筍
」 中秋節 烤肉 營養師 鹹水雞 健康藝遊南方以南2/集結山海美味的草地餐桌 華源海灣的在地創生就從咖啡館開始
走訪南迴藝術季的途中,不妨讓自己的腳步慢下來,趁機感受屬於台東在地的風土滋味。像是距離大武鄉展品不遠的「山豬窟休閒農業區」,便於今年推出了廣受好評的「草地餐桌」,讓遊客可以在大自然中感受微風吹拂、蟲鳴鳥叫,甚至在滿天星空的陪伴下,同時品嘗以在地小農栽植的農作物為核心,透過盡量保留原味的烹煮方式所呈現的美味料理。餐桌佈置以紅藜、月桃果實、山豬骨頭等部落元素裝飾,在天氣不致過熱的情況下通常會直接在草地上進行用餐。(圖/記者魏妤靜攝)在山豬窟休閒農業發展協會可選購多個農家的特色商品,例如大公農場「段木黑木耳」、阿朗壹樊事用心農場「紅藜棒棒」、山豬窟野蜂獵人的「天然野蜜」等。(圖/記者魏妤靜攝)山豬窟休閒農業發展協會理事長葉少雲帶大家造訪老茄苳樹,講述關於耆老與地方流傳的各種故事。(圖/記者魏妤靜攝)由山豬窟休閒農業發展協會推出的草地餐桌,可是一次能嘗到十多種山海風味菜色,包括以來自達仁鄉「阿朗壹樊事用心農場」紅藜製成的「紅蔾蔬菜煎餅」,使用山豬窟「逸園山莊」的梅子料理而成的「爐烤脆皮梅子豬」,以及來自山豬窟「東方雲生活體驗區」的「巴塱衛放牧雞蛋布丁」等,還會隨季節變換食材。除了推廣部落慢食料理,還可向協會報名參與山豬窟生態導覽、原生植物苔球手作等體驗,像採訪當日一行人便造訪位於朝庸溪支流溪谷、約走過500年歲月的老茄苳樹,在樹上有個燒出的大洞,因此衍生各種傳聞,有人說是因為早期六合彩賭徒相信老樹具有神靈力量,時常在此燒香膜拜造成意外;亦有耆老講述以前原住民狩獵喜歡在樹下休息或生火,方便處理獵物,結果某天起了一場大火將老樹燒出一個大洞。無論如何,陪伴許多鄉民長大的老茄苳已成為在地代表性景點之一,當地擁有豐富多樣的生態,很適合進行林間療癒之旅。在海癒能喝到以社區阿嬤用植物蒸餾的純露結合月桃、土肉桂做成的拿鐵與美式(後,各160元),以及帶有台東洛神酸甜、如同夕照色彩的「洛神蜂蜜奶酒生乳酪蛋糕」。(180元,圖/記者魏妤靜攝)10月開啟常態販售的「野餐籃」提供鮪魚蛋沙拉雜糧麵包三明治、手作蒜醬烤嫩雞捲餅、海癒彩虹沙拉(冬季可改成湯品)與飲品。(2人份899元、4人份1,599元,圖/記者魏妤靜攝)而在太麻里鄉、靠近南迴藝術季展件《大地之母》的華源海灣旁,還有一個不單純只是咖啡館的「海癒小村咖啡店」,由曾得過後山文學獎散文首獎的紫宸創辦,帶著企劃經理鹹鹹、料理長王念祖與協助社區企劃的一眾小夥伴組成團隊。當遊客入內時,「海癒」是提供月桃與土肉桂純露咖啡、以現撈鮮魚製作餐點的小憩之所;喜歡深度旅遊的人則可從他們製作的《海灣月報》與《華源五感DNA地圖》中,了解華源村發生的大小事,以及一日遊怎麼玩得更「在地」。每個月「海癒」還會在咖啡館建築旁的空地舉辦二手市集,並從去年起主辦在中秋登場的「就海好」市集,結合咖啡品牌、創業市集與二手擺攤,今年甚至將場地從咖啡館搬至當地火紅的椰林大道,攤商數與來客數也呈倍數成長。值得一提的是,接下來明年春季「海癒」還將於募資平台推出「海灣手帳」,以疫情期間流行起來的居家調酒為發想,結合台東在地食材設計成52週四季居家調酒提案,讓大家在其他城市也能透過味蕾感受台東風土,甚至勾起想造訪台東的興致。海癒小村咖啡店創辦人紫宸(左2)婚後返回家鄉台東,以老屋活化的咖啡館為據點,與夥伴們透過各類企劃活絡社區也幫在地生產者創造營收。(圖/記者魏妤靜攝)「獵人彎月骨 | 薑黃薏仁燉飯」可吃到豬前腿軟骨Q脆帶肉的口感,以及提味的黑蒜美乃滋。(圖/記者魏妤靜攝)若有閒暇在台東市區再停留一下,亦可來到位於國立台灣史前文化博物館旁、試營運旅宿「旅行博物館」內的「花里岸餐廳」。主廚每季都會融入富有在地特色的食材與調味,例如採訪當時品嘗的季節套餐中便可吃到馬告豬肉凍搭配洛神花製作的酸甜沙拉、嚴選鹿野溫體雞胸搭配半天筍與三種雞汁調味的主餐;而口感最有趣的便是前菜「獵人彎月骨 | 薑黃薏仁燉飯」,使用一頭豬只有兩塊的豬前腿軟骨,由於形似彎月也似部落獵人彎刀,而有「獵人彎月骨」之稱。主廚將其以自製青醬醃漬,再用薄麵包粉酥炸,在薑黃、薏仁與番紅花高湯融合中,又有清新的香料來平衡濃郁風味,層次感十足。DATA山豬窟休閒農業發展協會地址:台東縣大武鄉尚武村20鄰太湖路11之3號網址:https://www.shanjuku.com/Line:https://lin.ee/IUVshf2備註:採預約制的草地餐桌2人以上即可報名,每人500元,至少3日前報名,以17:30晚餐供應為主,草地餐桌與其他星空、生態導覽及手作體驗等,建議透過Line洽詢海癒小村咖啡店地址:台東縣太麻里鄉華源村大坑4號(華源海灣停車場對面)營業時間:10:30~17:30,週二休網址:https://www.facebook.com/hellohiyucafe/備註:明年贊助海灣手帳募資的人將獲得專屬回饋,可不限時間到店兌換以在地蔬果、三和定置漁場特色食材的野餐籃到戶外用餐,1人贊助可獲得2人份餐點的野餐籃花里岸餐廳電話:(089)380-143地址:台東市博物館路1號網址:http://www.hoteldumuseetaitung.com/※飲酒過量,有害健康,未滿18歲請勿飲酒。
山陀兒逼近!北市「菜價漲聲響起」衝50年新高 市場處將啟動平價蔬菜供應
山陀兒颱風逼近,菜價「漲聲響起」,據北農資料,今天平均菜價為北市近50年來最高價。台北市市場處說,將啟動購貯蔬菜平價措施,4至9日將釋出8項平價蔬菜約51公噸。山陀兒颱風強勢來台,受颱風影響,民眾憂買不到菜、菜價上漲,導致蔬菜需求量增加,昨北市天氣時晴時雨,有不少民眾趕在颱風來襲前外出買菜,有民眾就抱怨,菜價飆漲太誇張,買了一整袋沒幾樣菜但已花1000元。根據北農資料,今天平均菜價為台北農產公司創設(民國63年底)以來最高價,為近50年來的最高價格。另據市場處下午發布新聞稿指出,受到颱風即將襲台、休市後首日和民眾預期心理影響,導致需求增加,平均菜價創新高。市場處指出,台北市果菜批發市場今天蔬菜到貨量為1629公噸,較前一個交易日(9月29日)增加375公噸,每公斤批發價格新台幣63.8元,較前一個交易日的每公斤56.7元,要上漲7.1元。雖然颱風尚未影響雲彰南投等蔬菜主要產區,但豐沛雨量可能造成後續災損,為因應蔬菜價格波動,市場處已要求北農啟動購貯蔬菜調節供應緩和價格波動計畫,以平穩菜價,預計4日至9日將釋出平價蔬菜約51公噸。同時,後續將透過大台北地區超市通路啟動購貯蔬菜調節供應緩和價格波動計畫,以平穩菜價,釋出平價蔬菜包括小黃瓜、進口馬鈴薯、進口洋蔥、嚴選筊白筍、鮮香菇、進口洋蔥、進口馬鈴薯和履歷紅蘿蔔等。北農也表示,蔬菜主要產地昨天尚未有風雨,但農友加量採收,今天開市到貨量較休市前增近3成;另受消費者預期心理影響下,今天北農市場交易買氣揚升、競價熱絡。針對菜價波動狀況,除了配合台北市政府從4日至9日,透過大台北地區全聯超市通路提供8項平價蔬菜外;另外,也配合農糧署自明天起透過同樣通路,供應平價高麗菜,進口每顆75元以下,國產每顆120元以下,提供民眾採買選購。北農強調,將持續關注颱風風雨狀況,若主要蔬菜產區無明顯災損產生,颱風遠離後,蔬菜價格及供應量都將逐漸穩定下來。另台北市長蔣萬安前一日被媒體問及菜價漲上漲,已要求北市產發局對菜價可能上漲情形,採取釋出倉儲蔬菜或透過超市、超商通路增量供貨,以穩定菜價。
