白菜滷
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買白菜滷驚見大蟑螂 他緩頰「別怪店家眼瞎」！網傻眼喊：全去眼科掛急診
台灣近來食安問題連環爆，讓許多外食族膽戰心驚，台中一名網友昨（28日）前往某店家外帶白菜滷，怎料返家後打開一看，竟驚見一隻「完整大蟑螂」，讓他當場食慾瞬間消失。一名網友在臉書社團「爆料公社官方專屬」PO出巨蟑照片，發文表示他昨天中午到台中澄清醫院附近的一間店家外帶白菜滷，沒想到返家後準備開動時，赫然發現一隻巨大蟑螂就躺在菜葉中，肥厚身驅、細長蟑螂腳全都清晰可見。台中一名網友外帶白菜滷，沒想到返家後準備開動時，赫然發現一隻巨大蟑螂就躺在菜葉中，讓他當場食慾瞬間消失。（圖／擷取自Facebook／爆料公社官方專屬）該名網友透露，當下他親自將問題餐盒送回給店家後，對方立馬退錢，甚至有意請他喝飲料賠罪，最後原PO也補充說明，「我是掀開了一片菜才看到的，先別怪店家眼瞎喔！」貼文曝光後，網友紛紛留言直呼，「直接反胃」、「太扯了吧！！！」、「我覺得我的螢幕被汙染了」、「這樣裝盒看不到我是不信啦」、「這道叫嘎抓炒高麗」、「這樣還包得下去，店家真的全部都要去眼科掛急診了。」
南台灣首間日系國際連鎖酒店 11月正式營運、開幕房價4,800元起
南台灣近期開幕旅宿不少，其中還包括日系品牌。看好高雄全方位國際化發展，大倉日航酒店管理集團（Okura Nikko Hotel Management）旗下「高雄日航酒店」，首度插旗臨海的高雄前鎮區，打造22 層樓高、260 間客房的南台灣唯一日系國際連鎖酒店。今（2日）酒店也宣布將於11月1日起正式營運，9月2日～10月31日特別開放預訂「開幕住房專案」，可入住日期為2024年11月1日至2025年2月28日，每晚4,800元起（跨年、春節除外）。高雄日航酒店鄰近三多商圈、捷運輕軌交界，距離高雄國際機場僅需25分鐘，交通十分便捷。坐落在熙攘繁盛的亞洲新灣區，酒店建築巧妙融合了高雄都會氣息與日式優雅美學，採縱向延伸的黑色石材，四周勾勒金黃色線條，如同海港上一簇簇流動燈火，希望引領來客感受南方港都的迷人韻味。高雄日航酒店插旗亞洲新灣區，右上、下分別為頂層天空酒吧，與專為行政樓層嘉賓設計的空間。（圖／高雄日航酒店提供）「日航酒店」品牌首度駐點南台灣，以提供商務及觀光兼具的款待旅宿體驗為核心精神，酒店共提供260 間客房（包含63 間行政客房及7 間套房）及一應俱全的商務休憩設施，包含宴會及會議空間、五間餐廳及酒吧，及健身房、游泳池、三溫暖與行政酒廊等。客房設計則以當代洗鍊風格融入港都山海城市意象，以沉穩內斂的茶褐色主調展現寂靜低調的日本「侘寂」美學，並點綴木作格柵營造和風氣息，加上地毯所描繪波光粼粼的海港意象，打造溫暖與日系設計兼具的舒心氛圍。高雄日航酒店設有游泳池，可將港都市景收入眼底。（圖／高雄日航酒店提供）除了開幕特別方案，高雄日航酒店亦同步限量開賣「跨年住房專案」，每晚9,800元起，含正宗精緻日式「元日」（がんじつ）朝食，並可參加酒店元旦「鏡開儀式」（かがみびらき）及搗麻糬體驗，為新的一年注入滿滿活力。天成逸旅-舶寓高雄「卓越套房」。（圖／天成飯店集團提供）入住天成逸旅-舶寓高雄含早餐專案，在地豐味套餐提供高雄飄香50年的南豐滷肉飯等台式佳餚。（圖／天成飯店集團提供）另外由鳳凰旅遊與天成飯店集團聯手打造的精品飯店「天成逸旅-舶寓高雄」，自7月初試營運以來獲得不少注目。全館擁有28間客房與套房，房間以貨櫃、港口意象與新東方美學設計語彙打造。9月起也推出會員專屬禮遇，凡成功註冊天成飯店集團Cosmos CLUB APP會員即贈註冊禮100點，可用於兌換飯店雙人房平日住宿優惠，不含早餐住宿優惠價2,888元，含在地特色客房服務早餐享優惠價3,288元，優惠僅限會員本人入住、適用於平日（週日至週四）。若是選擇含早餐的專案，早餐品項可選擇如丹丹漢堡經典的燒肉蛋吐司、赤肉羹麵線、香甜米糕等，搭配在地老店老江紅茶牛奶；或選擇高雄飄香50年的南豐滷肉飯、控肉、滷魚肚、白菜滷、魚丸湯等佳餚，愜意體驗滿滿台式風情；另有海港鮮粥套餐，以鮮甜鮑魚干貝海鮮粥、手工肉包、紅燒肉等，用傳統風味開啟美好早晨。
中山商圈爆團滅危機！赤峰小吃鋪「開停業首槍」宣布：休息2個月
