碎肉
」 碎肉 屍體 分屍
日本名店來台3／法式元素X魚介系湯頭 大阪「抱きしめ鯛」顛覆傳統拉麵印象
台灣的日式拉麵店幾乎到了遍地開花、無處不在的地步，而在大家熟知的豚骨、醬油、雞白湯等湯頭之外，以魚類、蝦、貝等海鮮熬湯的魚介系也逐漸受到饕客青睞。今年10月正式在台開幕的「抱きしめ鯛」，本店2018年便在大阪肥後橋開幕，至今除了於日本關東、關西拓點之外，也進軍菲律賓、美國、義大利等地拓展版圖。將品牌引進台灣的負責人Jess提到，抱きしめ鯛日本團隊本身經營以鯛魚、牡蠣、螃蟹等不同湯頭的拉麵專賣店，但台灣店集結各家之大成，雖以「鯛担湯麵」為主打，但也能吃到蝦湯沾麵等品項。特別的是，因為當初創立品牌的日本主廚曾待過米其林星級餐廳、具有14年法餐資歷，因此將法餐調味、食材元素濃縮進拉麵之中，造就出與傳統市場區隔的日法融合拉麵。常態品項之一「蝦沾麵」的蝦湯突顯出濃郁鮮蝦滋味，帶有口感的粗麵條亦可充分吸飽湯汁香氣。（380元，圖／趙文彬攝）外裹馬鈴薯絲的「金絲裹蝦」能感受到外層酥脆口感與馬鈴薯香氣，可搭配自製塔塔醬享用。（120元，圖／趙文彬攝）以首次入店必吃的「鯛担湯麵」為例，靈魂湯頭是將來自愛媛縣宇和島的真鯛經9小時慢火熬煮成濃縮高湯，再加入擔擔麵會添加的濃郁芝麻醬，以法式技法打發融合，使其口感溫潤細膩。麵中亮點可說是炒至焦糖化的「特製秘醬豬碎肉」，混合在魚湯中形成海陸雙饗的美味；「蝦沾麵」則以整隻蝦熬煮濃湯搭配富有嚼勁的粗麵條，品嘗時將麵條浸入熱蝦湯中，入口時可感受大海風味在口中迸發開來。由於日本品牌給予極大自由度，「抱きしめ鯛」台灣團隊亦可拋出創意、與日本料理長共同研發融入法式元素的菜品，因此自開幕以來每個月都推出限期一個月的麵食口味，例如「法式牛肝菌鮭魚拉麵」、「帕瑪森海老松露拉麵」，現在還即將推出牛排拉麵，一再打破對拉麵的各種想像。不過台灣負責人Jess也提到，每碗麵都不是刻意為了創新而創新，具有西餐、日本料理等背景的台灣團隊，在用料搭配上亦有講究，例如「帕瑪森海老松露拉麵」為了讓味覺平衡，特別以白松露取代容易搶戲的黑松露，上頭的海老天婦羅則不於蝦肉再做調味、保留食材原始鮮味，但於麵衣上加裹馬鈴薯細絲增添脆度與香氣，雖然此麵食僅推至12月中，但碗中的海老天婦羅將保留為特色小菜「金絲裹蝦」，在12月中下旬推出，喜歡的饕客屆時又可回味。「手工芝心可樂餅」趁熱拉開可體驗濃濃牽絲的樂趣，外型讓人聯想起義式炸飯球。（120元，圖／趙文彬攝）添入鯛魚高湯的「鯛魚炊飯」（前，70元）除了品嘗原味，亦可將米飯倒入拉麵湯中，體驗如義大利燴飯的吃法，後為近期推出的全新小菜「炙燒費塔奶酪櫛瓜」。（90元，圖／趙文彬攝）入店點餐使用投幣式點餐機，目前店內僅能以現金付款。（圖／趙文彬攝）說到小菜，店內亦持續推出有別於一般拉麵店的菜色，例如入冬新品就有起司控會喜愛的「手工芝心可樂餅」、「炙燒費塔奶酪櫛瓜」，前者在炸至金黃色的可樂餅中放入莫札瑞拉起司，一口咬下還有濃郁滑順的牽絲起司；後者則將富含水分的櫛瓜表面炙燒，放上帶有些許檸檬香氣的費塔起司，簡單卻富有層次。而日本品牌來台，或多或少都會「因地制宜」，Jess表示，像是日本店的「鯛担湯麵」使用的是生魚片，但考量台灣人口味改成鯛魚天婦羅；以及叉燒增量、因應食客敲碗推出加湯加麵的「大盛版」等。她認為從有熟客在兩個月內造訪10次看來，日法融合拉麵在台灣的市場仍充滿潛力。台灣店空間較一般拉麵店大，中央還有少見如咖啡廳共享桌的設計，每個座位桌上也都打上spot light，方便送上餐點時讓客人拍照。（圖／趙文彬攝）DATA電話：（02）2771-5921地址：台北市大安區延吉街108號營業時間：11：30～20：30網址：https://www.facebook.com/taitanmen.tw
重組肉不健康？ 營養師破解三大迷思：不用擔心