男詐富婆915萬還假和解 遭判刑7年
楊姓採筍工結識吳姓富婆後,多次向吳女要求金援高達900多萬,並表示女性親友參加婚禮需要金飾,得手後變賣抵債,還開假本票取信吳女,新竹地院法官依詐欺取財罪、偽造有價證券罪,共判處有期徒刑7年,犯罪所得915萬6500元沒收。債台高築的楊男多次向吳女佯稱投資皮包買賣需要資金、在外討債需要負責小弟生活開銷、圍標工程需要打點有力人士、從事賭場生意需要資金、車子壞掉需要維修等藉口尋求金援。又騙吳女說母親參加他人婚禮需佩戴金飾、阿姨的女兒要結婚也需佩戴金飾,商求吳女提供。吳女一共轉帳915萬6500元給楊男,把首飾也都出借,楊男立即將金飾變現,並連同詐騙款項用以抵債、花費殆盡。事後吳女屢屢追問款項如何返還?楊男為安撫吳女,竟偽造多張本票應付。吳女發現求償無門因而提告,新竹地院法官認為楊男枉顧吳女信任詐取財物,又另偽造本票,加上楊男雖坦承犯行且與吳女達成和解,承諾分期賠償但都沒給錢,甚至企圖假裝和解騙取減刑、緩刑機會,犯後態度實屬糟糕,新竹地院判處有期徒刑7年。
妹子夜市夾小袋滷味竟要120元嚇壞 過來人:本來就不便宜
不少人愛逛夜市,因為選擇多。不過近日有網友表示,她買了一小袋滷味要120元,而有人認為,「妳點的東西本來就不便宜。」原PO在論壇《Dcard》發文,「逛夜市的小確幸呢!猜猜這袋多少:內容物:鳥蛋、花椰菜、玉米筍、杏鮑菇跟送的酸菜,登登登答案揭曉,120塊,嗚嗚嗚嗚。」此文一出,不少人紛紛留言「滷味真的貴,但價格都有標出來 邊夾就邊算了啊」、「妳點的東西本來就不便宜」、「我剛剛未看先猜,130元,妳便宜了10塊錢」、「個人覺得北部夜市真的盤,喜歡去中南部,而且不能是太有名的觀光夜市,因為照樣盤」、「正常價格,滷味蔬菜都好貴,我都點豆乾,加一堆內臟,豬血、雞胗、豬肝、雞心,好快樂」。也有做夜市的攤商網友說,「只能跟妳說這樣算起來價格還OK,自從8月颱風之後,青菜不是缺貨就是漲50%~100%,但店家菜單基本上都沒有改售價,上漲的成本只能自己吸收,舉個例子:颱風前高麗菜一顆50元左右,颱風後一顆100元,但店家售價沒有直接賣你兩倍,很多店家像是熱炒之類的老闆都直接不賣炒青菜,因為炒一道賠一道。還有玉米因為進價太貴加上缺貨(颱風或太熱玉米都長不好),夜市的烤玉米攤販很多都直接休息兩個月甚至直接賣烤杏鮑菇。」
只想陪男友!她吃飽跑烤肉攤不想擔費用 挨男友罵「不會做人」好委屈
中秋烤肉,費用往往照人數均攤,不然依照每個人吃的費用記帳恐怕沒完沒了。不過一名網友指出,她中秋節當晚其實在家裡烤肉已經吃飽了,之後男友晚上與朋友另有一攤烤肉聚會,她為了陪男友,自己也帶了點食材去。但沒有吃男友朋友一起帶來的肉類食材,頂多吃了點自己帶的蔬菜菇類。最後計算費用,被要求平攤460元費用,讓她覺得難以接受。但她將這樣的心情告訴男友,卻挨罵說「不會做人」,讓她覺得很委屈。一名網友在Dcard發文表示,中秋節當天她們家本來就有烤肉,她已經在家裡吃飽了,男友也來她家裡吃了一點。飯後,因為男友在家也約了一攤與朋友的烤肉聚會,她為了想跟男友帶在一起,所以也去了。出門前媽媽還交給她一些蔬菜食材如節瓜、香菇、青椒、金針菇、玉米筍等讓她帶去。這名原PO表示,男友的朋友參加烤肉準備的食材全部都是肉,她對此不感興趣,因此當晚只吃了點自己帶去的食材,而且男友的朋友們也吃了那些食材。到了最後結算的時候,她卻要分攤烤肉費用460元,讓她心裡很不舒服,「我不是不願意出錢,但這樣的分法我不能接受。」不過她沒想到,當她告訴男友自己的想法,卻被男友嫌棄「很不會做人」,還被對方質問「不然覺得(出)多少合理」?這名原PO表示,「我知道跟朋友出去這樣吃分攤很正常,但這次的感覺讓我覺得很不平衡,所以希望大家給點意見。」原PO的發文下,有近500名網友留言參與討論。網友們普遍認為,「我是覺得不管吃多少就是要付錢,要細算是要怎麼細算?」、「算成這麼仔細的烤肉攤挺累的,是我就不想去」、「平攤很正常,你真要細算要不要調監視器?」、「一起烤肉本來就是均分,如果不想吃,那你男友一開始就跟朋友講清楚而且都不要吃比較好」、「解決方式也許是男友多幫你出一點,你自己也出一點,叫男友去跟朋友吵這個就真的不會做人。」但也有許多網友對原PO男友的處理方式嗤之以鼻,「如果我是你男友我會連你的費用一起出,回那個很不做人,感情沒有很好?」、「如果是另一半的朋友,而且是另一半帶你去,那他付一下比較合理吧?」、「我覺得你男友才不會做人,460付一付就好,這是他的場」。還有網友建議:「他朋友不知道你到底吃了什麼,平分其實滿正常。我會一開始就講清楚,說我只是陪男友,沒有要吃烤肉,你們吃就好,正常來講這樣對方應該就不會算你錢。」
果菜市場中秋後連休2天 烤肉風氣淡?攤商認買氣變差
果菜批發市場因應中秋節民眾拜拜需求,周一休假改為正常交易,改在18、19日連休2天,民眾可以把握今(16日)、明(17)兩日採買食材。不過有攤商注意到,買氣不如往年中秋節好,推測應該是烤肉族群變少了。根據台北農產運銷股份有限公司統計,蔬菜到貨量今日只有873公噸,貨量少也導致每公斤平均批發價漲至43.9元。進一步分析交易市況,今日原為休市日,因應中秋節後連休2日改為正常交易日,但仍有不少承銷人休息,進貨量也大幅減少,各菜種行情漲多跌少。另據《ETtoday新聞雲》報導,引述新莊公有市場菜販廖炯程說法,近日菜價回到正常水準,但中秋節關係,應景蔬菜像是帶殼茭白筍每斤110元、香菇120元、青椒和彩椒90元、四季豆130元、美生菜130元等屬高價,其餘青菜都有些微降價。不過,他有注意到買氣很普通,推測是烤肉族群變少,或是改買烤肉蔬菜組合。關於菜價回穩,農糧署副署長姚志旺也說,每公斤批發價約40元上下,短期菜葉類已全面復耕、恢復供應,價格已回到往日行情價,瓜果類供應量也恢復水準。姚志旺建議中秋節要烤肉的民眾,可以選擇菇類、絲菇替代高價的四季豆、玉米、彩椒與青椒。除此之外,農業部畜產行情資訊網資料顯示,毛豬每公斤拍奈價格約95元至98元,供應頭數約有2.2萬至2.6萬頭;養豬協會理事長潘連周指出,今年毛豬供應穩定、價格波動小,南部零售價每斤180元至200元,北部因要運輸成本,每斤230元左右。
中秋小心中毒!「烤蚵」釀47起諾羅群聚腹瀉 營養師揭3吃法:對環境、健康都友善
