禾富酒莊
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縱情卡巴萊全息歌舞秀Holo Park登場，喜迎觀光人潮！
全台首座元宇宙試驗基地將正式商轉。光禹國際(6595)位於高雄大港橋HOLOPARK年推出將推出钜片［縱情卡巴萊全息歌舞秀］，並與知名婚慶公司合作，在HOLOPARK進行別開生面的婚禮秀，迎接國旅及海外觀光人潮。為讓高雄大港橋HOLOPARK展現文化科技場域優勢，光禹國際在政府5G計劃支持下，把高雄大港橋HOLOPARK轉換成「元宇宙實驗基地」、透過跨域整合，結合高檔美食、婚宴巿場，打造全新沉浸5G全息場域，這項新的嚐試獲國內知名連瑣店認同，藉由品牌合作及全息技術應用，創造差異化。縱情卡巴萊全息歌舞秀Holo Park登場，喜迎觀光人潮！（圖／HOLOPARK）高雄HOLOPARK引進連瑣品牌，就能發揮強強聯手效應。狹帶品牌餐飲既有的會員紅利，加上AR/全息的沉浸體驗，一方面吸收品牌巿場客源，另一方面還結合附近商家品牌選物。消費者從看全息劇場到餐飲消費，整個HOLOPARK就像大型的沉浸場域，隱藏虛實整合彩蛋，足以吸引消費者在裡面玩上半天。高雄HOLOPARK關鍵核心還是全息投影表演，光禹國際斥資換上新戲碼，推出钜片［縱情卡巴萊全息歌舞秀］，卡巴萊起源於1880年代的法國，是一種具有喜劇、歌曲、舞蹈及話劇等元素的娛樂表演，演出時將浮空投影人物&真人舞者，結合特效光影，穿梭於虛實之間，這個全新戲碼足以讓人潮再度湧入。縱情卡巴萊全息歌舞秀Holo Park登場，喜迎觀光人潮！（圖／HOLOPARK）跟著戲碼走，字維新預計把全息戲場和餐點結合在一起，推出「餐+秀」的全新體驗，一次對接疫後的國旅商機及海外觀光旅客。字維新強調，在法國，高檔餐飲加上卡巴萊歌劇，就是一種旅遊高檔標配。高雄HOLOPARK在經歷兩年多的技術探索與場域試驗，透過餐秀套票找到能讓巿場買單的長尾效益，對準台灣及國際消費巿場。HOLOPARK緊臨大港橋，場域條件優渥。之前與澳洲知名禾富酒莊WOLF BLASS合作貴賓時尚派對後，就陸續接獲許多婚妙品牌業者洽接合作，在大港橋鐘聲、港灣的夕陽加上HOLOPARK全息劇坊，絕對能打造婚宴巿場全新體驗。
宅在家吃大餐1／星級餐廳推冷凍年菜 還教你怎麼餐酒搭
因為疫情，讓愈來愈多人喜歡在家用餐過節，並且捨得在餐點上花費更多心思。styletc記者發現，最近以推廣居家輕鬆品飲的澳洲禾富酒莊（Wolf Blass），特別邀請法式餐廳「MiraWan」、「台菜富錦樹台菜香檳」與教父牛排系列「MUCHOYAKI」三家不同風格的餐廳，將米其林主廚設計的年菜料理延伸至家中餐桌，搭配適合在家品飲的酒款，讓人能輕鬆與親友品味頂級餐酒搭配。禾富酒莊的葡萄酒具有「即開即飲」特色，不需費時醒酒，禾富酒莊台灣區市場經理蔡瑋竑表示，這是源自四度榮獲紅酒最佳釀酒師的Chris Hatcher的講究，從最初精選富有果香韻味的成熟葡萄、適度過桶時間等過程，為酒款帶來顯著果香與酸度，與可輕鬆覆熱的米其林主廚研發的真空冷凍年菜搭配，能快速呈現一桌精彩餐酒搭，並顛覆刻板的「白酒配白肉、紅酒配紅肉」印象，改從醬汁與調味輕重來與紅、白酒做搭配。「南法香料燉羊五花」。