白魚
」 保養
麥當勞每年賣出3億個麥香魚！ 外媒揭「身世之謎」竟是阿拉斯加現撈
連鎖速食龍頭麥當勞擁有許多經典餐點，麥香魚就是其中之一，據悉，麥當勞每年賣出高達3億個麥香魚，而其中的靈魂角色包括麵包、塔塔醬和起司，外酥內嫩的魚肉更是缺一不可，近日有外媒揭露麥當勞的魚肉可能比您想像的更新鮮，其選用的是阿拉斯加現撈狹鱈。據《Daily Meal》報導，麥香魚起初的計畫是使用大比目魚，後來才改用鱈魚，根據麥當勞的說法指出，用於製作的魚肉並非人工飼養，而是可持續野生捕撈的，對此當地漁業受到管理該行業的嚴格法規規定，以確保魚群不會受到過度捕撈。在2013年，麥當勞取得「海洋管理委員會（Marine Stewardship Council）」（MSC） 的藍魚標誌，成為美國唯一獲此殊榮的全國性速食連鎖店。據麥當勞公司稱，「在全球範圍內，麥當勞的漁業供應100%來自經過驗證的可持續來源。麥當勞美國公司僅使用海洋管理委員會（MSC）認證的野生阿拉斯加狹鱈來製作麥香魚。」雖然MSC過去一直是可靠的認證，但十多年來，尋求其認證的組織數量大幅增長，導致一些報告指出MSC的標準和檢查越來越寬鬆，這使得爭議的出現。然而，阿拉斯加狹鱈並沒有被其他組織制定的魚類評級系統評為應「避免」的紅色，且它似乎仍然是比其他種類的白魚更好的選擇，它也因其溫和的味道、片狀的質地和富含omega-3脂肪酸的營養價值而備受推崇，且由於它在海上時就已冷凍，因此顧客都可以在麥當勞買到令人驚訝的新鮮阿拉斯加鱈魚。
台東漁民強震後「捕獲22.8kg地震魚」 民眾驚呼：不要再有地震了
台灣花蓮外海在3日發生芮氏規模7.2的強震，引發世界各國高度關注，就有一名菲律賓漁民在地震發生前的30小時左右，曾於卡蘭加曼島（Kalanggaman Island）捕獲一條擁有「地震魚」之稱的皇帶魚（Oarfish），而近日在台東縣也有漁民捕獲1條重達22.8公斤的巨無霸地震魚，讓不少人直呼，「希望不要再有地震了」。「阿春新鮮魚貨」11日在臉出PO出照片，照片中正是1條重達22.8公斤的地震魚，一般來說，地震魚在10幾公斤以下，鮮少見過超過20公斤以上的，而照片的文字還寫著，「地震魚肉質十分的細嫩，且相當稀少」，馬上被老顧客買走了。地震魚又被稱作深海皇帶魚，身體側邊扁平，體色為銀白色，各魚鰭則呈現鮮紅色，通常生活於200至500公尺的深海裡，以小型魚類為食，由於被捕捉的數量稀少，因此科學家對牠的習性所知甚少，而關於皇帶魚的傳說也很多，歐洲漁民稱牠為「海魔王」，日本漁民則叫牠為「龍宮使者」，還有鯡魚王、白魚龍等稱呼。坊間更流傳地震魚生活於深海，假若地質發生變動，牠們便會游至淺水海域，還有一說是這種魚會因地震受驚而游至淺水避難，所以牠的出現就預示即將發生地震，因此才被稱為「地震魚」，不過2019年日本東海大學和靜岡縣立大學組成團隊進行研究，發現皇帶魚的出現與地震並沒有明顯關聯性。除此之外，過去也有專家解釋，地震魚會出現在近海，通常是因地球暖化，水溫升高導致海洋水流的速度及方向發生改變，地震魚游泳能力差，容易被海流沖到近攤，請民眾不必過於擔心。
飯店吸客美食出擊 30多道異國佳餚暢遊地中海沿岸 雙廚聯手推期間限定粵滬套餐
地中海沿岸國家涵蓋希臘、南義、法國、西班牙、部分亞洲與北非，時下大家熟悉的「地中海飲食」便是以希臘飲食為基礎，以大量蔬果、穀物、海鮮、橄欖油與豆類等構成。然而沿岸的北非、中東地區習慣風味其實與南歐有別，例如伊斯蘭教國家喜好以羊肉為主食，料理則偏好加入大量香料醃漬、炙烤。為了讓饕客感受各異其趣的地中海異國料理，台北遠東香格里拉遠東Café自助餐廳即日起至5/16，推出「夢饗地中海」美食活動。主廚團隊端上30多道地中海沿岸近10國菜餚，囊括「希臘香蒜檸檬烤鮭魚」、「威尼斯香料烤海扇貝」、「黎巴嫩沙拉」、「阿拉伯式香料烤全雞」、「中東沙威瑪」、「西班牙臘腸海鮮飯」等，還有法式與土耳其甜點，要讓大家用舌尖暢遊地中海沿岸。「希臘香蒜檸檬烤鱸魚」。（圖／魏妤靜攝）「威尼斯香料烤海扇貝」。（圖／魏妤靜攝）「中東沙威瑪」。（圖／台北遠東香格里拉提供）例如一道「希臘香蒜檸檬烤鱸魚」，選用台灣近海捕獲的新鮮鱸魚，透過烘烤方式保持肉質鮮嫩，並簡單撒上黑胡椒和海鹽突顯魚肉鮮甜，再淋上師傅特製的香蒜橄欖油、搭配黃檸檬提味，清爽風味特別適合春日享用；還有義大利水都威尼斯不容錯過的海鮮料理「威尼斯香料烤海扇貝」，主廚團隊選用新鮮扇貝加上橄欖油、蒜末、香料麵包粉烤至金黃，炙烤後的扇貝肉質Q彈，散發濃郁海味。餐檯上還有源自於中東黎凡特地區的「沙威瑪」，這次主廚團隊準備超多豐富配料，例如中東鷹嘴豆泥、哈里薩辣醬、希臘卡拉瑪塔橄欖、土耳其醃製綠辣椒、醃黃瓜、切片番茄、生菜等，讓饕客們可依喜好選擇加入中東口袋麵包中享用；另一道「土耳其烤羊肉串」也是土耳其家常風味，遠東Café團隊以西班牙國寶級烤爐Josper Grill進行烹調，將以瘦肉為主的羊肉串抹上香料烤製，口感紮實彈牙。「阿拉伯式香料烤全雞」。（圖／魏妤靜攝）豐富的法式與土耳其風味甜點。（圖／魏妤靜攝）若有餘裕也不妨嘗試「阿拉伯式香料烤全雞」，主廚將用辛香料醃漬過的全雞在烤爐上均勻受熱，並於全雞內放入洋蔥、番茄和各式蔬菜，讓蔬菜的鮮甜與包含丁香、小肉蔻、肉桂、孜然粉、紅椒粉、薑黃粉等大量辛香料，為雞肉從裡到外帶來更多香氣；還有大家熟悉的「西班牙臘腸海鮮飯」，源自於18世紀的西班牙瓦倫西亞地區，主廚除了在熱鍋倒入橄欖油將洋蔥碎和蒜末爆香、放入生米拌炒，並加入淡菜、透抽、鮮蝦、雞肉、臘腸丁等海陸食材，並加入高湯燉煮後盛入預熱好的烤盤，最後將番紅花、白酒和鮮奶油加入氮氣瓶中，擠出絲滑慕斯醬來搭配。另外還有假日限定的「摩洛哥燉羊膝塔布勒沙拉」，以及精選各地經典甜點推出的香甜「土耳其果仁酥餅」、香熱濃郁的「埃及起酥牛奶布丁」、蓬鬆無負擔的「地中海檸檬橄欖油蛋糕」、酥脆可口的「西班牙吉拿棒」等，自助午餐及晚餐每位1,580元+10%起。台北遠東香格里拉「香宮」中餐行政主廚廖晉輝（左）、台南遠東香格里拉「醉月樓」主廚許忠賢。（圖／台北遠東香格里拉提供）另外，台北與台南遠東香格里拉也首次聯手推出「醉粵之享．雙廚聯奏」期間限定佳餚，由台北遠東粵菜餐廳「香宮」中餐行政主廚廖晉輝與台南遠東主打上海風味的「醉月樓」主廚許忠賢共同演繹，以台南特產烏魚子、虱目魚、關廟鳳梨等入饌，向喜迎建城400年的「美食之都」台南致敬。即日起至3/17雙廚將駐點台南醉月樓，3/20～3/31則於台北香宮獻藝，饕客共可品賞8道式套餐，每套2,888元+10%，亦可單點其中菜色嘗鮮。活動期間，凡享用套餐即可獲得抽獎券乙張，有機會抽中尊榮客房雙人免費住宿一晚（含早餐）。