磅蛋糕
」 甜點 手工餅乾 中秋節 蛋糕 可頌![alt](https://static.ctwant.com/images/cover/1/357501/sm-c13717d59863f2cc983d9a801b0951f9.jpg)
中秋獻禮有新意 茶香甜點下午茶必備 韓式泡菜包進蛋捲裡
近年來,中秋禮盒從禮盒設計到點心風味都不斷更新,甚至有愈顯年輕化的趨勢,距離中秋倒數剩下不到一個月,打算入手有別於傳統月餅的新選擇嗎?英國皇室御用茶品牌「TWININGS唐寧茶」聯合4家網路人氣品牌,以「大人樣的童心中秋小時光」為主題,研發色彩繽紛、種類多樣的中秋禮盒。像是每年會撥出1%收益投入台灣森林保育及野生動物保育的「koti koti」,就與唐寧茶合作推出5款餅乾,以唐寧經典皇家伯爵茶製作餅乾體,再分別使用歐式大吉嶺、仕女伯爵茶、英倫早餐茶、極品錫蘭茶及經典皇家伯爵茶製作茶粉,烘焙出含獨特茶香的糖霜餅乾;時髦大人味法式甜點品牌「bloom花神」則善於運用茶葉、巧克力、堅果、醇酒等「成熟風」食材,此次與唐寧茶推出「熱戀紅鑽」禮盒,含有以經典唐寧皇家伯爵茶製作的磅蛋糕,搭配晨光草原甘菊花茶、胭脂莓果茶、琥珀焦糖博士茶、薄荷圓舞曲茶及薑芒綠茶狂想曲5款唐寧鉑金系列茶包,將時尚融入禮盒之中。koti koti推出「森月兔兔」鐵盒款(630元)、與「森月之歌」紙盒款禮盒。(750元,圖/TWININGS唐寧茶提供)「唐寧.仲秋茶菓禮盒」即日起~9/30販售,有可麗露5入與瑪德蓮夾心4入兩種禮盒選擇。(各430元,圖/TWININGS唐寧茶提供)還有嘉義可麗露專賣店「玖零製菓」以5種唐寧茶研製茶味可麗露與瑪德蓮,推出的「唐寧.仲秋茶菓禮盒」中,茶味可麗露品項包括以唐寧經典皇家伯爵茶為基底麵糊,填入栗子泥內餡的「栗.皇家伯爵茶」;使用仕女伯爵鮮奶茶麵糊搭配蜜漬柚子蜂蜜內餡的「柚.仕女伯爵茶」口味;以及茶香與肉桂風味疊加的「桂.琥珀焦糖博士茶」、香氣獨特的「芒.薑芒綠茶狂想曲」和迸發多重韻味的「奶.大吉嶺紅茶奶霜」口味。此外,玖零製菓也同時以皇家伯爵茶、仕女伯爵茶、琥珀焦糖博士茶、薑芒綠茶狂想曲研發同口味的雙層瑪德蓮。唐寧茶合作夥伴還有「Mon Dessert」,這次選用唐寧茶鉑金系列的胭脂莓果茶及經典系列的仕女伯爵茶進行創作,主廚將莓果茶調配成莓果奶霜,為可麗露注入莓果香氣,風味細膩;另外磅蛋糕則使用仕女伯爵茶,並在蛋糕體拌入新鮮香橙,享用時,檸檬與柑橘兩種風味會在嘴裡綻放,尾韻茶香悠長。另外唐寧茶還與礁溪長榮鳳凰酒店、全台首家圓可頌專賣店「獻.烘焙」、侯布雄法式茶點沙龍分別推出以茶包搭配月餅或點心的中秋禮盒,帶給大家更多選擇。「豆府X微笑天使中秋禮盒」。(預購優惠價588元,圖/豆府餐飲集團提供)「韓式BBQ萬用醬」禮盒原價336元,9/5前早鳥優惠價只要299元。(圖/豆府餐飲集團提供)豆府餐飲集團今年則首度攜手微笑天使烘焙坊推出聯名款「豆府X微笑天使中秋禮盒」,除了有微笑天使烘焙坊堅持以天然食材和手工原創的「波蘿蛋黃酥」,還集齊了四種韓系小點,像是有迷人柚香的「柚子波浪燒」,以及捲入韓式泡菜的「泡菜海苔蛋捲」,可嘗到酸、辣、鹹、香,再包上韓國海苔經過高溫手工烘烤;以及討好肉桂控的「黑糖肉桂杏仁薄餅」、復刻韓綜人氣甜點的「韓式堅果黑糖餅」,豐富口感與香氣讓人一吃上癮。禮盒也特別採牛皮紙材質製作,天然木纖維100%可回收利用,一體成形設計讓紙張使用量減少50%。9/5前,凡到豆府餐飲集團旗下各品牌門市預購,均可享85折優惠,每盒只要588元(原價688元)。此外,烤肉也是中秋具儀式感的活動,豆府旗下品牌「涓豆腐」將主廚研發的「韓式BBQ萬用醬」升級為兩罐組禮盒版,其嚴選食材經長時間恆溫發酵,除了散發濃郁黃豆和小麥香味,甘甜風味更適合拿來刷在魚、蝦、透抽等海鮮上。「月見茶裡 Charlie on the Moon」中秋禮盒即日起~9/17販售,原價800元,到8/21有早鳥價750元。(圖/永心鳳茶提供)另外訴求創新與暖心的永心鳳茶,嚴選台灣各地茶葉、自行研製,推出有9種口味的中秋餅乾禮盒「月見茶裡」。其中包含全新茶口味「金萱脆梅」餅乾,以帶有甘甜花香的阿里山金萱融合古早味脆梅,提亮尾韻;另一款新品「紅烏龍榛果」的茶葉選自台東鹿野鄉,加上榛果揉合明亮熟果香,讓人忍不住一口接一口;「茉莉綠茶」、「梨山檸檬」餅乾的茶葉則分別來自新北坪林與台中梨山茶莊,保留茶的奔放風味和優雅表現;「阿薩姆馬林糖」則使用南投魚池鄉阿薩姆茶,入口後甜而不膩地融化在舌尖。除了茶葉系列點心,另有起司白巧克力、洛神草莓等鹹甜餅乾,其中「柚子桂花」以日本梅園糖漬柚子皮丁結合桂花和少許海鹽,可體驗多層次清爽風味。「秋暮追月禮盒」可吃到3種口味方塊酥,原價350元、中秋限定價299元。(圖/老楊方塊酥提供)台灣知名伴手禮品牌「老楊方塊酥」今年也推出「秋暮追月禮盒」,內含「奶油松露風味方塊酥」、「鹹蛋黃夾心酥」、「柚香雪花酥」共3種口味,其中全新口味「奶油松露風味方塊酥」結合頂級松露獨特香氣,搭配香脆方塊酥口感,帶來獨特享受;「鹹蛋黃夾心酥」則融合鹹蛋黃餅與濃郁的牛軋夾心,滋味甜甜鹹鹹;「柚香雪花酥」精選在地清香文旦蜜漬,再加上香軟Q彈的棉花糖,更是討喜點心。此外,也提供「烏金禮盒」和人氣「立方罐2入禮盒」,前者攜手高雄梓官漁會嚴選新鮮肥美的烏魚,研製「烏魚鬆方塊酥」和「烏魚子夾心酥」,後者則有綿密香醇的「黑糖方塊酥」和「鹹蛋黃方塊酥」,一次品嘗兩種口味。
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法式甜點中秋飄香 台灣風土入餡、藝伎咖啡助陣
喜歡法式點心風味的人,若想為今年中秋伴手禮增添一些法式浪漫,不妨將以下幾家品牌禮盒納入參考清單。創立超過10年的「深夜裡的法國手工甜點」(以下簡稱深法),在網路擁有極高聲量,2024年推出的「月夜印象」禮盒網羅費南雪、瑪德蓮、夾心蛋糕、磅蛋糕、蛋白餅、布列塔尼酥餅與奶油千層酥等16款常溫糕點,除了有經典風味,亦有融入酒漬果乾、研磨茶粉的台灣風土創意點心,再搭配烘豆名店達文西咖啡量身訂製的藝伎配方濾掛包,為中秋團聚的甜點時光帶來絕佳體驗感。「百香紅玉蛋白餅」(左圖中)、「焦糖榛果磅蛋糕」(右圖左上)都是月夜禮盒中特色糕點之一。(圖/魏妤靜攝)在今年禮盒中,最特別的是融入台灣茶與國產水果,深法創辦人Rick持續關注能將好茶研磨成細緻粉末的技術,今年嘗試以茶粉取代茶湯融入蛋糕麵糊和奶油糖霜中,製成新品「東方美人柚子夾心蛋糕」與「烏龍茶奶油擠花餅乾」,茶香濃郁又不顯苦澀;另外還有將國產水果冷凍乾燥後製成粉末入甜點的「百香紅玉蛋白餅」,融合富有香氣又不過酸的埔里百香果粉與紅玉紅茶粉,做成入口即化、韻味悠長的特色點心。