私廚餐廳
」 私廚 黃仁勳
北投全新溫泉飯店正式營運 頂級手路菜迎客、慶開幕住房送機票
以溫泉聞名的台北北投近期又有全新旅宿開幕，加上台北市政府推出的「新北投溫泉文化公車套票」，秋季玩北投更愜意。繼宜蘭礁溪之後、經過逾3年籌建，晶華國際酒店集團旗下品牌「晶泉丰旅Wellspring by Silks」第二個據點—「北投晶泉丰旅」正式開始接受訂房，館內「三燔北投」及「泉源閣」兩間餐廳也同步開幕營運。這是集團再一次鎖定溫泉勝地開設飯店提供住宿與餐飲服務，在北投晶泉丰旅開幕後，晶華國際集團旗下的總飯店數也達到了16家，總房間數則突破2,500間。14坪大的「泉思家庭客房」。（圖／北投晶泉丰旅提供）大眾風呂女湯以「山」為設計元素，展現大屯山系的自然風格，加上深色俐落的線條，層層堆疊宛如山的剖面。（圖／北投晶泉丰旅提供）依照「黃金級綠建築規格」打造的北投晶泉丰旅，主打交通便利、服務細膩以及健康永續三大特點，只要從新北投捷運站步行3分鐘即可抵達。而且100間客房、套房與16間湯屋皆有窗景，館內也設有大眾風呂、露天泳池、沐蘭SPA芳療室、兒童天地以及提供駐村藝術家與房客互動的Gallery。北投晶泉丰旅多數房間都擁有獨立雙湯池、套房則規畫戶外三湯池，提供北投知名的白磺泉，飯店更從日本引進「溫泉入浴指導員」，傳遞健康泡湯的禮儀與文化，並推出經過日本「永續健康旅遊協會」認證申請的在地行程，照顧房客身心靈的健康。10/15前可享平日湯屋享9折優惠、大眾風呂8折優惠。三燔北投除了鍋物套餐價格每人980元起，也推出移動式「當令海鮮車」，選用每日自台東成功漁港運送來台北的新鮮魚獲，由服務人員定時至桌邊進行加點。（圖／北投晶泉丰旅提供）在泉源閣吃得到做工繁複的「手路雞仔豬肚鱉」，主廚將豬肚、甲魚肉套疊與上湯一同蒸煮，帶有豐厚膠質、尾韻綿延悠長。（圖／北投晶泉丰旅提供）延續晶華國際酒店集團在餐飲方面的優勢，北投晶泉丰旅規劃有供應早、午、晚餐的日式鍋物料理餐廳「三燔北投」，以及強打澎湃辦桌料理、目標成為北投最頂級私廚餐廳的「泉源閣」。和晶華旗下其他的三燔餐廳不同，擁有116席座位的「三燔北投」在涮涮鍋、壽喜燒、居酒屋料理之外又增加了可移動的當令海鮮車以及選用陽明山小農蔬果的沙拉吧，壽喜燒的器皿也採用鋤頭造型的鑄鐵鍋，還原壽喜燒起源於農夫在農地以鋤頭為鍋具涮煮肉片的趣味性。中式料理餐廳「泉源閣」則是要把北投在地人情味以及歷史時代感帶入辦桌料理中，以全包廂式規劃的餐廳共有7間可供10至20人用餐的包廂，以及一間可容納80～100人的宴會廳，10人桌菜兩萬元起跳。豐美菜色包括大船入港生魚片、吮指回味排骨酥、料多味豐且湯頭香醇的台味佛跳牆以及晶華鎮店甜品海派剉冰等，加上輪番上陣的佐酒熱炒以及讓人驚喜的主廚手路私房菜，要讓食客吃美味也吃人情味。上述兩間餐廳也會與客房配合推出一泊二食、半日以及全日會議專案，還有「湯泡飯－湯屋配美食」的用餐休憩選擇。北投晶泉丰旅規畫16間獨立溫泉湯屋，搭配板岩設計營造隱密典雅的空間。（圖／北投晶泉丰旅提供）為歡慶開幕，北投晶泉丰旅特別與「國泰 亞洲萬里通」合作推出「開幕有『哩』Smile for Miles」住房專案，雙人入住10,999元起再贈額外15,000「亞洲萬里通」里數，等同兌換香港來回經濟客艙獎勵機票一張。同時也有「晶彩迎賓」住房+早餐的組合，每房6,999元起即可優先體驗；「三燔北投」及「泉源閣」則在9月底前提供所有加入晶華會APP的會員用餐9折優惠。北投晶泉丰旅總經理同時也是集團營運副總裁陳惠芳表示，飯店目標設定在年底之前將住房率拉升至7成、房價則預計可以突破萬元。「新北投溫泉文化公車套票」祭出7折優惠價只要250元，即日起可到易遊網、燦星旅遊、可樂旅遊、KKday等通路購買。（圖／台北市觀傳局提供）台北市觀傳局推出「北投溫泉古道輕旅」帶領遊客認識北投女巫的由來，並體驗地熱谷「手湯」溫度。（圖／台北市觀傳局提供）另外台北市政府觀光傳播局秋季旅遊也推出「新北投溫泉文化公車套票」，以交通票卡搭配超過30間店家好康。原來觀傳局自今（113）年7月起便與大南客運、公運處合作推出「新北投溫泉文化公車-小39」，現更升級推出「新北投溫泉文化公車套票」，不僅有小39限量珍藏一日券，還有新北投車站「FUN組合」，內含知名北投景點門票及逾30家在地合作店家優惠，為讓遊客能更輕鬆遊覽北投，套票優惠價只要7折250元。此外，結合北投的歷史與自然風貌，台北觀傳局也規劃4種「走讀小旅行」遊程導覽，分別有針對銀髮族設計的「北投溫泉古道輕旅」，帶領遊客認識北投女巫的由來，並體驗地熱谷「手湯」溫度；「探索舊北投」則從北投舊市場、車站的變遷，回憶北投過往溫泉文化及在地風情；更有適合闔家體驗、走訪楓香大道植物生態的「漫漫北投」，以及「徒步遊北投」路線從北投溫泉故事，到親身經歷北投特有的硫磺火山生態。凡購買2024「台灣好行~北投－竹子湖線」限量套票及一日遊系列套票，可享銅板價50元加購任一走讀小旅行；購買二日遊系列套票則可免費報名參加。
新北私廚餐廳「9訂位客人全放鳥」 業者嘆：或許該收訂金
訂位能幫助餐廳更好地安排座位和服務人力，避免空位過多或客人等待過久，提高服務效率，因此許多餐廳通常都會接受訂位，然而日前一間私廚餐廳卻抱怨，店裡只有9個座位，但卻出現全店客人都未到場的情況，讓業者感到非常困擾，開始考慮未來要收訂金。新北市一間私廚餐廳最近在IG限時動態中表達了不滿，表示餐廳內僅有9個座位，並且只接受事前訂位的客人，然而日前卻出現了全店客人都未到場的情況，讓業者感到非常困擾。從餐廳業者發佈的限時動態中，可以看到餐廳的所有座位已經擺好了餐具，但現場卻空無一人。這種情況也讓業者感嘆，「哭了，開店4年來第一次遇到全場No Show。之前不收訂金是因為麻煩且會影響用餐體驗，但今天9位客人No Show，或許之後預約時需要收取訂金了。」有網友將這一動態轉貼到Threads，並表示對餐廳主廚的用心準備感到惋惜，「主廚都這麼用心備料，結果9位客人No show，這麼品項都很好吃的一間店，吃不到真的是他們的損失，真的也請麻煩如無法到場，請提前告知店家，這是社交的基本禮儀啊，請把禮貌拿出來」。貼文曝光後也引起網友熱議，不少人紛紛留言表示，「9位是同一組客人嗎？照理來說超過2至3位以上，就要先收定金，現在即使1位綁定信用卡也不為過」、「高雄一家預約困難店Nibbon，每個月開放預約的日子都一分鐘內秒殺，前年搶了半年還訂不到，可是網路上卻有人高價在賣位子」、「加油，全預訂就是要收訂金，就是要前一天簡訊或電話確認。或是要開放些位置可以現場走進來吃」、「訂了位又no show真的非常不可取，祝他們未來去任何餐廳都沒位置」。