「風味烏魚子脆蝦球」（左，單點價788元）、「府城芝麻烏魚子捲」（單點價880元，圖／台北遠東香格里拉提供）套餐依出菜順序包含開胃前菜三品一道「風味烏魚子脆蝦球」（廖晉輝）、「黑松露鹹水球」（廖晉輝）與「府城芝麻烏魚子捲」（許忠賢），主菜「剁椒西瓜綿虱目魚肚」（許忠賢）、「香宮招牌X.O.醬花膠龍膽煲」（廖晉輝）、「黑蒜日本山藥爆美國熟成牛肋眼」（廖晉輝）與「西港麻油臘腸土雞飯」（許忠賢）、以及甜點「關廟鳳梨冰涼糕」（許忠賢）。其中雙廚便將同一食材烏魚子幻化出不同風貌，像廖晉輝的「風味烏魚子脆蝦球」選用約6至7公分草蝦，加入秘製醬汁醃製並炸至酥脆，除了拌上特調美乃滋醬，還撒上大量香烤過後的烏魚子碎、炸瑤柱、蒜酥與炸杏仁片等，既富口感又有多重鹹鮮滋味；許忠賢推出的「府城芝麻烏魚子捲」則嚴選台南西港黑白芝麻、蘆筍及紫菜包裹成捲，外層覆以手打澎湖野生花枝漿入鍋酥炸，滋味濃郁厚實、餘韻甘美。「剁椒西瓜綿虱目魚肚」。（單點價760元，圖／台北遠東香格里拉提供「香宮招牌X.O.醬花椒龍膽煲」。（單點價3,880元，圖／台北遠東香格里拉提供）其他特色菜餚還包括許忠賢以古早味西瓜綿入饌的「剁椒西瓜綿虱目魚肚」，特選曾獲頒歐盟無毒標章認證的「黃國良友善養殖虱目魚」，取魚腹汆燙並過濾雜質，再鋪上主廚秘製剁椒醬及些許西瓜綿，最後注入上海老母雞濃湯，香辣微酸，又和魚肚脂香堆疊交融；而「香宮招牌X.O.醬花椒龍膽煲」則是廖晉輝從新加坡帶來的拿手菜，選用整條重達1.2公斤的台灣鮮活珍珠龍膽石斑，除了爆香蒜子、蔥白和香宮招牌XO醬，加入事先透過魚頭加薑片煎香、紹興酒賦味等製成的濃白魚湯，還有火腩燒肉、發泡花菇、事先剖成蝴蝶片油炸定型的魚身，加上足量花膠後，先燜煮再倒入鋪滿香菜、薑、蒜的砂鍋中煮滾，開鍋前再淋上紹興酒添香，工序相當複雜。
中友百貨集團遭控濫伐山林毀生態 埔里居民走上街頭
埔里鎮居民1日抗議中友百貨集團涉嫌濫伐山坡地，砍掉森林準備興建大型旅館、度假村，已鑿了8口井，憂大批旅客恐影響茭白筍的灌溉用水、居民飲用水，甚至汙染水源，復育的台灣白魚恐絕跡，業者強調會持續與里民溝通，南投縣府指旅館開發案進行開發許可審查中，另度假村開發案已退回補正。居民指大量旅客帶來大量汙染，恐破壞生態，汙染水源，復育的台灣白魚恐絕跡，居民賴以維生茭白筍田恐無以為計。（圖／中國時報楊靜茹攝）中友百貨集團旗下分為百貨、營建、農業三大主軸，其中埔里農莊近年在魚池鄉、埔里鎮生產農作物、飼養家禽及養殖魚類。據悉，中友百貨集團在埔里鎮山區購置超過130公頃土地，其中8.7公頃將興建大型旅館，還有近114公頃將蓋度假村，引發埔里居民拉白布條抗議。一新里長林宥岑強調，埔里農莊在大坪頂、水尾及小埔社購置超過130公頃土地，其中8.72多公頃將蓋旅館，經勘查業者已鑿8口井，大量旅客帶來大量汙染，恐破壞生態，汙染水源，復育的台灣白魚恐絕跡，而居民賴以維生茭白筍田恐無以為計。埔里農莊負責人劉佳穎率團隊向居民進行簡報，才提及開發案「未砍一棵樹」，立即讓居民炸鍋，痛斥「整片森林都不見了，山頭光禿禿一片」，強調他們不要任何旅館、度假村，這樣破壞生態環境的里山，跟他們保護生態環境的里山不同。南投縣副議長潘一全的主任潘明輝強調，業者、居民未達成共識前，副議長將要求縣府暫停該開發案。南投縣觀光處指出，埔里農莊去年5月26日申請旅館開發面積逾8.7公頃，經查經查非山坡地保育區農牧用地、林業用地，業者申請變更為觀光遊憩用地，去年10月23日召開審查小組審查，原則上同意，不過仍須辦理農業用地變更使用、水土保持及環境影響評估等審查，尚未通過開發許可審查。另埔里農莊去年12月9日申請小埔社「里山森活渡假村」開發案，開發基地面積近114公頃，因申請文件格式不符規定，南投縣府上月已退回要求補正。中友百貨集團事後發聲明，指近年將閒置農地申請水保計畫，要設置溫室種蔬果，並非偷偷動工開發，有關農地裸露將提出計畫改善；並無償提供土地予水保署進行野溪整治工程，以維護台灣白魚棲地。強調3個開發案均依法申請，尚在規畫初期，未來仍以ESG永續企業發展理念，進行農業推廣交流。埔里鎮居民出示森林遭剃光的空照圖，指控中友百貨集團旗下埔里農莊近期砍掉森林，準備變更土地興建旅館、度假村。（圖／中國時報楊靜茹攝）
韓國黑馬劇《車貞淑醫生》嚴正化有韓國瑪丹娜之稱，飾演小三崔勝熙的明世彬當年可是韓國第一白皙玉女，地位等同孫藝珍！
最近大黑馬劇非韓劇《車貞淑醫生》莫屬！由老將嚴正化飾演車貞淑醫生，本來在學校是醫學院高材生，成為醫生後卻意外懷孕，只好辭職進入家庭，事隔20年決定重返醫界職場，是一部非常勵志的劇情。她更在重返工作後發現同樣是醫生的老公居然跟飾演崔勝熙的明世彬醫師外遇許久，讓她備受打擊，這部『大老婆的反擊』絕對值得追起來，兩大超過45歲的老將嚴正化跟崔勝熙更是超級實力派演員，不但保養得非常好，而且看起來都有種成熟的熟女魅力！ View this post on Instagram A post shared by Se Bin (@sb_myung) View this post on Instagram A post shared by 엄정화 UhmJungHwa (@umaizing)在研究了這兩位資深演員的背景，才發現原來嚴正化在韓國可是有韓國瑪丹娜之稱，今年已經53歲的她身材好到爆炸，平時有在健身的她，除了熱愛瑜珈外，更每周會到健身房重訓，另外還喜歡衝浪，實在太時髦啦！ View this post on Instagram A post shared by 엄정화 UhmJungHwa (@umaizing)而明世彬今年也48歲了，但皮膚卻好到吹彈可破，原來一查才知道她當年在電視圈和電影圈可是一代玉女，地位就跟孫藝珍同等級呢！如果你也希望自己在快50歲之後還能像兩位前輩一樣看起來年輕不老又白皙，保養和運動絕對不能少，更要有防曬的觀念！ View this post on Instagram A post shared by Se Bin (@sb_myung)在貴婦名媛界有著「最有感美白產品」美譽的LA PRAIRIE萊珀妮鑽白魚子系列，推出了奢華升級版的鑽白魚子時空聚光精華。精準鎖定膚色、膚質與肌膚密度三大維度，改善膚色混亂問題，使膚質變的光滑細膩，並讓肌膚由內而外的緊緻彈潤起來。這瓶貴婦超愛的美白精華更首次運用「雙重微囊包覆科技」封存包覆高活性淨白成分「鑽白聚光專利活性複方（LumidoseTM）」，提升美白感品質。LA PRAIRIE鑽白魚子時空聚光菁華 奢華升級版30ml/24,450元（圖／品牌提供）仔細看兩大50+美女的手和身體肌膚、唇部，也太白皙跟無暇了，只能說兩人都有好好保養局部肌膚，一點都沒有馬虎，想要擁有貴婦名媛般的細節肌膚，就不能缺少一個多功能且可隨身攜帶的修護霜！最近Dior推出了超級時髦的迪奧緹花全能修護霜，之前這瓶更是在JISOO單曲〈FLOWER〉MV中搶先曝光，馬上掀起全球討論風潮！不僅於韓國開賣當天就湧入大批粉絲於官網瘋狂搶購，台灣論壇也是討論度破表。這款全新推出的《迪奧緹花全能修護霜》首次打造兼具高效修護、時尚外型、便攜設計的全能修護霜，所有膚質和部位都可以使用的潤澤霜，從護手、護甲、身體皮膚到唇部和當成晚安唇膜，簡直一瓶搞定所有肌膚問題，重點是拿出手超時髦，質地輕盈不黏膩！迪奧緹花全能修護霜以搶眼的鵝卵石造型，烙印著經典DIOR OBLIQUE緹花圖騰，超級時髦，加上擁有符合人體工學的小巧軟式材質設計，方便一手掌握，是日常生活、出遊旅行的最佳配件，不僅能輕鬆置入口袋、包包、甚至時髦小廢包中，成為最閃耀的隨身時尚單品，絕對是時下女性日常不可或缺的美容擔當。迪奧緹花全能修護霜50ml/1,930元。
