算是好吃
」
影爆點／溫暖美味又療癒人心！是枝裕和Netflix《舞伎家的料理人》保證好吃
Netflix日劇《舞伎家的料理人》（舞妓さんちのまかないさん/ The Makanai: Cooking for the Maiko House）改編自漫畫家小山愛子自2016年開始於《週刊少年Sunday》連載的同名人氣漫畫，作品早前也被改編為動畫，真人版《舞伎家的料理人》影集，則是日本名導是枝裕和2018年以《小偷家族》拿下坎城金棕櫚之後，回歸日本首部擔任編導的作品。《舞伎家的料理人》發生在京都祇園的花見小路，「朔」這個屋形（舞伎宿舍）裏的故事。兩個16歲女孩野月季代與戶來菫懷抱夢想，一同前往祇園接受舞伎訓練，優秀的小菫被看好為祇園下一個明日之星，而表現欠佳，被刷掉的季代，則因緣際會成了屋形的料理人，以一道又一道美味的料理照料也療癒上上下下的大家，故事就從這裡開始。點開《舞伎家的料理人》會發現，你想念的是枝裕和都在這裡了，舞台回歸他熟悉擅長的日本下町日常風景，小巷弄裡的老房子裡發生的人情故事，藝伎演出是門檻極高的傳統技藝，就連一般日本人都無法輕易接觸，《舞伎家的料理人》讓我們離這神秘的職業又近了一點。9集的影集作品，滿載是枝裕和的溫暖神采，此次與多位導演共同合作拍攝，也讓故事有了不同的節奏、風貌和氣味。兩位女主角季代與小菫分別由森七菜及出口夏希飾演，是枝導演在調教少年演員的功力有目共睹，自然清爽不做作的演技，讓這兩個少女閃閃發光。配角們集結了各種實力派演員，常盤貴子、松坂慶子、橋本愛、松岡茉優，以及是枝常見的老搭檔Lily Frankly。最驚喜的客串，大概是大導演三谷幸喜飾演的本人了。雖然只陪伴了歌舞伎名家彌十郎出現了一場戲，短短的出場就被舞妓們給拖走，仍舊充滿存在感。飾演舞妓鶴駒的福地桃子，還跟三谷導演開口討了大河劇《鎌倉殿》中的角色，實際上她本人還真的有出演《鎌倉殿的13人》，兩人逗趣的對話令人莞爾。是枝裕和編導《舞伎家的料理人》，讓出口夏希（左）、森七菜之間的彼此珍惜又互相應援的姐妹情誼，如此自然又閃閃發光。（圖／Netflix提供）既然是發生在京都的故事，京都最重視的「旬」，當季的風景、節慶、美麗食材等等，各種可愛美好的傳統文化、禁忌和信仰，也都在《舞伎家的料理人》裏被好好詮釋出來。由於藝伎在結婚之後必須引退，在「朔」這個家庭裡，有好幾個非典型的日本女性形象，飾演屋形媽媽的常盤貴子是單親媽媽，女兒涼子也在屋形裏長大；嫁人之後引退又離婚回歸的吉乃（松岡茉優飾演），以及拒絕前途似錦的建築師求婚，繼續留在祇園獻藝，蟬聯七年藝伎頭牌的百子小姐（橋本愛飾演）都表現了同樣的價值觀：自我的成就及幸福與否是靠自己，不必靠男性來定義。在象徵日本最傳統的核心，本身就是極有挑戰性的訊息，祇園女性的掙扎，或許有一天能夠得到真正的改變契機。一起抵達祇園的兩個女孩，小菫在短短時間內成為舞伎出道，季代則是隱身在廚房裡的妙手料理人，以自己的廚藝，全心替夥伴加油，「妳的嚴以律己是最棒的才能，但是那種嚴苛會讓人遠離，等哪天回過神來，你一直都獨自ㄧ人在跑。所以你一定要記得珍惜，身邊那個少根筋的料理人。」這是百子小姐在小菫出道之前對她說的話，看似說教，其實是百子本人的心聲。藝伎和舞伎要經過多麽嚴格的訓練養成才能出師，溫柔如創作者，替每個角色都配了一個自己的靈魂伴侶，兩個少女、兩個成年藝伎，以及兩個中老年媽媽，兩兩成對互相依靠，無論成就高低與否，無論發生什麼事，都有我接住妳，我都在。禍福與共、唇齒相依，在競爭激烈的京都祇園裏，這就是創作者給予角色最大的溫柔了。在一個領域沒有成功不代表失敗，可能只是還沒有遇見那個命中注定的歸宿。《舞伎家的料理人》以料理輕輕接住了舞伎之路受挫的季代，再經由她溫暖的手，做出各種充滿溫度的料理，親子丼、麵包布丁、狐狸烏龍麵、以及一口大小的三明治。簡單日常的料理，治癒在祇園裏闖蕩，疲憊不堪的女子們。前一代料理人幸子老師告訴季代的那句話：「每個人的口味都不同，妳要做出大家都覺得『算是好吃』的料理，不然就無法持續。」普通又超讚，美味又療癒人心，其實最難。