台北市中山商圈周邊百貨公司、餐廳、文青小店林立，每到假日總是吸引年輕族群紛紛造訪，近年來被公認為最好逛的商圈，不過最近有上百店家陸續遭到檢舉「違反土地使用」，恐被迫大舉遷出歇業。對此，在地經營14年的「赤峰小吃鋪」也宣布，暫停營業2個月。中山商圈、赤峰商圈不少店家自4月以來不停遭到檢舉違反《台北市土地使用分區管理自治條例》，理由為該商圈的土地使用分區大多為「第四種住宅區」，而此處的巷弄寬度僅5.45至6公尺左右，不符作為餐飲、零售等商業使用，北市都發局今年5月底依規定向當地店家寄發通知涵，限期2個月內改善，否則就得面臨開罰、被迫搬遷的命運。轉眼間期限就快到，店家也紛紛轉型拚求生，據《東森新聞》報導，以叉燒麵、滷肉飯、白菜滷等美食小吃打響知名度的「赤峰小吃鋪」，如今也開出首槍，宣布歇業2個月，後續將轉型為「不用明火」的麵店；另外司康咖啡廳則暫時停賣飲料，改為「零售銷售」模式。對此，當地商家也急組自救會「台北市心中山巷弄好生活商圈發展協會籌備處」，盼北市府能暫緩開罰，「因為如果限期改善不通過，那下一階段就是罰鍰6萬元、10萬元、30萬元，斷水、斷電，那這幾個程序下來，我們沒有任何一個店家可以經得起。」對此，當地商家也急組自救會「台北市心中山巷弄好生活商圈發展協會籌備處」，盼北市府能暫緩開罰，如若限期改善未合格，業者將被開罰6萬元至30萬元以下罰鍰，甚至遭到斷水、斷電，究竟該如何解套，店家無不煞費苦心，預料中山商圈未來將掀起一波大幅度的革新。
牢裡吃「年夜飯」！連千毅、李宗瑞、林秉樞等名人 除夕夜「豪華」菜色曝
今(9日)是家人團聚圍爐的除夕夜，卻仍有不少知名人物上在獄中服刑，無法回家吃上年夜飯，包括導演鈕承澤、富少李宗瑞、直播主連千毅、球員柯旻豪，以及林秉樞等人。不過監獄也特別為受刑人加菜，菜單曝光後更掀起網上熱議。知名直播主連千毅因2019年「高雄直播主之亂」事件，與網拍直播主鄭大仁起衝突，還教唆小弟開槍恐嚇，遭判刑7年有期徒刑，於2023年父親節在眾人送行下高調入監。目前在宜蘭監獄服刑的他，年夜飯則可以吃到「富貴元蹄」、「糖醋香芋雞」、「香菇長年菜」、「什錦火鍋」。曾虐打、恐嚇前立委高嘉瑜的林秉樞，遭判刑2年10月，以及日前涉嫌打假球、簽賭，被法官以有串、滅證之虞，裁定繼續羈押禁見的SBL球星柯旻豪，兩人都被關在台北看守所。除夕除夕夜能吃到雞腿排、什錦火鍋、桂圓紅棗蓮子湯外，初一則有鮮筍雙菇煲、桶筍五花肉、十全藥膳排丁湯、香菇魚丸湯。初二可吃到紅燒鰻魚、三杯雞、人蔘雞湯、當歸鴨肉湯。人稱「豆導」的導演鈕承澤，於2018年遭劇組女性工作人員指控性侵，最後以強制性交罪判處4年定讞，日前因刑期過半提出假釋申請遭駁回，春節返家團圓夢碎。在花蓮服刑的他，會有「糖醋台灣鯛」、「蒜苗炒臘肉」、「西芹炒花枝」、「錦繡白菜滷」、「長年菜雞湯」等菜色可吃。曾轟動全台的「淫魔富少」李宗瑞，因下藥性侵及偷拍多名女性不雅片，被判處39年2個月有期徒刑，尚未達到假釋門檻，至今已在獄中過第10個農曆年。而今在台北監獄服刑的他，則可吃到「福氣米糕」、「雨香紫茄」、「彩椒富貴雞」、「福來運轉黑椒牛」、「佛跳牆」、「開運燒賣」、「虱目魚湯」等。各監所菜色曝光後，在PTT掀起討論，網友紛紛留言「吃得比我好是怎樣」、「吃比他們差的人可以自願進去吃牢飯了」、「憑什麼我們要花納稅錢養這些人吃這麼好」、「監獄還能吃這麼好喔？」；不過也有人爆料，「通常只是菜名看起來好吃」、「每次聽到監獄菜名感覺都還不錯啊，但實際......」、「監獄菜名都是寫好看的」。
台塑新家總部牛小排重出江湖 招待所電話被打爆
台塑集團10月20日搬新家後，外界最好奇的神祕招待所與其招牌菜台塑牛小排，15日傳出對外開放消息後，16日台塑招待所的電話直接被打爆，大量訂位與外帶要求讓招待所員工難以招架，特別發消息表示，目前還是以服務員工為主，需要有親友在台塑集團工作，由他們訂位且帶進場才可成行。台塑集團過去的招待所在敦化北路大樓的13樓，由於沒有直達電梯、且需要公司高層訂位才接客人，所以在饕客們心中一直是個特殊的存在；而台塑集團搬到內湖新家後，招待所改到新建物A5棟的二樓，空間明亮，看起來相對親民，甚至賣起平價的員工便當。台塑集團總裁王文淵15日邀請媒體歡慶「入厝」，也「開箱」了招待所餐廳，原本打算低調以對，因為面積不大、能接待的客人不多，加上有些設備還在陸續精進中，但有媒體報導招待所可對外營業，導致16日一早招待所的電話被打爆，不少民眾打電話要求訂位、甚至是外帶牛小排，一口氣要十幾套，讓原本覺得自己是「員工餐廳」的招待所員工嚇傻了，緊急澄清這仍是以員工優先。「台塑牛小排」是台塑創辦人王永慶夫人李寶珠的獨門菜色，但因製作過程繁瑣，從醃到烤至少花三天，所以都要提前預約才能享用。雖然是全熟牛肉但不會乾澀，要搭配大蒜一起吃才對味。台塑員工透露，如果有機會來吃招待所，除了點牛小排，金瓜炒米粉和古早味白菜滷其實也都是招牌菜，可以嘗嘗看。也可以特別留意一開始上的小菜，其中的鹹酥花生是總裁最愛，所以招待所在此有特別下工夫。
