番茄冷麵
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王品集團旗下又一品牌將熄燈 最後營運只到8月底
【記者／劉頤】王品集團一直都是以高品質餐點與服務聞名，不過在本月初旗下品牌「乍牛」已結束營業，平價麻辣燙「麻佬大」與牛排丼飯「CooK BEEF!酷必」，也都將在今年11月底和8月31日結束營運，但為了回饋顧客，在熄燈前CooK BEEF!酷必推出優惠加肉不加價，希望能幫品牌畫下美好句點。獨創一大碗就能讓你滿足的Steak Rice Bowl，以一碗浮誇系的火山牛排丼飯風靡嗜肉的饕客圈，CooK BEEF!酷必主廚嚴選USDA Choice特選級牛肉mix東方米飯。如果你曾經為這迷人滋味魂牽夢縈的捧油們，請把握這個夏天吃好吃滿。酷必開業以來滿足許多喜歡一口肉一口飯的肉控們，創新的牛排吃法引起話題，每次推出的新菜主廚持續突破既有框架，加入台灣人所喜愛的丼飯，肉的份量也霸氣。其中「酷客舒肥牛排飯」更是必吃中的經典，特選0.3cm最佳口感的板腱牛搭配低溫舒肥法，保持肉質軟嫩不過柴，再打上一顆75度C的舒肥水波蛋，沾滿蛋黃香氣的牛肉搭配吸滿醬汁的米飯一起入口，讓身心瞬間療癒。加上親民的價格，吸引許多學生及上班族顧客。醬燒豬肋丼也是許多人愛吃的餐點之一。(圖／CooK BEEF!酷必提供)「霸王雞三寶丼」有雞腿、雞里肌肉、雞軟骨，一次囊括3種部位，刷上主廚特製醬汁，微帶梅子醬香，酸酸鹹鹹中又有些甘甜。另外還有一道「醬燒豬肋丼」，香氣濃郁，主廚以燒烤方式成就濃厚的醬香豬肋排，一塊接著一塊在白飯上排排站，份量豪邁，大口咬下就能嘗到肉嫩多汁，令人吮指回味。不管你是鐵粉或陌生人，酷必邀請舊雨新知把握最後這短短2個月，一起來體驗五星級牛排的滋味，更為了回饋廣大的消費者，即日起至8/31指定主餐肉量免費加倍不加價，讓你一次吃好吃滿不留遺憾，另外還有王品旗下新品牌「樂越」河粉升級券送給你！看更多↓↓開山里暴紅 在地人激推美食太熱沒食慾？獨特青醬、番茄冷麵夏季限定
【超浮誇！奢華麵線四連發1】爆量紅蝦超豪華
【記者／余玫鈴】這是個網美當道、相機先食的時代。餐飲業進入視覺系，連麵線也走浮誇路線，這些老闆誠意無敵，將澎湃的生猛海鮮鋪在麵線上， 比食材、比分量，氣勢滿滿不輸人，一定要吃飽吃好，卡也請打好打滿！!首先來吃這家一路從台南、高雄紅到桃園，將浮誇麵線發揮到極致的「台中楊大腸蚵仔蝦仁麵線」。桃園健行店的老闆林坤德，原本是科技業上市公司的高階主管，全盛時期底下管理四百多位員工，但後來因為工作壓力大，長期睡眠不足，決定加盟創業。他開玩笑地說：「會加盟『台中楊大腸蚵仔蝦仁麵線』，是因為每次到台南總店時，都排隊排太長而吃不到，決定拜託創辦人讓我加盟。」「天使紅蝦麵線」是店內的人氣商品，基本款為220元，還可加點大腸、蝦仁、蚵仔或小卷，每種配料加20元。林坤德表示，店內的海鮮力求新鮮，蝦子甚至是使用活蝦，因此不特別調味，汆燙就非常好吃，搭配以大骨、柴魚熬煮的湯頭，以及由總店進貨的手工麵線，色香味俱全。目前店內人氣最旺的是碗緣掛著9尾天使紅蝦，再鋪上小卷、蚵仔、蝦仁和大腸的「天使紅蝦麵線」，排場超級豪華。不過店內還有一道更厲害的「龍蝦組合麵線」，氣勢驚人的古巴龍蝦或波紋龍蝦（俗稱「青龍」）輪番上陣，依照季節率領天使紅蝦、大白蝦、泰國蝦、胭脂蝦等二十六尾蝦蝦軍團，將直徑二十五公分的大碗公鋪滿到看不見麵線，壯觀的視覺感，一上桌就威震八方。