遭檢舉逃漏稅、衛生缺失 喜相逢麵館老闆親吐心聲：會有報應
喜相逢麵館被譽為「全台北最難訂的私廚」，以獨特的無菜單料理吸引了眾多老饕的目光，甚至AI教父黃仁勳來台時都曾前往用餐，然而近期喜相逢麵館卻爆出逃漏稅的爭議，且還被台北市衛生局發現有多項衛生缺失，而在沉寂一段時間後，老闆娘在IG發聲。據了解，喜相逢麵館自2022年轉型為私廚餐廳，店內僅設有三張桌子，每人收費8000元，一桌最高可達8萬元。該餐廳沒有固定菜單，除招牌菜外，還會根據季節食材設計菜品，因此被稱為「全台北最難訂私廚」，在網上擁有眾多好評。然而近期該餐廳被指控逃漏稅，並遭台北市衛生局稽查發現多項衛生問題。台北市衛生局證實，業者已在期限內完成整改。關於未開發票和營業登記的問題，已移交相關主管機關處理。喜相逢麵館的老闆娘也於15日在IG限時動態表示，「真心對你好的人，都體現在細節裡。人會說謊，但細節不會，愛與不愛都是從細節中顯現」，她提到最近的風風雨雨和煩惱的風波，認為有些人假裝高尚，蹭熱度，踩著別人賺取流量，然後變本加厲、見獵心喜。最後老闆娘也勉勵自己，感嘆人紅是非多，再撐一陣子，並直言「有些人會有報應的，做人做事不應該這樣。」事實上，喜相逢麵館疑似被老顧客檢舉逃漏稅。事件剛爆發時，老闆娘在接受訪問時澄清，她從未收取「每人8000元」的餐費，且經常免費招待朋友，並強調確實有開發票，認為可能是主揪多收費用，然而多名老顧客看到此回應後，紛紛站出來反駁，聲稱「老闆娘真的很會睜眼說瞎話」。
喜相逢麵館傳「每人餐費8千」老闆急澄清 遭多名老顧客打臉
喜相逢麵館被譽為「全台北最難訂的私廚」，以獨特的無菜單料理吸引了眾多老饕前往，甚至有傳言稱，即使有錢也很難訂到位，要想訂到座位，必須先送老板娘愛馬仕包包或者邀請她坐商務艙出國旅遊等。對此，老闆娘也出面澄清。據了解，喜相逢麵館自2022年轉型為私廚餐廳，整間店只有三張桌子，每人收費8000元，一桌價格高達8萬元，沒有菜單，除了固定的招牌菜外，還會根據季節時令食材設計菜品，獲得了「全台北最難訂私廚」的稱號，在網上擁有不少好評，甚至先前輝達執行長黃仁勳訪台時也曾來過。然而近期該餐廳不僅被指逃漏稅，更遭台北市衛生局稽查發現有多項衛生問題，台北市衛生局也證實，業者已在期限內完成整改，至於未開發票和營業登記問題，已移交相關主管機關處理。根據《ETtoday新聞雲》的報導，老闆娘楊雲珍澄清，自己從未收取「每人8000元」的餐費，且經常免費招待朋友，並強調確實有開發票，認為可能是主揪多收費用，但對老顧客有時只收3500元友情價，甚至經常免費招待朋友。對於沒開發票的質疑，她解釋稱，過去是麵店所以免開發票，後來才有開發票，但今年4月已停業，目前僅偶爾招待朋友。然而多名老顧客看到此回應後，紛紛站出來反駁，聲稱「老板娘真的很會睜眼說瞎話」，質疑餐廳月收入至少540萬元，如果真的開發票，那誰曾收到過；小吃部月營業額低於20萬元可以免開發票，但老板娘自稱餐費定價5000元，這顯然自相矛盾，怒斥其有收入卻不繳稅，認為如果國稅局對此不作為，任由問題繼續擴大，會讓人懷疑國稅局是否在默許這種不正當行為。
黃仁勳夜會林百里！ 他鬆口「輝達在台灣研發中心」可能進駐這裡
輝達（NVIDIA）執行長黃仁勳來訪台灣，近日持續在台灣掀起各種熱潮；廣達集團創辦人林百里與與輝達主管，5日晚間在東湖知名的私廚餐廳「喜相逢麵館」席開三桌宴請黃仁勳，而他也在晚宴上爆出，「超級電腦（鴻海）會在高雄，第二研發中心應該會靠近台北，因為已經有百名員工在那」，引發熱議。黃仁勳上週在台菜餐廳宴請供應鏈後，5日又受廣達董事長林百里邀約前往台北市內湖區「喜相逢麵館」用餐，店家特地準備「黃仁勳Q版氣球」，同時也有廣達電腦的氣球。據《中時新聞網》報導，當黃仁勳一抵達喜相逢後對林百里表示，「抱歉！不好意思 這位，我的英雄，謝謝你在雨中等我」，他並直言，「我覺得今晚很棒，跟廣達林百里吃飯，慶祝夥伴關係」。除此之外，黃仁勳也對廣達副董事長梁次震表示，「太多雨了，把雨帶來了，遇水則發，慶祝夥伴關係，現在是運算的新時代，很多新運算」，更強調「廣達是世界領導地位的公司，一起合作快15年以上AI超級電腦等合作，大家乾杯」！黃仁勳在晚宴上甚至爆出，「超級電腦（鴻海）會在高雄，第二研發中心應該會靠近台北，因為已經有百名員工在那，會再另外找上千位員工，要再另外設好漂亮的總部在台灣」。
林百里再揪黃仁勳吃美食 透露輝達新研發中心「想在這裡」
廣達集團創辦人林百里再度邀請輝達執行長黃仁勳吃晚餐，這次選在東湖知名的私廚餐廳「喜相逢麵館」，還訂做了比真人高的超大黃仁勳造型氣球當禮物，黃仁勳開心到特地拿出來「獻寶」，他也透露，目前全台縣市政府都渴望招商的研發中心，比較希望能在靠近台北的地方，以便跟原本台北的團隊合作。台北5日下著傾盆大雨，黃仁勳有些遲到，一下車他先直奔門口，用英語向在餐廳外等候的林百里說「sorry」，再加上台語「歹勢」、國語「不好意思」，林百里也以台語「無要緊」回應；黃仁勳隨即向在場等候的媒體介紹林百里「是我的英雄」，林百里則向黃仁勳說，「現在你是我們的國王」；因為現場雨很大，林百里也向黃仁勳說「是你帶了雨來」，這是「遇水則發」。林百里（前右）5日晚在東湖知名私廚宴請黃仁勳（前左）。