李宗瑞、鈕承澤、童仲彥新年牢裡蹲 無法回家團圓…除夕爽嗑佛跳牆、魚翅煲超奢華
明天是華人社會中，象徵團圓的除夕夜，也是所有異鄉遊子要返家享用豐盛年夜飯的日子。但在明晚的團圓夜，過去因為性侵入獄的名導鈕承澤、淫魔富少李宗瑞，還有詐領五萬助理費的北市前議員童仲彥等名人，必須獨自蹲在牢裡過年。不過根據《壹蘋新聞網》報導，過年各監所在過年期間，多為受刑人加菜，且為了安撫受刑人無法和家人吃團圓的心，當天多推出像是佛跳牆、雞湯，甚至還有海鮮魚翅煲、紅燒蹄膀等菜色，比起平常豐富許多。「豆導」鈕承澤於2018年底，被人指控在拍攝電影期間，性侵一名劇組女性工作人員。儘管鈕承澤辯稱雙方有情愫，沒有違反女子意願，但法官並不採信，最後依強制性交罪判他4年徒刑定讞，他後來也在2021年11月底至花蓮地檢署報到，目前仍入監服刑。而人在牢裡的鈕承澤，爭議依舊不斷。他在服刑快滿1年時，被爆出「享特權」，他遭投訴不必下工場工作，每天生活無憂無慮，「 好像花蓮監獄他開的一樣」，引來花蓮監獄出面解釋， 對知名人士便於管理執行「舍房作業」，規矩行之有年。而今年算是鈕承澤第2年在獄中吃年夜飯，攤開花蓮監獄公布過年的菜色， 鈕承澤在除夕夜當晚，預計可吃到包括蒜苗炒臘肉、糖醋台灣鯛、錦繡白菜滷、西芹炒花枝和長年菜雞湯等年夜飯常見的應景菜色，算是吃得很豐盛。而在2012年鬧出，下藥性侵偷拍30多名包含女藝人、女模等女子的「富少淫魔」李宗瑞，當時被重判29年10月定讞。他2012年8月到案後，就一直被羈押，今年他仍繼續被關在台北監獄吃年夜飯。根據台北監獄所公布今年的年夜飯菜色，李宗瑞在除夕當天中午，可以吃到當歸鴨、炒三鮮、枸杞排骨湯和福州米糕，除夕夜當晚還可吃到佛跳牆、鮮蝦捲、劍筍炒豬腳和長年菜、虱目魚湯，初一還有羊肉爐可吃，初二還有海鮮魚翅煲、紅燒蹄膀和人參雞湯等，北監過年加菜的菜色也算是非常豐盛。至於台北市前議員童仲彥被控利用人頭詐領助理費，結果被最高法院認定他詐領5萬多元，去年3月依《貪污治罪條例》利用職務詐取財物罪，判他3年10月、褫奪公權2年定讞。童仲彥後來在去年3月到宜蘭監獄服刑，今年也預計要獨自在牢中吃年夜飯，無法和妻子團圓。不過宜蘭監獄除夕夜菜色也相當豐富，獄方為受刑人當天準備了富貴元蹄、桂竹筍滷肉、香菇長年菜；初一晚上也有猴頭麻油雞、黑胡椒豬排；初二中午則有橙汁排骨、佛跳牆、枸杞菠菜、人參雞煲湯，晚餐則有烤蔥油雞腿及魚翅羹，也是利用農曆春節，為受刑人加菜。
重傷害年菜2／吃不完就復熱？4原則卡健康 唯獨「這道菜」不能放隔夜
年菜不僅熱量高，份量通常也較多，所以許多人農曆春節期間幾乎天天都在吃剩下的年菜，專家傳授年菜復熱的4原則，最重要的關鍵是掌握保存與復熱溫度，只要做得好，並不會有太大的問題，但唯獨蔬菜不建議放隔夜，因為營養價值幾乎全流失，最好當天就吃完。春節來臨，雖然習俗上會擺滿年菜來象徵福氣，但營養師程涵宇提醒年菜的份量還是要適中，如果準備太多，不僅容易吃多變胖，也會有更多剩菜問題。「我們家一向都是每天煮得剛剛好，這樣才能吃到最新鮮的營養素，不然要處理剩菜也很辛苦。」如果真有剩菜，程涵宇建議採取以下4原則，第一，吃完飯後，食物就立刻放進冰箱減少細菌孳生、避免食物中毒；第二，放置冰箱時，建議將熟食放上層、生食放下層，避免交叉汙染；第三，冷藏不超過2~3天，若預期3天內輪不到再次出場的菜餚，就先放進冷凍庫；第四，復熱時要煮滾才能再食用。程涵宇說，剩菜的保存跟溫度是關鍵，只要正確復熱就不會有太大問題，但唯獨蔬菜避免復熱，因為水溶性維生素不但會流失，而且也會變黑、變黃，建議現吃較好。程涵宇笑說，隔夜菜唯一的優點就是可以撈油，例如滷肉、高湯冷藏後會有一層乳白色飽和脂肪浮在上頭，復熱前先撈除掉，這樣下一餐就不會吃進這麼多油。年菜放置冰箱時要避免交叉污染，建議將生食、熟食分層擺放。（圖／黃鵬杰攝）營養師黃筱菲則在臉書PO文分享年菜份量的「221原則」，2道全蔬食料理如三杯杏鮑菇或炒青菜、2道半葷素料理如彩椒炒牛肉與白菜滷、1道主菜如香烤肋排或清蒸鱸魚，份量非常適合一般的小家庭。黃筱菲說，如果覺得要有一鍋湯，就將湯品列入全蔬食或半葷素料理中，同時也盡量避免加工食品與過多的湯汁。高敏敏營養師則建議，除了準備適量的年菜，享用大餐的時候也可以利用技巧吃得適量。例如全穀雜糧吃8分滿碗，例如將米糕等換成芋頭、山藥等；豆魚蛋肉類如東坡肉，只要吃1個手掌大小厚度即可；蔬菜吃1.5個拳頭、餐後水果吃1個拳頭，只要花一些心思就能讓過年的餐桌上兼具巧思與健康，大家一起團圓又無負擔。
