石榴汁
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喀什想你2／美食街1.5公里「新疆羊肉不騷，賣羊肉的小哥騷」 40萬台灣人遊古城
「不到喀什不算到新疆，不到古城不算到喀什。」這不只是西域旅遊流行語，去年到喀什旅遊的台灣人約莫6萬多，今年光是上半年就超過16萬，若加上暑假及秋冬，當地業者初估上看40萬人。 二到三天的旅程，要如何認識這座「一千零一夜」千年古城？理想的方式是入住古城西區民宿，經過艾提尕爾清真寺，穿越地下道，就可到老城東區「汗巴札」覓食，探訪高臺民居，走逛豐富的「巴札」（維吾爾族語，市集）文化。一位土耳其媒體人去年來喀什古城才赫然發現，這座新疆最大的清真寺多年前「已炸毀」其實是假消息。西域「喀什古城」每早十點半開城門儀式，張騫班超香妃公主穿越時空迎賓客。（圖／何曼卿攝） 東城的作息，從上午十點半東門口的「喀什古城開城儀式」開始，勤勞的遊客會提前一個小時卡位。大鼓聲中城門打開，在維吾爾族音樂及舞蹈中，先後迎來鑿空西域的張騫、投筆從戎的班超、西域傳奇美人香妃等，「穿越時空」，歡迎城門前擠滿的遊客。 約莫20分鐘的表演結束後，人群緩慢朝城門旁移動，通過東區出入口簡易安檢，土陶巴札、鐵藝巴札、花帽巴札、花盆巴札裡大大小小的商店早已開門，巴札不只保留歷史街區，更延續古城「一門手藝能養活一家人」的傳統商業模式，像是走逛博物館般，遊客可順便聽聽店家第四代、五代或七、八代傳人講故事。 古城景區解說員阿娜爾古麗站在東門入口，望著眼前一層層整齊堆高琳瑯滿目的土陶用品，向遊客介紹「這裡是花盆巴札，也叫土陶市場，一般分素陶和彩陶，土陶作的碗，對健康沒有傷害，喀什人平日就會使用。」 轉個彎，走入另一處「坎土曼巴札」，叮叮咚咚的敲鐵聲隱約傳來，「坎土曼是鋤頭，農耕工具，銅器鐵器都有，全是巴札裡鐵匠純手工打出來的。」阿娜爾古麗還說，「這是非遺技藝。」喀什古城被列入國家級非物質文化遺產的非遺技藝，有60多家店鋪，包括銅器、木器、彩陶、刺繡及民族樂器等50多種商品。 中國有56個民族，喀什百年非遺老店「維吾爾族樂器店」賣上十多個民族吹拉彈打各類樂器，第五代傳人麥麥提依明14歲就跟著父親學樂器製作，他向訪客介紹時，不時會彈奏，來上一段穿越時空的樂音。離開老店沒多久，同行友人收到店主電話，原來記者手機掉在老店旁的保養品店鋪裡，趕忙取回後才留意到，老城裡磨肩擦踵的遊客，背包或側背或後背，不像去歐美旅遊時得小心翼翼揣在懷裡。麥麥提依明（右）14歲就跟著父親學樂器製作，他接掌的「維吾爾族樂器店」提供十多個民族的樂器。（圖／何曼卿攝）下一站是「花帽巴札」，「我們平時戴帽子是按著年齡大小、性別及愛好，以各種帽子裝扮自己。」女解說員說。店裡擺掛各種尺寸花飾材質的帽子，也有狐狸皮、狼皮、兔毛皮等皮帽，門口白色和藍色的花帽，則是喀什街頭老人家頭上平日所代的男士帽子，以疆人珍視的核果「巴丹木」（薄殼杏仁）圖案為主。