看更多↓↓眷村秘方飄香40年 雙和9家汕頭麵大拚場太熱沒食慾？獨特青醬、番茄冷麵夏季限定更多精采內容，詳見最新出刊275期《周刊王》和2161期《時報周刊》。《周刊王》與《時報周刊》聯姻，一套雙雜誌「旺透價39元」，2019/07/17全省4大超商、全聯及美廉社強勢上架。想追蹤周刊王最勁爆消息，請進最新臉書：https://www.facebook.com/119wantweekly想掌握最Fashion、最IN的娛樂流行資訊，請點讚時報周刊粉絲團：https://www.facebook.com/want.ctw/
便祕也分類型 中醫對症下藥改善體質
【記者／張雅淳】1名35歲的女性飽受便祕困擾多年，試過各式各樣的益生菌、健康食品，甚至是軟便劑，起初服用都能感受到效果，但久而久之所有的劑量越吃越重，有時候甚至吃軟便劑都無法排便。洪崇瑜中醫師提醒，長期有便祕問題，會讓身體從腸道吸收過多的毒素，進而容易影響身體健康，也會引起煩燥不安、心神不安、失眠等症狀，毒素甚至會刺激腸粘膜，易導致大腸癌。若每週排便少於3次、排便用力，糞便呈現乾硬、排便完仍覺得不乾淨或肚子脹、放屁或糞便氣味伴隨惡臭，如有符合上述症狀2項以上，就要注意可能有一般常見的功能性便祕問題。除了久坐、缺乏運動的上班族，孕婦、老年人、蔬果、水份或油脂攝取不足、作息不正常及長期酒精或用藥干擾腸道功能的人，都是常見的便秘好發族群。便秘在中醫臨床常見症狀，可細分為5型，其治療方式，各有不同。1. 熱秘型易口乾口臭、易臉紅身熱，調理重點為清熱通便，可多攝取袪火通便的食物。2. 氣滯型常見於高壓力族群，容易消化不良或常打嗝，調理重點為順氣導滯，應少吃辛辣刺激性及不易消化的食物。3. 氣虛型常見於體弱多病者，活動量少的老人，調理重點為補氣潤腸，可多吃補氣的食物。4. 血虛型大多發生在病後或術後，調理重點為養血潤腸，可多攝取補血食物。5. 冷秘型易手腳冰冷、代謝力或體力非常差，調理重點為溫陽通便，不建議吃生冷食物。洪醫師表示現代人常因久坐、缺乏運動、不良飲食習慣，導致氣機運行不暢，腸道蠕動不佳，又想方便了事，或被廣告制約，多喝水、喝優酪乳、吃益生菌，其實市售許多針對便秘的保健食品不見得適合每個人，有的人剛開始吃有效，後來效果不彰，甚至加重劑量也是無效。中醫在治療便秘方面，主要是調理體質以恢復腸道自身的蠕動力，想要保持腸道順暢，運動及飲食均衡亦是重要因素。看更多↓↓太熱沒食慾？獨特青醬、番茄冷麵夏季限定吃冰也要看時間？亂吃導致易胖體質
開山里暴紅 在地人激推美食
【記者／高靜玉】衛福部疾管署7月9日錯發全台的一則登革熱警示簡訊，讓台南市開山里一夕暴紅，連帶開山里有什麼美食，也在網路上引起熱議。本刊記者特地走訪開山里，帶回來第一手在地人必點必排隊的美食情報。突然成為網路熱搜第一名的台南市開山里，不說你不知道，擁有三間彼此親兄弟的土地公廟、中式宮殿風格的「中華聖母主教座堂」，以及台南最老的行道金龜樹。來了，我們就從最西端的開山路與府前路交叉口開始吃起吧！「復興公有市場」的古早味刨冰，賣了一甲子，是異鄉遊子難忘的滋味。烤鴨香脆 油雞甜嫩這陣子網路上推薦的開山里美食真不少，但台南人會默默排隊的店家，首推府前路一段的「北平脆皮烤鴨」，以及一旁開山路的「羊城油雞」。