發酵槽
」 高端 威士忌
環保又健康！菌絲體肉竟能「用種的」 還助減腰圍、降膽固醇
植物肉（Plant Meat）近年深受注重飲食的消費者寵愛，不僅能維持身體健康，更能有效促進環保。最近就有一款肉類讓國外科學家積極研究，不過他不是植物肉也非動物肉，而是「菌絲體肉」。而減重醫師蕭捷健對此表示它可以在實驗室被種出來，也能節省90％的土地與水。醫師蕭捷健在臉書粉專發文，表示最近《歐洲營養學期刊》有篇研究，用菌絲體取代紅肉，而且在2周內就將壞的低密度脂蛋白膽固醇下降12％、總膽固醇下降7％，而且平均腰圍還小了近1公分。蕭捷健表示，菌絲肉是真菌肉，並不像一般素肉（Beyond Food）是用碗豆粉、大豆粉加上玉米澱粉及番薯粉製成，並指出合成素肉通常都是高度加工食品，其實非常不健康。而真菌肉是用「種」出來的，就像燒酒一樣，在發酵槽裡培養真菌蛋白，從燒杯裡的一串細絲開始，提供真菌各種養分，如糖、氮、磷等，「在培養槽裡慢慢長大，最終充滿整個槽，這只需要18小時！」他接者說，在1千公升的水族箱中加入真菌和營養，不到一天就滿出來了，而養一隻牛則需要好幾個月。「現在Emergy Foods每天可以從一個1000公升的培養槽製造約36至45公斤的成品，可以節省高達90%的土地和水資源。」最後，蕭捷健也指出菌絲肉帶來的好處，「用種的好處就是少了很多加工程序」。並透露，據說做出來的牛排口感非常好，蛋白質比一樣大小的肉還多，但是脂肪含量相對也比較少；不過蕭捷健也不忘提醒大家紅肉還是要少吃一點。
《歡迎來到駒田蒸餾所》如實呈現酒廠特色 導演吉原正行曝曾靠威士忌「買醉」
《歡迎來到駒田蒸餾所》是影史首部以日本威士忌為主題的動畫電影，為打造《派對咖孔明》知名動畫公司「P.A.WORKS」的「工作系列」最新作品。在取材過程中，導演吉原正行透露自己曾靠威士忌「買醉」，直到如今認識許多專業威士忌製造商後，自認辜負製造商的用心而感到不好意思，「我對於過去對待威士忌的喝法覺得後悔又抱歉，現在的我會買好冰塊，仔細鄭重地準備，然後好好享受它的味道！」劇組走訪各地酒廠，務求高度還原。（圖／采昌國際多媒體）導演吉原正行選擇以「威士忌蒸餾所」為主題，除了與劇組花費一年半的時間對威士忌進行全面研究，還走訪日本各地酒廠，包含有號稱「日威榮光三本柱」之一的Mars信州蒸餾所、日本現存「最迷你」蒸餾所的長濱蒸餾所，還有以「水楢桶發酵槽」為特色的秩父蒸餾所等地，並將這些蒸餾所作為藍本，在片中如實呈現建築內外觀與酒廠特色，讓日本威士忌迷們紛紛讚嘆。電影如實呈現酒廠建築的內外觀與酒廠特色。（圖／采昌國際多媒體）該片的主角「駒田蒸餾所」取景和P.A.WORKS同樣位於日本富山縣的「三郎丸蒸餾所」，由於兩者距離不遠，導演吉原正行表示：「我很幸運能在工作室附近，擁有三郎丸蒸餾所這樣棒的地方！我們就像鄰居一樣，那裡也是我最常進行研究的地方。」該酒廠的CEO暨首席威士忌調酒師稻垣貴彥更作為威士忌顧問參與本片製作，「我認為這部電影，就是威士忌調酒師的真實寫照！希望能盡可能讓更多人了解威士忌的魅力。」值得一提的是，劇組也與稻垣貴彥進一步合作，發起重現片中「獨樂」和「若葉」兩款威士忌的募資計畫。沒想到在募資計畫發出後，不僅吸引酒界關注，更廣受民眾熱烈歡迎，不到三小時便達成1000萬日圓的募資目標，到第三天更創下超過3500萬日圓的募資佳績，可見該片與日本威士忌所擁有的驚人魅力。劇情描述年輕又有抱負的駒田琉生（早見沙織配音），為了繼承亡父所經營的「駒田蒸餾所」，放棄了熱愛的藝術之路，重返老家就任社長，她不僅要重新經營面臨困難的蒸餾所，還要凝聚家人們分崩離析的心，更試圖重現因災害影響而無法釀造、被稱為「家族之絆」的夢幻威士忌「獨樂」。這時，她遇到一家新聞網站的記者高橋光太郎（小野賢章配音），臨危受命前來採訪她與蒸餾所，而這似乎成為重現「獨樂」的一道希望之光。《歡迎來到駒田蒸餾所》將於12月8日在台灣隆重獻映。
開箱全台唯一捷運可達觀光酒廠 專人帶路導覽、現場喝新鮮直送生啤