中秋節將至,是親朋好友歡聚烤肉的好時機,但衛福部疾病管制署表示,今年上半年諾羅病毒腹瀉群聚通報案件中,就有47件與食用烤蚵相關,這類型帶殼海鮮若沒有烤熟,可能攝入比海水高出數十倍、數千倍的病毒。營養師提醒,「無煙烤肉」逐漸成為現代人烤肉的新選擇,也有不少人會直接購買現烤串燒替代,但水產貝類等一定要徹底加熱再吃,器具生熟分開,以確保食用安全。根據疾管署監測資料顯示,9月1日至7日全台腹瀉門急診就診累計13萬472人次,較前一周略降1.5%,但高於近5年同期;全國近4周更接獲共101起腹瀉群聚通報案件,也是5年同期新高,發生場所以餐飲旅宿業的78件最多。為預防感染諾羅病毒以致腹瀉,疾管署發言人羅一鈞提醒,貝類食材除了應該新鮮、注意保存,也要避免生食,開殼後要再烤3至5分鐘,確保中心溫度有加熱到超過攝氏66度才可食用,調理食物前也要先洗手。食藥署先前也在官網強調,烤肉已成為全民運動,由於海鮮水產品易在生長過程中受水域中的霍亂弧菌、腸炎弧菌或諾羅病毒等病原性生物污染,故在烤蛤蜊等貝類產品時,慢烤至殼張開後,務必要再多烤一會兒再行食用,其他海鮮及肉類產品也務必要徹底加熱,切勿因追求生鮮的口感,卻忽略潛在的中毒風險。此外,營養師夏子雯表示,若想在食用烤肉時對環境、健康更加友善,建議烤肉一定要搭配蔬菜,加入彩椒、菇類、筊白筍、茄子等含有膳食纖維的蔬菜,不僅能攝取到豐富的膳食纖維和營養素,還能平衡肉類的油膩感,干擾油脂的吸收。夏子雯說到,醬料部分可選擇低鹽,或是使用無加鹽的調味粉,甚至是少用醬料,就能減少不必要的鹽分攝取。她認為,為了個人健康,無煙、低碳成為現代趨勢,其中無煙烤肉不僅減少燃燒碳所產生的有害物質,還能避免過多的油煙。夏子雯提醒,水產貝類應盡量避免生食,確認徹底加熱再食用,使用器具也一定要採取生熟分開,除了留意烤肉食材保存,料理前後也要記得用肥皂勤洗手,才能有效避免病毒或細菌找上門。
中秋烤肉「無煙低碳」成趨勢 營養師揭密健康吃法
中秋節將至,烤肉成為許多家庭歡聚時必不可少的活動。然而,隨著環保與永續理念的日益普及,傳統的碳烤模式正悄然轉變。根據《網路溫度計》的調查,「無煙烤肉」話題的關注度不斷攀升,其中大眾所探討的焦點包括「自備」、「環保」、「健康」、「地球」等熱門關鍵字,顯示低碳烤肉逐漸成為現代人烤肉的新潮流。大多民眾選擇烤肉食材時,多半會傾向選擇油花多、軟嫩的肉片,或反覆刷上烤肉醬,其實容易攝取過量的脂肪和鹽分,營養師夏子雯提醒,選擇健康的食材與烹調方式尤為重要,「建議烤肉一定要搭配蔬菜,加入彩椒、菇類、筊白筍、茄子等含有膳食纖維的蔬菜,不僅攝取到豐富的膳食纖維以及營養素,還能平衡肉類的油膩感、干擾油脂的吸收。其次,烤肉醬要選擇低鹽,或是使用無加鹽的調味粉,也是不錯的選擇,另外少用醬料,就能減少不必要的鹽分攝取。」此外,營養師夏子雯也建議,可以選擇無煙烤肉的方式,不僅減少了燃燒碳所產生的有害物質,還能避免過多的油煙,對環境與健康都更友善。然而,對許多人來說備料、烤肉耗時又費力,不少店家除了能購買現烤串燒,還可選購新鮮生料,不過,在琳瑯滿目的選擇中,如何挑選負擔較輕的搭配同樣重要。營養師夏子雯建議:「若擔心過多的肉類會過於油膩,可以選擇肉片捲蔬菜的串料,像是培根捲金針菇、牛肉片捲番茄、或蔥肉捲等,都是相對健康的選擇。至於飲品也可以選擇無糖綠茶,是解油膩的理想搭配,以平衡整體的膳食負擔。」根據疾管署統計,今年上半年諾羅腹瀉群聚事件中,有47件為食用烤蚵相關,營養師夏子雯也特別叮嚀,水產貝類盡量避免生食,徹底加熱再食用,使用器具也一定要採取生熟分開,除了留意烤肉食材保存,料理前後也要記得用肥皂勤洗手,才能避免病毒或細菌找上門!
大巨蛋早午餐酒吧顛覆傳統 就用南洋咖哩、清粥小菜搭輕調酒Chill一下
隨著台北大巨蛋正式啟用後,多家主題餐廳進駐的美食聚落也受到關注,其中更不乏全新品牌。像是由台灣知名威士忌愛好者必訪的酒吧餐廳「小後苑Backyard Jr.」,融合了早午餐與酒吧的飲食特性所打造的「Lit Lit」,便是因應現代人生活型態的變化而生。延續小後苑精緻親切的調性,Lit Lit更強調年輕化與突破,而且看中大家追求更舒適且鬆弛的生活態度,這裡全日都提供輕鬆品飲,甚至從10月起還會調整供餐時間,將原本的12點往前挪到10點,讓你可以用豐盛早午餐搭配一杯輕盈調酒的Chill方式,為一天帶來好心情。特色輕酒精飲品結合「健康發酵」與「飲品早餐化」元素。(圖/魏妤靜攝)「綜合早餐盤」以鬆軟麵包搭配帕瑪森、莫札瑞拉乳酪一起享用,另附花生奶油醬、青蘋果蒔蘿果醬可依喜好搭配。(580元,圖/魏妤靜攝)在調酒設計上以「健康發酵」與「飲品早餐化」為主軸,前者意指透過使用康普茶菌、乳酸菌以及南美洲傳統發酵技術,在安全的前提下為飲品發展出更豐富的層次感;而「飲品早餐化」則巧妙地將台灣人習以為常的早餐風味融入調酒重新詮釋。以酒精濃度低的輕酒精飲品來說,像「芭樂葡萄」基底選用LitLit獨家以紅茶發展的共生菌,與芭樂汁發酵做出具有青草與醃漬芭樂風味的康普茶,搭配百里香、白葡萄、青蘋果增添風味層次,上層還加入以IPA啤酒與豆漿打發的啤酒泡沫;「透明果汁牛奶」則融入台灣人兒時早餐的共同回憶,以調酒技法「奶洗」(Milk Wash)將牛奶中的酪蛋白跟果汁的檸檬酸結合後過濾,賦予飲料牛奶的香氣與絲滑質地。較具甜感的「發酵肉桂蘋果多多」則利用乳酸發酵美國加拉蘋果,並以自然糖粉加入海鹽做乳酸發酵,加強酸、鹹、鮮的特殊風味,再加入低溫烹煮的肉桂糖漿、頂層填入馬斯卡彭起司與肉豆蔻製作的起司泡沫,賦予香料氣息;還有名字幽默的「土味情話」,使用以咖啡果實發酵後的外層果皮曬乾後再利用的「咖啡果皮茶」(Cascara)所萃取的咖啡液體,帶有鮮明的龍眼乾、蔓越莓乾等水果風味,還添加有土壤風味的甜菜根汁與普洱茶。「清粥小菜」選用九宮格容器呈現9道特製小菜,粥中還吃得到鮑魚Q彈口感。(520元,圖/魏妤靜攝)在特殊菜色部分,得先說說「香料南洋咖哩(蝦、蟹)」,其使用椰奶、薑黃油、龍蒿油、檸檬香茅油等多種南洋調味,上頭還有整隻酥炸軟殼蟹與剝好的白蝦,再配上顆粒分明的薑黃香米,十分開胃;還有一般西式早午餐餐廳少見的「清粥小菜」,發想自經典台式早餐,九宮格容器中每款都代表著不同風味,像是代表酸味的柳松菇、秀珍菇;象徵苦味的鹹蛋黃豆豉;帶有麻感的花椒蛤蜊;代表怪味的仿土雞與麻香豆瓣等,再搭配以雞湯熬煮1小時的鮑魚粥,點綴老薑麻油提味,鮮味十足。清爽又可以加價搭配肉品的「Lit Lit 沙拉」。(蔬果版380元,仿土雞+120元,圖/魏妤靜攝)「炒泡麵麵包」。(180元,圖/魏妤靜攝)「蜜糖桂花吐司」像是法國吐司的優雅桂花版,再鋪上一層巧克力餅乾增添口感。( 280元,圖/魏妤靜攝)若喜歡比較正統西式早午餐的人,則建議點選「綜合早餐盤」,集結德式香腸、炒義式香腸,以及盤克夏火腿等肉品與炒蛋,搭配蔬果沙拉及李子等,佐上柑橘油醋醬料增添清爽口感;或者來一份清爽豐富的「Lit Lit 沙拉」,以角瓜、筊白筍、地瓜、小番茄、櫻桃蘿蔔等十多種當令時蔬組成,再依喜好加價選擇仿土雞、舒肥板腱牛、鴨胸等肉品,搭配鮮蚵豆豉油醋及青蔥青醬,帶來有趣的風味變化。