另外還有滋味溫潤的磅蛋糕,質地紮實的「焦糖榛果磅蛋糕」交織柴燒黑糖、蘭姆酒與榛果醬,加上胡桃與葡萄乾畫龍點睛,咀嚼中讓人想起懷念的傳統黑糖糕;另外還有加入大量香吉士果汁與皮絲烘烤的「香吉士磅蛋糕」,清香宜人、甜而不膩。說到磅蛋糕,今年特別採取非整模切片後分裝,而是直接以7公分見方的烤模個別烘烤的方式,原因是創辦人Rick會參考每次客人回饋做出修改,發現調整形狀與份量後更適合大家分切共享。達文西咖啡為深法量身訂製藝伎配方濾掛包,適合搭配融入咖啡元素的「焦糖瑪奇朵費南雪」和「無花果咖啡瑪德蓮」。(圖/魏妤靜攝)深法創辦人Rick今年也力邀好友「達文西咖啡」創辦人蔡治宇,為「月夜印象」禮盒量身定製兩款藝伎配方濾掛包。其中「月光小夜曲」是衣索比亞與哥倫比亞兩支淺焙藝伎豆的組合,前段有柑橘、檸檬、水蜜桃等多層次水果香氣,搭配綿長的綠茶香氣尾韻,風味較鮮明強烈;「夜姈」則是衣索比亞咖啡豆、多種烘焙度的拼配作品,入口可先感受奔放的花香果酸,隨後釋出香甜可可尾韻,大眾接受度高。「月夜印象」禮盒共推出雙層頂級款、單層經典款和精選餅乾禮盒三種選擇,深法的中秋禮盒除了原本的粉專私訊訂購方式,還新增iOPEN Mall的訂購連結以優化流程。「蓬萊中秋禮盒-森林綠」有蛋糕冷藏版、常溫版與餅乾常溫版共3種選擇,加碼買7送1。(早鳥預購價836元,圖/法絨提供)而做為藝人Energy張書偉指定喜餅品牌的「法絨法式手工甜點Velvet Patisserie」,也推出「蓬萊中秋禮盒」,共有6款創新點心。其中主打款「蜜蘋無花果費南雪」使用土耳其無花果及日本糖漬蘋果丁帶來完美酸甜比例、「鹹蛋黃杏仁酥餅」則以屏東在地新鮮鹹鴨蛋融合法國發酵奶油併發驚喜滋味、「柚香碧螺春軟餅乾」擁有三峽碧螺春茶葉濃郁茶香與畫龍點睛的日本柚子絲、「花生桂圓酥餅」將新福源花生醬與台灣桂圓巧妙結合、「荔枝烏龍瑪德蓮」將荔枝乾充分浸泡於荔枝酒中,烘烤出每口都帶有濃郁茶香的台法混血瑪德蓮,以及特選日本糖漬檸檬丁與台灣龍眼蜜製作的「蜜香檸檬達克瓦茲」,一入口還有檸檬香氣在舌尖綻放。「柚香碧螺春軟餅乾」(左)、「蜜香檸檬達克瓦茲」。(圖/法絨提供)2024「蓬萊中秋禮盒」推出森林綠(11、12入)及月夜藍(8入)兩種盒型,並提供冷藏及常溫款共5種版本,結合山水畫與現代藝術風格,並運用雷射燙金刻畫出雲霧繚繞的山水風情。即日起至8/23推出早鳥優惠,加碼祭出凡購買森林綠禮盒任2盒即可獲得限量「品牌設計師款針織提袋」,買7盒森林綠禮盒再送1盒月夜藍禮盒,下單就送月光灑落明信片,還有官網滿3,000元享免運優惠活動。每盒都有專屬編號的「星夜藍調寶盒」為限量提供,8/26起可取貨。(1,889元,圖/PAUL Taiwan提供)「月影巴黎」含提拉米蘇蝴蝶酥與經典奶油蝴蝶酥各14入,買再贈PAUL限定提袋。(899元,圖/PAUL Taiwan提供)另外擁有135年歷史的「PAUL法國麵包甜點沙龍」特別推出兩款禮盒,其中「星夜藍調寶盒」以法式經典珠寶盒為主軸,外盒以優雅寶藍的皮革包覆,增添奢華貴氣。2024年PAUL首度融合月餅,推出東方美人桃山月餅、蝴蝶酥、玫瑰蜜桃茶,並加附一個PAUL經典馬克杯,方便收禮者品嘗桃山月餅同時還能搭配茶飲一起享用。另外還有台灣限定款「月影巴黎」,將法式蝴蝶酥做成迷你款,並推出「經典奶油、提拉米蘇」兩種口味,使用麵粉、奶油、糖,來回反覆揉捻延壓,堆疊768層,口感濃郁酥脆。外盒設計以品牌識別黑搭配質感古銅金,再點綴巴黎鐵塔、滿月、玉兔圖騰,增添時髦摩登感,可於8/12開始取貨。兩款禮盒都推出早鳥專屬優惠,於8/15前訂購享95折;若大宗採購於8/30前訂購任一組禮盒滿30盒(含)以上,即享9折+免運。
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精品馬卡龍PIERRE HERMÉ PARIS開設概念咖啡廳 台北、台中雙店零時差同步巴黎風味
近日甜點迷又有話題新店可以朝聖!有「甜點界的畢卡索」之稱的法國精品甜點品牌PIERRE HERMÉ PARIS,自進軍台灣以來人氣不墜,5月下旬更接連於台北、台中開設「Café PIERRE HERMÉ PARIS」全新概念咖啡廳,分別進駐台北晶華酒店1樓與新光三越中港店1樓。為慶祝咖啡廳進駐台灣,品牌也於台北及台中同步推出兩款季節限定口味-宏都拉斯咖啡及巧克力、南瓜籽與札塔,將產自中美洲宏都拉斯的咖啡製成內餡搭配口感酥香的馬卡龍,在口中釋放醇厚香濃的氣息;另一款則以嚴選巧克力糅合札塔香料,讓南瓜籽的自然風味成為畫龍點睛之筆,成就令人難以忘懷的滋味。馬卡龍季節限定口味「宏都拉斯咖啡」及「黑巧克力、南瓜籽與札塔」。PIERRE HERMÉ PARIS創辦人Pierre Hermé為了品牌咖啡廳台灣雙店開幕,特別來台出席活動。台北店裝潢承襲品牌一脈使用的義大利灰白磚為基調,以雕刻白大理石工作檯面與三色彩釉磚拼貼出的繽紛圖案,展現高雅品味。而腳下點綴的水磨石更是由巴黎總部欽點使用,為空間增添童趣輕盈之感,全部家具皆由歐洲直送,百分百還原巴黎風貌;台中店亦具有相同元素,並設置金色鍍鈦屏風呼應品牌專屬紙袋上的鏤空裝飾,與木紋質材劃分出不同的空間。Café PIERRE HERMÉ PARIS 中港三越店店景。咖啡廳現場也將販售多款品牌經典與特色馬卡龍。咖啡廳將限量供應酥鬆多層次的「法式正宗可頌」,相傳可頌是在17世紀奧地利慶祝對奧斯曼帝國的勝利而創造出來,經由王后瑪麗•安托瓦內特引進法國宮廷,其新月般的形狀寓意凱旋榮耀,配上一杯香醇咖啡更溫暖每個時分;另外還有以西西里檸檬為靈魂的「糖漬檸檬磅蛋糕」,特選自M. Cédric Casanova產地,多汁、風味濃郁的檸檬融入其中,蛋糕內含的檸檬餅乾底層柔軟細膩,入口迎來濃郁的果香風味,最後是精緻糖漬檸檬皮的微苦尾韻,豐富層次令人回味。PIERRE HERMÉ Café台北限定販售「原味可頌」(左),右為「香橙巧克力棒」。而午茶甜點選擇還推薦「香橙巧克力棒」,將橙條切片裹上墨西哥黑巧克力,以獨特黑巧克力風味配上橙條的酸甜感形成絕妙組合,是PIERRE HERMÉ PARIS最具代表性的巧克力點心之一。Café PIERRE HERMÉ PARIS還將陸續推出經典玫瑰荔枝覆盆子、百香果等風味磅蛋糕,讓螞蟻人擁有更多選擇,6月起全台各店將陸續推出多款口味可頌與糕點,零時差同步巴黎花都風味。
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炸蝦、星鰻堆成東京晴空塔 超萌周邊分階段限量搶購