拿著一杯沁涼啤酒邊喝邊開始逛起酒廠，聽導覽解說員講述啤酒最初的釀造歷史，再到台灣自釀啤酒的起源，聽起來是不是有點Chill？現在搭乘捷運到位於新北三重的先嗇宮站，出站再步行約8分鐘即可來到「啤酒頭暨啤酒肚觀光酒廠」，只見建築外觀以流體形狀加上三種深淺不同的烤料，暗暗呼應啤酒的液體形態與其色澤，這是全台首間唯一捷運可達的觀光酒廠，也是新北第一間觀光酒廠，近期已正式對外開放。從1樓至2樓拾階而上，弧形牆面發想自釀酒所需的發酵槽、糖化槽等圓桶型設備，搭配日本人工烤製的窯變磚，以此與釀酒的職人精神相呼應。「啤酒肚釀製」創辦人葉展辰（左）、共同創辦人蔡東芳希望傳遞「不簡單的啤酒簡單喝」的精神，讓啤酒輕鬆融入人們日常。進入酒廠前不如先來了解一下品牌歷史，從2015年就成立的精釀啤酒品牌「啤酒頭釀造」，由具商業釀造背景的釀酒師段淵傑、創立「葉氏酵母」的葉奕辰，以及著有自釀啤酒聖經級著作《自釀啤酒完全指南》的宋培弘所創辦，除了打造出為人熟知的24節氣系列，還獲得了包含美國WBC（World Beer Cup）、歐洲之星（European Beer Star）、英國WBA（World Best Award）等世界大賽獎項。2021年葉奕辰的弟弟葉展辰（Jason）與其高中好友蔡東芳（Tommy）再成立相關品牌「啤酒肚釀製」，有別於啤酒頭推出多種獨特風味、滿足不同啤酒愛好者的玻璃瓶裝精釀啤酒，啤酒肚更強調易飲性與大眾化，因此採偏向活潑時尚的鋁罐設計進軍超商及超市通路，不時還有行動啤酒車「馬克一號」全台巡迴，期望就像鋼鐵人東尼史塔克建造出馬克一號裝甲後逐漸改變了世界一樣，他們也能掀起啤酒新風潮。文化展區可見啤酒頭釀造所獲獎項及24節氣系列酒、聯名酒款，與啤酒肚釀製的酒款展示。「啤酒肚釀製」創辦人Jason帶我們實際導覽酒廠前，自然要先來杯啤酒迎賓，他挑選酒廠宣告開幕時，啤酒肚釀製特別推出的紀念酒款「臺灣拉格」，除了酒體輕盈，原物料也改以台灣黑米釀造，使尾韻帶有輕柔的黑米香氣，目前除了特殊聯名或舉辦活動，便只有酒廠喝得到。首先來到文化展區，這裡深入淺出地介紹世界上啤酒的起源、發展和演變，例如皮爾森啤酒的出現、美國精釀啤酒風潮的崛起。有趣的是，在酒廠未成立之前，啤酒頭所釀造的酒款都採「吉普賽」釀製模式，意即四處與合作酒廠租借廠房與設備釀酒，為了能更好控管品質、使用更適合自己的設備，五年多前他們就想擁有一個「固定的家」。Jason帶我們參觀磨麥機、糖化槽、過濾槽等設備。過濾槽可將固體麥渣與液體麥汁分離。發酵槽會依據不同啤酒類型投入不同酵母（左），民眾未來可加價試吃、試聞啤酒原物料，例如黑麥、皮爾森麥芽、帶有椰子風味的Sabro啤酒花等。走進設備區時，Jason提到，原本酒廠設備應該在同一樓層採直線式設置最為順暢，但他們資源有限因此改為立體式、向上方樓層發展，當初還特別邀請日本麒麟啤酒當廠務規劃顧問，並選擇頂級德國GEA釀造設備與VIPOLL充填線，從麥芽碾碎、糖化、煮沸、冷卻、發酵到充填，採最高食安規格，加上將人為因素降到最低的全自動化系統等，藉此持續釀造出兩品牌自豪酒款。雖然一般民眾目前無法實際進入設備區，但仍可於2樓酒吧區透過玻璃窗觀看部分釀酒設備。而且酒廠目前也在規劃可加價購的深度導覽行程，像是麥芽試吃、啤酒花聞香，以及專業的精釀品鑑和釀酒體驗，更有機會親手DIY獨特酒標，裝瓶成酒廠限定紀念品，最快7月中後可推出。Jason認為這些體驗能讓大家更清楚了解手中啤酒是怎麼來的，滿足好奇之餘還能加強品牌黏著度。啤酒肚釀製今年推出的「愛情釀的酒」系列，蘊藏初戀、初吻、曖昧委屈或遇上絕配另一半等不同啤酒風味。（79元／罐）大家可以在酒吧區現喝生啤酒，亦可和不跑活動時就會在酒廠展示的「人生加油站」打卡拍照。當然如果迎賓飲品、深度體驗尚未能一解酒饞，還可以在2樓酒吧區或1樓展售區選購直接由酒廠送達的汲飲式生啤酒，從清爽的淡色艾爾到濃郁黑啤，從微酸的果味酒款到芳香四溢的桶陳酒款皆有，還可以買幾瓶喜歡的啤酒回家。在酒吧區可能還會眼尖瞧見一台像是加油站才會出現的加油設備，原來這是啤酒肚釀製特別設計的「人生加油站」，他們改良油槍、讓酒能從中流出，先後曾駐點百貨、傳統早餐店或是開幕球賽活動，Jason說：「我們希望當民眾用酒加滿的同時，也能感到自己的人生能量被加滿。」雖然目前人生加油站在酒廠內僅作展示用，但對喜歡玩創意的啤酒肚釀製來說，或許未來有機會成為深度體驗的一部分也未可知。酒廠1樓展售區可選購啤酒頭與啤酒肚兩個品牌的特色酒款。DATA電話：（02）8511-0085地址：新北市三重區中興北街 50 號酒吧營業時間：週一至週四13：00～20：00、週五13：00～21：00預約網址：https://lihi3.cc/7FPW5/web0629備註：酒廠參訪導覽採全預約制，報名費用200元（含一杯迎賓飲品），當日門票（全票）享50元消費折抵，可折抵館內消費；一般民眾主要可參觀文化區、酒吧區，設備區僅有無生產的特定時段、特殊需求導覽才會帶入※《CTWant》提醒您：喝酒勿開車！飲酒過量，有害健康，未滿18歲請勿飲酒。
老饕注意！百年老廠艾德多爾威士忌 攜手人氣法式餐廳驚喜味蕾
