磷酸鹽
」 磷酸鹽 程涵宇 丟丟妹 中國 台灣
重組肉不健康？ 營養師破解三大迷思：不用擔心
許多人的觀念都認為重組肉不健康，但民眾日常生活中其實經常接觸到重組肉，舉凡平價火鍋的肉片、早餐店漢堡肉、夜市平價牛排、熱狗、火腿、培根、香腸、魚板、肉丸加工品、雞塊、加工魚排等等都屬於重組肉。許多人對重組肉會有迷思，對此，營養師鄭惠文表示，其實只要符合法規、適量食用，正常的生理代謝都不用擔心。鄭惠文在臉書粉專「Rain Bread 飲食信仰-鄭惠文營養師」發文表示，重組肉的定義是禽畜肉或水產品經過組合、黏著或壓型等加工程序，製作成肉排、肉片、肉塊等產品，「主成分有蛋白質、澱粉、TG酵素、磷酸鹽類」，蛋白質就是由碎肉聚集成整塊的重組肉；而澱粉作為黏著劑，同時可改善肉品肉質與口感；TG酵素全名為轉麩醯胺酸酶（Transglutaminase），屬酵素型黏著劑，將蛋白質成分黏合在一起；磷酸鹽類作為黏著劑，同時也能保水，使產品保有水分與柔嫩口感。鄭惠文說明，常見的重組肉有漢堡排、香腸、火腿、培根、熱狗、雞塊、魚排、魚板、丸子類加工品，「由於重組肉是由多塊肉組合而成，有些產品會先打成絞肉再組合，加工過程中已接觸到細菌並混入肉排內部，所以必須全熟食用，讓肉排均勻受熱並完整殺菌，才能降低食安風險」。鄭惠文也提醒，許多重組肉外觀和原肉相似，單純以肉眼難以分辨，因此業者應依規定標示「重組」或同字義，或加入相關文字說明。不過像是漢堡肉、熱狗、火腿、培根、香腸、加工肉丸等，大部分民眾知道這些是加工過的重組肉品，則可以不用標示。鄭惠文表示，許多新聞標題對重組肉的解讀，就是「用膠水黏的重組肉」、「重組肉沒營養」、「重組肉高磷恐傷身」等，「但難道重組肉一定不好嗎？我們來一一破除重組肉迷思」。第一個迷思為「用膠水黏的重組肉？」鄭惠文說明，其實膠水指的是澱粉、TG酵素、磷酸鹽類等「合法食品添加物」，都是可以作為黏著劑，讓碎肉緊密接合在一起，烹煮過程中才不至於散開，市售產品都應符合法規的添加限量使用這些食品添加物。第二個迷思為「重組肉沒營養？」鄭惠文指出，與新鮮的原肉相比，重組肉的食品添加物跟鈉含量、熱量普遍會比較高，但考量消費者預算、店家成本，總是有需求才讓這樣的產品應運而生。第三個迷思為「重組肉高磷恐傷身？」鄭惠文表示，磷酸鹽傷身或是腎的重點是要考慮「食用量」，成人磷的建議攝取量為每天800毫克，「每天」要吃超過40個冷凍雞塊、100克的漢堡排6片、12條香腸、2客以上夜市牛排、三餐都吃平價火鍋的肉片才會超過，「如果我們降低食用重組肉的頻率與份量，其實是不用太擔心磷的問題唷」。
巧克力竟能「降低蛀牙」 牙醫解答：含有這3種成分
一般人對於甜食的印象就是對牙齒不好，不過其實巧克力是可以保護牙齒的。牙醫師林佩瑩解答，這是因為巧克力含有3種成分，不過避免過量攝取糖分，否則可能會產生反效果。醫師林佩瑩在牙醫診所粉專撰文分享，巧克力也能保護你的牙齒，美國的科學家們發現，吃巧克力竟然有助於預防蛀牙，這是因為巧克力含有3種成分。第一可可鹼，能夠強化牙齒的琺瑯質，抵抗酸性物質的侵蝕；第二，磷酸鹽，有助於抑制糖代謝，減少牙齒遭受酸性攻擊；第三，單寧，可以抑制口腔中的微生物，保護牙齒健康。林佩瑩提到，當然，享受這些好處的關鍵在於選擇正確的巧克力，建議選擇可可含量高於70%的巧克力，不僅營養素更高，更能夠降低蛀牙的風險，不過，切記要適量食用，避免過量攝取糖分，否則可能會產生反效果。林佩瑩指出，而對於牙齒健康，正確的飲食習慣和定期口腔清潔同樣重要，記得養成正確的刷牙習慣，並且使用牙線輔助清潔，同時也要定期洗牙檢查，才能夠維持良好的口腔健康。⠀
標示不明…市售鴨血混很大！7成含「雞血成分」