許多人的觀念都認為重組肉不健康，但民眾日常生活中其實經常接觸到重組肉，舉凡平價火鍋的肉片、早餐店漢堡肉、夜市平價牛排、熱狗、火腿、培根、香腸、魚板、肉丸加工品、雞塊、加工魚排等等都屬於重組肉。許多人對重組肉會有迷思，對此，營養師鄭惠文表示，其實只要符合法規、適量食用，正常的生理代謝都不用擔心。鄭惠文在臉書粉專「Rain Bread 飲食信仰-鄭惠文營養師」發文表示，重組肉的定義是禽畜肉或水產品經過組合、黏著或壓型等加工程序，製作成肉排、肉片、肉塊等產品，「主成分有蛋白質、澱粉、TG酵素、磷酸鹽類」，蛋白質就是由碎肉聚集成整塊的重組肉；而澱粉作為黏著劑，同時可改善肉品肉質與口感；TG酵素全名為轉麩醯胺酸酶（Transglutaminase），屬酵素型黏著劑，將蛋白質成分黏合在一起；磷酸鹽類作為黏著劑，同時也能保水，使產品保有水分與柔嫩口感。鄭惠文說明，常見的重組肉有漢堡排、香腸、火腿、培根、熱狗、雞塊、魚排、魚板、丸子類加工品，「由於重組肉是由多塊肉組合而成，有些產品會先打成絞肉再組合，加工過程中已接觸到細菌並混入肉排內部，所以必須全熟食用，讓肉排均勻受熱並完整殺菌，才能降低食安風險」。鄭惠文也提醒，許多重組肉外觀和原肉相似，單純以肉眼難以分辨，因此業者應依規定標示「重組」或同字義，或加入相關文字說明。不過像是漢堡肉、熱狗、火腿、培根、香腸、加工肉丸等，大部分民眾知道這些是加工過的重組肉品，則可以不用標示。鄭惠文表示，許多新聞標題對重組肉的解讀，就是「用膠水黏的重組肉」、「重組肉沒營養」、「重組肉高磷恐傷身」等，「但難道重組肉一定不好嗎？我們來一一破除重組肉迷思」。第一個迷思為「用膠水黏的重組肉？」鄭惠文說明，其實膠水指的是澱粉、TG酵素、磷酸鹽類等「合法食品添加物」，都是可以作為黏著劑，讓碎肉緊密接合在一起，烹煮過程中才不至於散開，市售產品都應符合法規的添加限量使用這些食品添加物。第二個迷思為「重組肉沒營養？」鄭惠文指出，與新鮮的原肉相比，重組肉的食品添加物跟鈉含量、熱量普遍會比較高，但考量消費者預算、店家成本，總是有需求才讓這樣的產品應運而生。第三個迷思為「重組肉高磷恐傷身？」鄭惠文表示，磷酸鹽傷身或是腎的重點是要考慮「食用量」，成人磷的建議攝取量為每天800毫克，「每天」要吃超過40個冷凍雞塊、100克的漢堡排6片、12條香腸、2客以上夜市牛排、三餐都吃平價火鍋的肉片才會超過，「如果我們降低食用重組肉的頻率與份量，其實是不用太擔心磷的問題唷」。
台9線驚見全裸男爆頭慘死！ 槽車駕駛被帶回偵訊
花蓮台9線252K北向、瑞穗鄉路段5日發生一起死亡車禍。警方於凌晨4時許巡邏時，發現一具全裸男屍，其頭部變形破裂、腦漿溢出明顯死亡，經確認該具屍體身分為84歲陳姓男子，行經該處時遭槽車撞上慘死。至於為何裸身則仍有待釐清。此事發生在5日凌晨4時許，當時瑞穗所警員正執行巡邏勤務，在行經台9線252公里處時發現一具全裸男屍，倒臥在路邊，且疑似遭輾，頭部變形破裂、腦漿溢出明顯死亡。警方後在距離事故地點約500公尺外，發現一輛槽車停在路旁，且輪胎上有不明血跡、碎肉組織，經查為41歲的林姓男子駕駛槽車沿台9線南往北直行，因不明原因撞上陳男。警方表示，林男酒測值為0，詳細事故原因仍有待調查。
花蓮離奇車禍！警清晨巡邏驚見一裸男 他躺地頭破明顯死亡
花蓮縣台9線瑞穗路段5日發生一起離奇死亡車禍事故。花蓮警方5日清晨巡252K處時，竟在慢車道上發現一名男全身赤裸躺在地上，且其頭部遭到強烈撞擊，明顯變形死亡，前方還有一輛曳引車，其車輪上血跡斑斑，疑似就是事發車輛。全案後續也先將曳引車的林姓司機帶回偵辦，並擴大調閱周邊監視器畫面以進一步釐清相關案情。據了解，鳳林分局員警5日清晨巡經台9線252K處時，發現一名男子全裸倒臥在慢車道上，其頭部明顯破裂變形，腦組織溢出，明顯死亡。警方發現後也在第一時間通知消防到場，確認男子已死亡後，也隨即對周邊進行勘查，並將現場封鎖。由於發現男子時，男子的周邊並無相關車輛，但在500公尺路邊有停放一輛曳引車，且該輛曳引車的車輪上血跡斑斑，甚至還有殘留碎肉組織，疑似就是肇事車輛。警方隨後也立即通知曳引車41歲的林姓司機到案說明，初步了解林姓曳引車司機無酒駕情形，也持有合格駕照。至於詳細事故原因仍有待進一步調查釐清，並同步確認男子身分。
陳奕迅休克倒地慘縫30針！經紀人揭「最新病況」：只能吃流質食物
金曲歌王陳奕迅（Eason）日前打網球時，突中暑休克倒地，導致腮骨骨裂、下巴破裂深可見骨，送醫縫合至少30針，原定6月、7月的演唱會也被迫延期，如今最新病況曝光。繼宣布6月在重慶站的演唱會取消後，陳奕迅經紀公司今（17日）再度發布公告，指陳奕迅6月10日因打網球中暑休克昏倒，預計康復期需要6個禮拜，因此原定今年7月12至14日、19至21日的《陳奕迅Fear and Dreams世界巡迴演唱會》佛山站6場演唱會，延期至2025年1月舉行，並向歌迷朋友深表歉意。對此，經紀人透露，陳奕迅的復原狀況相當良好，預計再過2天即可出院返家休養，不過目前只能食用像是粥、冬瓜、雞蛋、碎肉等流質食物，以利腮骨骨裂位置修復癒合，「他只是稍微清瘦了點，大家不用擔心，精神體力全部都OK，只是暫時不能大力咬碎食物，又盡量不要講太多話。」針對演唱會延期一事，經紀人也表示，對於造成歌迷朋友們的不便，感到相當抱歉，後續補償安排及演唱會日期會再向大家公告，並感謝粉絲一直以來的關心與支持，「希望大家繼續靜心等待Eason完全康復，Eason及演出團隊將以最好狀態與大家再次見面！再次感謝大家的諒解和支持。」