以風味醇厚、數量稀少的雪莉桶風味見長，遵循古法全手工裝瓶，被譽為19世紀的酒廠奇蹟的艾德多爾蘇格蘭威士忌，2022年冬季將攜手北、中、南三地，最具特色的法式餐酒館，推出「法式餐桌上的匠心藝術」品酩會。（圖／艾德多爾威士忌提供。）以艾德多爾經典的四款威士忌為靈感佐餐，搭配法餐中的經典主菜，激盪出豐富且多層次的味蕾驚喜！即日起於 Accupass 活動通開放報名，一次盡享艾德多爾單一麥芽威士忌與特色法餐交織的絕佳體驗，每場次名額數量有限，額滿為止。傳承百年工藝 締造永恆印記創立於1825年，擁有逾一世紀歷史的艾德多爾，被形容是蘇格蘭「19世紀酒廠奇蹟」，絕大部分製程仍採用人力進行，承襲「三人行」團隊編制運作，從生產麥汁所使用的鑄鐵製開放式糖化槽，到使麥汁能溫和地冷卻的莫頓式冷卻器，以及熟成用松木製發酵槽、堪稱業界最小的蒸餾器與銅製蟲桶冷凝器，皆完整復刻維多利亞時期的手法與釀造設備。艾德多爾堅守傳統匠藝精神，藉由手工釀製打造出層次豐富且醇厚珍稀的佳釀，也因此獲得《威士忌聖經》作者 Jim Murray：「最平凡的威士忌，在最小的酒廠製作，卻帶來最大的驚喜！」的美譽。（圖／艾德多爾威士忌提供。）串連人氣法式餐廳，打造精緻味蕾饗宴本次艾德多爾分別攜手在今年獲得美食評鑑「500盤」獎項的「野驢小餐館WILD DONKEY」 （台北）、高人氣、具備摘星潛力的「FReNCHIEFReNCHIE」（台中），以及網路票選第一的「洛義ROY」（台南）等知名法式餐廳，藉由頂尖侍酒師的體驗設計，循序漸進地帶領品飲限量精緻的艾德多爾10年、12年、艾德多爾泥煤10年，與強勢回歸台灣市場的艾德多爾21年原酒強度單一麥芽威士忌。（圖／艾德多爾威士忌提供。）其中，小批次手工生產的艾德多爾21年為高年份原酒，依循最傳統的製程完美地保留艾德多爾的原酒風貌。純飲時可以先感受到暖香料氣息慢慢地滑入喉中，緊接著水果如蘋果、梨子帶著一絲焦糖慢慢的在舌尖擴散，在與傳統法菜鴨腿結合時，除了如同完美醬汁般交融出橙香、肉荳蔻以及如同法式奶油般輕柔的包覆的乳化焦糖香，更是將原本野味濃郁的鴨肉瞬間撫平躁動，在口中釋放出最鮮甜的風味，是餐桌上不論純飲或搭餐都能展現極致品味的藝術之作！「艾德多爾．法式餐桌上的匠心藝術」品酩會，即日起在 Accupass 活動通開放購票，每場次名額數量有限，活動詳情請洽台灣總代理廷漢企業（CottinghamLtd.）或上Facebook粉絲頁「Edradour 艾德多爾單一麥芽蘇格蘭威士忌」。（圖／艾德多爾威士忌提供。）【艾德多爾．法式餐桌上的匠心藝術】品酩會活動詳情購票方式：Accupass活動通 https://www.accupass.com/go/edradour活動日期與時間：台北場： 12/11（日）12:00-14:00地點：野驢小餐館Wild Donkey 【台北市大安區忠孝東路四段216巷33弄5號】台中場： 12/14（三）12:00-14:00、12/18（日）12:00-14:00地點：FReNCHIE FReNCHIE【台中市西屯區文心路二段636號】台南場：12/17（六）12:00-14:00地點：洛義餐廳ROY【台南市西門路一段445號】★禁止酒駕；未滿十八歲禁止飲酒。
專家：高端次蛋白技術 售價不超過200元
高端日前主動公開新冠疫苗售價，但外界仍對其研發成本感到好奇。國內疫苗專家指出，高端採用次單位蛋白技術，售價照理不應超過200元，至於mRNA疫苗雖然是全新技術，但成本頂多貴2倍，也不應賣超過1000元。中華民國防疫學會理事長王任賢指出，從過去經驗以及高端疫苗的開發過程來看，每劑疫苗價格都不該賣800元，其主要原因為高端是從美國國衛院技術轉移而來，代表根本不需要研發費用，且次單位蛋白質疫苗是我國以前就具備的技術，成本不應該高過200元。至於mRNA疫苗的生產成本，王任賢指出，其最關鍵、最複雜的技術在於包覆RNA的奈米脂質微粒屬於全新開發，這本來就是相當昂貴的材料，因此成本比傳統的次單位蛋白質疫苗高也算合理，推算成本價應介在400～500元之間。中國附醫感染管制中心副院長黃高彬則認為，雖然次單位蛋白疫苗是我國以前就有的技術，但考量新冠病毒是全新疾病，開發成本比流感疫苗高也是合理，但合理成本價應在300至500之間，若製程穩定的生技廠能大量生產，成本還可以再降低。他也以同為次單位蛋白質的疫苗Novavax為例，每劑售價約400多元，但關鍵在於Novavax具有2000公升的發酵槽，可大量生產降低成本，此外該廠也有較成熟的技術能降低不必要的損耗，如此一來就能進一步壓低售價。黃高彬說，高端疫苗與聯亞疫苗的不同之處，在於前者是向美國國衛院取得技轉授權，照理說已省去研發費用，後者則是從頭到尾都自行研發、摸索，成本應會較高，不過他也強調，或許向美國國衛院申請授權必須付出龐大權利金，但只要高端不對外說明，永遠無法得知授權成本是多少。