消基會2日公布市售鴨血調查結果，在15件樣品中，1件樣品未標示過敏原資訊，約7成樣品含「雞血的成分」。消費者文教基金會祕書長陳雅萍表示，零售的鴨血標示不明，在外觀上很難分辨鴨血、豬血、雞血，若標示不清、無法溯源，民眾會有很大風險，呼籲主管機關應正視這件事，要明文規定，保障大眾權益。消基會指出，根據養鴨協會2015年資料，台灣每年約能做出540萬公斤純鴨血，占整體鴨血市場約1成，一般市面看到的「鴨血」大多數是由雞、鴨、鵝等禽血混合製作，甚至後續加工可能再添加水分、磷酸鹽類等，但多數僅標示「鴨血」。這次消基會的鴨血調查分為兩次，分別在2023年10、12月，於台北市及新北市傳統市場、連鎖大賣場、即食鴨血專賣店及網路電商平台購買。陳雅萍表示，近年衛生單位稽查食品時，多會要求業者若鴨血含有其他禽血，應該做標示，免得誤導消費者，這次的15項採樣，大部分只有標「鴨血」，不符合主管機關要的「禽血」、「血水」標示；裡面只有2個包裝有標示混入別的血，且有1個含芝麻醬，這可能是重要過敏原，卻沒標示，主管機關若沒明確規範，民眾會有風險。陳雅萍指出，很多業者只標鴨血，但業者也說沒騙人，因為真的有鴨血，這樣到底要不要罰？消基會董事長吳榮達表示，我們也擔心還有其他成分、加工料殘留，會不會對身體造成危害，採血過程是否衛生應定期查核。
營養師點名「6大超毒加工食品」少碰 早餐常見品項也中標
近年來食安風暴不斷，尤其某些加工食品內涵各種化學添加物。對此，營養師李婉萍特別點名6大超毒加工食品，包括香腸、培根、油條、人造奶油、熱狗及汽水，長期或過量的食用，絕對會對健康產生許多負面影響，不但會增加心血管、肥胖、糖尿病等疾病的風險，化學添加物還可能增加罹癌風險。李婉萍昨（15日）在臉書粉專「李婉萍營養師」發文列出「你必須知道的超毒加工食品」，她表示近年來食安風暴不斷，我們無法用肉眼就確定吃下去的食物到底有什麼危害身體的物質，尤其是某些加工食品添加了各種你聽都沒聽過的化學添加物，「林林總總長期吃下來也是會造成很多身體的影響，除此之外高鹽、高糖、不好的脂肪也是加工食品很不健康的原因！快來看看哪6大加工食品超級碰不得的吧」：香腸：除了高脂肪、高熱量外，其為了抑制肉毒桿菌生長，會添加亞硝酸鹽，當高溫烹煮時，就會產生致癌物質「亞硝胺」。培根：油脂含量比例高達90%，也因為是醃漬品，鈉含量也很高，同時為了保存及增加顏色鮮艷，還會加入各種化學添加物，吃多恐增加罹患大腸癌風險。油條：為了口感更好，會加入化學膨鬆劑，若再經過不好的油來高溫油炸，就會產生許多不好的物質，也會攝入大量油脂。人造奶油：反式脂肪酸含量很高，人體對其難以代謝，大量食用會引起高膽固醇、肥胖，從而對肝臟及心血管造成負擔。熱狗：由碎肉、澱粉、香料、黏著劑等所混合，其中必定加入調色劑、磷酸鹽，吃多前者會影響腎臟功能，後者則會影響孩子的學習注意力。汽水：可說是一杯含有大量糖、各種化學添加物的混合飲料，也因為pH值較酸，會刺激腸胃道，使本身腸胃不好的人更容易慢性發炎。
疑燒諾魯國旗！台灣替代役男「遭羈押至今」 外交部：已聘律師協助
南太平洋島國諾魯今年1月15日宣布與我方斷交後，外交部即讓使館眷屬及技術團共15人儘速離開。如今卻傳出我方1名外交替代役，因執行焚毀文件作業時，疑似「燒到諾魯國旗」而遭羈押至今。據悉，該名外交替代役於去年11月派駐諾魯，原定今年6月底役滿返國，卻遭遇台諾斷交，以及疑似在執行撤館作業的燒文件時，焚燒到1面諾國國旗，遭當地工人拍下後交給警方，隨後滯留該國至今。外交部發言人劉永健表示，由於該名役男在銷毀現場作業，因此配合諾方調查而暫時無法離境。但役男在當地行動自由，對外通訊不受限制，且有當地國人協助照顧，安全無虞。劉永健指出，外交部已聘請律師協助本案，保障該名役男權益，務使役男於諾國完成調查後儘速返回台灣。全球最小島國、國土面積第3小，人口僅1.3萬的諾魯在80年代曾是全球人均收入最高國家，但隨著累積百萬年的磷酸鹽資源枯歇，諾魯如今仰賴國際支援。儘管諾魯2002年與我斷交，我方仍在2005年復交後，替諾魯贖回唯一一架波音737機客機。無奈在現實的外交博弈，諾魯選擇二度與我方斷交，改與中國大陸建交。而這次役男遭羈押事件，也成為意料之外的斷交餘波。
豐盛年菜要注意！專業醫提醒4高鈉年菜要迴避 3款水果恐引發痛風危機
