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這鍋不一樣3／桌邊現剖椰汁入鍋、包廂K歌熱力開唱 「湊湊」首進台灣打中嘗鮮年輕客
有別於坊間我們熟悉的火鍋品牌多數以台灣起家，在香港、新加坡、上海、北京有超過250家分店的呷哺呷哺集團旗下精品火鍋「湊湊火鍋．茶憩」，是由台商賀光啟開設、從亞洲紅回台灣。今年6/25於台北大巨蛋開設台灣首店後，便以火鍋結合手搖飲、KTV等國人最愛的3大元素，在網路上掀起話題，未來還將瞄準指標商場審慎擴點。由於強調「一店一景」，湊湊每家店都各具風格，例如大巨蛋店便以王羲之《蘭亭集序》中記載的「曲水流觴」為靈感，透過門口水流煙霧造景、座位區酒瓶裝飾相呼應；品牌主打融合多地特色的「創新有料鍋物」，大巨蛋店首發菜單先導入海外暢銷鍋底，例如「海南椰子雞鍋」、「成都老麻火鍋」、「港式胡椒豬肚雞鍋」都是人氣推薦之一。湊湊最受歡迎的單點品項包括入口即化的「日本A5頂級和牛雪花」（1,050元）、尚青又澎湃的「湊湊甄選海鮮拼盤」。（650～750元，依季節微調，圖／趙文彬攝）麻辣系列鍋底除了提供鴨血、豆腐無限續加，更針對加入「暢吃卡」的會員提供台灣限定的「秘製滷豬腳」添加服務，Q彈豬腳吸附香辣湯汁後更加過癮。（圖／趙文彬攝）預計於12/2～2025/1/1販售的季節限定菜色「肉肉聖誕樹」，以「極上澳洲和牛元寶肉M4」與「極上澳洲和牛眼肉M7」組成兩棵耶誕樹造型，充滿節慶氛圍。（799元，圖／趙文彬攝）即便是同樣鍋底在不同門店也會因地制宜、帶給顧客新奇體驗，以「海南椰子雞鍋」為例，在上海、北京、廣州等地的湊湊分店是將100%天然冰椰球與雞肉一同下鍋，採「低溫慢煮」讓雞肉口感更爽滑；而在台灣考量民眾喜歡「相機先食」，特別改為桌邊添加新鮮現剖的泰國香水椰汁，除了強化視覺感，還能聞到撲鼻而來的椰香，搭配烏骨雞愈煮愈清甜；「港式胡椒豬肚雞鍋」除了嚴選台灣放山雞、豬肚以多道工序去油去腥，湯頭也以黑豬大骨熬煮8小時，再搭配馬來西亞手工研磨胡椒慢火熬至乳白色，並提供「現磨胡椒」服務，讓客人喜好更客製化；此外，還有國人最愛的麻辣鍋，像「成都老麻火鍋」是將安格斯牛腰油以慢火提煉2小時，萃取牛油香氣，再將大紅袍花椒先泡後炒、加入川渝頂級子彈頭辣椒，風味麻辣鮮香。外層酥脆、內裡充滿海味的「荔枝芝士球」（左），以及放入大量蒜酥與辣椒爆香、十分下酒的「椒鹽胡椒蝦」都是熟食料理新選擇。（各200元，圖／趙文彬攝）湊湊店中店「茶米茶」最受客人歡迎的3款手搖飲「炭焙烏龍冬瓜檸檬」（左起）、「鮮葡萄茉莉綠茶」、「炭焙烏龍奶茶」，圖為拍攝示意、實際以外帶杯為主。（各90元，圖／趙文彬攝）湊湊台灣首店與北京合生匯店和北京三里屯店等分店一樣均設KTV包廂，一次滿足只想吃鍋或想開唱的不同屬性客人需求，特別吸引年輕人。（圖／趙文彬攝）目前店內提供2人、4人、8人、10人套餐組合，每款套餐也有7款鍋底可任選，首次入店的顧客直接點套餐便能輕鬆品嘗招牌菜品，例如結合澎湖花枝丸、台灣黑豬貢丸與潮汕手打牛丸的「湊湊甄選丸類拼盤」，與彈牙滑口的「90%手工鮮蝦滑」都在其中；若想犒賞自己，來自鹿兒島、柔嫩又富油脂香氣的「日本頂級A5和牛雪花」，以及涵蓋鮑魚、干貝、草蝦、小花枝共4種品項的「湊湊甄選海鮮拼盤」也是必點菜色。除了精選火鍋料，菜單上固定提供5～6種熟食菜色，而且不定期推陳出新，像是12/2起將開始販售的「荔枝芝士球」、「椒鹽胡椒蝦」都是涮嘴選擇，前者是仿擬荔枝外型的魚漿球，一口咬下還有香濃蟹味沙拉流洩而出；後者則是台式熱炒店經典菜色，酥香鹹辣。由於同集團旗下手搖飲品牌「茶米茶」也進駐成為店中店，一邊吃火鍋一邊喝手搖飲更加暢快，若是預訂包廂還能歡唱KTV，特別適合年末聚餐。湊湊店裝以朱雀紅為主、黑色為輔的設計，象徵傳統東方元素與現代風潮的碰撞。（圖／趙文彬攝）DATA電話：（02）2756-6986地址：台北市信義區忠孝東路四段515號（台北大巨蛋 遠東GardenCity 1F）營業時間：週日～週四11：00～00：00（週五、六延長至翌日01：00）網址：https://reurl.cc/26byNE備註：內用須加10%服務費；大巨蛋店有4間KTV包廂，可容納8～10人、用餐限時3小時，包廂低消12,000元＋10%起，包廂僅提供電話訂位；品牌暢吃卡訂閱制999元／年，加入後會員將收到價值超過3千元的各類優待券，及點餐享會員優惠價。
