月或數年。如以內視鏡檢查發現蟲體或感染病灶，可以內視鏡將之移除，或以手術方式切除。衛福部也提到，目前臨床上並無經證實較有效之除蟲藥物，食用前充分加熱煮熟食物是最好的預防方法。因冷凍處理可殺死蟲體，故提供生鮮魚產品之業者，須落實食材管理，如海鮮產品應先以-35°C以下低溫冷凍15小時以上，或-20°C冷凍7天以上，降低寄生蟲感染的風險，維護消費者健康。食藥署建議民眾，儘量避免生食或食用未煮熟之海鮮產品；調理產品時手部要清潔、食材要新鮮、用水要衛生，並避免交叉污染。
天冷吃火鍋「7大傷腎地雷」曝光 醫示警：超過30分鐘不要再喝了
除了珍珠奶茶、雞排，不少台灣人也很喜歡吃火鍋，儘管夏天，火鍋店依舊生意滿滿。然而錯誤的吃火鍋習慣，可能3顆腎臟都不夠用。腎臟科醫師洪永祥在粉專《洪永祥醫師的慢性腎衰竭攻城療法》列出吃火鍋傷腎7大地雷，讓大家健康吃鍋沒負擔。1.愛吃麻辣鍋麻辣鍋不單是辣椒，其主要原料高湯、中藥材、另添加沙茶醬、咖哩粉、起司、奶油、及豆瓣醬等高脂調味料提味，屬於高鈉高飽和油脂與高熱量湯底，熱量更是高達800kal，相當於3碗白飯的熱量，熱量是所有鍋底的第一名，2碗湯含鈉量高達4942毫克。2.愛挑選濃醇香火鍋醬料火鍋無論湯底與食材已經是熱量與油鹽糖爆炸的一餐，如果你吃火鍋醬料習慣是選擇濃醇香醬料如沙茶醬、胡麻醬、豆乳醬、沙拉醬、醬油膏等，且一餐火鍋下來你添加醬料次數超過一次，經年累月下來你的腎臟功能將備受摧殘。選擇醬料有一個大原則就是「越稀越好、避掉濃醇香三合一」，薄醬油、烏醋、白醋都可以較安心添加，像是蔥花、蒜末、香菜、蘿蔔泥、碎洋蔥等這類天然的辛香料，可以放心吃。3.愛吃吃到飽且要吃回本吃高檔的和牛、海鮮、甜點，代表的就是高熱量高油鹽糖與高普林，有統計一頓吃到飽的火鍋下來可以攝取高達3900大卡熱量，相當於14碗白飯的熱量，吃一頓需爬8座101大樓，才能將多餘的熱量消耗，遠超過成年人中餐或晚餐建議熱量700大卡，吃一頓就半公斤。除了熱量問題，一頓吃到飽火鍋鈉攝取量高達6600毫克，吃完非常口渴就會拼命喝含糖飲料或啤酒，不但超傷腎，可能隔天痛風就發作了。4.吃超長時間吃火鍋一餐吃下來可能是原來的2到5倍時間，除了熱量的問題，火鍋湯不斷的加進食材與滾煮，30分鐘後那鍋湯底裡頭的食品添加物、鈉離子、重金屬、磷酸鹽、硝酸鹽等物質會濃縮，尤其亞硝酸鹽濃度就開始暴增，一旦持續煮了超過90分鐘，鍋內的「亞硝酸鹽」濃度就會飆升近10倍，過量亞硝酸鹽會引發急性中毒，症狀為缺氧、呼吸困難。高濃度亞硝酸鹽進入人體後經腸內細菌分解，會產生致癌物亞硝胺，不只傷腎臟過量將引發心血管疾病，或肝、大腸及胃部的癌症，超過30分鐘的火鍋湯不要再喝了。另外一個問題是喝酒，酒精不但會傷代謝，更是誘發癌症與痛風的危險因子，喝酒又會想要喝火鍋湯，不只傷血管肝腎，更是致癌的危險因子。5.生食熟食餐具沒區分吃完麻辣鍋很多人隔天就拉肚子，除了過辣與高油鹽糖造成腸胃道過量負荷外，不乾淨的火鍋飲食習慣通常是主因，除了生食未煮熟就吃進肚外，揪團吃火鍋一群人生食、熟食的筷子、湯匙根本未分開使用，或大家的筷子直接伸進鍋裡夾食物，沒有用公筷母匙等地雷行為都是導因。病毒細菌在火鍋內大傳染，導致病毒性或細菌性腸胃炎，每一次的拉肚子腸胃炎傷的不僅是腸胃道，腎臟負責水分與電解質的調控，每一次腸胃炎更是對腎臟一次嚴重的負荷與傷害不可不慎。