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日本名店來台2／「天婦羅 杉村」訴求食材鮮美原味 麵衣厚薄、精準油溫處處皆學問
在台灣，高端天婦羅專賣店相對少見，如何精準掌控油溫、麵衣厚薄度，以看似簡單卻充滿挑戰的方式突顯食材鮮美，也成為這類料理的美味關鍵。在今年6月，旗下有「胡同燒肉」、「台北鳥喜」等知名品牌的橘焱胡同集團，引進來自日本靜岡的「天婦羅 杉村」，在台開設海外首店，品牌標榜正宗「江戶前」的傳統技藝，其重點除了嚴選當令食材，也強調不過度調味，僅透過鹽、天婦羅醬等簡單提味；另外還適當混搭玉米油、胡麻油比例，讓各式食材在油鍋酥炸過程中，增添幾許淡淡香氣，而一切都是為了讓食材直接以鮮度決勝負。嚴選特定尺寸澎湖明蝦的「車海老」滋味鮮甜，油鍋中加入的玉米油、胡麻油也起到輔助、不搶味的作用。（圖／侯世駿攝）「白龍王玉米／烏魚子」的玉米具有鮮明甜度，搭配軟糯鹹香的烏魚子風味十分平衡。（圖／侯世駿攝）主廚將來自日本的「鱚魚」炸至半熟上桌，再透過餘溫讓客人入口時是恰好的溫度，酥脆魚骨更增添食趣。（圖／侯世駿攝）台灣店主廚陳威翰過往雖有壽司、燒肉等相關經驗，但投入天婦羅專門領域卻是第一次，為了精進技藝，他於品牌在台開店前還前往靜岡向「天婦羅 杉村」社長杉村裕史習藝半年以上，甚至自承「每天從醒來就在炸台前」。他細細解釋，食材下鍋前第一道工序得先沾裹細緻的日本特級紫羅蘭粉，便於鎖住水分，接著裹上以蛋、水、麵粉做的濕麵衣，而每個食材的麵衣厚薄度亦有不同，例如包覆「紫蘇海膽」的麵衣需特別薄，若太厚重便不易感受海膽原有的綿滑口感；或像「白龍王玉米／烏魚子」同樣需為薄麵衣，才能突出玉米、烏魚子彼此鮮明的味道；然而也會有些例外，例如需要油炸較久的地瓜等食材，就得有稍具厚度的麵衣保護才不容易焦掉。說到食材選擇亦有各種考量，例如冬天可能就會挑選白子、海老芋；夏天則會放上有季節感的櫛瓜花，像今夏菜單中便特別挑選南投櫛瓜花使用。其實除了部分選自日本的新鮮漁獲，店內也有特定嚴選的台灣食材，例如從澎湖空運來的野生明蝦，陳威翰表示，他們會和特定船隻合作，挑選個頭稍小但風味更加鮮甜的明蝦；另外像「白龍王玉米／烏魚子」的烏魚子則是來自雲林一帶、由70歲職人製作的少量溏心烏魚子。「甘鯛」經油炸後明顯立鱗，因為整體風味較淡雅也可撒上以咖哩粉和鹽混調的咖哩鹽享用。（圖／侯世駿攝）「紫蘇海膽」將日本海膽以紫蘇葉包覆，酥炸後仍完整保留海膽的鮮甜濃郁。（圖／侯世駿攝）目前台灣店主要由日式料理資歷豐富的主廚陳威翰負責，空間設計則以淺原木風格營造出明亮質樸的氛圍。（圖／侯世駿攝）套餐設計除了會以「干貝芡蒸蛋」之類的蒸物先開頭暖胃，中間也會穿插素麵、漬物或甜點等，避免經歷十道天婦羅與一款天丼或天婦羅茶泡飯味覺疲乏，天婦羅的食材也會讓海鮮、蔬菜交錯出現，藉此轉換味蕾風味。因為套餐整體相對清爽不膩口，目前店內客群主要以長輩為主，甚至有80幾歲的熟客一個月來用餐6次，主廚也會針對這樣的熟客記錄每次享用的食材，盡可能做出一些食材調整。另外杉村裕史社長每個月也會來台3～5天把關風味，會事先於社群平台公告，方便熟客預訂。「天婦羅 杉村」位於台北萬豪酒店中城廣場2樓，門口亦特別採日式風情設計。（圖／侯世駿攝）DATA電話：（02）8501-1157地址：台北市中山區樂群二路199號（台北萬豪酒店中城廣場2樓）營業時間：12：00～15：00、18：00～22：00，週三休網址：https://reurl.cc/Nbqrk5備註：一般套餐每位4,980元+10%、日本杉村社長特選套餐每位6,000+10%，每個月開放兩次訂位，inline預訂平台也會註記杉村裕史社長站台時間。
親臨日本攝影會不是夢 「十大女優輪番上陣」畫面震撼
台北國際成人展剛落幕，JKF又有新創舉，正式宣布與TREND GIRLS聯名舉辦「史上最大型泳池攝影會」，要帶台灣老司機們親臨日本，感受最道地的日本攝影文化。AV女優在日本舉辦各式主題攝影會行之有年，許多台灣粉絲早就躍躍欲試，卻礙於語言隔閡或環境不熟悉，不得其門而入，只能在網路上看別人發表心得文。經過主辦多次大型成人展後，JKF決定替台灣老司機們圓夢，與TREND GIRLS召集最強女神陣容，在日本舉辦充滿夏日祭典氛圍的攝影會。這次攝影會由十大女優輪番上陣。（圖／JKF提供）這次攝影會由「空靈電眼美少女」涼森玲夢領軍，與「清純鄰家女孩」八掛海、「戀愛系美少女」宮下玲奈、「絕對美少女」七嶋舞，加上「變態姊姊」惠理、姫咲華和擁有大批台灣粉絲的七瀨愛麗絲、木下日葵、小倉由菜、桃園怜奈，共十大女優輪番上陣，與JKF百大女郎比特、玟妡、潔兒、嵐芯語，讓老司機們「攝」個夠。攝影會預計於9月14、15日在日本埼玉白子鳩水上公園泳池區舉行，女優們除了會穿上清涼的泳裝造型，也會出現在特別舞台，以時裝秀的模式與粉絲們見面。一般民眾除了可以以3000元參加單場攝影會，也可以用10000的價格購買單日共四場的套票。JKF VIP單場攝影會優惠價格為2100元，JKF VIP單日全票則是7000元，即可一口氣在四場攝影會飽覽所有女神。活動現場還有拍立得合照加購，只要2000日圓（含稅），就能與心愛的女優近距離合照留念。J
