碘鹽
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蔬菜吃出病1／「當季養生食材」竟致甲狀腺低下？ 抗氧化青菜也藏地雷
蔬菜一向被視為健康的代表，但若不瞭解自己的身體狀況，有時反而會吃出毛病！一名36歲女性吃下大量白蘿蔔後，竟被診斷出甲狀腺功能低下，專家告訴CTWANT記者，擁有「抗癌青菜」美名的青花菜同樣也會影響甲狀腺功能。為何這些養生食材會致病？關鍵正是碘攝取量不足。36歲的陳小姐（化名）近日突感精神不濟、整天疲憊不堪，就醫後檢查出甲狀腺功能低下，原來陳小姐平時食用不含碘的玫瑰鹽，長期碘攝取不足導致甲狀腺濃度下降，再加上最近親友贈送醃漬的白蘿蔔，陳小姐短時間內吃下大量生蘿蔔，因此才導致甲狀腺功能低下。「十字花科類蔬菜如白蘿蔔、花椰菜、大白菜和甘藍是國人常吃的食材，一向被認為有益健康，但實際上，也可能帶來不良影響。」營養師程涵宇說，十字花科蔬菜含有葡萄糖苷，吃下肚後經過酶解會產生異硫氰酸鹽，具有抗氧化、抗癌功效；但其他成分如吲哚類葡萄糖苷則會分解為致甲狀腺腫物質、硫氰酸鹽，可能抑制甲狀腺素的生成。程涵宇說，如果平時碘攝取量不足，例如不吃碘鹽或海藻類食物，並且又大量生食這類十字花科蔬菜，例如生白蘿蔔，就可能影響甲狀腺功能。「但十字花科蔬菜中，還是有風險高低的差別。研究顯示，194 μmol（微莫耳）的致甲狀腺腫物質會讓阻止甲狀腺吸收碘，但77 μmol則無此影響。」舉例來說，羽衣甘藍、球芽甘藍含有較高的致甲狀腺腫物質，而大白菜、花椰菜、青江菜含量較低。程涵宇強調，在一般情況下，食用十字花科蔬菜病不會有健康疑慮，「首先要生食才有風險，例如醃蘿蔔、泡菜；其次要吃下極大份量，例如一天吃下1公斤的羽衣甘藍，且持續數個月；不只如此，還要身體點攝取不足才會致病。」青花菜含有極佳的抗氧化力，但較容易引發脹氣，建議細嚼慢嚥，同時勿搭配碳酸飲料。（圖／123RF）不過，若是消化系統較為敏感，十字花科蔬菜的確容易造成脹氣。程涵宇解釋，因為十字花科蔬菜含有較高的纖維和低聚糖（發酵性寡糖、雙糖、單糖和多元醇），這些非可溶性纖維不易消化，會在大腸中發酵產生氣體，進而導致脹氣：十字花科蔬菜富含非可溶性纖維，這些纖維在腸道中不易消化，會在大腸中發酵，產生氣體，導致脹氣。程涵宇建議少量吃、慢慢吃，同時避免搭配碳酸飲料，就能減少脹氣機率。另外，蒸煮的烹調方式可抑制十字花科蔬菜產生的酵素芥子酶，也能減少引發脹氣的可能性。如果脹氣情形嚴重，也可改吃其他類型的深綠色蔬菜如菠菜，一樣可攝取豐富纖維。
愛吃蔬菜反倒吃出病？ 36歲女子整天虛累累「醫揪關鍵是它」