維族人喜歡戴花帽，下圓上方，老闆解釋「巴丹木」是男士花帽的基本花紋。 （圖／何曼卿攝） 「可以到維族人家體驗當地人生活嗎？」太多遊客的提問，讓原是古城解說員的沙拉麥提古麗嗅出商機，2017年辭職創業，改裝自家成「古麗的家」迎客，兩層樓天井中有一大顆無花果樹，窗戶、地毯、牆上繪圖色彩飽滿奔放，一樓為展示大廳二樓是民宿，旅客進入後可一邊品茶吃果，一邊欣賞新疆民族樂曲及舞蹈。「可以到維族人家作客嗎？」喀什古城前解說員索性辭職，改裝自家開設「古麗的家」。（圖／何曼卿攝） 想圖安靜，可去附近的「角落咖啡店」。這間由兩位80後的古城青年開的兩層樓咖啡店，裡裡外外一個字「粗曠」，牆面地面全是泥土，沒一處平整，搭上彩色玻璃窗，大張座椅披上維族彩花毯子，可躺可坐，二樓一角靠窗的「迪麗熱巴位」是旅拍聖地。「我就是在這樣的環境中長大，所以保留原來建築風格。」老闆麥合木江也把「疆味」沖泡入咖啡，有加藥茶的喀什咖啡、玫瑰咖啡及石榴咖啡，後者喚醒味蕾的酸甜苦。 天黑後，汗巴札早已擠滿人。長達1.5公里的美食街，有300多家商鋪及200多家攤商，從羊肉、牛肉、雞肉、鴿子肉，石榴汁、奶茶到瓜果，色香味全齊，還有年輕小夥子擠眉弄眼勁舞叫賣，合組成一場流動的美食盛宴。第一次來新疆的台灣C小姐笑說，「新疆羊肉不騷，賣羊肉的小哥騷。」東門入口旁的酒吧一條街，越夜越美麗，搭在40公尺高臺古城牆上餐酒吧，各擁小舞臺，年輕歌者悠悠彈唱維族情歌、K歌，夾著一段耳熟的「最愛你的人是我，你怎麼捨得我難過……」。原來台灣老情歌在古城仍火。沿著城牆上的酒吧一條街走到盡頭，就是喀什靈魂深處「高台古民居」，迪麗熱巴春晚表演的舞台。（圖／何曼卿攝、截自微博） 朝火炬般照亮黑空的「崑崙塔」前行，沒有一位訪客不被酒吧一條街的盡頭給嚇傻。「好美啊！」眼前正是喀什的靈魂深處，有600多年歷史的高臺民居，依附黃土高崖逐級而建的生土建築群，白天是中亞異域的壯觀，晚上則散發古城的神祕與美麗，電影《追風箏的人》在此取景，這也是迪麗熱巴在央視春晚「舞曲新疆」的舞臺。這坐危老重建的古城，正散發千年新魅力。
刀郎與南疆2／新疆人不吃羊肉爐？「這原因」 剁手天堂有烤包子西紅柿拌麵烤饢
啟程到南疆前，親友同事七嘴八舌提醒，「天天吃羊肉，蔬菜水果少，要注意纖維、維他命補充」，「帶威而鋼吧！以免『高反』」。到了當地，答案一一揭曉。新疆占大陸六分之一，台灣46倍大，除了湖泊、草原、森林、雪山、冰川、沙漠壯麗奇景，三山夾兩盆的地理孕育豐富物產，棉花、小麥、畜牧撐起經濟命脈，西域與中原、游牧與漢族，經過古絲路千年交流下，醞釀豐富飲食文化，南疆「風土」端上的美食，自帶特色。首先是新疆美食第一主角羊肉。對台灣人來說，大底認為羊肉騷味重，需加上中藥、藥膳、沙茶等燉煮炒，大把撒上孜然粉烤成羊肉串，最常見的是配上火鍋料沾醬吃的羊肉爐。但在南疆喀什地區吃羊肉完全不是這麼一回事。