向來對傳統小吃自豪的台南人，提到這兩家非在地料理，眼底仍會閃出一道溫柔的光芒，甚至很清楚幾點去買，比較能搶到雞鴨較好的部位。「北平脆皮烤鴨」的鴨肉皮脆汁多，搭配現桿現烘的餅皮，大口咬下非常過癮。位於三角窗的「北平脆皮烤鴨」開店二十多年，標榜只用冷藏母菜鴨，以特殊醃料醃製一晚後，再至店面高吊風乾。由於捨瓦斯用炭火，烤出來的鴨子皮脆肉多汁，搭配現桿現烘的餅皮與特製醬料，一口咬下，唇齒留香。剩下的鴨骨架會與大量青菜一同爆炒，也相當入味。「羊城油雞」外帶的客人比內用還多，雞肉細嫩甜美，皮下肉凍香氣豐美，搭配醃漬富咬勁的蘿蔔角，愈吃愈順口。店裡的羊城蛋炒飯也是一絕，叉燒肉丁與鮮蝦一樣不缺，別有一番風味。「羊城油雞」靠著皮香肉嫩的雞肉遠近馳名，羊城蛋炒飯也是一絕。刨冰消暑 壽司夠鮮由府前路再往下走來到「復興公有市場」，一旁官舍的後方，就是登革熱主要警戒區，現場還掛著警告紅布旗。本刊記者發現，可能是南部連兩周大雨悶熱，加上開山里內公園雜草過長、多年廢棄的老舊空屋多，才孳生蚊蠅，疫區發布後，台南市政府已緊急進行噴藥。至於過去原為黃昏市場的「復興公有市場」，迄今只剩下四個菜肉攤。開山里里長呂基正開的進口食品雜貨行「順利號」，也在市場內，販售老台南人才用的醬油「滋養」，這個三十多年前小吃攤愛用的牌子，現在只有老店舖買得到。曾是三十年前小吃攤愛用的醬油「滋養」，現在只能在「順利號」這類老店鋪買得到。位於府前路上，緊挨著市場的刨冰攤賣了一甲子，包括自製的粉粿、粉條、愛玉，所有的品項都不假他人之手。「復興公有市場」門口的古早味刨冰，所有的配料都是老闆自己做的，衛生健康且可以掌握品質。刨冰下午收工沒多久，改換市場最大攤的「魚壽司」登場，整晚客人絡繹不絕，賣的是和漢料理。店員個個老經驗，材料相當新鮮，例如正值產季、個頭嬌小的目斗便是一例，汆燙後快速冰鎮，肉質細滑，皮上棕紫色的斑點就是新鮮最好證明；這裡還有市面少見的鱸魚肚，加了芹菜、辣椒、沙茶爆炒，口味略重但噴香。「復興公有市場」門口的「魚壽司」，可以吃到汆燙目斗和熱炒臚魚肚這些特別的海鮮料理。市場對面還有一排四家店赫赫有名。第一家首推開業七十年的「三好一公道當歸鴨」。老闆挑選成本較高、肉質厚實甜美的菜鴨，再用燉煮鴨隻的湯頭一起加入藥材同煲，自然湯頭穩健，不論豬腳或鴨肉都十足入味，有安神定心之感，而且老闆堅持每天現做，賣完就收。「三好一公道當歸鴨」的湯頭加入藥材同煲，非常入味。再過來是名列府城三大肉燥飯之一的「阿和肉燥飯」，營業時間從早餐賣到可當午後點心，除了肉燥飯外，有魚有蛋也有菜，虱目魚肚、魚皮湯更是新鮮細緻，米飯粒粒分明有口感，肉燥則是南部人喜愛的連皮大丁，滷製入味且略帶彈性，尾韻優香，一碗飯輕鬆ＫＯ。「阿和肉燥飯」的肉燥是南部人喜愛的連皮大丁，配上一碗虱目魚肚湯，就是種享受。老黃阿龍 乾麵代表陽春麵又稱外省麵，到了台南看見陽春麵三字，大多是肉燥、麻醬、豆芽菜，且大多為乾麵，再配上店家自製滷味。位在府前路上的「老黃陽春麵」與「阿龍意麵」，可以說是開山里陽春麵最具代表性的店家。煮麵超過半世紀的「老黃陽春麵」老闆娘阿秀，功夫一流，永遠能精準抓到麵條上桌時間，將底層麻醬與頂層肉燥配著高湯攪拌，麵香、醬香與肉香融合出豐富滋味。這裡的滷味與小魚辣椒是老一代的外省口味，鹹香且辣得過癮。「老黃陽春麵」講究的煮麵功夫，麻醬和肉燥再配上小魚辣椒，養出一批死忠顧客。