（480元／2人份，附口袋餅，圖／魏妤靜攝）「鄉村烤燉蔬菜牛頰派」（左，380元／2人份）、「招牌蘋果派」（含於1,399元的法式年節禮盒中，圖／魏妤靜攝）以法餐來說，在MiraWan主廚鄭裕錞將傳統法式料理底蘊摻入些許亞洲元素等轉化後，餐酒搭配已跳脫原有框架，這次推出的四道菜之一「鄉村手切豬肉派」，以法式經典冷肉派pâté en croûte做法詮釋，將究好豬豬頸肉、濃而不腥的桂丁雞雞肝等製成肉餡，口感清爽綿密，以「禾富 金牌夏多內白葡萄酒Wolf Blass Gold Label Chardonnay」相佐，能透過酒款過桶後的厚實沉穩，使白酒也能與帶有油脂份量的肉料理搭配；另一道「鄉村烤燉蔬菜牛頰派」，則可與「美麗莊園 加州卡本內紅葡萄酒Beaulieu Vineyard Prestige Cabernet Sauvignon」互搭，在酒款葡萄品種具青椒、花椰菜等特有甘甜風味下，正好能與派中的燉蔬菜呼應。搭配酸奶與口袋餅享用的「南法香料燉羊五花」，則能透過「禾富 灰牌巴羅沙谷希哈紅葡萄酒Wolf Blass Grey Label Barossa Valley Shiraz」帶有黑胡椒等辛香料特性，增添羊肉風味，並讓酒款多了些圓潤甜度；而主廚以微酸的富士蘋果和少許和歌山柚子汁製成的「招牌蘋果派」，則與帶有葡萄柚與烘烤麵包氣息的「美麗莊園 卡內羅斯夏多內白葡萄酒Beaulieu Vineyard Carneros Chardonnay」相得益彰。即日起開放預訂，12/20起（需2日前預訂）可取貨。「白燒蟹肉獅子頭」。（2,600元／6至8人份，圖／魏妤靜攝）今年首度拿下《臺北臺中米其林指南2021》一星榮耀的富錦樹台菜香檳，則由行政主廚黃旅毅端出澎湃又精緻的「醉海鮮拼盤」、「白燒蟹肉獅子頭」。其中「醉海鮮拼盤」，將台灣龍蝦急速冷凍後保持Q彈肉質，並與南非鮑魚浸泡於花雕酒等藥材約48小時，料理酒香原就馥郁，選搭經法國橡木桶發酵熟成四個月的「美麗莊園 卡內羅斯夏多內白葡萄酒Beaulieu Vineyard Carneros Chardonnay」，可藉由熟成後帶有些許香草奶油、苦韻的濃厚風格，與花雕酒的苦後韻搭配，讓兩者加乘轉為苦甘調性。「白燒蟹肉獅子頭」則以類似白菜滷的溫潤湯頭做為基底，搭配包入以鹹蛋黃炒過的蟹肉、口感紮實的獅子頭，適合與優雅又香味厚實的「禾富 金牌夏多內白葡萄酒Wolf Blass Gold Label Chardonnay」搭佐，帶來圓潤和諧感。即日起開放預訂，1/24～1/28可於大直店、敦北店取貨。「BBQ豬肋排」。（880元／2人份，圖／業者提供）MiraWan主廚鄭裕錞（左起）、MUCHOYAKI行政主廚吳曉芳、富錦樹台菜香檳行政主廚黃旅毅、禾富酒莊台灣區市場經理蔡瑋竑。（圖／魏妤靜攝）素有牛排教父之稱的鄧有癸是葡萄酒愛好者，因此在MUCHOYAK餐酒搭是不可或缺的元素。行政主廚吳曉芳以微酸微辣的經典霹靂醬端出「霹靂舒肥雞」，搭配帶有煙燻、木質、烤麵包氣息的「禾富 金牌卡本內紅葡萄酒Wolf Blass Gold Label Cabernet Sauvignon」，可提升雞肉本身甜度與風味；另一道經典的「BBQ豬肋排」，搭佐以有圓潤多汁特色的梅洛葡萄釀造的「美麗莊園 納帕谷梅洛紅葡萄酒Beaulieu Vineyard Napa Valley Merlot」，因酒款加入少許希哈葡萄增添風味深度，加上一半以美國、法國、匈牙利橡木桶熟成等特色，混釀後帶出成熟李子、咖啡與辛香料香氣，讓加入楓糖烘烤的濃郁豬肋排，不會感到過度甜膩。即日起開放預訂，1/6起可至餐廳取貨，亦可宅配（單品冷凍宅配運費160元、年節禮盒免運費）。◎喝酒勿開車！飲酒過量，有害健康，未滿18歲請勿飲酒。