蔡適應回憶求學時經濟弱勢過往 號召支持人安基金會寒士吃飽30
人安基金會基隆平安站今（1）日舉辦「第33寒士吃飽30」活動，邀請民進黨基隆市長候選人蔡適應等人到場響應；蔡適應表示，求學期間的經濟狀況不是很好，所以很能體會社會弱勢的困境，他長期支持人安基金會關懷弱勢活動，每年都會來參與公益活動，今年和代表基隆參加全民運動會的選手一起出席，為寒士和弱勢族群勸募，期盼社會各界善心人士能踴躍捐款。今日活動由愛心公益大使白馨儒主持，邀請蔡適應、基隆市體育會健美健身委員會主委羅仕傑、委員會副主委兼自由重量健身俱樂部執行長謝承益、111年嘉義全民運動會男子形體178cm季軍盧信男等人與會，共同呼籲社會大眾關懷弱勢。蔡適應表示，每年都會協助人安、創世、華山基金會向社會各界勸募，幫助社會弱勢是他從政的初衷，自己求學期間的經濟狀況不是很好，所以更能體會社會弱勢的困境，期盼有更多社會善心人士，能夠站出來支持「寒士吃飽30」。人安基金會基隆平安站長周泉宥說，這兩年受疫情影響，寒士吃飽30活動募款受限制，不過很感謝蔡適應、基隆市體育會健美健身委員會、自由重量俱樂部、基隆市健身健美代表隊等人，願意協助人安基金會勸募。他說，為了讓寒士們能在年節時有頓溫飽，感受社會溫情，年禮準備了寒士們易保存、易加熱、可即食且有年味的食品，內容物更加著重在營養均衡，有浦燒鯖魚、櫻花蝦米糕、人參糯米雞、滷豬蹄花、嫩骨煲、肉鬆及白菜滷等。謝承益說，他和健身代表隊的選手，支持在地公益，為了幫助弱勢族群，也特別來向民眾說明這些食品怎麼吃，才能吃得健康，屆時會一起參與愛心年禮發送活動，將年禮送到寒士家中。盧信男則說，他個人對攝取均衡營養的食品，相當有經驗，尤其嫩骨煲的蛋白質、膠質豐富，對肌肉生長相當有助益。本屆為了維持防疫安全仍持續以親送方式辦理，「第33屆寒士吃飽30」基隆地區將於農曆年前發送500份年禮與應急紅包，盼社會大眾一同支持，助窮苦人過好年。
飯店晚點名2／快搶訂！五星飯店年菜外帶 「這幾家」還在早鳥優惠
各家飯店宴席大爆滿，不想在家開火的民眾也轉向外帶年菜，根據CTWANT調查30多家全台知名飯店，各家年菜銷量約達目標7、8成，且台北圓山飯店、台北萬豪酒店、台北國泰萬怡酒店等仍在早鳥優惠中。澎湖福朋喜來登酒店外帶10人桌菜9,880元，單點旺年菜680元起，冷凍年菜420元起。1月15日前預訂10人桌菜並完成付款，即贈價值1,936元的宜客樂海港百匯自助晚餐貴賓券2張。台北圓山大飯店「福虎鴻運年菜組合」(6道菜/6人份)8,888元，單品御饌珍品佛跳牆(10人份) 3,000元、福虎鮑貝燉全雞(10人份)3,200元、秘製紹興燜方肉(6~8人份)980元，1月10日前預訂享早鳥優惠85折。如同把五星飯店大廚請回家，近年外帶年菜也相當盛行，各家飯店預訂年菜銷量已達目標7、8成。（圖／報系資料庫）台北國泰萬怡酒店「萬事如怡」年菜外帶套組，包含「萬怡開運迎新盤」、「一品肚菌佛跳牆」、「薑蔥粿條煨龍蝦」、「孜然爐烤豬棒腿」、「臘味櫻花蝦紅麴糕」、「明太子沙律黃金錩」及「明金銀干貝蘿蔔糕」等7道團圓佳餚，4~6人享用，每組定價10,800元，1月23日前訂購享優惠價8,888元。台北萬豪酒店推出一系列精湛冷凍年菜，由逾40年經歷、曾職掌台灣總統就職晚宴的「國宴主廚」高鋼輝精心設計諸多料理，包括最具人氣的5688元超值年菜「虎虎生風年菜組」，內含精燉多時、濃潤美味的經典花膠佛跳牆、品項豐美的五福臨門品味集、鮮味十足蒜燒海鱸魚、肉香四溢的芝麻香豬肋排、口口過癮的港式臘味飯，即日起至2月2日開放訂購，1月16日前訂購並付清款項享9折優惠。台北士林萬麗酒店由數十年五星酒店料理經驗的主廚林光俊，率領團隊打造「福虎生風」外帶常溫年菜，比照宴會廳桌菜秉持「中西融合」的概念，在傳統中菜注入西餐新潮元素，包含「薈萃一堂—黃燜鮑雞掌功夫湯」、「龍耀金輝—卡魯咖啡密制肋骨」、「飛黃騰達—黃金烤鴨」等等。即日起至1月17日開放預訂，每套原價12,800元，優惠價8,888元，約6.9折，並加贈保溫提袋。除了電話訂購年菜，因疫情不少飯店業者加速拓展網購市場，也可以利用飯店網購平台挑選年菜組合及各式禮盒。