6.王子麵與冰淇淋最後儀式感想一想那一碗王子麵加2球冰淇淋就等於一餐的熱量了，除了又吃進去過多的熱量外，最後王子麵與冬粉的問題是，王子麵與冬粉都是超吸湯汁的食材，前面不是提到越後面的湯汁越危險，那坨麵食吸滿了滾燙了2小時以上的濃縮火鍋毒湯汁，然後又吃進了你的肚子，你的該有儀式感又給腎臟帶來更多的負荷。7.湯底打包帶回去煮消夜有些節省的美食愛好者總會吩咐老闆把鍋內湯底打包帶走，加個麵與食材又變成一餐美味消夜，除了過餐食物的滋生細菌問題外，相信大家看到這裡都已經了解火鍋湯底煮越久是越不能喝。
與謝宜容「一字之差」無辜捲霸凌案！ 御鼎興醬油：完成蒐證不排除法律行動
勞動部勞動力發展署職場霸凌案持續延燒。北分署39歲公務員疑似遭分署長謝宜容長期辱罵欺凌，於4日在辦公室內輕生。涉職場霸凌的謝宜容20日晚發出3點道歉聲明，強調發生此事與她個人的「領導管理風格、行為作法無關」，後來她委任律師再發布長達5頁、共12項聲明，表示她願意配合調查、承擔責任，但也指「網路民眾透過各社群媒體平台貼文留言內容，形成之公審效應」，還批評政府未審先判等。對此，外界認為道歉根本沒誠意，還有報導稱謝宜容娘家是西螺醬油品牌「御鼎興」，造成御鼎興遭部分網友出征，逼得業者緊急拿出戶口名簿澄清，家族與謝宜容完全無干係，21日中午則發出聲明，強調「與勞動部霸凌案絕無相關」，且針對網路上的不實言論、假新聞、甚至社群轉貼造假圖文，已完成蒐證，必要時不排除採取法律行動。在傳出謝宜容的娘家是醬油品牌「御鼎興」後，造成御鼎興遭部分網友出征，「御鼎興」的Google評論還被大量灌進一星評論。對此，御鼎興二代業者謝裕讀於20日深夜拿出戶口名簿受訪，澄清「我們家沒有謝宜容這個人」，家族小兒子謝宜哲則透過臉書貼出全家福照，強調「御鼎興謝家只有二位男丁」，感嘆「真心希望台灣的社會大眾對於假資訊可以進行查證，然後不要輕易地發表自己未經查證的內容。」21日中午御鼎興在臉書粉專「御鼎興純手工柴燒黑豆醬油」貼出澄清聲明稿，強調御鼎興的第三代只有謝宜澂和謝宜哲2位男性成員，與該勞動部北區的長官謝宜容既無血緣關係、也無任何遠親關係。聲明稿全文如下：【聲明新聞稿 懇請發佈】「堅持一甲子振興台灣蔭油文化，御鼎興醬業：與勞動部霸凌案絕無相關」近期有關勞動部勞發署北分署署長謝宜容涉嫌職場霸凌的新聞，引發社會廣泛關注，事情延燒之際，網路上卻出現了將謝宜容與「御鼎興柴燒醬油」家族背景牽連的不實言論，嚴重損害了「御鼎興醬業」的聲譽。【御鼎興第三代製醬人謝宜澂、謝宜哲特此聲明】：御鼎興的第三代只有謝宜澂和謝宜哲兩位男性成員，我們與該勞動部北區的長官謝宜容既無血緣關係、也無任何遠親關係。我們不認同也嚴厲譴責一切涉及霸凌行為，也為被霸凌者之家屬深感哀悼。針對網路上的不實言論、假新聞、甚至社群轉貼造假圖文，我們已完成蒐證，請社會大眾明辨是非，勿受不實資訊誤導。同時，鄭重呼籲相關媒體與網友立即更正或刪除相關影射與報導，並停止散播不實資訊，必要時不排除採取法律行動，以捍衛我們的清白與名譽。聽起來儘管荒謬，但姓名一個字的差異，就很可能毀了一個努力生存60多年的傳統事業，藉由這一次的事件相信大家再次理解媒體識讀的重要性。