9日為除夕夜，相信家家戶戶都準備了十分豐盛的菜餚，這對於一些罹患慢性疾病，長年需要進行飲食控制的民眾而言，無疑是個致命的誘惑。但泌尿科醫師戴定恩先後在FB發出兩篇文章，指稱民眾這幾日在吃年菜的時候，4種含有高鈉的菜餚其實要稍微注意，同時另外也點名有3種水果是有引發痛風的可能性。戴定恩醫師在FB粉絲專頁發文，他先是點名冷凍食品、精緻肉類、加工醃漬物與火鍋湯底，其中都含有高鈉，更表示高鈉飲食容易誘發泌尿道結石，對長輩身體有很大的負擔，戴定恩醫師針對這些食材的詳細說明如下：冷凍食品為了在過年期間求方便、求新鮮，許多食材都會使用冷凍方式來製作，無論是冷凍調理包還是冷凍生鮮，為了保鮮與口感，經常會加入解凍時除濕用的磷酸鹽，湯底也會使用大量醬料調味，美味之餘，鈉含量也是非常恐怖的！精緻肉類常見的加工肉類，像是罐頭肉品、鮪魚罐頭，鈉含量都是不低的哦！除了罐頭之外，年節時祭祀、年菜熱門的臘肉、肉乾、鴨賞，也都是經過加工的肉品，別看它份量不多，小小一片肉乾鈉含量都有可能超標！加工醃漬物越好吃的食物，往往有可能越危險！除了加工肉品之外，過年桌上常見的點心蜜餞、一鍋好吃筍乾，都屬於加工醃漬物哦。這些醃漬物在製作過程都可能會加入大把的鹽與糖，吃太多都可能會影響健康。火鍋湯底過年圍爐，餐桌上必定少不了來一鍋熱騰騰的火鍋，雖然熱湯暖心也暖身，還是要留意當中的鈉含量！除了湯底與高湯塊在製作過程添加不少的鹽巴與味精，烹煮時加入的火鍋料也會增加湯底的鹹度，都會增加身體代謝負擔！ 除此之外，戴定恩醫師也在另外一篇文章表示，年節飲食除了要注意高鈉問題外，其實也是有些食物會產生高尿酸。戴定恩醫師解釋，尿酸是食物裡普林代謝後的產物，當普林攝取過多，就會導致尿酸無法排出。這些狀況又特別容易在長輩身上發生，也是需要特別留意。而針對容易誘發尿酸的飲食，戴定恩醫師的說明如下：海鮮攝取要小心海鮮粥經常被大家戲稱為痛風粥不是沒有道理的！海鮮類的食物雖然有充足的營養，不過同時也含有較高的普林，平常適量攝取沒事，一但過量很可能就會對身體健康造成威脅。高糖水果別貪心雖然水果是有助身體健康的食物，不過大多數水果都含有糖分，糖會加速尿酸合成，一但攝取過多高糖分的水果，像是香蕉、葡萄、梨子，都容易導致痛風。建議大家可以多吃芭樂、李子這類的低糖分水果哦！少量酒精才安心過年團聚想要盡興，不少人會開瓶陳年老酒來慶祝團圓，不過大量的酒精代謝容易抑制尿酸排出，加上年節無節制的飲食，容易使得痛風情況發生！沒事喝水好放心「沒事多喝水，多喝水沒事！」過年大魚大肉，更是需要多喝水來維持身體健康。喝水除了能夠幫助尿酸排出，比起含糖飲料富含果糖增加普林合成，無添加的自然飲品更能避免尿酸和痛風發生。
諾魯討「26億」我還在談就被斷交 台諾關係最後一根稻草
諾魯共和國政府15日跟我斷交，恢復與中國邦交關係，外交部表示，因澳洲關閉諾魯難民處理中心（RPC）造成該國缺口，據知情人士消息，金額為26億台幣，而正當我方還在找解決方案，諾魯即斷交。外交部15日說，諾魯跟我索取經援，還跟中國比價。知情人士說。澳洲關閉難民處理中心造成諾國的財政缺口，是「台諾關係最後一根稻草」，總金額有26億元。 知情人士表示，諾魯難民處理中心是澳洲出資，而一年花費1.25億澳幣（約新台幣26億元），佔諾國每年政府預算總額逾5成，這也讓當地失業率上升。而諾國2026要辦密克羅尼西亞運動會，也跟台灣索取金援蓋田徑場。諾魯曾靠磷酸鹽致富。知情人士稱，台灣收到要求後，找鄰國談合作商討協議，而田徑場費用可負擔，但還在評估中，怎料中國趁虛而入，讓諾國斷交台灣，諾魯政府的信用也變更差。外交部次長田光中說，去年就由發現諾國政府異狀，將周進發再派去諾魯，他曾派駐諾魯5年。此人事案也引發關注，因離任大使又回鍋算罕見。據了解，諾魯人口約1.3萬，是世界倒數第三，而該國曾靠磷酸鹽致富，在80年代初是全球人均收入最高的國家，但這榮景只持續幾十年，現在靠國際援助，而2002年諾魯就跟我斷交過。2005年諾魯航空被澳洲扣押，台灣付了2.8億元贖回，而幫諾魯取得波音737客機。
諾魯2002年才因「中共金援」與我斷交！ 「這年復交」賴清德勝選後又斷
位於南太平洋密克羅尼西亞群島的島國諾魯共和國（Nauru），於15日宣布與中華民國（台灣）斷交，並承認中華人民共和國為代表全中國的唯一合法政府，雙方恢復全面邦交關係，等於我邦交國剩12國。據悉，諾魯過去就曾在2002年7月21日與大陸建交，當天正值時任總統陳水扁就任民進黨主席的日子，後來諾魯又在2005年5月14日與我恢復外交關係，如今賴清德勝選後再次與我斷交，時機點相當敏感。諾魯位於南太平洋密克羅尼西亞群島，是世界上最小的島國和共和國，也是世界上第三小的國家，僅大於吐瓦魯及梵蒂岡。直至1980年代沉積耗盡前，諾魯仍是磷酸鹽的主要出口國；受惠於磷酸鹽的出口，該國的人均收入在20世紀70年代曾居世界榜首。