（圖／方萬民攝）黃仁勳在回答媒體時表示，今晚主要是慶祝彼此的合作關係，因為現在是運算的新時代，雙方合作密切，廣達是資料中心、系統、伺服器等全球技術領先提供者，輝達與廣達合作超過15年，雙方也在輝達Blackwell平台基礎上，建立AI超級電腦應用在AI工廠。被問到輝達在台灣設立據點規畫，黃仁勳說，輝達的AI超級電腦中心或許在高雄，但研發中心可能會靠近台北附近，因為輝達在大台北地區已有數百名員工，輝達規畫在台灣招募上千名員工，包括有晶片設計、系統工程、AI軟體工程等專業人才，但具體地點還沒決定，黃仁勳也向記者問「如果你有價格不錯且視野良好的土地」可以告訴他。也因為現場雨很大、又沒有遮蔽的空間，黃仁勳頻頻催促記者們回家吃飯，採訪結束後沒多久，又聽到店裡大喊「我有個好東西給你們拍」，黃仁勳特地拿出廣達送他、仿造他的人像造型氣球，躲在後面、像是演木偶戲一樣搖頭晃腦，要記者問氣球人問題，顯得相當開心，有記者提到氣球臉上沒有他的疤痕，黃仁勳連忙要來簽字筆在其臉上畫上一道疤，再度提及這疤痕是小時候在圓環夜市跑來跑去，不小心被刀子割到的，他已經忘記當時的情況了，但「我還是很喜歡台灣的夜市」。
AI教父美味地圖1／兆元男尋舌尖童年圈粉全台吃貨人 他吃過的店忙翻「找音速小子也沒用」
從2023年跨入2024年，橫掃全球科技界的焦點人物非輝達（NVIDIA）創辦人黃仁勳莫屬，在ChatGPT爆紅帶起AI浪潮上，輝達的高階晶片炙手可熱，營收獲利及股價躍級稱王。這位被外媒譽為繼蘋果創辦人賈伯斯後最有領導魅力的科技人，也是另類的台灣觀光代言人。黃仁勳的一舉一動，不僅牽動科技產業趨勢、美中貿易戰走向以及台美股市，這位穿著黑色皮衣身價破兆的科技大老闆，穿梭於台北市巷弄裡尋找庶民美食的身影，已織成一張「黃氏美食地圖」，四處圈粉攪動廣大「吃貨人」的心。CTWANT記者整理黃仁勳2023年5、10及11月間三次公開訪台到過的美食名店，以及今年最新的地方，讓讀者可在初春期間按圖索驥，一起吃吃喝喝。第一家不可不提的就是位在台北市敦化北路巷內的「花娘小館」，黃仁勳每次回台，不管是與家人用餐，或是跟公司同事、廣達高層餐聚，最常到這家餐廳，店裡裝潢簡單，以蛋黃區物價來說，算是價格親民的台味川菜館。「菜名好可怕，但是好好吃！」黃仁勳最常掛在嘴上的就是「蒼蠅頭」，其實就是「豆豉炒韭菜肉末」，一盤220元，遠看像一堆綠頭蒼蠅，此外，他還會點空心菜和冬瓜蛤蜊湯，以及私房菜「那個蝦」，炸透的蝦子配上獨門調味醬汁，非常下飯。花娘小館是黃仁勳最常去的愛店，蒼蠅頭是必吃的下飯美食。（圖／方萬民攝）「就像媽媽煮的飯，就是家常菜」，黃仁勳讚不絕口，他跟老闆娘的互動好似老朋友般。也因為黃仁勳多次力挺，現在「花娘小館」變得更難訂位，CTWANT記者1月初前往時，有客人要訂晚上用餐，竟然要排到3月才有位子。而在黃仁勳1月底再度上門後，該店的電話已經被打爆，老闆娘無奈地在臉書上提到「就算鍋爐火力全開、再找來音速小子幫忙」也忙不過來。去年5月30日，黃仁勳曾到無菜單料理店「聚聚」用餐。這間位在重慶南路二段的創意台菜，可以按照客人的預算做搭配，每人餐價可從1000元起跳；當天他吃的是傳統的台灣菜，「看起來是我媽會做，大家在家裡會做的菜，但是真的很好吃！」黃仁勳頻頻說好，「雖然這家店很小，但主廚很棒、東西很好吃！」為何這位兆元富豪喜歡到看起來相對平民的台菜餐廳吃飯？一度引起網友們在PTT上熱議，「是否要回味童年的舌尖記憶？」，也有人認為「這年紀不缺錢，缺的是吃飯的氣氛。」總部位在美國加州的輝達，台北據點設在內湖，所以黃仁勳來台期間，公司周邊的餐廳也會看到他的身影。黃仁勳曾提起西湖捷運站附近的「牛耳精緻麵館」，還舉起大拇指，「太棒了、太好呷！」「牛耳精緻麵館」的老闆詹大姐表示，「他（指黃仁勳用餐時）被認出後主動跟客人拍照，還招呼其他比較害羞的客人說，『沒關係，一起來拍照』，甚至還包紅包給餐廳員工。」他當時吃的是一碗180元的紅燒牛肉麵；今年1月二度造訪，還帶著父母一起來。黃仁勳來店家用餐的消息傳開後，原本已是當地熱門的店家變得更擁擠，常常開店20分鐘就進不去，更多時候中午就全數賣完，店家直接在臉書公告晚上休息不營業。2023年第二度來台時，黃仁勳在10月20日到晴光市場附近的預約制台菜私廚餐廳「春韭」，沒想到餐廳老闆端上了驚喜，一道是｢薑汁蕃茄盤」，另一道是「和牛、奶酥銀絲卷」，創作概念來自於台南棺材板，這讓出生於台南的黃仁勳很感興趣、頻頻發問和拍照。春韭表示，黃仁勳10月15日來台首站，帶著美國團隊到寧夏夜市，在詹記水果合照時跟老闆提到，身為台南人的他很懷念「薑汁蕃茄」，只可惜實在太多人來拍照，沒時間好好坐下吃水果，看了這則新聞後，才特別在菜單裡多加了「台南味」。二度造訪老撈麻辣鍋，老闆獲得黃仁勳限量版紅包。（圖／老撈提供）「黃仁勳吃過的店」吸引不少美食部落客，成了另類打卡朝聖店，店家老闆們也樂於把黃仁勳的合照放在臉書粉絲頁上。像是敦化北路的「老撈麻辣鍋」11月迎來這位重量級貴賓夫婦，今年1月黃仁勳又帶著父母二度光臨，老闆還拿到黃仁勳親筆簽名、印著大大的「黃」字大紅包，店家在臉書上興奮宣告，「能被加入『黃氏美食地圖』實在太開心了！」該篇贏得3730個讚，是平常100多個讚的三十倍。老撈的老闆企鵝向CTWANT記者講了第一次造訪故事，「是朋友拜託，他妻子的老闆要趕飛機、出發前想吃頓好的，預定下午4點半、非一般用餐時間吃飯，客人一來才知道是黃仁勳夫婦倆。」老闆原本安排客人進入包廂，但黃仁勳說喜歡在外面跟其他客人一起吃，後來有路過的粉絲發現黃仁勳在店裡，也趕緊進場要跟偶像一起吃飯；第二次來也是堅持坐外場，跟其他客人一起同樂。當時黃仁勳點了小辣的麻辣鴛鴦鍋，搭配綜合海鮮和沙朗牛，妻子Lori雖然不敢吃鴨血、但很喜歡麻辣豆腐，後來綜合海鮮盤吃不完，黃仁勳親自帶著食物到隔壁桌對客人說，「你幫幫我好不好、點太多了吃不完」，讓本來就是粉絲的客人受寵若驚，大呼「太幸運了，永遠會記得這一天！」有趣的是，餐後店家邀請黃仁勳合影和簽名時，Lori居然從包包拿出自備的專用簽名筆來寫，沒過多久，黃仁勳的老外隨扈在護送老闆工作結束後，也重返店裡點餐，享用跟老闆剛吃過一樣的美食。