真心台菜
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「2023年經濟部綠色盒餐節」 7月14~16日三天在臺北車站一樓展售20款友善環境餐盒
由經濟部主辦的「2023年經濟部綠色盒餐節」，今(14)日在台北車站1F多功能展演廳盛大登場為期三天展售，邀集20款綠色盒餐限量開賣，現場不僅可以品嚐全臺最優質、最美味的綠色盒餐，更結合綠色環保主題，提供循環餐具使用，減少浪費及垃圾，一個個友善環境餐盒，訴說著廚師老闆用心。想要來場綠色盒餐美食之旅嗎？7月14~16日在臺北車站大廳，邀您一起食在地饗永續!活動現場販售料鮮、味美優質綠色盒餐，餐點都是運用臺灣當地食材，烹飪出的好滋味。（圖片提供／經濟部）經濟部王美花部長致詞表示，因應疫後餐飲消費市場轉變並配合減塑及餐飲業永續發展政策，為了減少食材浪費、達到環境友善的目的，透過活動引導業者逐步改變營業模式、消費習慣，帶動餐飲產業朝綠色永續發展，鼓勵業者使用循環餐具，從盒餐包裝到裡面的食材，都希望能展現餐廳用餐、外帶盒餐的台灣飲食文化特色，也在環保、減碳上創造了良好的產業標竿。今年經濟部特別以「綠色盒餐」為主題，共有207家業者報名，304品項踴躍投件，經評審委員從全臺百家參選餐廳中挑選出精選20品項以及優選62品項盒餐，不僅有米其林餐盤、綠色餐廳指南及知名老店等具特色盒餐外，這些盒餐的共同特色是使用在地當令蔬菜，搭配木片、甘蔗、稻殼等植物纖維對環境友善的材質或經洗滌消毒可重複盛裝的循環餐盒，從餐盒設計、料理保溫、食物分隔、復熱食用等因素全都考量在內，讓每一份綠色盒餐變得不簡單，評審委員皆讚揚業者們的理念及堅持，選用食材、循環包裝，為環境盡一己心力。一般盒餐組「真心台菜」的「蒜苗松阪豬餐盒」，採用植物纖維餐盒，結合宜蘭的特色食材，簡單烹調保留肉質的嫩香口感，讓人一吃就上癮。（圖片提供／經濟部）活動現場也特別邀集20家綠色盒餐業者進行展售，每家的盒餐創新十足，如一般盒餐組「真心台菜」的「蒜苗松阪豬餐盒」，採用植物纖維餐盒，結合宜蘭的特色食材，簡單烹調保留肉質的嫩香口感，讓人一吃就上癮；「亞企味屋」推出「茄汁慢煨鯖魚餐盒」，用充滿日本味的黑柿番茄醬汁，淋在原汁原味的新鮮鯖魚上，令人看了就垂涎三尺；「日日禾日」在木片九宮格餐盒中，放進九個色彩斑斕的和式飯糰，組成「禾日嘉年華」盒餐，每一種顏色都是採用在地天然食材的顏色，猶如參與一場視覺饗宴；「一月初餐飲國際」推出「舒肥嫩雞餐盒」，使用國產雞肉，以符合低油、少鹽原則烹調後，淋上青醬，搭配一旁鮮甜回甘的當季時蔬、西螺優質米，享受美味的同時，也不會對身體造成負擔。另外在循環盒餐組的「少點鹽健康餐盒專賣」，運用可循環餐盒，盛裝招牌「迭香梅林嫩雞腿」，雞腿經舒肥烹調後變得軟嫩多汁，加上義式迷迭香、甜中帶辣的梅林醬汁，口味獨特；而台中的「四季村精緻美食」，特別為餐點量身訂做可重複清洗的不銹鋼餐盒，由店家親自外送、回收、清洗搭建循環服務，使用永齡農場所種植的猴頭菇，以蘑菇醬醬燒後，加上炙燒三角海苔絲飯糰，與其他低油、低鹽、低糖烹調的蔬菜，就成為「四季職人便當」。