白咖哩
」 咖哩 泡麵
10大亞洲泡麵排行榜出爐 「台灣有3款」日專家狂讚適合配飯吃
日常生活中民眾不想煮飯又不想出門時，泡麵就是最便利的選擇之一。近期《日本經濟新聞》找了7名專家選出亞洲前10大最適合配飯吃的泡麵，排行榜中台灣就有3款入選，滿漢大餐的蔥燒牛肉麵高居第2名，豐富肉塊和口齒留香的湯頭，令專家們讚譽有加。根據《日本經濟新聞》報導，泡麵是由台裔日本人「泡麵之父」安藤百福在1950年代發明，一推出就造成全球轟動，此後更掀起亞洲各地研發各種口味，各有支持者擁戴。對此，《日本經濟新聞》找了7名專家在眾多的亞洲泡麵中，以方便烹煮、適合配飯為標準，評選出前10名亞洲泡麵。在前10大亞洲泡麵中，台灣泡麵有佔了3個名額，分別是台灣滿漢大餐「蔥燒牛肉麵」、曾拌麵「香蔥椒麻」及KiKi「蔥油拌麵」，滿漢大餐的「蔥燒牛肉麵」更以460分高分奪下第二名，僅輸給新加玻的Prima Taste「叻沙拉麵」，成為另類台灣之光。亞洲10大泡麵排行榜：TOP 1：新加坡Prima Taste「叻沙拉麵」TOP 2：台灣滿漢大餐「蔥燒牛肉麵」TOP 3：韓國農心「魷魚炒碼麵」TOP 4：泰國YumYum「酸辣蝦味濃湯麵」TOP 5：馬來西亞MyKuali「檳城白咖哩麵」TOP 6：韓國八道「炸醬麵」TOP 7：韓國農心「浣熊麵」TOP 8：台灣曾拌麵「香蔥椒麻」TOP 9：泰國iMee「綠咖哩雞風味麵」TOP 10：台灣KiKi「蔥油拌麵」
「夏花餐室」用地圖概念打造菜單 透過味蕾一遊印度五大地理區
印度是個善用香料的國度，加上幅員廣大且人口眾多，歷史文化與風土物產都極為豐富多變，這也造就了由北到南各邦（State）不同的烹飪手法。籌備三年、進駐台北東區新地標「Diamond Towers 台北之星」二館3樓的全新型態印度餐廳「夏花餐室」，由多次獲得米其林推薦的「想想廚房」主廚Vaz Joseph Elias為概念推手，邀請資深印度主廚Wilfred John Coelho領軍，率領多位各擅勝場的印度廚師團隊，打造根植於印度傳統風味，並融入當代手法的特色料理。不只強調歷史、風土、食材與文化，主軸更在於呈現印度五大地理區美食，或來自各邦貴族料理、或來自家庭餐桌美食，亦有街頭經典菜式，精采紛陳、回味無窮。夏花餐室的幕後推手Joseph（左）與主廚Wilfred。（圖／夏花餐室提供）為了呈現複雜的各邦菜色，Joseph與Wilfred兩位認識超過30年的資深主廚，在疫情初始的2019～2020年間，便已著手這個全新餐廳計畫，為籌組廚房團隊，Wilfred的足跡跨足巴林與印度，並依多位主廚的廚房專長與資歷，建構起這個由南到北各邦料理都能原味上桌的堅強團隊。在必吃菜色部分，濃郁咖哩自是少不了，開幕以來最受歡迎的是駐店主廚Wilfred的家鄉菜「庫格的豬五花黑咖哩」，主廚來自印度南部卡納塔卡邦的美麗小鎮庫格（Coorg），這道菜特色在於以黑醋、多重香料、焦糖化的紅蔥頭來慢燉豬五花，並添加黑芝麻與菠菜泥添香，豬肉還嚴選彰化田尾的胡蘿蔔豬，口感十分軟嫩；還有放入南瓜、山藥、茄子等的「燉蔬菜咖哩」，略帶辣度、風味溫和；而有一款記者特別推薦的「起司球白咖哩」，菜色英文名為「Malai Kofta」，Kofta在中東常為一種肉丸或肉餅菜餚，而在印度多為素食，這道來自北印喀什米爾的菜餚使用塞滿果乾與堅果的Paneer起司和馬鈴薯球，並有鮮明的綠荳蔻香氣，與腰果奶油醬交織出甜鹹風味。