另外也有延續小後苑受歡迎的菜色「炒泡麵」而來的「炒泡麵麵包」,在鬆軟的布里歐麵包中夾入Q彈有嚼勁的小辣辣度泡麵,點綴醃製蓮霧、辣味烏魚子美乃滋,鹹香中又帶有些微辣感;螞蟻人則建議來份「蜜糖桂花吐司」,同樣選用富奶香的布里歐麵包裹上蛋液與鮮奶油煎至定型,一旁有混合蛋白霜與桂花泡沫的慕斯,搭配蜂蜜散發出優雅的桂花香氣。Lit Lit有別於制式的商業空間,以白色型體組成如劇場般的洞穴結構。(圖/魏妤靜攝)為了打入年輕族群,Lit Lit在空間上與獲獎無數的工一設計打造嶄新意象,以大地色系的土色為題,藉由懸浮狀態、特殊洞狀與曲面結構等設計元素,在象徵有機、輕柔的白色空間中,表現出如同種籽被大地所輕柔包覆,萌芽出無限的可塑性。路易莎全新「活力滿點早餐派對」8種風味套餐65元起。(圖/路易莎咖啡提供)另外連鎖咖啡品牌路易莎咖啡也將於9/13起推出全新的「活力滿點早餐派對」,每日11點前供應8種風味主餐,包含麥香玉米蛋磚壓、紅麴蔓越莓貝果、鮪魚歐姆蛋堡、火腿起司瑪芬堡、青醬野菇口袋歐姆蛋、培根歐姆蛋米堡、麥香豬肉磚壓和法式打拋豬磚壓,套餐最低只要65元起,皆附中杯錫蘭紅茶,升級美式咖啡加價15元,升級拿鐵咖啡也僅需加價30元。品牌方也表示,早餐是業績最高峰的黃金段,佔全體營收超過3成,因為希望再創營收新高所以將多年來最受歡迎的輕食重新調配。其中像「紅麴蔓越莓貝果」吃得到微酸的蔓越莓果乾,混合使用法國T55冠軍比賽專用粉,讓麥香更濃郁;「青醬野菇口袋歐姆蛋」則在酥脆的墨西哥餅皮中融合了新鮮羅勒的芳香和蕈菇鮮味,再加上牽絲乳酪,絕對是起司控的首選。※飲酒過量,有害健康,未滿18歲請勿飲酒。
家長帶孩不顧…心理師救人反被懷疑騷擾 友人1段話打醒:讓他跌下來
家長帶孩子出門,必須負起看管的責任。臨床心理師劉仲彬日前在體健公園,看到有男童想玩設施,因而希望他幫忙,但想到過去發生的血淋淋事件,只好拒絕孩子的請求。劉仲彬在粉專發文提到,體健公園有2個很酷的設施,一個是「雙筍高塔」,另一個是事件主角「環狀溜索」,家長必須將整組滑索拉到一座矮丘上,是一個考驗家長有多愛孩子的場所。當時有名男童定睛看著他,「那副表情就是希望我幫他拉好溜索就定位,因為前一個路人把拔也是這麼幫他的」,但對方家長只顧著滑手機,思考一下後他婉拒:「孩子,不好意思,我沒辦法幫你」。劉仲彬說明,他腦中浮現先前發生的事件,某天下午接兒子放學後,依約帶到附近的遊戲場,只見兒子和同學分2組玩翹翹板,突然有個二年級的孩子直接跳上去,試圖以雙腳加快兩側起伏的速度,他擔心孩子受傷,馬上把人抱下翹翹板,隨後帶兒子離開。 劉仲彬心理師分享自身經驗。(圖/翻攝自心理師的腦中小劇場 - 劉仲彬臨床心理師臉書)沒想到,5分鐘後有個家長輕拍他肩膀,指責「聽說你剛剛碰了我兒子的身體,他感覺非常不舒服,請你不要這樣」,雖然嘗試解釋原因,但對方依舊不理會,「我兒子不會掉下來」、「不管我在不在,你都不能碰他的身體,你可以跟他說,讓他自己下來就好,你這樣會讓他很不舒服」,當下只能道歉了事,讓他感覺相當挫敗。後來劉仲彬和旅居日本的友人聊到此事,假如現場只有3秒可以決定,對方毫不猶豫表示,「那就只能讓他跌下來」,這與本業或良知無關,因為每個家長都有責任照顧自己的孩子,「自己的孩子必須自己顧,想要放鬆,想要滑手機,那待在家裡吹冷氣就好」,而公園更是一個需要全神貫注陪伴的場域,可能會有肢體碰撞或言語衝突,要降低這些傷害,唯一的辦法,就是每個家長都能負起責任,看照好自己的孩子,而不是讓別人幫忙顧小孩,等到出事了才來追究責任。劉仲彬坦言,這番話在他心裡產生衝擊,原來到頭來,最保險的做法,就是不出手,有時按兵不動,反而是深思熟慮後的選項,「課本教我們該做的事,社會教我們什麼事不該做,這樣的順序,要到一定的年紀才能體會」。
中秋商機上看509億!上班族「最偏好食材」曝 這些公認「最難烤」
隨著17日即將迎來中秋節,許多人已備好食材,準備揪人烤肉。根據yes123求職網的調查顯示,有高達八成五(85.2%)的人,自認「有烤肉」習慣!其中上班族「最偏好」的食材,在可複選狀況下,主要為「牛肉片、豬肉片、羊肉片」;而上班族自認「最難烤」的食材,則為「雞腿、雞翅」。yes123求職網的調查指出,有高達八成(80.2%)的上班族透露,今年「有慶祝中秋節」計畫,比例低於去年的82.6%。至於在過中秋開銷上,根據yes123求職網調查顯示,上班族平均預算為6838元,明顯低於去年的7209元,等於減少371元,降幅為5.1%。若以「全體受僱就業者」928.6萬人換算,其中80.2%有慶祝計畫,預算6838元,估計光靠上班族所帶動的「中秋商機」,將上看509億元!而且每逢中秋節,有高達八成五(85.2%)的人,自認「有烤肉」習慣!其中上班族「最偏好」的食材,在可複選狀況下,主要為:「牛肉片、豬肉片、羊肉片」(61.2%)、「海鮮類」(56.8%)、「雞腿、雞翅」(53.1%),以及「黑輪、甜不辣」(52%)、「香腸」(50.8%)。其餘喜愛的烤肉食材,又分別是:「牛排、豬排、羊排」(47.9%)、「玉米」(44%)、「菇類」(37.7%),以及「米血」(36.3%)、「筍類」(31.8%)。相形之下,上班族自認「最難烤」的食材,在可複選狀況下,依序是:「雞腿、雞翅」(43.2%)、「香腸」(40.2%)、「牛排、豬排、羊排」(39%),以及「內臟類」(30.9%)、「米腸」(22.9%)。其他公認難烤的食材,又分別為:「海鮮類」(21.5%)、「米血」(19.5%)、「玉米」(16.2%),以及「牛肉片、豬肉片、羊肉片」(15.1%)、「黑輪、甜不辣」(14.1%)。
法式景觀餐廳、花藝品牌強強聯手 將森林綠意搬上夏日餐桌
雖然已過立秋,但秋意未濃、暑氣仍盛,此時餐廳推出的新菜仍有不少以綠意發想,以此為風味組合增添清新或在擺盤中營造繽紛視覺感。像是位於台北微風南山的高空景觀餐廳MiraWan Eatery於近日推出夏季新菜,行政主廚Josh(鄭裕錞)與甜點副主廚Tony(洪御軒)攜手透過午、晚間套餐及下午茶詮釋他們心中的「夏日後花園」,此次更跨界與花藝品牌「煙花蕨醒」主理人曾建銘合作,將花藝設計的陳列與料理巧妙結合,打造全新的視覺體驗。行政主廚Josh提到,每次於MiraWan出餐時,都可透過餐廳落地窗見到窗外的象山景致,因此他嘗試將「森林與山」的元素融入夏日料理之中,更挑戰選用不同以往的食材,希望從中呈現對山林的想像。以晚間套餐為例,輕巧放置在綠意方盒上的3款開胃小品「瑪莎拉」、「肉桂」與「杜松子」,一上桌便帶來濃厚的森林氛圍,首先品嘗的「瑪莎拉」復刻印度街頭小吃Pani Puri,內含台灣青芒果醬、栗子泥、瑪莎拉燉菇泥、是拉差辣椒醬共4種醬料,酸、甜、辣多重風味交織,再加入荸薺與菊芋增添口感;「肉桂」則於松子奶醬湯球鋪上紅酒、肉桂醃製的葡萄及巴薩米克醋製成的小晶球,味道豐富而立體;最後入口的「杜松子」則以經典調酒Gin Tonic為靈感,咬破後可品嘗到自製無酒精的琴酒、青蘋果、小黃瓜與通寧水,還有跳跳糖在口腔內彈跳,帶來不少趣味。