螞蟻人注意1／夢幻甜點店限時開張 誠品生活南西集結逾30間人氣名店 獨家口味搶先嘗
最近螞蟻人可以說相當幸福，有不少甜點店都進行期間限定的快閃活動，讓大家可以將名店一次收藏。像是5/17～5/26將在誠品生活南西舉辦的「2024 Melting Manifesto 夢幻甜點店6.0」，首次橫跨全台10大縣市，集結逾30間人氣排隊名店，限時十天華麗開張！各路好手帶來近50款南西限定甜點，同時也是歷年來最多獨家口味，像是全台首見雙餡四層達克瓦茲、職人工法的千層毛巾卷、茶香濃郁流心司康等，都不可錯過！誠品生活南西夢幻甜點店6.0各店朝聖時程（左），右為胖死我太太將帶來的「楓糖胡桃碎碎肉桂捲」。（180元）盈盈甜點「開心果鹽之花迷你毛巾卷」。（240元）甜點控終於不必千里迢迢踩點，一次便能解鎖由北至南多家預約制工作室獨家甜點！包括網路公認最難訂的肉桂捲名店「胖死我太太」帶來限定楓糖胡桃碎碎肉桂捲；擁有全台最豐富口味毛巾卷美譽的「盈盈甜點」，則攜以千層餅皮手工監製而成的開心果鹽之花迷你毛巾卷現身；以人氣製菓禮盒著稱的台中工作室「桑桑サンサンサンド」一展玩味日式塗鴉的童心，帶來可蒐集也可以享用的Q版蛋白造型吊卡餅乾；苗栗「Rubato Handmade Lab.」甜點工作室極少單賣出現的胖胖蝴蝶酥與千層捲捲也不容忽視，令餅乾愛好者無法抵擋！而夾心餅乾專賣店「是日Fourth Day」則備齊表情淘氣的厭世夾心組，出其不意推出大人限定貝禮詩拿鐵布丁杯，打造味蕾驚喜包不遺餘力！MEI.DESSERT「焦糖布蕾脆球達克馬卡龍」、「覆盆子荔枝草莓達克馬卡龍」（左，各105元），右為Rubato Handmade Lab.「胖胖蝴蝶酥束口小袋」。（400元）桑夏甜點「玄米抹茶司康杯」。（165元）另外大家也不必再比拚手速搶購，誠品生活南西蒐羅8家平時只在網路販售的甜點名店實體出攤，除了匯集當家明星商品，還能一嘗多款以精緻夾心內餡為號召的限定甜點，像是以流餡、包餡廣受好評的司康專賣店「桑夏甜點」，帶來熱門濃郁茶系玄米抹茶、夏季清爽的柚見檸夏司康杯；而擅長法點的「MEI.DESSERT」帶來混血主打甜品達克馬卡龍，以口感酥鬆的達克瓦茲為底，夾入純手工調製焦糖脆球、覆盆子荔枝草莓綿密內餡，再覆蓋馬卡龍圓潤餅層，揉合多種法式風味狙擊少女心！漂夢島「化石盒子」（左，450～500元）、杏仁核「白桃荔枝烏龍三色棋格」。（270元）還有首次夢幻聯動的「Apr.28 X臻甜手作」合作研發濃抹厚巧厚布塔，於酥軟融口的奶油酥餅間夾入超濃郁厚巧內餡，加乘風味令人上癮；而外型綴以花朵的超萌蛋糕來自新竹網店「TEA IN BED在床上的下午茶」，則要讓粉絲搶先品味全新研發的麝香葡萄金萱綠佐紅心芭樂、香蕉巧克力花糕，商品限量上架，可要把握機會。此次活動更號召到平時難以一窺本尊的熱門店家，像是台中「戽道町甜點工作室」、彰化「好望角司康肉桂捲專賣店」等預約制工作室、專賣店初次出攤；夾心奶霜聖品製作達人「伍一甜點」等熱門網店，亦將限時降臨誠品生活南西。
希望見「蔥油餅爺爺」一面 美正妹來台20次：改變我人生
近日一名台美混血正妹說，她來台灣20次，希望大家能幫忙找一位賣蔥油餅的老爺爺，因為蔥油餅改變她的人生，希望能再見老爺爺一面。Clarie來台20次。《不要鬧工作室》近日上傳一部訪問美國正妹Clarie的影片，Clarie說，媽媽是嚴格的亞洲虎媽，老家在高雄，所以她會跟著回去，小時候的很多事情都記不起來，但老爺爺賣的碎肉蔥油餅忘不了。Clarie表示，她4歲第一次吃到蔥油餅，「沒想到那個蔥油餅會改變我的人生」，碎豬肉配上餅皮，再加上特調醬汁，全家人都愛吃，所以當她回美國，就會煩媽媽說要吃，媽媽只好每年夏天帶小孩回台。Clarie說，老爺爺大概60多歲，每次去找他，他都會說「那個外國人回來了」，隔壁店家也會請吃芒果或喝茶，「可是5年前開始，老爺爺不見了，再也沒出來擺攤。」Clarie指出，原本以為老爺爺可能放暑假，但第二年也沒看到人，她回台20次，每年暑假也會回高雄，除了看家人也希望見老爺爺一面，老爺爺以前在黃興路、陽明路口擺攤，「如果你們知道老爺爺怎麼了，歡迎留言告訴我。」此文曝光後，網友紛紛留言，「我不知道老爺爺怎麼了，我唯一能想到的是他可能老了，希望他平安健康快樂」、「之前在高雄的社團有看到，好像被檢舉然後遷移到前鎮的媽祖港橋」、「看了形容也好想知道阿！希望訊息能傳達到」。