高慧君獻首次女女吻曝嘴唇觸感 田士廣攻天體營直呼害羞
人性科幻影集《Q18量子預言》播出後討論話題不斷，劇情不止結合量子世界和未來文明的想像，其中人性與科技之間的界線該如何取捨，更加發人省思，明（30日）將播出「永恆之戒」單元下集，除了李千娜與趙逸嵐飾演的同性伴侶婚姻難題備受關注外，還有金獎女星高慧君及實力派演員田士廣助陣演出。高慧君為戲獻出第一次的女女吻，羞認嘴唇觸感「太Ｑ嫩」；田士廣在海邊拍攝天體營戲，現場演員的全裸尺度令他臉紅直呼：「滿害羞的！」高慧君受邀演出塔羅算命師「巧巧仙子」，一身神秘吉普賽風格造型相當吸睛，她說：「當時我患有甲狀腺眼疾，所以跟劇組討論出了『吉普賽』的風格，這也呼應我對『巧巧』的人物設定，因為在巧巧的血液裡也是崇尚自然與自由的。」這次她首次與李千娜、趙逸嵐合作，三人相處起來一見如故，她直言：「我覺得兩位演員都是屬於在現場會給出放鬆氛圍的演員，我自己也算是，所以表演起來也很舒服。」高慧君一身神秘吉普賽風格造型相當吸睛。（圖／金禾創意）最新劇情中，高慧君與趙逸嵐將有一場「特殊吻戲」，對於獻出「女女初吻」，她表示收到劇本時完全沒有抗拒，「拍攝時我只擔心注意自己剛吃了什麼、刷牙了沒，親完覺得逸嵐的嘴唇也太Q嫩了，害我回家後很自責自己保養上的懶惰，趕快訂唇霜保養。」被問到是否想要擁有劇中能在另一半面前永遠維持美好形象的「永恆之戒」，她笑答：「不排斥，可能買起來放著吧，真的需要再戴也不遲。」田士廣與周美玲導演再次合作，飾演李千娜的前男友「秦天風」，角色崇尚自然、反對科技，他的出現引發海娜娜（李千娜飾演）與魯嘉嘉（趙逸嵐飾演）的婚姻波瀾。角色造型從臉到身體都有大量刺青，田士廣表示：「每次上戲前都要花三、四個小時畫刺青，都跟刺青師傅們聊到變好朋友了。為了維護身上的圖騰，拍攝兩個多月期間都不能好好洗澡，出門在外大家也都會多看幾眼，是很特別的體驗。」田士廣為戲畫全身刺青，拍攝兩個多月不能好好洗澡。（圖／金禾創意）劇中打造的海邊「天體營」也讓田士廣印象相當深刻，「為了塑造天體營的環境氛圍，群眾演員們在現場都是全裸的走來走去，當下覺得滿害羞的。當時跟千娜在海邊要專注投入情感戲，但海浪卻一直把營火熄滅，大家只能一直重來搶拍，也非常難忘。」戲外的他也跟角色理念相仿，不希望過度依賴科技，因此不會想擁有劇中的「永恆之戒」，他打趣道：「我大概不是那種甘願一輩子活在夢裡的人吧。」全劇共八集， 共分五個單元，包括「永生」、「永恆之戒」、「撒旦遊樂園」、「腦機腦」、「多重宇宙」。故事開始於兩名量子Al的誕生：黑子與白子，柯博士打造出他們，是為了讓兩個AI陪伴漸凍人兒子一起成長、一起做朋友。經歷各個事件後，黑子與白子逐漸學會了人性，並演化出意識與感情，同時透過連結量子電腦與人腦，幫助漸凍症少年擄獲了愛情與友誼。就在這美好的烏托邦來臨時，柯博士卻認為科技已失控，他決定親手毁滅掉黑子與白子，並與兒子展開了激烈的衝突。《Q18量子預言》於每週五晚上十點在三立都會台首播；晚上十一點在OTT平台LINE TV、MyVideo及戲劇官方YouTube上架。
淡水「閤豐割烹」打造櫻花季套餐 時令海鮮輪番上桌 5/1前訂位再送手釣透抽
雖然櫻花季已進入尾聲，但仍可透過主題料理讓浪漫氛圍在味蕾間停留得久一些。海鮮職人蔡志杰從事台日現流魚貨貿易已有20餘年，以具有市場獨特性的中高價魚貨為主打，除了經營電商及實體門市「閤豐本舖」，2023年春天更於品牌起源地淡水打造「閤豐割烹」日料餐廳，結合台日當季食材與匠人手藝，呈現「不時不食」的旬味料理。春暖花開之際，閤豐割烹也搭配新鮮漁獲以「櫻花」做為春季主題菜單，不僅能讓到訪淡水的賓客感受到櫻紅餘波，還很適合做為母親節聚餐餐廳。採訪當日拍攝的「生魚片」包括真鯛、白旗魚、鮭魚、手剝小白蝦、搭配現磨山藥泥的鮪魚，提供品項每日不同。搭配鮮魚昆布高湯烹煮的「紅鰷櫻餅」，帶有細膩肉質與膠質感。「柿種干貝揚」充滿米果顆粒口感與鹹香的外層，讓人想起兒時常吃的仙貝酥，保有柔嫩感的干貝個頭頗大，吃來十分過癮。