白斬雞
」 台菜
台灣市博會北區場兩日狂吸7.2萬人 經濟部：比去年同期增逾3倍
「經濟部2024台灣市博會．福祿壽」北區場，6日、7日在台北車站一樓廣場開幕，本場次以福神為主題，融合「山珍海味」的特色，舉辦名為「海味市集．能吃是福」的活動。經濟部指出，兩日共吸引7.2萬人參與，比去年同期活動增加3倍多人潮，且首日就破百萬營業額的業績。「經濟部2024台灣市博會．福祿壽」北區場6日、7日在台北車站大廳開展，經濟部強調，今年台灣市博會以台灣傳統廟宇文化為發想，規劃「能吃是福·海味市集」，展場以「海鮮」、「海味」、「清涼海洋」為元素進行攤位設計。經濟部次長陳正祺表示，為強化傳統市場及夜市的競爭力，經濟部除了推動傳統市場星級評核計畫外，也透過前瞻計畫、設施改善以及疫後產業體質提升計畫等，引入美學觀點，改善市場、夜市和攤位的外觀。經濟部指出，舉辦市博會傳市品牌．好市好食，現場布置可愛的龍探吉模型增添喜氣，也將空間設計如傳統市集及廟會，帶領大家走入傳統市集迴廊，體驗真正台味的庶民美食。本次活動現場各攤人潮絡繹不絕，也直接創造41攤商的好業績。例如來自花蓮東大門夜市的福町本舖檸檬汁，活動首日就完售700瓶檸檬汁；新北市五股公有市場的東雞農園商行，手起刀落210隻白斬雞；新北市汐止觀光夜市邱記龍鳳腿2天販售3,000串、燃燒漢堡完售500份，第二天下午5點不到，已有超過一半以上的攤商所備存貨完售一空。經濟部表示，中區場將在9月21日、9月22日於台中車站舉辦，再邀請社會大眾體驗全台特色傳市美味。
涂善存魔鬼特訓秀健壯手臂 狂曬太陽怕被當白斬雞
國際棉花協會今（5日）舉辦2024「美國棉花永續論壇」，找來男星涂善存擔任永續大使，與黑曜精靈7位成員進行服裝走秀。涂善存過去僅在學生時期幫過朋友走畢展，這是他第一次出道後正式走秀，心情相當緊張。為了這次走秀，他也做足準備，緊急特訓強練手臂與胸肌，希望能展現完美的手臂線條。不過好久沒機會露出手臂的他，驚覺上臂過白，還特別多日穿背心戶外曬太陽，笑說一定要曬一下，不然會被笑是白斬雞。涂善存主演電影《我想和你在一起》即將上映，近日忙著宣傳的他，也不忘呼籲眾人很關注永續與環保議題，他表示：「對我來說能夠在世界環境日這天擔任永續大使是很有意義的。環境和氣候的極端改變，在這幾年下來大家肯定都能感受到，為地球盡一份心力也是人類普遍的共識，我相信也是每個人都願意去做的一件事！」涂善存為走秀勤練身材，露出結實上臂。（圖／美國棉提供）涂善存平日就很關注永續與環保議題，表示環保其實就從日常的小事開始做起，像是穿衣選用棉製品、出門攜帶環保餐具等等，只要開始留心，就是對地球的一種愛護。他自己出門也會帶環保餐具，黑曜精靈則是隨身使用保溫壺，減少塑膠類，希望能藉由自己的分享，呼籲粉絲更關心生活環境。
尾牙祭拜土地公！供品挑對會招財 習俗、禁忌一次看
年底即將來臨，不少公司已經著手準備迎接尾牙，準備好好宴請員工。究竟2024年的尾牙是哪一天？由來是什麼？習俗跟禁忌又有哪些？本文整理了各式尾牙的注意事項，另也整理拜土地公時，需要準備的供品、祭拜時間及流程，帶大家一次看懂。2023、2024年的尾牙日是哪一天？為什麼叫做尾牙？習俗中將拜土地公的祭祀活動稱作「做牙」，商人為求生意興榮，會在每月的農曆的初2、16祭拜土地公和地基主。其中農曆12月16日是「最後一次做牙日」，故稱作「尾牙」。因此2023年度的農曆尾牙日對比國曆，會落在2024年1月26日。尾牙為什麼要吃「尾牙宴」？當初尾牙是為了感謝神明一整年來的照顧而舉辦的，也因此祭品會準備得相當豐盛，其中為犒賞員工所舉辦的「吃牙」，也逐漸變成如今的「吃尾牙」習慣，因此台灣的商家行號會有尾牙時會宴請員工的習俗。另外，早期尾牙若公司決定不再續聘某位員工，也會透過一些做法暗示他「解聘」。如：在尾牙宴上把「白斬雞」的頭對準該名員工、發尾牙請柬給員工，沒收到的代表被開除等，但近幾年已沒有這些習俗。尾牙拜土地公要準備什麼？拜土地公有3件不可少的供品，分別是花生、麻糬和酒。花生來自台語的「呷土豆呷到老」，有長壽的意思，且諧音也代表「好事發生」；麻糬代表「錢財黏住」；酒代表活得長長久久、財富來得長長久久。另外也有人說，土地公喜甜，因此也可以祭拜發糕、糖果和甜湯等甜食。如想挑選水果送土地公，可以挑水梨（台語念「來」，象徵帶財來）、香蕉（台語諧音「招」，代表招財）、蘋果（象徵平安）、鳳梨（旺來）、橘子（象徵吉利）。另外要特別注意，水果的數量必須是單數，因為單數屬於陽數、偶數屬於陰數。金紙部分則可以選擇買三式金（壽金、刈金、福金）或四式金（壽金、刈金、福金、大箔壽金）。拜土地公的最佳時間？祭拜土地公的時間最好在早上8點至下午4點之間，據傳土地公在這段時間是精神最好的時候，但也有一派說法表示應避開中午時段，因為土地公有睡午覺的習慣，怕會打擾。尾牙拜土地公流程是什麼？在土地公廟或家中、店面的土地公神像前，向神明報上自己的姓名、出生日期、住址，並且詳細說明自己的來意，以及想祈求的願望，請神明保佑一切順利，也可以約好下次還願。待香燒剩3分之1時，可擲筊詢問土地公是否滿意這次的供品、願望是否有明確傳達、可否燒金紙，如結果皆為聖筊，等燒完金紙後，要再向天公、土地公以雙手拜拜，表達謝意。尾牙拜土地公要說什麼祝禱詞？奉請福德正神（或土地公），信男／信女○○○，出生於農曆○○年○月○日，住在○○○（住家或店面地址），今日準備供品向您敬拜，祈求福德正神加持○○○（心願），並保佑全家健康平安（或生意興隆），一切順利。尾牙的習俗與禁忌有哪些？尾牙除了拜拜之外，最重要的習俗部分就是要吃潤餅和刈包，潤餅因其形狀像紙張包著銅錢，象徵著「富貴」；刈包形狀長得像錢包，象徵著「發財」的意思。禁忌則有不同，其中有一說為「家中有喪事的人，或適逢生理期的女性，拜拜時不宜拿香，雙手拜即可」，還有一說為「醫院、藥局與棺材店等行業不要做牙」，因為習俗是求生意興隆，這些商家並不太適合祈求。
