異國香料
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自助調酒吧「BLAH BLAH Bar」開幕 星廚林明健操刀餐點、亞洲50大酒吧Bar Mood研發聯名茶酒
台北信義區現在又新增一個微醺小酌好去處，繼引進香港添好運、創辦米其林一星餐廳酒吧longtail、引入日本第一生吐司品牌「SAKImoto Bakery」掀起熱潮後，專注引進國際品牌、自創品牌及餐飲投資的餐飲人曾柏憲，看好台北信義區消費商機，於新光三越A8館半戶外地下空間，打造DIY調酒吧「BLAH BLAH Bar」。酒吧主打自助取酒、自主調酒，還推出儲值卡「8pass」，今（29）日起正式開幕。開幕首三日3/29～3/31晚間9點還安排DJ現場演出，像3/29便邀請創作才女Eileen游宇潼帶動現場氣氛。另外也推出開幕優惠活動，3/29～3/31的11：00～15：00，8pass卡凡儲值888元，即贈送888元。全台首創的百萬智慧自助調酒吧設置共16支汲飲。（圖／魏妤靜攝）酒吧提供經典調酒、創意調酒與風味啤酒可選擇。（圖／魏妤靜攝）注意到現代人需要在職場與人際關係之外的自由空氣與紓壓空間，BLAH BLAH Bar看準Z世代消費喜好，以及時尚都會男女的品味生活，打破調酒框架、主張人人都是調酒師！特別獨家引進自助打酒系統，設置16支汲飲，包含三分之二調酒、三分之一風味啤酒、無酒精手工可樂，採以量計價方式，每1ml為0.5元起，消費者只要於櫃檯購買或儲值「8pass」卡，便可依自己喜好、當日心情選擇單杯或混合，比例隨心、自行控量扣款，也無需等待或聽調酒師解說，便可盡情享受自己的配方。亞洲50大酒吧Bar Mood創辦人吳盈憲Nick特別設計開幕聯名茶調酒。（圖／魏妤靜攝）想喝哪款酒與多少ml數，直接使用儲值卡「8pass」就會顯示該杯金額，而Nick設計的兩款茶調酒罐裝版（右）也即將上市。（圖／魏妤靜攝）BLAH BLAH Bar以「好喝、好玩、好吃」為宗旨，之後將不定期與知名餐廳或酒吧聯名合作，開幕首波即與亞洲50大酒吧Bar Mood合作，由創辦人同時也是世界頂尖調酒大賽冠軍吳盈憲Nick獻上兩款茶酒，其一「Kyoto Geisha - BarMood柚茉莉琴酒」是以琴酒為基底，融合茉莉花茶清香，疊加柚子清新果香，入口沁涼有微氣泡感，還有琴酒特有的杜松子香氣融合溫柔花香氣息與柚子風味，紫蘇草本尾韻綿長；另一款「Vibes of Taitung - BarMood紅烏龍茶酒」則使用台東特有的紅烏龍茶，以溫潤茶韻與甘甜麥芽揉合出熟果甜蜜風味，尾韻則是紅烏龍的甘醇清新。「夢幻肯瓊脆雞堡」。（280元，圖／BLAH BLAH Bar提供）另外BLAH BLAH Bar也與連續六年獲得米其林一星的LONGTAIL餐廳酒吧主理人林明健主廚（Chef Kin）合作，由擅長運用異國香料與混搭多國風味的Chef Kin設計2款漢堡與3款佐酒小食。