即日起～5/30推出季節限定的10道式「豐套餐」，每套2,280元+10%。首道前菜「櫻花豆腐」，選用台灣非基改黃豆，搭配日本空運九重櫻乾與埔里鮮釀青梅一起慢磨自製成豆腐體，搭配經過昆布鹽漬的日本螢烏賊與以細波紋橫切的磯煮鮑魚，增添爽脆口感；最能展現食材新鮮感的「生魚片」，則精選日本空運來台漁獲，搭配來自基隆崁仔頂漁市的新鮮海產，一次能夠嘗到5～6種不同的鮮甜海味。而點綴上花瓣的「紅鰷櫻餅」，造型以日本櫻花季時常見的賞櫻點心「櫻餅」為靈感，選用菲律賓海域的野生紅鰷搭配花枝漿混製，先清蒸至半熟再包裹於日本九重櫻葉中；「柿種干貝揚」則選用北海道生食級干貝，麵衣融入日本代表性零食「柿種米果」，一同酥炸至外層金黃、內部半生熟的狀態，料理長並將日本長崎手延素麵線炸成櫻花樹造型做為裝飾，搭配上日本櫻花果乾製成的酸甜醬汁，帶來滿滿的花見浪漫。「龍蝦奶油燒」的龍蝦肉飽滿紮實，還有鮮明奶油香氣。「松葉蟹甲羅燒」的米飯帶有類似鍋巴的口感，整體具有飽滿的大海鹹香與蟹肉鮮甜。除了櫻花元素，豐富多元的海鮮也是套餐亮點，像是以肉質緊實的貝里斯或古巴等中南美洲龍蝦為主角的「龍蝦奶油燒」，透過用法國艾許奶油、洋蔥、蒜末與秘製配方製成的奶油醬汁香煎，在鮮明海味中也嘗得到濃郁奶香；「松葉蟹甲羅燒」則以日本傳統漁夫料理為雛型，將日本直送的松葉蟹肉、蟹膏搭配北海道夢美人米，製成小飯糰置於松葉蟹斗中，用小火燒烤至兩面微焦微脆，再撒上北海道丘鮭魚卵提味。採訪當日提供的握壽司為松葉蟹、比目魚鰭邊與北海道馬糞海膽，供應品項每日不同，依現場為準。雞湯底的「菊花豆腐盅」刀工細膩。「Prime無骨牛小排佐秘製櫻花鹽」除了搭配櫻花鹽，濃郁又鮮味十足的鹽昆布更是記者的心頭好，能提升牛小排美味。此外，套餐中也能嘗到3貫握壽司，壽司醋飯由北海道夢美人米與西螺芋香米混合，並添加日本進口壽司醋調製，會依照當日食材狀況，提供北海道馬糞海膽、星鰻、白子、比目魚鰭邊等不同種類品項；「菊花豆腐盅」則以日本櫻花乾搭配百合根作為湯底，並加入全雞慢火細熬一天一夜，菊花豆腐經縱橫各40刀的手法處理，彷彿碗中一朵盛放的煙火。除了海鮮料理，套餐亦有道「Prime無骨牛小排佐秘製櫻花鹽」，選用美國Prime等級牛小排，風雅地搭配帶粉紅色澤的特製櫻花海鹽；套餐尾聲則以全台獨家限定的北海道冰淇淋做為完美收尾，隨機提供鄂霍次克海鹽冰淇淋、北海道夕張哈密瓜冰淇淋、北海道晨曦初榨鮮奶冰淇淋任一口味。為歡慶全新春季限定菜單登場，即日起至5/1前預訂用餐，每桌即贈送一份東北角手釣新鮮「乾烙東北透抽」（價值580元）。可線上訂位（https://cutt.ly/c5ehUJG）。套餐甜點隨機提供口味，其中鄂霍次克海鹽冰淇淋鹹鹹甜甜的滋味加上濃郁牛乳味，甚是一絕。
知名私廚聯手揭秘料理手法 用味蕾感受澳洲精品牛肉的四季風味
傳統觀念中，油脂被視為賦予肉品軟嫩口感的重要元素，然而實際上，油脂本身並未擁有太多風味，近年來，消費者在選擇肉品時不再僅限於追求油花，更關注肉品的天然風味與質地，透過不同烹調手法與部位的挑選，不僅保有最佳口感，更能品味到肉的多樣風情。早期由於某些因素美國牛肉曾經禁止進口來台，當時澳洲牛肉填補了市場需求缺口，不過因消費者對於澳洲牛肉較為陌生，甚至可能食用到等級較低的牛肉，由於缺乏了解，加上以訛傳訛的誤導，因而產生了澳洲牛肉帶有草腥味的都市傳說。澳洲牛肉出口到全世界一百多國，秉持著安全、環保以及人道飼養等三大核心理念，透過在天然環境中的畜養，完全沒有發生過狂牛症，澳洲政府也禁止瘦肉精在牛隻飼料中，確保肉品安全性的同時，並致力於實現在2030年達到紅肉產業鏈碳中和的目標。隨著澳洲精品牛肉近年來走進大眾視野，許多耳熟能詳的燒肉店、鍋物，都能品嚐到澳洲牛肉，甚至台灣本土與美式賣場都增設澳洲牛肉專櫃，讓高檔肉品的選擇更為多元精彩。（圖／澳洲肉協提供。）隨著國際牛肉價格持續攀升，除了傳統牛排部位外，其他部位也逐漸受到重視與使用，因此美味與耗損控制成為餐廳經營的重要元素。然而台灣卻缺乏專業的培訓體系，業界只能仰賴逐漸式微的傳統技藝，難以應對不斷擴大的市場需求，成為業界的一大難題。甫於去年在馬來西亞舉辦的終極年輕庖丁個人大賽(UltimateYoung Butcher Challenge)，比賽中考驗著選手們對於少見的牛肉和羊肉部位的掌握度，如何將耗損降至最低，充分利用不浪費。代表台灣參賽的Andy及Ben擊敗來自4個國家、24名選手，獲得三面金牌中的兩面，成績斐然。藉由這次比賽成績顯示，只要透過專業的訓練，台灣庖丁師的實力毫不遜色於其他國家，同時也代表台灣已經準備好應對更多不同牛肉部位和多元料理方式的挑戰。