夏花餐室餐點都以小份量、一次讓大家選擇多款共享的方式上桌，圖為「勒克瑙總督的串燒羊肉」。（580元，圖／魏妤靜攝）「果阿的鑲肉透抽」（左，680元）、「鮮果優格開胃沙拉」。（480元，圖／魏妤靜攝）而在前菜部分也頗有意思，例如印度中部受到蒙兀兒帝國影響，肉食比例很高，像「勒克瑙總督的串燒羊肉」便來自中部大城勒克瑙的代表菜色－羊肉串燒，主廚以紐西蘭去骨小羊排及小羊腿肉搭配薄荷甜菜根及自製綠醬，再以炭火煙燻上桌，肉餡香料味十足且不覺腥羶；而許多人提到印度美食都不會提及海鮮，但其實東部至南部綿延的沿海地區以及印度海岸線起點的西部果阿，都食用不少海鮮，「果阿的鑲肉透抽」這道菜就將辣味肉餡填入宜蘭船釣透抽，香辣開胃；另外同屬西部地區的孟買則有不少街頭美食，爽口的「鮮果優格開胃沙拉」就來自當地著名小吃，使用台灣當季水果與夏花自製優格，搭配盛裝沙拉的脆餅（噗哩Puri）、鷹嘴豆脆麵（Sev）、羅望子醬及綠醬，並鋪上以糖與辣椒濃縮的醬汁及紅辣椒粉，還可搭佐以青辣椒、大蒜、香菜、薄荷、薑等調製的綠醬。「喀拉拉的葉包魚」。（680元，圖／魏妤靜攝）「旁遮普的焗烤青花菜」。（520元，圖／魏妤靜攝）另一道「喀拉拉的葉包魚」則來自印度最南端喀拉拉的海鮮料理手法，主廚將龍虎斑先香煎再包入香蕉葉，並以頂火烤過，再以洋蔥、芥末籽、椰子、番茄、羅望子、咖哩葉、辣椒調味；而以窯烤方式處理的「旁遮普的焗烤青花菜」，使用CreamCheese、SmokedCheddar與法國米莫雷特（Mimolette）等3種起司及Malai香料裹上濕潤的青花菜，在土窯爐（Tandoor）裡慢慢烤出起司燻香氣息，這也是許多人說起印度料理第一印象的「坦都窯烤」，常見於印度北部與德里。主廚Wilfred也分享，他們多站在印度家庭美食的角度，不過多盤飾，但盡力保留原汁原味的調味與手法，整體不致過分濃烈得讓人難以接受，反而在溫和中依然保有香料風味。「番紅花開心果印式雪糕」。（350元，圖／魏妤靜攝）「玫瑰甜球與甜米粥」（左，350元）、調酒「Diwali」（右前，450元）、以血橙琴酒為基酒搭配葡萄柚果凍的「JAIPUR WINTER」。（480元，圖／魏妤靜攝）而在餐廳也能嘗到有名的印度式雪糕「番紅花開心果印式雪糕」，其以全脂鮮奶、番紅花與綠荳蔻等置於金屬錐狀桶中冷凍而成，再搭配開心果碎及紅莓庫利，香甜富有口感；另一道甜品「玫瑰甜球與甜米粥」則以兩種傳統甜點組成，包括以Paneer起司與麵團製成奶球，並浸泡於玫瑰糖漿而成的玫瑰甜球，及用米、牛奶、糖與香料製成的印度式米布丁，層疊出平衡風味；飲務團隊亦發揮所長，除了經典的香料奶茶、優格飲之外，還設計多款充滿印度風情的調酒，例如「Diwali」靈感發想自印度「排燈節」（Diwali），印度人會在這個團聚的節日裡享用米布丁，而調酒便是以相似材料的米、牛奶、濁酒、陳年萊姆酒等調配出純白濃厚的微甜風味，向排燈節致敬。用餐區以牆上的仿古鏡框象徵旅程與時間的累積，5米落地窗則引入台北東區繁華景色。（圖／魏妤靜攝）餐廳之名來自印度著名詩人泰戈爾的名作〈 生如夏花〉，因為餐廳希望以夏日之花的盛開奔放，傳遞料理人的熱情，並透過許多台灣首見的菜色，邀請賓客展開一場「溫故知新」的印度美食之旅。