營養師點名「6大超毒加工食品」少碰 早餐常見品項也中標
近年來食安風暴不斷，尤其某些加工食品內涵各種化學添加物。對此，營養師李婉萍特別點名6大超毒加工食品，包括香腸、培根、油條、人造奶油、熱狗及汽水，長期或過量的食用，絕對會對健康產生許多負面影響，不但會增加心血管、肥胖、糖尿病等疾病的風險，化學添加物還可能增加罹癌風險。李婉萍昨（15日）在臉書粉專「李婉萍營養師」發文列出「你必須知道的超毒加工食品」，她表示近年來食安風暴不斷，我們無法用肉眼就確定吃下去的食物到底有什麼危害身體的物質，尤其是某些加工食品添加了各種你聽都沒聽過的化學添加物，「林林總總長期吃下來也是會造成很多身體的影響，除此之外高鹽、高糖、不好的脂肪也是加工食品很不健康的原因！快來看看哪6大加工食品超級碰不得的吧」：香腸：除了高脂肪、高熱量外，其為了抑制肉毒桿菌生長，會添加亞硝酸鹽，當高溫烹煮時，就會產生致癌物質「亞硝胺」。培根：油脂含量比例高達90%，也因為是醃漬品，鈉含量也很高，同時為了保存及增加顏色鮮艷，還會加入各種化學添加物，吃多恐增加罹患大腸癌風險。油條：為了口感更好，會加入化學膨鬆劑，若再經過不好的油來高溫油炸，就會產生許多不好的物質，也會攝入大量油脂。人造奶油：反式脂肪酸含量很高，人體對其難以代謝，大量食用會引起高膽固醇、肥胖，從而對肝臟及心血管造成負擔。熱狗：由碎肉、澱粉、香料、黏著劑等所混合，其中必定加入調色劑、磷酸鹽，吃多前者會影響腎臟功能，後者則會影響孩子的學習注意力。汽水：可說是一杯含有大量糖、各種化學添加物的混合飲料，也因為pH值較酸，會刺激腸胃道，使本身腸胃不好的人更容易慢性發炎。
中年男吃「黑布丁」全身痠痛…病情惡化身亡 醫揭致命原因
食物最好煮熟再食用，若生吃很可能感染病菌，嚴重甚至會喪命。越南有一名男子，在吃了「最喜歡的食物」後，感到疼痛、疲倦，還伴隨腹瀉、高燒、發冷，最後住院治療，結果因為多重器官衰竭死亡。據《docnhanh》報導，這名來自南定省的50歲男子沒有健康問題，為了和朋友一起過年，宰了頭豬做「黑布丁」（Black Pudding），是指用動物的血、脂肪和碎肉做成的血腸。怎料隔天全身痠痛，不斷拉肚子，還出現高燒、寒顫、四肢發紫等症狀，家屬緊急將他送往醫院急診室。男子被診斷為豬鏈球菌引起的敗血性休克，開了抗生素、升壓劑、插管等，緊急轉移轉到其他醫院，時間不到5小時，卻陷入昏迷，瞳孔放大到4公分，全身出現紫色斑紋，從臉部、手臂和腿部都是，搶救後心臟又開始跳動，但後來病情仍未好轉，在1月23日宣告死亡。黑布丁是用動物的血、脂肪、內臟等做成的食物。（示意圖／翻攝自維基百科，由Alexbrn-自己的作品, CC BY-SA 3.0）對此，中央熱帶疾病醫院綜合科副主任Nguyen Quoc Phuong醫師介紹，病患的死因是豬鏈球菌引起的敗血性休克，伴隨多重器官衰竭、代謝性酸中毒、凝血病。據悉，豬鏈球菌是豬隻常見的傳染病，這種細菌會棲息在幼豬的扁桃腺、鼻腔、消化道等，假如喜歡生吃或食用未煮熟的豬製品，非常容易感染，另外包括養豬戶、獸醫、肉類運輸工人、廚師等，也是高風險職業。豬鏈球菌感染引起的死亡率很高，也可能出現永久性聽力受損和前庭神經炎，目前還沒有疫苗可以預防，只能確保畜牧業勞動安全、食品安全衛生、加工食用熟豬產品、不吃黑布丁等。Nguyen Quoc Phuong醫師警告，即使是健康的豬隻，仍可以攜帶病毒和細菌，因此就算吃了「清潔」過的豬製成的黑布丁，依然可能感染危險疾病。
1小時30萬條…熱狗製作影片大公開 網驚：太噁心