回過頭來談御鼎興生產蔭油的理念，「御鼎興柴燒醬油」自第一代謝耀仁於雲林西螺創立，第二代謝裕讀承接，至第三代謝宜澂、謝宜哲持續創新，還記得2013年發生食安風暴，好多人致電感謝我們御鼎興堅持製作一瓶好的醬油，聽到的當下，我們一家都覺得納悶，因為醬油要吃得健康、安全，本來不就是食品從業人員該做的事嗎？我們一直認為做出好的醬油本來就是本份，所以從2017年開始至今，我們做得更多的是蔭油文化、教育的推廣，以及投入台灣蔭油產業的發展。「御鼎興柴燒醬油」將一如既往，秉持誠信與熱忱，持續為消費者提供最天然、安心的產品，並為雲林地方的永續與台灣蔭油產業的發展盡一份心力，感謝各界支持與理解。御鼎興柴燒醬油第三代製醬人謝宜澂、謝宜哲 敬上民國113年11月21日
慶賀中華隊前進東京 飯店吃到飽喊口號免千元 連鎖餐飲套餐百元有找
狂賀中華隊闖進世界12強棒球賽4強、前進東京，除了機票飆漲、許多球迷打算直接飛到現場為球員應援，國內多個餐飲品牌也祭出限時優惠。像是台北六福萬怡酒店館內敘日餐廳即日起至11/22，快閃推出平日午、晚餐加碼活動，凡於活動期間訂位用餐，告知使用「歡慶中華隊進軍東京」並現場喊出應援口號「就一起！」，即享每位成人917元優惠價與免一成服務費，最低約56折即可暢吃平日晚餐Buffet。除了可品嘗最新一季「敘饗韓風食堂」主題餐檯料理：韓式經典現煎海鹽五花肉、大邱韓式炸雞、釜山海鮮煎餅等，另外還有生食級干貝、帶殼牡蠣、招牌爐烤牛排、紅酒燉牛臉頰無限暢吃，若3人同行再贈燒酒，6人同行即贈燒酒與馬格利米酒各乙瓶，「歡慶中華隊進軍東京」活動每餐期限量30位。慶賀12強賽中華隊前進東京，必勝客「尖叫自由點」個人套餐主食+副食+飲料最低百元有找，期間限定的「羅勒蛤蜊番茄紙包飯」也選得到。（圖／必勝客提供）必勝客則是即日起至12/2，驚喜加碼超值優惠「尖叫自由點」，其中平日中午11點至14點在PK APP限時推出的「個人超值自由點」，主食+副食+飲料只要99元，除了經典的夏威夷／彩蔬鮮菇個人比薩，期間限定的「香菜肉羹個人比薩」、「羅勒蛤蜊番茄紙包飯」也選得到，配上人氣副食薯金幣和飲料，一餐最高可省111元；平日不限時段的「選個人豪華自由點」只要149元，包括奶油燻雞燉飯、起司咔滋餅或和風章魚燒、韓式泡菜燒肉個人比薩，同樣有副食和飲料選項供任意搭配。若是2～3人的歡聚場合，可享平日單點大比薩只要199元，有四小福等多達5種口味可選；想換新口味的還能加40元升級結合酥炸嫩雞球、鹹香培根與金黃鳳梨的全新「BBQ黃金嫩雞」，或雙拼比薩等5種口味，最多現省421元；若想品嘗最受歡迎的和風章魚燒、超級總匯、鐵板雙牛、炙燒明太子嫩雞等熱門口味大比薩，活動期間單點也只要299元，最高可省471元！不管是上班族難得的一人放鬆時刻或與好友揪團看球，都能把握優惠時機一起為中華隊加油。使用肯德基優惠代碼「40586」即可以限時優惠價333元購買6塊咔啦脆雞+6個蛋撻。（圖／肯德基提供）肯德基則是即日起至11/30祭出超值優惠，讓大家為台灣隊吶喊的同時，用鮮嫩多汁的炸雞和香濃的蛋撻應援味蕾；像是6塊雞+6蛋撻使用優惠代碼只要333元，享4.8折優惠；咔拉雞腿堡+10元再送一個，只要125就能享受兩份咔拉雞腿堡。另外即日起至11/30天天登入「PK雙饗卡APP」，不需消費即可參加「登入抽iPhone16」活動，簽到還可加碼領紅包，還有機會獲得多款買一送一、新品優惠券，不妨趕緊來試試自己的手氣。