吃可愛長大的1／美式甜甜圈漢堡攻佔台北 新開幕「Zackey朝起」掀IG打卡潮
近幾年IG等社群平台打卡盛行，許多可愛風格的新餐廳只要一開幕，便會洗版一波、讓人不注意都難，我們一次介紹3家「相機先食」的特色店家，準備好前往朝聖了嗎？早上9點入店，就可能受到店狗「茶茶」的可愛爆擊，餐點還沒上桌，已開始有女孩兒坐在門口鮮豔橘椅上擺拍，或和店內黃色笑臉Logo合影，這就是早午餐店「Zackey朝起」每天的日常。老闆Zac雖然念的是餐飲相關，但為了儲備開店基金，畢業後先投入外商工作，他打造的這家充滿美式復古情懷的「朝起」，除了可愛還帶有自己的個性。先別說店內播放歌單不少都來自獨立樂團，連商品亦特別和市場區隔，以美國西岸風靡多年的「甜甜圈漢堡」為主打，自製的甜甜圈口感紮實，油炸後再撒上糖霜又帶點脆度，Zac說，也許有些人會覺得熱量好像太高，但「偶爾的放縱不正是社會文明病的解藥？」「安格斯牛肉甜甜堡」使用油脂與瘦肉比例適中的手打純牛肉漢堡排，加99元可享雅君薯條、紅茶、蛋沙拉與生菜沙拉。（單點漢堡200元，圖／趙文彬攝）「芋泥甜甜堡」為了增加口感與風味，還加入自製的香滑奶酪。（100元，圖／趙文彬攝）「招牌中秋烤肉三明治」（前，90元）很有台式早餐店風味，「元氣拿鐵」使用中焙精選配方豆，搭配牛奶品嘗不會太苦澀。（85元，圖／趙文彬攝）來到朝起，必吃餐點首推「安格斯牛肉甜甜堡」，店家不使用現成漢堡排，而是選用美國安格斯牛Choice等級牛板腱與牛小排兩個部位，按特定肥瘦比例絞肉混合，而且夾入鳳梨、花生醬，加上以墨西哥辣椒水醃漬的洋蔥，入口鹹、甜、酸交織，相當過癮；喜歡吃甜口味的人則可以考慮「芋泥甜甜堡」，紫色內餡除了選用大甲芋頭還融合花蓮紫地瓜，吃來不會太甜膩。除了甜甜圈堡，也有以鐵板處理、充滿奶香的「光頭漢堡」系列，以及在吐司上塗抹發酵奶油，上鐵板煎至金黃酥脆的「鐵板三明治」系列，其中「招牌中秋烤肉三明治」源自開設朝起前，Zac在桃園開設的老宅燒烤店，他使用與當時同樣的醃料與烤肉醬調味，並以半熟蛋和豬里肌搭配，使口感不顯乾柴。也建議可以加69～99元升級不同版本套餐，尤其是搭配「雅君薯條」的套餐，細長狀的薯條冷了也如餅乾酥脆，沾了松露美乃滋更涮嘴，甚至想直接再加點一份。店家使用鼎泰豐指定品牌麵粉來做甜甜圈，帶有一定嚼勁。（圖／趙文彬攝）店內以鮮明的黃、橘色營造視覺亮點，牆上笑臉Logo是許多客人最愛的打卡背景。（圖／趙文彬攝）深知許多人喜歡打卡，除了冰、熱咖啡會使用圖案討喜的玻璃杯與馬克杯出餐，即便不點咖啡的人也可以和店家借用可愛杯款與漢堡公仔拍照。而且如果你有想對店家說的話或任何心情分享，也可以拿一張便利貼寫下留言貼在櫃台旁或牆上，這也是店家想和客人像朋友般互動的小巧思。甚至考量CI識別與展店可能，Zac找來朋友設計顯眼的笑臉Logo，上面像是閃電的符號也象徵鬧鐘鈴聲，表示以活力喚醒大家一起來「朝起」吃頓早午餐。Zackey朝起電話：（02）2508-0206地址：台北市中山區南京東路三段89巷11之8號營業時間：週二～週四09：00～15：00，週五～週日09：00～15：00、17：30～20：30，週一休網址：https://reurl.cc/N0VZdQ
尊鴻餐飲集團祭百萬創業基金 破萬員工旅遊補助搶餐飲人才！