(圖／擷取自台北美福大飯店官網)福容台北一館10人份外帶年菜3680元起；福容淡水漁碼店阿基師觀海茶樓中式外帶套餐7,999元起；福容桃園店各式精緻功夫菜外帶520元起；福容桃園機捷A8店外帶年菜組合8,888元；麗寶福容店外帶「金虎報喜六品組8人份」優惠價9,720元；福容高雄店主廚招牌菜單品外帶1,280元起；福容花蓮店10人份外帶中式合菜組9,800元起。享福卡會員消費獨享95折起。台北六福萬怡酒店首度推出冷凍年菜產品，「粵亮私廚料理冷凍年菜組合」強調台灣經典古早味料理，內含「低溫蔥油白切雞」、「萬事其鯧炊粉鍋」、「老梅干菜扣肉」、「干貝花膠鮑魚羹」、「獅子頭白菜滷」，每份3,999元，可供4~5人享用，加碼贈送價值500元粵亮廣式料理餐飲抵用券。JR東日本大飯店台北「凱華樓中華料理」推出常溫年菜外帶套組19,888元(原價21,308元)，包括9公升巨無霸「升官發財佛跳牆」一品，同時集結了主廚多年中華料理精華，推出「五路財神迎新春涼菜五品」、色香味兼具的「玫瑰椒麻脆皮雞」、華麗口感「松露年糕」等多項特色佳餚。
宅在家吃大餐1／星級餐廳推冷凍年菜 還教你怎麼餐酒搭
因為疫情，讓愈來愈多人喜歡在家用餐過節，並且捨得在餐點上花費更多心思。styletc記者發現，最近以推廣居家輕鬆品飲的澳洲禾富酒莊（Wolf Blass），特別邀請法式餐廳「MiraWan」、「台菜富錦樹台菜香檳」與教父牛排系列「MUCHOYAKI」三家不同風格的餐廳，將米其林主廚設計的年菜料理延伸至家中餐桌，搭配適合在家品飲的酒款，讓人能輕鬆與親友品味頂級餐酒搭配。禾富酒莊的葡萄酒具有「即開即飲」特色，不需費時醒酒，禾富酒莊台灣區市場經理蔡瑋竑表示，這是源自四度榮獲紅酒最佳釀酒師的Chris Hatcher的講究，從最初精選富有果香韻味的成熟葡萄、適度過桶時間等過程，為酒款帶來顯著果香與酸度，與可輕鬆覆熱的米其林主廚研發的真空冷凍年菜搭配，能快速呈現一桌精彩餐酒搭，並顛覆刻板的「白酒配白肉、紅酒配紅肉」印象，改從醬汁與調味輕重來與紅、白酒做搭配。「南法香料燉羊五花」。（480元／2人份，附口袋餅，圖／魏妤靜攝）「鄉村烤燉蔬菜牛頰派」（左，380元／2人份）、「招牌蘋果派」（含於1,399元的法式年節禮盒中，圖／魏妤靜攝）以法餐來說，在MiraWan主廚鄭裕錞將傳統法式料理底蘊摻入些許亞洲元素等轉化後，餐酒搭配已跳脫原有框架，這次推出的四道菜之一「鄉村手切豬肉派」，以法式經典冷肉派pâté en croûte做法詮釋，將究好豬豬頸肉、濃而不腥的桂丁雞雞肝等製成肉餡，口感清爽綿密，以「禾富 金牌夏多內白葡萄酒Wolf Blass Gold Label Chardonnay」相佐，能透過酒款過桶後的厚實沉穩，使白酒也能與帶有油脂份量的肉料理搭配；另一道「鄉村烤燉蔬菜牛頰派」，則可與「美麗莊園 加州卡本內紅葡萄酒Beaulieu Vineyard Prestige Cabernet Sauvignon」互搭，在酒款葡萄品種具青椒、花椰菜等特有甘甜風味下，正好能與派中的燉蔬菜呼應。搭配酸奶與口袋餅享用的「南法香料燉羊五花」，則能透過「禾富 灰牌巴羅沙谷希哈紅葡萄酒Wolf Blass Grey Label Barossa Valley Shiraz」帶有黑胡椒等辛香料特性，增添羊肉風味，並讓酒款多了些圓潤甜度；而主廚以微酸的富士蘋果和少許和歌山柚子汁製成的「招牌蘋果派」，則與帶有葡萄柚與烘烤麵包氣息的「美麗莊園 卡內羅斯夏多內白葡萄酒Beaulieu Vineyard Carneros Chardonnay」相得益彰。即日起開放預訂，12/20起（需2日前預訂）可取貨。「白燒蟹肉獅子頭」。（2,600元／6至8人份，圖／魏妤靜攝）今年首度拿下《臺北臺中米其林指南2021》一星榮耀的富錦樹台菜香檳，則由行政主廚黃旅毅端出澎湃又精緻的「醉海鮮拼盤」、「白燒蟹肉獅子頭」。其中「醉海鮮拼盤」，將台灣龍蝦急速冷凍後保持Q彈肉質，並與南非鮑魚浸泡於花雕酒等藥材約48小時，料理酒香原就馥郁，選搭經法國橡木桶發酵熟成四個月的「美麗莊園 卡內羅斯夏多內白葡萄酒Beaulieu Vineyard Carneros Chardonnay」，可藉由熟成後帶有些許香草奶油、苦韻的濃厚風格，與花雕酒的苦後韻搭配，讓兩者加乘轉為苦甘調性。「白燒蟹肉獅子頭」則以類似白菜滷的溫潤湯頭做為基底，搭配包入以鹹蛋黃炒過的蟹肉、口感紮實的獅子頭，適合與優雅又香味厚實的「禾富 金牌夏多內白葡萄酒Wolf Blass Gold Label Chardonnay」搭佐，帶來圓潤和諧感。即日起開放預訂，1/24～1/28可於大直店、敦北店取貨。