餐廳空間由Woolloomooloo創辦人建築師楊啟鉉Jimmy操刀，風格低調沉穩，入口處以印度地圖與香料牆點出餐廳主題，入內後只見一邊是可一窺主廚工作的大理石餐吧，上方還有大幅手繪壁畫，座位設計也透過內外場微妙的30公分高低差，主廚出菜時會配合客人的用餐高度略略彎低身段，也展現主廚企圖呈現的料理人的謙卑；另一邊座位區則以圓形大理石4人桌搭配吊燈，紅色布幔不僅呈現印度風情，更增添用餐儀式感。※飲酒過量，有害健康，未滿18歲請勿飲酒。
作弊食品1／歐洲最大食安危機！ 藏在冰品與泡麵的毒「已入侵台灣」
2020年9月，歐洲超過20國都發生致癌物「環氧乙烷」超標事件，釀成史上最大的食安回收事件，台灣近兩年已查獲冰淇淋藏「環氧乙烷」，今年4月食藥署公布邊境抽驗結果，赫然又見致癌物「環氧乙烷」，藏在韓國農心精燉牛骨拉麵所附的乾燥青蔥中，台北市衛生局昨（24）日更在全聯抽驗到2款進口泡麵殘留「環氧乙烷」。為何進口食品不時出現禁用的殺蟲劑？近年來台灣屢屢在進口食品中查驗出「環氧乙烷」，包含2021年底GODIVA的6種口味冰淇淋、2022年6月Häagen-Dazs預防性暫停販售6萬公斤的冰淇淋，去年6月至今更查獲27件日韓等進口泡麵都含有「環氧乙烷」，顯示已入侵台灣！其中泡麵違規品項較多，去年6月底起，發現第一批從韓國出口的泡麵配料包檢出「環氧乙烷」後，陸續檢出日本、菲律賓、越南、印尼等進口泡麵含環氧乙烷，其他還有巴西、印度等進口調味料，至今總計33件「環氧乙烷」違規商品，其中泡麵就佔27件。台北市衛生局昨（24）日更公布抽驗出2款泡麵檢出殘留「環氧乙烷」，分別是在全聯抽驗到的「檳城阿來白咖哩麵」以及宇林興業有限公司抽驗到的「Indomie特色雞肉風味湯麵」，衛生局已要求同批號產品全面下架。營養師程涵宇表示，「環氧乙烷」是一種人造化學品，可用於食品中作為殺菌劑和殺蟲劑，如果長期大量暴露會危害神經系統，近年來「環氧乙烷」致癌的證據越來越多，因此國際癌症研究協會（IARC）將「環氧乙烷」列為一級致癌物。美國衛生與人群服務部（The Departmentof Health and Human Services，DHHS）也確認「環氧乙烷」是一種已知人類致癌物質。林口長庚臨床毒物中心主任顏宗海也表示，「環氧乙烷」大多為工業製造氣體，主要用於設備消毒，例如醫院消毒醫療設備就常常使用，也有食品公司會用來消毒器具。顏宗海說，此外，「環氧乙烷」已被世界衛生組織認為是一級致癌物，若長期接觸可能增加血癌、乳癌風險，也可能造成中樞及周邊神經病變。因此歐盟自2005年起食品中禁用「環氧乙烷」，也不得將其用於殺蟲劑；日本、韓國也都禁用；台灣不只禁用，商品甚至不得檢出任何殘留。食藥署4月公布邊境抽驗結果中，韓國農心精燉牛骨拉麵所附的乾燥青蔥中被檢出含有致癌物「環氧乙烷」。（圖／食藥署提供）為何進口食品會出現禁用的殺蟲劑？主要原因是印度、加拿大和美國等國，允許農業使用「環氧乙烷」作為燻蒸劑，用來殺死儲存農產品上的害蟲、細菌、黴菌等，因此，近年來接二連三的「環氧乙烷」事件，便是由此而來。 2020年9月，歐洲許多國家發現印度產芝麻中的「環氧乙烷」殘留量超標，歐盟因此針對市售商品展開大規模監測，包括奧地利、芬蘭、法國、德國、愛爾蘭、義大利等近20國皆受到波及，例如麵包、醬汁或其他含有芝麻的食物等陸續被回收下架，是歐盟史上最大的食品回收行動，造成巨大的經濟損失。