婆婆送白斬雞竟吐這「背後原因」 人妻嘆看出家中地位：只高於狗
有名人妻透露，婆婆有天拿著1盒白斬雞肉要給她吃，當她受寵若驚正要說謝謝時，婆婆竟脫口是因為公公罵她在市場買的雞肉不新鮮，所以為了不浪費，只能拿給她，要是再不吃，就要拿去餵狗。原PO聽完瞬間傻眼，無奈問「地位高於狗，我該開心嗎？」原PO於24日在臉書社團「毒姑九賤婆媳討論區」發文指出，婆婆這幾天突然拿著1盒白斬雞肉送給她，原本心中頓時充滿感謝，才剛要說謝謝，想不到還沒說出口，下秒婆婆竟脫口說，是因為公公罵她在市場買的雞肉不新鮮，所以公公不吃、她自己不吃、小姑也不吃，所以只能拿給她，還說要是原PO再不吃的話，為了不浪費，就要拿去餵狗。當下原PO瞬間傻眼，並回「那妳拿去餵狗吧！」事後她則回想「地位高於狗，我該開心嗎？」此文一出，便引起熱議，網友紛紛留言「直接說，媽妳拿去餵狗吧⋯⋯我腸胃弱」、「委婉的說：媽！我今天對雞肉過敏…」、「應該回她說，餵狗不如拿去餵你兒子」、「你留著加工一下弄給他們吃，例如做雞絲飯，鹽水雞，不然你拿去丟不是算你浪費？」，也有人認為「有些長輩不會說話，明明是想對妳好，說的話就是很⋯⋯⋯⋯」。
北市早午餐「80元吃到飽」人潮爆滿！老闆累倒住院…店休慘被刷負評
在這個物價飛漲的時代，銅板價吃到飽已經寥寥無幾，而台北市北投區竟有一間早餐店主打「80元吃到飽」，店內天天人潮爆滿，超佛老闆甚至累到一度住院，怎料體力不支病倒公休後，還被「沒吃到」的民眾刷了1星負評，讓網友紛紛直呼，「這樣的價格做到住院，看了很不捨」。一名網友在臉書社團「台北之北投幫(北投區＆士林區)」分享無名早餐店，不但菜色多元且中式、西式都吃得到，包括麵包、薯條、地瓜、粥、小菜、紫米飯、熱狗、小香腸、歐姆蛋、水煮蛋、麻辣鴨血、高麗菜、鍋貼、蘿蔔糕、酥皮濃湯、蛋餅、蝴蝶麵、油豆腐等多達18道，更驚人的是價格超佛心，「尊賢街80元吃到飽早餐真的是很扯到一個荒繆，去早餐店這樣點一點也要兩百吧。」原PO透露，他當天清晨5點30分第一個到，不久後面就湧入排隊人潮，但儘管來客眾多整間店卻只有老闆1人出菜、收錢，人手不足十分忙碌，「看了實在有點想幫他加下咖啡機的水，認真祝他長命百歲。這真的比國軍英雄館不知道漲到多少的吃到飽早餐還佛。」實際查詢Google評論，不少網友給出5星好評，大讚「東西便宜又好吃～中南部感覺都找不到這種了」、「真的沒有誇張欸！可以吃很飽！真的都很有水準～即使是現成的麵包，都是好吃的！平價的早午餐卻給人滿滿的幸福感～謝謝你們的溫暖」、「白飯煮的意外的好吃，還有酥皮濃湯、茭白筍、玉米筍，連法式蜂蜜吐司都有，看我還不用新台幣吃爆你啦」、「鴨血、白斬雞、蓮藕、鷹嘴豆、酥皮濃湯……這些真的是80元能吃到的東西嗎？還是吃到飽！太扯。老闆不是在做生意，是在做慈善吧。」不過也有撲空的民眾怒刷1星負評，「沒有告知休息，讓當天專程前往的顧客情何以堪 」、「今天又沒開，不要來這裡吃早餐，老闆沒開，去了4天撲空3天，營業很隨便。」對此，就有知情網友透露，聽到隔壁麵攤老闆娘與顧客對話，指出早午餐老闆因體力不支累倒住院了，因此才無法營業。
話題新餐廳2／進駐古蹟推廣台灣食材 「132糧倉」無菜單料理首波融合客家風味
閒置多年、擁有百年歷史的市定古蹟「新竹州警務部部長官舍」，兩、三個月前悄悄進駐了主打當代料理的「132糧倉」，由台北獲得必比登推薦的「一號糧倉」團隊主導、主廚王正岳領軍，但與一號糧倉不同的是，雖然都以推廣台灣食材為主軸，但一號糧倉主推單點菜色、氛圍更休閒，132糧倉則接近fine dining，以結合東、西技法的無菜單套餐搭配說菜方式，帶來慢活體驗。首波套餐納入頗有在地元素的食材與客家風味，例如桃竹苗客家庄一帶培育的竹地雞，以及早期客家媽媽喜歡醃漬的長豆乾與高麗菜乾，試圖先以「記憶中的風味」與新竹人牽起連結。「干貝•高麗菜乾•味噌」的脆餅以洋蔥與味噌製成，加上特意點上的焦化味噌，以此呼應建築的日式意象。（圖／趙文彬攝）「松阪豬•長豆乾•澄清湯」淋入的高湯以胡蘿蔔豬絞肉為基底，加上長豆乾熬煮，湯色看似清澈實則濃郁鮮美。（圖／趙文彬攝）套餐上有些菜色很能代表主廚的創作理念，例如一道溫沙拉「花·草·茼蒿」，食器圓心以氣息鮮野的山茼蒿打成醬汁，營造出一片青青草地，其上疊鋪玉米苗、油菜、秋葵與食用花等，宛如草地上正在盛放的植物，這也是王正岳從建物內的庭院發想而來；「干貝·高麗菜乾·味噌」則將生食級干貝簡單煎香，底部醬汁是以微微回甘的高麗菜乾製成，並加入清甜的新鮮高麗菜以平衡菜乾鹹味；「松阪豬·長豆乾·澄清湯」靈感擷取自客家料理的「長豆乾排骨湯」，並選用彰化知名的胡蘿蔔豬，一邊將日曬後其貌不揚的長豆乾入湯，一邊也油炸過放在松阪豬上成為顯眼裝飾；主菜「竹地雞·桔·酸豇豆」則是客家白斬雞的變化版，在桔醬中加入第戎芥末醬與百香果，為客家桔醬增添不同酸味層次。「竹地雞•桔•酸豇豆」將竹地雞先舒肥1個多小時再煎烤，吃來皮脆肉嫩。（圖／趙文彬攝）在古蹟空間內保留藝文展區，首檔推出的是「飛行新竹市－潘國正空中散步攝影展」。（圖／趙文彬攝）主廚王正岳提到，在進駐新竹前他便忍不住思考「新竹風土是什麼？」客家元素是一個較直觀的切入點，「但新竹並不只有客家人，尤其近年有不少外來人口移入，因此初期雖以客家元素先引起共鳴，但將來或許會推出有閩南特色或其他主題的套餐也不一定。」