遼寧夜市的鵝肉城活海鮮上還有黃仁勳一行人的合影。（圖／方萬民攝）最新登場的就是網路上號稱最難訂位、只開兩桌的全預約熟客制私房料理，位於松山區復興北路的「鄒記食舖」，老闆是杭州人，2009年開業時只是間滷肉飯一碗60元的小麵店，2020年轉做江浙創意菜的私廚後，萬鈞董事長詹壽全為第一個「大老闆客人」，口耳相傳迎來了許多大老闆，像是鴻海郭台銘、國巨陳泰銘都是常客，富邦蔡明忠也帶過張忠謀來吃。這次據說是廣達林百里作東，除了黃仁勳之外，也邀請了張忠謀夫婦在1月25日到訪。當時同樣在店裡的客人開心追星，當天吃了什麼都忘了。該店的菜單和價位會依照狀況更改，很多客人推薦薺菜炸春捲和黃豆醬燒圓蹄。其實，愛吃美食的黃仁勳也會自己做菜，他的女兒黃敏珊2007年時在大陸財經談話性節目上與父親同台，她說，「周末時，我和爸媽會一起做飯，而且爸爸很愛研發新菜色。」主持人問黃仁勳，是否老了還會繼續煮飯給小孩吃，黃仁勳說，「當然。事實上，煮飯就是一種創新，而且會給人帶來喜悅。」
王俐人開私廚餐廳慘背千萬債務 不斷還款想到還款日就超焦慮
女星王俐人先前開私廚餐廳，結果碰上疫情又遇上翻桌率問題，導致餐廳沒賺錢還裝潢、借貸賠上老本，導致餐廳收掉損失上千萬，讓她經濟壓力大陷入要不斷還款的狀況。而她先前和小7歲男星林琮軒結婚，她也透露自己因為想整合財務，所以老公的薪水也都匯進她的戶頭，沒想到竟成為老公在外人面前抬不起頭的心理障礙。王俐人也透露她和老公的婚姻生活，不小心讓老公感到自卑。（圖／翻攝自《單身行不行》）王俐人近期上談話性節目《單身行不行》，透露先前開私廚餐廳花了許多錢，先把廢墟變成氣氛餐廳，再準備食材等相關花費，當時光是看到菜刀就焦慮，加上餐廳營業狀況不佳，沒有翻桌率變成一天只接一組客人，讓她最後撐不下去收店。不過員工資遣費、餐廳的各種費用，讓她只好找上銀行借款，最後欠下了千萬債務，但她透露到現在已經還了500萬，剩500萬還款。如今她也對金錢焦慮，每個月只要到20號她就緊張，看到有朋友做什麼都要放上社群她也表示火大，特別是買房或裝潢這種私人的事情，她也表示如果有朋友來用餐，向別人說她私廚是在「做興趣的」，也讓她聽了火大，因為當時私廚是她全心全意付出且賴以為生的工作重心。王俐人也透露，她結婚後希望老公的財務也歸她管，她好做財產分配，沒想到因此讓老公心理有陰影，有次老公工作完沒有把薪水繳回，追問下才知道，對方認為這樣什麼錢都是她付，會很像吃軟飯的人，怕被別人笑因此才把錢放進自己口袋。
集結全台小農食材、專注感受風土滋味 知名私廚首推蔬食宴
近年吃蔬食的人愈來愈多，這股風氣也逐漸吹進講求精緻與獨特體驗的私廚餐廳，如何同時兼顧健康與美味，成為餐廳的重要課題。位於台北農安街老宅的「中山對酌」，便是一餐期至多僅接兩桌的預約制高檔私廚餐廳，從2021年開幕以來受到不少饕客們喜愛，大家都愛上在保有隱密性、宛若家宅的空間裡，享受細緻的專人服務與匯集山珍海味的時令滋味。然而當客人對蔬食的詢問度愈來愈高，餐廳也自我挑戰，在今冬首次開出以「淺嚐」為題的蔬食菜單，選用台灣小農契作的優質蔬果，捨去複雜的烹調技法與調味，有不少菜色都以「原始風味」決勝負！餐廳總監全台產地走透透尋找好食材，搭配主廚以粵式手法結合中國八大菜系料理技法，設計出首發蔬食菜單。「炸晚香筍」麵衣輕薄，可清楚感受到蔬菜的口感與風味。以清蒸方式處理的「五穀豐收」。以頭盤來說，便有純以鹽焗方式呈現銀杏風味的「鹽焗白果」；也有選用栗子南瓜搭配苗栗桂花蜜浸泡3小時後蜜熟，南瓜中心還包夾來自苗栗公館雞心棗的「南瓜蜜棗」；看似樸實無華的「炸晚香筍」則是主廚取嫩部加上自調脆漿粉，酥炸來自雲林的晚香玉筍而成，口感爽脆清甜；還有一道讓人印象深刻的「嗆拌芽菜」，使用苗栗獅潭喝山泉水長大的芽菜，包括花生苗、黑豆苗、葵花苗、紅莧菜苗與紫蘿蔔苗，有的僅泡冰水保持脆度，有的則依特性下鍋汆燙數秒撈起，加入鮮蒜與陳醋簡單調味生拌，再放上酥炸過的馬鈴薯絲增添口感，鮮脆中微帶辛辣又爽口，正是開胃好菜。有趣的是還有一道集結了花生、小芋頭、蓮藕、菱角、金時地瓜與山藥的「五穀豐收」，原來是因許多人對蔬食總有「吃不飽」的既定印象，餐廳總監在設計菜單時特別加入澱粉較多的根莖類與花生，讓人吃了較有飽足感，主廚以清蒸方式帶出各食材原味，也可蘸取以甜麵醬、無豆豆瓣醬炒製調和的醬料，增添幾分鹹甘。「嗆拌芽菜」（左）、「精力蔬菜湯」。「紅燒菌菇煲」。接著喝下一碗「精力蔬菜湯」，揭開熱菜序幕。湯品先將紅蘿蔔、牛蒡、玉米、西芹與番茄等蒸過，再與腰果煮成湯，待腰果油脂與蛋白質釋放，和多種蔬菜風味融合為一，天然鮮甜的滋味既單純又餘韻悠長。熱菜中亦有不少或在視覺上或在吃法上帶來驚喜，像是以生春捲皮包覆、翠綠討喜的「翡翠福袋」，可透過透明福袋看見包覆其中的豌豆仁、洋地瓜、杏鮑菇與北菇等拌炒的餡料，福袋底部還有一層帶著淡淡酒香的花雕蒸蛋，連著蒸蛋與福袋一同舀起，大口咬下層次豐富。而「紅燒菌菇煲」則使用選自新社、埔里、竹山與溪州等地的菌菇，一鍋之中包括鴻喜菇、美白菇、鮑魚菇、羊肚菌與猴頭菇等，搭配雞蛋豆腐紅燒，濃郁美味；「木須豆腐花」更是有趣，是以嘉義十甲農場的有機黃豆做成豆腐腦，澆淋上以滑菇、金針菇、黑木耳與蛋花做成的熱羹湯，口感自帶稠滑，再添點醋與油潑辣子，辛香提味、入口即化。「蟲草花腐皮捲」（左）、「木須豆腐花」。「欖豉炒天貝」。喜歡酥脆口感的人則會愛上「蟲草花腐皮捲」，以春捲皮包裹蟲草花、金針菇、香菇絲、銀芽與腐皮，入鍋炸至香酥，不僅有腐皮香氣也有蔬菜絲與菇類口感；而發源於印尼、近年常見於蔬食料理的「天貝」，是一種天然發酵黃豆製品，主廚將之與皮蛋、韭菜花、四季豆與豆豉等拌炒，做成醬香濃郁的「欖豉炒天貝」，再以爽脆美生菜包起享用，宛如蔬食版蝦鬆。其他菜色還包括帶有回甘香氣與鍋巴的「梅菜煲仔飯」、使用苗栗公館首烏片、冬蟲夏草與靈芝的滋補湯品「蟲草首烏清湯」，及以手工自製流沙芝麻球搭配桂圓燉官燕的甜品等，就連招待菜色「天香小炒」，以大火快炒臭豆腐條、菜脯條與蒜苗，亦是鑊氣十足。一桌35,000元的蔬食宴席不強調華麗擺盤，反而讓吃慣了大魚大肉的饕客們，可以從各地蒐羅的好食材中，專注感受在地風土、食材原味，以及透過味蕾進行一場身心靈淨化之旅。