這場風波持續至今，主要是許多農產品都使用過量「環氧乙烷」燻蒸，例如泡麵中附的調味包中的胡椒粒、或配料包中的青蔥等。另外，在食品業中常作為增稠劑使用的刺槐豆膠，運用在冰淇淋中，可以維持蓬鬆綿密的口感，而原料刺槐豆仁或刺槐豆同樣是以「環氧乙烷」燻蒸，因此造成GODIVA、Häagen-Dazs等知名冰淇淋品牌中鏢，當時歐盟針對刺槐豆膠相關製品進行檢查，在數百件的抽驗中，發現有近1/3的冰淇淋「環氧乙烷」超標。由於各國對「環氧乙烷」的使用範圍與用量皆有不同規範，導致進出口食品遇到不同檢驗標準。歐洲執行委員會（European Commission）為改善過去因「環氧乙烷來源不明」所造成的執法困難，歐盟委員會推動修法，無論原產地如何，食品添加劑中都不能使用「環氧乙烷」，且殘留量需在0.1mg/kg以下，新法已於2022年9月開始實施。針對「環氧乙烷」，消基會董事長吳榮達呼籲政府應加速抽驗全國相關產品及原物料，建立檢驗結果資料庫；其次，邊境檢驗應增加檢驗進口香辛料，或要求進口業者提供證明，才允許輸入。消基會並建議各食品業者落實管理，例如刺槐豆膠、關華豆膠等是國內的合法添加物，可作為黏稠劑或乳化劑使用，但製程為低溫高壓的環境（如冰淇淋等），可能會因氣體揮發不完全導致殘留，應視適量使用。國內產品不得檢出「環氧乙烷」，行政院消費者保護會也曾抽驗市面上可能殘留「環氧乙烷」的商品抽驗，結果並未檢出；但消基會卻檢驗出一款印度咖哩粉含有「環氧乙烷」，顯示能有違規產品存在於市面上，目前國內僅針對進口商品抽驗，尚無針對國產商品的檢驗規定，對此，食藥署回應，已經開始研擬未來「環氧乙烷」相關產品檢驗流程，盡力把關國人的健康。營養師程涵宇建議選購大廠牌的進口食品，同時要詳閱成分表、營養標示，才能避開危險商品。（圖／程涵宇提供）
食安亮紅燈！「這2款」東南亞泡麵驗出致癌物 衛生局：已令業者下架
台北市衛生局至超市、超商、賣場、傳統市場、東南亞食品專賣店、一般販售店或批發進口業者等處抽驗30件速食麵，發現「檳城阿來白咖哩麵」及「Indomie特色雞肉風味湯麵」驗出一級致癌物環氧乙烷，衛生局已要求業者立即下架。台北市衛生局說明，衛生局抽驗30件速食麵產品環氧乙烷含量，並進行標示符合性查核，包含25件輸入及5件國產速食麵產品，結果1件馬來西亞及1件印尼產地速食麵產品，發現不得檢出的環氧乙烷。根據112年度速食麵抽驗不符規定名冊，檳城阿來白咖哩麵麵條，檢出0.065mg／kg環氧乙烷、醬料包則檢出0.084mg／kg環氧乙烷；Indomie特色雞肉風味湯麵調味粉包驗出0.187mg／kg環氧乙烷，衛生局已令業者立即下架上述產品。檳城阿來白咖哩麵。（圖／北市衛生局提供）衛生局表示，後追溯檳城阿來白咖哩麵來源廠商為新北市，已請新北市衛生局處辦，Indomie特色雞肉風味湯麵則已依《食品安全衛生管理法》第15條第1項第5款規定，處分來源廠商新台幣6萬元罰鍰。衛生局提醒食品業者，我國未核准環氧乙烷作為農藥使用，亦未准許使用環氧乙烷氣體作為消毒用途，業者務必落實自主管理，確認原料及產品均應符合《食品安全衛生管理法》相關規定，使用食材進行加工調理前應確認食材有無殘留農藥、動物用藥或其他汙染物，落實供應商管理及把關進貨食材安全衛生，確保食品衛生品質安全，以維護大眾健康權益。