隨著磷酸鹽儲量的枯竭和採礦帶來的環境惡化，再加上管理全島財富基金的減值，諾魯政府開始透過一些不尋常的方法獲取收入。並自1990年代開始，成為一個避稅天堂和洗錢中心，這幾年更是仰賴澳洲、中華民國、紐西蘭、日本、印度、美國、歐盟、阿拉伯聯合大公國、俄羅斯等國的外援。回顧邦交史，1980年5月4日，諾魯曾與中華民國政府建交，然而2002年7月21日，時任諾魯外長兼總統哈里斯（René Harris）在未經國會的同意下，在香港與大陸建交，同時更獲得1.3億美元的捐助。由於當天正值陳水扁就任民進黨第10屆黨主席，時間點相當湊巧，導致外界分析應帶有「政治意涵」。外交部當時在2天後才主動宣布與諾魯斷交，並發聲明稱，「諾魯政府應自行承擔背棄與中華民國22年邦誼之責任及所有後果。」雖然諾魯一度在2003年7月關閉其駐中國大使館，傳出台諾復交有望，但事後又遭我外交部駁斥。直到中華民國外交部長陳唐山與時任諾魯總統史可迪（Ludwig Scotty）於2005年5月14日在台北簽署復交公報後，兩國才又恢復大使級外交關係。沒想到民進黨推出的賴清德、蕭美琴甫在台灣的2024總統大選中勝出，選後第一個工作天，諾魯就又宣布和大陸建交並承認中華人民共和國、與我斷交，這也是蔡英文總統8年任內第10個斷交的國家，續拉高「蔡英文障礙」。目前承認中華民國為中國唯一合法政權的邦交數僅剩12國，包括亞太地區的馬紹爾群島、帛琉、吐瓦魯國，非洲地區的史瓦帝尼，歐洲地區的教廷，拉丁美洲及加勒比海地區的貝里斯、瓜地馬拉、海地、巴拉圭、聖克里斯多福及尼維斯聯邦、聖露西亞、聖文森。
老天爺不只賞飯還加菜！沙烏地阿拉伯發現「世界級金礦」 含量估值1554兆
以富含原油、富裕聞名於世的沙烏地阿拉伯，日前宣布在麥加（Makkah）發現「世界級的超級金礦床」，該金礦長度估計有125公里，金礦的估值更是高達50兆美元（折合新台幣約1554兆元）。這也讓十分富裕的沙烏地阿拉伯，因為這個金礦又變得更加富有。根據《路透社》報導指出，沙烏地阿拉伯礦業公司(Maaden)於2023年12月28日表示，他們在庫馬省（Al Khurmah）曼蘇拉馬薩拉金礦（Mansourah Massarah）的南邊約100公里處找到全新的金礦礦脈。探勘團隊在當地隨機2個地點進行樣本採集，經過推算後，當地黃金含量為每公噸為10.4克和20.6克，礦業公司認為這代表著底下蘊含著高密度的金礦。而根據估算，這座金礦的長度長達125公里，內部推測蘊含有200多噸的黃金，世侄估算高達50兆美元。報導中也指出，沙烏地阿拉伯礦業公司自2024年起計畫在曼蘇拉馬薩拉金礦周圍進行更大範圍的探勘。沙國礦業公司執行長威爾（Robert Wil）曾表示，沙國礦業公司計畫將黃金、磷酸鹽的挖角量提升一倍，希望達成「2030年願景」，讓沙國逐漸擺脫對石油的依賴，讓礦業成為未來支持沙國經濟的支柱。報導中也提到，沙國礦業公司其中有67%股份是由沙國公共投資基金 (PIF) 所持有，該基金是沙國價值7千億的主權財富基金，而沙國礦業公司已經在曼蘇拉馬薩拉金礦挖掘出700萬盎司的黃金，年生產率產率高達25萬盎司。
麥當勞雞塊真的變了 業者證實配方換了更健康
美式連鎖速食店麥當勞，在台灣獨立經營後，不少人都期待台灣的麥當勞可以有更好的產品推出，但熱門商品「麥克鷄塊」卻在近期被消費者認為口感變了，如今麥當勞也證實有改版，配方換成天然澱粉，不只取代添加物，更讓整體變得更健康。麥當勞的雞塊受到歡迎，但不少消費者卻發現最近口感變了。（示意圖／翻攝自pixabay）麥當勞的招牌商品麥克雞塊受到歡迎，不少人都愛吃甚至會特別加購麥克雞塊醬，過去就有前員工透露，麥克雞塊的醬給予客人的潛規則，透露如果客人購買4或6個雞塊時，可免費給1個糖醋醬。當6個雞塊時，可以自行決定額外贈送一個免費糖醋醬。如果買10個雞塊，會自動提供到2個糖醋醬，如果顧客要求，也會酌情免費提供一個糖醋醬。如果購買20個雞塊，會得到3個糖醋醬，此時就可以自行決定額外提供多一個給客人。而如今台灣的麥克雞塊不少民眾都覺得，口感和以前不相同，如今台灣麥當勞業者也透露，確實在去年7月改版，以「天然澱粉」取代雞肉中做為保水成分的合法食品添加物「磷酸鹽」。麥當勞表示，麥克雞塊選用鷄胸和鷄腿黃金比例調配，並依照麥當勞全球產品規範，以「天然澱粉」取代雞肉中做為保水成分的合法食品添加物「磷酸鹽」。而合法添加物「磷酸鹽」過去常被用來當肉品黏著劑，雞排甚至漢堡排都有人使用，不過磷酸鹽的成分高磷，多吃對腎功能異常者或洗腎患者，都是一大負擔，有可能造成高血磷症，或引起骨頭病變、增加心血管疾病的風險。