喜歡日式創意餐點的人,近期可是有不少嘗鮮新選擇。像爭鮮集團旗下品牌「定食8」開展全新檔期,即日起至9/10推出期間限定新品,首推「浪鰻炸蝦晴空塔」、「花見豚骨拉麵」2道蘊含新意且結合經典元素的餐點;另外品牌還首度與人氣插畫家「瘋狂眼珠Crazy eyes」聯名,結合本土文創插畫及日本慶典元素,將門市菜單與可愛炸蝦完美融合,5/15起分階段推出4款超萌聯名周邊加購品,帶來期間限定的「東京仲夏澎湃祭」。「花見豚骨拉麵」的黑蒜豚白湯濃郁不膩口,套餐還附上黃金餃增添飽足感。(240元,圖/魏妤靜攝)定食8不斷推陳出新,定期更換菜單帶來新鮮感,此次主打的「浪鰻炸蝦晴空塔」嚴選肉質細膩的星鰻炸至金黃酥脆,整尾佇立於飯上如同天空樹升入晴空,同時一碗還可享有炸蝦、牡蠣、蟹味棒、番薯、四季豆與蘿蔔泥等豐富食材,營造出夏季限定的浪漫;另一新品「花見豚骨拉麵」則師法日本著名拉麵烹調技術,嚴選國產豚梅花以醬汁炆煮,將片片叉燒交疊於拉麵上如花朵綻放,入口肉質軟嫩、鹹香濃郁,而且搭配以日本麵粉特製的細拉麵,將香蒜油炸後與黑麻油融煮於豚骨高湯中,佐以青蔥、溏心蛋與檸檬的清香,使湯頭更添層次。「伊比利炭燒松阪豚」定食套餐可搭配蘿蔔泥及文旦柚果丁提香,增加清爽滋味。(260元,圖/魏妤靜攝)肉食控則可選擇「伊比利炭燒松阪豚」定食套餐,其嚴選伊比利雪紋松阪黑豚,具有霜降油花、脆口肉質,佐以特製辛香料來回炙烤,炭香撲鼻、入口鮮甜多汁,搭配蘿蔔泥或文旦柚果丁一起品嘗,更顯多層次風味;另外深受顧客喜愛、復刻回歸的「蒜香牛排」定食,嚴選軟嫩的美國牛以獨特醬汁醃製後炙烤,再搭配蒜瓣上桌,鹹香中帶點鮮甜風味。凡點定食套餐可享白飯、味噌湯無限享用,餐後還可加點沁涼的仲夏專屬冰飲「火龍果荔枝特調」及「哈密瓜煉乳摩納餅」,消消暑氣。定食8於5/15起分四階段推出與「瘋狂眼珠Crazy eyes」聯名打造的限量周邊。(圖/魏妤靜攝)定食8除了換新菜單,還與「瘋狂眼珠Crazy eyes」聯名打造超萌周邊,以多種形式突顯「炸蝦」在定食8的重要地位。即日起分四波段推出,5/15起推出貼紙2款(39元/張)、5/29起推出行李束帶(149元/個)、6/12起推出抱枕(329元/個)、6/26起推出摺疊購物袋(99元/個)。凡於8/31前至全台定食8門市用餐消費滿200元即可加購,數量有限、售完為止,有興趣的人記得筆記下來開賣日期喔!天成文旅-華山町餐酒館推出視覺系鐵板火山卷,左圖為「日式炸蝦」口味,右為「器如其分」食器展的陶製咖啡器皿。(圖/天成飯店集團提供)限量推出的「華山町餐酒館x器如其分聯名下午茶」,原價1,287元、優惠價888元。(圖/天成飯店集團提供)另外天成文旅-華山町餐酒館繼先前好評不斷的招牌火山卷後,主廚團隊又結合鐵板燒元素推出滋滋作響的「鐵板火山卷」,翻轉了日式壽司精神,將裹好的壽司卷炸至金黃、口感再進化。主廚將燒至火熱的鑄鐵鍋放入奶油與洋蔥拌炒至香味四溢,依序放入金黃香酥的火山卷再淋上香濃起司醬,讓鐵板帶出奶油與起司香,令人食指大動。共推出松露菌菇滑蛋、蒜味蜜汁炸雞、日式炸蝦、香酥軟殼蟹與黑椒骰子牛等5種口味,每款320元起+10%。凡6/30前任點一份鐵板火山卷,並於社群按讚、上傳分享最具視覺系的照片或影片,再享餐廳全品項飲品8折!另外天成文旅-華山町目前邀請到DUAHO品牌主理人同時也是陶藝家彭書徹,即日起至7/15在旅館展出「器如其分」食器展;彭書徹於2017年在新北陶藝獎初試啼聲,爾後在2019年鶯歌陶瓷新品獎榮獲日用類新品獎與市場潛力獎雙料得主,尤擅陶製手沖咖啡壺、咖啡濾杯與馬克杯等咖啡器皿。作品不乏含有黃金成分的「金水」彩繪,與旅館本身銀行、金庫的主題相呼應,在「荒枝馬克杯盤組」這件作品特別可一窺究竟。此次也與藝術家聯名推出「華山町餐酒館x器如其分聯名下午茶」,內含伯爵茶磅蛋糕1份、250元飲品1杯與DUAHO梯形馬克杯1個,即日起至7/15限量20套,售完為止。
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母親節「9款蛋糕」熱量曝!第1名遠勝提拉米蘇 吃1片要慢跑50分鐘
明天(12日)即將迎接1年1度的母親節。對此,營養師黃品瑄提醒,蛋糕高油高糖,熱量非常可怕,因此也整理出9款常見蛋糕的熱量,方便大家在買蛋糕給媽媽時做參考。其中最胖的草莓奶油蛋糕,每片/份有280大卡,吃1份就要讓媽媽慢跑50分鐘,或是做家事105分鐘才能消耗。黃品瑄8日在臉書粉專《營養師品瑄》上發文分享,他們家一到母親節都會買個蛋糕,一起吃飯慶祝,但畢竟蛋糕高油高糖,熱量還是很可怕的,「相信大家一定想讓媽媽開開心心過個母親節,為了祝媽咪們青春漂亮健康、不造成太多身體負擔,買蛋糕給媽媽時,千萬要多注意一下熱量喔!」(圖/翻攝自Facebook/營養師品瑄)黃品瑄為此也分享「母親節蛋糕挑選指南」,並整理出9款常見蛋糕熱量表,再以身高160公分、體重57公斤、年紀45歲這3個數據,做為消耗1份熱量的基準,其中最胖的草莓奶油蛋糕每片/份有280大卡,再來是生乳捲275大卡、乳酪蛋糕257大卡,都是吃1份要讓媽媽慢跑50分鐘,或是做家事95至105分鐘才能消耗的熱量。此外,千層蛋糕240大卡、提拉米蘇200大卡,需要讓媽媽慢跑45分鐘,或是做家事80至90分鐘才能消耗。而戚風蛋糕180大卡、巧克力慕斯蛋糕178大卡、磅蛋糕173大卡,則需要慢跑35分鐘才能消耗。就連熱量最少的布朗尼112大卡,都需要慢跑25分鐘才能抵銷。因此黃品瑄也提醒,有沒有發現,吃一小塊蛋糕的代價也太高了吧,「所以大家購買前一定要特別注意一下喔。」此外,還要注意因為每間店製作蛋糕的材料比例不同,熱量還是要以實際店家公告的為主。
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吃到飽限時嘗鮮 巧克力甜點季邀星級主廚操刀 德墨饗宴端出超狂海鮮桶
喜歡上吃到飽餐廳享用美食的民眾,最近又有全新主題可以嘗鮮。漢來海港備受好評的甜點季已邁入第十年,這次邀請日本甜點界新星昆布智成來台客座,他曾於法國米其林二星餐廳L'Atelier de Joël Robuchon擔任甜點主廚,現也是和菓子店「昆布屋孫兵衛」第17代經營者,此次設計了10款巧克力甜點,即日起~5/17在全台7家漢來海港推出期間限定的「巧遇甜點季」;另外台北福華大飯店彩虹座自助百匯則於即日起~6/30推出「德墨美食盛宴」,帶來經典和創意口味的塔可及玉米片等傳統小食,還有超狂海鮮桶、墨西哥海鮮沙拉、美式炸雞翅和吉拿棒等冷、熱菜與手工甜點,可一次品嘗超過50道風味饗宴。出生於甜點世家的昆布智成曾於法國星級餐廳磨練。(圖/漢來海港提供)鏡面巧克力蛋糕「永續」。(圖/漢來海港提供)漢來海港邀請來台的星級甜點主廚昆布智成,擅長創作細膩優雅如同珠寶般的精品甜點,他於旅法期間累積深厚功力、汲取風土民情,將華麗繽紛的法式甜點與平和淡然的日式美學巧妙結合。在此次推出的10款巧克力甜點中,有幾款尤為推薦,像是鏡面光澤如藝術品般的「永續」,是在巧克力抹茶慕斯中填入杏桃百香內餡,再搭配抹茶海綿蛋糕蛋糕,兼具視覺與味覺;還有內層厚實綿密的巧克力磅蛋糕「巧克力旅人蛋糕」,帶有淡淡的奶油香氣,再加入杏仁與開心果增添風味,質地濕潤、香甜不膩口。「巧克力旅人蛋糕」。