走春伴手禮這樣挑 時尚禮籃藏祝福 虎年瓷器招財運
拜年除了準備伴手禮，送上吉祥話、新春祝福也是不可或缺的環節，styletc記者發現，就有肉乾老品牌以此為靈感推出不同於傳統禮盒的「豐禮籃」，除了以造型典雅的提籃代替禮盒，可以收納也能當野餐籃，增添實用性，還將六句吉祥話化做美味放進籃中，一籃送出滿滿祝福。此外，延續前兩年頗受好評的生肖瓷器禮盒，今年也推出「虎禮發財禮盒」，以百獸之王的老虎象徵霸氣直前、好運當「錢」，希望為大家帶來虎年好運與財運。「豐禮籃」裡的六種美食對應著不同的新春祝福，分別為有滿滿松露香氣的「松露黑豬肉乾（諸事平安）」；「XO烏金黑豬肉乾（滿堂富貴）」選用細嫩少筋的豬後腿肉，並以野生烏魚子製成的烏金XO醬低溫醃製，愈吃愈涮嘴；「長纖黑豬肉鬆（富貴長久）」選用國產豬，保留肉質纖維口感，絲絲香酥；「雞肉鬆（吉祥如意）」採用獨門炒鬆技術，在雞肉鬆顏色最黃金飽滿時迅速起鍋，吃來不乾、不油膩；「核家杏福（闔家幸福）」挑選皮薄果肉Q的椰棗，夾入以低溫烘烤的核桃、杏仁，吃來香甜可口；「貴妃金桔（大吉大利）」則將金桔以糖蜜漬，為過年討喜零食之一。 「虎禮發財禮盒」。今年推出的虎年限定瓷器「虎禮發財禮盒」，找來曾被故宮南院禮品委託設計生產的瓷林公司合作，將傳統十二生肖文化結合精緻瓷器工藝，呈現百獸之王雷霆萬鈞的姿態，雙目還鑲有施華洛世奇水鑽，搭配「招財黃」與虎型藝術錢幣貼花，有虎年財源滾滾的好意味。禮盒內放入「香草嫩雞肉乾」，是嚴選雞肉肉源，經除脂、剔膜等工序，保留肉質細嫩少脂的部位，搭配私房醬料長時間醃漬，再以炭火控溫烘烤6小時，肉質鮮甜不膩、Q彈有勁。「滿堂富貴禮盒1號」象徵富貴之家、福氣滿門。除了兩款特色年禮，品牌也推出其他春節禮盒與美食，例如「滿堂富貴禮盒1號」以金色盒面搭配牡丹設計，內含綜合纖果跟多款豬肉乾及肉鬆，適合喜歡傳統年味的人；此外，今年也特別將「微藻」元素添加至蘿蔔糕，其於無汙染的精密發酵槽設備製成，微藻的色彩點綴在蘿蔔糕中，淡淡鮮甜味也提升了整體口感，讓素食族群亦可安心食用。
對照組拼出線2／食藥署對高端開綠燈 聯亞EUA命運引發議論
而在高端八天闖兩關後，國民黨又踢爆外交部迫不及待的發函友邦，探詢友邦是否願意接受餽贈高端，凸顯政府對於高端的「鍾愛」，在此之下，還需不需馬上再多一支國產疫苗，讓高端承受「被比較」的壓力，甚至分食高端疫苗的市場，就很值得觀察。「聯亞本身就有GMP製藥廠，製藥能量明顯比高端好，當高端一二期實驗還在努力維持50公升、200公升（發酵槽）量產製程品質的穩定之際，聯亞的一二期實驗，已使用2000公升（發酵槽）量產製程，現在就掌握至少3000萬劑的實驗疫苗」，該藥界人士說明，「聯亞」在產能上比「高端」好很多。「換言之，若聯亞現在拿到EUA，交貨數量與時間都不會成問題，會不會讓高端很有壓力？恐怕這也是聯亞EUA審查迄今還沒下文的原因」。該藥界人士舉例，食藥署訂出「新冠肺炎疫苗製造與產程準則」，作為疫苗廠量產新冠肺炎疫苗的生產準則。其中，依國際慣例，要求實驗室實驗規格與量產規格必須一致。簡單的說，若疫苗廠做一二期實驗所使用的是2公升發酵槽製程，未來拿到EUA緊急量產時也要用2公升發酵槽相同的製程的實驗標準，以確保量產疫苗的品質。一般而言，國外大藥廠在實驗室2升槽實驗後，多半會使用1000公升、2000公升發酵槽製程培養疫苗，進行一二期臨床實驗，外傳高端完成實驗室本身2公升發酵槽製程後，就委託台康使用50公升、200公升發酵槽製程，代工實驗所需疫苗。國民黨立院黨團日前也曾引用疑似外流的食藥署資料，質疑高端委託台康的實驗疫苗中，只有一批成功，另兩批遭食藥署退貨，食藥署長吳秀梅先是坦承有兩批退貨、後來又改口與高端口徑一致，否認此事。由於疫苗生產不准有絲毫不良率，在野黨強烈要求食藥署應完整公佈高端實驗數據釋疑。儘管外界對高端量產（疫苗）能力質疑暫時還沒有答案，但立委私下透露，聯亞見到高端可以用2公升、50公升、200公升發酵槽製程進行一二期實驗，原本也想比照辦理，以節省經費。不過探詢食藥署後，食藥署堅持「實驗」與「未來量產」製程規模要一致，否則可能影響緊急授權審查結果，聯亞雖滿腹疑惑，但在擔心影響EUA結果下，仍決定用2000公升發酵槽製程作實驗，並按食藥署要求，提供三批實驗品申請EUA，才會在還沒有EUA下就先備妥3000萬劑疫苗。「高端與聯亞EUA審查的條件、標準是否會一致，食藥署必須講清楚」，該立委還說，他收到消息，兩週前當高端確定通過EUA後，聯亞也為籌備EUA審查，與食藥署及40多位專家舉行視訊會議，據傳，聯亞相關人員覺得食藥署在該場會議中提出對聯亞的要求與對對高端的要求似乎有些不同，在會議尾聲，為求謹慎，曾再次向食藥署確認「怎麼好像與高端有些不同？」但此舉立即引發食藥署代表當場拉下臉，強調「今天會議討論的不是高端」，隨即宣布散會，讓現場氣氛有些尷尬。此事經過參與視訊連線的專家傳出後，也在藥界引發議論。