在喀什汗巴札1.5公里美食一條街上五百多個攤商，可看見烤羊肉串、烤油包肝（一塊羊油一塊羊肝），澎湃的烤全羊或水煮手抓羊，或切塊炒入拌飯，剁碎包入烤包子、蒸包子或扁平的烤饢裡，唯獨不見羊肉爐。為何新疆人不吃羊肉爐？一位60多歲的烏魯木齊居民及另一位維族青年異口同聲回答，「我們的羊肉（南疆）含碱高，一點騷味也沒有。」南疆温差大，戈壁沙漠田間土壤含鹽碱，長出含碱飼草，羊吃入肚後羊肉自然含碱量高，因此稱「南疆碱羊」，地域較寒冷的「北疆寒羊」，以肉脂多體型大的「阿勒泰羊」大尾羊為主，全疆依羊種及區域又細分六、七種，北疆哈薩克族及南疆維吾爾族的羊肉煮法及吃法，也各有講究。記者嘗過烤燉燜煮包入餡的南疆碱羊肉，的確騷味不重，肉質稍嫩，最回味的則是刀郎地區莎車老城街區上的烤包子，店家由第四代接班，師傅們在店門前切肉、包餡、燒烤，烤包子個頭雖小，但面皮肉餡比例恰好，一口咬下外酥有嚼勁、鹹香出汁，沒有邊角肉入餡才會咬到筋膜的不愉快。也許店家用心挑去筋膜，也許是採用麥蓋提當地體型大產肉多的「多浪羊」。正因為氣候乾燥，喀什古城羊肉舖天未亮就開店，忙著支解溫體羊肉骨，餐館小吃攤或烤串店的師傅，大多在店門口前分工切羊肉燒烤燉煮，遊客用餐時可順道直擊一條龍流程。「缸子肉」是喀什獨有的輕量版美食，將羊肉蘿蔔等放入搪瓷杯清燉，在地人則向記者大推鴿子缸子肉。（圖／何曼卿攝）能夠刷新外地遊客三觀的，莫過於店家門口爐灶上一排排「缸子肉」，將肉塊加上胡蘿蔔等乾果蔬菜放入搪瓷杯子，小火清燉，除了羊肉，還有牛肉、雞肉，以及南疆獨有的鴿子肉，吃法是取出鴿子放空盤，剝饢小塊沾食湯汁或泡入湯杯裡，品嘗鎖住肉汁的醇湯，再吃軟嫩的鴿肉。南疆行並非天天吃羊肉，還有葉爾羌河烤鮮魚，全疆「菜園子」的溫室蔬果，葷素拌麵揪片兒，豪華版手抓飯等，最好別問有沒有「佩奇」。（圖／何曼卿攝）南疆也吃得到海鮮，有湖魚溪魚及養殖魚蝦，常見的是巴札或古城商街上的炸魚；刀郎地區則流行烤「鮮」，烤羊肉及烤魚，在地維族人從紅海水庫或葉爾羌河打撈新鮮的大魚，去內臟後用紅柳枝撐起十字，架在炭火上烘烤，上桌前再撒上切碎的洋蔥、番茄等拌醬。到刀郎地區觀賞金秋胡楊時，可趁機嘗「鮮」。隨新疆養殖漁業興起，鯉魚、草魚、花白鰱、中華鱘魚等產量漸增，記者在烏魯木齊市區一間時尚的自助火鍋店吃到梭邊魚，分麻辣或番茄兩種湯頭，魚肉現點現切無限續盤，因肉質鮮美，刺少肉厚，成了新疆在地不敗美食，一人三百元新台幣有找。「吐魯番的葡萄、哈密的瓜，阿克蘇的蘋果人人誇」，在南疆隨處有得賣，飯後還可來上一杯紅石榴汁。（圖／何曼卿攝）新疆有句順口溜：「吐魯番的葡萄、哈密的瓜，阿克蘇的蘋果人人誇」，在喀什巴札商街社區馬路旁公路休息站都有得買，葡萄有青紫長短圓細，甜瓜西瓜品種繁多，有戴小帽的維族老人或婦人挑攤子、騎電動三輪車販售。常見的還有紅石榴，剝開取籽榨出來原汁酸甜，連皮整顆榨的稍苦澀。飽嚐一頓烤羊肉後，再喝上一杯紫紅色石榴汁，或一碗酸奶，皆可解膩。南疆戈壁沙漠多，吃不到綠色蔬菜？