除了餐飲品牌，樂天市場也聯合樂天桃猿隊祭出獨家優惠與限時特價專區，即日起至11/24止，祭出指定商品6折起，如2024桃猿男兒視覺形象帆布袋、ARMY-XII人像應援巾，以及#39林立、#98陳晨威、#17陳冠宇、#69黃子鵬、#85朱育賢等桃猿英雄黑曜金背號T等，再享周邊商品加價購5.5折起，包含球員鑰匙圈、三角串旗、造型尺等；使用樂天市場APP購物，滿額天天享4%回饋，此外，選擇7-11門市取貨，前1,000名再送「御料小館韓風拌拌炸雞」，還能免費抽8,888樂天點數大紅包等好禮。
居服員拿鹼粉泡水杯 高雄76歲婦人誤飲「食道燒壞」吐整晚
高雄市近期發生一起居家服務意外事件，76歲的鄭姓婦人因中風而行動不便，後續透過1966長照專線申請居家服務，而居服員在一次照護中，誤將「鹼粉」當作鹽巴泡在水中，結果鄭婦因此誤飲鹼水，後續甚至腹部脹氣、狂吐整晚。在親友帶去醫院檢查後，才知道鄭婦發生食道受損、胃部發炎等情況。根據媒體報導指出，整起事件發生於6月21日，根據監視器畫面顯示，當天張姓居服員在廚房料理時，將鹼粉倒入鋼杯並加水攪拌後，蓋上蓋子放在一旁。之後鄭婦誤將這杯含有鹼水的鋼杯當作飲用水，喝下約150c.c.後發現有異，並注意到杯中有白色沉澱物。而鄭婦在當天晚上就出現腹部脹氣、嘔吐等症狀。但由於自身行動不便，鄭婦一直到7月6日才在親友的陪同下就醫。而經醫師檢查後發現，鄭婦的腸道充滿氣體，胃鏡更顯示食道受損、胃部發炎。後續鄭婦也為此住院一週，但喉嚨至今感不適。在事件爆發後，長照機構在6月24日立即前往探視並道歉，承諾依程序進行調解及理賠。而高雄市衛生局調查發現，事件主因是在居服員將鹼水泡製用於清洗水果，並將剩餘的鹼水裝入鋼杯所致。機構已要求該名居服員道歉，並在月會中加強教育，禁止自行泡製危險物質。但後續雙方在理賠問題上遲遲無法達成共識，鄭婦於8月30日提供診斷證明書和就醫收據後，機構在9月5日向左營區公所申請調解，但遭鄭婦乾女兒要求取消。後續鄭婦又於10月11日提出看護收據申請理賠，保險公司於11月14日告知理賠金額並要求簽署和解書，但鄭婦表示不願簽署，目前雙方仍在協商中。
愛吃蔬菜反倒吃出病？ 36歲女子整天虛累累「醫揪關鍵是它」
白蘿蔔常被視為養生食材，但若是甲狀腺出問題，又突然大量食用，恐怕會讓病況更惡化！腎臟科醫師江守山在節目《健康好生活》中提到，一名36歲女性大量生吃白蘿蔔，整天精神不濟、疲憊不堪，就醫後診斷出甲狀腺腫大和甲狀腺功能低下。江守山表示，這名患者長期食用「不含碘」的玫瑰鹽，長期碘攝取不足導致甲狀腺濃度下降，當甲狀腺試圖產生更多的甲狀腺素，就出現了甲狀腺腫大的現象。此外，患者近期收到親友送的醃蘿蔔，每天都大快朵頤狂吃，沒有意識到白蘿蔔所含的硫代硫酸鹽又會抑制甲狀腺吸收碘，一般人平時生吃白蘿蔔倒無妨，但這兩項因素同時發生、共同影響，她就出現了甲狀腺功能低下症的問題。甲狀腺素是維持人體正常生理功能的荷爾蒙。當甲狀腺功能低下時會出現疲倦、記憶力下降、皮膚粗糙、便秘等症狀，甚至可能有心臟衰竭無力等嚴重症狀。江守山醫師判斷患者的問題出在飲食上，因此沒有開立藥物，而是建議改善飲食習慣，包含改用含碘鹽，暫時不吃生泡菜、醃蘿蔔，尤其建議蘿蔔煮熟後再吃，以去除硫代硫酸鹽，而患者在遵循這些建議後，甲狀腺功能問題果真得到改善。江守山也補充，平常烹飪建議使用含碘鹽，若經常食用不含碘的鹽，下列常見食物如白蘿蔔、白菜、青花菜、花椰菜、高麗菜、豆漿、豆腐、菠菜、花生、草莓，因為含有比較容易影響碘的成分，所以要酌量食用，以免造成甲狀腺腫大。