「法國魚子醬 酸奶 綠豆蔻」以香水銀耳和濃郁的山羊乳酪冰淇淋相互映襯,形成巧妙平衡,並撒上些許綠豆蔻粉增添風味。(圖/魏妤靜攝)「日本鯖魚 鮭魚卵 香料脆片」以微酸的白椪醋提味,讓香料脆片的風味與鯖魚的鮮美相互呼應。(圖/魏妤靜攝)接續的「法國魚子醬 酸奶 綠豆蔻」以香水銀耳為主角,下方鋪著烤無花果與草本食材,周圍以甜白酒茉莉木耳凍襯托,提升了清爽感;香料亦是與森林呼應不可或缺的元素,盤飾如畫筆塗抹的「日本鯖魚 鮭魚卵 香料脆片」,亮點是以肉桂與陳皮製成的香料脆片,透過其獨特香氣適度與日本鯖魚菲力融合,鯖魚中間又鋪上以法式傳統手法燜煮的法國韭蔥、全程不使用一滴油或水,使食材鮮味得以保存。「高山高麗菜 澳洲冬季黑松露 康提起士」保留爽脆又略帶焦香的口感。(圖/魏妤靜攝)「緬因龍蝦 迷你蘿蔔 咖哩」點綴以蔥油拌過的西谷米,帶來有趣的顆粒感。(圖/魏妤靜攝)頗能詮釋山間清新意境的「高山高麗菜 澳洲冬季黑松露 康提起士」,是將嚴選台灣高山高麗菜烙烤至半生熟,並夾入香濃的澳洲黑松露與康提起士,搭配蘿蔓和甘甜的鳳梨雙醬,為炎炎夏日帶來一抹清爽;最讓人印象深刻的則是以咖哩及多種香料調製醬汁的「緬因龍蝦 迷你蘿蔔 咖哩」,有別於法式澄清湯常以雞或牛肉為主軸,主廚以「魚」為重點製作的法式澄清湯為基底,藉此突顯龍蝦鮮甜,在味覺上展現出深度與層次。以香草苗、綠酸模與金蓮葉呈現綠意的「澳洲小牛胸腺 火烤綠蘆筍 綜合香草」,搭配酥炸過以雞高湯熬煮的冬瓜,加上黑胡椒注入木質調香氣。(圖/魏妤靜攝)5分熟的「澳洲和牛紐約客 茄子 羊肚菌」頗具嚼勁,除了醬汁還可搭配濃郁鹹香的赤味噌茄子泥。(圖/魏妤靜攝)接續的「澳洲小牛胸腺 火烤綠蘆筍 綜合香草」打破大家對小牛胸腺的既定印象,經過牛奶浸泡並靜置一晚去腥後以低溫烹調,並以雞高湯與台南特產冬瓜糖熬製成的醬汁反覆刷烤入味,微甜風味讓人聯想到串烤或港式叉燒;主菜「澳洲和牛紐約客 茄子 羊肚菌」嚴選來自澳洲的全自然放牧和牛,油脂豐富、肉質緊實,淋上以煙燻骨髓與羊肚菌調製而成的醬汁,讓深沉香氣與和牛相互交織;套餐甜點「南杏 哈密瓜 苦瓜」更讓人不忍破壞,特別的是在上桌時會放上以哈密瓜、佛手瓜與苦瓜製成的瓜果冰沙,融合薄荷油醋醬,清爽中又略帶苦味。套餐甜點「南杏 哈密瓜 苦瓜」以糯米香草布丁為基底,再鋪上杏仁奶凍、麝香葡萄與桂花接骨木凝凍。(圖/魏妤靜攝)下午茶套餐從外觀到與「煙花蕨醒」的花藝裝飾合作,處處展現花園般的浪漫氛圍(左,980元起),右為主甜點「香檳白桃優格乳酪慕斯」。(圖/魏妤靜攝)除了帶有枝頭綠意的套餐甜點,甜點副主廚Tony(洪御軒)也以「花」為靈感替人氣下午茶套餐進行升級,其中三款一口小甜點皆以不同花卉為發想,淺綠色可麗露的「茉莉花」藏有以黃肉哈密瓜製成的流芯凍,搭配牛奶與茉莉花冷泡茶的內餡,清新甜美;以「紫羅蘭」發想的馬卡龍則以綜合莓果為餡,風味酸甜;在花園中不可缺少的「泥煤」則以蒙布朗作為代表,將柚香沙布列作為底層,層層堆疊咖啡布蕾、黑糖凍與焙茶香緹,透過焙茶提升了栗子香氣。此外,下午茶套餐的主甜點「香檳白桃優格乳酪慕斯」如雲朵般輕盈,在白巧克力淋面下疊加草莓白桃奶餡、香檳白桃凍及優格乳酪慕斯,綴以白酒蜂蜜凍與時令水果,十分爽口清新。京翠港式飲茶邀請代港點藝術家鍾貴照嚴選台灣在地食材,設計多款精緻繽紛的港點。(圖/高雄萬豪酒店提供)同樣滿眼繽紛、宛如小巧藝術品的還有高雄萬豪酒店京翠港式飲茶9/1起將展開的「潮流港點嘉年華」。高雄萬豪禮聘擄獲港台名流味蕾的香港名廚鍾貴照客座,被外媒譽為「港點魔術師」的他,以天然食材為調色盤,傾心設計每一道港點的造型與色彩。像在此次推出的8道港點中,包裹著蝦仁、胡蘿蔔、綠花椰與馬蹄的「彩鳳珊瑚魚餃」,不只捏製出金魚游水的模樣,更以橘、紅、白、綠的撞色營造亮眼的視覺感;還有「松仁野菌石榴粿」使用工法繁複的水晶餃子皮,在石榴般的袋狀外型下還填滿冬菇、杏鮑菇、百靈菇、松子及黑松露等餡料,蕈菇香氣濃厚、綴以雞蛋絲畫龍點睛;色彩鮮艷的「甘筍鮮蝦鳳眼餃」則以胡蘿蔔調製出天然橘紅色外皮,再填入石斑魚肉、蝦肉、芹菜、黑松露及魚卵,完整封存海陸精華。
「2024特色盒餐節」創意「食」足 臺灣特色食材、永續概念融入餐飲日常
由經濟部商業發展署主辦的「2024特色盒餐節」,今(23)日起至25日於臺北車站1F多功能展演廳展出。今年盒餐節活動以「特色盒餐」為主題,計選出精選盒餐10家、優選盒餐20家。本屆參選盒餐運用在地特色食材、開發特製風味等,從而發展特色外帶餐食,刺激餐飲業者的創新能力,豐富臺灣的飲食文化,也為臺灣多元的美食文化增添創意風采。回顧過去兩屆盒餐節,活動吸引大量業者踴躍參與,不僅提高參與店家的知名度,更透過推廣使用循環餐具,有效減少資源浪費。例如,去年「綠色盒餐」獲得優選的花蓮業者加家食堂,自推出循環服務以來,已經省下至少4,000個一次性餐盒,以及推出客製化餐點,進一步減少食材的浪費。藉由盒餐節活動,引導業者逐步調整營業模式,同時培養民眾的永續消費習慣,促進餐飲業與永續商機的共同升級。本屆盒餐節共吸引219家業者、293品項報名投件,經評審委員挑選出精選10品項以及優選20品項,包括米其林必比登(博仁堂)、數十年老店(老字號東門鴨莊)、人氣名店,或是得到各項餐飲獎項肯定的店家,共同特色是採用在地、當令食材入菜,輔以料理人的巧思,使具有臺灣地方特色的創意能在一個小小的盒餐內相互碰撞、迸發火花。同時,業者也抓住環保減塑趨勢,在包裝上運用木片、甘蔗、稻殼等植物纖維製成的環保材質,或可重複使用的循環餐具來設計盒餐,減少資源浪費。評審委員皆肯定業者們的用心及創意,開闊了對盒餐的想像,並展現臺灣餐飲業的環保意識。現場展售的特色盒餐如基隆「阿里棒棒」的「基隆鱻味」,以在地飛魚卵香腸為特色;苗栗「Bonbons甜點」的「山城裡的客式法餐」,以客家鹹豬肉、桂竹筍、馬告製作爽口法式鹹派;南投「水里溪畔驛站」,以水里蛇窯設計「陶藝術餐盒」,搭配在地農產梅子料理,保持輕食原味;高雄燕巢「瀨戶ないかい日式料理店」的「唐揚雞海陸雙霸天便當」,則選用在地雞腿肉;花蓮「慕名私房料理」的「狩獵之旅」運用龍葵、劍筍、山蘇等原住民傳統食材,分享部落長老所傳承的野菜知識及文化風格。經濟部商業署也製作了「特色盒餐地圖」(https://reurl.cc/LlbjDL),本年度30家、30品項入選優質特色盒餐內容亦收錄於「特色盒餐入選店家推薦手冊」 (https://www.tw-cuisine.tw/boxedmeal2024/),更多優質特色盒餐名單及相關活動訊息詳見下方FB粉絲頁。FB商業發展署-關心商業大小事https://www.facebook.com/moeadoc.gov.twFB臺灣美食https://www.facebook.com/GourmetTaiwan
小吃逆轉術2/台灣5美食「連專家都說健康」 營養師誇:簡直減糖救星!