《車真淑醫生》女主角嚴正化原來是「韓國瑪丹娜」！53歲還會玩衝浪 身材超火辣！
說到最近的黑馬韓劇絕對是《車真淑醫生》啦！勵志又搞笑(跟男二間還帶點粉紅泡泡)的劇情，讓粉絲們都說看了好舒壓~！尤其看到女主角從為了家庭犧牲一切的全職媽媽，到歷經生死關頭後終於決定要正式跟老公唱反調(?)，為了自己好好活一次的轉變，讓小編身邊好多女生朋友都說太振奮人心，很貼近真實生活。 View this post on Instagram A post shared by 엄정화 UhmJungHwa (@umaizing)而在劇中飾演女主角的嚴正化，其實本人也可說是新時代女性代表無誤！已經53歲的她，就算到了現在這個年紀依舊很懂享受生活，也把自己的狀態維持得非常好，原來她不只是瑜伽的愛好者，也會定期去健身房做重訓訓練，另外她也很熱愛水上活動，像是衝浪跟游泳都是她維持線條的方法。 View this post on Instagram A post shared by 엄정화 UhmJungHwa (@umaizing)還有被網友大讚的凍齡好膚質，之前嚴正化受訪時就曾透露自己很重視卸妝清潔，她覺得要把這個步驟先做好，後續擦塗的保養品養分才能真正被吃進肌膚裡。 View this post on Instagram A post shared by 엄정화 UhmJungHwa (@umaizing)當然，除了清潔工作不可忽略之外，其實還有一些抗老偷吃步也很推薦一起搭配使用！跟嚴正化一樣屬於熟齡肌的人，對於頂級保養品牌LA PRAIRIE的鑽白魚子緊膚系列一定不陌生，今年它們全新推出了「鑽白魚子時空聚光菁華 奢華升級版」，跟前一代商品相比，升級版特別加入了獨家專利的鑽白聚光專利活性複方和黃金魚子勻亮活萃的活性成分，並透過首創的「雙重微囊包覆科技」讓精華可完整快速的傳達至肌底，不管是蠟黃膚色還是難解斑點全都能迎刃而解，甚至就連肌膚的澎潤緊緻度也能一併提升，讓肌膚不只能完美反射璀璨光芒，還能重現飽滿光滑觸感，絕對是女性梳妝台上必備的一瓶全方位抗老精華！LA PRAIRIE鑽白魚子時空聚光菁華奢華升級版30ml／24,450元 LA PRAIRIE的鑽白緊緻護膚儀式中，新登場的成員就是「鑽白魚子時空聚光菁華奢華升級版」。（圖／品牌提供）當純白色的魚子珍珠被按壓釋出時，珍珠內外的活性成分將完美融合，呈現精緻輕盈的親膚絲滑質地。（圖／品牌提供）而以往許多貴婦名媛為了追求極致的護膚效果，還會特別專程搭機前往死海地區體驗死海高鹽分的美肌能力，現在不用這麼麻煩了！Dead Sea Premier實驗室以歐美盛行的「Halotherapy鹽療法」為啟發，模擬傳統鹽穴特別於微風信義3F獨家首創以死海鹽打造而成的全台第一間「Premier死海鹽護膚中心」！在完全由鹽所打造的鹽室中，包括牆壁和地板都是真實仿造如世界各地區鹽穴的微氣候和空氣條件，可以一邊呼吸鹽室豐沛的天然負離子，一邊享受結合死海礦物保養的專業美容療程，做完照鏡子的那瞬間，一定能深刻感受到肌膚變得明亮緊緻、還有著自然紅潤好氣色的驚艷效果。走進「Premier死海鹽護膚中心」就像進行一場虛擬的＂死海之旅”，從腳踏的地面到四周牆壁全都是以色列空運來台的白色死海鹽鹽粒鋪製而成，帶點鹹味的空氣能釋放天然負離子同時放鬆情緒，讓療程變得更享受。（圖／品牌提供）Premier死海鹽護膚中心為消費者提供了多款護膚療程，其中最具代表性也最有人氣的，分別是主打長效保濕的「死海神奇黑泥滋養療程」、醫美術後最適合的「阿爾卑斯山玫瑰石英療程」，以及可打破逆齡停滯期的「絲絨恆美返轉青春療程」，在純白色的現代鹽室中，藉由美容師的按摩手技搭配上高效能死海保養品與高規格美顏儀器的輔助，讓妳以快速有效的方式回復最佳肌膚狀態。不管是什麼樣的肌膚問題，暗沉、浮腫、鬆弛、泛紅敏感、毛孔粗大，Premier死海鹽護膚中心都有提供專屬的客製化臉部護理療程。（圖／品牌提供）
「香宮」新主廚廖晉輝到任 融入國際視野‧詮釋當代經典！
位於台北遠東香格里拉六樓的旗艦粵菜餐廳「香宮」，一如其名，以典雅長廊、窗花格柵、雲朵牡丹妝點空間，鋪陳出彷若中國宮殿的堂皇大氣！自首屆2018台北米其林刊行後，香宮便以『精選餐廳』登榜迄今，為精益求精，提供食客饕家更上心頭的美好感動，香宮特別延攬先前擔任新加坡麗晶酒店米其林一星粵菜「夏宮」副主廚的廖晉輝擔任主廚，自12月1日啟用全新菜單，以他在星國一路跟隨多位香港名廚的歷練總和，融入國際視野，固本又創新，呈現『當代經典』的粵菜風貌！廖晉輝主廚習藝歷程身材挺拔、笑容滿面的廖晉輝主廚，現年35歲，生長於吉隆坡，是第三代華僑移民，父母都是廣東人，為了幫助家計，他在高中畢業的第二天就到新加坡入行，一路自專賣筵席的「東潮酒家」從殺魚做起，咬緊牙關，用心學習，因著努力和過人的領悟力，師傅很快就叫他負責打荷(即砧板)，外加練習炒鍋。四年後跳槽到曾經名列亞洲50大最佳餐廳、也是當地烤鴨第一名店的「御寶至尊烤鴨店」，負責粵菜領域的上什(蒸鍋)職務，舉凡鮑參翅肚的乾貨發漲、煲燉湯水、以及燜燒蒸扣，全都了然於心，甚至被師傅授以「支配」(隨時頂替出缺人力)的角色，亦即他在入行短短五年間，就已具備全方位且多元化的專業技能。香宮新聘主廚廖晉輝（圖/遠東香格里拉 提供）2011年、當時23歲的他，被挖角進入飯店產業，原本要在中餐館「鴻桃軒」擔任炒鍋，未料燒臘師傅走人，因緣際會下，他被調去頂替，跟著燒臘總廚學做包括燒烤、滷水、和烤鴨、烤乳豬…等燒味品項，他耐住高溫高壓操練，不懂就問，再花時間看書鑽研、上網找資料，卻意外發展成既能執鏟炒菜、又能執叉做燒臘，擁有文武皆備的傲人技藝！以致於後來甚至經由自己主廚的推薦，在2017年先以燒臘專長加入麗晶酒店當時已是米其林一星的「夏宮」團隊，次年(2018年)就被拔擢為副主廚，專責炒台，在港籍名廚劉青海的帶領下，致力於出類拔萃的菜品供應，包括星國總理李顯龍在內的政商名流，皆為座上嘉賓，夏宮直至今年(2022年)都在一星金榜不墜(期間僅2020米其林評鑑因疫情停辦)！