日料全新概念店桌邊秀打造儀式感 首月套餐8折優惠、12月打卡送鱈場蟹腳
台灣人對日式料理特別情有獨鍾，除了使坊間日料餐廳百家爭鳴，亦促使各家品牌推陳出新。像是王品集團旗下的「藝奇日本料理」，因應台灣日料市場穩健成長及高價位帶需求提升，特別於台北市中山區南京東路打造全新概念店，近日盛大開幕。歡慶開幕，品牌特別推出11～12月三大優惠活動，其中11月推出至南京東店消費，即享套餐8折優惠；12月有耶誕與跨年檔期，雙人同行到店消費兩客套餐，打卡分享可兌換價值799元的「鱈場蟹腳」一份；另外11～12月前往藝奇全台門市消費，可享王品瘋美食點數3%加贈回饋。「炭燒日本A5和牛」可吃到和牛的油脂香氣，可搭配香濃紅酒醬與辛香白山葵醬提味。（圖／魏妤靜攝）王品精緻餐飲事業群總經理侯鵬蓉表示：「台灣日本料理市場年產值逾千億元，2024年日料消費規模增幅達76%，並顯示800元以上日料需求持續上升。」由於觀察到餐飲呈高端化趨勢，他們期望透過全新概念店的設立帶動藝奇整體業績成長10％，並計畫逐步拓展至六都等地區。概念店設立於王品旗下的「旬嚐精緻鍋物」舊址，旬嚐則預計另覓他點營運。藝奇概念店鎖定商務聚餐及重視質感生活的客群，主打980元及1,380元雙價位套餐，並且透過菜色升級或桌邊服務打造用餐儀式感。雙價位套餐皆包含先付（開胃菜）、蒸物、刺身、手捲、強肴（主菜）、湯物、食事、甘物，其中8道式的980元「自慢套餐」的強肴牛肉選項為「炭燒澳洲和牛」，1,380元「贅沢套餐」則供應「炭燒日本A5和牛」，贅沢套餐也多了揚物「海老佐濃蝦醬」，共有9道菜色。以贅沢套餐來說，可3選1的強肴特色菜如「炭燒日本A5和牛」，料理長採用荔枝木炭燒的日式技法，並加入燻百里香設計，不只帶來多層次香氣，亦可嘗到和牛的豐腴脂香；另一「火焰旨香午仔魚」則採日本一夜干作法，以吊掛方式上桌，並於下方倒上清酒、點燃火焰，除了突顯香氣與口感，視覺上更充滿張力。在微甜的壽喜燒醬汁中加入辣味增添層次的「炙燒和牛刺身」（左），炙燒棉花糖的畫面可是社群打卡亮點，右為以鹽焗方式處理的鮮魚。（圖／魏妤靜攝）以如同大海礁石意象擺盤的「極上刺身六品盛合」，鮮度與視覺都誘人。（圖／魏妤靜攝）贅沢套餐的「先付」則是以壽喜燒為靈感的「炙燒和牛刺身」，先輕柔炙燒讓棉花糖融化於肉的表面，再將和牛炙燒至約5分熟、保留嫩度；「極上刺身六品盛合」亦精選時令海鮮，採用日本直送珍品「白魽」，質地細緻又搭配海洋意象造景，討好愛吃生魚片的饕客；不吃生食的人則可將刺身替換為鮮魚熟食，敲開粗鹽塊後、撥開荷葉，便可品嘗到鮮嫩入味的魚料理，也是菜單上沒有的隱藏版菜色。1,380元贅沢套餐獨有的菜色「海老佐濃蝦醬」將草蝦包裹麵衣後酥炸，可搭配香醇蝦醬與彩色胡椒粒享用。（圖／魏妤靜攝）湯物「海鮮味噌湯」（左上）、食事選擇之一的「經典蕈菇釜飯」（左下）充滿鮮明香氣、有雙重酒香加乘的甘物「獺祭冰淇淋佐甘果」。