餐後若有空檔，也不妨細瞧每個角落，重新上漆後的建築已盡量保留和洋折衷式的建築模樣，日式木構門窗、水滴形老池塘及高級警官宿舍才有的「槍櫃」等，都頗值得玩味。這裡還有展覽空間與不時推出的樂器展演、講座等，讓活化後的空間多了些藝文氣息。主廚王正岳喜歡從生活擷取靈感，連庭院都能成為菜色擺盤發想來源。（圖／趙文彬攝）用餐空間相當雅致，還保留早期日式門窗設計與屋樑結構。（圖／趙文彬攝）132糧倉電話：（03）535-0132地址：新竹市東區中央路132號營業時間：11：00～14：30、18：00～22：00，週一、二休網址：https://www.facebook.com/hpcr132FoodTheater/備註：拍攝餐點為晚餐1,980元菜色，水資80元／位，需另收10%服務費，食材不定期更換，以現場提供菜色為主6月中正式開幕的132糧倉所進駐的新竹州警務部部長官舍，是新竹市現存面積最大、歷史最久的高等官舍。（圖／趙文彬攝）
母親節外帶大餐3／葷、素套餐搭蛋糕 一指下訂選好料
又到了充滿感恩的母親節，饗賓餐旅旗下七大品牌聯手推出各式母親節外帶套餐，包含饗饗和旭集的頂級饗宴、饗食天堂的多國料理、開飯川食堂和真珠台灣家味的中式豐盛、饗泰多的經典泰式風味，以及果然匯的全素好料，葷素各有特色，也滿足大家對盡孝心、表愛意的各種需求。旭集母親節外帶套餐共有帝王蟹鮭魚石狩鍋、醞炙盛合等8道菜。（3,988元／約4人份）饗食天堂、饗饗、旭集、真珠台灣家味等品牌的母親節套餐，都包含「莓好馨意」蛋糕。連兩年熱銷的饗賓餐旅七大品牌母親節套餐，今年照例特選各式上等食材打造盛宴，菜色規格堪比年菜等級。從帝王蟹、北海道干貝、牛小排等海陸聯手的高端日式百匯「旭集」，還有龍蝦、鮑魚、藍鑽蝦齊聚的人氣夯店「饗饗」，以及德國豬腳和紅酒燴牛肉異國聯名的「饗食天堂」，到「饗泰多」的冠軍月亮蝦餅及黃咖哩軟殼蟹，還有「開飯川食堂」的明星菜色「流口水雞」和「翻滾吧！火辣三寶」，與經典台灣家味「真珠」的「鮑魚醉蝦」以及「招牌白斬雞佐雙醬」，或來份以「香煎猴頭菇」和「素食佛跳牆」領銜演出的「果然匯」蔬食全素套餐。果然匯母親節套餐提供4/30至5/15到店自取。（2,988元）買果然匯母親節套餐還可享用全素「伯爵葡萄柚旦糕」。 除了澎湃的母親節餐點，套餐還有必備標配的蛋糕，今年饗賓旗下蔬食連鎖品牌「果然匯」也首度推出全素的「伯爵葡萄柚旦糕」，貼心回應素食族需求。此外，饗泰多人氣泰式奶茶變身的「泰式奶茶生乳捲」，以及開飯川食堂的綿密奶香「熊貓哥黑白配生乳捲」，也第一次現身母親節套餐；去年受美食家肯定的獲獎蛋糕「莓好馨意」也重磅回歸，酸甜不膩的莓果滋味，再度討好婆婆媽媽，而且四款蛋糕除了含於不同套餐內，也提供單點。七家母親節外帶套餐即日起至5/2於饗賓外帶平台獨家開訂，只要到「饗帶走EATOGO平台」一指下訂，就能輕鬆把澎湃好料帶回家，數量有限、售完為止
網紅打卡餐廳菜色翻新 「厚工」中菜討好饕客
中式餐廳除了傳統的多人合菜之外，也有不少年輕風格餐廳以中式個人套餐為主打，同時還能打卡拍美照。styletc記者發現，在台北內湖多年的一間IG打卡餐廳最近菜色全面升級，以「實在、厚工、有料」為精神，推出「鮮花椒醬燒牛」、「雪菜魚片煨麵」等新餐點，醃製、煨煮、醬滷、燉燒等做法或許看似尋常，但每個工序都十分講究，同時蘊藏款待的心意。玻璃貨櫃屋的特殊外觀，讓餐廳自開店以來便吸引許多人打卡拍照。全新厚工菜色匯聚了各菜系手法。該餐廳外觀為網美系的玻璃貨櫃屋，自開店以來就吸引民眾打卡拍照，但也讓許多客人直言沒想到一間網美餐廳會有中餐，而且滋味俱足。餐廳主廚表示，自家老闆吃遍大江南北、嘴巴很刁，這次新菜色經過大半年反覆試菜才正式面世，台灣黑毛豬、鹿野放山雞等都是嚴選食材之一。向來以台菜為主打的餐廳，這次一口氣推出9道中餐新菜，一方面升級原本就受歡迎的菜色，另一方面則汲取如滬、魯、港等菜系乃至西餐烹調手法，嶄新詮釋台菜底蘊。有趣的是，上市前特別舉辦「老饕試吃大會」，招募常客擔任新菜鑑賞委員，其中一道「白玉清燉牛」以清甜的牛骨高湯浸著軟嫩牛腩，便讓資深饕客愛不釋口。「蒜燒午仔魚」承襲台菜半煎煮的手法，以乾煎鎖住魚的鮮嫩，並添入手工煉製的辛香油。有鑑於健康飲食風潮，「溫補麻油雞」以數十種天然蔬果熬製多日的高湯為基底，整體清甜爽口。主廚笑說，每一道新菜製作都是「曠日費時」啊，例如醃製松阪豬光是前置作業就達1～2天，就是為了讓蛋白酶充分軟化肉質，帶來勁中藏嫩的口感；白斬雞則採長時間低溫熟成，以西式舒肥手法讓口感鮮嫩不韌；而升級後的麻油雞，也捨棄較為厚重油膩的口味，在數十種新鮮蔬果裡找出最佳湯頭組合，將清爽湯汁濃縮在放山雞肉裡。此外，每道中式餐點皆附3道小菜可續點，疫情期間也全面升級無接觸線上點餐服務，讓客人可以吃得安心。
涂善存同居邱宇辰聊到深夜 宋偉恩秀二頭肌、管麟襯衫緊繃