飲君子／不踩雷 澳洲紅酒
澳洲每年生產十二億公升的葡萄酒，是全球第五大生產國。澳洲紅酒產區集中在南方，最大的特色是酒質穩定、價格又親民，是「新世界」中CP值最高的產區。大陸從去年十一月底開始，對澳洲紅酒課徵最高達二一二％的反傾銷稅後，不少國家紛紛發起「喝澳洲紅酒挺澳洲」的活動，澳洲紅酒頓時成為全球最熱門的紅酒。事實上，澳洲紅酒在台灣本來就賣得不錯，僅次於舊世界產區的法國、西班牙，與新世界的阿根廷、智利、美國、南非等國在伯仲之間。 奔富酒莊創辦人是位醫生，他最初釀製的葡萄酒主要是為貧血病患提供滋補。（圖／奔富酒莊提供）（圖／酒廠提供、馬景平攝）（圖／酒廠提供、馬景平攝）嗜飲如本刊記者，也是澳洲紅酒的喜好者，家中酒櫃隨時備上幾瓶澳洲紅酒，理由是澳洲紅酒的品質非常穩定，絕少會踩到「雷」。其次是價格親民，千元以內即可喝到得獎等級的好酒，CP值可說在新世界產區中最高。日照雨量 得天獨厚世界公認最好的紅酒在法國的波爾多、勃根地兩大產區，酒莊遵循產區內的傳統規則釀酒，但雨量和日照會影響葡萄的品質，進而影響釀出來的葡萄酒。澳洲的葡萄酒產區多分布在氣候溫暖、日照充足、雨量適中的南澳，其得天獨厚的地理條件，更讓「席哈（Shiraz）」這個品種的葡萄如魚得水，釀出的葡萄酒顏色深濃， 酒質濃郁而豐滿。國內知名的美女品酒師張愷芝認為，十多年前澳洲政府傾國家之力行銷澳洲紅酒， 使得澳洲紅酒的知名度大增，不過各產區的特色就相對弱化了。她認為酒質穩定、價格親民是澳洲紅酒的優點，所以中、低價位的產品銷售不錯，但較高價位的紅酒，可能多數人仍會選擇法國酒。品酒師張愷芝認為澳洲紅酒酒質很穩定，且幾乎不需陳年，適合隨開隨飲。（圖／張愷芝提供）（圖／酒廠提供、馬景平攝）（圖／酒廠提供、馬景平攝）禾富酒莊最初成立在一個廢棄的軍用工棚，藉著創新的釀酒技術，如今已是全球最成功的葡萄酒品牌之一。（圖／禾富酒莊提供）風味穩定 不需陳年法國人把葡萄酒當成農業，嚴格遵循傳統釀酒方式，酒質與氣候密切相關。而澳洲酒商則把釀酒視為工業，採用現代化的釀酒設備和工藝，每年出產的葡萄酒品質相對穩定。這樣說吧！當你在賣場中挑選兩支法國紅酒，可能會有九十分和七十分的差別；但如果隨意拿起任一支澳洲紅酒，最起碼都有八十分的水準，而且大部分的澳洲紅酒都不需要再陳年，酒齡還年輕時飲用就有不錯的風味。時逢農曆年前，春節團圓或串門子，總少不了要來杯紅酒討吉祥。本刊記者特別推薦四款價格親民，又適合與中餐搭配的澳洲紅酒；更情商台北十大最受歡迎餐酒館之一的「青樓餐酒館」，製作幾道澳洲紅酒搭餐菜，讓這個新年可以喝好又吃好。澳洲紅酒走平價親民路線，即使在中餐廳也賣得不錯。（圖／馬景平攝）青樓推薦搭酒菜（圖／馬景平攝）巴羅莎產區每年都會舉辦盛大的葡萄酒嘉年華會，時間多半在中秋節前後。（圖／翻攝自Barossa Vintage Festival臉書）禁止酒駕 未滿十八歲禁止飲酒