（圖／魏妤靜攝）而雙價位套餐皆有提供的手捲「和牛磯邊燒」，以日式板前形式於桌邊展演，師傅會將海苔包裹和牛與酥脆的炸牛蒡絲，醋飯也特別以水果醋而非白醋調和，帶出另一種酸香；甘物選擇之一「獺祭冰淇淋佐甘果」則以白鶴純米大吟釀做成晶凍、獺祭純米大吟釀製作冰淇淋，在絲滑細緻中又散發淡雅酒香，為日料盛宴完美收尾。欣葉預計明年第一季改以NAGOMI精緻和食進軍台北信義區。（圖／欣葉提供）另外營運27年的「欣葉日本料理」台北信義店無預警於11月10日結束營業，引發網友震驚。品牌方發出聲明表示因配合新光三越新天地A11館5樓進行樓層改裝而熄燈，但有鑑於消費大眾對餐飲體驗的品味與時俱進，未來欣葉將在台北信義區重新布局，預計2025年第一季改以講求正統和食、從料理呈現季節風土的「NAGOMI精緻和食」服務大眾。而欣葉日本料理收掉信義店後，目前尚有3家分店，包括台北館前店、台北健康店，以及桃園中茂店。
基隆中山高中團膳驚現「2公分針頭」 供膳廠商遭衛生局稽查抓3缺失
校園營養午餐發生食安事件，基隆市中山高中團膳午餐中出現疑似豬隻施打疫苗的針頭，所幸學生及時發現並未造成傷害。台北市衛生局11日宣布，已會同基隆市府人員前往團膳公司進行稽查，發現配膳區推車不潔、病媒出沒及前處理區牆面部節的衛生缺失，已要求限期改善，否將開罰6萬至2億元；肉品由嘉一香食品屏東廠供應，已通知屏東縣衛生局稽查。本月8日，中山高中的團膳午餐主菜「梅干扣肉」中，有學生發現1根約2公分的針頭插入豬肉角，消息經學生間流傳，校方在10日通知教育局。基隆市政府教育處接獲通報後，立刻啟動跨縣市聯合稽查，於11日凌晨4時結合基市與北市政風、產發、動保、衛生等相關單位前往內湖區團膳廠商士福美食股份有限公司稽查。並依團膳公司提供進貨單據查出，肉品由嘉一香食品屏東廠供應，已通知屏東縣衛生局前往稽查。據了解，基隆市中山高中為外訂團膳學校，由台北市團膳廠商「士福美食股份有限公司」供應，梅干扣肉則使用CAS豬肉，製造廠商為「嘉一香食品股份有限公司屏東廠」。市府已責成學校依約計最高點罰則。今日稽查已告知廠商即日起暫停使用嘉一香CAS豬肉角，改以其他品牌或品項供應。北市衛生局食品藥物管理科長林冠蓁指出，團膳公司現場人員衛生、食材處理及環境衛生等查核發現，配膳區推車不潔、病媒出沒及前處理區牆面部節的衛生缺失事項，已開立限期改善通知單令業者改善，屆期將前往複查，如複查仍不符規定，將依《食品安全衛生管理法》開罰6萬到2億元。
16歲女高中生染罕見「沙波病毒」 1天吐8次喝水都害怕
彰化員林市一名16歲的高二女學生，近日持續高燒且頻繁上吐下瀉，特別是在進食後便會出現嘔吐情況，連水都不敢飲用，每天嘔吐多達7至8次，經多次就醫未見好轉後，她被轉診至彰化醫院，透過糞便PCR檢驗後確診罕見的沙波病毒感染，住院治療13天後才出院。女學生日前開始上吐下瀉並伴隨發燒，於是前往附近醫院急診，當時被診斷為腸胃型感冒。然而，服藥兩天後症狀仍無好轉，一進食就嘔吐，甚至連喝水都害怕，儘管如此仍不斷嘔吐且持續腹瀉。隨後她轉診至彰化醫院，經檢查確診罹患罕見的沙波病毒，且因長時間不敢喝水引發泌尿道感染。住院治療後，症狀才逐漸改善。女學生回憶，發病前曾拿食物餵流浪貓，懷疑是否因此感染，但馬瑞杉認為，貓感染沙波病毒的可能性極低，目前也無研究證實貓是該病毒的傳播源。