初夏大啖海味 東港黃鰭鮪、東北角小管 躍上季節菜單
進入初夏，台灣漁船捕撈進港的海鮮也跟著起了變化，不少餐廳趁機推出新菜色以饗饕客，像styletc記者就發現慕里諾餐飲集團旗下三個品牌，5月起以當季的「東港鮪魚」、「東北角小管」，帶來全新季節菜單，增添許多豐富選擇「鮪魚下巴柚子蜜汁燒」（250元，圖／鳥丈爐端燒提供）隨著東港鮪魚季正式開打，為讓饕客也能感受黃鰭鮪肉質緊實細緻的特色，擅長各種日式料理的「鳥丈爐端燒」，選擇以黃鰭鮪油脂含量高、肉質細嫩的鮪魚下巴烹調，像「荒煮鮪魚下巴」在日式醬汁燉煮下，融合新鮮鮪魚的旨味與白蘿蔔的，滋味甘甜鹹香；另一道同樣使用鮪魚下巴烹調的「鮪魚下巴柚子蜜汁燒」，則在濃郁鹹香裡增添柚子甜香。如果想單純大啖厚實肉質並感受黃鰭鮪魚獨特清甜，也可試試將鮪魚酥炸半熟的「酥炸鮪魚排」，酥脆與軟嫩兼具，再搭配酸甜的蘿蔔泥橙醋，更顯新鮮肉質才有的鮮美。「鮪魚白味噌水果醋沙拉」（後，190元）、「鮪魚海鮮白咖哩」。（420元，圖／泰迪農園咖哩提供）而向來以和風洋食為特色的「泰迪農園咖哩」，在初夏帶來用高腳杯裝盛的「鮪魚白味噌水果醋沙拉」，看得到以日式醬油醃漬的黃鰭鮪魚生魚片、生菜、芒果、玉米筍等層層堆疊的繽紛色調，為了讓風味更加豐富，料理長特別調製清爽酸甜的白味噌水果醋醬汁，讓沙拉更開胃；想要品嘗咖哩又怕整體過於濃厚的饕客，自然不能錯過加入椰奶熬煮的「鮪魚海鮮白咖哩」，帶有南洋風情的咖哩加上新鮮鮪魚、多種蔬菜，特別適合夏季。「小管野菜奶油手工寬板麵」。（360元，圖／BEPPIN PASTA提供）「酥炸小管綜合野菜」。（280元，圖／BEPPIN PASTA提供）來自日本靜岡的「BEPPIN PASTA」則是推出小管季，精選品質優異、供貨穩定的台灣東北角新鮮小管，由料理長將小管改以品牌擅長的生義大利麵重新詮釋，例如「小管野菜奶油手工寬板麵」特別將麵條尺寸加寬，為的是與口感Q彈的小管帶來同具咬勁的一致調性，並以滑順奶油譜出恰到好處的風味。另一道「香酥小管奶油青醬燉飯」則將小管輕裹炸粉，在濃厚青醬裡展現濃郁滋味，是餐廳少見以小管為主角的日義混搭美味；而精選新鮮小管酥炸，吃得到實際鮮甜的「酥炸小管綜合野菜」，更搭配酥炸櫛瓜、花椰菜等豐富蔬菜，帶來海鮮與蔬食搭配的清新不膩。
歲末吃大餐 這樣點最省錢 8品牌齊推超值分享餐
歲末年初是歡慶佳節的最佳時刻，不少餐廳都推出較大份量但價格相對實惠的分享型套餐，styletc記者注意到，最近一家餐飲集團旗下8品牌便同步推出全新料理，尤以適合4人以下小型聚會的歡樂分享餐做為主打。像北海道湯咖哩專門店「Suage」即日起至明年2/15，推出暖心暖胃的「戰斧豬排湯咖哩」，霸氣尺寸完全超出湯碗範圍，囊括了肋排、霜降與帶骨大里肌等多重口感部位，更使用台灣精品究好豬，帶來大口吃肉的滿足感。同時還有應景的「湯咖哩豪華雙人餐」，以戰斧豬排湯咖哩搭配滿滿海鮮料的綜合海鮮湯咖哩，白飯也升級成炙燒起士飯，再附上2款任選飲品，價格約為88折。BEPPIN SPATA「歡樂三人分享餐」（2,699元）。