(圖/漢來海港提供)香濃不膩的「皇家」。(圖/漢來海港提供)還有「伊芙卡蛋糕」是選用帶有果香的伊芙卡巧克力,製成香濃可可慕斯與奶油香緹,再搭配無麩質巧克力海綿蛋糕,並加入芒果、百香果,最後輕灑上細緻可可粉,展現出豐富濃郁的巧克力風味;「和諧」則是以巧克力慕斯、覆盆子果泥與開心果穆斯林奶油餡,交織出和諧又平衡的多層次滋味;「皇家」則以無麩質茶香海綿蛋糕搭配阿薩姆巧克力奶餡與佛手柑果凍,以及巧克力奶香香緹和茶香巧克力慕斯,風味層次分明,餘韻回味悠長。德墨料理必吃玉米餅塔可「炸脆蝦塔可」。(圖/台北福華大飯店提供)一人獨享海鮮桶嚴選松葉蟹腿、螃蟹、蝦、鮑魚、青口貝、中卷等食材,與濃郁辛香料醬汁充分攪拌,既辛辣又豪邁。(圖/台北福華大飯店提供)另外台北福華大飯店的「德墨美食盛宴」則由行政總主廚劉文凱(Ray Liew)領軍彩虹座主廚馬良翰和點心坊主廚巫政翰,帶來台灣飯店自助餐少見的美墨風味料理,使用大量起司、辣椒、辛香料、豆類及肉類的菜餚,結合美國當地食材迸發狂放滋味。像是「玉米餅塔可」,供應了炙燒干貝蟹肉、辣味和牛、牛舌、雞肉絲與炸脆蝦等5種口味,和起司、番茄、莎莎醬、酪梨泥、墨西哥豆泥等多達16種特製配菜,可搭出自己喜歡的滋味;另外還有超狂墨西哥風味「海鮮桶」,整桶松葉蟹腿、鮑魚、蝦和中卷等豐富海鮮任你吃。其他特色菜還有「墨西哥辣椒燒烤醬排骨」、「德州辣椒番茄燉牛肉」、「墨西哥起司雞肉酥餅」和「墨西哥海鮮湯」等,滿滿酸辣風味重擊老饕味蕾,搭配現點現做的「凱薩沙拉」、「德州式沙拉」和多種口味墨西哥海鮮沙拉,讓脆口生菜和清爽醬汁化油解膩,最後再來杯沁涼特調,讓你一秒置身墨西哥!「墨西哥辣椒燒烤醬排骨」將排骨先用啤酒、高湯及辛香料燉煮,最後以特製醬料進行烘烤。(圖/台北福華大飯店提供)「德州蜂蜜堅果蛋糕」使用堅果與野生蜂蜜組合成爽口甜點,是美國德州具代表性的傳統點心(圖/台北福華大飯店提供)甜點方面,主廚巫政翰則在經典中融入新意,像是「墨西哥肉桂吉拿」,將嚴選肉桂粉搭配特殊手法揉製成的圓形吉拿棒,於中央擠上卡士達醬,再以新鮮水果妝點盤飾;傳統點心「德州蜂蜜堅果蛋糕」則使用特選綜合堅果加上野生蜂蜜,製成一口大小的點心,滋味香醇清雅,搭配底部的巧克力餅乾更添豐富層次。其他甜點品項還有「美式香草布丁」、「墨西哥摩卡斯特雷斯奶蛋糕」,及傳統的「墨西哥婚禮餅乾」等多達20種色彩繽紛、口味獨特的小點。彩虹座全新菜色於活動期間週一到週日午、晚餐時段供應,平日自助午餐成人每人1,650元起、自助晚餐成人每人1,750元起,兒童與65歲以上長輩另享優惠。
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節慶風味咖啡、耶誕倒數月曆一次擁有 飯店搶「黑金」商機推咖啡外帶店
有許多人至少每天一杯咖啡的需求,造就龐大的咖啡商機,尤其是具有便利性的膠囊咖啡與外帶咖啡,更是一些上班族的充電來源。距離耶誕節只剩一個多月,Nespresso與法國精品滑雪服飾品牌Fusalp首度攜手,以阿爾卑斯白雪皚皚的山峰為靈感,獨家推出全新耶誕倒數月曆、節慶限量款咖啡膠囊與多款聯名配件,邀大眾感受一場雪季耶誕。在全球同步開賣的「冬之綺境節慶限量款咖啡系列」中,三款節慶風味融合Fusalp時尚標誌性的鑽石菱格織紋設計精神與Nespresso頂級咖啡專業萃取技術,針對Original系列與Vertuo系列咖啡機皆有提供;還推出期間限定販售的Nespresso × Fusalp節慶限量耶誕倒數月曆(Original系列1,680元,Vertuo系列1,880元),邀請您連續24天,體驗充滿雪季耶誕的驚喜滋味。凡購買耶誕倒數月曆,隨貨附贈100%中獎率的耶誕驚喜卡(乙張),有機會抽中萬元咖啡機、限量配件及咖啡抵用金!「Nespresso耶誕倒數月曆」(左)、「節慶濃烈雙份濃縮咖啡-Vertuo系列(右上,350元,單條10顆裝)、「限量版Nespresso 香檸檬與粉紅胡椒風味巧克力」。(圖/Nespresso提供)在三款節慶風味咖啡中,「節慶濃烈黑咖啡」Original系列與「節慶濃烈雙份濃縮咖啡-Vertuo系列」,採用來自宏都拉斯、烏干達等產區的100%水洗阿拉比卡豆,在蘊含烘烤的木質香調中,點綴些許香甜辛香與一抹果醬香調,若想來點不同的,還可添加些許香草糖漿、鮮奶油與冰塊,即可輕鬆製作出「阿爾卑斯雪山濃烈咖啡馬丁尼(無酒精)」;另一款「節慶焦糖堅果風味咖啡」則以金黃焦糖甜香與杏仁堅果,融合滑順的南美洲阿拉比卡咖啡,以此為基底添加熱奶泡與焦糖牛奶醬,便可製作出香醇的「甜脆焦糖堅果瑪奇朵」;第三款「節慶香料風味咖啡」以熱紅酒為靈感,調和口感圓潤的南美洲阿拉比卡豆,每一口都充滿柑橘和辛香肉桂,若再添加蔗糖糖漿與新鮮柳丁切片,擠上些許鮮奶油,點綴新鮮橙皮與肉桂粉,便是風味濃烈的「香料熱紅酒風味維也納咖啡」。夜幕藍NOMAD大杯量咖啡隨行杯與Fusalp經典配色相互輝映。(1,120元,圖/Nespresso提供)另外還有其他可感受節慶氛圍的驚喜,「驚喜1」:時尚Nespresso耶誕倒數月曆正式登台,包含Nespresso暢銷經典人氣咖啡膠囊與三款節慶風味限量款咖啡;「驚喜2」:聯名隱藏版「香檸檬與粉紅胡椒風味巧克力」推出,以70%黑巧克力微妙融合香檸檬與粉紅胡椒,口感散發獨特迷人的滋味。即日起,凡購買任150顆咖啡膠囊,即可免費獲得Nespresso頂級巧克力與限量香檸檬與粉紅胡椒風味巧克力各乙盒(價值1,040元),數量有限、送完為止;「驚喜3」:Nespresso與Fusalp推出聯名節慶限量款咖啡馬克杯(售價820元),融合獨特的鑽石菱格紋設計風格,採啞光效果白瓷製成,呈現阿爾卑斯雪峰的時尚度假風情;「驚喜4」:限量新色「夜幕藍NOMAD 隨行杯」登場,以540ml大杯量的選擇貼近不同需求。天成17CAFE外帶店提供自家烘焙咖啡搭佐手作點心。(圖/台北天成大飯店提供)另一廂為搶進百億外帶咖啡市場,台北天成大飯店全新品牌「天成17CAFE外帶店」即日起開幕,主打外帶客群,除了飯店住宿可以免費品嘗自烘咖啡外,11月底前國際觀光客凡出示護照購買咖啡豆或濾掛咖啡,可享第二件半價,另外加入Line官方帳號消費還可累積咖啡點數抵消費。「天成17CAFE外帶店」師出「拾柒Café」,店內咖啡師擁有SCA國際咖啡師證照、SCA國際烘豆師證照以及TQUK國際吧台師證照,精選中美洲、非洲與亞洲等地的咖啡生豆,以人工細心揀選,在地新鮮烘焙,依照每款咖啡豆的風味與特色,選擇適合焙度,表現出豐富的均衡口感。義式配方豆以巴西、肯亞、瓜地馬拉、曼特寧四個產區為主,提供美式、拿鐵與各式風味的義式咖啡,每杯85元起;特調氣泡美式是以Espresso搭配果香氣十足的氣泡飲呈現,有橙皮、蘋果以及百香果可挑選,每杯100元起;四款單品手沖則以藝妓最為推薦,藝妓優雅的花香伴隨柳橙、莓果香,凸顯咖啡豆原有風味,甜感悠長、酸度柔和,每杯130元起。在天成17CAFE外帶店亦可選擇單品手沖系列。(圖/台北天成大飯店提供)另外店內也提供手作西點,例如蜂蜜磅蛋糕、瑪德蓮、達克瓦茲與手工餅乾等,每款售價30元至50元不等;而針對不喝咖啡的消費者也提供果汁、茶的選項,茶品特別挑選木柵區張協興茶行產製的鐵觀音,以傳統炭焙製茶技術造就獨特香味與品質,每杯售價75元;而鮮榨蔬果汁挑選新鮮蔬果每日食材自由變換,每杯售價85元。另設有選品專櫃,因應飯店近80%住客皆為國際旅客,集結各式「台味」伴手禮與文創選品,包括「拾柒Café」飯店自家烘焙咖啡豆、濾掛咖啡組,天成文旅-繪日之丘紅茶方塊酥,張協興茶行鐵觀音茶葉牛軋糖、太妃糖等禮盒;在地精緻選品則有台灣風格城市啤酒杯、花磚磁鐵、復古茄芷袋,與台灣在地陶藝工作室DUAHO所出產的陶製器皿及手作達人手工印章口金包等。