「夢幻肯瓊脆雞堡」將雞腿肉以肯瓊香料醃漬入味，再裹漿炸至酥脆噴香，延續道地紐奧良搭配玉米的元素，將新鮮玉米拌入塔塔醬淋上炸雞，以布里歐漢堡麵包夾入享用；「星級雙醬牛肉堡」則將奶香濃郁的布里歐麵包塗上奶油烤過，夾入混合牛肩胛、前胸、牛小排三種不同部位肉香與油脂的手工漢堡排，搭佐自製百香果醬與蘑菇洋蔥醬，堆疊切達起司、醃黃瓜、墨西哥辣椒，以清新酸香平衡濃郁肉感。另外還有「泡泡肯瓊炸雞」，將柔嫩雞柳以肯瓊香料醃漬入味，加入氣泡水製作粉漿造就輕盈麵衣；「柚見絕技炸墨魚」則將炸至金黃的墨魚圈，以自製香料賦予麻香微辣的滋味，佐以酸香的柚子蛋黃醬跟調酒搭配最對味；金黃帶皮的「酥炸金鍊薯條」外酥內軟，帶有馬鈴薯天然濃郁香氣，鹹香涮嘴更是適合下酒。「柚見絕技炸墨魚」。（180元，圖／BLAH BLAH Bar提供）除了16支自助汲飲調酒的混搭之外，BLAH BLAH Bar亦販售日本逾百家米其林星級餐廳及台灣數十家米其林餐廳供應的「洛可可東京白啤」，其有類似香檳的細緻、絲滑口感與果香芬芳；另外還有榮獲世界烈酒大賽金牌的「墨西哥頂級龍舌蘭Clase Azul」，嚴選最高等級藍色龍舌蘭製成，酒感滑順濃厚帶焦糖甜香。BLAH BLAH Bar營業時間自上午11：00至凌晨1：00，平日中午也供應商業午餐，週一至週五11：00～14：00推出「夢幻肯瓊炸雞堡+酥炸金鍊薯條+Blah Blah手工可樂乙杯」，優惠價350元；另外週一到週五15：00～17：00 還有HAPPY HOUR，可享自助酒吧全面7折。※喝酒勿開車！飲酒過量，有害健康，未滿18歲請勿飲酒。
初夏少不了這味 海派鮪魚自助大餐開吃 熱帶海島風調酒來一杯
為了迎接繽紛初夏，不只當季食材要澎湃上桌，調酒也要跟著帶來熱帶風情。最近台北遠東香格里拉就分別推出兩檔活動，包括在6樓的人氣自助餐廳遠東Café端出「台灣當季鮪魚」暢快吃到飽，除了於日式料理餐檯和海鮮吧呈獻多樣鮪魚美饌，為增加用餐食趣，每週五晚間還有精采的主廚鮪魚秀，週末再加碼推出「液態氮鮪魚韃靼」等限定佳餚，自助午、晚餐每位1,580元起；以及在38樓的馬可波羅酒廊，也於每週四以「熱帶島嶼」為主題，推出「週四熱帶風情夜」活動，帶來10款充滿海島度假風的經典提基（TIKI）特色調酒，現場搭配輕快活潑的夏威夷盧奧（LUAU）風格派對音樂，當晚凡穿著海洋風或夏威夷風格裝扮前往小酌，還可享免費一個shot杯的薩凱帕蘭姆酒。「鮪魚土佐燒」。（圖／魏妤靜攝）主廚將台灣近海現流鮮魚加上鮪魚烹煮出鮮味十足的「鮪魚巧達濃湯」，滑順不膩口。