最近剛換新店面的「阿龍意麵」，特色是自行研發的牛蒡意麵，廚房裡永遠有五個人在忙，三個煮麵、一個切滷味、一個掌流程。由於店家以大碗入味著稱，內用多是胃口好的年輕人，老台南人通常選擇外帶與家人分享。「阿龍意麵」最特別的是自行研發的牛蒡意麵，且以大碗入味著稱。最後要介紹的是總店在開山路上的「小南老蘇雞腿排骨便當」，靠著特製雞腿飯與排骨飯打響名號。雖然店家外觀並不起眼，但每到用餐時間，炸肉香氣已飄過街。如今分店擴增，大排長龍的場景不復見，但台南人聞香餓肚子耐心等候的兒時記憶，仍常駐心頭。 北平脆皮烤鴨地址：台南市府前路一段139-1號電話：06-213-0087 羊城油雞地址：台南市開山路121號電話：06-214-8555 阿和肉燥飯地址：台南市府前路一段12號電話：06-220-2619 三好一公道當歸鴨地址：台南市府前路一段2號電話：06-220-6858 魚壽司地址：台南市中西區府前路一段29號電話:06-213-6837 古早味愛玉冰地址：台南市府前路一段復興市場口 老黃陽春麵地址：台南市府前路一段38號電話：06-241-2099 阿龍義麵地址:台南市府前路一段62號電話:06-228-6280 小南老蘇雞腿排骨便當地址：台南市開山路209號電話：06-213-5394 龍輝樂器行地址：台南市府前路一段127號電話：06-214-0395看更多↓↓太熱沒食慾？獨特青醬、番茄冷麵夏季限定兩代名店尬食力更多精采內容，詳見最新出刊275期《周刊王》和2161期《時報周刊》。《周刊王》與《時報周刊》聯姻，一套雙雜誌「旺透價39元」，2019/07/17全省4大超商、全聯及美廉社強勢上架。想追蹤周刊王最勁爆消息，請進最新臉書：https://www.facebook.com/119wantweekly想掌握最Fashion、最IN的娛樂流行資訊，請點讚時報周刊粉絲團：https://www.facebook.com/want.ctw/
太熱沒食慾？獨特青醬、番茄冷麵夏季限定
【記者／劉頤】天氣太熱，常常覺得吃不下飯，而且味道較重的食物還可能會造成反胃，清淡的調味又覺得少了什麼，為了挑剔的你，石壁家特別推出夏季限定義大利冷麵，除了番茄系列還有青醬口味，絕對能輕鬆解決食慾不振的問題。義大利麵的吃法豐富，擁有番茄、青醬或蒜炒等各式風味之外，在日本更有鐵板義大利麵、湯麵等選擇，而炎炎夏日，不可錯過的莫過於是口感涼爽的冷製義大利麵。冷製義大利麵的特色在於將燙煮好的義大利麵快速泡入冷水中去除熱度，並為了減少泡水後導致口感變差的影響，多數選以麵條寬度較細的天使麵或細直麵，能在品嚐時保持口感清爽不黏膩。《SPIGA PASTA石壁家》堅持每日製作生鮮義大利麵的專門店。在炎熱的暑假期間，特別於即日起至8/31期間推出日本夏季定番的超人氣番茄系「番茄鮮蝦天使冷麵」，以及風味獨特的青醬系「潘切達臘腸青醬天使冷麵」共2道清爽風格的冷製生鮮義大利料理。此外也有下午茶可以享用。(圖／SPIGA PASTA石壁家提供)另外在下午時段，帶來“盛夏午后好時光”的午茶美味，超值價180元就可享有甜點與飲品的午茶組合，再送您免費品嚐“手工義式冰淇淋”，讓您在太陽炙熱下的午后，在此悠閒享受快意舒爽的午茶時光。看更多↓↓泰式奶茶紅不起來？台南人曝「這」關鍵吃冰也要看時間？亂吃導致易胖體質