於2014年創立的HUN混義大利麵餐廳，以相機先食、網美吸睛風格席捲台中人的美食口袋名單，一直以擁有源源不絕的創意、建立品牌獨到眼光的尊鴻餐飲集團今年成立「百萬創業基金」，力挺夥伴員工一個創業舞台，同時加速集團多角發展，打造創意、創業的孵化器！2023尊鴻餐飲集團春酒牛仔派對（圖/尊鴻餐飲集團提供）今年集團達創立九週年，品牌也從HUN混所累積的餐飲經驗與粉絲的支持下，一路開創JAI宅、嵩sung、杉SHAN共四個品牌，滿足各個美食需求的消費族群，2022年度創下超過3億元佳績，背後最大的努力就是現場打拼的夥伴們！全力支持夥伴加盟計畫與創業基金（圖/尊鴻餐飲集團提供）尊鴻餐飲集團了解創新人才的寶貴，特別祭出「百萬創業基金」、開啟「夥伴加盟計畫」，鼓勵內部員工實現自我，圓一個創業夢，不僅不用擔心從零開始的困境，更願意與夥伴一起從品牌形象、行銷曝光、食材研發等前期籌備打造，提供完善的顧問及輔導，就是要挺你做老闆，共同成長創造雙贏。尊鴻執行長陳詠翔成立百萬創業基金圓夥伴的老闆夢（圖/尊鴻餐飲集團提供）展望2023年佈局展店計畫，預計開啟「內部夥伴優先加盟」分享營收利潤，打造老闆與夥伴共同開創集團藍圖，力拼集團品牌全台拓點至超過20家門店，年營收達5億元！在力拚搶才的時代，除給予超出市場期待的薪資福利外，更大方加碼提供旅遊補助，超過萬元全額由公司買單，讓員工能夠真正徹底放鬆，在生活中找到平衡，充電後精神飽滿，與集團成長茁壯。
和牛控請進2／浮誇軒3鍋物華麗登場 動筷之前相機先食
把圍著圓鍋的日本A5和牛奢侈推入金桔高湯，或在肉山頂峰倒淋原味山藥泥，抑或等待鐵鍋中的起司融化如金黃瀑布，以頂級和牛燒肉聞名的樂軒餐飲集團，7月推出的全新和牛鍋物品牌「浮誇軒」，從視覺華麗度上又升一級。樂軒創辦人張維軒提到：「和牛料理還能持續精進、玩得更極致，我們希望能引領流行，帶來台灣沒有的新形態餐飲。」「日本和牛推推鍋」在日本A5和牛肉片下，鋪有高麗菜絲、銀芽、大蔥絲，一同享用可增添清爽與口感。（日本A5和牛1480元／人，圖／莊立人攝）張維軒表示，這兩年大家無法出國，轉而從美食體驗尋求滿足，新品牌主推的3款鍋物雙人套餐，都從日本流行鍋物中改良而來，像「日本和牛推推鍋」在東京也是新型態鍋物，其原型來自越南的「鐵帽子鍋」，將食材繞圓擺放、中心盛湯涮料。而他稍作改良，加大鍋具便於盛湯並降低高湯鹹度，以符合台灣人飲食習慣，待以蔬菜、昆布熬煮並添入柴魚與新鮮金桔的高湯煮滾後，將肉與蔬菜絲推下，快速涮煮並蘸取柑橘醋或胡麻醬，清甜又無負擔；而可選擇原味或辣味山藥泥的「日本和牛山形鍋」，除了以日本的方形不鏽鋼淺鍋盛裝，還將肉質粉嫩、油花細緻的日本A5和牛堆疊如山，加熱後讓肉山崩坍與山藥泥自然融合。「熔岩起司鍋－霸氣牛雜」套餐，圖中的肉沙拉、松露鮭魚卵茶碗蒸、廣島炸牡蠣雖已不在附餐中，但整體套餐亦有調降價格。（880元／人，圖／莊立人攝）附餐的「生牛肉炙燒押壽司」在醋飯上鋪滿A5和牛生肉，上桌後會炙燒表面，使油脂與肉中的秘製燒肉醬散發焦香，亦可單點。（單點價380元，圖／莊立人攝）而受年輕人喜愛的「熔岩起司鍋」，則精選日本南部鐵器鑄鐵鍋，可改善加入起司後易黏鍋的問題。最大亮點是鋪上大量雙色起司，除了用韓式辣醬調和還加入以蔬果熬煮的秘製燒肉醬，若選擇「霸氣牛雜」這款套餐，便能享用澳洲和牛肋條、牛臉頰肉、牛筋、牛肚、牛百頁與台灣豬腸，拌炒入味後和起司交融成濃郁美味，最後還可放入辛拉麵，大口享受彈牙麵體。目前消費型態與開幕初期略有不同，套餐附餐現改為生魚片盛合、土瓶蒸、生牛肉炙燒押壽司與春一枝冰棒，雖有拉掉部分品項，但推推鍋與山型鍋也轉變為「雙強肴雙人套餐」，除了原鍋物主餐，加碼再附熔岩起司鍋，等於一次可品嘗雙鍋風味。若這樣還未盡興，不妨加點特色菜「生牛肉吧噗」，其以自製甜筒裝填生蛋黃，再放上一球融合麻油、秘製燒肉醬、白芝麻與青蔥的日本A5和牛手切生牛肉，在吃之前便從嗅覺與視覺先獲得大大滿足。「生牛肉吧噗」食用時先倒放甜筒，捏碎餅乾後拌入生牛肉享用，兼具酥脆與柔嫩口感，還有鹹甜交織的滋味。（330元，圖／莊立人攝）浮誇軒首店進駐台北微風信義4樓，座位僅44席。（圖／莊立人攝）浮誇軒電話：（02）2722-0209地址：台北市信義區忠孝東路五段68號4F（微風信義）營業時間：午餐11：00～14：30（最後收客13：00）、晚餐17：00～21：30（最後收客20：00）備註：3款鍋物套餐皆以雙人套餐起算，每人加價80元享自助飲料吧無限暢飲，用餐須加10%服務費
高雄鹽埕 韶光流轉