白蘿蔔常被視為養生食材，但若是甲狀腺出問題，又突然大量食用，恐怕會讓病況更惡化！腎臟科醫師江守山在節目《健康好生活》中提到，一名36歲女性大量生吃白蘿蔔，整天精神不濟、疲憊不堪，就醫後診斷出甲狀腺腫大和甲狀腺功能低下。江守山表示，這名患者長期食用「不含碘」的玫瑰鹽，長期碘攝取不足導致甲狀腺濃度下降，當甲狀腺試圖產生更多的甲狀腺素，就出現了甲狀腺腫大的現象。此外，患者近期收到親友送的醃蘿蔔，每天都大快朵頤狂吃，沒有意識到白蘿蔔所含的硫代硫酸鹽又會抑制甲狀腺吸收碘，一般人平時生吃白蘿蔔倒無妨，但這兩項因素同時發生、共同影響，她就出現了甲狀腺功能低下症的問題。甲狀腺素是維持人體正常生理功能的荷爾蒙。當甲狀腺功能低下時會出現疲倦、記憶力下降、皮膚粗糙、便秘等症狀，甚至可能有心臟衰竭無力等嚴重症狀。江守山醫師判斷患者的問題出在飲食上，因此沒有開立藥物，而是建議改善飲食習慣，包含改用含碘鹽，暫時不吃生泡菜、醃蘿蔔，尤其建議蘿蔔煮熟後再吃，以去除硫代硫酸鹽，而患者在遵循這些建議後，甲狀腺功能問題果真得到改善。江守山也補充，平常烹飪建議使用含碘鹽，若經常食用不含碘的鹽，下列常見食物如白蘿蔔、白菜、青花菜、花椰菜、高麗菜、豆漿、豆腐、菠菜、花生、草莓，因為含有比較容易影響碘的成分，所以要酌量食用，以免造成甲狀腺腫大。
超過50億人無攝取足夠碘 「7大營養素」如何攝取一次看
鐵和鈣等營養素分別對血液和骨骼健康至關重要，根據一項新的研究結果發現，數十億人沒有攝取足夠的 7 種關鍵營養素。根據CNN報導，8月29日發表在《The Lancet Global Health》雜誌上的一項研究發現，超過50億人沒有攝取足夠的碘、維生素E或鈣，超過40億人鐵、核黃素、葉酸和維生素C攝取不足。共同主要研究作者弗里（Christopher Free）表示，女性和男性之間存在差異，女性比男性更有可能沒有攝取足夠的碘、維生素 B12、鐵和硒，然而男性卻沒有攝取足夠的鎂、鋅、硫胺素、菸鹼酸以及維生素A、B6和C。另外，在印度，核黃素、葉酸以及維生素B6和B12攝取不足的情況尤其嚴重，而鈣攝取不足的情況在南亞和東亞、撒哈拉以南非洲和太平洋地區最為嚴重。至於如何知道自己是否攝取了足夠的維生素或礦物質，報導指出，營養師和醫生可以幫助確認，或者透過血液檢查自己是否有缺陷。全球攝取量最低的7種營養素、哪些食物富含：鈣對於強健骨骼和整體健康非常重要，存在於乳製品和大豆、杏仁中、深綠色葉菜、豆腐、沙丁魚、鮭魚、芝麻醬、柳橙汁或葡萄柚汁。葉酸對於紅血球形成、細胞生長和功能很重要，尤其是在懷孕期間，存在於深綠色蔬菜、豆類、豌豆、扁豆和麵包、義大利麵、米飯和麥片等。碘對甲狀腺功能、骨骼和大腦發育很重要，存在於魚類、海藻、蝦、乳製品、雞蛋和碘鹽中。鐵對於輸送氧氣到身體以及生長發育非常重要，存在於牡蠣、鴨肉、牛肉、沙丁魚、螃蟹、羊肉、穀物、菠菜、豆類、扁豆、深色綠葉蔬菜和馬鈴薯。鎂對於肌肉和神經功能、血糖、血壓以及蛋白質、骨骼和DNA的形成很重要，存在於豆類、堅果、種子、全穀物、綠葉蔬菜中。菸鹼酸對神經和消化系統很重要，存在於牛肉、雞肉、番茄醬、火雞肉、糙米、南瓜子、鮭魚和穀物中。核黃素對於能量、免疫系統和健康皮膚和頭髮的食物代謝非常重要，存在於雞蛋、乳製品、肉類、穀類和綠色蔬菜中。
架上鹽巴高級和特級差在哪？ 台鹽親自給答案：料理「用這款」