汙染太嚴重！印度聖河遭「毒泡沫」再度覆蓋 居民仍照喝不誤
印度除了有著名古蹟泰姬瑪哈陵（Taj Mahal）之外，其環境汙染也是聞名全球。近日被視為神聖的恆河，因為工業廢水排放，造成有毒物質混合成的白泡沫覆蓋，景象相當震撼。根據《CNN》報導，這種有毒的白色泡沫是汙水及工業廢物的混合物，在亞穆納河（恆河的支流）部分地區形成，從喜馬拉雅山以南流經數州。專家指出，這種刺激性泡沫中含有大量氨（Ammonia）和磷酸鹽（phosphate），可能對呼吸系統及皮膚造成傷害，印度首都新德里（New Delhi）已經超過2千萬居民患病，同時迫使一些小學及公司行號暫時關閉。除了新德里的亞穆納河之外，南部的坦米爾納督省（Tamil Nadu）運河也出現類似的乎染，強風將大量的泡沫吹拂至馬路上，嚴重影響行車安全。由於新德里人口密度高，製造的垃圾量也較多，造成亞穆納河汙染最為嚴重。根據政府監測委員會稱，該河流僅有2％流經首都，但卻造成了河流總污染的76％左右；儘管河流上出現有毒泡沫，但是下游仍有許多村民繼續取用河水洗澡，甚至飲用，恐將造成更大的公共衛生危機。另外，根據瑞士空氣品質公司IQAir數據指出，新德里連續幾日已被評為全球汙染最為嚴重的城市；9日該市空氣品質數（AQI）為517，屬於危險水平。加爾達及孟買2個城市均名列IQAir世界汙染最嚴重的20個城市之列，空氣品質樹分別為205及102，被列入不健康的空氣品質範圍內。
「巴沙魚」泡磷酸鹽炸完剩麵粉？ 業者打臉：不會差很多
近期「巴沙魚」受關注，因一家餐酒館老闆在臉書呼籲，少吃巴沙魚，因為牠是越南鯰魚，泡磷酸鹽會膨大2倍，吃起來又苦又爛，更稱新竹一家餐廳的炸魚薯條就是用巴沙魚，炸完只剩麵粉，磷酸鹽都跑到油裡。對此，有業者打臉原PO，也有實驗發現，生巴沙魚磷酸鹽含量較高。原PO發文，巴沙魚就是越南鯰魚，很多餐廳因為知道台灣人愛吃沒有刺又軟的魚，所以就猛進口，連知名高級麻辣鍋的雙人套餐都用巴沙魚，新竹一家烤肉餐廳也用巴沙魚來炸薯條，炸完磷酸鹽都滲到油裡，原PO甚至強調，吃多了會洗腎。據了解，該文章一出引發廣泛討論，而文章疑似被檢舉到消失。據《東森新聞》報導，一家炸物店表示，應該不會到像文章講那樣，因為不會炸起來都剩粉，多少會縮，但不會差很多。火鍋店業者也說，巴沙魚滿受歡迎，煮起來會縮，但是也不會到非常多。有部落客也指出，巴沙魚如果泡過磷酸鹽，會變脆不會變大2倍，因為解凍後魚肉細胞內液。據悉，其實法規規定生鮮食材不能加磷酸鹽，只有加工食品能，但有上限，《東森新聞》記者將帶殼蝦、蝦仁、巴沙魚拿去實驗室化驗，發現都有磷酸鹽，但巴沙魚含量最高。不過，長庚臨床毒物中心博士林中英也說，要看是天然還是人工的磷酸鹽，要用特殊儀確認。食藥署曾介紹，低眼巨鯰（Pangasianodon hypophthalmus），又稱低眼無齒𩷶、低頭𩷶鯰或俗稱巴沙魚，為一種源自東南亞湄公河流域的特有鯰魚品種，屬於雜食性，生長快，多以養殖的方式大量生產，越南為主要產地。台灣市面上宣稱魴魚或多利魚的產品原料，主要來自越南進口。
神奇清潔劑！可樂「3成分」喝完身體會有「這些變化」
可口可樂（Coca-Cola，Coke）是一種廣受歡迎的碳酸飲料，主要成份有碳酸水、高果糖糖漿、蔗糖、焦糖、磷酸以及香料。眾所周知，將可樂倒進馬桶裡便可以有效清除污漬，那喝下可樂後人體會發生什麼變化呢？首先，要了解可樂對身體的影響，就需要了解其主要成分。可樂中含有糖分、咖啡因、磷酸鹽等成分。每罐可樂中糖分含量高達39克，相當於10茶匙的糖。高劑量的糖分會快速提升血糖水平，使身體獲得短暫的能量爆發，但長期攝取過多的糖分會增加糖尿病、心血管疾病等疾病的風險，還會導致胰島素遽增，從而增加了體內脂肪的合成和儲存，進而導致體重的增加。咖啡因也是可樂中的重要成分。每罐可樂中咖啡因含量約34毫克，具有興奮中樞神經系統的作用，使人感到精神煥發。但咖啡因也是一種刺激性物質及利尿劑，攝取過量可能導致心跳加速、失眠等不良反應，還會導致身體水分的流失，這也可以說明為何喝可樂會常跑洗手間，然而，特別是在炎熱的夏季，如果攝取咖啡因的同時，沒能補充足夠的水分，可能會引發脫水等問題。另外一個值得關注的成分是磷酸鹽，可樂中磷酸鹽的含量較高，過量的磷酸鹽攝取會降低體內鈣的含量，容易引發骨質疏鬆及其他鈣貧血等健康問題。總之，喝完一罐可樂後，我們的身體會經歷一連串的變化，為了保護身體健康，我們應適度飲用可樂，不宜過量攝取。此外，應盡量選擇其他健康的替代飲料，如純淨水、茶和果汁。餐後刷牙也是重要的保健措施之一，以降低糖分對牙齒的腐蝕作用。