澳洲肉類畜牧協會(MLA，以下簡稱澳洲肉協)多年來除了在國際上贊助相關賽事，也不斷推廣廚師與消費者嘗試使用不同部位和烹調方式，以達到美味之外又實惠的目標，讓牛肉體驗的可能性更寬廣。本次澳洲肉協與昆士蘭辦事處(TIQ)，邀請國內知名私廚、金鐘提名料理節目主持人—史達魯，以及AMEOI主理人—吳昇蓉Jin，透過不同時節、文化、部位肉品為靈感，創作四道美味料理，讓大家體驗澳洲肉品四季的風味。台灣人偏好「入口即化」的口感，鮮少著墨於肉的風味，也因此每當廚師料理到纖維相對較粗的肉品時，總是思索如何巧妙地避免咀嚼感，選擇燉煮或是薄片的方式呈現。然而史達魯的兩道菜品，卻選擇直面這項命題，藉由廚藝凸顯澳洲精品牛肉最純粹的原始風味。有別於史達魯的直球對決，Jin則是傳達一種細膩與文化的感受，將客家文化與澳洲金邊的歷練融入菜單設計，同時重新思考解構肉品特殊部位，並且融合多種在地元素，堆疊出充滿樂趣與感官體驗的方式，讓人可以用另一種方式來感受這些食材。四季餐桌（圖／澳洲肉協提供。）春 by 史達魯法蘭克/綠竹筍/蒔蘿茴香選用牛腹部中被脂肪所包覆名為法蘭克的部位，其肉質相當有彈性且具有豐沛的肉汁，與筍子鮮甜的筍湯相得益彰，且兩種食材都有著豐富的咀嚼感，在酥脆最中餅上鋪墊筍子puree，放上牛肉後點綴上數種不同方式醃漬蔬菜，帶出豐富的口感層次，最後點綴些許蒔蘿油，讓風味更佳清爽。入口咀嚼的每一次，感受都有所不同，時而爽脆，時而彈牙，時而汁水盡出，象徵春天萬物勃發，許多新鮮食材碰撞的意象。（圖／澳洲肉協提供。）夏 by Jin牛駝峰/樹葡萄/龍葵駝峰是個充滿膠質與筋的部位，但纖維較粗，通常用於燉煮。為了呈現夏天的清爽明亮，選擇以冷菜來呈現。將牛駝峰燉煮後，與樹葡萄果凍一起包在野菜之中，讓人有種揭開未知的驚喜感，搭配著三種醬汁，分別為綠色的客家風味青醬、黃色的南瓜泥與紅色的番茄辣椒，提供味覺上的刺激，讓本不易展現的冷菜有更加鮮明的立體感，而一旁點綴著的龍葵葉，帶有淡淡苦味，同時具有清熱祛暑的益處。（圖／澳洲肉協提供。）秋 by 史達魯臀上蓋/菌子油/梅花大根在西方料理中，臀肉上蓋常被用來製作成牛排，然而在東方飲食偏好中，它更常用於料理成回鍋肉。這次為了完整呈現回鍋肉的醇厚風味，特別選用三種豆瓣製成醬汁，搭配同樣有著豐富纖維感的蕈菇，點綴上雲南箘子油，底層則是秋天盛產的大根puree。肉片與蕈菇在口中咀嚼形成一種持續散發鮮甜的完美組合，而大根puree中獨特的甘苦汁液，提供濕潤的咀嚼狀態，與回鍋肉濃郁風味交融後，為整道料理帶來最柔和的結尾。（圖／澳洲肉協提供。）冬 by Jin小牛胸腺/牛尾/黑柿蕃冬天讓人不禁直接聯想到溫暖的燉菜及湯品，在澳洲冬季時經常會煮一鍋蔬菜湯，一連吃上個三五天，由於每天重新加熱、放入新食材，因此風味都會有所不同。本次使用台灣冬天當季的黑柿番茄，與澳洲牛尾一同燉煮，再加入手工面疙瘩，並附上油炸後的小牛胸線。小牛胸線是一個特殊部位，成牛後便會消失，這個部位可視為一種腺體，整體風味近似鵝肝，具有極濃郁的油脂感，一般常使用煎或炸的方式，以展現其濃郁的特色。小牛胸線與散發著柑橘香氣的馬告一同舒肥後，再以千張及來自昆士蘭州的夏威夷果仁包裹油炸，舒肥後的胸線口感近似於白子，油膩感全消，還有香酥脆殼提供豐富口感，下方則盛著溫潤的湯與滑嫩的麵疙瘩，整體菜色有著三、四種不同的口感搭配，溫暖且豐滿。
海灘散步驚見「半截」腐敗無頭屍 日本千葉警展開調查中
日本千葉縣一處海灘於2日下午驚傳發現無頭屍體，屍體不僅早已腐敗、出現白骨，甚至沒有下半身。而目前當地警方還在想辦法調查死者的身分與死因。根據《千葉日報》報導指出，千葉縣警方於2日下午1點45分接獲民眾報案，報案的男子表示，自己在白子町幸治一處沙灘上散步的時候，看到一具人類的上半身屍體被海浪沖刷上來。而當地警方獲報後，隨即抵達現場進行調查。報導中指出，這具屍體不僅沒有頭顱，而且僅有脖子以下的身體軀幹，並沒有下半身，而且沒有任何衣物、證件，屍體本身也開始腐敗，甚至出現白骨，目前尚無法確定死者的死因，暫時不排除有他殺或意外兩種可能。
霍建華現身機場「要拍現在拍！別跟著我」 代拍受驚影片笑翻眾人