「鹽巴」是大家日常生活中不可或缺的日常必需品。不過有網友在架上看到台鹽販售的鹽巴，分為「高級碘鹽」與「特級碘鹽」兩種，上網求助「差別在哪？」台鹽在臉書粉絲頁就曾解釋，高級碘鹽是一般用鹽，適合用在醃漬、洗滌蔬果等場合；而特級碘鹽有添加海水濃縮礦物質液，內含的礦物質成分在料理時使用能增加口感。一名網友10號在臉書社團《全聯消費經驗老實說》發文求助，表示在超市每次看到鹽分成「高級碘鹽」及「特級碘鹽」，都會好奇「高級、特級差在哪？為啥要分不同名字？」該則發文引起網友熱烈回文，表示，「高級廚師和特級廚師的差異！要找去小當家查一下」、「看過小當家都知道特級比高級厲害多了！」。也有網友提供簡易辨識教學，「不用記那麼多，最簡單的方法，看外袋就知道要買什麼鹽，有魚蝦、葱及高麗菜圖案的就是煮菜用的，沒有的話就是用在洗滌、醃東西用的。」其實，台鹽過去就曾在臉書粉絲專頁解釋，「高級碘鹽」為一般用鹽，可用在醃漬及洗滌蔬果；「特級碘鹽」則是添加海水濃縮礦物質液，內含的礦物質成份可幫助增加口感，建議料理時用。還有網友提出，「不管高級、特級，加碘比較重要」，營養師林世航也路過提醒：「對，碘是人體重要的營養素，國人缺碘狀況嚴重，會影響新陳代謝，而且還會影響胎兒發展。」不過有甲狀腺機能問題的網友指出，有同樣問題的朋友要小心注意只能吃無碘鹽。
9月新制準備上路 全台飲料店「禁用塑膠杯」明上路
目前時間已經來到8月底，在9月份，有多項重要政策、法規有進行變更，其中涵蓋全台飲料店禁用塑膠杯、健保擴大給付46項達文西手術、新冠肺炎降為僅通報重症。另外，外交部領事事務局開始試辦線上更換護照，只要符合年滿18歲、持有自然人憑證等條件，就可以更加方便的更換護照。根據媒體報導指出，9月起，台灣多項重要政策和規定開始實施，涉及環保、醫療、民生等多個領域，影響如下：環保方面，全台飲料店全面禁用一次性塑膠飲料杯，這政策始於2022年4月環境部的規定。台北市率先實施後，其他縣市陸續跟進，最後一個是金門縣將於9月起跟進，這也代表著全台飲料店正式進入不使用塑膠杯的時代。環境部估算，此舉預計每年可減少7.9億個塑膠一次用飲料杯的使用。民生領域，台鹽公司32年來首次調漲價格。高級碘鹽建議售價由每包（一公斤裝）15元漲至18元，漲幅20％；特級碘鹽從每包20元漲至25元，漲幅25％。外交部領事事務局自9月3日起試行「有條件式線上申換護照」措施。適用對象須年滿18歲、持有自然人憑證，並符合5條件：護照過期、10年內未曾遺失護照、戶籍資料未變更、未涉及各類加簽案件、目前身處境內。凡滿足以上條件者，可以使用線上更換護照的服務。醫療衛生領域主要有兩項變動，疾管署將「嚴重特殊傳染性肺炎」更名為「新冠併發重症」，通報時效調整為一周內。健保署擴大機械手臂輔助手術的給付範圍，新增46項手術納入健保給付，涵蓋泌尿科、消化道、胸腔、婦科和心胸外科等領域。具體手術包括子宮切除、子宮肌瘤手術、婦癌切除、胃全切除、胃繞道手術、膽囊切除、膽管結石取出、疝氣修補等。在公共衛生方面，台北市政府將台北大巨蛋園區的室外場所及5處社宅（大龍峒、興隆D1區、興隆D2區、中南、新奇岩）的戶外公共區域全面禁菸，違規者將面臨2000元至1萬元的罰款。這項禁令包括使用電子煙及加熱式菸品。除此之外，北市衛生局擴大人類乳突病毒（HPV）疫苗的接種範圍，除了持續為國中女生提供公費疫苗外，還初次將將設籍或就學於台北市的112年度入學國中男生列入免費接種範圍。新北市在托育政策上也有有所改變，目前新北全市有123家公托中心，為更進一步減輕家庭照護壓力，從9月1日起，已申請育嬰留職停薪的民眾可同時申請公共托育中心服務，且不必再提供復職證明。