涂善存、邱宇辰、宋偉恩、管麟今（22日）出席新戲《我和我的鋼四壁》首映記者會，劇中四人都有秀肌肉的戲份，宋偉恩在預告中更秀二頭肌帥氣丟鐵條，他為戲積極健身瘦了6公斤，管麟則說：「我之前太壯了，襯衫有的比較小會太繃，根據中設計師形象不搭被要求減肥，第一個月控制飲食瘦了5、6公斤。」而邱宇辰曾挑戰增肌，在100天內體格有很大變化，他笑說：「增的都獻給《全明星運動會》了，那時候增7公斤瘦了3公斤，還好體能狀態都可以，剛好比賽完接了這部戲，中間有稍微維持，沒太多時間去變成那個狀態。」邵奕玫（左起）、陳鼎中、陳玄燁劇中演出涂善存姪子姪女。 （圖／衛視中文台提供）宋偉恩表示，四人本來就都有健身的習慣，開拍後除了持續維持外，吃的東西再挑嘴一點，更一起吃了四個月的白斬雞，不敢碰澱粉，不過因為主場景在小吃眾多的金山，每次都等裸上身戲份拍完才敢去吃。為戲四人同居在金山前後一個月，因此培養出好感情，同房的涂善存、邱宇辰更經常聊內心話到深夜，涂善存說：「只要有人開啟沈重的話題，一聊就是三個小時。」而宋偉恩、管麟則被說像是老夫老妻般的同房相處，除了知道彼此的尺度外，也互相照顧，宋偉恩回憶殺青時大夥幫他慶生，但又尊重他不喜歡高調過生日，吃了貴桑桑的蛋糕後就各自回到工作崗位，讓他非常感動。《我和我的鋼四壁》由涂善存、邱宇辰、宋偉恩、管麟以及林意箴、李宣榕、陳璇等人主演。（圖／ 衛視中文台提供）劇中涂善存與飾演他的三位小外甥陳鼎中、邵奕玫及陳玄燁有許多令人感動的親情戲，陳鼎中印象深刻的是有一場他要搭涂善存騎的紅牌重機，原本下車後兩人必須充滿情緒的對話，沒想到涂善存一打檔卻當場熄火，接著還整整熄火了五次，涂善存趕緊解釋說自從那次之後就把起步練得非常好，一講完馬上被邵奕玫吐槽說：「哪有！你載我的時候也熄火！」另外，陳玄燁也是劇中一大亮點，才6歲的他竟然可以說哭就哭，害羞的陳玄燁會後採訪時透露，每次要拍哭戲時，只要想到媽媽要辛苦的去上班就會哭了。《我和我的鋼四壁》故事圍繞在由涂善存、邱宇辰、宋偉恩以及管麟主演四個男人從學生時期到畢業後一同創業「鋼四壁設計事務所」，除了描繪比「鐵三角」還堅固如同「鋼四壁」的友情之外，還有各自要面對的人生課題，尤其與女主角林意箴、李宣榕、陳璇等都有浪漫愛情線、以及和劇中三個孩子由陳鼎中、邵奕玫、陳玄燁的深刻動人的親情連結；將於2月28日起週一至週五晚間9點在衛視中文台首播。
【輕旅行情報】宜蘭農業小旅行 親子一起這樣深度玩
隨著國內疫情減緩，旅客對於台灣旅遊的需求量也開始增大，為了吸引更多人前來宜蘭並知曉宜蘭的在地特色與農業，宜蘭縣政府推動宜蘭農業小旅行，從礁溪、壯圍和冬山這幾個鄉鎮著手，全新打造在地隱藏的私房好料與景點，讓無法出國的遊客們，能在充滿宜蘭特色的農村走走，有著紓壓身心靈的功效。位於宜蘭壯圍的甲鳥園有著佔地千坪的園區，從傳統鴨寮改變複合式鴨農場，農場主人賴長盛主打永續經營的方式，規劃三年設計與建造此地。讓遊客前來甲鳥園，能親眼見識到各種鴨類品種知識、各種飼養方式與親手撫摸著超級可愛的「黃色小鴨」。園區內處處設計了珍惜資源，像是水資源的重復再利用，落實在水耕花卉與水耕蔬菜區中。園內有許多關於鴨肉的美食，像是鴨舌頭、鴨賞等滷味、老饕搶破頭必吃的水煮鴨蛋、好吃香濃的鴨蛋糕，不僅美味可口外，也是許多學校喜愛的校外教學之處。協助中輟生的光腳丫民宿，其實是宜蘭縣得安家庭關懷協會成立的社會企業，民宿的所有收入都做為兒童和青少年的輔導費用，將此光腳ㄚ民宿成為一個讓青少年就業培訓的職場訓練地，不僅教會青少年工作上的應對與生活技能，在此入住光腳ㄚ民宿的客人的消費，也能幫助各群青少年的就業機會。光腳ㄚ民宿距離冬山鄉的知名梅花湖風景區不遠，從房間看出去都會有美麗宜蘭水田景色以外，也能自己親手炒著玄米的體驗活動。田媽媽璽緣餐館吃在地的宜蘭好料，從滷豬腳、到招牌白斬雞、烤鹹豬肉等，日前開放年菜訂購一桌五千的優質價格，有著 10 菜一湯的澎湃菜色。從海鮮、鮑魚、龍蝦充滿了年味的香氣，另有梅花鹿藍莓捲拚三星蔥鹹蛋糕，只有田媽媽璽緣餐館才吃的到喔！過年快到了，快打電話預訂吧！近期突然熱門一個宜蘭 IG 打卡點「壯圍鄉農會古亭辦事處」，有著廢墟風的穀倉，不僅好拍也好停車外，巷口還有另外藏甜の手作坊與木予田商行，也都是很有特色的店家能順遊。古亭穀倉，過往已荒廢了十年之久在進行改造之後，進行改造之後，有著老樹盤根的廢墟美感，有著「米」、「肥」二次的穀倉大門也是非常的有特色。壯圍也是宜蘭大二大的產米區域，壯圍農會推出米花釀的無酒精飲料，屬於米機能飲品，喝起來甜甜地而為本身有的葡萄糖甜味，也不添加任何防腐劑、色素、糖、香料等，也是非常好的健康食品。此也是非常好前來宜蘭購買的伴手禮喔。
2021台北台中米其林指南系列6／新入榜一星 兩家台菜備受矚目
米其林指南昨(25)公布《臺北臺中米其林指南2021》摘星名單，為歷年獎項最多的一年，其中，關注度很高的台菜餐廳，在新上榜奪一星的五間餐廳當中拿下兩席，分別為「米香」、「富錦樹台菜香檳（松山）」，其他像是「明福台菜海產」、「金蓬萊遵古台菜」也再度蟬聯一星殊榮，備受矚目。米香台菜的陳永華主廚，推薦的必點菜色黑棗蜜汁排骨。（圖／美福大飯店）今年由餐盤推薦晉升一星的是位在美福大飯店的米香台菜，掌杓的是入行近40年的陳永華主廚，先後接觸過台菜、客家菜，亦承襲酒家菜老師傅手藝，也曾於日本、泰國，到地中海區的賽浦路斯歷練，四年前上任後，一改過去宴席大菜，轉而提供台式家常菜餚，其中最推薦「黑棗蜜汁排骨」和改良自白斬雞的「口水雞」，樣樣深得人心。富錦樹台菜香檳的經典辦桌菜紅蟳米糕。（圖／富錦樹台菜香檳）首次入選摘星的「富錦樹台菜香檳（松山）」，主打「道地台灣菜概念、法式的飲食節奏」，創辦人Jay曾旅居國外，創立之初是為了能有一處可吃台灣菜且餐酒合一的地方，結合台菜與香檳，打造出不催菜拼酒的慢食風。其常民小炒如「寶島米粉」、經典辦桌菜「紅蟳米糕」，甚至帶有外省味的新台菜「松花蒼蠅頭」、「老皮嫩肉」都是人氣佳餚。富錦樹台菜香檳松山店位在民生社區內，成立至今已7年。（圖／富錦樹台菜香檳）對於今年台菜餐廳出線，讓不少人臆測是否是因疫情影響，密探評審團的成員有所更動，為此米其林指南國際總監Gwendal Poullennec回應：「這次評審員來自15個國家，會說超過25語言，有當地也有國際，可充分反映當代美食要求」並強調評審員會依照五大評鑑標準評分，這也讓2022年米其林星級餐廳正式將涵蓋台南、高雄，增添不少話題性。