（圖／慕里諾餐飲集團提供）而與日本BEPPN食堂合作的「BEPPIN SPATA」，集結了日本直火風味烤牛肉沙拉及U.S Choice肋眼牛排、各式義大利麵等料理，推出「歡樂三人分享餐」；同樣以義大利生麵聞名的「石壁家」，今年也延續3人享用特色，推出以各式義大利麵生麵與4oz肋眼牛排等料理為主的「歡樂三人分享餐」。日式豬排 伊勢路勝勢「雙人豪華餐」（1,280元）。（圖／慕里諾餐飲集團提供）喜歡大啖豬肉美味的，還可以選擇「日式豬排 伊勢路勝勢」，以酥炸紐約客牛排套餐搭配中份腰內豬排套餐為首，推出「雙人豪華餐」；另一品牌「日式豬排 靜岡勝政」則主打頂級的伊比利黑豚豬排，帶來超值的「伊比利豪華雙人餐」。杏桃鬆餅屋「四人歡樂分享餐」（1,890元）。（圖／慕里諾餐飲集團提供）來自日本東京表參道「裡原宿貓街」的人氣品牌「杏桃鬆餅屋」，則罕見提供一般甜點店沒有的多元餐點，首推「四人歡樂分享餐」以經典四公分厚HONOLULU熔岩鬆餅搭配各項鹹食；擁有新宿風、帝國風、綜合咖哩與白咖哩共四種不同風格醬汁的「泰迪農園咖哩」，此次則主打以翼板牛排咖哩為首的「超值雙饗宴」，以及可供4人享用、指定飲品可無限暢飲的「歡樂分享餐」。鳥丈大江店「雙人套餐」（1,150元起）。（圖／慕里諾餐飲集團提供）囊括居酒屋料理的「鳥丈爐端燒」，則於台北美麗華店與桃園大江店，即日起推出雙人與四人套餐，雙人套餐為1,150元起、四人套餐為2,450元起，從生魚片拼盤、燒鳥串到釜飯皆有，對有選擇困難症的人來說，直接點套餐便能一次品嘗到各種經典料理。
全民大廚3／欣葉˙生活˙廚房 加熱加料上桌
6款咖哩醬包隨機出貨的組合箱，可透過咖哩匠店鋪購買。（圖／欣葉提供）由老字號餐廳欣葉台菜打造的新品牌「欣葉˙生活˙廚房」，兼具餐廳、生鮮超市及選物店的全新店型，於今年3月開幕，結合內用、外送、零售「一店三鋪」的經營模式，集結旗下「欣葉台菜、咖哩匠、金爸爸、唐點小聚」等不同品牌和料理類型，恰好正中宅食族群的心。上個月電商平台上線開賣，超過40種自行研發的冷凍調理包，從料理、主食、咖哩、湯品、港點等，樣樣都是居家自炊好物，簡單「加熱」或「加料」的料理包，搞定不同族群的需求。自製腰果製作的咖哩醬，加入椰奶、香茅、辣椒等香料熬煮的「椰汁綠咖哩」，在濃郁奶香中帶有刺激辛辣。（270元）（圖／欣葉提供）香濃醇郁的「北海道白咖哩」搭配滑嫩雞腿肉，濃稠醬汁既柔和順口又刺激味蕾。（270元）（圖／欣葉提供）其中，主打日式咖哩的「咖哩匠」，是由日本咖哩大師土井基親傳醬汁，共有6款風味，撕開咖哩醬包，隨心加入喜愛的食材蔬果就是豐足的一餐，堪稱名符其實的「懶人包」。最有人氣的「歐品咖哩醬」，採用新鮮蔬果熬製，輕辣回甘的滋味與牛肉相搭最佳；淡淡辛香料融合濃郁椰奶香的綠咖哩，十足的南洋風味最是開胃；醇厚的白咖哩醬與滑嫩雞腿肉融合，白飯扒一口便停不下來。配肉絲、炒蛋、高麗菜、紅蘿蔔等配菜的「台式炒米粉」是熟客最愛的招牌菜。（140元）（圖／欣葉提供）而獲米其林必比登推薦的老店「欣葉台菜」，招牌菜自然也在熱銷排行榜上，主食首選「台式炒米粉」、「糙米芋仔粥」，再來幾道噴香下飯的「三杯豬腳」、「排骨滷肉」等，就如同品嘗餐廳現點現做一樣，同等美味。用三杯醬快炒至收汁的「三杯豬腳」上桌時滋滋噴香。（250元）（圖／欣葉提供）欣葉˙生活˙廚房網址：https://shop.shinyeh.com/
6品牌外帶享優惠 鬆餅買一送一 滿千折百元、滿額送料理