以前可能是，但近年南疆溫室大棚從牧羊、水果，轉向蔬菜，除了栽植寒冬「老三樣」白菜、土豆、蘿蔔，還有茄子、西紅柿（番茄）、菠菜等，隨技術提升及種植面積擴大，如今已成全疆的「菜園子」。「新疆的番茄引來台灣多家食品大廠加工出口，賣到海外市場。」一位在地人說。記者則在拌麵裡，吃出了對新疆番茄的好感。新疆主食有拌麵及手抓飯、等，吃法豐儉由人，南疆人常吃的西紅柿拌麵，將蛋汁炸過後炒入番茄，再拌入清煮拉麵，簡單好滋味容易吃上癮，另一道新疆美食「大盤雞」，也是拌入寬麵沾滿肉汁菜香大口吃；拌飯則以羊肉配蘿蔔為主，配上烤鴿、烤羊排、洋蔥番茄乾果，則變身奢豪大盤手抓飯。烤饢之於新疆人，「寧可三日無肉，不能一日無饢」，在烏魯木齊國際大巴札的「阿凡提大巴札饢房」裡收羅上百種烤饢。（圖／何曼卿攝）烤饢，是主食也是點心。烏魯木齊國際大巴札的「阿凡提大巴札饢房」介紹著，饢在西域有兩千年歷史，以小麥麵粉發酵放少許鹽烤成小圓扁餅，又叫「饢餅」「胡餅」、「爐餅」；新疆人有句老話「寧可三日無肉，不能一日無饢」，夏日會在家中小院葡萄架下打饢，煮熱奶茶配剛出爐的烤饢，邊聊天邊歌舞。新疆六大區各有吃法，隨內地人變多，饢的口味已有上百種，例如湖南人愛吃辣皮子饢，上海人喜歡玫瑰花醬甜饢。疆人日常零食則有葡萄乾、杏乾、巴旦木、乾無花果等，以及羊奶牛奶等奶製品。「駱駝奶產量比較少，運送時不能搖晃怕發酸。」一名喀什人提醒，記者立馬買了駱駝奶貝、奶條。無論喀什老城街區或烏魯木齊大巴札，都是「剁手指天堂」，要當心行李超重的問題。喀什昔日是絲路上的中亞貿易重鎮，如今則是西域剁手天堂，從乾果奶製品到披肩鐵器，要當心行李超重。（圖／何曼卿攝）如不上天山、崑崙山或帕米爾高原，在海拔三千多公尺的景區玩，大部分遊客不會「高反」。一位迪麗熱巴「髮小」（兒時玩伴）阿迪力貼心提醒，不管到南疆或北疆旅遊，別提「豬」或改稱「佩奇」（卡通片《小豬佩奇》，台灣譯為《粉紅豬小妹》），因為維族人大多信回教，還有「別再說我們（維族人）像外國人！」濃眉大眼一臉帥氣的他解釋，那是一種冒犯。
醉Chill春節1／到台北人氣3酒吧小酌開運 喝火鍋特調圍爐、龍舌蘭調酒帶旺新年
即將迎來 2024 農曆春節假期，除了戶外走春、拜訪親戚，也很適合在連假約好友小酌一番。位於台北酒吧一級戰區大安區的「Halfway There 半路餐酒」、「銀波 Silver Lining」、「OriginBAR 初」三家酒吧與餐酒館，以充滿年節氣氛的紅色系調酒、開運首選「旺來」鳳梨、龍年主角「龍舌蘭」等為主打，設計出多款春節應景調酒，陪大家迎接開運又帶財的新年。以熱帶水果甜味與香氣在舌尖襯出龍舌蘭獨特尾韻的「龍鳳橙祥」，是一杯祈願龍年好運旺來的清爽調酒。（圖／Halfway There 半路餐酒提供）「山風」改良自長島冰茶，水果風味使酒感更加豐富。