奪奧運門票！大陸女足選手掀衣「腹肌炸裂」 網笑：男足根本白斬雞
大陸女子足球國家隊昨（16日）在東京奧運預選賽打敗韓國，順利取得奧運門票，主力選手賽後開直播與網友互動，隊長應要求秀出超強腹肌，讓網友大為稱讚。不過，由於大陸男足表現相當差，生活和飲食習慣也不好，全身又白又軟、看不到肌肉，被網友譏諷根本就是油膩膩的「白斬雞」。（圖／騰訊網）大陸女足昨日在蘇州奧運體育場，以兩回合4比3的總比氣走韓國，拿下奧運門票，賽後選手們相擁而泣；賽後她們直播與粉絲分享勝利的喜悅，有粉絲當場問哪位選手的「馬甲線」練得最漂亮，隊友公認隊長馬君，她則稱自己是練腹肌，並應球迷和隊友要求當場掀起衣服大秀腹肌，引起陣陣驚呼。（圖／百度）有陸媒指出，女足選手這1年多來的訓練相當艱苦，有著頑強的拼搏精神，讓人相當佩服。許多球迷大讚「女足成功是有道理的」、「這都是多年努力的成果」、「個個都是花木蘭」，並忍不住將男足國家隊拿出來比較。據《騰訊網》報導，大陸男足經常在領先的情況下輸掉比賽，每次遇到關鍵時刻都是自己直接崩潰，一天到晚出現「黑色3分鐘」、「黑色5分鐘」，國際賽成績可說是越來越差，已經從亞洲三流下降到亞洲五流了。（合成圖／騰訊網）男足選手遭指暴飲暴食、愛吃宵夜、又抽煙又喝酒，每個都是「大腹便便」，光看身材就令人忍不住翻白眼，被外界恥笑根本就是油膩膩的「白斬雞」，根本不用指望他們能在場上獲得好成績。
除夕吃年夜飯最討厭哪一道？ 鄉民全點名「它」：整鍋倒掉
農曆春節假期本周登場，除夕的年夜飯圍爐，算是農曆新年的重頭戲，但有網友好奇，大家在所有年夜飯的菜色中，最討厭看到哪一道菜？有網友點名像是佛跳牆、白斬雞等，但最多網友點名最噁心，最想「整鍋倒掉」的，網友秒點名「長年菜」。有網友最近在PTT八卦板以「年夜菜最討厭看到哪道菜？」為題發文，內容提到：「過幾天就要吃年夜飯了，家裡有長輩的人想必一定會準備很多菜，有要拜拜的跟一些必吃的年年有魚啊、長年菜啊、佛跳牆、白斬雞、烏魚子，不知道大家最討厭看到哪道菜？」此貼文一發出後，不少網友紛紛談起自己的年菜喜好，有人就認為「加芋頭的佛跳牆+1，到底為什麼要加芋頭破壞呢」、「烏魚子不懂哪裡好吃，不吃還被嫌」，還有人覺得白斬雞只有長輩喜歡，「跟我同輩的都沒人想夾」。不過，遭到最多網友點名不喜歡的年菜是「長年菜」，直說「長年菜，嘔嘔嘔」、「長年菜真的不行」、「長年菜，最後整鍋倒掉」。
大馬疫情惡化阻返鄉 李佳薇想念媽媽家傳菜
李佳薇和妹妹李佳歡預計農曆年後各自推出音樂作品，本打算新曲籌備告一段落，回馬來西亞與家人團聚，未料大馬疫情惡化，爸媽趕緊阻止姊妹倆返鄉。已1年沒回去的李佳薇，忍不住落淚：「媽媽總是擔心我們有沒有吃飯，很心疼爸媽，連過年都沒辦法陪在他們身邊。」但她身兼照顧妹妹的責任，仍須強打起精神：「唯一安慰的是，還有妹妹相依為命。」李佳薇是家中老三，大姊已婚、二姊人在巴黎，從未在外地過年的李佳薇，感傷春節期間吃不到媽媽做家傳菜「芋頭控肉」，李佳歡也想念白斬雞搭配媽媽特製醬料的滋味，除夕當天全家人只能靠視訊圍爐。聊起大馬過年習俗，不論輩份「沒結婚的都可以領紅包」，李佳歡回憶曾有一年跑了10處親友家拜年，一整天下來累積厚厚的一疊紅包，開玩笑自嘲像打劫。李佳薇（右）、李佳歡想起一年沒見到大馬家人，忍不住落淚。（圖／中國時報盧禕祺攝）李佳薇（左）和妹妹李佳歡趁年前空檔挑選年貨。（圖／中國時報盧禕祺攝）姊妹前後發片去年受到疫情影響，各地音樂市場大幅萎縮，但收入銳減的李佳薇仍打算在台置產，近期已看了不少預售屋建案，希望今年靠自己買下在台灣的第一個小窩，有機會再將爸媽接過來度假。也因此，姊妹倆為了這個目標想盡辦法衝刺事業， 李佳薇有望上半年推出新專輯，並且暌違3年將於6月舉辦個人演唱會。她開心表示：「已收歌正進行錄製，這次還收錄自己的創作。」身為歌壇新人的李佳歡，正準備拚事業卻遇上疫情重擊，坦言內心難免焦慮，「這個行業很怕靜下來 ，沒有舞台時會覺得自己很廢、一無是處，所以試著去做歌手以外的事。」去年一整年，李佳歡除了用心經營社群，增加與粉絲互動的機會，也趁姊姊每次錄音時，跟在身邊學習歌唱技巧、累積經驗，預計農曆年後搶先姊姊一步推出新單曲。聊起新年桃花，感情穩定不急婚的李佳薇，立刻為母胎單身的妹妹公開徵求男友，首開條件「要有經濟基礎」，超疼妹妹的她幽默喊話：「我不想再養她了，但妹妹是我們全家人的寶貝，所以男生一定要經濟穩定、要養得起她才能過我的第一關。」李佳薇則替自己訂下新年全力衝刺事業的目標，「希望過2、3年再結婚，因為我的個性如果結婚生小孩，會把大部份的心思放家庭，對家的責任心太重了。」
米可白突破心理障礙拍吻戲 曾子益直問：親過幾個？
米可白與前夫謝銘杰去年7月離婚，她和曾子益在台視八點檔《生生世世》中則獻出該劇第一場吻戲，米可白爆料當天拍攝前，曾子益劈頭就問：「妳親過幾個？」讓米可白當場翻了白眼，沒好氣地說：「會不會聊天啊！」曾子益笑著解釋：「我是想要了解妳的『戰鬥力』，所以才這麼問的，哪知道會被翻白眼。」米可白坦言從一開始只敢看對手的喉結，現在進階拍吻戲，心理障礙跨出一大步。米可白與曾子益在《生生世世》終修成正果上演甜蜜吻戲。（圖／台視提供）她表示，雖然不是第一次拍吻戲，但還是會有點害羞，已經有新方法來克服，「現在都會在心裡對自己喊話說『沒關係，再撐一下！』還好角色個性就是這樣，萬一表現得像老手也不太合理。」曾子益則說，事前為了跟太太報備拍吻戲緊張一整天，好不容易鼓起勇氣打電話，卻支支吾吾，反而是太太表現開明，直接說：「你要拍吻戲是嗎！還以為什麼事咧，我要上班了先這樣。」，曾子益笑說，太太講完就掛電話，剩他愣在電話另一端。米可白與曾子益在《生生世世》終修成正果上演甜蜜吻戲。（圖／台視提供）米可白再爆拍攝當時，曾子益吻完她還突然落淚，米可白嚇了一跳問：「你幹嘛?」曾子益解釋是希望能表現出「初戀感」，但一想到角色終於苦盡甘來，因而感動落淚。米可白希望觀眾看到角色的真誠，她表示：「看到子益這麼入戲，覺得還滿可愛的。」兩人長時間拍戲拍出好情誼，私下也很常互虧。米可白透露，常說曾子益比較像「女主角」，她笑說：「因為子益很怕冷，冬天拍戲要穿兩件衛生衣，一直喝熱茶、雞精，到了夏天他又怕熱、不能曬太陽，都躲在屋簷下，我跟雨宣都覺得自己相較之下像是男生。」曾子益則不甘示弱說：「有被米可白鬍子刺到。」米可白也爆料早就將對方通訊軟體的名稱偷偷改成「白斬雞」，後面還加了一隻公雞圖案，兩人一來一往，互動有趣。