出遊高雄，除了與古蹟建築初相見外，再逛逛活絡的鹽埕老市場，漫步在新舊交融的時光隧道，挖掘港都新樂趣！二○二○年，適逢高雄從舊名「打狗」更名為「高雄」一百周年，「高雄市立歷史博物館」選在「改名日」九月一日開幕，是重新遊玩高雄的絕佳第一站。「高雄市立博物館」外觀的淺綠色高字造型與日本神社式屋頂，富有歷史況味。（圖／焦正德攝）每15分鐘播放動畫的互動式劇場，民眾可輕觸屏幕觸發效果。（圖／焦正德攝）每15分鐘播放動畫的互動式劇場，民眾可輕觸屏幕觸發效果。（圖／焦正德攝）（圖／焦正德攝）典藏老照片 懷舊情三大展區之一的「印象高雄」，首創以偏光鏡呈現二十一張博物館典藏老照片，述說常民生活樣貌拉開序幕；走進寬二十公尺的ㄇ字型屏幕、有二百七十度環景的互動式劇場，體驗從早期漁村到現在成為國際商港的「歷史高雄」城市脈動。一樓東側是輕食商店「打狗喫」，還有以博物館前身「高雄市役所」所在地「榮町」為名的文創店「榮町商行」，各自以不同方式重訴歷史。來點氣泡調飲及自製甜點，享受悠閒午後時光。（圖／焦正德攝）沿著大公路往瀨南街走去，便可看到擁有八十一年歷史的獨棟老宅、三十年前是相當知名的「致美齋飯店」。現任店主以第一眼見到的感受，取名為「廢墟Bar」，保留三樓的挑高空間，以及外觀攀滿裸露的大榕樹氣根，店家在充滿歲月痕跡的斑駁紅磚牆掛滿舊照片，空間裡不只有咖啡香，和閨密一人選一塊店家自製的美味糕點，交換分享著，同墜入時光隧道。來到「廢墟Bar」，沿著窄樓梯至二樓，能以寬闊視角欣賞店內挑高的全景。（圖／焦正德攝）黑白太極圖 變甜品順著瀨南街向往南漫步，巷弄裡吸引女孩兒們的是「九記食糖水」鹽埕店，推開木拉門，店內洋溢濃濃港味，刻意設計成符咒樣式的菜單、舞獅頭等，小小的空間擺放著各式玩意，彷彿一秒穿越到港片場景。店長示範以杏仁漿與芝麻糊，做成「黑白太極圖」模樣的甜品。（圖／焦正德攝）「九記食糖水」鹽埕店的店長，透露曾向香港老闆學習詠春拳，成為他的首位徒弟，而自嘲是「大師兄」。該店使用香港道地食材，忠實呈現甜度低、口感濃稠的港式甜品。店長現場示範以杏仁漿與芝麻糊作畫出經典的黑白太極、臉譜造型甜湯，不只外觀搶眼，也讓不少人收起「相機先食」的慾望，好好品嘗一番。每碗「芝麻杏仁糊」的圖案都是隨機創作，不可指定。（100元／碗）（圖／焦正德攝）咖啡搭滷味 超速配走過不留神就錯過的咖啡店「餽咻 kuì xiū」，是踏進市場巷弄的第一間店，兩位三十出頭的女孩以一面玻璃隔出與市場的距離，門上寫著書法字「餽咻」，暗示著僅兩坪大的咖啡廳，也是一處書道空間，而該店搭配咖啡的下午茶更特別，是自家祕方滷豆干及茶葉蛋組合。自家烘焙沖煮的咖啡，配上家傳祕製滷味的「餽咻下午茶」，意外速配。（60元／份）（圖／焦正德攝）店名取自台語取暖之意的「餽咻 kuì xiū」，位在「鹽埕第一公有市場」西側的入口處。（圖／焦正德攝）舊市場的獨特氛圍，讓女孩們駐足拍照，不過，她們眼角餘光瞄到一旁店家的動作，對著友人喊著：「妳快過來，前面好像有什麼剛出爐！」開鍋的蒸氣逐漸散開，原來是煎餃店「餃。事件」的兩位年輕人路克與野口揮汗握著煎匙，備妥美味煎餃，準備賣給上門的客人。煎餃獨特的九層塔口味，搭配店家自製辣油，香氣更豐富。（60元／一份6個）（圖／焦正德攝）餃。事件的開業故事，就和社會新聞一樣，是為了替同事媽媽還債而開設。看著鍋中煎餃翻起後，呈現金黃薄衣模樣，彷彿期待著有朝一日清償債務後的黃金轉身。煎餃由背債的媽媽親手包製，內餡分為韭菜、高麗菜和九層塔三種，就連沾佐的辣醬也是自家調製。「餃。事件」現點現煎的「冰花煎餃」，共有3種口味，口感風味各擁不同特色。（圖／焦正德攝）復古玩具店 勾童趣煎餃店的對角，有間堪稱全台規模最小的百貨商行「超級鳥百貨店」。超迷你的兩坪空間，是位藝術家氣息濃厚的大男孩所開立的店，男孩說，裡頭的台灣製造老玩具、偶像貼紙明信卡、骨董掌上型電玩，以及六○年代的出版品，都是自己跟爸爸的收藏，讓人童心噴發，尋寶之餘勾起不少童年回憶。「超級鳥百貨店」主要收藏台製老玩具、六○年代的出版品，讓人勾起不少童年回憶。（圖／焦正德攝）隔壁的「霓虹叢林」，由一對具醫藥背景的情侶檔，因愛好設計、崇尚自由，毅然辭掉原本的工作而成立。女孩喜歡縫紉，所以店內有許多購物袋、杯墊等商品；男孩喜歡設計，用日本戲劇的橋段為背景，新創了許多的人物圖像，店內溫馨舒適，一不小心就會停留太久，捨不得離開。緊鄰在側的「霓虹叢林」與「超級鳥百貨店」，位在鹽埕第一公有市場中心點，格外顯眼。（圖／焦正德攝）由情侶檔開設的「霓虹叢林」，販售不少自己做的文創商品。（圖／焦正德攝）住宿早餐除傳統小卷米粉之外，新增鮪魚酪梨、法式香蕉吐司等西式選項。（圖／焦正德攝）「高雄英迪格酒店」以船舶風情、貨櫃元素為設計主題。（圖／焦正德攝）