疫情開店賠千萬 王俐人借款遭銀行拒門外
藝人王俐人近日上中天《同學來了》分享欠錢的黑暗時刻，透露因疫情損失千萬，她向銀行借貸，累積金額到銀行拒絕再借，多數的朋友也對她避之唯恐不及，好在一位朋友二話不說幫忙，讓她現在成功還掉大半債。王俐人2020成立私廚餐廳，卻碰上疫情，導致損失千萬，「疫情來了，餐飲業沒辦法接待客人，演藝圈也沒工作，所以我跟很多銀行借企業貸款，還有個人信貸跟紓困來養店跟員工，但因為疫情大家都很窮，所以我把股東的股份都先退還給他們，這樣一直累積到最後，銀行也不借我錢了。」在場來賓好奇王俐人是如何面對這麼龐大的債務？王俐人透露好險有朋友願意伸出援手：「這種朋友真的很可貴，因為這時候大多數你覺得是朋友的朋友，不但不會幫你，還會假裝看不到，所以我真的很謝謝這個好友，二話不說就把錢匯到我的戶頭，現在我已經還一半了。」
內湖分局長相伴陳時中勘災 網又爆：與黃承國在高檔私廚餐敘
民進黨台北市長候選人陳時中，日前到南港、內湖勘災時，座車連續違停、闖紅燈大違規。國民黨台北市議員游淑慧19日再度踢爆，當天陳時中到內湖勘災，北市警內湖分局長王炳睿也在身旁，批評陳「宛如市長親臨，好大官威」。PTT也有網友爆料，指王炳睿曾到東湖一家超高檔私廚餐廳，與內政部長徐國勇、洪耀福、黃承國等人把酒言歡、稱兄道弟。內湖分局長王炳睿澄清，當日因豪雨造成康湖隧道邊坡土石滑落道路受阻，他前往現場調度警力實施交通管制疏導，過程中，陸續有陳時中、黃珊珊等多位候選人前來勘災，警方並實施維安工作，後來因雨勢太大，他全身被淋濕，遂先返回分局換洗，後來蔣萬安到場時，是由副分局長現地指揮督導，並無獨厚任何候選人情事。內湖分局並表示，而陳時中是在勘災完離開現場後，才發生交通違規，所以沒有分局長在現場陪同，員警不敢開單的情形。另PTT上有網友爆料，指王炳睿到東湖一家超高檔私廚、一桌要5萬元起跳的餐廳和徐國勇、黃承國、洪耀福餐敘，游淑慧質疑有沒有這件事？如果有，有沒有政風報備？談什麼治安問題？政風處敢不敢查？王炳睿下午發聲明表示，網路所傳餐會是今年5月中旬晚間有位警界朋友，告稱在喜相逢用餐，徐國勇部長亦在現場，邀自己過去致意，到餐廳後，部長體恤自己還未用餐，便請入座用餐，澄清餐敘期間黃承國並未參與，全程未見到黃承國。
李淳即興使出「摸頭殺」 孫可芳看他怪表情笑出來
李淳、孫可芳主演的《洞裡的月亮》，一上架就拿下MyVideo電影館觀看排行榜亞軍。兩人在接受MyVideo專訪時，透露兩人在片中感情非常甜蜜，孫可芳用「拔絲地瓜」來形容小倆口的情意，「雖然不是豪華料理，但很甜、很有味道、很樸實。」李淳也同意說：「像是Oreo餅乾冰淇淋一樣，很甜、很享受！」李淳（右）與孫可芳（左）戲中感情甜蜜。（圖／MyVideo提供）《洞裡的月亮》故事講述一對男女朋友準備在台北開私廚餐廳，到台南老家找尋回憶兒時懷念的滋味，透過料理帶出人際情感與牽絆。片中有一幕李淳和孫可芳在街上吵完架和好，為了要呈現情侶間可愛又甜蜜的相處日常，導演黃駿傑不停在場外大喊：「（互動）再可愛一點，不夠可愛！」李淳就臨機一動使出容易讓女生心動的絕招「摸頭殺」，摸摸孫可芳的頭、捏捏她的臉，想盡辦法逗她開心。孫可芳也笑說，李淳還擺了一堆怪表情要逗她笑，「有次他做了一個超醜鬼臉，我是認真笑出來！」導演在旁看到兩人有趣又自然得互動，也滿意的直喊：「就是這樣！繼續逗她開心，可愛！」孫可芳嘗了數十次魚料理「五柳枝」。（圖／MyVideo提供）談到彼此拍攝的默契，由於這是兩人繼周興哲《我很快樂》MV後第二度合作，互相已經很熟悉，李淳說：「我跟小豆（孫可芳）都是有『古怪幽默感』的人，她私下也沒什麼包袱、很做自己，跟她合作很舒服、很開心。」孫可芳也表示，他們私下很有話聊，不用特別做什麼事情培養默契，自然而然就能很自在的相處和工作，也因此兩人在拍攝情侶戲份時，都會有不錯的互動火花。孫可芳在片中為了找尋記憶中的味道，走遍台南各大餐廳去品嚐魚料理「五柳枝」，提起這個片段，讓孫可芳直呼：「我吃到怕！」她透露曾在一天內吃「五柳枝」將近二十次，因為鏡位關係，要來回拍攝多次，也因為要拍到品嚐的感覺，真的都要把魚吃進去，結果拍到最後，她把魚一放入口就反胃作嘔，向劇組求饒表示真的吃不下去。她如今回憶起來仍心有餘悸，笑說：「我可能一年內都不會再吃五柳枝了！」《洞裡的月亮》李淳飾演廚師季蔚然。（圖／MyVideo提供）從小在國外長大的李淳，這次在片中有一些台語戲份，問他是否有特別練習，他笑曝：「導演叫我不要練，他就要台語講的很爛的感覺，所以我真的沒有練，但反正再怎麼練，講出來都還是不準確的。」也因此他不輪轉的台語，就原汁原味搬上了螢幕，他也開玩笑說：「沒有啦！是我故意講爛的，私下台語其實很好。」讓一旁的孫可芳聽了忍不住大笑。《洞裡的月亮》已在MyVideo線上獨家熱播中。
臭酸雞排+帳目不清 唐從聖拆夥雞排店砍掉重練
唐從聖、王俐人投資餐飲副業，日前兩人一同錄影年代MUCH《聽媽媽的話》節目，分享疫情下的餐飲經營之道。王俐人的私廚餐廳在5月份疫情爆發後，全數訂單都取消，業績也+0，想轉型推外帶餐盒，高檔食材入菜卻被嫌一個200元太貴。唐從聖則分享起初踏入餐飲業，因門市內未落實食材管理，曾抓到店長賣臭酸的雞排，遭到客人投訴，加上帳目不清，讓他毅然決然拆夥重新出發。 王俐人（右）、唐從聖（左）上節目分享餐飲經營之道。（圖／年代MUCH提供） 唐從聖起初因好友找他投資開雞排店，因為對方是廚師，具備餐飲經營經驗讓他很放心，所以入股後就不太管細事，只執行被交辦的任務。但後來發現這位股東兼店長，在門市管理方面大有問題，發現有多筆款項遭東挪西用、帳目不清的狀況，且在大量進貨後未能留意食品保鮮問題，甚至曾把已過期臭酸的雞排賣給客人，不但慘遭客訴，網路上門市評價星等也一直往下掉。