「BBQ豬肋排」。（880元／2人份，圖／業者提供）MiraWan主廚鄭裕錞（左起）、MUCHOYAKI行政主廚吳曉芳、富錦樹台菜香檳行政主廚黃旅毅、禾富酒莊台灣區市場經理蔡瑋竑。（圖／魏妤靜攝）素有牛排教父之稱的鄧有癸是葡萄酒愛好者，因此在MUCHOYAK餐酒搭是不可或缺的元素。行政主廚吳曉芳以微酸微辣的經典霹靂醬端出「霹靂舒肥雞」，搭配帶有煙燻、木質、烤麵包氣息的「禾富 金牌卡本內紅葡萄酒Wolf Blass Gold Label Cabernet Sauvignon」，可提升雞肉本身甜度與風味；另一道經典的「BBQ豬肋排」，搭佐以有圓潤多汁特色的梅洛葡萄釀造的「美麗莊園 納帕谷梅洛紅葡萄酒Beaulieu Vineyard Napa Valley Merlot」，因酒款加入少許希哈葡萄增添風味深度，加上一半以美國、法國、匈牙利橡木桶熟成等特色，混釀後帶出成熟李子、咖啡與辛香料香氣，讓加入楓糖烘烤的濃郁豬肋排，不會感到過度甜膩。即日起開放預訂，1/6起可至餐廳取貨，亦可宅配（單品冷凍宅配運費160元、年節禮盒免運費）。◎喝酒勿開車！飲酒過量，有害健康，未滿18歲請勿飲酒。
永和逆子殘忍弒父分屍最新原因曝光 黑料被起底：貪婪慣竊又啃老
新北市永和區8日上午民眾發現一具無頭男屍，警方調查後逮捕殘忍弒父的54歲符姓男子，他向警方供稱因看不慣父親長期對失智母親施暴，才痛下殺手，不過供詞事後遭戳破是假，符男更被住處鄰居爆料為人貪婪，雖然家境還算優渥，卻有多次竊盜前科，還曾偷接社區公電私用，此外跟鄰居沒什麼互動；更有知情人士透露，符男在家當啃老族已經20年，推測犯案動機很可能就是跟財產有關。新北市永和驚爆殘忍弒父分屍案，符男遭逮後起初供稱是因不滿8旬老父長期對失智老母施暴，才會痛下殺手，不過檢警對此說法存疑，調查後也發現符男老父是榮民身份，大約30年前到台中獨居，領政府津貼過活，直到上月24日才回到永和與符男同居，想回家度過晚年。根據「ETtoday」報導，就有知情人士表示，符男過去曾結婚育有2女，後來跟妻子、女兒分居，無業靠著母親手上2間房租金過活，推測可能是符男父親回到家後就開始向他要錢，符男因此不滿父親可能霸佔未來屬於他的財產，才決定痛下殺手。此外檢警調查後發現，符男過去有4次偷竊前科，目標物都是民生用品，包括2009年10月曾2次在松山區某超市偷走刮鬍刀、鮮乳、豆奶、鮮奶優酪乳和1盒古早味白菜滷，而符男遭逮後辯稱是因為缺錢花用，才會偷鮮奶給媽媽喝；今年5月8日上午，符男也在新北市中和區好市多竊取2件POLO衫，民國101年、102與106年也曾在超商多次偷走數樣民生用品。另根據符男住處附近鄰居透露，在他們的印象中符男個性較為自私，原是符男所住之社區是他們自地自建，房子在建造時，符男擔任監工，但卻違規在頂樓處預留空間蓋違建，房子蓋好後還偷接社區公電私用。鄰居透露，有見過符男一家，但他們較少跟其他人互動，而符男曾擔任社區管理委員，後卻因與其他人理念不合辭職。
新食感台菜4／丰盛町 辦桌菜變身時尚輕食
來到台中「日曜天地OUTLET」的中餐廳「丰盛町」，看著眼前的巴洛克風格裝潢，還有那約莫2層樓高的橄欖樹，很難想像這裡是間中餐廳。由服務人員桌邊服務的「嗆鍋燒」，讓客人感受五感效果。圖為「紅酒骰子牛」。（圖／丰盛町提供）「蚵仔山飯」的蚵仔滿滿堆得像山一樣，視覺感驚人。（150元／碗，木桶裝380元／桶）（圖／于魯光攝）這裡原先是西式自助餐，去年決定重新詮釋古早菜色，如白菜滷、燒豬腳、蚵仔山飯、蔭瓜仔蛋黃肉等，並推出滋滋作響、引人食慾的桌邊服務「嗆鍋燒」系列，服務生將餐檯車推至客人桌邊，並將石鍋加熱至180°C，利用高溫爆炒激出食物香氣，配上鍋鏟碰撞聲，讓這系列的菜色，總是在餐廳最受歡迎料理的排行榜中名列前茅。「翡翠海鮮豆腐」是嗆鍋燒系列之一，菠菜及蛋白湯頭裡，吃得到小卷、蝦仁和蛤蜊等鮮美海鮮食材。（420元）（圖／于魯光攝）「蚵仔山飯」的蚵仔滿滿堆得像山一樣，視覺感驚人。（150元／碗，木桶裝380元／桶）「失控刈包」選用肥瘦適中的中五花肉，搭配客家酸菜、花生粉，還有可能會爆漿的麻油炸蛋。（98元）（圖／于魯光攝）主廚白家豪不僅是國際美食競賽的常勝軍，也曾得過台灣十大名廚獎項，西式料理出身的他，曾被派駐到四川成都與當地師傅切磋，對中式料理也有興趣。新推出的「釜鍋鹹豆花」，結合四川的麻辣豆花與上海的鹹豆花，用台灣冬菜、炒蘿蔔、油蔥熬煮的高湯製作豆花，鹹香又嫩滑，喜歡豐富口感的人還可加上辣椒油、花生、菜脯、蔥，來個味覺撞擊。預計今年2月推出的新菜「炙燒牛肉麻油麵線」，傳統的麻油蛋麵線配上炙燒牛肉，中西合併，讓台灣味也能「與食俱進」。冬季上市的「爆米香熱拿鐵」，最上面的鹹蛋黃奶蓋香甜帶鹹，還撒上脆口的小麥米香。前為鐵觀音拿鐵，後為黑糖薑汁拿鐵。（各120元）（圖／于魯光攝）「釜鍋鹹豆花」入口是滑嫩豆香，還可搭配醬汁及配料一起吃，食趣十足。（220元）（圖／于魯光攝）丰盛町電話：（04）3505-5500地址：台中市中區自由路二段94號有著歐洲街頭用餐氛圍的「丰盛町」，提供台式料理為主的菜色。（圖／于魯光攝）