中秋地雷2／「這種肉」烤下去恐釀心血管猝死 專家教2撇步保健康
中秋節準備烤肉嗎？千萬別踩「食安地雷」！其中最危險No.1就是組合肉，「組合肉含有磷酸鹽添加物，容易藏細菌，一不小心就可能導致食物中毒，長期食用更會添加心血管猝死風險。」專家提醒，相較於天然肉品，組合肉外觀明顯沒有肉絲的纖維，而且筋肉分離不太自然，無論是廉價或高檔的肉品，都可能是組合肉，建議挑選時要睜大眼睛。營養師程涵宇表示，組合肉早在18年前就出現，是以肉類為主原料，經過組合、黏著等方式加工製造的產品，例如以豬肉切片為原料，將所有肉片黏著加工，就屬於組合肉。「因為是拼湊而成，加工過程中會增加細菌接觸的機會，如果烤肉的時候沒有烤到全熟，而組合肉藏有沙門氏菌，就會大幅提高細菌性食物中毒的機會。」為避免消費者在不知情的狀況下吃下組合肉，食藥署規定組合肉應標示「重組」。除此之外，程涵宇也建議仔細觀察肉品的外觀，「100%的原肉，油花天然、每一塊肉都有些不同，而組合肉外觀看來不自然，肉絲纖維不明顯，且筋肉略為分離。」許多人喜歡以生菜包肉食用，專家建議要徹底清潔生菜，降低腸胃炎風險。（圖／報系資料照）除了組合肉，帶骨雞肉、生菜也同樣藏有細菌風險。「以帶骨雞翅或雞腿為例，烤肉時容易烤不熟，可能帶有大腸桿菌、曲狀桿菌，而曲狀桿菌是全世界最常造成細菌性腸胃炎的人類致病菌之一。」程涵宇說，感染曲狀桿菌導致食物中毒後，皆有可能引發手腳麻痺、呼吸困難等格林-巴利症候群，而兒童的風險又較高。另外，腸道出血性大腸桿菌導致的食物中毒，在兒童患者中併發溶血性尿毒症候群的比例也很高，甚至會引發腎功能障礙、意識障礙並導致死亡。所以建議帶骨雞肉先燙過再烤藉此降低感染細菌的風險。至於生菜，若不想吃完拉肚子，建議要流水浸泡清洗15分鐘，並用可食用冷開水沖洗後再食用。中秋烤肉時也可試著降低各種紅肉的攝取，雲林基督教醫院營養主任林旻樺表示，食用紅肉如牛肉、羊肉、豬肉等，可能會增加患結直腸癌、胰腺癌和前列腺癌的風險，建議採取地中海飲食，多攝取全榖雜糧類、橄欖油、和大量的蔬菜，尤其是番茄、洋蔥、大蒜和香草草本植物調味，如薄荷、迷迭香、歐芹。蛋白質選擇順序最優先選擇豆類，其次魚類、雞肉，紅肉則建議少吃。
25歲女子解開鈕扣露出「大肌肌」！嘆腎功能老化至50歲 醫師震驚揭真相
一名25歲的年輕女子日前就醫，表示她的腎絲球過濾率只有75分，類似老化到50歲！並在診間解開衣服胸口釦子，露出手臂右側的「大肌肌」，詢問醫師如果肌肉太大塊會不會影響腎功能？對此，三軍總醫院腎臟科兼任主治醫師洪永祥指出，結實的肌肉應該就是腎絲球過濾率偏低的原因，但這只是假性偏低不是真的偏低。醫師洪永祥在臉書粉專《洪永祥醫師的慢性腎衰竭攻城療法》發文指出，日前門診出現一名有點害羞的25歲女性，帶著公司的體檢報告來看診，「她公司體檢抽血的腎絲球過濾率竟然只有82分，她不信邪又去另外一家驗了一次，這一次更低只有75分，他上網去查了一下，這個分數就類似老化到50歲的腎功能，他真的非常擔心。」洪永祥表示，該名女子沒有任何慢性病，也沒有家族遺傳病史，平常非常重視養身，也不太會長期吃中草藥止痛藥或含糖飲料加工食品等，「我幫她作了一系列檢查抽血驗尿超音波，等她回來看報告，除了腎絲球過濾率偏低，並沒有驗出任何的蛋白尿尿潛血或其他的腎臟異常，也沒有任何腎水腫、囊泡、結石腫瘤等，是一個健康的年輕腎臟。」正當洪永祥百思不得其解時，女子小小聲地問「如果肌肉太大塊會不會影響腎功能？」接著她解開長袖襯衫胸口上面3顆鈕扣，把長袖襯衫解開一半，拉下襯衫領口露出右側上臂肌肉，洪永祥坦言心裡震了一下，「哇好強壯的女生…。」但她隨即表示，肌肉應該就是腎絲球過濾率偏低原因，但這是「假性偏低不是真正偏低。」