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龍劭華70歲冥誕陳璇努力拍戲 陳婉婷喪父願「跟著菩薩走」
陳婉婷的父親去年在疫情期間因病往生,這是她人生中第一次最親近的人離開,在搭高鐵到醫院見父親最後一面,是她人生中最漫長的兩個小時,不過她內心卻相當平靜,想到父親辛苦一輩子,最後不再受病痛折磨,能去另一個世界「好好的跟著菩薩走」好像也不是件壞事。陳婉婷面對生死充滿正能量,跟她在《打怪任務》中飾演的護理長角色一樣,在疫情最危急的時刻,面對高層交辦任務要圓滿達成,跟護理師們相處要指揮若定鼓舞士氣,也因為如此,陳婉婷最大的挑戰就是要背很多比較專業用語及勉勵大家的台詞。陳婉婷、陳璇在《打怪任務》中分別飾演護理長與護理師。(圖/大愛提供)龍劭華女兒陳璇在《打怪任務》中飾演護理師,龍劭華70歲冥誕當天一早,陳璇就在台中慈濟醫院拍攝,醫院的劇情感受生離死別,陳璇最害怕最心痛的,就是跟彼此相愛的人,在「有遺憾的情況下」再也見不到對方,要花多少時間才能走出來,陳璇自己也不知道,但剛好聽到podcast分享「人生中有些遺憾是很美好的事,因為這就是人生,但是如果人生有巨大的遺憾,可能會讓自己有掛礙,如果有一天能讓巨大的遺憾變成美好的遺憾,也是很棒的事」。梁正群飾演醫師,開拍後一直被民眾誤認成真的醫生。(圖/大愛提供)疫情期間陳璇有更多時間好好跟自己相處,把以前看過的書再看一次,不同時期有不同感受,也投入更多時間在烹飪跟烘培,現在拿手的有派、起司蛋糕、磅蛋糕、餅乾等都難不倒,也開始想要做麵包了。梁正群在劇中飾演的是台北慈濟醫院的蘇文麟醫師,他花足了功夫上網找了蘇醫師的講座影片揣摩,真的開拍一直被誤認成真的醫生,現場民眾詢問能幫就幫,也代表真的有幾分醫生模樣。第一次見到蘇醫師本人也讓梁正群相當震驚,額頭跟嘴巴四周都是深深的勒痕,聊了一個半小時後,勒痕還是非常清楚,當自己穿上「兔寶寶裝」防護衣,感覺就像F1賽車手一樣,大家快速幫他穿上,悶熱起來呼吸困難,遇到寒流拍攝時又不保暖,沒有穿過,真的不能體會醫護人員有多辛苦。家是梁正群最大的支持力量,梁正群家人常就診的醫院,還有爺爺奶奶過世的醫院都是台北慈濟醫院,只要是情緒重的戲,就會投射想到這些場景,印象最深的一場戲是在家中悲恨交錯情緒潰堤的橋段,梁正群花了最多時間研究,也是他最喜歡的一場演出。陳婉婷、陳璇、梁正群三個人過去都有演出大愛劇,這次拍《打怪任務》除了一樣是真人真事之外,三個人都感受到劇組濃縮故事後的精緻度與細膩度,這齣醫療職人劇在開拍前都去學了很多打針、插管、抽痰的專業技術,在精準度的呈現也跟以往有很大的不同。
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手工餅乾名店打造街邊形象店 設置獨立包廂推美式午茶迎賓
每年在節慶時總會推出各種特色禮盒的東京手工餅乾名店「Aunt Stella 詩特莉」,在台擁有20間百貨門市,超過40年歷史的品牌在今年特別將形象與視覺全面翻新,將帶有歷史感的Early American設計風格與呈現品牌經典的木質元素及溫暖色系結合,同時歷時兩年籌備的品牌首間街邊店「Aunt Stella 詩特莉形象店 Cookie Concierge」,也將於3月18日在台北東區正式迎接大眾。形象店設置獨立式沙發包廂。品牌形象店選擇以「Cookie Concierge」為英文命名,自整體概念發想、店面設計、服務與產品規劃等皆以「餅乾貴賓招待所」為理念出發,期望將詩特莉奶奶的餅乾廚房溫暖重現。店面由曾為永心鳳茶、興波咖啡及Draft Land等知名餐飲品牌打造店面的台灣團隊「II Design 硬是設計」創辦人吳透操刀規劃,可見充滿美式風格的外帶窗口,還可透過此一覽店內師傅們現做餅乾的身影。而甫入店的大門握把選用手工餅乾製作流程中的重要工具「擀麵棍」為型,讓每位客人都能感受到實木的溫潤手感。長達7米半的長吧檯則採用同傳統烤爐內側的火窯磚,以數百片樸質厚實的材料,訴說品牌對於手工揉製、悉心烘焙每一片餅乾的堅持。「酒漬櫻桃黑森林」軟餅乾每日新鮮現烤出爐,單片售價80元。品牌也特別為全新形象店打造限定款「酒漬櫻桃黑森林」軟餅乾,以經典黑森林蛋糕為靈感研發,採用72%法芙娜巧克力與法國頂級依思尼奶油為主原料,一入口濃郁香氣撲鼻,餅乾體更融入莓果茶粉,呈現蛋糕內夾餡果醬般的酸甜風味;另添加酒漬櫻桃與酸櫻桃兩種果乾點綴,並以白嫩Q彈的麻糬丁取代蛋糕必備的鮮奶油,增添多層次口感。「酒漬櫻桃黑森林」每片皆以全新品牌視覺元素設計之手拿袋包裝,凡購買四片更可加價升級為精緻紙盒裝、搭配新款提袋。形象店提供美式情調午茶,打造精品級婚約諮詢體驗服務。凡至品牌形象店諮詢喜餅並於當日下訂、且折後滿30,000元以上,即獨家贈「老公公老婆婆密封罐組」1組。另隨著疫後婚禮熱潮日益復甦,Aunt Stella 詩特莉也想為品牌愛好者與潛在消費族群打造以「Celebrating Love」為主題的品牌形象店,因此特別設置「獨立式沙發包廂」,而且全新開發設計「質感雙層木盤」用於試吃服務,會盛裝八款經典餅乾、搭配磅蛋糕與自選飲品,並附上一張手繪說明卡,依據不同風味與濃淡度推薦最合適的試吃順序。試吃過程中將由專人詳細介紹口味、禮盒設計、客製服務、訂購優惠等細節,亦搭配平板進行說明;另包廂內更規劃「客製禮盒專區」陳列多款樣品,一覽各式客製化選項,致力於為每對愛侶量身打造專屬彼此、最具紀念性的喜餅禮盒,店內更設置婚禮主題長桌陳列婚約禮盒,適合準新人合影留念。品牌全系列視覺採用米色與橘色為基底,展現溫暖調性,並推出全新「經典」與「彌月」系列禮盒,即日起同步於形象店與全台門市開賣。
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呷甜迎新春 人氣可麗露、法式鳳梨酥為歡聚加分