（圖／台北遠東香格里拉提供）首先來說說遠東Café即日起至6/30推出的鮪魚吃到飽活動，主廚團隊於日式料理餐檯推出各式鮪魚捲壽司，在Q彈的壽司米中包入酪梨、玉子燒及小黃瓜，並用新鮮鮪魚片包裹其外，再刷上主廚秘製的橙醋醬，製成層次豐富的「鮪魚酪梨加州捲」；看似簡單的「鮪魚壽司捲」則包入紫蘇葉、白蘆筍及醃蘿蔔，以紫蘇香氣帶出鮪魚鮮美；主廚另外還準備了「醃鯖魚加州捲」，加入小黃瓜、蟹肉棒及乾瓢提升風味，用經典壽司捲帶來最直接的幸福感。冷盤部分則帶來「鮪魚土佐燒」，「土佐燒」又稱「鰹魚半敲燒」，主廚使用柴魚高湯及特製橙醋汁熬製醬汁，將整塊鮪魚沾裹上黑白芝麻後，將表面煎至微焦，並鋪在紅洋蔥絲上，最後淋上醬汁，以醋汁及芝麻香氣為魚肉增添鮮美層次；另外一道「日式鮪魚生盤佐泰式醬」更是爽口，主廚以特製的泰式醬，將棕櫚糖、魚露、檸檬以1：1：1調製，再加上炒香的糯米粉、檸檬葉及辣椒碎，將其磨成粉後與醬汁跟生鮪魚丁拌勻，鋪至青檸片及洋蔥絲上，讓人忍不住一口接一口；炸物部分也推出「酥炸鮪魚可樂餅」，主廚將鮪魚碎、雞蛋、玉米等蔬菜加到馬鈴薯泥中拌勻，塑形後裹上麵包粉，猛油炸熟至金黃色，除了外皮酥脆，綿密馬鈴薯泥還帶有鮪魚香氣。週五晚間主廚秀會將重達25公斤的鮪魚現場解體（左），日式炸物區新菜有「酥炸鮪魚可樂餅」。（圖／魏妤靜攝）主廚會在週五晚上與週末假日推出特製的「液態氮鮪魚韃靼」，以炙燒鮪魚搭配以液態氮急速冷凍後的和風柚子冰沙。（圖／魏妤靜攝）此外，為重現海鮮市場熱鬧景象，主廚團隊特別於活動期間每週五晚上準備了精采絕倫的鮪魚秀。現場會將重達25公斤、全長約80公分的鮪魚現場解體，表演刀起刀落的專業片魚，並準備主廚特製的「液態氮鮪魚韃靼」限定佳餚，將炙燒過的鮪魚加上清甜蘿蔔絲，再將和風柚子冰沙以液態氮急速冷凍後放在鮪魚上，讓鮮美魚肉與沁涼綿密的冰沙呈現絕妙口感，氮氣煙霧也會帶來驚奇有趣的視覺效果，此道主廚特製佳餚於週末假日午、晚餐也會加碼供應。「邁泰Mai Tai」調酒命名來自大溪地語「美味」的意思。（圖／台北遠東香格里拉提供）「叢林鳥Jungle Bird」。（圖／台北遠東香格里拉提供）而在馬可波羅酒廊重新演繹的10款經典TIKI系列調酒，以黑、白蘭姆酒做為基底，搭配鳳梨、椰子、柳橙、香蕉、百香果等新鮮水果，並加上多種異國香料與特色裝飾而成。其中特色調酒如經典的「邁泰Mai Tai」，以摩根船長白蘭姆酒、薩凱帕蘭姆酒及皮耶費朗干邑橙酒作為基酒，調配新鮮檸檬汁、鳳梨汁與杏仁風味糖漿，以酸甜清新的水果風味廣受大眾歡迎；另一款果香濃郁並有醇厚口感的「叢林鳥Jungle Bird」，同樣以新鮮鳳梨和檸檬汁交織出酸甜風味，基酒薩凱帕蘭姆酒帶來煙燻及焦糖風味，而畫龍點睛的金巴利利口酒，則以草本的微苦增添另一種層次；「霧之刃Fog Cutter」則以摩根船長白蘭姆酒、軒尼詩VSOP干邑、高登琴酒及多林甜雪莉酒為基酒，加入新鮮柳橙、檸檬汁與杏仁糖漿，酸甜中又帶有堅果香氣和烈酒醇香，是款成熟大人系的夏日調酒。「霧之刃Fog Cutter」（左）、「殭屍Zombie」。