別以為營養師一定反對夜市小吃!專家表示,其實仔細探究台灣美食的內容,會發現其中有不少藏有豐富營養,而且大多製作相當費工,一般人難以在家烹調,所以若能選對小吃還能幫健康加分。四神湯、滷味、鹹水雞、潤餅、木瓜牛奶就是專家認為最推薦的台灣小吃,其中潤餅的餅皮只有半碗飯的澱粉量,再加上充滿纖維質的內餡,被專家誇獎「簡直是減糖救星」!中醫師胡乃文曾分享一位78歲患者的故事,這位患者有三高問題,他於是建議患者多喝四神湯,其中的山藥放多一點降血糖,薏仁也多放一點降尿酸,患者天天服用,2年後竟然逆轉三高問題。營養師程涵宇表示,四神湯是山藥、茯苓、芡實、蓮子組合而成,可以吃到天然的全穀根莖類補充膳食纖維,其中山藥比一般澱粉熱量更低,同時含有豐富山藥皂苷、黏多醣,能降血糖、維持消化道健康。不過,四神湯常搭配豬腸等內臟食物,建議換成排骨較為健康。滷味也是台灣小吃的健康選擇,程涵宇說,滷味的組合多變、選擇多樣化,超級容易達到營養均衡,當正餐也沒問題!「我建議選擇全穀雜糧的蓮藕、馬鈴薯;蔬菜類的菇類、木耳、海帶、花椰菜高纖必點;豆魚蛋肉類選豆乾、滷蛋、豬腱、牛腱;堅果類選花生,這樣營養非常多元。」專家建議挑選有脫油處理的鹹酥雞店家,藉此減少油脂的攝取。(圖/翻攝自童小紫臉書)鄒瑋倫中醫師尤其推薦加熱滷味,「加熱滷味的油脂會溶於湯汁中,只要不喝湯,熱量會比冷滷味略低一些,再挑選青菜、肉類,不要點油豆腐、雞腳這類油脂高的食物,就會非常清爽好吃。」程涵宇也提醒別挑火鍋料、百頁豆腐,然後掌握「蔥多醬少」,就會更健康。「鹹水雞和滷味一樣,選擇也非常多元,尤其夏天吃更覺得清爽,我建議蔬菜量可以多一點,至少要是整體的一半!」程涵宇非常喜歡吃鹹水雞,她提醒吃雞肉就好,不要吃雞皮,同時也不要選內臟,減少飽和脂肪的攝取,她自己偏愛搭配「高纖三寶」茭白筍、菇類、花椰菜,吃來非常清爽!另一個令程涵宇大為讚賞的台灣小吃是潤餅。「它根本是減糖外食救星啊!餅皮只有約半碗飯的澱粉量,搭配豐富的蔬菜、又有飽足感,還會加入肉絲或蛋皮豆乾等蛋白質來源,營養非常均衡。」不過,許多潤餅裡面會撒上含糖花生粉,程涵宇建議不灑、或是撒一點點就好,避免攝取過多糖分。口渴了,別急著喝珍珠奶茶,程涵宇建議喝木瓜牛奶,除了是天然水果,並且含有豐富維生素A、C及葉酸,搭配高鈣的鮮奶,對健康非常加分,而且台灣木瓜的甜度很高,不加糖也非常好喝。程涵宇也愛邪惡的鹹酥雞,但會特別挑選使用脫油機的店家,將剛油炸過後的食物放入脫油機內桶,利用旋轉產生離心力甩出油分,盡量減少一些油脂,同時一定至少會點2份蔬菜,尤其優先選不裹粉的四季豆、玉米筍,這樣比較不會吸油,然後一定要加香氣十足的九層塔,最重要的是,程涵宇絕對不自己獨食,一定會找親朋好友一起吃,以免自己一不小心吃過頭囉。
客家庄長犧牲1/推動「北北基第一客庄」 五寮里長風災罹難留下重擔
凱米颱風7月底來襲重創台灣,新北市三峽區五寮里長王金生在勘災時,不幸跌落邊坡遭挖土機重壓罹難,而五寮里是「北北基第一客庄」,超過6成里民是客家人,王金生更肩負重任,積極推動客庄創生、客語傳承及青年返鄉,其驟然離世也讓五寮里頓失精神支柱,當地里民無限悲慟,也盼下一位里長能協助里民繼續進步。據了解,五寮里現為北部少數保有傳統文化的客家聚落,日治時期因焗腦(提煉樟腦)及種茶事業來到三峽,現居里民有6成以上都為客家人,客人比例相較雙北其他地區高上許多,在原住民與閩南人包圍下還能保有如此高純度的客家元素,凸顯出客庄的珍貴。中央大學客家學院教授王保鍵將五寮里譽為「北北基第一客庄」,也因其環境特殊性,認為該里是「客家孤島」,客委會及新北市客家事務局在2020年投入資源進行地方創生及客家文化傳承,在王金生的幫助下協同駐地工作站,媒合里民、公家單位及地方文化館推出各項客家活動來落實「五寮客庄創生計畫」。王金生(左1)任里長十多年來為五寮里盡心盡力,曾獲特優里長殊榮。(圖/劉耿豪翻攝)新北市2021年注入資源活化五寮里客家產業,王金生在其中扮演重要推手,找來當地耆老分享當地人文歷史,了解先人拓墾的經過及當地宗教信仰,並推出食農教育、採筍農遊等體驗活動,讓民眾能客家文化有更深的認識。客語傳承外,王金生也努力讓當地民眾「留下來」,他在當地種植綠竹筍,因鮮甜脆口的特色獲得「梨仔筍」美名,綠竹筍不僅成為五寮里特產,當地還推出採筍與食農教育,吸引遊客們趨之若鶩來體驗一日筍農樂趣,王金生在行程編排上親力親為,只為將這片土地讓更多人知道。在王金生的努力下,許多外流的年輕人紛紛返鄉,王金生的兒子便辭去外地工作,回家陪著父親務農,也有青年規劃山林觀光旅程,結合微笑山線,讓遊客能夠勇闖五寮山,還有人返鄉經營自家的舊式三合院,結合自己的咖啡簡餐專業與父母的筍產業,透過美食美景發展地方觀光,迴流青年的加入也讓五寮里更顯活潑與生機。咖啡廳老闆黃東龍大讚王金生在五寮客庄推廣上功不可沒。(圖/劉耿豪攝)五寮里時間厝咖啡廳黃老闆表示,他5年前從淡水搬到此定居,因為住在里長隔壁,受到他很多幫忙,感受到人情味的同時,也逐漸對這片土地產生認同感,2021年開始從旁協助五寮里客庄創生、推廣等計畫。黃老闆誇讚王金生是村裡的「萬能英雄」,除了為里民犧牲奉獻外,在文化推廣上更是不遺餘力,從他身上看見為理想堅持不懈的客家「硬頸精神」,整合五寮里的資源並加以宣傳,在五寮客庄推廣上功不可沒。黃老闆難過表示,他事發當日清晨才與里長打招呼,怎料傍晚就聽聞噩耗,而失去里長對五寮里來說是一沉重打擊,他除了是村裡的精神領袖,對於客語傳承、青年返鄉上都有重要貢獻,也希望下一任里長能帶著王金生的精神,為客庄文化及五寮里努力,讓珍貴的人文寶藏得以延續。
鬼門開首日遇水逆 5星座淪重災區「25天恐凶上加凶」
今年8月4日是農曆7月開始,也是所謂的「鬼門開」日子,這個月有許多禁忌和習俗。由於第1天適逢水逆,有5個星座被點名恐怕「凶上加凶」,包括可能發生爭吵、破財、物品遺失、業績下滑,甚至可能遇上交通事故,不可不慎。清水孟國際塔羅小孟老師指出,第3次水逆日期2024年8月4日至8月28日,進入獅子座與處女座,總共25天,要注意的星座有水瓶座、巨蟹座、天蠍座、金牛座和獅子座。TOP5.水瓶座:情人爭吵,夫妻口角水星逆行進入夫妻宮位,代表感情會遇到麻煩。已婚夫妻會吵架,心情不好遷怒,看不慣另一伴的生活習慣,購買的東西不合意,就與對方生悶氣等。此外,單身者要小心遇見爛人、感情騙子以及不忠誠的行為,情侶講話前要先想過,單身者談戀愛要擦亮眼睛。※建議:可以多吃哈密瓜,代表感情甜甜蜜蜜,文旦柚代表圓滿,能讓感情運勢加分。TOP4.巨蟹座:財來財去,物品遺失水星逆行進入財帛宮位,可能會不小心將包包遺失或弄丟皮夾,汽機車零件損壞,需花大筆資金維修;生活作息不正常,上班開會搞錯方向,老闆交代事項忘記處裡;約會時間、交通混亂大打結,讓情人心情不美麗;買賣購物產生糾紛,傷錢又傷神;會有精神不佳,思緒不清楚,也會有跌倒受傷的現象,可謂人財兩失,要多加小心,讓自己保持清醒理智,安然度過水逆。