目前全國都升到第三級警戒，因應政府防疫措施，慕里諾餐飲集團旗下6個品牌同時於即日起推出外帶餐點優惠價，並加碼滿額折現金、送料理等優惠，鼓勵民眾多外帶回家用餐、減少群聚機會。其中「杏桃鬆餅屋」推出限定鬆餅買一送一，品項包含「杏桃蔓越莓鬆餅」與「切達起士鮪魚沙拉鬆餅」共兩款，以價低者贈送，飲品也推出同品項買一送一的優惠。（酒水、小拿鐵、濃縮咖啡不適用）。另外，「經典舒芙蕾厚鬆餅（S）」目前也推出優惠價149元（原價190元），該經典款以北海道天然栽種的北海道小麥粉特調鬆餅糊，現點現烤、厚度高達4公分，相較坊間常見的非完熟鬆餅，口感較紮實且鬆軟。各式燒鳥串都可外帶。（圖／鳥丈爐端燒提供）日式居酒屋「鳥丈爐端燒」除了生魚片及少部分餐點無法外帶，其餘經典菜單如「各式串烤」、「絕品親子重」、「魷魚絲天婦羅」等料理皆可外帶，即日起，餐點滿500元就送價值190元的「有機時蔬」乙份，結帳金額滿千元再送「有機時蔬」＋「和風雞唐揚」，贈送價值可達560元。海陸雙拼的「酥炸明蝦里肌豬排套餐」。（520元，圖／伊勢路－勝勢日式豬排提供）來自日本的兩大日式豬排品牌「靜岡－勝政日式豬排」、「伊勢路－勝勢日式豬排」，則推出豬排套餐外帶9折，以及滿額送料理優惠，另外「靜岡－勝政日式豬排」結帳金額滿千元再送價值100元的「和風雞塊」乙份，滿2千送2份，以此類推；「伊勢路－勝勢日式豬排」結帳金額滿千元，加送價值120元的「和風雞塊」乙份，以此類推。5月新菜「鮪魚海鮮白咖哩」。（420元，圖／泰迪農園咖哩提供）「泰迪農園咖哩」推出即日起前往一江店外帶享有主餐、便當9折優惠，復興店則享有主餐加送價值120元「起司蛋糕」乙份，還有滿千元現折百元的超值優惠。若想嘗鮮，除了原本的帝國風咖哩（牛肉）、新宿風咖哩（雞肉）之外，5月起也推出以海鮮為基底的「鮪魚海鮮白咖哩」，放上滿滿的鮪魚、蝦仁、蛤蜊等海鮮配料，風味醇厚。三家分店推出披薩「買3送1」活動，圖為「培根義式臘腸披薩」。（圖／石壁家SPIGA PASTA提供）生鮮義大利麵專門店「石壁家SPIGA PASTA」，即日起於龍江、中友、美麗華分店，推出披薩「買3送1」（以價低披薩贈送）活動，滿990元加碼送價值120元的「酥炸黃金脆薯」乙份。京站分店則推出買筆管麵系列，即送價值60元的「蜂蜜檸檬飲」乙瓶。同時，「石壁家SPIGA PASTA」全面啟動外送平台，只要拿起手機線上訂餐，即可在家安心享用美味。styletc記者也提醒消費者，各品牌以上優惠活動限外帶使用，不與其他優惠活動併用。
日系品牌鮪魚季 東港黃鰭鮪限期開吃 一嘗白咖哩、酥炸鮪魚、鮪魚塔塔多重滋味
屏東的「黑鮪魚文化觀光季」正辦得如火如荼，宣告吃鮪魚的季節拉開了序幕，但沒法到東港參與盛事的人也別扼腕，styletc記者就發現有四家日系餐飲品牌從5月起同時推出鮪魚季，把當季的東港黃鰭鮪端上桌，做成咖哩、醬燒與酥炸等各式料理，喜歡吃鮪魚的人可要把握6月底前的限定美味。像主打炭火燒烤的「鳥丈爐端燒」，就推出像蛋糕一樣的「鮪魚塔塔」，將鮪魚、酪梨、莫札瑞拉起司皆切成丁狀並層層堆疊，再淋上特製塔塔醬並撒上茗荷絲、薑絲，呈現Q彈與滑嫩的多重風味。而精選油脂豐富的鮪魚下巴，以柚子、蜂蜜等調成特製醬汁，經過碳烤的「鮪魚下巴柚子蜜汁燒」，鹹甜軟嫩、相當下飯。「酥炸鮪魚腰內豬排套餐」。