大陸「代拍」文化盛行，他們活躍在機場、紅毯等明星常出沒的地方，拍攝明星照片賣給無法到達現場的粉絲或應援團。然而代拍不顧秩序、常爆發肢體衝突，甚至還會導致飛機延誤，都讓胡歌、王俊凱和肖戰等明星都公開批評過。不過，以大陸電視劇《花千骨》中白子畫一角登上事業高峰的演員霍建華近日遇到「代拍」並沒有罵人，而是用一句話讓代拍們嚇到後退，影片也引發網友熱議。大陸明星常常被一群人圍堵在機場等公開場合，難以通行。但圍堵他們的恐怕不是真正的粉絲，而是以售賣明星照片獲利的「代拍」。對於代拍而言，明星就是「行走的人民幣」，流量越大，賣出的圖片價格越高，而賣圖僅僅是其產業鏈條中的一環，因「圖」而生的利益雪球越滾越大，正在挑戰「粉絲經濟」的正常邊界。（圖／翻攝自微博）因不顧秩序、常爆發肢體衝突甚至導致飛機延誤，不少明星日前也就「代拍」在機場的惡劣表現屢次公開發聲。然而霍建華28日現身機場，一入境就遭遇一群代拍時，他並沒有沉默走過或是嚴厲制止，反而以平靜語氣對著代拍們揮手說：「你們要拍現在拍，不要跟著我。」沒想到正在拍攝中的代拍反而被霍建華的舉動嚇到，甚至連連後退，完全不敢前進。影片曝光後也引發大陸網友熱議，「用著最溫柔的語氣說著最狠的話哈哈哈」、「氣場太大感覺對面被嚇到了」、「代拍本來就不對！他說話這態度已經不錯了！別擾亂公共秩序！」「確實，倒著走路有時挺危險的」、「霍建華這個處理辦法真的很不錯，要拍我大方讓你拍、拍完就別再像蒼蠅一樣跟著我」、「很低調的演員而已，不希望因為自己影響他人」、「哈，華哥這直率風格我喜歡！有擔當，真正的男子漢。」
他第一次看到「白色蛋黃」引熱議 營養師這樣說
一般蛋黃都是黃色或橘黃色，近日一位網友卻說，他吃到白色蛋黃覺得很新奇，該貼文也引發大家熱議，也有人給出有白色蛋黃的原因。營養師表示，這其實跟母雞吃的飼料有關。原PO近日在臉書社團《爆廢公社二館》發文說，「覺得新奇，這輩子活了這麼久，第一次看到清一色白色蛋黃。」此文曝光後，也有許多人留言「白子，很值錢，跟白小強一樣值錢」、「這叫做雞屎白」、「白化的，你這個蛋真貴」、「我上次吃也是這樣，不知道為什麼」。也有網友說，「白色蛋黃很少見，因為蛋黃的顏色主要是由黃酮類化合物的含量決定的。黃酮類化合物是一類與植物色素相關的化合物，負責給食物和動物組織染色的作用。」營養師程涵宇曾在粉專發文解釋，「給母雞吃什麼，蛋黃的顏色就會變成你想要的樣子，給母雞越多的類胡蘿蔔素-葉黃素和玉米黃素的食物，像是玉米、苜蓿、萬壽菊花和辣椒粉提取物，蛋黃的顏色會變得越橘，呈現了大家普遍較喜歡的夕陽顏色深橘色蛋黃，也就是蛋黃顏色是橘紅色或是黃色取決於母雞飲食中類胡蘿蔔素的含量。」程涵宇強調，「顏色越橘，表示類胡蘿蔔素含量較高，類胡蘿蔔有助提高視覺表現，降低與年齡相關的黃斑部病變的風險，不論是哪種顏色的蛋黃，都是維生素A和鐵的良好營養來源！」
神奇白眼鏡蛇大雨期間闖入民宅 身長1.53公尺含劇毒
看到蛇闖進家裡，大家一定都會驚嚇不已，不過印度孔巴托（Coimbatore）的一戶人家在大雨期間，就闖入一條眼鏡蛇，不過這一家人不只驚訝，反而還被這條眼鏡蛇所吸引，原來牠是一條白化的眼鏡蛇。白化的眼鏡蛇在印度被發現，一般會被當地人以為是神靈，或者是相當有靈氣象徵。（示意圖／達志／美聯社）《每日星報》報導，當地一家動物保護慈善機構稱，週三（5 月 3 日），大雨過後，這條致命的劇毒五英尺長，約1.53公尺的眼鏡蛇被沖進了這戶人家。不過這條白化眼鏡蛇非常特別，全身純白如雪、眼睛純紅如血，但別被牠美麗的外表迷惑，就算是白化的眼鏡蛇依舊身懷劇毒，咬一口就能致人於死地。出現顏色異常的純白動物，通常是患有白化基因病，通稱白化症、白子。也就是一種黑色素生成過程有缺陷的先天性代謝異常，屬於體染色體隱性遺傳病，屬於單基因遺傳疾病。這家人事後立刻通報專家前來捕蛇，這條白化眼鏡蛇在野生動物與自然保護基金會(WNCT)派出的專家圍捕下，交給了當地的政府部門處理。不過白化的眼鏡蛇在印度被發現，一般會被當地人以為是神靈，或者是靈氣象徵，根據陸媒「東方頭條」報導，大陸先前有位養蛇人，在養育了上萬條眼鏡蛇後，竟意外培育出一條神奇的白色眼鏡蛇，堪稱毒蛇界的白娘子。據這位在漳州的養蛇人平時就以研究蛇類為樂，但能培育出白色眼鏡蛇純屬意外，因為牠的上一代都是身體漆黑的正常眼鏡蛇。印度孔巴托一戶人家在大雨期間遭一條眼鏡蛇闖入，不過這條眼鏡蛇竟是白化眼鏡蛇。（圖／翻攝自推特）
跟天心隔九年演夫妻 李銘順「胖到戲服太緊」：曾想把戲推掉