對照組拼出線3／聯亞要到印度做正規第三期實驗 婉謝免疫橋接
高端疫苗開發的新冠疫苗不僅通過緊急授權許可（EUA），還正式列入國人預約接種的選項，但反觀另一家國產疫苗聯亞，則還未接到食藥署EUA審查通知。面對外界質疑，聯亞表示，台灣新冠疫苗臨床實驗進度不會影響集團全球佈局的腳步，聯亞目前已備妥足以生產4000萬劑疫苗的原料（抗原），並已正式通過印度政府許可，將啟動1.1萬人三期臨床試驗，實驗方式採國際慣用的實驗組、對照組「雙盲」作法，受試人數也與國際藥廠實驗規模相近。外界好奇，聯亞為何不採用高端的「免疫橋接」三期實驗模式？聯亞低調說明，是為佈局國際疫苗市場。高端疫苗今年7月28日通過衛福部食藥署專家委員會緊急使用授權（EUA）後，25日又再度闖關衛福部傳染病防治諮詢會預防接種組（ACIP）專家會議，正式納入公費疫苗施打計畫，高端疫苗等於八天之內連過兩關，衛福部雖替高端疫苗品質背書、蔡總統也公開預約接種高端表達力挺，但卻也引發在野黨強烈抨擊審查過程「黑箱作業」「民眾接種安全無保障」。相較下，另一國產疫苗廠聯亞生技，在6月27日公布二期臨床期中分析數字後，迄今都還未聽說EUA的審查進度。面對外界質疑，聯亞生技30日也證實，還沒有接到專家委員會開會通知。不過，聯亞集團強調，國內臨床實驗進度不影響聯亞新冠疫苗海外布局進度，而且已取得印度政府許可，會在當地進行第三期人體臨床「雙盲」試驗，預計招收受試者1.1萬人，其中試驗組和對照組各佔一半，這項將在印度進行的三期臨床試驗，也會申請一部份受試者在台灣進行。高端、聯亞目前都還沒有完成二期實驗，食藥署卻已搶先給高端EUA，並納入公費疫苗接種對象，但高端疫苗以「免疫橋接」（immuno-bridging）取代第三期實驗上市的作法，與多數國際主流疫苗方式不同，引發輿論激烈爭辯。聯亞生技創辦人王長怡指出，對自家疫苗有信心，願意公開施打自家疫苗。（圖／報系資料庫）高端則在7月20日公告，將到巴拉圭進行三期實驗，實驗方式還是「免疫橋接」 、也就是與AZ疫苗中和抗體進行比對，實驗人數1000人。但免疫橋接還沒有得到世界衛生組織WHO認證，聯亞的第三期會不會採用也引發好奇；結果聯亞並不準備採用外界認為相對省錢事的「免疫橋接」做第三期實驗。一位曾參與聯亞實驗的公衛學者透露，食藥署同意高端採取「免疫橋接」作法，聯亞事先不不知情，直到二期實驗尾聲才臨時接獲通知，雖然與聯亞原先規劃三期實驗還是要採取傳統「雙盲模式」進行，但聯亞評估，若能先拿到衛福部的EUA，對於推廣聯亞疫苗到其它國家仍有幫助，因此，一方面按照原訂計畫在印度進行第三期雙盲實驗，另一方面也配合食藥署要求，比照高端「免疫橋接」內涵，在國內進行與AZ疫苗接種者「中和抗體」做效力比對，但實驗進度自然就比「高端」慢。聯亞集團下的興櫃公司聯亞藥業董事長兼總經理總經理陳啟祥指出，聯亞集團一直規劃全球發展，台灣則是聯亞很重要的研發與生產基地，除了提供國內疫苗的需要，基於全球佈局，聯亞也希望爭取到其它國家核准上市，至於緊急授權則是聯亞全球佈局中的「過渡期」，長期仍希望爭取到藥證上市。陳啟祥說，各國對於疫苗審核的法令規定目前都不盡相同，為了盡量爭取國際市場，聯亞也已經將疫苗送到美國檢測機構檢驗，測試是否對變種病毒也有效，目前結果還不錯。此外，聯亞也規劃在國外進行三期「雙盲」實驗，希望能得到世界衛生組織及其它國家的認可。在野黨舉行記者會，質疑政府審查高端疫苗過程。（圖／國民黨立院黨團提供）陳啟祥表示，部分國家因為疫情逐漸受控制，再加上國際疫苗選擇越來越多，針對研發中疫苗給予緊急授權也轉趨嚴格，才導致有疫苗廠希望爭取用實驗規模較小的「免疫橋接」取代三期雙盲實驗，方便早日上市。只是相對於高端是純民營企業，聯亞則有部分政府直接投資（台糖、耀華玻璃等），聯亞因此一定會積極爭取衛福部EUA。不過，他也坦言，衛福部目前採購的500萬劑聯亞疫苗，數量對聯亞集團而言仍不夠多，聯亞必須爭取更多國際市場，採取海外三期雙盲實驗，也是在此考量下做的決定。。