囤鹽之亂！賣場擺「24公斤碘鹽」 網傻眼：做木乃伊嗎？
日本福島排放核廢水，不只帶來環境問題，連「民生問題」也受影響。近日有民眾在大買場直擊，一包包大包裝的台鹽碘鹽，居然大辣辣擺地上，等著民眾購買。讓他相當好奇，台灣真的有人囤鹽巴嗎？有網友在PTT八卦板發文表示，朋友在逛竹北家樂福時，順手拍下一張「驚人畫面」。大包裝的台鹽碘鹽，放在木棧板上直接擺賣！這批發等級的容量，讓他相當意外。甚至還貼心為大家上起數學課：「一大包內有24包的一公斤碘鹽，總共24000克。一家四口三餐開伙，需要花三年時間才吃得完」。讓原PO驚呼，「這個量買回去都可以做木乃伊，還有人拿不少袋」。同時提問：真的有人會囤鹽嗎？照片曝光後引發熱議，「有啊，我阿嬤都多買了兩三包」、「我媽越老越愛囤」、「這大袋是要準備中秋烤肉用的鹹乳豬嗎」。甚至有網友開玩笑說：「用不完可以全身去角質」。但也有網友認為一次買多沒什麼奇怪，「普渡會拜，如果是大規模普渡會搬這種整袋」、「反正又不太會壞掉，除了吃還能拿來清洗」、「食物加工是直接買整袋的，25KG200元」提醒民眾，衛福部建議每日食鹽攝取量不超過6公克。大家購買食材時，建議適量即可。否則傷荷包又搞壞身體，可就得不償失。
全台爆搶鹽潮！ 政院發言人急澄清：食鹽無輻射超標問題
日本福島核汙水24日正式排海，中國、韓國出現「搶鹽潮」，台灣近日也出現類似現象。原能會今日在行政院會強調，吃碘鹽無法防範輻射，且食鹽結晶含水量低，沒有含氚汙染問題；行政院發言人林子倫也呼籲，為了身體健康，食用鹽適量即可，政府會嚴格把關國人食品安全，民眾不需要過度恐慌。原能會綜合計畫處長李綺思報告指出，吃碘鹽無法達到防止輻射的功能，且食鹽的結晶含水量極低，所以也沒有含氚汙染問題；當前我國的原料及產品主要來自澳洲天然鹽，且台鹽有定期送檢，都符合安全標準。他重申，台灣食鹽輻射汙染的風險極低，且供應無虞，民眾無需搶購，將持續關注物價波動，將嚴查囤積或哄抬物價情形。行政院發言人林子倫指出，目前台鹽定期送檢的食鹽都安全無虞，且沒有輻射超標的情形，對於部分賣場出現搶購現象，事實上，台鹽目前庫存都相當充足，會持續機動因應國內市場需求，經濟部也協調台鹽提高相關產量，民眾不用擔心。林子倫呼籲，為了身體健康，食用鹽適量即可，不用過量也不用囤積，政府會持續監測各項數據，嚴格把關國人食品安全，不需過度恐慌。
日本核處理水排入太平洋 南韓掀起「囤鹽潮」…大陸專家：不必驚慌