（圖／台北遠東香格里拉提供）此外，還有以摩根船長白蘭姆酒與普雷森黑蘭姆酒一起做為基酒的「蘭姆水上漂Rum Runner」，帶有些許丁香、肉桂香氣和烘烤黑糖與煙燻木質味，再搭配新鮮鳳梨汁、檸檬汁、香蕉利口酒、黑醋栗利口酒和石榴糖漿，口感豐富又相互平衡；還有每年萬聖節最熱門的酒款「殭屍Zombie」，以摩根船長白蘭姆酒、薩凱帕蘭姆酒及普雷森黑蘭姆酒為基酒，展現濃郁飽滿的酒體，再搭配新鮮鳳梨、檸檬汁及百香果糖漿，在濃郁熱帶水果酸甜中又帶有一點嗆辣，風味鮮明獨特。
中秋這樣烤1／龍蝦串燒霸氣上桌 星光BBQ搭配啤酒塔超狂
中秋連假到來，如果懶得張羅烤肉食材，不如直接預約餐廳、享用專人準備的燒烤大餐。像是主打創意美味串燒的台北「Bar. Tender八天」餐酒館，為迎接中秋節，首度推出老饕最愛的龍蝦串燒套餐，將整隻龍蝦分別以燒烤或入湯、拌麵及紅咖哩等不同風味料理，一次霸氣上桌！另外，即日起至9/15加碼推出中秋限定套餐，精心搭配鹽烤雞腿肉、豬五花、翼板牛肉串及美味蔬食串、柚見滿月調酒，還可享83折起限時優惠。龍蝦串燒套餐豪氣使用整隻龍蝦製成「奶油鹽烤龍蝦串」、「黃金龍蝦濃湯」、「龍蝦乾拌麵」與「龍蝦佐酸辣紅咖哩」。令人回味無窮的龍蝦串，以清酒和鹽帶出肉質本身的鮮甜，並以奶油達致圓潤風味；濃湯則加入龍蝦膏熬煮，搭配番茄的清爽、鮮奶油的厚實、山藥的滑順，獨特食感令人難忘；乾拌麵則以辣味噌、龍蝦膏、龍蝦油為底，並加上大量干邑白蘭地，用大火去熗出白蘭地的香氣，配上炙烤過的龍蝦腳肉和招牌溏心蛋；紅咖哩則將整塊龍蝦肉配上南洋風味的酸辣紅咖哩，並巧妙搭入芒果的甜味及清脆炒時蔬。龍蝦串燒套餐含4道料理及任選兩杯調酒，優惠價只要2,399元。「中秋限定五人套餐」。（優惠價3,399元，圖／Bar. Tender八天提供）創意調酒「相戀晴空塔」。（圖／Bar. Tender八天提供）此外，「Bar. Tender八天」也應景推出中秋限定套餐，套餐中，雞肉串以細鹽鎖住肉質水分、清酒帶出陣陣香氣，烤得外酥裡嫩；翼板牛肉串則先以白胡麻油舒肥，一口咬下鮮且多汁、芳香滿溢。中秋套餐即日起至9/15可享83折起優惠，雙人中秋套餐優惠價1,299元（原價1,560元），5人中秋套餐則享優惠價3,399元（原價4,000元）。此外，餐酒館同步推出「環遊世界」主題酒單，透過創意異國風味調酒巡禮，療癒消費者超想出國旅行的心，其中「相戀晴空塔」以優雅都會三層午茶塔為發想，用不同基酒調製出琥珀、乳白、莓果粉三層色系，輝映出東京晴空塔及周邊景點的絢麗印象；「謎樣斑斕的開普敦散策」、「蒙特婁喧嘩街頭的時髦書寫」、「女皇市場邂逅布爾喬亞式傲慢」以及「華爾街的致命誘惑」，則以各式基酒如琴酒、白蘭地、伏特加、蘭姆酒及龍舌蘭等，混搭自製酪梨果醬、肉桂糖及創意香料等，充滿驚喜。即日起至9/25在Pier No.1推出「星光藍燒BBQ」，以主廚桌邊秀、大容量生啤酒加上巨無霸海陸美味，打造完美假期。