農曆年節將至,大家總是希望能為團圓時刻帶來驚喜,人家都說「呷甜甜過好年」,不妨就用精緻甜點為歡聚加分。像是位於高雄的晶英國際行館便臻選熱賣的人氣甜點品項,推出適合闔家分享的應景禮盒,售價自680元至1,380元,訂購滿5,000元更可享9折優惠。其中包括經典法式的「可麗露」,嚴選台灣鮮奶、日本低筋麵粉、馬達加斯加香草、新鮮紅殼蛋、法國特級奶油及蘭姆酒等優質食材製成,麵糊經24小時發酵熟成,裝置銅模經2小時高溫烘烤,成就脆口焦香的外皮及內饀綿密鬆軟的口感。「經典國王派」手工製的千層酥外皮和香醇滑順的奶油杏仁餡,帶有恰到好處的甜蜜香氣,每日限量8個。(1,350元)還有選用法國法芙娜瓜娜拉70%純苦巧克力製作的「法芙娜巧克力布蕾」,加入奶香濃醇的法國鮮奶油及台灣紅殼雞蛋,增加柔嫩濃郁的口感,特選馬達加斯加香草莢及海鹽香緹,讓獨特香氣與輕盈口感與苦甜巧克力形成平衡,表層更灑上巧克力屑片及杏仁片。每盒5入裝,每日限量10盒,售價800元;當然還有法國最具代表性的新年必吃甜點「經典國王派」,由御盟國際驛館S.S.A.W法籍甜點行政主廚 Laurent Delcourt、Ukai-tei Kaohsiung甜點主廚 Minos Liao廖仁彥及行館甜點副主廚Kale Kuo郭宜樺聯手打造,晶透圓滿的外型象徵新春團圓、福氣滿滿的寓意。「蒙布朗蛋糕」每日限量8個,4~6吋每個售價1,050元起。季節新品「蒙布朗蛋糕」則使用秋冬盛產的栗子,外型以褐色栗子奶油形塑山峰意象,覆蓋宛如降雪的糖霜,並嚴選鬆軟鮮甜的嘉義阿里山栗子,揉合馬達加斯加香草莢、法國鮮奶油及紅殼雞蛋,調製成香濃栗子慕斯,將綿密軟嫩的栗子布蕾層層覆蓋,外層以脆口的黑巧克力片及紅楓葉裝飾點綴,創造如詩如畫的季節專屬甜點;還有揉合台灣紅殼雞蛋及新鮮檸檬製作,透過均勻高溫烘烤、蒸烤,恰如其分展現外層迷人的琥珀色澤與焦糖香氣的「巴斯克蛋糕」,保留半熟柔順的綿滑口感。每日限量20條,售價1,380元。「SS Pâtisserie夏・精品甜點」農曆年節禮盒「福兔迎祥 八品禮盒」,含椰子雪球餅乾、圓形鳳梨酥、棉花糖、莓果雪球餅乾等。(888元)另外,同屬御盟集團的頂級酒店式公寓「御盟國際驛館」,也由「SS Pâtisserie夏・精品甜點」法籍主廚Chef Laurent Delcourt領軍,結合福兔迎春的東方印象,研製四款道地法式甜點禮盒,售價388元起至2,688元,即日起至1月8日止限時預購可享9折優惠,此外,也推出針對農曆年節的「喜迎兔年下午茶」雙人饗宴。「福兔旺來 鳳梨酥禮盒」售完即止,另有販售象徵圓滿美意的圓形鳳梨酥。(488元)農曆年限定「喜迎兔年下午茶」雙人饗宴。(888元+10%)法籍主廚Chef Laurent帶領甜點廚藝團隊,嚴選高品質食材,純手工打造零反式脂肪、零防腐劑的美味,從原料到成品為消費者健康把關。此次以結合亞洲元素薑與柚子製成的法式鳳梨酥為禮盒主軸,搭配馬卡龍、手工果醬及磅蛋糕等熱銷商品,推出「鴻兔滿堂 福袋禮籃」、「福兔迎祥 八品禮盒」、「福兔旺來 鳳梨酥禮盒」及「兔來運轉 甜品禮盒」共四款,若購買集結各式經典甜品、象徵來年好運的福袋紅包禮籃,更有機會抽中價值5,000元的「AW Restaurant秋・星級法餐」雙人晚餐。Chef Laurent也特別將具有幸福感代表的下午茶結合農曆年主題限定改版,以具有吉祥如意及招財進寶寓意的燈籠元寶點綴於玲瓏小巧的甜品上,傳遞祝賀美意與幸福的溫度。
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高雄文青新路線1/打開屋頂讓光透進來 70年「鹽一市場」華麗重生
在今年下半年,高雄陸續有了一些新變化,無論是超過70年歷史的「鹽埕第一公有市場」(以下簡稱鹽一市場),歷經半年多大規模硬體修繕,重新打開最具特色的山形木構屋頂;或是位於高雄輕軌最美路段的「龍貓隧道」旁,新地標「內惟藝術中心」終於對外開放,都讓大家有了更多造訪高雄的好理由。拆除下來的舊木料搖身一變為天花板懸掛的燈具,也見證了一段市場歷史。(圖/林士傑攝)1949年便興建的鹽一市場,走過70多年光陰,雖然「叁捌地方生活」創辦人邱承漢幾年前便陸續在此舉辦活動,並促成2019年的「青銀共市」,像小鉢洋食、信的店磅蛋糕等知名攤位進駐,也曾掀起一波話題,但老市場多年來逐漸累積的建築老舊、公共空間雜亂、市場屋頂漏水及部分空間閒置等問題都亟待解決。修繕計畫由高雄經發局負責,並邀請「浩建築師事務所」做整體環境通盤規劃,讓山形木構屋頂重見天日、不再被天花板所遮掩;「一起設計」也進行空間優化,例如增設天窗、引進天然採光,或使用拆除下來的舊木樑製作燈具;「瓦豆WEDO Lighting」協助加強照明設計;「Path & Landforms」為市場打造新的識別色彩系統,四單位既分階段又密切互助地進行結構調整與細節完善。「浩建築師事務所」林光浩(右)與「一起設計」共同創辦人辜達齊希望盡量保留市場原本味道,而非硬生生植入突兀的設計。(圖/林士傑攝)架設雨淋板前的白牆原本有許多雜亂配電箱。(圖/高雄經發局提供)採訪當日,我們來到青年攤商山壹旗魚食製所旁的雨淋板入口,很難想像,傳統市場竟有如此充滿綠意與木質調的角落,除了建築設計團隊邀請山壹老闆發揮原本景觀設計所長、共同打造,從「浩建築師事務所」建築師林光浩、「一起設計」共同創辦人辜達齊口中也得知,,雨淋板底下的牆面曾有著一堆配電箱聚集的雜亂模樣;而若沒有拆除頭頂上不同時期加設的天花板與繁複層架,也無法讓最原始也最具特色的木構屋頂及挑高「半樓仔」(即夾層屋、樓中樓)重現,團隊不只保留了可活用的原始桁架結構及樑柱,也加強支撐使結構更加穩固。五福四路入口立面仿造新樂街入口打造綠底I字形馬賽克拼貼,讓兩端看來更具統一性。(圖/林士傑攝)五福四路入口改造前面貌。(圖/高雄經發局提供)再走到五福四路入口,看似舊式的立面其實是特地找來與新樂街入口相似的馬賽克拼貼,林光浩表示,鹽一市場本質上有許多美好的地方,例如屋頂、磨石子攤台,只要改善漏水、通風與結構不安全等根本問題,或做好美觀收納線槽即可,不希望讓傳統攤商的阿姨們覺得「這裡不再是我的家」;辜達齊也提到,鹽一市場相對其他傳統市場特別的是,即便半年多來採取「半半施工」(即一邊改造一邊營業)有諸多不便,但傳統攤商對於市場重新改造多給予支持,也樂見青銀共市的形式,認為能活絡地方、再造榮景。下次造訪華麗轉身後的鹽一市場,不妨細瞧各處細節,你會發現少了陰暗潮濕的感覺,從照明到木構屋頂都讓人覺得多了些溫度,而經過重新整合、藏於各角落的統一LOGO、品牌識別,都讓市場變得更有整體性。市場內留白的共域空間除了可讓遊客休憩用餐,有時也成為舉辦講座的交流場所。(圖/林士傑攝)鹽一市場地址:高雄市鹽埕區瀨南街141之7號
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到嘉義參加澳式啤酒節 酒鬼們準備「露飲」啦!