女學生的母親表示，女兒以前也曾出現嘔吐和腹瀉情況，但這次的病情特別嚴重，讓她十分擔心。彰化醫院小兒科主任馬瑞杉表示，常見的上吐下瀉通常是由病毒型或細菌型腸胃炎引起，常見病毒包括諾羅病毒、輪狀病毒與腺病毒，而沙波病毒較為少見。每年11月至3月是腸胃型病毒流行期，此個案是否是疫情的先遣部隊，尚需進一步觀察。馬瑞杉指出，沙波病毒的傳播途徑多與不乾淨的手部接觸有關，可能因如廁後未洗手，手上殘留病毒，又接觸食物而導致傳染。為防止腸胃型病毒感染，馬瑞杉建議民眾勤洗手，做好防疫措施避免感染，尤其是在進食前、如廁後、出入公共場所後，以及處理生鮮食材時要徹底洗手。家中如有感染者，應以漂白水稀釋消毒，減少群聚感染風險，並避免生食，建議以煮熟食物為主。
營養午餐麵包有蟲！供應商再爆進口雞腿混國產詐取萬元獎金 遭訴求重刑
基隆某高中去年5月初，傳出營養午餐發放的麵包中有活蟲蠕動，意外爆出供應商「龍昇蔬果行」涉嫌詐領補助、販賣劣質食材等等，詐得市府獎勵金43萬9千餘元，偵查後依法各罰呂姓登記負責人等涉案8人3萬到25萬，並給予緩起訴。沒想到的是，該供應商的黃姓實際負責人，為了降低成本，以進口的T5雞腿混充國產雞腿，提供給國小當營養午餐，而某國小 林姓營養師更私自洩露市府稽查時間，涉犯詐欺取財罪、洩密罪，檢方將於偵查後起訴黃、林等4人。根據《ETtoday新聞雲》報導，去年有位基隆市高中生拍下畫面，指出5月4日吃營養午餐時，發現麵包中有隻毛毛蟲在蠕動，趕緊向校方反映。而基隆市政府清查發現，負責該校午餐的「龍昇蔬果行」有過多次不良紀錄，包括同年2月14日被抓到番茄食材標籤不實，還聲稱為「標籤誤植」；4月25日又被查到雞肉過期，所幸過期肉品並未進入校園讓學生食用。基隆地檢署調查發現，龍昇蔬果行為了賺取政府獎勵金，呂姓登記負責人、員工、配合廠商、農民共8人，從2022年間採購未具生產追溯QR Code之「蒲瓜」、「扁蒲」、「冬瓜」、「番茄」等農產品後，偽造印製其他台灣農民的生產追溯QR Code，貼在外包裝上，再把食材交給基隆18所國中小食用。據悉，營養午餐得標業者若提供「國產可溯源食材」，且供應日數達每月供餐日數的半數以上，就可向政府申請核發三章一Q獎勵金，龍昇蔬果行也因此詐得43萬9千餘元。檢方約談涉案人士後，8人均坦承所有犯行並繳回犯罪所得，檢察官便依涉3人以上共同犯詐欺取財、商品品質為虛偽標記等罪，要求他們支付公庫3萬到25萬，並可獲得緩起訴處分。然而，檢方還查出，龍昇蔬果行的黃姓實際負責人，為了降低成本增加營業利潤，自2022年間，與余姓員工、冷凍食品廠商「永興食品」蔡姓老闆合謀，向國外進口1154隻T5雞腿，再購買少量國產雞腿，將兩者混合並貼上「CAS台灣優良農產品標章」，提供國小營養午餐使用，藉此詐取1萬360元獎金。不僅如此，某國小林姓營養師，於2021年11月間，就將市政表定稽查的學校及人員等應秘密事項，偷偷以訊息傳送給龍昇蔬果行的黃姓實際負責人，讓黃男在處理食材時得以預作準備。檢方訊後，黃、余、蔡3人因涉犯3人以上共同犯詐欺取財、就商品之原產國及品質為虛偽標記等罪遭起訴，並對林姓營養師依犯公務員洩漏國防以外應秘密之消息罪提起公訴，要求對黃、林2人處以重刑。
食藥署追查蘇丹紅來源 鎖定「印度薑黃粉」有污染跡象
