番茄豆腐湯
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指甲出現5症狀 營養師曝：調整飲食兩個月有效
許多疾病都會透過指甲反映，指甲凹陷、出現白線、橫紋都可能代表指甲「缺乏養分」。營養師嫚嫚說在社群媒體上以「指甲問題怎麼吃？」為題發佈一則貼文，並表示指甲不健康也容易增加感染的機會。營養師嫚嫚在社群媒體分享，前陣子因為媽媽的指甲出狀況，變得容易脆斷、生長變慢以及指尖的肉會感到疼痛，需要用到手的動作都會不舒服，造成生活上的不方便，在她評估過發現，應該是缺乏鈣及B12，知道原因後，她請媽媽每天至少喝500ml的無糖優酪乳，加上鈣片補充，經過兩個月的調整後，指甲已經可以長出來，且不會有疼痛的問題。同時營養師也有指出5種指甲缺乏營養的狀況：第一種情況是「直條凸起細線」，通常是老化的正常狀況，飲食需要注意優質蛋白質補充，另外也需要吃足夠蔬果。第二種情況是「白色橫條紋」，可能是缺鈣或缺菸鹼素引起，要補鈣可以喝牛奶、羊奶、無糖優酪乳、無糖優格、芝麻飲、杏仁奶，建議早晚各喝一杯（240ml），要補菸鹼素則可以食用乾香菇、雞肉、里肌肉、鯖魚。第三種情況是「白斑、白點或中間粗白線條」，可能是缺鋅或是壓力大所引起，缺鋅容易造成指甲生長變慢，壓力大則會消耗體內的鋅及維生素C，補鋅可以吃牡蠣、南瓜子、奇亞籽、牛肉、干貝，要補維生素C則可以吃甜椒、綠花椰、番茄、木瓜、奇異果、芭樂。第四個情況是「指甲凹陷變薄」，通常在缺鐵性貧血的族群中比較常發生，須注意同時補充鐵及蛋白質，可以多食用豬血湯、蛤蠣湯、紫菜蛋花湯、紅莧菜番茄豆腐湯。第五個情況是「指甲易脆裂」，可能缺鈣、葉酸、生物素（維生素B7），補充葉酸可以吃鷹嘴豆、黑豆、綠豆、大紅豆、菠菜、韭菜、蕹菜、萵苣、紫菜，要補生物素則可以吃熟雞蛋、肉類、全穀類、核桃，要特別注意的是生雞蛋白裡含有抗生素成分，就需要避免。5種指甲缺乏營養的狀況，營養師教你怎麼改善。（圖／取自營養師嫚嫚說臉書）指甲不健康就容易讓細菌或黴菌趁機入侵，營養師提及像是「指甲顏色變黃、變綠、變黑」「指甲變形、捲甲」等異狀，都建議先請醫師診斷。最後營養師嫚嫚也有提及，營養的補充需要1至2個月，要堅持調整飲食才可以改善。
慎選低熱量湯底 好吃又不怕胖
10天年假，除了豐盛年菜，隨著聚會的增加，熱量也是不斷累積，過了一個年，免不了多胖3-5公斤，減肥計畫刻不容緩。門諾醫院營養科主任鍾慧珍表示，年後減重，除了增加運動量，清淡的湯品及粥品也是減重的好選擇，民眾不坊試試看，吃的健康也能瘦得漂亮。低熱量湯品 熱量少一半鍾慧珍主任表示，減重其實不需要苛待自己，低熱量的湯品及暖呼呼的粥，也是減重的好選擇。天氣冷大家都喜歡吃熱熱的，火鍋、煲湯甚至是各式粥品都是最佳選擇，但如果要減重，如何吃是關鍵。鍾慧珍主任說，一般人會覺得火鍋的熱量高怎麼可能減重，但其實火鍋有肉、有菜，也算是營養均衡的一餐，只要在湯底即食材上多加留意，一樣可以放心吃。例如；選擇熱量較低的昆布、蔬菜或是海鮮鍋，食材上避開過多的加工食品，醬料以天然的蒜頭、辣椒、清醬油等來取代沙茶，不僅減少鈉含量的攝取，熱量也少了一大半。湯底節制喝 配料要慎選鍾慧珍主任提醒，無論是哪種湯底，都最好節制喝，且一定要在肉類、火鍋料等高油脂的食材下鍋前先喝，才不會喝進過多的熱量及油脂。