近期無出國計劃,又想親身體驗異國風啤酒節的人,不妨考慮前往將於12/15~12/18在嘉義舉辦的「打貓啤酒節-露飲」,位於嘉義的打貓廚房獨家集結澳式精釀啤酒、打貓廚房自家美式餐點及啤酒主題遊戲,在嘉義帶來零時差的澳式啤酒慶典。現場可與三五好友一同體驗有趣的啤酒遊戲、高爾夫球推桿體驗,活動期間免費入場,只要599元即可暢飲超過價值2,000元的11款澳式特色精釀啤酒及澳式生啤,還有6款遊戲可暢玩!用「黃金浪潮」(左)的辛香料感搭配經典沙鍋菜最過癮。(圖/打貓酒廠、林聰明沙鍋魚頭提供)打貓啤酒節「露飲」邀請12間在地特色店家一同響應,並為每家品牌的特色餐點量身搭配最對味的打貓酒廠獨家代理BVB澳式精釀啤酒,像是嘉義60年的道地美食「林聰明沙鍋魚頭」,便可用層次豐富且有辛香料感的「黃金浪潮」啤酒,來搭配沙鍋菜的爽快香氣;而「初心者肉舖」的檸檬炙燒白香腸堡,一口咬下滿是迷人炙燒香氣,這時搭配有煙燻培根風味的「這不是培根」啤酒,特別對味。裏隅的磅蛋糕(左)適合搭配「輕鬆IPA」酒款。(圖/業者提供)若想搭配巷弄神秘咖啡館「裏隅IN A CORNER」帶來的靜岡焙茶奶酥磅蛋糕,不妨選擇有豐厚柳橙、鳳梨、桃果類熱帶水果香甜風味,和中段適度出現樹脂苦味的「輕鬆IPA」,其苦味可與濃郁奶酥甜香達成絕妙平衡;如果想來點「尋光小徑」的義式手工冰淇淋,還可順飲採用南澳阿德雷德特選酸甜蘋果與鮮榨啤酒花等製成的「袋鼠西打」,高級細緻的酒感搭配濃郁香甜的義式冰淇淋,為富有童心的你帶來大人感的舌尖饗宴。另外還有多款特色澳式精釀啤酒及美味餐點獨家推薦組合,感興趣的人就到打貓啤酒節體驗露天暢飲的愜意氛圍吧。「活動資訊」日期:12/15~12/18,17:00~22:00地點:打貓廚房&二階堂商旅戶外花園(嘉義縣民雄鄉建國路二段42號)備註:免費入場※飲酒過量,有害健康,未滿18歲請勿飲酒。
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年禮推薦清單3/法式甜點別苗頭 「科技兔」包裝超潮未來感 茶香糕點復刻台灣味
如果農曆年想買點不一樣的年禮贈送親友,抑或在家享用特殊風味,不妨考慮一下創意法式甜點!像是瑪德蓮專門品牌「open it.」,不只以獨特口味設計顛覆法式經典瑪德蓮,更與樺達奶茶、THE BUTTERS奶油家族、大甲鎮瀾宮、4foodie等推出聯名作品,營造不少話題度。此次品牌針對兔年全新推出的年節禮盒,以對未來充滿期待的信念為主軸,用「宇宙銀」搭配「桃花科技兔」,希望用新穎手法祝福大家喜迎桃花兔年,並一口氣推出兩款超潮包裝,搭配兩款兔年限定口味瑪德堡,即日起開放預購(https://reurl.cc/NGbA3Q)可享85折優惠,滿額3,000元再贈法式原味6入禮盒。2023兔年禮盒採冷藏的「瑪德堡系列」,含富桂蜜香、吉栗可可、法式可可、芝芝青檸、紅豆鹽奶等口味。(741元/8入、933元/10入,圖/open it.提供)2023兔年禮盒常溫的「工匠系列」,包括法式原味、焦糖菓菓、鳳梨酥、糖霜肉桂口味。(673元/8入、1,010元/12入,圖/open it.提供)兔年限定口味瑪德堡共有「吉栗可可」與「富桂蜜香」兩款,前者以法國沙巴東無糖栗子泥配上法芙娜可可豆、馬達加斯加香草籽內餡,並混入蘭姆酒,以及法國Elle&Vire發酵奶油和Nippon愛心低粉;後者則嚴選南投蜜香紅茶茶葉入蛋糕體,還配上特選桂花蜜製成的桂花布蕾內餡,綿密鬆軟中還能嘗得到桂花碎,兩款糕點更象徵大吉大利、富貴好運的新年到來。而針對不同需求,也推出8入的兔年禮盒,與10到12入的大吉大利禮盒,隨著內容量不同,還會搭配熱銷經典款紅豆鹽奶、法式可可與芝芝青檸瑪德堡等口味,各式酸甜苦甘都能一次嘗到。柚香碧螺春達克瓦茲。(圖/法絨提供)另外職人級法式甜點品牌「法絨法式手工甜點 Velvet Patisserie」,自2015年開業以來已連續多年為愛馬仕Hermès指定法式精品糕點品牌,更創下日銷800盒達克瓦茲的紀錄,主廚Vicky有多年旅外經驗鑽研法式甜點,隨著農歷新年即將到來,推出「NEW BORN星光大道」新年禮盒,嚴選日本鑽石麵粉、法國發酵奶油、日本小山園抹茶粉等高級原料來製作,同時運用台灣在地茗茶系列,有鐵觀音茶葉、荔枝烏龍茶葉,再選用珍稀黑松露、碧螺春、無花果入甜點,讓每一口都能帶有滿滿茶香及法式甜點的精緻感,台法混血的絕妙風味也讓人著迷。禮盒中包括「柚香碧螺春達克瓦茲」、「蜜香紅無花果旅人蛋糕」、「黑松露鐵觀音起司可可酥餅」,以及「荔枝烏龍茶蔓越莓酥餅」,包裝更採用銀色漆光搭配亮眼金盏花橘呈現時尚配色,象徵未來就像踏上星光大道一樣閃耀迷人。蜜香紅無花果旅人蛋糕。(圖/法絨提供)黑松露鐵觀音餅乾。(圖/法絨提供)「NEW BORN星光大道」新年禮盒中,首推「柚香碧螺春達克瓦茲」,以法絨人氣No.1的達克瓦茲為主角,密製酥脆餅皮灑上珍珠糖霜,再用珍貴碧螺春茶製成內餡,濕潤口感揉合於細緻蛋糕體中,一口咬下即有清新茶香衝進味蕾,並有吃得到果肉的柚子來增添口感;官網熱銷的「蜜香紅無花果旅人蛋糕」,則用磅蛋糕豐富的奶油含量與紮實的口感為基底,嚴選南投蜜香紅茶搭配無花果,並特別將無花果乾浸泡於萊姆酒中加強成熟韻味;法絨獨家的「黑松露鐵觀音起司可可酥餅」,則以黑松露獨有香氣佐上鹹香濃郁的起司,再搭配台灣鐵觀音茶葉散發醇厚茶香,再點綴法式可可豆帶來苦甜風味。另外還有「荔枝烏龍茶蔓越莓酥餅」,以整顆蔓越莓切碎融入奶油酥餅之中,再以荔枝與烏龍茶巧妙揉合出東方神韻,清新淡雅的荔枝香味醇甜回甘。即日起至2023年1月8日,在法絨官網(https://www.velvet.com.tw/)開放預購,特享798元優惠價,大宗訂購滿12盒以上再享折扣,預購即送限量紅包袋,更加碼附贈專屬提袋。
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台北中山九昱希爾頓逸林酒店攜手illy咖啡 推出經典與花式特調