熱狗是我們日常生活中常見的點心，從早餐店、超商到夜市等等都能看見它的身影，但近期一段4年前的熱狗製作影片又再度引起熱議，碎肉泥、肉糊加入各式調味料的一些步驟並不那麼美觀，也讓不少人反胃道「我想我再也不會吃熱狗了」。根據《每日郵報》（Daily Mail）的報導，這部影片於2019年在YouTube頻道Discovery UK上發布，影片揭示了工廠製作熱狗的流程。畫面中可以看到，熱狗其實是由豬、牛、雞肉的邊角料混合而成，再加入食物澱粉、鹽巴和其他調味料，加上清水放置在大桶子裡攪拌，而有些製造商還會添加玉米糖漿來增加甜味。影片顯示，肉泥經過絞碎、塑形後，會被噴灑熱狗風味的煙霧，後將其送入烤箱烘製，並浸泡至鹽水冷卻，準備進行包裝。在包裝的階段，會採取人工檢查食品是否有缺陷、破損，若品項良好，便會將熱狗外殼上的黑色標記去除，正式送往最後的包裝。影片中也提到，一般常見的熱狗長度為13公分，而機器只需35秒就可製作出1串熱狗，其長度相當於1個足球場的2倍，也就是說，工廠每小時就可以生產30萬條熱狗。對此，許多網友感到不適，表示「我想我再也不會吃熱狗了」、「我很高興我不常吃熱狗」；但也有不少人直言，「說實話，這個影片讓我想吃更多熱狗，我不覺得有什麼噁心的」、「這太噁心了，我再也不會吃，但可能4天內就忘記，並再次渴望吃熱狗」。
干貝蚵仔風味麵線標榜不加香菜 深夜美食牛肉麵推出限量冷凍包
大家對香菜的特殊氣味向來反應十分極端、不是愛就是恨，擁護派巴不得每餐都加入大量香菜，但對於反香菜者來說，餐點中就算只有微量香菜，都是一場惡夢。近日甚至有網友引用知名反香菜聯盟的代表人物喜劇演員「博恩」的臉書貼文，分享自己曾經吃麵線時被香菜喧賓奪主的經驗，引發網友激烈討論。拌麵品牌「老媽拌麵」為造福反香菜派，推出標榜「只加干貝不加香菜」的全新產品「干貝蚵仔風味麵線」，讓消費者食用代表性小吃時，不用再為香菜所苦。老媽拌麵推出兩款有料拌麵「麻婆皮蛋肉醬麵」（後）與「黃金鵝油炸醬麵」。（建議售價皆128元／碗、新品優惠價109元，圖／老媽拌麵提供）「干貝蚵仔風味麵線」選用以關廟麵工法製成的麵線餅，口感滑嫩不軟爛，再搭配蚵仔風味鮮濃湯頭以及一整顆肥美帆立貝，也貼心設計業界首創新包裝易拉開蓋，1開2倒3沖泡，讓古早味麵線只要4分鐘即可快速沖泡開吃！另外老媽拌麵為迎接10週年，也以台灣經典巷口麵店發想，推出新品「有料」系列，除了蚵仔麵線，更推出兩款每口都吃得到鮮肉的拌麵，包括咬得到皮蛋、以四川料理手法研製的「麻婆皮蛋肉醬麵」，以及融合家傳古法與新世代鵝油的「黃金鵝油炸醬麵」，麵條吸附了濃郁鵝油醬汁，再搭配上炸醬碎肉，每口都真材實料。新品已正式於官網販售，未來也將會上架momo購物、蝦皮等官方通路。https://www.laomanoodle.com.tw/「異塵牛肉麵」每入含湯580g+肉120g，份量適合小家庭。（840元／1盒2入、運費160元，圖／異塵CELLAR提供）另外成立於1991年，隱身於南京東路上、小巨蛋對面的低調酒吧「異塵CELLAR」，特別將原本僅提供給店內熟客的內用美食「異塵牛肉麵」開發為冷凍包，限量4百盒、售完為止，預訂後將於8月15日開始出貨。異塵牛肉麵冷凍包是1：1還原店內版本，清甜回甘的湯頭嚴選美國牛肋條以及李錦記熊貓牌鮮味蠔油細火慢燉，來自老闆母親的獨家配方，喝完會發現湯頭清爽不油膩，因為在燉煮過程多了撈油的步驟，而且加了不少紮實肉塊、麵條Q彈有勁。嗜辣的老饕一定要加上獨門蒜蝦辣椒醬，風味更加美味過癮。「異塵牛肉麵」冷凍包可以做成多重吃法，例如牛肉乾拌麵與青菜牛肉蛋花湯。（圖／異塵CELLAR提供）異塵牛肉麵冷凍包除了標準版的牛肉麵，還可以自行加工提供多重吃法，例如在沸騰牛肉湯裡加入麵條滾熟後撈起，淋上湯汁與肉塊做成乾拌麵，剩餘牛肉湯放入喜歡的青菜即完成「牛肉乾拌麵＋牛肉青菜湯」的組合；或是將牛肉湯包煮沸後，淋到香噴噴的白飯上做成牛肉丼飯，再打顆蛋至熱湯中成為牛肉蛋花湯，也是一種不錯的搭配，線上訂購可上網。https://www.yichen-shihpin.com/
最年輕西班牙星廚來台客座 餐酒饗宴限期3天、即將完售
如果一間餐廳位於不靠海的城鎮，卻以海鮮料理做為主打，聽起來是不是有點玄幻？但如果這間餐廳的主廚還以此在米其林指南摘星，同時還是西班牙史上最年輕的米其林星廚，相信也會勾起你的好奇心。台北花園大酒店邀請西班牙米其林一星與雷普索爾美食指南（Repsol Guide）一顆太陽雙殊榮的主廚亞歷山卓․塞拉諾（Alejandro Serrano），從6月9日至6月11日於PRIME ONE牛排館舉辦為期3天的餐酒盛宴，搶攻高端餐飲商機。這套食藝星廚套餐包含6道餐點+1道甜點售價4,680元+10%，若選擇套餐加上Wine Pairing（搭 6款佐餐酒）則售價為5,880元+10%，客座活動共有5個餐期，目前預訂已達8成、僅剩零星席次，有興趣的饕客可得把握時機。亞歷山卓․塞拉諾（右）擅長海鮮料理，而且善於融合傳統與新意，此次應台北花園大酒店之邀於PRIME ONE牛排館客座。