父親節蛋糕 甜蜜擄獲爸爸的心
這個週末就是父親節，不管是吃大餐、送好禮，最終都少不了一個能傳達愛意的甜蜜蛋糕。台北時尚烘焙品牌今年以「我的品味老爸」為主題，推出六款父親節蛋糕，包括用黑膠唱片、西服領結等裝飾來呈現不同的老爸品味。連素食者都能品嘗的「金牌紳士」，選用以傳統工匠專業調溫的73％比利時黑巧克力，苦甜比例恰到好處，同時保留可可的柑橘與木質香氣；並以大豆蛋白取代蛋和奶，體現蛋糕細密濕潤的口感。有感相機先食風潮盛行的台北星級飯店主廚主廚余振堯，特別在父親節設計適合全家共享、外型幾可亂真的七吋造型蛋糕「石斑君」。以鐵觀音慕斯做為主體，宜人茶香風味高雅，搭配帶有濃郁可可風味的巧克力蛋糕、咖啡慕斯、檸檬乳霜及洋梨凍，巧妙運用果香帶來清爽味覺，甜而不膩最能征服爸爸的胃。寫實外觀則是以無數細節構成，選用淺棕色的牛奶巧克力製成鏡面淋醬，精準的調色和自然光澤感使得蛋糕更接近原型，以天然竹炭粉點綴出石斑頭部特有的黑色斑點更是絕妙！具衝擊性視覺的寫實蛋糕「石斑君」，絕對能讓父親節充滿驚喜。（圖／台北神旺大飯店）位於台北中山北路上的酒店點心房主廚，重新演繹館內經典蛋糕品項並打造「甜蜜紳士老爸」。先將糖加熱炒成焦糖狀，倒入溫熱的鮮奶油，與新鮮香蕉製成的香蕉泥均勻攪拌，再依序加入吉利丁、打發鮮奶油拌勻後，放入急速冷凍機製成的香蕉內餡，夾入以Cocoa Barry 72％黑巧克力製成的巧克力慕斯；外層則淋上黑巧克力醬淋面，最後綴上以巧克力手工塑型製成的老爸立體造型巧克力，戴上高帽和鬍子的模樣，俏皮又可愛讓人會心一笑。「甜蜜紳士老爸」結合台灣香蕉，打造專屬於爸爸們的甜蜜滋味。（圖／台北晶華酒店）
廣式下午茶推高顏值港點 先拍再品嘗
誰說下午茶只能吃西式的？偶爾換換口味，來吃吃廣式口味的下午茶。位於南港飯店的廣式料理餐廳，從即日起至9月30日推出周末限定的廣式下午茶，包含港點及燒臘共30道人氣料理可點選。蜜薯水梨餃。（圖／六福萬怡粵亮廣式料理提供）其中，視覺系港點「楊枝奶露凍」、「蓮蓉人蔘酥」、「農耕茄子魚香餃」及「蜜薯水梨餃」，不但外型可愛討喜，味道也可口。還要推薦一道「彩蛋鮮蝦捲」，是主廚特別設計的創意港點，外層酥脆細緻，鮮蝦內餡鮮美。彩蛋鮮蝦捲。（圖／六福萬怡粵亮廣式料理提供）另外，才在6月進行微改裝後重新開幕的新派中式餐酒館，也有下午茶時段。最吸睛的「多瑙河香芋松子天鵝酥」以大甲芋頭中段混合澄粉、鹹蛋黃、麵粉製成芋泥，包入火雞肉粒、雞肉餡和烤過的松子等，油炸後表皮呈現酥脆蜂巢狀，最後再製作成天鵝造型，一上桌就成為視覺焦點，絕對要相機先食！多瑙河香芋松子天鵝酥。（圖／玖尹提供）
【美味動手做情報】康寧VISIONS晶彩透明鍋 美味＋食安雙料看得見
「玻璃鍋」能成為居家料理的利器？關鍵全在材質：玻璃鍋擁有表面光滑的特點，不容易藏污納垢。由於玻璃沒有毛細孔，不會殘留料理餘味或洗滌劑，清潔更方便，就能輕鬆守護全家人的健康。康寧餐具的VISIONS晶彩透明鍋，是由高科技玻璃製成，透明鍋身一體成形，透明鍋有一身好本事，但產自法國及日本的康寧VISIONS晶彩透明鍋更是其中的翹楚。以超低膨脹係數的超耐熱玻璃陶瓷製造，和洲際導彈彈頭為同款材質，驟冷驟熱都不會破。不論從冰箱或冷涷庫裡直接上瓦斯爐加熱，或放入預熱後的烤箱，進口的康寧VISIONS晶彩透明鍋都不會變形、龜裂；可直火使用，冷熱溫差高達400度，除了電磁爐外，瓦斯爐、微波爐、黑金爐、電陶爐、烤箱，通通一體適用，方便性沒話說。燉湯，最能留住食物營養精華，可以直接從透明鍋身觀察食材的熟度，更能完整保留食材營養和鮮味。想吃什麼通通看得見，特別在這個『相機先食』的時代，完全不用任何濾鏡，食材所呈現出來的天然美，就足夠吸睛。玻璃製成的餐具通常一體成型，因此清洗保養非常容易；玻璃材質本身還具備絕佳的聚熱保溫效能，關火後還可以持續滾燙，更是節能省電的好幫手！