（圖／銀波 Silver Lining提供）說到龍年最適合酒款，不少人會聯想到名字帶龍的「龍舌蘭 Tequila」，產自墨西哥的龍舌蘭酒擁有獨特風味，經典調酒如「瑪格麗特 Margarita」、「龍舌蘭日出 Tequila Sunrise」等都以龍舌蘭做為基酒，各家酒吧也於春節期間推出不同水果風味的龍舌蘭特調。像是剛飽餐一頓來到酒吧續攤，最適合來杯清爽無負擔的「旺來」鳳梨調酒。「Halfway There 半路餐酒」在龍年特別推出「龍鳳橙祥」熱帶風味調酒，以洋溢開運喜氣的金色鳳梨酒杯盛裝，選用龍舌蘭、梅茲卡爾為基底，搭配諧音旺來、吉利的鳳梨、柳橙，入口時迷迭香香氣撲鼻而來，熱帶水果甜味與香氣在舌尖襯出龍舌蘭獨特尾韻。而改良自長島冰茶的「山風」則是另一家「銀波 Silver Lining」的拿手特調，不同於大多數長島冰茶加入可樂與檸檬汁，「山風」將多款基酒與葡萄柚調和、最後倒入紅石榴汁沉澱，水果風味使酒感層次更豐富，紅色系漸層外觀在春節期間相信也會受歡迎。「銀波 Silver Lining」以在地新鮮水果和茶為主軸，搭配發酵技法最大化使用食材。（圖／銀波Silver Lining提供）Halfway There 半路餐酒春節連假期間推出多款應景調酒。（圖／Halfway There 半路餐酒提供）春節傳統習俗之一還少不了「圍爐」，若今年想嘗試不同圍爐形式，不妨約上許久不見的親朋好友，到Halfway There 半路餐酒嘗一碗充滿驚喜的火鍋調酒。特色調酒「火鍋」使用酸菜白肉鍋的經典炭燒銅鍋為盛酒容器，以伏特加為基底佐以橙片、蘋果等大量水果，透過滑順酒感帶出酸甜風味，讓眾人一碗接一碗，開鍋時還有陣陣煙霧飄出，視覺與味覺皆有多重享受。而今年春節在酒吧不只可以品嘗龍年特色開運調酒，Halfway There 半路餐酒更推出獨家迎春活動，只要點一杯春節主題調酒便會提供空白春聯與筆墨，邀請客人小酌同時也揮灑筆墨，許下龍年新願望。「茉莉含情脈脈默默磨墨潑某人墨的茉莉香茶」（左）、「清清Yo悠浸靜揪Chill鴻爺泡的烏龍茶」。（圖／OriginBAR初提供）不只有多款特色調酒，「OriginBAR 初」的餐點也廣受好評。（圖／OriginBAR初提供）許多調酒會選用水果作為層次變化主角，柑橘類不只擁有迷人香氣，大吉大利的意涵也使其在春節期間格外受歡迎；同樣廣受喜愛的另一調酒風味為花香調，若想嘗試優雅清透的香甜口感，不妨在春節期間來杯花開富貴特調。像是擅長以茶為調酒主題的「OriginBAR初」，在新年開端送上台灣茶與茉莉花組合的「茉莉含情脈脈默默磨墨潑某人墨的茉莉香茶」，將來自台灣三峽的頂級毛尖白毫綠茶加入茉莉花燻製數次，搭配日本正春的柚子和茉莉花酒，並佐以奈良縣的下北山酸橙酒，讓清幽的茉莉花香與天然柚子綻放多層次口感；同樣發揮台灣茶特色的還有「清清Yo悠浸靜揪Chill鴻爺泡的烏龍茶」，選用滋味醇厚、入喉回甘且帶有飽滿焙火韻味的南投黃金烏龍茶，搭配日本茉莉花酒與紅心芭樂，第一口酒入喉時雖感微澀，但緊接而來的茉莉花酒與紅心芭樂香氣，讓人如同身處春日溪谷般清涼舒爽。