（圖／高雄英迪格酒店提供）而位於高雄英迪格酒店頂樓的Pier No.1高空露天酒吧，一直是欣賞城市夜景的絕佳地點。今年中秋節，Pier No.1推出為期一個月的「星光藍燒BBQ」，主打高空露天無油煙BBQ，將40度烈酒炙燒出靛藍色火光，讓人驚呼連連。酒吧推出「美式燒烤CHOICE牛排海鮮BBQ 4人分享餐」，由主廚精選28oz的美國CHOICE等級沙朗心牛排，以異國香料醃製入味，炙烤後燻香滿溢；「紐奧良炭烤豬肋排海鮮BBQ 4人分享餐」則嚴選台灣優質豬肋排，以八角及月桂葉慢火燉煮，再以帶有香辣感的紐奧良秘製醬料調味，口感軟嫩多汁。每份套餐另附台灣大草蝦、阿根廷魷魚、小農櫛瓜、甜玉米、紅椒及青椒等海鮮與蔬食，並附贈2公升「一柱擎天生啤酒塔」，在中秋連假大口吃肉、暢快飲酒。最特別的是酒吧還安排了露天電影院，每天在大銀幕上播放不同類型的電影，邀請民眾一同來場浪漫約會。9/25前每天限量供應，4人分享餐每份3,299元起，建議提前3天致電預訂。
移民署推廣異國香料園藝 療癒新住民思鄉情
移民署南區事務大隊屏東縣服務站，結合屏東縣政府及恆春區新住民家庭服務中心，以「認識東南亞香料」為主題，由園藝治療師向新住民家庭介紹母國常見香料種類及功效，並準備羅漢松種子及造型盆栽，讓新住民朋友與新二代體驗植栽的樂趣，同時發現東南亞香料的故事，啟發新二代對環境保護的重視。講師楊美雲示範製作香草盆栽，適合忙碌的現代人天然減壓。（圖／移民署提供）園藝治療師楊美雲表示，現代人的生活步調緊湊，長期處在生活及工作的壓力當中，「園藝治療」是天然的減壓方式，透過植物的綠色及香氣來刺激視覺、嗅覺感官，讓人舒緩情緒，在植栽照顧上也十分簡單，非常適合忙碌的現代人，藉由觀察植物的成長過程，感受生命的奧妙。社工林市珠講解東南亞常見香料植物，一解新住民的思鄉情。（圖／移民署提供）恆春區新住民中心社工林市珠表示，新住民朋友在台灣面對生活型態的改變，容易造成壓力累積。課程運用新住民朋友家鄉常見的香料植物當作教材，體驗放鬆紓緩的效果，參與的新二代也透過這次課程，更加瞭解媽媽母國的香料故事及生長過程，重視生命及環境保護的重要。新住民姊妹親手實作，體驗園藝療癒，重視生命及環境保護的重要。（圖／移民署提供）來自越南的新住民阿雪開心地表示，自己嫁來台灣後，也會在自家田裡種植九層塔、香菜之類的香料植物，用來入菜增添家鄉的味道，沒想到把這些香料植物換上一個漂亮的容器，竟然成為如此美麗的裝飾，回家後她打算和孩子們一起來，攜手打造綠色居家環境。屏東縣服務站站主任黃仲傑表示，移民署特別設置「外來人士在臺生活諮詢服務熱線」，提供外國人及新住民在台生活需求及生活適應方面之諮詢服務，更有多達7種語言服務，不論是簽證、居留、入出境、工作、教育、稅務、醫療、健保、育兒、安全、住宅、交通、公共事業、宗教、生活、緊急連絡等16項，都能夠提供全方位諮詢，原本的0800-024-111已在3月1日簡化為「1990馬上幫您」專線，讓新住民朋友或外籍人士諮詢問題可以更加便利。