鴻海精密工業股份有限公司出品、金禾創意股份有限公司製作，探討人性的量子影集《Q18》今（6日）在台中開鏡，導演周美玲率李銘順、天心、炎亞綸、石知田、金士傑及李璇以劇中造型亮相。李銘順與天心闊別九年再度扮演夫妻；炎亞綸與石知田挑戰貫穿全集的AI（人工智慧）；金士傑與李璇將詮釋逾百歲的人瑞情侶。題材結合科技，導演周美玲甚至還上課去了解艱澀的課題，劇本著重於科技下人性的議題。如同她當時邀約金士傑時，被對方反問一句「這些科技東西對我們人類有什麼意義」，當她瞬間被考倒，也再度提醒她做此劇的初衷，「影集很炫，但主題是探討人為什麼活著。」《Q18》今（6日）在台中開鏡，金士傑（左起）、李璇、石知田、導演周美玲、炎亞綸、製作人劉芸后、天心、李銘順出席開鏡儀式。（圖／金禾創意）李銘順跟天心睽違九年合作，也是衝著對方而接下戲約。李銘順剛拍完電影版《做工的人》，隔一個月投入《Q18》劇組演創造量子AI的科學家角色，他為此劇認真運動瘦了四公斤，還搞笑透露，定裝時戲服都超級緊，讓他一度「想把這部戲推掉」。而戲外對科技毫不感興趣的他，這次抱著學習上課的心情來演出，台詞也果真很硬，他還為了背台詞推掉朋友約的生日聚餐。李銘順飾柯博士，創造了黑子、白子這對世界上第一個擁有意識的量子AI 。（圖／金禾創意）天心飾演李銘順老婆，同時也是商場女強人，和丈夫共同開發製造各種量子商品。天心提到劇組工作人員都會向炎亞綸請教天氣問題，沒想到炎亞綸都能預測太陽什麼時候出來，「我背脊發涼，好厲害。」炎亞綸驕傲自己預測準確率高達九成，「一開始是開玩笑，沒想到很準，我是要在這裡開一座廟嗎。」《Q18》炎亞綸（左）、石知田首次搭擋演出，一拍即合。（圖／金禾創意）炎亞綸與石知田，將挑戰詮釋具有意識的AI（人工智慧）「黑子」與「白子」。炎亞綸覺得既然是飾演人工智慧，應該被設計了完美的臉蛋與身材，特別重視保養外，對身形也下苦功，約了石知田一起健身，邊運動邊聊天逐漸了解彼此。聊到到對方的印象，石知田說，「原本以為他有距離，很怕惹他生氣。」炎笑說：「像在座的人（媒體）一樣。」石知田笑回：「那你要檢討。」也說了解炎亞綸後，發現他就是很直接的人，就是單純的展現自己而已。金士傑（左）、李璇詮釋逾百歲的人瑞情侶。（圖／金禾創意）金士傑與李璇在單元中飾演129歲及128歲的人瑞情侶，金士傑談及接演的契機，「我非常記得導演跟我碰面時，哲學系的她，讓我留下深刻的印象，量子科技通過戲劇的手法，讓我覺得很可愛、也很可敬，我當時很好奇，這是一個嚴肅的學術話題，如何吸引觀眾？但是當我拿到劇本之後，我真的是一讀再讀，寫得非常好，讓我覺得很佩服！」第一次合作演出，金士傑對李璇的印象是非常自然、大氣，李璇直呼：「金老師更是我夢寐以求想合作的演員，這次真是讓我圓夢了，也期待跟周美玲導演及許多優秀的年輕演員一起共事，真的非常榮幸。」
好市多空運鮭魚片奇怪白點 鮭魚、椿象卵還是保麗龍？
許多民眾會到美式賣場好市多（Costco），購買大份量的生鮮食品。近日有網友表示，她去好事多買了空運鮭魚切片，上面有一坨奇怪的白點，不知道那是什麼，引發網友熱議。一名女網友27日在臉書社團《Costco好市多 商品經驗老實說》發文說，「那個白白的是什麼」，並貼出她在好市多買的冷凍鮭魚片。從網友貼出的照片中可見，鮭魚片上面有一坨白色東西，看起來像蟲卵或是保麗龍，雖然去除掉後可能還是可以吃，但看了令人不舒服。此文曝光後，網友紛紛回應「剖累弄」、「鮭魚卵啦！沒有買賣沒有傷害」、「白子鮭魚卵，賺到了」、「現在加蛋要加15元喔」、「難得看到社團皇城一片祥和」、「荔枝椿象下蛋好嗎」、「乍看以為是荔枝椿象的卵，但數量超過14顆，所以不是」、「感覺是保麗龍」。一塊冷凍鮭魚片，也意外引發網友舌戰，有網友表示，原PO買的不是空運鮭魚，是超低溫冷凍鮭魚，「那個白色的是保麗龍碎屑，通常魚貨放保麗龍盒會用薄塑膠片隔開，不然直接進冷凍庫就會黏在一起」，有人回說「你還滿會幻想的，您真的有看過他們生產過程嗎？我以前在挑的時候就遇到了，並且直接詢問員工，他們也坦白說是他們拆袋時沾到箱子保麗龍，的確是他們疏失」。
想偷雞？滿盤圍棋對手偷放兩顆 正妹棋士5秒全抓出來
在只有黑白兩子的圍棋棋盤中，如果偷偷放上一顆棋子，是不是很難發現呢？台澳混血「圍棋女神」黑嘉嘉日前就親自示範，他在短短的5秒鐘內就找到別人偷放的棋子，讓不少網友看傻了眼。台灣棋院職業七段的「圍棋女神」黑嘉嘉，日前在粉絲專頁上分享了一段名為「10秒找棋挑戰」的影片，他在說明中表示「好多人都問過我：比賽中暫時離開，對手偷下兩手怎麼辦呢？」於是他決定親身示範。黑嘉嘉在影片中先是轉頭不看棋盤，讓旁人在棋盤上各下各一枚黑子與白子。接著在旁人的倒數下，黑嘉嘉一轉頭過來，就馬上發現了黑子的位置。在之後不到5秒的時間內，也成功發現另外一枚白子。如此超強的記憶力與也讓不少網友看傻了眼。就連藝人小嫻也留言表示「整個被圈粉」，而黑嘉嘉也留言回應說「小嫻姐要來學圍棋嗎？」也有網友搞笑表示「這眼力，嘉嘉玩尋找威利是不是會很沒有成就感」，也讓不少網友敲碗「下次拿書給他找」。就有網友解釋，棋士的「復盤」（靠記憶力下出一模一樣的順序），其實並不是靠記憶力死記硬背，而是會思考每個棋的下法與棋型，下棋的經驗越豐富，越會習慣對每一顆棋子的下法用心思考，這樣就很容易記住整個下棋的流程。甚至也有可能看完結的棋局，就能大概推斷出整個下的過程。網友也解釋說道，「連順序都記的住了，沒有按照邏輯的偷下，怎麼可能抓不到」。