「解酒白虎湯」是洋溢春節氣息的西瓜紅色系調酒。（圖／銀波 Silver Lining提供）當然春節代表色非紅色莫屬，「銀波 Silver Lining」得意之作「解酒白虎湯」正是洋溢春節氣息的西瓜紅色系調酒，其擁有清爽西瓜風味，杯中堆疊多塊自製西瓜冰塊，紅紅火火的外表在新年初始祈願鴻運當頭。靠近捷運六張犁站的「銀波 Silver Lining」，除夕～初五營業時間為18：00～翌日03：00；鄰近捷運忠孝敦化站的「OriginBAR 初」，春節營業時間：除夕到初三 20:00-02:00，初四初五 18:30-1:00；而位於文昌街的「Halfway There 半路餐酒」，春節連假期間於初二至初四 21：00～翌日01：00、初五19：00～翌日01：00營業。※飲酒過量，有害健康，未滿18歲請勿飲酒。
手機翻譯出包！點石榴汁竟變手榴彈 慘遭警方上銬逮捕
一名俄籍旅客日前到葡萄牙旅遊時，利用手機翻譯點了一杯石榴汁，沒想到因為手機翻譯出錯，誤將「石榴汁」翻譯成「手榴彈」，讓店員嚇傻立刻報警。而該名旅客也因此遭到當地警方上銬逮捕，經過一番解釋跟調查後才順利被釋放。根據《紐約郵報》報導，一名36歲俄籍男子到葡萄牙里斯本（Lisboa）旅遊時，到當地一家餐廳用餐，而當時他使用手機翻譯點了一杯石榴汁，便將翻譯寫在紙上交給服務生進行點餐。沒想到翻譯竟出錯，誤將「石榴汁」翻譯成「手榴彈」，讓店員以為遭到威脅，立刻打電話報警。警方接獲報案後立刻趕往現場，5名武裝警察將該名旅客包圍，並拔槍壓制男子將他上銬逮捕回警局偵訊。後來才發現，在俄文中，石榴與手榴彈是相同的單字，但在葡萄牙文中則是不同的單字，手機翻譯軟體可能無法區別兩者，因此將石榴汁翻譯成手榴彈，才會鬧出這起烏龍。後續警方對男子進行搜身，發現他並未攜帶任何武器，同時搜查了他的飯店房間以及餐廳，也無發現任何異狀，最終將他釋放。
金汎擺脫火辣角色 《Law School》從良演出法律高材生
以《花樣男子》F4成名，近期挑戰過半人半妖、殺人魔等反派角色的金汎，在新戲《Law School》中從良演法律高材生，他笑稱這次擺脫火辣的角色，要展現「原味優格」般的演技，讓人看到自己善良純白的一面。該劇描述韓國最高學府法學院被捲入驚人命案的故事，菜鳥新鮮人如何在激烈的競爭體系中成爲正義的法律界人士，以及青澀學生們的成長是貫穿本作品的核心主題。被問到劇中有很多法律用語，背台詞是否困難時，立即引來演員群一片哀嚎，飾演刑法教授的金明民感傷表示以前只要一天就可以熟記台詞，現在卻是花了好幾天都背不起來，再加上戲裡要以「蘇格拉底問答法」（一直拚命問相關的問題要學生反思）一口氣問到底，即使到了拍戲現場都還是記不起來，他自暴自棄地說，甚至有了拍完這部戲就再也不接法律相關戲劇的念頭。金汎飾演夢想成為檢察官的法律高材生，柳惠英則是出身困頓的貧窮學生。