廖主廚與廚藝團隊隱身幕後的二員大將，分別是燒臘主廚鍾向明和港點主廚陳崑裕，資歷完整，戰功彪炳，與廖主廚組成陣容堅強的廚藝鐵三角，展現香宮卓越領先的餐點實力。擁有42年資歷的鍾向明，1963年生於深圳，後來全家移民香港，18歲便在九龍席開300桌的大型宴會酒樓入行，跟著老師傅學燒臘，27歲來台工作，28歲成為當時開幕不久的西華飯店燒臘主廚，又從2010年、47歲起在香宮擔任同一職位，賣力工作，並肩挑與彼岸重量級名店名廚的廚藝交流活動，如2011年600多年歷史的北京「便宜坊」烤鴨店跨海來台獻藝、2012和2016北京嘉里大酒店的「烤鴨廚神」袁超英帶來果木掛爐烤鴨絕技，全都膾炙人口、喧騰一時！現年61歲的本省籍港點主廚陳崑裕，廚齡也有45年，他在16歲、還沒有國際五星飯店的年代，就到當時被視為最高檔的六福客棧當學徒，有幸遇到第一批來台的港點大師何雲，按部就班學習許多竅門，後來又跟隨另一位港籍名師陳添習藝，也嫻熟三大節日粽子、月餅、年糕的製作，就此深深著迷於港點的大千世界中！2001年，他當上衡陽路大三元餐廳的點心主廚；2002年41歲時，成為香宮點心部主廚，他的手藝出眾，是台籍港點師傅的佼佼者，以裹蒸粽為例，曾在媒體評比中，五次奪冠，其它如燕窩奶黃月餅、肥牛粽、烤鴨粽也是比賽常勝軍。香宮新菜單及廖主廚推薦廖主廚今年八月到任後，著手調整菜色，12月1日問世的全新菜單維持近100道佳餚選項，其中新菜約占三成，其餘原本熱銷品項，也會視需要酌調素材和技法，讓食客耳目一新。菜單類別包括五款套餐，每人NT$1,680元起，單點佳餚每道NT$400元起，中午供應的港點則是NT$160元起。以下則為廖主廚特別推薦，歡迎舊雨新知前來嚐鮮。1.法國魚子醬鮑角蜇花(NT$1,280元)：將蜇頭和紅燒風味8頭鮑各自費時發泡、蒸軟後，改刀分切，加入蔥花、辣椒且調味，潑上燒熱的自製香料油爆出香氣，放涼盛盤，飾以法國百年頂級品牌Punier的鱘龍魚子醬，香味繚繞，鹹鮮沖盪舌尖！法國魚子醬鮑角蜇花（圖/遠東香格里拉 提供）2.金箔百香果香芒脆蝦球(NT$888元)：新加坡四季如夏，主廚便獻上這道滿滿南國風情的佳餚！經典老菜，魅力四射！金箔百香果香芒脆蝦球（圖/遠東香格里拉 提供）3.法國魚子醬龍蝦餃(2顆/NT$388元)：現殺的波士頓龍蝦肉是主角，港點主廚阿裕為掌握精準的熟度，一律現點現做，並採用開口造型、二段式蒸法，以生粉和澄麵依黃金比例調成的水晶皮裡，先包入八分滿、精心調拌的鮮蝦餡料，入籠蒸至半熟，然後放上整塊現殺龍蝦肉再蒸熟。4.法國魚子醬荔茸玉帶酥(2顆/NT$280元)：廣西所產的荔浦芋品質優異，甚至從清康熙年間成了朝廷的貢品，後人便以「荔芋」形容為好吃的芋頭。這荔茸玉帶酥本是道傳統粵菜，但廖主廚讓它搖身一變成為精巧港點，也完全沒有違和感。5.香宮蜜汁叉燒皇(西班牙伊比利黑豬梅頭肉/NT$1,388元)：香宮堅持只用一頭豬只有二塊的梅頭肉，而且指名採用有『豬肉界愛馬仕』稱謂的西班牙伊比利黑豬，比起圈養、吃穀物的白豬，這在森林放養的黑豬覓食橄欖、橡樹果實和野草，長到快一歲、近50公斤時被宰殺，而梅頭肉僅佔4公斤，所以身價不凡，售價是台灣黑豬同部位的三倍之多！香宮-蜜汁叉燒皇（圖/遠東香格里拉 提供）6.酒香燉三寶(三寶：燕窩、花膠、瑤柱/每位NT$1,688元)：這道傳統廣式燉湯，製程繁瑣，卻正體現了主廚乾貨發泡和煲燉湯水的功夫。除了要先花十小時備好上湯，其它選料也要事先備足，20頭花膠先加薑片乾蒸半小時，使其軟身，便加冷水冷藏整夜，隔天分切；印尼頂級燕盞先泡冷水一小時，再以離火滾水繼續浸泡三小時，通體完整透明，瀝乾後用；日本A級瑤柱加水籠蒸半小時，取出放涼再用。酒香燉三寶（圖/遠東香格里拉 提供）7. 杏香脆米焗珍珠龍蝦(NT$2,880元)：夏宮招牌菜跨海而來，也是主廚的拿手菜！工法有序，分秒不差，九分熟出鍋，送抵餐桌正是十分剛好。杏香脆米焗珍珠龍蝦（圖/遠東香格里拉 提供）8.黑椒龍眼爆日本A4和牛(4顆/NT$1,588元)：先備齊足量的黑椒粒、香葉及牛油，潑入滾燙的自製炒菜香油，濾出的黑椒油便成為主廚製饌的秘方！此外，主廚選用日本A4和牛，因為脂肪雪花分佈適中，最能展現和牛的美味。黑椒龍眼爆日本A4和牛（圖/遠東香格里拉 提供）9.龍虎雙味─XO醬花膠龍膽煲(NT$2,680元)&頭腩濃湯麵(每位NT$228元)：是主廚前任餐廳夏宮的招牌菜，當時用筍殼魚，主廚現在改用整條1.2公斤、又名龍虎斑的鮮活珍珠龍膽石斑，他說這龍虎斑肉質細嫩，富含膠質，更適合炆燒，一魚可供單吃，份量十足，或做成二吃，更加飽足。若選二吃，就用濃白魚湯煨麵，連同拆開的頭腩一起位上，是湯麵中的雋品。10.燕窩焗蛋塔(3個/NT$388元)：阿裕主廚的版本堪稱是蛋塔的半世紀演進史，他以全手工酥皮賦予產品美觀、酥脆的傳統風貌，搭配90年代流行全台的葡式蛋塔的焦香內餡，以及近幾年增加賣點的高貴燕窩，正足以展現老師傅的極致工藝表現。燕窩焗蛋塔（圖/遠東香格里拉 提供）香宮台北遠東香格里拉地址：台北市大安區敦化南路二段201號6樓電話：(02)7711-2080
「香宮」新廚上任、12月換菜單 主廚廖晉輝粵菜飄「星」味
新廚上任總能為一間餐廳帶來新氣象，其經歷與成長背景也會為料理注入不同元素，像是位於台北遠東香格里拉6樓的粵菜餐廳「香宮」，便延攬先前曾於新加坡麗晶酒店米其林一星粵菜餐廳「夏宮」任副主廚的廖晉輝為新主廚，並將自12月1日啟用全新菜單。才35歲的廖晉輝在星國一路跟隨多位香港名廚歷練，既守傳統又融入國際視野，呈現「當代經典」的粵菜風貌。滋味溫潤的「酒香燉三寶」（左，1,688元／位），加了紹興酒提味；厚切的「香宮蜜汁叉燒皇」彈嫩又多汁。（1,388元）廖晉輝生長於吉隆坡，是第三代華僑移民，父母都是廣東人，為了幫助家計，他在高中畢業第二天就到新加坡入行，從專賣筵席的「東潮酒家」自殺魚做起，很快就開始負責幫廚並練習炒鍋，之後跳槽到曾名列亞洲50大最佳餐廳的「御寶至尊烤鴨店」，負責粵菜領域的蒸鍋職務，舉凡鮑參翅肚的乾貨發漲、煲燉湯水、以及燜燒蒸扣皆十分擅長。23歲便被挖角進入飯店業，因緣際會下，還跟著燒臘總廚學做燒烤、滷水、烤鴨、烤乳豬等品項，並經由主廚推薦，在2017年先以燒臘專長加入麗晶酒店當時已是米其林一星的「夏宮」團隊，次年就被拔擢為副主廚，在港籍名廚劉青海的帶領下，包括星國總理李顯龍在內的政商名流，皆為座上嘉賓。廖晉輝也將劉青海所說的「做菜就是要色香味俱全」奉為圭臬，他恪守廣東菜傳統，炒菜講究鑊氣、熟度錙銖必較，為讓調味精準到位，甚至費時自煉汁油，幫助菜品提味增鮮。廖晉輝（左）兼擅炒類、煲湯與燒臘等領域，右為其製作的人氣菜餚「黑椒龍眼爆日本A4和牛」。（1,588元／4顆）今年8月到任後，廖晉輝便著手調整香宮菜色，12月1日起跑的新菜單維持近100道佳餚，其中新菜約占3成，原本熱銷品項也會視需要微調素材或技法，讓食客耳目一新。