唐從聖和友人溝通後決議拆夥，他在舊店址重啟爐灶，創立全新的雞排品牌，如今生意經營得有聲有色。唐從聖自信滿滿地說：「可以的話想多當老闆，我已經當出興趣了。」雖然新品牌店一開幕就遇到今年疫情，接不到大訂單，但多虧散客積少成多，門市業績反而在疫情中逆成長3到6成，滿腦子生意經的他，更準備在疫情尚未清零之前，繼續找尋新店面擴點。女星王俐人則是在去年砸下260萬創業私廚餐廳，為追求隱密的用餐空間，餐廳皆採預約制，一天只開放一桌用餐。在創業2年期間，面臨疫情一波波衝擊，王俐人苦笑著說：「5月疫情爆發，就讓原本排滿的預約表全部取消，但錢仍是得一直付出去。」王俐人透露，疫情前月營業額20萬元，已算是剛好打平開銷，如今已3個多月完全沒收入，光每月人事、租金就一直在空燒。在禁止內用期間，王俐人也曾轉型推出外帶餐盒，但她堅持使用高檔食材入菜，最低毛利抓緊預算，一個餐盒訂價200元還被嫌太昂貴，在疫情尚未平息前，只好再從電商、宅經濟思考求生。
投資餐廳因疫情慘賠、工作全停擺 男星仍揪好友掏錢捐500件防護衣
支持前線醫護人員，演藝圈愛心不落人後，演員余宥樂去年投資法式私廚餐廳，5月卻因疫情慘賠忍痛結束營業，雖為疫情受災戶，但他近日聽聞醫院缺少防護衣，立刻集結演藝圈好友王宇婕、林玟誼等人，在2天內準備500件防護衣捐贈給各大醫院。演員余宥樂今年剛加入民視，沒想到正準備好好衝刺演藝事業時，卻受到疫情影響，工作全部停擺，再加上去年投資的法式私廚餐廳也因為疫情連月慘賠，只好在5月關門大吉，可謂疫情受災戶。雖然如此，他仍愛心不落人後，近日注意到醫護人員對防護衣的需求極大，再加上採購流程必須等2週，因此決定聯絡藝人好友王宇婕、林玟誼和CEO Premium Club創辦人蔡孟君、美勢科技執行長林克威，一起集資準備500件防護衣、100瓶乾洗手，捐贈到「馬偕醫院」、「仁濟醫院」、「三峽佳佑洗腎中心」。余宥樂表示，真的很開心能夠及時幫助到前線醫護，未來也會在行有餘力時，繼續回饋社會。
路邊摸背秀1／聚餐會長輩 鮪魚穩交男友享摸摸樂
本刊日前目擊徐瑋吟（鮪魚）與友人共進晚餐，期間她和一名高帥白衣男子獨處時，親密動作不斷，本以為她又有新桃花，待本刊記者仔細一瞧，原來是去年被本刊拍到和她當街擁抱、追逐嬉鬧的「保時捷男」。當晚他們結束聚餐後，還與2名長輩一同離去，看來這一對不但感情穩定，更已進展到見長輩階段。徐瑋吟母愛大噴發，聚餐時抱著朋友的小孩不停逗弄。（圖／本刊攝影組）4月7日晚間8點半，戴著黑色棒球帽、身穿黑色無袖上衣的鮪魚，現身台北市松山區一家私廚餐廳與友人聚餐。宛如女主人的她，臉上堆滿笑容，偶爾還逗弄友人的小孩，捨不得放手，簡直是母愛大噴發。晚餐聚會結束後，徐瑋吟和男友及男方長輩一同離開，看來彼此相當熟悉。（圖／本刊攝影組）到了10點左右，鮪魚和朋友在餐廳門口聊天，沒多久大家又返回店內，獨留鮪魚和一名白衣男，此時男方伸手搭上她的肩，接著順勢滑到衣服內撫摸她的背部，動作相當親密。這位行徑大膽的男子，正是去年被本刊拍到、與鮪魚一同夜訪餐酒館的保時捷男，看來兩人感情相當穩定。去年3月，徐瑋吟被本刊直擊與保時捷男在餐酒館聚餐，兩人的關係在友人間十分公開。（圖／本刊攝影組）約10分鐘後，身上披了一件長版薄外套的鮪魚，和朋友們陸續走出餐廳，於門口道別後各自離開，這時她和保時捷男及兩位看似男方長輩的婦人，一同前往附近的停車場取車。一路上鮪魚攙扶著較為年長的婦人同行，看來相當熟悉，待另一名婦人取車後，鮪魚和保時捷男先護送長輩上副駕駛座，小倆口隨後坐進後座，一起回到之前深夜同歸的內湖社區。前往取車時，徐瑋吟一路攙扶著較為年長的婦人同行，男友在前面幫忙開路。（圖／本刊攝影組）鮪魚因為擁有甜美臉蛋及傲人身材，加上在《國光幫幫忙》擔任助理主持表現突出，深受不少粉絲喜愛，之後她接下外景節目《愛玩客》主持，迄今超過8年。但前年3月，她為節目到帛琉出外景時，爆出被同房的閨密辜莞允偷拍，對方甚至將照片傳給男友欣賞。之後辜莞允發聲明表示，絕無拍攝鮪魚的私密照，且照片已在對方面前刪除，事後鮪魚告上法庭，去年底台北地檢署以「罪證不足」為由，對辜莞允予以不起訴處分。先前徐瑋吟（左）為《愛玩客》節目到帛琉出外景，卻發生疑似被同房的辜莞允（右）偷拍私密照事件。（圖／翻攝自小鐘臉書）2010年出道的鮪魚，曾被拍到與袁艾菲的舊愛林冠百牽手回家過夜，還有和富少吳亞璟深夜相約吃鍋。她曾自爆遭交往3年的第二任男友劈腿，還為此自責忽略對方，如今她身邊有了感情穩定的保時捷男，希望兩人可以繼續走下去。擁有甜美臉蛋和傲人身材的徐瑋吟，2010年出道後就深受不少粉絲喜愛。（圖／翻攝自徐瑋吟臉書）
法餐與燒肉的結合 兩大品牌打造聯名私廚 4月正式開幕
提供精緻料理與少量座位的私廚餐廳愈來愈多，品牌聯手出擊也成為潮流，連續三年榮獲《台北米其林指南》餐盤推薦的「Orchid by Nobu Lee蘭」餐廳，最近就與日式燒肉品牌「胡同燒肉」聯名合作，攜手打造全新餐飲品牌「胡同裏的蘭」燒肉私廚餐廳，將法菜的精緻細膩料理手法結合日本燒肉的職人精神，以八道式套餐形式呈現與眾不同的當代直火料理，4月1日將正式開幕。「炙烤天使紅蝦」。開幕首波主打推出的八道式套餐，由Orchid by Nobu Lee蘭餐廳行政主廚李信男Nobu與胡同聯名品牌主廚陳威翰及其專業廚藝團隊設計，運用蘭餐廳擅長的當代法式料理手法設計出開胃小點、熱前菜及甜點，再搭配胡同拿手的和牛燒烤。首先，以充滿海洋鮮味的「海膽干貝蝦多士」做為序曲，接續選用9種當令季節時蔬製成的「溫野菜沙拉」、鹹鮮香甜的「炙烤天使紅蝦」，再到滋味馥郁的「皮蛋牛舌四季豆」，四道佳餚的鮮明風味層層堆疊，為重頭戲的燒肉主菜細膩鋪陳。「日本A5和牛」。燒肉主菜的「日本A5和牛」嚴選來自鹿兒島及熊本的A5和牛，油脂豐富、油花分佈均勻，口感軟嫩並含有豐富肉汁，特別以2公分厚切方式呈現，讓嗜肉控享受大口吃肉的滿足感。燒肉主菜也以桌邊服務的方式為賓客現烤，將A5和牛雙面燒烤後靜置1.5分鐘，讓肉汁均勻散開且牢牢鎖住，最後分切呈盤，除原味外，亦可搭配鹽之花、柚子胡椒及阿里山白山葵一同享用。「迷迭香紅心芭樂冰」。主菜之後迎來的是「鮮牛肉野菇湯泡飯」，styletc記者建議可先以使用牛腱、牛肋條、花椒、洋蔥、老薑、青蔥慢火24小時熬燉製成的清燉牛肉湯，沖燙新鮮的台灣溫體黃牛肉，淺嘗牛肉及清湯的鮮甜原味後，再將肉湯加入主廚特製的野菇炊飯中製成「鮮牛肉野菇湯泡飯」。最後再以酸甜清爽的「迷迭香紅心芭樂冰」，及蘭餐廳招牌甜點「雞蛋糕－鐵觀音瑪德蓮」完美收官。 「胡同裏的蘭」八道式套餐每位1,880+10%元，僅有20個座位。 此外，凡於4月1日至4月14日開幕期間，到「胡同裏的蘭」用餐並於個人Facebook或Instagram打卡分享，即可獲贈香檳乙杯；活動期間賓客亦可以加價380元的超值價格，享有套餐加價主菜「日本A5和牛肩小排」（2人份）的優惠。※飲酒過量、有礙健康