今晚，我想來點特別的燒烤！ 限時加勒比海風VS.限量特殊羊料理
秋高氣爽的天氣，最適合吃燒烤料理了，直火對決超級豪邁，配上冰冰涼涼的啤酒真是過癮。不過，已經吃膩一成不變的燒烤料理了嗎？這裡就推薦只在10月4日前供應、充滿異國風味的加勒比海式的火烤大餐，還有每頭羊僅「3份」的烤羊腸，動作太慢就吃不到。「火烤肉串歡樂派對拼盤」一次可以吃到運用加勒比海香料多香果為主體的火烤牛肉串、中南美洲青醬之王Chimichurri搭配雞肉串、以古巴常運用的果香醃漬手法搭配豬肉串，滋味豐富，給予味蕾滿足感。牙買加傑克肋排。（圖／ABV加勒比海餐酒館提供）「牙買加傑克肋排」（Jerk Pork）的Jerk是刷烤的意思，據說是牙買加逃犯入山藏匿前的逃難美食，用當地盛產的食材，用大量的異國香料先醃製入味，加入煙燻技巧燒烤製作而成，辛香濃郁的煙燻肉香引人食慾。島國烤牡蠣。（圖／ABV加勒比海餐酒館提供）「島國烤牡蠣」將燒烤香甜牡蠣，搭配以椰絲、番茄、檸檬汁、芫荽等所調製的海島風味酸辣醬，讓鮮美海味更為突出。烤羊腸。（圖／豐光溫體羊肉爐提供）以現宰溫體羊聞名的羊肉爐餐廳，嚴選本土大肚山幼時閹割尚未交配過的山羊，每日現宰現送，新鮮度極高。由於羊肉部分用在羊肉爐，還有一些特殊部位如羊腸、羊眼睛、羊寶貝、羊臉頰等則因數量不多，是懂吃的熟客才吃得到的隱藏版料理，特別推薦的「烤羊腸」以自家秘醬醃漬後做燒烤，口感Q脆、越嚼越香。
夏天吃烤肉正對味！BBQ派對、燒烤季吃到飽 美味嗨翻天
今年夏天熱浪來襲，讓人好想大口吃肉、大口喝酒。位於南港的飯店就在自家餐廳的餐廳戶外廣場，舉辦「火辣一夏 BBQ派對」，分別於8月7日、8月15日、8月29日晚間18:30~20:30登場。除了可以吃到主廚嚴選肋眼牛排，異國香料肉串、秘製醬汁豬肋排、炭烤海鮮時蔬、焗烤奶油生蠔、酥炸豆乳雞等，都是任意吃到飽，還有氣泡飲、啤酒及6款經典調酒也是無限暢飲，非常適合揪親朋好友們一起開趴。「MJ燒烤季」推出燒烤料理新菜色。（圖／台北國泰萬怡酒店提供）另一間飯店的全日餐廳也是持續強打燒烤料理吃到飽主題，8月15日起推出新菜，餐檯上的香滷烤雞心串、炭烤鮮蝦、蜜醬燒里肌肉、孜然羊肉串及明太子雞肉串等烤物都是必吃好味，還有岩鹽鯛魚下巴、炙燒鯖魚、烤小卷等燒烤海鮮，超適合配啤酒，其他亦有慕尼黑德國豬腳搭酸菜、碳烤原汁生蠔搭泰式檸檬醬汁、越式牛肉河粉、一品花雕雞、半天筍燉雞湯、玫瑰油雞腿等料理，選擇豐富。除了燒烤，也引進人氣冰品「春一枝」冰棒、「舞間茶心」冰淇淋。（圖／台北國泰萬怡酒店提供）吃完大餐之後，再來點冰品消暑。特別與台東知名水果冰棒品牌「春一枝」及將花蓮舞鶴的在地茶香完美融入冰淇淋的「舞間茶心」合作，讓人不只感到沁涼，也享受在地農物的純粹原味。