最火餐廳來囉！江振誠徒弟開無菜單直火料理餐廳 「燒出極致創意」
近年來餐飲界流行直火烹調，像是日式稻草燒、炙燒牛排，連甜點也有火焰秀，在相機先食的時代吸睛效果十足。而台北最近出現了第一家以「直火」為西式套餐Tasting Menu概念而生 ， 但又充滿casual玩性的餐廳「FirePlay」，正是透過炭火或柴燒，以熟練的燒烤技術完成一道道料理。說到FirePlay的主廚蘇濟恒（Nick）來頭可不小，他來自新加坡，在江振誠於新加坡開設的星級餐廳Restaurant André工作，接著再參與籌備也是世界五十最佳餐廳的Burnt Ends開幕，在江振誠來台與赫士盟合作開設RAW時，Nick也跟隨來到台灣加入團隊。在Burnt Ends工作期間認識了教他「玩火」的大廚Dave Pynt，進而發現了火的魅力，因此決定以直火做為這次開設餐廳的重點。胭脂蝦、番茄烤飯、野生烏魚子。（圖／FirePlay提供）「胭脂蝦、番茄烤飯、野生烏魚子」是將胭脂蝦從上烤台到客人面前都被精準計算，以柴燒到介於烤蝦跟生魚片中間的生熟度，再使用西班牙燉飯專用的Bomba Rice 、 混和胭脂蝦膏萃取熬煮的番茄蝦高湯，米心硬度與鹹鮮味完全恰到好處，最後刨上台灣野生烏魚子，鮮甜海味全濃縮在這一盤。薩索雞與與芥末籽醬。（圖／FirePlay提供）法國種雲林玉米育養的「薩索雞」，富含油脂最豐美的雞腿，使用柴燒手法，讓木頭的火力與燻香透入烤得赤赤的雞皮中，烤雞心搭配法式芥末籽醬，雞肉與雞心兩種口感佐上醬汁讓人欲罷不能。焗火焰雪山。（圖／FirePlay提供）甜點是經典的Bombe Alaska(焗火焰雪山)變化版，用太妃糖、鮮奶油、馬斯卡椪起司做出雲朵系的輕慕斯，還加入少許堅果增添口感，火燒橙酒澆頭，豪邁地澆在白色刺蝟狀的甜點上，視覺感十足。FirePlay Taipei地址：台北市士林區福華路128巷6號（僅接受線上訂位：https://inline.app/booking/fireplay/fireplaytaipei）
築間幸福火鍋 積極拓展事業版圖 打造十五億新餐飲王國
打破大家對於火鍋店既定印象，以「崁仔頂海鮮直送、招牌石頭火鍋」打響名號的築間幸福鍋物，即將於昨(4)日在台北世貿秋季加盟展（攤位D101-106）持續霸氣開展登場！目前築間餐飲集團事業版圖，不但橫跨兩岸三地，更是創造市值15億的餐飲王國。築間餐飲集團董事長林楷傑表示，該品牌之所以成功，主要是堅持創新與品質和社群媒體興起是致勝關鍵。築間粉絲團目前已超過11萬會員，全新二代店空間設計風格，吸引網紅們爭相拍照分享。在築間用餐還沒開始動筷，滿桌新鮮垂涎欲滴的食材已先引起眾人「相機先食」，湯鍋煮沸，宣示一場幸福饗宴即將展開，肉片在滾燙飄香的湯頭中輕涮挾起，還透著粉紅色誘人光澤，汆燙到剛好的各式海產、魚片入嘴，讓舌尖味蕾去品嚐純粹的鮮脆甘甜，搭配獨門沾醬，再吃一口香Q彈牙的台產白米飯，人生幸福莫過於此，這就是「築間幸福鍋物」的每日日常。「新鮮海產征服饕客的胃，好的環境抓住員工的心」林楷傑說。由於自身也是老饕，嘴比任何人還刁，「自己不願意吃的東西絕對不賣」，走進築間廚房，超高標準的衛生SOP更是看得出老闆對內外場環境的極致要求。並落實控管「從產地到餐桌」的每一階段，團隊的用心讓消費者吃到的每一口都安心又美味！築間的兩項驕傲，一是食材特別好、另一就是人員的流動率低。只要認真努力，在築間絕對會獲得相對的報酬。為了激勵高品質的服務熱忱，公司薪資不僅優越於同業行情，福利、調薪也絕對大方，員工向心力高。對經營者來說，最大的成就除了看到消費者享受美食的幸福神色之外，還有工作為同仁帶來的幸福成長，夥伴在築間能長長久久，走過人生的每一個階段，就是林楷傑最欣慰的事。從一間店拓展成餐飲集團規模，囊括各面向專業，不論是食品物流、影音製作、空間裝修，甚至食材地產，均提供百分之百的加盟支援，舉凡經營技術轉移、營運設備、品牌識別、專業採購、行銷規劃、考勤訓練及自有水產供應鏈等，不分加盟或直營，均能獲得全面服務導入企業資源計畫系統，以數據化有效管理。深知「好的管理比濫開店面更能獲利」、「企業當然都要追求利潤及成就」林楷傑說，他的成就感，不來自數字盈餘，而是在於能夠成就他人，經營夥伴能夠安居樂業、過得富足，自然就願意貢獻其所能，這才是我事業成就的最大目標！