（圖／魏妤靜攝）這位西班牙主廚亞歷山卓․塞拉諾年僅26歲，但他22歲就開設了一家屬於自己的同名餐廳，24歲就獲得米其林美食指南一星的肯定，25歲又榮獲西班牙雷普索爾（Repsol）的太陽美食評鑑一顆太陽，更入選富比士雜誌歐洲版（Under 30 Europe）30歲以下年輕領袖傑出青年。來自餐飲世家的他，很早就懷抱著成為主廚的心願，還曾先後在三星主廚安尼柯艾夏（Eneko Atxa）的餐廳Azurmendi、大衛•穆諾茲（Dabiz Muñoz）的餐廳DiverXo習藝。而亞歷山卓․塞拉諾開設的餐廳位於不靠海的城鎮，但當地卻因此造就許多以鹽或油醋醃漬的海鮮保存法，亞歷山卓也將此運用及突顯在料理中，成為一大特色。另也由於團隊夥伴平均年齡才25～26歲，大家會一同激盪出各種新奇點子，例如餐廳和藝術家合作設計獨一無二的餐盤，客人喜歡還能買回家；以及和作曲家合作，在上每道菜時還會搭配一首不同的歌，帶來雙重享受。開胃小點「西班牙烘蛋」（左起）、「鴨高湯與黑啤泡泡」、「夏季黑松露與紅豆」。（圖／魏妤靜攝）在這套食藝星廚套餐中，以三道一組呈現的開胃小點與我們以往習慣的飲食有些不同，像是口感像是馬鈴薯泡泡的「西班牙烘蛋」是將馬鈴薯與鹽、大蒜、橄欖油及鮮奶油一同燉煮至熟透、打成泥後過篩，再放入氮氣瓶打成空氣感的輕盈慕斯，另外還將雞蛋與蛋黃、鮮奶油、橄欖油及鹽也打製成綿密泡沫，妝點在慕斯上；也有以帶碎肉的鴨骨炒香後熬煮8小時，搭佐有濃烈風味黑啤酒泡泡的「鴨高湯與黑啤泡泡」，一口飲下有種不知是醬汁還是酒的微妙感；「夏季黑松露與紅豆」則以西班牙傳統燉豆料理為發想，除了以香料為紅豆帶出煙燻香氣，上桌前還會撒上黑松露增添馥郁野香。風味酸香的「獻給台北的沙拉」，是主廚結合台灣在地時蔬創作。（圖／魏妤靜攝）產量稀少的台灣野生活龍蝦放入上、下火100度的蒸烤箱蒸烤2分鐘，取出後放入冷水鎖住鮮甜，口感十分彈牙。（圖／魏妤靜攝）一道用色鮮明的「獻給台北的沙拉」則以鰹魚凝乳搭配苦瓜生菜汁、漬小洋蔥等組合，並放上金桔、A菜、在地石蓮花片、海葡萄等妝點，讓其在盤中綻放綠意；另外在處理「台灣活龍蝦」上，則以發酵鳳梨醬汁、明蝦蛋黃醬兩種不同風味的醬汁來平衡整體，並搭配新鮮飛魚卵、香菜苗與水蓮點綴。此時不妨搭配有著飽滿酒體、細緻果香的「Bottega Pinot Griogio Venezia DOC 灰皮諾.白葡萄酒」品嘗，更帶襯托優雅風味。主菜選擇之一「日本A5和牛」。（圖／魏妤靜攝）主菜則有兩道可供選擇，其一「炙烤日本鰹魚」油脂豐美，還將香煎的蒜片與高湯、米醋及清香的黃燈籠椒加上棕櫚糖，調製成獨特的Bilbaina 醬，並層層堆疊歐芹美乃滋、紫色貝比生菜、歐芹香料油，為鰹魚帶來一抹鮮甜尾韻；雖然原本亞歷山卓料理主攻海鮮，但考量台灣饕客飲食習慣，也特別以「日本A5和牛」設計另一款主菜。他選用油花細緻的日本宮崎A5和牛，以舒肥方式待中心溫度達50度取出，出餐前微煎四面帶出和牛香氣，入口可搭配炭烤紅甜椒、紅甜椒醬汁或根芹奶油一起享用，也可品飲以甜潤李子風味轉換帶出櫻桃、酸櫻桃與果乾香氣的「Bottega Amarone DOCG 波特嘉阿曼羅內.紅葡萄酒」，單寧細緻柔美、相得益彰。外層具有薄脆糖體的「Torrija ,手工香草冰淇淋」，是源自主廚家鄉西班牙的傳統點心，散發溫潤的奶油香氣。（圖／魏妤靜攝）台北花園大酒店PRIME ONE牛排館自2015年開始，連續多年邀請雙評鑑主廚來台，包含米其林與義大利紅蝦評鑑、西班牙雷普索爾評鑑、北歐白色評鑑等，帶給饕客多樣驚喜。先前雖曾因疫情影響停止，但重啟客座活動後也更受矚目，並預告在下半年度，還會規劃另一波客座主廚的活動，持續鎖定高端餐飲市場。※飲酒過量，有害健康，未滿18歲請勿飲酒。
用釘槍「氣瓶爆炸」 工人雙膝以下炸成碎肉塊…只找回腳掌
南投竹山鎮本月24日發生一起驚悚的工安事故，有一名33歲陳姓男子，在使用釘槍作業時，高壓氣瓶突然發生爆炸，造成他的雙腳膝蓋以下，被炸到一片血肉模糊，小腿部位的肉塊散落一地。警消趕到後，除了陳男止血，現場尋找斷肢時只找到雙腳的腳掌，男子送醫後靠著截肢後保住一命；而另1名35歲傷者，爆炸時頭部遭鋼釘插入，還好治療後沒有大礙。回顧整起事件發生，當時33歲陳姓男子昨天與35歲陳姓男子，兩人在竹山鎮鯉南路一處鐵皮屋，使用釘槍作業時，疑似氣瓶發生爆炸，33歲陳男雙邊膝蓋以下至腳踝部位全部被炸爛、先是被送至竹山秀傳醫院，緊急開刀截肢，因也有燒燙傷，後來又轉送彰濱秀傳醫院。南投24日發生氣瓶爆炸事故，一名工人小腿全被炸碎，現場只找得到腳掌。（圖／翻攝記者新聞網）據了解，救護人員剛開始到場時，先是35歲陳男坐在戶外，頭部插著鋼釘、意識清楚，他向救護人員表示「裡面的人更嚴重」。後來救護人員入屋，在距離門口約3公尺處，發現一名男子躺地上，小腿疑炸成碎肉，救護人員除了緊急處置傷口並尋找斷肢，最後只找到雙腳腳掌。消防局指出，傷者提到是因為氣瓶發生爆炸才會受傷，從現場可見，屋外看板掉落、屋內雜物、零件散落一地，還有濃濃異味，顯示現場爆炸威力不小，才會造成其中一人有這麼嚴重的傷勢。