《舞伎家的料理人》以京都祇園裡的舞伎宿舍為主題，並在京都取景拍攝。（圖／Netflix提供）日本文化歌頌和讚頌死亡，擁抱離別的精神，都在藝妓的演出裡，如同百子小姐說的：「就算練了幾百幾千次來記住舞，次次都有所不同，就像這些楓葉，還有那顆月亮，今天來看我跳舞的人也是，已經不會再次處於同一個瞬間。是一期一會啊。所以我總是一邊在心裡說著『珍重再見』，一邊跳著舞。」每一次的初見，或許都是最後一次告別，一期一會的淒美和珍貴，隨著季節的流轉，在祇園裏，是這樣被無比珍惜著。我們都嚮往功成名就的人生，但大部分人的人生，其實也都是這樣普通度過的。錯過了舞台，卻在料理台找到自己的歸宿，季代就如同劇中媽媽所說，像是門前守護神「阿多福」般笑嘻嘻的存在，用笑容抵禦外界的種種，也用笑容守護著屋型裏的女子們。料理人季代的短短9集的故事令人意猶未盡，如果《舞伎家的料理人》能夠推出第二季或電影版，端出更多美味的料理那就太好了！《舞伎家的料理人》Netflix播映中
【不再是散沙2】台灣賣素漢堡第一人 一夜賣300個
在吃素的年輕族群裡，喬治漢堡餐車已是明星，去到哪裡粉絲追到哪裡，就算吃一顆漢堡得等一小時以上，也甘之如飴。大隻佬身材看不出來是吃素者的喬治，是美國華僑，兒時父母離異，隨母親旅居美國吃素，「我刻意健身，不想讓台灣父親這邊的親戚擔心，認為吃素沒營養。」10年前，父親生病，他回台照顧，對台灣有好感而留下來。起初，他當上班族，月領30K加上不習慣職場前輩文化，便萌生創業念頭。「在美國，素漢堡很普遍，在台灣想找都找不到，想說這是商機。」他看中八里渡船頭，租6坪小店賣素漢堡，飲料特價10元。「八里渡船頭的風景，和加州Santa Monica海灘有點像，有電影的感覺。可是素漢堡太特別了，沒人買，高中生買一杯紅茶，坐在店裡不走，我還陪他們聊天聊半天。」說起天真往事，他哈哈大笑，「其實當時覺得很丟臉，從美國回來，什麼都做不好，一度想回美國算了！」漢堡店3個月賠30萬，耳聞新莊輔大花園夜市開幕大轟動，他改推小推車，到夜市門口排臨時攤位。「好吃素漢堡！」「好吃素漢堡！」喬治叫賣一整晚沒人買，還有人譏笑賣什麼素漢堡！半年後有天，一位老先生看他喊得起勁買來嘗，隨後遞出一張印有國大代表的名片，要他拿去向夜市管委會申請固定攤位，「他可憐我、想幫我，自從有固定攤位，加上被部落客發現，生意才做起來。」喬治漢堡有6種口味：美式牛排、古巴三明治、蜂蜜芥苿、費城奶酪牛肉、黃金豬、香橙烤鴨、墨西哥辣味雞排，開全台風氣之先。「食材全是本地，台灣的素食很先進。」喬治說。我們嘗了費城奶酪牛肉，醬濃風味獨特，赤紅牛排厚實，口感擬真，雖然只有兩片麵包一塊肉一片菜，以一個60塊來說，算是好吃的素漢堡。在輔大花園夜市做出名氣後，2013年喬治應中南部客人要求，開小貨車往外跑，隔年《五星主廚快餐車》電影大賣，他將小貨車改裝成芥末黃美式餐車，學校、佛教組織外燴邀約不斷。 在美國做聯結車司機的喬治，一上路就是一個禮拜，不怕開車。「台灣很美，很多地方我沒去過，有一次我傻傻以為從花蓮到苗栗，走中橫很快就到，還可以去武嶺拍照，結果開了6小時煞車皮冒煙，嚇死我了。」這些年，喬治足跡遍及全台166個夜市，直到去年，這位獨行俠開始有伙伴。「擺攤起初一晚賣不到10個漢堡，我向地藏菩薩許過願，不求大富大貴，只希望生意能做起來，在全台推廣素食。」如今一晚賣300顆漢堡的喬治，去年開始邀請一些大哥大姐周末一塊巡迴全台擺攤。(蔡碧月) 更多精采內容，詳見最新出刊272期《周刊王》和2158期《時報周刊》。《周刊王》與《時報周刊》聯姻，一套雙雜誌「旺透價39元」，2019/06/26全省4大超商、全聯及美廉社強勢上架。雜誌內附超商折價券，幫您激省931元，粉絲切勿錯過。想追蹤周刊王最勁爆消息，請進最新臉書：https://www.facebook.com/119wantweekly 想掌握最Fashion、最IN的娛樂流行資訊，請點讚時報周刊粉絲團：https://www.facebook.com/want.ctw/