新北市衛生局上週在濟生公司「飛馬牌」特調咖哩粉中，驗出含蘇丹色素一號，教育部已下禁令：「請學校午餐暫緩使用飛馬牌咖哩粉至114年1月20日。」食藥署副署長林金富昨（5）日指出，初步結果顯示印度薑黃粉有污染跡象，若證實為該薑黃粉所導致，將立刻啟動邊境全面檢查，嚴格防堵。「飛馬牌特調咖哩粉600克」已銷售至台北市、新北市、桃園市、台中市、雲林縣、嘉義縣、台南市、高雄市、花蓮縣等9個縣市，共生產5253盒，目前僅追回不到700盒。林金富指出，初步結果顯示印度薑黃粉有污染跡象，但因攜回的8種原物料檢驗濃度偏低，有些干擾，仍需等待最終檢驗結果確認。此批薑黃粉於去年進口，雖未被列於今年蘇丹紅擴大檢測範圍內，且經檢驗的其他原料如辣椒粉和辣椒干，並未發現含有蘇丹紅。林金富表示，一旦確認蘇丹紅來源為印度進口薑黃粉所致，將立即升級為邊境高風險查驗，對該來源的薑黃粉進行百分之百檢驗，並禁止製造廠永久不得輸入其產品。此外，食藥署也將聯合地方衛生局再次全面檢查市面上的薑黃粉產品，確保沒有遺漏任何疑似受污染的產品。教育部昨日也發函下令，為確保學校午餐使用調味品的安全及維護師生健康，請學校午餐暫緩使用飛馬牌咖哩粉至114年1月20日。同時已要求各校隨時注意衛福部「辣椒粉檢出蘇丹色素不合格專區」的公告專區，如果發現公布最新的不合格產品，必須同步檢視所使用的調味料，避免使用到已揭露違規業者的產品，產生食安疑慮。
飛馬牌咖哩粉驗出含蘇丹紅！教育部下令：學校午餐停用至明年1／20
蘇丹紅風暴再起！新北市衛生局上週在「飛馬牌」特調咖哩粉中，驗出含蘇丹色素一號，目前北北基桃以及台中市、宜蘭縣、花蓮縣、南投縣、高雄市、彰化縣都宣布，校園營養午餐禁用辣椒粉、咖哩粉塊。教育部也下禁令：「請學校午餐暫緩使用飛馬牌咖哩粉至114年1月20日。」濟生公司「飛馬牌特調咖哩粉」被檢出有致癌疑慮的蘇丹色素1號，台北市教育局表示，11月4日配合衛生局加強查緝違規咖哩粉，請團膳廠商及學校調整11月份之菜單，禁止使用辣椒粉、咖哩粉（含咖哩塊）等相關調味品，並宣布擴大學校午餐全面禁用辣椒粉及咖哩粉至113學年度第一學期（114年1月20日）結束，以確保學校午餐食品安全。高雄市衛生局已要求進貨業者及下游商家全面下架回收，衛生局亦於4日發函各校，即日起至2025年1月20日，學校午餐全面停止使用飛馬牌咖哩粉相關產品。教育部昨日也發函下令，為確保學校午餐使用調味品的安全及維護師生健康，請學校午餐暫緩使用飛馬牌咖哩粉至114年1月20日。同時已要求各校隨時注意衛福部「辣椒粉檢出蘇丹色素不合格專區」的公告專區，如果發現公布最新的不合格產品，必須同步檢視所使用的調味料，避免使用到已揭露違規業者的產品，產生食安疑慮。餐盒食品商業同業公會理事長陳明信受訪時表示，「今年已經第二次，那確實有縣市已經禁到，明年的1月20號，等於這學期，這咖哩的菜色都不會再出現，這個因為一年兩次，我覺得真的是有點誇張，就造成我們末端消費者的一個恐慌。」此外，台北市教育局再次重申已加重午餐契約罰則政策，除現行一般違約記點（小點）累計達50點或重大衛生缺失（大點）累計達20點，終止合約之餘，若廠商違規累計小點點數加大點點數*2達50點，亦可終止合約，降低廠商退場門檻，並提高大點罰款10%，每記1大點開罰新臺幣2200元，警惕廠商加強自主供餐管理。