※建議:可以多吃火龍果,能抵抗水逆干擾,因為火龍果為紅色,五行屬火,火能剋水。水逆日期自8月4日到8月24日。(示意圖/翻攝自pixabay)TOP3.天蠍座:注意事業,業績下滑水星逆行進入事業宮位,意味著在工作事業上會有不順利的情況,包括產業不佳導致事業停頓或工作停擺、與合作夥伴發生糾紛,工作郵件無法正常傳送,與客戶端產生誤會;跟老闆溝通不良;例行性的工作沒注意到而被刁難。※建議:可以多吃筍類,像是綠竹筍,茭白筍,麻竹筍,因為筍類五行屬土,水來土淹,水逆一來土類植物就能抵抗水逆侵襲。TOP2.金牛座:財運不佳,小心破財水星逆行進入偏財宮位,顯示若想投資容易精神欠佳判斷錯誤,有任何與偏財相關的都不會順利。在股票基金不要投資,會套牢;大樂透彩券刮刮樂等不宜購買,因為中獎機率欠佳;也不適合打牌賭博、小賭傷心大賭傷錢包;旁人邀約投資,反而陷入騙局裡。※建議:可以多吃黃色蔬果,如鳳梨,黃皮橙肉小西瓜,光皮甜瓜,酪梨等,因為黃色五行屬金,能招來強大財氣,金黃色蔬果能提升財庫讓你大旺一整年。TOP.1:獅子座:注意交通,外出當心水星逆行進入本命宮,顯示將有交通事故的發生;因此開車、騎車或是搭乘交通工具都要注意路況,尤其是與其他車輛要保持距離,小心車關意外。就算是外出郊遊,若是在山區也要小心落石跟掉落物,多留意身邊環境跟人身安全,還有詐騙事件要多提高警覺,精神不濟時,更別隨便答應別人,錢財損失事小,若是涉及法律訴訟,可就麻煩纏身了。※建議:可以多吃柿子,因為柿子代表「事事」如意,尤其台灣的柿子為水柿,能達到水水相吸化解水星所帶來的凶險。另外也可以吃蘋果,代表平安。◎民俗說法,僅供參考。
搶攻七夕浪漫商機 法式鐵板燒祭出日本A5和牛、櫻桃鴨胸雙主餐
今年七夕將於8/10到來,由於適逢週末,相信一定有很多人想跟另一半好好慶祝、共度浪漫時刻,這時候不妨去吃一頓大餐製造儀式感。王品集團旗下品牌「夏慕尼鐵板燒」針對七夕特別推出「法式雙人海陸饗宴」,除了首度選用肉質細緻的「日本A5和牛」與品牌經典人氣主餐「白蘭地鴨胸」,組合成期間限定雙主餐,也搭配北海道干貝、海大蝦與大比目魚等海鮮食材,營造奢華盛宴。此外,夏慕尼還邀請知名時裝品牌APUJAN,以「肩並肩的浪漫」為靈感,重新打造優雅時尚的制服,從視覺上煥然一新。法式雙人海陸饗宴即日起~10/14限時販售,9月底前到店用餐,並將合照上傳IG限動,還有機會抽中價值超過7萬元的亞立詩求婚鑽戒。經過表面上色、靜置再回煎的日本A5和牛(左),可搭配松露鹽提升體驗層次,而櫻桃鴨胸還會搭配點火秀加強視覺感。(圖/魏妤靜攝)以精緻法式元素為主軸的夏慕尼,據統計來客中有4成為情侶,尤其受到25~35歲女性青睞。此次「夏慕尼法式雙人海陸饗宴」為呼應七夕約會需求,雙主餐首次選用「日本A5和牛」與明星商品「白蘭地鴨胸」,其中日本A5和牛採取高溫乾煎、低溫靜置的鐵板手法,保留和牛純粹風味、讓口感外酥內嫩。據鐵板燒主廚表示,夏慕尼以往曾將日本A5和牛納入加價單點食材,但這是首次納入套餐主餐中;另外選用櫻桃鴨胸製作的白蘭地鴨胸,則在250度高溫鐵板上煎炙出金黃酥脆的表皮,並以白蘭地點火增添酒香附著、也帶來視覺效果,品嘗時不妨搭配主廚特調的全新櫻桃醬汁,增添酸甜滋味。在雙主餐前的海鮮畫盤上特別以心形帶出七夕的浪漫氛圍。(圖/魏妤靜攝)皮酥肉嫩的大比目魚搭配果香十足的醬汁,帶來夏日風情。(圖/魏妤靜攝)除了輕奢雙主餐聯手出擊,套餐海鮮也可一次品嘗三種食材,像是以覆盆子醬為北海道生食級干貝與海大蝦提味,還有首次選用的大比目魚則搭佐法式經典水果荷蘭醬,以焦化鳳梨帶出鮮魚甘甜,主廚也提到以往鮮魚食材多選用海鱸魚或石斑,為帶來新鮮感與考量台灣人喜歡細緻肉質的魚種,因此嘗試使用大比目魚;另外餐後甜點特別推出「草莓檸檬慕斯」,點綴白巧克力呈現愛意,整體風味酸甜清新。雙人套餐湯品可3選2的其中一款「鮑魚海鮮清湯」以番茄湯為基底,右為雙人套餐甜點「草莓檸檬慕斯」。(圖/魏妤靜攝)由旅英時裝設計師品牌APUJAN打造的夏慕尼制服系列,設計上注重可拆解與互搭單品。(圖/魏妤靜攝)承襲法式浪漫底蘊,夏慕尼也首度攜手知名時裝品牌APUJAN推出全新制服。APUJAN巧妙改良西式正裝、融入東方服飾元素,打造出不對稱領型,並以多層次的藍色及添加法國國旗等元素,巧思融入品牌法文標語「SOYONS ROMANTIQUE, SOYONS CÔTE À CÔTE(肩並肩的浪漫)」,展現法式時裝風采。除了制服系列,此次也重新設計雙人套餐的菜單與相片卡,菜單視覺以一本厚實的書為發想,象徵愛情的深厚與悠遠,封面圖案紋理揉合APUJAN服飾的緹花與夏慕尼經典藍,將菜單與相片卡以優雅的溫柔線條包覆呈現,象徵愛侶們閱讀菜單的同時,也彷彿一起翻開兩人愛情的下一篇章。「吃心絕對」手工義麵餃於PASTAIO光復、內湖、新店、林口四店同步限量供應。(320元+10%,圖/PASTAIO提供)預訂「愛依久久情人節套餐」加碼再贈義大利崗夏酒莊粉紅氣泡酒1瓶。(圖/華山町餐酒館提供)另為迎接接連到來的父親節與七夕情人節,主打匠人新鮮製作義大利麵的創意義式餐飲品牌PASTAIO,特別於8/8~8/11推出4日限定的「吃心絕對」手工義麵餃。其加入甜菜根為麵體暈染美麗粉紅,擀製後包入檸檬菠菜起司餡,還特別做成愛心形狀,並拌炒臘腸、青花筍賦予鹹香,為上輩子的情人爸爸、或今世情人另一半獻上滿滿愛意。而華山町餐酒館則於即日起~8/10也推出「愛依久久情人節套餐」,包含特色沙拉、主食義大利麵或燉飯、美式經典排餐、招牌鐵板火山卷與主廚精選甜點,其中美式經典排餐可以二選一,獻上炭烤香氣十足且口感細緻的「BBQ美式豬肋排」與油花分布均勻、肉質軟嫩的「燒烤美國肋眼牛排」。凡預訂專案加碼再贈義大利崗夏酒莊粉紅氣泡酒,套餐原價3,167元+10%,七夕優惠價2,199元+10%。※飲酒過量,有害健康,未滿18歲請勿飲酒。
「竹子外交」推手越共總書記阮富仲辭世 享壽80歲
越通社報導,越共中央總書記阮富仲因年邁病重,於19日下午去世,享壽80歲。阮富仲在1944年出生,是越南繼胡志明與黎筍之後,任期最長的最高領導人。他上任後鐵腕打貪,且是越南近年進行「竹子外交」方針的重要推手。報導並未詳細說明病況,僅表示阮富仲在先前便罹患重病一段時間,儘管已獲得黨國關心,並接受家人、一流專家教授和醫師的悉心治療,仍遺憾逝世。官方並預告將發布國葬的特別公告。越南共產黨中央政治局在18日就發布通知,由國家主席蘇林代理阮富仲職務,包括越共中央委員會、政治局及書記處的工作,因為阮富仲身體健康狀況不佳,當時正積極接受治療。越共中央政治局當時也公告,授予阮富仲「金星勳章」。「金星勳章」是越南社會主義共和國為表彰個人的最高榮譽,認證其為黨國具有卓越貢獻,顯見阮富仲當時病況已經相當不樂觀。