洪永祥向她解釋，一般抽血看腎功能，會抽血看血液中尿素氮跟肌酸酐的濃度，所謂的「腎絲球過濾率」是從血液中的肌酸酐濃度去回推腎絲球過濾率，肌酸酐是我們腎臟排出的，當你腎功能過濾率下降，你的血液中肌酸酐濃度就會累積越高，換算來的腎絲球過濾率就越低。既然肌酸酐來自肌肉，當然男生女生肌肉量不一樣，所以肌酸酐標準值男女也不同，女生標準值是0.9男生是1.3，一對男女若抽血出現同樣的肌酸酐數值，換算成腎絲球過濾率，男生是高的女生是低的，「但因為她的肌肉很大塊，比較像是男生的肌肉量，那我試著把他帶入男生的數據好了，果然換算出來是109.28分（這數據就好看多了），但她病歷基本資料寫的性別就是女生，當然換算出來就是偏低的女生數據。」此外，洪永祥也提醒，肌酸酐是肌肉內肌酸的分解產物，人體產生的速率大致是固定的，但有些常見因素會干擾肌酸酐檢驗值，包括：全身肌肉量大，如健美重訓者。某類的蛋白質攝取過多，如大量補充乳清蛋白與肌酸、動物性肉蛋白。服用某些會抑制腎小管分泌肌酸酐的藥物，有一些抗生素、胃藥會抑制腎小管分泌肌酸酐。上述原因都會使測得之肌酸酐數值「假性偏高」，造成腎功能被低估，無法真實反應出腎功能。「想當然耳這位強壯的女生符合了前面2個因子，因此她的血液中肌酸肝會偏高，用偏高的肌酸酐去估計腎功能，腎功能就被『低估了』。」洪永祥還補充，這類肌肉重訓者還是帶有腎衰竭的風險，如長期攝取太多的加工類高蛋白食品、過多高蛋白含高油脂高尿酸高磷酸鹽等、或是運動受傷橫紋肌溶解、痛風發作、水分攝取過少等…的確也會造成腎功能惡化，還是要請腎臟科醫師評估。因此他也建議最好做到下列幾件事，可以兼顧練肌肉又保護到腎功能：一定要攝取足夠的飲水（每天喝足體重的4%水量，運動每30分鐘多增加250ml）。降低所有傷腎的習慣，如熬夜、抽菸、含糖飲料等。多增加的蛋白質來源以植物性蛋白為主。增加腸道排毒（多攝取腎性益生菌與膳食纖維），不能便祕，每天固定時間排1至2次大便。每年至少一次驗血驗尿評估腎功能，若跟自己去年比明顯腎功能降低，就要減少蛋白質攝取量了。
餐餐吃超商麵包＋牛奶…男大生「4個月就洗腎」 名醫揭地雷族群
現代人生活忙碌，有時連吃飯都沒時間，只好買超商食品解決。不過，曾有一名20多歲男大生，他本身患有先天性腎功能異常，但為了節省時間，每天都到超商買麵包和牛奶果腹，沒想到短短4個月就洗腎。對此，腎臟科醫師說明，麵包並非一定不能配牛奶，而是腎功能不好的患者，要特別注意高納、高磷飲食。營養師許瓊月先前在節目《醫師好辣》中透露，一名大學剛畢業的男大生，為了補習正在準備考試，由於本身有先天性腎功能異常，雖然一直以來都有在做追蹤，但他想把時間花在念書上，早餐和午餐幾乎都在便利商店解決，通常選擇麵包加牛奶，拿了就走，結果才短短4個月，病情就演變到需要洗腎的地步。許瓊月解釋，正常來說，慢性腎衰竭要惡化到洗腎的程度，主要需視照顧程度而定，如果照顧得好，約5至15年才可能要洗腎，但該名患者在4個月內就惡化到洗腎的階段，原因在於麵包是高鈉的食物，還含有增加蓬鬆的磷酸鹽，不管是高磷或高鈉，對腎臟都是負擔。《壹蘋新聞網》報導，長庚醫院腎臟科系主治醫師顏宗海進一步說明，慢性腎病的患者應特別注意用藥與飲食，尤其使用止痛藥或其他處方藥前，最好先諮詢醫師，飲食方面則要避免高鈉、高磷及高蛋白等，所以麵包並非一定不能配牛奶，而是腎功能不好的患者要盡量避免。
男大生餐餐吃超商食物「4個月就洗腎」 恐怖組合曝光
現代人生活忙碌，有時連吃飯都沒時間，許多民眾就會買超商食品解決。不過，曾有一名20多歲男大生，為了節省時間，每天吃超商，沒想到短短4個月就洗腎，竟是這項食物惹的禍。營養師許瓊月在節目《醫師好辣》透露，有一名大學剛畢業的男大生，為了補習正在準備考試，由於本身有先天性腎功能異常，一直以來都有在做追蹤，但他為了想把時間花在念書上，早餐和午餐就都在便利商店解決，通常選擇麵包加牛奶，拿了就走，結果情況變嚴重。男大生早餐和午餐都吃麵包配牛奶。（圖／翻攝自醫師好辣YouTube）許瓊月解釋，正常來說慢性腎衰竭，要到洗腎的程度，視照顧程度而定，如果照顧得好，可能5至15年才可能要洗腎，但男大生在4個月內就惡化到洗腎的階段。原因在於，麵包是高鈉的食物，還有增加蓬鬆的磷酸鹽，不管是高磷或高鈉對腎臟都是一個負擔。許瓊月指出，一般不建議這樣的攝取方式，雖然麵包搭牛奶很簡單，想要補充牛奶的蛋白質很簡單，但如果是想補充鈣質，會因為磷酸鹽的磷減少吸收，因此大概1小時再喝牛奶會比較好。