(圖／Netflix提供）「媽媽專業戶」李姃垠坦言，得知要演民法教授有點猶豫，但由於已和導演金錫胤合作過戲劇《如此耀眼》以及電影等共四次，對導演充滿信任，所以還是毫不猶豫地接演本劇展開第五次合作，不過生硬的台詞還是讓她狂NG，幸而金明民一直嘴甜喊「姐姐妳演得真的很棒」，才讓她重拾信心。金明民透露一開始還沒有和李姃垠很熟，某天李突然詢問起自家地址，過了不久家中竟然收到她寄來的「超豐富禮盒」，其中裝有韓式燉梨、石榴汁、各種有機果汁和健康食品，如此細緻暖心的關懷讓金明民直呼超感動，還搞笑表示連媽媽與太太都沒這樣對自己過，頻喊「這是第一次有人這樣地照顧我」，也因此立刻與李姃垠熟識了起來，笑稱兩人私下關係比年糕還黏，對方就像是親姐姐一樣。《Law School》即日起每周三四晚上10:00在Netflix獨家與韓國同日更新。李姃垠寄了有機果汁和健康食品給金明民，讓金明民直呼感動。(圖／Netflix提供）
有吃過海地料理嗎？ 海地斜槓主廚來台灣 美食、調酒都有混血風味！
今年是台灣與海地建交63周年，但是台灣人對於海地美食或許還是感覺陌生，這次香格里拉台北國際大飯店的遠東Café 自助餐廳與海地共和國駐台大使館合作，從即日起到11月26日推出「海地不思議」美食活動。身兼主廚及調酒師的吉恩 (Jean Sambour)，特別飛來台灣，融合法國、非洲等多國文化的海地特色美食。酥炸香芋佐海地醃菜。（圖／香格里拉台北國際大飯店提供）吉恩主廚在海地擁有自己的餐廳 Le Vert d'Or R，在烹飪方式、調味及食材選擇相當重視「原始與時令」，而且還會運用食材給予味蕾豐富層次，其中有一道「酥炸香芋佐海地醃菜 」竟然是芋頭與醃菜的搭配，芋頭的部分要先煮熟、壓泥，再糯米粉與水捏成細條狀麵團油炸，醃菜則是將高麗菜、紅蘿蔔、青椒、辣椒、洋蔥和青蔥等切絲，隨後加入鹽及檸檬汁等調味，靜置三至四天才算完成。兩種食材湊在一起酸甜交織，衝突又完美。爐烤羊排佐覆盆子醬。（圖／香格里拉台北國際大飯店提供）「爐烤羊排佐覆盆子醬」是主廚以“Voodoo”(巫毒，靈魂之意，源自西非，海地主要宗教為巫毒教亦為世界上最古老的宗教之一。) 為靈感發想的創意料理。醬汁是用紅酒、覆盆子及海地香料等原料調配做成鮮紅醬汁，與爐烤羊排搭配。熱帶檸汁漬海鮮三重奏。（圖／香格里拉台北國際大飯店提供）這道「海地版本的生魚片」是主廚的「媽媽的味道」，主廚將白鮭加入洋蔥、海鹽、百香果、檸檬、大蒜等主廚秘製香料，放置冰箱冷卻後，讓食材充分入味，另外還做了橘汁漬蝦與西瓜薄荷漬鮮魚兩道充滿加勒比海風情的料理。另外在活動期間，主廚還加碼於馬可波羅酒廊推出獨家限定特調，有Haitian Rhum Punch (百香果、橙汁、石榴汁糖漿、海地朗姆酒、酸橙、甘蔗及楊桃)、Hibiscus Passion (芙蓉酒、百香果、氣泡酒、雪碧、酸橙)、Piña Colada (椰子酒、椰奶、菠蘿、白朗姆酒及椰子奶油) 等三款。 遠東Café自助餐廳地址：台北市敦化南路二段201號6樓電話：(02)2378-8888