公公帶孩子暑假「爬山抓蝦摘水果」 她怨「像做工」網傻眼超羨慕
寒暑假可以說是學生每年最重要的兩個假期,日前一位網友表示,公公希望孩子們在暑假去他家住幾天,不過她也吐槽去年公公不讓孩子們玩手機,還安排他們挖竹筍、摘水果等,「搞得好像去做工,今年他們說什麼都不去了,自己都不想想孩子為什麼不願意去」。該名網友在臉書社群「匿名公社」發文,表示公公打電話詢問孩子們暑假何時去他那邊住幾天,但她接到電話後立即拒絕,並告訴公公孩子們不想去。原PO也在文中提到,去年夏天,她帶著孩子們在公公家住了五天,期間公公禁止孩子們玩手機,手機都被她帶回了台北,公公每天都帶著孩子們在田裡忙碌,包括挖竹筍、割稻,甚至到果園摘芒果和火龍果。此外,公公還帶著孩子們去別人的果園收龍眼,在炎熱的天氣裡爬山,以及去溪裡抓蝦,原PO認為,「暑假就是要休息,你搞得好像去做工,今年他們說什麼都不去了,自己都不想想孩子為什麼不願意去」。文章曝光後,不少網友都相當喜愛這個行程,紛紛留言表示,「我一定把我孩子丟去那邊」、「我覺得這樣不錯餒,現在小孩玩不到這些了」、「終於知道媽寶是怎麼產生的了」、「鋼鐵男兒養成班」、「好羨慕啊!你公公收乾孫子嗎」、「在外面參加這種活動是要錢的欸」、「暑假這樣才好玩啊」、「要給孩子吃些苦才會長大呀,看來妳小孩以後吃不了苦了」、「你公公還缺孫子嗎?我幫我兒子們報名」、「有錢都買不到的行程,可惜了」、「真幸福的孩子,田裡挖筍割稻仔,去果園摘芒果火龍果,果園收龍眼,爬山、溪裡抓蝦,真幸福」。不過也有少部分網友認為,「我是小孩,我也才不想去搞那些,留在家裡玩手機就好了,身體要強壯還是要靠健身,做粗活沒用」、「感覺是找幫手的」。
江振誠跨刀擔任御盟集團S・S・A・W餐飲顧問 黃仁勳吃的那碗牛肉麵高雄也嘗得到!
先前AI教父黃仁勳來台掀起一股旋風,連品嘗的美食也備受關注,而他當時在台北高級KTV享用、由名廚江振誠設計的這款牛肉麵,將首進南台灣、在高雄也吃得到!原來御盟集團S・S・A・W旗下餐飲品牌將在今年9月迎來全新轉變,並在營運屆滿兩周年前夕,邀請國際名廚江振誠擔任餐飲顧問,與主廚陳博玄共同攜手,將旗下四家餐廳進行改造升級,這也是江振誠首度進駐南台灣餐飲市場。新加坡籍甜點主廚Mohamed Al-Matin(左起)、御盟「Cho Restaurant・秋 法餐」主廚陳博玄、名廚江振誠。「Chun Bar・春 酒吧」原本主打紅、白酒為的區域將轉為以提供威士忌純飲為主。在「Cho Restaurant・秋 法餐」套餐提供的「雞翅」上桌時還會炙燒香草增添香氣,之後「Chun Bar・春 酒吧」也會提供調整口味與簡化版本。以四季為主題的S・S・A・W餐飲品牌,即日起~9月將進行服務、餐點與視覺設計等各層面升級改造,其中視覺部分邀請多次為國內外大型企業規劃視覺設計,曾獲諸多重要獎項的IF OFFICE主理人馮宇操刀,從季節意象中擷取元素,將概念轉化為色彩與符號,希望透過視覺更新深化品牌的個性與獨特氛圍。而在菜單與餐點調整上,則有江振誠協助把關,其中「Chun Bar・春 酒吧」除了原本的雞尾酒區,也將把主打紅、白酒的其中一區空間改為以威士忌純飲為主,屆時將引進多款限量威士忌並採單杯販售;酒吧還將提供一系列夠味、快速與平易近人的下酒菜,像「鵝油油封水餃」便在預告之列。Mohamed Al-Matin製作的各色點心看似樸實,卻充滿食材創意與意想不到的風味組合。江振誠最喜歡的經典點心之一「巴黎布列斯特Paris Brest」。(240元)再來到「Shah Pâtisserie・夏 甜點」,餐廳特邀曾於江振誠新加坡餐廳「Restaurant ANDRE」任職的新加坡籍甜點主廚Mohamed Al-Matin擔任顧問,在Matin與御盟半年的合作期間內,從即日起陸續推出約40款量身打造的新品,可概分為「丹麥」(派點)、「烘焙」(麵包類)、「蛋糕」與「法式小點」共四大類。其中包括江振誠最愛的「巴黎布列斯特」,是結合榛果泡芙、焦糖榛果與慕斯的經典不敗組合;以及Matin從在哥本哈根傳奇餐廳NOMA任職時,將NOMA擅用的發酵技法融入其中的「昆布塔」,除了使用北海道昆布還結合豆蔻、香茅奶餡與薑汁布蕾等,帶來辛香料與鹹甜交織的風味;即便是看似經典的「巧克力蛋糕」也融入康普茶凍,風味組合很是巧妙。既爽口又有山葵辛辣開胃的「鮪魚塔塔」,鮮明可見主廚陳博玄的日、法餐飲經歷。宛如盤中花園的「野菜」蔬菜凍,上頭點綴的是將西瓜榨汁、用分子料理手法做成的一顆顆晶球。「馬賽魚湯」透過3種方式處理5種海鮮,包括「清蒸」澳洲螯蝦與鮮魚、「乾煎」扇貝與鮑魚,以及「火烤」天使紅蝦。而於今年5月甫入選米其林餐廳的「Cho Restaurant・秋 法餐」,甫於6月下旬推出全新夏季套餐,每套2,680~3,280元+10%,這也是江振誠首次參與討論的季節菜單。因為主廚陳博玄曾於Ukai日本廚藝團隊歷練,因此特別轉化法式料理、融合日式懷石精神,呈現法式懷石料理風格。夏季套餐以「辛香料」為核心,還有不少突出「辣」的風味,透過大蒜、山葵、薑絲、胡椒等各式香辣刺激,甦醒夏日味覺。套餐推薦菜色包括以土佐醬油醃漬鮪魚刺身、透過山葵提味的「鮪魚塔塔」,加上來自日本愛知的練火燒海苔與滑順酪梨、點綴其上的紫蘇花穗,帶來多層次風味;名為「野菜」的一道則以法式蔬菜凍為基礎,將玉米筍、青花椰、香菇等12種蔬果製成晶凍,為了凸顯食材風味並扣緊香料主題,蔬菜凍內純以胡椒提味,搭佐的醬汁則設計了甜椒醬、黑蒜泥與甜菜根醬等搭配,讓味覺充滿變化;此外,還有江振誠添入創意的「馬賽魚湯」與「雞翅」,前者主要以「茴香」和「芹菜」增添香氣,並融入咖哩增添幾許南洋風情,辣度後勁不容小覷;後者則來自江振誠喜歡的Bar Food設計,融合台灣三杯醬與四川油潑辣子,雞翅上還覆蓋玄米粒增添口感。「Dong Café・冬 咖啡」將強化麵食選項及提供更多食材選品。最後是氛圍相對輕鬆的「Dong Café・冬 咖啡」,最特別的是將新增約7~8款麵食,涵括關廟麵、米粉等不同麵體,以及台式、日式與南洋風口味,其中包括黃仁勳在台北嘗到的同款「初心牛肉麵」。江振誠提到,他對紅燒牛肉麵一直情有獨鍾,在這款夠辣夠重口味的麵食中,放入了牛腱、牛筋、牛尾、牛舌與牛肚共五寶,還得分開處理才能集於一碗,工序相當複雜。此外,「Dong Café・冬 咖啡」也將發展選品超市,提供更多肉類、海鮮等食材選擇,希望為所在的酒店式公寓住客及周邊居民提供更便利有趣的「生活型態」提案。※飲酒過量,有害健康,未滿18歲請勿飲酒。