循環盒餐組的「少點鹽健康餐盒專賣」，運用可循環餐盒，盛裝招牌「迭香梅林嫩雞腿」，雞腿經舒肥烹調後變得軟嫩多汁，加上義式迷迭香、甜中帶辣的梅林醬汁，口味獨特。（圖片提供／經濟部）而現場除了好吃、美味的綠色盒餐，更邀集循環盒餐平台好盒器、Loopick等廠商至現場提供循環餐具租借服務，響應環保、減少垃圾。同時今年經濟部也將輔導盒餐業者串聯餐具租賃、配送/回收、清洗等廠商搭建綠色餐飲供應鏈，協助業者導入循環盒餐服務模式，奠基餐飲產業綠色商模轉型，邁向永續，帶領餐飲業者轉型。想知道更多優質的綠色盒餐，也可以直接點選查看「綠色盒餐地圖」地圖瀏覽（網址https://reurl.cc/7kE691），依照地圖吃遍臺灣綠色盒餐的好滋味。經濟部特別將 73 家、82品項入選優質綠色盒餐內容皆收錄於「2023 年經濟部綠色盒餐入選店家推薦手冊」，愛好美食的您可點選連結(https://www.tw-cuisine.tw/boxedmeal2023/)，一起出發尋找您心目中的優質美味盒餐，以消費支持優質的綠色盒餐店家！更多優質綠色盒餐名單及相關活動訊息詳見下方FB粉絲頁。FB商業司關心商業大小事https://www.facebook.com/moeadoc.gov.twFB臺灣美食https://www.facebook.com/GourmetTaiwan
迎接2022年101煙火秀萬人同慶 「百貨延長營業時間」一次看
明日（31日）就要迎接2022年到來，雖台灣各縣市都會舉辦不同的跨年晚會、煙火秀，但其中規模最大、最具指標性的仍要算是台北101的煙火大秀以及跨年晚會，為迎接齊聚台北慶跨年的大量遊客，信義區百貨公司、統一時代百貨和環球購物中心部分餐飲皆調整營業時間。迎接跨年，微風信義、微風松高及微風南山營業時間到22:00，百貨內部分餐飲品牌也延長營業時間包括48樓的CÉ LA VI營業至3:30、和牛47營業至2:00、MIRAWAN營業至01:30，SMITH&WOLLENSKY、新葡苑四十六與SAFFRON 46同樣營業至2:00；此外1樓星巴客、7樓金色三麥也延長營業至2:00、犇 極上營業至23:00、香茅廚/真心台菜至00:30、Mad For Garlic至22:30。微風松高4樓掌門精釀啤酒營業至01:00、TEXAS ROADHOUSE、TGI FRIDAYS至00:30、饗泰多和海壽司營業至00:00；微風信義內之麻辣45 營業至 01:00、饗饗至1:00、SEA TO SKY營業至 02:00，而45樓之MORTON’S最後點餐至01:00，但無最後營業時間會待客人全部離開才打烊。另外ATT4FUN則全館營業時間延長至01:00，Thai J營業至2:00，而撈王、海底撈、Frank戶外酒吧、AI夜店營業至03:00。信義誠品則延長營業時間至23:00，金色三麥營業至02:00。另統一時代百貨營業時間22:00，不過T.G.I Fridays延長至2:00、2樓星巴克營業至1:00。環球購物中心（GlobalMall）板橋車站與南港車站店則以樓層進行營業時間調整，Global Mall板橋車站31日B1延長半小時至晚上22:30、1與2樓則一樣營業至22:00；元旦當天B1樓層早晚各延長半小時，營業時間為10:00至22:30，元月2日亦同。Global Mall南港車站31日當天，B1樓層晚上延長1小時，營業時間從10:00至23:00，B2部分專櫃亦同，營業時間從10:00至23:00，B1A樓層則維持正常營業時間。