總裁牛肉麵租約到期宣告歇業 轉型開發冷凍包線上賣
打著在辜家服務達30年以上、跨越三代的行政主廚唐文浚師傅，做出讓總裁辜仲立點頭稱讚的美味牛肉麵的名號，於2016年7月開設餐廳，當時曾在美食圈引起一陣旋風。然而因租約到期，總裁牛肉麵宣布於2020年10月20日歇業。不過，饕客們也先不用緊張，餐廳表示目前正積極尋找新據點，應該在近期內就能以嶄新面貌重新登場，而他們也開發出牛肉麵冷凍包，讓客人輕鬆加熱後就能品嘗。總裁牛肉麵轉型開發冷凍包裝。(圖／晶贊美饌提供)這道總裁私房牛肉麵的湯頭是以牛骨、豬骨、雞骨等28種食材、熬製8小時而成，選用澳洲1.5公分厚度的牛前腿花腱(即牛腱)，筋多且肉質鮮嫩且含豐富膠質，讓牛腱心吸收鍋氣及入味後，再搭配嚴選台南關廟手工製作Q彈麵條。而且據說為了要做出讓辜仲立滿意的味道，歷經上百次討論與改良，針對食材、湯頭、口味不斷進行調整，終於拍板決定這個版本。 家常牛肉麵(左)、春不老毛豆薑絲拌麵。(圖／翻攝自屋頂上的貓粉絲專頁) 不過其實自新冠肺炎疫情爆發以來，餐飲業者受到不少衝擊，知名的餐廳也推出了在家就能品嘗的即時料理。例如「屋頂上的貓」開發出「海咪咪即食俱樂部」，如春不老毛豆薑絲拌麵、家常牛肉麵等，「南村私廚．小酒棧」也有「安心在家用餐方案」，一整套桌菜包括富貴白斬雞搭配當歸香腸、毛澤東紅燒肉刈包、清蒸臭豆腐、河南蒸麵、手工丸子湯等，在家也能享受澎湃美味。 外帶套餐。(圖／翻攝自南村私廚．小酒棧粉絲專頁)
玩家帶路／走跳竹塹城
古名竹塹的新竹市，開城迄今三百年來，保存著許多人文特色與傳統小吃，市街巷弄新舊交錯，拐彎總能遇見濃濃的樸實風情，最適合以步行方式吃喝逛遊。這趟新竹城區的小旅行，從全台最古老且唯一沒有招牌的火車站──新竹火車站為起點。此站的建築風格獨特搶眼，屋頂還有古老掛鐘，見證著熙來攘往的旅客。鑽進火車站前的小巷，懷舊建築、傳統冰品、地道小吃森然在列，彷彿走入歷史，重返舊時光。擁有近30年歷史的長和公園，就位在長和宮後方，改建後仍保留著百年老樹。（圖／于魯光攝）全球唯一 真髮媽祖廟接著朝東門圓環前進，沿北門街步行十五分鐘，即可到達與供奉水仙尊王的「水仙宮」相鄰、形成一屋雙廟奇景的媽祖廟「長和宮」。長和宮後方的香客大樓，設有「文物展示館」，展出當年媽祖神像來台時的神轎及服飾等文物。（圖／于魯光攝）相傳媽祖林默娘得道升天後，肉身所遺留的髮絲，分別安置在大陸福建省湄州的兩尊媽祖神像上，其中一座神像後來未能保存，唯一僅存的真髮神像，則在清代乾隆七年（西元一七四二年）移駕來台，成為長和宮的主神。因此每逢出巡活動前，長和宮必封上廟門，為媽祖整理衣裳、綁好髮髻才起駕，成為有趣的民間傳奇。保存了唯一真髮媽祖神像的長和宮，香客絡繹不絕。（圖／于魯光攝）麗香冰店 濃郁古早味出了長和宮，沿著大同路漫步，來到大門貼著斗大紅字「本店僅此一家，別無分店與搬遷」的「814麗香冰店」，一支支插著竹籤的古早味枝仔冰透著奶香，勾引不少遊客探頭張望。高齡近九旬的創始人蘇添泉，早年曾在新竹空軍八一四菸廠福利社學製冰，自行創業後，一賣就是半世紀，紅豆、花生、綠豆、芋頭、百香果、酸梅、鳳梨、牛奶等八種基本款，樣樣都有忠實粉絲，而新推出的桂圓米糕口味，也吸引不少人嘗鮮。一賣就是半世紀的「814麗香冰店」，門口擺著早期的冰淇淋車，充滿懷舊感。（圖／于魯光攝）紅豆及花生口味的古早枝仔冰，是店內最有人氣的產品。（14元／支）（圖／于魯光攝）鮮嫩粉呇 高人氣小菜在814麗香冰店的斜對角、經常座無虛席的「新大同飲食店」，最初只是個小麵攤，中間休息2年後，因遷入新店面才取名「新大同」，讓不少老主顧重新上門，迄今已傳承四代，擁有近百年的歷史，是新竹在地人最愛的老麵店之一。「新大同飲食店」只營業到下午4點，想吃的食客得早點上門。（圖／于魯光攝）老闆將早期以竹簍燙麵的舊麵攤，保留在新店面內的一隅，供主顧們懷念，而搭上貢丸的乾麵與湯麵，各有擁護者，店家自製的各式小菜，更是為人稱道，其中半透明色澤的「粉呇」，將去筋去膜的後腿瘦肉，調和番薯粉漿後，灌進豬腸膜，質地軟Ｑ鮮嫩，沾些蒜蓉油膏品嘗，實在美味。暖呼呼的湯麵加上手打貢丸，就是簡單美味的一餐。（60元）（圖／于魯光攝）店家自製的「粉呇」，蘸上蒜泥油膏、搭配嫩薑絲，是在地人最愛的小菜。（50元）（圖／于魯光攝）西式劇場 賞復古電影新大同飲食店旁的巷子，便是東門市場。穿過市場來到中正路，就抵達大街上的隱藏景點──建於一九三三年的「影像博物館」。該館前身為日據時代的劇場「有樂館」，建築融合古羅馬與阿拉伯風格，是全台首座有冷氣的西式劇場，現今除了保留早期戲院配備及展示老電影相關文物，並在固定時段播放電影，十分新奇有趣。「影像博物館」前身為日據時代的「有樂館」，也是全台第一座有冷氣設備的戲院；如今改為博物館，除了保留早期設備及文物，並在固定時段播放老電影。