此種常見火鍋料「不利鈣吸收」 營養師曝：和真的差很多
許多民眾愛吃火鍋，但其中的某些配料反而不利健康。營養師程涵宇指出，「蟹味棒」的成分其實完全不含蟹肉，不光營養價值和真正的蟹肉相差甚遠，吃多了也不利於身體的鈣質吸收。為何蟹味棒當中有沒有蟹肉？程涵宇在臉書發文表示，蟹味棒實際上是由魚漿、澱粉、色素香料製成，因此在顏色、風味方面可讓民眾以為吃到真正的蟹肉，「事實上蟹味棒不只沒有蟹肉，而且營養值與真蟹肉差非常多！」她比較兩者的營養成分差異，發現真蟹肉具備低脂肪、低卡路里、低碳水、高蛋白質，另含有豐富的礦物質鋅與鈣鎂和維生素E及B6、B12，可分別助於強化免疫系統、維持血壓穩定、抗氧化與幫助造血。至於市售常見的蟹味棒有2種，程涵宇指出，一種是用在握壽司製作，看起來比較高級且有時標榜日本進口的「帝王蟹味棒」；另一種則是用於火鍋料，外層有塑膠套的蟹味棒，「2種蟹味棒的熱量主要來自碳水化合物，而且2種蟹味棒不管是高級版還是普通版，營養價值都沒有差異，總之都不含蟹肉，不要被價錢以假亂真！ 」程涵宇透露，在製作蟹味棒的過程會加入結著劑，「這種磷酸鹽類的結著劑，藉由增加食物的保水性來提升口感與風味，但過量攝取可能影響人體對鈣質的吸收！」此外，她還提醒，蟹味棒的塑膠套在下鍋前要記得拆掉，由於塑膠材質於高溫環境結構相對不安定，因此不建議長期高溫烹煮。（圖／翻攝自臉書／程涵宇營養師）
吃藥後「馬上躺下」恐致命 專家建議1做法：至少保持30分鐘
許多民眾習慣在吃完藥後就立刻躺下休息，不過這是相當不好的行為，因為有些藥物具有侵蝕性，服用後立刻躺臥，可能會導致藥品沾黏在食道黏膜上，造成接觸性黏膜灼傷、發炎、潰瘍，甚至穿孔破裂而導致死亡，建議服藥後至少需保持上半身直立30分鐘才能躺下。食藥署指出，部分藥品具有侵蝕性，像是四環黴素膠囊呈酸性，若服藥後立即躺臥，藥品可能沾黏在食道黏膜上，當包裹於藥品外表的膠囊或膜衣等特殊劑型溶解後，會造成接觸性黏膜灼傷、發炎、潰瘍，甚至穿孔破裂而導致死亡，尤其像口腔、食道等黏膜較薄的部位。此外服藥後躺臥，也可能增加藥品或所搭配的水嗆入呼吸道的風險，造成呼吸道損傷或是感染，甚至發生阻塞而窒息。食藥署建議，服用藥品時，能以站姿或上半身直立的坐姿方式，最好是搭配200cc以上的開水吞服藥品，但病人若有吞嚥方面的問題，可再搭配更多的水服藥，以避免藥品沾黏於食道上造成灼傷，並且順利達到胃腸道，以利身體吸收。有些特定藥品，如雙磷酸鹽類，更要求患者服用後需保持上半身直立超過30分鐘。食藥署提醒，另外有些特殊劑型的藥品，如舌下錠的硝化甘油，則非以吞服的方式，且使用後可能會發生暈眩，因此建議患者以坐姿服藥，避免因暈眩而跌倒，造成頭部、頸部創傷。建議民眾在服用藥品前，應注意藥袋或仿單上的資訊，並遵照指示服藥，如對藥品使用不清楚，應該主動詢問藥師，尋求正確的服藥資訊。
味噌湯健康、泡菜養顏美容？ 無毒教母：是致癌物！
癌症是國人10大死因之首，其中飲食又與癌症發生率密切相關。對此，外科醫師江坤俊也指出，胃癌、大腸癌等6種癌症都是吃出來的。護理師譚敦慈則補充，日韓兩國就是分別因為愛吃味噌、泡菜而成為胃癌大國，研究發現，味噌湯喝越多，胃癌風險越高，因鹽分含量高，而高鹽食物會傷害胃黏膜，增加罹癌風險。外科醫師江坤俊與綽號「無毒教母」的護理師譚敦慈，在節目《挖健康》上提醒民眾，飲食不當會增加罹癌風險，而且有6種癌症可能是吃出來的，包括大腸癌、肝癌、胃癌、肺癌、口腔癌和胰臟癌。其中譚敦慈就指出，胃癌與高鹽飲食相關，例如很多人以為很養生、有助延年益壽的味噌，以及有助養顏美容的韓國泡菜，都是有名的致癌食物，這導致日、韓兩國成為胃癌大國，日本人的研究就發現，若味噌湯喝越多，胃癌風險就越高，而韓國人也發現，韓國人罹患胃癌最大風險來自泡菜。江坤俊也補充，高鹽真的對健康造成很大的危害，因為鹽會傷害胃黏膜，增加罹癌風險。至於組合肉和一般正常肉有什麼差別，譚敦慈提醒，因組合肉是碎肉加入磷酸鹽所製作，因磷酸鹽可保水，可讓人覺得肉質較不柴、口感較佳，比一般肉好吃很多，但洗腎病人、慢性腎衰竭的病人千萬不能食用組合肉，「尤其磷酸鹽會影響血管、副甲狀腺，產生一系列的問題，磷酸鹽食物會要了洗腎病患的命！」