養生廣告頻上門 班鐵翔自豪身體狀況佳
資深藝人班鐵翔和老婆Celine與教會好友共同投資，打造了一家頂級法式私廚餐廳，歐式風格的餐廳也是古董家具瓷器博覽館，10日開幕賀客盈門。班鐵翔近期客串演出三立《廢財闖天關》飾演飯店主廚，原本只演5集，卻因扎實演技讓劇組欲罷不能，不斷幫他加戲分和集數，至今還沒殺青，加上又剛接下燕窩代言，新年好彩頭不斷！班鐵翔（右）與老婆Celine一起與友人打造私廚餐廳。（圖／班鐵翔提供）班鐵翔與老婆表示，該私廚餐廳邀請法國藍帶主廚，除了有法式料理，也有歐式貴婦下午茶，但平常沒有對外營業，要先預約才會營業供餐。由於餐廳兼博覽館將近200坪，裝潢典雅，目前先提供給好友私人聚會之用，未來規畫開放給劇組拍戲或拍攝婚紗，因此昨開幕有不少圈內導演、製作人好友前來捧場。他說之前老婆投資重心在大陸，這一年因疫情已先轉回台灣，他自己去年原本也有2部要去大陸拍攝的電影，也因疫情延宕，所以在台灣演出邀約也不斷，加上最近養生食品類產品代言突然陸續上門，「可能是覺得我這年紀了，但身體看起來還不錯吧！」
人生廚房／潘秉新：劉雪玲 愈陳愈香的人生
此時向2020道別的歲末，人生廚房也將告一段落了，餐飲廚藝界哪一位的人生故事，是我的「好酒沉甕底」呢？我一直很喜歡客家料理，尤其芥菜、酸菜、福菜、梅乾菜，有同一食材隨著醃製時間流動，變化出不同樣貌和味道的趣味，就像人生一樣，所以每每這些食材做出的料理，總讓我有時程和味覺結合的神奇感受。因而，在這最後一篇的人生廚房，我想寫這十年來客家料理的代表性人物、客家廚藝競賽常勝軍劉雪玲。這十年來是客家廚藝競賽的常勝軍，劉雪玲得獎無數。（圖／劉雪玲提供）以芥菜醃成的酸菜煮成「酸菜鴨」，酸香味美。（圖／劉雪玲提供）經典的客家菜「梅乾菜扣肉」，油亮肉塊、梅乾菜噴香，是靠時間的醃製，醞釀豐富次的味道，展現梅乾菜越陳越香的魔力。（圖／劉雪玲提供）今年52歲、生長在苗栗三灣、一輩子沒離開客家庄的劉雪玲，發生了幾件在庄裡很轟動的事情，在她看似簡單卻又不簡單的人生，已如梅乾菜一樣，愈陳愈香。我是今年九月才認識劉雪玲。「我推薦妳一位更厲害的」！今年九月，我想請有一半客家血緣的客家人、川客菜金牌名廚駱進漢師傅，來我的廚藝教室教客家料理，沒想到他馬上回我這句話。我心想，會被這位廚藝界大廚如此肯定，到底是何方神聖？「她客家菜的做法非常正統。」駱進漢是十年前在一場客家廚藝競賽當評審，看到了參賽者劉雪玲的做菜方式，「所有醃製品都自己做，不投機取巧，認認真真的把味道做到位。」駱進漢說，看到劉雪玲做出堅持真正味道的客家經典道地料理，他都自嘆不如。拔頭籌 戰無不勝這是劉雪玲第一次參加廚藝競賽，就得了冠軍，往後更是所向披靡、戰無不勝，她的餐廳牆上掛著一面面的獎牌獎狀，紀錄著這位常勝軍的榮耀。劉雪玲在許多美食活動非常活躍，其中一場的上菜走秀。（圖／劉雪玲提供）買到新鮮的鱒魚，便會有「糖醋魚」上桌，獨特的酸甜味讓人胃口大開。（圖／劉雪玲提供）接著，受邀參加許多推廣客家料理的美食活動，多次到國外美食交流擔任客家料理的烹飪老師，上電視、出書，是客家電視台「一家之煮」的示範老師，今年六月和駱進漢師傅一起出了「客庄媽媽的傳家菜 重現72道懷舊客家好味道」食譜書。成為這十年來推廣客家料理的代表性人物。「她一個女人，靠自己把三個孩子養大，真是不簡單！」一聽到駱進漢說這句話，讓我充滿好奇，劉雪玲是如何擁有一身好手藝、她的人生發生了甚麼事？馬上和劉雪玲連絡上，從電話中聽到她清脆爽亮的聲音，「好的！」「沒問題！」她一一簡短回答問題，很快敲定了十月課程的時間和教學品項。第一次開課，她想以客家庄的代表性食材芥菜、酸菜、福菜、梅乾菜為主題。太好了！和我的想法不謀而合！因為芥菜正好是冬天的當令蔬菜，加上她自己醃的酸菜、福菜、梅乾菜，列出了薑絲炒芥菜、酸菜鴨、福菜苦瓜封、梅干扣肉這四道菜的菜單。我光想梅乾菜結合扣肉的香氣、福菜苦瓜封的回甘、酸菜鴨的開胃酸香以及芥菜的青脆，就猛吞口水，迫不及待趕快去她苗栗三灣的私廚餐廳「「阿戊嫂的店」大快朵頤。生在傳統客家庄的劉雪玲，從小乖巧聽話。（圖／劉雪玲提供）劉雪玲自製的紅糟醬，一打開來散發出迷人的香氣。（圖／劉雪玲提供）初見劉雪玲，圓滾的身軀、洪亮的聲音，臉上不時展露燦爛笑容，「我不是科班出身，就是從小煮到大，我只是個愛做菜的素人喔！」她的自我介紹，自信中有謙遜，首次互動的感覺是：好個俐落幹練的女人！從小耳濡目染，劉雪玲除了在母親身邊學，還經常和母親去辦桌當幫廚。身為家中四個孩子的么女，乖巧聽話備受鄰里稱讚，她可說是家中的「長照中心」，年紀很大的祖字輩，幾乎都是她在照顧，讓煤礦工的父親和忙於辦桌的母親無後顧之憂。所以，當這個乖乖女竟然20歲未婚懷孕，立刻成為轟動庄裡的大事。現今看未婚生子似乎沒那麼嚴重，但30多年前在純樸保守的客家庄，那是會讓父母選擇斷離親子關係的大事，當時劉雪玲的父母極為心痛，把她趕出家門。劉雪玲只好跟著男友回他南庄的家，等著把孩子生下來。而三灣和南庄非常近，當時她的這件事可說是人人議論、沸沸揚揚。後來很多親朋好友、街坊鄰居都站在她那一邊，勸雪玲的父母接受，「我們只登記，沒辦結婚儀式、我沒穿婚紗，一直到生第三個孩子，才請親朋好友吃滿月酒。」