（圖／影像博物館提供）「影像博物館」前身為日據時代的「有樂館」，也是全台第一座有冷氣設備的戲院；如今改為博物館，除了保留早期設備及文物，並在固定時段播放老電影。（圖／焦正德攝）步出影像博物館，往東門圓環前進，天還沒黑，圓環附近的「東門文昌雞飯」已湧現排隊人潮。皮薄肉嫩的「文昌雞」，因產地在大陸海南省文昌市而得名，又名「蔡氏雞」。店內必點菜色即是「文昌雞飯」，四、五大塊白切雞肉，加上薑蔥油，搭配有著淡淡鹹味的爽脆桂竹筍，與吸附滿滿雞汁的白飯，讓人一口接一口停不下來，再來碗清甜的「貢丸蘿蔔湯」，最是過癮。「文昌雞絲飯」鋪滿軟嫩不柴的雞絲、淋上雞油，再添點辣椒更是美味。（75元）（圖／于魯光攝）長和宮地址：新竹市北區北門街135號電話：（03）526-7510開放時間：03:00至22:00814麗香冰店地址：新竹市北區大同路117號電話：（03）522-6488營業時間：08:30至23:00新大同飲食店地址：新竹市北區大同路146號電話：0926-081-053營業時間：09:00至16:00（周一、周二休）影像博物館地址：新竹市東區中正路65號電話：（03）528-5840開放時間：09:30至21:00（周一休）票價：全票20元，優待票10元透過展示歷史影像文物，「影像博物館」帶領民眾一窺幕後的故事。（圖／影像博物館提供）東門文昌雞飯地址：新竹市東區東門街114號電話：（03）522-5082營業時間：周二至周五11:00至14:00、16:30至21:30；周末11:00至21:30（周一休）位在圓環的「東門文昌雞」，是不少新竹人從小吃到大的熟悉滋味。（圖／于魯光攝）「文昌雞飯」吸附滿滿雞汁的白飯，配上鮮美的白斬雞，令人回味無窮。（75元）（圖／于魯光攝）推薦住宿 長和宮香客大樓位於三級古蹟長和宮後方的香客大樓「金長和水仙文教大樓」，提供設備媲美星級飯店的禪房二十四間，房型多元，每間可住二至十五人，每人每晚酌收清潔費五百元起。
孫安佐「白斬雞姿態」現身健美比賽 夢多同場競爭獲前11強
藝人孫鵬、狄鶯獨子孫安佐去年因涉嫌在美國製造手槍未遂，日前遭士林地檢署起訴。但他仍樂觀面對生活日常，近期更參加健美比賽，日籍藝人夢多也同場較勁，他在臉書公布自己被選進前11強。29日孫安佐出席109年桃園市運動會市長盃健身健美錦標賽，白嫩肌膚的他在一片肌膚黝黑的猛男中顯得相當顯眼。事後他更發文自嘲「白斬雞看過嗎？」，他解釋，「這是一個沒備賽，於是不打算上膚色劑的故事。」孫安佐參加健美比賽。（圖／翻攝自孫安佐Instagram）孫安佐參加健美比賽。（圖／翻攝自孫安佐Instagram）夢多也是同場參賽者之一。（圖／翻攝自夢多臉書）此外，日籍藝人夢多（大谷主水）也是參賽者之一，5月開始他就積極備賽，以最佳姿態上場比賽，果然成功入選前11強，雖然最後在選拔前6強時遭到淘汰，但他表示仍會繼續努力朝冠軍目標邁進，「如果不放棄的話 ，這一次的失敗變成只是成功的過程，我再說一次，我不會放棄的。」
名店、飯店拚母親節外帶饗宴 星級功夫菜、國宴美饌在家吃
一年一度母親節將至，偏偏遇上新冠肺炎疫情，米其林星級餐廳及飯店紛紛推出可供外帶或外送的母親節套餐，在家防疫也能表達對媽媽的感謝。2019年獲得米其林一星的「山海樓手工台菜餐廳」，首度推出「慈‧母親節六人外帶饗宴」，集結餐廳7道主廚精選與經典台式手路菜，包含山海豪華拼盤、八寶乾坤燒元蹄、五柳枝魚、古早味炒米粉、蒲瓜封、清湯四寶及荔枝玫瑰銀耳等，道道採用台灣當令食材，傳承台菜老味道的工藝。(4/30前訂購付清，享早鳥優惠9折)02圖說：幸福滿盆分享餐。（圖／圓山大飯店提供）台北市代表地標之一的圓山大飯店，宴會廳也在5/1~5/10推出「幸福滿盆分享餐」，包括幸福滿盆、日式和風鮭魚沙拉、經典臘味糯米飯，值得一提的是「幸福滿盆」，烹飪方法十分講究，分別要經過煎、炸、燒、煮、燜、滷後，再層層裝盆而成，內裡更有乾坤，由鮮鮑魚、瑤柱、大海蝦、海參、石斑球、淡菜、紅燒肉、白斬雞、娃娃菜、花菇等10幾種原料組成，澎派豐富。若是還想加碼，也有活九孔拼盤、雪蛤人參燉烏骨雞、避風塘海大蝦、紅酒牛小排、銀杏山藥蔬及燒海參北菇等單點菜色可以加點做搭配。(4/30前單點品項訂購滿NT$2,000(含以上)，加贈送6吋母親節蛋糕)
【人生廚房】潘秉新：黃景龍 後來居上（上）
起步晚十五年，如何迎頭趕上？三十歲才入行的黃景龍師傅，十四年來已是電視烹飪節目、廚藝教室很受歡迎的「龍師傅」，上個月受外交部駐外單位邀請到美國巡迴，以台菜完成美食外交。他說，以時間換取經驗的方法就是：「每天做十六個小時，用兩倍時間來補足」。身為儂來台菜老字號餐廳的第二代，黃景龍曾想逃避；三十歲決定當廚師，他跟母親說要為國爭光。儂來的牆面和櫃台上，貼放著許多他廚藝競賽的獎狀和獎盃，如今黃景龍已後來居上了。很多老字號餐廳，走到二十年左右，多有接班的關卡，和儂來台菜海鮮餐廳同期的老字號，都陸續吹了熄燈號。而儂來在十四年前不但過關，至今三十多年，仍屹立不搖、穩定成長，都因長子黃景龍，決定回到餐廳努力打拚。在廚藝教室教學的龍師傅，教學認真，很受歡迎。（攝影／馬景平）繞了一圈繼承家業「我晚人家十五年！」說起自己廚藝生涯，今年四十四歲的黃景龍語氣中有點懊惱。父親先是開自助餐店後開餐廳，黃景龍從小下課後就要在店裡幫忙，玩樂時光全被剝奪，所以，國中畢業，他特別選了一個離家遠、要住校的五專機械科就讀，藉此逃避。但心性未定、好玩好動、對機械沒興趣的他，五專念了七年才畢業。27歲的黃景龍是最老的大學新鮮人，唸中餐廚藝系時在圓山飯店實習留影。