【人生廚房】潘秉新：阿燦師 熬命傳百味（下）
快速爐的火熊熊地燒著，發出「唬唬唬」的聲響，放在火爐上的大燉鍋煮著四、五十隻雞，散發無比誘人的香氣。大廚林明燦辦桌時，總會先煮上一鍋雞湯，因為雞湯在很多菜餚都會用到。當切菜區響起此起彼落的砧板聲，蒸籠區飄散陣陣熱氣及白煙，辦桌現場霎時間人聲鼎沸、熱鬧滾滾，是他最鍾愛的場景。林明燦（阿燦師）的父親林添盛有「國寶級總鋪師」「台灣辦桌活字典」美譽，他從小喜歡打桌端菜，看著客人吃得開心就很歡喜。五十一歲接下父親的棒子，阿燦師不辭辛勞地堅守近半世紀的辦桌古早味，一心傳承珍貴的辦桌文化。開課 栽培新秀時空回到二○一八年九月，阿燦師出現在獲得米其林三星的台北君品酒店頤宮，為一場閃耀米其林、翻轉辦桌宴的美食活動做準備，這場「國寶總鋪師╳米其林主廚」的鑽石廚師陣容，空前熱烈。「你看，我和三星主廚的合照，這叫什麼？哈哈！這叫三星拱月啦！」阿燦師給我看照片時，感覺得出與有榮焉。我當然很替阿燦師高興，因為以台灣辦桌的形態、辦桌師傅的地位，難登米其林殿堂，但他傳承一甲子的古早味，若能藉由精緻又文雅的包裝賦予新生命，我真要為米其林、君品酒店大大給個讚。阿燦師教學前，必先確認菜刀的銳利度。上個月阿燦師很高興的告訴我，今年得到米其林一星的「山海樓」邀請他前去教學，能得到山海樓的邀約當然是個殊榮，而最令他開心的，則是有機會把他熱愛的古早味，傳承給認真用心的年輕一代廚師。山海樓開出來的教學菜單有：鳳眼鮑魚、八絲燴肝燉、白雪蝦、蝦棗，以及一道讓我大感意外、曾在課堂上讓學員們驚呼的湯品，在阿燦師辦的兩萬多場筵席中，客人們都沒喝過的「玲瓏湯」。玲瓏湯是什麼？為何從未列入辦桌菜單？其實說穿了，就是辦桌師傅們喝的員工湯，而會讓我喝到，要從三年前我力邀阿燦師來廚藝教室教菜說起。剛開始，阿燦師的課沒有太受學員青睞，開不太起來，一來可能是好多菜名連聽都沒聽過，二來辦桌都是大菜，在家裡不一定做得出來。但我一心想以傳承的使命和責任打動他，因為他當時還無法走出父親離世的悲傷，非常想退休的狀態下，卻完全後繼無人。「能教一個是一個！」我積極鼓勵他，不能就這麼眼睜睜地看這些菜失傳。起初在課堂上，「老師，這個要怎麼切？」學員問道，「啊！就隨便切！」阿燦師的隨意總讓學員嚇一跳，有些喜歡調味比例精準的學員，對於阿燦師隨手感放調味料的教法，感到無所適從。「辦桌菜沒有比例啦！是要試口味！」他一再向學員強調，看清楚流程、把味道記住。說真的，這真難為他了，因為要把習慣用大鍋大爐、一次煮上四、五十隻雞的阿燦師，到廚藝教室使用小鍋小灶，最多煮上三隻雞，怎麼做怎麼教才好呢？只能從可控制的冷盤菜，以及可單獨蒸出的雞料理著手。阿燦師接的喜宴辦桌愈來愈多，菜色品質和團隊效率都備受肯定。清湯 征服學員果然，隨著五味九孔、蒜蓉軟絲、涼拌海蜇花現身，這些經典台菜開始打動學員；撒嬌喜全雞、金包銀全雞、五絲金斬雞，這些奇怪菜名的雞料理，則以獨特的美味驚豔學員。再加上愈來愈了解阿燦師不拘小節、調皮又愛開玩笑的個性，後來每當阿燦師說「趕快做給你們吃，省得你們這麼囉嗦問這麼多啦！」學員便哄堂大笑。三年來，隨著一堂課一堂課、一道菜一道菜地教，阿燦師叫好叫座的辦桌菜幾乎都教過了。有一次和他討論菜單，他陷入苦思，「不然來教『玲瓏湯』好了？」我沒聽過也沒喝過，直覺認為菜名好聽，玲瓏之名感覺有奧妙之處。但當我看到食譜，驚訝地說「這不正是清湯嗎？何來玲瓏之有？」以大鍋煮的雞高湯，加了蔥絲、香菜及薑絲，以白胡椒粉、鹽調味。「就是湯勺在湯裡轉啊轉、撈不到東西，像人被帶著繞玲瓏（繞圈子）一樣，所以老師傅常說，煮一個玲瓏湯給你們配飯。」林明燦意猶未盡地解釋著。我擔心的是，學員是否會買單，會不會嫌太陽春了呢？但沒想到，這清湯有濃郁雞汁香氣，加上少許薑絲、蔥絲、香菜，清香雅緻，少許鹽巴提鮮、少許胡椒提味，喝來非常清爽，帶有意境深遠的感覺。「這是台灣的上湯呢！」阿燦師看學員頻呼好喝，便得意地說「知道厲害了吧！」