據了解，聯亞有信心可以填補台灣疫苗缺口，除了對疫苗「設計」有自信外，也有部分原因與聯亞集團本身具備製藥產能有關。相較高端疫苗的產能成為在野黨質疑焦點，聯亞集團旗下子公司、位於新竹湖口的聯合生物製藥（簡稱聯生藥）肩負聯亞疫苗研發與原料供給的任務。聯亞一二期實驗所需疫苗，就是由聯生藥負責生產原料，由於採用2000公升發酵槽（高端委託台康用50公升及200公升發酵槽代工製造），僅因應食藥署檢驗要求，就一口氣生產了足以製造3000萬劑疫苗的原料存量，為了配合全球佈局，原料量能也仍在持續擴大中。聯合生物製藥執行長兼總經理林淑菁說明，聯亞疫苗平台已運作2、30年，最早是研發動物疫苗，包括豬隻口蹄疫疫苗，並特別強調免疫細胞T細胞的研究，後來相關技術擴大運用到人體疫苗研發，也讓聯亞疫苗除了其它一般疫苗都強調的中和抗體外，也重視T細胞免疫力效果，研究結果顯示，T細胞對於疫苗接種後還沒有發生免疫力的「空窗期」有不錯保護效果。她同時說明，聯亞最早是從100公升發酵槽試生產實驗疫苗原料（抗原），慢慢調整技術逐步放大到2000公升，並已生產四批原料，前三批也作為聯亞疫苗二期臨床實驗所需。由於一批抗原原料大約可生產1000萬劑疫苗，四批原料大約就是4000萬劑疫苗存量。這些疫苗除爭取衛福部緊急授權檢測使用外，因為聯亞也在國外同步進行二、三期疫苗試驗，實驗需求仍很大，現在也仍按原訂計畫持續生產原料中。國內三家疫苗廠，最老字號的國光，在新冠疫苗第一階段實驗結果不佳，但據了解，國光並未放棄疫苗研發，目前已重啟爐灶，在海外進行第二期實驗，同時獲准進入第二階段實驗的疫苗廠中，高端搶得頭籌，得到衛福部緊急授權，但實驗及審查過程卻屢遭在野黨質疑，迄今爭議未止。聯亞雖是最後被審查的疫苗廠，但是因為疫苗研發起步比高端早，而且有打國際盃的企圖心，聯亞疫苗的效果究竟如何，哪支疫苗才能搶下國際認證，外界都在拭目以待。
食藥署資料遭外洩！高端疫苗82％遭退貨 疫苗品質堪憂
高端疫苗日前向食藥署提交的補件資料遭外洩，資料中發現，高端近期嘗試將疫苗產能從2L擴大至50L時，出現試驗結果無法比較的情形，在相同生產模式下，50L製程的分析數據與2L的數據偏差太多，光是3個批次中就有2個批次遭食藥署打槍，導致最後只有18％的產品如期交貨，而嘗試更高階的200L製程時，4個批次更可說是全軍覆沒。專家質疑將來高端量產的疫苗品質是否夠穩定，每一批疫苗都有效？製程擴大 抗原品質偏差大哈佛癌生物學系科學博士、國內流行病學專家陳宜民指出，從食藥署的分析可看出，高端生產的S2-P抗原在2L的製程中唾液酸值約在20％左右，但放大到50L製程時卻有2批次暴增至40％，擴大至200L時的4個批次唾液酸值都僅有10％左右，顯示抗原品質並不穩定。陳宜民分析，高端送審EUA的原料藥是採用50L製程，但近期才開始研究如何將產能從實驗室等級的2L擴張至50L，推測一、二期的臨床試驗疫苗都是用2L生產，若真是如此，就有違國際疫苗開發慣例。因為國際上一般都是用2000L的原料藥生產，且每次至少生產3批次，觀察受試者施打後的反應，如抗體數據能夠一致才會申請EUA。吳秀梅證實 強調嚴謹把關陳宜民指出，50L的發酵槽每批只能製造8.8萬劑左右，若高端將來只能用50L的製程投入量產，等於500萬劑疫苗共要分56次製造，且無法確保每一批的生產品質，因此需要逐批檢驗，無形之中增加大量的生產成本及食藥署的審查人力。對於高端疫苗共有2批次遭到退貨，食藥署長吳秀梅也證實，並指出絕對是用最嚴謹的態度在把關，「在他們補交完整資料，能夠證實安全性與有效性之前，這2批次的產品絕對不會准許使用」。穩定性不足 高端未回應不過吳秀梅也抱怨說，外界對高端已是用非常苛刻的標準看待，「你去看各個企業裡面，難道都沒有所謂的不良率嗎？」她強調，放大疫苗產能本來就是很大的技術，因為這不單只是把料加多，裡面的參數都要很細心的調整才能跟原本做的一樣。對於高端只能實驗室生產，大量生產品質不穩定等說法，截稿前並未獲得高端的回應。
救命藥華藥3／全村第一赴美讀博士 化學老師返台創業走上新藥燒錢路