（圖／黃景龍提供）既然人生方向未定，黃景龍聽了母親的話，先成家再立業，一口氣二十四歲結婚、二十五歲當爸爸、也服完了兵役。二十七歲那年，剛好國立高雄餐旅學院增設四技學制，中餐廚藝科轉成中餐廚藝系，他有個動力想唸大學，但其高門檻，有如餐飲界台大醫科的崇高地位，這個挑戰反而激起鬥志、拚命準備，最後以後補第二名考進去，是那一屆「最老的新鮮人」。雖然現在黃景龍和儂來已畫上等號，有接班人、行政總監等頭銜，但若論整個企業文化、價值觀的型塑，還是第一代的智慧。記得二十二年前、一九九七年台北中華美食展名廚烹藝表演項目，由儂來董事長黃洪忠「洪忠師」掌廚，儂來全員出動，「名廚推薦宴席」的菜餚和服務都表現得盡善盡美，其中活動DM上出現的一段文字，讓我印象深刻。龍師傅經常受邀到國外教學，努力以台菜進行美食外交。（圖／黃景龍提供）這段文字是：「儂來自律」心存永續經營‧事必精益求精‧處處為客著想‧時時以客為尊。這是我第一次看到餐廳以「自律」二字，當經營理念及核心價值。當時，我就覺得儂來這位老闆主廚很不一樣；洪忠師十四歲從金山漁村隻身到台北「蓬萊閣」當童工，並在各大小餐廳當學徒磨練，堅定創業、百折不撓。檯面上是兩代男主人風光，然而，真正能讓一大家子、裡裡外外服服貼貼、排紛解難的，則是坐鎮在儂來櫃台的老闆娘、景龍的母親「龍媽」：「曾經大家都以為店經理是老闆娘，不知道是我耶。」我喜歡到儂來吃飯的原因之一，就是和龍媽聊聊天，她看似粗枝大葉卻心細如髮，觀察力和判斷力驚人，二十歲嫁給二十三歲的洪忠師，前半生幫丈夫持家、創業，現在和景龍母子連手經營儂來的起家店。龍媽和景龍邊試吃邊討論，母子齊心鞏固老字號的核心價值和美味料理。（攝影／馬景平）為家打拚 堅持平價我很少聽到一位妻子，如此盛讚自己的丈夫。龍媽說：「阮尪比景龍擱咖緣投（英俊）。」說起丈夫的百百好：「他實在很孝順、很善良，這個男人如果沒有爬起來，真是沒天理。」龍媽說，丈夫身為長子，一個人打三份工，養祖母、父母、弟妹及妻兒一家十口。有一次洪忠師的母親看兒子每天早出晚歸，老沒看到人，說了一句閒話：「每天穿水水，是在忙什麼？」龍媽聽了很為丈夫抱不平，跟婆婆說：「他透早在餐廳、晚上做消夜、公休兼做外燴，為了養這個家，他從早到晚、無眠無日。」獨自一人承擔繁重家計，完全不讓父母、妻兒煩憂，「一到過年年關，只好借錢，十萬塊兩分利，整整有十年是這麼借錢過年的。」龍媽憶起創業過程的挫折，洪忠師和人合夥做生意，就算賠錢，也會想盡辦法把對方的股金全部還回。後來是以自助餐店站穩基礎，賺到第一桶金，才再開儂來。黃洪忠師傅和黃景龍師傅第一次父子聯手出食譜書，在拍攝時非常開心。（圖／黃景龍提供）「他有理想、有能力。」龍媽深知丈夫的能耐，鼓勵他開餐廳，且建議以新買的住家改裝。這也是為什麼，儂來開在一個巷子內，後來餐廳擴大，隔著一個小巷子分兩邊，一邊是桌菜、另一邊是小吃的特殊格局，「這裡以前黑森森，根本沒有人。本來是個有小花園的住家。」龍媽回憶起三十多年前的景況。再從儂來的菜單，我也感受到洪忠師的不同凡響；生炒蝦仁、生炒透抽這類海鮮料理，定價不到兩百元，竟和炒青菜差不多？且分量不少、鮮美十足。「就是想讓客人輕輕鬆鬆享受到好的海鮮料理。」龍媽說，這是出身漁港的洪忠師對顧客的一番美意，所以，儂來三十多年來堅持物美價廉、高貴不貴的價值和精神，在我心目中，比米其林星級還要可貴。龍媽認為，丈夫的孝順、刻苦和公平正義就是給孩子最好的榜樣和家教。有肉凍的白斬雞腿，名列儂來招牌人氣料理第一名，軟嫩香鮮、老少咸宜。（攝影／馬景平）白斬雞腿 單純有味我除了自己喜歡到儂來吃飯，有時也要陪旅居國外回台探親的長輩來打牙祭，他們彷彿吃到了儂來的菜，才有回到家鄉的感覺；其中，列在菜單上TOP 10大人氣料理第一的「白斬雞腿」是必點。「嗯！還是這麼好吃！」這幾位長輩有點像是糾察隊來抽查，而軟嫩有味、好吃易嚼的白斬雞腿從沒讓他們失望。儂來選用的是正宗土雞雞腿，煮好再去骨，土雞的肉質比仿土雞堅實，所以，如何能讓雞腿肉軟嫩、同時雞肉和皮中間還有一層透明的肉凍，是儂來雞腿的絕妙之處。景龍在教室教這道雞腿時，強調一個口訣，水煮、燜泡、泡冰塊快速冷卻，猶如洗三溫暖，才能保持雞肉的鮮嫩多汁、吃到雞肉的單純香味。龍媽說，洪忠師四十年前研發出這道雞腿的靈感，是來自一位當時幫忙帶孩子的山東籍婦人，她給孩子的雞腿，龍媽吃了非常意外，竟是吃冷的，據說這是山東冬天把雞腿冷凍保存的方法，龍媽覺得很好吃，再經洪忠師調整，成為歷久不衰、老少咸宜的TOP 1。好的廚師，隨時都會學習，研發出創新的好料理。台式五柳枝魚，以魚土魠取代鱸魚，切塊狀炸香，入口酥脆酸香，美味極了，是龍師傅的創意升級版。（攝影／馬景平）在幾次景龍的教學，也讓我刮目相看。以台式醋溜口味的五柳枝魚來說，改魚土魠取代鱸魚，並把魚肉切塊炸酥脆，酸香調味也略有調整，非常好吃。吃辦桌最後的菜尾湯，改造成海皇什錦鍋，用大白菜、香菇、蛋酥來處理，大白菜取其中間最鮮甜的那段，清香甜美。傳統台式雞酒飯轉變成三丁雞酒飯，最特別的是用長糯米、紫米、泰國香米以黃金比例煮出來的香氣和口感，又能解決糯米脹氣的問題，當景龍教學員以簡易的方法，包出石榴造型的三丁雞酒飯粽時，學員驚豔連連、讚賞不已。（上）台式雞酒轉變成雞丁、香菇丁、筍丁的三丁雞酒飯，並運用長糯米、紫米、泰國香米的黃金比例，香氣和口感更佳。包成石榴形狀的粽子，令人驚豔。（攝影／馬景平）想追蹤最勁爆消息、想掌握最Fashion、最IN的娛樂流行資訊粉絲團按讚：https://www.facebook.com/want.ctw/YouTube訂閱：https://www.youtube.com/channel/UCZtUbkty-OfR4_AQ4B0GtQA