千元板前宴3／忻鮨 招牌海鮮四重奏
紅醋飯先鋪上對剖的宜蘭甜蝦、黑鮪魚絞肉、北海道海膽，盯著主廚一層又一層的食材在小小一貫握壽司上，這還沒完，舀一匙魚子醬點綴，再現刨日本愛知縣柚子皮屑增添香氣，總算等到這誘人的傢伙......「一定要一口吃！」是料理長以海苔捲起遞入手中時，特別叮囑，果然一入口，交織的香氣也是層層釋出，精彩萬分。擁有近三十年經歷的主廚袁育銓，去年總算開了自己的板前日料店。（圖／于魯光攝）隱身在台北萬華的「忻鮨」壽司割烹，老闆兼料理長的袁育銓是有三十年以上經驗的資深日料職人，去年決定開一家屬於自己的店面，不到半年就有舊相識、老饕客上門，而這款「海鮮四重奏」就是他費盡心思設計的招牌菜色，套餐十八道之中一定會出現。甘甜且柔嫩的松葉蟹，盛在最中餅一起入口，是到清爽美味的前菜。（圖／于魯光攝）出身台北知名懷石料理店的袁育銓，有三年的時間赴日本大阪習藝，不少細節都可見到關西壽司的風格，店裡用餐順序是先提供熱食，再進入刺身、壽司。他特別提到醋飯是以兩種紅醋、一種白醋調和，放入三溫糖混拌保持醋飯濕潤，自信地說：「這是高級店才會用的，台灣十分少見。」語畢遞上茶碗蒸，茶碗蒸春天時以滿滿鮮甜的螢烏賊相搭，冬季則會換成鱈魚白子或其他季節食材，與蒸蛋的滑潤感互相加乘；「長崎蛋糕風玉子燒」則用鯛魚漿、雞蛋、蜂蜜製作，完全不加麵粉，不斷攪拌打至蓬鬆，再以薄口醬油提味，入口有著長崎蛋糕的濕潤口感。口感滑潤的螢烏賊是春季食材，搭配茶碗蒸風味鮮甜飽滿。（圖／于魯光攝）忻鮨地址：台北市萬華區桂林路109號電話：（02）2388-9166價位：每人1,280元，不收服務費隱藏在萬華住宅區的忻鮨，店面小巧卻有著家庭式餐廳的溫馨感。（圖／于魯光攝）
一口入魂品和牛2／YORU-よる 日式法餐創意無限
台北東區的隱密巷弄中，藏著一家和牛日式法餐「YORU-よる」，僅能容納13人的日式板前座位，全預約制、不接散客，神祕感十足。要不是獲得《臺北臺中米其林指南2020》餐盤推薦而打開知名度，可能會繼續低調下去。餃子裡包著和牛與天使紅蝦，淋上法式澄清牛尾湯，沾佐和牛辣油，將和牛風味發揮到極致。（套餐，4350元／人）（圖／于魯光攝）餃子裡包著和牛與天使紅蝦，淋上法式澄清牛尾湯，沾佐和牛辣油，將和牛風味發揮到極致。（套餐，4350元／人）（圖／于魯光攝）令人好奇的老闆王修麟，本業是水族器材生產製造，時常因工作需要遊歷各國，到處品嘗美食，練就老饕舌頭。他在日本發現窯燒和牛的美味，決定訂作一個相同的窯爐，採日式揉入法式料理技法，形式完全不設限，讓雙主廚洪毅軒、李邦銓自由發揮。王修麟笑著說：「但料理必須經過我的舌頭同意才能推出。」主廚特別以「花椰菜三重奏」（烤花椰菜、發酵花椰菜丁、花椰菜泥），搭配鹿兒島和牛菲力，每口都很驚豔。（圖／于魯光攝）將鮟鱇魚肉及魚肝塞進無花果中酥炸，搭配橙酒無花果醬汁，與金蓮葉、咖啡粉建構出濃郁獨特的口感變化。（圖／于魯光攝）雖說餐廳固定每季換一次菜單，但以窯爐燒烤的和牛料理絕對是重點。「窯爐在低溫慢烤的狀態時，可以讓肉質呈現舒肥般的軟嫩，上菜前再用龍眼木直火炙燒，讓和牛表面焦脆、鎖住肉汁，還能增添煙燻風味。」洪毅軒說。白子吃起來軟綿濃郁，主廚神來一筆搭配金萱茶冰淇淋，中和肥膩感。（圖／于魯光攝）風乾鴨胸火腿本身風味就很迷人，主廚再放上發酵大甲芋頭丁、客家桔醬、枸杞、當季花苗，滋味非常豐富。（圖／于魯光攝）店裡的調味很多來自李邦銓自製的發酵蔬果，自然的圓潤酸味，為料理提鮮解膩，品嘗的同時，能感受豐富的層次在口中互相激盪，食趣盎然。自製和牛辣油一試就驚為天人，與澄清牛尾湯中的和牛餃搭配品嘗，香、辣滋味交錯互現，留下耐人尋味的尾韻。桂丁雞白湯、干貝的組合清爽淡雅，主廚特別以香吉士鋪底，增添微酸清香。（圖／于魯光攝）YORU-よる電話：（02）2776-0322地址：台北市中山區八德路二段332巷16號「YORU-よる」的座位設計為日式板前吧台，客人可近距離欣賞主廚做菜。（圖／于魯光攝）
才出生10天！「毛色不同」被媽狠拋棄 白子南美貘寶寶險餓死