菜單類別包括5款套餐，每人1,680元起，單點佳餚每道400元起，中午供應的港點則是160元起。在這次推出菜色中，有兩道富含果香的菜品令人印象深刻，像「黑椒龍眼爆日本A4和牛」便是試賣期間的人氣菜餚，主廚滾入以雞油、干蔥、薑與青蔥等自製的炒菜香油，和黑椒粒、香葉及牛油一同濾出的黑椒油，便是美味所在，更特別的是放入新鮮龍眼肉，原來新加坡喜以龍眼入菜搭配肉食，微甜脆口的滋味也可平衡和牛的油花肉香；另一道源自夏宮名菜的「金箔百香果香芒脆蝦球」，主廚以芒果醬、檸汁、美乃滋和煉乳調成醬汁，相較常見的鳳梨蝦球作法，同樣具備果香但更為清爽。「杏香脆米焗珍珠龍蝦」的醬汁是以牛油炒香洋蔥和青蔥，再加上湯帶出香氣。（2,880元）說到夏宮名菜，不能不提「杏香脆米焗珍珠龍蝦」，有別於在新加坡主要採位上供應每人半隻龍蝦的方式，因在台選用的珍珠龍蝦個頭較大，廖晉輝改用整隻上桌、合菜分享的形式，除了將龍蝦熟度先控制在9分熟左右，使上桌享用時恰好是完美熟度，還撒下現烤杏仁片和現炸的酥鬆脆米，使其富有香、彈、脆、甜等層次；「酒香燉三寶」也是不容錯過的傳統廣式燉湯，其製程相當繁瑣，三寶即為燕窩、花膠、瑤柱，除了要先花10小時備好上湯，20頭花膠也得先加薑片乾蒸半小時，再加冷水冷藏整夜；印尼頂級燕盞則得先泡冷水1小時、以離火滾水浸泡3小時；還有日本A級瑤柱加水籠蒸半小時，取出放涼再使用等，是最耗時的一道菜品。「XO醬花膠龍膽煲」。（2,680元）主廚來台後，也改良曾於新加坡夏宮習得的招牌菜「龍虎雙味」，以整條1.2公斤、又名龍虎斑的鮮活珍珠龍膽石斑替代筍殼魚，可做成一魚單吃的「XO醬花膠龍膽煲」，或每人再加228元即可二吃多一道「頭腩濃湯麵」。「XO醬花膠龍膽煲」還有桌邊服務，將原本就加入香宮招牌XO醬、濃白魚湯、火腩燒肉、整副剖成蝴蝶片的魚身、足量花膠等的砂鍋端上，在賓客面前淋上紹興酒，一開鍋香氣便撲鼻而來。「金箔黑松露蟹餃皇」點綴黑松露和金箔點綴，貴氣逼人。（388元／2顆）此外，香宮團隊也有二員大將協助，包括燒臘主廚鍾向明和港點主廚陳崑裕，前者曾與多位兩岸名廚交流、後者製作的裹蒸粽也多次於評比奪冠。像堅持用一頭豬只有二塊的梅頭肉，並選用西班牙伊比利黑豬製作的「香宮蜜汁叉燒皇」，廖晉輝主廚也提供建議在筋肉較密集處，以刀背略為敲鬆肌理，有助成品更鬆嫩可口；港點「金箔黑松露蟹餃皇」則以新鮮草蝦製作，再加細切的白膘粒、筍絲等，冷藏隔夜後又取適量餡料塞入整塊蟹肉並包進水晶皮裡，蒸熟後立體飽滿、甘甜鮮美。
智利漁民捕獲4.8公尺「龍宮使者」 民眾憂：大地震即將來臨？
墨西哥於9月23日深夜發生規模6.9強震，巧的是今年7月智利漁民曾捕獲一尾身長達5公尺、俗稱「地震魚」的皇帶魚。而智利近日也有漁民捕獲一條4.8公尺的皇帶魚，引發當地民眾擔憂未來可能有大地震發生。根據「LAD Bible」報導，智利漁民本月5日在錫那羅亞（Sinaloa）海岸捕獲一條身長超過4.8公尺的巨大皇帶魚，這種看起來像是鰻魚和蛇混合體的巨型魚類，令當地民眾看得嘖嘖稱奇。皇帶魚通常被稱作「地震魚」，身體側邊扁平、體色為銀白色，各魚鰭則呈現鮮紅色，通常生活於200至500公尺深海裡，由於被捕捉量甚少，科學家對牠們的了解也不多，歐洲漁民稱牠為「海魔王」，日本漁民則叫牠為「龍宮使者」，還有鯡魚王、白魚龍等稱呼。智利漁民近日捕獲到一隻身長超過4.8公尺的皇帶魚。（圖／翻攝自推特）由於皇帶魚主要生活於深海區域，除非出現地震等海底地質變動，才會讓牠受到驚嚇游到淺水區域而被人類看到，因此世界各地漁民都傳說，看到皇帶魚，預示著即將發生大地震。事實上，皇帶魚與海底斷層活動之間關係，是許多科學家爭論議題，如厄瓜多地球物理研究所先前指出，皇帶魚出現與地震同時發生的機率其實相當罕見；但非營利組織e-PISCO的地震學家宏原海清則表示，深海魚確實較其他魚類，對斷層活動更敏感。
搜奇／海灘發現巨型怪魚 驚覺是「龍宮使者」漁民嚇歪秒放生
許多人認為在海邊看見皇帶魚（Oarfish）可能是大地震即將來臨的前兆。大陸廣東幾名漁民在海灘上發現一條3公尺怪魚，由於從未看過這種魚，便上網查資料，發現此為「不祥之魚」，甚至有「惡魔的使者」之稱，嚇得趕緊將牠放回大海。漁民上網查後發現，皇帶魚又被稱為「不祥之魚、惡魔的使者」。（圖／翻攝自微博／星視頻）綜合陸媒報導，廣東汕尾幾位漁民在附近海灘上，發現一條超過3公尺長、重達40斤（大陸1斤=500公克，等於台灣的20公斤）的怪魚，漁民表示，在場的人都沒看過這種魚，他就以圖片搜尋方式上網查詢，才發現是「深海皇帶魚」（地震魚，Regalecus glesne）。漁民當下立刻將此魚放回海裡。（圖／翻攝自微博／星視頻）目擊者表示，「老漁民都不知道這是什麼魚，所以當下就上網查了一下」，由於皇帶魚的出現經常被視為不祥的預兆，因此有不少人稱牠為「不祥之魚、惡魔的使者」，讓他們有點害怕，趕緊將魚放回海裡。對此，不少人說，「這就是地震魚啊」、「皇帶魚生活於深海裡，怎麼會在海灘出現，難道又有大事要發生？」。深海皇帶魚常稱作地震魚，身體側邊扁平，體色為銀白色，各魚鰭則呈現鮮紅色，通常生活於200至500公尺的深海裡。（圖／達志／美聯社）深海皇帶魚常稱作地震魚，身體側邊扁平，體色為銀白色，各魚鰭則呈現鮮紅色，通常生活於200至500公尺的深海裡，以小型魚類為食，由於被捕捉的數量稀少，因此科學家對牠的習性所知甚少，而關於皇帶魚的傳說也很多，歐洲漁民稱牠為「海魔王」，日本漁民則叫牠為「龍宮使者」，還有鯡魚王、白魚龍等稱呼。將近5公尺皇帶魚現蹤智利。（圖／翻攝自抖音）智利漁民先前也捕到一隻16英尺，約4.8公尺的超巨大「皇帶魚」，這罕見一幕不但引來大批民眾圍觀，還拍成影片上傳網路後引發熱議。從畫面可見，這隻皇帶魚身長達16英尺，被機具吊起來的景象相當驚人，令圍觀民眾忍不住拿出手機拍攝，根據每日星報和LADbible等媒體報導，這隻被當地民眾稱為巨大的「蛇形怪魚」其實就是皇帶魚（Oarfish），近期被阿里卡市（Arica）的漁民捕獲。智利漁民釣到一條約5公尺長的皇帶魚，不少人擔心可能是災難的預兆。（圖／翻攝自抖音）巧的是，台灣上個月也出現類似景象，台東一名釣客在太麻里捕獲近6公尺長的皇帶魚，根據釣客表示，經奮對抗40分鐘後才將這條皇帶魚拉上岸，事後發現這條魚重達130公斤。儘管民間傳說不斷流傳，但科學家認為，牠們的出現可能是受到風暴或強勁洋流影響，且皇帶魚只吃微小浮游生物，不會對人類構成危險。林姓釣客在太麻里海灘釣到1條6公尺長的地震魚，現場釣客一片驚呼。（圖／民眾提供）坊間更流傳皇帶魚生活於深海，假若地質發生變動，牠們便會游至淺水海域，還有一說是皇帶魚會因地震受驚而游至淺水避難，所以牠的出現就預示即將發生地震，因此又被稱作「地震魚」，不過2019年日本東海大學和靜岡縣立大學組成團隊進行研究，發現皇帶魚的出現與地震並沒有明顯關聯性。