（460元，圖／靜岡－勝政日式豬排提供）另外，兩家豬排品牌也不約而同端出酥炸系鮪魚套餐，「靜岡－勝政日式豬排」推出「酥炸鮪魚套餐」及搭配經典腰內豬排的「酥炸鮪魚腰內豬排套餐」，精選生魚片等級黃鰭鮪，包裹來自日本的新鮮麵包粉酥炸至五分熟，剖面肉質帶有粉嫩的櫻花色，口感既紮實又不失軟嫩，可直接品嘗最單純的鮪魚風味。 「酪梨鮪魚套餐」。（520元，圖／伊勢路－勝勢日式豬排提供）而「伊勢路－勝勢日式豬排」則將酪梨與鮪魚結合，推出「酪梨鮪魚套餐」、「酪梨鮪魚搭配腰內套餐」，由於酪梨口感滑順又帶有乳香味，搭配油脂較少的黃鰭鮪尾部可減少油膩感，同時以豆腐皮包覆魚肉與酪梨塊，用近似三明治的食材夾法裹粉酥炸，搭配芥末醬油食用，視覺與味覺兼具。「鮪魚海鮮白咖哩」。（420元，圖／泰迪農園咖哩提供）以日本帝國風牛肉基底咖哩、新宿風雞肉基底咖哩為主打的「泰迪農園咖哩」，季節限定料理則推出「鮪魚海鮮白咖哩」，除放上份量十足的塊狀鮪魚肉，更加入帆立貝、蝦仁、蛤蜊、花枝等配料，帶有些許椰奶香氣的白咖哩吃來較為甜口。另外還有以鮪魚刺身結合沙拉的「炙燒鮪魚沙拉」，將油脂含量較低的黃鰭鮪略微醬漬熟成，再將切得厚實的鮪魚肉稍做炙燒，搭配酥脆的炸蒜片，呈現迷人香氣。
青菜底加啦！與農園職人合作推出蔬菜滿滿的新宿風、帝國風咖哩 開幕前三天限量半價
你是咖哩控嗎？全新的日式咖哩品牌「泰迪農園咖哩」在一江街新開幕，找來斗南農會前總幹事張有擇（Teddy）與曾創造出百道咖哩食譜的料理職人本城弘擔任餐飲顧問，研發出符合一日蔬菜量的咖哩，讓吃咖哩也能夠達到健康平衡。一般常見的咖哩料理，除了一同燉煮的馬鈴薯與紅蘿蔔之外，蔬菜含量普遍不足，「泰迪農園咖哩」採用來自斗南農會友善種植的蔬菜，除了在熬煮咖哩高湯時使用，還加入南瓜、茄子、蓮藕、玉米筍等10款季節原型蔬菜，另外每份咖哩飯還附贈沙拉與漬菜，絕對可以滿足一日基本所需蔬菜量。帝國風穀飼牛肉咖哩。（圖／泰迪農園咖哩提供）另外，料理職人本城弘研發出「新宿風」、「帝國風」與「素食咖哩」、「海鮮白咖哩」、「綜合咖哩」共5款咖哩料理。新宿風咖哩概念來自於位在東京新宿的印度咖哩老店「中村屋」，是印度獨立運動家相馬愛藏為解思鄉之苦所創設日本第一家印度咖哩餐廳，「泰迪農園咖哩」以中村屋的印度咖哩為原型，再與Teddy的大量小農蔬菜、雞腿肉及20種辛香料結合，做出色澤偏黃、層次明顯的新宿風咖哩。帝國風咖哩則是以東京歷史悠久的帝國飯店名物咖哩為概念，再加上本城弘獨特的秘方，與同樣來自Teddy精選的新鮮蔬菜，於純牛肉湯裡長時間燉煮而成，色澤深褐、風味濃厚。海鮮白咖哩。（圖／泰迪農園咖哩提供）「海鮮白咖哩」則是針對喜愛海鮮的客人設計的，選用多種香料與雞肉高湯烹調，再加入優格提味，不僅引出海鮮的鮮甜，再以鮮蝦、花枝、干貝滿滿海鮮帶來絕佳風味。值得一提的是，咖哩料理所使用的米飯，是Teddy所精選斗南越光米，透過與斗南鎮農會產銷契作，晶瑩飽滿的米粒在烹調後彈牙順口，與咖哩一同搭配品嘗，讓咖哩風味更加美味。也供應微辛、中辛、辛口、大辛共4種不同辣度，讓客人可以自由選擇。●泰迪農園咖哩開幕優惠10/21~10/23開幕首三天期間，每日前30名咖哩套餐半價優惠（限內用）10/21~10/31外帶咖哩飯餐盒，買4盒就送1盒泰迪農園咖哩地址：台北市中山區一江街15號電話：(02)2521-5115