由於日本政府下令24日排放福島核處理水入海，引發包括南韓、大陸在內多地的囤鹽潮。不過，大陸就有專家表示，境內的食鹽原料占比多為井鹽，且不涉及汙染區域，民眾大可不必驚慌。隨著日本開始排放福島核處理水入太平洋，與其鄰近的各國民眾紛紛繃緊神經，其中南韓因此鹽價大漲，超市的海鹽都被民眾搶購一空，就連大陸沿海城市也出現類似景象。綜合陸媒報導，江蘇省揚州市多間連鎖超市購買食鹽的民眾明顯增多，當中不少顧客指出，儘管知道食鹽保存期限只有3年，但因購買人潮眾多，就也想要跟著照做。其實，此股風潮不光蔓延實體店面，包括電商、網購平台的低鈉鹽、無碘鹽均顯示「缺貨」、「補貨」狀態。報導指出，部分民眾的恐慌來自微信群組的囤鹽訊息。不過，超市銷售人員提到，揚州市市場販售的食鹽，均與境內多數民眾平常食用的食鹽相同，都是井鹽而非海鹽。另外，中國大陸鹽業協會執行理事長王小青表示，境內食鹽的生產占比，海鹽22%、井礦鹽61%、湖鹽17%，可見海鹽並非主要原料。中國大陸鹽業協會執行理事長王小青呼籲，民眾不必囤鹽。（圖／翻攝自微博／央視網）中國大陸鹽業協會會長指出，境內都有嚴格的食品安全規定，產鹽量也滿足需求，因此不建議民眾效仿南韓民眾囤鹽。廣東省鹽業集團負責人透露，目前省、市的食鹽儲備總量共有10.8萬噸，涵蓋全省各市縣行政區域，充分保障省內民眾供應。負責人指出，目前已對廣東省主要海鹽生產區的海域進行α、β的放射性檢測，結果顯示安全，呼籲無需過度擔憂，更沒必要囤鹽。
不能出國好悶！全球各個城市的香氣這裡找！噴上秒置身日本京都、巴黎、希臘、黎巴嫩！
新冠肺炎讓出國旅行成為有錢也買不到的夢想，未來幾年，可能出國依然是難以實現的夢，妳是否跟Styletc小編一樣，到一個城市就會透過香氣去記憶它的樣貌，有沒有哪個城市的香氣讓你最想念？Diptyque幫妳把你想去的城市之香帶回來了！為歡慶品牌60周年，邀請了五位國際知名藝術家圍繞「壯遊」(The Grand Tour)這一主題設計塑造香氛外型，將5大旅行目的地、5位優秀藝術家、5款限量作品結合，從 9月開始diptyque將透過巴黎的展覽活動及世界各地的快閃店為你我開展「壯遊」 (LE GRAND TOUR)。第一站 法國：diptyque 2021限量版巴黎主題香氛蠟燭diptyque特邀享有國際聲譽的馬達加斯加藝術家 Joël Andrianomearisoa精心設計。 他是第一位代表自己的國家參與2019年威尼斯雙年週(Venice Biennale)的藝術家，熱愛巴黎的妳千萬不能錯過這款藝術外包裝的設計，限量版巴黎主題香氛蠟燭，有如你走進巴黎街頭古董店的蠟木香調，還有巴黎石街的懷舊氣息與舊書頁的獨特香味，再加上一縷煙燻香氣，讓人不禁聯想到巴黎煙草店及壁爐散發的味道。diptyque 2021 限量巴黎香氛蠟燭 190g／3,100元（圖／品牌提供、黃筱婷攝影）第二站 義大利 diptyque 2021 限量威尼斯淡香水禮盒 diptyque邀請當代最偉大的雕塑大師之一、陶瓷創意設計作品先驅、2005年首位將作品展辦進盧浮宮的比利時人：Johan Creten設計威尼斯主題蠟燭！他為diptyque量身定造了一款青銅雕塑品La Laguna (湖畔)，配搭4根燭芯的1.5kg蠟燭相結合，共同放置於藍色玻璃燭杯之中。