順德老菜美味新生 爽口魚羹、粥水蘊藏味蕾驚喜
工序繁雜的傳統老菜，常因為無人傳承而消失在時間洪流裡，稍有幸者還能留在菜譜上，等待某一天重新亮相的可能，而有的菜則因無人知曉做法，最後只能留在饕客的記憶中。最近新北知名粵菜餐廳「望月樓」港籍主廚蘇權暉，便從博覽的食冊典籍或懷舊情感裡找靈感，為餐廳菜單設計了15道新作，其中不少便從老菜而來。現年42歲的他，年紀正是承上啟下之時，他也以「根植傳統又勇於創新，固守道地滋味又講究排盤之美」為理念，與望月樓兩位同為港籍、打拚多年的夥伴一起傳承飲食文化，包括擁有47年資歷的港點主廚徐金有，以及近40年經驗的燒臘師傅伍來勝，三人「融舊於新」，將時代的記憶化為當代的好味道。「粥水過橋鮮鮑片」（1,680元）上桌前，主廚蘇權暉（左）進行桌邊服務。「鴨肝炒蠔鬆」。（680元）例如這次有多道都源於順德老菜，像一碗看似樸實的「石斑拆魚羹」，主廚選用肉厚刺少的石斑替代草魚、鯽魚或鱸魚，而菜名是羹非湯，便因其口感需濃郁醇厚，關鍵正是以魚身煎香做出的雪白魚湯。主廚將新鮮石斑頭尾、魚骨和魚肚加蔥薑入鍋，徹底煎黃煎香，然後沖入滾水，奶白湯色中有魚蓉、木耳絲、細切的絲瓜條，即便只有簡單調味和少許勾芡，舌尖仍留下鮮美滋味；同樣以魚提鮮的還有「陳皮煎土魠魚餅」，原版是百年老菜「均安魚餅」，當地以盛產的鯪魚為食材，但鯪魚骨刺較多，主廚改用香港魚蛋的主食材土魠魚，並額外加上港版魚餅會用的陳皮，主廚以刀背來回敲碎魚肉，將細綿魚蓉與生粉、適量豬油等混合，加入細切青蔥、香菜和陳皮，敲碎、摔打至魚漿緊縮有彈性，才能成就魚餅的極致Q彈。而順德出名的「生滾粥」，則讓主廚發想出「粥水過橋鮮鮑片」，主廚取用越光米、少數泰國香米與泡過水的腐竹增添香滑，並將南非活鮑魚切成薄片，搭配微稠滑的粥水風味溫潤；另外還有一道「鴨肝炒蠔鬆」更是來歷不凡，時間甚至可追溯至清太祖努爾哈赤在山海關外與明軍對峙的年代，主廚捨棄市售鹹腥味重的蠔豉，改用3L最大等級的日本廣島肥美鮮蠔自製而成，先煮後烘再風乾，前後要花上兩天時間，但製成的蠔豉滋味鮮香濃郁。「黨蔘當歸燒鵝」。（520元）而以藥材增香的「黨蔘當歸燒鵝」，則由曾做出被譽為「全台第一脆皮燒肉」的燒臘師傅伍來勝操刀；燒鵝看重鵝隻品質優劣，香港多使用被稱為「鵝界拿破崙」的小型黑鬃鵝，肉質嫩、油脂豐腴，但台灣以白羅曼鵝為大宗。這回主廚在雲林找到一間專門有機飼養烏鬃鵝（以黑鬃鵝品種培育而成）的農場，特別請其契作，生產標準體重約3公斤的鵝胚，伍師傅將自己配方的淮鹽、足量蒜蓉、泡過紹酒的當歸片、紅棗與蒸過出味的黨蔘（用來中和微苦的當歸），分別加入鵝腹中，使香味滲透骨肉再縫針封肚，經過冷藏醃漬、燙皮、澆淋麥芽糖醋水、風乾、進烤爐等工序，才能嘗到微苦回甘的滋味。「柚子片皮手撕雞」。（580元）適合盛夏吃的還有一道「柚子片皮手撕雞」，是記者的心頭好，雖然它原本就是望月樓的招牌菜，但這次又經過升級，主廚用剛炸好、金黃飽滿的脆皮雞，斬下半隻取皮拆肉，將水嫩雞絲搭配足量泰國金柚肉，與摻了青梅、柚子醬的酸甜醬汁拌勻裝盤，上置金黃薄脆的切塊雞皮，能嘗到皮酥肉嫩的口感與柚子香氣；也是甜蜜惹味的「掛爐燒蜜汁戰斧豬排」，改良自老菜「蜜汁燒金沙骨」，只是把原本的肋排改成每支超過500公克的戰斧豬，而且改入烤爐燒成，主廚得在一小時內，每10分鐘重複搓揉一次，使肉徹底吃入醬汁，並以近300度高溫炙烤20分鐘，吃的時候軟韌兼具、厚實香腴。「茄子鹹水角」（左）、「鮮蝦金魚餃」（右上）、「韭菜海鮮餅」。當然也別錯過造型細緻的港點，例如模樣討巧的「茄子鹹水角」，以及被暱稱為「波妞」的「鮮蝦金魚餃」，經過升級後，嘟嘴、點畫魚鰭的模樣更加可愛；而僅於午餐供應的「韭菜海鮮餅」是早年出現在香港的一道質樸港點，今日已極為少見，其內餡包含切粒的豬里肌、蝦仁、白膘、韭菜等，並以如同圓形太陽餃子的包法，用兩片燒賣皮包妥封邊、蒸熟再炸，加上港點主廚徐金有自製的檸汁美乃滋，再撒上輕炸的春捲皮細絲，既酥脆又清爽不膩。
俄烏戰爭導致「沒油可炸」 英國經典美食炸魚薯條價格飆升
因為俄烏戰爭的關係，導致食用油全面匱乏，這也變相的影響到英國當地，因為他們的國民美食「炸魚薯條」因為無油可炸的關係，面臨價格飆升，推估未來會有不少餐廳甚至因此宣布倒閉。根據《CNN》報導指出，英國炸魚薯條聯合會主席克魯克（Andrew Crook）受訪時表示，原本在2021年底，各種原物料逐漸上漲就讓餐廳有點吃不消，但俄烏戰爭更是嚴重打斷供應鏈，炸魚薯條的「炸魚」有40%是採用俄羅斯水域的鱈魚、黑線鱈。而用來炸物的葵花籽油有超過一半是來自烏克蘭。而隨著戰爭的關係，這兩個重要素材就無法進口。克魯克表示，雖然曾試圖使用棕櫚油來取代葵花籽油，但是近期最大棕櫚油出口國印尼開始限制棕櫚油的出口，以此保障國內的供應無虞，此舉也導致棕櫚油的價格比起先前還要飆升83%之多。除了缺乏油品與俄羅斯的鱈魚外。由於擔憂政府下令調漲俄羅斯白魚的關稅，不少漁產企業紛紛開始囤積白魚，結果導致就連北歐進口的白魚價格也持續飆漲，目前一箱從冰島進口的鱈魚，價格從去年的140英鎊，漲到現在270英鎊。克魯克解釋，其實炸魚薯條是個相對利潤偏低的行業，在2021年時，一份炸魚薯條的價格約莫是7英鎊，而如今已經上漲21%到達8.5英鎊。克魯克推估，在未來9個月內，英國境內1萬家炸魚薯條餐廳，可能有超過30%的餐廳會面臨倒閉的命運。
府城食藝新篇章 台南晶英酒店餐飲空間「無隅－Infinity」試營運
最近不少飯店都調整餐飲服務，有的重新改裝，有的則有新餐廳開幕。styletc記者便發現，台南晶英酒店在邁向第8年之際，取老子《道德經》的經典名句「大方無隅，大器晚成」，籌備全新概念餐飲空間「無隅-Infinity」，象徵無盡延伸的料理創作力，並由新銳主廚賴奕丞掌廚。另邀請甫獲2021台灣待酒師雙料金牌的Carlos陳冠璋，擔任飯店酒品服務的技術顧問，提供飯店專業的葡萄酒培訓並為無隅餐廳設計專屬葡萄酒酒單，也為府城飲食盛宴帶來全新面貌。台南晶英新銳主廚賴奕丞（左），春季菜單主餐「美國菲力與鴨肝」以威靈頓牛排做法加現刨頂極松露薄片上桌。試營運期間採預約包場制，每場人數最少8位、至多24位，提供個人套餐每份3,800元起，未來也將推出每位1,800元至4,800元（皆需加一成服務費）不等的精緻菜單。餐廳亦將規劃系列五感藝術饗宴，包含音樂品酩饗宴、微醺下午茶餐會及藝術賞析等多元活動，期待以味覺為導引，結合視、聽、嗅、觸覺，為賓客創造薰陶五感的饗宴。春季菜單開胃菜以螢烏賊、鱒魚、春筍等當令食材，呈現百花盛開意境。