不只教學帶給阿燦師成就感和樂趣，這些年，幫助他走出父親離世的孤寂無依感，全靠他的左右護法──阿斗師（劉東波）和阿成師（張振名）。他們看出阿燦師的痛苦，有一次辦桌結束後，阿斗師鼓勵阿燦師，「你就盡量做不要怕，你有兩個護法，怕什麼！」燦師似懂非懂地問「是誰？」「就我和阿成啊！」從此阿燦師知道自己不是孤軍奮鬥。阿燦師還把阿斗師帶來教室一起教學，課堂上時而鬥嘴、時而搶詞，學員們也覺得非常有趣。烹調辦桌料理時，顧蒸籠相當考驗廚師的功力。桌菜 名揚國際阿燦師的學生，很多是來尋找記憶中的味道。某次，他教正宗白菜滷，分給學員品嘗時，突然看到一位女學員鼻子紅通通、擦眼淚擤鼻涕，讓他嚇了一跳，一問之下，女學員輕輕地說：「我想到我阿嬤了！」接著有知名外商主管、日本廚藝教室團員、外國媒體團等特別來包班，連外籍人士都想了解台灣的辦桌文化，阿燦師感到前所未有的使命感和成就感，他決心讓辦桌的古早味源遠飄香。而到底什麼是辦桌的古早味？什麼味道是辦桌的靈魂？一個放了豬油的油鍋，油溫熱到一定程度，把青蔥切成三公分的寸蔥段，加入拍過的蒜粒油炸，炸到蒜粒、蔥段金黃皮縮，香氣四溢時取出，這就是「燒蔥」。把燒蔥、紅蔥酥和豬油一煮下去，就有辦桌的味道，造就辦桌菜的靈魂。運用寸蔥和蒜頭、以豬油炸香的燒蔥，是辦桌料理味道的靈魂。阿燦師把炸好的燒蔥，盛裝在鐵盆送到每位學員面前，他解釋，「很多辦桌料理大菜，如台式佛跳牆其實都放有燒蔥，把香氣煮進菜餚中，但事先會把燒蔥撈掉，所以大家都不知道有燒蔥存在。」學員低下頭聞著燒蔥，抬起頭那讚嘆的表情，似乎都懂了，這就是味道的力量，是當下的幸福。這位強調「良心比技術重要」的總鋪師，不管在米其林三星大飯店、在歷史宅邸精緻台菜餐廳、在廚藝教室，都努力不懈地傳承辦桌古早味。「我做到這樣，阿爸應該很高興吧！」說到父親仍然感傷的林明燦，已壯大了力量，繼續走在這條辦桌路上。（下）有辦桌伙伴的支持，阿燦師在辦桌現場不再有無依感了。關於 潘秉新38年前成為記者，25年前成為美食記者，10年前，從主持美食報導的媒體人，轉為經營一家廚藝教室的創業人，有機會更近距離、以新面向觀察、了解廚師，現任傅培梅飲食文化教育基金公益信託執行長、Yamicook廚藝教室負責人；發現味蕾記憶和人生歷程的連結，是一篇篇動人的詩篇。在「人生廚房」要述說的是關於廚師、美味和情感的故事。 更多精采內容，詳見最新出刊274期《周刊王》和2160期《時報周刊》。《周刊王》與《時報周刊》聯姻，一套雙雜誌「旺透價39元」，2019/07/10全省4大超商、全聯及美廉社強勢上架。雜誌內附超商折價券，幫您激省997元，粉絲切勿錯過。想追蹤周刊王最勁爆消息，請進最新臉書: https://www.facebook.com/119wantweekly 想掌握最Fashion、最IN的娛樂流行資訊，請點讚時報周刊粉絲團：https://www.facebook.com/want.ctw/
姚舜饕話：花小錢享大菜
因應小家庭、小資族需求，餐飲龍頭海霸王推出新品牌「甲天下．新台菜料理」，主打經濟實惠的雙人、六人套餐，同時提供單點豆腐、肉類、海鮮菜餚，種類琳琅滿目，讓小資族花少少的錢，也能吃到頂級台菜。「美食不必貴，要離大眾近一點。」海霸王董事長莊自立說，「甲天下」餐點由30年資歷的廚師團隊烹調，總數超過50道，老味道中蘊含新意。海鮮、時蔬、豆腐類180元起跳，牛、豬、雞料理大多只要220元。不管小聚時點三菜一湯，或團圓時點滿一整桌，人人都吃得起。雙人合菜包含三菜一湯，菜色組合不死板，可在時蔬類「櫻花蝦高麗菜」「白菜滷」「干貝絲瓜」、豬肉類「蒜苗五花肉」「滷肉筍絲」「豬腳花生」、海鮮類「煎虱目魚肚」「蒜蓉軟時」「糖醋鮮魚片」、湯品類「海鮮豆腐羹」「冬瓜蛤蜊湯」「元盅雞湯」中各選一道，搭配白飯或番薯粥，CP值相當高。其中，「豬腳花生」包含3塊滷豬腳，除了以醬油、冰糖燉煮入味，還加入古早味「海山醬」增添甘味，口感Q彈不油膩，表皮微泛紅光，搭配鬆軟又溼潤的花生，令人食指大動。「干貝絲瓜」以酥炸干貝絲點綴清脆的絲瓜，干貝鹹香配上絲瓜的甜味，爽口又下飯。「糖醋鮮魚片」採用肉質細緻的金目鯛魚，魚肉油炸後仍保持溼潤，裹上香氣十足的大蒜糖醋醬，酸甜滋味是小孩的最愛。 除了搭配白飯，不妨選擇大碗又香甜的「地瓜粥」，米粒軟爛卻保有顆粒感，加入大塊竹山地瓜，一口喝下綿密又滑順。為了討好年輕吃貨，「甲天下」還提供許多下飯菜，如「皮蛋臭豆腐」「口水雞」與「椒麻水煮魚」等，分量足夠又美味，不怕你挑嘴！甲天下．新台菜料理電話：（02）2552-2205地址︰台北市長安西路287號