藥華醫藥創辦人暨執行長林國鐘，常放一段影片分享給朋友，就是去年在生技論壇上有位患者講述自己使用新藥P1101改變生命歷程的故事。「我想做的不僅是生技界的台積電，比起電子業能賺錢，更樂於研發新藥拯救人命！」林國鐘說。這番成果，來自林國鐘大半輩子的努力。林國鐘是村子裡第一名，考上師大化學系，畢業後在台中高工教書十年，存夠錢才去美國讀博士。他38歲時取得密蘇里大學有機化學博士，留在美國研發創新藥物，曾任知名生技公司「Biogen」的創新藥研發部組長及計畫主持人、「Monsanto–Searle」集團總部新科技創新中心新藥研發部研究專家。對抗血液增生腫瘤與慢性肝病的藥華新藥P1101，目前已取得美國藥品與分子結構式等專利。（圖／馬景平攝）「90年代末，台灣政府大力推動生技製藥產業，2002年將生技列入『兩兆雙星』產業（兩兆指半導體與影像顯示兩項2006年產值各突破一兆元之產業；雙星指數位內容與生技二項潛力明星產業），我受時任行政院政務委員楊世緘及經濟部工業局長尹啟銘等鼓勵及邀請，毅然辭去工作回台。」那年，林國鐘53歲。2003年10月間，林國鐘拿出積蓄與向親友籌得共1千萬元，在台北南港軟體園區租了間辦公室，成立藥華，走向研發新藥這條「燒錢」的不歸路。「我到處找投資者，聽到張添大哥跟我是同一個村的，就毛遂自薦地跟他說藥華的研發，他一次聽不懂，我再去第二次、第三次……，直到他點頭，成了我們的股東。」林國鐘奮力向前衝的性情，業界皆知。藥華的另一名股東蔡先生，則是拿出公務人員退休金撩落去，「我11年前認識藥華時，心想台灣有哪家生技公司，真正研發出新藥，而且可以撐下來的？錢跟人都很重要。我把藥華的簡報拿給醫療專家評估，才決定投資他們的未來。」 藥華台中藥廠採用40公升發酵槽精密儀器，製造新藥P1101所需的蛋白質。（圖／藥華提供）新藥研發究竟要花多少錢？以美國新藥進入第三期臨床試驗的規範而言，平均每個個案的花費約8至10萬美金。按這模式，從一期、二期至三期的臨床試驗過程，金額恐怕要花上1億美元以上，若換算為新台幣是30億以上，也難過研發新藥的創業過程，異常艱辛。在實驗室裡，林國鐘如數家珍地說：「這套設備500萬、那套器材600萬……」我們旁人聽起來雖說是一個數字，卻都是林國鐘與同是美國密西根大學學妹的董事長詹青柳，返台攜手創業，再加上總經理黃正谷與研發團隊，一點一滴累計起來的成果。
【過桶新滋味3】推薦3款 輕雪莉威士忌
【記者／王若】 自蘇格蘭高地的艾柏迪酒廠，酒廠名的蘇格蘭蓋爾語是「水泉之神」的意思，有蘇格蘭最長且富含礦物質的泰河流經酒廠，成為釀酒的絕佳水源。再來是使用西伯利亞落葉松製作的大型發酵槽，以長時間發酵觸發出艾柏迪酒廠最突出的蜂蜜甘甜滋味。其中16年單一麥芽威士忌，是先入波本桶、再入雪莉桶熟成，擁有蜂蜜、柑橘與丁香的香氣，並且在蜜甜與辛辣間完美平衡，是記者最愛的酒款之一。其次推薦的是吉拉島的10年單一麥芽威士忌，它雖然是屬於入門酒款，但在酒體、香氣、口感各方面的均衡表現，都堪稱物超所值。同樣是先在波本桶中陳年，再置入雪莉桶中熟成，擁有熱帶水果風味之餘，還依舊保有吉拉島最經典的輕煙燻的尾韻。這是日本作家村上春樹最愛的威士忌品牌之一，建議喝法是加點冰礦泉水，那就像他在著作《刺殺騎士團長》中提到的，「吉拉島的單一麥芽威士忌，用剛汲起來的吉拉冷泉水兌著喝，實在太美了。」蘇格蘭的吉拉酒廠是村上春樹常在書中提到的酒廠。（圖／吉拉提供） 至於台酒公司生產的OMAR雪莉果乾單一麥芽威士忌，則是南投酒廠使用小型蒸餾器，沿襲蘇格蘭古法釀製，在雪莉桶中熟成四年，再經調酒師巧手調和，展現出龍眼蜜的甜香，並融合了芒果、芭蕉、葡萄、梅子等果香。2014年首次參加國際比賽，就獲得麥芽狂人競賽（ＭＭＡ）的銅牌獎。台酒南投酒廠使用小型的蒸餾器，沿襲蘇格蘭古法釀製OMAR威士忌。 （提醒您：禁止酒駕，未滿十八歲禁止飲酒。）想追蹤《CTWANT》最勁爆消息、想掌握Fashion、最IN的娛樂流行資訊，請點讚粉絲團：https://www.facebook.com/want.ctw/
10年攀高峰 葡萄王少主中興 勇奪三冠王
老牌本土企業「葡萄王」，在新董座曾盛麟接班後，一度歷經兄弟內鬥、改標風波，走過陣陣風雨，「葡萄王」完全脫胎換骨往前衝！不僅2018年合併營收再攀高峰，年營收高達新台幣92.23億元，三大事業體也呈現雙位數成長，例如益生菌產品市占率攀至全球第七，此外，葡萄王在台市占率、代工家數與產能更是三冠王。當初銜父命回台接班的曾盛麟，只用不到10年時間，就讓老字號成功翻轉！曾盛麟透露，由於葡萄王擁有全台最大的發酵槽產能，目前有50多間出產益生菌的公司，向葡萄王購買自產發酵的益生菌原料。此外，葡萄王更積極拓展海外市場，例如2014年間，葡萄王與歷史超過一世紀的雲南白藥集團簽約合作，目前也替中國大陸、香港、新加坡、泰國、越南、印尼和馬來西亞的多家知名品牌代工，甚至至連印度都有客戶。至於品牌行銷，葡萄王則深耕通路，從量販店、藥妝店、連鎖超商，一路到電視購物、網路電商。