餐廳靈魂人物是擅長法式與歐陸料理精髓的主廚賴奕丞（John），遊歷過新加坡知名五星級飯店與台灣各大星級飯店，擅長運用節氣時令食材，呈現無國界料理，首波春季菜單以螢烏賊、日本生蠔、手捕扇貝、現流龍蝦、紐西蘭和羊及頂級菲力等豐美食材，詮釋大地餽贈的春日風雅。然而承襲著Fine Dining精緻餐飲的原意，除了原有的五感饗宴之外，更加上菜式五感「色、香、味、形、意」，其中「意」講究唯美食器意境，在無隅延伸出的美感層次更是精彩動人。「無隅風華」以紅珊瑚、黃金、白鑽等多種代表「永恆」的天然礦物性顏料，加上具文化意義的古墨，表現對未來的驚喜與期待。位於飯店一樓的「無隅-Infinity」，是全新打造的餐飲空間。另一亮點則是將行旅歐洲的時尚美感與啟發深入創作的國際藝術家「白魚」林伯禧，他過去曾在台南晶英舉行「聆聽」個展，近期更宣布成立以台灣為首，與米蘭、巴黎、比利時等多位知名藝術家共同研討的「無隅新藝術畫派」，首幅創作「無隅風華」即贈予台南晶英同名餐廳；走進無隅，會發現餐廳陳設布置融入4百年前航海時期的古台南意象，將當時熱蘭遮城（今安平古堡）、與普羅民遮城（今赤崁樓），由專業匠師以傳統工藝打造成仿似船隻保護層結構的書架，以及米白色系藤編織屏風，餐桌也承載開港意象，擷取船型、龍骨、橫樑元素，加上桌面的漸層藍色代表著台江內海，為賓客營造伏案遊歷八方之感。
真實世界中的白雪公主！迪麗熱巴、Angelababy都是演藝圈中的白皙美女代表！
俗話說”一白遮三醜”，擁有極致雪白美肌絕對是每個亞洲女性的夢想！像是許多人心目中第一名好膚質的迪麗熱巴、Angelababy，如果羨慕她們從肌底透出無瑕光感的完美膚況，其實用對保養品也能讓妳離她們更近一步喔！兩人的真實素顏狀況也經得起考驗！(圖／翻攝迪麗熱巴微博、Angelababy IG)以下便推薦給女孩幾款近期討論熱度最高的美白新品，一定要趁夏天正式到來前，快點認真擦起來！【La Prairie鑽白魚子時空聚光精露】作為La Prairie鑽白魚子緊膚系列新成員的「鑽白魚子時空聚光精露」，因為研發團隊發現了”潤澤度”對於肌膚折射光采的影響，所以訴求不僅要瞬間擴增肌膚含水量，更要以微滲透分子讓營養成分能高倍滲透吸收，再搭配上這系列當中經典配方的”瑞士黃金魚子緊實精華”，當肌膚水潤度、緊緻度、光滑度通通具備了，就能讓肌膚映射流轉出更璀璨的粼粼波光。La Prairie鑽白魚子時空聚光精露150ml／14,300元(圖／記者吳雅鈴攝影)這款前導精華的凝露質地，輕輕一抹於肌膚上，即能轉化為觸感絲滑的液態微分子，開啟肌膚後續吸收與加成保養作用。(圖／記者吳雅鈴攝影)創新的瓶中瓶設計，能保護「鑽白魚子時空聚光精露」不受光線直射，維持成分活性。(圖／記者吳雅鈴攝影)【VALMONT煥白造光系列】為了實現現代女性最期盼的宛如自帶濾鏡般的柔和美肌效果，VALMONT最新煥白造光系列嚴選汲自瑞士阿爾卑斯山的珍稀資源打造出可帶來煥亮功效的”鑽光植物精萃複方”，以及能減少肌膚粗糙感的”白桑果精萃”、可去除老廢角質的”瞬效光耀因子”，融合這些厲害配方一次推出多達4種品項，包含化妝水後、精華液前擦塗的高機能造光水-「煥白造光精露」，只要10分鐘就能享受到類醫美煥膚的「煥白造光面膜」，還有可完美隱形毛孔的「煥白造光精華」跟具有微妙珍珠母光澤的「煥白造光菁乳」，妳可以直接把家中現有的保養品成套替換掉，一系列搭配使用，淨透發光指數絕對更加倍！VALMONT煥白造光精露150ml／4,900元(圖／記者吳雅鈴攝影)VALMONT煥白造光面膜50ml／6,500元(圖／記者吳雅鈴攝影)VALMONT煥白造光精華30ml／7,800元(圖／吳雅鈴攝影)VALMONT煥白造光菁乳50ml／7,800元(圖／吳雅鈴攝影)【BIO UP科美研極光淨白淡斑安瓶】BIO UP科美研首款美白強力新作「極光淨白淡斑安瓶」，以珍稀成分結合極致光酵科技，溫和卻快速的煥白配方，能用最不刺激的膚觸來集中對付斑點、一掃肌表暗沉蠟黃瑕疵，打造透亮水嫩的少女系膚質。BIO UP科美研極光淨白淡斑安瓶30ml／3,980元(圖／品牌提供)
打造韓劇名媛女主角的『櫻花美肌感』亮澤膚色，原來靠的是保養最強的『精露』這一步
氣色不好，人就顯得沒有精神跟有點疲憊感，春夏又到來了，肌膚想要造光跟帶有櫻花的粉嫩感，其實靠得是肌膚由裡到外好好保養的白嫩透亮，才能擁有帶白的粉紅粉紅感！瑞士保養品品牌向來是品質保證，許多頂級有感保養品都出於此，最近當地品牌也推出一種保養新概念『精露保養』，透過這種高機能的造光美肌露，為肌膚開啟一抹拋光，也能改善肌膚表面的紋理！ (圖／黃筱婷攝影、品牌提供)像是頂級保養品牌VALMONT就推出全新煥白造光系列，其中的煥白造光精露就是一款高機能的造光水，有點像是幫肌膚開了濾鏡，運用豐潤的精露幫肌膚的第一步打底，不需要天天使用，一周兩次就會讓肌膚漸漸自帶光芒！再搭配煥白造光精華，持續為肌膚造光，還有柔焦美膚、隱形毛孔的粉嫩感，讓人誤以為是化了妝的美肌感！VALMONT煥白造光精露 150ml／4,900元；煥白造光精華 30 ml／7,800元 (圖／黃筱婷攝影)另外一個頂級保養品牌LA PRAIRIE也推出了鑽白魚子時空聚光精露，同樣也製成精露劑型，讓肌膚帶有水波光的潤澤透感，一步達成潤透光澤美肌的質感！每天早晚洗完臉後，第一步先使用「鑽白魚子時空聚光精露」完成亮白肌膚的第一步。這款就如同前導精華的凝露質地，輕輕一抹，質地會立刻轉為絲滑的液態微分子，讓肌膚瞬間吸收滲透，就像為肌膚打開餵般，能加成後續吸收與保養，再搭配精華和乳霜，達成完美的櫻花嫩透肌膚！LA PRAIRIE鑽白魚子時空聚光精露150ml／14,300元 (圖／黃筱婷攝影)LA PRAIRIE鑽白魚子時空聚光精露150ml／14,300元 (圖／黃筱婷攝影)
搶救稀有台灣白魚 台中農業局移地保種30尾
近期乾旱少雨，棲息於台中市新社區食水嵙溪的二級稀有保育類「台灣副細鯽」（台灣白魚）面臨生存危機。台中市農業局委託清華大學教授曾晴賢進行「移地保種」，採捕30尾台灣白魚移至河谷花木農場照顧，待水情較穩定後再放流原棲地。台灣白魚的棲地目前僅剩台中市新社區食水嵙溪及南投縣埔里鎮烏溪流域2處，其中食水嵙溪主要棲息河段包括湳堀、水閘門及番社嶺橋。近年番社嶺橋進行護岸整治，工法採用可使河道中心自然刷深、漸變為深潭淺灘樣貌，讓枯水期也能聚集水源，成為魚類緊急避難處。因久旱不雨，食水嵙溪水位逐漸乾涸，已危及台灣白魚的生存。農業局委請台灣白魚專家、清大教授曾晴賢共同會勘評估旱象及環境風險，綜合考量番社嶺橋的溪流量、湳堀及水閘門河段枯竭等情形，決定採取「移地保種」，尋求適合畜養的場所避旱，以維護台灣白魚的數量。曾晴賢利用水下攝影和籠具採捕30尾存活的台灣白魚，分別量測、分類及消毒魚隻後，並移置河谷花木農場，委由前豐原市長張溢城代管養護，公共電視並派員拍攝紀錄片。台中市農業局長蔡精強表示，為守護台灣白魚，食水嵙溪實施封溪，禁止採捕水產動物，如有獵捕、宰殺情形，可處6個月以上、5年以下有期徒刑，得併科20萬元以上、100萬元以下罰金。若民眾發現食水嵙溪有汙染、環境破壞或溪水劇減等影響魚類生存情形，應盡速通報權管單位。