宜蘭外海赫見全裸男屍 剩白骨、碎肉！待相驗釐清身分
宜蘭縣頭城鎮北關外海昨（18）日上午有漁船發現1具全裸男屍，死者身上僅剩白骨跟碎肉，沒有衣物跟證件，經漁船打撈載回漁港後，已運至員山福園冰存。檢方後續將相驗釐清死者身分及死因，不過不排除為日前與同學相偕出遊卻溺水失蹤的慈濟科大印尼籍男大生。據了解，1艘出港作業的漁船昨天上午8時許，在北關海潮外海0.5海里處發現1具男屍，漁船好心打撈起載回梗枋漁港，但屍體腐敗嚴重，全身僅剩白骨、碎肉，難以辨識身分，後續由海巡隊接手，報請檢察官相驗。對照頭城外澳海灘5日發生溺水事件，慈濟科大一群學生相約戲水，當時3名外籍大學生被海浪捲至外海、溺水，1人自行上岸，另1人被救起，但1名印尼籍男大生至今下落不明，不排除全裸男屍可能就是該名男大生，待檢方相驗後就能釐清、確認身分。
味噌湯健康、泡菜養顏美容？ 無毒教母：是致癌物！
癌症是國人10大死因之首，其中飲食又與癌症發生率密切相關。對此，外科醫師江坤俊也指出，胃癌、大腸癌等6種癌症都是吃出來的。護理師譚敦慈則補充，日韓兩國就是分別因為愛吃味噌、泡菜而成為胃癌大國，研究發現，味噌湯喝越多，胃癌風險越高，因鹽分含量高，而高鹽食物會傷害胃黏膜，增加罹癌風險。外科醫師江坤俊與綽號「無毒教母」的護理師譚敦慈，在節目《挖健康》上提醒民眾，飲食不當會增加罹癌風險，而且有6種癌症可能是吃出來的，包括大腸癌、肝癌、胃癌、肺癌、口腔癌和胰臟癌。其中譚敦慈就指出，胃癌與高鹽飲食相關，例如很多人以為很養生、有助延年益壽的味噌，以及有助養顏美容的韓國泡菜，都是有名的致癌食物，這導致日、韓兩國成為胃癌大國，日本人的研究就發現，若味噌湯喝越多，胃癌風險就越高，而韓國人也發現，韓國人罹患胃癌最大風險來自泡菜。江坤俊也補充，高鹽真的對健康造成很大的危害，因為鹽會傷害胃黏膜，增加罹癌風險。至於組合肉和一般正常肉有什麼差別，譚敦慈提醒，因組合肉是碎肉加入磷酸鹽所製作，因磷酸鹽可保水，可讓人覺得肉質較不柴、口感較佳，比一般肉好吃很多，但洗腎病人、慢性腎衰竭的病人千萬不能食用組合肉，「尤其磷酸鹽會影響血管、副甲狀腺，產生一系列的問題，磷酸鹽食物會要了洗腎病患的命！」
酒後起衝突！基隆羊肉爐老闆失手殺害常客 肢解屍體「拿出來賣」
1992年時，基隆一家羊肉爐店發生兇殺案件，羊肉爐的張姓老闆酒後與李姓常客發生衝突，最後失手殺害李姓常客。而張姓老闆為了毀屍滅跡，竟然肢解李姓常客的屍體，將大部分的屍體剁成碎肉，混入羊肉爐中每日販售，讓人聽得毛骨悚然。而近期這起案件又在電視節目被拿出來討論。資深媒體人戴志揚日前出席節目《新聞挖挖哇》錄影時分享了這起案例，他表示，羊肉爐店的張姓老闆，因為李姓常客在店內酒後鬧事，同樣也酒醉的張姓老闆出來勸阻未果，於是拿起鐵條毆打李姓常客，沒想到因此失手打死。張姓老闆為了毀屍滅跡，將李姓常客的屍體切塊，把容易辨識的頭顱、手腳，棄置在濱海公路的蝙蝠洞內，又將大部分的屍體剁成碎塊，混在羊肉爐中讓客人吃下肚。而這全程均被張姓老闆的王姓女友看到，而張姓老闆則出言威脅「你如果報警，我連你一起處理」，最後王姓女友則屈服在張姓老闆的威脅中。名嘴王瑞德也表示，這起案件一直到1999年才被偵破，因為當時有位國大代表的胞兄遭到槍殺，警方在偵辦時，反而在蝙蝠洞找到頭顱、屍塊，經檢驗後，發現其中部分屍塊與頭顱與國大代表的胞兄是不同人，後經檢驗後發現是屬於李姓常客所有。最後因為警方在羊肉爐店面前發現李姓常客的機車，於是警方重回羊肉爐店調查，最後在地下室的水管內找到一小塊碎骨，經DNA檢測後發現，碎骨屬於李姓常客所有，證實羊肉爐店的浴室就是第一案發現場，張姓老闆才因此遭到逮捕。
蔡天鳳頭顱大鍋湯中被找到 警方發現疑似致命傷口