台北中山九昱希爾頓逸林酒店與知名咖啡品牌illy合作,即日起除於一樓La Salle森酒吧推出美式、拿鐵、卡布奇諾等經典人氣品項外,亦有口感清新爽颯的「洛神咖啡」、融合節慶與冬季冰條為靈感的「拆禮物」等花式咖啡飲品供消費者選擇。清爽的「洛神咖啡」(320元+10%),以美式咖啡為基底,添加洛神花糖漿、桂花茶與檸檬汁後,再灌注二氧化碳以呈現氣泡水一般的口感;啜飲時,感受帶有花香的酸甜滑過味蕾與入喉後的微苦餘韻,風味迷人。洛神咖啡-320元+10%(未成年請勿飲酒,圖/台北中山九昱希爾頓逸林酒店 提供)將基底由美式咖啡改為咖啡琴酒(coffeeGin)後調製的「微醺洛神」(450元+10%),以帶點奇幻的分層色,與清冽中帶點酸甜的口感,展現成人獨特品味。同樣以咖啡琴酒為基底,加上金巴利、紅艾酒與覆盆子糖漿而成的這杯「尼格羅尼咖啡」(450元+10%),以咖啡帶出莓果與微醺氣息,風雅迷人。微醺洛神咖啡-450元+10%(未成年請勿飲酒,圖/台北中山九昱希爾頓逸林酒店 提供)充滿節慶感的「拆禮物」(450元+10%),將濃縮咖啡結合自製蛋奶酒(eggnog)後再烘烤杯口上的糖片,不僅呈現有如冰條的視覺效果,每杯更是獨一無二的桌上風景;飲用時須以湯匙打碎糖片,除了增添風味,更多了點童趣。拆禮物-450元+10%(未成年請勿飲酒,圖/台北中山九昱希爾頓逸林酒店 提供)心情不美麗?來杯「雨過天晴」」(380元+10%)幫自己打氣!特選美式上漂浮一朵鬆軟的棉花糖白雲,隨著熱氣上升緩緩落下甜甜細雨,有點詩意也有點浪漫氣息,讓人意猶未盡;加上白雲裡藏一顆白巧克力脆皮磅蛋糕球,更多了點可愛的驚喜。雨過天晴-380元+10%(未成年請勿飲酒,圖/台北中山九昱希爾頓逸林酒店 提供)台北中山九昱希爾頓逸林酒店提醒消費者:未成年請勿飲酒、喝酒不開車,開車不喝酒。訂位或詳情請電02-6619-9999轉1621由專人服務。
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名店串連推「萊思克奶油祭」 可頌、千層派蘊藏法國烘焙文化
由台灣最大烘焙原料進口商德麥食品主辦的第三屆「德麥法國萊思克盃烘焙職人冠軍賽」,初賽選手募集9月便開跑,接受各大烘焙店、工作室、學校、飯店等選手於網路報名(https://www.surveycake.com/s/BgDrD),主辦單位今年更動賽制,除了國王派也加入全新項目—可頌Croissant,初賽分北、中、南收件、三地評選,10/14將選出前8強,決賽將於11/12、11/13在中華穀類食品工業技術研究所舉行,並於11/14揭曉結果。為比賽暖身,德麥食品近期也串連全台9家烘焙、甜點名店,舉辦「萊思克奶油祭」,推出以萊思克(LESCURE)AOP發酵奶油製作的可頌、麵包及蛋糕,讓消費者能一嘗法國人日常烘焙文化。有5家店舖代表出席記者會。「香頌香蕉派」以千層派皮為基底,搭配新鮮香蕉與杏仁奶餡。(150元)法國萊思克發酵奶油產自夏朗德-伯瓦圖產區(Poitou Charentes),是第一個拿到該產區AOP原產地名稱保護認證的品牌、也是AOP發酵奶油歷史最悠久的品牌。萊思克AOP發酵奶油為求品質,將發酵時間拉長至16小時,在風味和質地上更加絲滑圓潤,還具有其他法定指定產區沒有的特殊榛果香氣。而且片狀萊思克AOP發酵奶油有極佳操作性、可塑性與延展性,再加上熔點低,化口性佳,適合製作含油量高的千層派皮、可頌與丹麥類麵包。此次萊思克奶油祭,參加單位包括台北文華東方酒店文華餅房,於2021「德麥法國萊思克盃國王派冠軍賽」拿下冠軍的文華餅房麵包主廚康豐柚帶來原味可頌、巧克力可頌以及香頌香蕉派,其中「原味可頌」以雙折包裹油層方式製作,表層酥脆、內裡濕潤;而從國王派延伸而來的「香頌香蕉派」,反折式派皮酥鬆,還帶有濃濃香蕉風味,焦糖胡桃碎粒更增添口感。04圖說:君悅飯店Baguette禮品烘焙坊「鳳梨丹麥麵包」。(90元)安德尼斯烘焙坊「香港雞尾包」。(55元)另外,君悅飯店Baguette禮品烘焙坊近幾年因點心房主廚陳建佑、資深麵包師傅吳志勇與團隊,堅持選擇頂尖烘焙食材製作工藝麵包與甜點,創造不少話題商品。「可頌麵包」使用萊思克奶油、法國進口麵粉,以獨特擀壓手法營造多層次酥香口感;「藍莓千層酥」則使用無酵母麵粉擀壓成奶油香氣十足的餅皮;「鳳梨丹麥麵包」搭佐自家熬煮鳳梨醬與卡士達內餡,香甜適口。深耕桃園多年的安德尼斯烘焙坊去年開展二店,精挑日法烘焙食材製作世界各地代表性麵包,日式軟麵包與歐式硬麵包占比約3:2。店舖內的「巴黎人可頌」遵循傳統製法,以日本法國粉和法國萊思克AOP發酵奶油做出12層層次;還有著名點心「香港雞尾包」,以甜麵糰製作麵包體,包裹以法國萊思克AOP發酵奶油製作的椰蓉餡,清香討喜。千層酥名店午冬5.TUNG「午冬負債可頌」。(70元)今年3月開幕的法式烘焙專賣店CHICHI Artisan Boulanger,由法籍麵包主廚ChildéricPinguat坐鎮,招牌布里歐僅使用麵粉、雞蛋、奶油製作,因原料少、口味單純,主廚特別選用充滿獨特榛果香氣且化口性佳的萊思克AOP奶油;而從北車轉往六張犁,在去年9月底開幕的千層酥名店「午冬5.TUNG」,每季變換內餡口味,創辦人午聖負責研發、太太冬華構思設計,期許每款甜點都是「可以吃的雕塑品」。這一季推出的「小山園抹茶流心FLAN」,麵團同樣延伸自千層酥,但在折法和技法上較為接近可頌,使外皮兼具濃郁奶香和酥脆口感;另外還有「午冬負債可頌」,不僅包裹了法國萊思克AOP片狀發酵奶油,同時在麵團加重奶油比例,帶出濃厚奶香。「牛肝菌野菇熟成雞肉派」。(價格請洽店家)再說到網路起家的「承繼」,主廚陳佳揚曾於世界排名第八的米其林三星餐廳L'Arpège工作,善於處理蔬菜與肉類料理,為打造更完整的用餐體驗進而研究甜點領域。此次帶來「牛肝菌野菇熟成雞肉派」(Tourte),即是以烘焙結合料理的新經典菜餚,陳佳揚選用雙派皮製法,先以烤好的鹹塔皮盛裝餡料後再以法國萊思克AOP發酵奶油製作的千層派包覆,保留豐富肉汁且維持千層派酥脆口感。陳佳揚也預告明年將展新店,預計增加和客人互動的課程空間;另一家HERITAGE Bakery & Café創辦人宋友齡則專賣美式烘焙與甜點,這次帶來招牌肉桂捲、肉桂條、磅蛋糕和季節限定的胡桃派,皆嘗得到萊思克奶油的迷人香氣。08圖說:朱里昂kitchen&cafe&icecream「月之鈴禮盒」。(蜂蜜蛋黃餡,560元/7入)還有陽明山的朱里昂kitchen&cafe&icecream,創辦人陳居禮畢業於法國藍帶廚藝學校,並曾在巴黎米其林餐廳La Grade Cascade擔任甜點及前菜師傅,回台後自行創業,主推甜點與以法餐為基礎演變創作的歐式料理。店內可麗露外脆又焦香、內層柔軟濕潤,在濃厚奶香中能嘗到蘭姆酒香氣;除了烘焙名店,還有手搖飲品牌「茶明載波」,今年初推出「頂級鍋煮鮮奶茶」,使用與專業調茶師合作的頂級茶湯,搭配台灣初鹿鮮乳,再加上萊思克動物鮮奶油,三者經由細緻控火、慢煮、攪勻,熬煮出濃厚茶香。