另外，喜歡喝湯的民眾，則可選擇熱量低又有飽足感的紫菜蛋花湯、蘿蔔玉米湯、薑絲蛤蠣湯或是番茄豆腐湯等，不僅暖胃也能達到減重的效果。至於粥品主要是隨著配料的不同，攝取的卡路里也會不同，由於粥的熱量密度低，因此減重時吃粥也是不錯選擇，但仍需搭配蛋白質及蔬菜，才不會飽得快餓得也快。以白粥為例，想減重的民眾可再搭配海帶、豆干、肝連等熱量低的滷味拼盤或是一盤青菜，如此不僅能夠增加蛋白質攝取，也能增加飽足感。減重無捷徑 恆心和毅力鍾慧珍主任指出，減重沒有捷徑，但只要有恆心、毅力，就一定能夠達到減重目標。很多人以為只要一餐不吃就會瘦，其實這是錯誤的觀念，想減重，三餐均衡飲食更顯重要，民眾不妨先從調整烹調方式及飲食習慣，再搭配適當運動，相信一定能夠達到健康減重的目標。鍾慧珍主任強調，除了飲食上的調整與控制，水分的補充可以讓減重事半功倍，一天至少補充2000cc以上的水分，有效幫助新陳代謝。若不喜歡白開水，建議可以冷泡茶或是在開水中加入少許檸檬調味，督促自己養成喝水好習慣，才有機會瘦身成功。
爆烤40天2／研究證實！曬太陽竟會讓人變胖？ 多喝「阿嬤偏方」快速消暑
面對地球愈來愈極端高溫氣候，民眾不僅要預防熱傷害、中暑，還得與肥胖大作戰！國際多項研究顯示，「陽光會刺激皮膚產生飢餓荷爾蒙，讓人食慾大開而導致體重上升」，「人體缺乏水分時，也會促使脂肪產生」。要如何喝水？中醫師告訴CTWANT記者，「喝阿嬤的『空心菜水』！直接補充電解質。」根據外電報導，以色列特拉維夫大學的研究團隊針對3000名民眾進行調查，長期觀察受試者2年內的飲食習慣，結果發現每到太陽輻射最強的夏天，男性攝取的熱量就會明顯增加，但女性卻沒有這樣的現象。進一步分析，發現原來是陽光會刺激皮膚產生一種飢餓賀爾蒙，所以常曬太陽的人比較容易覺得餓，進而攝取更多熱量導致發胖。而女性由於受到女性荷爾蒙影響，所以不會因此分泌飢餓荷爾蒙，所以相較於男性，女性曬太陽時並不會影響到食慾。美國國家衛生院研究員的美國醫學博士Richard Johnson也發表一篇研究，認為缺水和肥胖之間可能有關聯，而夏天的高溫最容易導致人體缺乏水分。研究顯示，當動物開始缺乏水分時，體內的碳水化合物便會開始產生果糖，因為果糖能夠刺激身體分泌抗利尿激素（vasopressin），藉此幫助身體儲存水分，但抗利尿激素同樣也會刺激脂肪產生。Johnson博士表示，以駱駝為例，駱駝的駝峰裡儲存的並不是水，而是脂肪。脂肪燃燒後會產生水，因此動物在缺水時就會囤積脂肪，這是身體面對缺水，或是預期會缺水時的應對機制。許多長輩都相信喝「空心菜水」能解暑熱，中醫師認證的確有效，關鍵就在於含有大量鉀離子。（圖／翻攝自SA123網站）那多補充水分就好了嗎？「還不夠好！多補充水分這句話不夠精準，事實上要補充的是電解質。」鄒瑋倫中醫師說，人體大量流汗時會把礦物質、電解質都排出去，如果只有喝水，就沒辦法補充流失掉的鈣、鉀、納。除了喝電解質飲料之外，鄒瑋倫也相當建議喝「空心菜水」。「以前老一輩的阿嬤常常都在忙完農活、勞動完之後，把空心菜丟到水中一起煮開，再喝下熱湯來解暑，關鍵就在於其中大量的鉀離子。」如果喝不慣空心菜湯，鄒瑋倫建議也可以煮一鍋番茄豆腐湯，因為番茄同樣富含鉀離子，而豆腐又是優質蛋白質可以修復受損細胞，同樣能緩解暑熱的不適症狀。