藍綠色半透明香蠟讓人聯想到近年來變得清澈的威尼斯潮水。這款香氛蠟燭出自 Cécile Matton之手，點燃之後升騰起清新的田園香氣，再輔以逐漸濃郁的海洋香調，豐富嗅感從雕塑作品中悄然散發出來。 在「威尼斯田園清香」的基礎上，藝術家希望平添一抹「海洋的味道，充滿碘鹽質感的氣味，一種如人們乘坐水上巴士『vaporetto』途經『Torcello』島時掠過水面的微風，輕盈、清新而又觸不可及的感覺。僅限量推出24件，值得永久珍藏。diptyque 2021 限量威尼斯淡香水禮盒 7.5mlx3／2,900元（圖／品牌提供、黃筱婷攝影）第三站 希臘 diptyque 2021 限量米里斯香氛蠟不能去希臘就一起感受這款室內香氛蠟的希臘風情！來自希臘皮立翁山腳下的米里斯，diptyque創辦人曾連續四年於這片村莊租住夏日渡假屋。令人難忘的無花果樹林香氣與柏樹香調搭配地中海風吹拂而來永生花的香味，就是這款室內香氛蠟的氣味！外型更是充滿希臘感，橢圓陶瓷框上雕飾著藍白色的海岸與浪花，大理石珍珠裝飾及搭配的白色絨穗設計，靈感正是源自當地手工藝元素及創辦人Christiane Montadre女士的珍珠項鍊。 有了這枚室內香氛蠟，小型家居空間內便平添了一抹希臘風情的芬芳氣氛。diptyque 2021 限量米里斯香氛蠟 35g／2,500元（圖／品牌提供、黃筱婷攝影） 第四站 日本diptyque 2021 限量京都淡香水明明日本很近，但身處台灣的我們好久沒有造訪日本了，還好推出了這款diptyque 2021 限量京都淡香水，在京都這個藝術與歷史之城，「花道」的誕生之地。由調香師Alexandra Carlin調配出一款巧妙平衡焚香、玫瑰與岩蘭草香氣的淡香水作品，包裝採用日式傳統風呂敷設計，包裹香水瓶身的棉質布料上飾有由創辦人創作的經典花樣圖案Sarayi，香水液體與瓶身色彩保持一致，即介於粉紅色與紫紅色之間。喜歡玫瑰香氣的香迷們千萬不能錯過這款獨特的溫柔香氣！diptyque 2021 限量京都淡香水 100ml／5,700元（圖／品牌提供、黃筱婷攝影） 第五站 黎巴嫩 diptyque 2021 限量朱拜勒香氛蠟燭 也許這輩子都很難造訪的黎巴嫩古老的海濱小城朱拜勒(Byblos)。 這款香氛蠟燭體現了瀰漫於朱拜勒(Byblos)市集中的豆蔻咖啡清香，讓妳有如走在當地的路上旅遊般愜意。300克香氛蠟燭盛裝於採用獨特陶土泥塑工藝製成的燭杯，每個燭杯的紋路各不相同，讓人不禁想起烘焙當地的經典咖啡時，升騰而起的灰色煙霧。裝飾圖案上勾劃的是典型地中海小城景象：港口風貌與小道縱橫交織的市集。diptyque 2021 限量朱拜勒香氛蠟燭 300g／4,900元（圖／品牌提供、黃筱婷攝影）
健康調查1／學童虛累累原因出爐 營養師驚：長期缺乏恐影響智力！