今年初，葡萄王更與馬來西亞農業生技龍頭廠商「全宇生技」合作，在馬來西亞吉隆坡設立合資公司，攜手進軍東協市場，若要嚴選台灣之光的標竿企業，葡萄王絕對當之無愧。更多精采內容，詳見最新出刊262期《周刊王》和2148期《時報周刊》。《周刊王》與《時報周刊》聯姻，一套雙雜誌「旺透價39元」，全省4大超商、全聯及美廉社均售。《周刊王》最新262期隨刊附贈「豪乳甜心 郭鬼鬼」跨頁性感海報，值得珍藏。雜誌內還附超商折價券，幫您激省914元，粉絲切勿錯過。想追蹤周刊王最勁爆消息，請進最新臉書：https://www.facebook.com/119wantweekly 想掌握最Fashion、最IN的娛樂流行資訊，請點讚時報周刊粉絲團：https://www.facebook.com/want.ctw/
GlenDronach 東高地的雪莉桶專家
格蘭多納是蘇格蘭最後一家棄守煤炭直火加熱的酒廠，但依然使用非冷凝過濾，也不加焦糖上色的傳統工法，加上台灣人最愛的重雪莉風格，每年有一半以上的產量是賣到台灣。格蘭多納目前擁有4支壺式蒸餾器，仍使用傳統的木製發酵槽。很多初入門的威士忌客常有個疑問：為什麼很多蘇格蘭酒廠都是格蘭（Glen）開頭？在蘇格蘭的蓋爾古語中，Glen是河流、河谷的意思，而水是威士忌產業相當重要的資源，很多酒廠都是依水而生，所以只要格蘭開頭的酒廠，即表示其位置在河谷附近。這回要介紹的酒廠也是格蘭開頭，位在蘇格蘭東高地Forgue山谷中的格蘭多納（GlenDronach）。這家有192年歷史的老蒸餾廠和許多蘇格蘭小酒廠一樣，從1826年創立至今，歷經過輝煌、多次易主、關廠、重生的歲月。半世紀前，格蘭多納曾是全球第五大威士忌品牌，1996至2002年間曾短暫停廠，2005年被保樂力加集團買下，2008年又易主至班瑞克集團，直到2016年由美國最大酒業集團百富門（Brown-Forman）集團入主，這家被譽為「雪莉桶」專家的酒廠，才又恢復生機。 創立於1826年，格蘭多納是蘇格蘭最古老的酒廠之一。 只要經歷過關廠命運的酒廠，都有一個共同點，就是酒窖裡擁有一些未曾開發的瑰寶。格蘭多納豐富的雪莉桶原酒，即是它最重要的資產。雖然在2008年以前，格蘭多納在台灣幾乎沒有知名度可言，但之後推出的一系列桶裝強度原酒，卻大受歡迎。原因很簡單，格蘭多納的重雪莉風格正好是台灣人最愛，而且價格又算親民，所以每年有一半以上的產量是賣到台灣。除了雪莉桶熟成，格蘭多納最大的特色是傳統。包括煤炭直火加熱、木製發酵槽、平鋪式眝放倉庫、非冷凝過濾也不加焦糖上色等，都是最傳統的威士忌釀造工法。尤其煤炭直火加熱被認為是最難的蒸餾器加熱方式，包括放入火爐內的煤炭量，或打開閘門讓空氣冷卻火爐的時機，都會對酒液造成影響。不過格蘭多納也在2005年改為蒸汽加熱，是蘇格蘭最後一家棄守煤炭直火加熱的酒廠。 橡木桶以傳統的平鋪式眝放。 本回介紹的3支格蘭多納，是百富門（Brown-Forman）集團入主後推出的全新酒款，全是雪莉桶風味，包括無年份、桶裝原酒及15年單一麥芽威士忌，不妨嘗嘗這家「一生必喝10個威士忌品牌」之一的好風味。 格蘭多納目前擁有4支壺式蒸餾器，仍使用傳統的木製發酵槽。 格蘭多納The Doric單一麥芽威士忌 容量700ml、酒精濃度50%、建議售價1,180元 格蘭多納The Doric單一麥芽威士忌 使用非冷凝過濾，無焦糖著色，熟成於美國波本桶與西班牙雪莉桶。有糖漿的香甜並帶出一點杏仁、甜薑與可可粉的香氣。入口後先是胡椒香料氣息與葡萄乾、杏桃的甜美，再來由大麥、香草太妃糖與小荳蔻引領出層次豐富的味覺感受。尾韻綿長平衡，是經典的高地雪莉風格。格蘭多納桶裝強度原酒單一麥芽威士忌第七版 容量700ml、酒精濃度57.9%、建議售價2,080元 格蘭多納桶裝強度原酒單一麥芽威士忌第七版 這是格蘭多納近幾年最受歡迎的桶裝強度原酒的第七版，同樣是非冷凝過濾，熟成於最好的PX與Oloroso雪莉桶。色澤呈古銅色，有櫻桃白蘭地與巧克力，以及無花果和太妃糖的香氣。入口後由野莓與葡萄乾引領出苦橙與烤栗子味道。尾韻是持久的烤蘋果與大馬士革李子風味。格蘭多納15年單一麥芽威士忌 容量700ml、酒精濃度46%、建議售價1,860元 格蘭多納15年單一麥芽威士忌 格蘭多納最受好評的年份酒，熟成於PX與Oloroso雪莉桶。酒色是美麗的金銅色，醉人的糖漬櫻桃香氣四溢，野生黑莓與黑巧克力引領出微微的柳橙苦精。入口後有糖漬杏桃與成熟無花果的芳香，再漸漸帶出黑櫻桃及黑砂糖的風味。尾韻則不斷湧現黑麥、蜂蜜和黑巧克力香氣。