【超浮誇！奢華麵線四連發4】三寶入口超滿足
【記者／余玫鈴】這是個網美當道、相機先食的時代。餐飲業進入視覺系，連麵線也走浮誇路線，這些老闆誠意無敵，將澎湃的生猛海鮮鋪在麵線上， 比食材、比分量，氣勢滿滿不輸人，一定要吃飽吃好，卡也請打好打滿！!位於文青風一級戰區的赤峰街一處騎樓，「面線町」的年輕老闆娘莊雅莉，正揮汗煮著麵線。莊雅莉原本就對烹飪很有興趣，之前學義式料理，也開過私廚，最後承租了這個騎樓吧台小店面開始賣起麵線。一般的麵線多是搭配大腸跟蚵仔，但莊雅莉想到魚酥的酥脆口感，搭配麵線應該會很不錯，後來她又找到一款很特別的「花枝雞雞叫」，是用雞肉做成的雞肉丸，中間包著花枝塊，並以胡椒提味，有海味也有肉香，吃起來超涮嘴。另外再搭配澎湖的小卷、嘉義東石的蚵仔，增添澎湃感。菜單分為只有一種配料的經典款系列，跟不同的配料拼在一起的奢華版系列，最受歡迎的當然是所有的配料都吃得到的「海王子愛三寶麵線」，小卷、魚酥、蚵仔、大腸、花枝雞雞叫都在這一碗，且海鮮是現點現燙，力求讓客人吃到最佳口感。想吃這一碗，建議先從魚酥開始，魚酥半浸泡在湯汁裡，上半部香酥，吸飽湯汁的下半部十分軟Q。接著試試下鍋汆燙前僅拍薄粉的蚵仔，過滾水後即撈起，吃起來豐腴而肥美，還會在嘴裡爆漿，最後再品嘗滷大腸及花枝雞雞叫，滿足地結束這一回合。看更多↓↓開山里暴紅 在地人激推美食泰式奶茶紅不起來？台南人曝「這」關鍵更多精采內容，詳見最新出刊275期《周刊王》和2161期《時報周刊》。《周刊王》與《時報周刊》聯姻，一套雙雜誌「旺透價39元」，2019/07/17全省4大超商、全聯及美廉社強勢上架。想追蹤周刊王最勁爆消息，請進最新臉書：https://www.facebook.com/119wantweekly想掌握最Fashion、最IN的娛樂流行資訊，請點讚時報周刊粉絲團：https://www.facebook.com/want.ctw/
【超浮誇！奢華麵線四連發3】霸氣用料超過癮
【記者／余玫鈴】這是個網美當道、相機先食的時代。餐飲業進入視覺系，連麵線也走浮誇路線，這些老闆誠意無敵，將澎湃的生猛海鮮鋪在麵線上， 比食材、比分量，氣勢滿滿不輸人，一定要吃飽吃好，卡也請打好打滿！!店名親切有趣的「隔壁老王」，除了麵線，其實還賣手工湯包。外表雄壯威武的老闆王國華，出身俗稱「夜鷹部隊」的憲兵特種勤務隊，步入中年後他覺得應該要自己創業，才拉著太太徐莞翊一起投入餐飲。除了麵線，隔壁老王的湯包也很受客人喜愛。個性不喜歡跟別人一樣的王國華，3年前就開始研發奢侈版麵線，將龍蝦、帝王蟹與麵線結合，他發現用蒸的方式，不但可鎖住肉汁，肉質也能保持Q彈緊實。十分講究的他，店裡只賣自己覺得好吃的食材，像來自阿根廷的天使紅蝦、日本特級生蠔及干貝、日本現撈魷魚及南美洲的白蝦。至於龍蝦，王國華則選用個頭較肥壯的澳洲龍蝦，吃起來更為鮮甜。他還在湯頭的熬製工序中，加了高麗菜、洋蔥、蘋果等蔬果，讓湯底不但兼具大骨、雞骨與海鮮的香味，更多了蔬菜的清香淡雅。壓箱寶「隱藏版麵線」集合了龍蝦、生蠔、魷魚及大腸，價格卻超級佛心，老闆娘徐莞翊苦笑著表示，王國華做生意太隨性豪氣，總讓她很頭痛，「他常常突發奇想，在臉書粉絲團舉辦快閃特價活動，我都只是被告知耶！」看更多↓↓搶暑期商機 超商「牛奶糖奶茶」北部門市限定終極麵包 2.0版更多精采內容，詳見最新出刊275期《周刊王》和2161期《時報周刊》。《周刊王》與《時報周刊》聯姻，一套雙雜誌「旺透價39元」，2019/07/17全省4大超商、全聯及美廉社強勢上架。想追蹤周刊王最勁爆消息，請進最新臉書：https://www.facebook.com/119wantweekly想掌握最Fashion、最IN的娛樂流行資訊，請點讚時報周刊粉絲團：https://www.facebook.com/want.ctw/