孩子老是疲累、學習力不佳嗎？根據國健署最新公布的營養調查顯示，7~9歲孩童普遍缺鋅，7~12歲學童缺乏的竟然是碘、維生素D、E、鈣。「老實說，我真的很驚訝！想不到學童竟會缺乏這5大營養素！」永越健康管理中心謝宜珊營養師說，以碘為例，人體內碘的狀態可透過尿碘來進行評估，此次調查發現有學童碘缺乏(每公升尿液中小於100微克)盛行率約有3成，而且年齡愈大愈缺乏，19歲以上成人已經5成都攝取不足。過去政府為了補充國人的碘攝取量，實施食鹽全面加碘的制度，但或許是民眾開始注重健康，除了降低食鹽攝取量，也轉而選擇健康取向的海鹽、玫瑰鹽，由於這類不含碘的鹽愈來愈受歡迎，所以才造成碘的普遍缺乏。碘是人體必需的營養素，一旦缺乏會導致免疫力低下，容易過敏或生病。（圖／林勝發攝）營養師程涵宇說，「碘是維持甲狀腺功能的必須營養素，如果缺乏容易覺得疲倦、怕冷，也會造成代謝變慢容易變胖。」不只如此，世界衛生組織WHO更指出，長期缺碘會影響智力、認知功能，導致學童反應慢、學習力下降。營養師程涵宇指出，人體內的各種營養素息息相關，例如缺鋅也會影響缺碘，彼此互為因果。（圖／程涵宇提供）程涵宇說，曾有國際研究針對碘充足、缺碘的國家進行比較，發現嚴重缺碘地區的學童智商分數的確較低。「平時飲食建議多吃甲殼類、蛋黃、紫菜、海帶等含碘食物，但最直接的還是吃含有碘的食鹽！」謝宜珊提醒烹調方式也要注意。「長時間高溫烹煮會加速碘的流失，建議清蒸、涼拌，最後再灑一點碘鹽即可。」不過，每日食鹽量還是要控制在6公克以下，才不會攝取過多的鈉，反而不利於健康。根據國際研究顯示，長期缺碘會影響智力與學習能力。（示意圖非當事人）（圖／三和走讀學堂實驗小學提供）
健康調查4／該如何照顧孩子飲食？ 6口訣建構營養地圖
國健署公布最新的《國民營養健康狀況變遷調查》，結果顯示7~12歲學童學童目前缺乏5大營養素碘、鋅、維生素D、E、鈣，營養狀態和過去大為不同。「以前會認為孩童普遍缺乏維生素B群、膳食纖維、維生素C等等，但此次調查發現孩子們已經不缺上述營養素。」永越健康管理中心謝宜珊營養師說，政府自1993年起不定期公布國人相關營養調查，方式為問卷、體檢(包含抽血、驗尿等方式)，每次針對的對象也不相同，2001年針對國小學童的調查，發現維生素B1、B2的缺乏率約2~3成，2012年的調查顯示，僅有27.1%學童攝取足夠的蔬果量，但在這次新調查中，僅有7~9歲男童的維生素B2缺乏2%，其他都符合標準。謝宜珊推測原因可能是家長健康意識進步，再加上學校營養午餐規劃得宜，所以補齊了孩童過去常見的營養缺口。校園營養午餐愈來愈注重營養均衡，也讓過去孩童常見的膳食纖維、維生素C不足等問題，逐漸獲得改善。（圖／黃威彬攝）雖然修正過去的不足，但新調查卻顯示，家長可能犯了「補東牆、漏西牆」的錯誤，因此讓學童反而缺乏碘、鋅、維生素D、E、鈣5大營養素，長期缺乏恐怕帶來更大危機。因應學童最新營養調查，國健署表示均衡飲食為維持健康的基礎，也提出6口訣，包括「每天早晚一杯奶」、「每餐水果拳頭大」、「菜比水果多一點」、「飯跟蔬菜一樣多」、「豆魚蛋肉一掌心」、「堅果種子一茶匙」，讓民眾的營養概念更完整，可廣泛多元攝取各種營養。另外，也在許多衛教手冊中增加關於碘營養素的說明，提醒國人適時攝取碘鹽。海帶、紫菜含有碘，建議採取清蒸、涼拌的烹調方式，更能保留其中的營養素。（圖／報系資料庫）