劉雪玲心裡對父母有氣，所以儘管知道父母的態度已變，還是兩年後才回娘家。但她知道父親有去南庄夫家偷看她，看她過得好不好。高中時的劉雪玲清純可愛。（圖／劉雪玲提供）為了和丈夫一同拚事業，劉雪玲成為大卡車司機，什麼車都會開。（圖／劉雪玲提供）廚藝受到肯定的劉雪玲，遠赴海外擔任推廣客家料理的烹飪老師。（圖／劉雪玲提供）成單親 拚搏逆轉為了爭一口氣，劉雪玲和開大卡車的丈夫經營了運輸公司，她自己也考上所有職業大客車的執照。那時夫妻倆不怕辛苦同心一志，常常凌晨一起出門，帶著孩子跟著上車，那幾年生意很好、事業可成。可是好景不常，丈夫受到壞朋友誘惑，沉迷賭博、喝酒，還對她動粗。那時父親已往生、疼愛她的婆婆也離世，吞忍到三個孩子都上國中，劉雪玲決定帶著孩子離開夫家搬回娘家，從此默默承受丈夫一次次酒後來家裡鬧事。聽長輩的建議，她把孩子送到軍校、劇校就讀，自己除了考上有保障的公職、在公立育幼園當廚娘，一到假日就到辦桌的地方打工，這麼獨自奮鬥努力賺錢過了十幾年的失婚生活。沒想到，2010年一場客家筵席料理比賽，讓她的人生逆轉。雖然不知道廚藝競賽到底是怎麼回事，但她想，做菜是自己最擅長的，她只要負責做就好了，至於說菜和面對評審是其他夥伴的事，所以接受朋友邀約參加。結果，她們第一次參賽就得到了非職業組冠軍，這又造成轟動。三年前劉雪玲如願買地蓋屋，完成三代同堂的夢想。一到假日，許多孩童在庭園玩耍。（圖／劉雪玲提供）母親和媳婦是劉雪玲的重要幫手，三代女性同心協力，一圓夢想。（圖／劉雪玲提供）「紅糟肉圓」軟Q香口，是劉雪玲十年前開始在老街賣小吃的招牌商品。（圖／王永泰攝）圓夢想 乘載情感有趣的是，庄裡有朋友為了鼓勵她，採取逆向操作的方式，開賭局賭她得不到名次，也就是說，她要贏才能拿到賭金，儘管朋友們知道她實力堅強，但第一次就奪冠，也確實太超乎大家的想像了。結果劉雪玲贏到好幾萬元賭金，豪氣地請大家吃了好幾攤，其中有一頓就是她親自做出贏得比賽的客家宴客菜。也因此，朋友建議她開餐廳，10年來，劉雪玲以父母之名所經營的「阿戊嫂の店」，發光發熱、聲名遠播，阿戊是她父親的小名，鄰居都叫她的母親阿戊嫂。從租店面到三年前完成夢想，投注她所有積蓄及跟銀行貸款，斥資兩千萬買140坪的地蓋房，把三代同堂的四個套房和她的大廚房、餐廳全結合在一起。當她努力在解決蓋房的種種困難時，丈夫有來關心：「他最後還是有幫我，給了我一筆退休金！」但沒多久，就突然病故了，劉雪玲為他辦了隆重的喪事，盡了當妻子最後的責任。如今，一到假日，阿戊嫂の店經常高朋滿座，母親、媳婦、女兒、同學會一起來幫忙，雪玲時而在廚房揮鏟、時而出來和客人聊天，充滿活力又熱情。一團來自台中的姐妹會，專程來苗栗三灣吃劉雪玲的菜，豎起大拇指讚不絕口。（圖／劉雪玲提供）「福菜苦瓜封」是把福菜肉餡填入苦瓜，蒸出如玉潤般的苦瓜，散出的福菜肉餡香氣，非常迷人。（圖／劉雪玲提供）聽她娓娓述說這些往事，看到她的孫兒在庭院玩耍，我突然有股莫名的感動，她的菜就是承載著經歷和情感，才具有這麼獨特的魅力啊！至於廚藝教學方面，十月第的一堂課，當福菜苦瓜封溫潤如玉的苦瓜切開來，內餡福菜的香氣散出，當梅乾扣肉油亮彈Q、梅乾菜香氣四溢，從蒸籠端出來時，學員無不「哇！」的發出讚嘆聲。加上11月教客家紅糟的紅糟香，前幾天教客家鹹湯圓教做的油蔥酥，置身其中、聞著香氣、享受美味，無怪乎學員頻頻高呼：「真是太幸福了！」今天人生廚房就在這蔥油香、酸菜香、梅乾菜香等客家經典香氣中，和大家道別，祝大家2021心想事成、牛轉乾坤，再見嘍！
5年流產2次！女星求子「深夜燒金紙」超毛 尪「跨過就有」仍留不住
許多人的求子之路都不是這麼順遂，因此可能會尋求中醫、西醫或是做試管，甚至不惜聽信民間偏方。女星何嘉文表示，因為免疫系統出問題，與丈夫結婚5年，小產了2次；為了求子，她曾吃泡酒田雞，以及在深夜走小路燒金錢。何嘉文過去曾因過度減肥，加上作息不正常，導致急性腎盂炎，後來在服用藥物期間卻又不明昏倒，全身檢查後發現罹患癌症初期；由於她的免疫力低，若再不好好照顧，最後可能會嚴重到變成腎臟癌，因此消失在演藝圈2年，在家休養身體。近日何嘉文出席好友余宥樂私廚餐廳開幕時提及，結婚5年流產了2次，跟先生找過很多名醫，也做過人工受孕等，但就是沒有動靜；何嘉文表示，曾半夜到新店山上找師父，在宮廟裡又跪又拜後，走一條小路到後面燒金紙，現在回想起來還是覺得很可怕。何嘉文透露，其實自己很容易懷孕，通常就是「老公跨過」就有，可惜給胎兒住的房子不夠牢固，目前就靜心吃中藥調養身體。
勞金局前組長游迺文羈押禁見 勞動部：立即停職移監院審查
勞動部勞動基金運用局國內投資組長游迺文被控接受業者飲宴招待，並指示代操券商操作特定公司股價，經檢調搜索約談到案，台北地檢署今晨訊後向法院聲請羈押禁見，下午已獲法院裁准。勞動部隨即發布新聞表示，已先將游員停職並移送監察院審查，原游員退休申請也已不再辦理。根據檢廉調查，游迺文今年7月間疑似接受到台北市的私廚餐廳，招待跨文化美食等無菜單高檔料理，並在8月指示勞動基金的代操券商，持續下單買進某特定公司股票操控股價。據了解，游並未否認參加業者聚會，但強調只是朋友間一般的聚會，沒有受到請託，更沒有用基金拉抬特定股票，他強調基金操作標的均需經過評估，能夠獲利才會下單操作，並沒有違法或違反規定。至於刷卡消費及銀行存款部分，游辯稱銀行存款是個人合法的投資所得，這些存款也陸續清償信用卡帳單，檢方勾稽帳冊，初步證實游的存款有支付信用卡的紀錄。至於游稱個人投資所得的相關事證資料，游則表示，檢方臨時發動偵查，他沒有時間準備資料。勞動部獲悉台北地院裁准台北地檢署羈押禁見游員的聲請後，隨即發布新聞表示，該部將全力配合檢調調查，協助釐清案情，且將依公務員懲戒法規定辦理停職，並移送監察院審查，至於游員原退休之申請，亦不再辦理。勞動部指出，本案是勞動部主動查處，發現有異常投資情形時，已立即將該員調離主管職務，並主動移送廉政署偵辦，後續將全力配合檢調調查並將積極檢討相關管理機制，以防範類此情事再次發生。