【超浮誇！奢華麵線四連發2】焦香海鮮超美味
【記者／余玫鈴】這是個網美當道、相機先食的時代。餐飲業進入視覺系，連麵線也走浮誇路線，這些老闆誠意無敵，將澎湃的生猛海鮮鋪在麵線上， 比食材、比分量，氣勢滿滿不輸人，一定要吃飽吃好，卡也請打好打滿！!雖然店名叫「老姐弟」，但劉羿伶、劉書豪這對姊弟可一點都不老。原本從事服飾業的姊姊，與去年從澳洲打工返台的弟弟，興起共同創業的念頭，便租下在捷運頂溪站附近的店面。文化路是永和的美食一級戰區，他們推出的「海底麵線」賣相很好，在IG火速竄紅，吸引不少網友前來朝聖。客人點了「海底麵線」後，劉書豪會先將小卷、鮮蝦放在鑄鐵煎烤盤上烤出香氣。「海底麵線」主要配料是小卷、鮮蝦、蚵仔，吃得不過癮的客人，還可以加價點「雙倍」配料，特別之處在於先用植物油、鹽巴及胡椒調味小卷和鮮蝦，再放在鑄鐵煎烤盤上，高溫讓表面收縮、烙上焦痕並鎖住肉汁，逼出微微焦香。店家熬煮湯頭的過程中，還加入一點沙茶，及適度比例的醋來提味，負責口味研發的弟弟說：「靈感是來自中秋節，烤肉就是要配沙茶才對味！」除了海鮮配料，「老姐弟」的滷大腸也很費工。大腸從清洗到滷製，需要花上四個小時。姊姊說剛開幕的時候，曾被客人打槍大腸滷得太軟，因此他們花了很多時間改良，「自己會先試吃，也會請親戚朋友給意見，希望符合客人期待的口感。」看更多↓↓開山里暴紅 在地人激推美食密挖隱世神廚 漢來穩賺200億更多精采內容，詳見最新出刊275期《周刊王》和2161期《時報周刊》。《周刊王》與《時報周刊》聯姻，一套雙雜誌「旺透價39元」，2019/07/17全省4大超商、全聯及美廉社強勢上架。想追蹤周刊王最勁爆消息，請進最新臉書：https://www.facebook.com/119wantweekly想掌握最Fashion、最IN的娛樂流行資訊，請點讚時報周刊粉絲團：https://www.facebook.com/want.ctw/
【超浮誇！奢華麵線四連發1】爆量紅蝦超豪華
【記者／余玫鈴】這是個網美當道、相機先食的時代。餐飲業進入視覺系，連麵線也走浮誇路線，這些老闆誠意無敵，將澎湃的生猛海鮮鋪在麵線上， 比食材、比分量，氣勢滿滿不輸人，一定要吃飽吃好，卡也請打好打滿！!首先來吃這家一路從台南、高雄紅到桃園，將浮誇麵線發揮到極致的「台中楊大腸蚵仔蝦仁麵線」。桃園健行店的老闆林坤德，原本是科技業上市公司的高階主管，全盛時期底下管理四百多位員工，但後來因為工作壓力大，長期睡眠不足，決定加盟創業。他開玩笑地說：「會加盟『台中楊大腸蚵仔蝦仁麵線』，是因為每次到台南總店時，都排隊排太長而吃不到，決定拜託創辦人讓我加盟。」「天使紅蝦麵線」是店內的人氣商品，基本款為220元，還可加點大腸、蝦仁、蚵仔或小卷，每種配料加20元。林坤德表示，店內的海鮮力求新鮮，蝦子甚至是使用活蝦，因此不特別調味，汆燙就非常好吃，搭配以大骨、柴魚熬煮的湯頭，以及由總店進貨的手工麵線，色香味俱全。目前店內人氣最旺的是碗緣掛著9尾天使紅蝦，再鋪上小卷、蚵仔、蝦仁和大腸的「天使紅蝦麵線」，排場超級豪華。不過店內還有一道更厲害的「龍蝦組合麵線」，氣勢驚人的古巴龍蝦或波紋龍蝦（俗稱「青龍」）輪番上陣，依照季節率領天使紅蝦、大白蝦、泰國蝦、胭脂蝦等二十六尾蝦蝦軍團，將直徑二十五公分的大碗公鋪滿到看不見麵線，壯觀的視覺感，一上桌就威震八方。看更多↓↓眷村秘方飄香40年 雙和9家汕頭麵大拚場太熱沒食慾？獨特青醬、番茄冷麵夏季限定更多精采內容，詳見最新出刊275期《周刊王》和2161期《時報周刊》。《周刊王》與《時報周刊》聯姻，一套雙雜誌「旺透價39元」，2019/07/17全省4大超商、全聯及美廉社強勢上架。想追蹤周刊王最勁爆消息，請進最新臉書：https://www.facebook.com/119wantweekly想掌握最Fashion、最IN的娛樂流行資訊，請點讚時報周刊粉絲團：https://www.facebook.com/want.ctw/