東北虎闖入村莊！工作人員追蹤遭「虎掌拍碎車窗」 驚悚畫面曝
中國黑龍江某村莊有一隻東北虎闖入，村民發現後趕緊打電話通報，相關單位迅速趕至現場處理，而工作人員開車追蹤老虎時，還遭老虎飛奔襲擊，車窗整個被拍碎，目前工作人員還在進一步處理當中。綜合陸媒報導，黑龍江雞西密山市白魚灣鎮1位村民23日上午在村莊內一處廢棄民宅發現一隻大老虎，他趕緊打電話報警，興凱湖國家級自然保護區管委會及林業部門迅速趕至現場處理，初步判斷是一隻成年東北虎。（圖／翻攝龍視新聞在線）工作人員在追蹤老虎時，還遭到老虎飛奔襲擊，所幸他們迅速駕車逃離，但車窗已被老虎一掌拍碎。目前工作人員正在進一步處理當中，同時提醒當地居民注意安全。
漢來名人坊「隱世廚神」現身！ 805顆星米其林藝術饗宴激盪
漢來「名人坊」趁勝再出擊！繼去年在屏東墾丁紅柴坑舉辦「白魚宴」後，吃過805顆星米其林的知名國際藝術家「白魚」林伯禧，在漢來「名人坊」再次舉辦「白魚宴」，並邀請到有「香港隱世廚神」之稱的鄭錦富親自料理，以及國際知名的小提琴家洪寅洲和陳楷薇現場演奏。林伯禧說，這次在漢來名人坊的白魚宴，是許多年前曾到香港名人坊用餐，結果排隊到晚上九點還沒有位子，原先準備要離開，結果在電梯間遇到鄭主廚，鄭主廚詢問後相當親切安排座位，兩人從此結緣，之後每次去香港都習慣去鄭主廚那邊用餐，也會交換彼此對食材的心得，變成相當好的朋友，漢來與名人坊合作也是經由他的引薦才促成。鄭錦富主廚出身香港遠東交易所私人俱樂部，因廚藝出眾被香江紡織業大亨林百欣延攬為家廚，在林家私人招待所掌廚20餘年，在香港有「隱世廚神」美譽。2007年開設名人坊，並從2010年起連續11年獲得米其林星級餐廳榮譽，2015年漢來美食集團獲得名人坊品牌代理授權。鄭錦富主廚的招牌絕活脆皮乳鴿。（圖／白魚提供）藝術家「白魚」林伯禧足跡遍及法國、比利時、西班牙、義大利和倫敦，到處都有美術館或知名藝術學院，他不但是華人唯一獲頒比利時列日皇家美術學院終身榮譽教授的藝術家，米蘭知名的布雷拉美術學院也用他的名義成立「白魚藝術基金會」頒發獎項，更收藏他的畫作《孤寂的靈有智慧的心》，他還是台灣第一位在米蘭皇宮展覽的藝術家。林伯禧不僅會畫畫，對美食也相當有研究，他表示，因為長年在歐洲遊歷，他已經吃過805顆星的米其林餐廳，而「白魚宴」的由來是因為他認識來自於中國的第一名廚胡忠英，由於兩人對美食的觀念相近，胡主廚特意邀請他構思一個世紀的盛宴，而自從有這個發想開始，他就嘗試著在不同的環境、不同的情節上來舉辦小型的白魚宴。鄭錦富主廚在此次白魚宴，不僅拿出招牌絕活脆皮乳鴿，還跟林伯禧激盪出鵝掌鮑魚、燕窩富貴羹等菜色，而林伯禧也親自製作一道甜點，把25年義大利陳年老醋和官燕淋在日本明治香草雪糕上，堪稱一絕。白魚宴還邀請到國際知名的小提琴家洪寅洲和陳楷薇在現場演奏，洪寅洲演奏足跡遍及世界各大城市，目前任教於天主教輔仁大學音樂學系, 並同時擔任彈指之間室內樂團及駁二藝術特區Banana音樂館藝術總監。陳楷薇則被譽為「優雅又極富藝術性」的音樂家，除了曾經與大提琴家馬友友合作外，更多次與多位國際知名指揮家同台演出。結合藝術、美食、美酒、好茶和音樂五大元素的饗宴。（圖／白魚提供）
45歲林心如IG狂曬素顏照沒再怕！透露私下都是靠這招顧好微笑電眼超有效！
在話題台劇《她們創業的那些鳥事》中，身兼幕後製作人和女主角身分的林心如，被粉絲們熱議的不只是為何能拍出那麼貼近真實上班族心聲的好笑又感動劇情，就連她如何保養的祕訣也被鐵粉起底，畢竟大家都想知道林心如明明家庭事業都很忙碌，竟然還能維持那麼好的狀態的秘密是什麼XD。不敢相信這樣的素顏是來自一個45歲的女生。（圖／翻攝林心如粉絲團）尤其從這幾波流出的劇照中不難發現，林心如在劇中的眼妝都非常低調不浮誇，不過也就是因為這樣如果一有細紋更容易被抓包！因此她對眼周的保養非常仔細，除了眼霜之外，還會加碼搭配眼部精華，讓潤澤滋養效果更加乘，難怪鏡頭再怎麼拉近，她那雙會笑的眼睛一樣毫無破綻。淡淡的眼妝更要有好肌底相呼映襯。（圖／翻攝網路）林心如曾經在粉絲團上和網友們大方分享，自己私心愛用的眼部精華就是雅詩蘭黛這瓶「白金級黑鑽松露奇蹟修護亮眼精萃」。（圖／翻攝林心如粉絲團）如果妳已經跟林心如一樣，有同時購入眼霜跟眼部精華的話，貼心小提醒~美妝達人建議早上有在上眼妝的人，就不要擦太油膩的眼部保養產品，避免影響眼影的顯色度跟後續的持妝性，這時候好吸收的眼部精華就特別容易適合白天單擦，晚上則是以眼部精華再疊擦濃稠質地的眼霜來加強呵護滋潤度，也能搭配簡單的按摩手法來提拉眼尾，改善紋路。眼部精華還可以選這幾款>>DERM iNSTITUTE青春煉金超亮眼精華 15ml／8,800元、嬌蘭蘭鑽氧蘊極光眼部精華 15ml／8,800元、Swissline奇肌賦活Ⅱ號霜360°膠原眼部精華／5,800元。（圖／品牌提供）眼霜還可以選這幾款>>肌膚之鑰創生 · 極致眼霜 20ml／15,000元、L'OCCITANE 蠟菊賦活濃萃眼霜 15ml／3,150元、La Prairie鑽白魚子時空聚光眼霜 20ml／19,200元（圖／品牌提供）
大啖米其林802顆星 白魚宴擁有「最美夕陽」登場
今年獲得高雄十大傑出市民的知名國際藝術家「白魚」林伯禧，日前在擁有「南臺灣最美夕陽」的屏東墾丁紅柴坑舉辦「白魚宴」，最特別的是用餐地點竟然在海邊防坡堤。白魚表示，他已經在全世界吃了米其林802顆星，這次的「白魚宴」，就是將台灣在地的食材，融入他的米其林經驗、美學與思維，創作成獨樹一幟的料理。藝術家林伯禧「白魚宴」在擁有「最美夕陽」的屏東墾丁紅柴坑登場。（圖∕讀者提供）在歐洲藝術界地位極高的藝術家「白魚」林伯禧，足跡遍及法國、比利時、西班牙、義大利和倫敦，到處都有美術館或知名藝術學院，甚至達官顯赫收藏他的畫作。他不但是華人唯一獲頒比利時列日皇家美術學院終身榮譽教授的藝術家，米蘭知名的布雷拉美術學院也用他的名義成立「白魚藝術基金會」頒發獎項，更收藏他的畫作《孤寂的靈有智慧的心》，他還是台灣第一位在米蘭皇宮展覽的藝術家。白魚宴使用在地食材作為料理。（圖∕讀者提供）然而，「白魚」林伯禧不僅會畫畫，他對美食也相當有研究，他表示，透過香港名廚的介紹，他認識來自於中國的第一名廚胡忠英，由於兩人對美食的觀念相近，胡主廚特意邀請白魚構思一個世紀的盛宴，名為「白魚宴」。林伯禧說，自從有這個發想開始，就嘗試著在不同的環境、不同的情節上來試辦小型的白魚宴，不過這次和以往最大的不同，是用餐地點在海邊防波堤上，未來還有可能在高雄的愛河上、也許會在杭州西湖上，更有可能在西班牙的鬥牛場上。