「南美貘」又稱巴西貘、低地貘，主要棲息在亞馬遜雨林，是南美洲最大的野生陸地動物，近來在巴西聖保羅州市區突然發現一隻南美貘寶寶，但奇特的是，牠的皮毛卻不是一般的深棕色，反而呈現一身粉白色，恐怕是因此遭到媽媽拋棄，目前已由巴西動物園收留照顧。綜合外媒報導，這隻白子南美貘寶寶初估才出生10天左右，突然現蹤在彼達迪市（Piedade），當時牠的狀況非常不好，身體相當消瘦且虛弱，還有脫水情況，體重僅9公斤而已，所幸及時被人發現，趕緊聯絡相關單位，隨後被送入Municipal Zoological Park。（圖／翻攝自臉書／Secretaria do Meio Ambiente de Sorocaba）保育團隊將山羊奶混合配方奶餵食，細心照料了2個禮拜後，目前南美貘寶寶已逐漸恢復健康，體重也增長到12.2公斤，對於外界事物相當好奇，吃飯時間到了，會開心的奔向保育員狂吸奶瓶，喝完了還不肯放開，模樣十分可愛。據悉，南美貘的體重最重可以達到230公斤左右，體長則約1.8到2.5公尺之間，不過由於巴西森林連年遭受人為破壞，大量棲息地被整建成公路，南美貘的數量因而不斷減少，面臨嚴重的生存危機，目前被IUCN紅皮書列為瀕危動物。
壽司之神得意嫡傳門生即將來台開店 打造極致日本料理
在日本東京享譽盛名的米其林二星餐廳「鮨ます田」 (Sushi MASUDA) 即將來到台灣，開設專供高檔壽司為主的全新日料餐廳。酒蒸白川甘鯛。（圖／文華精品提供）主廚增田勵 (Masuda Rei) 師承日本壽司之神小野二郎，是其得意的嫡傳弟子之一，擅用頂級食材以「Omakase」無菜單料理的形式精彩演繹道地的江戶前壽司，值得期待的是，增田勵還邀請連續12年獲得米其林三星的「神田」「かんだ」日本料理餐廳主廚神田裕行(Kanda Hiroyuki) 擔任美食顧問，是超夢幻神級組合。海膽香箱蟹。（圖／文華精品提供）在食材的部分，剛開幕期間將會自日本進口黑鮪魚大腹、香箱蟹、甘鯛及鱈魚白子等珍稀矜貴的時令食材，做出「酒蒸白川甘鯛」、「海膽香箱蟹」等極致料理。另外還推薦一道意想不到的料理「玉子燒」，這是承襲壽司之神小野二郎的作法，以蛋液混合山藥泥、蝦漿和糖製成，吃起來的口感像是蛋糕般香甜綿密。玉子燒。（圖／文華精品提供）
料理鐵人須賀洋介受邀來台辦高端餐會 在日本訂不到位的請手刀快搶
須賀洋介回台灣了！他是法國世紀名廚Joël Robuchon的得意弟子，也曾經在2009年L'ATELIER de Joel Robuchon在Bellavita開幕時擔任第一代主廚，更於2012年到2013年之間，在富士電視台的「料理鐵人」（Iron Chef）節目中，以法國料理鐵人之姿接受各個厲害主廚的挑戰。而須賀洋介目前是會員制法國料理餐廳「Sugalabo」的主理人，以法國料理技巧，結合自然真味，鑽研出屬於自己的須賀流料理，連續在2018、19 兩年拿下日本食評網站Tabelog 金賞，由於「Sugalabo」無法訂位，只能靠熟客介紹，想要吃到難度非常高。鮭魚卵最中。（圖／余玫鈴攝）須賀洋介這次是應正向食品體驗公司之邀來到台灣，於10/16~10/19四個晚上借「Orchid Restaurant 蘭」餐廳的場地舉辦「Sugalabo In Taipei 2019」餐會。須賀洋介帶著六人團隊同行來台，其中一位是2017年亞洲最佳甜點主廚成田一世，呈現2019 Sugalabo的完整秋季菜單。其中，招牌前菜「鮭魚卵最中」是用小巧可愛的最中餅殼，夾入醃漬過的新鮮鮭魚卵，餅殼上方還炙印上Sugalabo的招牌logo，一口咬下，鮭魚卵在嘴裡爆開，鮮甜滋味瞬間釋放，與最中餅殼的甜脆形成巧妙的口感。蟹肉銀杏蒸蛋、義大利阿爾巴白松露南瓜鹹派。（圖／余玫鈴攝）「蟹肉銀杏蒸蛋」是使用台灣的花蟹熬高湯，再搭配蟹肉、銀杏果、鱈魚白子，一起做成蒸蛋，各種美味濃縮在這小碗裡，最後刨上日本柚子屑，淡雅的清香讓滋味更升級。「義大利阿爾巴白松露南瓜鹹派」是用台東的南瓜為內餡，再搭配松子、葡萄乾、義大利肉腸及番茄增加口感，再放一點漬檸檬丁提味，最奢華的是上桌前刨上才剛新鮮抵台的義大利阿爾巴白松露，光是這幾片松露片的份量就要價台幣1000元，等於一口就超過千金！栗子白朗峰球。（圖／余玫鈴攝）甜點的部分是「栗子白朗峰球」，使用歧阜縣的新鮮栗子，因此滋味非常清爽，裡面的香緹奶油還加了蘭姆酒，微甜的酒香風味帶有幸福感。成田一世現場示範為栗子糖球填入內餡。（圖／余玫鈴攝）最後的壓軸甜點是成田一世帶來的「栗子糖球」，金色的薄脆糖球是將焦糖反覆拉長揉和，與空氣結合後變成美麗的金色，品嘗前用湯匙輕輕敲開，內餡是加入栗子花蜜的牛奶冰淇淋以及馬斯卡彭慕斯，以及栗子、黑醋栗醬汁、杏仁小餅乾，是一道非常有秋意的甜點。Orchid Restaurant 蘭地址：台北市大安區安和路二段83號電話：(02)2378-3333