新食感台菜3／真心台菜 宜蘭風翻玩手路料理
若不曉得「真心台菜」的餐廳源起，只看到門口的打卡布置及彩繪牆面，不少人一定會以為這裡是間網美餐廳。創辦人林育達，是宜蘭在地老字號「友愛大飯店」和「友愛百貨」的後代，幾年前回到台灣發展、投入餐飲事業，並幫廚藝高超的媽媽整理及精選菜譜後，誕生了「真心台菜」。「古味麻油雞飯」直接用麻油雞湯炊飯，米粒香Q、嚼感彈牙。（420元）（圖／于魯光攝）找來的主廚王聖堯雖然從小在台北長大，但祖先是宜蘭人，也認為應該要為宜蘭料理的傳承盡一份力。堅持傳統作法、選用宜蘭在地食材，例如「紅麴滷醉雞腿」使用宜蘭酒廠的紅露酒，與浸泡過的紅麴米一同打成汁來醃雞腿肉；「古味麻油雞飯」以五結鄉越光米浸泡麻油、米酒頭後直接炊煮成飯，「從骨子裡就散發香味。」王聖堯說。「宜蘭菜脯蛋」用宜蘭溼式醃製菜脯來煎蛋，難度提高許多。（240元）（圖／于魯光攝）看似簡單的「宜蘭菜脯蛋」以宜蘭溼式醃漬的菜脯製作，少了曬乾與煸炒，水分多、口感溼潤，但要將菜脯蛋煎得又厚又圓，對廚師的功力可是大考驗。「酸菜豬肚結湯」更是費工的手路菜，將酸菜心、香菇、竹筍及豬肚等食材切成條狀，再以蒲仔乾絲綑綁成束，當各種帶有韌性與清脆口感的食材放進嘴裡咀嚼時，厚實、嫩脆的口感一次滿足。「酸菜豬肚結湯」不只費工，還包含傳統婦女惜食愛物的巧思在裡面。（580元）（圖／于魯光攝）真心台菜（微風南山店）電話：（02）6636-1208地址：台北市信義區松智路17號4樓「真心台菜」微風南山店的牆上繪有東方姑娘壁畫，還有天花板的竹編燈飾，頗具台灣味。（圖／于魯光攝）
這冬真的太補了！啤酒入菜鍋物料理、人蔘雞買一送一 暖胃又暖心
天氣越來越冷，令人想來碗進補鍋物溫暖一下。傳統的進補通常都是加入米酒，風味較厚重，就有新銳的真心台菜餐廳，與啤酒商合作，由主廚製作鍋霸料理，讓進補變得很「調啤」！「薑母啤酒櫻桃鴨鍋」使用來自宜蘭的櫻桃鴨，先以啤酒軟化肉質，讓鴨肉入口更軟嫩，湯頭中還吃得到啤酒風味和香氣，加上老薑、麻油香，滋味很多元。「石鍋三杯啤酒雞」使用啤酒取代傳統米酒並且帶入黑麻油與醬油，燒煮收汁而成的三杯啤酒雞，入石鍋後會再次淋上啤酒，透過石鍋導熱增添啤酒香氣，濃郁不死鹹。而「石燒蒜香啤酒蛤蜊」(或「石鍋蒜香啤酒蝦」)先用啤酒燒煮蒜頭，再放入蛤蜊、活蝦激出鮮甜，簡單搭配九層塔與少許鹽就很美味。人蔘雞嫩豆腐煲。(圖／北村豆腐家提供) 另外，韓流來襲，人蔘雞也成了進補新食尚。韓式餐飲集團推出「韓式生活節」，即日起至11月22日，到旗下的涓豆腐、北村豆腐家、韓姜熙的小廚房、銅盤和姜滿堂等品牌，單點人蔘雞系列料理一份，就送同價人蔘雞系列兌換券一張（每間門市限量100份）。人蔘與新鮮嫩雞熬出的蔘香味，以及乳白色養生精華的濃郁湯頭，一喝就讓人全身暖烘烘。想用舌尖體驗溫補養生的偽韓旅，就趁這一波了！韓國人蔘雞。(圖／姜滿堂提供)＊飲酒過量，有礙健康＊