香港28歲名媛蔡天鳳，遭到前夫一家慘忍殺害分屍，如今香港警方宣布找到蔡天鳳頭顱，於案發地大埔龍尾村村屋內的一個大鍋湯中被發現，如今警方也表示，在頭顱上發現疑似致命的傷口。香港知名連鎖譚仔麵線創辦人的媳婦蔡天鳳（Abby），週五時被發現在大埔龍尾村一間房屋中遭到碎屍，警方立刻拘捕前夫一家4人，但卻找不到蔡天鳳的頭顱與雙手、上身，但警方在案發地廚房內找到兩鍋湯，當中有人體組織與碎肉，也立刻帶回給法醫勘驗。今（26）日法醫在其中一鍋湯中發現蔡天鳳的頭顱，雖然表示頭顱還算完整，但有發現被人嘗試敲擊的痕跡，疑為致命傷，目前再宣布拘捕蔡天鳳65歲前公公的情婦，警方仍持續搜尋她的其他遺骸中。
香港名媛慘遭分屍煲湯 警追緝前夫「東涌逮到人」
28歲香港名媛蔡天鳳被發現遇害身亡，更遭人碎屍，香港重案組追緝死者前夫，稍早最新消息指出，前夫鄺男已於東湧落網。綜合港媒報導，香港警方24日在案發現場冰櫃中發現了蔡天鳳的雙腿，其中大腿肉被削到見骨，小腿則較為完整。警方還發現了兩鍋混有人體組織的湯，兩鍋湯幾乎全滿，裡面甚至有大量碎肉，目前已進行化驗；不過蔡天鳳的頭顱、身體和雙手卻目前仍未尋獲，警方懷疑是遭前夫一家人丟棄，因此當地警方25日下午封鎖將軍澳的華人永遠墳場，並派數十名警力進行地毯式搜索，甚至在附近蓄水池派出俗稱「水鬼隊」的飛虎隊「水上攻擊隊」協助打撈。據悉，蔡天鳳早年曾與這名鄺姓前夫結婚，並育有2子女，離婚後於2016年，與現任丈夫、譚仔米線創辦人的兒子於結婚，但即便再婚，蔡天鳳仍持續照顧前夫及其家人。這起命案疑似是因為身價上億的蔡天鳳，與前夫家人有金錢糾紛，因此被人動了殺害念頭。香港重案組追緝死者前夫，稍早最新消息指出，前夫鄺男已於東湧落網。
28歲名媛被碎屍「變人肉煲湯」 港警不見頭顱僅見雙腿出動「水鬼隊」搜屍
香港28歲名媛蔡天鳳（Abby Choi）慘被前夫家人分屍，如今雙腿在冰櫃中被發現，但頭顱、身體和雙手仍未尋獲，香港警方懷疑是遭前夫家人丟棄，警方於25日下午在將軍澳華人永遠墳場展開搜索，並派出潛水員下水協助打撈。蔡天鳳慘遭殺害分屍，頭顱尚未尋獲。（圖／翻攝自IG） 綜合港媒報導，香港警方24日在案發現場冰櫃中發現了蔡天鳳的雙腿，其中大腿肉被削到見骨，小腿則較為完整。警方還發現了兩鍋混有人體組織的湯，兩鍋湯幾乎全滿，裡面甚至有大量碎肉，目前已進行化驗。由於蔡天鳳的頭顱、身體和雙手卻目前仍未尋獲，警方懷疑是遭前夫一家人丟棄，因此當地警方25日下午封鎖將軍澳的華人永遠墳場，並派數十名警力進行地毯式搜索。除此之外，警方也在附近蓄水池派出俗稱「水鬼隊」的飛虎隊「水上攻擊隊」協助打撈。根據報導，這起碎屍案的主嫌為蔡天鳳前夫的父親，他在2月在碎屍現場租了房子，安排死者前夫的哥哥21日去接蔡天鳳，並在車內將她迷昏，接著把人載回租屋地點，進行殺害、分屍以及烹煮，再將蔡天鳳煮熟的殘肢分批進行丟棄。
香港名媛遭碎屍 前公公爆要兒「拿碎肉煲湯」破億家產爭奪成關鍵殺機
今年才28歲的香港名媛蔡天鳳，本月21日驚傳失蹤，昨天（24日）被發現已遭人殺害碎屍，由於她生前在香港時尚圈知名度很高，有過一段婚姻的她，2016年底和譚仔米線家的「太子爺」再婚，讓本來就含著金湯匙出生的她，破億身價更顯不凡。警方目前把兇嫌指向蔡天鳳前夫一家人，認為對方疑似是因為金錢糾紛，動手殺害蔡天鳳並分屍。《香港01》報導更直指，整起分屍案極可能是由蔡天鳳的前公公策畫，關鍵殺機與金錢脫不了關係。據《香港01》報導，蔡天鳳出身家境十分優渥，18歲嫁給鄺姓前夫Alex，陸續生下一對兒女，但兩人沒多久就離婚。後來蔡天鳳逐漸活躍於時尚圈，2016年底和譚仔米線家的「太子爺」再婚，也生下2個小孩。而蔡天鳳雖然和前夫離婚，但她依舊與前夫一家有往來，也十分照顧前夫一家，不但買了一棟豪宅供前夫全家住，且據悉該棟房產登記在前公公名下，平時雇用前夫哥哥擔任私人司機。至於為何這麼照顧前夫一家人，蔡天鳳還會遭此毒手？據《香港01》報導，有一說是指，去年底蔡天鳳有意出售給前夫一家居住的豪宅，雙方為業權等問題發生爭執；還有消息指稱，前夫一家疑似發現，蔡天鳳與譚仔的太子爺再婚，這段婚姻原來並未完成註冊登記，認定若之後蔡天鳳身故，遺產便會由她的子女繼承，疑似就是為了想掠奪她逾億財產，才動了殺機將她殺害。相關消息更指出，最早是蔡天鳳過去擔任警察的前公公先萌生殺機，和2個兒子謀畫殺人分屍的計畫，他們早在2月初就先租了一間房子，本月21日當天，由前夫哥哥假借載小孩的理由，騙蔡天鳳上車後迷暈，再帶到租屋處殺人殺害分屍並烹煮。據悉，前夫也有參與分屍，而前婆婆雖未參與行兇過程，但她因知情不報，所以也警方逮捕。